Kavanozdagi shish kabob: ajoyib retsept. Pechdagi kavanozda shish kabob

Agar men kabi, pechda kavanozda tovuq kabobini tayyorlash retsepti g'ayrioddiy va qiziqarli bo'lib tuyulsa, uni sinab ko'ring. Shu tarzda tayyorlangan tovuq go'shti suvli va mazali bo'lib chiqadi. Hamma narsa juda sodda va tez tayyorlanadi, siz faqat sabzavotlarni salat shaklida kesib, sevimli yon taomingizni tayyorlashingiz kerak. Agar siz kabobni pita noniga yangi sabzavotlar bilan o'rab qo'ysangiz, hatto bu gazakni o'zingiz bilan qishloq uyiga yoki piknikga olib borishingiz mumkin.

Tovuq kabobini kavanozda tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Filetolarni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling. Marinad uchun ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring. Agar so'ralsa, tuzlamoqqa shirin xantal va xushbo'y o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Tovuq filesi bo'laklarini tuzlamaga joylashtiring va bir muddat marinadlash uchun qoldiring.

Tandirda pishirayotganda yonib ketmasligi uchun yog'och shishlarni suvga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Tovuq filetosining marinadlangan bo'laklari shishlarga o'ralgan bo'lishi kerak.

Kaboblarni tayyorlangan toza idishga joylashtiring.

Kavanozni kichik pishirish tepsisi yoki pishiriladigan idishga soling va pishirish paytida idish yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga bir oz issiq suv quying. Tovuq kabobini idishdagi pechda 190-200 daraja 20-30 daqiqa davomida pishiring. Agar shishlar hali ham kuyishni boshlasa, ularni folga bilan yoping.

Tabiat, sinoptiklarning quyoshli ob-havo haqida samimiy kafolatlariga qaramay, kuchli shamollar bilan uzoq muddatli yomg'ir shaklida kutilmagan sovg'a berishga qaror qilganda, barbekyuga borishga arziydimi? Ehtimol, kamdan-kam odam soyabon ostida go'shtni qovurishni va obro'si biroz pasaygan sendvichlarda gazak qilishni xohlaydi. Ammo siz o'zingizning kvartirangizda sayr qilish orqali tabiatni mag'lub qilishingiz va o'zingizni biroz aldashingiz mumkin. Buning uchun oshxonaning o'rtasida olov yoqishingiz shart emas! Shish kebabni to'g'ridan-to'g'ri pechda kavanozda pishiramiz. Fotosuratlar bilan retsept, garchi ular asosan yangi boshlanuvchilar uchun kerak bo'lsa. Axir, kabob pishirishning bu usuli juda oddiy va murakkab emas.

Sizga nima kerak (2-3 ta porsiya uchun):

An'anaviy pechda kavanozda shish kabobni qanday tayyorlash mumkin (fotosurat bilan retsept):

O'rtacha yog'li cho'chqa go'shtini tanlang, yangi, eski emas. Bo'yin, jambon yoki elka ideal. Men go'shtdan bunday kabob pishirmasdim. Bu, ehtimol, qattiq va quruq bo'lib chiqadi. Cho'chqa go'shti o'rniga siz suyakdan ajratib, tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Oyoq filetosi mukammaldir. Ko'krakni kavanozda ham pishirish mumkin, ammo kabob kamroq suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ayniqsa, u etarlicha marinadlanmagan bo'lsa. Tanlangan go'sht qismini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin taxminan 4 dan 4 sm gacha bo'lgan qismlarga bo'linib, marinadlash uchun chuqur idishga soling.

Bir yoki bir nechta piyozni tozalang. Chaying. Yarim halqalarni yoki halqalarni kesib oling. Bir piyola ichiga quying. Uning tarkibini qo'llaringiz bilan aralashtiring va go'sht va piyozni eslang. Bu sharbatni tezroq chiqaradi, bu esa kabobni yanada suvli va yumshoq qiladi.

Marinadni tayyorlang. Ketchup, soya sousi, o'simlik moyi va asalni idishga soling. Bir hil emulsiya hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Asal ketchupning nordonligini va soya sousining sho'r ta'mini biroz yumshatadi. Bundan tashqari, uning yordamida kabob, pechda kavanozda pishirilganda, fotosuratda bo'lgani kabi, ishtahani ochuvchi porloq qobiq bilan qoplanadi. Ammo agar sizda o'zingizning marinadlash retsepti bo'lsa, undan ham foydalanishingiz mumkin. Quyida cho'chqa go'shtini marinadlash uchun aralashmalar uchun yana bir nechta variantni ko'rishingiz mumkin.

Quruq ziravorlar qo'shing - o'zingizning xohishingiz bilan maydalangan qora qalampir, zira, marjoram, kekik, reyhan va boshqalar. Agar ketchup achchiq bo'lsa, ko'p ziravorlar qo'shishingiz shart emas. Shuningdek, matbuot orqali siqib oling yoki 1-2 chinnigullar yangi sarimsoqni mayda maydalang. Va uni qolgan ingredientlarga yuboring. Yana hamma narsani aralashtiring.

Marinadni cho'chqa go'shti va piyozga to'kib tashlang.

Aralashtiring va xona haroratida 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Siz uzoqroq marinadlashingiz mumkin - 2-8 soat. Ammo keyin kelajakdagi kabobni muzlatgichga o'tkazish yaxshiroqdir. Siz sezganingizdek, ushbu retseptda tuz talab qilinmaydi. Kabobni bankaga solishdan oldin uni ozgina tuzlashingiz mumkin. Ammo agar ketchup va soya sousi etarlicha sho'r bo'lsa, buni qilmaslik kerak.

Go'shtni yog'och shishlarga qo'ying. Siz cho'chqa go'shti bo'laklari orasiga bir bo'lak dudlangan pastırma qo'yishingiz mumkin. Bu engil tutunli aromani qo'shadi.

Tuzlangandan keyin qolgan piyozni toza va quruq uch litrli idishning pastki qismiga qo'ying.

Kabob shishlarini vertikal holatda tepaga qo'ying.

Idishning chetini alyuminiy pishirish folga bilan yoping. Yaltiroq aks ettiruvchi tomoni tashqariga qaragan bo'lishi kerak. Pechda pishirganda issiq havo idishdan chiqmasligi uchun folga yaxshilab mahkamlang. Kabobni sovuq pechga qo'ying. Bu xavfsizlik nuqtai nazaridan, haroratning keskin o'zgarishi tufayli shisha yorilib ketmasligi uchun kerak. Issiqlikni 180-200 darajaga aylantiring. Va idishni taxminan bir soat davomida pishiring. Go'sht pishirilganda, u oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi va kesilganda qonsiz shaffof sharbat chiqariladi.

