نحوه پوشاندن کیک پاپ با فوندانت پخت تعطیلات: کیک پاپ و کیک توپ

طرز تهیه کیک پاپس (MK بسیار دقیق) کیک پاپ امروزه یک خوراکی شیرین محبوب است. بچه ها به خصوص آن را دوست دارند: توپ های روی چوب های تزئین شده با آبپاش های چند رنگ فقط فریبنده هستند! بنابراین، کیک پاپ تقریبا همیشه مهمان مهم آب نبات ها هستند. به همین دلیل است که یادگیری نحوه درست کردن آنها بسیار مهم است: به طوری که توپ کیک بتواند برای مدت زمان طولانی روی چوب در دمای اتاق "بنشیند" و خراب نشود. دسر بسیار ساده به نظر می رسد (به طور کلی، اینطور است)، اما رازهای کوچک زیادی وجود دارد که باید بدانید، و چندین قانون مهم که باید رعایت کنید، و سپس همه چیز مطمئناً درست می شود! به نظر من وقتی داشتم کیک پاپ درست می کردم و چندین بار تلاش کردم، همه اشتباهات ممکن را مرتکب شدم و فقط پس از آن به نتیجه مناسبی رسیدم :) اما این خیلی خوب است. از این گذشته ، این بدان معنی است که اکنون می توانم همه چیز را به شما بگویم ، و اگر توصیه های من را دنبال کنید و "مشت های من" را در نظر بگیرید ، احتمال اینکه تجربه شما از کار روی کیک پاپ بسیار لذت بخش باشد بسیار زیاد است! بنابراین، امروز من می گویم و مانند همیشه، گام به گام و با عکس های فراوان، طرز تهیه کیک پاپ را می گویم. اصولا کیک پاپ چیست؟ این یک کیک سیب زمینی خوب قدیمی است - خرده اسفنج و خامه. اما اگر "سیب زمینی" شکل گرفته و در یک بشقاب قرار گیرد، کیک پاپ باید محکم روی چوب نگه داشته شود، این کل ترفند آن است. این بدان معناست که اگر قوام خمیر نادرست باشد یا خامه خیلی پایدار نباشد، گلوله‌ها نگه داشته نمی‌شوند و وقتی برای مدت طولانی (معمولاً چند ساعت) بیرون از یخچال قرار می‌گیرند، شروع به از هم پاشیدن می‌کنند. همچنین بسیار مهم است که یاد بگیرید چگونه آنها را به زیبایی با شکلات (لعاب) بپوشانید. با وجود سهولت ظاهری این فرآیند، ویژگی های خاص خود را دارد که بهتر است از قبل در مورد آنها بدانید. آنچه را که توانستم بخوانم، مرور و بررسی کنم به شما می گویم و با اجازه شما اشتباهاتم را نیز شرح می دهم تا آنها را تکرار نکنید. برای کیک پاپ به کیک اسفنجی نیاز داریم (می توان آن را روی ورقه پخت به صورت یک لایه پخته شود، مانند رول، سریعتر از شکل گرد خواهد بود) و هر خامه پایدار، یعنی خامه. که به سرعت در یخچال قرار می گیرد و می تواند دمای اتاق را تحمل کند: جریان نمی یابد، ذوب نمی شود، شکل خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. و همچنین، البته، شکلات! مقدار زیادی شکلات! به توپ هایی که می غلتانیم نیاز داریم تا کاملا در آن غوطه ور شوند. شکلات می تواند تیره، شیری یا سفید باشد. من با مثال سفید نشان خواهم داد. انتخاب یک کاسه مناسب که لعاب شکلات را در آن بریزید بسیار مهم است: باید عمیق و باریک باشد، سپس مصرف شکلات به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. خوانندگان پیشنهاد می کنند که استفاده از لیوان برای این کار خوب است. و همچنین به چاپستیک نیاز خواهید داشت! فروشگاه های شیرینی پزی چوب های مخصوص کیک پاپ می فروشند: آنها می توانند از کاغذ فشرده یا پلاستیک ساخته شوند. البته استفاده از آنها راحت تر و بهتر است. اما اگر چیزی ندارید، می توانید کیک پاپ را روی سیخ های چوبی باربیکیو یا نی های کاغذی کوکتل درست کنید. خوب، و البته، مراقب تزیینات باشید: آب شیرینی پزی، مهره ها، زرق و برق غذا، شکر رنگی، شکلات با رنگ متضاد، عناصر ماستیک - هر چیزی که تخیل شما پیشنهاد می کند انجام می دهد! خوب، فوراً متذکر می شوم: از مقدار موادی که در دستور تهیه شده است، 27 کیک با اندازه مناسب به دست آوردیم - به طوری که یک فنجان چای کافی است. اگر به کیک کمتر یا بیشتر نیاز دارید، با حفظ نسبت، مقدار را کاهش یا افزایش دهید. بنابراین... طرز تهیه گاناش شکلاتی: همانطور که قبلاً گفتم، فیلینگ های کیک پاپ می تواند متفاوت باشد. در اصل می توانید از هر بیسکویتی که طبخ آن را بلد هستید و دوست دارید بپزید استفاده کنید. خامه هم هست ولی مهم اینه که قویه. بنابراین، یک خامه با محتوای