الذرة هدية من الآلهة. أصل الذرة وخصائصها النباتية (3

الذرة نبات مذهل. إذا لم يتم استخدامه في بلدنا بنشاط كبير - في أغلب الأحيان كطعام نادر، فقد أصبح في العديد من البلدان الأخرى رمزًا للرخاء والخلاص من الجوع. علاوة على ذلك، فإن هذا لا ينطبق فقط على البلدان الفقيرة - على سبيل المثال، في العديد من الولايات الأمريكية، يعتبر طبق جانبي شائعا مثل المعكرونة أو الحنطة السوداء في بلدنا. وأصل الذرة هو موضوع مثير للاهتمام للغاية وسيكون من المفيد استكشافه. بعد كل شيء، سافر هذا النبات كثيرًا حول العالم خلال تاريخه الطويل.

وصف المظهر

قبل الحديث عن تاريخ أصل الذرة، دعونا نصف بإيجاز مظهرها.

هذا نبات عشبي سنوي ذو سيقان طويلة - تصل أحيانًا إلى أربعة أمتار. نظام الجذر قوي جدًا. تطورها يعتمد على الظروف البيئية. إذا كان هناك ما يكفي من الرطوبة، وتقع الجذور بشكل رئيسي على عمق ضحل. ولكن إذا استنفدت التربة ولم يكن هناك ما يكفي من الرطوبة، فمن الممكن أن تدفن الذرة جذورها بمقدار متر ونصف.

الأوراق كبيرة جدًا - طويلة ولكنها ضيقة. يصل الحد الأقصى للطول إلى متر واحد، بينما نادراً ما يتجاوز العرض عشرة سنتيمترات. ويختلف الرقم أيضًا بشكل كبير - من 8 إلى 42.

الثمار عبارة عن كيزان - كبيرة وملفوفة بإحكام بأوراق الشجر. يوجد في الجزء العلوي ما يسمى وصمة العار - وهي عدة ألياف نباتية ناعمة. يمكن أن يتكون قطعة خبز واحدة من ألف حبة، ولكن عادة ما يكون عددها أقل بكثير. ويصل الوزن في بعض الحالات إلى نصف كيلوغرام.

أين ظهرت لأول مرة؟

حتى الآن، كان من الممكن تحديد موطن الذرة بدقة إلى حد ما. سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة للعديد من معجبيها معرفة أصل الثقافة. لذلك، يُعتقد أنهم علموا بذلك لأول مرة في ولاية أواكساكا في جنوب المكسيك. لقد تمت زراعتها هنا ولم يتم جمعها فحسب، بل أيضًا زراعتها بشكل هادف.

صحيح أن الذرة في ذلك الوقت كانت مختلفة تمامًا عن تلك التي اعتدنا عليها. ومع ذلك، لعدة قرون، عمل المربون الأوروبيون على تحسين السلالة حتى نتمكن من رؤية الكيزان الفاخر الذي يزن عدة مئات من الجرامات. في ذلك الوقت، كانت الكيزان أكثر تواضعا - ونادرا ما يتجاوز طولها أربعة إلى خمسة سنتيمترات.

تم تدجين الذرة منذ حوالي تسعة آلاف سنة! فترة خطيرة للغاية - عدد قليل جدًا من النباتات يمكنها التفاخر بمثل هذا التاريخ المثير للإعجاب. وسرعان ما اكتسبت حبوبها شعبية. تمت زراعة الذرة بسهولة ودون رعاية خاصة، مع تزويد أصحابها بحبوب مغذية ومرضية.

ليس من المستغرب أنها اكتسبت شعبية بسرعة كبيرة ليس فقط بين القبائل الهندية التي تعيش في المكسيك. إذا كان هنود أمريكا الشمالية نادرًا ما يشاركون في الزراعة - فلم يكن هناك سوى عدد قليل من القبائل من بين العشرات الذين تحملوا مشكلة زراعة الذرة بمفردهم، بدلاً من جمع النباتات البرية - فقد أصبح هذا المحصول في أمريكا الجنوبية واحدًا من أهم المحاصيل.

الأزتيك والمايا والأولمكس - كانت هذه القبائل الهندية في أمريكا الجنوبية تعمل بنشاط في الزراعة، وتزرع مساحات واسعة بمحاصيل قيمة تضمن الرخاء والحماية من الجوع. لا يمكن للذرة أن تنمو في مناخ صعب على النباتات الأخرى فحسب، بل يمكن أيضًا تخزين حبوبها لسنوات عديدة دون أن تفقد خصائصها الغذائية. في الظروف التي كان من الممكن فيها سوء الأحوال الجوية وفشل المحاصيل، كان هذا يضمن بقاء الفلاحين العاديين. وليس من قبيل الصدفة أنه حتى إله منفصل، شيلونين، تم اختياره باعتباره راعي الذرة. وهذا وحده يوضح مدى جدية تعامل هنود أمريكا الجنوبية مع محصول الحبوب القيم هذا. وبطبيعة الحال، تم تأليف العديد من الأساطير والأساطير التي تحكي عن أسرار أصل الذرة.

حتى أن هناك العديد من الأصناف التي تختلف من حيث وقت النضج. على سبيل المثال، في وقت مبكر، تؤتي ثمارها بعد شهرين من ظهور البراعم الأولى، كانت تسمى "أغنية الديك". هناك صنف آخر ينضج خلال ثلاثة أشهر يسمى "فتاة الذرة". وأخيرًا، أُطلق على أحدث صنف ناضج، والذي ينضج لمدة ستة إلى سبعة أشهر، لقب "ذرة المرأة العجوز".

بفضل إنتاجيته الجيدة وبساطته، أصبح المصنع منتشرا على نطاق واسع، واستقر بعيدا عن مكانه الأصلي. تزرع الذرة الآن ليس فقط في وطنها، ولكن أيضًا في أوروبا ومنطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

كيف وصلت إلى أوروبا؟

والآن يعرف القارئ كيف انتشرت هذه الثقافة القيمة عبر قارتي أمريكا. حان الوقت للحديث بإيجاز عن تاريخ أصل الذرة في أوروبا. بتعبير أدق، عن تاريخ تطورها وزراعتها.

بالمناسبة، تجدر الإشارة إلى أن هذا المحصول المألوف في أمريكا الجنوبية يسمى الذرة. وفي العديد من الدول الأوروبية، تم اعتماد هذا الاسم، غير المعتاد إلى حد ما بالنسبة لمواطنينا. ومع ذلك، سوف نعود إلى هذه المسألة في وقت لاحق قليلا.

وصلت الذرة (الذرة) لأول مرة إلى أوروبا عام 1496. تم إحضاره من قبل كريستوفر كولومبوس نفسه، الذي رأى نباتًا غير عادي، ولكن من الواضح أنه ذو قيمة كبيرة وقرر دراسته بعناية أكبر.

وسرعان ما قدر المزارعون المحليون مزايا المحصول الجديد. بدأت زراعة الذرة بنشاط في إسبانيا والبرتغال وفرنسا. إلى الشمال، لم ينتشر بشكل خاص - المناخ القاسي لم يسمح للذرة في ذلك الوقت بالنضوج. وبعد ذلك بكثير، وبفضل جهود المربين، كان من الممكن تطوير أصناف مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. وبطبيعة الحال، لم يصبح محصولا شعبيا مثل القمح والجاودار في أوروبا. ومع ذلك، فإن حقيقة أن الذرة اليوم هي ثالث أكثر الحبوب شعبية في العالم تتحدث عن الكثير!

الذرة في بلادنا

ماذا يعرف سكان روسيا عن أصل الذرة؟ ؟ ربما يتذكر الكثيرونالأمين العام لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية خروتشوف ودعواته إلى زراعة "ملكة الحقول" بنشاط في جميع المزارع الجماعية في البلاد. ومع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يعتقد أنه في هذا الوقت جاءت الثقافة إلى روسيا. لقد حدث هذا قبل ذلك بكثير. وبشكل أكثر تحديدًا، تعلموا في بلادنا عن الذرة في نهاية القرن الثامن عشر. في الوقت نفسه، نشأ الاسم المألوف لآذاننا. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

روسيا، كما تعلمون، قاتلت بانتظام مع تركيا وحققت انتصارات بانتظام. لنأخذ القرن الثامن عشر على سبيل المثال، حيث وقعت أربع حروب في قرن واحد فقط. ووفقا لنتائج ما قبل الأخيرة، والتي استمرت من عام 1768 إلى عام 1774، تلقت روسيا شبه جزيرة القرم كتعويض. كان الفلاحون الأتراك يزرعون الذرة بنشاط هنا - وكان المناخ مناسبًا. تبين أن الثقافة كانت واعدة للغاية وأثارت اهتمام العديد من المتخصصين.

