Ikraning kaloriya tarkibi: qirollik zavqi. Qizil ikra: ajoyib noziklikning foydalari va zarari, BJU

Hech bir bayram dasturxoni sho'rlangan qizil ikra kavanozsiz to'ldirilmaydi. Maslenitsa uchun pancakes, tartlets, Yangi yil salatlari uchun bezaklar - bu mahsulotni e'tiborsiz qoldirish mumkin emas. Kattalar va bolalar, ayniqsa, sariyog 'va qizil ikra bilan an'anaviy sendvichni yaxshi ko'radilar. Mahsulot qizil ikra oilasiga mansub baliqlardan (chinook lososlari, qizil ikra, pushti qizil ikra, paypoqli qizil ikra va boshqalar) olinadi.Qizil ikra noziklik sanaladi va yuqori narxga qaramay, hamma uni sotib olishga qodir. Ikra muntazam sharsimon shaklga ega va yorqin kehribar rangga ega. Qadimgi kunlarda u "qirollik" deb nomlangan. Ammo ilgari bu mahsulot shu qadar ko'p miqdorda qazib olinganki, u chana itlariga oziqlangan.

Qizil ikraning to'g'ri tarkibi

Ikraning qiymati juda katta. Tuxum kelajakdagi qovurishdan boshqa narsa emas, shuning uchun uning kimyoviy tarkibi baliqning kelajakdagi rivojlanishi uchun zarur bo'lgan juda ko'p ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olganligi ajablanarli emas. Agar ikra (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) BJU ni ko'rib chiqsak, unda ozuqaviy qiymat mos ravishda 51:48:2 ko'rsatkichlari bilan tavsiflanadi.

Bu to'g'ridan-to'g'ri protein manbai. Oziqlantiruvchi tarkibi tufayli ikra homilador ayollar uchun ayniqsa muhimdir. Vitamin kompleksi B, E, A, D guruhining elementlarini, foliy kislotasini o'z ichiga oladi, bu homiladorlik davrida chaqaloqning to'g'ri rivojlanishi uchun oddiygina zarurdir. Yuqorida aytilganlarga qo'shimcha ravishda, mahsulot mikro va makroelementlardan nimani o'z ichiga oladi? Ko'pgina minerallar: marganets, fosfor, kremniy, yod, kaliy, sink, kaltsiy, temir, natriy, molibden, oltingugurt, ftor, magniy, oz miqdorda to'yingan yog'li kislotalar, yuqori zichlikdagi xolesterin.

100 gramm mahsulotga nisbatan bju chum ikra ko'rsatkichlari:

Protein 48%

Yog '18%
Uglevodlar 0%

Mahsulotning energiya qiymati

Noziklikning kaloriya tarkibiga kelsak, barchasi kelib chiqishiga bog'liq: kavanozda qanday baliq ikra bor. Ha, kaloriya tarkibi qizil ikra tuzlangan qizil ikra 100 gramm uchun 252 kkal. Bir oz kamroq to'yimli donador chum qizil ikra ikra- yuz gramm uchun 230 kkal. Bir xil miqdordagi birliklar kaloriya tarkibiga to'g'ri keladi pushti qizil ikra ikra. Va bu erda sockeye qizil ikra tuxumlari kamroq parhez - 100 g mahsulot 250 kkalni tashkil qiladi. Deyarli bir xil kaloriya tarkibi alabalık ikra- 242,25 kkal. Issiq havoda ikra 204 kkalni o'z ichiga oladi. Xum losos ikra va sariyog 'bilan sendvichlar 100 g uchun 224,65 kkal, ikra bilan tartletlarda 61 kkal mavjud.

Navigatsiyani osonlashtirish uchun siz choy qoshig'i yordamida iste'mol qilingan kaloriyalarni hisoblashingiz yoki darhol tayyor taomning ozuqaviy qiymatini qo'shishingiz mumkin. Sariyog 'va ikra qo'shilgan bitta sendvichda 65 kkal, bitta tartlet - 258 kkal va 1 choy qoshiq qizil ikrada 8 g mahsulot mavjud, shuning uchun ko'rsatilgan hajmning kaloriya miqdori 20 kkal.

Qizil ikra dietali mahsulot emas, shuning uchun kilogramm berishga harakat qilayotganlar juda ehtiyot bo'lishlari kerak.

