نان بدون مخمر را از آرد چاودار بپزید. نان چاودار - نحوه پخت در خانه در فر یا دستگاه نان طبق دستور العمل ها با عکس

موضوع "مزایا و مضرات نان بدون مخمر" برای بیش از یک نسل محبوب مانده است. نقطه ضعف و مزیت آن ساختار آن است.

به دلیل چگالی و سفت بودن، تأثیر بسیار خوبی بر دستگاه گوارش دارد و عملکرد ماهیچه های روده را بهبود می بخشد.

نکته مثبت اصلی عدم وجود مخمر است و در نتیجه هیچ آسیبی به میکرو فلور روده وارد نمی شود.

در مورد کاستی ها، مهمترین آنها را می توان طعم خاص در نظر گرفت. مردم به نان مخمری پف دار و معطر عادت دارند؛ نان مخمر آن بدون مخمر ساختار متراکمی دارد و بنابراین تقریباً نصف اندازه خواهد بود. از نظر طعم، محصولات پخته بدون مخمر خاص هستند، اما کمتر از نان معمولی خوشمزه نیستند.

دستور پخت دستگاه نان ساده

پخت نان بدون مخمر در دستگاه نان، کار سخت و زمان بری نیست. نکته اصلی این است که به دستور غذا پایبند باشید و دستگاه همه کارها را خودش انجام می دهد.

برای تهیه خمیر بدون مخمر به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد 2-2.5 فنجان؛
• کفیر 0.8-1.0 فنجان؛
• نمک، شکر و نوشابه هر کدام یک قاشق چایخوری.

همه اجزا در دستگاه نان قرار می گیرند و با استفاده از حالت خاص، ابتدا خمیر را ورز داده و سپس خود پخت انجام می شود.

نان بدون مخمر در فر.

برخی از زنان خانه دار فرصت یا تمایلی برای خرید وسایل مدرن برای آشپزخانه ندارند و نان را در فر می پزند. در عین حال طعم و فواید بی نظیر خود را از دست نمی دهد.

مواد لازم برای تهیه نان کم چرب و بدون مخمر:

• آب 1 لیوان؛
• آرد 2 پیمانه؛
• نمک، شکر به مزه.

مراحل آماده سازی:

1. مرحله اول: مایه خمیر درست می شود. مقدار کمی آرد (30-40 گرم) و آب جوشیده (1/4 فنجان) را در ظرفی مخلوط کرده و با پارچه ضخیم بپوشانید. به مدت یک روز، مخلوط را در یک مکان گرم قرار می دهیم تا یک استارتر به دست آید.
2. مرحله دوم: بعد از 24 ساعت، مقدار کمی آرد (50 گرم) را با دقت در استارتر مخلوط کرده و مجدداً به مدت 24 ساعت در جای گرم قرار دهید.
3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر. استارتر با آرد باقی مانده مخلوط می شود و آب گرم، شکر و نمک اضافه می شود. خمیر را ورز می دهیم تا یکدست شود.
4. مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر. پس از ورز دادن، خمیر باید 2 تا 3 ساعت استراحت کند.
5. مرحله پنجم: پخت. خمیر را در قالب مخصوص قرار می دهیم و در فر می پزیم.

پخت و پز در آرام پز

یکی دیگر از دستگاه های مدرن که فرآیند پخت و پز را آسان می کند، مولتی کوکر است. به استثنای مرحله اول - ورز دادن خمیر ، می تواند همان عملکردهای پخت را مانند دستگاه نان انجام دهد. به همین دلیل است که برای تهیه خمیر بدون مخمر باید تمام مراحل لازم را طی کنید، همانطور که در مورد فر فقط مرحله آخر کمی تغییر می کند - نان را در آرام پز آماده می کنیم. این بر طعم تأثیر نمی گذارد، اما پخت و پز بسیار راحت تر و آسان تر می شود. در عین حال، محصول قطعا خشک یا بیش از حد پخت نخواهد شد، زیرا لوازم آشپزخانه مدرن به شما امکان می دهد زمان پخت را کنترل کنید.

نان چاودار بدون مخمر

می توانید تهیه نان چاودار را به عنوان نمونه در نظر بگیرید. از این گذشته ، به نوع خاصی از آرد - چاودار نیاز دارد. ابتدا یک استارتر بدون مخمر تهیه می شود، فقط از آرد چاودار استفاده می شود و ترجیحاً درشت آسیاب می شود. 1 لیتر آب با دمای اتاق، نمک به دلخواه و 800 گرم آرد به استارتر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن از قوام ویسکوز به دست آید. بعد، خمیر آماده شده باید چند ساعت "نفس بکشد" و تنها پس از آن باید در هر وسیله ای - فر، آهسته پز، فر، نان ساز، پخته شود. برای طعم بیشتر و پر شدن، می توانید دانه های کنجد، آفتابگردان یا کتان را به خمیر اضافه کنید.

دستور پخت صومعه

نان صومعه بوی خوشی دارد و به راحتی تهیه می شود. تنها نکته این است که آماده سازی خمیر 4 ساعت طول می کشد.

یک استارتر مخصوص نیز استفاده می شود.

• آب 800 میلی لیتر؛
• آرد غلات کامل 300 گرم؛
• آرد چاودار 700 گرم؛
• نمک 1 قاشق دسر بدون رویه؛
• خمیر مایه
• دانه ها (آفتابگردان، کدو تنبل، از قبل پوست کنده)، کشمش - هر کدام یک مشت کوچک.

نمک را در آب گرم حل کنید. اگر قاشق چوبی دارید، 2 قاشق، اگر از قاشق غذاخوری استفاده می کنید، 4 قاشق. خیلی مهم است که آب کمی گرم باشد. اگر دانه ها برشته شده اند، باید از قبل سرد شوند.

