Pain plat à base de lactosérum et de farine de maïs. Pain plat à la poêle : recettes avec photos
Le pain plat dans une poêle peut être préparé pour n'importe quelle occasion. Ils accompagnent bien le thé, décorent n'importe quel pique-nique ou deviennent simplement une alternative agréable aux pâtisseries. La beauté de ce plat est qu'il peut être préparé à partir des ingrédients les plus simples, même si le « monde intérieur » du réfrigérateur traverse des moments difficiles.
La pâte pour pains plats dans une poêle est préparée avec du kéfir, du lait, du lactosérum, de la crème sure, etc. Pour la recette la plus simple, de l'eau claire et de la farine suffisent. De plus, si vous le souhaitez, des œufs, du beurre ou de l'huile végétale, de la levure sèche ou fraîche sont ajoutés aux pains plats.
Les pains plats sont bons seuls, mais avec la garniture, ils deviennent encore plus savoureux et intéressants. Il peut s'agir simplement d'herbes hachées, de saucisses, de fromage à pâte dure ou de fromage feta, de fromage cottage, etc. Parmi les épices, vous pouvez prendre du sel, du poivre noir et des herbes.
Faites frire les pains plats dans des légumes ou du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée caractéristique. De nombreuses personnes préfèrent ne pas utiliser d'huile du tout et laissent la poêle sèche. La chaleur doit être moyenne et la poêle ne doit pas être trop chaude.
Selon la recette, les pains plats sont servis avec diverses sauces ou simplement sous forme de pain. Vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dans des pains plats fins, en les utilisant comme pain pita. Il est recommandé de servir ce plat chaud, car il devient sec après refroidissement.
Les secrets pour faire des pains plats parfaits dans une poêle
Les crêpes sont une délicieuse alternative au pain du commerce qui peut facilement se transformer en collation ou même en repas pour un déjeuner complet. Tout dépend uniquement de la garniture choisie, qui peut être très variée, tout comme la pâte elle-même. Connaissance, comment faire cuire des pains plats dans une poêle, vous aidera certainement dans la vie de tous les jours, vous devez donc vous rappeler quelques notes simples à propos de ce plat :
Secret n°1. Pour rendre les gâteaux plus moelleux, après la friture, ils doivent être empilés les uns sur les autres et recouverts d'une serviette chaude.
Secret n°2. La quantité de farine indiquée dans la recette ne doit être utilisée qu'à titre indicatif, car en réalité il vous en faudra peut-être un peu plus ou moins. Vous devez l'ajouter à la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.
Secret n°3. Si la pâte à scone est trop ferme, diluez-la simplement avec un peu d'eau propre.
Secret n°4. Les pains plats doivent être étalés à la taille de votre poêle afin qu'ils soient frits uniformément de tous les côtés.
Secret n°5. Les pains plats peuvent être frits sans ajouter d'huile végétale dans la poêle. Cela les rendra moins roses, mais la teneur en calories du plat diminuera également fortement.
Secret n°6. La façon la plus simple de travailler avec la pâte à pain plat est de graisser vos mains et votre table avec de l'huile végétale.
Secret n°7. Les pains plats prêts à l'emploi peuvent être graissés avec du beurre pour un goût plus délicat. De plus, ils resteront ainsi frais plus longtemps.
Pain plat au fromage cottage sur kéfir dans une poêle
Le pain plat avec du fromage cottage dans une poêle peut s'avérer un peu sec. Par conséquent, vous devez diluer la garniture avec du fromage plus juteux. Cela améliorera considérablement le goût du plat et des herbes fraîches prendront soin de son apparence. Le persil, l'aneth, la coriandre et les oignons verts feront l'affaire. Les gâteaux eux-mêmes se révéleront assez moelleux et volumineux.
Ingrédients:
- 300 g de farine ;
- 200 ml de kéfir ;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- ¼ c. sel;
- ¼ c. un soda;
- 100 g de fromage feta ;
- 100 g de fromage cottage ;
- Herbes fraîches;
- Poivre.
Mode de cuisson :
Pains plats au fromage dans une poêle
Pour mettre en œuvre cette recette, vous n'avez pas besoin de faire d'achats coûteux. Tous les ingrédients sont très simples et abordables, mais les pains plats qui les contiennent s'avèrent assez savoureux. La levure permettra à la pâte de mieux lever, ce qui rendra le plat plus appétissant, mais il faut aussi garder à l'esprit que son ajout augmente la teneur en calories.