Tayyor kabob idishini pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Folga olib tashlang va go'sht bilan shishlarni olib tashlang. Yangi sabzavot va o'tlar bilan issiq yoki issiq xizmat qiling.

Ko'proq marinadlash variantlari

  1. O'simlik moyi va ziravorlarga asoslangan marinadlash aralashmasi. Faqat kavanozda pishirish uchun emas, balki har qanday kabob uchun eng oddiy marinad. O'zingizning sevimli quruq o'tlar va ziravorlaringizdan bir osh qoshiq o'simlik (yaxshisi zaytun) moyi bilan aralashtirib yuboring. Siz quruq adjika, Provans o'tlarini yoki tayyor ziravorlarni olishingiz mumkin. Bu asos. Va qo'shimchalar sizning ixtiyoringizda - piyoz, pomidor, sarimsoq, shirin qalampir va boshqalar. Pishirishdan oldin go'shtni 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida marinadlashingiz mumkin. Va suvli va yumshoq kabob uchun marinadlar uchun yana bir necha tasdiqlangan retseptlar yoki ko'rish mumkin.
  2. Anor sharbati marinadlari. Bir kilogramm go'sht uchun taxminan 100 ml mahsulotni oling. Bundan tashqari, sizga qo'pol tuz (1 choy qoshiq), bir chimdim maydalangan qora qalampir, har qanday miqdorda yangi o'tlar (rayhon, maydanoz), katta piyoz, bir choy qoshiq maydalangan shirin qalampir va bir juft chinnigullar kurtaklari kerak bo'ladi. Ko'katlarni yuving va maydalang. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni qismlarga bo'ling. Cho'chqa go'shtining 1/2 qismini katta, chuqur idishga soling. Yarim paprika, o'tlar va piyoz bilan seping. Bir oz tuz qo'shing. Yana bir qatlam hosil qiling. Chinnigullar ustiga qo'ying. Anor sharbatini to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping va 2 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Bu vaqt ichida go'shtni 3-4 marta aralashtirish kerak bo'ladi. Va keyin siz pechda yoki panjara ustida pishirishni boshlashingiz mumkin.
  3. Xantal va mayonezda shish kabob. Bir kilogramm shish kebab uchun sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. o'rtacha issiq xantal, 4 osh qoshiq. l. uy qurilishi mayonez, yarim limon sharbati, 2-3 piyoz, bir chimdik tuz, maydalangan qora murch va suneli hop. Piyozni maydalagichda tozalang va maydalang yoki mayda maydalagichda maydalang. Tug'ralgan go'sht bilan aralashtiring. U erda xantal, mayonez, tuz va quruq ziravorlar qo'ying. Limon sharbatini siqib oling. Yaxshilab aralashtiramiz va xona haroratida kamida yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin yonayotgan ko'mir yoki panjara ustida pishiring yoki panjara qiling.

Baxtli uyda piknik!

Tovuq filesi
Qishloq pastırma (ko'krak), somon bilan dudlangan
Marinad:
Kichik boshli piyoz
Barbekyu uchun ziravorlar
tuz
Sirka (quruq oq sharob)

3 l banka (1-2 dona)
Yog'ochdan yasalgan shishlar
Folga
Katta kartoshka - idishning pastki qismiga teng (1-2 dona)

Agar cho'chqa yog'i bo'lmasa (ixtiyoriy) 1-2 choy qoshiq. bankaning pastki qismiga suyuq tutun

Tayyorlash usuli

Bu retsept emas, balki uyda shish kebab tayyorlash usuli.

Go'shtni yuving. Bo'laklarga bo'ling.

Piyozni katta halqalarga kesib oling

Go'shtni marinadlang va bir necha soatga qoldiring (go'shtni ziravorlar bilan maydalang, piyoz bilan aralashtiring, ozgina sirka yoki sharob qo'shing).

Marinad har qanday bo'lishi mumkin (sizning ixtiyoringiz bilan).

Marinadga hech qanday suyuqlik qo'shmayman. Men go'shtning ustiga press qo'yishni afzal ko'raman.

Yog'och shashlik shishlarini 10-15 daqiqa davomida suvda namlang.

Olovning juda kuchli hidi bilan dudlangan cho'chqa yog'i (ko'krak) - juda nozik kichik bo'laklarga bo'linadi.

Marinadlangan go'shtni yog'och shishlarga soling, go'sht, piyoz va dudlangan ko'krakni almashtiring. Biz cho'chqa yog'idan, keyin piyozdan, keyin go'shtdan va hokazolardan boshlaymiz. Yuqori qismlar isitish elementiga yaqinroq va shuning uchun biroz yonishi yoki qurib ketishi mumkin!

Agar siz ingichka kabobni xohlasangiz, cho'chqa yog'ining bir bo'lagini faqat eng yuqori qismiga qo'ying.

Men cho'chqa yog'ining juda kichik qismlarini oldim, buni fotosuratda ko'rish mumkin, chunki yarim cho'chqa go'shti men uchun deyarli mumkin emas.

Kartoshkani tozalang va uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling.

Keling, olamiz mutlaqo quruq 1-2 3 l bankalar.

Kartoshka yarmini tekis tomoni bilan pastki qismga qo'ying. Agar so'ralsa, qolgan piyozni ustiga qo'ying.

Shishlarni iloji boricha vertikal ravishda kavanozga joylashtiring, o'tkir uchini kartoshka ichiga yopishtiring.

Men buni qilmadim, bu fikr keyinroq paydo bo'ldi. Bunday holda, kartoshka shishlarga barqarorlik beradi va go'sht va piyozdan chiqarilgan ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.

Bir bankada 4-5 ta shish bor. Lekin men buni 4 da qilardim, shunda go'sht qovuriladi va qaynatilmaydi.

Idishni yarmiga katlagandan keyin uni folga bilan yoping. Va bo'yniga yaxshilab bosing.

Idishni sovuq pechga joylashtiring.

Haroratni 220-230 darajaga qo'ying va taxminan 1 soat davomida pishiring. Kavanoz orqali kabob qanday qizarib ketganini ko'rasiz.

Har kimning pechkasi har xil. Buning uchun aniq vaqt yo'q.

Mening kabobim deyarli bir kun davomida marinadlangan edi va shuning uchun nazariy jihatdan tezroq pishishi kerak edi (bir kun marinadlash shart emas, shunday bo'ldi) Oradan roppa-rosa bir soat o'tgach, pechni o'chirdim va pechni qoldirdim. idishga yana 10 daqiqa quying. Menimcha, tovuq kabobi uchun 50 daqiqadan so'ng pechni xavfsiz o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Go'sht cho'chqa go'shti (yoki boshqa) bo'lsa, vaqt 1,20-1,30 gacha ko'tarilishi mumkin.