این محصولات را با دست هم بزنید تا یکدست شود. پس از آن می توانید آرد را اضافه کنید. قبل از استفاده باید الک شود. این کار با غلات کامل جواب نمی دهد، اما چاودار را می توان به راحتی الک کرد تا از هوا اشباع شود. به آرامی مخلوط کنید، هر توده را فشار دهید. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که آرد زیاد است، اما با ورز دادن طولانی مدت خمیر به خوبی خیس می شود. توصیه می شود آن را به مدت یک سوم ساعت زیر حوله بگذارید تا دم بکشد.

خمیر را روی تخته ای که آرد پاشی شده است قرار دهید. سنگین و ضخیم به نظر می رسد. وقتی در هنگام ورز دادن به دستتان نچسبید، می توانید یک نان شکل دهید، آن را کمی در آرد بغلتانید، کمی آن را با دستان خود بکوبید و آن را بالا بیاورید. گاهی اوقات خمیر را روی میز می کوبید، اما این خطر وجود دارد که همه چیز را با آرد بپوشانید.

توپ تمام شده را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 10 ساعت بماند. می توانید همه چیز را بدون روشن کردن در فر قرار دهید. در این مدت خمیر بلند می شود. بعد در قالب ها می چینیم و با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت می پزیم. پس از خنک شدن از قالب خارج کرده و با پارچه مرطوب بپوشانید.

مهم! آرد گندم کامل سالم ترین خواهد بود.

روی کفیر

خمیر شاداب و لطیف با استفاده از کفیر تهیه می شود:

• ارد؛
• کفیر 1 لیوان؛
• نمک 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر 1 قاشق غذاخوری l.
• هر روغن 50 گرم؛
• ½ قاشق غذاخوری ل مخمر؛
• تخم مرغ.

کفیر را در ظرف خمیر بریزید. در مایکروویو یا در حمام آب، کره (مارگارین) را به آرامی گرم کنید. به کفیر اضافه کنید، مخمر خشک، شکر و نمک را اضافه کنید. همه محصولات را مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را کم کم به مقدار کم بریزید تا به شکل گلوله در بیاید و یک ساعت و نیم بگذارید تا ور بیاید.

ورقه یا قالب را با روغن چرب کنید و در ظرفی جداگانه تخم مرغ را بزنید تا چرب شود. کمی روغن نباتی را روی سطح کار بریزید، خمیر را پهن کنید و در یک سوسیس غلیظ بغلتانید. آن را به 8 قسمت تقسیم کنید، آن را به یک کیک کوچک تبدیل کنید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها در حال حاضر کوچک خواهند بود، اما در فر بلند می شوند.

برس را با تخم مرغ شسته و بپزید. نان های کوچک به سرعت پخته می شوند - فقط در 7-10 دقیقه.

نان سودا سنتی ایرلندی بدون مخمر

یک دستور العمل جالب - ایرلندی، بدون مخمر ناسالم و ساخته شده از آرد غلات کامل.

• غلات کامل و آرد گندم - هر کدام 250 گرم؛
• شیر دلمه 420 گرم؛
• نصف لیوان کشمش؛
• 2 قاشق چایخوری دروغ نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. دروغ جوش شیرین

همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و در ماست بریزید و خمیر را به آرامی هم بزنید تا همه مواد به هم برسند اما به هیچ عنوان آن را ورز دهید.

روی میز را آرد بپاشید، خمیر را باز کنید و شکل دلخواه را به آن بدهید. یک سینی فر را با آرد بپاشید و محصول را قرار دهید. با احتیاط برش هایی روی توپ ایجاد کنید و برای تزیین آرد سبوس دار بپاشید. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

نان خمیر ترش از آب و آرد گندم کامل تهیه می شود

به نان خمیر مایه بدون مخمر «سالم» می گویند زیرا با خمیر مایه زنده و با افزودن آرد سبوس دار تهیه می شود.

برای خمیر مایه:

• 2 قاشق غذاخوری ل استارتر گندم؛
• 150 گرم آرد سفید؛
• 150 گرم آب صاف شده.

برای آزمون:

• 350 گرم آرد غلات کامل؛
• 300 گرم خمیر مایه گندم؛
• 150 گرم آب؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

استارتر و آب را در ظرفی بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد را به مخلوط اضافه کنید و یک دقیقه ورز دهید. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه زیر حوله استراحت کند.

روغن را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید. خمیر باید نرم و کشدار باشد و به دست نچسبد. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند.

پس از گذشت زمان لازم، خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید. به 8 قسمت تقسیم کنید و کلوبوک ها را تشکیل دهید. قالب را با روغن چرب کنید و محصولات را تا کنید. دوباره با فیلم بپوشانید و یک یا دو ساعت بگذارید. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید و سپس دما را به 180 کاهش دهید. نان آماده است.

در یک یادداشت. آب یا کمی گرم یا در دمای اتاق استفاده می شود. در غیر این صورت، نه مخمر کار می کند و نه استارتر.

سر سفره هر کدبانویی نانی دارد که بسته به ذائقه و توانایی هایش می توان آن را تهیه کرد یا به صورت تازه پخته، با مخمر، گندم یا چاودار یا بدون آن. اما یک چیز همیشه ثابت خواهد ماند - این شیرینی فوق العاده و خوشمزه هرگز پایه خود را در آشپزی ترک نخواهد کرد.

و اکنون، با تقاضای عمومی، من به شما خواهم گفت که چگونه نان بدون مخمر را در خانه بپزید.

ابتدا می‌خواهم بگویم که با نان به عنوان یک موجود زنده رفتار می‌کردند، خمیر مایه را مانند چشمان انسان گرامی می‌داشتند و از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شدند. اعتقاد بر این بود که هر چه خمیر مایه بیشتر بماند، قدرت نان پخته شده بیشتر می شود. و البته، بهتر است در حالتی آرام و یکنواخت پخته شود...

امروز به شما می گویم که چگونه نان خمیر مایه را از آرد چاودار بپزید.

برای تهیه خمیر مایه فقط به آرد چاودار و آب نیاز دارید. برای بار اول سه روز طول می کشد و بعد می توانید هر زمان که خواستید نان را روی آن ورز دهید.

پس بیایید شروع کنیم ...

