حشوة فطائر الكبد المسلوقة. حشو الكبد
لإرضاء أسرتك بفطائر البطاطس والكبد اللذيذة، عليك أن تعرف بعض الحيل الصغيرة. إذا كنت تريد قلي أو خبز الفطائر في الفرن وتذوب العجينة في فمك، استخدم وصفة عجينة الفطائر مع السمن. إذا كنت بحاجة إلى إعداد فطائر صحية، فاستخدم وصفة الكفير. يجب غلي الكبد المخصص للحشوة بشكل صحيح ووضعه في الماء المغلي ومملحه في النهاية. للحصول على النكهة، قم أولاً بغلي البصل والجزر، كما ستضيف أوراق الغار وجذور البقدونس وحبوب الفلفل نكهة رائعة.
مكونات:
عجينة الفطيرة:
حشوة:
كيفية طبخ الفطائر مع الكبد والبطاطس
1
. بادئ ذي بدء، اعجن العجينة خطوة بخطوة.
2
. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف البصل المقشر والجزر المقشر المفروم بشكل خشن وورق الغار. جذر البقدونس وحبوب الفلفل الأسود، اختياري. دمل. يُضاف الكبد المقطع إلى قطع كبيرة إلى المرق. يمكنك غلي البطاطس على الفور في الماء المملح.
3
. طبخ لمدة 20 دقيقة تقريبا. يتم التحقق من الجاهزية من خلال لون الكبد الموجود على القطع (يجب ألا يكون هناك دم). إزالة الرغوة القذرة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، مرق الملح.
4
. أخرج الكبد من المرق واتركه جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5
. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى قليلاً حتى يصبح طرياً.
6
. يُطحن البصل والكبد في مفرمة اللحم.
7
. تحضير البطاطس المهروسة السميكة من البطاطس. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك نكهة الحليب والزبدة، والشيء الرئيسي هو أن المهروس لا يتحول إلى سائل.
8
. اخلطي الكبدة مع البطاطس. افردي العجينة، أو الأفضل من ذلك، اعجنيها بأصابعك، لإعطائها شكل كعك دائري. العجين المحضر حسب الوصفة المذكورة أعلاه مرن ولا يلتصق بيديك. ضعي الحشوة في منتصف كل خبز مسطح وشكلي فطائر من البطاطس والكبد، مع الضغط على الحواف باتجاه المنتصف.
9
. بعد ذلك، يمكنك قلي أو خبز الفطائر مع البطاطس والكبد في الفرن. دهن الفطائر المخبوزة بالصفار في الأعلى لمدة 3 دقائق قبل أن تصبح جاهزة.
فطائر لذيذة مع الكبد والبطاطس جاهزة
بالعافية!
فطائر مخبوزة
فطائر مقلية
من الجيد أن تدلل عائلتك وأصدقائك بالفطائر اللذيذة محلية الصنع. لكن في بعض الأحيان لا تريد أن تهتم بهم. على الرغم من أنه في الواقع يمكن تحضير هذا الطبق البسيط بسرعة كبيرة. على سبيل المثال: فطائر الكبد والبطاطس. لا يستغرق الحشو بالنسبة لهم أكثر من 30-40 دقيقة، وأثناء تحضيره، سيكون لدى عجينة الخميرة السريعة وقت للارتفاع. النتيجة: ساعة ونصف من الوقت والمعجنات اللذيذة موجودة بالفعل على الطاولة. يستغرق تحضير العشاء القياسي نفس القدر من الوقت تقريبًا. هل تريد تفاصيل؟ لو سمحت!
عجينة فطيرة الخميرة الكلاسيكية
يمكن تحضير عجينة فطائر الكبد والبطاطس بطرق مختلفة. إذا كان الوقت هو الجوهر، فليس من الخطيئة وضع العجين، ثم قم بعمل دفعة واترك المنتج الناتج يرتفع لبضع ساعات. إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك شراء العجين الجاهز أو تحضير عجينة الخميرة ولكن حسب وصفة سريعة.
- دقيق - 4-5 أكواب؛
- حليب - 300 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2-3 ملاعق صغيرة؛
- الخميرة - 1 كيس.
نخفف الخميرة بالحليب الدافئ ونضيف السكر والملح ونخلط. نكسر البيضة في الدقيق ونضيفها إلى خليط الحليب. دلك. من الناحية المثالية، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة لا تلتصق بيديك. لذلك يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
يجب لف العجينة النهائية بشيء ما ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، وخلال هذا الوقت قم بتحضير الحشوة. بالمناسبة، هذا النوع من العجين يصنع فطائر مقلية في مقلاة ومخبوزة في الفرن.
