پیش غذا فلفل قرمز تند. فلفل چیلی (تند، تلخ) کنسرو شده

غذای لطیف و معتدل احتمالاً بسیار بسیار سالم است، اما بیشتر مردم چیزهای شور، ترش، گاهی اوقات حتی تند و به سادگی گرم را ترجیح می دهند. برای کسانی که از احساس سوزش روی زبان نمی ترسند، فلفل تند وجود دارد. این میوه اغلب در آماده سازی خانگی برای زمستان در فرآیند ترشی و نمک استفاده می شود. علاوه بر این، بدون آن، امروزه نمی توان ادجیکای مگا محبوب را تهیه کرد. می‌توانید آجیکا را از گوجه‌فرنگی، بادمجان، آلو و سایر سبزیجات و میوه‌ها تهیه کنید، اما مطمئناً باید حداقل چند غلاف فلفل تند به آن‌ها اضافه کنید. همچنین می توانید فلفل تند را به سادگی ترشی یا مرینیت کنید. اگر فلفل هایی با رنگ های مختلف پیدا کنید، زیبایی فوق العاده ای خواهد داشت و مهمتر از همه، لذت سوزاندن شما تضمین می شود. اگر می خواهید چنین غذاهای فلفل تند و با فلفل را در خانه درست کنید، تنها چیزی که نیاز دارید این است که یک دستور غذا را از مجموعه متنوع ما انتخاب کنید و از آزمایش نترسید.

روش های محبوب برای تهیه فلفل تند

بهترین آماده سازی برای زمستان با فلفل تند و تند - دستور العمل با عکس

آخرین یادداشت ها

kerescan - 8 اکتبر 2015

برخی از ما خیار تازه یا سالاد تهیه شده از آن را ترجیح می دهیم، برخی ترشی یا شور، برخی ترشی بشکه ای... و فقط خیارهای کم نمک را همه دوست دارند. آنها نسبتا ترش، اشباع از عطر ادویه و سیر، سفت و ترد هستند. اما آیا می توان این طعم و عطر را برای زمستان حفظ کرد؟ شما می توانید، و این دستور غذا در این مورد کمک خواهد کرد. این کاملاً ساده است ، اما این امکان را فراهم می کند تا تمام خصوصیات فوق خیار را در خانه برای کل سال حفظ کنید.

مدت ها پیش، در قرن گذشته، در حالی که در تعطیلات با دوستانمان در بلغارستان آفتابی بودیم، برای صرف شام به رستوران جدیدی که در نزدیکی آن قرار داشت رفتیم. همانطور که در مؤسسات خوب مرسوم است، با روحیه ای باز از ما استقبال کردند، از ما راکیا خانگی پذیرایی کردند و یک پیش غذای تند تهیه شده از فلفل تند تقدیممان کردند.

طبق معمول، یک شام خوب باید با یک لیوان راکیا سرد شروع شود. یا حتی دو لیوان. با تنقلات. در اینجا گزینه هایی وجود دارد. معمولا به عنوان میان وعده، نیمی از زمان، ترجیحا -. یا صدف سرخ شده. همیشه خیلی خوشمزه است

با این حال، ما به وضوح بر عکس متقاعد شدیم. یک پیش غذای تند فوق العاده درست و خوشمزه - فلفل تند سرخ شده. اغلب پس از سرخ شدن با سیر، سرکه انگور و گیاهان مرینیت می شوند. برای افراد بی تجربه، ممکن است در ابتدا به نظر برسد که این برای بدن ما که به شاه ماهی عادت دارد بسیار تند است. اما، همانطور که تجربه نشان می دهد، این 2 دقیقه اول است. به هر حال، خوشمزه است و حتی بسیار خوشمزه است. یک لیوان راکیا سرد، نه یخ (!) و فلفل سرخ شده داغ در ماریناد. شما یک طرفدار خواهید شد، به معنای یک میان وعده، و نه آن چیزی که همه فکر می کردند.

در بلغارستان، فلفل عمدتاً با "فلفل دلمه ای"، نوعی فلفل گیاهی غیر تند - یک محصول کشاورزی بسیار رایج است.

در هر صورت یک پیش غذای عالی فلفلی را می توان در عرض 15 دقیقه تهیه کرد. و ما می توانیم شروع کنیم. فلفل تند اشتها را تحریک می کند و وظیفه آماده سازی بدن برای غذای اصلی را انجام می دهد!