کره بالا (مثلا مرنگ سوئیسی یا شارلوت، و همچنین کره با شیر تغلیظ شده، مورد علاقه بسیاری) یا گاناش شکلاتی متراکم مناسب است. علاوه بر این، می توانید آجیل، نارگیل، خرده وافل یا برنج پف کرده را اضافه کنید. خوب، یا چیز دیگری که خودتان به ذهنتان می رسد :) و من تصمیم گرفتم کیک پاپ های ساده اما خوشمزه ای درست کنم: از کیک اسفنجی شکلاتی و گاناش شکلات شیری. من گاناش را به نسبت 1.5:1 (شکلات: خامه) درست می کنم. گاناش شکلاتی رو از قبل آماده کردم. توصیه می شود آن را شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل از مصرف مورد نظر انجام دهید. با این حال، برای کیک پاپ این به اندازه موارد دیگر استفاده از گاناش مهم نیست، اما زمانی که گاناش مدتی می نشیند و غلیظ تر می شود، راحت تر است که توپ ها را بغلتانید. 350 گرم خامه 33% مصرف کنید. آنها را در یک قابلمه قرار دهید. روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید، اما نجوشانید! 525 گرم شکلات شیری خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. خامه داغ را روی شکلات بریزید. خوب هم بزنید تا شکلات و خامه شروع به ترکیب شدن کنند. و توده ای براق و زیبا خواهید داشت. توده های کوچک در آن؟ مشکلی نیست - بیایید با استفاده از مخلوط کن از شر آنها خلاص شویم. حالا گاناش باید با فیلم پوشانده شود و حداقل کمی خنک شود. درست کردن کیک اسفنجی: کیک اسفنجی شکلاتی رو هم از قبل درست کردم. من از 556 گرم بیسکویت برای کیک پاپ استفاده کردم. 5 عدد تخم مرغ، 130 گرم آرد، 150 گرم شکر و 20 گرم پودر کاکائو می گیریم و این مقدار قطعا برای ما کافی خواهد بود! نحوه طبخ - مرحله به مرحله دستور کیک ombre را ببینید، اما به طور کلی - این یک کلاسیک است، و اگر اهل پخت و پز هستید، احتمالاً قبلاً این روند را از روی قلب می دانید. و بیسکویتم را از فریزر بیرون آوردم. من اجازه دادم آب شود (این خیلی سریع اتفاق می افتد). انجماد روی ساختار، ظاهر یا طعم کیک اسفنجی کلاسیک تاثیری ندارد. آن را تکه تکه می کنیم و در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم (ترکیب می کنیم) - باید خرده های بیسکویت را بگیریم. می توانید از رنده معمولی نیز استفاده کنید. کل بیسکویت را آسیاب کنید و خرده های آن را در همان کاسه ای که گاناش در آن قرار دارد بریزید. مخلوط کردن. ابتدا با کاردک و سپس با دست. من از دستکش استفاده نمی کنم، فقط دست هایم را خوب می شوم، زیرا ... من برای خودم و خانواده ام آشپزی می کنم. برای سفارش چنین چیزهایی با دستکش ساخته می شوند. قوام صحیح "خمیر" بسیار مهم است. ببین، خیلی متراکم است، شبیه ماسه است. اگر کیک پاپ با ترکیب متفاوت درست می کنید، به خاطر داشته باشید که قوام باید تقریباً یکسان باشد و مقدار آن را بر اساس آن تنظیم کنید. توپ ها را می چرخانیم: اندازه را خودمان تنظیم می کنیم، می توانید آنها را روی ترازو وزن کنید تا یکسان شوند و واقعاً زیبا باشد! چرخاندن آنها به طوری که آنها یکدست شوند چندان آسان نیست، باید بگویم، باید تلاش کنید! :) مال من، البته، ایده آل نیست، اما آنها این کار را خواهند کرد! اکنون بسیار مهم است! آماده سازی باید به فریزر منتقل شود و خوب سرد شود. من حتی می گویم کمی یخ بزنیم، حداقل 30 دقیقه. کرم باید خوب سفت شود. اگر این کار را انجام ندهید یا آن را به اندازه کافی خنک نکنید، کیک های شما از روی چوب می ریزند، نمی توانید آنها را بدون افتادن در مایه فرو کنید، آنها خرده هایی در مایه می گذارند، آنها روی چوب می چرخد ​​- اساساً کار کردن کاملاً غیرممکن خواهد بود. قطعات کار به این شکل حتی می توانند به صورت یخ منجمد شوند. اما پس از آن باید به آنها اجازه دهید کمی دور شوند، اما فقط تا زمانی که چوب بتواند وارد توپ شود. مقداری شکلات سفید آب کنید. بیا یه چوب بگیریم من از پلاستیک های مخصوص برای کیک پاپ استفاده می کنم. نوک آن را در شکلات آغشته کنید. توپ یخ زده را بردارید و یک چوب را در آن فرو کنید. کیک پاپ آینده را به یک لیوان با اندازه مناسب منتقل می کنیم یا آن را در یک تکه پلاستیک فوم قرار می دهیم (من پلاستیک