طرز تهیه کیک پنیر برای 600 گرم پنیر کوتیج. قابلمه پنیر کوتیج
هیچ چیز پیچیده تر از غذاهای ساده و روزمره نیست. مخصوصا چیزکیک. برای یادگیری نحوه درست کردن چیزکیک های شگفت انگیز برای صبحانه، در اینجا یک دستور العمل اصلی اثبات شده و ایده های ما برای تبدیل چیزکیک به یک کاسرول، سالاد و حتی برگر آورده شده است.
دستور پخت کیک پنیر کلاسیک مرحله به مرحله
برای درست کردن چیزکیک، و نیازی به اضافه کردن آرد یا بلغور زیاد نیست، پنیر دلمه را به درستی تحت فشار فشار دهید. باید کاملا خشک شود. و سپس گام به گام چیزکیک های کلاسیک را بپزید.
سیرنیکی کلاسیک
سیرنیکی وانیلی
سیرنیکی وانیلی
چیزکیک های معمولی را همیشه می توان با ریختن خامه ترش روی آنها و گذاشتن آنها در فر برای مدت کوتاهی "ارتقا" کرد. و به نظر می رسد یک غذای جدید: چیزکیک های پخته شده با خامه ترش.
کیک پنیر پخته شده با خامه ترش
همانطور که تمرین نشان می دهد، چیزکیک های گرم لزوما خوشمزه و اشتها آور نیستند. آنها را می توان سرد با فاج شکلاتی نیز خورد. معلوم می شود چیزی شبیه برگر شیرین است.
چیزکیک سرد با فاج شکلاتی
کیک پنیر با آرد املا
اسپلد اغلب "گندم بزرگ" نامیده می شود زیرا تقریباً تمام انواع مدرن گندم از آن پرورش داده شده است. معلوم شد که او نسبت به نسل خود یک محصول کمتر حساسیت زا است. این یک نجات دهنده برای کسانی است که به گلوتن حساسیت ندارند. سیرنیکی خوشمزه را با آرد اسپلد بخورید و آلرژی را فراموش کنید.
کیک پنیر با آرد املا
اگر فکر می کنید چیزکیک ها فقط یک غذای شیرین برای صبحانه یا یک میان وعده بعد از ظهر هستند، شما را منصرف می کنیم. کیک پنیر یک سالاد فوق العاده درست می کند. برای صبحانه، چای بعد از ظهر، و همچنین ناهار و شام.
سالاد با چیزکیک، قارچ و تخم مرغ
پاداش وعده داده شده: با چیزکیک با کاسترد
چیزکیک با فرنی
چگونه یک چیزکیک خوب درست کنیم؟ به طوری که لاستیکی نباشد و از هم نپاشد؟ در اینجا نسبت کلاسیک توصیه شده ما است:
600 گرم پنیر دلمه، 3 قاشق غذاخوری. ل بلغور، 1 تخم مرغ بزرگ، 2-3 قاشق غذاخوری. ل شکر، مواد افزودنی طبیعی (کشمش، میوه های خشک خرد شده، سیب رنده شده) به اضافه بیش از 1 مشت آرد برای غلتاندن و روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن
پنیر کوتاژ باید خوشمزه، اما خشک باشد. مهم است. اگر پنیر خیس است، باید آن را در گاز بپیچید، روی سینک آویزان کنید و یک شبه بگذارید.
تجربه نشان می دهد که ترتیب تهیه باید به این صورت باشد: تخم مرغ را با شکر با همزن یا همزن بزنید، پنیر دلمه را با بلغور با دست مخلوط کنید، در صورت استفاده به پنیر دلمه افزودنی ها اضافه کنید. سپس نیمی از مخلوط کشک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده، مخلوط کرده، بقیه مخلوط کشک را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. زیر را رها کنید فیلم چسبناک 15-20 دقیقه. چیزکیک ها را شکل دهید، آنها را در یک بشقاب قرار دهید. یک ماهیتابه را گرم کنید، مقداری روغن اضافه کنید. چیزکیک ها را در آرد بغلتانید و بلافاصله - در ماهیتابه. سرخ کنید تا ترد شود. چیزکیک اگر بدون زحمت زیاد برگردانده شود خوب سرخ می شود.
