سوف پایک پخته شده با قارچ. سوف پایک پخته شده با قارچ در فر - دستور پخت سوف پاک در سس خامه ای با قارچ
ماهی پیک دریایی ماهی بسیار سالم و خوش طعمی است. به ویژه برای تماشاگران وزن مفید است که غذاهای این ماهی را در منوی خود قرار دهند. ماهی سوف دریایی سرشار از پروتئین است و تقریباً هیچ چربی ندارد. سوف ماهی پیک دریایی علاوه بر خواص طعمی، سرشار از ویتامین های A، B و C است.
دستور العمل های مختلفی برای غذاهای لذیذ سوف وجود دارد. در این مقاله به طرز تهیه سوف ماهی پیک دریایی پخته شده در فر با قارچ می پردازیم. تهیه این غذا بسیار آسان است، اما با وجود این بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
برای تهیه ماهی سوف پخته شده در فر به موارد زیر نیاز داریم:
- چند لاشه سوف ماهی پیک دریایی (اندازه متوسط)
- پیاز و خامه ترش
- قارچ
- خامه و نمک
فرآیند پخت و پز:
ابتدا پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
قارچ ها باید شسته و پوست گرفته شوند (بهتر است از آنها استفاده نکنید). قارچ ها را خیلی ریز خرد نکنید. قارچ و پیاز را مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. پس از اضافه کردن نمک به مزه، قارچ ها و پیازها را در یک بشقاب قرار دهید.
حالا بیایید شروع به پختن ماهی کنیم. در این دستور العمل می توانید از لاشه یا فیله کامل ماهی سوف استفاده کنید. می توانید لاشه کامل را بپزید. ماهی باید کاملاً شسته شود و تمام روده ها خارج شود.
بگذارید ماهی کمی خشک شود اما اگر وقت ندارید ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید. بعد، نوبت به نمک زدن ماهی می رسد. در حالت ایده آل، از نمک سفره دریایی استفاده کنید؛ این نمک عملاً تفاوتی با نمک معمولی ندارد، اما در عین حال دارای تعدادی خواص مفید است. نمک دریا را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. نیازی نیست فرصت را از دست بدهید تا بدن خود را با عناصر مفید نوازش کنید.
پس از مدتی کنار گذاشتن ماهی، بیایید با فیلینگ خامه ای برای سوف پایک شروع کنیم. بهتر است از خامه مایعی که به آن خامه ترش اضافه می کنید استفاده کنید.
فیلینگ را درست می کنیم تا کمی آبدار و طعم لطیف به غذای رژیمی اضافه شود. خامه ترش و خامه باید به سلیقه شما نمک زده شود. در صورت تمایل می توانید شوید خرد شده را اضافه کنید.
ماهی را روی سینی فری که برای پخت استفاده می کنید قرار دهید. کف آن را با روغن نباتی چرب کنید. بعد از چیدن ماهی روی آن را با یک لایه پیاز و قارچ بپوشانید.
در آخر فیلینگ خامه ای را روی ماهی بریزید و روی آن پنیر بپاشید.
پیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 30 دقیقه اگر از فیله استفاده کنید زمان پخت کمتر می شود. در طول پخت، فر را چند بار باز کنید و فیلینگ را روی ماهی بریزید.
وقتی سوف پایک کاملا آماده شد، می توانید آن را سر میز سرو کنید. سوف پاک که در فر با قارچ پخته شده است را می توان با ظرف جانبی یا بدون آن سرو کرد. این غذا به ویژه به عنوان یک پیش غذای سرد خوب می شود.
نوش جان!
5 اوت 2012 مارینا
اگر اطلاعات برای شما مفید بود، لطفا حرص نخورید - آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید، ما را خوشحال خواهید کرد!))
جزئیات
همه از فواید ماهی و این واقعیت که باید در رژیم غذایی هر فرد وجود داشته باشد، می دانند. اما هر کدبانویی دوست دارد ماهی را خوشمزه و سالم سرو کند. در این مورد، می توانید ماهی، به عنوان مثال، ماهی سوف را با قارچ بپزید. این ظرف به طور غیرمعمول خوشمزه و معطر به نظر می رسد، به خصوص اگر از قارچ های وحشی استفاده کنید، اگرچه قارچ ها نیز مناسب هستند. سوف پخته شده با قارچ بدون شک یک غذای خوشمزه است که به راحتی تهیه می شود. بهترین راه برای اطمینان از این موضوع پختن آن است.