الآن عن الاسم. في تركيا، كانت تسمى الذرة كوكوروز - "نبات طويل القامة". لم يكن هذا المصطلح مألوفًا جدًا للأذن السلافية، فقد تم تغيير هذا المصطلح قليلاً - إلى "الذرة" المعروفة. أولا، هذا الاسم عالق في البلقان - في صربيا وبلغاريا والدول الأخرى التي تحتلها تركيا. ومن هنا جاء إلى بلادنا.

لم تنتشر الثقافة على نطاق واسع في روسيا. نعم يزرع في المناطق الجنوبية وحتى في المناطق الوسطى. ومع ذلك، في الشمال، تبين أن المناخ لا يمكن التنبؤ به للغاية، لذلك ظلت هذه الأراضي تراث المحاصيل الأكثر دراية - الجاودار والشوفان والقمح.

وبشكل عام، فإن الفشار، المحبوب والمحبوب تقريبًا في العديد من البلدان حول العالم، لم يتجذر حقًا في بلدنا. عادة ما يتم تناول الذرة المسلوقة فقط في موسمها، في حين يتم استخدام الذرة المعلبة في كثير من الأحيان في السلطات.

صفات مفيدة

اكتشفنا أصل الذرة. يحتوي المصنع على الكثير من الخصائص المفيدة التي تستحق الحديث عنها.

لنبدأ بحقيقة أن حبوبها تحتوي على عدد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المهمة. بادئ ذي بدء، هذه هي الفيتامينات C، D، B، K، وكذلك PP. وتشمل العناصر الدقيقة النيكل والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

لقد أثبت العلماء أن الشخص الذي يستهلك الذرة بانتظام يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. بعد كل شيء، لا يتلقى الجسم العناصر النزرة المفيدة فحسب، بل يتلقى أيضا الألياف والألياف الغذائية. ولذلك يرتفع معدل العمليات الأيضية في الجسم، مما يكون له أثر مفيد على جهاز المناعة وصحة الإنسان بشكل عام.

ويعتقد أيضًا أن تناول الذرة من قبل كبار السن يمكن أن يحسن الرؤية. ومع ذلك، عليك أن تكون حذرا في اختيار الصنف المناسب. في الواقع، اليوم، يتم زراعة أصناف مختلفة بنشاط، لكل منها وظيفة محددة، وبالتالي تكوين معين. إذا كنت ترغب في تحسين رؤيتك أو الحفاظ عليها ببساطة، فمن المهم جدًا اختيار أذن تحتوي على حبيبات صفراء دقيقة وصلت إلى مرحلة النضج الشمعي اللبني. لا تحتوي الأصناف الناضجة والبيضاء (عادةً أصناف العلف) على الفيتامينات الضرورية، لذا فهي لن تحقق أي فائدة.

يمكن أن يوفر زيت الذرة أيضًا فوائد كبيرة. يتم استخراجه من جنين حبات الذرة.

يستخدم الزيت الخام للوقاية من تصلب الشرايين والسمنة والسكري والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى. خذها شيئًا فشيئًا - ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات مباشرة بكمية 25 جرامًا لكل جلسة. وبفضل ذلك، ينخفض ​​مستوى السكر والكوليسترول في الدم، وتتحسن الصحة العامة، ويصبح النوم أعمق وأكثر صحة.

لذا يجدر بنا أن ندرك أن هذا محصول قيم حقًا، حيث يتيح لك الاستخدام الصحيح التخلص من العديد من الأمراض أو على الأقل التخفيف من تطورها، وهو أمر ليس ممكنًا دائمًا حتى مع استخدام أدوية قوية ومكلفة.

ضرر محتمل

الآن يعرف القارئ المزيد عن أصل الذرة. الثقافة، للأسف، ليس لها خصائص مفيدة فحسب، بل لها أيضًا خصائص سلبية، وهي أمور مهمة جدًا يجب معرفتها. خلاف ذلك، يمكنك إثارة تفاقم بعض الأمراض المزمنة. لذا فإن الذرة لن تجلب إلا الضرر بدلاً من المنفعة المتوقعة.

لنبدأ بحقيقة أن حصة الأسد من الذرة المزروعة اليوم معدلة وراثياً. ولعل استهلاكه المنتظم ليس له أي عواقب غير سارة، ولكن لم تتم دراسة الموضوع بشكل كامل. وليس من قبيل الصدفة أن العديد من العلماء يدقون ناقوس الخطر بشأن هذا الأمر، ويلومون الكائنات المعدلة وراثيا على الزيادة الحادة في حالات الإصابة بأمراض مثل السمنة والحساسية وغيرها.

ولكن حتى الذرة العادية يمكن أن تسبب ضررا خطيرا لصحة الإنسان. على سبيل المثال، لا ينبغي أن يستخدمه الأشخاص الذين يعانون من أمراض تؤثر على الاثني عشر والمعدة. ويؤدي استخدامه إلى الانتفاخ، وهذا يؤثر سلباً على صحة المريض.

كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التهاب الوريد الخثاري وزيادة تخثر الدم تجنب استخدامه. المواد التي تشكل حبوب الذرة قد تؤثر بشكل جيد على هذه العملية، مما تسبب في تفاقمها.

كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم بشكل مفرط الامتناع عن تناول الذرة. يقلل الشهية، ولهذا السبب يتم استخدامه في كثير من الأحيان في الأنظمة الغذائية المختلفة. ولكن في الوقت نفسه، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من السمنة أن يستهلكوا زيت الذرة - فهو مرتفع جدًا في السعرات الحرارية ويمكن أن يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن.

وأخيرا، فإن الحساسية البسيطة للذرة ومكوناتها تعتبر موانع.

استخدامها في الطبخ

اليوم، يحظى هذا المحصول بشعبية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك المناطق البعيدة جدًا عن بلد منشأ الذرة. ليس من المستغرب - يتم استخدامه في مختلف مجالات الحياة البشرية.

وبطبيعة الحال، أول ما يتبادر إلى الذهن هو الأكل المنتظم. في الواقع، هذا النبات لذيذ جدًا، وكما اكتشفنا بالفعل، فهو صحي. تشمل العديد من السلطات الذرة المعلبة. وقليل من الناس سيرفضون الاستمتاع ببساطة بالكيزان مع حبوب الحليب الحلوة والطرية.

في الولايات المتحدة، غالبًا ما يتم تقديم الكيزان المسلوق أو المخبوز كطبق جانبي. في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية، لا يزال خبز الذرة والتورتيلا يحظى بشعبية كبيرة - فالقمح والجاودار ليسا شائعين هناك. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت الذرة الأساس للعديد من الأطباق الوطنية، على سبيل المثال، ماماليغا الرومانية - عصيدة الذرة. حسنًا، لقد أصبحت رقائق الذرة والعصي منذ فترة طويلة علاجًا مفضلاً للعديد من الأطفال.

استخدامات اخرى

ومع ذلك، لا يتم استخدام كل الذرة المزروعة في الغذاء فقط. خذ على سبيل المثال الولايات المتحدة الأمريكية: هذا البلد هو الذي يزرع معظم هذا المحصول. لا يتم استخدام أكثر من 1٪ من الذرة في الغذاء.

و85% أخرى تستخدم كعلف في تربية الماشية. ليس من المستغرب أن الحبوب تجعل من الممكن تسمين الحيوانات والطيور بشكل مثالي، مما يساعدها على زيادة الوزن قبل الذبح. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام السيقان والأوراق - فهي مصنوعة من أفضل السيلاج، وهو علف جيد لحيوانات المزرعة في موسم البرد. بالمناسبة، يتم استخدام حصة الأسد من الذرة المزروعة في روسيا أيضا في السيلاج.

ويتم استخدام بقية الذرة المزروعة في الولايات المتحدة للأغراض الصناعية. ويتم تقطيره وتحويله إلى كحول تقني يمكن استخدامه كوقود عالي الجودة.

يستخدم حرير الذرة في الطب - فهو يمتلك خصائص مدرة للبول ومدر للبول.

وحتى هذا لا يقتصر على نطاق الذرة. على سبيل المثال، في ترانسكارباثيا، تُصنع المناديل الرائعة والقبعات وحقائب اليد النسائية من أوراق الشجر. وفي فيتنام، لا يزال السجاد المنسوج من الذرة على يد حرفيات محليات يحظى بشعبية كبيرة.

تُستخدم السيقان أيضًا كمواد بناء في المناطق الفقيرة من الأرض. والرماد الناتج عن السيقان المحروقة هو سماد فعال للغاية.

لذلك ليس من المستغرب أن يفسر الهنود القدماء أصل الذرة على الأرض بتدخل الآلهة - فمن الصعب العثور على مجال للنشاط البشري لا يشارك فيه هذا النبات.

