دستور تهیه چاک چاک در خانه. چاک چاک واقعی - دستور پخت خانگی

برای امتحان شیرینی معروف شرقی، لازم نیست به کشورهای دوردست بروید. از این گذشته ، دستور العمل چاک چاک در خانه اصلاً پیچیده نیست و نیازی به استفاده از مواد غیرمعمول ندارد.

سعی کنید غذای لذیذ را با استفاده از دستور اولیه تهیه کنید و سپس شروع به آزمایش کنید و نسخه های اصلی چاک چاک خود را بسازید.

محصولات مورد نیاز:

• 400 میلی لیتر روغن نباتی؛
• سه تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 1/3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 400 گرم آرد؛
• 160 گرم عسل.

فرآیند پخت و پز:

1. به تعداد مشخص شده تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و نمک اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید.
2. آرد را به آرامی به این مخلوط اضافه کنید و مدام محتویات را هم بزنید تا گلوله های ریز تشکیل شود.
3. پس از این کار، خمیر را از کاسه منتقل کرده و با دست کار کنید و آن را یکدست کنید. قطعه کار را به مدت 30 دقیقه بگذارید، آن را با فیلم یا صفحه بپوشانید.
4. خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم، زیرا کار با یک تکه بزرگ ناخوشایند است. هر تکه را به صورت یک لایه نازک در می آوریم و سپس به نوارهای بلند برش می دهیم. آنها به نوبه خود به میله هایی به عرض 2 سانتی متر خرد می شوند.
5. همه این "نودل ها" را باید در سرخ کن عمیق یا به سادگی در یک قابلمه با روغن فراوان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و روی دستمال کاغذی خشک شوند.
6. وقتی این کار تمام شد، نوارهای ترد را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و با شربت پر کنید. دومی از شکر و عسل درست می شود که باید ذوب شود، اما به جوش نیاید.
7. فیلینگ را به طور مساوی در تمام ظرف پخش کنید و قسمت های کوچکی را تشکیل دهید.

دسر را در دمای اتاق یا در یخچال خنک کرده و سرو کنید.

آشپزی به سبک تاتار

چاک چاک به سبک تاتار تقریباً به همان روش کلاسیک تهیه می شود.

محصولات مورد نیاز:

• 0.4 کیلوگرم آرد؛
• 200 گرم شکر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• دو لیوان روغن نباتی؛
• 200 گرم عسل.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ را با نمک و آرد مخلوط کنید. شما باید یک توده سفت داشته باشید. 30 دقیقه آن را برمی داریم تا دم بکشد.
2. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و آنها را به لایه هایی با ضخامت بیش از دو میلی متر بغلتانید. آنها را به صورت نوارهای نازک و سپس به قطعات کوچکتر برش می دهیم.
3. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و تمام قطعات خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، آنها را روی دستمال کاغذی خشک کنید.
4. شکر و عسل را با هم مخلوط کرده، حرارت دهید تا دانه ها کاملا حل شوند و این مخلوط را داخل خمیر سرخ شده بریزید. مخلوط کردن.

توده شیرین به دست آمده را روی بشقاب ها منتقل می کنیم و روی آن ها اسلاید درست می کنیم. اجازه دهید دسر کاملا خنک شود و با چای داغ سرو کنید.

دسر شرقی با عسل

می توانید چاک چاک را با افزودن آجیل و دانه های خشخاش تهیه کنید - طعم آن حتی غنی تر است.

محصولات مورد نیاز:

• دانه های خشخاش، نمک و آجیل - به مزه؛
• سه تخم مرغ؛
• 130 گرم عسل؛
• نصف لیوان شکر؛
• 3 فنجان آرد؛
• روغن برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز:

1. از آرد، نمک و تخم مرغ خمیر درست کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند. پس از این، قطعه کار را به صورت لایه باز می کنیم، آن را به نوارهای نازک و سپس به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.
2. تمام مواد به دست آمده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و مطمئن شوید که کاملا آنها را بپوشاند.
3. چوب های ترد را خشک کنید و به یک ظرف معمولی منتقل کنید. آجیل زمینی و خشخاش را هم اینجا می فرستیم.
4. شکر را با عسل آب کنید و این شربت را روی تکه های سرخ شده بریزید.

