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Chocolatinas interesantes. Algunos datos interesantes sobre el chocolate

Chocolatinas interesantes. Algunos datos interesantes sobre el chocolate

Todas las personas comen un dulce conocido, especialmente en la infancia. Pero en la actualidad, en los estantes de las tiendas ya no encontrará rarezas como "Guardias": chocolate puro sin azúcar agregada. El famoso Grillage desapareció en alguna parte. También hay "Alyonka", y de dulces - "Ardilla", pero la adición de soja y puro producto natural allí, de hecho, ya no está.

Hoy toca un tema muy sabroso y todo lo relacionado con él: diez datos históricos muy curiosos sobre los productos de confitería más consumidos en el mundo.

esclavitud de chocolate

Hecho: Las plantaciones de café son en su mayoría trabajadas por esclavos.

Cualquier fábrica de confitería necesita materias primas para hacer chocolate y, lamentablemente, el cacao no crece en todas partes. Sus principales plantaciones se concentran en África occidental. Casi el 80% de este producto proviene de allí, y la mayor parte -el 46% se encuentra en Côte d'Ivoire- nombre anterior hasta 1986 "República de Costa de Marfil". Este pequeño país ocupa el primer lugar en el mundo en la producción de cacao de alta calidad.

La esclavitud del café está muy extendida en países como Malí, Camerún, Ghana y Nigeria. Alrededor del 90% de la mano de obra en las plantaciones de estos países son niños pequeños vendidos como esclavos de familias de bajos ingresos por tan solo $ 30. Más de 109.000 niños pequeños trabajan de 10 a 12 horas al día bajo un sol abrasador, utilizando herramientas peligrosas y en contacto con fertilizantes venenosos. Tienen que trabajar todas las horas del día. No van a la escuela, no tienen tiempo para jugar. Sí, se han olvidado, probablemente, que estos son juegos de niños.

Pero resulta que la esclavitud prospera no solo en el Continente Negro. En la capital rusa de Moscú en 2009 hubo un "escándalo del chocolate". La dirección de la fábrica de confitería Babaevskaya en realidad tomó como esclavos a los trabajadores invitados de otras ciudades. En la invitación oficial de Petroline LLC y RCC, había una cifra salarial de 80 rublos por hora.

Cuando las mujeres de toda Rusia vinieron a trabajar, se vieron obligadas a firmar un contrato, donde había una cifra completamente diferente: 23 rublos 34 kopeks. No se habló en absoluto sobre la comida gratis prometida a los trabajadores y el albergue bien equipado.

Ex empleados de la fábrica contaron a los medios sobre las pésimas condiciones de trabajo y la actitud grosera por parte de los gerentes, desde el capataz de turno hasta el jefe de la tienda. La administración de la fábrica se negó a responder a todas las preguntas.

¿Adónde va el producto dulce?

Hecho: muchos productos de confitería contienen un porcentaje mínimo de chocolate natural.

El negro. A veces se le llama amargo, pero esto no es cierto. Su composición se considera la estándar: granos de cacao tostados rallados, manteca de cacao y azúcar en polvo. Cuanto mayor es el porcentaje de cacao rallado, más amargo y valioso se vuelve el azulejo. Pero si el chocolatero agrega más azúcar en polvo, el amargor desaparece.

Láctico. Contiene más leche en polvo o nata, que forman la base del sabor, y el cacao es el responsable del aroma. Su valor se reduce debido al aumento del contenido de grasa.

Blanco. Muchos lo consideran inferior, pero esta es una opinión errónea, ya que la manteca de cacao se incluye en la base y se obtiene un sabor especial de una combinación de vainillina y leche en polvo con un toque de caramelo. Inusual para él, el color claro se asocia con la ausencia de cacao en polvo en los azulejos.

Según representantes de la mundialmente famosa compañía Hershey, en los Estados Unidos no existe un estándar para la producción de un producto negro a partir del cacao, sino solo para leche y semidulce. La mayoría confitería del Reino Unido, hay un mayor contenido del componente natural del grano de cacao.

El chocolate con leche contiene un 10% de licor de cacao, el chocolate semidulce contiene al menos un 35%. Estos son los estándares de EE.UU.

Cuando probamos nuestros productos dulces domésticos, a veces se tiene la sensación de que estaba tirado en el estante junto a los granos de cacao o la manteca de cacao, porque no hay nada más que el sabor de la soja y el azúcar.

En Ucrania, especialmente en la región de Luhansk, todavía se puede comprar un pastel llamado "Miner's". Como regla general, está hecho de chocolate natural y nueces. La tecnología no se viola, porque de lo contrario el pastel se deshará en pedazos separados y adquirirá una apariencia absolutamente no comercializable.

nuevo regalo

Hecho: el chocolate con leche es un invento reciente.

Su primera producción está asociada al nombre de Henry Nestlé. Fue él quien en 1870 hizo un producto de confitería sólido a base de leche condensada. En el siglo pasado se reemplazó la leche condensada por la leche en polvo, y desde 2003 se denomina chocolate con leche a un producto con un contenido de cacao superior al 10% en Estados Unidos, y al menos un 25% de licor de cacao en Europa.

El sueño de los golosos consiste en cacao rallado, cacao en polvo, manteca de cacao, leche condensada o nata y azúcar. Según las normas establecidas en Europa, los nanómetros contienen al menos un 25% de sólidos de cacao. La leche y la nata pueden ser condensadas o secas y sin grasa. Tiene sabor a vainilla, pero en la producción se reemplaza con vainillina, ya que la vainilla es un "placer" muy caro.

El azúcar y sus sucedáneos constituyen del 50 al 55% del volumen total. Muy a menudo, la lecitina de soja se agrega como emulsionante, ya que aumenta perfectamente el punto de fusión y la vida útil del producto terminado.