زراعة الذرة

في بلدنا، عادة ما يتم زرع الذرة في وقت مبكر إلى منتصف شهر مايو، عندما يكون خطر الصقيع الليلي قد انتهى تماما. إذا كان الهدف هو الحصول على الحبوب وليس السيلاج، فإن نمط الزراعة يكون حوالي 60 × 70 أو 70 × 70 سم. وإلا فإن البراعم الأقوى سوف تسحق الجيران الضعفاء. عمق البذر الأمثل هو 5-10 سم.

تختلف فترة النضج بشكل كبير - اعتمادًا في المقام الأول على التنوع. ولكن يتم حصاد معظم الأصناف بعد 60-80 يومًا من الزراعة.

ميزة مهمة هي سهولة الصيانة. في الواقع، الشرط الرئيسي للذرة هو كمية كافية من الضوء والحرارة - فهي لا تتحمل الصقيع جيدًا. وهو أمر مفهوم، نظرا لأصل الذرة - مسقط رأس المحصول، كما ذكرنا سابقا، هو المكسيك المشمسة. لكنها شديدة المقاومة للجفاف بفضل نظامها الجذري القوي القادر على رفع الرطوبة من عمق متر أو أكثر. كما أن نظام الجذر يسمح له بالنمو وإثمار الفاكهة جيدًا حتى في التربة المستنزفة. على الرغم من ذلك، بالطبع، إذا تمت الزراعة على تربة طازجة غنية بالمواد المغذية، فإن العائد يزيد بشكل حاد - ستذهب جميع العناصر الغذائية إلى تكوين الأوراق والفواكه، وليس إلى تطوير نظام الجذر.

خاتمة

وبهذا نختتم مقالتنا. الآن أنت تعرف تاريخ أصل الذرة. يمكن أن يكون هذا ممتعًا جدًا للأطفال والكبار. وفي نفس الوقت تعرفنا على مجالات تطبيقه وخصائصه المفيدة والضارة.

هناك عدة نظريات حول كيفية ظهور الإنسان في القارة الأمريكية. من منا لا يعرف عن مدينة أتلانتس الغامضة الآن؟! يعتقد بعض العلماء أن السكان الأوائل لأمريكا جاءوا إلى هناك من هذه القارة المختفية. ويشير آخرون إلى أن الهجرة حدثت عبر القارة القطبية الجنوبية. ومن الممكن أيضًا أن يكون الهنود هم السكان الأصليون لأمريكا.

بفضل الاكتشافات الأخيرة، كان من الممكن تتبع مسار المستوطنين الأوائل من آسيا إلى أراضي الإنكا القديمة. وصل رواد القارة البرية إلى ألاسكا واستقروا فيها. يبدو أن هذا حدث في نهاية العصر الجليدي - منذ حوالي 10-25 ألف سنة. وجد المسافرون الشجعان، بعد أن قطعوا مسافات هائلة، أنفسهم في منطقة يعيش فيها العديد من الحيوانات والنباتات المنقرضة الآن.

كانت الحضارات القديمة في أمريكا الوسطى والجنوبية تتمتع بثقافة زراعية متطورة للغاية. ولم يعرف سكان هذه الأرض النحاس ولا الحديد. وكانت أداته الرئيسية عبارة عن عصا خشبية حادة. لكن المناخ كان مناسبا للمزارعين، وكان هنود المايا القدماء يحصدون الذرة (الذرة) ليس مرة واحدة، كما اعتدنا، ولكن أربع مرات في السنة. اعتبر سكان البر الرئيسي هذا النبات هدية إلهية ومجدوه في الأغاني والأساطير. تمامًا مثل المزارعين في جميع أنحاء العالم، كان لديهم إله الخصوبة الخاص بهم - سينتيوتل، الذي كان يعبده جميع الشعب الهندي. كل عام في عاصمة الهنود، كوزكو، في معبد الشمس، يتم تنفيذ طقوس زرع نبات مقدس رسميًا. تم اكتشاف حبوب من أنواع مختلفة من هذا المحصول في المستوطنات المكسيكية والبيروفية القديمة. اتضح أن المزارعين القدماء في أمريكا اختاروا النباتات ذات الحبوب الكبيرة. لكن لماذا؟ وكما تبين فإن الهنود قاموا بغلي حبوب الذرة وتناولها على شكل “الدخن” المعروف لدينا. حتى الآن ، لم يتمكن المربون من تربية نبات بحبوب تصل إلى حجم حبيبات مجموعة المتحف من الذرة النشوية كوسكو.

استخدم الهنود أكثر من مجرد الحبوب. على سبيل المثال، صنعوا حساءًا لذيذًا من حبوب اللقاح، واستخدموا السيقان لبناء الأكواخ.

في قصيدته الشهيرة "أغنية هياواثا"، روى الشاعر الأمريكي هنري لونجفيلو إحدى الأساطير الجميلة عن الثقافة الرئيسية للمزارعين الهنود. سطور هذا العمل مخصصة لشاب شجاع تغلب على كل العقبات في كفاح صعب وأعطى الذرة لشعبه (الذين كانوا يعانون من الجوع). إذا تمكن بطل القصيدة من التغلب على جميع الصعوبات، فإن المزارعين المعاصرين الذين يزرعون الكيزان الذهبية لا يزال لديهم العديد من المشاكل الخطيرة.

ويشير برنامج الغذاء إلى ضرورة زيادة المحصول المحتمل من الذرة إلى 120-130 سنتاً/هكتار في الأراضي المروية وإلى 80-90 سنتاً في الأراضي غير المروية، الأمر الذي سيتطلب من المربين استحداث أصناف وهجن جديدة عالية الإنتاجية، وزراعية. المتخصصين لإدخال تكنولوجيا زراعة المحاصيل المتقدمة. ويلعب دور مهم في زيادة إنتاجية الذرة من خلال حماية المحاصيل من مسببات الأمراض الخطيرة، التي تدمر حوالي 10٪ من محصول العالم. لا يؤدي تعفن الكيزان والحبوب إلى تقليل المحصول فحسب، بل يقلل أيضًا من جودة المحصول وقيمته الغذائية. أمراض السيقان تجعل الحصاد صعبًا، كما أن تلف الأوراق يبطئ تخليق الكربوهيدرات ويؤدي إلى تكوين آذان غشائية غير ناضجة. على سبيل المثال، تصل نسبة ضرر الإصابة بالديدان الطفيلية عند إصابة جميع أوراق النبات إلى 55%، وتصل نسبة ثلثي الأوراق إلى 29%.

يمكن تصنيف الأمراض المعدية الرئيسية للذرة على أنها أمراض الشتلات والأوراق وتعفن السيقان والأذنين والتفحم والصدأ والأمراض الفيروسية. يمكن أن يشكل بعضها مصدر إزعاج كبير في مناطق معينة وأقل إزعاجًا في مناطق أخرى، والعديد منها خطير بغض النظر عن المنطقة المناخية. يمكن أن تصل خسائر المحاصيل الناجمة عن الأضرار الناجمة عن الأمراض المذكورة، اعتمادا على السنة، إلى 25٪.

وبالإضافة إلى الأمراض المعدية، يعاني المحصول أيضًا من أضرار كيميائية وميكانيكية، وظروف مناخية وتربة غير مناسبة. يمكن أن تسبب اختلالات المغذيات والماء الزائد ودرجات الحرارة المرتفعة أو المنخفضة أعراض مرضية مميزة لمسببات الأمراض النباتية وتجعل من الصعب تشخيص المرض وعلاجه.

لقد مرت قرون عديدة منذ أن فتحت أمريكا ثقافة قيمة للعالم أجمع. وكم من الأشياء المفيدة التي يحققها هذا النبات بفضل جهود الإنسان! يتم الحصول على النشا والزيوت النباتية والجلوكوز والكحول من حبوب الذرة. يعتبر هذا النبات مادة خام قيمة للأغراض الفنية وتربية الحيوانات. يتم تصنيع البلاستيك والورق من بعض الأصناف، ويستخدم الأميلوز المستخرج من الحبوب لإنتاج الأفلام والأفلام الفوتوغرافية والأقمشة الاصطناعية.

يتيح لنا تنوع كيزان الذرة التمييز بين العديد من الأنواع الفرعية التي تختلف عن بعضها البعض. تحتوي فشار الذرة على حبيبات زجاجية صغيرة بداخلها تتميز بصلابتها. عند تسخينها، تشكل هذه الحبوب كتلة ناعمة فضفاضة، والتي يتم تحضير طبق لذيذ منها - رقائق الذرة. تحصل الذرة المسننة على اسمها من بذورها التي تشبه أسنان الحصان ولها مسافات بادئة في الأعلى. النشا الناعم يقع في الجزء العلوي من الحبة، والنشا الشبيه بالقرن يقع على جوانب الحبة. هذه الأنواع الفرعية من الفضول الهندي تحب الدفء وتزرع في الدول الجنوبية.