Qizil ikra ikrai (qizil ikra) uzoq vaqtdan beri turli toifadagi odamlar orasida mashhurligi oshishi bilan mashhur. Va agar hozir u nozik taom sifatida iste'mol qilinadigan bo'lsa, unda ilgari Uzoq Sharq aholisi chana itlarini ushbu mahsulot bilan boqishgan - bu itlarga stress va sovuqqa qarshi turish uchun kuch bergan deb ishonishgan.

Qizil ikra baliqlarining bir nechta turlari uchun taniqli jamoaviy nomlar losos va alabalık hisoblanadi.

So'nggi paytlarda bozorga qizil alabalık ikrai ko'p miqdorda sotilmoqda - tuxumlar atigi 4 mm o'lchamga etadi va amber-sariqdan yorqin qizil ranggacha bo'yalgan. Chinook qizil ikra ikrai juda katta - bitta tuxumning diametri 7 mm, ular benuqson shaklga ega va ta'mga yoqimli. Ammo haqiqat shundaki, bunday ikrani hech kim tatib ko'rishi dargumon - Chinook losos Qizil kitobga kiritilgan va yo'qolib borayotgan losos turi hisoblanadi.

Pushti qizil ikra osongina eng ko'p baliq deb atash mumkin - tuxumlarning o'lchami 5 mm, to'q sariq rangga ega va ta'mida achchiqlik yo'q.

Qizil ikraning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Oziqlanish qiymati 100 g:

  • Kaloriya tarkibi: 252 kkal
  • Proteinlar: 24,6 g
  • Yog ': 17,9 g
  • Uglevodlar: 4 g
  • Kul: 6,5 g
  • Suv: 47,5 g
  • Xolesterin: 588 mg
  • To'yingan yog'li kislotalar: 4,06 g

Vitaminlar:

  • A vitamini: 0,271 mg
  • A vitamini (VE): 271 mkg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,19 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,62 mg
  • Vitamin B5 (pantotenik): 3,5 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin): 0,32 mg
  • B9 vitamini (foliy kislotasi): 50 mkg
  • B12 vitamini (kobalaminlar): 20 mkg
  • D vitamini: 0,1724 mkg
  • E vitamini (TE): 1,89 mg
  • K vitamini (filloquinon): 0,6 mkg
  • Vitamin PP (niatsin ekvivalenti): 0,12 mg
  • Xolin: 490,9 mg

Makronutrientlar:

  • Kaltsiy: 275 mg
  • magniy: 300 mg
  • Natriy: 1500 mg
  • Kaliy: 181 mg
  • Fosfor: 356 mg

Mikroelementlar:

  • Temir: 11,88 mg
  • Sink: 0,95 mg
  • Mis: 110 mkg
  • Marganets: 0,05 mg
  • Selen: 65,5 mkg

Darhol rezervatsiya qilish kerak: qanday baliq ikra "berganidan" qat'i nazar, mahsulot tarkibi deyarli bir xil bo'ladi. Qizil ikra deyarli butun davriy jadvalni o'z ichiga oladi, shu jumladan B guruhi vitaminlari, temir va fosfor, PP va E vitaminlari, kaltsiyli natriy va magniy. Qizil ikra ko'p miqdorda xolesterinni o'z ichiga oladi va ba'zi kul va ba'zi to'yingan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.

Qizil ikra kaloriyalarda juda yuqori - 100 g mahsulot uchun taxminan 250 kkal. Shuning uchun mahsulotni nomlash mumkin emas.

Qizil ikra - noziklikning afzalliklari

Agar biz ushbu mahsulotning afzalliklarini tahlil qiladigan bo'lsak, unda siz faqat tuxum nima ekanligini tushunishingiz kerak - bu, axir, embrionning normal rivojlanishi uchun barcha kerakli moddalarni o'z ichiga olgan baliq tuxumidir. Sizningcha, tabiat biror narsani hisobga olmasligi va xatoga yo'l qo'ymaslik ehtimoli qanchalik yuqori?

Qizil ikra hissa qo'shadi:

  • oshirish va mustahkamlash - bu mahsulotni radiatsiya terapiyasini olayotganda operatsiyadan keyingi davrda bemorlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi;
  • ko'rishni yaxshilash;
  • qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash, ularning elastikligini oshirish;
  • katta va kichik tomirlarda qon pıhtılarının oldini olish;
  • suyaklarni mustahkamlash.

Qizil ikra yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish sifatida xizmat qilishi mumkin - bu mahsulot 40 yoshdan keyin, qon tomir va yurak kasalliklari tashxisi bilan muntazam ovqatlanish uchun juda foydali.

Qizil ikraning zarari nimada?