سوف پایک با قارچ و پنیر، پخته شده در فر
مواد لازم:
- سوف پیک دریایی - 500 گرم؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
- قارچ - 100 گرم؛
- خامه - 150 میلی لیتر؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- پیاز - 1 عدد؛
- پنیر - 100 گرم.
فرآیند پخت و پز:
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن نباتی قرار دهید. پیاز را با هم زدن تفت دهید تا شفاف شود.
در همین حین قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. وقتی پیاز سرخ شد قارچ ها را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید. در آخر کمی نمک و فلفل به قارچ اضافه کنید.
برای تهیه این غذا می توانید لاشه یا فیله سوف را بگیرید. اگر فیله دارید، فقط آن را بشویید و خشک کنید. لازم است هر گونه احشاء باقی مانده از لاشه خارج شود.
ماهی آماده شده را روی سینی فر چرب شده قرار دهید. فراموش نکنید که کمی نمک و فلفل به ماهی اضافه کنید. قارچ های سرخ شده را روی ماهی قرار دهید.
در یک کاسه، خامه را با خامه ترش مخلوط کنید. مخلوط را نمک بزنید و روی ماهی و قارچ بریزید. همه چیز را با پنیر رنده شده در بالا بپاشید.
ورقه پخت را در فر داغ قرار دهید. زمان پخت ماهی سوف با قارچ در فر به این بستگی دارد که از فیله یا لاشه کامل استفاده کرده اید. به طور معمول، فرآیند پخت ماهی سوف 20-30 دقیقه در دمای 200 درجه طول می کشد.
ماهی را گرم و با هر غذای جانبی سرو کنید، اما پوره سیب زمینی بهترین است.
سوف پایک با شامپینیون، پخته شده در سس تخم مرغ
مواد لازم:
- پیاز - 2 عدد؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- قارچ - 8 عدد؛
- آرد گندم؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- روغن سبزیجات؛
- پنیر - 120 گرم؛
- سوف پایک رودخانه - 1 قطعه؛
- سس مایونز - 200 گرم؛
- سرسبزی
فرآیند پخت و پز:
سوف تازه پایک باید از فلس ها و احشاء پاک شود. سر و باله ها باید بریده شوند. ماهی را خوب بشویید، سپس بگذارید خشک شود یا با دستمال کاغذی خشک شود.
سوف پایک را به قطعات برش دهید، سپس کمی نمک و فلفل اضافه کنید. مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید.
در حالی که روغن در حال گرم شدن است، تکه های ماهی را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید.
قارچ ها را بشویید و خلال کنید و پیاز پوست گرفته را خرد کنید. جدا از ماهی، پیاز و قارچ را تفت دهید.
ماهی سرخ شده را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. قارچ ها را روی ماهی قرار دهید و سپس شروع به تهیه فیلینگ تخم مرغ کنید.
برای انجام این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و سس مایونز را به آنها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزی های ریز خرد شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. هم بزنید.
فیلینگ آماده شده را روی سوف و قارچ ها بریزید. همه چیز را با پنیر که قبلاً روی یک رنده درشت رنده شده است بپاشید.
ماهی تابه را در فر قرار دهید و آن را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف را تا زمانی بپزید که پوسته طلایی زیبایی پیدا کند.
ماهی پخته شده را با قارچ به صورت گرم با ظرف جانبی یا بدون آن سرو کنید. غذای جانبی می تواند پوره سیب زمینی یا برنج آب پز باشد.