El chocolate con leche se usa a menudo para glasear dulces, pasteles, galletas y pasteles. Tiene un alto contenido de teobromina, que estimula la actividad cerebral, especialmente la memoria, y entrena el músculo cardíaco.

En Estados Unidos, el 72% de la población lo adora. Todos los tipos de chocolate están incluidos en la dieta obligatoria del personal militar en casi todos los ejércitos del mundo, y se entrega semanalmente a las tripulaciones de vuelo en la aviación militar y los astronautas.

en lugar de moneda

Hecho: Los antiguos aztecas y mayas usaban el chocolate como moneda.

Los árboles frutales, que incluyen el cacao, crecen en el territorio desde hace millones de años. Sudamerica completamente salvaje. Los arqueólogos tienen evidencia indiscutible de que ya en el año 400 a. C., los nativos de Costa Rica usaban granos de cacao para los asentamientos comerciales.

La historia del chocolate comienza con los pueblos mayas. Fueron ellos quienes valoraron tanto las semillas del árbol del cacao que incluso pagaron con ellas como si fueran dinero. En aquellos tiempos lejanos, los frijoles podían comprar una liebre o pagar los servicios de una prostituta, y cien frijoles bastaban para comprar un esclavo.

Los aztecas adoptaron sus principales tradiciones de los pueblos mayas y los granos de cacao les sirvieron como moneda durante mucho tiempo. Podían comprar de todo, desde ganado hasta valiosas herramientas. En esos días, aparecieron los primeros "falsificadores": hicieron frijoles con arcilla y pagaron con ellos en los bazares.

No todos podían darse el lujo de beber la bebida divina de los granos de cacao, ya que solo las personas muy ricas podían beber "dinero real".

Antioxidantes

Hecho: Los azulejos ricos en antioxidantes son buenos para la salud.

Estudios recientes han demostrado que comer chocolate negro ayuda a prevenir el desarrollo de tumores malignos en el cuerpo humano, tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Además, combate la aparición de caries y destruye todos los microbios de la cavidad oral. Ayuda a los pacientes hipertensos a bajar la presión arterial y reduce los niveles de colesterol en el cuerpo en casi un 10%.

Y también contiene flavonoides, que realizan la función de antioxidantes: protegen el cuerpo del envejecimiento. Los científicos han demostrado que el manjar negro contiene ocho veces más antioxidantes que las bayas. Los flavonoides ayudan a reducir presion arterial a través de la producción de óxido nítrico y mantener el equilibrio de ciertas hormonas en el cuerpo humano.

Se sabe que el té contiene bastantes antioxidantes, pero hay cuatro veces más en el chocolate. En negro, por ejemplo, en comparación con el vino tinto, contiene mucho más fenol, y es él quien reduce el riesgo de diversas enfermedades del sistema cardiovascular. El fenol actúa como un agente reductor y previene las arterias obstruidas, lo que previene ataques al corazón.

Se recomienda comer chocolate despacio y en trozos pequeños. Después de todo, es un producto complejo y su pieza más pequeña contiene alrededor de 300 compuestos y componentes químicos. Es muy importante comerlo limpio, sin todo tipo de aditivos en forma de frutos secos, caramelo, turrón y otros componentes. Todos estos aditivos no hacen más que aumentar el contenido graso del producto, reduciendo así su principal características beneficiosas. 

teobromina

Hecho: el chocolate contiene una droga menos familiar, la teobromina.

En las confiterías modernas puede encontrar una gran selección de diversos productos aromáticos, pero debemos recordar que esto no es solo un manjar exquisito. Las disputas sobre sus beneficios o daños no disminuyen. Los nutricionistas se apegan a su línea, y los representantes de los chocolateros de fama mundial defienden sus creencias. Una cosa es cierta: el producto es necesario, solo todo es bueno con moderación.

Está científicamente comprobado, y no es ningún secreto, que tiene propiedades tónicas y es capaz de mejorar el estado de ánimo, y despierta la sensualidad en la bella mitad de la humanidad. Todo esto se debe a que los granos de cacao contienen teobromina, un compuesto del grupo de las metilxantinas, un análogo de la cafeína común. Este medicamento pertenece a los psicoestimulantes que aumentan el estado de ánimo, la actividad psicomotora y la sensibilidad a los estímulos externos.

Además, reducen la sensación de fatiga, aumentan significativamente el rendimiento físico y mental, e incluso pueden reducir temporalmente la necesidad de dormir.

En los propios granos de cacao, la teobromina es de alrededor del 1,5 %. Está contenido allí junto con la cafeína, y puedes extraerlo con la ayuda de agua hirviendo, en la que se disuelve y luego precipita en forma de cristales blancos.

El chocolate se ha sometido repetidamente a investigaciones médicas, pero aparte de los componentes útiles, no se han encontrado impurezas dañinas. Por lo tanto, todos los tipos de productos dulces fragantes bien pueden cumplir la función principal que se les ha asignado para mejorar el estado de ánimo y contribuir a la producción activa de la "hormona de la felicidad" en toda la humanidad.

No hay mucho

Hecho: Los gobernantes de los antiguos aztecas bebían chocolate caliente durante todo el día.

La misma palabra "cacao" sonó por primera vez como "kakawo" en civilización antigua Olmecas, pueblo que habitó en la costa del Golfo de México 1000 a.C. Es cierto que muchos expertos argumentan que estos frijoles mágicos se conocían 500 años antes, entre los siglos XVI y XV antes de Cristo. Por qué discutir, porque lo principal es que los granos de cacao ya existían.

Luego aparecieron las tribus mayas, quienes también amaban los dulces y comenzaron a cultivar árboles con valiosas frutas. Pero para el siglo IX, la cultura de este pueblo altamente educado había decaído y fueron reemplazados por los aztecas, cuyo poderoso imperio se extendía por el territorio del centro y sur de México.