Kabob tayyor bo'lgach, pechni o'chiring va kavanoz(lar)ni ozgina sovushini kuting.

Biz kavanozni chiqaramiz, uni quruq yuzaga joylashtiramiz va bug 'bilan kuyib ketmaslik uchun folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.

Kabobni kavanozdan chiqaramiz.

Hammasi! Biz tezda stolga o'tiramiz va "zudlik bilan" tuzi tugagan qo'shnilarimizga eshikni ochmaymiz! Chunki butun uydan imkonsiz hid keladi - aqlni to'ldiradigan, kabobga o'xshash, mazali

Gulxan hidli cho'chqa yog'i bo'lmasa, suyuq tutunni idishning pastki qismiga quyish orqali ishlatishingiz mumkin.

Brend 6060 smokehouse bosimli pechining egalari uchun:

Pechda pishirishdan oldin, shishlarni vertikal ravishda idishga joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida sovuq chekish rejimini yoqing. Talaş bo'limiga ozgina chimdim yog'och chiplari va 4-5 archa rezavorlarini quying. Bir parcha cho'chqa yog'ini faqat shishning eng yuqori qismiga o'tkazing. Biz cho'chqa yog'idan, keyin piyozdan, keyin go'shtdan va hokazolardan boshlaymiz. Yuqori qismlar isitish elementiga yaqinroq va shuning uchun pechda biroz yonishi yoki qurib ketishi mumkin!

Eslatma

Men Internetda doğaçlama materiallardan foydalangan holda uyda smokehouse qilishning yana bir usulini topdim.

Bizning holatda, kabobni tutun bilan to'yintirish uchun 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Agar sizda bosimli pishirgich bo'lmasa, siz har qanday yirtqichlardan foydalanishingiz mumkin, uni qopqoq bilan mahkam yoping va qopqoq-pan bo'g'imiga nam sochiqni o'rang. Sizga juda oz yog'och chiplari kerak. Muallifdan ancha kam.. Batafsil taqdim etilgan g'oya uchun unga katta rahmat

Hammasi men Internetda uy qurilishi smokehouse haqida maqolani ko'rganimda boshlandi, lekin dizaynda juda murakkab edi. Qandaydir eski bosimli pishirgich ko'zimga tushdi va men undan nega smokehouse yasashga harakat qilmaslik kerak deb o'yladim.

Bizga haqiqiy bosimli pishirgich kerak bo'ladi.

Birinchidan, valfni qopqoqdan olib tashlang, bu kerak emas.

Bizga metall chiziq kerak, uni fotosuratda bo'lgani kabi eging.

Olingan halqani metall chiziqdan qo'yamiz va uni talaş bilan to'ldiramiz, menda gilos talaşlari bor.

plastinkaning chekkalari va bosimli pishirgichning devorlari o'rtasida kichik bo'shliqlar bo'lishi uchun plastinka yog'ni tomizish uchun kerak bo'ladi, shuning uchun yog 'pastga tushmaydi va yonib ketmaydi va shu bilan mahsulot sifatini buzadi.

Biz qopqoqni yopamiz, vana joylashgan fittingga tutun chiqarish shlangini qo'yamiz, men shlangni egzoz qopqog'iga qo'ydim, lekin siz uni derazaga ham qo'yishingiz mumkin.

30-35 daqiqa davomida kuchli olovda tutun. Qarang, dudlangan go'shtlar qanchalik chiroyli va mazali.

P.S.. Kabobni pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganida men kartoshkani tezda tozalab, katta bo'laklarga bo'lib to'g'radim va keyinroq bankaning pastki qismida to'plangan go'sht sharbati va yog'ni ishlatdim... Dasturxonni yozib, haydab ketayotganimda. go'shtdan "ochlikdan hushidan ketgan" erim, garnitür allaqachon 15 daqiqada tayyor edi. Ammo bu butunlay boshqacha mazali hikoya.

Mazali!

Shish kebabni tayyorlashning bu usuli juda mashhur bo'lib, ko'plab oshxona resurslarida joylashtirilgan.

Asl g'oya va toza pech uchun kashshofga rahmat.

Siz hech qachon tovuq kabobi pishirib, iste'mol qilganmisiz? Bu haqiqiy gastronomik durdona. To'g'ri marinadlangan va darhol mazali pishirilgan bo'lsa. Shunday qilib, go'sht yumshoq va suvli bo'lib, tiniq, oltin jigarrang qobiqqa ega. Va tovuq ko'kragini, oyoqlarini yoki qanotlarini qovurasizmi, muhim emas. Har qanday holatda, siz ajoyib sovg'a olishingiz mumkin. Bugun biz siz bilan nima qilishni va qanday qilishni aniqlaymiz.

Ba'zi odamlar bu parranda go'shti taomiga shubha bilan qarashadi. Ular kabobni faqat qo'zi go'shtidan tayyorlash kerak, deb hisoblashadi. Ammo bu noxolis hukm, chunki tovuqning foydalari juda ko'p. Avvalo, bu narx: bu mahsulot boshqa barcha go'sht turlaridan ancha arzon. Bundan tashqari, tovuq go'shti juda yog'li emas, ayniqsa ko'krak. Shunday qilib, 100 gramm tovuq kabobining kaloriya tarkibi faqat 104,6 kkal. Va u juda tez tuzlanadi. Umuman olganda, nima deyish mumkin, faqat afzalliklari bor.

Biz avval pishirishning bir nechta usullarini ko'rib chiqdik. Bugun biz mazali tovuq go'shtini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Tovuqni qanday marinadlash sizning xohishingizga bog'liq. Klassiklarning bilimdonlari bo'laklarni piyoz va sirka an'anaviy aralashmasida namlaydi.

Ular, shuningdek, mineral suv, kefir, pomidor sharbati yoki ketchup bilan to'ldirilishi mumkin. Qizil sharob yoki konyak bilan yaxshi marinad. Gurmeler ananas, anor yoki apelsin asosidagi sousni yaxshi ko'radilar. Sizning e'tiboringizga 10 ta mashhur retseptlarni taqdim etaman. Qaysi biri eng yaxshisi, o'zingiz qaror qilasiz.

Ishtahani ochadigan natija uchun avvalo yaxshi tovuqni tanlashingiz kerak. Eng yaxshi variant 2 kg dan oshmaydigan broyler tovuqlari hisoblanadi. Siz qanotlarni, sonlarni, ko'krakni marinadlashingiz mumkin

Tana go'shtining har qanday qismini faqat sovutilgan holda sotib oling.