در روز اول برای خمیر مایه، 50-100 گرم آرد چاودار و آب گرم مصرف می کنم - به اندازه ای که آرد را به حالت خامه ترش مایع رقیق کنید، ظروف را با خمیر ترش، پوشیده شده با یک حوله یا گاز، در یک گرم قرار دهید. معمولاً روی کابینت یا یخچال قرار دهید و آن را برای روز در آنجا بگذارید.

روز دوم آرد رو همون روز اول اضافه می کنم و آب اضافه می کنم دوباره تا حالت خامه ترش مایع بشه مخلوط می کنم و دوباره یک روز میذارم.

در روز سوم، همان روش روز دوم را تکرار می کنم و می گذارم تا تخمیر شروع شود - تا زمانی که حباب ها ظاهر شوند. ظاهر شدن حباب ها نشانه آماده بودن استارتر برای مخلوط کردن خمیر است.

می توان گفت خمیر خمیر مایه رقیق شده است.

برای تهیه یک نان کوچک، یک و نیم لیوان آب گرم با دمای بالاتر از 40 درجه به پیش غذا اضافه می کنم، آرد چاودار را اضافه می کنم تا خامه ترش غلیظ شود یا مانند خمیر پنکیک.

روی ظرف را با یک حوله تمیز با خمیر می پوشانم و دوباره برای چند ساعت در طبقه بالا و در جای گرم قرار می دهم. اول 4-6 ساعت گذاشتم الان خمیر رو معمولا یک شب میذارم صبح خمیر رو ورز میدم اینطوری نان ترش نمیشه.

نکته اصلی که صبح باید به خاطر بسپارید، اگر نمی خواهید دوباره سه روز صبر کنید تا خمیر مایه آماده شود، این است که 100 گرم از خمیر آماده شده را در یک شیشه بریزید. این شروع کننده برای تهیه نان بعدی خواهد بود.

روی آن را چند لایه با گاز می پوشانم و در یخچال می گذارم و توصیه می شود 6-10 ساعت قبل از تهیه نان جدید آن را خارج کنید تا کمی زنده شود. خمیر مایه بدون غذا ماندگاری زیادی ندارد، اگر نپزید، هفته ای یکی دو هفته باید کمی آرد و آب گرم به آن اضافه کنید و به آن غذا بدهید...

خمیر تمام شده غرغر می کند، حباب می زند و بلند می شود. روی آن وقتی استارتر را برای دفعه بعد جدا کردیم خمیر را ورز می دهیم.

برای خمیر بسته به نوع نانی که می خواهم بپزم آرد چاودار یا گندم حدود یک قاشق غذاخوری روغن نباتی نمک و سبوس و جوانه گندم می گیرم و تخم کتان یا آفتابگردان را اضافه می کنم. هنگام تهیه نان گندم گاهی کشمش اضافه می کنم اما قبل از گذاشتن در خمیر می شوییم و روی پارچه خشک می کنم و در آرد میغلطانم سپس در نان پخش نمی شود.

خمیر را آنقدر ورز می دهم که با دست ورز شود. ظرفی که نان را در آن می پزم، معمولاً ماهیتابه آماده می کنم، آن را با روغن نباتی چرب می کنم و خمیر تمام شده را روی آن قرار می دهم. و دوباره سه تا چهار ساعت روی کمد گذاشتم تا خمیر از بین بره. بسته به اینکه چه آردی استفاده می شود، می تواند دو تا چهار برابر افزایش یابد. نان گندم بهتر بلند می شود.

وقتی نان آماده شد آن را در فر یا فر با حداکثر درجه حرارت قرار می دهم. نان چاودار به مدت 40-45 دقیقه پخته می شود، نان گندم - 5 دقیقه کمتر. نان را از فر بیرون می‌آورم و در حوله می‌پیچم و معمولاً در جای گرمی مثلاً زیر پتو می‌گذارم.

به عنوان یک انحراف کوچک، می گویم که ما عملاً غذا را نمی پزیم، فقط آن را به جوش می آوریم و زیر یک پتوی جادویی می گذاریم، جایی که غذا مانند اجاق روسی بیرون می آید ...

اگر پوسته نان خیلی سفت بود می توانید روی آن را کمی آب بپاشید.

بنابراین، نان آماده است! ضمناً می توانید از آرد گندم برای خمیر مایه هم استفاده کنید.

می توانید با کسانی که می خواهند بیایند و طرز پخت نان را یاد بگیرند، مذاکره کنید. علاوه بر این، من نه تنها طرز پخت نان را آموزش می دهم، بلکه به شما می گویم که چگونه با آن رفتار کنید، چگونه نان سالم و محافظ درست کنید.

برای همه شما آرزوی سلامتی و بهروزی دارم!

النا رومانوا از سکونتگاه Zalesye در Karelia.

نان چاودار بدون مخمر اخیراً به طور فزاینده ای محبوب شده است. الان بعضی ها حتی در خانه نان بدون مخمر درست می کنند که من هم یکی از آنها هستم. کسانی که نان چاودار درست می کنند به این معجزه تهیه شده خود افتخار می کنند و طعم و عطر آن را برای همه دوستان خود توصیف می کنند. نان چاودار خانگی بدون مخمر مزایای زیادی نسبت به نان مخمری خریداری شده در فروشگاه دارد.

وقتی خمیر نان ترش می شود، کندتر تخمیر می شود که برای پروتئین های آرد مفید است. نان چاودار بدون مخمر برای مدت طولانی تری تازه می ماند و مدت بیشتری نگهداری می شود و فاقد هرگونه مواد نگهدارنده است. وقتی نان بدون مخمر می خوریم، تمام مواد مفید موجود در آن بهتر جذب بدن می شود.

نان بدون مخمر خواص درمانی چاودار را افزایش می دهد. چاودار همانطور که می دانیم هضم و فرآیندهای متابولیک بدن را بهبود می بخشد، سموم را از بدن دفع می کند و ایمنی را بهبود می بخشد. یک مزیت مهم دیگر از نان چاودار بدون مخمر وجود دارد: این نان باعث افزایش سریع قند خون نمی شود. نان بدون مخمر حاوی قند کمتر، چربی های ناسالم، مواد نگهدارنده و افزودنی های ضد قارچ است. این مواد افزودنی ترس را در هر کسی که برچسب مواد غذایی را می‌خواند و از اثرات منفی آن‌ها بر بدن ما آگاه است، القا می‌کند.

