نان مسطح ساخته شده با آب پنیر و آرد ذرت. نان تخت در ماهیتابه: دستور العمل با عکس
نان تخت در ماهیتابه را می توان برای هر مناسبتی تهیه کرد. آنها به خوبی با چای هماهنگ می شوند، هر پیک نیکی را تزئین می کنند یا به سادگی تبدیل به یک جایگزین دلپذیر برای محصولات پخته می شوند. زیبایی این غذا این است که می توان آن را از ساده ترین مواد اولیه تهیه کرد، حتی اگر «دنیای درونی» یخچال روزهای سختی را پشت سر بگذارد.
خمیر نان های تخت در ماهیتابه با کفیر، شیر، آب پنیر، خامه ترش و غیره تهیه می شود و برای ساده ترین دستور پخت، آب ساده و آرد کافی است. همچنین در صورت تمایل، تخم مرغ، کره یا روغن نباتی، مخمر خشک یا تازه به نان های مسطح اضافه می شود.
نان های تخت به خودی خود خوب هستند، اما با پر کردن، خوشمزه تر و جالب تر می شوند. این می تواند به سادگی سبزی خرد شده، سوسیس، پنیر سفت یا پنیر فتا، پنیر دلمه و غیره باشد. از ادویه جات ترشی جات می توانید نمک، فلفل سیاه و سبزی را مصرف کنید.
نان های پهن را در سبزی یا کره از دو طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی مشخصی پیدا کند. بسیاری از افراد ترجیح می دهند که اصلا از روغن استفاده نکنند و تابه را خشک نگه دارند. حرارت باید متوسط باشد و تابه نباید خیلی داغ باشد.
بسته به دستور پخت، نان های تخت با سس های مختلف یا به سادگی به عنوان نان سرو می شود. شما می‌توانید هر پرکننده را در نان‌های پهن نازک بپیچید و از آنها به عنوان نان پیتا استفاده کنید. توصیه می شود این غذا را گرم سرو کنید، زیرا بعد از سرد شدن خشک می شود.
رازهای درست کردن نان های کامل در ماهیتابه
پنکیک جایگزین خوشمزه ای برای نان های فروشگاهی است که به راحتی می تواند به یک میان وعده یا حتی یک وعده غذایی برای یک ناهار کامل تبدیل شود. همه اینها فقط به پر کردن انتخاب شده بستگی دارد، که می تواند بسیار متنوع باشد، درست مانند خود خمیر. دانش، طرز پخت نان های تخت در ماهیتابه، قطعا در زندگی روزمره به شما کمک می کند، بنابراین باید چند نکته ساده را در مورد این غذا به خاطر بسپارید:
راز شماره 1 برای نرم تر شدن کیک ها، بعد از سرخ شدن باید روی هم چیده شده و با حوله گرم بپوشانید.
راز شماره 2 مقدار آرد ذکر شده در دستور غذا فقط باید به صورت تقریبی استفاده شود، زیرا در واقعیت ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید. باید آن را به خمیر اضافه کنید تا زمانی که به دستتان نچسبد.
راز شماره 3. اگر خمیر اسکون خیلی سفت است، به سادگی آن را با کمی آب تمیز رقیق کنید.
راز شماره 4 نان های تخت را باید به اندازه ماهیتابه پهن کنید تا از همه طرف به طور یکنواخت سرخ شوند.
راز شماره 5. نان های تخت را می توان بدون افزودن روغن نباتی به تابه سرخ کرد. این باعث می شود آنها چندان گلگون نباشند، اما محتوای کالری ظرف نیز به شدت کاهش می یابد.
راز شماره 6 ساده ترین راه برای کار با خمیر نان تخت این است که دست و میز خود را با روغن نباتی چرب کنید.
راز شماره 7. نان های آماده را می توان با کره چرب کرد تا طعم لطیف تری پیدا کند. علاوه بر این، به این ترتیب آنها برای مدت طولانی تری تازه می مانند.
نان تخت با پنیر دلمه روی کفیر در ماهیتابه
نان تخت با پنیر در ماهیتابه ممکن است کمی خشک شود. بنابراین، شما باید پر کردن را با پنیر آبدارتر رقیق کنید. این به طور قابل توجهی طعم ظرف را بهبود می بخشد و گیاهان تازه از ظاهر آن مراقبت می کنند. جعفری، شوید، گشنیز و پیاز سبز مفید خواهند بود. خود کیک ها کاملاً پف دار و حجیم می شوند.
عناصر:
- 300 گرم آرد؛
- کفیر 200 میلی لیتر؛
- 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
- ¼ قاشق چایخوری نمک؛
- ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 100 گرم پنیر فتا؛
- 100 گرم پنیر دلمه؛
- گیاهان تازه؛
- فلفل.
روش پخت و پز:
نان های مسطح با پنیر در ماهیتابه
برای اجرای این دستور العمل نیازی به خرید گران قیمت ندارید. همه مواد بسیار ساده و مقرون به صرفه هستند، اما نان های تخت با آنها بسیار خوشمزه می شوند. مایه خمیر باعث می شود خمیر بهتر ور بیاید و این باعث می شود غذا اشتها آورتر شود، اما باید در نظر داشته باشید که اضافه کردن آن باعث افزایش کالری می شود.