چند وقت یکبار به این فکر می کنیم که با عزیزانمان چه رفتاری داشته باشیم، چه چیزی را با چای سرو کنیم، چه غذایی را سریع و خوشمزه بنوشیم. پنکیک های پنیری اشتها آور و خوش طعم همه این معیارها را برآورده می کنند.
دستور تهیه این غذا ساده و بی تکلف است، اما با کمی تخیل، چیزکیک های معمولی می توانند به یک غذای جشن تبدیل شوند. بنابراین، تهیه یک دسر خوشمزه پنیر از کجا شروع می شود؟
انتخاب پنیر دلمه
برای اینکه پنکیک های پنیری با بلغور یا آرد عالی، خوشمزه و اشتها آور شوند، باید با دقت خاصی به انتخاب پنیر دلمه نزدیک شوید. اگر انتخاب کنی پنیر دلمه، پنیر دلمه را به خوبی فشرده، با بوی تازه شیری ترجیح دهید. کوچکترین ترشی یا بوی نامطبوع می تواند کار شما را خراب کند و طعم چیزکیک ها را از بین ببرد. اگر پنیر خشک و با احتیاط فشرده را انتخاب کرده اید، بهتر است قبل از ورز دادن خمیر، آن را از صافی بمالید. سپس خمیر یکدست می شود، به طور یکنواخت بلند می شود و هیچ توده ای در آن وجود نخواهد داشت. پنکیک های پنیری که دستور تهیه آن شامل استفاده از جوش شیرین است، باشکوه تر هستند، اما در عین حال می توانند پس از پختن جا بیفتند.
برای اینکه چیزکیک ها گلگون شوند، باید میزان شکر را دقیقاً رعایت کنید. قوام خمیر باید به قدری تند باشد که بتوانید با دست چیزکیک را فرم دهید و قبل از سرخ کردن آن را در آرد بغلتانید. پنکیک پنیر کوتیج (دستور پخت با بلغور) را می توان برای آینده آماده کرد. برای انجام این کار، آنها باید سرخ شده، سرد شوند و در ظروف پلاستیکی مخصوص بسته بندی شده، در فریزر قرار داده شوند. طعم چیزکیک ها بعد از یخ زدایی و حرارت دادن در مایکروویو یا حمام بخار به هیچ وجه لطمه نمی زند و اگر می خواهید برای کل هفته برای صبحانه چیزکیک تهیه کنید، این کار را می توان بدون مشکل انجام داد.
مواد لازم برای کیک پنیر
برای تهیه یک دسر خوشمزه و سالم به پنیر تازه خانگی، تخم مرغ، آرد، شکر، نمک، وانیلین، روغن نباتی نیاز دارید. البته، اگر می خواهید پنکیک پنیری را با بلغور بپزید، در دستور پخت به جای بخشی از آرد، پیشنهاد می شود از آن استفاده کنید. بنابراین، برای 600 گرم پنیر دلمه به 2 تخم مرغ تازه نیاز دارید، از 300 تا 400 گرم آرد (یا 200 گرم آرد و همان مقدار بلغور)، 6 قاشق غذاخوری. شکر، یک کیسه شکر وانیلی و 0.5 قاشق چایخوری. نمک.
پخت و پز سیرنیکی
تخم مرغ ها را با همزن یا همزن شیرینی پزی بزنید تا کف کند. در یک کاسه جداگانه، پنیر دلمه را از صافی پاک کنید (یا در موارد شدید، با چنگال کاملاً له کنید).
نمک، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. پس از آن، به تدریج آرد را وارد خمیر کنید و همزمان آن را ورز دهید. به محض اینکه خمیر چیزکیک به دستتان نچسبید، شروع به شکل دادن به کیک کنید. برای اینکه چیزکیک ها از نظر شکل "درست" باشند، ابتدا باید یک توپ کوچک تشکیل دهید و سپس آن را کمی صاف کنید. فراموش نکنید که چیزکیک را قبل از قرار دادن داخل ماهیتابه با روغن داغ در آرد بغلتانید.