نان چاودار که بدون استفاده از مخمر پخته اید نانی است که با عشق پخته اید. اگر برایتان مهم است که چه نوع نانی می خورید، وقت و انرژی خود را صرف آن کنید و روح خود را صرف آن کنید و آن وقت این نان چاودار بدون مخمر خوشمزه تر از بهترین خواهد بود.

تهیه نان بدون مخمر یک فرآیند نسبتا طولانی است. اگر یک خمیر مایه بدون مخمر برای نان آماده دارید، از عصر جمعه تا ناهار شنبه آن را می پزید، اما همچنان تا چند روز نان چاودار خواهید داشت و علاوه بر این از خوردن تازه پخته شده خوشمزه لذت زیادی خواهید برد. خمیر نان چاودار طبیعی بدون مخمر ساخته شده با دستان شما. هیچ چیز با این قابل مقایسه نیست!

ابتدا طرز تهیه خمیر مایه بدون مخمر برای نان و سپس طرز تهیه خمیر بدون مخمر و پخت نان چاودار را به شما می گویم.

خمیر مایه بدون مخمر برای نان

1. 100 میلی لیتر آب گرم با دمای 40 درجه و 100 گرم آرد چاودار سبوس دار را در یک تابه ضد زنگ با جابجایی 3-4 لیتر مخلوط کنید.
2. با فویل یا حوله بپوشانید.
3. به مدت سه روز در جای گرم قرار دهید. من معمولا آن را روی باتری می گذارم. هر روز استارتر نان چاودار بدون خمیرمایه را باید با قاشق فولادی ضد زنگ یا پلاستیکی هم بزنید.
4. روز چهارم یک لیتر آب با دمای 40 درجه و 100 گرم آرد سبوس دار چاودار اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر حاصل را یک روز در دمای اتاق بدون حوله بپوشانید.

پنج روز گذشت و استارتر نان چاودار بدون خمیرمایه آماده است. می توانید آن را در شیشه های کوچک صد گرمی بریزید یا می توانید مانند من استارتر را در کیسه ها قرار دهید و در فریزر فریز کنید. در این شرایط تا یک سال قابل نگهداری است. اگر مقداری چاودار می خواهید، بسته را بیرون بیاورید، یخ زدایی کنید و برای سلامتی خود بپزید. اگر از بسته آخر استفاده نکنید و از روز چهارم شروع کنید، یک استارتر جدید خیلی سریعتر آماده می شود.

نان چاودار بدون مخمر تازه

برای عصر روز اول به موارد زیر نیاز داریم:

• 100 گرم خمیر مایه بدون مخمر
• 180 گرم آرد چاودار
• 300 میلی لیتر آب

همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و با فویل بپوشانید و بگذارید یک شب در جای گرم بماند. درجه حرارت در این مکان گرم باید 22-24 درجه باشد

برای صبح روز دوم نیاز داریم:

• خمیر روز قبل
• 500 گرم آرد چاودار مرغوب
• 100 میلی لیتر آب گرم
• ماست 200 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری نمک

1. همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر خمیر همزن دارید آن را در آن مخلوط کنید. با 5 دقیقه با سرعت کم و سپس 5 دقیقه با سرعت متوسط ​​شروع کنید.
2. با فویل بپوشانید و بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. این معمولاً سه تا پنج ساعت طول می کشد.
3. خمیر نان چاودار را روی یک تخته چوبی که با آرد چاودار پاشیده شده است قرار دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و از آنها گلوله درست کنید.
4. گلوله ها را روی کاغذ پخت قرار دهید، آرد بپاشید و با یک حوله بپوشانید. خمیر چاودار را یک ساعت بگذارید تا ور بیاید. می توانید رازهای درست کردن خمیر خوشمزه را یاد بگیرید.
5. می بینیم که ترک هایی در آرد ایجاد شده است، حالا نان چاودار بدون مایه را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار می دهیم و یک ورقه پخت دیگر را پایین می گذاریم و روی آن چند تکه یخ می گذاریم. دما را تا 200 درجه کاهش دهید و نان را به مدت یک ساعت بپزید.
6. نان چاودار بدون مخمر را بیرون بیاورید و بگذارید روی توری سیمی خنک شود.

یک تکه برش دهید، در روغن زیتون بریزید، روی شاخه های جوان آرگولا، روی آن را با ژامبون گوشت گاو خشک، پنیر پارمزان، کمی کره، نمک و یک قطره آب لیمو قرار دهید - نتیجه یک لذیذ عالی است.

مد برای پخت خانگی در سال های اخیر رو به رشد بوده است. این امر با ظهور ابزارهایی که به این امر کمک می کنند، یعنی تولیدکنندگان نان و علاقه روزافزون مردم به سلامتی و سبک زندگی سالم، تسهیل می شود. بنابراین، امروز این سوال بیشتر از همیشه مطرح است - چگونه نان چاودار (دستور العمل هایی با و بدون خمیر ترش) بپزیم؟

از زمان های قدیم در روسیه - برای قرن ها غذای اصلی نان بدون چربی است که از گندم درشت تهیه شده است. و این تصادفی نیست؛ در چنین آرد است که تمام ویتامین ها و پوسته غلات به میزان بیشتری حفظ می شود.

نان تهیه شده از آرد چاودار بدون مخمر، دیابتی و در عین حال دارویی است. استفاده از آن باعث بهبود حرکت روده می شود و افرادی که نان سیاه (چودار) مصرف می کنند کمتر احتمال دارد بدن را در معرض ابتلا به چاقی، دیابت، سرطان و بیماری های قلبی عروقی قرار دهند. توجه به این نکته بسیار مهم است که نان سیاه به دفع مواد سرطان زا و بسیاری از مواد مضر دیگر به بدن کمک می کند، در حالی که نان سفید نمی تواند این کار را انجام دهد. پزشکان مصرف روزانه 150 گرم نان چاودار را بدون آسیب رساندن به بدن توصیه می کنند - این حدود 3-4 قطعه است.