فوم دارم که از قبل سوراخ هایی در آن ایجاد کردم). راستش را بخواهید، با فوم پلی استایرن بسیار راحت تر از لیوان هایی است که کیک از آن می ریزد و اندازه آن ها بسیار دشوار است. بهتر است از قبل به این نکته فکر کنید و یک پایه مناسب برای سهولت کار خود بسازید. لعاب شکلات: عجله کنیم! مهم است که کیک شما در حین تهیه فراستینگ و تزئینات سرد بماند! قرار دادن آنها در یخچال یا فریزر مد است. یکی از بزرگترین اشتباهات من این بود که مشغول فیلمبرداری و چیزهای دیگر بودم، و در نهایت کیک من کاملاً بیهوده شد: آنها را در مایه کیک فرو کردم و آنها چوب را روشن کردند، از آن افتادند و کثیف شدند. شکلات روحیه ام را خراب کرد. بنابراین، بیایید شکلات سفید را برداریم. تکرار می کنم: باید خیلی زیاد باشد! برای این تعداد کیک پاپ حدود 665 گرم مصرف کردم. شما آن را خواهید داشت، اما تکنولوژی این است: توپ ها باید به راحتی در مایه کیک فرو بروند. مصرف شکلات برای همه متفاوت خواهد بود، زیرا تا حد زیادی به شکل کاسه ای که لعاب را در آن می ریزید بستگی دارد: هر چه عمیق تر و باریک تر باشد، به شکلات کمتری نیاز خواهید داشت. در عکس من، کاسه برای این کار راحت ترین نیست. راحت تر - و مقرون به صرفه تر، که مهم است! - اصلاً از لیوان استفاده کنید! آن را ذوب کنید تا مایع شود. من این کار را در مایکروویو پشت سر هم انجام می دهم، 15-20 ثانیه حرارت می دهم، برگردانده و دوباره گرم می کنم. مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت منجمد می شود. من همیشه آن را با یک رنگ محلول در چربی رنگ می کنم (روی بسته ها می نویسند: "برای شکلات"!) بعدی چیزی است که در پشت صحنه باقی مانده است. اشتباه اساسی شماره 2 من. من سعی کردم کیک پاپ ها را در این شکلات فرو کنم. اما معلوم شد که حتی مایع و بسیار گرم است، روی کیک یخ زده خیلی ضخیم قرار می گیرد - بچه ها به طرز غیر واقعی ضخیم! - لایه بعداً متوجه شدم که چنین شاخصی به عنوان سیالیت در بین شکلات ها متفاوت است و مارک های حرفه ای مانند Barry Callebaut و دیگران شکلات در دیسک هایی با سیالیت خوب دارند. این نوعی شکلات است که می توان از آن برای کیک پاپ به شکل خالص آن استفاده کرد. اگر مثل من شکلات تخته ای معمولی از فروشگاه دارید، باید با افزودن روغن گیاهی بدون طعم به شکلات، لعاب درست کنید. کاری که من انجام دادم. برای مقدار من شکلات، حدود 65 گرم روغن نباتی. گفتن قطعی در اینجا سخت است. همه چیز به شکلات شما بستگی دارد. اما مهم است که به سازگاری مناسب دست پیدا کنید. لعاب باید به خوبی از کفگیر جاری شود - به سرعت، تقریباً مانند یک نوار نازک چروک. در عین حال باید گرم باشد اما گرم نباشد. حالا گلوله هایمان را داخل لعاب فرو می کنیم و سعی می کنیم کاملاً در آن فرو بریم. و به سرعت کیک پاپ را در یک دست اسکرول کنید و همزمان با دست دیگر روی چوب ضربه بزنید تا شکلات تا حد ممکن به یک اندازه پخش شود و اضافی آن دوباره به کاسه برود. در حالی که لعاب هنوز خیس است، آبپاشی کنید. و ما پاپ را با دیگران روی یک جایگاه قرار دادیم - همینطور. با وجود همه فراز و نشیب ها، آنها فوق العاده ظاهر شدند! و بسیار خوشمزه! راستش، صادقانه! :) در واقع، ماجراجویی های من به همین جا ختم نشد. ابتدا دور خانه دویدم و دنبال چیزی می‌گشتم که کیک‌ها را داخلش بگذارم تا نیفتند. این یک کار جداگانه است، من اکیداً توصیه می کنم حتی قبل از اینکه بروید برای آنها بیسکویت بپزید، به این سؤال فکر کنید که آنها را در چه چیزی قرار می دهید :) در هر صورت، گزینه ها را در نظر بگیرید :) وقتی بالاخره پیدا کردم آنهایی که به نظر من عینک مناسب بودند و به محل فیلمبرداری بردند، کیک پاپ ها از آنها بیرون ریخت و روی زمین افتاد. البته این یک شکست فوق العاده بود و من در مورد آن صحبت نمی کنم، اما! ببینید بعد از سقوط چه شکلی می شوند! بله، برخی از اسپرینکل ها گم شدند، اما دست نخورده و حتی زیبا بودند! این یعنی آزمایش موفقیت آمیز بود! همچنین باید توجه داشته باشم که کیک به مدت چندین ساعت در دمای اتاق به خوبی در لیوان ها می ماند. نوش جان!

