طبقات در زیرزمین و زیرزمین
گوجه فرنگی لایه ای برای دستور العمل های زمستانی. کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان

گوجه فرنگی لایه ای برای دستور العمل های زمستانی. کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان

کنسرو کردن گوجه فرنگی نه تنها یک آماده سازی کلاسیک است، بلکه یک میان وعده عالی و افزودنی دلپذیر به غذاهای اصلی است. چقدر آنها برای میز تعطیلات خوب هستند - شور، ترش، داغ، تند! گوجه فرنگی های کنسرو شده در سفره های زمستانی کمتر از گوجه فرنگی های تازه در تابستان محبوب نیستند. صدها دستور العمل برای تهیه آنها وجود دارد، اما هر کدبانویی دستورهای ارزشمند خود را دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و مدتهاست که به ذائقه خانواده علاقه مند بوده است. به نظر می رسد که آزمایش هیچ فایده ای ندارد، استفاده از روش های قبلاً اثبات شده آسان تر است، با این حال، کنسرو گوجه فرنگی را طبق دستور العمل هایی که ما پیشنهاد کرده ایم امتحان کنید، و در زمستان از زیبایی آنها قدردانی خواهید کرد!

گوجه فرنگی با برگ ترب و بلوط "نمک شده در کیسه"

عناصر:
گوجه فرنگی قوی قرمز یا قهوه ای،
برگ ترب، برگ بلوط،
برگ های توت سیاه یا گیلاس،
شوید، سیر،
فلفل قرمز تند - به مزه.
برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را در کیسه های پلاستیکی، هر کدام 1-2 کیلوگرم قرار دهید. ادویه ها را در آنجا اضافه کنید، با آب نمک پر کنید و کیسه ها را محکم ببندید و هوا را از آنها خارج کنید. کیسه های گوجه فرنگی و ادویه جات را در بشکه یا ظرف بزرگ دیگری قرار دهید و روی آن آب نمک بریزید به طوری که 4-5 سانتی متر روی آن ها پوشانده شود و کیسه ها را کمی فشار دهید تا شناور نشوند. قالب را از آب نمک خارج کنید (توجه داشته باشید که اگر هوا در کیسه ها نباشد، قالبی وجود نخواهد داشت). گوجه فرنگی شور در 25-30 روز آماده می شود.

گوجه فرنگی شور با برگ و ساقه ذرت

عناصر:
10 کیلوگرم گوجه فرنگی (سفت، شاید کمی سبز)،
5 کیلوگرم ساقه و برگ ذرت جوان،
200 گرم شوید،
100 گرم جعفری،

1-8 دانه فلفل سیاه،
500-600 گرم نمک.

آماده سازی:
برگ‌های انگور سیاه را که قبلاً با آب جوش جوشانده شده‌اند، در انتهای بشکه (یا بطری) آماده شده قرار دهید. گوجه فرنگی، ادویه جات، ساقه های جوان و برگ های ذرت را در آب سرد بشویید. در مرحله بعد، یک لایه برگ ذرت را در کف بشکه قرار دهید، سپس ردیف هایی از گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات. ساقه های جوان ذرت را به این ترتیب آماده کنید: آنها را به طول 1-2 سانتی متر برش دهید و روی هر ردیف میوه قرار دهید. روی گوجه فرنگی ها را با برگ ذرت بپوشانید و با آب پر کنید. نمک را در یک کیسه گاز تمیز بریزید و آن را روی برگ های ذرت قرار دهید تا در آب فرو برود. روی ظرف را با یک دایره چوبی بپوشانید و یک وزنه روی آن قرار دهید.

گوجه فرنگی شور با خردل و سیر "یک ماه در کشور"

عناصر:
گوجه فرنگی نارس متوسط - به مزه،
30 گرم سیر،
200 گرم شوید،
30 گرم ریشه ترب،
25 گرم ترخون،
100 گرم برگ گیلاس،
100 گرم برگ توت سیاه،
خردل خشک 50 گرم،
20 گرم نخود فلفل دلمه ای.
برای آب نمک در هر 10 لیتر آب:
300 گرم نمک.

آماده سازی:
مقداری از ادویه ها را کف یک تابه لعابی بریزید و یک لایه خردل خشک روی آن بپاشید. گوجه فرنگی ها را شسته و در ظرف آماده شده قرار دهید و روی آن را با شوید، سیر، ترب، فلفل، ترخون، گیلاس و برگ های انگور فرنگی سیاه قرار دهید و فضای کمی برای لایه رویی باقی بگذارید. ادویه جات باقی مانده را روی گوجه فرنگی قرار دهید و همه چیز را با یک دستمال ضخیم بپوشانید. روی گوجه فرنگی ها آب نمک بریزید، با یک دایره چوبی بپوشانید و وزنه بگذارید. برای تهیه آب نمک، آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. 7-6 روز پس از ترشی، گوجه فرنگی ها را به مدت 30 روز در جای سرد قرار دهید.

گوجه‌فرنگی با دسته‌های روون قرمز

عناصر:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
500 دسته شاهی.
برای پر کردن:
1 لیتر آب،
100 گرم شکر،
30 گرم نمک.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، با چنگال از سمت ساقه آن‌ها را خار کنید و همراه با دسته‌های روون شسته در یک شیشه استریل قرار دهید. آب را بجوشانید، شکر و نمک را در آب حل کنید. شیشه را سه بار با محلول در حال جوش پر کنید و درب شیشه را با درب استریل ببندید.

گوجه فرنگی با انگور مسقطی، سیر و فلفل چیلی "تزیین غذا"

عناصر:
1.5-2 کیلوگرم گوجه فرنگی خامه ای،
1 خوشه انگور مسقطی،
1 سر سیر،
1 فلفل چیلی،
5-6 برگ توت،
2 برگ بو،
دانه های فلفل سیاه، برگ ترب، شوید و جعفری - به مزه.
برای ماریناد (در هر 1-1.2 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و با خلال دندان نزدیک ساقه آن‌ها را سوراخ کنید. سیر را پوست بگیرید و به حبه ها تقسیم کنید. تمام میوه های دیگر، ترب کوهی و برگ های توت را بشویید. فلفل تند را حلقه حلقه کنید. ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی، سیر و یک خوشه انگور را در شیشه های استریل شده آماده قرار دهید. به مدت 20 دقیقه روی همه چیز آب جوش بریزید، سپس آب را خالی کنید و بلافاصله در ماریناد بریزید. برای ماریناد، آب را با شکر و نمک بجوشانید و با خاموش کردن، سرکه را اضافه کنید. شیشه های پر شده را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، گرد کنید، وارونه کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

عناصر:
برای یک شیشه 3 لیتری:
900 گرم گوجه فرنگی،
500 گرم فلفل دلمه،
5 حبه سیر،
1 هویج،
2 عدد پیاز،
یک تکه فلفل تند تازه،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1.6 لیتر آب.

آماده سازی:
گوجه فرنگی های متوسط را بردارید، ساقه ها را بردارید و آبکشی کنید. فلفل ها را نیز با آب سرد بشویید. با یک دستمال پاک کنید، از همه طرف به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید و بدون برداشتن دانه ها، از طول نصف کنید. سیر، هویج را ورقه ای و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. در مرحله بعد، تمام اجزا را به صورت لایه لایه در شیشه ها قرار دهید و با آب نمک پر کنید. شیشه های پر شده را به مدت 24 ساعت نگه دارید. پس از گذشت زمان، شیشه ها را استریل کنید: 1 لیتر - 12 دقیقه، 3 لیتر - 20 دقیقه. گرد کنید و در دمای اتاق خنک کنید.

گوجه فرنگی خرد شده با پیاز "خیلی، خیلی"

عناصر:
گوجه فرنگی رسیده کوچک - مقدار به طعم.
برای شیشه 1 لیتری:
1 پیاز بزرگ،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
فلفل، برگ بو، میخک - به مزه.
برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب):
3 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی:
گوجه فرنگی های قرمز کوچک را به 2 قسمت برش دهید. یک پیاز حلقه‌ای بریده شده را در انتهای شیشه قرار دهید. برای آب نمک: شکر و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید. شیشه را با گوجه فرنگی و ادویه جات پر کنید، روغن نباتی را روی آن بریزید و با آب نمک در حال جوش پر کنید. شیشه را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و بپیچید.

عناصر:
گوجه قرمز 3 کیلوگرم،
1 کیلوگرم پیاز،
هویج 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
برنج 400 گرم،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
400 گرم روغن نباتی،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، هویج و فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و 1 ساعت بجوشانید. توده آماده شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

سالاد لایه ای با گوجه فرنگی "حال و هوای پاییزی"

عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی.
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم پیاز،
300 گرم روغن نباتی،
200 گرم شکر،
3-4 قاشق غذاخوری نمک،
200 گرم سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
فلفل را به صورت نوار، پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید. در یک قابلمه: هویج - پیاز - فلفل - گوجه فرنگی. ماریناد را از روغن نباتی، شکر، نمک و سرکه تهیه کنید. ماریناد را روی سبزیجات بریزید و بگذارید 8 ساعت بماند. بعد از گذشت زمان سبزی را روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن 40 دقیقه بدون مزاحمت بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، همه چیز را مخلوط کنید، آن را در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

سالاد "نجات دهنده"

عناصر:
گوجه فرنگی متوسط 7 عدد
2 عدد پیاز،
2 عدد هویج (متوسط)
4 فلفل دلمه،
300 گرم کلم سفید،
½ فنجان روغن سبزیجات،
2 برگ بو،
نمک، شکر و فلفل - به مزه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را به 6 قسمت، پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و کلم ها را خرد کنید. سبزیجات را مخلوط کنید، با روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نرم شوند. سالاد آماده شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و به مدت 5 دقیقه استریل کنید.

گوجه فرنگی "ادویه دار" در سس گوجه فرنگی

عناصر:
برای 2.5 لیتر پوره آب گوجه فرنگی:
250 گرم فلفل دلمه،
¼ فنجان سیر ریز خرد شده،
¼ فنجان ترب رنده شده
4 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
گوجه فرنگی های متوسط را انتخاب کرده و در یک شیشه سه لیتری بریزید. گوجه‌فرنگی‌های رسیده را در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی گوجه فرنگی ها کاملا نرم شدند، آنها را از صافی بمالید. شکر و نمک را به پوره آب به دست آمده اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید و روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد سیر، ترب و فلفل دلمه ای را دو بار خرد شده اضافه کنید. این مخلوط داغ را در شیشه های گوجه فرنگی انتخاب شده بریزید. کوزه ها را با محصولات نهایی استریل کنید: 1 لیتر - 15 دقیقه، 3 لیتر - 20 دقیقه و بلافاصله رول کنید.