کسانی که دوست دارند میزان کالری دریافتی خود را تماشا کنند نیز از این اعداد شگفت زده خواهند شد - 100 گرم نان سیاه تنها 117 کیلو کالری دارد.

اگر مخمر حداقل از نان خانه شما حذف شود، قطعاً کل خانواده سالم تر می شوند. سوزش سر دل از بین می رود، خون بهبود می یابد، و بنابراین، البته، ارزش وقت گذاشتن برای تهیه چاودار سالم در خانه را دارد.

بازگشت به ریشه ها

اولین دستور تهیه خمیر بدون مخمر

1. آب - 800 میلی لیتر؛
2. آرد - 300 گرم (غلات کامل)؛
3. آرد - 700 گرم (چودار)؛
4. نمک - یک قاشق دسر ناقص.

برای ورز دادن چاودار به: آرد، آب، مواد افزودنی (دانه های مختلف) و نمک نیاز دارید.

• آب (دمای اتاق – نه سرد و نه گرم) را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید، مخلوط کنید.
• ما دانه های مختلفی را می گیریم - به عنوان مثال، کنجد، کتان، آفتابگردان. دانه ها از قبل کمی در ماهیتابه سرخ می شوند. آنها را در ظرف خود بریزید.
• 2 قاشق غذاخوری خمیر مایه خانگی را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. خمیر مایه خانگی غلیظ است اما باید آن را خوب هم بزنید و می توانید با دست کمک کنید تا حل شود.
• ما آرد غلات کامل (نوعی که در فروشگاه ها فروخته می شود) می گیریم و حاوی سبوس، مرکز دانه و سطح آن است. دمای آرد باید در دمای اتاق باشد.
• آرد را در ظرفی الک کنید (در طول فرآیند الک با اکسیژن اشباع می شود) و تمام ذرات غیر ضروری از بین می روند.
• آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط کنید، ابتدا همه چیز مایع می شود و به تدریج غلیظ تر و غلیظ تر می شود.
• خمیر در این مرحله هنوز کاملا آماده نیست، اما باید 20 دقیقه بماند، با یک حوله پوشانده شود، همه اجزا باید با هم جمع شوند.
• 20 دقیقه گذشت، خمیر را می گیریم، از نظر بصری تغییر نکرده است - اما در واقع آرد، نمک، آب، مخمر و دانه ها در یک کل ترکیب شده اند - در نان چاودار بدون مخمر آینده ما.
• خمیر غلیظ، سنگین، استراحت شد. آن را با یک قاشق چوبی یا کاردک سیلیکونی روی یک تخته بردارید. آرد روی تخته ریخته می شود - تقریباً 100-120 گرم.
• خمیر را با دست ورز دهید، آرد را به داخل آن بکشید و هوای اضافی را از بین ببرید. گرمای دست انسان برای 2-3 دقیقه معجزه می کند - خمیر یکدست، ضخیم، الاستیک است و به دستان شما نمی چسبد.
• خمیر را به شکل نان در می آوریم و به مدت 8-10 ساعت دیگر در ظرفی قرار می دهیم. خمیر این بار با یک حوله (2-3 بار تا شده، یعنی پارچه بزرگ است) در جای گرمی در اتاق می ایستد.
• در طی چند ساعت گذشته، خمیر ور آمده است و زمان آن رسیده است که آن را در تابه ها قرار دهید.
• اشکال می توانند متفاوت باشند - گرد، مستطیل، مربع، بزرگ و کوچک. قبل از پخت، تابه را با روغن نباتی چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
• نان به مدت تقریبی در فر پخته می شود 60 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد. فر از قبل گرم شده است.
• نان را از فر خارج کنید، خنک کنید و فقط بعد از آن از قالب خارج کنید.
• در محل تعیین شده قرار دهید و برای مدت کوتاهی با یک حوله مرطوب (فروخته) بپوشانید.

دستور دوم برای تهیه خمیر بدون مخمر

• آرد - 650-700 گرم، پوست کنده؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری (جایگزین - شکر)؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• خمیر مایه - 6-8 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• مواد افزودنی - مختلف (کشمش، زردآلو خشک، دانه).

مراحل تهیه خمیر بدون مخمر (دستور پخت):

• خمیر از همه مواد ورز داده می شود، ابتدا همه مواد مایع و مواد افزودنی با هم ترکیب می شوند.
• در مرحله بعد آرد را به قطعات اضافه کرده و الک کرده و هم می زنیم.
• خمیر تمام شده در قالب ها گذاشته می شود ، اجازه داده می شود به مدت دو ساعت در جای گرم بماند (بالا بیاید ، بلند شود) ، قالب ها با حوله پوشانده شود.
• بعد از 2 ساعت خمیر در قالب ها بالا آمده و آماده پخت است.
• برای اینکه خمیر یک پوسته ترد زیبا داشته باشد، باید روی آن به خوبی مرطوب شود - این را می توان با یک برس سیلیکونی یا یک بطری اسپری انجام داد.
• یک ظرف آب زیر نان در فر قرار دهید.
• در فر از قبل گرم شده بپزید 20 دقیقه با دمای فر 200 درجه سانتی گراد، در را باز کنید و سطح خمیر را دوباره با آب مرطوب کنید.
• حالا دما را کاهش دهید 180 درجه سانتیگراد بگذارید و 40 دقیقه دیگر بپزید.
• نان سیاه (چودار) تمام شده زیر یک پارچه مرطوب خنک شده و از قالب خارج می شود.

دستور سوم خمیر بدون مخمر روی آب گازدار معدنی بدون خمیر ترش

برای تهیه خمیر بدون مخمر به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 لیوان - آب معدنی گازدار (نه سرد)؛
• 3-3.5 فنجان - آرد چاودار غلات کامل؛
• ½ قاشق چایخوری - نمک.