Ko'rib chiqilayotgan mahsulot juda foydali deb tan olinishiga qaramay, uni ko'p miqdorda iste'mol qilishning hojati yo'q - 2-3 ta kichik mazali sendvich yoki 5 choy qoshiq (tepasiz, slaydsiz) iste'mol qilish kifoya. zarur miqdorda vitamin va minerallarni olish uchun kundalik ikra.

Qizil ikra organizmga o'ziga xos zarar etkazmaydi, lekin uning tarkibida ko'p miqdorda natriy mavjudligini yodda tutish kerak. Ushbu mineral modda, organizmda ko'p miqdorda to'planganida, metabolik jarayonlarning buzilishiga yordam beradi. Va agar siz sariyog 'va noziklik bilan sendvichlarni afzal ko'rsangiz, unda darhol ro'za kunlariga tayyorlaning - yuqori kaloriyali qizil ikra va sariyog'ning bu kombinatsiyasi to'planishiga olib keladi.

To'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin?

Ko'rib chiqilayotgan mahsulot turli xil qadoqlarda sotiladi, shuning uchun ko'pchilik haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni tanlash qoidalari haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Bundan tashqari, bu noziklik arzon emas va bayramlar uchun chirigan yoki mutlaqo ta'msiz ikra sotib olish sharmandalik bo'ladi.

Qalaylarda to'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin?

Bunday mahsulotni umuman sotib olmaslikka harakat qiling! Eng yaxshi holatda, siz ichida ikkinchi navli tuxumlarni topasiz - kichik, bir-biriga yopishgan va ezilgan, va eng yomon holatda, ikra chiriganligini ko'rsatadigan amber sizni uradi.

Hech qanday variant bo'lmasa, quyidagi nuanslarga e'tibor bering:

  • qizil ikra saqlanish sanasi qopqoqda muhrlangan bo'lishi kerak;
  • Qizil ikra urug'lantirish iyuldan sentyabrgacha davom etadi, shuning uchun yuqori sifatli ikra oktyabr oyida qayta ishlanishi va qadoqlanishi kerak;
  • kavanozni silkit - hech qanday gurgling tovushlari eshitilmasligi kerak.

Kavanozda to'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin?

Kalaydan yaxshiroq, lekin eng yaxshi tanlov emas. Va hali:

  • kavanozni aylantiring - ikra darhol pastga tushmasligi kerak, ideal holda 3-5 tuxum qopqoqqa tushadi;
  • ikra ichida suyuqlik bo'lmasligi kerak - uning mavjudligi vijdonsiz ishlab chiqaruvchi tomonidan o'simlik moyidan foydalanishni ko'rsatadi;
  • mahsulotni ishlab chiqarish joyini o'rganishni unutmang va Uzoq Sharq va Kamchatkada Kuril orollari bilan joylashgan zavodlarga ustunlik bering.

Og'irlik bo'yicha to'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin?

Bu eng aqlli xarid bo'ladi. Birinchidan, siz mahsulotni sinab ko'rishingiz mumkin - tuxum tishingizga yopishmasligi, qalin plyonka va achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak (bu faqat pushti qizil ikra uchun amal qiladi; bu ta'm koho lososlari va qizil ikra bilan alabalık uchun xosdir). Ikkinchidan, sotuvchidan sifat sertifikatlarini ishonch bilan talab qilishingiz mumkin. Uchinchidan, ikra yangiligini tekshirish mumkin - hujjatlarga ko'ra, u chakana savdo tarmog'iga kamida 5 kun oldin etkazib berilishi kerak.

Sifatsiz tuzlangan qizil ikra tanaga zarar etkazishi mumkin. Sun'iy qo'shimchalar faqat kontrafakt mahsulotlarda mavjud bo'lib, ular inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan moddalardir.

Past sifatli mahsulotlarda metenamin (E239) kabi konservant mavjud bo'lib, bu mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi. Kislotali muhit ta'sirida bu komponent parchalana boshlaydi va zaharli modda formaldegid hosil bo'ladi. Organizmga tushganda asab tizimi, jigar va buyraklarga zarar yetkazadi.

Sintetik mahsulot ishlab chiqarishda jelatin ham qo'llaniladi, undan tuxum tayyorlanadi. Vizual ravishda, o'rinbosarni tabiiy ikradan ajratish qiyin, ammo uning ta'mi sezilarli darajada farq qiladi. Ushbu noziklikning analoglari arzonroq narxga ega, ammo ularda ozuqa moddalari yo'q. Ushbu mahsulot idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin, lekin uni suiiste'mol qilmaslik kerak, ayniqsa homilador ayollar uchun. Tabiiy bo'lmagan ikrani suiiste'mol qilish allergik reaktsiya va zaharlanishning rivojlanishiga olib keladi.