گوجه فرنگی با آلو

عناصر:
گوجه فرنگی، آلو - در مقادیر مساوی.
برای پر کردن:
100 گرم شکر،
15 گرم نمک،
1 لیتر آب.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و آلو را بشویید، گوجه فرنگی ها را با چنگال از سمت ساقه خار کنید. گوجه‌فرنگی‌ها و آلوها را در یک شیشه بریزید و به طور مساوی در تمام حجم شیشه پخش کنید. شکر و نمک را در آب حل کرده، محلول را بجوشانید و سه بار بریزید. شیشه را با یک درب استریل شده ببندید.

گوجه فرنگی با دارچین "رویاهای شهرزاده"

عناصر:
گوجه فرنگی، سیر، شوید، جعفری - اختیاری.
برای ماریناد:
4 لیتر آب،
4 برگ بو،
0.5 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه،
0.5 قاشق چایخوری میخک،
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده،
⅔ پشته. نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
50 گرم اسید استیک 70 درصد.

آماده سازی:
ماریناد را با مخلوط کردن همه مواد (به جز سرکه) آماده کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بجوشد، بگذارید خنک شود. پس از این، اسید استیک بریزید. هم بزنید و بگذارید بنشیند. شیشه های استریل را با گوجه فرنگی مخلوط با سیر، شوید و جعفری پر کنید. ماریناد را در آن بریزید (دارچین باید آن را چسبناک کند) و با درب های نایلونی آب شده بپوشانید. در جای خنک نگهداری کنید.

گوجه فرنگی "چریوموشکا معطر"

عناصر:
گوجه فرنگی - مقدار به اختیار شما،
1 برگ ترب
1 چتر شوید،
2 برگ گیلاس پرنده،
5 برگ توت سیاه،
2-3 حبه سیر،
3 برگ بو،
8 عدد فلفل سیاه،
15 عدد میخک،
1 قاشق غذاخوری. نمک با اسلاید،
4 قاشق غذاخوری شکر با اسلاید،
0.5 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
ترب کوهی جوشانده شده، گیلاس پرنده، برگ توت، شوید، سیر، برگ بو، فلفل و میخک را در ته یک شیشه سه لیتری قرار دهید. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. دو بار روی آنها آب جوش بریزید و هر بار اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند. نمک و شکر را داخل شیشه بریزید و برای بار سوم آب جوش را روی آن بریزید و اسانس سرکه را داخل شیشه بریزید و حلقه کنید.

عناصر:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
500 گرم پیاز،
500 گرم فلفل دلمه،
1 پشته صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
1 قاشق غذاخوری. خردل خشک،
1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری گشنیز

آماده سازی:
گوجه فرنگی، پیاز و فلفل را چرخ کرده و 1.5-2 ساعت تفت دهید. سپس شکر، نمک، خردل، فلفل قرمز آسیاب شده و گشنیز را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد. سس کچاپ داغ را در شیشه های استریل بریزید و بپیچید.

سس پاستا

عناصر:
گوجه قرمز 3 کیلوگرم،
1 کیلوگرم پیاز،
2 پشته روغن سبزیجات،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
4 قاشق غذاخوری نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای، پیاز را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را به مدت نیم ساعت در روغن نباتی بپزید، سپس گوجه فرنگی، شکر، نمک، فلفل را اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید. توده به دست آمده را در حالی که داغ است در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید.

چاشنی "لذت زندگی"

عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
300 گرم سیر،
200 گرم ریشه ترب،
½ فنجان روغن سبزیجات،
½ فنجان صحرا،
½ قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را شسته و روی آن ها آب جوش بریزید و به همراه سیر پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید. ترب را روی رنده ریز رنده کنید و با گوجه فرنگی و سیر مخلوط کنید. شکر، نمک، روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. چاشنی تمام شده را در شیشه های کوچک قرار دهید، با درب پلاستیکی بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.

چاشنی گوجه فرنگی و سیب سبز "Tsitsibeli"

عناصر:
گوجه فرنگی 6 کیلوگرم،
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم سیب سبز،
هویج 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم سیر،
2 دسته جعفری،
2 دسته شوید،
1 دسته ریحان،
1 دسته گشنیز،
فلفل تند، نمک - به مزه.

آماده سازی:
تمام مواد آماده را از چرخ گوشت رد کنید و به مدت 1 ساعت بپزید. سپس در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.

گوجه سبز ترشی شده با سیر "پایان دنیا!"

عناصر:
گوجه فرنگی کوچک سبز و سیر - مقدار به اختیار شما.
برای ماریناد:
2 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری نمک،
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
حبه های سیر را به ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. حدود 5 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. سپس آب آن را خالی کنید، هر میوه را در چند قسمت برش دهید و در هر برش یک ورقه سیر قرار دهید. برای تهیه ماریناد، شکر، نمک، سرکه را به آب اضافه کنید و بجوشانید. گوجه‌فرنگی‌هایی که به این شکل پر شده‌اند را در شیشه‌های استریل شده قرار دهید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید. رول کردن.

کنسرو کردن گوجه فرنگی، و نه تنها آنها، یک فعالیت جذاب است. زمستان طولانی خواهد بود و کوزه ها، کوزه ها، بطری ها و بشکه های ارزشمند با نتایج شاهکار تابستانی شما به تنوع آن کمک می کند. کنسرو با لذت و لذت بردن از نتایج کار خود را با اشتها!

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

گوجه فرنگی از نظر ارزش غذایی یکی از اولین جایگاه ها را در بین سبزیجات به خود اختصاص داده است. گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) حاوی 93.8 درصد آب، 1.6-6.4 قند، 0.3-1.7 اسید سیتریک، پروتئین، ویتامین C (40 میلی گرم در هر 100 گرم میوه)، B1، B2، PP، K، کاروتن، از مواد معدنی - نمک های آهن است. ، فسفر ، پتاسیم.

آنها محتوای کالری کمی دارند (19.7 کیلو کالری در هر 100 گرم میوه)، بنابراین برای افراد دارای اضافه وزن توصیه می شود. عدم وجود مواد خاص در آنها - پورین ها - اجازه می دهد تا آنها را توسط بیماران مبتلا به نقرس مصرف کنند. مصرف گوجه فرنگی برای بیماران مبتلا به انواع مختلف اختلالات متابولیک توصیه می شود. آنها برای بیماری های دستگاه قلبی عروقی مفید هستند. مواد پکتین موجود در میوه ها سطح کلسترول خون را کاهش داده و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.

نشانک برای ذخیره سازی طولانی مدت

برای ذخیره سازی برای نگهداری طولانی مدت، گوجه فرنگی های دیر کاشته شده را در مرحله بلوغ شیری یا سبز رنگ بردارید، میوه های سالم را انتخاب کرده و در جعبه هایی با درب های مشبک با ساقه ها رو به بالا قرار دهید. براده های کوچک خشک (ترجیحاً توس) یا ذغال سنگ نارس بین میوه ها در پایین جعبه ریخته می شود؛ همچنین می توانید هر میوه را در کاغذ بپیچید. بهترین دما برای نگهداری گوجه فرنگی 12 درجه سانتی گراد است. ماندگاری گوجه فرنگی با استفاده از این روش از 1 تا 3 ماه می باشد.

طبق روش دوم ذخیره سازی، میوه های جمع آوری شده در اواخر اکتبر در مرحله رسیدگی شیری در کاغذ نازک سیاه رنگ پیچیده شده، در جعبه کم (نوع بلغاری) ضد عفونی شده که با کاه خشک و تمیز پوشانده شده است قرار داده می شوند و در یک تاریک و دارای تهویه قرار می گیرند. ذخیره سازی. در اینجا آنها باید در دمای 8-10 درجه سانتیگراد نگهداری شوند. با این روش می توان گوجه فرنگی را تا ژانویه نگهداری کرد.

برای برداشت، گوجه فرنگی را کنسرو، ترشی، نمک و مربا درست می کنند.

گوجه فرنگی قرمز طبیعی
میوه هایی را با رنگ یکنواخت خوب، متراکم و هم اندازه انتخاب کنید، در شیشه ها بریزید و با آب نمک در حال جوش پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و با نگه داشتن شیشه های لیتری در آب جوش به مدت 8-10 دقیقه و شیشه های سه لیتری به مدت 15-20 دقیقه آنها را استریل کنید.
برای آب نمک: برای 1 لیتر آب - 50-60 گرم نمک یا 35 گرم نمک و 6 گرم اسید سیتریک.

گوجه فرنگی کامل بدون پوست
برای تهیه کنسرو از میوه های قرمز بیضی یا آلویی شکل و همچنین گوجه فرنگی های گرد کوچک به قطر 3-4 سانتی متر استفاده کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را بر اساس اندازه، درجه رسیده شدن و رنگ آن‌ها مرتب کنید، ساقه‌ها را جدا کنید، در آب جاری بشویید، در آبکش یا توری بریزید، 1 تا 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید و با آب سرد خنک کنید. پس از این، پوست به راحتی با چاقو از پالپ جدا می شود.
گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را در شیشه‌های آماده شده بریزید و با آب نمک داغ پر کنید. شیشه های پر شده را در دمای 110 درجه سانتیگراد استریل کنید: با ظرفیت 0.5 لیتر - 5-8 دقیقه از لحظه جوشیدن، با ظرفیت 1 لیتر - 10-12 دقیقه.
برای آب نمک: در هر 1 لیتر آب - 50-60 گرم نمک.

گوجه فرنگی در آب خود بدون پوست
گوجه‌فرنگی‌های انتخابی برای کنسرو بدون پوست را با فرو بردن آنها در آب جوش در آبکش به مدت 1 تا 1.5 دقیقه سفید کنید و بلافاصله با فرو بردن در آب سرد یا ریختن آب سرد روی آن‌ها سرد کنید. در این صورت پوست گوجه فرنگی ترک می خورد و به راحتی جدا می شود.
در مرحله بعد، روند پخت و پز مانند دستور قبلی است.

کنسرو گوجه فرنگی بدون پوست
کنسرو گوجه فرنگی طعم، عطر و ارزش غذایی خود را حفظ می کند. گوجه فرنگی های تازه، منظم، با سطح صاف، قوی، سالم و بدون آسیب به بیماری ها و آفات و بدون لکه های آفتاب سوختگی را انتخاب کنید. علاوه بر این، گوجه فرنگی ها باید کاملا رسیده باشند - به رنگ قرمز شدید، بدون لکه سبز یا زرد-سبز در نزدیکی ساقه. گوجه فرنگی های نرم و بیش از حد رسیده و همچنین گوجه هایی با دانه های زیاد یا گوشت شل برای کنسرو مناسب نیستند. شما نمی توانید از میوه های بسیار بزرگ با ترک استفاده کنید. برای ریختن از آنها آب گوجه فرنگی تهیه می شود.

