اردک پر شده با سیب زمینی. اردک پر شده با سیب زمینی در فر اردک پر شده با قارچ

بسیاری از مردم عاشق گوشت مرغ هستند: تعداد زیادی غذاهای خوشمزه را می توان از مرغ، اردک، غاز و بوقلمون تهیه کرد.

اما اگر گوشت جوجه های اهلی به خصوص در ناحیه سینه کاملاً لاغر باشد، اردک دارای گوشت چرب، لطیف و آبدار است که برای پخت عالی است.

ما توصیه می کنیم اردک را با سیب زمینی در فر بپزید؛ این غذا بسیار خوشمزه می شود و بدون هیچ اثری خورده می شود. بهتر است یک اردک جوان و متوسط ​​و نه خیلی چرب بگیرید. دستور غذا برای یک شام جشن، کریسمس و سال نو عالی است، ما کل اردک را پخته و غذای جانبی را همزمان آماده می کنیم. ما سیب زمینی و سیب به عنوان غذای جانبی داریم. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه، سیر کننده و اشتها آور است. این ظرف مزایای زیادی دارد، نکته اصلی این است که یک اردک با کیفیت خوب انتخاب کنید.

کل لاشه پرنده را با نمک و ادویه جات ترشی جات و همچنین سیر کاملاً بپوشانید. بعد از این باید گوشت را مدتی بگذارید تا خوب ترشی شود.

از آنجایی که اردک با سیب زمینی پخته می شود، نیازی به غذای جانبی نیست، اما می توانید یک سالاد سبزیجات سبک تهیه کنید یا سبزیجات ترشی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی طیور / دستور العمل های سال نو

مواد لازم برای 4-5 وعده:

• لاشه اردک متوسط ​​1 عدد؛
• سیب زمینی 700-1000 گرم؛
• سیب 5 عدد؛
• نمک 2 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط ادویه برای گوشت 1 قاشق غذاخوری. ل
• مخلوط فلفل آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری ل
• سیر 2-3 حبه؛
• مربای عسل یا زردآلو 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه اردک کامل پخته شده با سیب زمینی و سیب در فر

برای تهیه این غذا، یک لاشه متوسط ​​و ترجیحاً پرنده قدیمی بردارید. تفاوت بین اردک پیر و اردک جوان این است که پختن آن زمان بیشتری می برد. گوشت او به اندازه گوشت جوان آبدار نیست.

ابتدا داخل لاشه اردک را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر پرها یا موهایی روی لاشه باقی مانده است، به سادگی با انبر آن را جدا کنید. اغلب لایه‌های چربی در خروجی شکم اردک باقی می‌مانند و بدون پوست آن‌ها را جدا می‌کنند. گردن و نوک بال های اردک را کوتاه کنید.

چند لایه فویل را روی یک ورقه پخت پهن یا در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های کم عمقی در امتداد پوست لاشه اردک در ناحیه سینه ایجاد کنید و به لایه گوشت نرسیده باشید. هنگامی که پخته می شود، چربی اردک بیشتری از طریق این شکاف ها خارج می شود و در نتیجه پوسته تردتری ایجاد می شود.

کل اردک را با نمک بمالید. حبه های سیر را با چاقو خرد کنید و اردک را نیز با آنها بمالید.

اردک را با مخلوط ادویه گوشت و فلفل آسیاب شده بمالید و با فویل بپوشانید. آن را در یخچال قرار دهید تا حداقل یک ساعت مارینت شود، اما بهتر است.

فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. سیب ها را به دو قسمت تقسیم کرده و محکم در شکم اردک قرار دهید. به همراه سیب، می توانید برش های پرتقال و گیاهان معطر (رزماری، آویشن یا لواشک) را داخل اردک اضافه کنید.

اردک را با سیب در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. در مورد من، اردک حدود 2 کیلوگرم وزن دارد. به ازای هر کیلوگرم وزن پرنده یک ساعت پخت لازم است. اردک را به مدت 1 ساعت در فویل می پزم و سپس یک ساعت دیگر بدون درپوش می پزم. فویل با بخار دادن به پرنده کمک می کند آبدار بماند.

فویل را با اردک نیم پز روی آن پاره کنید. چربی زیر لاشه تشکیل شده است.

تمام چربی اردک را در یک کاسه یا کاسه جداگانه بریزید.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و ورقه ای برش دهید و در ظرفی بریزید. چربی را روی آن بریزید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را با اردک روی ورقه پخت قرار دهید. سینی فر را با اردک و سیب زمینی در طبقه وسط فر قرار دهید و 40 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه بپزید.

شبکه تیزر

برای به دست آوردن یک پوسته اشتها آور روی اردک، می توانید یک فیلینگ شیرین برای آن درست کنید. برای این کار، عسل یا مربای زردآلو را با سیر و آب پرتقال (0.5 پرتقال) در یک کاسه مخلوط کنید. به جای آب پرتقال، می توانید عسل را با سس سویا مخلوط کنید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن، اردک را سخاوتمندانه با فیل بپوشانید و دوباره در فر قرار دهید.