Gracias a los aztecas, los granos de cacao llegaron a Europa. Fueron los primeros en entender que era un símbolo de poder y riqueza. El "árbol de chocolate" podría producir hasta dos kilogramos de frijoles por año, y alrededor de 24.000 de ellos se colocan en una bolsa. Se sabe que el último emperador Moctezuma era muy aficionado a una bebida a base de granos de cacao, y bebía hasta 50 tazas de ella durante el día. Es interesante señalar que en su almacén personal se almacenaban cuarenta mil bolsas de este valioso producto.

Los aztecas no bebían la bebida caliente, como es costumbre ahora, y la receta para su preparación es bastante diferente a la europea. Los frijoles tostados se trituraron con granos de maíz lechoso, luego se agregó miel, jugo de agave dulce y un poco de vainilla. Luego se enfriaba, vertiéndolo de cántaro en cántaro, con formación de abundante espuma. Era esta espuma la que los antiguos habitantes de México consideraban la parte más valiosa de la bebida divina llamada “chocolatl”.

Cortés, tras la conquista de los aztecas, llevó al rey de España varios sacos de granos de cacao y una receta de la “bebida de los reyes”. Son los españoles quienes toman la delantera en agregar azúcar al café.

Fraude

Hecho: las empresas de chocolate trataron de obtener permiso para exportar un sustituto.

Hace unos años estalló un escándalo en Estados Unidos por el lanzamiento de esta golosina. Sus principales fabricantes intentaron presentar una petición a la administración Pública control de calidad del producto y medicamentos"FDA" para permitirles reemplazar la manteca de cacao de orujo especial con aceite de girasol y llamar chocolate a la mezcla.

Un portavoz de Nestlé dijo que no había nada delictivo en ello, porque los consumidores no entienden las complejidades de su producción industrial y nombres como "mejoras técnicas" y "eficiencia de producción". La FDA, como era de esperar, denegó la solicitud, pero todo el público estaba indignado por el hecho mismo de la apelación.

Uno solo puede envidiar a los estadounidenses: nuestros productores han olvidado durante mucho tiempo qué son los granos de cacao, en lugar de ellos agregan aditivos de soya y otros sustitutos sin ningún pedido. Solo los expertos pueden reconocer la falsificación, y la gente común desmantela productos baratos cerca de las estaciones de metro y en mercados espontáneos con una explosión.

Los aditivos de soja reducen el brillo del producto de chocolate. La consistencia de la baldosa debe ser tal que se escuche un sonido específico al romperse. Si se rompe sin crujir, sabes que es falso.

Déficit mundial

Hecho: Hay una grave escasez de chocolate en el mundo.

Pronto, la industria mundial de la confitería puede comenzar a experimentar una gran escasez de materias primas para la producción de productos de alta calidad. Una infección por hongos que ya ha afectado a muchas plantaciones extensas de cacao en América del Sur también puede aparecer en el continente africano. El microbiólogo Gareth Griffith de la Universidad de Gales llegó a esta conclusión bastante decepcionante.

Actualmente, las plantaciones de cacao ocupan unas 6.879 millones de hectáreas, de las cuales se cosechan anualmente unas tres millones de toneladas de granos. Más del 69% de la producción total de cacao proviene de los países de Sudáfrica. América del Sur representa solo el 13% y alrededor del 15% de todos los frijoles se cultivan en Asia.

El Reino Unido es considerado el mayor consumidor de productos de chocolate en Europa: el volumen del mercado británico se estima en 6.300 millones de dólares. El déficit también puede ser causado por el crecimiento intensivo del mercado de consumo chino, en casi un 30% anual.

Ya se tomó la decisión de expandir las áreas de plantación en Ecuador, Venezuela, Java y Vietnam. El cultivo de árboles de cacao es un proceso muy largo y laborioso, ya que el árbol comienza a dar frutos recién en el quinto año, y crecen en una estrecha franja de tierra a lo largo del ecuador.

Seis toneladas de "delicioso"

Hecho: la teja más grande pesaba seis toneladas.

En septiembre de 2011, el fabricante británico de chocolate Thorntons produjo la barra más grande de la historia, con un peso de alrededor de seis toneladas (5.792,5 kg).

Se hizo un enorme monstruo, de cuatro metros de largo y ancho, para el 100 aniversario de la mundialmente famosa compañía. Se necesitaron 7.711 kg de manteca de cacao y alrededor de 6.350 kg de cacao en polvo rallado para hacer esto, y el dulce récord resultó ser el equivalente a 75.000 barras normales de Thorntons.

La idea de crear un bar tan grande surgió del empleado de la empresa de confitería Paul Bell, a quien le encanta la película "Charlie y la fábrica de chocolate", donde hay un episodio con la delicadeza de la delicadeza. Hubo una idea de hacer todo al revés, y fue un éxito.

Mega-chocolate entró en el Libro Guinness de los Récords. Y el récord anterior lo ostentaba World's Finest Chocolate de los Estados Unidos, que produjo una barra con un peso de 5529,29 kg.

Eso terminó el tema de varias golosinas con la participación de productos de cacao. Aprendimos hechos históricos bastante interesantes de los que antes no teníamos ni idea. Ahora, disfrutando de fragantes dulces negros y acompañándolos con champán frío, mentalmente agradecerá a las civilizaciones maya y azteca por cultivar y preservar para la posteridad un milagro como un árbol que produce frutos sorprendentes y saludables.

Hoy, 11 de julio, los amantes del dulce celebran el Día Mundial del Chocolate. La festividad fue inventada por primera vez por los franceses en 1995. El chocolate es uno de los alimentos más populares y amados del mundo. Para aquellos que no pueden imaginar su vida sin golosinas deliciosas- Le ofrecemos que se familiarice con datos interesantes y útiles sobre el chocolate.