حشوة الكبد المقلية
أما الحشوة فلا أسرار في تحضيرها أيضاً، الشيء الرئيسي الذي لديك في المنزل:
- الكبد - 500 غرام؛
- البطاطس - 4-5 خضروات جذرية؛
- بصل - 1 رأس.
أما الكبد فأي صنف مناسب للفطائر. للحشوة، اقلي الكبد في مقلاة مع البصل. بالمناسبة، لا يزال يتعين عليك قلي البصل بغض النظر عن خيار المعالجة الحرارية للكبد الذي تم اختياره. يجب تقطيع الكبد النهائي باستخدام مفرمة اللحم.
الآن عن البطاطس. ويمكن أيضا أن تكون مسلوقة أو مقلية. كيفية طهي البطاطس ليست مهمة. ويجوز طهوراً، ولا يحرم بزيه. في الحالة الأولى، ستحتاج إلى عمل هريس عادي من الخضروات الجذرية المحضرة، وفي الحالة الثانية، يجب تبريد البطاطس وتقشيرها وطحنها. إذا كنت ترغب في صنع فطائر بالبطاطس المقلية والكبد، فيجب تقطيع البطاطس النيئة المقشرة إلى مكعبات صغيرة وتقليها بالزيت الساخن حتى تنضج. ليست هناك حاجة لطحنها أكثر من ذلك.
كل ما تبقى هو الجمع بين البصل والكبد والبطاطس. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون الخليط المملح والفلفل. في هذه المرحلة، يمكن اعتبار العمل مع التعبئة مكتملا.
التجميع والتحضير
عندما تكون جميع مكونات فطائر الكبد جاهزة، تحتاج إلى إخراج العجين وتقسيمه إلى قطع متساوية (عادة 12-16 قطعة). يجب طرح كل قطعة ووضع الحشوة في المنتصف وتشكيلها على شكل فطيرة.
تقلى الفطائر بالزيت الساخن على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وتحتاج إلى خبزها على صينية خبز مدهونة بالزبدة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الخبز 25-30 دقيقة.
وصفة فيديو "فطائر مع الكبد والبطاطس"
الفطائر الأكثر رقة وعطرة مصنوعة من عجينة الخميرة. يمكنك استخدام اللحم المفروم والفطر والجبن والمربى كحشوة. كل هذا يتوقف على نسبة السكر والملح في العجين. سوف تحصل على فطائر لذيذة جدًا إذا حشوتها بقطع كبد الدجاج المقلية...
مكونات
للاختبار: __جديد__
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة. أو 200 مل__جديد__
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.__جديد__
- بيض – 2 حبة.__جديد__
- زبدة – 120 جم__جديد__
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.__جديد__
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.__جديد__
- دقيق القمح – 750 جرام__جديد__
- صفار للتزييت – قطعة واحدة__NEWL__
- كبد الدجاج – 350 جرام__جديد__
- بصل – 1 بصلة__NEWL__
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.__جديد__
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.__جديد__
تُسكب الخميرة وقليل من السكر في الحليب المُسخن إلى 30 درجة. يقلب ويترك في مكان دافئ ليتخمر لمدة 25-30 دقيقة.
في هذه الأثناء، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت النباتي الساخن (1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نظف كبد الدجاج من الأوردة والأغشية الزائدة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
في مقلاة منفصلة، اقلي قطع الكبد بالزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة) حتى يتحول لونها إلى اللون الرمادي والبني.
ثم يضاف البصل المقلي والملح ويقلب. عندما يفقد الكبد لونه الوردي تمامًا، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد.
خلال هذا الوقت، يجب أن تتشكل رغوة فقاعية على العجين. إذا لم يحدث هذا، يمكنك تسخين الحليب قليلا وإضافة قليل من الخميرة.
يُضاف البيض والسكر والزبدة المخففة والملح إلى العجينة. يقلب ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً. لجعل العجينة تلتصق بيديك أقل، يمكنك إضافة زيت نباتي عديم الرائحة. قم بتشكيل كعكة واضربها بقوة عدة مرات على سطح العمل. بهذه الطريقة، سيحل الأكسجين محل ثاني أكسيد الكربون من العجين وسيرتفع بشكل أفضل.