چند ایده برای چیزکیک
اگر در حال پختن پنکیک پنیری هستید، دستور غذا به طور مستقیم توصیه نمی کند که با چه چیزی بهتر سرو می شود. اما تجربه نشان می دهد که چیزکیک ها نه تنها با خامه ترش، بلکه با عسل، مربا و مربا نیز به خوبی ست می شوند. کیک پنیر با سس شیرین از سیب های آب پز و له شده، که یک چوب دارچین به آن اضافه می شود، بسیار خوشمزه است. کیک پنیر با سس کرن بری، لینگون بری و تمشک پوره شده خوب است. برخی افراد چیزکیک را دوست دارند که با ماست ریخته شده و با توت تازه چاشنی شود. در یک کلام ایده هایی برای تهیه چیزکیک شگفت انگیز و دسر خوشمزه- بسیار، تمایل به ایجاد معجزات کوچک وجود خواهد داشت!
کیک پنیر - بسیار ساده برای تهیه، خوشمزه و ظرف سالماز کودکی برای ما آشناست نام خود را از زمان روسیه باستان گرفته است، زمانی که پنیر دلمه پنیر نامیده می شد. همانطور که گفتم این کیک های کشک بسیار ساده تهیه می شوند و نیازی به مواد پیچیده نیست. بنابراین، بیایید به روند پخت و پز بپردازیم.
در دیش عمیق 2 تخم مرغو با همزن یا همزن هم بزنید.
پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و با چنگال خوب ورز دهید. وانیل، شکر و نمک را اضافه کنید.
ورز دادن خمیر چیزکیک را با اضافه کردن آرد ادامه دهید تا دیگر به دستتان نچسبد.
من این خمیر تمام شده را گرفتم، عکس را ببینید.
از خمیر پنکیک های پنیری درست می کنیم. برای این کار کمی آرد در دست بمالید و مانند عکس کیک درست کنید.
برگردانید و با درب بپوشانید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
پنکیک پنیری را می توان با خامه ترش برای چای در صبحانه یا شام سرو کرد.
نوش جان!
پس از پختن یک کاسه پنیر دلمه، دستور العمل های زیادی را در "پووارنکا" ورق زدم و در پایان تصمیم گرفتم دستور العمل بعدی را که روزی بیرون بیاورم ... قابلمه کامل من، هیچ کس علاقه مند نخواهد شد. با این حال، برای من جالب است، درست مانند تمام جستجوهایم، تلاش های موفق و نه چندان موفقی برای خوشمزه تر کردن صبحانه.
من هنوز دستور پخت کامل خود را پیدا نکرده ام. اما او آماده است در مورد چندین ماه جستجو در اولین ورودی خود در دفتر خاطرات آشپزی بگوید.
قابلمه پنیر کوتیج. از زمانی که یادم می آید، همیشه او را دوست داشتم. با این حال، برای من، این گزینه صبحانه برای مدت طولانی چیزی فراتر از آن باقی ماند. حداقل آنهایی که منحصراً در خارج از خانه خورده می شوند. و حتی بعد از ازدواج و شروع به یادگیری اسرار شمنیسم در اجاق گاز، کیک پنیر درست کردم، اما نه کاسرول. یک بار دیگر در حین مطالعه سایت های آشپزی با علاقه به همان دستور غذا برخورد کردم. با تعجب از سادگی فناوری پخت و پز، تصمیم به آزمایش آشپزی دیگری گرفتم. از آن زمان به بعد هفته ای یکبار کاسه پنیر دلمه درست می کنم. البته، این باید برای مدت طولانی خسته کننده می بود (هم برای پخت و هم برای استفاده)، اما من دائماً در جستجوی بیشتر و بیشتر تاپینگ های جدید هستم.