Datos útiles

El chocolate es bueno para el corazón. Las personas que consumen chocolate regularmente tienen un 37% menos de riesgo de enfermedades del corazón.
El chocolate mejora el estado de ánimo al aumentar la serotonina en el cerebro. Continúan las investigaciones que demuestran que el chocolate también es afrodisíaco.
El chocolate reduce el riesgo de infartos en los hombres en un 17%. El efecto positivo del chocolate ya se ha mencionado anteriormente, pero esta es precisamente la conclusión a la que llegaron los científicos tras un experimento en el que hombres comieron 63 gramos de chocolate a la semana durante 10 años.
Científicos italianos han demostrado que las personas que comen mucho chocolate tienen menos probabilidades de sufrir demencia en la vejez.
El chocolate atenúa la sensación de hambre. Basta comer 10 gramos de chocolate negro para que desaparezca el hambre.
Los amantes del chocolate viven más tiempo. El estudio que prueba esto ha durado más de 60 años. Comer chocolate regularmente puede añadir un año a tu vida.
Después de una pequeña porción de chocolate, las personas son mejores en los problemas matemáticos; esto ha sido demostrado por científicos del Reino Unido. Muchas personas afirman que después de unos cuantos trozos de chocolate piensan mejor.
Los científicos han demostrado que una taza de chocolate caliente alivia el dolor de garganta y suprime el reflejo de la tos.
Estadísticamente, los países donde la gente come más chocolate tienen más premios Nobel.
Las personas estresadas consumen un 55 % más de chocolate que sus contrapartes no deprimidas.
El chocolate negro es mucho más beneficioso para la salud humana que la leche, el blanco y otras variedades. Para que sea útil, el cacao y el licor de chocolate deben estar primero en la lista de ingredientes, pero no el azúcar.
Los investigadores no encontraron conexión entre el acné y el chocolate.
Científicos alemanes sugieren que los flavonoides que se encuentran en el chocolate absorben la radiación ultravioleta, lo que ayuda a proteger la piel y aumentar el flujo sanguíneo, mejorando en última instancia su apariencia.
Los estudios también han encontrado que el chocolate negro ayuda a mejorar la vista en países con malas condiciones climáticas y ayuda a reducir la presión arterial, lo cual es bueno para mantener niveles adecuados de colesterol, sensibilidad a la insulina y función plaquetaria.
Un estudio de la Universidad de Indiana descubrió que los ciclistas que bebían chocolate con leche después del ejercicio se sentían menos cansados y obtenían puntuaciones mucho más altas en las pruebas de resistencia que los que bebían bebidas deportivas.
Según investigadores italianos, las mujeres que consumen chocolate regularmente tienen una mejor vida sexual que las que no lo hacen. Tenían un alto nivel de deseo, excitación y satisfacción del sexo.
El chocolate negro es genial para pelear. alta presión, sin embargo, si lo bebe con leche, incluso si no ha comido chocolate con leche, todas las propiedades beneficiosas quedarán en nada.

Madeleine es el chocolate más caro del mundo, creado por el especialista culinario Fritz Knipschildt del estado estadounidense de Connecticut.
Derretir chocolate en la boca de una persona puede provocar un efecto de "euforia" más prolongado que besar.
La fábrica de chocolate inglesa Cadbury produjo la primera barra de chocolate del mundo en 1842.
A juzgar por los componentes químicos de la manteca de cacao, el chocolate es un tipo de alimento absolutamente seguro, ya que se derrite a una temperatura de 34 grados, que es inferior a la temperatura corporal. Esto significa que si te pones un trozo de chocolate en la lengua, comenzará a derretirse.
Una de las amantes de Luis XV, Madame de Pompadour, era una famosa amante del chocolate y lo usaba para tratar su disfunción sexual. El marqués de Sade, quizás el primer sexólogo del mundo, también estaba obsesionado con el chocolate.
Al chocolate se le ha atribuido tradicionalmente propiedades mágicas, medicinales y místicas. Por ejemplo, en latín, los árboles de cacao se conocen como "Theobroma Cacao", que significa "alimento de los dioses".
El tiempo de crecimiento de los árboles de cacao puede alcanzar los 200 años, pero el período de fructificación es de solo 25 años.
En la civilización maya, los granos de cacao eran la principal moneda de comercio, y las artesanías a partir de ellos, pintadas con arcilla, se convirtieron casi en la industria más desarrollada. A todos los bienes se les asignaba un valor en unidades de cacao. Por ejemplo, el costo de un esclavo es 100 frijoles, el costo de una prostituta es 10 frijoles y un pavo es 20 frijoles.
El cacao existe desde hace varios millones de años y es probablemente uno de los productos naturales más antiguos.
Los granos de cacao en la naturaleza se clasifican en 300 sabores y 400 aromas.
Se necesitan alrededor de 400 granos de cacao para crear una libra de chocolate.
La producción de chocolate se ha convertido en una industria tan gigantesca que entre 40 y 50 millones de personas en todo el mundo están involucradas en el cultivo y producción de cacao.
Las primeras personas que tuvieron la oportunidad de probar el cacao fueron Mokaya y Omelki, quienes vivieron en el sureste de México alrededor del año 1000 a.C.
La palabra "chocolate" proviene de la literatura de la civilización maya - xocolatl, o "agua amarga".
El chocolate comercial suele contener sustancias de cacao en cantidades tan pequeñas que el azúcar incluido en la composición resulta adictivo para los amantes del chocolate.
El reloj de cuco de chocolate más grande se encuentra en Alemania.
Los mayas usaban chocolate en bautizos y matrimonios, a veces en lugar de sangre durante las ceremonias. Cuando se enterraba a los emperadores, a menudo se dejaban tarros de chocolate junto a ellos.
Durante la Segunda Guerra Mundial, los alemanes desarrollaron explosivos recubiertos de chocolate.
La producción de chocolate es tan importante para los productores de cacao de Indonesia que han construido una estatua de un par de manos sosteniendo una vaina de árbol de cacao.
En los estados de Oaxaca y México, los curanderos llamados curanderos utilizan el chocolate en el tratamiento de ciertas enfermedades, como la bronquitis. En algunas regiones, los niños beben chocolate por la mañana para evitar las picaduras de escorpiones y abejas.