جرم را داخل بشقاب ها منتقل می کنیم و هر شکلی به آن می دهیم.

دستور تهیه چاک چاکی که در دهان شما آب می شود

محصولات مورد نیاز:

• دو عدد تخم مرغ؛
• سه لیوان آرد؛
• 400 گرم عسل؛
• 2 عدد مخمر خشک؛
• 120 گرم شکر؛
• کمی نمک و روغن نباتی برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، آرد و کمی آب بسیار سرد اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
2. مخمر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. آن را برمی داریم تا 40 دقیقه دم بکشد.
3. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، به صورت نوارها و سپس به قطعات کوتاه تر برش دهید.
4. قسمت های کوچک به دست آمده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی دستمال خشک شود.
5. آنها را با شربت تهیه شده از عسل و شکر پر کنید ( ابتدا باید مواد را روی اجاق گاز ذوب کنید).

توده شیرین را در بشقاب های تکه تکه شده بریزید و با دست خیس شکل دهید.

بدون تخم مرغ اضافه شده

خمیر چاک چاک بدون تخم مرغ حتی راحت تر آماده می شود و طعم آن بدتر نیست.

محصولات مورد نیاز:

• 50 گرم عسل؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 120 گرم شکر؛
• آرد حدود 2 فنجان؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 150 گرم آجیل.

فرآیند پخت و پز:

1. از مقدار مشخص شده آرد و خامه ترش خمیر درست کنید. آن را رول کنید، آن را به صورت رشته فرنگی و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
2. قطعات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، ابتدا آنها را روی دستمال کاغذی و سپس در ظرفی که برای سرو انتخاب کرده اید منتقل کنید.
3. شکر را با مقدار کمی آب مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید. مخلوط را کمی خنک کنید، عسل و آجیل آسیاب شده را اضافه کنید.

این مخلوط را روی تکه های قهوه ای شده بریزید و به شکل کیک در آورید. صبر می کنیم تا دسر خنک شود و سرو می کنیم.

یک گزینه غیر معمول با ودکا

این دستور بر اساس تخم مرغ و آرد است و کمی الکل به خمیر اضافه می شود تا تردی دلپذیری به دست آید.

محصولات مورد نیاز:

• مقدار اندکی نمک؛
• 250 گرم عسل؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 0.4 کیلوگرم آرد؛
• 30 گرم ودکا؛
• 70 گرم شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ های سرد شده را در ظرفی بزنید، نمک اضافه کنید، ودکا را در آن بریزید و آرد را اضافه کنید. توده به دست آمده را ورز دهید تا یک توده سفت تشکیل شود و آن را بردارید تا 30 دقیقه استراحت کند.
2. حالا خمیر را به قطعات نازک کوچک (به طول حداکثر دو سانتی متر) برش دهید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. عسل را با شکر مخلوط کنید، مخلوط به دست آمده را روی اجاق آب کنید و روی خمیر سرخ شده را کاملا با این مخلوط بپوشانید.

قطعات را به شکل دلخواه در آورید و خنک کنید و سرو کنید.

با شیر تغلیظ شده

محصولات مورد نیاز:

• سه قاشق ودکا؛
• سه تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• نصف قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 0.3 کیلوگرم آرد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

1. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم، نمک را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. در ودکا بریزید، آرد را اضافه کنید و خمیر را درست کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند تا دم بکشد.
2. سپس توده به دست آمده را به قطعات صاف (به طول 2 سانتی متر) خرد کنید و در مقدار زیادی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، آنها را روی دستمال کاغذی خشک کنید.
3. شیر تغلیظ شده را روی مواد ترد بریزید، مخلوط کنید، یک اسلاید درست کنید و صبر کنید تا دسر خنک شود.