عناصر:
- 300 گرم آرد؛
- 150 میلی لیتر آب؛
- 10 گرم مخمر خشک؛
- 200 گرم پنیر؛
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- نمک.
روش پخت و پز:
نان تخت با گیاهان و خامه ترش در ماهیتابه
با افزودن کمی خامه ترش به دستور کلاسیک، می توانید طعم نان تخت را به شدت تغییر دهید. به لطف این ماده ساده، آنها نرم تر و نرم تر می شوند. به جای آب و خامه ترش، می توانید بلافاصله از آب پنیر استفاده کنید. مخلوط کردن دو نوع آرد نیز نقش مهمی دارد. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که نان های تخت را در ماهیتابه فقط طبق این اصل بپزید.
عناصر:
- 1 فنجان آرد گندم؛
- 1 فنجان آرد چاودار؛
- 500 میلی لیتر آب؛
- 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
- 1 پیمانه نمک؛
- سبزه.
روش پخت و پز:
نان های مسطح بدون مخمر که با آب و آرد در ماهیتابه درست می شوند
نان بدون خمیر را می توان با هر غذایی به جای نان سرو کرد. چنین جایگزینی مطمئناً برای کل بدن، به ویژه شکل، مفید خواهد بود. در این دستور، کیک ها با پودر قند پاشیده می شوند و در نتیجه آنها را به یک دسر سبک برای چای تبدیل می کنند. در صورت تمایل، این ماده را می توان حذف کرد، سپس کیک ها از نظر طعم خنثی می مانند.
عناصر:
- 3 فنجان آرد؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 30 گرم کره؛
- 1 لیوان آب؛
- 1 پیمانه نمک؛
- پودر قند 50 گرم.
روش پخت و پز:
کیک سیب زمینی نهفته در ماهیتابه
کیک های سیب زمینی به خوبی با انواع سس ها سازگاری دارند و می توانند به عنوان یک میان وعده سبک قبل یا در حین غذا استفاده شوند. تهیه آنها بسیار ساده است؛ دستور پخت تا حدودی یادآور پنکیک سیب زمینی است. برای معطر تر شدن غذا، حتماً گیاهان پرووانسال یا هر سبزی خشک دیگر را اضافه کنید.
عناصر:
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- 100 گرم آرد؛
- گیاهان پروانسال؛
- فلفل نمک.
روش پخت و پز:
اکنون می دانید که چگونه نان های مسطح را طبق دستور العمل با عکس در ماهیتابه بپزید. نوش جان!
خمیر آب پنیر پلاستیکی است، در هنگام ورز دادن مشکلی ایجاد نمی کند و هنگام باز کردن مقاومت نمی کند. می توانید کیک ها را به هر قطر دلخواه بکشید. برای تنوع و طعم دادن، سبزی های خشک، سبزی های تازه ریز خرد شده را اضافه می کنند یا مانند مثال من، پس از پخت با سیر می مالند.
از آب پنیر خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید یا پس از جمع آوری کشک در خانه، باقی مانده آب پنیر را دور بریزید. هر چه کیک ها نازک تر باشند زمان پخت کمتر می شود. گرم را با سوپ، گل گاوزبان، آبگوشت و با چای شیرین سرو کنید.
برای تهیه نان های مسطح با آب پنیر در ماهیتابه، محصولات را طبق لیست مصرف کنید.
تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید.
آب پنیر را داخل آن بریزید و کمی هم بزنید.
آرد و مقداری بیکینگ پودر را اضافه کنید.
یک خمیر الاستیک همگن ورز دهید.
خمیر را به عنوان مثال به 5 قسمت (برای کیک هایی با قطر 22-25 سانتی متر) تقسیم کنید. هر نان را به صورت یک لایه نازک باز کنید.
مخلوط را در یک ماهیتابه با روغن نباتی داغ قرار دهید. کیک های آب پنیر را در ماهیتابه بپزید تا کف آن طلایی شود و روی آن حباب ها ظاهر شود.
برگردانید و نان صاف هنوز داغ را با یک حبه سیر خرد شده بمالید. حدود نیم دقیقه سرخ کنید و به دستمال منتقل کنید و طرف دیگر را با سیر بمالید. مراحل را با کلوبوک های باقی مانده تکرار کنید.
استفاده از آب پنیر تازه که پس از پختن باقی می ماند بسیار آسان است. در اینجا فقط معروف ترین دستور العمل های استفاده از آب پنیر آورده شده است: پنکیک، okroshka، پای، نان، نان، و جایی که نان وجود دارد، کیک های نان وجود دارد. در نان های مسطح ساخته شده با آب پنیر باید مخمر کمتری نسبت به زمانی که با آب تهیه شده بود بریزید و اصلاً نیازی به اضافه کردن نمک و شکر ندارید. برای عطر و طعم برجسته، از گیاهان تند استفاده کنید یا مانند دستور پیشنهادی، کیک های مسطح را بدون خمیرمایه و بدون مواد افزودنی بپزید. برای اطمینان از اینکه نان های مسطح دارای پوسته قهوه ای طلایی هستند، کمی قبل از آماده شدن، آنها را با شیر یا آب با شکر آغشته کنید، یا قبل از صاف کردن، آنها را سخاوتمندانه با روغن نباتی بپاشید.