میان وعده تند. دستور گام به گام

مواد لازم (4 وعده)

• فلفل تند (سبز) 8 عدد
• سرکه انگور 3 قاشق غذاخوری ل
• سیر 4-6 حبه
• شراب سفره سفید 50 میلی لیتر
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری 2-3 شاخه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. اعتقاد بر این است که فلفل از مناطق گرمسیری آمریکا می آید، جایی که بسیاری از گونه های آن رشد می کنند. تعداد گونه هایی که در جهان رشد می کنند بسیار زیاد است. علاوه بر این، انواعی وجود دارند که اصلاً گرم نیستند و انواعی وجود دارند که شیشه را ذوب می کنند (شوخی می کنم). به عنوان مثال، در ایتالیا، پپرونی یک فلفل تند است. و همانطور که من متوجه شدم، به هر چیزی که تند است پپرونی می گویند: سوسیس، سالامی، پیتزا. برای پیش غذا بهتر است از غلاف های فلفل تند سبز منحنی استفاده کنیم. و به طور کامل بدون تمیز کردن از آنها استفاده کنید.

   مواد لازم: فلفل تند، روغن زیتون، سیر، سرکه انگور، شراب سفید، جعفری، نمک

2. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ و گرم کنید. فلفل ها را بشویید و با نوک چاقو کمی سوراخ کنید. این امر ضروری است تا هنگام سرخ کردن، فشار بخار اضافی غلاف ها را ترک نکند. مطمئن شوید که غلاف ها را از آب باقیمانده پاک کنید.
3. فلفل های تند را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید. باید آنها را به صورت دوره ای برگردانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند. وقتی فلفل ها سرخ شدند، می توانید مدتی روی حرارت ملایم آن ها را درب ببندید. با این حال، حتی می توانید فلفل ها را ابتدا با روغن کبابی کنید. هر کی دوست داره
4. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. جعفری را خیلی ریز خرد کنید. سیر و جعفری را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. روغن باقی مانده در تابه را بعد از سرخ شدن فلفل ها داخل سیر بریزید و هم بزنید. سرکه انگور و شراب سفره را اضافه کنید. باید ماریناد باشد.
5. ماریناد را روی فلفل های سرخ شده بریزید و مطمئن شوید که ماریناد کاملا روی غلاف ها را بپوشاند.
6. اکنون گزینه هایی وجود دارد.
7. سریع ترین - فلفل ها خنک شده اند، پیش غذای تند آماده است، می توانید یک میان وعده بخورید.
8. روش صحیح تر این است که آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. فلفل ها زمان خواهند داشت تا ماریناد شوند و با طعم ماریناد اشباع شوند. یک پیش غذای تند و فوق العاده مناسب.

   

فلفل تند برای خانم های خانه دار کاملاً شناخته شده است. کمی بیشتر از حد لازم اضافه کنید و غذا به طرز غیرممکنی تند می شود. با این حال، این فلفل طرفداران زیادی دارد، زیرا غذاهای با چاشنی تند نه تنها معطر و خوش طعم هستند، بلکه خواص دارویی نیز دارند. بنابراین، افراد بیشتری علاقه مند هستند که چگونه می توانید فلفل تند را برای تنوع بخشیدن به غذاهای خانگی خود در زمستان تهیه کنید؟

سرخپوستان آمریکایی اولین کسانی بودند که فلفل دلمه ای را پرورش دادند و نسبتاً اخیراً - در قرون 16-17 - به کشورهای اروپا و آسیا آمدند. اما این روزها حتی تصور غذاهای هندی، کره ای یا چینی بدون طعم آتشین مشخص دشوار است. خواص بی نظیر فلفل تند به تدریج طرفداران بیشتری در سراسر جهان پیدا می کند. چرا این اتفاق می افتد؟

1. فلفل تند حاوی بسیاری از ویتامین های مفید برای بدن - C، گروه B و کاروتنوئیدها است. جالب اینجاست که لیمو حاوی نصف غلاف فلفل تند خام ویتامین C است. علاوه بر این، فلفل حاوی روغن های چرب و قند است.
2. تندی فلفل به طور مستقیم به آلکالوئید کپسایسین موجود در ترکیب آن بستگی دارد و این ماده می تواند درد را تسکین دهد و التهاب را کاهش دهد.
3. به لطف فلفل تند، بدن اندورفین تولید می کند - هورمون های شادی، شادی و لذت. آنها استرس را کاهش می دهند و به مقابله با بی خوابی کمک می کنند.
4. سال‌ها اعتقاد بر این بود که خوردن غذاهای تند مضر است. تحقیقات اخیر دانشمندان دقیقاً خلاف این را نشان می دهد. فلفل تند اشتها را بهبود می بخشد و اگر به مقدار کم مصرف شود، هضم را از نظر کیفی عادی می کند.
5. خوردن فلفل تند مخصوصاً در سنین بالا مفید است. متابولیسم و ​​گردش خون را بهبود می بخشد، فشار خون را عادی می کند و همچنین از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد.