يبدو أن ذرة الصوان هي أول الأنواع الفرعية التي اكتشفها كولومبوس، وهي منتشرة على نطاق واسع في أوروبا الوسطى وآسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. الحبوب الموجودة في الكوز صلبة جدًا من الخارج وتحتوي على السويداء الدقيقي من الداخل. هذا النبات مقاوم للظروف البيئية المعاكسة.

الذرة الحلوة غنية بالبروتين والدهون بالإضافة إلى السكر. بمجرد طهي الكيزان، يكون لها مذاق جيد وتحظى بشعبية كبيرة بين سكان مختلف البلدان.

غالبًا ما يتم العثور على الذرة النشوية في الحفريات في مواقع دفن الإنكا والأزتيك القديمة. تحتوي الكيزان على بذور تحتوي على نشا ناعم وقليل جدًا من البروتين. ولذلك، يتم استخدامه للحصول على النشا.

وللحصول على النشا تتم زراعة الذرة الشمعية، والتي سميت نسبة إلى مظهر الحبوب. هذه الأنواع الفرعية تحتل مناطق مزروعة صغيرة. أحد أنواع الذرة المثيرة للاهتمام لدراسة أصل هذا المحصول هو النوع الغشائي من الذرة الذي لا يزرع عمليًا.

في بلدنا، علماء من كراسنودار ومربي أوديسا والباحثون من معهد أبحاث حزام الأرض الأسود المركزي الذي يحمل اسم V. V. حقق دوكوتشيف نجاحًا كبيرًا في إنشاء هجينة عالية الإنتاجية من الذرة المسننة. تنتج الهجينة مثل Krasnodarsky-303TV وOrbita-M وDokuchaevsky-4MV وغيرها الكثير ما يصل إلى 70-80 سنتًا من الحبوب لكل هكتار واحد، اعتمادًا على الظروف الجوية ومستوى التكنولوجيا الزراعية. يقوم العلماء والمربون بالكثير من العمل لإنتاج الذرة ذات الصفات الغذائية المحسنة: نسبة عالية من البروتين وحمض أميني أساسي - ليسين.

في المكسيك القديمة، تم تبجيل آلهة الذرة بما لا يقل عن آلهة المطر والحرب. وليس عبثا. في الوقت الحالي، أصبح هذا المحصول القيم من موطن الهنود ذا أهمية متزايدة للبشرية.

حبوب ذرة - من أقدم المحاصيل الزراعية . لا توجد بيانات دقيقة حول متى بدأ استخدام هذه الثقافة، لكن الحفريات الأثرية في المكسيك وبيرو وبوليفيا ودول أخرى في أمريكا الوسطى والجنوبية تشير إلى أنها كانت معروفة بالفعل منذ 4500 عام. يعتقد بعض الباحثين M. M. Kuleshov، P. Weatherwalks أن هذه الثقافة كانت معروفة حتى في وقت سابق، لذلك تشير الحفريات بالقرب من المركز الحديث لمدينة مكسيكو سيتي إلى ذلك حبوب ذرة نمت البرية لمدة 60 ألف سنة أخرى. يعود تاريخ أقدم اكتشافات الذرة في ولايتي أواكساكا وبويبلا المكسيكيتين إلى عامي 4250 و2750 قبل الميلاد. أكواز الذرة في تلك الأيام كانوا في البرية ولم يتجاوز طولهم 3-4 سم. وقد أثبت ذلك علماء من متحف سميثسونيان للتاريخ الطبيعي وجامعة تمبل في فيلادلفيا حبوب ذرة (Zea mays L.) تم تدجينه منذ حوالي 8700 عام في وسط مدينة بالساس بالمكسيك، من نبات التيوسنتي البري. يقول البحث الذي أجراه C. Darwin و M. M. Kuleshov أن هناك دورًا كبيرًا في الخلق حبوب ذرة ينتمي نبات الكاكاو المزروع إلى مزارعي الحبوب القدماء في بيرو وبوليفيا، حيث كان قبل وصول الأوروبيين حبوب ذرة كان محصول الحبوب الوحيد. استخدمها السكان المحليون (الإنكا والمايا والأزتيك). حبوب ذرة على شكل الكيزان غير الناضجة والكعك والحبوب المقلية والمسلوقة. نظراً لأنه تم العثور على كيزان الذرة وحبوب اللقاح المتحجرة في أمريكا الوسطى، حيث توجد أقاربها البرية ( الذرة السكرية و تريبساكوم ) ، يعتبر جميع الباحثين تقريبًا أن أمريكا الوسطى هي مسقط رأس الذرة.

حبوب ذرة تم إحضاره لأول مرة من أمريكا إلى أوروبا عام 1494 على يد إتش كولومبوس. بعد 16-20 سنة، نمت الذرة في البرتغال، في عام 1533 ظهرت في الهند، في بداية القرن السادس عشر. في الصين، بورما، الهند، عام 1755 في اليابان، في نهاية القرن السادس عشر في أفريقيا. تم استخدام الذرة في أوروبا لأول مرة كمحصول حديقة غريب، ولكن سرعان ما تم الاعتراف بها كمحصول غذائي قيم، والذي يتميز بإنتاجية أعلى من المحاصيل الأخرى. يرجع التوزيع الواسع للذرة في أوروبا إلى حقيقة أن كولومبوس جلب ذرة الصوان المبكرة النضج، والتي تتكيف جيدًا مع ظروف معظم الدول الأوروبية، وظهرت أشكال تشبه الأسنان متأخرة النضج في النصف الثاني من القرن العشرين. القرن ال 19. في نهاية القرن السابع عشر حبوب ذرة ومن رومانيا تم إحضارها إلى مولدوفا، ومن هناك إلى أوكرانيا وروسيا. في البداية تمت زراعته كمحصول حديقة في مقاطعات خيرسون وتافريا وكاترينوسلاف آنذاك. بدأت زراعة الذرة الحقلية في أراضي روسيا السابقة في عام 1812. وفي عام 1896 بلغت المساحة المزروعة بالذرة 1033.3 ألف هكتار، وفي عام 1908 1475.7 ألف هكتار، وفي العالم الحديث تشغل مساحة الذرة ملايين الهكتارات، ويبلغ الإنتاج حوالي 600 مليون طن. مساحة المحاصيل أنها تحتل المرتبة الثانية بعد القمح.

من هو جد الذرة الحديثة؟ هذا السؤال يثير اهتمام العديد من الباحثين، لكن لا أحد يستطيع أن يعطي إجابة دقيقة، فهناك مجرد افتراضات. وتكمن الصعوبة في أن الذرة غير موجودة في البرية الآن، وأن الأنواع البرية من عائلة الحبوب - التيوسنت والتريبساكوم - متشابهة فقط. يعتقد العالم الأمريكي P. Weatherwalks أن السلف البري للذرة كان نباتًا معمرًا له عادة مشابهة قليلاً لنبات التربساكوم، الذي خلق الجذع. يعترف باحثون آخرون بأن الذرة الحديثة هي نتيجة للتغيرات طويلة المدى التي حدثت أثناء الزراعة والاختيار.

حاليا، هناك العديد من النظريات حول أصل الثقافة حبوب ذرة:

1. نتيجة انتخاب أحد سلالات الذرة البرية المكسيكية Zea mays ssp.parviglumis.

2. وهذا نتيجة تهجين النباتات البرية الصغيرة المزروعة حبوب ذرة (شكل معدل قليلاً من الذرة البرية) مع نوع آخر من الجنس - إما Z. luxurias أو Z. diploperennis.

3. إحدى الأصناف المكسيكية حبوب ذرة تم تقديمه عدة مرات.

4. نشأت الذرة المزروعة من تهجين Zea diploperennis مع ممثل عن جنس Tripsacum ذي الصلة الوثيقة.

يدعم معظم العلماء الفرضية الأولى، بما في ذلك ج. بيدل، الذي أكدها ببيانات تجريبية في عام 1939.

لا يوجد إجماع بين العلماء حول أي الذرة أقدم: نشوية، غشائية، صوانية، ذات قشر.

نظريات نشأة الثقافة حبوب ذرة قد يصبح أكثر دقة مع تطور العلم، ولكننا نعرف ذلك على وجه اليقين خلال فترة النمو حبوب ذرة لقد أصبح محصولاً مزروعاً بشكل كبير ولا يمكن أن يوجد بدون مساعدة الإنسان في البرية، لأنه فقد القدرة على التفتت ولا يمكن أن يبقى على سطح التربة لفترة طويلة دون أن يفقد إنباته.

الذرة هي نوع من النباتات العشبية السنوية من الفصيلة العشبية. الذرة هي محصول عالي الإنتاجية ومتعدد الاستخدامات. تحتوي حبوب الذرة على 9-12% بروتين، و4-6% دهون (تصل إلى 40% في الجرثومة)، و65-70% كربوهيدرات، كما تحتوي أصناف الحبوب الصفراء على الكثير من البروفيتامين أ.