زمان پخت: 1.5 ساعت
روش پخت: در فر .
مواد لازم برای 4 عدد نان تخت کوچک
- آرد گندم - 3 فنجان
- آب پنیر - 1 فنجان (250 میلی لیتر)
- مخمر - 10 گرم
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
درست کردن نان های تخت
مخمر را با نمک و شکر مخلوط کنید. لازم نیست نمک اضافه کنید، اما توصیه می شود حداقل یک پیمانه شکر اضافه کنید تا مخمر فعال تر شروع به کار کند.
آب پنیر را در دمای اتاق بریزید. هم بزنید تا مخمر حل شود.
یک لیوان آرد را در آب پنیر با مایه الک کنید.
خمیر را با قاشق هم بزنید و همه گلوله ها را ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و 20-30 دقیقه آن را گرم نگه دارید.
این زمان برای ور آمدن خمیر کافی است (مخمر روی آب پنیر سریعتر از آب یا شیر عمل می کند). خمیر باید مایع شود و 2 تا 3 بار بلند شود. حباب های کوچک و بزرگ روی سطح ظاهر می شوند و بوی مخمری مشخصی احساس می شود.
خمیر را هم بزنید. آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید. ممکن است بیشتر یا کمتر از مقدار مشخص شده طول بکشد، بستگی به کیفیت آرد دارد (گلوتن همیشه متفاوت است). ابتدا خمیر را با قاشق هم بزنید و وقتی غلیظ شد و گلوله شد روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دست به ورز دادن ادامه دهید.
خمیری که خوب ورز داده شده باشد، بسیار نرم (نرم تر از خمیر نان)، صاف و الاستیک خواهد بود. آن را به شکل کنده درآورید، یک کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. روی آن را بپوشانید و یک ساعت یا کمی بیشتر بگذارید تا ور بیاید.
در یک ساعت حجم خمیر 2 تا 3 برابر افزایش می یابد.
حالا باید خمیر را ورز دهید و به 4 قسمت تقسیم کنید.
با دستان خود، هر تکه از خمیر را به شکل کیک صاف (حدود 1.5 سانتی متر ضخامت) ورز دهید. به سینی فر که با کاغذ روغنی چرب شده یا پوشانده اید منتقل کنید. با استفاده از قلم مو، نان های صاف را با روغن نباتی بمالید. نیازی به پوشاندن آنها نیست، آنها را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا سفت شوند.- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ورقه پخت را با تورتیلاها در فر داغ قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. لبه های کیک ها قهوه ای می شوند، اما مرکز نرم و لطیف باقی می ماند. نان های تخت را می توان به جای نان با هر غذایی گرم یا خنک سرو کرد.
همچنین پخت را امتحان کنید
من به شما یک دستور پخت پیشنهاد می کنم نان های تخت بر پایه آب پنیر که در ماهیتابه سرخ می شوند.تهیه این غذا بسیار آسان است، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند از عهده آن برآید. نان های مسطح به دست آمده خوشمزه، نرم و با پوسته قهوه ای طلایی هستند. آنها به خوبی با عسل، مربا یا خامه ترش می آیند و همچنین می توانند به جای نان برای اولین دوره سرو شوند. اینکه آنها را گرم بخورید یا سرد، به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. چیزی که من با اطمینان می دانم این است که بسیاری از مردم کیک های مخلوط با آب پنیر را دوست دارند. توصیه می کنم آن را امتحان کنید!
عناصر
برای تهیه نان های آب پنیر در ماهیتابه به موارد زیر نیاز دارید:
آب پنیر - 250 میلی لیتر؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
آرد - 400-450 گرم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن
مراحل پخت و پز
آب پنیر با دمای اتاق را در یک کاسه بریزید.
نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آب پنیر سفید و کف می شود - این واکنشی به نوشابه است.
آرد الک شده را کم کم اضافه کنید.
خمیر متراکمی را ورز دهید که به دستتان نچسبد. آن را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
پس از گذشت زمان خمیر را ورز دهید و به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را به شکل کیک مسطحی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بغلتانید و با چاقو یا چنگال کل سطح هر کیک صاف را سوراخ کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و نان را روی آن قرار دهید.
روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (هر طرف حدود 3-4 دقیقه). نان صاف تمام شده را از ماهیتابه به یک حوله کاغذی منتقل کنید تا روغن باقیمانده گرفته شود. همه نان های تخت را به همین ترتیب سرخ کنید.
نان های مسطح بسیار خوشمزه و نرم که با آب پنیر مخلوط شده و در ماهیتابه پخته شده اند را می توان گرم یا گرم سرو کرد. اگر چه بسیاری از مردم مانند آنها سرد.
نان های مسطح با عسل، خامه ترش یا مربا به خوبی ست می شوند.
نوش جان!