غطي العجينة بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعتين. عندما يرتفع، اضغط بإصبعك للتحقق مما إذا كان جاهزا. إذا اختفت بصمة الإصبع بعد 5 دقائق، فهذا يعني أن عملية التخمير لم تنته بعد ويجب عليك الانتظار لفترة أطول قليلاً.
ضعي العجينة النهائية على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقسميها إلى 15-17 قطعة. افردي كل كعكة مسطحة بقطر 10 سم وسمك 0.5 سم، ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط الكعكة المسطحة وادهني الحواف بالماء. قم بطي الحواف معًا واضغط حتى تصل إلى منتصف خط التماس.
ثم ارفع الحافة المفتوحة وألصقها على جانبي التماس الأول. يجب أن تحصل على فطيرة على شكل مثلث.
ضعي الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق ومرشوشة بالدقيق على مسافة من بعضها البعض. دهن سطحها بلطف بصفار البيض المخفوق. اتركي الفطائر لمدة 10 دقائق حتى ترتفع مرة أخرى. بعد ذلك يمكن خبزهم. في فرن محمى على حرارة 180 درجة، ستتحول الفطائر إلى اللون البني خلال 15-20 دقيقة.
من المؤكد أن فطائر الفرن المعطرة واللذيذة ترتبط بالدفء والراحة في المنزل. تحاول العديد من ربات البيوت جمع جميع أقاربهن على طاولة مشتركة في كثير من الأحيان، لذلك يحاول الجميع تخزين وصفات الفطائر اللذيذة. هناك عدد قليل من محبي الخبز الذين لا يتفقون مع القول بأن الفطائر اللذيذة مصنوعة من كبد الدجاج.
الكبد، وخاصة كبد الدجاج، هو حشوة شعبية إلى حد ما للفطائر. إنه سهل وبسيط التحضير، وغير مكلف نسبيًا. عادة ما تكون حشوة فطائر كبد الدجاج لذيذة وطرية بشكل لا يصدق. وهم أنفسهم عطريون ومرضيون وعصريون.
لذلك، كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها وصفاتها الخاصة لفطائر الكبد، والتي غالبا ما تكشف أسرارها بكل سرور للجميع. وفي هذه المقالة سوف نشارك بعض منهم.
حول ميزات الطبخ
الفطائر المملوءة بكبد الدجاج، وصفة خطوة بخطوة للتحضير والتي سيتم تقديمها أدناه، من الأفضل صنعها من عجينة الخميرة. وعادة ما يتطلب الحد الأدنى من المكونات. قبل الطهي، يجب تركه للوقوف، وإلا فإن المنتجات ستكون قاسية وتفسد بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد النجاح على مدى جودة نسبة الملح والسكر في العجين. يصبح الخبز لذيذًا جدًا إذا كانت حشوة كبد الدجاج لفطائر الخميرة عبارة عن قطع صغيرة مقلية من المنتج.
مكونات
لتحضير العجينة تستخدم ربات البيوت:
- 1 كومة الحليب (200 مل)؛
- طاولة واحدة. ملعقة من الخميرة (الجافة)؛
- 2 بيضة
- 120 جرام برقوق. زيوت؛
- طاولة واحدة. ملعقة من السكر
- 1.5 الجدول. ملعقة من الملح
- ثلاثة طاولة. ملاعق من الزيت (الخضار)؛
- 750 غرام دقيق
- 1 صفار، مطلوب للتزييت.
حشوة كبد الدجاج للفطائر، الوصفة الموضحة في المقال، يتم تحضيرها من:
- 350 جرام كبد (دجاج)؛
- 1 بصلة
- 1 طاولة. ملاعق من الملح.
- ثلاثة طاولة. ملاعق من الزبدة. (الخضروات).
تحضير. الخطوة الأولى: العجين
تُسكب الخميرة في الحليب المُسخن إلى +30 درجة مئوية، مع إضافة قليل من السكر. يقلب ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليتخمر.
الخطوة الثانية: طريقة تحضير الحشوة لفطائر كبد الدجاج
لتحضير الحشوة، يُقطع البصل ناعماً، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي، بعد تسخينه. ويكفي استخدام 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
يتم تنظيف كبد الدجاج من الأغشية والأوردة الزائدة ويقطع إلى قطع صغيرة. تُقلى قطع الكبد بالزيت النباتي (يمكنك تناول حوالي ملعقتين كبيرتين) في مقلاة منفصلة حتى يظهر لون بني رمادي. ثم يضاف إليها البصل المقلي ويملح ويخلط جيداً. بعد أن يفقد الكبد لونه الوردي تمامًا، يمكن إزالة المقلاة عن النار. السماح للحشوة لتبرد.
الخطوة الثالثة: تحضير العجينة
خلال هذا الوقت، تشكلت بالفعل رغوة خفيفة على العجين. من أجل تسريع عملية الرغوة، يمكنك تسخين الحليب قليلا وإضافة قليل من الخميرة إليه.
بعد ذلك، يجب إضافة البيض والسكر والخوخ إلى العجينة حسب الوصفة. الزبدة (المخففة) والملح. امزج كل شيء وأضف الدقيق (المنخل مسبقًا) تدريجيًا. لكي تلتصق العجينة بيديك بأقل قدر ممكن، تنصح ربات البيوت بإضافة القليل من الصدأ إليها. زيوت عديمة الرائحة. بعد تشكيل كعكة من العجين، يجب عليك ضربها بقوة على سطح الطاولة عدة مرات. يعد ذلك ضروريًا حتى يحل الأكسجين محل ثاني أكسيد الكربون من العجين. مثل هذه العجينة، كما تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة، سوف ترتفع بشكل أفضل. بعد ذلك، تُغطى العجينة بمنشفة وتُترك دافئة لمدة ساعتين.
الخطوة الرابعة: التحقق من جاهزية العجينة
عندما ترتفع العجينة، تحقق من جاهزيتها. للقيام بذلك، يمكنك الضغط بخفة بإصبعك على السطح. إذا لم تختف بصمة الإصبع على الفور، ولكن بعد 5 دقائق فقط، فهذا يعني أن عملية التخمير لم تنته بعد - عليك الانتظار أكثر من ذلك بقليل.
الخطوة الخامسة: اصنع الفطائر
يتم دحرجة كل واحدة منها إلى كعكة مسطحة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر وقطرها يصل إلى 10 سم ، وتوضع الحشوة (1-2 ملعقة) في وسط الكعك المسطح ، وتدهن الحواف بالماء. يتم طي حواف الكعكة معًا وضغطها.
الخطوة السادسة: خبز الفطائر
توضع الفطائر المقولبة على صينية خبز مغطاة بورق ومرشوشة بالدقيق. دهن سطح كل فطيرة بلطف بصفار البيض المخفوق. نتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتفع قليلاً. الآن يمكن خبزها. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز مع الفطائر لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم تحمير الفطائر.
خيارات التعبئة
يتم تحضير حشوة فطائر كبد الدجاج من قبل ربات البيوت في مجموعة متنوعة من الخيارات. يقدم المقال التالي الحشوات الأكثر شعبية للخبز باستخدام كبد الدجاج (على أساس 500 جرام من الدقيق).
- حشوة فطائر كبد الدجاج بالبيض. استخدمي مجموعة من المكونات: 350 جرام كبد، 3 ملاعق كبيرة زيت (نباتي)، 1 بصلة، دقيق، فلفل حسب الرغبة، حليب وملح. يُنظف الكبد ويُقطع إلى شرائح ويُلف في الدقيق ويوضع في مقلاة. ثم مررها عبر الخلاط أو مفرمة اللحم. يقطع البيض المسلوق ويقطع ناعماً ويقلى البصل. يتم الجمع بين جميع المكونات وخلطها.
- مليئة بكبد الدجاج والأرز. الاستخدام: 350 جرام كبد، 1 جزرة، 1 بصلة، 250 جرام أرز مسلوق، فلفل وملح حسب الرغبة. يقلى الكبد والبصل المفروم والجزر بشكل منفصل. مرر كل شيء عبر الخلاط أو مفرمة اللحم واخلطه وأضف الأرز واخلطه.
- محشوة بكبد الدجاج والبطاطس. الاستخدام: 500 جرام بطاطس، 350 جرام كبدة (مقشرة)، 1 بصلة، قليل من الثوم (2-3 فصوص). يتم غلي البطاطس والكبد. ثم يتم سحق البطاطس وتقطيع الكبد باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. أضيفي الثوم والبصل المقلي، ثم اخلطي كل شيء.
كيفية صنع شكل فطيرة غير عادي؟
لا ينبغي أن تكون الفطائر لذيذة فحسب، بل يجب أن تكون جميلة أيضًا. الخبز المحشو بكبد الدجاج ليس استثناءً. كيفية صنع الفطائر بشكل صحيح؟ الشكل الأسطواني للفطائر تقليدي ومألوف لدى الكثيرين. ولكن هناك العديد من الخيارات الأخرى معروفة أيضًا.
- شكل القارب. يتم لف قطع صغيرة من العجين وضغطها على طول الحواف وتمتد قليلاً. دهن وسط القارب بالزيت ووزع الحشوة.
- شكل مربع أو مثلث. نقطع العجينة إلى مربع. بعد ذلك، من أجل صنع فطيرة مربعة، يتم طي الحواف في المنتصف وتثبيتها معًا. إذا كنت تريد عمل فطيرة مثلثة، قم بطي المربع الناتج إلى النصف.
- شكل نجمة أو زهرة. ضعي الحشوة في وسط العجينة. يتم طي الحواف بطريقة مناسبة للمضيفة - على شكل زهرة أو نجمة أو أي شكل آخر. الفارق الدقيق الوحيد المهم هو أن جوانب العجين يجب أن تظل أعلى من مستوى الحشوة.
يتم تحضير المعجنات الجميلة واللذيذة بأي شكل من الأشكال ليس فقط في الفرن. إذا كنت ترغب في خبز فطائر كبد الدجاج في مقلاة، فما عليك سوى وضعها في الزيت النباتي الساخن والتأكد من عدم احتراق العجينة. مقلية في مقلاة، ومن المؤكد أنها ستصبح جميلة ورقيقة تمامًا كما هي مخبوزة في الفرن.
fb.ru
فطائر مقلية بكبد الدجاج والبطاطس
ماء فوار – 125 مل؛
الخميرة الجافة - 10 جرام؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق - 400 جرام؛
زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
كبد الدجاج - 300 جرام؛
البطاطس - 3 قطع؛
زيت عباد الشمس للقلي – 60 مل.
تعليمات الطبخ
الجميع يحب الفطائر المقلية. لن نتجادل حول الفوائد والأضرار. نحن نعلم أن الأطعمة المقلية ضارة. ولكن في بعض الأحيان يمكنك تحمله، لأنه لذيذ جدا.
لتحضير الفطائر نأخذ المنتجات التالية: الحليب، المياه الغازية، الخميرة الجافة، الملح، السكر، الدقيق، زيت عباد الشمس، كبد الدجاج والبطاطس.
صب الماء والحليب في وعاء. الاحماء قليلا. أضف السكر والخميرة.
بعد مرور بعض الوقت، يتم تنشيط الخميرة. سوف تظهر الرغوة.
نخل الطحين. يمكنك القيام بذلك مرتين أو ثلاث مرات، وسوف تتحسن فقط.
صب الحليب مع الماء والسكر والخميرة الجافة في الدقيق. أضف زيت عباد الشمس.
اعجن العجينة لتصبح ناعمة مثل شحمة الأذن. ضعيها في وعاء، ثم غطيها بفيلم ملتصق وضعيها في مكان دافئ.
بعد حوالي ساعة سيزداد حجم العجينة.
بينما كانت العجينة ترتفع، أعددت حشوة الفطائر. لقد قشرت البطاطس وغسلتها. لقد قطعتها إلى قطع وسكبتها بالماء وأعدتها لطهي الهريس.
يحتاج كبد الدجاج أيضًا إلى غسله وتقليم القنوات والدهون. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُضاف الكبد.
ينضج مغطى حتى ينضج.
يُمزج الكبد مع البطاطس المهروسة ويُضاف الملح حسب الرغبة.
فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
نخلط كبد الدجاج مع البطاطس المهروسة جيداً. الحشوة جاهزة.
نقطع العجينة إلى قطع تزن 40-50 جرامًا.
افردي كل قطعة وأضيفي الحشوة.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُقلى الفطائر على كلا الجانبين.
www.iamcook.ru
فطائر كبد الدجاج
إذا كنت تحب الخبز محلي الصنع، فلاحظ هذه الوصفة البسيطة لفطائر كبد الدجاج. تعتبر العجينة جيدة التهوية مع حشوة لذيذة جدًا خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة لجميع أفراد الأسرة.
مكونات
- ماء 600 مليلتر
- زيت نباتي 100 مليلتر
- سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- دقيق 1.5 كيلو
- خميرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- صفار 2 قطعة
- كبدة 650-700 جرام
- بصل 1-2 قطعة
- أرز 200 جرام
1. يجب تسخين الماء قليلاً (لكن لا يغلي) ويجب إذابة الخميرة.
2. أضيفي السكر وثلث الدقيق.
3. عند ظهور الفقاعات، يمكنك إضافة الزيت النباتي والملح والمزيد من الدقيق للحصول على عجينة طرية.
4. تُغطى العجينة بمنشفة نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل. في غضون ذلك، يمكنك البدء في ملء. اشطف الكبد تحت الماء الجاري ثم صفيه في مصفاة.
5. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها حتى تصبح شفافة.
6. ضعي الكبدة في مقلاة واقليها حتى تنضج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
7. لجعل فطائر كبد الدجاج في المنزل أكثر طراوة، من الأفضل طحن الحشوة في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
8. يمكنك جعل الفطائر اقتصادية أكثر باستخدام الأرز المسلوق.
9. أضيفي الأرز البارد قليلاً إلى الكبدة المفرومة. امزج كل شيء بشكل صحيح.
10. عندما تتماسك العجينة بشكل جيد، أضف الدقيق ويمكنك البدء في عملية التشكيل.
11. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة، وتُلف كل منها إلى شرائح رفيعة، ثم تُوضع الحشوة.
12. ضعي الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق وادهنها بالصفار. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لصنع فطائر كبد الدجاج في مقلاة.
13. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر الفطائر.
povar.ru
فطائر الكبد: أسرار التحضير السليم
فطائر الكبد مقلية بزيت دوار الشمس
هناك طريقة اسفنجية ومباشرة لتحضير عجينة الخميرة. يمكن اختيار حشوة الفطائر لتناسب كل الأذواق. فطائر لذيذة جدًا مصنوعة من حشوة الكبد. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون الكبد من أي نوع: لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. يمكنك أيضًا تحضير الحشوة بالقلب. وإضافة البصل والجزر إليها ستعطي الحشوة طعمًا ورائحة لاذعة.
يمكن تحضير فطائر عجينة الخميرة بعدة طرق
قد يعتقد الكثير من الناس أن حشو الكبد يتطلب وقتا طويلا للتحضير. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. بعد أن يتم عجن العجينة وتركها لتتخمر، يمكنك البدء في تحضير الحشوة - وبالتالي، سيتم بناء عملية الطهي بأقصى قدر من التوفير في الوقت والجهد.
مكونات
يمكن صنع العجينة باستخدام الطريقة الإسفنجية المعتادة، والتي تتضمن تحضير الخميرة بشكل منفصل، وانتظارها حتى تنشط، ثم إضافة جميع المكونات الأخرى. عادة تُترك العجينة لتتخمر لمدة 40 دقيقة. ثم يعجن لمزيد من القطع.
أثناء تختمر العجينة في مكان دافئ، يمكن لربة المنزل البدء بتحضير الحشوة.
هناك طريقة اسفنجية ومباشرة لتحضير عجينة الخميرة. يمكن اختيار حشوة الفطائر لتناسب كل الأذواق. فطائر لذيذة جدًا مصنوعة من حشوة الكبد. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون الكبد من أي نوع: لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. يمكنك أيضًا تحضير الحشوة بالقلب. وإضافة البصل والجزر إليها ستعطي الحشوة طعمًا ورائحة لاذعة.
يمكن تحضير فطائر عجينة الخميرة بعدة طرق
قد يعتقد الكثير من الناس أن حشو الكبد يتطلب وقتا طويلا للتحضير. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. بعد أن يتم عجن العجينة وتركها لتتخمر، يمكنك البدء في تحضير الحشوة - وبالتالي، سيتم بناء عملية الطهي بأقصى قدر من التوفير في الوقت والجهد.
مكونات
تكوين الاختبار:
يمكن صنع العجينة باستخدام الطريقة الإسفنجية المعتادة، والتي تتضمن تحضير الخميرة بشكل منفصل، وانتظارها حتى تنشط، ثم إضافة جميع المكونات الأخرى. عادة تُترك العجينة لتتخمر لمدة 40 دقيقة. ثم يعجن لمزيد من القطع.
أثناء تختمر العجينة في مكان دافئ، يمكن لربة المنزل البدء بتحضير الحشوة.
مكونات حشوة الكبدة:
وللحفاظ على الكبد طرية وغير مريرة، يتم نقعها في الماء لمدة نصف ساعة. لتختفي المرارة بشكل أسرع ويصبح الكبد طريًا، يمكنك نقعه في الحليب بعد تقطيعه إلى قطع.