مواد لازم برای کیک پاپ:

1. برای ساخت گلبرگ لاله به موارد زیر نیاز داریم:

   
   
2. (banner_banner1)

   بیسکویت را با استفاده از مخلوط کن یا با دست خرد کنید.

   
   
3. 
   

4. خمیر کیک را با دست مخلوط کنید.

   
   

5. قالب کیک پاپ را با خمیر آماده شده پر کنید. از دو قسمت یک توپ درست می کنیم. از فرم فقط برای اندازه گیری صحیح مقدار خمیر برای یک کیک پاپ استفاده می کنیم و کیک های یکسان بدست می آوریم. می توانید قالب را حذف کنید، خمیر را با چشم جدا کنید یا از یک قاشق اندازه گیری استفاده کنید.

   
   

6. سپس با دستان خود خمیر را به شکل یک توپ سفت درآورید.

   
   
7. (banner_banner2)

   شکلات را در ظرف کوچکی بریزید و در مایکروویو ذوب کنید.

   
   

8. چوب های کیک پاپ را در شکلات تلخ ذوب شده فرو کنید و توپ ها را کمی بیشتر از نیمه سوراخ کنید.

   
   

9. کیک ها را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

   
   

10. تکه های خوب یخ زده را در شکلات ذوب شده فرو کنید.

    
    

11. آن را بیرون می آوریم و شکلات اضافی را کمی تکان می دهیم و مانند عکس با چوب به لبه فنجان می زنیم.

    
    

12. اجازه دهید شکلات سفت شود. در ضمن بیایید گلبرگ لاله درست کنیم. یک تکه کوچک از ماستیک گل را به هم می زنیم و به شکل دایره در می آوریم و کمی بیشتر از نیمه راه را با سیم گل سوراخ می کنیم.

    
    

13. ماستیک را رول کنید و از قالب برای تشکیل گلبرگ استفاده کنید.

    
    

14. با استفاده از قالب به گلبرگ لاله بافت اضافه کنید.

    
    

15. برای اینکه به گلبرگ شکل دلخواه بدهد، آن را به مدت یک ساعت در قاشق پلاستیکی خشک کنید.