انواع فلفل تند و ایمنی در هنگام فرآوری آن

تنها چهار نوع فلفل تند کشت شده وجود دارد: پرویی، مکزیکی، کلمبیایی و بالغ. در طول سال ها، با عبور از آنها، مردم انواع مختلفی از آنها را پرورش داده اند که از نظر تندی، طعم، اندازه، شکل غلاف و رنگ متفاوت است. طعم برخی از فلفل ها تقریبا تند نیست و به نظر می رسد برخی از انواع فلفل ها در آتش می سوزند.

وجه مشترک همه فلفل ها این است که طعم تند، تند و کمی تلخ دارند. بنابراین، در پخت و پز سعی می شود از آنها به مقدار کم، به عنوان چاشنی سالاد، غذای اول و دوم، و کمتر برای محصولات پخته شده و نوشیدنی استفاده شود.

هنگام فرآوری فلفل تند باید احتیاط کرد. مواد سوزانی که بر روی غشاهای مخاطی یا ریز زخم‌های دست‌ها می‌رسند می‌توانند باعث درد و احساس سوزش شدید شوند. بنابراین، هنگام تهیه فلفل، اتاق باید به خوبی تهویه شود. پوشیدن دستکش روی دستان خود توصیه می شود. علاوه بر این، شما باید سعی کنید با دستان خود به صورت خود دست نزنید، چه رسد به چشمان خود. اگر فلفل وارد چشم‌هایتان شد، باید آن‌ها را با آب فراوان بشویید.

روش های خشک کردن فلفل تند

نگهداری فلفل تند خشک بسیار راحت است و روش های مختلفی برای خشک کردن آنها وجود دارد. در این صورت، می توانید هم غلاف کامل و هم نصف فلفل ها را با دانه هایی که از قبل جدا شده اند خشک کنید.

ساده ترین راه این است که غلاف ها را به طناب یا نخ های محکم و خشن آویزان کنید. فقط باید یک اتاق با تهویه مناسب، یک تراس روستایی، یک سوله، یک اتاق زیر شیروانی یا یک ایوان خانه را انتخاب کنید که در آن خشک و گرم باشد. همچنین توصیه می شود که فلفل در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرد. راحت است که غلاف ها را از طریق ساقه ها رشته کنید. لازم است اطمینان حاصل شود که آنها با یکدیگر تماس ندارند و هوا می تواند از هر طرف بر روی آنها منفجر شود.

همچنین راحت است که فلفل ها را روی سینی های کاغذی، قفسه های کوچک و ظروف بزرگ در هر جایی، به عنوان مثال، روی طاقچه پهن قرار دهید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید هر از گاهی "مواد خام" فلفل را هم بزنید.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن، غلاف ها را در اجاق گازی یا خشک کن برقی قرار می دهند. با این روش مهم است که حالت خشک کردن بهینه را انتخاب کنید تا فلفل خشک شود و پخته نشود. خوب است دمای فر را روی 50+ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و در را کمی باز کنید. در خشک کن برقی حدود 12 ساعت فلفل به حالت دلخواه به دست می آید.

غلاف های خشک شده را به صورت کامل یا آسیاب شده نگهداری کنید. برای آسیاب کردن آنها معمولا از غذاساز، آسیاب قهوه یا هاون و هاون استفاده می کنید. فلفل خشک رطوبت را دوست ندارد، بنابراین باید در ظروف در بسته نگهداری شود: کوزه های شیشه ای، جعبه های چوبی، ظروف پوست درخت غان یا کیسه های کاغذی. بسیاری از مردم یک رشته با غلاف را در مکانی قابل مشاهده می گذارند - برای تزئین آشپزخانه.