سوف پایک پخته شده با قارچ- این، بچه ها، به سادگی شگفت انگیز است که چقدر خوشمزه است. البته مگر اینکه سوداک نام خانوادگی همسایه شما باشد... هوم، پس من در مورد چی صحبت می کنم؟ خوب، بله، امروز ما یک غذای ماهی عالی آماده می کنیم (ضایعات باقی می ماند، کمی تفاله، تزئینات اضافه کنید، برای شما مناسب خواهد بود). زمان تخمینی ما برای کل این موضوع چهل دقیقه است. در پایان، اگر واقعاً گرسنه باشید، برای چهار یا سه غذای کافی خواهیم داشت. همانطور که از نام مشخص است، نه تنها هر ماهی، بلکه یک ماهی بسیار خاص وجود خواهد داشت. در واقع، ما با بخش مهمی مانند لیست مواد اولیه شروع خواهیم کرد.
او اینجا است:
- هشتصد گرم سوف پاک (بزرگ!!!).
- دویست و پنجاه گرم قارچ (قارچ های جنگلی، مانند بولتوس یا لوستر، البته قارچ ها نیز این کار را می کنند).
- دویست و پنجاه میلی لیتر خامه (حداقل سی درصد چربی!).
- یک عدد پیاز متوسط
- یک دسته کوچک جعفری.
- پنجاه گرم پنیر پارمزان.
- نمک و فلفل سفید آسیاب شده به میزان دلخواه.
- یک قاشق غذاخوری کره.
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.
طرز پخت سوف پایک پخته
خب، لیست، البته، خوب است. اکنون باید کل این موضوع را بدست آوریم و آن را برای اقدامات بعدی آماده کنیم. همه آماده است؟ سپس می توانیم شروع کنیم. ابتدا فر را روشن کنید و بگذارید تا با سرعت کم گرم شود. در این فاصله، ماهی خود را بردارید و آن را کاملاً زیر آب سرد و جاری بشویید. اگر لاشه کامل است، باید سر آن را جدا کرده، روده کنید و دوباره آن را کاملا بشویید. سپس آن را با یک حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید و آن را به قطعات برش دهید. نمک و فلفل (ترجیحاً تازه آسیاب شده) را مخلوط کرده و هر تکه را با این مخلوط بمالید. در مرحله بعد، این قطعات را در یک لایه در کف ظرف ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم.
یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، کره را اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. وقتی محتویات کف زیاد نکرد، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را به قطعات متوسط خرد کنید و به همراه پیاز به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را برای حدود پنج دقیقه سرخ کنید، مدام هم بزنید. بعد از این کار خامه را داخل آن بریزید و کاملا هم بزنید.
سس به دست آمده را روی تکه های ماهی بریزید. قارچ ها را به طور مساوی در تمام سطح ظرف پخش کنید. خوب، تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه این مواد را داخل فر بریزید که تا این زمان باید تا صد و نود درجه گرم شود. بسته به ماهیت فر خاص، حدود بیست دقیقه بعلاوه یا منفی بپزید. سپس ماهی را ابتدا با جعفری و سپس با پنیر رنده شده بپاشید. خوب دوباره به مدت ده دقیقه داخل حرارت می گذاریم تا پنیر درست سرخ شود. بلافاصله برداشته و سرو کنید.
عکس سوف سوف پخته شده در فرروند
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی سوف (تازه، نه منجمد) - 1 کیلوگرم.
- پنیر پارمزان - 150 گرم.
- 3-4 گوجه فرنگی (همه به اندازه آن بستگی دارد). اگر از گوجه فرنگی نرم استفاده کنید سوف با گوجه فرنگی و پنیر خوشمزه تر می شود.
- موسیر - 3 عدد. (اگر آن را پیدا نکردید، می توانید 2 تکه پیاز معمولی بردارید)
- خامه ترش - 100 میلی لیتر.
- خامه (محتوای چربی - 15٪)
- شوید - چند شاخه.
- روغن زیتون
- ادویه ها (ترخون، جوز هندی، فلفل سیاه، گیاهان پرووانسال).
فرآیند پخت و پز
ابتدا باید خرید کنید (مهم نیست از کجا، چیز اصلی تازه است). وزن بیش از 1.5 کیلوگرم را انتخاب می کنیم. سپس آن را از فلس ها پاک می کنیم، سر و باله های پشتی دمی را جدا می کنیم.
- فیله را از استخوان ها جدا کنید (سوف پیک پخته شده با پنیر و گوجه فرنگی به شکل فیله خواهد بود، با قارچ - به شکل قطعات).