گوجه‌فرنگی‌های انتخاب شده برای کنسرو را از ساقه‌های آن جدا کرده و با آب جاری سرد بشویید. از آنجایی که گوجه فرنگی سفید نشده است، میکروارگانیسم های چسبیده به آنها باید در حین شستشو حذف شوند. گوجه فرنگی ها را در چند جا با چنگال سوراخ کنید و در شیشه ها بریزید و با آب گوجه فرنگی تازه آماده شده پر کنید و در دمای 80-85 درجه سانتیگراد با اضافه کردن نمک خوراکی سرد کنید. شیشه های پر شده را استریل کرده و ببندید. آن را وارونه نگه دارید تا خنک شود.

آب گوجه فرنگی را برای ریختن از گوجه فرنگی های قوی و کاملاً رسیده تهیه کنید؛ می توانید از میوه های نرم بیش از حد رسیده نیز استفاده کنید. ساقه ها، سبزی ها، قسمت هایی که در اثر آفتاب سوختگی و بیماری آسیب دیده اند را بردارید، گوجه فرنگی ها را با آب جاری بشویید، تکه تکه کنید، در ظرف مناسبی بگذارید و بپزید تا نرم و آب آن بیرون بیاید، سپس از یک الک ریز بمالید تا دانه ها و پوست آن جدا شود. .

به آب گوجه فرنگی پوره شده نمک اضافه کنید، سپس آب آن را بجوشانید. ماندگاری آب گوجه فرنگی پس از آماده سازی یک ساعت می باشد. سپس به سرعت شروع به تخمیر می کند و برای ریختن نامناسب می شود. با توجه به این موضوع، هنگام تهیه مقادیر زیادی کنسرو، آب گوجه فرنگی برای پر کردن باید در قسمت های جداگانه تهیه شود.
برای ریختن: برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی - 20-30 گرم نمک سفره.

کنسرو گوجه فرنگی با فلفل
گوجه فرنگی های پوست کنده و ادویه ها را در شیشه هایی با آب نمک بریزید. شیشه را در قابلمه ای با آب گرم قرار دهید، روی آتش بگذارید، آب را بجوشانید و شیشه را به مدت 20 دقیقه در آب جوش نگه دارید. سپس آن را از ماهیتابه بردارید، اسانس سرکه را اضافه کنید و با درب حلبی حلقه کنید. گوجه فرنگی باید در خنک ترین مکان ممکن نگهداری شود.
برای یک شیشه سه لیتری - گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم، فلفل قرمز تند - 1 رشته، فلفل قرمز شیرین - 1 غلاف، فلفل سیاه - 10 نخود، فلفل دلمه ای سیاه - 5 نخود، جعفری تازه (ریشه با گیاهان) - 1 قطعه، هویج تازه - 1 قطعه.

برای تهیه آب نمک - 30 گرم نمک خوراکی و 60 گرم شکر گرانول در هر 2 لیتر آب، 4 قاشق چایخوری اسانس سرکه 80٪.

گوجه فرنگی ترشی شده
روش ها و دستور العمل های زیادی برای تهیه ترشی گوجه فرنگی وجود دارد. آنها در نسبت های مختلف نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات در ماریناد متفاوت هستند. گوجه فرنگی ترشی عمدتا کوچک است: سبز، شیری، قهوه ای، صورتی. ادویه ها و گیاهان را در انتهای شیشه قرار دهید. ماریناد در حال جوش را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید، استریل کنید و با درب های حلبی بپیچید.

برای روش اول:برگ بو - 3 عدد، فلفل تند سیاه - 10 نخود، فلفل قرمز تند - نصف غلاف، میخک - 10 عدد، دارچین - روی نوک چاقو؛ برای ماریناد - برای 1 لیتر آب 50 گرم نمک خوراکی، 50 گرم شکر گرانول و 4 قاشق چایخوری جوهر سرکه مصرف کنید.

برای روش دوم:ساقه شوید - 10 قطعه، برگ توت سیاه - 10 قطعه، جعفری - 15 گرم، نعناع - 10 گرم، فلفل قرمز تند - 1 غلاف؛ برای ماریناد - برای 1 لیتر آب 50 گرم نمک خوراکی، 50 گرم شکر گرانول و 3 قاشق چایخوری جوهر سرکه مصرف کنید.

برای روش سوم:برای یک شیشه سه لیتری، 6 لیوان آب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 6 نخود سیاه و فلفل دلمه ای، 6 حبه، 3 برگ بو، یک غلاف فلفل قرمز، همه چیز را بجوشانید، سپس نصف لیوان سرکه 9 درصد را در آن بریزید.

گوجه فرنگی شور
گوجه‌فرنگی‌ها را داخل سیلندر یا وان بریزید، ادویه‌ها را روی آن قرار دهید و با آب نمک بشویید. سیلندرها را با درب ببندید و یک دایره در وان و یک وزنه کوچک روی آن قرار دهید. باید در نظر داشت که گوجه فرنگی های رسیده با آب نمک قوی تری پر می شوند. می توانید به سادگی بدون ریختن محلول آنها را با نمک بپاشید - گوجه فرنگی ها آب خود را آزاد می کنند.

برای 10 کیلوگرم گوجه فرنگی - 2 بوته شوید و 1 بوته ترخون، 1-2 غلاف فلفل تند، مقداری برگ انگور فرنگی تازه، ترب کوهی، کرفس و جعفری، جعفری؛
برای 10 لیتر آب نمک - 600 گرم نمک.

گوجه فرنگی شور با خردل (دستور پخت قدیمی)
گوجه‌فرنگی‌های سفت کمی نارس را کاملاً بشویید و در بشکه، سطل یا ماهیتابه قرار دهید و برگ‌های انگور سیاه را روی آن بپاشید. این برگ ها را نیز در پایین قرار دهید. پس از سرد شدن، خردل خشک را به آب نمک پخته شده اضافه کرده، هم بزنید و بگذارید بماند.

وقتی آب نمک شفاف و کمی زرد شد، می توانید آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید. در بالا، طبق معمول، یک پارچه تمیز قرار دهید و فشار دهید.

برای آب نمک: برای یک سطل آب - 2 لیوان نازک شکر، یک لیوان نمک، 15 برگ بو، یک قاشق چایخوری فلفل دلمه ای و فلفل تند، یک بسته (100 گرم) خردل خشک.

گوجه فرنگی شور با هویج
گوجه فرنگی های رسیده و سفت را کاملاً بشویید. ساقه‌ها را پاره نکنید - به این ترتیب گوجه‌فرنگی‌ها نشت نمی‌کنند، سفت می‌مانند و می‌توان آن‌ها را مانند تازه‌های تازه برش داد. گوجه‌فرنگی‌ها را در وان، سطل، تابه را در ردیف‌هایی قرار دهید، هویج رنده شده بپاشید، فلفل قرمز، شوید، سیر، برگ بو را اضافه کنید و در آب نمک بریزید و روی آن را فشار دهید.

در جای خنک نگهداری کنید. اگر تا پایان زمستان گوجه فرنگی شروع به ترش شدن کرد، باید آنها را از آب نمک خارج کنید، آنها را بشویید، آنها را برگردانید و آنها را با آب تازه پر کنید. پس از این، آنها برای 3-4 ماه دیگر باقی می مانند.

برای 8-10 قسمت گوجه فرنگی - 1 قسمت هویج؛
برای آب نمک - 500 گرم نمک در هر سطل آب مصرف کنید.

گوجه فرنگی شور در کیسه
از کیسه پلاستیکی به عنوان ظرف برای ترشی استفاده می شود. گوجه فرنگی های متوسط رسیده انتخاب شده را بشویید، سپس برگ های گیلاس، توت، شوید و کرفس را آماده کنید، آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن خارج شود. چغندر قند را به طور جداگانه خرد کنید - آنها فرآیندهای اکسیداتیو را به تاخیر می اندازند. یک لایه سبزی داخل کیسه بگذارید، سپس یک لایه گوجه فرنگی، دوباره سبزی، چغندر قند خرد شده و گوجه فرنگی. یک لایه سبز روی همه چیز قرار می گیرد. کیسه را محکم ببندید و در بشکه یا جعبه قرار دهید.
بعد از دو روز روی مخلوط سبزیجات داخل کیسه آب نمک بریزید.

برای تهیه آب نمک، نصف ظرفیت کیسه آب را بردارید، نمک اضافه کنید، شوید، فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید و همه چیز را بجوشانید.

پس از سرد شدن، آب نمک را صاف کرده و در کیسه ای بریزید و سپس آن را محکم ببندید.
برای آب نمک - برای 1.5 لیتر آب - 100 گرم نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مزه.

گوجه فرنگی های شور در آب خودشان
برگ های تازه چیده شده انگور فرنگی را کف بشکه آماده شده بریزید و گوجه فرنگی های قرمز را در ردیف ها قرار دهید و هر ردیف را با برگ های انگور سیاه بپوشانید و نمک و پودر خردل بپاشید. پس از گذاشتن چندین ردیف گوجه فرنگی، آنها را با توده گوجه فرنگی پوره شده پر کنید. بنابراین متناوب تا زمانی که بشکه پر شود. یک قسمت از ادویه ها را کف بشکه، قسمت دیگر را در وسط و قسمت آخر را روی گوجه فرنگی قرار دهید.

روی گوجه فرنگی ها را با برگ های توت سیاه بپوشانید، بشکه را ببندید و توده گوجه فرنگی را از طریق زبان و سوراخ شیار اضافه کنید.
تخمیر به مدت 6-7 روز ادامه می یابد و پس از آن سوراخ زبان بسته می شود و بشکه به مکان سرد منتقل می شود.
برای 10 کیلوگرم گوجه فرنگی با توده گوجه فرنگی - 500 گرم نمک.

گوجه فرنگی خشک نمکی
گوجه‌فرنگی‌ها را مرتب کنید، نامناسب‌ها را انتخاب کنید، سپس بشویید و در بشکه قرار دهید و هر ردیف را با نمک خوراکی خشک بپاشید. بشکه را با یک دایره ببندید، که در بالای آن یک ظلم کوچک قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.
برای 10 کیلوگرم گوجه فرنگی - 1.1-1.2 کیلوگرم نمک.