چاک چاک ساخته شده از چوب ذرت

محصولات مورد نیاز:

• سه بسته چوب ذرت؛
• قاشق کره؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده؛
• براده های کک به سلیقه

فرآیند پخت و پز:

1. شیر تغلیظ شده را با کره ترکیب کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید.
2. چوب ها را در ظرف بزرگی بریزید، با پوسته های نارگیل مخلوط کنید، مخلوط به دست آمده را در آن ریخته و خیلی سریع هم بزنید تا وقت خیس شدن نداشته باشند.
3. توده شیرین را روی یک بشقاب قرار دهید، کیک را شکل دهید و کمی خنک کنید.

من خودم از باشقیر و آنجا آمده ام چاک-چاکیک خوراکی مورد علاقه و یک غذای دلخواه روی هر میزی. چاک چاک به درستی آماده شده در دهان شما آب می شود! طبق انواع دستور العمل ها تهیه می شود. متناسب با هر سلیقه ای را انتخاب کنید.

دستور العمل چاک چاک 1

• 2 لیوان آرد
• 4 عدد تخم مرغ
• 1/8 فنجان شیر
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 فنجان عسل
• ودکا 1 قاشق غذاخوری
• مقدار اندکی نمک
• 2-3 قاشق غذاخوری میوه های شیرین
• روغن قیمه یا ذرت

آرد را الک کنید. یک چاه درست کنید، در شیر بریزید، شکر، نمک، تخم مرغ و ودکا را اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. از هر قسمت یک تاژک نازک رول می کنیم، به قطعات کوچک برش می دهیم، می توانید توپ ها را تشکیل دهید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و چاک چاک را اضافه کنید و در قسمت های کوچک تفت دهید تا زرد طلایی شود. در یک تابه عمیق روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن باقیمانده گرفته شود.

عسل و شکر را در قابلمه ای بپزید تا شکر کاملا حل شود.

تکه های خمیر سرخ شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آنها شربت بریزید.

چاک چاک را در بشقاب بگذارید و با دست خیس به آن شکل دهید. با میوه های شیرین تزئین کنید.

دستور 2: CHAK-CHAK به سبک باشکری

تخم مرغ ها را با نمک بزنید سپس آب را اضافه کنید، هم بزنید، آرد را اضافه کنید، خمیر بی مایه را ورز دهید. خمیر را در لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر و طول 5 میلی متر برش دهید.

یا این کار را متفاوت انجام می دهیم: طناب هایی از خمیر به ضخامت 1 سانتی متر تشکیل می دهیم و به قطعات کوچک برش می دهیم.

تکه های خمیر را در قابلمه ای که روغن از قبل داغ شده است بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

چاک چاک سرخ شده را در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید. شربت را به روش قبلی آماده می کنیم و روی چاک چاک می ریزیم و روی ظرف می گذاریم و به آن حالت می دهیم.

دستور 3: CHAK-CHAKA با دانه های خشخاش

• 3 لیوان آرد
• 3 عدد تخم مرغ
• نمک
• ودکا 30 گرم
• عسل 0.5 فنجان
• شکر 0.5 لیوان
• دانه خشخاش 2 قاشق غذاخوری
• آجیل برای تزئین
• قیمه (می تواند ذرت باشد)

آرد، زرده تخم مرغ، ودکا را در یک کاسه عمیق بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. پس از این، 2 پروتئین اضافه کنید. معلوم می شود خمیر سختی است. روی خمیر را بپوشانید و حدود 30 دقیقه استراحت دهید سپس خمیر را به شکل یک لایه بسیار نازک باز کنید. و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از این، خمیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید (برای راحتی، خمیر را می توان در سه لایه تا کرد. چاک چاک را در مقدار زیادی روغن سرخ کنید و در ظرفی (روی دستمال کاغذی یا در آبکش) بگذارید.

شربت درست کنید: برای این کار عسل را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید و دانه های خشخاش را اضافه کنید. شربت چاک چاک را ریخته، مخلوط کرده و در ظرفی بریزید. با آجیل تزئین کنید.