    
    

16. ما گلبرگ را با رنگ های غذای خشک سایه می زنیم و آنها را با یک برس گسترده اعمال می کنیم.

    
    

17. ما یک گل جمع می کنیم: 4 گلبرگ را به یک کیک وصل می کنیم.

    
    

18. گلبرگ ها را با نوار سبز ثابت می کنیم.

    
    

19. بنابراین، ما کیک پاپ را آماده کردیم - یک کیک آمریکایی روی چوب در لعاب شکلاتی با گل لاله به عنوان تزئین.

    
    
    
    

کیک پاپ های سنتی از خرده های اسفنجی و خامه تشکیل شده است. اینها توپ های بامزه ای هستند که روی چوب یا فقط در کاف قرار دارند، اما بچه ها آنها را روی چوب بهتر دوست دارند! می توانید کیک اسفنجی برای کیک پاپ بخرید یا می توانید آن را بپزید، اما من اخیرا یک کیک شکلی درست کردم و هنوز تکه هایی از کیک اسفنجی و خامه داشتم.

خامه رو میتونید از کره و شیر تغلیظ شده درست کنید یا مثل من خامه فرم گرفته با اضافه کردن شیر تغلیظ شده و کمی پودر قند در صورت تمایل یا هر خامه روغنی دیگه ای درست کنید. طراحی کیک پاپ فقط به تخیل شما بستگی دارد، من یک ماستیک قند آماده جدید تست کردم و دکور را از روی آن آماده کردم. روی کیک را با شکلات سفید پوشاندم.

خب بیایید ضایعات بیسکویت و خامه را آماده کنیم.

بیسکویت را بشکنید و در کاسه مخلوط کن بریزید.

خرد شده را خرد کنید.

من کرم دو رنگ داشتم و قاطی نکردم. خرده ها را در کاسه ها تقسیم کنید و به هر کدام خامه اضافه کنید.

خامه و خرده ها را به یک توده همگن مخلوط کنید.

قالب های کیک پاپ را پر کنید. می توانید کیک پاپ را در این قالب ها بپزید کیک پخته شده،اینها نوعی کیک پاپ هستند که از خرده نان درست نمی شوند، اما بلافاصله به شکل کیک اسفنجی به شکل توپ های گرد پخته می شوند.

در قالب را محکم ببندید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که توپ های ما سفت می شوند، دکور را از ماستیک آماده می کنیم. مثلا گل و کمان. بهتر است این کار را از یک روز قبل انجام دهید تا دکور خشک شود؛ من دکور را از عصر قبل آماده کردم.

وقتی کیک‌ها یخ زدند و تثبیت شدند، چوب‌ها را داخل ظرف‌های کیک قرار دهید. فراستینگ را از شکلات سفید و خامه آماده می کنیم. برای این کار، شکلات را در یک کاسه بریزید و خامه را اضافه کنید. چوب ها را داخل ظرف های کیک فرو کنید. روی 45 درجه حرارت می دهیم، هم می زنیم و به دلخواه روی کیک هایمان را می پوشانیم. به شکلاتی که هنوز سفت نشده تزیینی اضافه کنید و کارتان تمام است!

تنها چیزی که باقی می ماند این است که شکلات ببندد و کار شما تمام است!

و بنابراین ممکن است. دکور را می توان روی یک قطره شکلات چسباند.

دسری که نمی توانید از آن لذت ببرید. دسری که بدون استثنا همه دوستش دارند، مخصوصا بچه ها. همونی که میخوای در موردش بگی "ناز". چیزی که هر میز شیرینی را با بازیگوشی و ارائه خود زیباتر می کند. تهیه آن آسان است، اما نیاز به مهارت کمی دارد. کیک پاپ می کند.
کیک پاپ یک دسر نسبتا جوان است. به لطف انجی دادلی مبتکر فقط در سال 2008 به شکل خود ظاهر شد. این او بود که ایده یک کیک کوچک روی چوب را که روی آن با مایه کیک پوشانده شده بود، مطرح کرد. از آن زمان کیک پاپ یکی از پرفروش ترین شیرینی ها بوده است. به معنای واقعی کلمه از انگلیسی، cakepops به عنوان "کیک روی چوب" ترجمه می شود و مشابه "سیب زمینی" معروف شوروی در زیر لایه ای از لعاب شکلات است. کیک پاپ شاید یکی از ساده ترین دسرها باشد. حتی یک کودک می تواند آن را بپزد. اما برای اینکه کیک پاپ را کامل کنید، به دانش و مهارت بیشتری نیاز دارید. بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.