گوجه فرنگی شور با ذرت جوان
برای ترشی، گوجه فرنگی سفت قرمز و سبز را انتخاب کنید. نمک زدن در بشکه های بلوط کوچک (25-50 لیتر) یا بطری های شیشه ای انجام می شود. برگ‌های توت سیاه را که قبلاً با آب جوش جوشانده شده‌اند، در کف ظرف آماده شده قرار دهید. گوجه فرنگی، ادویه جات، ساقه های جوان و برگ های ذرت را در آب سرد بشویید. یک لایه از برگ های ذرت را در کف بشکه قرار دهید، سپس ردیف هایی از گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات. ساقه های جوان ذرت را به طول 1-2 سانتی متر برش دهید و هر ردیف گوجه فرنگی را با آنها بچینید.

روی گوجه فرنگی ها را با برگ های ذرت بپوشانید و با آب تمیز پر کنید. نمک را در یک کیسه گاز تمیز بریزید که روی برگ های ذرت قرار می گیرد تا در آب باشد.

بشکه را با یک دایره کوچک بپوشانید و یک وزنه کوچک روی آن قرار دهید.
برای 10 کیلوگرم گوجه فرنگی - 550-600 گرم نمک.

گوجه فرنگی با انگور
گوجه‌فرنگی‌هایی که برای کنسرو در نظر گرفته شده‌اند باید پوست کنده شوند، شسته شوند و در چند مکان سوراخ شوند. ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی، انگور، نمک، شکر را در یک شیشه استریل شده بریزید و به مدت 20 دقیقه آب جوش بریزید.
آب زهکشی شده را دوباره بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید.

برای یک شیشه سه لیتری - 1 فلفل شیرین، 1 فلفل تند، 3 حبه سیر، 2 برگ بو، 5 برگ توت، 4 برگ گیلاس، 10 دانه فلفل سیاه، 1 برگ ترب، 2 شاخه شوید، جعفری، 1 سانتی متر، یک قاشق نمک 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 خوشه انگور.

گوجه سبز با پیاز و هویج
پیازهای ریز خرد شده، گوجه‌فرنگی‌های سبز، هویج‌های خلال‌شده و سبزی‌ها را در یک قابلمه بریزید. همه اینها را با روغن نباتی بریزید و 30 دقیقه بجوشانید. وقتی گوجه ها نرم شدند سیر له شده را اضافه کنید.
در شیشه های نیم لیتری بریزید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش استریل کنید، رول کنید.

5-6 گوجه سبز بزرگ، دو عدد پیاز. 2 هویج، 60 گرم روغن نباتی، 5 حبه سیر، جعفری و کرفس.

گوجه فرنگی دسر
گوجه‌فرنگی‌های متوسط و متراکم را بشویید، ساقه‌های آن را جدا کنید، بعد از اینکه در چند مکان آن‌ها را بخرید، نیم دقیقه در آب جوش بریزید. گوجه فرنگی ها را در یک شیشه سه لیتری بریزید، برگ های علف لیمو را اضافه کنید.
آب سیب را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، بعد از 3-5 دقیقه مخلوط را آبکش کنید، بجوشانید، دو بار دیگر تکرار کنید. بعد از سومین پر کردن، شیشه را بغلتانید.

برای یک شیشه سه لیتری - 8-10 برگ علف لیمو؛ برای پر کردن - برای 1 لیتر آب سیب - 30 گرم نمک، 30 گرم شکر.

گوجه فرنگی های خوشمزه
گوجه فرنگی ها را بشویید، به همان اندازه انتخاب کنید، نیم دقیقه در آب جوش بریزید، در یک شیشه سه لیتری بگذارید، سبزی ها را اضافه کنید: برگ بادرنجبویه، ترخون. یک فیلینگ آماده کنید و به آن آب توت قرمز، عسل و نمک اضافه کنید.
محلول در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، بعد از 3-5 دقیقه محلول را آبکش کنید و دوباره بجوشانید. دو بار دیگر تکرار کنید. پس از پر کردن سوم، شیشه را گرد کنید و آن را زیر و رو کنید تا خنک شود.

برای یک شیشه سه لیتری - 30 گرم برگ بادرنجبویه و ترخون.
برای ریختن: برای 1 لیتر آب - 300 گرم آب توت قرمز، 50 گرم عسل، 50 گرم نمک.

گوجه فرنگی در ژلاتین
گوجه فرنگی های بزرگ و سفت را بشویید و به 4-6 قطعه برش دهید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها و پیازها را با لایه‌های متناوب در کوزه‌ها قرار دهید (برای یک شیشه سه لیتری به 2-3 پیاز بزرگ نیاز دارید). آب نمک را آماده کنید: آب، نمک، شکر و ادویه ها را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. ژلاتین را با آب گرم بریزید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. آب نمک را با محلول ژلاتین مخلوط کنید و شیشه ها را با سبزیجات پر کنید. شیشه های سه لیتری را به مدت 20-30 دقیقه استریل کنید. قبل از اینکه درب شیشه را با درب ببندید، 1 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید.

برای آب نمک - 4 لیتر آب، 100 گرم نمک، 500 گرم شکر، ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک، فلفل دلمه ای، برگ بو، شوید)؛
برای محلول ژلاتین - 200 گرم آب گرم، 11 قاشق چایخوری ژلاتین.

گوجه فرنگی با انگور فرنگی
انگور فرنگی ها را جدا کرده و ساقه ها را جدا کرده و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با بلانچ کردن آنها به مدت نیم دقیقه در آب جوش آماده کنید. انگور فرنگی ها را روی گوجه فرنگی های آماده شده بپاشید و آنها را در یک شیشه سه لیتری قرار دهید. فیلینگ را بجوشانید، محلول در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، بعد از 3-5 دقیقه محلول را داخل تابه بریزید و دوباره بجوشانید.
دو بار دیگر تکرار کنید. پس از سومین بار، شیشه را بغلتانید.

برای پر کردن 1 لیتر آب - 50 گرم نمک، 50 گرم شکر.

گوجه فرنگی با سیر
سیر را پوست بگیرید، گوجه فرنگی ها را به مدت نیم دقیقه در آب جوش سپید کنید، سپس با یک چوب چوبی 2 تا 3 سوراخ روی آن ایجاد کنید تا پوست گوجه ها ترک نخورد. یک فیلینگ از آب سیب، نمک و شکر تهیه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در یک ظرف سه لیتری بریزید، سیر بپاشید، سس در حال جوش را روی آن‌ها بریزید، سریع گرد کنید و زیر و رو کنید تا خنک شوند.
به همین ترتیب می توانید گوجه فرنگی را با پیاز تهیه کنید که ابتدا به صورت حلقه ای بریده می شود.

سیر و پیاز گیاهان گیاه کش هستند، بنابراین یک بار پر کردن کافی است.
برای پر کردن - 1 لیتر آب سیب، 50 گرم نمک و شکر (برای گوجه فرنگی با سیر)، 30 گرم نمک و شکر (برای گوجه فرنگی با پیاز).

گوجه سبز با سیر
گوجه سبز هم شکل و هم اندازه را بشویید و با چاقوی تیز برش بزنید. داخل هر گوجه فرنگی یک تکه سیر، یک شاخه شوید یا جعفری قرار دهید. با دقت در کوزه های لیتری آماده شده قرار دهید، ماریناد داغ بریزید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

پس از این کار، شیشه ها را به سرعت جمع کنید و آنها را زیر و رو کنید تا خنک شوند.
برای ماریناد: برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 60 گرم سرکه.

خاویار از گوجه سبز
برای تهیه خاویار از گوجه سبز، میوه های سبز، دست نخورده و بدون ساقه با هر اندازه و شکلی بگیرید. برای بهبود طعم، هویج، جعفری و پیاز را به ترکیب خاویار اضافه کنید. گوجه فرنگی، سبزیجات ریشه دار و پیاز را در فر یا فر روسی بپزید.

پس از این، همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، بجوشانید و شیشه های شیشه ای را با مخلوط به دست آمده پر کنید، با درب تمیز و خشک بپوشانید و به مدت 1 ساعت استریل کنید. سپس مهر و موم کنید و زیر و رو کنید. .

برای 1 کیلوگرم خاویار - 600 گرم گوجه فرنگی سبز، 200 گرم هویج، 100 گرم سس گوجه فرنگی، 50 گرم پیاز سرخ شده در روغن نباتی، 25 گرم جعفری، 15 گرم نمک خوراکی، 10 گرم شکر گرانول.

خاویار از گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را پخته، چرخ کرده، نمک، فلفل و پیاز سرخ شده در روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. شیشه ها را 3/4 پر کنید و سس گوجه فرنگی داغ را تا گردن بریزید.

سس از توده گوجه فرنگی پوره شده تهیه می شود که باید برگ بو، فلفل، شوید و جعفری، شکر و نمک (به طعم) را به آن اضافه کنید.

آب، پوره، رب گوجه فرنگی
گوجه فرنگی های رسیده را با آب جاری سرد بشویید، تکه تکه کنید، در قابلمه بدون آب قرار دهید و روی آتش بگذارید. با گرم شدن گوجه فرنگی، آب آن آزاد می شود و ته نشین می شود.

گوجه فرنگی های بیشتری اضافه کنید، سپس بیشتر، تا زمانی که تابه پر شود. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید تا مخلوط به جوش بیاید، سپس آب آن را تخلیه کرده، داغ را در بطری ها بریزید و بطری ها را به مدت 25-35 دقیقه حرارت دهید.
از توده گوجه فرنگی باقی مانده در تابه پوره و رب تهیه کنید. برای پوره باید 2-2.5 بار آب پز شود، برای پاستا - 5-7 بار. در ظرف های شیشه ای قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه استریل کنید.

برای 1 کیلوگرم پوره یا خمیر تمام شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

آب گوجه فرنگی با تفاله
گوجه‌فرنگی‌های رسیده یا بیش از حد رسیده و خوش رنگ را می‌توان شست، پوست کند و آب پز کرد، سپس با صافی مالش داد. آب آن را حدود 30 دقیقه تبخیر کنید، سپس در شیشه ها یا بطری های تمیز بریزید. به مدت 30 دقیقه در دمای 90 درجه سانتی گراد استریل کنید.
آب آن در زمستان با آب لیمو رقیق می شود و به عنوان نوشیدنی سرو می شود. می توانید از آن سوپ و سس درست کنید.

سس گوجه فرنگی تند
گوجه های له شده را در قابلمه ای بپزید تا نصف حجم اولیه باقی بماند حدود ده دقیقه مانده به پایان پخت شکر دانه ریز، سرکه، نمک، سیر، فلفل، دارچین و حبه را اضافه کنید. همه اینها را می توان مستقیماً داخل توده گوجه فرنگی ریخت یا در کیسه ای ریخت و در آن پخت و پس از پخت دور ریخت.

سس تند را در شیشه ها یا بطری ها بریزید، در آب جوش استریل کنید و ببندید.