حتى النصف الثاني من الخمسينيات من القرن الماضي، كانت الذرة في هيكل محاصيل الحبوب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بالكاد تصل إلى 15٪، وعلى سبيل المثال، في أمريكا الشمالية كانت أكثر من 35٪، في أستراليا وأمريكا الجنوبية - أكثر من 30٪. تم تحديد هذا الهيكل من خلال التقاليد الزراعية والظروف الجغرافية.

في عام 1956، طرح السكرتير الأول للجنة المركزية للحزب الشيوعي نيكيتا خروتشوف الشعار: "اللحاق بأمريكا وتجاوزها!" كان الأمر يتعلق بالمنافسة في إنتاج اللحوم ومنتجات الألبان. بدلاً من نظام تناوب المحاصيل في الحقول العشبية، وهو نظام تقليدي بالنسبة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بأكمله تقريبًا (باستثناء آسيا الوسطى)، أوصى الاجتماع بالانتقال إلى زراعة الذرة بسرعة وواسعة النطاق وواسعة النطاق.

في الفترة 1957-1959، تمت زيادة المساحة المزروعة بالذرة بنحو الثلث - بسبب زراعة المحاصيل الصناعية والأعشاب العلفية. في ذلك الوقت، كان هذا المشروع يشمل فقط شمال القوقاز وأوكرانيا ومولدوفا.

أثناء زيارته للولايات المتحدة في سبتمبر 1959، زار خروتشوف حقول المزارع الشهير روكويل جارست في ولاية أيوا. قام بزراعة الذرة الهجينة التي أعطت إنتاجية عالية جدًا. ودعا خروتشوف إلى الاستفادة من تجربة «الذرة» الأميركية.

حتى أن عمدة العاصمة طور تقنية خاصة لزراعة الذرة في منطقة سيربوخوف بمنطقة موسكو.

جوهر التكنولوجيا التي اقترحها يوري لوجكوف هو أن الذرة لا تزرع مباشرة في الأرض، ولكن أولا يتم وضع حبوبها في ما يسمى بالحاويات الحيوية، أو الكبسولات الكبيرة، والتي تتكون من السماد الحيوي، والجفت والمواد المغذية الأخرى. في مثل هذه القشرة الواقية، لا تخاف الحبوب من الصقيع، الذي يكون مناخنا غنيًا به، وينبت بشكل أسرع.

السمات البيولوجية للذرة الحلوة

القيمة الغذائية للذرة، استخدام الذرة في الطبخ والطب، مميزات زراعة الذرة

القسم 1. تاريخ أصل الذرة.

القسم 2. معنى واستخدام الذرة.

الذرة الحلوة هينبات عشبي سنوي، الممثل الوحيد المزروع لجنس الذرة (Zea) من عائلة الحبوب (Poaceae). بالإضافة إلى الذرة المزروعة، يتضمن جنس الذرة أربعة أنواع - Zea diploperennis، Zea perennis، Zea luxurians، Zea nicaraguensis - وثلاثة أنواع فرعية برية من Zea mays: ssp. بارفيجلوميس، SSP. المكسيكية و SSP. huehuetenangensis. يُعتقد أن العديد من الأصناف المذكورة لعبت دورًا في اختيار الذرة المزروعة في المكسيك القديمة. هناك افتراض بأن الذرة هي أقدم نبات حبوب في العالم.

تنقسم الذرة الحلوة إلى 9 مجموعات نباتية، تختلف في بنية وشكل الحبوب: الصوان (Zea mays imdurata)، المسنن (Zea mays indentata)، شبه المسنن (Zea mays Semidentata)، الفرقعة (Zea mays Everta)، السكر (Zea mays saccharata)، النشوي أو الدقيقي (Zea mays amylacea)، السكر النشوي (Zea mays amyleosaccharata)، شمعي (Zea mays ceratina) والفيلمي (Zea mays tunicata).

الذرة نبات عشبي سنوي طويل يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار (في حالات استثنائية - يصل إلى 6 أمتار أو أكثر). تتمتع الذرة بنظام جذر ليفي متطور، يخترق عمق 100-150 سم، ويمكن أن تتشكل جذور دعم هوائية عند العقد السفلية للساق، مما يحمي الجذع من السقوط ويزود النبات بالماء والمواد المغذية.

الجذع منتصب، يصل قطره إلى 7 سم، بدون تجويف بالداخل (على عكس معظم الحبوب الأخرى).

الأوراق كبيرة الحجم، خطية الشكل، يصل عرضها إلى 10 سم وطولها 1 متر. ويتراوح عددهم من 8 إلى 42.

النباتات أحادية المسكن مع أزهار أحادية الجنس: يتم جمع الزهور المذكرة في عناقيد كبيرة على قمم البراعم، والأنثى - في الكيزان الموجودة في محاور الأوراق. عادة ما يكون لكل نبات 1-2 آذان، ونادرا ما يكون أكثر. طول الكوز من 4 إلى 50 سم، القطر من 2 إلى 10 سم، الوزن من 30 إلى 500 جرام. الكيزان محاطة بإحكام بأوراق على شكل أوراق. في الجزء العلوي من هذا الغلاف، تظهر فقط مجموعة من الأعمدة الطويلة المدقة. تنقل الريح حبوب اللقاح من الزهور الذكرية إلى وصماتها، ويحدث الإخصاب، وتتطور ثمار الحبوب الكبيرة على قطعة خبز.

شكل حبات الذرة غريب للغاية: فهي ليست ممدودة، مثل القمح والجاودار والعديد من الحبوب المزروعة الأخرى، ولكنها مكعبة أو مستديرة، ومضغوطة بإحكام مع بعضها البعض وتقع على قطعة خبز في صفوف عمودية. يمكن أن يحتوي الكوز الواحد على ما يصل إلى 1000 حبة. يختلف حجم الحبوب وشكلها ولونها باختلاف الأصناف؛ عادة ما تكون الحبوب صفراء، ولكن هناك ذرة ذات حبيبات حمراء وأرجوانية وزرقاء وحتى سوداء تقريبًا.

يستمر موسم النمو حوالي 90-150 يومًا. تنبت الذرة بعد 10-12 يومًا من الزراعة. الذرة نبات محب للحرارة. درجة الحرارة المثالية لنموها هي 20-24 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج الذرة إلى ضوء شمس جيد.

تاريخ أصل الذرة

موطن الذرة هو أمريكا الوسطى والجنوبية، حيث تمت زراعة هذا المحصول منذ العصور القديمة. يقترح العلماء أن هذا هو أقدم نبات حبوب على هذا الكوكب. ويتجلى ذلك في حقيقة أنه خلال الحفريات الأثرية في بيرو، عثر العلماء على آذان ذرة يعود تاريخها إلى الألفية الخامسة قبل الميلاد.

في الخمسينيات من القرن الماضي، اكتشف علماء الآثار في وادي ريو غراندي (المكسيك)، على عمق 70 مترًا، 750 سنبلة من الذرة. كانت هذه الكيزان مختلفة بشكل لافت للنظر عن كيزان الأصناف الحديثة: صغيرة الحجم، وحبيبات صغيرة، وكانت الكيزان نفسها مغطاة بأوراق حوالي 1/3 فقط، ويشير هذا الاكتشاف إلى زراعة الذرة في وقت سابق، ويدعي بعض العلماء أن هذه الذرة كانت تزرع منذ حوالي 10 آلاف سنة.

في أمريكا، تسمى الذرة الذرة؛ أطلق شعب المايا القدماء هذا الاسم. ومن المعروف أن المايا قاموا بزراعة عدة أصناف من الذرة، من بينها صنف الذرة المبكر النضج "Rooster Song". ينضج هذا التنوع خلال شهرين بعد الإنبات. صنف "Maize Girl" ينضج خلال 3 أشهر. قام المايا أيضًا بزراعة صنف متأخر النضج يسمى "الذرة القديمة" والذي يتطلب 6-7 أشهر حتى ينضج.

عند الهنود، ارتقت الذرة إلى مرتبة الإله، وكانوا يعبدونها باعتبارها نباتًا مقدسًا. أقيمت احتفالات فخمة على شرف الذرة. ويتجلى ذلك من خلال تماثيل الآلهة والإلهات التي تحمل في أيديها سنابل الذرة، والتي تم اكتشافها أثناء دراسة المواقع البشرية القديمة، وكذلك رسومات الأزتيك والمايا.

تم جلب الذرة إلى أوروبا عام 1496 على يد كولومبوس بعد عودته من رحلته الثانية إلى شواطئ أمريكا. في بلادنا تسمى الذرة الذرة. لماذا النبات لديه مثل هذا الاسم؟ ففي نهاية المطاف، يطلق عليها الأسبان والإيطاليون والنمساويون والألمان والبريطانيون اسم الذرة. اسم الذرة من أصل تركي. وفي تركيا يسمى هذا النبات جوز الهند أي نبات جوز الهند. نبات طويل القامة. تم إنشاء هذا الاسم التركي، في شكل معدل قليلاً، في بلغاريا وصربيا والمجر منذ القرن الرابع عشر. حتى القرن السادس عشر وكانت تحت حكم الأتراك العثمانيين. في هذه البلدان، يُطلق على النبات نفسه اسم الذرة، وفي رومانيا يُطلق على قطعة الذرة فقط اسم الذرة.