Muzlatilgan mahsulot eng yaxshi variant emas. Haqiqat shundaki, haroratning bunday keskin pasayishi va keyinchalik muzdan tushirishdan keyin tolalarning tuzilishi o'zgaradi (ular elastikligini yo'qotadi). Agar faqat muzlatilgan tana go'shti mavjud bo'lsa, uni eritish uchun bir kechada muzlatgichning pastki javonida qoldiring va keyin marinadlang.

Duxovkada pishirilgan tovuq shashligi, sabzavotli shish

Ushbu retsept "divanda" piknik uchun ajoyib variant bo'ladi. Ishonchim komilki, u sizga bir necha marta yordam beradi. Ayniqsa, siz do'stlaringiz bilan uchrashuvni oldindan rejalashtirgan bo'lsangiz va ob-havo birdan yomonlashdi. Umuman olganda, o'ziga xos "sehrli tayoqcha". Aytgancha, tayyorlangan noziklik ustunga qaraganda yomonroq bo'lmaydi.

Sabzavotlarga kelsak, siz bu erda tajriba qilishingiz mumkin. Qovoq, piyoz, baqlajon va bulg'or qalampiri tovuq go'shti bilan yaxshi ketadi. Siz shampignonlarni ham qo'shishingiz mumkin: ular bilan bu noziklikni albatta buzmaysiz.

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • Tovuq go'shti pulpasi - 500 g
  • Pomidor - 2 ta meva
  • Piyoz - 1 dona.
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar
  • Mayonez - 2 osh qoshiq
  • Sariyog
  • Zerdeçal
  • Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Shishlarni sovuq suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring. Keyin ularni quruq qog'oz sochiq bilan ozgina artib oling. O'sha vaqtga kelib, yog'och tayoqlar kerakli miqdordagi namlikni o'zlashtiradi, shuning uchun keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida ular yonmaydi.

2. Pulpani yuving va bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, u aromalar bilan teng ravishda to'yingan va qovurilgan bo'ladi. Ko'p maydalamaslikka harakat qiling, lekin katta bo'laklarga ham kerak emas. Optimal o'lcham taxminan 3 sm.

3. Fileto, qalampirni tuzlang va ta'mga qarab zerdeçal qo'shing. Bir-ikki qoshiq mayonez ham bor. Shundan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu tuz va ziravorlarning bir tekis taqsimlanishiga imkon beradi. Biz tozalangan sarimsoqni matbuot yordamida maydalaymiz va bu pulpani umumiy massaga qo'shamiz.

4. Har bir narsani yana aralashtiring va marinadlash uchun tovuqni bir soatga qoldiring. Vaqt cheklangan bo'lsa, darhol kabobni pishirishingiz mumkin.

5. Keyinchalik biz sabzavotlarga o'tamiz. Avvalo, tozalangan va yuvilgan piyozni mayda to'g'rang. Choraklarga bo'linishi mumkin. Yoki qismlarga kvadrat yoki to'rtburchaklar shakl bering - bu ta'mga bog'liq. Asosiysi, ularni shishlarga osongina bog'lash mumkin.

6. Bolgar qalampiridan yadro va urug'larni olib tashlang. Mening mevam. Keyin yarmini kesib, har bir yarmini cho'zinchoq bo'laklarga kesib tashlaymiz.

7. Keyingi qadam pomidorlarni tayyorlashdir. Birinchidan, har birining yuqori qismini kesib oling va keyin taxminan 5-8 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

8. Sabzavotlar tayyorlanadi va go'sht bo'laklari marinadlanadi. Endi ularni tayoqlarga bog'lash vaqti keldi. Men sizga ushbu tartibni bajarishingizni maslahat beraman: fileto, qalampir, piyoz va pomidor. Va oxirigacha shu tartibda. E'tibor bering: shishning boshida va oxirida 2-3 sm bo'sh joy bo'lishi kerak.

9. Pishirish varag'ini folga soling. Uni sariyog 'bilan yog'lang. Va bu erga sabzavotli tovuq kabobi qo'ying.

10 Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Unga pishirish varag'ini joylashtiring. Taxminan 40 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan tayoqlarni aylantiring. Ammo men sizga vaqtga bog'lanib qolmaslikni maslahat beraman, balki tovuqning pushti rangiga e'tibor qaratishni maslahat beraman. Va go'shtni ichkarida suvli saqlash uchun pishirish varag'i ostiga kichik bir idish suv qo'ying.

Taqdimotga kelsak, bu erda siz improvizatsiya qilishingiz mumkin. Lekin o'ylaymanki, siz to'g'ridan-to'g'ri tayoqlarda lazzatlanishdan ko'proq zavq olasiz. Shuning uchun, bu shaklda stolda kabobga xizmat qiling.

Tovuqni mayonez va piyoz bilan qanday marinadlash kerak

Tovuq yog'siz bo'lgani uchun, bu tuzlamoq mukammaldir. Keling, yog'li sousni asos qilib olaylik. Bu yog'siz filetaning shiraliligini oshiradi. Ishonchim komilki, ta'mi va xushbo'yligi sizga yoqadi. Menga ishonmaysizmi? Keyin uni pishirishga ishonch hosil qiling va sinab ko'ring.

Men tez-tez mayonezni issiqlik bilan ishlov berish mumkin emasligi haqidagi xabarlarga duch kelaman, chunki qizdirilganda u zararli moddalarni chiqaradi. Shuning uchun men do'konda sotib olingan mahsulotni ishlatishni tavsiya etmayman. Uyda tayyorlangan sousda marinadlash yaxshidir. Bu xavfsizroq, chunki u tarkibida zararli qo'shimchalar yo'q va u juda mazali. Buni besh daqiqada qanday qilishni o'qing.

Bizga nima kerak:

  • sonlar - 2 kg
  • Mayonez - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Piyoz - 2 dona.
  • Dereotu ko'katlar - bir dasta
  • Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga

1. Sonlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin ustiga tuz va murch qo'shing. Mayonez qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu ziravorlar va sousning barcha bo'laklarni bir tekis qoplashini ta'minlaydi.

2. Piyozni tozalang va yuving. Keyin uni pichoq bilan yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Yashillarni maydalang. Biz bu komponentlarni tovuqga jo'natamiz va hamma narsani aralashtiramiz. Piyozni o'z ta'mini imkon qadar ko'proq chiqarishi uchun qo'llaringiz bilan ozgina yoğurishingiz mumkin.