برای 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه رنده شده - 150 گرم شکر گرانول، 20-25 گرم نمک، 0.5 گرم سیر پوست کنده، 0.5 گرم فلفل سیاه، 1 گرم فلفل دلمه ای، 1.5-2 گرم میخک، 1.5-2 گرم دارچین، سرکه به مزه.

سس سیب گوجه فرنگی
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، به 4 قسمت برش می‌دهیم، هسته‌ها را خرد کرده و سیب‌ها را ریز خرد می‌کنیم، پیاز را خلالی می‌کنیم، دانه‌های فلفل سبز را جدا می‌کنیم. همه محصولات را در یک قابلمه بریزید، کشمش، شکر، نمک، شراب یا سرکه سفره، خردل خشک را اضافه کنید و می توانید زنجبیل آسیاب شده را اضافه کنید. حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. خنک کنید، داخل شیشه ها بریزید و ببندید. در جای تاریک نگهداری شود.

6 گوجه فرنگی، 2 فنجان سیب خرد شده، 3 فلفل، 2 فنجان کشمش، 1 فنجان پیاز خرد شده، 3.5 فنجان شکر، 1/4 فنجان نمک، 3 فنجان شراب یا سرکه سفره، 60 گرم خردل خشک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق زنجبیل آسیاب شده

ادویه گوجه فرنگی
گوجه فرنگی های قرمز رسیده را بشویید و روی آن ها آب جوش بریزید و به همراه سیر پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید. ترب را بشویید و رنده کنید، با گوجه فرنگی آسیاب شده مخلوط کنید، شکر، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
چاشنی آماده شده را در شیشه های کوچک بریزید و درب آن ها را ببندید.

در جای خنک نگهداری کنید.
1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 300 گرم سیر، 200 گرم ترب کوهی، 100 گرم روغن نباتی، 100 گرم شکر، 15 گرم نمک.

ADJIKA در خانه
گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه ای، سیب، فلفل قرمز را خوب بشویید و از چرخ گوشت رد کنید. سپس به قابلمه منتقل کنید و به مدت 1 ساعت از لحظه جوشیدن بپزید.

وقتی خنک شد سیر له شده، سرکه، شکر، روغن آفتابگردان، نمک را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، در شیشه های داغ یا بطری های شیر بریزید و ببندید (بطری ها را می توان با نوک سینه بسته کرد)، در جای خنک نگهداری کنید.

برای 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 1 کیلوگرم سیب، 100 گرم فلفل قرمز، 200 گرم سیر له شده، 1 فنجان سرکه، 1 فنجان شکر، 1 فنجان روغن آفتابگردان، 1/4 فنجان نمک.

آمادگی برای دوره دوم با گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را بر اساس اندازه و کیفیت مرتب کنید. بهترین ها را بشویید و به 2-4 قسمت تقسیم کنید، بقیه برای تهیه فیلینگ استفاده می شود. ساقه ها و دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و بشویید و تکه تکه کنید. همچنین بادمجان ها را تکه تکه کنید و به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید (در هر لیتر آب 3 قاشق غذاخوری نمک) تلخی آن گرفته شود. انتهای لوبیا سبز را بردارید سپس به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و بشویید. فلفل ها و لوبیاها را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید.

پر کردن را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید، آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید و از صافی یا صافی بمالید. به توده به دست آمده نمک اضافه کنید و با هم زدن آن را به جوش بیاورید. فلفل‌های آماده، بادمجان‌ها، لوبیا سبز را در قابلمه‌ای با فیل داغ بریزید و 20 تا 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

در هر شیشه کرفس و جعفری خرد شده، سپس یک لایه گوجه فرنگی و یک لایه سبزیجات روی آن قرار دهید.
شیشه ها را با درب بپوشانید و شیشه های نیم لیتری را به مدت 30 دقیقه، شیشه های لیتری را به مدت 40 دقیقه استریل کنید.
برای یک شیشه نیم لیتری - 125 گرم گوجه فرنگی، 125 گرم فلفل، 75 گرم بادمجان، 25 گرم لوبیا سبز، 2-10 گرم سبزی، 5 گرم نمک، 150 گرم سس گوجه فرنگی.

گوجه فرنگی در روغن آفتابگردان
برگ بو، فلفل سیاه و پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در ته ظرف یک لیتری قرار دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های قرمز و گوشت ضخیم را که از وسط نصف شده‌اند، محکم بچینید. سمت برش خورده را به سمت پایین قرار دهید. چند حلقه پیاز را روی آن قرار دهید.
ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید، در قابلمه ای با آب قرار دهید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید و درب آن را بپوشانید. قبل از بستن، کمی روغن آفتابگردان در شیشه بریزید تا روی ماریناد را با یک لایه بپوشاند.

1 پیاز، 2 برگ بو، 6 دانه فلفل سیاه؛ برای ماریناد: برای 1 لیتر آب - 7-10 برگ بو، 15 دانه فلفل سیاه، 15 میخک، 3 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، بعد از جوش آمدن 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سرکه.

سالاد گوجه سبز با پیاز و فلفل
روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، خنک کنید، ورقه‌ای برش دهید و با حلقه‌های پیاز و نوارهای فلفل دلمه مخلوط کنید و مخلوط کنید. شوید، نمک، شکر، فلفل را به سالاد اضافه کنید، در شیشه های استریل محکم قرار دهید، ماریناد در حال جوش را بریزید و شیشه های نیم لیتری را به مدت 10 دقیقه استریل کنید، شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه، در انتها روغن نباتی اضافه کنید. قوطی ها را جمع کنید.
می توانید کلم خرد شده را نیز به این سالاد اضافه کنید.

برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز -0.5 کیلوگرم پیاز، 3-4 فلفل دلمه ای؛ برای ماریناد - برای 1 لیتر آب - 70 گرم سرکه، 20 گرم شکر، 50 گرم نمک.

تهیه از گوجه فرنگی سبز با سبزیجات
گوجه سبز و پیاز را نازک خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در یک کاسه لعابی بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید 10-12 ساعت بماند. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، روغن نباتی، سرکه 9 درصد را در یک قابلمه بریزید، شکر، فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید. ماریناد داغ را در مخلوط سالاد بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و دوباره روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، نیم ساعت بپزید و مدام هم بزنید. سالاد داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را بپیچید.

3 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز، 1.5 کیلوگرم هویج، 1.5 کیلوگرم پیاز، 100 گرم نمک؛ برای ماریناد - 300 گرم روغن نباتی، 200-250 گرم سرکه، 300 گرم شکر، 5-6 دانه فلفل سیاه، 5-6 برگ بو.

مربای گوجه فرنگی
گوجه فرنگی های کامل، کوچک، سفت و نارس را انتخاب کنید و خوب آبکشی کنید. با استفاده از یک پیچ گوشتی تمیز، یک سوراخ عمیق در سمت جلو (در مقابل ساقه) ایجاد کنید و دانه ها را با احتیاط جدا کنید تا به تفاله آن برخورد نکنید. یک برش گردو را در حفره به دست آمده قرار دهید. شربت نیمه آماده را روی گوجه فرنگی های پر شده بریزید و بگذارید 5-6 ساعت بماند.
بعد از این مدت تقریباً یک ساعت بپزید تا نرم شود. اگر گردو ندارید، می توانید فقط از گوجه فرنگی مربا درست کنید.

برای تزیین سفره جشن، بسیاری از خانم های خانه دار از غذاهای بسیار گران قیمت استفاده می کنند. با این حال، از محصولات ساده و مقرون به صرفه می توانید یک میان وعده سبزیجات فوق العاده تهیه کنید که بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود.

یک سالاد گوجه فرنگی تازه خوشمزه خیلی سریع آماده می شود، بنابراین شما هنوز زمان کافی برای تهیه غذاهای پیچیده تر دارید. در صورت تمایل، می توانید غذاهای دریایی را به سالاد اضافه کنید - چوب خرچنگ، یک تکه ماهی یا میگو.

طرز تهیه سالاد گوجه فرنگی خوشمزه

سالاد لایه ای با گوجه فرنگی بهتر است در قسمت هایی در بشقاب های جداگانه تهیه شود. برای دادن شکل جشن به سالاد می توانید از مواد موجود استفاده کنید.

به تعداد مورد نیاز بشقاب سالاد و یک بطری پلاستیکی آب آماده کنید. با استفاده از یک چاقو، بطری را با دقت به چندین قسمت برش دهید تا حلقه هایی به عرض تقریباً 3-4 سانتی متر تشکیل شود.

روی هر بشقاب یک حلقه قرار دهید و می توانید آن را با سالاد پر کنید.

تره فرنگی (قسمت سبز) را به حلقه های نازک خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید.

پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.

روی پنیر کمی سس مایونز بریزید.

جعفری تازه را تا حد امکان ریز خرد کنید و روی سس مایونز بپاشید.

لایه بعدی حلقه های نازک تره فرنگی (قسمت سفید ساقه) است.

یک لایه نازک دیگر از گوجه فرنگی را روی پیازها قرار دهید.

یک قاشق چای خوری سس مایونز را در وسط بشقاب بریزید و سالاد را با جعفری تزئین کنید.

یک سالاد گوجه فرنگی خوشمزه را می توان سر میز سرو کرد.

نیازی نیست به این سالاد نمک اضافه کنید، اما در صورت لزوم یک لایه پیاز و گوجه فرنگی را کمی اضافه کنید.

اجازه دهید سالاد کمی در یخچال بماند و حلقه را بردارید و غذا را سرو کنید.

برای سیر کردن بیشتر سالاد، می توانید کمی چوب خرچنگ رنده شده یا یک تکه ماهی قرمز اضافه کنید. نوش جان!

وارد سایت شوید و می توانید دستور العمل ها را در یک کتاب آشپزی ذخیره کنید. و در 24 ساعت شبانه روز و 7 روز هفته به آنها دسترسی رایگان داشته باشید.
وارد سایت شوید، عکس یا آواتار خود را آپلود کنید، ارتباط برقرار کنید، سؤال بپرسید و برای دستور العمل ها نظر بدهید.
وارد سایت شوید، اطلاعاتی در مورد خودتان ارائه دهید و هنگام نوشتن نظرات یا نظرات از آن استفاده کنید.

مزایای ثبت نام

در سایت ثبت نام کنید و می توانید دستور العمل ها را در یک کتاب آشپزی ذخیره کنید. و در 24 ساعت شبانه روز و 7 روز هفته به آنها دسترسی رایگان داشته باشید.
در سایت ثبت نام کنید، عکس یا آواتار خود را آپلود کنید، ارتباط برقرار کنید، سوال بپرسید و برای دستور العمل ها نظر بدهید.
در سایت ثبت نام کنید، اطلاعاتی در مورد خودتان ارائه دهید و هنگام نوشتن نظرات یا نظرات از آن استفاده کنید.