Hechos poco conocidos

1. Hay poco chocolate real en los productos de chocolate.

Según los estándares estadounidenses, el chocolate con leche debe contener solo un diez por ciento de licor de cacao, mientras que el chocolate semidulce debe contener al menos un treinta y cinco por ciento de licor de cacao. El chocolate con leche, que se elabora según reglas ligeramente diferentes, debe contener al menos un veinte por ciento de manteca de cacao.

2. El chocolate con leche se inventó recientemente.

El primer invento europeo en el campo del chocolate ocurrió en el siglo XVIII y consistió en la eliminación de aproximadamente la mitad de la manteca de cacao. El resto se trituraba y se mezclaba con sales para suavizar el sabor amargo. Este chocolate se hizo conocido como cacao holandés. El chocolate con leche se descubrió mezclando cacao en polvo con leche condensada azucarada. Esta receta fue inventada por un hombre llamado Nestlé.

3. El chocolate contiene una droga llamada teobromina.

La teobromina es similar a la cafeína pero tiene un efecto estimulante más suave. Los estudios preliminares han demostrado que también se puede utilizar en los supresores de la tos. Aunque la teobromina se ha utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de problemas de presión arterial y se ha probado su uso en la lucha contra el cáncer, solo debe consumirse con moderación. Los altos niveles de teobromina pueden causar envenenamiento, aunque los animales y los ancianos corren un mayor riesgo. Una persona sana tendrá que comer mucho chocolate para que su salud corra peligro.

4. Hay escasez de chocolate en el mundo

El mundo se enfrenta a una escasez de chocolate debido a las graves enfermedades que afectan a los árboles en América Latina, donde se produce la mayor parte del cacao del mundo. Además, la demanda de chocolate está en constante crecimiento, lo que hace que sea una tarea increíblemente difícil satisfacer la demanda humana de chocolate. Afortunadamente, las enfermedades que afectan la producción de chocolate no se han extendido a África. Sin embargo, esta escasez podría aumentar el precio minorista del chocolate si los agricultores no pueden controlar las enfermedades. Aunque los árboles en África no se ven afectados por enfermedades, ha habido sequías recientes, lo que complica aún más la situación.

5. El cacao es cultivado por esclavos

Desafortunadamente, el goloso tendrá que molestarse y hacerse sentir culpable. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el chocolate? La mayor parte del chocolate proviene del trabajo infantil. Se estima que hay entre 56 y 72 millones de niños trabajando en granjas de chocolate solo en África. A menudo, estos niños son atraídos para trabajar en granjas por medios fraudulentos y, en algunos casos, simplemente son vendidos como esclavos y tienen que trabajar en estas granjas por el resto de sus días y servir como fuente de enriquecimiento para otros. Los niños que son un poco más afortunados viven de plátanos y papilla de maiz. Bueno, aquellos que no sonrieron ante la suerte a menudo son azotados como animales.

Uno de esos niños dijo que le dijeron que ganaría dinero y así podría ayudar a su familia, pero la única recompensa con la que ahora puede contar es un día sin ser golpeado con una cadena de bicicleta o una rama de árbol de cacao. Este niño nunca ha probado la comida que se pasa la vida produciendo. Algunos sugieren comprar solo aquellos productos que están etiquetados por la organización Comercio Justo, pero los esfuerzos de esta organización son desproporcionadamente pequeños, si es que se notan.

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A todos nos encanta el chocolate: es probable que la mayoría de nosotros lo comamos todos los días, o al menos varias veces a la semana. Es uno de los alimentos más queridos del mundo y muchos dirían que no pueden vivir sin él. La mayoría de nosotros probablemente pensamos que sabemos casi todo sobre el chocolate, ya que es una parte integral de nuestras vidas. Sin embargo, hay muchos datos interesantes sobre el mundo del chocolate que la mayoría de nosotros desconocemos. A continuación se muestran diez datos interesantes sobre chocolate Algunos de estos hechos son bastante extraños, otros son tristes, pero hay otros que nos pueden parecer simplemente tontos.

10. Esclavitud

Realidad: los productores de chocolate son prácticamente esclavos

Como mencionamos anteriormente, muchos de nosotros disfrutamos del chocolate a diario. Desafortunadamente, el goloso tendrá que molestarse y hacerse sentir culpable. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el chocolate? La mayor parte del chocolate proviene del trabajo infantil. Se estima que hay entre 56 y 72 millones de niños trabajando en granjas de chocolate solo en África. A menudo, estos niños son atraídos para trabajar en granjas por medios fraudulentos y, en algunos casos, simplemente son vendidos como esclavos y tienen que trabajar en estas granjas por el resto de sus días y servir como fuente de enriquecimiento para otros. Los niños que son un poco más afortunados viven de plátanos y gachas de maíz. Bueno, aquellos que no sonrieron ante la suerte a menudo son azotados como animales.

9. No del todo chocolate

Realidad: Muchos dulces de chocolate contienen solo un porcentaje muy pequeño de chocolate real.

Según un vocero de Hershey, no existe un estándar para el chocolate amargo o amargo en los EE. UU., pero sí para el chocolate con leche y semidulce. Algunos países tienen estándares diferentes. La mayoría de los dulces hechos en el Reino Unido tienen un contenido de chocolate ligeramente más alto. Sin embargo, según los estándares estadounidenses, el chocolate con leche debe contener solo un diez por ciento de licor de cacao, mientras que el chocolate semidulce debe contener al menos un treinta y cinco por ciento de licor de cacao. El chocolate con leche, que se elabora según reglas ligeramente diferentes, debe contener al menos un veinte por ciento de manteca de cacao.

8. Chocolate con leche

Realidad: El chocolate con leche es un invento bastante reciente.