در نهایت می توانید با سوراخ کردن اردک در ضخیم ترین مکان (نزدیک ساق پا) با چنگال مطمئن شوید که پخته شده است. اردک پخته شده همیشه آب گوشت شفاف می دهد.

برای خنک شدن، اردک پخته شده را با سیب زمینی به مدت 20 دقیقه در فر در بسته و خاموش بگذارید.

سپس اردک سوخاری را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و سیب زمینی ها را در کناره ها قرار دهید. می توانید ظرف آماده را با شاخه های ریحان قرمز یا جعفری تزئین کنید.

بهتر است اردک را بعد از سرو روی میز برش دهید تا مهمانان وقت داشته باشند که زیبایی دهان پرکن آن را تحسین کنند.

1. ابتدا قارچ ها را تمیز کنید. سپس قارچ ها را در کره در ماهیتابه سرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید و قارچ ها را به تابه اضافه کنید. تفت دهید تا قارچ ها آماده شوند و پیازها شفاف شوند. بعد سیب زمینی ها را شسته و پوست می گیریم و هر سیب زمینی را چهار قسمت می کنیم و سیب زمینی ها را در مقدار کمی آب نمک می پزیم.

2. حالا بیایید از اردک مراقبت کنیم. اردک باید روده آن را جدا کرده، کاملاً بشویید و سپس با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید. سپس روی اردک را با قلم مو کره آب شده بمالید و آن را با نمک و فلفل خوب بمالید. اردک را با سیب زمینی و مقداری قارچ پر کنید. ما دقیقاً به اندازه‌ای که شکم اردک می‌تواند جایش را پر کنیم.

3. شکم اردک را با دقت بدوزید. اکنون باید لاشه را با عسل، نمک و فلفل چرب کنید. سیب زمینی های خرد شده را در اطراف لاشه قرار دهید. وقتی همه چیز آماده شد، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

4. اردک را حدود یک ساعت و نیم تا دو کباب کنید، فر از قبل با دمای صد و هشتاد درجه گرم شده است. فراموش نکنید که اردک را با آب میوه ای که روی ورقه پخت یا ماهیتابه از سرخ کردن گوشت ایجاد می شود، بمالید (تا جایی که ممکن است آن را آب می کنیم).

سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید. حدود 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آب را تخلیه می کنیم.

2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. روغن سبزیجات. قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

سیب زمینی ها و قارچ ها را در ظرفی بریزید، سیر ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید. کنار بگذارید.

اردک را بشویید و خشک کنید. داخل و خارج را با نمک و فلفل بمالید.

قیمه را داخل اردک قرار دهید، آن را می دوزیم یا با خلال دندان سنجاق می کنیم.پاها و بال‌های اردک را محکم به بدن می‌بندیم - این ظاهر زیبایی‌شناختی بیشتری ایجاد می‌کند و آب میوه‌های بیشتری را در طول پخت حفظ می‌کند.

اردک را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و حدود 70-80 دقیقه در فر قرار دهید.

در طول فرآیند پخت، به طور مداوم اردک را با چربی آزاد شده آغشته کنید. اگر آب شفافی از سوراخ بین پا و بدن جاری شود، می توان اردک را آماده در نظر گرفت. اگر آب آن اصلاً بیرون نیامد، اردک را زیاد پخته اید:'(

نخ یا خلال دندان را از پرنده تمام شده بردارید و مواد پر شده را خارج کنید. اردک را به قطعات برش دهید و با ظرف جانبی سیب زمینی و قارچ سرو کنید.

نوش جان!

اردک پر شده با قارچ و سیب زمینی. دو دستور غذا

در طول تعطیلات، من واقعاً می خواهم غذایی تهیه کنم که نه تنها مهمانان را خوشحال کند، بلکه در میز تعطیلات نیز چشمگیر به نظر برسد. چنین ظرفی می تواند یک اردک پر شده با قارچ و سیب زمینی باشد که در فر روی یک ورقه پخت یا در یک کیسه بریان پخته شده است.

من دو دستور پخت اردک شکم پر را به شما پیشنهاد می کنم. مواد لازم برای تهیه این دستور العمل ها یکسان است، تنها تفاوت در روش پر کردن و پخت است. هر دستوری که انتخاب کنید، اردک آبدار و بسیار خوشمزه می شود!

اردک پر شده با قارچ و سیب زمینی، پخته شده در ورقه پخت در فر

اردک پر شده روی ورقه پخت

عناصر:

• قارچ تازه - 500 گرم،
• اردک - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• سیب زمینی - 5 عدد،
• قیمه (برای پوشش اردک) - به مزه؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - به مزه؛
• فلفل - به مزه؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

تعداد وعده ها: 5-7.

روش پخت و پز:

1) قارچ ها باید شسته و پوست گرفته شوند.

2) قارچ ها را در روغن در ماهیتابه سرخ کنید.

3) پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و به قارچ اضافه کنید.

4) قارچ ها را تفت دهید تا پخته شوند، پیازها را تا زمانی که شفاف شوند.

5) سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید.

