Qo'ziqorin va qaymoq bilan pechda pike perch. Tandirda qo'ziqorin bilan pishirilgan pike-perch - retsept

Tafsilotlar

Baliqning foydalari va u har bir insonning ratsionida bo'lishi kerakligi haqida hamma biladi. Biroq, har qanday uy bekasi stolga mazali va sog'lom baliq xizmat qilishni xohlaydi. Bunday holda siz baliqni, masalan, qo'ziqorinli pike perchni tayyorlashingiz mumkin. Taom g'ayrioddiy mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, ayniqsa siz o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalansangiz, shampignonlar ham mos keladi. Qo'ziqorinli pishirilgan pike perch, shubhasiz mazali taom qaysi tayyorlash oson. Bunga ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli uni pishirishdir.

Tandirda pishirilgan qo'ziqorin va pishloqli pike perch

Kerakli ingredientlar:

  • dengiz pike perch - 500 gr.;
  • smetana - 1 osh qoshiq;
  • qo'ziqorinlar - 100 gr.;
  • qaymoq - 150 ml;
  • tuz va qalampir - ta'mga;
  • piyoz - 1 dona;
  • pishloq - 100 gr.

Pishirish jarayoni:

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, ozgina miqdorda panga soling o'simlik yog'i. Shaffof bo'lgunga qadar aralashtirib, piyozni qovuring.

Ayni paytda qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz qovurilgan bo'lsa, unga qo'ziqorin qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida birga qovuring. Oxirida qo'ziqorinlarni bir oz tuz va qalampir qiling.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz pike perch tana go'shti yoki filetosini olishingiz mumkin. Agar sizda fileto bo'lsa, uni yuvish va quritish kifoya. Tana go'shtidan ichki qismlarning qoldiqlarini olib tashlash kerak.

Tayyorlangan baliqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Baliqni ozgina tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Qovurilgan qo'ziqorinlarni baliqqa qo'ying.

Bir piyola ichida qaymoqni qaymoq bilan aralashtiring. Aralashmani tuzlang va uni baliq va qo'ziqorin bilan to'ldiring. Har bir narsani maydalangan pishloq bilan to'ldiring.

Pishirish varag'ini issiq pechga yuboring. Tandirda qo'ziqorinli pike perch uchun pishirish vaqti fileto va butun tana go'shtini ishlatganingizga bog'liq. Odatda pike perchni pishirish jarayoni 200 daraja haroratda 20-30 daqiqa davom etadi.

Baliqni har qanday yon piyola bilan issiq qilib xizmat qiling, lekin kartoshka pyuresi eng yaxshisidir.

Tuxumni to'ldirishda pishirilgan champignons bilan pike perch

Kerakli ingredientlar:

  • piyoz - 2 dona;
  • tuz va qalampir - ta'mga;
  • shampignonlar - 8 dona;
  • Bug'doy un;
  • tuxum - 4 dona;
  • o'simlik moyi;
  • pishloq - 120 gr.;
  • daryo pike perch - 1 dona;
  • mayonez - 200 gr;
  • ko'katlar.

Pishirish jarayoni:

Yangi pike perchni tarozi va ichaklardan tozalash kerak. Bosh va qanotlari kesilishi kerak. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni quriting yoki qog'oz sochiq bilan quriting.

Pike perchni bo'laklarga bo'ling, so'ngra ozgina tuz va qalampir qiling. Panga bir oz o'simlik yog'ini quying.

Yog 'isitilganda, baliq bo'laklarini unga soling va issiq panga yuboring. Baliqni ikkala tomondan qovuring.

Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling, tozalangan piyozni maydalang. Baliqdan alohida, piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.

Qovurilgan baliqni yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying, so'ngra tuxumni to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Buning uchun tuxumni idishga solib, ularga mayonez qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Aralashtiring.

Pike perch va qo'ziqorinlarni tayyorlangan plomba bilan to'kib tashlang. Har bir narsani oldindan maydalagichda maydalangan pishloq bilan seping.

Pishirish varag'ini baliq bilan pechga yuboring, uni 180 darajaga qizdiring. Idishni chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Pishgan baliqni qo'ziqorinli issiq ovqat bilan yoki yonma-ovqatsiz xizmat qiling. Garnitura sifatida kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bo'lishi mumkin.