اسید شویی

مردم قفقاز ضرب المثلی دارند که می گوید: «هیچ چیز در روزهای سرد شما را به اندازه یک میان وعده تند گرم نمی کند». ترشی فلفل کار سختی نیست. برای 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای به: یک دسته بزرگ شوید، گشنیز و نعناع، ​​3 سر سیر و 300 میلی لیتر سرکه انگور نیاز دارید. بهترین گزینه برای ترشی سرکه است که از انگور سفید تهیه می شود. علاوه بر این از نخود سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو، میخک، گشنیز، نمک و شکر برای ترشی استفاده می شود.

فلفل های کاملا رسیده طعم بسیار خوبی دارند. در حالت ایده‌آل، درست قبل از ترشی کردن، مستقیماً از بوته چیده شوند. از سبزی ها فقط از برگ استفاده می شود، برای ترشی کردن به شاخه ها نیازی نیست. نیازی به خرد کردن سبزی ها نیست. سیر را فقط باید بدون پوست کندن به صورت ورقه ای جدا کرد. سپس، در ترکیب با فلفل، به عنوان یک میان وعده خوشمزه خدمت می کند.

غلاف ها را شسته و با خلال دندان یا چاقو در ساقه آن سوراخ می کنند تا هوا داخل فلفل ها نباشد. کار بعدی این است که غلاف ها را کمی نرم کنید. برای انجام این کار، آنها را در یک قابلمه آب قرار می دهند، آب جوش را درون آن می ریزند و به مدت 3-4 دقیقه زیر یک درب بسته نگه می دارند. سپس آب تخلیه می شود. این کار باید حداقل سه بار انجام شود. این روش باعث می شود فلفل ها نرم تر شوند، اما شکل خود را از دست ندهند. اگر غلاف ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس حرارت را خاموش کنید و ربع ساعت دیگر در تابه را با درب ظرف بگذارید، همین نتیجه را می توان به دست آورد.

کوزه های ترشی از قبل استریل می شوند. برای 1 کیلوگرم فلفل به 3 شیشه 0.8 لیتری یا 5 شیشه 0.5 لیتری نیاز دارید.

پس از تمام آماده سازی، می توانید شروع به تهیه ماریناد کنید. 6 قاشق غذاخوری را به 1.5 لیتر آب اضافه کنید. شکر گرانول، نمک را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود، تمام برگ های سبز، حبه های سیر، 6-8 برگ بو، 15 نخود سیاه و 5-6 نخود فلفل دلمه ای، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل دانه گشنیز و 4-6 میخک. ماریناد را می جوشانند و سرکه انگور را در آن می ریزند. سپس ماریناد باید چند دقیقه دیگر بجوشد.

برگ های سبز به همراه سیر در انتهای شیشه های شیشه ای قرار می گیرند. فلفل ها روی آنها قرار می گیرند و محتویات آن با ماریناد داغ با ادویه جات تا بالای آن پر می شود. پس از این، کوزه ها مهر و موم می شوند. آنها را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

در این ویدئو، اولگا پاپسووا در مورد اسرار ترشی فلفل تند در خانه صحبت می کند.

اسید شویی

ترشی یک راه عالی برای آماده شدن برای زمستان است، زیرا به شما امکان می دهد حداکثر ویتامین ها و مواد معدنی مفید را در سبزیجات حفظ کنید. فلفل تند را می توان به روش های مختلف ترشی کرد.

اگر خانه این امکان را دارد که مواد غذایی را در مکانی خنک، به عنوان مثال، در انبار نگهداری کند، می توان غلاف های فلفل تند را بدون غلتاندن در شیشه ترشی کرد. فلفل ها را از قبل در فر می پزیم تا نرم شوند و خنک شوند. سپس غلاف ها را در شیشه های خشک از قبل استریل شده قرار می دهند و حبه های سیر پوست کنده، شاخه های شوید، ترب کوهی و برگ های توت سیاه را بین لایه های فلفل قرار می دهند.

برای تهیه آب نمک، 60 گرم نمک (یددار نشده!) و 80 کیلوگرم سرکه را در 1 لیتر آب رقیق می کنند. آب جوشانده می شود، اجازه می دهیم خنک شود و در کوزه هایی با فلفل ریخته می شود. خیارشورها را تحت فشار به مدت سه هفته در دمای اتاق می گذارند و سپس داخل سرد می برند.

اگر زیرزمین یا ایوان خنک در خانه وجود ندارد، کوزه ها را با آب نمک داغ پر می کنند، کمی سرکه اضافه می کنند و استریل می کنند: 0.5 لیتر برای 20-25 دقیقه و 1 لیتر برای 35-45 دقیقه. پس از این، شیشه ها با درب بسته می شوند. آنها را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

در این ویدئو، ماکسیم پانچنکو طرز تهیه tsitsak - فلفل شور تند را به سبک ارمنی نشان می دهد.