Por últimos años El chocolate negro ha ganado cierta popularidad, sin embargo, su popularidad ni siquiera se puede comparar con la popularidad del chocolate con leche. El chocolate semidulce se usa con mayor frecuencia para hornear productos de confitería como las galletas con chispas de chocolate, pero el chocolate con leche sigue siendo el más popular. Lo interesante es que el chocolate con leche ni siquiera se inventó hasta 1875. El primer invento europeo en el campo del chocolate consistió en retirar aproximadamente la mitad de la manteca de cacao, y el resto se trituraba y se mezclaba con sales para suavizar el sabor amargo. Este chocolate se hizo conocido como cacao holandés. El chocolate con leche se descubrió mezclando cacao en polvo con leche condensada azucarada. Esta receta fue inventada por un hombre llamado Nestlé, y ya conoces el resto de la historia.

7. Dinero de chocolate

Realidad: Los aztecas y los mayas usaban el chocolate como moneda.

La historia del chocolate, de hecho, comienza con el pueblo maya. Valoraron tanto los granos de cacao que los usaron como moneda. Los frijoles podían comprar una liebre o incluso una prostituta. Cien frijoles bastaban para comprar un esclavo, aunque la esclavitud de aquellos tiempos era muy diferente a la esclavitud tal como la entendemos. Cuando surgió la civilización azteca, adoptaron las tradiciones mayas y continuaron usando los granos de cacao como moneda. Con frijoles, la gente podía comprar cualquier cosa, desde ganado hasta alimentos y herramientas, y algunas personas incluso hicieron frijoles falsos con arcilla. En general, solo las personas ricas bebían chocolate amargo con regularidad, porque beber su dinero puede costar bastante dinero.

6. Antioxidantes

Realidad: El chocolate tiene un alto contenido de antioxidantes y en realidad es muy bueno para ti.

Estudios recientes han demostrado que el chocolate contiene flavonoides. Los flavonoides específicos que se encuentran en el chocolate, llamados flavonoles y procianidinas, son buenos para el corazón y ayudan a prevenir enfermedades como varios tipos de cáncer. Sin embargo, es importante señalar que cuanto mayor sea el porcentaje de chocolate, mejor. Las investigaciones han demostrado que solo el chocolate amargo, consumido con moderación, en realidad proporciona altos niveles de antioxidantes. Los investigadores han descubierto que el chocolate negro es excelente para combatir la presión arterial alta, pero si lo bebe con leche, incluso si no ha comido chocolate con leche, todos los beneficios se desvanecerán.

5. Teobromina

Realidad: El chocolate no solo contiene cafeína, sino también una droga menos conocida llamada teobromina.

El chocolate contiene gran cantidad teobromina que todos los demás productos. La teobromina es similar a la cafeína pero tiene un efecto estimulante más suave. Los estudios preliminares han demostrado que también se puede utilizar en los supresores de la tos. Aunque la teobromina se ha utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de problemas de presión arterial y se ha probado su uso en la lucha contra el cáncer, solo debe consumirse con moderación. Los altos niveles de teobromina pueden causar envenenamiento, aunque los animales y los ancianos corren un mayor riesgo. Una persona sana tendrá que comer mucho chocolate para que su salud corra peligro.

4. Cuencos abundantes

Realidad: Los gobernantes aztecas bebían docenas de tazas de chocolate caliente al día.

Los pomposos gobernantes aztecas y los miembros de la clase alta bebían toneladas de chocolate caliente. El propio Moctezuma bebía unas 50 tazas de chocolate al día. Aunque una taza normal de chocolate no contiene mucha cafeína, el chocolate que bebían los aztecas era muy oscuro y, cuando se combinaba con un consumo excesivo, formaba un gobernante muy extraño. Lo más interesante es que los aztecas no bebían el chocolate caliente, lo bebían frío. Tampoco lo bebían con azúcar. Los españoles fueron los primeros en añadir azúcar a esta bebida. Los aztecas vertieron la mezcla de jarra en jarra hasta que se volvió increíblemente espumosa. Creían que la espuma es la mejor parte de la bebida.

3. Fraude

Realidad: Las empresas de chocolate trataron de obtener permiso para llamar a un sustituto del chocolate chocolate real.

Hace unos años, los chocolateros estadounidenses cometieron un acto que indignó a todos los amantes del chocolate. Intentaron iniciar una petición para que la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) les permitiera reemplazar la manteca de cacao con aceite de girasol hidrogenado y llamarlo chocolate. Este es el tipo de cosas que normalmente esperaría ver en películas malas, pero el portavoz de Nestlé en realidad estaba tratando de afirmar que no había nada delictivo en ello, porque los propios consumidores no sabían lo que querían y no entendían cosas como "eficiencia productiva" y "mejoras tecnológicas". Si bien la FDA ciertamente no estuvo de acuerdo con las demandas de la industria del chocolate, es sorprendente que intentaran lograrlo.

2. Escasez

Realidad: Hay una grave escasez de chocolate en el mundo.

1. Barra de chocolate de seis toneladas

Realidad: La barra de chocolate más grande jamás pesó casi seis toneladas.

En septiembre de 2011, se creó una barra de chocolate, cuyo peso alcanzó casi las seis toneladas. Para su elaboración se necesitaron aproximadamente 7711 kilogramos de manteca de cacao y unos 6350 kilogramos de cacao rallado. Se suponía que el azulejo viajaría por todo el país para ayudar a los niños a "pensar globalmente" y "comer bien". Es difícil imaginar cómo se suponía que una enorme barra de chocolate haría que los niños "comieran bien". Este récord fue batido recientemente por una barra de chocolate aún más pesada. Fueron necesarios los esfuerzos de quince personas para hacerlo, y su trama se inspiró en la película Willy Wonka y la fábrica de chocolate. Por suerte todo ese chocolate no se desperdició. Este azulejo se cortó en pedazos y se vendió, y todo el dinero recaudado se destinó a obras de caridad.