مراحل تهیه خمیر بدون مخمر (دستور العمل):

• آرد را با نمک مخلوط کنید.
• آب گازدار را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید. مختصر هم بزنید.
• خمیر الاستیک است و به دست شما نمی چسبد. این را می توان با مقدار آب تنظیم کرد.
• نان (گرد، بیضی، نان شکل) درست می کنیم.
• یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
• نان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با استفاده از چاقو برش هایی را روی هر تکه بکشید - موازی یا مربع. این کار باید به گونه ای انجام شود که تحت تأثیر دما و بالا آمدن خمیر "پاره" نشود و شکسته یا ترک ایجاد نکند.
• فر از قبل گرم شده است، یک ورقه پخت را در آن قرار دهید و نان چاودار را بپزید 60 دقیقه در 180 درجه.

نان چاودار بدون مخمر پخته شده مناسب را می توان به مدت 3-4 هفته بدون یخچال نگهداری کرد؛ همچنین می توان آن را منجمد کرد - این به طور قابل توجهی عمر مفید آن را افزایش می دهد. باز هم لذیذترین نان داغ است - تازه و اشتها آور.

نان چاودار بدون مخمر با محصولات شیر ​​تخمیر شده، سبزیجات و سوپ بسیار خوب است. اما گوشت و فرآورده های گوشتی همراه با آن بهترین ترکیب نیستند، زیرا حضور همزمان نان و گوشت در معده، هضم غذا را کند می کند و دل درد و سنگینی ظاهر می شود.

دستور پخت - خمیر مایه بدون مخمر (نام دوم مشروب مادر است)

نان چاودار خانگی یک مکمل سالم برای صبحانه، ناهار یا شام است. سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آمینه ضروری و اسیدهای چرب، فیبر درشت و عناصر معدنی است. شاخص گلیسمی پایین این امکان را فراهم می کند که نان تهیه شده از آرد چاودار را در منوی دیابتی ها قرار دهید. شما می توانید نان را در خانه به روش های مختلفی تهیه کنید: با یا بدون مخمر، با خمیر مایه یا برگ چای. صرف نظر از دستور پختی که انتخاب می کنید، نان معطر و خوش طعم خواهد شد.

رازهای تهیه نان چاودار خانگی

کار با آرد چاودار سخت تر از کار با آرد گندم است. این با ترکیب فیزیکی و شیمیایی دانه توضیح داده می شود. آرد چاودار به آب کمتری نیاز دارد، خمیر حاصل از آن چسبناک و چسبناک است، نه چندان پف دار و سنگین. برای سهولت در ورز دادن خمیر، می توانید کمی آرد گندم، بلغور جو دوسر، ذرت یا آرد گندم سیاه اضافه کنید. آب به تدریج اضافه می شود و در یک جریان نازک ریخته می شود تا خمیر مورد نیاز به غلظت برسد. نکته مهم دیگر الک کردن است.

توصیه می شود آرد چاودار را 2 یا 3 بار از طریق الک ریز الک کنید.

چند ترفند کوچک دیگر:

• فقط از آب تصفیه شده یا جوشیده و در صورت امکان از آب معدنی با گاز استفاده کنید.
• اگر همه محصولات در مقیاس های مخصوص آشپزخانه اندازه گیری شوند و از فنجان های اندازه گیری استفاده نشود، می توان به راحتی بر ابهامات آرد چاودار غلبه کرد.
• اگر تجربه کمی در کار با آرد چاودار دارید، باید با دستور العمل هایی با مخمر شروع کنید.
• برای معطر و تند شدن محصول می توانید ادویه جات را به خمیر اضافه کنید. آرد چاودار با هل، فلفل قرمز، گشنیز، زیره، زردچوبه، فلفل سیاه و خردل، آویشن، پونه کوهی و غیره به خوبی می‌آید.
• با استفاده از برگ چای و خمیر ترش می توانید نان بدون مخمر را در خانه درست کنید. این امر به محصول عطری غنی، ترشی دلپذیر و طعم نان قابل تشخیص می دهد.

دستور تهیه خمیر مایه چاودار

خمیر مایه چاودار کلاسیک ترکیبی از تخمیر الکلی و اسید لاکتیک است و برای به دست آوردن خمیر متخلخل و نرم لازم است. خمیر مایه نان بدون مخمر از مخروط های رازک خشک شده تهیه می شود. یک لیوان از محصول را با چند لیوان آب ریخته و به مدت یک دقیقه می جوشانند. سپس آبگوشت به مدت حدود 8 ساعت دم کرده، فیلتر شده و در ظرف تخمیر ریخته می شود. 1/2 فنجان آرد چاودار، قاشق غذاخوری. عسل (می توان آن را با شکر دانه ریز یا پودر قند، ملاس جایگزین کرد) و یک لیوان آبگوشت مست کننده را مخلوط کرده و به مدت یک روز در جای گرم قرار می دهند. در این مدت حجم جرم 2 برابر افزایش می یابد.

یک استارتر ساده از آرد (100 گرم) و آب (130 میلی لیتر) تهیه می شود. خمیر یکدست و خامه ای را که با گاز یا پنبه نازک پوشانده شده ورز دهید و به مدت 20 تا 26 ساعت در جای گرم قرار دهید و در روزهای دوم و بعد، استارتر را با همان مقدار آب و آرد تغذیه کنید. خمیر مایه بدون مخمر در روز پنجم آماده است.

برای آماده سازی، توصیه می شود از یک شیشه 2-3 لیتری استفاده کنید - در طول فرآیند تخمیر، حجم جرم تقریبا 2 برابر افزایش می یابد. این خمیر مایه را به دلیل اینکه قسمتی از آن برای پخت نان فطیر چاودار استفاده می شود و قسمت دوم خمیر مایه را در یخچال نگهداری می کنند ابدی نیز می گویند. برای حفظ کیفیت کار، استارتر را هر 2-3 هفته با آرد (100 گرم) و آب (100-110 میلی لیتر) تغذیه کنید. اگر پوسته متراکمی روی سطح ایجاد شده است، آن را بردارید، استارتر را در ظرف دیگری بریزید و بگذارید 1.5-2.5 ساعت نفس بکشد. سپس به آن غذا می دهند و دوباره در یخچال می گذارند.