حدث التعارف الأول مع الذرة لشعوب روسيا خلال الحرب الروسية التركية 1768-1774، عندما استولت روسيا على شبه جزيرة القرم. في البداية، كانت الذرة في روسيا تسمى القمح التركي. نتيجة لانتهاء الحرب الروسية التركية 1806-1812. وفقا لمعاهدة بوخارست للسلام، تم إرجاع بيسارابيا إلى روسيا، حيث تم زراعة الذرة في كل مكان. ومن بيسارابيا انتشرت الذرة إلى أوكرانيا.

بفضل الاختيار، انتقلت الذرة الجنوبية إلى أقصى الشمال. الآن الذرة هي محصول الحبوب الثالث في العالم. يتم حصاد حوالي 380 مليون طن من حبوب الذرة حول العالم كل عام.

بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، للذرة استخدامات أخرى. إنه محصول علفي جيد. أفضل السيلاج مصنوع من الذرة. تستخدم سيقان الذرة لصنع وجبة العلف. وتستخدم السيقان والأوراق لصنع ألواح البناء. وفي صناعة الورق، يتم استخدامه لصنع الورق والكرتون.

تقوم الحرفيات الفيتناميات بنسج السجاد الأنيق من أغلفة كوز الذرة. في عام 1980، حصل السجاد الفيتنامي المصنوع من أغلفة الذرة على الميدالية الذهبية في معرض لايبزيغ. وقام الحرفيون من ترانسكارباثيا بإحياء حرفة شعبية منسية - حيث قاموا بصنع حقائب اليد والقبعات والمناديل والنعال وما إلى ذلك من أوراق الذرة من الخيزران المخرم.

في السابق، في المناطق الخالية من الأشجار، كانت سيقان الذرة المجففة بمثابة الوقود. بعد الاحتراق، كان الرماد بمثابة سماد معدني جيد. وبما أن الرماد يحتوي بشكل رئيسي على البوتاس، فقد استخدمه السكان بنفس طريقة استخدام منظف لغسل الملابس.

تعتبر الذرة - الحبوب والسيقان والأوراق - مادة خام جيدة للصناعة الكيميائية. وفي البرازيل، تعمل معظم السيارات بالكحول الإيثيلي، الذي يحل محل البنزين ووقود الديزل. يحصل البرازيليون على الكحول الإيثيلي بشكل رئيسي من الذرة، وينتج طن واحد منها ما يصل إلى 180 لترًا من الكحول. وفقا للخبراء، فإن زراعة الذرة كوقود للنقل أكثر ربحية من الناحية الاقتصادية من شراء النفط باهظ الثمن في الخارج. ابتكر الكيميائيون اليابانيون بوليمرًا قابلاً للذوبان في الماء يسمى حبوب اللقاح من الذرة. أولاً يتم الحصول على الجلوكوز من الذرة، ويتم الحصول على البلاستيك منه. هذا البلاستيك، إذا تعرض لمعاملة خاصة، لا يذوب في الماء.

تستخدم الذرة أيضًا في الطب. يوصف مستخلص حرير الذرة للمرضى لعلاج حصوات الكبد والكلى. أظهرت الدراسات أن الوصمات تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ك. ويعالج الأطباء تصلب الشرايين بزيت الذرة. الاسم العلمي للذرة، dzea، أطلقه لينيوس وهو مشتق من الكلمة اليونانية dzao، والتي تعني العيش.

لقد قام الإنسان بزراعة الذرة لدرجة أن شكلها الزراعي لم يعد قادرًا على البذر الذاتي والتحول إلى البرية.

تم إدخال الذرة إلى الثقافة منذ 7-12 ألف سنة في أراضي المكسيك الحديثة. يعود تاريخ أقدم اكتشافات حبوب الذرة المزروعة في أراضي ولايتي أواكساكا الحديثة (كهف جويلا ناكيتز) وبويبلا (الكهوف بالقرب من مدينة تهواكان) إلى عامي 4250 و2750 قبل الميلاد، على التوالي. ه. ومن المثير للاهتمام أن أكواز الذرة في تلك الأيام كانت أصغر بنحو 10 مرات من الأصناف الحديثة، ولم يتجاوز طولها 3-4 سم.

اكتشف فريق دولي من العلماء، بقيادة عالمة آثار النبات دولوريس بيبرنو من المتحف الوطني للتاريخ الطبيعي التابع لمؤسسة سميثسونيان، وأستاذ الأنثروبولوجيا أنتوني رانير من جامعة تمبل في فيلادلفيا، أول دليل مباشر على أن الذرة قد تم تدجينها منذ حوالي 8700 عام في الوادي الأوسط. في المكسيك، يُزرع من نبات التيوسنتي البري، وهو أقدم تاريخ للذرة المستأنسة. قدم تحليل الأحافير الدقيقة (حبوب النشا والحفريات النباتية) الموجودة على مصد الرياح الصخري المسمى Xihuatoshtla، والذي أجري بمشاركة إيرين هولست، دليلاً مباشرًا على تدجين الذرة والنباتات من أنواع مختلفة من عائلة القرعيات.

هناك عدة نظريات حول أصل الذرة المزروعة:

1. هذا نتيجة اختيار أحد السلالات الفرعية للذرة البرية المكسيكية، Zea mays ssp. بارفيجلوميس. لا تزال هذه الأصنوفة تنمو في المكسيك وأمريكا الوسطى. على الأرجح، نشأت الثقافة في حوض نهر بالساس في جنوب المكسيك الحديثة. من الممكن أن تكون أشكال الذرة المزروعة قد تلقت ما يصل إلى 12% من المادة الوراثية من نوع فرعي آخر - Zea mays ssp. المكسيكية - بسبب التهجين التدخلي.

2. إنه نتيجة تهجين الذرة البرية الصغيرة المستأنسة (أي شكل معدل قليلاً من الذرة البرية) مع نوع آخر من الجنس - إما Zea luxurians أو Zea diploperennis.

3. تم إدخال نوع واحد من الذرة البرية المكسيكية إلى الزراعة عدة مرات. نشأت الذرة المزروعة من تهجين Zea diploperennis مع بعض ممثلي جنس Tripsacum ذي الصلة الوثيقة.

يقبل معظم الباحثين المعاصرين الفرضية الأولى، التي اقترحها جي دبليو بيدل الحائز على جائزة نوبل في عام 1939، والتي استندت، من بين أمور أخرى، إلى بيانات تجريبية.

في حين تمت زراعة الذرة في مناطق صغيرة في المرتفعات المكسيكية، إلا أنها ظلت موحدة إلى حد ما من وجهة النظر الوراثية. ومع ذلك، من حوالي القرن الخامس عشر قبل الميلاد. ه. بدأت ثقافة الذرة تنتشر بسرعة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى. الظروف الجديدة تتطلب أصناف جديدة. أصبحت هذه الحاجة حافزًا للاختيار المكثف للذرة، وهو ما انعكس في النمو الهائل لتنوع أصنافها في القرنين الثاني عشر والحادي عشر قبل الميلاد. ه.

لا يمكن المبالغة في تقدير دور الذرة في التاريخ الأمريكي. بدرجة عالية من الاحتمال، يمكن القول أن جميع حضارات أمريكا الوسطى تقريبًا - ثقافة الأولمك، وحضارة المايا، وحضارة الأزتك، وما إلى ذلك - تدين بمظهرها وازدهارها في المقام الأول لثقافة الذرة، لأنها شكلت أساسًا زراعة عالية الإنتاجية، والتي بدونها لم يكن من الممكن أن ينشأ مجتمع متقدم. انعكس الدور الخاص للذرة في حياة شعب المايا القديم بشكل جيد في نظامهم الديني، الذي كان أحد آلهة الذرة المركزية فيه هو إله الذرة كويتزالكواتل/كوكولكان.

معنى وتطبيق الذرة

في عام 2006، تبين أن محصول الذرة في الولايات المتحدة كان رقما قياسيا - تم حصاد المحصول الثالث في تاريخ البلاد بأكمله. وعلى الرغم من ذلك، بلغ سعر بوشل الحبوب في بورصة شيكاغو للأوراق المالية في أوائل نوفمبر 3.44 دولار مقارنة بـ 1.8 دولار في أوائل سبتمبر. ويكمن سبب ارتفاع الأسعار في أن الذرة تستخدم لإنتاج الإيثانول الذي زاد الطلب عليه بشكل كبير في السنوات الأخيرة بسبب ارتفاع أسعار النفط.