کتاب آشپزی (دستور العمل های ذخیره شده)

مزایای ثبت نام

کاربران می توانند دستور العمل های مورد علاقه خود را در حساب خود ذخیره کنند و پس از تغییر مرورگر خود یا پاک کردن کوکی ها نگران از دست دادن آنها نباشند.
امکان تنظیم آواتار خود و همچنین امکان ارائه اطلاعات در مورد خودتان وجود دارد.

سالاد گوجه فرنگی لایه ای با پنیر (عکس)

سالاد گوجه فرنگی لایه ای با پنیر لطیف و خوشمزه است. علیرغم این واقعیت که سالاد حاوی سس مایونز است، "سنگین" نیست، بلکه برعکس، ترکیبی اصلی از گوجه فرنگی با پنیر و سس مایونز، بسیار خوشمزه و "هوا". توصیه می کنیم این سالاد را در یک کاسه سالاد شفاف یا شفاف تهیه کنید تا خانواده، دوستان و مهمانان شما به سادگی مبهوت زیبایی و اشتها آور بودن این سالاد شوند.

در زیر، به خصوص برای شما، تمام مراحل تهیه این سالاد اصلی و خوشمزه را با جزئیات بیشتر شرح داده و نشان داده ایم.

سالاد لایه ای "Mum-mnyashka" با ماهی و گوجه فرنگی- دستور آشپزی برای تنقلات از آنجلیناس. شرکت کنندگان در مهمانی شام هفته 315.

مواد لازم برای پخت:
- ماهی سالمون کمی شور - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 5 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
پنیر - 250 گرم؛
- با برگ های کاهو، خاویار قرمز و لیمو تزئین کنید.
سس:
- خامه ترش - 400 گرم؛
- ترب کوهی - 100 گرم؛
- شوید - 1 دسته.

مراحل آماده سازی:
1. تخم مرغ و پنیر را رنده کنید. گوجه فرنگی، ماهی قزل آلا کمی نمک زده و شوید را خرد کنید.

2. آشپزی سس خامه ترش با ترب و سبزیبرای سالاد: ترب را در یک کاسه با خامه ترش بریزید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

3. یک لایه از گوجه فرنگی خرد شده را در بشقاب سرو قرار دهید، سپس تخم مرغ های آب پز شده و سخاوتمندانه آنها را با سس خامه ترش با ترب کوهی و سبزی بپوشانید.

4. ماهی قزل آلا خرد شده و کمی نمک را اضافه کنید.

5. یک بار دیگر تپه سالاد را با سس بپوشانید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.

6. روی ظرف را با برگ های کاهو، خاویار قرمز و برش های لیمو تزئین کنید.

همین، سالاد چند لایه با ماهی و گوجه فرنگیآماده.

اخبار دیگر در این زمینه:

سالاد لایه ای از بادمجان، هویج و گوجه فرنگی. دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله

بادمجان– سبزی خوش طعم سرخ شده، خورشتی، شور و ترشی. شاید قبلاً متوجه شده باشید که انواع غذاهای بادمجان هر سال در حال افزایش است. بسیاری از زنان خانه دار، از طریق آزمایشات و آزمایش های آشپزخانه، سعی می کنند چنین دستور العمل های شناخته شده ای را به روش خود تغییر دهند.

من دستور پخت سالاد بادمجان و هویج کره ای را به شما پیشنهاد می کنم که روز گذشته به طور خود به خود و با الهام از آشپزی متولد شد.

میخواستم با بادمجان سالاد درست کنم. که خوشمزه، زیبا، سریع و چیزی است که می تواند شگفت زده شود. من فکر می کنم همه این ویژگی ها در او وجود دارد، بنابراین من برای شما پیشنهاد می کنم. دستور تهیه سالاد بادمجان، هویج و گوجه فرنگی. که به صورت لایه لایه قرار می گیرد.

مطمئنم همه کسانی که عاشق هویج کره ای تند و بادمجان سرخ شده هستند قبل از هر چیز سالاد را دوست خواهند داشت. به همراه گوجه فرنگی آبدار و سس مایونز، سالاد از نظر طعم غنی، نسبتاً چرب و تند به نظر می رسد.

بادمجان - 1 عدد،
هویج - 4-5 عدد،
گوجه فرنگی - 2 عدد،
روغن آفتابگردان،
سس مایونز،
ارد،
نمک،
ادویه ها،
جعفری یا شوید برای تزئین

سالاد بادمجان، هویج و گوجه فرنگی - دستور تهیه

تهیه سالاد را با تهیه بادمجان ها شروع می کنیم. یعنی با سرخ کردن آنها. برای این کار باید بادمجان ها را شسته و به صورت دایره هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

برش های بادمجان را در آرد آغشته کنید.

آنها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. نمک بپاشید.

از هر دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.

هویج را به روش کره ای آماده کنید. برای این کار هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را به یک کاسه منتقل کنید.

ادویه و نمک را اضافه کنید.

من سوپ را دوست داشتم، اما معلوم شد که بسیار غلیظ است (من طبق دستور درست کردم) بنابراین، یا به آب بیشتری نیاز دارید یا جو مروارید کمتری.

من طبق دستور شما برای بچه ها برای صبحانه پنکیک پختم! آنها ظریف، ظریف، با سوراخ هایی مانند مادر من در کودکی بودند! بچه ها خامه ترش نمی خورند، اما مربای آلبالو ایده خوبی است! مزه ماست غلیظ است بچه ها حتی به تقلب من مشکوک نبودند!

جدید در وبلاگ ها

محبوب در وبلاگ ها

حق چاپ Supy-salaty.ru 2011-2015. تکثیر مطالب فقط با اجازه کتبی سردبیر مجاز است!

سالاد لایه لایه با گوجه فرنگی و پنیر و ژامبون

1. گوجه فرنگی تازه - 1 کیلوگرم، 2. پنیر روسی - 400 گرم، 3. سس مایونز پروانسالی - 500 گرم، 4. نمک - به مزه
سالاد گوجه فرنگی و مرغ بسیار خوشمزه است، علاوه بر این، تمام اجزای آن بسیار سالم و مغذی است، کم کالری است، بنابراین، برای افرادی که به ظاهر خود نگاه می کنند، فقط یک قانون است که چنین ظرفی را امتحان کنند. همچنین مزیت سالاد این است که زمان زیادی برای تهیه آن صرف نمی شود، همه چیز حدود نیم ساعت طول می کشد.
دستور تهیه سالاد مرغ با گوجه فرنگی با زیتون
شما نیاز خواهید داشت:
فیله مرغ، کمی، حدود دویست گرم؛
ادویه هایی که در خانه دارید، می توانید مخلوطی برای مرغ، بیست گرم بخرید.
گوجه فرنگی، دو سبزی رسیده بزرگ؛
پنیر فرآوری شده، یک بسته؛
نصف شیشه زیتون، اگر دوست دارید زیتون؛
پیاز، پیاز سبز، شوید.
همچنین، برای سس کردن به سس مایونز نیاز دارید، اما می توانید سالاد را با روغن زیتون بپوشانید، اما، طبیعتا، سالاد کاملا متفاوتی خواهد بود.
آماده سازی:
مرغ را بشویید و خشک کنید، سپس گوشت را تکه تکه کنید، همه چیز را با ادویه بپاشید و بگذارید تا مارینه شود، این حداقل ده دقیقه طول می کشد، اما اگر زمان بیشتری دارید، البته می توانید بیشتر طول بکشید.
گوشت ترشی شده را باید در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید، سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد.
گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک، شاید مکعبی خرد کنید. همین کار را با پنیر آب شده انجام دهید و زیتون ها را از وسط نصف کنید.

تمام سبزی های موجود را ریز خرد کنید.
همه مواد را مخلوط کرده، در یک ظرف قرار دهید و روی سس مایونز بریزید، مخلوط کنید.
سالاد به دست آمده را در یک کاسه سالاد قرار دهید، به توده شکل تپه ای بدهید، به مقدار کم، همه چیز را با گیاهان بپاشید و با زیتون تزئین کنید.
همین، سالاد با مرغ و گوجه آماده است، فلفل و نمک را فراموش نکنید. علاوه بر طعم، بسیار سالم است، گوشت مرغ حاوی چربی کمی است و عمدتا پروتئین است که برای اندام بسیار مفید است، علاوه بر این با جایگزینی سس مایونز با روغن زیتون، غذای خود را کم کالری می کنید. و همچنین طعمی جدید و شگفت انگیز دریافت کنید.

طعم جالب زیتون هم روی سالاد اثری به جا می‌گذارد؛ آن را کمی مزه می‌دهند و به نظر می‌رسد که اگر آن‌ها را بردارید، سالاد دیگر آن‌قدر خوشمزه نخواهد بود.
طرز تهیه سالاد مرغ لایه ای با گوجه فرنگی
این دستور غذا کاملاً ساده و سرراست است. نه تنها یک زن خانه دار باتجربه، بلکه یک فرد معمولی که اتفاقا مجموعه مناسبی از محصولات را در یخچال دارد، می تواند چنین غذایی را تهیه کند. در واقع، انواع مختلفی از سالاد وجود دارد که می تواند مرغ، پنیر و گوجه فرنگی را ترکیب کند.

این مواد کاملاً مقرون به صرفه هستند، به همین دلیل است که تنوع بداهه با آنها بسیار گسترده است. چنین سالادی ممکن است نه تنها شامل این مواد باشد. برای تهیه یک سالاد خوشمزه به مرغ آب پز، یعنی سینه یا فیله های جداگانه نیاز دارید.

مرغ پخته یا کبابی نیز در این سالاد کاملا قابل قبول است. اگر گزینه دیگری وجود ندارد، می توانید از مرغ دودی نیز برای سالاد استفاده کنید.

برای سالاد به شامپینیون هم نیاز دارید. آنها می توانند تازه یا ترشی باشند. این همه به سلیقه و ترجیحات آشپز بستگی دارد.

این سالاد به پنیر نیز نیاز دارد. باید محکم باشد. در این مورد، انواعی مانند ادن، هلندی، روسی یا گودا عالی هستند.

آخرین مکان در این سالاد توسط گوجه فرنگی اشغال شده است. بهتر است از گوجه های سفت و گوشتی مانند انواع لیدی فینگر استفاده کنید.
پنیر - 150 گرم تخم مرغ مرغ - 2 عدد. خاویار قرمز - 50 گرم، ماهی قزل آلا (کمی نمک) - 150 گرم، گوجه فرنگی - 2 عدد.
مرغ، گوجه فرنگی، پنیر و سایر مواد تشکیل دهنده سالاد به نسبت مساوی مصرف می شود. به طور تجربی ثابت شده است که بهتر است از هر محصول از دویست تا چهارصد گرم مصرف شود.