Tabiiy qizil ikradan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar ushbu mahsulotga individual intoleransni o'z ichiga oladi. Agar allergiya belgilari paydo bo'lsa (toshma, qichishish), siz noziklikni iste'mol qilishni to'xtatishingiz va shifokordan yordam so'rashingiz kerak.

Quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun ushbu mahsulotni dietangizga kiritish taqiqlanadi:

  • ateroskleroz;
  • urolitiyoz kasalligi;
  • podagra;
  • qandli diabet.

Emizgan ayollar qizil ikra iste'mol qilmasliklari kerak, chunki u ko'pincha bolada allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Bundan tashqari, sut achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin va chaqaloq ko'krakdan bosh tortadi.

Ikra haqida gap ketganda, ko'plab rus aholisining fikrida qora, qizil yoki "chet elda" baqlajon ikrai tasviri bor. Ikra mazali oziq-ovqat mahsulotidir. Sovet davrida ikra kam mahsulot hisoblanar edi, uni fuqarolar faqat bayramlarda sotib olishlari mumkin edi.

Bugungi kunda vaziyat o'zgardi va oziq-ovqat do'konlari javonlari oddiygina turli xil ikra turlari bilan yorilib ketdi.

Ikra - daryo va dengiz baliqlarining ayrim zotlarining oldindan ishlangan va tuzlangan tuxumlaridan tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsuloti.

Ikraning ko'plab turlari mavjud, ular orasida eng mashhurlari qora ikra ikra, qizil losos ikra, pushti ikra, salyangoz ikra, shuningdek qisman ikra.

Ikraning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 123 kkal. Bundan tashqari, ikra kaloriya tarkibi oqsillar, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Yuqoridagi tasnifga qo'shimcha ravishda, ikra ham parrandachilik, granulalar, presslangan va uchliklarga bo'linadi. Birinchi, ikkinchi va eng yuqori navli ikralar mavjud. Har bir turdagi ikra o'z ta'mi va iste'molchi parametrlariga ega.

Ikraning tarkibi va foydalari

Ikra rangi yoki turi qanday bo'lishidan qat'i nazar, u deyarli bir xil foydali moddalar to'plamini o'z ichiga oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, qora ikraning kaloriya tarkibi qizil ikra kaloriyasidan bir oz yuqori.

Ikraning deyarli uchdan bir qismi muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillardan iborat bo'lib, u kamida uglevodlar va o'n sakkiz foiz oson hazm bo'ladigan yog'larni o'z ichiga oladi, shu jumladan lesitin va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar. Bundan tashqari, ikra inson tanasi uchun zarur bo'lgan yog'da eriydigan vitaminlar va minerallarning haqiqiy omboridir. Uning tarkibida A, B, C, E, PP vitaminlari, yod, fosfor, temir, natriy, kaliy, magniy, kaltsiy va boshqa foydali moddalar mavjud.

Ko'rib turganingizdek, ikra boy tarkibga ega, u turli kasalliklar uchun umumiy tonik va profilaktika vositasi sifatida tavsiya etilishi ajablanarli emas.

Me'yorida iste'mol qilinganida, ikra tanadan xolesterinni olib tashlashga yordam beradi, ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi, kamqonlikning oldini oladi, suyaklarni mustahkamlaydi, tananing go'zalligi va yoshligini saqlaydi, shuningdek metabolizmni normallantiradi.

Ikra ajoyib energiya manbai bo'lib, allergiyaga qarshi xususiyatlarga ega. Uning tarkibidagi ozuqa moddalari qon bosimini normallantiradi, miya faoliyatini yaxshilaydi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi va immunitetni oshiradi.

Agar ikraning kaloriya miqdori haqida gapiradigan bo'lsak, u yuqorida ta'kidlanganidek, mahsulotning yuz grammiga 240 - 260 kkal, bu o'z-o'zidan yuqori ko'rsatkichdir. Ammo shuni hisobga olish kerakki, bu kaloriyalar tanadagi turli jarayonlarni saqlab qolish uchun deyarli bir zumda sarflanadi. Shuning uchun, uning sof shaklida, ikra ortiqcha vazn ortishiga hissa qo'shadigan mahsulot deb atash mumkin emas.