Ingrédients:
- 300 g de farine ;
- 150 ml d'eau ;
- 10 g de levure sèche ;
- 200 g de fromage ;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- Sel.
Mode de cuisson :
Pain plat aux herbes et crème sure dans une poêle
En ajoutant un peu de crème sure à la recette classique, vous pouvez changer radicalement le goût du pain plat. Grâce à cet ingrédient simple, ils deviennent plus moelleux et tendres. Au lieu de l'eau et de la crème sure, vous pouvez immédiatement utiliser du lactosérum. Le mélange des deux types de farine joue également un rôle important. Les chefs expérimentés conseillent de cuire les pains plats à la poêle uniquement selon ce principe.
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de blé ;
- 1 tasse de farine de seigle ;
- 500 ml d'eau ;
- 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
- 1 c. levure chimique;
- 1 pincée de sel ;
- Verdure.
Mode de cuisson :
Pains plats sans levain à base d'eau et de farine dans une poêle
Le pain plat sans levain peut être servi avec n'importe quel plat à la place du pain. Un tel remplacement profitera certainement à tout le corps, notamment à la silhouette. Dans cette recette, les gâteaux sont saupoudrés de sucre en poudre, les transformant ainsi en un dessert léger pour le thé. Si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être omis, les gâteaux resteront alors neutres en goût.
Ingrédients:
- 3 tasses de farine ;
- 1 cuillère à soupe. l. levure;
- 50 ml d'huile végétale ;
- 30 g de beurre ;
- 1 verre d'eau ;
- 1 pincée de sel ;
- 50 g de sucre en poudre.
Mode de cuisson :
Galettes de pommes de terre au carême dans une poêle
Les galettes de pommes de terre se marient bien avec une variété de sauces et peuvent servir de collation légère avant ou pendant un repas. Elles sont extrêmement simples à préparer, la recette rappelle un peu les galettes de pommes de terre. Pour rendre le plat encore plus aromatique, veillez à ajouter des herbes provençales ou toute autre herbe séchée.
Ingrédients:
- 4 pommes de terre ;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 100 g de farine ;
- herbes provençales;
- Sel poivre.
Mode de cuisson :
Vous savez maintenant comment cuisiner des pains plats dans une poêle selon une recette avec photo. Bon appétit!
La pâte au lactosérum est plastique, ne pose pas de difficultés lors du pétrissage et ne résiste pas à l'étalement. Vous pouvez étirer les gâteaux jusqu'à n'importe quel diamètre souhaité. Pour la variété et l'arôme, des herbes séchées, des herbes fraîches finement hachées sont ajoutées ou, comme dans mon exemple, frottées avec de l'ail après la cuisson.
Utilisez du lactosérum du commerce ou jetez le lactosérum restant après avoir récupéré le caillé à la maison. Plus les gâteaux sont étalés fins, plus le temps de cuisson est court. Servir chaud avec des soupes, du bortsch, des bouillons et du thé sucré.
Pour préparer des pains plats au lactosérum dans une poêle, prenez les produits selon la liste.
Battez l'œuf avec le sucre et le sel.
Versez le lactosérum et battez légèrement.
Ajouter la farine et une portion de levure chimique.
Pétrir une pâte élastique homogène.
Divisez la pâte par exemple en 5 parts (pour des gâteaux d'un diamètre de 22-25 cm). Étalez chaque petit pain en une fine couche.
Placer le mélange dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Cuire les gâteaux au lactosérum dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés au fond et que des bulles apparaissent sur le dessus.
Retournez et frottez le pain plat encore chaud avec une gousse d'ail hachée. Faites frire environ une demi-minute, transférez sur une serviette et frottez l'autre côté avec de l'ail. Répétez les étapes avec les koloboks restants.
Le lactosérum frais, qui reste après la cuisson, est très simple à utiliser. Voici quelques recettes les plus connues à base de lactosérum : crêpes, okroshka, tartes, brioches, pain, et là où il y a du pain, il y a des galettes de pain. Vous devez mettre moins de levure dans les pains plats à base de lactosérum que s’ils étaient préparés avec de l’eau, et vous n’avez pas du tout besoin d’ajouter de sel ni de sucre. Pour un arôme et un goût prononcé, utilisez des herbes épicées ou faites cuire des galettes sans levain, sans additifs, comme dans la recette proposée. Pour que les pains plats aient une croûte bien dorée, peu avant qu'ils ne soient prêts, ils sont badigeonnés de lait ou d'eau avec du sucre, ou avant la levée, ils sont généreusement saupoudrés d'huile végétale.