3. Mayonez va piyoz bilan tuzlangan marinad faqat bir soat ichida keyingi qovurish uchun sonlarni tayyorlaydi. Ammo agar siz ularni bir kechada qoldirsangiz, ular yanada mazali bo'lib chiqadi. Albatta, siz idishni muzlatgichga qo'yishingiz kerak bo'ladi. Sizning nozikligingiz og'zingizda eriydi.

4. Marinadlangan bo'laklarni panjara ustiga qo'ying va darhol karamelize bo'lgunga qadar olovda har ikki tomonni qovuring. Va keyin biz bu noziklikni stolga beramiz.

Eng mazali kefir marinadlari

Kabobni tashqi tomondan suvli va tiniq qilish uchun uni kefirda marinadlang. Bu mahsulot yaxshi, chunki u yog'lar, sut kislotasi va hatto spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Bu "guldasta" tovuq go'shtini ideal tarzda yumshatadi. Turli xillik uchun siz uni yogurt, tabiiy yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan aralashtirishingiz mumkin.

Bundan tashqari, turli xil yog 'tarkibidagi kefirdan foydalanishingiz mumkin. Bularning barchasi qushning qaysi qismini marinadlashga qaror qilganingizga bog'liq. Ko'krak filetosini yuqori yog'li fermentlangan sut mahsuloti bilan to'ldiring. Ammo oyoqlar uchun siz kam yog'li foydalanishingiz mumkin

Tarkibi:

  • Tovuq go'shti - 2,5 kg
  • Tuz - 1 choy qoshiq
  • Petrushka yoki silantro - 90 g
  • Qora qalampir - 1/3 choy qoshiq
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar
  • Piyoz - 2 bosh
  • Kefir - 700-800 ml

Agar tovuq oyoqlaridan foydalansangiz, ularni qo'shma joyda ikki bo'lakka bo'ling. Menda faqat boldirlar bor va ular bilan hech narsa qilishim shart emas. Ular allaqachon kichkina, shuning uchun ularni shunday qoldiraylik. Biz terini olib tashlamaymiz: bu tovuqni shirali qiladi.

Biz ularni oqadigan suv bilan yuvamiz va salfetkalar bilan quritamiz. Marinad go'shtni bir tekis to'yinganligini ta'minlash uchun terida uzunlamasına kesmalar qiling.

1. Blankalarni shisha yoki emalli idishga o'tkazing, unda biz namlanadi. Ammo alyuminiy kostryulkalar bunga mos kelmaydi. Gap shundaki, bu metall kislotalar bilan reaksiyaga kirishadi va shu bilan zararli moddalar paydo bo'lishiga yordam beradi.

2. Tozalangan piyoz boshlarini yuving. Va biz ularni ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashladik. Biz ularni go'shtga jo'natamiz.

3. Sarimsoq press yordamida chinnigullarni maydalang. Biz cilantro yoki maydanozni yuvamiz, keyin ko'katlarni pichoq bilan maydalab, sarimsoq bilan birga tovuqga tashlaymiz.

4. Ushbu bosqichda tuz, qalampir va o'zingiz yoqtirgan barcha ziravorlar qo'shing. Agar siz tayyor taomga chiroyli rang berishni istasangiz, marinadga ozgina zerdeçal yoki qizil qalampir qo'shing.

5. Hammasini kefir bilan to'ldiring. Idishning yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 3-4 soat davomida salqin joyda qoldiring.

6. Marinadlangan bo'laklarni panjara ustiga qo'ying va pishganicha ko'mir ustiga qovuring. Hidi shunday bo'ladiki, barcha qo'shnilar sizning panjarangizga yugurishadi. Men buni sinab ko'rishni tavsiya qilaman.

Tovuqni soya sousida qanday tez va mazali pishirish mumkin

Taomingizga Osiyo taomlarini qo'shmoqchimisiz? Qushni soya sousida va asalda marinadlang. Bu juda achchiq bo'lib chiqadi. Ushbu video retsepti sizga go'shtni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Aytgancha, soya sousining o'zi juda sho'r ekanligini eslatib o'tmoqchiman. Shuning uchun go'shtga qo'shimcha tuz qo'shishning hojati yo'q. Ushbu to'ldirish uchun o'tlar va piyoz kabi boshqa ingredientlardan ham foydalanish mumkin. Sos ajoyib darajada mazali. Bu qushga ta'riflab bo'lmaydigan, karamel notalarini beradi.

Go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun mineral suvdan foydalangan holda retsept

Tovuqni sous va ziravorlar bilan tezda to'yintirishning yana bir usuli - uni mineral suvda namlash. Karbonat angidrid pufakchalari tufayli u eng qo'pol tolalarni ham oson yumshatadi. Uning ta'siri ostida har qanday go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.

Marinadlash vaqtini qisqartirishni istasangiz, yuqori gazlangan mineral suvdan foydalaning. Va bunday suyuqlikning ta'mi yo'qligi sababli, sousni ziravorlar bilan qo'shimcha ravishda xushbo'ylash kerak bo'ladi. Ziravorlar haqida yana bir necha so'z.

Tuzli, rayhon, koriander, zanjabil, marjoram, bibariya, kekik, adaçayı, estragon va boshqa ziravorlar parranda go'shti bilan yaxshi mos keladi.

Lekin bu siz hamma narsani birdaniga sepishingiz kerak degani emas. Er-xotinni tanlash va ularni lazzatlash yaxshiroqdir. Yoki sumkalarda tayyor aralashmalarni olishingiz mumkin. Ushbu retsept katta guruh uchun mo'ljallangan. Siz ingredientlar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Parranda go'shti filetosi - 2,5 kg
Piyoz - 10-12 bosh
Tuz - ta'mga
Barbekyu ziravorlari - ozgina
mineral suv - 400-500 ml

1. Fileto oldindan yaxshilab yuvilishi va drenajlanishi kerak. Bundan tashqari, qog'oz sochiq bilan ozgina quritishingiz mumkin. Uni bir xil o'lchamdagi cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling.

2. Lampochkalarni yuving va tozalang. Yupqa halqalarga maydalang. Buni qo'lda pichoq bilan yoki maxsus qirg'ichdan foydalanib qilish mumkin. Oxirgi variant yaxshi, chunki u vazifani ancha tezroq bajarishga imkon beradi.

3. Piyozga bir oz tuz qo'shing va uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. U mo'l-ko'l sharbat chiqaradi va go'sht tolalarini tezroq yumshatadi. Ezilgan halqalarni tovuq bo'laklariga to'kib tashlang. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va hamma narsani aralashtiring. Tovuq kabobini qovurish paytida chiroyli jigarrang rang berish uchun ozgina shakar qo'shing.