Baliq debyuti…

“U tishli, tishli
Mening tirik yemim uchun xavfli.
Va u mohir ovchi
Va bu juda mazali! ”
Bu yirtqich baliq ko'plab mamlakatlarning oshxonasida qo'llaniladi, lekin men uchun markaziy Rossiyaning rezidenti rus oshxonasi eng shirin hisoblanadi. Suykaning oq, mayin, yog'siz go'shti xulinor va oddiy ovqat iste'molchilari orasida juda qadrlanadi va siz uni eng ko'p pishirishingiz mumkin. turli yo'llar bilan, Men sizning e'tiboringizga "pishirilgan perch" ni keltiraman. Yo'q ... men uni kesib, tegirmon qilmoqchi emasman, men uni pishirib, "qirollik" dasturxonimga tortaman va men butunlay sizning e'tiboringizga havola qilaman!

Aytgancha, Rossiyada pike perch, murvat kabi, juda qadrlangan - faqat qizil baliq qimmatroq edi. Volga va Donning quyi oqimidan u juda ko'p miqdorda - quritilgan, ozgina tuzlangan, qishda - muzlatilgan holda eksport qilindi. Shunday qilib, u bizning stolimizga allaqachon gutted va po'stloq keldi. Retsept juda oddiy.

Bizga kerak bo'ladi:
Pike perch, piyoz, sabzi, champignons konservalangan (yaxshiroq, albatta, yangi qo'ziqorinlar), limon, o'simlik yog'i, tuz, qalampir, dafna, o'tlar.
Sarimsoq, zanjabil va undan ham ko'proq bibariya kabi hidlar yo'q, bizga kerak emas!
Bir oz qo'shish mumkin ziravorlar , lekin men butunlay unutdim.

Piyozni 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Tug'ralgan sabzi va qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing.

Sabzi yumshatilguncha hamma narsani loy qilamiz. Ayni paytda, baliq uchun sousni "qoplamani" tayyorlang. Bir piyola ichiga limon siqib, o'simlik yog'i (zaytun moyi), tuz, murch qo'shing va men ham bir chimdim quritilgan o'tlarni (ukrop, maydanoz) changga solib qo'ydim.

Pishirish varag'iga uchta qatlamli folga soling. Men "qoplangan" bilan ishqalangan baliqni "zyu" harfi shaklida yoyib chiqdim. Ha .., bizning zanderning qorin bo'shlig'ida baliqning xushbo'yligi va barqarorligi uchun men uzunasiga kesilgan dafna barglari va yarim sabzi qo'ydim.

Biz folga egilib, kakbe hammomini qilamiz. Va biz uni t 160-170 (g / c) da 10-15 daqiqa qizdirish uchun pechga tashlaymiz.

O'n daqiqa o'tdi, biz pike perchni chiqaramiz va unga qovurilgan go'shtni yoyamiz, "qoplama" ning qoldiqlarini to'kib tashlaymiz.

Biz chutarik folga chetlarini bosamiz va hamma narsani bir xil haroratda 20-25 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan pike perch- Bolalar, bu qanchalik mazali ekanligidan hayratda. Albatta, Sudak sizning qo'shningizning ismi bo'lmasa ... Hmm, men nima haqida gapiryapman? Xo'sh, ha, bugun biz ajoyib baliq taomini pishiramiz (chiqindilar qoladi, ozgina pulpa, bezak qo'shing, siz qilasiz). Hamma narsaga sarflaydigan taxminiy vaqtimiz qirq daqiqa. Oxir-oqibat, biz to'rtta, yaxshi yoki uchta luqma olamiz, agar u butunlay qorin bo'shlig'idan bo'lsa. Nomidan ko'rinib turibdiki, baliq hech qanday bo'lmaydi, lekin juda aniq. Aslida, biz ingredientlar ro'yxati kabi muhim qismdan boshlaymiz.

Mana u:
- Sakkiz yuz gramm pike perch (katta !!!).
- Ikki yuz ellik gramm qo'ziqorin (o'rmon, masalan, boletus yoki chanterelles, garchi champignons qilsa ham).
- Ikki yuz ellik mililitr krem ​​(kamida o'ttiz foiz yog'!).
- Bitta o'rta lampochka.
- mayda maydanoz.
- Ellik gramm Parmesan pishloq.
- ta'mga tuz va maydalangan oq qalampir.
- osh qoshiq sariyog'.
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishgan pike perchni qanday tayyorlash mumkin
Albatta, ro'yxat yaxshi. Endi biz hamma narsani olishimiz va keyingi harakatlarga tayyorgarlik ko'rishimiz kerak. Hammasi tayyor? Keyin biz boshlashimiz mumkin. Birinchidan, pechni yoqing va past tezlikda isishi uchun qoldiring. Ayni paytda biz baliqlarimizni olib, uni musluktan sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz. Agar tana go'shti butun bo'lsa, unda siz uning boshini kesib, ichaklarini kesib, yana yaxshilab chayishingiz kerak. Keyin uni sochiq yoki qog'oz peçete bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampirni (yaxshisi yangi maydalangan) aralashtiring va har bir bo'lakni shu bilan silang. Keyinchalik, bu qismlar issiqlikka bardoshli materialdan tayyorlangan idishning pastki qismiga bir qatlamda yotqiziladi.