دستور چاک چاک 4

1. برای تست

• 500 گرم آرد
• 5 عدد تخم مرغ
• شیر 4 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری کره
• ودکا 1 قاشق غذاخوری
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• مقدار اندکی نمک

1. برای شربت:

• 300 گرم عسل
• شکر 0.5 پیمانه
• 0.5 فنجان دانه خشخاش
• 0.5 فنجان آجیل - هر کدام

1. برای سرخ کردن عمیق - روغن قیمه یا ذرت

زرده ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود، نمک اضافه کنید، سفیده های زده شده، شیر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

نیمی از آرد را اضافه کنید، ودکا را به خمیر حاصل اضافه کنید، بقیه آرد را اضافه کنید، خمیر سفت را ورز دهید.

سپس خمیر را در پارچه مرطوبی بپیچید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند و سپس آن را به ضخامت 2 تا 3 میلی متر پهن کرده و مانند رشته برش دهید. روغن را در یک قابلمه خوب گرم کنید. خمیر له شده به دست آمده را با استفاده از توری در آن سرخ کنید تا چاک چاک را هم جدا کنید و از سرخ شدن خمیر بیشتر از زمانی که زرد روشن شود جلوگیری کنید.
چاک چاک سرخ شده را روی یک الک یا الک بزرگ بریزید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود.

مخلوط خشخاش و آجیل را آماده کنید. دانه های خشخاش را با آب جوش به مدت 3 دقیقه دم کنید. آجیل ها را خرد کنید. دانه های خشخاش و آجیل را با هم ترکیب کنید و بگذارید در ظرف دربسته بماند.

شربت: عسل را در یک دیگ کوچک آب کنید، شکر را اضافه کنید، اجازه دهید تا بجوشد تا کف خود را برجسته کند، که از آن جدا می کنیم. سپس پنیر را بپزید تا کارامل غلیظ شود.

شربت چاک چاک خود را بریزید، مخلوط خشخاش و آجیل را اضافه کنید و سریع همه چیز را مخلوط کنید.

داغ را انتقال دهید چاک-چاکدر یک ورقه چرب شده در لایه 2-3 سانتی متری و وقتی خنک شد به صورت الماس یا مربع برش بزنید.

چاک-چاک دستور غذا 5

خمیر را ورز دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت ور بیاید. رول کنید و به نوارهای نازک برش دهید. سرخ کردنی عمیق.

شربت را طبق دستور قبلی آماده می کنیم. دراز بکشید و پودر قند بپاشید.

قوانین مهم برای همه دستور العمل های چاک چاک:

1. هنگام سرخ کردن چاک چاک، نکته اصلی این است که لحظه آمادگی را بگیرید تا پس از برداشتن چاک چاک خالی نشود.

2. اگر از روغن نباتی یا ذرت برای سرخ کردن استفاده می کنید، می توانید کمی چربی حیوانی به آن اضافه کنید تا روغن زیاد جذب چاک چاک نشود.

3. نحوه تعیین درجه آمادگی روغن گرم شده: 1 عدد از خمیرهای کوچک خود را داخل روغن داغ شده بریزید و صبر کنید تا شروع به افزایش بسیار کند و بعد آن را می گیریم و یک قسمت چاک چاک می گذاریم.

نوش جان!

من تعجب می کنم که در چه چیزی جشن بگیرم چاک-چاکبرای 2-3 روز پس از آماده سازی توصیه می شود. و بیشتر چاک-چاکآنها می گویند چندین ماه ماندگاری غیرعادی طولانی دارد.

پس امروز بهت گفتم نحوه درست پخت چاک چاک، چند داد دستور پخت. اما هنوز دارم دستور العمل کلاسیک چاک چاک، طرز تهیه ویدیویی این دسر خوشمزه به صورت ویدیویی خواهد بود. در به روز رسانی های وبلاگ مشترک شوید و همیشه از نسخه های جدید HereTasty آگاه خواهید شد.