رب فلفل

رب فلفل تند تقریباً در غذاهای همه کشورهای آسیایی و بسیاری از کشورهای مدیترانه ای استفاده می شود. آنها به غذاهای آماده و همچنین هنگام پختن سوپ و هنگام خورش گوشت و ماهی اضافه می شوند. برای خمیر داغ معطر فقط به پنج ماده نیاز دارید: 100 گرم فلفل تند، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 5 سر سیر تازه، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک و 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات. برای افزودن طعم های مختلف در حین تهیه پاستا، می توانید گشنیز، کرفس یا نعناع را اضافه کنید.

هر دو نوع فلفل شسته شده و دانه دار می شوند. سیر نیز پوست کنده می شود. سپس فلفل و سیر را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا یکدست شود. پوره به دست آمده را در پارچه پنیر قرار داده و آویزان می کنیم تا آب آن خارج شود. تحت هیچ شرایطی نباید دور ریخت! آب فلفل ها را می توان در ظروف کوچک سرو مانند تکه های یخ منجمد کرد و به عنوان چاشنی در ماه های زمستان استفاده کرد.

پوره آبکش شده به ورقه پخت منتقل می شود، نمک و کره به آن اضافه می شود و کاملا مخلوط می شود. در فری که از قبل با دمای 150+ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، رب فلفل حدود یک ساعت پخته می شود. آن را در ظروف پلاستیکی کوچک در فریزر نگهداری کنید. توصیه می شود رب باز شده را در یخچال نگهداری کنید و در مدت 10 روز از آن استفاده کنید.

کنسرو کردن فلفل تند بدون نمک

فلفل تند خود یک عامل ضد میکروبی عالی است. به همین دلیل است که در کشورهای جنوبی به مقدار زیاد مصرف می شود. با توجه به خواص ضد میکروبی خود، آماده سازی فلفل را می توان با نگهدارنده های غیر معمول تهیه کرد.

برای نگهداری فلفل تند بدون نمک و سرکه ابتدا باید آن ها را بشویید، خشک کنید و با خلال دندان سوراخ کنید. سپس کل غلاف ها را درون شیشه های استریل پر می کنند و روی آن روغن زیتون بکر می ریزند. در صورت تمایل می توانید مقداری سبزی به فلفل اضافه کنید. شیشه ها با درب پوشانده شده و در مکانی تاریک نگهداری می شوند. با این نوع نگهداری، روغن زیتون عطر فلفلی روشن پیدا می کند و طعم آن تند می شود. بنابراین می توان از آن در زمستان به عنوان سس سالاد استفاده کرد.

به روشی دیگر، فلفل تند با استفاده از سرکه سیب طبیعی حفظ می شود. طرز تهیه غلاف ها و شیشه ها مانند نگهداری روغن است، فقط فلفل را با سرکه پر می کنند تا روغن. همانطور که در مورد اول، در صورت تمایل، می توانید گیاهان را به آن اضافه کنید - نعناع، ​​رزماری یا پونه کوهی، و همچنین عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل برای یک شیشه 1 لیتری فلفل تا یک ماه دیگر آماده مصرف خواهد بود. سرکه معطر و تند، مانند روغن، برای سس سالادهای تازه عالی است.

یک پیش غذای تند تهیه شده از فلفل چیلی، فلفل دلمه ای قرمز و سیر میزهای روزمره و تعطیلات شما را تزئین می کند. این میان‌وعده را می‌توان برای زمستان بسته، اما در فصل سبزیجات تازه، اگر برای مثال با یک تکه گوشت لذیذ کبابی روی زغال‌سنگ سرو شود، مناسب است. دوستداران تند از این غذا استقبال خواهند کرد.

عناصر

برای تهیه یک میان وعده فلفل تند برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:

400 گرم فلفل تند تند؛

100 گرم فلفل دلمه ای قرمز؛

300 گرم سیر؛

30-50 گرم نمک.

مراحل پخت و پز

تمام محصولات لازم را آماده کنید. از آنجایی که ظرف حاوی فلفل تند است، توصیه می کنم با دستکش لاستیکی بپزید، فلفل دلمه ای و فلفل چیلی تند را بشویید، ساقه ها، قسمت ها و دانه ها را جدا کنید.

فلفل ها را در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

سیر پوست گرفته را به فلفل های خرد شده اضافه کنید و دوباره خرد کنید.