دستور تهیه برگ چای

مخلوط آب و آرد در تولید نان به عنوان یک محیط حیاتی برای باکتری های اسید لاکتیک و مخمر استفاده می شود. این مخلوط برگ چای نامیده می شود و استفاده از آن باعث بهبود طعم نان، کند شدن روند خشک شدن و افزایش فعالیت قارچ های مخمر می شود.

برای نان چاودار از آرد کاغذ دیواری درشت (85 گرم)، 1.5 قاشق چایخوری دم کنید. پودر گشنیز و 25 گرم مالت قرمز. آب جوش را به صورت جریان نازکی داخل مواد بریزید. کاملا ورز دهید و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 65 درجه سانتی گراد قرار دهید. قبل از استفاده زمان بگذارید تا دم کرده خنک شود.

دستور العمل های گام به گام خوشمزه

پخت در دستگاه نان

استفاده از دستگاه نان برای پخت نان خانگی به میزان قابل توجهی باعث صرفه جویی در زمان و سرعت بخشیدن به فرآیند می شود. یکی دیگر از مزایای این فناوری، اتوماسیون پخت و پز است. خود برنامه زمان ورز دادن، زمان ایستادن، دما و مدت پخت را تعیین می کند. برای تهیه، 230 گرم آرد و سبوس چاودار (جو دوسر، جو)، قاشق چایخوری اضافه کنید. مخمر خشک. توده را با 25 گرم کره نرم شده خرد کنید. به طور جداگانه، 1/2 قاشق چایخوری در 380 میلی لیتر شیر گرم رقیق می شود. شکر و قاشق چایخوری نمک. مایعات به آرد اضافه شده و مخلوط می شوند. قالب در دستگاه نان قرار می گیرد و برنامه نان چاودار انتخاب می شود.

دستور پخت فر

برای تهیه نان ساده به یک لیوان آرد گندم و چاودار، حدود نصف لیوان سبوس جو دو سر خرد شده نیاز دارید. مواد مخلوط شده، شکر (2 قاشق چایخوری) و نمک (1.5 قاشق چایخوری)، کمی ریحان و گشنیز اضافه می شود. سپس 6 قاشق غذاخوری را به صورت جزئی بریزید. روغن آفتابگردان، کنجد، خردل یا روغن زیتون را ورز دهید. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، می توانید آن ها را با روغن چرب کنید.

وقتی جرم یکدست شد، 0.5 لیتر آب معدنی با گاز را در جریان نازکی در آن بریزید. برای ایجاد یک ساختار هوا و متخلخل لازم است. خمیر تمام شده نیازی به استراحت یا صاف کردن ندارد زیرا حاوی مخمر نیست. آن را به یک فرم مقاوم در برابر حرارت، روغن کاری شده با روغن منتقل می کنند. شما باید چندین برش روی سطح نان آینده با یک چاقوی تیز ایجاد کنید: این لازم است تا پوسته یکنواخت باشد و در اثر تبخیر و گازهای داخلی ترک نخورد. برای پخت نان خانگی، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می کنند و زمان پخت آن حدود 40 دقیقه است. پس از پختن، نان پس از آماده شدن به 60-75 دقیقه نیاز دارد تا در فر بخار شود. سپس آن را بیرون آورده و زیر یک حوله نازک یا دستمال ضخیم سرد می کنند.

نان گندم کامل

تهیه نان سبوس دار با دم کردن مالت چاودار تخمیر شده آغاز می شود. برای این، 2 قاشق غذاخوری. این محصول در 200 میلی لیتر آب جوش به همراه ادویه جات (گشنیز، زیره، هل) دم می شود. پس از 10 دقیقه، 230 میلی لیتر آب در دمای اتاق و چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن زیتون (اگر از خردل یا روغن بذر کتان استفاده کنید نان معطرتر می شود) و عسل تیره (جنگلی، علفزار، کاج).

11 گرم مخمر خشک و 1 بسته بیکینگ پودر را به طور جداگانه مخلوط کنید. نمک، 3 فنجان آرد چاودار و یک فنجان آرد گندم کامل. مواد خشک را با برگ های چای ترکیب کرده، کاملا مخلوط کرده و به شکل یک توپ در بیاورید. خمیر را به مدت 1.5-3 ساعت استراحت می دهیم و ور می دهیم.

قالب مقاوم در برابر حرارت را با کره چرب کنید و خمیر تمام شده را داخل آن بریزید. سطح نان آینده با استفاده از یک برس سیلیکونی با آب مرطوب می شود. قالب را با یک حوله یا دستمال کاغذی ضخیم بپوشانید و 40-60 دقیقه دیگر بگذارید. نان خانگی حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

نان چاودار بدون مخمر

نان خوشمزه و سریع را می توان با سودا و کفیر تهیه کرد. 250 میلی لیتر کفیر چربی باید گرم شود (باید گرم باشد، اما داغ نباشد)، یک قاشق چایخوری در آن رقیق کنید. نوشابه و 15-25 دقیقه بگذارید. در یک ظرف بزرگ، 150 گرم آرد چاودار، 150 گرم گندم و 50 گرم بلغور جو دوسر، 15 گرم شکر قهوه ای، 10 گرم نمک را مخلوط کنید. سپس کفیر به مخلوط خشک اضافه می شود. خمیر را به صورت خمیر نرم و قابل انعطافی درآورید، سپس اجازه دهید حدود 40 دقیقه سفت شود.

این دستور تهیه نان چاودار بدون خمیرمایه راحت است زیرا نیازی به خمیر مایه یا مخمر ندارد و طعم آن لطیف و غنی است. در دمای 180-190 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 45 دقیقه بپزید.