Agar siz sariyog ', non va krep bilan ikra iste'mol qilsangiz, bu boshqa masala. Bu ikra kaloriya miqdorini bir necha bor oshiradi va uning figurasini tomosha qilayotganlar uchun xavfli oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi.

Bundan tashqari, ikra juda ko'p tuzni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni me'yorida iste'mol qilish kerak va jiddiy buyrak kasalligi, yurak tomirlari kasalligi yoki gipertoniya bilan og'rigan odamlar odatda ikra ratsionidan chiqarib tashlashlari kerak.

Ikrani oqilona iste'mol qilish sog'liqning kaliti bo'ladi va unga intilish istalmagan oqibatlarga olib keladi.

Qizil ikraning kaloriya tarkibi

Qizil ikra, kapelin, stellat, beluga va boshqa turlarning ikralarida qancha kaloriya bor? Bu savol bu ajoyib oziq-ovqat mahsulotini ko'plab sevuvchilarni qiziqtiradi.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, ikra kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 240 dan 270 kkalgacha. Ikraning bu kaloriya qiymati taxminiydir, chunki hamma narsa ikra turiga bog'liq.

Masalan, mersin ikrasining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 203 kkal. Beluga ikraining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 237 kkal. Yulduzli mersin ikrasining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 230 kkal.

Qizil ikraning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 249 kkal. Shuni ta'kidlash kerakki, bizning mamlakatimizda qizil ikra nozik taom hisoblanadi, lekin yuqori narxga qaramay, uni sotib olish qiyin emas.

Qizil ikra bizga qizil ikra oilasi tomonidan beriladi - pushti qizil ikra, chum qizil ikra, sockeye qizil ikra, koho qizil ikra va alabalık. Tarkibi va foydali xususiyatlari bo'yicha barcha tuxumlar deyarli bir xil. Shunga asoslanib, biz losos ikrasining kaloriya tarkibi qizil ikra bilan bir xil - mahsulotning yuz grammiga 249 kkal degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, eng katta ikra Chinook lososida uchraydi, uning tuxumlari hajmi 7 millimetrga etadi va yorqin qizil rangga va achchiq ta'mga ega. Ushbu turdagi losos ikraidagi kaloriya miqdori mahsulotning yuz grammiga 249 kkal. Ammo, afsuski, siz bu ikraning ta'mi bilan tanisha olmaysiz, chunki Chinook qizil ikra Qizil kitobga kiritilgan.

Tuxum hajmi bo'yicha ikkinchi o'rinda qizil chum ikra ikra. Ushbu turdagi qizil ikraning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 249 kkal. Bugungi kunda bu turdagi ikra idishlarni bezash uchun ishlatiladi, ammo ilgari bu turdagi ikra "qirollik" deb nomlangan.

Iste'molchilar orasida katta talabga ega bo'lgan eng ko'p qirrali qizil ikra - pushti qizil ikra. Pushti qizil ikraning engil apelsin tuxumlari 5 millimetr o'lchamga etadi va ularning qobig'i juda zich emas. Bu holda qizil ikra ikraining kaloriya tarkibi avvalgi turdagi bilan bir xil.

Qizil ikra lososlar oilasidan ta'mga ko'ra pushti qizil ikra ikrasidan deyarli farq qilmaydi, lekin u biroz kichikroq, diametri atigi 4 millimetr va baliqlarning ommaviy qirg'in qilinishi tufayli uni topish juda qiyin. Ushbu turdagi losos ikraidagi kaloriya tarkibi pushti qizil ikradagi kaloriya tarkibiga to'liq mos keladi.

Biz har xil turdagi baliqlarning ikraida qancha kaloriya borligi haqidagi savolni ko'rib chiqdik. Kapelin deb ataladigan yana bir keng tarqalgan kichik baliq ikra turi mavjud. Bunday ikrani ko'pincha do'konlarda topish mumkin va uning narxi boshqa ikra turlariga nisbatan past. Ammo kapelin ikraida qancha kaloriya bor?