دسرهای خوشمزه بیشتری را از HereTasty مشاهده کنید: دسر کودکانه، سالم و بسیار خوشمزه ""

افکار، عبارات

این باور که هنوز زمان زیادی در پیش است، توهمی بیش نیست. تمام زندگی شما در انتظار آینده ای بهتر می گذرد.

چاک چاک شیرین شرقی معروف و دوست داشتنی یک غذای لذیذ است که از تکه های خمیر بدون خمیر سرخ شده تهیه می شود و سپس با شربت عسل پر می شود. پس از یک بار امتحان کردن، بعید است که بارها و بارها از این درمان امتناع کنید. اما ما این دسر شیرین و خوش طعم را نمی خریم، بلکه چاک چاک خانگی را با دست خود آماده می کنیم!

به طور سنتی، خمیر چاک چاک بر اساس آرد گندم و تخم مرغ تهیه می شود (مثل خمیر رشته فرنگی خانگی متراکم و کشسان به نظر می رسد). برای کیفیت ترد، الکل قوی نیز به آن اضافه می شود (ودکا را می توان با الکل رقیق شده یا کنیاک جایگزین کرد)، بنابراین به شما توصیه می کنم از این نکته غافل نشوید.

اغلب این دسر شیرین شامل آجیل، میوه های خشک و دانه های خشخاش نیز می شود، اما این یک موضوع سلیقه ای است. من یک دستور غذای کلاسیک چاک چاک را با شما به اشتراک می گذارم. یک بار آن را به این روش بپزید و سپس می توانید آزمایش کنید. چاک چاک پس از سفت شدن کاملا آماده است. می توان آن را برای مدت طولانی در یک ظرف دربسته نگهداری کرد.

عناصر:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

ابتدا خمیر این دسر خوشمزه را درست می کنیم. برای این کار یک کاسه مناسب بردارید و سه عدد تخم مرغ متوسط ​​تازه را داخل آن بشکنید.

ودکا و کمی نمک اضافه کنید و سپس با چنگال تکان دهید. مهم: ودکا در خمیر ضروری است، بنابراین به لطف آن است که قطعات سرخ شده پف دار، هوا و ترد می شوند!

حالا کم کم شروع به اضافه کردن آرد گندم الک شده می کنیم. همانطور که هنگام تهیه نودل خانگی، در این دستور خمیر چاک چاک نیز نسبت 1:1 استفاده می شود، یعنی برای 1 فنجان آرد (متوسط ​​130 گرم) به 1 تخم مرغ نیاز دارید. به طور کلی، شما باید به قوام خمیر نگاه کنید - باید متراکم و الاستیک شود.

در ابتدا راحت ترین کار این است که مواد را با چنگال مخلوط کنید تا گلوله های بزرگ و خیس شوند. اینجا من هنوز 2 لیوان آرد دارم.

ورز دادن این خمیر بسیار سخت است، زیرا بسیار متراکم و سفت است، اما باید اینگونه باشد. مایع اضافه نکنید! ممکن است به نظر برسد که خمیر کاملاً ناهمگن است و از قطعات بزرگ جداگانه تشکیل شده است - این چنین است. اما وقتی توپ آرد ما استراحت کند، همه چیز به شدت تغییر خواهد کرد. ما آن را به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم، آن را با یک کاسه می پوشانیم، روی آن را با فیلم می پوشانیم یا آن را در کیسه می گذاریم (برای جلوگیری از هواگیری).

پس از گذشت زمان لازم، خمیر کاملاً غیر قابل تشخیص است: دوباره آن را ورز دهید. بلافاصله تبدیل می شود: صاف، کاملاً همگن و بسیار الاستیک می شود. کار کردن با کل قطعه به یکباره خیلی راحت نیست، بنابراین به شما توصیه می کنم قسمت کوچکی را از نان جدا کنید (حدود 1/7 یا 1/8) و دوباره بقیه را از هوازدگی بپوشانید.