سالاد به پیاز نیاز دارد. حدود یک پیاز متوسط طول می کشد.

شما باید سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید - از سه تا شش قاشق غذاخوری. اگر تصمیم گرفتید از قارچ های تازه در سالاد استفاده کنید، ابتدا باید آنها را با پیاز سرخ کنید و نمک اضافه کنید.

پس از آن باید قارچ و پیاز را برای مدتی کنار بگذارید تا به خوبی خنک شوند.
آماده سازی:
این سالاد به صورت لایه لایه تهیه می شود. باید فوراً در ظرفی که در آن سرو می شود قرار داده شود ، به عنوان مثال ، روی میز تعطیلات.

یک اشتباه رایج در بین همه آشپزهایی که این سالاد را تهیه می کنند، سس مایونز زیاد روی لایه ها است. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است در هر لایه سالاد از یک یا دو قاشق غذاخوری سس مایونز استفاده نکنید.

یا یک گزینه بسیار مناسب استفاده از سس مایونز در کیسه است که می توان از آن برای ایجاد یک توری نازک مایونز به صورت لایه ای استفاده کرد.
اولین لایه سالاد از مرغ آب پز تشکیل می شود که ابتدا باید به ورقه های بلند بریده شود. لایه دوم سالاد از قارچ سرخ شده با پیاز تشکیل شده است. قبل از قرار دادن آنها، مطمئن شوید که کاملاً خنک شده اند.

لایه سوم پنیر سفت است که روی یک رنده درشت رنده شده است. لایه آخر گوجه فرنگی است که به ورقه های باریک بریده می شود.

لازم نیست لایه بالایی با سس مایونز آغشته شود.
ژامبون 200 گرم، 2 عدد. گوجه فرنگی، 2 عدد. تخم مرغ، 200 گرم پنیر، 150 گرم مایونز
سالاد سزار - دستور پخت با مرغ و گوجه فرنگی
برای تهیه این سالاد به نصف نان - تقریباً دویست گرم نیاز دارید. نان می تواند سفید یا شاید سیاه باشد - تفاوت زیادی وجود ندارد ، همه اینها به ترجیحات افرادی بستگی دارد که سپس سالاد را می خورند. برای سالاد شما باید سیصد گرم فیله مرغ تمیز و یک دسته بزرگ کاهو داشته باشید.

پنیر وارد سالاد می شود. بهتر است از پارمزان استفاده کنید، زیرا این نوع پنیر طعم نسبتاً جالبی دارد که بسیار ظریف و ملایم دیگر مواد موجود در سالاد را جدا می کند. حدود پنجاه گرم پارمزان کافی خواهد بود.

در فرآیند تهیه سالاد سزار به یک حبه سیر و روغن زیتون نیاز دارید. همه مواد فوق محصولاتی هستند که در قسمت عمده سالاد قرار می گیرند.

برای سالاد سزار نیز باید سس تهیه کنید.
تهیه سس سالاد:
برای تهیه سس سالاد سزار به دو زرده نیاز دارید. به هیچ عنوان زرده را همراه با سفیده استفاده نکنید - فقط محصول را خراب خواهید کرد.

سس شامل دو قاشق چایخوری خردل و همچنین یک حبه سیر دیگر است. ماده سس بعدی دو قاشق غذاخوری آب لیمو است.

بهتر است از آب لیموترش تازه استفاده کنید. از مواد مایع سس به یک قاشق چایخوری سرکه با غلظت شش درصد و صد میلی لیتر روغن زیتون نیاز دارید.

به طور طبیعی، سس نمی تواند بدون ادویه های اساسی مانند فلفل و نمک انجام شود.
به احتمال زیاد، بسیاری از افراد قبلاً بیش از یک بار این سالاد را در کافه ها و رستوران ها و در تفاسیر مختلف آن امتحان کرده اند. این تنوع بیشتر برای تهیه سالاد خانگی است، بنابراین اگر کاری طبق قوانین مشخص شده انجام نشود، باید از قبل از متخصصان ارشد آشپزی درخواست بخشش کنید.

تعداد مواد بالا حدود شش تا هفت وعده سالاد به دست می آید.
آماده سازی:
تهیه سالاد زمان زیادی نمی برد. فقط باید همه مواد را با هم مخلوط کنید. یعنی روغن را با سیر مخلوط می کنند، نان را مکعبی می کنند و سرخ می کنند تا طلایی شود، فیله مرغ را به قطعات کوچک برش می دهند و همچنین سرخ می کنند.

تنها چیزی که باقی می ماند سس است - باید زرده ها را با خردل خرد کنید، سیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس آبلیمو و سرکه، روغن و ادویه را اضافه کنید. پنیر باید ریز رنده شود و سالاد با دست پاره شود.

سالاد روی یک بشقاب چیده می شود، فیله مرغ روی آن قرار می گیرد و سپس کروتون ها. پس از همه چیز، "اسلاید" با سس ریخته می شود و با پارمزان پاشیده می شود.
دستور تهیه سالاد با فیله مرغ و گوجه فرنگی
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و گوجه فرنگی:
8.
فلفل سیاه زمینی
روش پخت و پز:
بپزید تا پخته شود و مرغ را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.

تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

خیارها را به صورت نوارهای کوچک یا حلقه ای برش دهید. سس سس را آماده کنید: سیر را خرد کرده، به سس مایونز اضافه کنید و فلفل سیاه آسیاب شده را برای طعم دادن بپاشید، هم بزنید.
همه مواد را در یک کاسه بریزید، مخلوط کنید و با سس مزه دار کنید. اگر مراقب اندام خود هستید یا سس مایونز دوست ندارید، می توانید این سالاد را با روغن زیتون یا گیاهی نیز مزه دار کنید.

نوش جان!
دستور تهیه سالاد با مرغ، گوجه فرنگی و پرتقال
این سالاد را لایه لایه آماده می کنیم. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
6.
سس مایونز
روش پخت و پز:
اول از همه، پرتقال را به قطعات کوچک برش دهید و به طور مساوی روی یک ورقه پخت قرار دهید. پنیر و تخم مرغ ها را روی رنده ریز خرد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.

سس به دست آمده را به طور مساوی روی پرتقال پخش کنید. مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و روی سس قرار دهید.

باید تمام آب گوجه فرنگی ها را گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید. پنیر باقی مانده را روی سالاد بپاشید.

و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. سالاد را کمی خنک سرو کنید.

نوش جان!

گوجه فرنگی - 300 گرم، چوب خرچنگ - 200 گرم، سیر - 2 حبه، پنیر سخت - 300 گرم، سس مایونز - به مزه

گوجه فرنگی - 2 عدد، تخم مرغ - 2 عدد، ماهی سالمون کم نمک - 50 گرم، پنیر، خامه ترش + ترب کوهی، شوید

گوجه فرنگی - 4 عدد، پنیر - 100 گرم، سیر - 3 حبه، شوید - به مزه، سس مایونز - به مزه، نمک - به مزه

چوب خرچنگ 240 گرم، پیاز 1 عدد. پنیر نرم 100 گرم، سس مایونز 150 گرم، گوجه فرنگی 4 عدد. حبه سیر 1 عدد. تخم مرغ 4 عدد جعفری

مواد لازم، ژامبون، 250 گرم، پنیر، 100 گرم، گوجه فرنگی، 300 گرم، برش های نان، 3 عدد، سس مایونز، سیر، 3 حبه، وزن غذا

در صفحه اصلی - سالاد با سوسیس - سالاد لایه ای با سوسیس و گوجه فرنگی. مواد لازم: - سوسیس دکتری - 300 گرم - پنیر روسی (یا هر پنیر سفت) - 200 گرم. - گوجه فرنگی - 2 عدد.

سالادهای لایه ای سالاد سریع با گوجه فرنگی و پنیر.

مواد لازم: - موزارلا - 220 گرم - روغن زیتون - زیتون سیاه - ریحان تازه - گوجه فرنگی - 2 عدد.

دستور العمل سالاد با ژامبون و گوجه فرنگی، قارچ، خیار، پنیر و فلفل، دستور العمل های خوشمزه با عکس در وب سایت koolinar.ru. سالاد مرغ لایه ای.

دستور تهیه سالاد ژامبون و گوجه فرنگی: ژامبون را به صورت نوار برش داده و در لایه اول قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. P.S. لازم نیست به صورت نوار برش دهید، می توانید به صورت مکعبی نیز برش دهید.

پخت از خمیر پف دار 73.

دستور تهیه: کاهو یخ لایه ای

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس:

سالادهای لایه ایآماده سازی آنها کاملاً سخت است، زیرا هر لایه باید با سس یا سس پوشانده شود. اما این غذاها یک مزیت غیرقابل انکار دارند: بسیار مغذی هستند و می توانند به عنوان یک ناهار یا شام کامل سرو شوند.

سالادهای پفکی فقط با ظاهرشان می توانند اشتها را تحریک کنند، بنابراین اغلب در ظروف شیشه ای سرو می شوند تا زیبایی غذا نمایان شود.

اصل اصلی تهیه سالاد پفکی، ترکیب صحیح مواد و میزان بهینه سس یا سس است. محصولات چنین ظروفی اغلب به قطعات کوچک یا رنده شده بریده می شوند.

اگر سالاد حاوی پیاز است، بهتر است ابتدا آنها را در آب لیمو ترش کنید تا نرم‌تر و معطرتر شوند.

1. کاهو و اسفناج را به قطعات کوچک برش دهید.

تخم مرغ را بجوشانید، به قطعات برش دهید.

2. گوجه فرنگی و بیکن را مکعبی خرد کنید.

3. شوید و پیاز سبز را ریز خرد کنید. مواد را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید: کاهو، اسفناج، تخم مرغ، بیکن، گوجه فرنگی، پیاز سبز.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید لایه آخر نخود سبز است. این کار را تکرار کنید تا کاسه سالاد تا لبه پر شود.

4. سس را آماده کنید: سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید. شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.

سخاوتمندانه و بدون مزاحمت روی سالاد بریزید. بهتر است این کار در بخش‌هایی انجام شود.

5. سالاد را به مدت 1.5-2 ساعت در جای سرد قرار دهید.

روی میز سرو کنید، با سبزی تزئین کنید. نوش جان!

