تزيين كعكة الفاكهة. تزيين الكعكة بأيديهم في المنزل (صورة)

تبدو الكعك المزينة بالفواكه أنيقة وشهية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، عادة ما تكون هذه المخبوزات خفيفة ولذيذة جدًا. يمكنك تزيين الكعكة بأي فاكهة تقريبًا. لكن الاعتقاد بأنك تحتاج فقط إلى وضع الفاكهة على الكعكة لإعداد طبق لذيذ هو أمر خاطئ تمامًا. لكي تظهر الصورة كاملة، من الضروري اختيار الفاكهة بعناية فائقة - سواء من حيث اللون أو الحجم أو الذوق.

تُستخدم الفواكه ليس فقط لتزيين الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكن أيضًا لتزيين الكعك محلي الصنع. صحيح، لكي تحافظ الكعكة على مظهرها الجميل، يجب وضع الفاكهة وفق قواعد معينة. وإلا فإن المخبوزات قد تتبلل وتنتشر.

طريقة تزيين الكيك بالفواكه

تحتاج أولاً إلى تحضير الكعك. أي بسكويت مناسب كقاعدة. بعد كل شيء، يتكون الجزء الرئيسي من الكعكة من الفاكهة أو كريمة البروتين أو طبقات الهلام. تحضير الكيكة، ودهن الطبقات بالكريمة. قم أيضًا بتغطية الكعكة بالكريمة في الأعلى، ولكن بطبقة رقيقة جدًا فقط. أي فاكهة مناسبة لتزيين الكعكة - الحمضيات والتفاح والكمثرى والموز والكيوي والعنب وما إلى ذلك. يحظى التوت أيضًا بشعبية خاصة - الكشمش والتوت والفراولة والكرز وعنب الثعلب. يمكن استخدام بعضها كاملاً، والبعض الآخر يمكن تقطيعه إلى شرائح ودوائر ومربعات وأشكال أخرى. لتعزيز النتيجة، من الأفضل صب الفاكهة هلام. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تفقد الثمرة مظهرها: فهي لا تتعرض للعوامل الجوية أو تجف.

بدلا من ذلك، يمكن غلي الفاكهة في شراب السكر قبل وضعها على الكعكة. هذه لا تتطلب المزيد من الحشو بالهلام.

اصنع شخصية جميلة من الفاكهة. يمكن أن يكون قلبًا أو قوسًا أو سمكة أو صورة أخرى. يمكنك أيضًا وضع الثمار بطريقة فوضوية - في دائرة أو في خطوط.

يمكنك أيضًا تزيين الفواكه التي ستستخدمها لتزيين الكعكة عن طريق غمسها في السكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة.

إذا كنت ستغمس الفواكه أو التوت في المسحوق، تذكر أنها يجب أن تكون جافة. خلاف ذلك، سيتم ببساطة امتصاص المسحوق. سوف تتبلل وتفقد كل جاذبيتها.

طريقة عمل زينة الفواكه للكعكة

تحظى ورود الفاكهة بشعبية كبيرة. أحد أشكال هذه الزهرة المزخرفة مصنوع من التفاح والخوخ. لتحضير الزهرة ستحتاجين إلى: - كوب واحد من السكر؛ - 1 كوب من الماء؛ - 1 تفاحة؛ - 1 خوخ - قشر الليمون.

قشر التفاح والخوخ من الداخل - أزل البذور والنوى. قطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة. قطع الحماس من الليمون. الآن يمكنك الانتقال إلى صنع الشراب. للقيام بذلك، مزيج السكر والماء وتقديمهم ليغلي. ضع الفاكهة في الشراب واطهيها حتى تصبح شفافة. أخرجي الفاكهة وضعيها على طبق لتصريف الشراب. ثم قومي بلف كل طبق، وغلفي إحداهما داخل الأخرى. وردة واحدة تستغرق حوالي 6 شرائح.

من الصعب أن نتخيل شخصًا لم يجرب الحلويات مرة واحدة على الأقل في حياته. بالطبع، هذا ليس الطعام الرئيسي، يمكنك الاستغناء عنه. لكن الحلويات لها غرض مختلف: فالحلوى يمكن أن تحسن حالتك المزاجية ولا يمكن أن تمنحك المتعة إلا عند تناولها.

عالم الحلويات

لطالما اعتبر تناول الحلويات تقليداً خاصاً، نهاية الوجبة الرئيسية أو وجبة خفيفة مستقلة، يكمن جمالها في التذوق والأكل على مهل والاستمتاع بمذاق الحلوى.

عالم الحلويات كبير. هذه أنواع مختلفة من الحلويات والمارشميلو والمارشميلو والهلام والكعك والمعجنات والأشربة والحلاوة الطحينية. الحلويات ترافقنا دائما. هناك أشياء تقليدية مميزة لأمة معينة، وهناك علاجات تم إعدادها لبعض العطلات. هناك أشياء جيدة يمكنك تناولها كحلوى كل يوم. ومن بين هذه الحلويات الفواكه المزججة. يمكن استخدامها كطبق مستقل أو في الكعك والفطائر الحلوة.

هذه الأطعمة الشهية اللذيذة محبوبة من قبل كل من البالغين والأطفال. يتم تحضيره من ثمار ناضجة جيدًا ولكن ليست ناضجة جدًا. الوصفة بسيطة والحلوى صحية لأنها تحتفظ بالعديد من الفيتامينات.

يجب تقشير الثمار الكبيرة وتقشيرها ووضعها في وعاء خزفي بغطاء. بشكل منفصل، قم بإعداد الشراب: صب 500 جرام من السكر في 0.5 لتر من الماء، وقم بتسخينه حتى يذوب تمامًا. ثم نسكب الشراب الساخن المحضر بهذه الطريقة فوق الفاكهة ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة يوم. ثم قم بتصفية الفاكهة من خلال منخل. قم بغلي الشراب مرة أخرى حتى يصبح سميكًا ثم اسكبه فوق الفاكهة مرة أخرى. مرة أخرى نتركها ليوم واحد.

نكرر هذا الإجراء حتى يتبخر الشراب تمامًا. عادة، يستغرق ذلك من 8 إلى 10 أيام وتكون الفاكهة المزججة جاهزة. جففيها جيداً ثم ضعيها في مرطبانات زجاجية.

خدعة صغيرة: لإعطاء الفاكهة مظهرًا جذابًا، يمكنك إضافة الجيلاتين إلى الشراب (جرامان لكل مائة جرام من الفاكهة).

وصفات

يمكن تحضير الفواكه المزججة للكيك حسب الوصفة التالية. لتنفيذه سنحتاج إلى: التفاح، الكمثرى، السفرجل (قطعتين لكل منهما)، الخوخ، المشمش، الخوخ (أربع قطع لكل منهما)، الماء (لتر واحد)، السكر البودرة (كيلوغرام واحد).

اصنع شرابًا من الماء والمسحوق. نقشر الثمار ونقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح ونثقبها بإبرة حتى تنقع بشكل أفضل. يُسكب في الشراب الساخن ويترك لمدة يوم. ثم يُصفى ويُغلى حتى يصبح سميكًا ويُسكب في الفاكهة مرة أخرى. اتركيه لمدة 5-7 أيام حتى يتبخر الشراب تمامًا. نضع الثمار على الورق ونجففها جيداً ونضعها في صندوق من الورق المقوى.

يتم تخزين هذه الفواكه المزججة لفترة طويلة جدًا. سيكونون زخرفة رائعة للكعكة.

يمكنك مفاجأة ضيوفك بسرور بطبق لذيذ يمكن إضفاء الجمال عليه من خلال الفواكه المزججة (تم تقديم الوصفة مع الصورة أعلاه).

صنع مثل هذه الكعكة ليس بالأمر الصعب. أولاً، قم بإعداد عجينة الغريبة حسب أي وصفة. ضعي البسكويت في أسفل القالب. ثم نصنع الحشوة: نخفق الزبدة مع السكر البودرة ونضيف البيض واللوز والدقيق والشوكولاتة والفانيليا. توضع على القشرة وتوضع في الفرن. ويتبقى تزيين القشرة المخبوزة بالحشوة بالفواكه المزججة، ويمكن تحضيرها حسب إحدى الوصفات المذكورة أعلاه.

بالعافية!

ما هو الجزء الأكثر متعة في صنع كعكة عيد ميلاد؟ بالطبع الديكور. يعد القيام بذلك بنفسك في المنزل نشاطًا مثيرًا للاهتمام ومثيرًا للغاية. ومع ذلك، يجب أن أقول أنه بالإضافة إلى التصميم الأصلي أو المعقد، يجب أن تكون الحلوى الحلوة لذيذة أيضًا. إن القيام بذلك بنفسك في المنزل ليس أمرًا تافهًا على الإطلاق كما يظن بعض المبتدئين.

قواعد التصميم الأساسية

إذا كنت قد تعلمت خبز البسكويت المنتفخ أو الغريبة أو المعجنات النفخة وأنت تحب هذا العمل، فعاجلاً أم آجلاً سيكون لديك بالتأكيد الرغبة في عدم رش الجوانب وفوقها بفتات الكعك، على الرغم من أن هذا يبدو لطيفًا للغاية ومنزلية، ولكن أيضًا لعمل تركيبات حجرية من المصطكي ورسم الأنماط وكتابة النقوش.

يمكن تزيين الكعكة بيديك في المنزل باستخدام الفواكه الطازجة أو المعلبة، والهلام، والكريمات المختلفة، والمصطكي، والفوندان، والكريمة المخفوقة، وما إلى ذلك. هناك العديد من القواعد المرغوبة للغاية في اتباعها. على سبيل المثال، يعتقد أن زخرفة الكعكة يجب أن تتكون من 70٪ على الأقل من المنتجات التي تصنع منها قاعدة الحلوى. يجب ألا تحتوي تزيين الكيك في المنزل للأطفال على مكونات كحولية. وإذا طلب بطل المناسبة الصغير كعكة مزخرفة على شكل سيارة، ولا يمكنك قطعها من البسكويت أو تشكيلها من المصطكي أو رسمها، فابتكر شيئًا أبسط ولكن مع موضوع مماثل.

إذا لم يعجبه الطفل، فلا تملأ المحيط بالكامل بالورود الضخمة، على الرغم من أنك تحبها شخصيًا وتبدو جيدة بالنسبة لك بشكل خاص.

هذه القواعد مشروطة تمامًا. من الواضح أن تزيين الكعكة بيديك في المنزل للطفل هو دائمًا مظهر من مظاهر الحب لطفلك مهما كان عمره، فضلاً عن الرغبة في إرضاء طفله العزيز بشهية لذيذة ومزينة بشكل معقد. لذلك، لن نضيع وقتك بأوصاف منفصلة لقواعد الآداب، لكننا سنخبر ونوضح كيفية صنع المجوهرات والمخاليط المختلفة لنحتها.

يتطلب تزيين الكعكة بشكل صحيح بيديك في المنزل الامتثال لشرط إلزامي واحد - يجب ألا تكون طبقات الكعكة مرئية. يجب أن تكون مخفية بعناية بالكريمة أو المصطكي.

كريمة مخفوقة

إن تزيين الكيك بيديك في المنزل بالكريمة هو أسهل وأسرع طريقة للتزيين. بالإضافة إلى ذلك، تتناسب الكريمة المخفوقة بشكل مثالي مع جميع أنواع العجين والنقع والحشو والكريمات. باستخدام مرفقات مختلفة يمكنك تجربة الأنماط. إذا لم يكن لديك كيس خاص للمعجنات، يمكنك طلاء الكيك بطبقة سميكة من الكريمة وتطبيق التصميمات باستخدام أدوات المائدة، كما هو موضح في الصورة.

وللزينة الكثيفة تصنع من الكريمة الثقيلة بنسبة 33% على الأقل والسكر البودرة. أولاً، تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة، ثم يُضاف المسحوق تدريجيًا وتُخفق حتى تصل إلى قمم صلبة. يُنقل الخليط النهائي إلى كيس المعجنات ويُعصر وفقًا للتصميم المقصود.

كريمة الزبدة

يتم تزيين الكعكة بيديك في المنزل بكريمة الزبدة بنفس الطريقة كما هو الحال مع الكريمة المخفوقة، أي باستخدام نفس الأدوات ونفس الأساليب. ولكن لا يزال هناك المزيد من الخيارات لكريمة الزبدة. بالمقارنة مع الكريمة المخفوقة، فهي أكثر استقرارًا.

لتحضيرها، تحتاج إلى زبدة 100٪ جيدة جدًا - 522 جم، سكر ناعم ناعم - 280 جم، حليب مكثف عالي الجودة بدون دهون نباتية ومواد حافظة - 209 جم، مسحوق الفانيلين - 5 جم، كونياك - 2 جم، عصيدة السميد المسلوقة - 65 جم.

فاز الزبدة المخففة على أقل سرعة. بعد خمس دقائق من بدء الجلد، أضيفي المسحوق في تيار رفيع. زيادة السرعة تدريجيا. ضعي عصيدة السميد والحليب المكثف والكونياك والفانيلين في الكريمة. فاز على سرعة عالية لمدة 10 دقائق. عند تخزينه في الثلاجة، لا يفسد هذا الكريم خلال ثلاثة أيام. من الجيد جدًا صنع الزهور منه والرسم مباشرة على الكعكة باستخدام فوهات مختلفة على كيس المعجنات وكتابة التهاني.

تُستخدم ألوان الطعام الجافة ومسحوق الكاكاو وحبر الحبار وما إلى ذلك لتلوين الكريم.

تزيين الشوكولاتة الذائبة

تبدو الأشكال المصنوعة من الشوكولاتة المذابة جيدة جدًا على طلاء كريمي ناعم. لتحضيرها، ستحتاج إلى كيس معجنات به ثقب صغير ولوح شوكولاتة وورق قصدير. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتسكب في الكيس. اضغط على تيار رفيع على الرقاقة. يجب تطبيق التصميم على الرقاقة مسبقًا. يمكن أن تكون هذه العناصر الهيكلية للمنزل، أو السيارة، أو الحدود المزخرفة، أو الضفائر المعقدة، أو الزهور، وما إلى ذلك. انتظر حتى تتصلب الشوكولاتة مرة أخرى. افصل الأشكال الصلبة بعناية عن الرقاقة وألصقها في الكريم.

تزيين منتجات الحلويات بالمصطكي الحلو

إن تزيين الكعكة بيديك في المنزل باستخدام المصطكي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، فهو أسهل بكثير من العبث بالكريمة. ومع ذلك، فإن الحلوى المغطاة بالمصطكي تعطي انطباعًا بأنها من عمل طاهي معجنات محترف. هناك طرق عديدة لتحضير المصطكي. سنخبرك عن عدة. إذا كنت ستقوم بتزيين الكعكة بلفائف أو الانتباه إلى ما يلي:

يمكن تحضير المصطكي قبل وقت طويل من خبز الكعك؛ يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أشهر، بشرط أن يكون ملفوفًا بإحكام بعدة طبقات من البولي إيثيلين؛

يجب أن يكون السكر البودرة من أفضل أنواع السكر المطحون؛ قبل العمل يجب غربله. إذا كان هناك جزء صلب صغير في المصطكي أثناء التدحرج، فسوف يمزق النسيج المصطكي بأكمله؛

عند ربط الأجزاء الفردية، على سبيل المثال بتلات الزهور، يجب ترطيب المصطكي قليلاً عند المفاصل بالماء؛

يتم تطبيق ورقة المصطكي على كعكة مغطاة بالجاناش المجمد أو المرزباني. إذا قمت بتغطية كعكة إسفنجية رطبة مبللة بالشراب أو القشدة الحامضة بالمصطكي، فسوف تذوب؛

السكر البودرة هو أساس المصطكي، وكميته في الوصفات تعسفية؛ يعتمد الكثير على الرطوبة ودرجة حرارة البيئة. يتم خلط المسحوق في المصطكي حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.

من الأكثر ملاءمة طرح المصطكي بين كيسين من البلاستيك المتين. ينصح بعض الطهاة بالقيام بذلك على طاولة مملوءة بالسكر البودرة أو النشا.

مصطكي الحليب

إنها الأقل تكلفة والأسهل في التصنيع. ومع ذلك، بسبب لونه المصفر، فهو غير مناسب للحالات التي تتطلب اللون الأبيض أو الأزرق.

لتحضيرها تحتاجين إلى الحليب البودرة والسكر البودرة والحليب المكثف. يجب خلط 250 جرام من مسحوق الحليب مع نفس الكمية من السكر البودرة، ثم صب 250 مل من الحليب المكثف. يقلب أولاً في وعاء ثم على الطاولة حتى يتوقف عن الالتصاق.

المصطكي الكلاسيكي مع الجيلاتين

يجب سكب 10 جرام من الجيلاتين مع عشر ملاعق كبيرة من الماء الساخن وتركها لتنتفخ. بعد 40 دقيقة، ضعي الجيلاتين في حمام مائي واتركيه حتى يذوب تمامًا. قم بتبريده في درجة حرارة الغرفة وأضف السكر البودرة (حوالي 900 جم) في أجزاء صغيرة إلى المحلول الدافئ قليلاً. يمكن طلاء هذا المصطكي بجميع الأصباغ. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة، ملفوفة بإحكام في طبقتين من فيلم التشبث. إنها مناسبة لصنع أنحف بتلات الزهور والأشكال ثلاثية الأبعاد - المنازل والأشخاص والفواكه وما إلى ذلك.

الخطمي المصطكي

الخطمي المصطكي هو الأكثر شعبية على الإطلاق. ربما لأنه أسهل في التصنيع. عليك أن تأخذ حزمة من المارشميلو الأبيض أو غيرها من هذه الأشياء، وتضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وتضيف إليها ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وتوضع في الميكروويف لمدة 20 ثانية. سيصبح الخليط سائلاً ويمكن مزجه مع ملون طعام مناسب. أضيفي السكر البودرة ليتحول خليط الحلوى إلى عجينة بلاستيكية. بعد ذلك، يمكنك طرح المصطكي في طبقة بحجم الكعكة وتغطية الحلوى بها، أو يمكنك تشكيلها بأشكال تتناسب مع موضوع العطلة.

مرزبانية

يجب خلط دقيق اللوز 225 جرام مع 250 جرام من السكر البودرة وملعقة صغيرة من عصير الليمون وبياض بيضة واحدة أو اثنتين (تحقق من حجم البيض واتساق عجينة المرزباني). افردي العجينة النهائية بسمك 2-3 مم إلى طبقة أكبر قليلاً من حجم الكعكة. غطي الكيك بمربى المشمش ثم غطيه بالمرزباني. قم بتنعيم وإزالة الفائض بعناية. يعتبر طلاء المرزباني حماية جيدة ضد انحلال المصطكي والفوندان. تعتبر التماثيل المصنوعة من نفس المرزباني طريقة ممتعة لتزيين الكعكة بيديك في المنزل. الصور الفوتوغرافية التي توضح استخدام الحرف المرزبانية عند تزيين كعك الأطفال توضح بوضوح كيف تبدو هذه الحلويات أصلية.

غاناش

بتركيبة بسيطة جدًا - الشوكولاتة الداكنة والكريمة الثقيلة بكميات متساوية، لا يتم تحضير الغاناش بسرعة. يجب تقسيم الشوكولاتة إلى قطع. يُغلى ثلث الكريمة ويُسكب في الشوكولاتة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع في الثلاجة لمدة ست إلى ثماني ساعات. بعد مرور هذا الوقت، قومي برج خليط الشوكولاتة قليلًا واخفقي الكريمة المتبقية حتى تحصلي على رغوة قوية. يُسكب خليط الشوكولاتة في الكريمة في أجزاء صغيرة.

يتم تطبيق الغاناش بفرشاة على كامل سطح الكعكة. هذه قاعدة مثالية للمصطكي. تمتزج الشوكولاتة المرة والمصطكي الحلو مع بعضها البعض بشكل مثالي.

يمكن استخدام الغاناش ليس فقط للمصطكي، ولكن أيضًا لتزجيج الفواكه الطازجة، مثل الفراولة. في هذه الحالة يجب إضافة السكر البودرة إلى الكريمة.

يظهر تزيين الكعكة بيديك في المنزل بالفواكه في عدة صور. يمكن غمس الفاكهة الطازجة في الغاناش الأسود أو الأبيض وترتيبها في طبقات، بالتناوب مع الفاكهة غير المزججة.

ما هو العيد بدون ضيوف وهدايا وكعك؟ ممل! ما تدور حوله العطلة هو الاستمتاع، والتواصل الاجتماعي، والرقص، وتدليل نفسك بكل أنواع الأشياء الجيدة! إذا كنت تعرف كيفية خبز الكعك وتحضير الكريمات اللذيذة، فهذا بالفعل نصف النجاح. اليوم سننظر في خيارات كيفية تزيين الكعكة في المنزل.

كيفية تزيين الكعكة في المنزل؟

طريقة تزيين الكيك في المنزل باستخدام الكريمة

بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم مسألة أي كريم مثالي لتزيين منتجات الحلويات. لا يوجد الكثير منهم:

• زيت؛
• بروتين؛
• دسم.

قاعدة كريمة الزبدة هي الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة لتحضير الكريم. أما بالنسبة للنسب، عند تحضير كريمة الزبدة مع الحليب المكثف، من الضروري مراعاة قوام الحليب. في كثير من الأحيان، يستخدم الحلوانيون ذوو الخبرة الحليب المكثف المسلوق، فهو أكثر كثافة ويضمن ثبات الكريم. لإعطاء الديكور الظل المطلوب، فمن المستحسن استخدام تلوين الطعام السائل.

في كريمة الزبدةيمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي. هذه التقنية مثالية لتزيين البسكويت والكعك بالشوكولاتة.

كريم البروتين هو واحد من متقلبة. سيتطلب إعداده الصبر والتحمل منك. لتزيين الكعك، يتم استخدام كريم بروتين الكسترد، ويتم تحضيره على ثلاث مراحل:

• صب ربع كوب من الماء النظيف في المقلاة وأضف 6 ملاعق كبيرة من السكر. ضعه على النار واطهي الشراب لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان (التحقق من الجاهزية سهل للغاية - اغمس ملعقة في الشراب وارفعها حتى يتدفق الشراب النهائي إلى الأسفل - إذا كان الخيط سميكًا ومستمرًا، شرابك جاهز)؛
• ضع 3 بياض بيض بارد في وعاء نظيف وجاف واخفقه بالخلاط حتى تحصل على رغوة بيضاء سميكة (للحصول على قمم ثابتة، يمكنك إضافة 3-4 قطرات من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك)؛
• مع الاستمرار في الخفق، اسكبي شراب السكر المُجهز في البروتينات في تيار رفيع واضربي الكتلة الناتجة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة يمكنك إضافة النكهات والملونات اللازمة للكريمة.

يتم أيضًا وضع الكريمة النهائية على الكعكة باستخدام محقنة وفوهات للمعجنات.تكمن تقلبات الكريمة في حقيقة أن شراب السكر المطبوخ أكثر من اللازم أو غير المطبوخ جيدًا سيؤدي إلى فقدان أزهار وأنماط الكريمة لشكلها بسرعة كبيرة. والشراب المطبوخ أكثر من اللازم سيضيف المرارة إلى الكريمة. لتكثيف كريم البروتين، يمكنك استخدام أجار أجار (هذا منتج طبيعي، آمن للأطفال والكبار).

لتحضير كريمة الزبدة، ستحتاجين إلى كريمة الحلويات الثقيلة (32% دهون على الأقل) والسكر البودرة. الكريم هو أيضًا عنصر متقلب إلى حد ما. قبل الخفق، لا تحتاج إلى تبريدها فحسب، بل أيضًا الحاوية التي ستخفق فيها الكريمة، بالإضافة إلى مخفقات الخلاط. يلعب أخذ الوقت أثناء خفق الكريمة دورًا مهمًا أيضًا، ومن الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الطهاة المبتدئون الإفراط في خفق الكريمة. تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى يتم الحصول على قمم ثابتة. إذا كنت تشك في أن الكريم لن يفقد شكله خلال 12-24 ساعة، فيمكنك إضافة مثخن خاص إليه، والذي يباع في أي سوبر ماركت تقريبًا. يمكن أيضًا إعطاء كريمة الزبدة أي لون، لكن الخيار الكلاسيكي لتزيين الكعك بالكريمة هو اللون الأبيض للكريمة.

كيفية تزيين الكيك في المنزل باستخدام المصطكي

اليوم، تحظى منتجات الحلويات المزينة بأشكال المصطكي بشعبية كبيرة. ومن الجدير أيضًا التوضيح هنا أن هناك خيارين تحضير المصطكي:

• سكر؛
• مرشملوو.

الخيار الأول يتطلب عمالة كثيفة، لكنه يضمن استقرار وقوة شخصياتك وزهورك. بالمناسبة، صادف كل واحد منا تقريبًا مثل هذه الأشكال والزهور - حيث يتم بيعها كزينة لكعك عيد الفصح. يتم بيع مصطكي السكر والخطمي جاهزًا، لكن يمكنك صنعهما بنفسك.

لتحضير مستكة السكر ستحتاج:

• 80 مل ماء
• 7 غرام من الجيلاتين الفوري؛
• 15-20 جم زبدة طرية
• 2 ملاعق كبيرة من الجلوكوز (الفركتوز)؛
• 1 كيلو من السكر البودرة.

يجب تحضير الجيلاتين مسبقًا. للقيام بذلك، املأه بالماء البارد واتركه جانبًا لمدة 30-40 دقيقة، ثم سخني الكتلة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (لكن لا تغلي!). يُضاف الزبدة والجلوكوز إلى الجيلاتين الساخن ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا وباردًا. إذا كنت ترغب في إعطاء المصطكي أي ظل، فيجب إضافة الصبغة إلى الجيلاتين الساخن. يضاف السكر البودرة إلى الكتلة فقط بعد التبريد الكامل. تحتاج إلى عجن المصطكي مثل عجينة الزلابية (رش الطاولة بالسكر البودرة وعجن الخليط حتى يتوقف المصطكي عن امتصاص المسحوق).

لتحضير مستكة الخطميستحتاجين إلى مضغ المارشميلو (المارشميلو) والسكر البودرة والقليل من الزبدة. يجب تسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي حتى يزيد حجمها بمقدار 1.5-2 مرة (يجب إضافة قطعة من الزبدة إلى الوعاء الذي يحتوي على أعشاب من الفصيلة الخبازية قبل التسخين). حرك الحلوى المتضخمة وأضف الأصباغ وأضف السكر البودرة واعجن الكتلة حتى تصبح متماسكة مثل البلاستيسين. يستخدم هذا المصطكي لتغطية الكعك وإنشاء أشكال مختلفة.

يمكنك تزيين الكيك بالفواكه الطازجة أو المعلبة والشوكولاتة المبشورة وجوز الهند.

من بين طرق تزيين المخبوزات، تعتبر الفاكهة من أبسط الطرق، ولكنها في نفس الوقت ألذها.عندما تنظر إلى الحلوى المزينة بشكل جميل بالفواكه الطازجة والعصارة، تستيقظ شهيتك على الفور. نظرًا لأن تزيين الكعكة بالفواكه أمر بسيط جدًا، فيمكن تحويله إلى فن كامل يمكن لأي شخص القيام به.

أدركت العديد من محلات الحلويات هذا منذ فترة طويلة، ونتيجة لذلك ظهرت خطوط من الكعك المشتراة، والتي توجد عليها طبقة من الهلام مع شرائح الفاكهة مرتبة بشكل جميل في الأعلى. هذا يجذب دائما عين المشتري. أنت أيضًا يمكنك أن تفعل شيئًا مشابهًا بيديك.

جميع طرق تزيين المخبوزات بالفواكه بسيطة للغاية تقريبًا. أحد هذه الطرق هو وضع شرائح طازجة حول الكعكة، ومن الطبيعي أن تكون مستديرة الشكل. تبدو هذه الزخرفة جميلة جدًا إذا كانت المخبوزات نفسها مغطاة بالكريمة البيضاء أو الطلاء الزجاجي.

شرائح الفاكهة الطازجة المشرقة على خلفية بيضاء تخلق إحساسًا بالهواء في الحلوى. من السهل جدًا القيام بذلك بيديك. من مجموعات الفاكهة يمكنك الاختيار، على سبيل المثال، الفراولة والكشمش أو التوت الأزرق.

قطعي الفراولة إلى نصفين وضعي النصفين بحيث يكون الجانب الأساسي لأعلى حول دائرة الخبز. ثم ضع القليل من التوت الداكن بجانب كل نصف فراولة. وأضف تركيبة أخرى مماثلة في المنتصف.

والنتيجة هي زخرفة حلوى بسيطة وأنيقة للغاية. وفي الصورة تبدو مشرقة جدًا ومتناقضة. في هذه الحالة، لعبنا بثلاثة ألوان: الأحمر (الفراولة)، الأزرق الداكن (الكشمش)، الأبيض (الجليد).

حلوى للعشاق

الزينة المناسبة للحلوى التي تريد إهدائها لمن تحب هي الفراولة. ويمكنك الحصول على واحد فقط. تبدو أنيقة وشهية في الصورة وفي الواقع، كعكة صغيرة مستديرة أو على شكل قلب، مغطاة بالكريمة البيضاء، ومزينة بالكامل بالتوت الأحمر الكامل في الأعلى، مع مثلث الفراولة المتجه للأعلى. توافق على أن مثل هذه الأطعمة الشهية تثير الأفكار الرومانسية.

شرائح فواكه خضراء وبرتقالية على كريمة بيضاء

يمكنك أيضًا أن ترى في الصورة أن زخرفة شرائح الفاكهة الخضراء والبرتقالية تبدو أكثر دقة على الكريمة البيضاء. يمكن أن يكون الكيوي والعنب والبرتقال والليمون واليوسفي والأناناس. مرة أخرى، أسهل طريقة هي وضع الشرائح الطازجة بإحكام فوق الكعكة، واحدة تلو الأخرى. سيكون هذا لذيذًا بالفعل.

ولكن يمكنك التجربة. على سبيل المثال، اصنعي شكل وردة بيديك أثناء الخبز. لإنشائه، اليوسفي المعلب أو الخوخ جيدة.

ديكور طلاء الشوكولاتة

تعتبر الفواكه أيضًا زخرفة ممتازة للمخبوزات المطلية بطبقة من الشوكولاتة. إذا كنت ترغب هنا، كما هو الحال في حالة الجليد الأبيض، في التأكيد على تباين الألوان، فإن الألوان البرتقالية والأحمر والأخضر هي الأنسب لهذا الغرض. يمكنك عمل زخرفة غير متماثلة للطعام الشهي في جزء واحد فقط من "بتلات" أغصان البرتقال أو الفراولة أو التوت والنعناع.

على بقية مساحة الشوكولاتة يمكنك كتابة رغبتك بأحرف كبيرة جميلة مع الكريمة البيضاء. في الصورة تبدو أنيقة للغاية. يمكن أيضًا أن تتكون الزخرفة على طلاء الشوكولاتة من التوت الداكن والأحمر فقط. سيبدو أقل تباينًا، لكنه لا يزال جذابًا للغاية.

ديكور كعكة جزء كبير

ماذا لو كان لديك كعكة كبيرة مستطيلة الشكل لتحضيرها، وترغب في تزيين طبق كل ضيف بالفواكه؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى تقسيم سطح الخبز إلى العدد المطلوب من القطع، والتوصل إلى زخرفة الفاكهة ووضعها على كل قطعة.

وهذا هو، تحتاج إلى التوصل إلى زخرفة مثل كعكة صغيرة واحدة، ثم كررها على جميع قطع الحلوى الكبيرة. يمكن أن يكون شيئًا بسيطًا، على سبيل المثال، حبة توت أو فراولة واحدة. أو على العكس من ذلك، يمكنك من قطعة صغيرة صنع كومة جميلة من شرائح الفاكهة المختلفة. سيستغرق تزيين الكعكة بالفواكه في هذه الحالة المزيد من الوقت، لكن النتيجة ستسعدك أنت وضيوفك بالتأكيد.

كعك الأطفال

هناك حاجة إلى اتجاه خاص للخيال لتزيين حلويات الأطفال. الزخرفة الجيدة لمثل هذه الكعك هي طبقة من شرائح الفاكهة من ممثلي مملكة الحيوان. هنا، ابدأ من شكل قطعة الفاكهة أو التوت وفكر في أي جزء من جسم الحيوان يمكن أن يكون. على سبيل المثال، نصف ثمرة فراولة ستكون مثالية لآذان وأقدام القطة، أما التوت المستدير فسيكون مثاليًا للعيون، وما إلى ذلك.

الفواكه في هلام

تبدو الكعك ذات الأسطح المزينة بالهلام والفواكه أكثر إثارة للإعجاب. تأخذ الحلوى مظهرًا أكثر إشراقًا وعصيرًا، وتستفيد أيضًا من الجانب العملي للمشكلة، حيث تلتصق الثمار بقوة أكبر بالسطح. هناك العديد من الشركات الخاصة التي تقوم بتزيين الكعك والمعجنات بهذه الطريقة، ولكن يمكن القيام بها أيضًا في المنزل.

للحصول على النتيجة المرجوة، عليك اتباع القواعد البسيطة:

1. عندما تصبح الكعكة جاهزة للتزيين، قم بتغطية الجزء العلوي بكمية صغيرة من المربى أو مربى البرتقال. إنهم بحاجة فقط إلى تغطية السطح بأكمله، ولكن لا تطغى على الذوق. يتم ذلك لمنع امتصاص الهلام في الكعكة.
2. للتأكد من توزيع الحشوة بالتساوي على السطح دون أن تنتشر على الجوانب، يجب وضع الكيك في قالب مناسب الحجم ذو جوانب عالية.
3. لجعل الهلام يتصلب بشكل أسرع، قبل تزيين الكعكة، يجب وضع الفواكه والتوت في البرد لبضع ساعات.
4. لا تصب الحلوى على الفور، دع خليط الجيلاتين يثخن قليلاً، لكن لا تبالغ فيه.

فكر مسبقًا في اللون الذي سيكون عليه الهلام اعتمادًا على الفاكهة. إذا كنت تزين الكعكة بالفواكه متعددة الألوان، فإن الحشو عديم اللون سيفي بالغرض، ولكن إذا كنت تزينها بلون واحد، فأنت بحاجة إلى اختيار مزيج من الظل المناسب.

لتحضير الجيلي ستحتاجين إلى:

• 200 مل ماء
• 200 مل من أي عصير يناسب طعم الكعكة والفواكه المستخدمة للتزيين؛
• 20 جم جيلاتين
• 3 ملاعق كبيرة. السكر (اختياري).

يجب ملء الجيلاتين بالماء وتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يُسكب العصير في المقلاة ويُضاف السكر إذا لزم الأمر ويُغلى المزيج ويُسكب في تيار رفيع من خليط الجيلاتين مع التحريك باستمرار. انتظر حتى يذوب كل الجيلاتين ثم ارفع المقلاة عن النار.

بينما يبرد الهلام ويكتسب القوام المطلوب، اصنعي تركيبة الفاكهة حسب رغبتك. يمكن أن يكون هذا نمطًا دائريًا عاديًا أو نمطًا أكثر تعقيدًا. عندما تصبح الحشوة جاهزة، ابدئي بتوزيعها على سطح الحلوى، مع التحرك بشكل حلزوني من المنتصف إلى الحواف. لكي يتماسك الجيلي، ضعيه في الثلاجة. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيينه بعناصر إضافية - رقائق الشوكولاتة، والكريمة، وما إلى ذلك.

فيديو تزيين الكيك بالفواكه