دستور پخت نان خانگی با مخمر

نان گندم چاودار خانگی دارای عطر دلپذیر، خرده های متخلخل و پوسته ترد اشتها آور است. برای تهیه باید 2 لیوان آرد گندم و 1 فنجان آرد چاودار را 2 یا 3 بار الک کنید و چند قاشق چایخوری اضافه کنید. مخمر و کاملا مخلوط کنید. سپس 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر قهوه ای و 1-2 قاشق چایخوری نمک. 0.3 لیتر آب گرم بریزید (بسته به کیفیت آرد ممکن است کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید).

خمیر را روی میز آردپاشی شده منتقل کنید و حدود 10 دقیقه با دست ورز دهید. در این مدت خمیر باید کشدار، براق و صاف شود. سپس ظرف نگهدارنده را با روغن چرب می کنند، خمیر به دست آمده را داخل آن منتقل می کنند و با یک حوله نخی می پوشانند. معمولاً به نان آتی 1.5-2 ساعت زمان می دهند تا سفت شود.خمیر تمام شده را در قالب قرار داده و 30-45 دقیقه دیگر نگه می دارند و در فری که خوب گرم شده حدود 30-40 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزند.

دستور پخت نان قهوه

این نان چاودار غیرمعمول بدون مخمر نه تنها برای طرفداران قهوه، بلکه برای کسانی که عاشق غذاهای تند و معطر خانگی هستند نیز جذاب خواهد بود.

آماده سازی با دم کردن قهوه شروع می شود: 2 قاشق چایخوری. قهوه تازه آسیاب شده، 300 میلی لیتر آب جوش دم کنید، 75 گرم آرد چاودار اضافه کنید. به مدت 3-5 دقیقه با همزن به شدت هم بزنید. وقتی مخلوط کمی خنک شد، قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل سیاه، 300 گرم گندم و 170 گرم آرد چاودار، 1.5 قاشق چایخوری. نمک. خمیری نرم و یکدست ورز دهید. برای متخلخل و پف دار شدن نان، حدود 30 دقیقه به خمیر اجازه می دهیم تا سفت شود و نان شکل گرفته 45 دقیقه دیگر باقی می ماند. قبل از پخت، محصول را با تخم مرغ زده شده روی آن بمالید و با دانه های خشخاش، دانه های کتان یا مخلوطی از زیره و دانه های کنجد پاشید. شرایط پخت: 45 دقیقه در دمای 230 درجه سانتی گراد.

نان خانگی با میوه های خشک در آهسته پز

شما می توانید نان خوشمزه بدون مخمر را در خانه در آرام پز درست کنید. این یک مکمل عالی برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر خواهد بود و نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود.

طرز تهیه نان بدون مخمر شیرین در آرام پز: 250 میلی لیتر آب داغ (90 درجه سانتیگراد) را با 65 گرم آرد چاودار و 4 قاشق غذاخوری هم بزنید. مالت تخمیر شده از دانه های چاودار. دو قاشق چایخوری به دم کرده اضافه کنید. گشنیز و 1 قاشق چایخوری زیره. کاملاً هم بزنید و زیر فیلم غذا بگذارید تا کاملا خنک شود.

برای خمیر به کل حجم دم، 350 گرم آرد چاودار پوست کنده و غلات کامل، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک، 65 گرم عسل گندم سیاه و حدود 350 میلی لیتر آب. همه مواد را مخلوط کرده و مخلوطی از آجیل خرد شده، حدود 50 گرم خرمای خرد شده، زردآلو خشک، آلو خشک، توت خشک یا گیلاس خشک را اضافه کنید. برای تخمیر، خمیر از 2.5 تا 4 ساعت در جای گرم نیاز دارد. حدود یک ساعت دیگر طول می کشد تا در تابه ثابت شود.

در مولتی پز، برنامه پخت نان را تنظیم کنید یا پخت را جداگانه روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بسته به حجم قالب، نان در 45-55 دقیقه آماده می شود.

کسانی که دوست دارند طعم‌ها را امتحان کنند یا صرفاً طرفدار غذاهای تند و تند هستند، می‌توانند پخت نان چیلی سیر را امتحان کنند. تهیه آن آسان است: چند لیوان شیر، 75 گرم کره نرم شده و دو عدد تخم مرغ را در ظرفی مخلوط کنید. مواد خشک را جداگانه مخلوط کنید: آرد گندم (200 گرم)، آرد چاودار (150 گرم)، نمک (5 قاشق چایخوری)، سودا (1/2 قاشق چایخوری)، بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)، مغز جوز هندی (1 قاشق چایخوری)، سیر ساییده شده (1 قاشق غذاخوری) و فلفل سیاه آسیاب شده (2 قاشق غذاخوری).

فلفل چیلی را پوست کنده، به نوارهای نازک برش می دهیم و به مخلوط خشک اضافه می کنیم. مایع به مخلوط تند آرد و ادویه ها اضافه می شود. برای اینکه خمیر به قوام مورد نظر برسد، توصیه می شود توده شیر-تخم مرغ را در قسمت هایی اضافه کنید - 5-6 قاشق غذاخوری. با هم زدن مداوم خمیر باید خامه ای، نسبتا چسبنده و همگن باشد. قبل از پخت، دو قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. سس تاباسکو و دوباره هم بزنید. نان معطر را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت حدود 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

اگر چند ترفند برای کار با آرد بدانید و از تکنولوژی پیروی کنید، تهیه نان چاودار خانگی می تواند آسان تر باشد.

برای اینکه خمیر نرم و متخلخل شود، می توانید آب گازدار به آن اضافه کنید و برای نرم و لطیف شدن نان، خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید استراحت کند. هنگام پخت نان طبق ساده ترین دستور العمل، اگر با افزودنی ها و ادویه ها آزمایش کنید، می توانید هر بار نتیجه متفاوتی بگیرید. مزیت آرد چاودار سازگاری خوب آن با بسیاری از گیاهان، ادویه ها، انواع توت ها، آجیل و میوه های خشک است. این کار باعث می شود صبحانه شما متنوع، خوشمزه و سالم باشد.