4. Hammasini mineral suv bilan to'ldiring. Idishni tepada plastinka bilan yoping va kichik vazn qo'ying. Bu go'shtning to'liq marinadga botirilishi uchun.

5. Kemani 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Va keyin biz bo'laklarni olib, ularni metall shishlarga qo'yamiz. Qolgan narsa go'shtni pishguncha ko'mir ustiga qovurishdir.

Sirka va piyoz bilan marinadlang

Men sizni darhol ogohlantirmoqchimanki, bu tuzlash usuli atrofida munozaralar davom etmoqda. Ba'zilar sirka ishlatishga mutlaqo qarshi. Va bu erda haqiqat bor, chunki bunday kislota yumshoq go'shtni kauchuk qiladi. Boshqa ekspertlarning fikricha, murosali yechim har doim topilishi mumkin.

Misol uchun, stol sirkasi o'rniga ular olma yoki balsamik sirkadan foydalanishni taklif qilishadi.

Biroq, u kamroq tajovuzkor bo'lishiga qaramay, u hali ham dozalarda qo'llanilishi kerak.

Bu usul oyoqlar uchun ko'proq mos keladi. Ammo bunday tuzlamada ko'krak filetosini saqlamaslik yaxshiroqdir. Tovuqning bu qismida yog 'yo'q, shuning uchun faqat bo'laklarni quriting.

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • tovuq - 1,7 kg
  • Piyoz - 2 bosh
  • Tuz - 2 choy qoshiq
  • Maydalangan qalampir aralashmasi - ½ choy qoshiq
  • Olma sirkasi - 80-100 ml

Tayyorlanishi:

1. Oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtni qismlarga bo'ling. Ularning barchasini taxminan bir xil o'lchamda saqlashga harakat qiling. Ular juda katta bo'lmasligi kerak, lekin ular ham juda kichik bo'lmasligi kerak. Keyin biz barcha bo'laklarni teng ravishda marinadlashimiz mumkin. Ha, va bunday kabobni tayyorlash deyarli bir xil vaqtni oladi. Tayyorlarni katta idishga o'tkazing.

2. Piyozni tozalang, yuving va oshxona qog'oz sochiq bilan quriting. Ularni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Va piyozni qushga quying.

3. Ingredientlarni tuzlang va ularni tuzlang. Keyin yaxshilab aralashtiramiz va barchasini sirka bilan to'ldiring. Tovuqni xushbo'y hidlar bilan to'yingan bo'lishi uchun 1,5-2 soatga qoldiring.

4. Bunday bo'laklarni panjara yoki shishlarda qovurishingiz mumkin. Bu erda muhim emas - siz uchun qulay bo'lgan narsani qiling.

5. Shishlarni panjaraga o'tkazing. Va tovuq kabobini ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Tez-tez burishni unutmang, chunki yumshoq tovuq go'shti tez yonadi.

Limonli mayonezdagi tovuq oyoqlari

Bu sous tovuq go'shtini yumshoq, suvli va yumshoq qiladi, shuningdek, ishtahani ochuvchi, tiniq qobiqni kafolatlaydi. Bunday noz-ne'mat haqida o'ylash sizning boshingizni aylantiradi.

Tsitrus oyoqlarga ozgina achchiq nordonlik beradi va tolalarni yumshatadi. Buning yordamida mayonez va limonli suvli va mazali tovuq kabobini tezda tayyorlashimiz mumkin.

Lekin hech qanday holatda siz tsitrus mevalaridan ortiqcha foydalanmasligingiz kerak!

Bizning bosqichma-bosqich retseptimizga qat'iy rioya qiling va unda ko'rsatilgan miqdorni aniq qo'shing.

Tarkibi:

  • jambon - 2 kg
  • Limon - 1 ta meva
  • Mayonez - 500 ml
  • Paprika
  • Sarimsoq
  • ziravorlar

Keling, pishirishni boshlaylik.

1. Oyoqlarni yuving va quriting. Biz chiroyli kesmalar qilamiz va suyaklar va bo'g'inlarni olib tashlaymiz. Bundan tashqari, terini olib tashlashni tavsiya etaman.

Ammo yog'ni qoldirish yaxshiroqdir: issiqlik bilan ishlov berish paytida u eriydi va tovuqga qo'shimcha sharbat beradi.

2. Keyin har bir jambonni uchga bo'ling. Ular bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

3. Mayonezni katta shisha yoki emal idishga soling. Unga paprika va zira qo'shing. Tsitrus mevalarini kesib oling va undan sharbatini idishga siqib oling.

4. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni matbuot orqali siqib oling yoki pichoq bilan kesib oling. Uni marinadga qo'shing. Xushbo'y qalampirni ohakda maydalang va u erga qo'shing. Endi siz tuz qo'shishingiz mumkin.

Mayonez juda sho'r bo'lishi mumkinligini unutmang!

5. Tovuqni aromatik aralashmaga botirib, idishni 4-5 soat davomida sovuqqa qo'ying.

6. Keyin panjara ustida pishirsangiz, marinadlangan bo'laklarni shishlarga qo'ying. Yoki siz pechda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shishlarda.

Pechdagi kavanozda tovuq kabobi retsepti

Agar siz piknikga boradigan bo'lsangiz va ob-havo sizni tushkunlikka solsa, tushkunlikka tushmang. Va do'stlaringizga aytishga shoshilmang: "Hammasi aniq!" Nima uchun? Axir, siz uydan chiqmasdan barbekyu tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, uni fritözda pishiring. Ammo bunday ajoyib texnikaga ega bo'lmasangiz, kavanozda mazali taom tayyorlang. Oddiy 3 litrli bankada. Mana bu juda mazali taomning retsepti.

Men o'zimdan ba'zi amaliy maslahatlar qo'shmoqchiman. Shishlarni bankaga qo'yishdan oldin, idishni diqqat bilan tekshiring. Kavanozda metall vintli qopqoq bo'lsa, qulayroqdir. Uni mahkam buramangiz, shunchaki yoping. Agar sizda yo'q bo'lsa, idishning yuqori qismini folga bilan yoping.

Unda yoriqlar yoki chiplar bo'lmasligi kerak, aks holda barbekyu pishirish paytida shisha yorilib ketadi.

Bundan tashqari, pishirilgan shish kabobning idishlarini pechdan olib tashlashda juda ehtiyot bo'ling. Pech va xona ichidagi harorat juda katta farq qiladi. Bunday farq tufayli shisha idish yorilishi mumkin. Shuning uchun pechni o'chiring, eshikni oching va 8-10 daqiqaga qoldiring. Va faqat keyin noziklik bilan idishlarni olib tashlang.