Cada año, el 11 de julio, los amantes del dulce celebran el Día Mundial del Chocolate. El Día del Chocolate fue inventado y celebrado por primera vez por los franceses en 1995.

El chocolate es sin duda uno de los mejores inventos del mundo. Leche, negro, blanco: todos encontrarán su gusto. Comemos chocolate cuando tenemos hambre, lo comemos cuando estamos deprimidos, lo comemos cuando nos sentimos bien. El chocolate es una parte integral de nuestras vidas, pero puedes apostar que hay muchos datos interesantes que nunca conocías.

1. Los árboles de cacao pueden vivir hasta 200 años, pero solo dan frutos durante 25 años.

2. Cada año, los estadounidenses comen mil millones de kilogramos de dulces. La mitad de ellos son de chocolate.

3. El chocolate está lleno de antioxidantes, especialmente el chocolate amargo, que tiene un alto contenido de flavonoides (antioxidantes que ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedad cardiovascular).

4. Aproximadamente el 40 % de todas las almendras y el 20 % de todos los cacahuetes producidos en el mundo se destinan a productos de chocolate.

5. Según una nueva investigación científica, si comes chocolate, puedes prevenir la aparición de complicaciones durante el embarazo.

6. La barra de chocolate más grande pesaba 5,8 toneladas y se fabricó en la fábrica de Thorntons plc en el Reino Unido el 7 de octubre de 2011.

7. En la famosa película Psycho, Alfred Hitchcock usó jarabe de chocolate Bosco para las escenas de sangre.

8. La palabra "chocolate" probablemente proviene de la palabra "xocolātl", que en náhuatl significaba "agua amarga".

10. Los estudios han demostrado que el chocolate negro mejora la memoria, la atención, el tiempo de reacción y las habilidades para resolver problemas al aumentar el flujo de sangre al cerebro. Además, el chocolate negro mejora la visión en condiciones de poca visibilidad (por ejemplo, durante la lluvia) y ayuda a bajar la presión arterial.

11. Los aztecas creían que las semillas de cacao eran un regalo del Dios de la sabiduría, eran tan importantes que durante algún tiempo se usaron como dinero.

12. La fábrica de chocolate más grande y antigua de los EE. UU. es Hershey's. Fue fundada por Milton Hershey en 1894 y produce más de mil millones de kilogramos de chocolate cada año.

13. La barra de chocolate más valiosa del mundo es Cadburry, que ya tiene 100 años. Perteneció al Capitán Robert Scott en su primera expedición a la Antártida. El chocolate, que Scott no tocó, se vendió en una subasta en Londres en 2001 por 687 dólares.

15. En 2012, Suiza tuvo el consumo per cápita de chocolate más alto del mundo. Cada suizo comía una media de 11,8 kilogramos de chocolate al año. Los estadounidenses estaban solo en el puesto 15, consumiendo 5,45 kilogramos de chocolate al año.

16. El cacao crece en nuestro planeta desde hace millones de años. Es probablemente una de las fuentes de alimentos naturales más antiguas.

17. Côte d'Ivoire se considera hoy en día el principal productor mundial de cacao en grano. Alrededor del 37% de todas las reservas de cacao provienen de aquí.

19. El chocolate se incluyó en la dieta de los soldados durante la Segunda Guerra Mundial. Como se indicó anteriormente, su sabor se ha modificado para que sea "un poco más sabroso que una patata hervida". Todo esto para que los soldados no se lo coman demasiado rápido.

El chocolate ha ocupado la mente de la humanidad, quizás, desde el primer momento en que se le ocurrió comerlo. Sus misteriosas propiedades se han convertido en fuente de leyendas que hablan del origen divino del árbol del cacao, no solo entre los indios, sino también entre los europeos, quienes afirman que el primer cacao creció en el paraíso. Aquí hay algunos datos poco conocidos sobre el chocolate que a muchos les gustaría saber más...

Datos interesantes

El nombre botánico de la planta de la que se produce el chocolate es Theobramba cacao, que en latín significa "alimento de los dioses";

El fruto del árbol del cacao crece directamente sobre el tronco. Parece un melón pequeño y la pulpa interna contiene de veinte a cuarenta granos o frijoles;

Se necesitan casi 900 granos de cacao para hacer un kilo de chocolate;

La definición de "chocolate blanco" es fundamentalmente incorrecta. De acuerdo con los estándares de producción, el chocolate real debe contener licor de chocolate, que no se encuentra en el chocolate blanco;

Los mayores consumidores de chocolate son los británicos, que comen unos ocho kilogramos de chocolate por persona al año, y los suizos, que por cierto inventaron el chocolate blanco, consumen algo menos de 11 kilogramos por persona al año;

Según el Libro Guinness de los récords, la barra de chocolate más grande pesa 5026 libras (unos 2400 kilogramos). Fabricado por Elah-Dufour United Food Companies en Turín, Italia, en marzo de 2000.

Hechos poco conocidos

* Chocolate con alto contenido en cacao (70%) contiene triptófano , Material de construcción para la producción de serotonina, que se llama la hormona de la felicidad, porque la serotonina tiene un efecto positivo en las emociones. Todos amamos tanto el chocolate por su capacidad de dar una sensación de felicidad.

* El chocolate también contiene otro neurotransmisor, feniltelamina. . Al aumentar nuestros niveles de feniltelamina, aumentamos nuestro atractivo o sexualidad, por así decirlo. La feniltelamina estimula el centro del placer en la corteza cerebral, que alcanza su máximo durante el orgasmo. Y aunque el chocolate contiene una pequeña cantidad de triptófano y feniltelamina, es la presencia de estos dos componentes en el chocolate, así como otras sustancias (¡300 sustancias en total!) las que dan un efecto pronunciado de aumento de la sexualidad.