با استفاده از وردنه، تکه ای از خمیر را به شکل کیک نازک (تقریباً 2 میلی متر) پهن کنید. این خمیر نیازی به گردگیری اضافی با آرد ندارد - چسبناک نیست.

حالا با استفاده از یک چاقوی تیز لایه را به صورت نوارهای نازک برش دهید. به هر حال، می توانید از کاتر پیتزا استفاده کنید، اما پس از آن باید همه چیز را با خط کش انجام دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که این رشته فرنگی ها را به قطعات کوتاه تری - به طول حدود 2 سانتی متر - برش دهید. اما باز هم، قوانین خاصی در اینجا وجود ندارد: برخی از مردم حتی توپ می چرخانند، برخی مانند نی، در حالی که برخی دیگر ممکن است به شکل مکعب ها عادت داشته باشند. فقط تمام قطعات را در یک توده قرار ندهید، زیرا به هم می چسبند. بنابراین، راحت‌تر است که خمیر را به قسمت‌هایی برش دهید در حالی که قسمت بعدی سرخ شده است.

در یک قابلمه کوچک، روغن نباتی تصفیه شده را که برای سرخ کردن مناسب است گرم کنید. فقط من از همه روغن یکباره استفاده نمی کنم، بلکه در 2 دسته استفاده می کنم. موضوع این است که بعد از 3-4 سرخ کن تیره تر می شود (فکر نمی کنم سالم باشد) و آرد خمیر در آن می سوزد، بنابراین من آن را می ریزم و یک دسته جدید می ریزم. شما خودتان می بینید که چه چیزی برای شما راحت تر است. بررسی روغن برای گرم شدن: هنگامی که یک دود سبک مشخص در بالای سطح ظاهر شد، یک تکه خمیر را داخل تابه بریزید. باید فوراً با حباب های روغن در حال جوش پوشانده شود و اندازه آن افزایش یابد. یک قسمت از تکه های خمیر را در روغن در حال جوش قرار دهید تا آزادانه شناور شوند.

سپس تکه های خمیر را با قاشق سوراخ دار جدا کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید. یک قسمت دیگر را داخل روغن بریزید و در این فاصله قسمت بعدی خمیر را پهن کرده و برش دهید.

حالا شربت چاک چاک خانگی را آماده می کنیم. برای انجام این کار، شکر گرانول و عسل طبیعی را در یک تابه جداگانه ترکیب کنید.

چاک چاک یک غذای ملی تاتار-باشکر است. یک نی سرخ شده به شکل کیک، همراه با شکر و شربت عسل، غذای لذیذ ماست.

طعم عسلی خود را از همان لقمه اول مجذوب خود می کند. این شیرینی که قبلاً در روزهای تعطیل در خانه تهیه می شد، به قدری محبوب شده است که اکنون می توانید آن را به راحتی از فروشگاه ها خریداری کنید.

مغازه ها مغازه هستند، اما دسر تعطیلات خانگی چوک چاک، که در دهان شما آب می شود، ارزش زیادی دارد.

اگر می خواهید نه تنها این دستور غذا را یاد بگیرید، بلکه سعی کنید آن را در آشپزخانه خود تکرار کنید، از قبل مقداری وقت آزاد رزرو کنید. من به اندازه کافی خوش شانس بودم که فقط دو ساعت کامل را در اجاق گاز سپری کردم. چه کسی می‌داند، شاید شما آنقدر مجذوب این روند شوید و به سمت خود کشیده شوید که تصمیم بگیرید از همه اطرافیان خود با دسر جادویی خود پذیرایی کنید.

محصولات چاکا چاک از لیست گرفته شده است.

خمیر چاک چاک

خمیر باید ورز داده شود تا هنگام سرخ کردن هوا و متخلخل شود. یک ماده خمیر کننده ایده آل زرده تخم مرغ سرد شده است.

تخم مرغ با زرده سرد شده را باید در یک کاسه قرار دهید.

خوب هم بزنید تا کف کند.

آرد در چند مرحله اضافه می شود. مخلوط تخم مرغ را در یک کاسه الک کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر باید شبیه کوفته ها باشد.