Smetanadagi suvli tovuq go'shti

Smetana o'z ichiga olgan ko'plab marinadlar mavjud. Siz butun tana go'shtini va uning alohida qismlarini - ko'krak, qanotlar, oyoqlarni marinadlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz pechda, panjara va hokazolarda pishirishingiz mumkin.

Smetana tanlayotganda, yog'liroq, yaxshiroq uy qurilishi uchun afzallik bering. Va shuningdek, agar, masalan, retseptda qushni moylash uchun ishlatish kerakligi aytilgan bo'lsa, demak, go'sht sovuq bo'lishi kerak.

Ba'zan hatto sut mahsulotlarini mayonez bilan aralashtirish taklif etiladi. Agar siz tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, iltimos. Shuni esda tutingki, bunday tuzlamoqda hali ham ko'proq smetana bo'lishi kerak, chunki bu mahsulot oltin qobiq uchun javobgardir.

Biz nima oldik:

  • Tovuq sonlari - 1,3 kg
  • Piyoz - 6 bosh
  • Smetana - 6 osh qoshiq
  • Paprika - katta chimdim
  • Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga

1. Keling, boshlaylik. Biz sonlarni yuvamiz va sochiq bilan quritamiz. Biz ularning har birida kesma qilamiz va suyakni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Keyin ularni 3-4 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.

2. Tozalangan va yuvilgan piyozni mayda to‘g‘rang. Bu yarim halqalar, bo'laklar yoki kublar bo'lishi mumkin. Har bir narsani tuzlang, qalampir bilan ziravorlang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Piyoz bu bosqichda sharbat chiqarishi kerak.

3. Qolgan ingredientlarga smetana qo'shing. Va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Piyoz halqalarini ustiga qo'ying. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bu aromatik massada bir soat davomida qoldiring.

4. Qush ziravorlar bilan namlangan bo'lsa, shishlarga o'ting. Ularni sovuq suvga botirib, yarim soatga qoldiring. Keyin tayyorlangan tayoqchalarga bo'laklarni (har biri 5-6 dona) qo'yamiz.

5. Siz tushunganingizdek, biz bu noziklikni pechda tayyorlaymiz. Shuning uchun, folga bilan qoplangan pishirish varag'iga shishlarga bog'langan go'shtni joylashtiring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va tovuqni ichiga joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan yog'och tayoqlarni aylantiring.

Soya sousini asal bilan tuzlash

Lotin tilidan "sous" so'zi "tuzlangan" degan ma'noni anglatishini bilasizmi? Soya marinadiga kelsak, uning ta'mi uning nomiga mos keladigan ko'rinadi. Lekin shirin soslar haqida nima deya olasiz? Va bunday variantlar yashash huquqiga ega. Bundan tashqari, birinchi qarashda mos kelmaydigan kombinatsiyalar ajoyib natijalar beradi. Va sizning tovuq kabobingiz aql bovar qilmaydigan ta'mga va nozik oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi.

Menimcha, gulli asal eng yaxshisidir. Biroq, siz u bilan kreplarni yog'lamasligingiz kerak. Shuning uchun siz uyda mavjud bo'lgan har qanday tabiiy asalarichilik mahsulotini olishingiz mumkin.

Agar asal to'satdan shakarga aylansa, bu muhim emas. Bu ham qiladi. Marinadni tayyorlashdan oldin uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling.

Shuni unutmangki, soya sousida juda ko'p tuz mavjud. Shuning uchun, tuzni o'z ichiga olgan barbekyu ziravorlarini ishlatmang Marinadlash vaqtiga kelsak, barchasi qushning yoshiga bog'liq. Agar siz tovuqni pishirsangiz, u 2-3 soat ichida marinadlanadi. Ammo kattalar tovuqi bunday tuzlamada uzoq vaqt ta'sir qilish kerak. Siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.

Biz nima olamiz:

  • qanotlari - 1,1 kg
  • Soya sousi - 6 osh qoshiq
  • Asal - 2 osh qoshiq
  • Ketchup (siz achchiq yoki klassik foydalanishingiz mumkin) - 4 osh qoshiq
  • Xantal - 2 choy qoshiq
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar

Qanday pishirish kerak:

1. Asal va soya sousini xantal va ketchup bilan aralashtiring. Tozalangan sarimsoqni matbuot orqali bosib, boshqa ingredientlarga qo'shing. Va marinadlangan ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

2. Qanotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suvni artib oling. Keyinchalik biz falanjlarni kesib tashladik

Aytgancha, bulonni tayyorlash uchun falanjlardan foydalanish mumkin.

4. Qushni shisha idishga o'tkazing va uni aromatik aralashma bilan to'ldiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan yoping va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Qanotlarni panjara ustiga qo'ying yoki ularni pishirish varag'iga qo'ying va ko'mir yoki pechda qovuring. Parchalarni ag'darishni unutmang, aks holda ular bir tomondan qattiq yonib ketadi, ikkinchisida esa rangpar bo'lib qoladi. Va xizmat qilishdan oldin, siz kunjut urug'i bilan noziklikni sepishingiz mumkin.

Parranda go'shti shish kabobini tayyorlash sirlari

Agar siz grilda panjara qilsangiz, bu jihozni to'g'ri tanlash muhimdir. Esingizda bo'lsin: u juda chuqur bo'lishi shart emas. Agar tomonlar va "issiqlik" ning epitsentri orasidagi masofa juda katta bo'lsa, tuzlangan bo'laklar issiq havo oqimi ta'sirida oddiygina quriydi. Keyin oltin jigarrang qobiq haqida orzu ham qilmang. Aytgancha, uy qurilishi qurilmalari ko'pincha bu "gunoh" dan aziyat chekmoqda. Prefabrik barbekyularda chuqurlik to'g'ri hisoblanadi. Va ular statsionar zarb qilinganlar kabi chiroyli bo'lmasa-da, ular yanada amaliy va qulayroqdir.

Ko'mir va go'sht o'rtasidagi juda kichik masofa ham yomon. Tovuqning tashqi tomoni yonib ketadi, lekin ichi xom bo'lib qoladi. Bunday narsalarni iste'mol qilish xavflidir!

Esingizda bo'lsin: ko'mirdan go'shtgacha bo'lgan optimal masofa 12 sm.Bunday issiqlik masofasi bilan bo'laklar yaxshi qovuriladi va ichkarida suvli va yumshoq bo'lib qoladi.