به هر حال، دستور العمل های زیادی برای کاسرول وجود دارد - کسی با تخم مرغ می پزد، و کسی بدون آنها، آرد، نشاسته یا بلغور را اضافه می کند، هنگام تهیه توده کشک، شیر یا طعم آن را با خامه ترش بریزید (یا حتی در نظر بگیرید که پنیر دلمه ای است. به خودی خود عادی است محصول شیرو هیچ چیز دیگری برای اضافه کردن). نسبت مواد تشکیل دهنده یکسان - این یک آهنگ کاملا جداگانه است. و این تنوع گزینه های پخت و پز فقط برای پایه کشک اعمال می شود. اما چقدر تاپینگ! - حساب نکن!
با این حال، بیایید به آشپزخانه من برگردیم، جایی که چنین توزیع محصولات در یک کاسه پنیر (برای 6 وعده) ریشه دوانده است:
~ 600 گرم پنیر دلمه (من کم چرب مصرف می کنم)
~ تخم مرغ 2 عدد
~ 4 قاشق غذاخوری بلغور (تکرار می کنم، می توانید آن را با نشاسته یا آرد جایگزین کنید، یا حتی مقداری از این و مقداری دیگر را اضافه کنید، اما به دلایلی وقتی انتخابی وجود دارد، من بیشتر تحت تأثیر سمولینا هستم)
~ 4 قاشق غذاخوری شکر (بستگی به ذائقه شما دارد و به میزان پر کردن بستگی دارد ... و اگر پنیر خود به خود شیرین گرفته شد، شکر کمتری نیاز است؛ اما برای من و شوهرم 4 قاشق غذاخوری بهترین گزینه است، نه خیلی شیرین است و نمی خواهم چیز دیگری به محصول نهایی اضافه کنم)
~ 50 میلی لیتر. شیر.
بیشتر اوقات همه را در ظرفی ریخته و با همزن هم می زنم. هنگامی که پروتئین ها به طور جداگانه به کف ریخته می شوند و با دقت به مخلوط با بقیه محصولات وارد می شوند، گزینه ای را خواندم. من تفاوت را متوجه نشدم، اما شاید فردی با استعدادتر تأثیر بهتری داشته باشد)
در این مورد، در واقع، می توانید متوقف شوید. مخلوط ها (مخصوصاً با بلغور) را می توان کمی صبر کرد و سپس (قوم آن مانند خامه ترش غلیظ است) را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت ریخته و به فر فرستاد. غذای آمادهبا خامه ترش سرو کنید
به سادگی و به راحتی. خود آماده سازی حداکثر هفت دقیقه طول می کشد. چیزی Delov - همه چیز را ریخت، شلاق زد، ریخت.
با این حال، امروز در حال آزمایش مواد اولیه در یک انگیزه خلاقانه و آشپزی هستم - به عنوان مثال، برای آخرین بار خامه ترش و کمی بیشتر از حد معمول شیر اضافه کردم - توده کشک هوای بیشتری پیدا کرد. اما من قصد ندارم در اینجا متوقف شوم!
تاپینگ ها
این واقعا جای تخیل است!
در مرحله ورز دادن توده کشک، می توانید آب یا پوست لیمو، کشمش، برش های سیب، هر نوع توت را اضافه کنید. این توده را می توان با افزودن کاکائو شکلاتی یا حتی با مخلوط کردن کاکائو تنها با بخشی از پنیر دو رنگ درست کرد. پس از ریختن جرم در یک کاسه، می توانید روی آن را با آجیل تزئین کنید، برش های موز قرار دهید (با این حال، این آماتور است، که ما معلوم نشدیم؛ همانطور که زردآلوهای خشک اضافه شده به ماهیتابه ما را راضی نکردند. - خیلی شیرین شد!)، همان سیب و سایر محصولات میوه، از جمله کنسرو هلو.
ادویه ها را فراموش نکنید: وانیلین، دارچین (همانطور که می دانید خوب است، مخصوصا با سیب)، جوز هندی، بادیان ستاره ای و غیره به سلیقه و تخیل شما.
و همچنین می توانید فیلینگ خامه ترش نرم آن را در این غذا به خاطر بسپارید و استفاده کنید.