Kapelin ikraining kaloriya miqdori ancha yuqori - har yuz gramm mahsulot uchun 280 kkal. Bundan tashqari, kapelin ikraining kaloriya tarkibi oqsillar, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Qoida tariqasida, kapelinning tana uzunligi 25 sm dan oshmaydi, o'rtacha odam 52 gramm vaznga etishi mumkin. Kapelin Atlantika va Tinch okeanlarida tarqalgan muhim tijorat baliq hisoblanadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, kapelin ikrai o'ziga xos ta'mi tufayli sof shaklda oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. U tuxum oqi, mayonez va soya sousi bilan aralashtiriladi. Bundan tashqari, kapelin ikrasini tayyorlashda o'tlar va ziravorlar qo'shiladi, kapelin ikraidagi kaloriya miqdori deyarli o'zgarmaydi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, kapelin ikraining kaloriya tarkibi tabiiy kelib chiqadigan ko'plab foydali birikmalarni o'z ichiga oladi. Kapelin ikrasining kaloriya tarkibi B, A, C va D vitaminlariga boy. Ikraning vitamin va mineral tarkibi kaliy, yod, mis va lesitin bilan boyitilgan.

Kapelin ikrai tarkibida Omega 3 ko'p to'yinmagan yog' kislotalari mavjud bo'lib, u jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan odamlarga bebaho foyda keltiradi.

Kapelin ikrai yuqori qon bosimi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan odamlar uchun dietadan chiqarib tashlanishi kerak.

Ilgari, Uzoq Sharqda qizil ikra ikra nozik mahsulot hisoblanmadi. Biroq, uning qanday foydali xususiyatlari borligini bilib, uni chana itlariga berishdi va uni yopishtiruvchi sifatida ishlatishdi. Bugungi kunda u odatda bayramona stolda xizmat qiladi, bu noziklikni, garchi qimmat bo'lsa ham, har qanday supermarketda sotib olish qiyin emas. Qizil ikraning sog'liq uchun foydalari va zarari qanday? Bu savolga javobni ushbu maqoladan bilib olasiz.

Qizil ikraning tarkibi va ozuqaviy qiymati

Keling, uning tarixi bilan ikra foydasini ko'rib chiqaylik. Ehtimol, ko'pchilik "Ivan Vasilyevich kasbini o'zgartiradi" filmidagi podshohning kechki ovqat stolida qizil, qora va baqlajon ikralari borligi ko'rsatilgan sahnani eslaydi. Shunday qilib, aslida, bu noziklik Ivan Dahshatli qirollik stolida bo'lishi dargumon, chunki u o'limidan 150 yil o'tgach paydo bo'lgan. Qadimgi Rus aholisi qizil ikra haqida faqat Sibirga yo'llar qurilganida bilishgan deb ishoniladi.

Savdogarlar Sankt-Peterburgga ikra olib kelishdi, lekin u erda hech kim uni qadrlamadi va tavernalarga arzonga sotishga majbur bo'ldi. Biroq, ular ushbu mahsulotni sho'rlangan eritma ichiga joylashtirish g'oyasi bilan chiqqanlarida, u bugungi kunda mashhurlikka erishdi.

Qizil ikra qizil ikra oilasining baliqlaridan olinadi. Misol uchun, chum qizil ikra, qizil ikra, pushti qizil ikra, alabalık, koho losos va paypoq lososlaridan.

Qiziqarli: qizil Chinook ikrai eng kattasi, har bir donasi 0,7 sm diametrli.Lekin bu mahsulotni tatib ko'rishning iloji yo'q, chunki bu baliq Qizil kitobga kiritilgan. Ikkinchi eng katta o'lchamda chum losos ikrai va uchinchi o'rinni pushti qizil ikra tuxumlari (diametri 0,5 sm) egallaydi. Va eng kichigi alabalık tuxumlari bo'lib, ularning diametri 0,2-0,3 sm.

Har xil turdagi baliqlarning ikra ta'mi farq qilishi mumkin bo'lsa-da, foydali xususiyatlar bir xil bo'lib qoladi. Va bu dengiz mahsulotlarining ajoyib tarkibi tufayli.

Oziqlanish qiymatidan boshlaylik:

  • Uglevodlar 4 g (yuz gramm kunlik qiymatning 3,13% ni o'z ichiga oladi);
  • Yog '17,9 g (27,54%);
  • Protein 24,6 g (30%).

Tarkibiga kelsak, u vitamin va minerallarga juda boy. Qizil ikra tarkibiga quyidagi mikro va makroelementlar kiradi:

  • Selena - ushbu element uchun kunlik ehtiyojning 119%;
  • natriy - 115%;
  • magniy - 75%;
  • Temir - 66%;
  • Fosfor - 44,5%;
  • Kaltsiy - 27,5%;
  • Mis - 11%;
  • sink - 7,9%;
  • kaliy - 7,2%;
  • Marganets - 2,5%.