برای تهیه کیک پاپ به موارد زیر نیاز دارید:

هر بیسکویت؛
خامه آماده بر اساس ماسکارپونه یا پنیر خامه ای؛
لعاب شکلات؛
رنگهای محلول در چربی؛
لوله های کاغذی یا چوبی

اولین قدم برای یک کیک پاپ عالی، پایه است. برای پایه می توانید از هر کیک اسفنجی (کاملاً هر) استفاده کنید. اگر چیزی به ذهنتان نمی رسد، پس می توانید از هر کیک اسفنجی مقاله قبلی در مورد کاپ کیک استفاده کنید. یا دستور پخت کیک اسفنجی بادام:

4 عدد تخم مرغ؛
120 گرم صحرا;
60 گرم ارد؛
60 گرم آرد بادام.

تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید. نصف شکر را به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا سبک و کرم رنگ شود. با استفاده از همزن خشک و بدون چربی، سفیده ها را با سرعت متوسط ​​هم بزنید. وقتی توده به یک کف حجیم تبدیل شد، شکر باقی مانده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. به هم زدن سفیده ها ادامه می دهیم تا قله های سفت شکل بگیرد. پس از آماده شدن توده های زرده و پروتئین، آنها را با مخلوط کردن دقیق با کفگیر سیلیکونی ترکیب کنید. مواد خشک (آرد بادام و گندم) را به مخلوط اضافه کنید و خمیر سبک و یکدست بیسکویتی را ورز دهید. خمیر تمام شده را می توان روی یک ورقه پخت که با پوسته پوستی یا حصیر سیلیکونی پوشانده شده است، پخت. به سادگی بیسکویت را روی یک ورقه پخت بریزید و آن را با کاردک صاف کنید. در دمای 200 درجه حدود 5 دقیقه بپزید.

بیسکویت آماده و خنک شده را در غذاساز بریزید و خرد کنید. خامه را به خرده های بیسکویت اضافه کنید. خامه همچنین می تواند کاملاً هر چیزی باشد: گاناش، خامه، پنیر... می توانید دستور العمل های خامه های اصلی را در مقاله قبلی در مورد کرم های کیک بیابید. علاوه بر خامه، می توانید هر طعم دهنده و رنگ مناسبی را به مخلوط کیک پاپ اضافه کنید. ما طعم انگور ایزابلا را انتخاب کردیم و چند قطره رنگ ژل بنفش به آن اضافه کردیم.

هنگام تهیه مخلوط بیسکویت برای کیک پاپ باید به قوام آن توجه ویژه ای داشت. بسته به کیک اسفنجی که انتخاب می کنید، ممکن است به مقدار متفاوتی خامه نیاز داشته باشید. بیشتر اوقات، نسبت خرده های بیسکویت و خامه 1: 1 است. یعنی اگر 100 گرم می گرفتیم. به حدود 100 گرم خرده بیسکویت نیاز داریم. خامه تمام شده چگونه می دانید که جرم برای کار بیشتر آماده است؟ بررسی این موضوع بسیار ساده است: یک توپ کوچک را بغلتانید و روی آن فشار دهید. اگر دیدید شکافی روی سطح ایجاد شده است، باید کمی بیشتر کرم اضافه کنید. اگر سطح صاف باقی بماند، و توده بیسکویت الاستیک است، اما مایع نیست، هر شکلی را به خوبی حفظ می کند، می توانید به مرحله بعدی بروید.

از توده بیسکویت تمام شده باید توپ هایی درست کنیم. وزن هر توپ حدود 30-35 گرم است. قطعاتی با جرم مساوی را بپیچید و روی یک سطح صاف قرار دهید. مقدار کمی از لعاب شکلات را ذوب کنید، نوک یک چوب را در آن فرو کنید و آن را در هر کیک بریزید. بیش از حد غیرت نکنید و قسمت های پاپ را دقیقاً سوراخ کنید. برای کار بیشتر فقط باید توپ ها را روی چوب محکم کنیم. مواد آماده شده را حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

توجه! اگر قطعات کار را بیش از حد سرد کنید، ممکن است لعاب در حین پوشش ترک بخورد. اگر قطعات خیلی گرم و نرم باشند، در حین لعاب زدن به راحتی از روی چوب ها می لغزند.