در طول فرآیند، باید کمی آب یخ اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید.

چند قلقله مخمر فوری.

مقدار اندکی نمک.

وقتی همه مواد با هم ترکیب شدند و به خمیری یکدست تبدیل شدند، نان را با دست حداقل 10 دقیقه ورز دهید. آرد برای "تحت گردگیری" استفاده می شود. خمیر چاک چاک به طور ایده آل به دستان شما نمی چسبد و ساختار نسبتاً الاستیکی دارد. پس از ورز دادن، نان را باید زیر فیلم و در یخچال قرار دهید.

بعد از 30-40 دقیقه خمیر آماده استفاده است. نان به چند قسمت تقسیم می شود.

از هر قسمت یک لایه نازک باز می شود. برای غلتاندن از آرد استفاده می شود که پس از آن مقدار اضافی آن باید تکان داده شود.

لایه به نوارهای نازک بریده می شود.

نوارها به صورت نوار بریده می شوند. شکل دادن نوارهای چاک چاک با استفاده از کاتر پیتزا بسیار راحت است.

نی ها در دسته های کوچک در چدنی که خوب گرم شده با روغن سرخ می شوند. نحوه بررسی آمادگی سرخ کردن: باید یک تکه خمیر را در روغن داغ بریزید. در روغن خوب گرم شده، خمیر بلافاصله به سطح شناور می شود و روغن به طور مشخص شروع به خش خش و کف می کند.

نی هوای خمیر را با قاشق سوراخ دار جدا می کنیم.

برای جلوگیری از محتوای کالری بالا، باید با انداختن نی روی یک حوله کاغذی یا دستمال، چربی اضافی را از بین ببرید.

وقتی تمام خمیر به صورت نواری بریده شد، سرخ شد و آماده شد تا خود چاک چاک شکل بگیرد، بیایید شروع به تهیه شربت عسل کنیم.

تهیه شربت چاک چاک با عسل

عسل در یک قابلمه گرم می شود.

شکر اضافه می شود.

عسل و شکر را باید با هم زدن مداوم بجوشانید تا کف تشکیل شود. مطمئن شوید که شربت شما تیره نمی شود و تبدیل به توده ای برای "خروس ها" نمی شود.

تمام نی های سرخ شده با شربت عسل داغ چاشنی می شوند.

بلافاصله با دقت مخلوط کنید.

دست ها در آب سرد فرو می روند. پس از آن چاک چاک عسل را با دست روی یک ظرف سرو جداگانه در یک تپه یا کیک قرار می دهند. به محض اینکه چاک چاک شروع به چسبیدن کرد، دستان شما دوباره با آب خیس می شوند.

کیک چوک چاک که در دهان شما آب می شود آماده است! چیزی که باقی می ماند تزیین گردو است.

چاک چاک تمام شده برای چند ساعت در دمای اتاق باقی می ماند تا "چسب" شود.

دسر بی نظیر ما در خارج از یخچال نیز نگهداری می شود. چاک چاک که طبق این دستور تهیه می شود واقعاً در دهان شما آب می شود. غذای لذیذ به طور کامل روی میز سرو می شود. قبل از غذا خوردن، به راحتی با چاقو به قطعات تقسیم کنید. از چای خود لذت ببرید!

شرح

چاک چاک شیرینی شرقیاز نظر ظاهری شبیه توده ای از آجیل های طلایی کوچک است. اما در واقع، این غذای بسیار خوشمزه از غذاهای تاتار از آرد، تخم مرغ و عسل تهیه می شود و سرخ می شود که پوسته قهوه ای طلایی به آن می دهد.

در خانه می توانید چاک چاک را طبق دستور گام به گام ما با عکس فقط در 1.5 ساعت تهیه کنید. علاوه بر این، برای این غذا به مجموعه ای از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات نیاز دارید. با وجود نداشتن زواید، مطمئن هستیم که چاک چاک به سبک تاتاری قطعا شما را ناامید نخواهد کرد، زیرا این شیرینی طعمی ساده و جادویی دارد.