Va qizil ikraning vitamin tarkibi:

  • B12 vitaminining rekord miqdori (kobalamin) - yuz grammda kuniga normaning 667% ni tashkil qiladi;
  • B4 vitamini (xolin) - kunlik qiymatning 98,2%;
  • B5 (pantotenik kislota) - 70%;
  • B2 (riboflavin) - 34,4%;
  • A (retinol) - 30,1%;
  • D (kaltsiferol) - 29%;
  • B6 (piridoksin) - 16%;
  • B1 (tiamin) - 12,7%;
  • E (tokoferol) - 12,6%;
  • B9 (foliy kislotasi) - 12,5%.

Qizil ikra ba'zi navlari, masalan, pushti qizil ikra, ko'p miqdorda nikotinik kislota (vitamin PP) o'z ichiga oladi - 100 g kunlik qiymatning 37,5% ni o'z ichiga oladi.

Qizil ikraning kaloriya tarkibi

Qizil ikraning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 230 dan 270 kkalgacha. Bu ko'rsatkich baliq turiga bog'liq. Pushti qizil ikra ikrai eng kam kaloriya hisoblanadi.

Odatda biz iste'mol qilingan ikra miqdorini grammda emas, balki qoshiqlarda o'lchaymiz, shuning uchun bu erda:

  • Bir choy qoshiqda taxminan 20 kkal mavjud (bu 8 g mahsulot);
  • Bir osh qoshiqda 45 kkal (taxminan 18 g) mavjud.

Yog 'bilan oddiy sendvich 65 kkal kaloriya tarkibiga ega bo'ladi.

Bilish yaxshi: ushbu mahsulotdan foydalanish sizning raqamingizga qanday ta'sir qilishi, uni qanday va nima bilan ishlatishingizga bog'liq bo'ladi. Ko'pchilik sariyog 'va non bilan ikra iste'mol qilishni afzal ko'radi. Ammo bu dengiz mahsulotlarini javdar noni va o'tlar bilan birlashtirish juda foydali bo'ladi, shuningdek, bu sendvichga bir bo'lak qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin.

Qizil ikraning ayollar va erkaklar tanasi uchun foydalari

Qizil ikraning foydali xususiyatlari uning boy ozuqaviy tarkibiga bog'liq. Misol uchun, u ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Qizil ikra bilan 2-3 ta kichik sendvichni muntazam iste'mol qilish Omega3, Omega6 va Omega9 bilan kapsulalarni qabul qilish uchun to'liq o'rnini bosadi. Qizig'i shundaki, ikra tarkibida baliq go'shtiga qaraganda uch yarim baravar ko'p bu kislotalar mavjud.

Muhim: mutaxassislar yurak sog'lig'ini saqlash uchun har kuni bir gramm Omega3 olish kerakligini aytishadi. Bir osh qoshiq qizil ikra zarur bo'lganidan ko'ra ko'proq Omega 3 ni o'z ichiga oladi.

B12 vitamini organizm uchun katta ahamiyatga ega. Yuqorida aytib o'tilganidek, mahsulotda juda ko'p. Qizil ikra ikra, ayniqsa, ushbu vitaminning ko'pligi bilan mashhur. Kobalamin yoki B12 qizil qon hujayralarining shakllanishida ishtirok etadi. Bundan tashqari, u yog 'kislotalarining yaxshiroq so'rilishiga va ulardan maksimal foyda olishga yordam beradi.

Qizig'i shundaki, keksa odamlarning taxminan 13 foizi B12 vitamini etishmasligidan aziyat chekadi. Kerakli muvozanatni tiklash uchun siz ushbu sog'lom va mazali mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilishingiz kerak.

Ma'lumki, E vitamini va selen hujayralarni erkin radikallardan mukammal himoya qiladi. Va ular, aslida, nafaqat yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini, balki saratonni ham keltirib chiqaradi. Shunday qilib, ikra saratonga qarshi profilaktika hisoblanadi.

Qizil ikraning inson tanasi uchun foydasini ko'rsatadigan yana bir nechta fikrlar:

  • Retinol immunitet tizimini mustahkamlash, ko'rish va hujayra rivojlanishida muhim rol o'ynaydi.
  • D vitamini barcha ovqatlarda mavjud emas. Bu yog'da eriydigan vitamin bo'lib, suyak tizimining normal rivojlanishi va osteoporozning oldini olish uchun zarurdir. Shuningdek, u kaltsiy va fosforning so'rilishini rag'batlantiradi va mushaklarning ohangini saqlaydi.
  • Qizil ikra ikra tarkibida xolesterin mavjud bo'lib, u hujayra membranalarining muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. Agar u juda ko'p bo'lsa, zarar etkazishi mumkin. Biroq, ikra tarkibidagi lesitin xolesterinni zararsiz qiladi.
  • Ko'p miqdorda protein va tanadagi oson so'rilish ikra kasallik tufayli zaiflashganlar uchun ajoyib parhez mahsulotiga aylanadi.
  • Qizil ikra miya faoliyatini rag'batlantiradi, asab hujayralarini energiya bilan ta'minlaydi va skleroz va Altsgeymer kasalligiga qarshi yaxshi profilaktika hisoblanadi.