گوجه فرنگی، کنسرو شده برای زمستان در لایه ها، یک پیش غذای خوشمزه و زیبا است: گوجه فرنگی های قرمز قوی، لایه ای با ادویه ها و گیاهان، چشم نواز هستند، اما نیازی به صحبت در مورد طعم چنین غذاهای خانگی نیست. هیچ ترفندی در روند ترشی کردن گوجه فرنگی در لایه ها برای زمستان وجود ندارد - فقط مهم است که در قرار دادن سبزیجات در شیشه ها برای نگهداری کمی بیشتر از حد معمول مراقب باشید.
دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی لایه ای برای زمستان، دستور پخت خانگی با عکس و شرح مرحله به مرحله مراحل پخت. این دستور پخت برای 42 سال در خانه آسان است. فقط 72 کیلو کالری دارد.

پیچیدگی: دستور العمل ساده
غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
نوع ظرف: کنسرو کردن
ویژگی ها: دستور غذا برای رژیم گیاهخواری

زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت و پز: 42
مقدار کالری: 72 کیلو کالری
تعداد وعده های غذایی: 4 وعده

مواد لازم برای سه وعده
برگ توت - 3 عدد
چتر شوید - 2 عدد.
دانه فلفل سیاه - 7 عدد
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1/1، عدد.
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر

آماده سازی مرحله به مرحله
البته اول از همه، باید شروع به تهیه خود گوجه فرنگی کنید. برای ترشی کردن گوجه فرنگی در لایه ها برای زمستان، بهتر است سبزیجات کوچکتر را انتخاب کنید - البته نه گوجه فرنگی گیلاسی مینیاتوری، اما نه "غول" از انواع "قلب گاو".
مرحله دوم آماده سازی سبزی ها است. این دستور العمل خوب است زیرا ترکیب مواد (علاوه بر مواد در نظر گرفته شده برای ماریناد) جهانی است - می توانید هر ادویه ای را که می خواهید اضافه کنید. مجموعه استاندارد چترهای شوید با دانه ها، برگ های توت سیاه معطر (به هر حال می توانید برگ های گیلاس را نیز بگیرید)، دانه های فلفل سیاه و هویج است. دومی باید به ورقه های نازک بریده شود - درست مانند پیاز.
و اکنون مهمترین چیز آغاز می شود - روند چیدن سبزیجات. برای شروع، برگ‌های توت، دانه‌های فلفل، شوید و برگ بو را در انتهای یک شیشه از قبل استریل شده قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی "کوسن" ادویه ها قرار می دهیم و لایه های آنها را با "لایه های" حلقه های پیاز و برش های هویج می چینیم.
وقتی همه مواد تمام شد، شکر و نمک را داخل شیشه پر شده بریزید، سرکه را که از قبل اندازه گرفته بودید...
و با دقت، در امتداد دیوار، هر ظرف را با آب جوش پر کنید - می توانید مستقیماً از کتری.
این همه است - گوجه فرنگی های ترشی شده در لایه ها تقریباً برای زمستان آماده هستند. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را با درب بغلتانید و آنها را برای استریل کردن در یک حمام آب قرار دهید - یعنی در یک ظرف آب جوش. زمان تقریبی استریلیزاسیون 15-30 دقیقه بسته به حجم ظروف است.

آن را برای دیوار خود ذخیره کنید، زیرا فصل گوجه فرنگی به زودی فرا می رسد

1. گوجه فرنگی کره ای

عناصر:
● 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، به قطعات بزرگ (از وسط)
● 4 عدد فلفل دلمه ای
● سیر ۲ سر
● سبزی ها

سوخت گیری:
● 100 گرم سرکه
● 100 گرم رشد می کند. روغن ها
● شکر 100 گرم
● ۲ قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
1. فلفل و سیر (من 2 تکه فلفل تند اضافه کردم) در چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط کردن.
2. سبزی ها را خرد کنید.
3. در یک شیشه 3 لیتری در لایه ها قرار دهید: گوجه فرنگی، سپس مخلوطی از سبزیجات، گیاهان.
4. در شیشه را با درب ببندید و به صورت وارونه روی گردن در یخچال قرار دهید.
این به این صورت است که بعد از 8 ساعت روی آن آماده استفاده خواهد بود. عصر درست کردم و صبح آماده است! و سپس می توانید آن را در موقعیت عادی خود نگه دارید. روز بعد طعمش بهتر است!

2. گوجه فرنگی ترشی تند و شیرین

عناصر:
● 2 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه (رسیده و سفت)
● فلفل قرمز تند 1 عدد
● ۲ تا ۳ حبه سیر
● فلفل دلمه ای 1 عدد
● نخود شیرین
● میخک
● شکر
● نمک
● سرکه 9 درصد

آماده سازی:
1. ادویه ها را در شیشه های تمیز بریزید: 3-5 نخود فلفل دلمه ای، 3-5 حبه، 1 حبه سیر ورقه شده، 1/4 فلفل دلمه ای، قطعه قطعه شده و یک تکه فلفل تند.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها قرار دهید.
3. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. آب را خالی کنید و به ازای هر 1 لیتر ماریناد 4 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
4. بجوشانید و در شیشه ها بریزید. به ازای هر شیشه 2 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. شیشه ها را گرد کنید و برگردانید.
5. اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود.

3. گوجه فرنگی نمکی سبز

عناصر:
● گوجه سبز، نارس، ترجیحاً بزرگ و گوشتی.
● شاخه های کرفس
● سیر
● فلفل قرمز تند

آبنمک:
● برای 1 لیتر آب سرد (از شیر آب)
● 70 گرم نمک (درشت)

آماده سازی:
1. گوجه فرنگی ها را از طول نصف کنید، اما نه تا آخر.
2. اگر سیر بزرگ است، هر حبه را به چند ورقه برش دهید. حالت فلفل برای حلقه ها (من این کار را با قیچی انجام می دهم، بسیار راحت است). شاخه های کرفس.
2. در هر گوجه فرنگی چند برش سیر، 2-3 حلقه فلفل (بسته به اینکه چقدر تند دوست دارید یا بچه هایی در خانه هستند) می ریزیم. ما همچنین یک شاخه کرفس را در آنجا پر می کنیم، بی رحمانه چندین بار تا می کنیم، و این همه زیبایی را با نخ های قرقره معمولی ثابت می کنیم، گوجه فرنگی را چندین بار در جهات مختلف می پیچیم (اگر مراقب باشید، می توانید این کار را بدون نخ انجام دهید). زیباروان بازار فلفل قرمز را طوری پر می کنند که با زبان قرمز (به طعنه) از گوجه بیرون بزند - مانند صورت خندان.
3. یک لایه از شاخه های کرفس را کف یک تابه، یا یک شیشه (یا شاید یک بشکه)، یک لایه گوجه فرنگی روی آن، یک فلفل دیگر در کناره ها (برای کسانی که دوست دارند)، سپس دوباره کرفس و غیره قرار دهید. . لایه بالایی کرفس.
نمک را در آب رقیق کرده و روی گوجه فرنگی ها بریزید.
4. آن را تحت فشار قرار می دهیم. یک شیشه 3 لیتری تقریباً به 1.5 لیتر آب نمک نیاز دارد.
وقتی گوجه فرنگی بازیش تمام شد حباب زدن را متوقف کنید، آب نمک شفاف می شود - همین است، ترشی آماده است. اگر فوراً از آن استفاده کنید، دیگر نیازی به انجام کار دیگری ندارید. و اگر می خواهید آن را ذخیره کنید، آبکش کنید. آب نمک را بجوشانید و فوراً داخل گوجه فرنگی بریزید و می توانید مانند درب پلاستیکی در آن را ببندید و با آهنی بغلطانید و بلافاصله پس از ریختن آب نمک روی آن باید این کار را انجام دهید. مدت بسیار طولانی، حتی 2 سال.

4. اسنک گوجه فرنگی تند

عناصر:
● کدو سبز بزرگ 1 عدد
● 2-3 حبه سیر
● گوجه فرنگی کوچک 5 عدد
● نصف دسته شوید و جعفری
● روغن سرخ کردنی
● سس مایونز
● آرد

آماده سازی:
1. یک کدو سبز بزرگ بردارید و به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
2. همه دایره ها را نمک بزنید و مخلوط کنید، بگذارید 5 دقیقه در ظرفی بماند.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و هر دایره را پس از آغشته به آرد از دو طرف سرخ کنید.
4. کدو سبز سرخ شده را روی ظرفی بگذارید و بگذارید خنک شود.
5. وقتی کدو سبز خنک شد، آن را با مخلوط سس مایونز و سیر چرب کنید.
6. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید و روی هر کدو سبز قرار دهید.
7. روی گوجه فرنگی ها را کمی با سس مایونز و سیر چرب کنید.
8. روی آن را با گیاهان بپاشید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

5. بادمجان در گوجه فرنگی

عناصر:
● گوجه فرنگی 3 کیلوگرم;
● بادمجان 2 کیلوگرم;
● 200 گرم روغن نباتی؛
● 200 گرم شکر؛
● 100-150 گرم سرکه 9%؛
● 2 غلاف فلفل تند؛
● 2 سر سیر؛
● 2 قاشق غذاخوری نمک؛

آماده سازی:
1. گوجه فرنگی و فلفل را چرخ کرده، نمک اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید.
2. بادمجان ها را به مکعب های متوسط برش دهید. نه در برش ها مانند Ogonyok، نه در نی، بلکه در میله ها.
3. اگه دوست داشتید میتونید پوست بادمجان رو بگیرید، من دوست دارم همینطور بذارمش.
4. بادمجان های خرد شده را به گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید و همچنین روغن آفتابگردان و شکر و سرکه را اضافه کنید.
5. به مدت 40 دقیقه بپزید؛ در پایان پخت سیر له شده را به بادمجان ها اضافه کنید.
6. مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید و درب ببندید.
7. شیشه ها را زیر و رو کنید و به مدت 1-2 روز در یک پتوی گرم بپیچید.

6. سس گوجه فرنگی خانگی

عناصر:
● گوجه فرنگی – 1 کیلوگرم.
● سیب – 3 عدد.
● هویج – 2 عدد.
● نمک – 1 قاشق چایخوری.
● شکر - 1 قاشق غذاخوری.
● سرکه – 2 قاشق غذاخوری.
● فلفل، سیر - به مزه.

آماده سازی:
1. گوجه فرنگی، هویج، سیب های پوست کنده را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید و روی آتش بپزید.
2. 20 دقیقه بعد از جوشیدن سیر و فلفل له شده را اضافه کنید، هم بزنید.
3. همه چیز را در شیشه ها قرار دهید و پس از قرار دادن حوله در کف، آنها را در یک قابلمه با آب استریل کنید.
4. درب شیشه ها را پیچ کنید و بگذارید 12 ساعت زیر و رو شوند.
5. سس تمام شده را می توان در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد.