كيف تقلى شرائح الديك الرومي إلى قطع في مقلاة. ما الجيد في الطبخ في مقلاة؟

يعتبر الديك الرومي من أكثر أنواع اللحوم صحية وغذائية. مثل أي طائر آخر، يمكن أن ينتهي به الأمر إلى الجفاف بعد الطهي، لذلك عليك معرفة قواعد الطهي الحالية. يعد الفيليه المقلي خيارًا ممتازًا للغداء والعشاء، لأن هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا مشبعًا جدًا.

كيف لطهي شرائح الديك الرومي في القشدة الحامضة في مقلاة؟

لنبدأ بوصفة بسيطة يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. سيكون اللحم المطبوخ مع الصلصة إضافة رائعة لأي طبق جانبي. القشدة الحامضة تجعل الطائر طريًا وعصيرًا.

لهذه الوصفة يجب أن تأخذ المنتجات التالية:: 600 جرام ديك رومي، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والزبيب، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، قليل من جوزة الطيب، القرفة المطحونة، البقدونس، الشبت والملح.

كل شيء جاهز على هذا النحو:

1. أولاً، اغسل الديك الرومي واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. بعد ذلك نقطعها إلى قطع صغيرة ونمسحها من جميع الجوانب بالملح والبهارات المحضرة. يمكنك ترك كل شيء لينقع لبضع دقائق، أو يمكنك طهيه على الفور. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع اللحم فيه؛
2. لتحضير الصلصة، اشطفي الزبيب جيداً واسكبي 0.5 ملعقة كبيرة. ماء. يوضع على الموقد ويغلي حتى يصبح طريًا. بشكل منفصل، اقلي الدقيق في الدهن حتى يصبح ذهبي اللون وأضيفيه إلى الزبيب. تخلط جيدا وتصب في القشدة الحامضة. أرسل الصلصة الناتجة إلى الديك الرومي الذي يجب أن يكون مقليًا حتى يصبح لونه ذهبيًا على كلا الجانبين. من المهم معرفة مدة طهي الطبق حتى لا يحترق ولا يجف. تحتاج إلى غلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يقدم مع الأعشاب المفرومة.

كيف لطهي شرائح الديك الرومي في مقلاة مع الخضار؟

نحن نقدم وصفة لا تتطلب أي طبق جانبي، لأننا سنقدم الخضار اللذيذة. إذا كنت تراقب وزنك، فيمكنك إدراج هذا الطبق بأمان في القائمة الخاصة بك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبدال الخضروات المستخدمة بالآخرين.

لتحضير الفيليه المقلي، تناولي المنتجات التالية:: 350 جرام من اللب، بنجر متوسط ​​الحجم، بضع حبات جزر صغيرة، كوب من البروكلي، حبة صغيرة من الكوسا والكوسا، وكذلك الفلفل الحلو. لتحضير التتبيلة نحضر: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا الخفيفة، 2 ملعقة صغيرة من حبوب الخردل والبهارات.

كل شيء جاهز على هذا النحو:

1. أولاً، قم بدمج المكونات المعدة للتتبيلة واخلط كل شيء جيدًا باستخدام المضرب. اغسل اللحم، وأزل أي أغشية إذا لزم الأمر، وجففه، ثم قطعه إلى طبقات بسمك الإصبع. انقليها إلى التتبيلة واخلطيها بيديك وغطيها بفيلم واتركيها لمدة 30 دقيقة. في الثلاجة
2. في هذا الوقت، اعتني بالخضروات. يقشر الجزر والبنجر، ثم يقطعان إلى قطع متوسطة الحجم. قومي أولاً بخلط البنجر مع ملعقة زيت حتى لا تلون باقي مكونات الطبق. ضعها في مقلاة ساخنة. يُطهى على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا، ثم يُضاف الجزر ويُواصل الغليان حتى يصبح طريًا.
3. إذا كنت تستخدم الكوسة والكوسة الصغيرة، فلا تقم بإزالة القشر، ولكن ببساطة اغسل الخضار وقطعها إلى قطع أو حلقات كبيرة. قسمي البروكلي إلى زهيرات. أخرج قلب الفلفل وقطعه إلى مكعبات.
4. إزالة الطيور المتبلة وكشط ماء مالح. سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة وضعي اللحم هناك واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، خففي الحرارة واسكبي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. والخطوة التالية هي قلب القطع ووضع الكوسة والكوسا والبروكلي في الأعلى. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. هذا كل شيء، طبق لذيذ، والأهم من ذلك، صحي جاهز.

وصفة لطهي شرائح الديك الرومي في مقلاة في فتات الخبز

تحظى القطع بشعبية كبيرة لأنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها مشبعة جدًا أيضًا. يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق من الديك الرومي الذي يبدو كثير العصير.

قم بإعداد هذه المجموعة من المنتجات: 1 كيلو فيليه، 55 مل صلصة الصويا، 70 مل زيت نباتي، 100 جرام فتات الخبز، 3 فصوص ثوم، بيضة، فلفل مطحون وملح.

كل شيء جاهز على هذا النحو:

1. تحتاج أولاً إلى قطع الشرائح التي يجب أولاً غسلها وتنظيفها من الأفلام. ضعي القطع في وعاء واسكبي فوقها صلصة الصويا. أضف الثوم المفروم والملح والفلفل هناك. امزج كل شيء جيدًا ومن الأفضل أن تفعل ذلك بيديك. يترك لينقع لمدة ساعة.
2. في وعاء صغير، اخفقي البيضة باستخدام المخفقة، ثم ضعي قطع الخبز المحمص على طبق مسطح. سخني الزيت في مقلاة وابدأ في قلي اللحم. للقيام بذلك، اغمسي كل قطعة أولاً في البيضة، ثم في البسكويت، ثم مرة أخرى في البيضة والبسكويت. تحتاج إلى القلي على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة. يوصى بوضع القطع على طبق مغطى بمنشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. هذا الطبق مثالي ليس فقط لقائمة الطعام اليومية، ولكن أيضًا لقضاء العطلات.

كيف لطهي شرائح الديك الرومي اللذيذة بأسلوب ستروجانوف في مقلاة؟

طبق مشهور جدًا يمكن تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم بما في ذلك الدواجن. للرائحة والطعم نقترح إضافة الفطر. إذا لم يكن هناك أبيض، فإن الفطر العادي مناسب.

لطهي ديك رومي لذيذ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:: 300 جرام لب، 125 جرام فطر بورسيني، زوج من البصل، 1/4 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل حسب الرغبة.

كل شيء جاهز على هذا النحو:

1. نقطع الطائر إلى مكعبات ونقليه بالزيت الساخن في مقلاة. تقلى شرائح فيليه من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني الجميل. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات والفطر إلى 4 أجزاء. تُضاف هذه المكونات إلى اللحم وتُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل.
2. والخطوة التالية هي الجمع بين الخردل مع القشدة الحامضة، وإضافة الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واسكب الصلصة في المقلاة. بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. ويمكنك أن تخدم.

كيف لطهي صدر ديك رومي الغابة السوداء المشوي في مقلاة؟

يمكن تجربة هذا الطبق في العديد من مدن ألمانيا. اتضح لذيذ جدا وعطرية. إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك، فتأكد من طهي هذا اللحم.

تتضمن هذه الوصفة المنتجات التالية:: 4 قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم، ولحم الخنزير المدخن الخام، و100 جرام من الجبن، و0.5 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون، 200 مل كريمة 30%، رشة جوزة الطيب، ملح وفلفل. بالنسبة للتتبيلة، خذ: 3 فصوص من الثوم، البردقوش المجفف، نصف ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البابريكا والزيت النباتي والفلفل.

كل شيء جاهز على هذا النحو:

1. نظرًا لأن مذاق الطائر لطيف بعض الشيء، فإن عملية التتبيل تعتبر إلزامية. يُمزج الثوم المفروم مع عصير الليمون والمكونات المحضرة الأخرى. امزج كل شيء جيدًا وامسح اللحم من جميع الجوانب بالخليط الناتج. ضعيها في وعاء وغطيها بالزيت. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت، يوصى بقلب القطع مرتين؛
2. نخرج الطائر ونمسحه من الماء الزائد ثم نقوم بعمل قطع طولي. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونضعها في شرائح الفيليه. ضع شريحة من الجبن هناك أيضًا. بعد ذلك، خذي الخيط واربطيه حول كل قطعة من الثدي. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتسرب الجبن أثناء الطهي. اغمس الطائر في الزيت الذي كان متبلًا به ثم ضعه في مقلاة ساخنة. من المهم معرفة مدة قلي شرائح الديك الرومي في مقلاة حتى لا تجف. يُطهى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
3. ضعي اللحم، مقطعًا إلى أعلى، في مقلاة دافئة وأزيلي الخيوط. صب النبيذ في المقلاة حيث تم طهي شرائح اللحم وقم بكشط كل شيء جيدًا من الأسفل. سخني حتى يقل حجم السائل بمقدار النصف. بعد ذلك، أضف الخردل والكريمة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. والخطوة التالية هي إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب.
4. نسكب الصلصة فوق اللحم ونضع المقلاة في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 200 درجة. طبخ لمدة 20 دقيقة.

مهما كانت وصفة فيليه التي تختارها، نحن على يقين من أن الطبق سوف يتحول إلى لذيذ جدا. بالعافية!

لحم الديك الرومي لذيذ جدًا وغذائي. الآن يمكن شراء شرائح وأجزاء أخرى من الديك الرومي ليس فقط في السوق، كما كان من قبل، ولكن أيضًا في محلات الجزارة. غالبًا ما أشتري شرائح اللحم وأطبخها بطرق مختلفة: الطبخ أو الخبز أو القلي. بالطبع، أقليها كثيرًا، لكن في بعض الأحيان أريد حقًا لحمًا مقليًا بقشرة بنية ذهبية. اليوم سنقوم بطهي الديك الرومي المقلي إلى قطع في مقلاة. يتناسب هذا اللحم جيدًا مع أي طبق جانبي، ومع البطاطس فهو ببساطة مذهل!

لإعداد الطبق، قم بإعداد جميع المنتجات من القائمة.

اشطف الشرائح بالماء البارد وجففها بالمناشف الورقية. تُقطع إلى شرائح بسمك 6-7 مم، مثل القطع، ثم تُقسم كل قطعة إلى 3 أجزاء.

سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة، ثم أضيفي قطع الديك الرومي والملح والفلفل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

اقلب القطع، سيتقلص حجم اللحم عند القلي. يمكنك تحريكها ووضع الدفعة التالية في المقلاة. يجب عليك أيضًا الملح والفلفل على اللحم على الجانب الآخر.

تقلى جميع قطع الديك الرومي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً دون تغطيتها بغطاء. سوف يستغرق القلي 7-10 دقائق.

ضعي قطع الديك الرومي المطبوخة على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

قدّمي شرائح الديك الرومي المشوي مع أطباقك الجانبية المفضلة. لدي مع البطاطا المسلوقة.

بالعافية!

تقلى شرائح لحم الديك الرومي على كل جانب على نار متوسطة.

تقلى قطع فيليه الديك الرومي على نار متوسطة.

ينضج فيليه الديك الرومي. تقلى أرجل الديك الرومي في مقلاة على نار متوسطة.

كيف تقلى تركيا بشكل لذيذ

منتجات تركيا في الخليط
فيليه تركيا - نصف كيلو
بياض بيض الدجاج - 3 قطع
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة تركيا المضروبة
افصلي البياض واسكبيه في وعاء. أضيفي الدقيق، والقليل من الملح، والفلفل، واخفقي جيدًا.
نقطع شرائح الديك الرومي إلى قطع ونضرب كل قطعة ونضيف الملح والفلفل.
تسخين مقلاة، صب الزيت. اغمسي كل قطعة من الديك الرومي في الخليط ثم ضعيها في المقلاة. اقلي الديك الرومي في الخليط لمدة 10 دقائق على كل جانب على نار متوسطة، دون غطاء.

كيفية تحميص قطع طبل تركيا

منتجات
مضرب تركيا - 1 قطعة
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
بابريكا - 1 ملعقة كبيرة
الثوم - 2 فصوص
ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
الخل البلسمي - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

كيف تقلى أفخاذ الديك الرومي في مقلاة
نقطع أفخاذ الديك الرومي بالعرض إلى قطع يبلغ سمكها 2 سم. ضع عصا الطبل في وعاء. قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم. الصلصة المشكلة: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بابريكا، صويا صوص، ريحان، خل بلسميك، ملح. نسكب الصلصة فوق أفخاذ الديك الرومي، ثم نغطيها ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، مع قلب القطع بعد نصف ساعة من التتبيل.
سخني مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضيفي أفخاذ الديك الرومي بدون التتبيلة. اقلي أفخاذ الديك الرومي لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار عالية، ثم اسكبي التتبيلة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

قواعد قلي الديك الرومي

الطريقة الأسهل والأسرع لقلي الديك الرومي هي تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع بعرض 2-3 سم، ووضعها في مقلاة ساخنة بالزيت وإضافة الملح والبهارات أثناء القلي. تقلى طبقة واحدة من قطع الفيليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تقلى القطع من جميع الجوانب. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة. اختياريًا، يمكنك إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم أو الصويا - ثم يُضاف الديك الرومي فورًا إلى الصلصة التي يمكن تقديمها كطبق جانبي.

يعد لحم الديك الرومي منتجًا صديقًا للبيئة للغاية، لذا حتى لو قمت بقلي قطع من شرائح الديك الرومي لمدة 10-15 دقيقة، فيمكن تناول اللحم بالفعل. لجعل قطع الديك الرومي أكثر ليونة، بعد القلي، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء وينضج اللحم لمدة 3-4 دقائق.

اقلي شرائح الديك الرومي في مقلاة، مقطعة إلى طبقات كبيرة - شرائح لحم، أو مقطعة إلى قطع بطول 2-4 سم. في كثير من الأحيان يتم قلي أفخاذ وأجنحة الديك الرومي الكاملة - فهي كبيرة الحجم جدًا، لذا فإن كمية صغيرة منها فقط تناسب المقلاة ويجب طهيها لفترة طويلة جدًا.

قبل تحميص الديك الرومي، يمكنك نقعه في الصلصة أو التتبيلة لمدة 15 دقيقة.

كيفية طهي الديك الرومي مع الخضار

منتجات
فيليه تركيا - 500 جرام
كوسة - 1 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة
طماطم - 2 قطعة
الجزر - 1 قطعة
بصل - 1 قطعة
الثوم - 2 فصوص
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
البقدونس - نصف حفنة
الكركم - نصف ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

كيفية طهي الديك الرومي مع الخضار
في حالة تجميد الديك الرومي، قم بإذابة تجميد الديك الرومي وغسله وتقطيعه إلى مكعبات يبلغ عرضها حوالي 3 سم.
سخني مقلاة واسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وأضيفي الديك الرومي واقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء مع التحريك.
قشر وقطع البصل إلى نصف حلقات. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
نغسل الطماطم ونقطعها ونسكب عليها الماء المغلي ونقشرها. قطع إلى قطع صغيرة.
تقشر الكوسة وتزيل البذور وتقطع إلى مكعبات. اغسلي الفليفلة الحلوة وقطعيها إلى نصفين وأزيلي البذور وقطعيها إلى حلقات نصف رقيقة. قشر الثوم واقطعه جيدًا.
سخني مقلاة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وأضيفي البصل والجزر بالتناوب والفلفل والطماطم والكوسا على فترات 5 دقائق.
يُمزج الخضار مع الديك الرومي والملح والفلفل ويُرش الكركم ويُضاف الثوم ويُسكب نصف كوب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
يقدم الديك الرومي مع الخضار مع رش البقدونس المفروم والقشدة الحامضة.

لا تعني السنة الجديدة وسلسلة من العطلات الشتوية المفاجآت السارة والهدايا التي طال انتظارها فحسب، بل تعني أيضًا أعمال الطهي الإضافية. السؤال الذي يقلق ربات البيوت عشية العطلة هو إعداد قائمة العطلة، ولمساعدتك في ذلك ننصحك بكتابة كيفية قلي الديك الرومي في مقلاة.

لن يترك هذا الطبق أي شخص غير مبال، وحقيقة أن لحم الدواجن غالبًا ما يصبح جافًا لا يمثل مشكلة، سنخبرك بما يجب عليك فعله للتأكد من أن العلاج يظهر كما ينبغي!

طعام صحي لذيذ لطاولة رأس السنة الجديدة

في معظم دول العالم القديم، لا يكتمل عشاء عيد الميلاد العائلي بدون الديك الرومي. عشية العطلة، يصبح هذا الطائر نقصا حقيقيا! بالطبع، في أي سوق أوروبي، يمكنك بسهولة شراء جثة ممتازة من الدجاج أو الدواجن الأخرى، لكن لحم الديك الرومي هو الطلب غير المسبوق هذه الأيام.

ولا يتعلق الأمر فقط بالتقاليد القديمة. الديك الرومي المقلي في مقلاة أو المحمر مع البهارات في الفرن لذيذ وصحي بشكل لا يصدق.

علاوة على ذلك، تعتبر شرائح الديك الرومي الطرية مصدرًا غنيًا للبروتين النقي. حتى عندما تكون مقلية، فهي تحتوي على كمية أقل من الكوليسترول السيئ عدة مرات من نفس الدجاج.

كم من الوقت يستغرق قلي الديك الرومي في مقلاة؟

لتحديد مدة قلي الديك الرومي في مقلاة بيديك في حالة معينة، عليك أن تعرف شيئًا عن هذا المنتج.

• لذا، إذا أفرطت في طهي لحم الدواجن، فسوف يصبح جافًا بعض الشيء. تعتبر الرطوبة الطفيفة مقبولة بالنسبة لشريحة لحم العجل، ولكنها تعتبر عيبًا بالنسبة للديك الرومي.
• تعتمد مدة قلي الديك الرومي في مقلاة بشكل مباشر على جزء الذبيحة الموجود تحت تصرفك.
• على سبيل المثال، جزء الصدر، المقطّع إلى شرائح رفيعة والمضرب بالمطرقة، سيكون جاهزًا حرفيًا خلال 10 دقائق من القلي على نار عالية وفي 15 دقيقة إذا تم خبزه على نار متوسطة الشدة.
• تحتاج الساق إلى حوالي نصف ساعة للوصول إلى الحالة المطلوبة.
• ستكون شرائح اللحم المتبلة جيدًا جاهزة خلال 25 دقيقة على نار متوسطة.
• يعتمد عدد الدقائق التي يجب أن تقلى فيها قطع الديك الرومي في مقلاة منزلية على حجمها. وبطبيعة الحال، كلما كان حجمها أكبر، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول، والعكس صحيح.

• لن يكون من الممكن تحويل المنتج شبه النهائي بسرعة إلى علاج جاهز بقشرة مقرمشة إذا تمت إزالته مؤخرًا من الثلاجة.

من الأفضل تذويب اللحم أولاً إلى درجة حرارة الغرفة عن طريق وضعه في الماء (ليس ساخنًا!) أو استخدام وضع "إزالة التجميد" في الميكروويف.

• وهناك نقطة أخرى مهمة جدًا تحدد المدة التي يجب أن يقلى فيها الديك الرومي ومدى طعمه اللذيذ، وهو عمر الطائر. كلما كان أقدم، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول لتحويله إلى وجبة شهية تستحق وجبة العطلة.

والآن يمكنك الانتقال إلى الوصفات. نحن نقدم لك العديد من الوصفات الأصلية والبسيطة لقلي الديك الرومي إلى قطع في مقلاة في المنزل.

كيف تقلى تركيا بشكل لذيذ في مقلاة: وصفة بسيطة

مكونات

• صدور الديك الرومي)— 500 جرام + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• الفلفل الحار - 1/3 ملعقة صغيرة. + -
• الكاري (مسحوق) - 1/3 ملعقة صغيرة. + -
• - 1 ملعقة صغيرة. + -
• - 1/2 ملعقة صغيرة. + -
• الفلفل الحلو المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة. + -

كيفية قلي الديك الرومي بشكل صحيح في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة

إذا قمت بتتبيل لحم الديك الرومي قليل الدهن في زيت الزيتون الحار، فسيتم غرسه بالنكهات والحصول على الثراء المطلوب. صحيح أن محتواه من السعرات الحرارية سيزداد قليلاً، ولكن ليس بشكل خطير، لذا فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سيكونون قادرين أيضًا على تذوق الأطباق الأوروبية التقليدية لعيد الميلاد.

1. يُقسم اللحم المغسول والمجفف قليلاً إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
2. بعد الجمع بين جميع البهارات وخلطها جيدًا، افركي شرائح اللحم بها، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركيها لتنقع في الروائح الحارة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3. الجمع بين نوعين من الزيت في مقلاة وتسخينه. عندما نضع قطع اللحم في قاع الوعاء، يجب أن تصدر أزيزًا قليلاً.
4. وقت الطهي على نار عالية (ولكن ليس الحد الأقصى!) هو 10 دقائق على كلا الجانبين. لا تنس أن تقلب القطع.
5. في النهاية، قم بتغطية اللحم بغطاء، وخفض الحرارة واحتفظ بالطبق على الموقد لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أخرجه على الفور وقدمه على الطاولة.

الطبق الجانبي المثالي لشرائح لحم الديك الرومي هو البطاطس المهروسة المفضلة لدى الجميع، أو الأرز البني الرقيق مع الخضار، أو سلطة الخضار الموسمية مع رش عصير الليمون.

بعد أن أتقنت الطريقة الكلاسيكية لقلي الديك الرومي إلى قطع في مقلاة، فلنحاول الآن القيام بذلك بطريقة أصلية.

نحن نقدم خيارين لإعداد هذا الطبق - طهي صلصة اللحم والقشدة الحامضة بشكل منفصل، أو قليها معًا في وعاء واحد. على أي حال، سوف يتحول إلى لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق، في كلمة واحدة، ما تحتاجه لقضاء العطلة!

مكونات

• لحم ديك رومي (طازج) – 600 غرام؛
• كريمة حامضة كاملة الدسم - 1 كوب؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة؛
• الزبيب - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق (درجة ممتازة) – 1 ملعقة كبيرة؛
• القرفة المبشورة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الخضر (البقدونس والشبت) - 1 حفنة (صغيرة)؛
• جوزة الطيب (الأرض) - 1 قرصة.

كيفية قلي الديك الرومي بشكل صحيح في المنزل في مقلاة بالقشدة الحامضة

• مسلحين بسكين حاد، قطعي قطعة كاملة من لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة بحجم 2 × 2 سم.
• في وعاء عميق منفصل (طبق خزفي مثالي) قم بجمع جميع البهارات ما عدا الأعشاب وأضف الملح وضع اللحم هناك.
• نخلط كل شيء جيداً حتى يتشبع لحم الديك الرومي برائحة البهارات، ونترك اللحم لمدة ربع ساعة.
• يجب أن يكون الزيت الموجود في المقلاة قد تم تسخينه بالفعل بحلول ذلك الوقت - ضع اللحم المنقوع في البهارات فيه واقليه حتى ينضج، وحوّل القطع الباهتة إلى قطع وردية وشهية. بعد ذلك، املأ الديك الرومي بالكريمة الحامضة.
• احرق الزبيب بالماء المغلي (0.5 كوب). ثم لا نسكبها ونخففها بالدقيق المقلي (حتى يصبح لونها ذهبيًا) بالزيت النباتي ونخلط كل شيء جيدًا ونفرك الكتل.
• كم دقيقة لقلي الديك الرومي في مقلاة الآن؟ بعد إضافة صلصة الزبيب إلى وعاء اللحم، قم بغليها من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب تقليل الحريق في هذه المرحلة إلى الحد الأدنى.

قبل التقديم، ننكه علاجنا بالأعشاب العطرية المفرومة.

على طاولة احتفالية، حيث يتم عرض الأطباق المليئة بالمقبلات والسلطات، هناك دائمًا مكان لطبق اللحوم الرئيسي. من خلال وضعه في مكان شرف في وسط الطاولة، ومنح الضيوف الفرصة لتذوق الطعام، يمكنك الاعتماد بأمان على الثناء والاهتمام بنجاحك.

سيرغب الكثير من الناس في التعلم من تجربتك ومعرفة كيفية وكمية قلي الديك الرومي إلى قطع في مقلاة لجعله لذيذًا وعصيرًا. سيزداد عدد الأشخاص الذين يرغبون في كتابة وصفتك المفضلة بما يتناسب بشكل مباشر مع عدد قطع الدواجن التي قمت بتحضيرها ببراعة. وهذه أفضل مجاملة للطباخ!

تعتبر شرائح اللحم من أشهر أطباق اللحوم في الولايات المتحدة الأمريكية والدول الأوروبية. ربما يكون كل واحد منا قد جرب هذا اللحم الطري مرة واحدة على الأقل في مطعم أو مقهى. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح في المنزل.

شريحة لحم (قطعة - إنجليزي) هي قطعة سميكة من اللحم المقلي. يتم قطع شريحة لحم من ذبيحة الثور، عبر الحبوب، أو في كثير من الأحيان، بالطول. لكن القطعة المقطوعة من جثة البقرة تسمى شريحة لحم البقر (من الإنجليزية - قطعة لحم البقر).

نحن مدينون بظهور شرائح اللحم على طاولاتنا للبريطانيين. لقد كانوا هم أول من وصف وصفة تحضير "قطعة لحم" في كتب الطبخ الخاصة بهم. حدث هذا في عام 1460، لكن الطبق أصبح مشهورًا حقًا بعد ثلاثة قرون، عندما "انتقلت" شريحة اللحم من الدولة الجزيرة إلى البر الرئيسي لأوروبا. لكن بداية صناعة لحوم البقر تعتبر هي الفترة التي جلب فيها كولومبوس ماشية القرون الطويلة إلى العالم الجديد.

ما ينبغي أن يكون اللحم لشريحة لحم؟

لحم ستيك هو نتاج تربية الماشية النخبة. لكي يكون الطبق عالي الجودة، يتم استخدام لحم الثيران الصغيرة (1-1.5 سنة) والسلالات المختارة فقط لتحضيره. تعتبر سلالات أنجوس وهيروفورد من السلالات عالية الجودة، ويعتبر لحم أنجوس المعتمد ذو قيمة خاصة.

من المهم جدًا ما تأكله الحيوانات (طريقة التغذية). والأكثر قيمة هي الثيران التي تتغذى على الحبوب (الذرة - أمريكا، القمح - أستراليا). مع هذا النظام الغذائي، تنمو طبقات رقيقة من الدهون داخل الألياف العضلية للحيوان. ويسمى هذا النوع من لحم البقر "الرخامي". عند طهيه، يكون هذا اللحم أكثر طراوة وعصيرًا من لحم الثيران التي تتغذى على العشب. يتم تعيين اللحوم الرخامية على أنها المعايير الأولية (الأفضل) والاختيار (المختارة).

يتم قطع شريحة اللحم من مناطق الذبيحة الحيوانية التي لم تتعرض لنشاط عضلي. يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة (من 3 إلى 5 سم) في المقطع العرضي. يتم ذلك لضمان تدفق الحرارة بالتساوي عبر الألياف.

كيفية تكبير الثدي بدون جراحة؟ نتيجة 100%!

تخلصي من الدوالي في أسبوعين! ضمان الكفاءة

كيفية شواء شريحة لحم؟

يبدو أن ما الذي يمكن أن يكون أسهل من طهي شريحة لحم؟ اقليها على كلا الجانبين - وقد انتهيت! ولكن كما تظهر الممارسة، ليس كل شيء بهذه البساطة. لا يمكن لكل طاهٍ تحضير شريحة لحم حقيقية ولذيذة وعصيرية، بل بواسطة محترف فقط.

والحقيقة هي أن عملية الطهي لها العديد من الفروق الدقيقة، بدءًا من تحضير اللحم وحتى اختيار درجة الحرارة المناسبة لطهيه. ولكن كل شيء يأتي مع الخبرة. لذلك، سنتحدث اليوم عن كيفية طهي شريحة لحم كلاسيكية (بسمك 2.5 سم) في المنزل بشكل صحيح.

1. أخرج شريحة اللحم من الثلاجة قبل حوالي 20-30 دقيقة من الطهي. يعد ذلك ضروريًا حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. تذكر: يتم تحضير شريحة اللحم الحقيقية فقط من اللحوم الطازجة (المبردة على الأقل). المنتج الذي تم تجميده مسبقًا غير مناسب لهذا الطبق!
2. تسخين مقلاة على نار عالية. يجب أن يسخن سطح الأواني إلى الحد الأقصى، ولكن لا يدخن. وإلا فإن سطح اللحم سوف يحترق بسرعة وسيظل الوسط نيئًا.
3. دهن اللحم بالزيت النباتي. سيكون زيت الفول السوداني مثاليًا، ولكن إذا لم يكن متوفرًا لديك، يمكنك استبداله بزيت الزيتون. نتبل شريحة اللحم بالبهارات حسب الرغبة ونضعها في المقلاة. هل سمعت همسة؟ هذا يعني أن الأطباق قد ارتفعت درجة حرارتها إلى درجة الحرارة المثالية.
4. استخدم ملقطًا خاصًا لتقليب شريحة اللحم. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يكون هناك ثقوب في اللحم يمكن أن يتسرب من خلالها العصير. لديك الحق في تغيير وقت القلي لتحصل على شريحة لحم دامية، أو على العكس، شريحة لحم مطهية بشكل مثالي.
5. لمعرفة مستوى نضج اللحم، اضغط برفق على شريحة اللحم بإصبعك. إذا قمت بطهي شريحة لحم ملطخة بالدماء، فستكون طرية وبلاستيكية للغاية. إذا كانت صلبة، فهذا يعني أنك قد طهيت شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي.
6. بعد الانتهاء من قلي شريحة اللحم، عليك أن تتركها تستلقي وترتاح. هذا هو نفس الإجراء الإلزامي مثل الطهي. فقط بعد "الاستراحة" بشكل صحيح، ستصبح شريحة اللحم طرية وطرية.
7. أخرج قطع اللحم المقلي من المقلاة. ضعها على رف سلكي، ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركها في مكان دافئ لفترة من الوقت. كلما طالت مدة بقاء اللحم، أصبح أكثر طراوة ونكهة.
8. يتم تقديم شريحة لحم على الطاولة فقط على طبق ساخن جيدًا. لتقطيع اللحم، تحتاج إلى سكين حاد بدون مسننات.

مدة طهي الستيك:

• شريحة لحم نادرة - ما يصل إلى دقيقتين على كل جانب + 8 دقائق "راحة"
• قلي خفيف - ما يصل إلى 2.5 دقيقة على كل جانب + 5 دقائق من "الراحة"
• نضج متوسط ​​- ما يصل إلى 3 دقائق على كل جانب + 4 دقائق "راحة"
• شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي - 4.5 دقيقة على كل جانب + دقيقة واحدة من الراحة

من أجل تنويع القائمة، يمكنك إظهار خيالك وإعداد شريحة لحم ليس من اللحوم، ولكن من الأسماك أو الدواجن. لن يكون أقل لذيذًا ، والأهم من ذلك - صحي!

شريحة لحم تركيا

• فيليه تركيا - 2 قطعة. 250 جرام لكل منهما
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• ملح 2/3 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل شرائح الديك الرومي واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. مقطعة إلى أجزاء بسمك 1-1.5 سم.
2. اعصري عصير نصف ليمونة في وعاء عميق، وأضيفي الفلفل والملح، واخلطي المكونات جيدًا. أخيرًا، أضف زيت الزيتون إلى التتبيلة.
3. انقع قطع الديك الرومي لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، اقلب شرائح اللحم مرتين حتى تتشبع جيدًا بالتتبيلة.
4. تُشوى في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق على كل جانب. بعد ذلك، اقلب شرائح اللحم على حرارة 90 درجة مئوية (بحيث يتم تشكيل شبكة من الشرائح) واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى على كل جانب.
5. تُقدم شرائح لحم الديك الرومي على طبق دافئ. تعتبر الخضار المقطعة مثالية كطبق جانبي.

شريحة سلمون

مُجَمَّع:

• فيليه سمك السلمون - 2 قطعة. 150 جرام لكل منهما
• الملح والفلفل (يفضل الأبيض) - حسب الرغبة
• خلطة الاعشاب الإيطالية
• ليمون - 1 قطعة.
• عصير ليمون - 50 مل
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط الخضار - 250 غرام

تحضير:

1. قم بقص قطع السلمون و"فتحها" بعناية شديدة لضمان سماكة القطع وعرضها.
2. مصنوع من زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأبيض. الأعشاب الإيطالية وعصير الليمون لعمل ماء مالح. نقع فيليه السمك لمدة 10-15 دقيقة.
3. سخني مقلاة واقلي السلمون على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي السمك لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
4. تُقدم الخضار المسلوقة أو المقلية في زيت الزيتون كطبق جانبي لشريحة لحم السلمون. عند التقديم، يزين بشرائح الليمون ويرش بعصير الليمون.

شريحة لحم كلاسيكية هي طبق رائع لعيد العيد. إذا كنت تخطط لقضاء إجازة عائلية في الطبيعة، فقم بطهي شريحة لحم الديك الرومي أو سمك السلمون المشوي. ستكون هذه الأطباق بديلاً ممتازًا للشواء التقليدي في أي نزهة. بالعافية!