Ayollar salomatligi uchun

Keling, ayollar uchun qizil ikra foydasini ko'rib chiqaylik. Birinchidan, vitaminlar va minerallarning bu tabiiy manbai sochlar, tirnoqlarni mustahkamlaydi va terining holatini yaxshilaydi. Antioksidant xususiyatlari tufayli ikra sarum va kremlarning eng muhim tarkibiy qismlaridan biriga aylandi.

Ikkinchidan, qizil ikra homilador ayollar uchun foydalidir. Ushbu mahsulotning noyob tarkibi kelajakdagi onaning tanasiga kerak. Folik kislota ayniqsa muhimdir, chunki u embrionning to'g'ri rivojlanishi uchun muhim element hisoblanadi.

Erkaklar salomatligi uchun

Qizil ikra erkaklar uchun yaxshimi? Shubhasiz! Bu dengiz mahsulotlari erkak jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni faollashtiradi, genitouriya tizimi kasalliklari uchun ajoyib profilaktika hisoblanadi va kuchni oshiradi.

Kuniga qancha qizil ikra eyishingiz mumkin?

Baliq ikrai faqat foyda keltirishi uchun kattalar uchun qancha kunlik norma ekanligini bilishingiz kerak. Ushbu dengiz mahsulotlari ko'pincha non bilan iste'mol qilinganligi sababli, xavfsiz miqdor ikki-uch kichik sendvichdir. Va agar choy qoshiqda o'lchangan bo'lsa, unda bu ko'rsatkich beshdan oshmasligi kerak. Gramlarda bu taxminan 35-40 g.Odam haftasiga 200 g dan ko'p bo'lmagan ovqat iste'mol qilishi kerak, iste'mol qilish chastotasi esa 30-60 kun bo'lishi mumkin.

Qizil ikra zarari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Ba'zi toifadagi odamlar ikra iste'molini cheklashlari uchun yaxshi sabablar bor. Avvalo, bu shish bilan og'rigan odamlarga tegishli. Tanadagi suyuqlikni ushlab turadigan natriyning yuqori miqdori tufayli qizil ikra uning chiqarilishiga xalaqit berishi mumkin.

Muhim: mahsulotdagi miqdori kunlik me'yordan 6 baravar yuqori bo'lgan B12 vitaminining ko'pligi tufayli o'pka shishiradi, yurak etishmovchiligi va hatto anafilaktik shok paydo bo'ladi.

Tuz mavjudligi sababli, ikra yuqori qon bosimi, ateroskleroz va yurak ishemik kasalligi bilan og'rigan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak. Va ikra sandviçlarining yuqori kaloriya miqdori ortiqcha vazn bilan kurashayotganlarni ogohlantirishi kerak.

Qizil ikra sifatsiz yoki taqlid qilingan bo'lsa, zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, narxga e'tibor berish kerak, u mos bo'lishi kerak, chunki mahsulot ancha qimmat. Bundan tashqari, tuxumlar bir xil soyaga ega bo'lishi kerak va kavanozda begona zarralar bo'lmasligi kerak.

Muhim: haqiqiy qizil ikra ikrasini tegishli narxda sotib olsangiz ham, kompozitsiyaga e'tibor bering. Unda E239 konservanti bo'lmasligi kerak. Bu ko'zlarga, jigarga va buyraklarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan metenamin, shuningdek saraton paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Yuqorida aytilganlarning barchasini umumlashtirib, men faqat qizil ikraning zarari va foydasi abartılı emasligini qo'shimcha qilmoqchiman. Bu oson hazm bo'ladigan oqsilning to'liq manbai va minerallar va foydali vitaminlar omboridir. Shuning uchun, agar sizda allergiya bo'lmasa, uni dietangizdan chiqarib tashlamasligingiz kerak. Qizil ikra haqida nima deb o'ylaysiz? Fikrlaringizni baham ko'rsangiz xursand bo'lamiz.