بیایید شکلات را آماده کنیم. برای کیک پاپ، چسبیدن به لعاب شکلات راحت تر است: گرم شدن بیش از حد دشوارتر است، به سرعت سفت می شود و در یک لایه نازک اما مطمئن قرار می گیرد. لعاب شکلات سفید را آب کنید. روش مورد علاقه ما: گرم کردن با استفاده از سشوار در حالت پالس. هوای گرم را در فواصل 10-15 ثانیه روشن کنید و روی لعاب شکلاتی بگذارید و هر بار بعد از گرم شدن هم بزنید. وقتی همه تکه ها خوب ذوب شدند شکلات مایع و یکدست شد یک قطره رنگ محلول در چربی به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. حتی سعی نکنید رنگ معمولی را بدون برچسب "روغن" یا "شکلات" مناسب به شکلات اضافه کنید. شیمی پایه: آب و چربی بهترین دوستان نیستند. با این حال، هر شکلات یا محصول حاوی کره کاکائو را نمی توان تحت هیچ شرایطی با رنگ مایع یا ژل حاوی آب مخلوط کرد.

اگر از رنگ یکنواخت خسته شده اید و چیز جدیدی می خواهید، نمی توانید رنگ را در شکلات تا زمانی که یک رنگ یکنواخت شود هم بزنید، بلکه فقط لکه های رنگ روشن ایجاد کنید. ما رنگ شکلاتی FoodColours را در سایه "قرمز کارمین" انتخاب کردیم، قسمت عمده شکلات را صورتی روشن رنگ کردیم و چند قطره روشن دیگر اضافه کردیم.

کیک را از یخچال خارج می کنیم. بیایید یک لیوان را با شکر آماده کنیم - پاپ هایی را که هنوز سفت نشده اند در آن قرار می دهیم. خمیر را در شکلات آب شده و مایع فرو کنید. به طور کامل غوطه ور می کنیم، نباید یک قسمت از آن باز شود. چوب را با زاویه 45 درجه نگه دارید و به آرامی و پیوسته آن را بچرخانید تا شکلات اضافی بیرون بیاید. شکلات باید درست در پایه دسر جاری شود، این تنها راهی است که می توانید سطحی صاف و یکدست داشته باشید.
قالب های کیک را در یک لیوان شکر یا در استند مخصوص قرار دهید و بگذارید تا سفت شود. بعد از 5-7 دقیقه که مایه شکلاتی سفت و بادوام شد، کیک پاپ ها آماده است.

و اگر هنوز به این فکر می کنید که کیک پاپ درست کنید یا نه، ما شما را با یک برش خوشمزه به عنوان جایزه وسوسه می کنیم. کیک اسفنجی آبدار و نرم، یک لایه نازک شکلات... و دور از فکر!

با عشق، تیم Tortomaster و ماریا سوخوملینا.

(2 مردم قبلاً رتبه بندی شده است)

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که با کیک های خنده دار و زیبا روی چوب برخورد کرده باشید، اما ندانید آنها چیست و چگونه آنها را تهیه کنید، پس این مقاله برای شماست.

اکنون سفارش دادن کیک پاپ برای تعطیلات و رویدادهای مختلف بسیار شیک است.

وقتی برای اولین بار کیک پاپ ها را دیدم - چنین توپ های چند رنگی خنده دار روی چوب، به سادگی در نگاه اول عاشق آنها شدم =). و وقتی پختمشون عشقم دو چندان شد چون خیلی خوشمزه هستن.

نه تنها کودکان این دسر را دوست خواهند داشت، بلکه بزرگسالان نیز بی تفاوت نخواهند ماند، مطمئناً این را می دانم.

کیک پاپ دسری اصالتاً آمریکایی است که اکنون در سراسر جهان محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده است. کیک پاپ ها هم به کشور ما رحم نکرده اند. امروزه بسیاری از شیرینی پزها کیک پاپ را به عنوان جایگزینی برای کیک ارائه می دهند. آنها برای تولدهای کودکان و بزرگسالان، عروسی ها و رویدادهای دیگر سفارش داده می شوند. سرو کیک پاپ یک هنر جداگانه است. آنها برج می سازند، کیک ها را با آنها تزئین می کنند و آنها را روی استندها و سینی های تزئین شده زیبا سرو می کنند.