حشوة الكبد للفطائر: وصفة لفطيرة الكبد
سر طهي الكبد هو أنك تحتاج فقط إلى طهيه لفترة قصيرة جدًا، وإلا فإنه سيصبح قاسيًا وجافًا.
وصفة خطوة بخطوة لتحضير الحشوة:
لإضافة البهارات والذوق إلى الحشوة يمكنك إضافة بهارات مختلفة: الفلفل الأسود والكاري والكركم والأعشاب.
فطائر مع كبد الدجاج والأرز
لجعل الفطائر أكثر طراوة ويذوب الحشو في الفم، من الأفضل استخدام كبد الدجاج لتحضيرها. ويتميز بنعومته وطعم الكبد الأقل وضوحا، وليس مريرا.
فطائر الكبد طرية ولذيذة جدًا.
كبد الدجاج لا يستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام. من المهم عدم السماح لها بالطهي أكثر من اللازم، وإلا فإن مثل هذا الهيكل الدقيق يمكن أن يصبح قاسيًا.
بعد تحضير العجينة والحشوة يمكنك نحت الفطيرة. فطائر الكبد لها نفس تقنية النمذجة مثل الأنواع الأخرى من الفطائر. ويمكن تقديمها مع أنواع مختلفة من الخضار والسلطة والأعشاب والقشدة الحامضة.
إذا قمت بمعالجة الكبد بشكل صحيح، فإن الحشوة ستكون طرية وتذوب في فمك. وإضافة توابل إضافية ستضيف نكهة. يتم تحضير عجينة الفطائر باستخدام الخميرة أو الإسفنج أو الطريقة المستقيمة. هيكلها جيد التهوية ورقيق. باتباع التعليمات الموضحة أعلاه، ستكون ربات البيوت قادرة على أن تفخر بتحفة الطهي الخاصة بها، وسوف تكون العائلة والأصدقاء سعداء تمامًا - فالمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية سوف يرضي الجميع.
فطائر الكبد: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
نخلط الخميرة مع الدقيق، ونضيف البيض، والماء، والملح، والحليب. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا
ضعي العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع ويتضاعف حجمها على الأقل.
يُسلق الكبد ويُمرر عبر مفرمة اللحم الناعمة. يمكنك إضافة الثوم أو البصل حسب الرغبة. حشوة الفطائر جاهزة
تشكل كرات متطابقة من العجين النهائي
نفرد الكرات ونضع الكبدة المطبوخة فيها
ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ومبطنة بورق البرشمان، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
ضعي صينية الخبز مع الفطائر لمدة 20-30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً
فطائر الكبد جاهزة. بالعافية!
فطائر الطبخ مع كبد الدجاج (فيديو)
لقد كان خبز الخميرة نقطة ضعفي منذ الطفولة، ويبدو أن هذا قد انتقل إلى أطفالي. لذلك ننغمس معًا، وبشكل منتظم جدًا، في تناول جميع أنواع الكعك والكعك والفطائر. أحيانًا أطبخ، لكن اليوم قمت بإعداد وصفة خطوة بخطوة لفطائر الكبد المخبوزة في الفرن.
يجب أن تكون الحشوة موحدة قدر الإمكان. من الحلو - الجبن أو بذور الخشخاش، أو المربى السميك، ومن غير المحلى - البطاطس المهروسة، الجبن المبشور، اللحم المفروم أو فطيرة الكبد. فطائر اليوم مع كبد الدجاج ستكون في الفرن.
هناك حاجة إلى المكونات التالية
لعجن عجينة خميرة بسيطة لفطائرنا ستحتاج:
- 600 جرام دقيق القمح (يفضل غربله عدة مرات)
- 25 جرام خميرة مضغوطة
- 2-3 ملاعق كبيرة. السكر المحبب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 مل من الحليب الرائب
- 50 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي عديم الرائحة
للحصول على حشوة الكبد اللذيذة يجب أن تأخذ:
- 500 جرام كبد دجاج
- 1 جزرة صغيرة
- 1 بصلة متوسطة
- زيت نباتي
- 1 كوب من الحنطة السوداء المسلوقة
- قليل من الملح والبهارات حسب الرغبة (أضفت الفلفل الأسود المطحون العادي ولا شيء غير ذلك)
لتزيين الفطائر تحتاج إلى التحضير:
- 1 بيضة (- زهور)
- 2 ملعقة كبيرة. بذور الكتان
كيف لطهي فطائر الكبد في الفرن
يجب تقسيم عملية الطهي بأكملها تقريبًا إلى ثلاث مراحل - عجن عجينة الخميرة وتحضير حشوة الكبد وتشكيل الكعك وخبزه. وصفة فطائر الكبد في الفرن بسيطة جدًا، لذا جربيها أيضًا.