وفي عام 2008، حصدت الصين محصولاً قياسياً من الذرة بلغ 166 مليون طن.

في روسيا في عام 2010، تم إنتاج 3084 ألف طن من الذرة. في روسيا، تزرع الذرة الحلوة في منطقة الأرض السوداء الوسطى، ومنطقة الفولغا السفلى، وشمال القوقاز، وجنوب الشرق الأقصى.

الذرة هي ثاني أكثر محاصيل الحبوب تداولًا في العالم (بعد القمح). وبلغت صادرات العالم من الذرة عام 2009 نحو 100 مليون طن، جاء منها 47.6% من الولايات المتحدة، تليها الأرجنتين (8.5%) والبرازيل (7.7%). وكان أكبر مستورد في عام 2009 هو اليابان (17.0%)، تليها كوريا الجنوبية (7.7%) والمكسيك (7.6%) والصين (4.9%) وإسبانيا (4.2%).

يحتوي بروتين الذرة على عدد من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان.

9. بذور صنف "فرايز".

إمكانيات الطهي للذرة كبيرة جدًا. تؤكل الكيزان الطازجة مسلوقة. ويمكن تجميدها للتخزين على المدى الطويل. تستخدم حبوب الذرة المعلبة في تحضير السلطات والدورتين الأولى والثانية. يستخدم دقيق الذرة المطحون بشكل خشن لتحضير العصيدة، ويستخدم دقيق الذرة المطحون جيدًا لصنع البودينغ والزلابية والفطائر وغيرها من المخبوزات. من خلال إضافة دقيق الذرة إلى الكعك والبسكويت، تصبح هذه المنتجات أكثر لذيذة ومتفتتة. رقائق الذرة مصنوعة من حبوب الذرة المطحونة والمنكهة مسبقًا - وهو منتج غذائي جاهز لا يتطلب طهيًا إضافيًا. يتم تناولها كطبق جانبي وأيضًا كطبق مستقل مع العصائر والكومبوت والشاي والقهوة والحليب والزبادي.

أصبحت الذرة منتجًا مميزًا في المطبخ المولدافي منذ حوالي 200 عام. تم جلبه إلى مولدوفا في القرن السابع عشر وانتشر على نطاق واسع في القرن الثامن عشر، ليصبح في المقام الأول الطعام اليومي للفقراء. يتم تحضير عصيدة ماماليغا المولدافية الشهيرة من الذرة في مولدوفا، وتستخدم على نطاق واسع في الحساء والأطباق الجانبية، فهي مسلوقة ومخبوزة، وتصنع منتجات الحلويات من دقيق الذرة.

في المطبخ الأرجنتيني، هناك العديد من الأطباق التي تعتمد على الذرة: لوكرو - حساء مصنوع من الذرة واللحوم، هوميتا - طبق مصنوع من الذرة والجبن، تاماليس - طبق مصنوع من اللحم والذرة والخضروات الأخرى ملفوفة بأوراق الذرة ثم مسلوق.

تستخدم الذرة على نطاق واسع في المطبخ الأمريكي. بفضله، أصبح الفشار (أو الذرة المنتفخة) معروفًا في جميع أنحاء العالم - حبات الذرة الممزقة من الداخل بضغط البخار عند تسخينها، وكلب الذرة - نقانق مغطاة بعجين الذرة ومقلية جيدًا.

لدى العديد من شعوب أمريكا وأوروبا وآسيا وأفريقيا وصفات تقليدية لتحضير المخبوزات ومنتجات الحلويات من دقيق الذرة: تستخدم شعوب أمريكا الوسطى خبز دقيق الذرة - التورتيلا - بدلاً من الخبز، كما يقومون بلفها بحشوات مختلفة وتقديمها. كطبق مستقل؛ في غرب جورجيا، هذه هي الخبز والخبز المسطح - مشادي، في الشيشان، هذه هي الخبز المسطح والمعجنات المختلفة - السيسكال؛ بين البرتغاليين هو خبز بروا دي ميلهو. لدى المصريين كعكة تقليدية مصنوعة من دقيق الذرة، وتقدم مع الأناناس.

في مطبخ القصر الصيني، بناء على تقاليد المطابخ الإمبراطورية لأسرة تشينغ الأخيرة (1644-1911)، يوجد طبق مصنوع من دقيق الذرة - كعك الذرة. ظهرت هذه الأطباق في قائمة القصر في عام 1900، عندما احتل الجيش الموحد المكون من ثماني ولايات بكين. أثناء فرارها إلى مدينة شيان، على بعد عدة آلاف من الكيلومترات من العاصمة، أصبحت الإمبراطورة تسيشي جائعة للغاية لدرجة أنها تناولت كعك دقيق الذرة الذي أعدته إحدى العائلات البسيطة في شمال الصين. لقد أحببت الكعك حقًا، وعندما عادت إلى بكين، أمرت طباخ البلاط بإعداد نفس الكعك. ومع ذلك، خوفًا من أن يكون الكعك العادي المصنوع من دقيق الذرة طعامًا خشنًا للغاية بالنسبة لكبار السن تسيشي، قام بطهي الكعك الصغير على البخار من دقيق الذرة المطحون بعناية والسكر المكرر، ولكن بنفس شكل الكعك العادي.

كان لدى شعوب المكسيك القديمة وصفة لصنع بيرة تشيتشا من حبوب الذرة المخمرة، والتي بقيت حتى يومنا هذا. باستخدام التخمير، تم تحضير المشروب أيضًا من عصير السيقان. كما تم الحصول على السكر من العصير.

تستخدم سيقان الذرة مع الحرير (lat. Stili et Stigmata Maydis) في الطب تحت اسم "شعر الذرة". يتم حصادها في الصيف في مرحلة النضج اللبني للكيزان أو في أغسطس - سبتمبر عند جمع كيزان الذرة؛ يتم قطفها باليد بسكين أو منجل. تجفف المواد الخام في مجففات عند درجة حرارة 40 درجة مئوية أو في الهواء في الظل وتنتشر بطبقة من 1-2 سم ونظراً للاسترطابية العالية للمواد الخام يجب تخزينها في مكان جاف. منطقة جيدة التهوية. مدة الصلاحية: 3 سنوات. يحتوي حرير الذرة على حمض الأسكوربيك، وفيتامين ك، والزيوت الدهنية، وآثار الزيوت العطرية، والمواد المرة، والصابونين، والراتنجات، وسيتوستيرول، وستيغماستيرول؛ لها خصائص مفرز الصفراء ومدر للبول. في الطب الشعبي يتم استخدامها لأمراض الكبد. في الطب العلمي في العديد من البلدان، بما في ذلك روسيا، يتم استخدام المستخلص السائل وتسريب حرير الذرة في التهاب الأقنية الصفراوية والتهاب المرارة والتهاب الكبد وتحصي الصفراوية، وكذلك في حالة عدم كفاية إفراز الصفراء، وفي كثير من الأحيان كعامل مرقئ. كمدر للبول، يتم استخدام منقوع أو مغلي حرير الذرة لعلاج تحص البول والأمراض الالتهابية في الجهاز البولي التناسلي والتهاب البروستاتا.

يحتوي جنين الذرة على 49-57% زيت دهني (lat. Oleum Maydis). يتم الحصول على الزيت عن طريق الضغط البارد والساخن والضغط مع الاستخلاص. يوصى باستخدام زيت الذرة الخام غير المكرر كمساعد غذائي مساعد للوقاية والعلاج من تصلب الشرايين والسمنة والسكري.

استخدمت شعوب المكسيك القديمة سيقان الذرة المجففة لبناء الأكواخ والأسوار. تم استخدام نوى الكوز الجافة، وكذلك أغلفة الكوز، كفلين، كما تم استخدامها أيضًا لصنع جهاز - مبشرة لفصل الحبوب عن الكيزان. في كولومبيا، كانت الكرات تُصنع من أغلفة قطعة خبز.

تعتبر سيقان وأوراق الذرة بمثابة العلف الرئيسي في المكسيك، وهناك طرق مختلفة لتحضيرها.

كانت أنابيب التدخين مصنوعة من سيقان قطعة خبز.

اعتمادا على خصائص الحبوب، وتنقسم الذرة إلى سبعة أنواع فرعية. ومن بين هذه الأنواع، الأكثر شيوعًا في روسيا هو السكر (الخضار)، والسيليكي، وشبيه الأسنان. تُزرع الذرة النشوية والفشار على نطاق واسع في الولايات المتحدة، حيث اكتسبت أهمية صناعية. تُستخدم هذه الأنواع الفرعية، من بين أمور أخرى، لإعداد طبق أمريكي تقليدي - الفشار (الفشار الإنجليزي - "الذرة المنتفخة"). الأقل شهرة وانتشارًا هي أنواع فرعية من الذرة مثل الشمعية والغشائية. جميع الأنواع الفرعية بدورها لديها العديد من الأصناف التي تختلف في وقت النضج ولون وحجم الحبوب وطعمها وقدرتها على التخزين على المدى الطويل.