Tovuq kabobini ko'mirda qovurish qulayroqdir: ular bilan panjara uchdan bir qismini to'ldiring. Yog'ochda ham qovurishingiz mumkin. Buning uchun alder, qayin va mevali daraxtlar mos keladi. Ammo ignabargli daraxtdan foydalanish mumkin emas! U noziklikning ta'mini buzadigan qatronlarni chiqaradi. Bundan tashqari, ilgari mebel tayyorlash uchun ishlatilgan mevali daraxtlarni qovurish uchun ishlatmang. Ular zararli kimyoviy moddalar bilan to'yingan.

Siz faqat yog'och to'liq yonib ketganda pishirishingiz mumkin. Shu vaqtgacha boshqa olov bo'lmaydi. Buning o'rniga, cho'g'lar kuchli issiqlik chiqaradi. Agar issiqlik bilan ishlov berish paytida tillar yana paydo bo'lsa, ularni suv bilan o'chiring. Ammo issiqlik etarli bo'lmasa, "muxlislar" yordamga keladi. Ular ko'mirni yaxshilab shamollashlari kerak. Faqat bu vaqtda shishlar panjara ustida bo'lmasligi kerak

Esingizda bo'lsin, aziz o'quvchilarim, qushni to'g'ri taqdim etish juda muhim. Tabiiyki, tegishli mahsulotlar yilning vaqtiga va qaerda ekanligingizga bog'liq. Agar noziklik kvartirada tayyorlangan bo'lsa, aytaylik, qishda siz o'zingizni pechda pishirilgan sabzavotlar, masalan, kartoshka bilan cheklashingiz mumkin. Bu taom ham tez-tez ketchup yoki boshqa sous, tuzlangan piyoz, non yoki pita noni bilan xizmat qiladi. Yozda bu mazali taom har doim yangi sabzavotlar - pomidor, bodring, turp bilan birga keladi.

Va turli xil ichimliklar berilishi mumkin. Ba'zilar tovuq kabobini pivo bilan, boshqalari sharob (qizil, atirgul yoki oq), uchinchisi esa yashil choy bilan ovqatlanishni afzal ko'radi. Va bu erda nima ko'proq mos kelishini tanlash sizga bog'liq.

Ishonchim komilki, do'stlarim, endi siz tovuq kabobini qanday qilib to'g'ri pishirishni aniq bilasiz. Va siz uni panjara, panjara yoki pechda uyda qovurishingiz mumkin. Siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz, chunki siz o'z joningiz bilan va yaqinlaringiz yoki yaqin do'stlaringiz uchun ovqat pishirasiz.

Shish kabobni kavanozda pishirish unchalik qiyin emas. Usul juda g'ayrioddiy va siz uyda ikkita uch litrli bankalarni topishingiz kerakligiga qaramasdan, xushbo'y, tutunli kabob tayyorlash uchun sizga ko'p kuch va mahorat kerak emas. Ushbu retseptni har bir suvli go'sht biluvchisi uchun kamida bir marta sinab ko'rishga arziydi.

Ingredientlar

Eng muhim komponent, albatta, go'shtdir. Hamma narsa qiladi: yog'li cho'chqa go'shti, parhez tovuq yoki kurka. Marinadning ta'siri va pishirish usuli tufayli har qanday variant mazali bo'lib chiqadi.
Shunday qilib, shish kebab tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
  • go'sht - 500 g;
  • guruch - 250-300 g;
  • piyoz - 5-7 o'rta bosh;
  • dudlangan cho'chqa yog'i - 100 g;
  • 3 litrli 2 banka;
  • 6 ta yog'och shish;
  • folga va yopishqoq plyonka.
Marinad uchun:
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi va soya sousi;
  • 2 choy qoshiq asal, xantal va sharob sirkasi;
  • limon bo'lagining sharbati;
  • har bir choy qoshiq tuz, qora murch, paprika, koriander;
  • 1 dafna yaprog'i.

Shisha idishda kabob pishirish - bosqichma-bosqich master-klass

Go'sht katta qismlarga bo'linadi.


Har bir parcha mukammal parallelogrammga intilishi kerak. Chetdan ajratilgan kichik osilgan yoki chiqadigan go'sht bo'laklari bo'lmasligi kerak. Qovurilganda ular avval pishiriladi va keyin yonadi.


Marinad uchun asos piyoz hisoblanadi. Go'shtni marinadlashda qancha piyoz ishlatsangiz, u shunchalik yumshoq bo'ladi. Piyozni katta halqalarga kesib oling va idishga quying.


Piyozni ziravorlar, tuz, yog', sous va sirka qo'shing, yangi limon sharbatini siqib oling, asal va xantal qo'shing, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Marinadni qo'lda aralashtirish yaxshidir. Aralashtirganda, sharbat chiqarish uchun piyozni bosing.



Go'sht marinadga solinadi va aralashtiriladi. Keyin kino yoki mahkam qopqoq bilan yoping va muzlatgichda kamida 2 soat, lekin tercihen bir kechada qo'ying. Piyoz sharbati, asal va xantalning ta'mi bilan yaxshi to'yingan bo'lsa, u shish ustiga qo'yiladi. Yog'och shishlar pechda yonib ketmasligi uchun birinchi navbatda yarim soat davomida suvga joylashtiriladi.


Dudlangan cho'chqa yog'i kabobga tutunli hid beradi. U ingichka mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin uni asosiy ingredient bilan navbat bilan shish ustiga qo'ying. Har bir shish ustiga 4 bo'lak go'sht va 3 bo'lak cho'chqa yog'ini soling.


Pastki qismini deformatsiyadan himoya qilish uchun har bir kavanozga guruch donalari quyiladi. Marinaddan qolgan piyoz yarmiga bo'linadi. Kabobga lazzat qo'shish uchun uni guruch ustiga qo'ying.


Har bir idishga uchta shish qo'ying. Agar qirralarning tashqariga chiqsa, ular sindirilgan yoki qaychi bilan kesilgan.


Har bir kavanozning bo'ynini folga bilan yoping va 75 daqiqa davomida sovuq pechga qo'ying.


Muhim! Shisha idishlar issiq pechga qo'yilsa, yorilib ketadi. Pechni birdaniga yoqish ham mumkin emas, haroratni asta-sekin oshirish kerak. Pishirish vaqti tugagach, issiq idishlarni pechdan olib tashlamang, chunki stakan asta-sekin sovishi kerak. Eshikni biroz ochib, sovuq havo kiritishingiz kerak. Va faqat 15 daqiqadan so'ng, pechka qo'ltiqlaridan foydalanib, stakanni pechdan olib tashlashingiz mumkin.
Bo'yinlardan folga olib tashlangandan so'ng, bug 'tuzguncha kutishingiz kerak, aks holda siz qo'llaringizni yoqishingiz mumkin.