- پوست فیله را جدا کرده و به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید. نمک، فلفل، ترخون و جوز هندی را اضافه کنید. گردو، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
- ظرف با فیله را به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید تا مارینت شود.
- برای اینکه زمان را تلف نکنیم، پیاز را تمیز کرده و به حلقه های نازک برش می دهیم. گوجه فرنگی ها را جوشانده و پوست آن را جدا کنید، سپس به حلقه های بزرگ برش دهید.
- یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید و در روغن زیتون بریزید و پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید.
- آنها را سرخ کنید تا نرم شوند (بهتر است کمی بجوشانید).
- یک ظرف پخت برای ظرف "پیک سوف پخته شده با پنیر" با روغن چرب می شود و فیله ها را در یک لایه روی آن قرار می دهند.
- نکته اصلی این است که اطمینان حاصل شود که هر قطعه با فیله رو به بالا و کناره مجاور پوست رو به پایین گذاشته شود. سپس فیله را با گیاهان پرووانسال و ترخون بپاشید.
- روی فیله را با یک لایه گوجه فرنگی و پیاز خورشتی بپوشانید، پس از آن شروع به تهیه سس می کنیم. خامه ترش را با خامه و شوید ریز خرد شده مخلوط می کنیم (هم می زنیم تا یک توده همگن به دست آید که به طور یکنواخت محتویات قالب را بپوشاند).
- قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار دهید و بپزید. ما روند را مشاهده می کنیم - بعد از اینکه سس خامه ترش شروع به جوشیدن کرد، پخت نباید بیش از یک ربع ساعت طول بکشد.
- بعد از این کار، قالب را از فر خارج کرده و پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید. تابه را به فر برگردانید و منتظر بمانید تا پنیر پوسته قهوه ای طلایی رنگی به خود بگیرد.
فرآیند پخت و پز به پایان رسیده است. این غذا را می توان گرم یا گرم مصرف کرد، اما طعم آن در صورتی که سرد و تا دمای معمولی خورده شود، زیباتر خواهد بود.
و اینجا سوف پایک با قارچ و پنیر است
طعم خاکی و شدید قارچ وحشی به وضوح برجسته شده است. و همه اینها، همراه با خامه، پخته شده در فر، که می تواند چندین بار عطر را تقویت کند، هر توصیفی را به چالش می کشد. تنها چیزی که از دست رفته چیز اصلی است - پنیر قدیمی با کیفیت بالا و مقدار زیادی سبزی.
ظرف ارائه شده را می توان هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات میل کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی سوف تازه - 1 کیلوگرم (می توان از فیله سوف پایک در پنیر استفاده کرد، اما من لاشه آن را دوست دارم).
- Boletus/Aspen/russula - مهم نیست، نکته اصلی این است که آنها از جنگل هستند نه از یک مزرعه پرورش (اینها قارچ هایی هستند که برای این غذای "پیک سوف با پنیر" مناسب هستند) - 0.25 کیلوگرم.
- خامه - 1 لیوان پر 30٪.
- موسیر - 2 عدد. به حلقه های نیمه برش دهید.
- جعفری - نصف دسته (ریز خرد شده).
- پارمزان - 100 گرم. (می توانید مانند دستور قبلی، از قبل کثیف بخرید).
- فلفل سفید (ساییده شده).
آماده سازی
- فر را برای ظرف «پیک سوف با پنیر در فر» با دمای 150 درجه گرم کنید، فلس ها را از ماهی خارج کنید، آن را روده کنید، سر، دم و باله ها را ببرید.
- به قطعات 4 سانتی متری برش دهید. با نمک و فلفل مالش دهید. یک لایه در قالب قرار دهید.
- روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، سپس بولتوس پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید (در مورد من). نمک، فلفل، حدود 5-6 دقیقه کنار بگذارید.
- خامه را روی قارچ ها بریزید و کاملا مخلوط کنید. سس به دست آمده برای پوشاندن تکه های ماهی استفاده می شود.
- قالب را در فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید. بعد از این کار را بردارید و روی آن را با جعفری و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
- 10 دقیقه صبر می کنیم و سوف پایک با پنیر در فر آماده است.