6) هر سیب زمینی را به چهار قسمت برش دهید و در مقدار کمی آب نمک بجوشانید. (پوچ یعنی 5-7 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید).

7) اردک را باید روده کرد، کاملاً شستشو داد و با دستمال کاغذی یا حوله خشک کرد.

8) بعد از آماده کردن اردک، شکم آن را با کره آب شده چرب کنید و با نمک و فلفل خوب بمالید.

لاشه اردک دوخته شده با نخ

10) شکم اردک را با دقت بدوزید یا با خلال دندان سنجاق کنید.

11) اکنون باید لاشه را با عسل، نمک و فلفل پوشانده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

12) سیب زمینی های ربع شده باقی مانده را در اطراف لاشه قرار دهید و نمک اضافه کنید. وقتی همه چیز آماده شد، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

13) فر را از قبل با دمای (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

14) اردک را حدود 2 تا 2.5 ساعت بپزید. فراموش نکنید که اردک را با آب میوه ای که روی ورقه پخت یا ماهیتابه از سرخ کردن گوشت ایجاد می شود، بمالید (تا جایی که ممکن است آن را آب می کنیم).

15) سپس اردک تمام شده را روی ظرفی که با برگ های کاهو پوشانده شده قرار دهید.

16) سیب زمینی های پخته شده با اردک را به صورت دایره ای بچینید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

برای مرجع:

• قبل از پخت روی اردک آب جوش بریزید تا سفید شود سپس خیلی نرمتر شود.
• برای اطمینان از اینکه اردک خیلی چرب نیست، سینه و پاهای پرنده را در حین پخت با خلال دندان سوراخ کنید.

پاها و بال های لاشه را با فویل غذا بپیچید

• برای جلوگیری از سوختن نوک پاها و بال های اردک، آنها را با فویل بپیچید.

• هنگام برشته کردن، اردک را با آب آن بشویید.
• اگر آستین پخت در دست ندارید، می توانید اردک را در یک تابه پخت عمیق بپزید.
• در ظرفی که با برگ های کاهو تزئین شده سرو کنید. خود اردک پر شده را با سبزیجات تازه خرد شده و سبزی تزیین کنید.
• شکم اردک پر شده را با بریدن نخ ها با قیچی یا برداشتن خلال دندان بسته به نحوه دوخت آن روی میز باز کنید. گوشت مرغ را به قطعات خرد کنید و با سیب زمینی پخته شده و قارچ به عنوان پیش غذا سرو کنید.
• می توانید اردک را در کیسه ای برشته کنید. معلوم می شود بسیار آبدار است. فقط فراموش نکنید که "آستین" را در چند جا سوراخ کنید، سپس قهوه ای می شود.
• قسمت بالای لاشه اردک را می توان با مخلوطی از عسل و سیر مالش داد.
• می توانید اردک را با کشمش و هلو خشک پر کنیدو برنج کمی آب پز.

اردک پر شده با قارچ و سیب زمینی، پخته شده در کیسه پخت

اردک پر شده در آستین پخت

عناصر:

• اردک - 1 قطعه؛
• قارچ تازه - 300-400 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 1-2 پیاز؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - به مزه

1) اردک را بیرون بیاورید، آن را بچینید، خوب با آب بشویید و با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید.

2) پیاز را پوست بگیرید، بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.

3) قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.

4) سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.

5) روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا شفاف شود.

6) قارچ های خرد شده را اضافه کنید، کمی نمک بزنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید.

7) سیب زمینی خرد شده را به پیاز و قارچ اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید و کمی نمک اضافه کنید. در صورت لزوم روغن را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید.

8) حالا اردک آماده شده را بردارید و با مقدار کمی نمک روی شکم بمالید. فلفلش کنیم و آن را با پیاز سرخ شده، قارچ و سیب زمینی پر کنید.

لاشه اردک با خلال دندان دوخته شده است

9) شکم را با نخ می دوزیم یا با خلال دندان سنجاق می کنیم.

10) قسمت بالای لاشه را با نمک بمالید.

در هر مرحله نمک را به دلخواه اضافه کنید. بهتر است کمی نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده با نمک متوسط، شکم و لاشه خود را در بالا. به این ترتیب ظرف به طور یکنواخت نمک زده می شود. فقط زیاده روی نکن!

11) اردک پر شده را در یک آستین پخت قرار دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. آستین را می بندیم و چند سوراخ کوچک در آستین ایجاد می کنیم تا بخار اضافی خارج شود.

12) فر را از قبل با دمای (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

13) اردک پر شده خود را به فر از قبل گرم شده می فرستیم.

14) زمان پخت بسته به اندازه اردک تقریباً 2 ساعت خواهد بود.

15) بعد از گذشت زمان، تقریباً 15-20 دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید اردک را بیرون بیاورید و آستین آن را از بالا ببرید تا اردک باز شود.

16) سپس کباب را دوباره به فر برگردانید. سپس اردک یک پوسته قهوه ای طلایی و ترد خواهد داشت.

نوش جان!

عالی( 6 ) بدجوری( 0 )