كانت الذرة المعدلة وراثيا واحدة من أحد عشر محصولا معدلا وراثيا تمت زراعتها تجاريا في العالم في عام 2009. وقد تمت زراعته في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا منذ عام 1997. بحلول عام 2009، كان 85% من الذرة المزروعة في الولايات المتحدة معدلة وراثيًا. ويزرع أيضًا تجاريًا في البرازيل والأرجنتين وجنوب أفريقيا وكندا والفلبين وإسبانيا، وعلى نطاق أصغر في جمهورية التشيك والبرتغال ومصر وهندوراس.

كان لدى المايا القدماء إله الذرة الذي تم التعرف عليه على ما يبدو مع إله الحصاد يوم كاش. وقد تم تصويره كشاب مع زخرفة رأس مصنوعة من أوراق الذرة، تمثل سنبلة الذرة المفتوحة. وهو يتوافق مع الكتابة الهيروغليفية على شكل حبة الذرة. تم تصوير إلهة المايا كوكويتز وهي مزينة بأوراق الذرة.

في أساطير الأزتك، كان لإله الشمس وإلهة القمر ابنًا، سنتيوتل، إله الذرة. وفقا للأسطورة، تم قطع إله الذرة إلى قطع من الحسد من قبل إله آخر، والذي تحول إلى الذرة وغيرها من النباتات المفيدة. الاسم المكسيكي للذرة، tlaolli، يعني "جسدنا (اللحم)."

كان الأزتيك يقدسون إلهة الذرة شيلونين (شكانيل)، التي كانت إلهة الوفرة والموقد. تم تصويرها وهي تحمل أذنين من الذرة في يدها اليسرى.

في أساطير المكسيك وغواتيمالا البدائية، يُعزى إدخال الذرة إلى الثقافة إلى الإله الأعلى للتولتيك والمايا، كيتزالكواتل. وفقًا للأسطورة، فقد ذهب للبحث عن نبات مناسب للزراعة من إيكالانكو على ساحل تاباسكو ووجد الذرة في باهيل كايالا، التي تقع في مملكة جيبالبا على حدود المكسيك وغواتيمالا.

في التقنيات الحديثة المكثفة لزراعة الذرة، تلعب الزراعة الرشيدة دورًا مهمًا، مما يخلق ظروفًا فيزيائية زراعية مواتية في التربة، ويستقر في حالة الصحة النباتية للمحصول، ويوفر المتطلبات الأساسية للعمل الفعال للأسمدة ومنتجات حماية النباتات و عوامل التكثيف الأخرى.

الذرة هي واحدة من المحاصيل العلفية الأكثر قيمة. ومن حيث إنتاجية الحبوب فهي تفوق جميع محاصيل الحبوب. وتستخدم الحبوب للأغراض الغذائية (20%) والفنية (15-20%) والأعلاف (60-65%). ومن حيث محتوى وحدات العلف، يهيمن على حبوب الذرة الشوفان والشعير والجاودار. ويحتوي الكيلوغرام منه على 1.34 وحدة علفية، و78 غراماً من البروتين القابل للهضم. يتم تمثيل البروتين بالزين والغلوتيلين غير المكتملين، لذلك يجب تغذية الحبوب بخليط مع علف عالي البروتين. تحتوي حبوب الذرة على 65-70% كربوهيدرات، 9-12% بروتين، 4-8% زيت نباتي (ما يصل إلى 40% في الجرثومة) وحوالي 2% ألياف فقط. يحتوي على فيتامينات A، BP B2، B6، E، C، والأحماض الأمينية الأساسية والأملاح المعدنية والعناصر النزرة. محتوى البروتين منخفض، ويفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية، وخاصة الليسين والتريبتوفان.

في غابة السهوب، تنمو الذرة بشكل أفضل بعد المحاصيل الشتوية والبقوليات وبنجر السكر والأعلاف والحنطة السوداء والبطاطس. في منطقة بوليسي، توضع الذرة بعد الترمس والأعشاب المعمرة والكتان والبقوليات والمحاصيل الشتوية والبطاطس. لا تنتمي الذرة إلى المحاصيل التي تتطلب الكثير من أسلافها.

نظام تسميد الذرة

تتطلب الذرة معدلات سماد أعلى بكثير من محاصيل الحبوب الأخرى. من الأسمدة العضوية، يتم استخدام سماد الفراش في أغلب الأحيان وتطبيقه على الحرث. يعتمد معدل التطبيق على المنطقة وخصوبة التربة. وفي غابة السهوب الغربية تبلغ 30-40 طنًا/هكتار، وفي بوليسي - 40-60 طنًا/هكتار. وينبغي إضافة السماد السائل بمعدل 80-100 طن/هكتار ثم إدخاله مباشرة في التربة. لا ينصح بتطبيق الربيع للسماد. من الأفضل لفه واستخدامه في الخريف.

العناصر الدقيقة.

تمتص النباتات من التربة جزءًا ضئيلًا من العناصر الدقيقة التي تكون في شكل متحرك يسهل الوصول إليه، ويمكن أن تكون الاحتياطيات الإجمالية غير المتحركة من العناصر الدقيقة متاحة للنباتات بعد خضوعها لعمليات ميكروبيولوجية معقدة في التربة بمشاركة الأحماض الدبالية وإفرازات الجذر. ولذلك فإن المحتوى الإجمالي للعناصر الدقيقة لا يعكس الصورة الحقيقية لتزويد النباتات بالعناصر الدقيقة.

يتم تحضير بذور الذرة للزراعة بكفاءة أكبر في مصانع البذور. يجب أن يكون معدل إنباتها مرتفعًا بنسبة 95٪ وطاقة إنبات تبلغ 90٪، وهو أمر مهم بشكل خاص للحصول على براعم موحدة وتكوين محاصيل مستوية. يتم تجفيفه إلى نسبة رطوبة تتراوح بين 13-14%، ويتم معالجة التحجيم بمستحضرات مبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية.

مباشرة بعد البذر، يجب توالت الحقل. يؤدي ذلك إلى تحسين الاتصال بين البذور والتربة، ويزيد من إنبات الذرة في الحقل ويضمن الإنبات الودي لبذور الحشائش. يتم إجراء عملية المروعة قبل ظهورها بعد 5-6 أيام من الزراعة، عندما تنبت الحشائش وتكون في مرحلة "الخيط الأبيض". يقومون بالمشط عبر الصفوف باستخدام الأمشاط الخفيفة (ZBP-0، 6) أو الأمشاط المتوسطة (BZSS-1). عند تنفيذ 2-3 مسلفات سلمية، يمكن تدمير 70-80% من شتلات الحشائش. يتم تنفيذ مروعة ما بعد الظهور في مراحل 2-3 و4-5 أوراق في الذرة. سرعة الوحدة 4.5-5.5 كم/ساعة.

يتم حصاد الذرة المخصصة للحبوب عند النضج الفسيولوجي مع محتوى رطوبة الحبوب لا يتجاوز 35-40٪ باستخدام الحصادات. وبهذه المرحلة ينتهي تراكم المستوعبات كما يتضح من الطبقة السوداء (النقطة السوداء) بين الحبة ومكان التصاقها بلب رأس الملفوف. تظهر "النقطة السوداء" بعد 55-60 يومًا من ظهور الأعمدة ذات الوصمات (الشعر) على الشوكة. إذا لم يتجاوز محتوى رطوبة الحبوب 30%، فسيتم درس الشوكات على الفور باستخدام حبيبات الحبوب مع الملحقات.

تتأثر جودة السيلاج بعدة عوامل. من المهم حصاد الذرة في الوقت المحدد للتأكد من أن محتوى المادة الجافة يتراوح بين 30-35%. إذا كان محتوى المادة الجافة أقل من 28%، فهناك خطر تكوين عصير السيلاج، وإذا كان أكثر من 35%، فقد تنشأ صعوبات في ضغط كتلة السيلاج.

إحدى العناصر المهمة في تكنولوجيا زراعة الذرة هي عملية التجميع. في السنوات الأخيرة، بدأت بعض المزارع في حصاد الذرة في وقت متأخر: في ديسمبر وحتى في يناير. ربما، لم يكن الشرط الأساسي لذلك هو المتطلبات التقنية الزراعية، بل ضرورة الإنتاج والجدوى الاقتصادية (انخفاض أسعار مبيعات الحبوب، ونقص مساحة التخزين ومعدات التجفيف، وعدم كفاية عدد معدات الحصاد).

مصادر

ويكيبيديا – الموسوعة الحرة، ويكيبيديا

hnb.com.ua - بوابة عن أسلوب حياة صحي

grunt.at.ua - البوابة الزراعية

artemenko.com.ua - حول الزراعة