- من أجل عجن العجينة، سنقوم أولاً بتحضير العجينة. انه سهل. للقيام بذلك، قم بخلط الخميرة (تحتاج فقط إلى هرسها بالشوكة) مع السكر، ثم أضف القليل من الدقيق (حرفيًا 2 ملعقة كبيرة) وماء دافئ قليلاً.
- يجب خلط كل هذا جيدًا وتركه جانبًا لمدة ربع ساعة - يجب أن تكون العجينة مناسبة.
- في هذه الأثناء، لا بد من غربلة كمية الدقيق التي نحتاجها (يُنصح بوضع البعض منه جانباً وإضافته لاحقاً حسب الحاجة). الآن ننقل العجينة المناسبة إلى وعاء الدقيق ونضيف الملح واللبن الزبادي - نبدأ في عجن العجينة.
- أثناء العجن يضاف الزيت النباتي (لا تنس أنه يجب أن يكون عديم الرائحة).
- بمجرد أن تتوقف عجينة الخميرة عن الالتصاق بأيدينا، نشكل منها كرة ونغطيها بمنشفة ونضعها لترتاح، كما تفهمين، في مكان دافئ.
- في هذه الأثناء، تحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك، نغسل الكبد وننظفه من الأفلام ونجففه ونقليه في مقلاة.
- أثناء عملية القلي، أضيفي البصل المفروم والجزر المبشور، قليل من الملح والفلفل، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
- عندما يبرد الكبد والخضروات المقلي قليلاً، ضعيهما في الخلاط واطحنيهما في وعاء.
- إلى فطيرة الكبد الجاهزة، والتي يمكن تناولها بالفعل، أضف الآن الحنطة السوداء المسلوقة واخلطها جيدًا.
- هذا كل شيء، حشوتنا جاهزة.
- والآن يمكنك البدء في تشكيلها - وهذا هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام. اعجن العجينة جيداً، ثم قسمها إلى عدة أجزاء.
- نشكل منها النقانق، ثم نقطع نفس هذه النقانق إلى قطع متساوية.
- الآن نقوم بطرح الأخير في كعكات مسطحة - نحصل على فراغات لفطائرنا الرائعة على شكل زهرة.
- ضعي ملعقة كبيرة كاملة من حشوة الكبد الغنية في وسط الخبز المسطح، ثم قومي بجمع حواف الخبز المسطح معاً في الوسط وأغلقيها جيداً. الآن اقلب الخبز المسطح الناتج، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، واضغط برفق براحة يدك.
- أنت الآن بحاجة إلى أخذ غطاء الزجاجة واستخدامه لترك انطباع في وسط العجينة - سيكون هذا هو منتصف الزهرة. بعد ذلك، نسلح أنفسنا بسكين ومن محيط المركز إلى حافة الكعكة نقوم بعمل 8 قطع على مسافة متساوية من بعضها البعض - ستكون هذه بتلات زهورنا.
- يجب الآن توجيه كل بتلة إلى الخارج، كما كانت، ولكن الثمانية جميعها في اتجاه واحد.
- في هذا النموذج، ننقل الآن فطائر الكبد بعناية إلى صينية الخبز (من الأفضل أن نغطيها بورق الخبز أولاً)، ثم نتركها لمدة 15 دقيقة - نتركها ترتفع.
- تحتاج الزهور المحضرة الآن إلى دهنها بالبيضة (يجب ضربها قليلاً بالشوكة)، ورش القليل من بذور الكتان في المنتصف.
- تُخبز الفطائر لمدة 25 دقيقة تقريبًا في الفرن على حرارة 170 درجة.
فطائر الكبد اللذيذة لدينا جاهزة في الفرن، لا تنس وضع إشارة مرجعية على الوصفة خطوة بخطوة لاستخدامها في المستقبل. كما وعدتكم، أصبحت المخبوزات جميلة و وردية. أنا متأكد من أنه لن يكون أحد غير مبال بهذه الزهور اللذيذة.
وصفة بالفيديو: تحضير فطائر الكبد اللذيذة