به میان وعده تند به دست آمده نمک اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید.

پیش غذا فلفل تند را در شیشه های استریل شده بریزید، درب آن را ببندید و تا زمستان در جای خنک نگهداری کنید.

نوش جان!

سبزیجات

شرح

پیش غذا فلفل تند برای زمستانبا سیر با کنسرو کردن سبزیجات در آب گوجه فرنگی در خانه ایجاد می شود. به لطف آب گوجه فرنگی، محصول کنسرو شده بسیار آبدار و اشباع شده با گوجه فرنگی می شود. با تهیه فلفل تند به این روش، محصولی طبیعی برای خود فراهم می کنید که می توانید از آن برای مصارف مفید استفاده کنید.

بسیاری از زنان خانه دار برای تهیه بسیاری از غذاها از فلفل آسیاب شده یا دانه فلفل استفاده می کنند. هنوز هم می خواهد! از این گذشته، این دو ماده به غذا تندی و تندی جزئی می بخشد.با این حال، اگر مقدار لازم از آماده سازی فلفل را برای زمستان تهیه کنید، می توانید ادویه های خریداری شده در فروشگاه را که مسئول تندی غذا هستند، برای مدتی فراموش کنید. در پخت و پز، تهیه گوجه فرنگی با فلفل تند را می توان نه تنها به عنوان یک میان وعده جداگانه، بلکه به عنوان یک ماده تند برای پخت و پز نیز استفاده کرد.

در این دستور العمل ساده، تهیه یک میان وعده تند از فلفل تند و سیر به صورت دستورالعمل مرحله به مرحله همراه با عکس آورده شده است که مطمئناً اطلاعات مفیدی از آن به دست خواهید آورد. بنابراین، بیایید شروع به تهیه این آماده سازی شگفت انگیز برای زمستان کنیم.

عناصر

مراحل

قبل از شروع تهیه میان وعده سبزیجات، می خواهیم بلافاصله به شما هشدار دهیم که هنگام کار با فلفل تند حتما باید دستکش بپوشید. همه می دانند که فلفل تند خاصیت تند دارد که می تواند روی پوست سوختگی ایجاد کند. بنابراین، بسیار مراقب و مراقب باشید!بنابراین، هنگامی که دست ها در دستکش پنهان شدند، بیایید شروع به تهیه فلفل کنیم. ابتدا باید شسته شود و سپس برش های کوچک از طول روی فلفل ها زده شود. سبزیجات تند باید جیب های کوچکی تشکیل دهند که سپس تمام دانه ها را از آن جدا کنید. لازم نیست دم فلفل ها را کوتاه کنید، جز اینکه شاید کمی آن ها را کوتاه کنید تا خیلی بلند نباشند.



حالا باید آب گوجه فرنگی درست کنید. برای این کار گوجه فرنگی ها را بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید. پس از این، گوجه فرنگی های خرد شده را از طریق چرخ گوشت می پیچیم یا با مخلوط کن خرد می کنیم. توده گوجه فرنگی باید قوام یکنواخت داشته باشد.



سبزی ها را باید خرد کرد، اما ابتدا باید با حوله شسته و خشک شوند و سپس از ساقه های متراکم جدا شوند. سیر را باید پوست گرفته و سپس ریز خرد کنید.



آب گوجه‌فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای عمیق بریزید و با نمک، شکر و کره مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. غلاف های فلفل آماده شده را داخل توده گوجه فرنگی در حال جوش بریزید و دوباره محتویات تابه را به جوش بیاورید.پس از این، فلفل را به مدت بیست دقیقه در گوجه فرنگی بپزید و مدام هم بزنید. در غیر این صورت، میان وعده می سوزد و تمام طعم شگفت انگیز آن از بین می رود. دو دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی ها و سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و سپس سرکه را اضافه کنید.



شیشه های استریل را با پیش غذای فلفل تند در گوجه فرنگی پر می کنیم و سپس آنها را با درب های آماده شده می بندیم. سپس قطعات رول شده را وارونه کنید و شیشه ها را برای نشتی بررسی کنید.تا زمانی که سرد شود، کنسرو فلفل تند را باید وارونه نگه داشت و سپس در محل معمول برای آماده سازی زمستان نگهداری کرد.



در این مرحله تمام آماده سازی ها تکمیل می شود. یک پیش غذای خوشمزه از فلفل تند برای زمستان آماده است.



نوش جان!