Temps de cuisson: 1,5 heure.
Méthode de cuisson: dans le four .
Ingrédients pour 4 petits pains plats
- farine de blé – 3 tasses
- lactosérum – 1 tasse (250 ml)
- levure – 10 g
- huile végétale – 3-4 c. l.
- sel - une pincée
- sucre – 0,5 c.
Faire des pains plats
Mélangez la levure avec le sel et le sucre. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, mais il est conseillé d’ajouter au moins une pincée de sucre pour que la levure commence à travailler plus activement.
Versez le lactosérum réchauffé à température ambiante. Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve.
Tamisez un verre de farine dans le lactosérum avec la levure.
Remuez la pâte avec une cuillère en pétrissant tous les grumeaux. Couvrez la pâte et gardez-la au chaud pendant 20 à 30 minutes.
Ce temps sera suffisant pour faire lever la pâte (la levure agit plus vite sur le lactosérum que sur l'eau ou le lait). La pâte doit devenir liquide et lever 2 à 3 fois. De petites et grosses bulles apparaîtront à la surface et une odeur caractéristique de levure se fera sentir.
Remuez la pâte. Ajouter la farine tamisée par parties. Cela peut prendre plus ou moins que la quantité spécifiée, cela dépend de la qualité de la farine (le gluten est toujours différent). Remuez d'abord la pâte avec une cuillère, et lorsqu'elle épaissit et devient grumeleuse, placez-la sur une table farinée et continuez à pétrir avec vos mains.
Une pâte bien pétrie sera très molle (plus molle que la pâte à pain), lisse et élastique. Roulez-le en bûche, graissez un bol avec de l'huile et transférez-y la pâte. Couvrir et laisser lever une heure ou un peu plus.
En une heure, la pâte augmentera de volume 2 à 3 fois.
Maintenant, vous devez pétrir la pâte et la diviser en 4 morceaux.
Avec vos mains, pétrissez chaque morceau de pâte pour obtenir un gâteau plat (environ 1,5 cm d'épaisseur). Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pains plats d'huile végétale. Il n’est pas nécessaire de les couvrir, laissez-les lever à température ambiante pendant 30 minutes.- Préchauffer le four à 180 degrés. Placez la plaque à pâtisserie avec les tortillas dans un four chaud et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Les bords des gâteaux vont dorer, mais le centre restera moelleux et tendre. Les pains plats peuvent être servis chauds ou refroidis avec n'importe quel plat à la place du pain.
Essayez aussi la pâtisserie
je vous propose une recette pains plats à base de lactosérum frits dans une poêle. Ce plat est très simple à préparer, même une femme au foyer inexpérimentée peut le gérer. Les pains plats obtenus sont savoureux, moelleux, avec une croûte dorée. Ils se marient bien avec du miel, de la confiture ou de la crème sure, et peuvent également être servis à la place du pain pour les entrées. Que vous les dégustiez chauds ou frais, c'est à vous de décider. Une chose dont je suis sûr, c’est que beaucoup de gens aimeront les gâteaux mélangés au lactosérum. Je recommande de l'essayer!
Ingrédients
Pour préparer des pains plats au lactosérum dans une poêle, vous aurez besoin de :
lactosérum - 250 ml;
soda - 0,5 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à café;
sel - 0,5 cuillère à café;
farine - 400-450 g;
huile végétale pour la friture.
Étapes de cuisson
Versez le lactosérum à température ambiante dans un bol.
Ajouter le sel, le sucre et le soda, bien mélanger. Le lactosérum deviendra blanc et moussera - c'est une réaction au soda.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée.
Pétrir une pâte dense qui ne colle pas aux mains. Placez-le dans un bol, couvrez d’un torchon et laissez « reposer » 30 minutes à température ambiante.
Une fois le temps écoulé, pétrissez la pâte et divisez-la en cinq parts égales. Abaisser chaque partie de pâte en un gâteau plat d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Faire des perforations sur toute la surface de chaque gâteau plat avec un couteau ou une fourchette. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez le pain plat.
Faire frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3-4 minutes de chaque côté). Transférez le pain plat fini de la poêle sur une serviette en papier pour éliminer tout reste d'huile. Faites frire tous les pains plats de la même manière.
Des pains plats très savoureux et moelleux, mélangés à du lactosérum et cuits à la poêle, peuvent être servis chauds ou tièdes. Bien que beaucoup de gens les aiment frais.
Les pains plats se marient bien avec le miel, la crème sure ou la confiture.
Bon appétit!