Biz qovurilgan idishni olovga qo'yamiz, ichiga sariyog' tashlaymiz va o'simlik yog'ini qo'shamiz. Tarkibi mo'l-ko'l ko'pikni to'xtatganda, mayda tug'ralgan piyozni u erga tashlang va yumshoq bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlar o'rta bo'laklarga bo'linadi va piyozga panga qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har doim aralashtirib, besh daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Shundan so'ng, u erda kremni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Olingan sousni baliq bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni idishning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang. Xo'sh, bularning barchasini o'choqqa solib qo'yish kerak, bu vaqtga qadar bir yuz to'qson darajaga qadar qizdirilishi kerak. Muayyan pechning tabiatiga qarab, taxminan yigirma daqiqa, ortiqcha yoki minus pishiramiz. Keyin baliqni birinchi navbatda maydanoz bilan, keyin esa maydalangan pishloq bilan seping. Xo'sh, biz pishloqni to'g'ri qovurish uchun uni o'n daqiqa davomida yana issiqqa jo'natamiz. Biz uni chiqaramiz va uni DARXOL dasturxonga tortamiz.

Pechdagi fotosuratda pishirilgan pike perch jarayon

Tandirda qo'ziqorin bilan pishirilgan chic pike perch

Qo'ziqorin bilan pishirilgan pike perch, erkaklar, bu qanchalik mazali ekanligidan hayratda. Bugun biz ajoyib baliq taomini tayyorlaymiz (chiqindilar qoladi, ozgina pulpa qo'shing, bezaklar, sizda pike perch kotletlari bo'ladi).
Hamma narsaga sarflaydigan taxminiy vaqtimiz qirq daqiqa. Oxir-oqibat, biz to'rtta, yaxshi yoki uchta luqma olamiz, agar u butunlay qorin bo'shlig'idan bo'lsa. Nomidan ko'rinib turibdiki, baliq hech qanday bo'lmaydi, lekin juda aniq. Aslida, biz ingredientlar ro'yxati kabi muhim qismdan boshlaymiz.

Sakkiz yuz gramm pike perch (katta !!!).

Ikki yuz ellik gramm qo'ziqorin (o'rmon, masalan, boletus yoki chanterelles, garchi champignons qilsa ham).

Ikki yuz ellik mililitr krem ​​(kamida o'ttiz foiz yog'!).

Bitta o'rta lampochka.

Kichik bir guruh maydanoz.

Ellik gramm Parmesan pishloq.

Tuz va maydalangan oq qalampirni ta'mga soling.

Bir osh qoshiq sariyog '.

Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.

Albatta, ro'yxat yaxshi. Endi biz hamma narsani olishimiz va keyingi harakatlarga tayyorgarlik ko'rishimiz kerak. Hammasi tayyor? Keyin biz boshlashimiz mumkin. Birinchidan, pechni yoqing va past tezlikda isishi uchun qoldiring. Ayni paytda biz baliqlarimizni olib, uni musluktan sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz. Agar tana go'shti butun bo'lsa, unda siz uning boshini kesib, ichaklarini kesib, yana yaxshilab chayishingiz kerak. Keyin uni sochiq yoki qog'oz peçete bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampirni (yaxshisi yangi maydalangan) aralashtiring va har bir bo'lakni shu bilan silang. Keyinchalik, bu qismlar issiqlikka bardoshli materialdan tayyorlangan idishning pastki qismiga bir qatlamda yotqiziladi.

Biz qovurilgan idishni olovga qo'yamiz, ichiga sariyog' tashlaymiz va o'simlik yog'ini qo'shamiz. Tarkibi mo'l-ko'l ko'pikni to'xtatganda, mayda tug'ralgan piyozni u erga tashlang va yumshoq bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlar o'rta bo'laklarga bo'linadi va piyozga panga qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har doim aralashtirib, besh daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Shundan so'ng, u erda kremni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Olingan sousni baliq bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni idishning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang. Xo'sh, bularning barchasini o'choqqa solib qo'yish kerak, bu vaqtga qadar bir yuz to'qson darajaga qadar qizdirilishi kerak. Muayyan pechning tabiatiga qarab, taxminan yigirma daqiqa, ortiqcha yoki minus pishiramiz. Keyin baliqni birinchi navbatda maydanoz bilan, keyin esa maydalangan pishloq bilan seping. Xo'sh, biz pishloqni to'g'ri qovurish uchun uni o'n daqiqa davomida yana issiqqa jo'natamiz. Biz uni chiqaramiz va uni DARXOL dasturxonga tortamiz.