* Cuando comemos chocolate, el cuerpo libera endorfinas. , que son "responsables" de la excitación sexual. ¡No es de extrañar que el chocolate te haga sentir sexy y atractiva!

* ¡Una pieza de chocolate contiene más fenol que una copa de vino tinto seco! Los fenoles son antioxidantes que previenen la deposición de grasas "malas" en las paredes de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, no es necesario beber vino, solo 1 rebanada de buen chocolate es suficiente para reducir el riesgo de aterosclerosis.

* A pesar de que el chocolate es un estimulante del sistema nervioso, no se puede comparar con el café solo. . 30 gramos de chocolate contienen tanta cafeína como 1/3 de taza de café, y la cafeína del chocolate es inofensiva porque funciona en combinación con fenoles y neurotransmisores.

* La grasa de cacao en el chocolate contiene componentes relacionados con los lípidos cerebrales , potenciando nuestra sensibilidad al sabor, la textura, el proceso de fusión del chocolate en la boca. En la misma medida, el chocolate potencia nuestra capacidad de placer sensual.

* Al elegir chocolate, debe dar preferencia a las variedades con 70% de cacao y más. Exactamente así el chocolate tiene la capacidad de estimular las hormonas sexuales . La cantidad máxima de chocolate que puede comer en una comida sin dañar la salud es de 30 gramos. La cantidad óptima será solo 1 rebanada. El chocolate es alto en calorías y tiene un alto índice glucémico.

Mitos comunes

El chocolate tiene mucha cafeína.
Equivocado. De hecho, la barra de chocolate promedio contiene alrededor de 20 miligramos de cafeína, lo que equivale a un par de sorbos de té negro normal. Pero en una taza de café, hasta 180 mg.

Chocolate - una fuente de energía
Verdad. Las grasas y el azúcar, que abundan en el chocolate, son las principales fuentes de energía del organismo. El magnesio y el potasio que contiene son necesarios para el funcionamiento normal de los músculos y el sistema nervioso. Por lo tanto, el chocolate es útil para los niños, así como para quienes practican deportes.

El chocolate es bueno para el corazón y los vasos sanguíneos.
Derecha. Los cardiólogos han descubierto que los polifenoles contenidos en los granos de cacao tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Promueven un flujo sanguíneo más eficiente, lo que reduce la carga de trabajo del corazón. También existe la opinión de que el cacao mejora el funcionamiento del sistema inmunológico. A fines medicinales es mejor usar solo variedades de chocolate negro de alta calidad.

El chocolate es malo para los dientes, promueve la caries
Esto no es verdad. A diferencia de otros dulces, el chocolate es el menos peligroso: el cacao previene la destrucción del esmalte dental. La manteca de cacao contenida en el chocolate envuelve los dientes con una película protectora y los protege de las caries. Especialmente fuertes son las propiedades antibacterianas de la cáscara de los granos de cacao, que se eliminan durante la preparación del chocolate. Investigadores japoneses creen que se debe agregar un extracto preparado a partir de las cáscaras de los granos de cacao a la pasta de dientes y enjuagues bucales. Por supuesto, el chocolate no es un sustituto del cepillado de dientes, pero los dentistas creen que los chocolates son menos dañinos que, por ejemplo, el caramelo.

El chocolate es el culpable del exceso de peso
Sólo parcialmente cierto. De hecho, el chocolate es un producto alto en calorías, pero las principales fuentes de calorías son la leche y la glucosa. Los carbohidratos de "chocolate" se clasifican como "fácilmente disponibles", se descomponen rápidamente y se consumen con la misma rapidez. De hecho, cuando se consumen en exceso, los carbohidratos pueden “almacenarse” como grasa, pero cuando se consumen en cantidades razonables, pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.

Por supuesto, si estás acostumbrado a comer una caja de bombones al día, inevitablemente aumentarán los kilos de más. Si se limita a una barra de chocolate por día, entonces esto es solo 300-400 kilocalorías adicionales. A modo de comparación, 3 plátanos tienen el mismo contenido calórico. Y dado que la cantidad total de calorías necesarias por día es de 1500-2000, entonces es poco probable que una barra de chocolate provoque obesidad rápida. Si desea perder peso, dé preferencia no a la leche, sino al chocolate negro.

El chocolate excita
Derecha. El emocionante efecto de este manjar fue descubierto por sus descubridores, los antiguos aztecas. Lo usaban para mantener la fuerza. La cafeína y la teobromina ya mencionadas pueden no funcionar bien para usted si come mucho chocolate, especialmente por la noche.

El chocolate es una droga.
De hecho, el chocolate contiene una pequeña cantidad de cannabinoides ( sustancias químicas de la misma familia que los constituyentes de la marihuana) y estimulantes como la teobromina, la feniletilamina y la cafeína.

La cafeína en el chocolate, como se mencionó anteriormente, es bastante insignificante. La teobromina, que en principio puede causar una adicción similar a una droga, también es tan baja que una verdadera adicción solo puede ocurrir en alguien que come al menos 400-500 gramos de chocolate al día durante algún tiempo.

En cuanto a los cannabinoides que se encuentran en el chocolate, sustancias que se asemejan a la marihuana en acción, se deben comer al menos 55 barras para lograr un efecto notable. Por tanto, no hace falta hablar de dependencia física. La cuestión de los aspectos psicológicos del apego a este manjar y la superación de las "prohibiciones del chocolate" aún espera a sus psicólogos y psicoanalistas.

¿Es cierto que el chocolate blanco es más saludable que el chocolate negro?
Aquí la opinión de todos los científicos es absolutamente inequívoca: el más útil es el chocolate negro sin rellenos ni aditivos. Primero, contiene más fenoles, que se unen a los radicales libres. En segundo lugar, contiene mucha menos grasa que el chocolate ligero (con leche o blanco). Y en general, la mayor parte de lo que se discutió en este artículo se refiere específicamente al chocolate amargo.

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