ترکیب کیک پاپ بسیار متنوع است و به ترجیحات و تخیل شما بستگی دارد. این می تواند فقط توپ های بیسکویت در لعاب باشد، همچنین می تواند یک کیک اسفنجی با فیلینگ یا هر یک از کلوچه ها + فیلینگ مورد علاقه شما باشد.
پر کردن کیک پاپ می تواند متنوع باشد. این می تواند مربا، مربا، پنیر خامه ای (ماسکارپونه، فیلادلفیا)، شیر تغلیظ شده، شکلات، پخش شکلات و غیره باشد.

کیک پاپ ها در اصل کیک هستند، فقط روی چوب. آنها انواع و اقسام اشکال دارند و تزئین آنها لذت بخش است. طیف گسترده ای از ایده ها را می توان با پرکردن و تزئینات ارائه داد.

بنابراین، من دستور العمل های اساسی برای تهیه کیک پاپ را به شما پیشنهاد می کنم.

1. سریعترین دستور پخت کیک پاپ کیک پاپ است که از کلوچه های پر شده مورد علاقه شما تهیه می شود.

کیک پاپ های تهیه شده با کوکی های OREO و پخش شکلات نوتلا.

باور کنید بسیار خوشمزه است، حتی نام مواد برای خود صحبت می کند. اگرچه برای این کیک‌ها می‌توانید از هر نوع کوکی استفاده کنید و هر پرکننده را انتخاب کنید.

بنابراین، برای کیک پاپ شما نیاز دارید:

کوکی ها - 20 عدد.

نوتلا - 2 قاشق غذاخوری.

لعاب شکلات برای تزئین - 200 گرم.

1. تنها کاری که باید انجام دهید این است که کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کرده و سپس نوتلا را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. جرم باید چسبناک باشد و از هم نپاشد. از این جرم توپ های کوچک به قطر 4 سانتی متر رول کنید در نتیجه باید 8 تا 9 عدد کیک پاپ داشته باشید.

2. مقداری شکلات را آب کنید. هر چوب را به شکلات آغشته کنید و هر توپ را روی چوب قرار دهید. حدود 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود و گلوله ها روی چوب ثابت بمانند.

3. شکلات یا کیک را در یک حمام آب ذوب کنید تا یکدست شود. روی هر پاپ کیک را کاملا با فراستینگ بپوشانید و به دلخواه تزئین کنید. ساده ترین راه این است که کیک پاپ را با اسپرینکل های رنگارنگ بپاشید.

2. کیک پاپ ساخته شده از کیک اسفنجی با فیلینگ.

مراحل تهیه کیک از کیک اسفنجی تمام شده بسیار شبیه به قبلی است، باید کیک اسفنجی را در مخلوط کن خرد کنید. کیک اسفنجی می تواند کاملاً متفاوت باشد: وانیلی معمولی، شکلاتی یا با افزودن رنگ خوراکی (می توانید یک کیک اسفنجی مخملی قرمز یا هر رنگ دیگری درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

برای بیسکویت:

تخم مرغ - 3 عدد.

شکر - 5 قاشق غذاخوری.

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

آرد - 3 قاشق غذاخوری.

شکلات برای تزئین و پر کردن.

تخم مرغ ها را با شکر زده و بیکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و خمیر یکدستی به دست می آوریم. خمیر مایع خواهد بود. قالب فنری را با کره چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​در فر از قبل گرم شده بپزید. بیسکویت تمام شده را خنک کرده و با مخلوط کن خرد کنید و سپس طبق روش اول عمل کنید.

3. کیک پخته شده. دستور تهیه قالب سیلیکونی یا قالب برقی.

اگر قالب کیک سیلیکونی دارید، کیک پاپ های پشتی درست کنید. برای تهیه آنها نیاز دارید:

کره - 150 گرم.

تخم مرغ - 3 عدد.

شکر - 1 لیوان.

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

شیر ½ فنجان.

آرد 8 قاشق غذاخوری

کره را در دمای اتاق با شکر میل کنید. جرم باید همگن و بدون توده باشد. تخم مرغ ها را یکی یکی داخل روغن بزنید و هر بار کاملا مخلوط کنید. سپس آرد را به خمیر اضافه کنید و آن را شل کنید، هم بزنید. خمیر غلیظی بدست می آورید. سپس شیر را داخل آن بریزید و دوباره خوب هم بزنید. خمیر کمی مایع خواهد شد.

خمیر را با استفاده از کیسه شیرینی پزی یا قاشق داخل تابه بریزید. توپ ها را به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

توپ های تمام شده را خنک کنید. حالا مراحل 2 و 3 را از روش اول تکرار کنید. لذت ببرید.

عکس های کیک پاپ و گزینه های طراحی.