در تهیه چاک چاک واقعاً هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و اگر سؤالی دارید، عکس های مرحله به مرحله همراه با هر مرحله از پخت به شما کمک می کند تا آن را بفهمید. بنابراین هیچ مشکلی نخواهید داشت. و به زودی می توانید از محاسن چاک چاک تاتار با عسل به طور حضوری قدردانی کنید.

زمان شروع آشپزی است!

عناصر

• 
  (500 گرم)
• 
  (5 تکه.)
• 
  (1/3 قاشق غذاخوری)
• 
  (1 قاشق غذاخوری.)
• 
  (1.5 قاشق غذاخوری)
• 
  (700 میلی لیتر برای سرخ کردن عمیق)

مراحل پخت و پز

مواد چوک چاک به سبک تاتاری را روی میز می گذاریم.



5 عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید.



وقتی تخم مرغ ها به یک کف همگن تبدیل شدند، 1 قاشق غذاخوری بزرگ در آن بریزید. ل کنیاک (یا سایر نوشیدنی های الکلی قوی)، که چاک چاک را ترد و معطر می کند.



500 گرم آرد گندم را با الک الک کنید، حدود 2/3 از حجم آن را بردارید و با مخلوط تخم مرغ و کنیاک مخلوط کنید.



خمیری یکدست و بدون گلوله ورز دهید.



در ادامه هم زدن (می توانید این کار را با دست انجام دهید، اما بهتر است از خمیر همزن استفاده کنید)، آرد باقی مانده را به تدریج به خمیر اضافه کنید (ممکن است کمی کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید)، به قوام غلیظ و چسبناکی برسید. اما پلاستیکین نچسب آن را به شکل یک توپ در می آوریم.



از این توپ تکه های کوچکی برش می دهیم و آنها را به شکل "ماکارونی" نازک دراز می غلتانیم.



از آنجایی که خمیر حاوی آب نیست، کار با آن سخت است، اما امکان پذیر است.



وقتی پاستا حدود 10 دقیقه استراحت کرد، از یک چاقوی تیز با آرد پاشیده شده استفاده کنید تا آن را ریز خرد کنید. شما باید "جوش" به اندازه یک دانه کاج داشته باشید (در حین سرخ کردن، حجم آنها سه برابر یا حتی بیشتر می شود).



700 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و روی حداکثر حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، اولین "پمپ" را داخل آن بیندازید. اگر خش خش کرد و پف کرد یعنی به دمای مورد نیاز رسیده و می توانید شروع به سرخ کردن کنید..



حرارت را کمی کم کنید و تکه های خمیرمان را کمی سرخ کنید.



آنها باید یک رنگ زرد خالص و بدون رنگ قهوه ای به دست آورند، که کل چیز را خراب می کند.



گلوله های زرد را با قاشق سوراخ دار از سرخ کن خارج کنید.



آنها را روی دستمال کاغذی خشک کنید.



بهتر است توپ های سرخ شده را در ظرفی که با کاغذ دستمال پوشانده شده است قرار دهید: در آنجا آب آن ها گرفته می شود و حوله چربی اضافی را جذب می کند.



وقتی همه توپ ها آماده شد، 1 ½ قاشق غذاخوری را بردارید. عسل، آن را با 1/3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر دانه ریز شده و روی اجاق گاز روی حرارت ملایم یا در حمام بخار قرار دهید. عسل باید کمی غلیظ شود و کاراملی شود تا از گلوله ها چکه نکند.



سپس در قسمت‌های کوچک، گلوله‌ها را در عسل غلیظ شده فرو کنید و در یک ظرف صاف قرار دهید و به شکل یک اسلاید در بیاورید (برای آسان‌تر شدن کار، دست‌هایتان را با آب خیس کنید). در این فرم چاک چاک را در سرد قرار می دهیم تا سفت شود و سپس با چای داغ سرو می کنیم.



از چای خود لذت ببرید!