Go'shtsiz kartoshka bilan noodle. Pazandachilik retseptlari va foto retseptlar

Ovqatlar boshqacha deb ataladi, ammo mohiyati bir xil: bug'da pishirilgan köfte, rulon shaklida o'ralgan va bug'langan. Birinchidan, kartoshka bilan qovurilgan go'shtli sousda tayyorlanadi, so'ngra xamirdan tayyorlangan salyangoz rulolari tepaga yotqiziladi, ular asta-sekin bug 'hammomida qaynab, qopqoq ostidagi holatga keladi. Qanday farqlar bor? Ukraina noodlelari asosan pishirilgan cho'chqa go'shti va kartoshka to'shagida pishiriladi, nemislar esa har qanday go'sht, qovurg'a va hatto tovuqdan foydalanishlari mumkin, ko'pincha tuzlangan karam qo'shiladi. Noodle uchun xamir har doim xamirturushsiz yoğurulur, kefir va soda bilan ta'mi standart köfte, lekin strudels ham xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin; Va yana bir muhim farq - bu qatlam. Ukrainaliklar hamma joyda sarimsoq va arpabodiyon qo'shishni juda yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular yoyilgan xamirni xushbo'y plomba bilan qoplaydilar (aytmoqchi, bu taomga juda mos keladi), lekin nemis oshxonasida ular asosan a dan foydalanadilar; sariyog 'qatlami, qo'shimchalarsiz, ehtimol tuzlangan karamning ta'mi bilan dissonans bo'lmasligi uchun.

Ukraina uslubidagi noodle oddiy va mazali retseptdir, ammo taom juda to'yimli va yuqori kaloriyali, yog'li va oshqozonga biroz og'ir bo'lib chiqadi. Aslini olganda, siz go'sht, sabzavotli sous, garnitür uchun kartoshka va non o'rniga ishlatiladigan chuchvaralarni bir vaqtning o'zida pishirasiz. Belgilangan miqdordagi ingredientlar 3 ta porsiya uchun kifoya qiladi, har biriga 4 ta katta köfte olinadi. Taom o'z-o'zidan etarli, lekin uni bir stakan aroq, sabzavotli salat yoki uy qurilishi bodringlari bilan to'ldirish taqiqlangan emas; Mazali!

Umumiy vaqt: 70 daqiqa / Pishirish vaqti: 60 daqiqa / Hosildorlik: 3 ta porsiya

Ingredientlar

qovurish uchun

  • cho'chqa go'shti - 500 g
  • kartoshka - 500 g
  • piyoz - 2 dona.
  • katta sabzi - 1 dona.
  • tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
  • dafna yaprog'i - 1 dona.

xamir va qatlamlar uchun

  • kefir yoki nordon sut - 0,5 osh qoshiq.
  • soda - 1/4 choy qoshiq.
  • tuz - 1/4 choy qoshiq.
  • bug'doy uni - 1,5 osh qoshiq.
  • arpabodiyon - 1 dona.
  • sarimsoq - 2 tish.
  • sariyog '- 50 g

Tayyorgarlik

    Men cho'chqa go'shtini yuvaman va yuzadan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun peçete bilan quritaman. Men taxminan 3 sm bo'laklarga kesib tashladim, qovurilgan idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Oxirida tuz va maydalangan qora murch sepaman.

    Men go'shtni qovurilgan idishdan olib tashlayman, qolgan yog'da birinchi navbatda piyozni, keyin esa sabzi, yarim halqalarga kesib tashlayman. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 7-8 daqiqa davomida pishiring.

    Men qovurilgan cho'chqa go'shtini yana panga qaytaraman, har bir narsaga qaynoq suv quyib, dafna yaprog'i qo'shaman. Qopqoq bilan yoping va go'sht to'liq pishganicha o'rtacha olovda 30-35 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan idish katta va chuqur bo'lishi kerak, shunda kartoshka ham, noodle ham unga sig'ishi mumkin. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, unda keng kostryulkalar, qozon yoki qovurilgan idishdan foydalaning. Go'shtni to'liq qoplash uchun etarli miqdorda suyuqlik bo'lishi kerak - taxminan 2 stakan.

    Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, men noodle xamirini tayyorlayman. Buning uchun men idishga birlashtiraman: kefir (iliq bo'lishi kerak), tuz va soda. Men asta-sekin un qo'shaman, uni elakdan o'tkazaman - bu erda "ko'p uxlagandan ko'ra kam uxlagan yaxshi" tamoyiliga amal qilgan ma'qul. Xamir biroz yopishqoq, yumshoq bo'lishi kerak va hech qanday holatda juda qattiq bo'lishi kerak, aks holda köfte qattiq bo'lib chiqadi. Xamirni peçete bilan yoping va dam olish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

    Ayni paytda men xushbo'y arpabodiyonni tayyorlayman. Buning uchun sariyog'ni eritib, mayda tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq, bir-ikki chimdik tuz qo'shaman. Men sarimsoqni chop etishdan ko'ra pichoq bilan maydalashni maslahat beraman, negadir bu tarzda ta'mi yaxshiroq bo'ladi.

    Men xamirni yupqa to'rtburchak shaklida yoyaman. Men xushbo'y moy bilan moylashtiraman, uni cho'tka bilan tarqataman.

    Men xamirni bo'shashgan rulonga aylantiraman, so'ngra uni taxminan 2 sm qalinlikdagi atirgulli köfte shaklida kesib tashlayman.

    Men kartoshkani tozalab, tezroq pishishi uchun mayda bo'laklarga kesib tashlayman. Men kartoshkani go'shtning ustiga bir qatlamda yoyib, qaynatib, tuzni tatib ko'raman. Suv qo'shish tavsiya etilmaydi, lekin agar bulon juda oz bo'lsa, unda siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz - u kartoshkaning o'rtasiga etib borishi uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak. Panani qopqoq bilan yoping va to'liq 10 daqiqa qaynatib oling. Va yana bir narsa: ba'zi retseptlarda kartoshka yarim pishganicha qovuriladi va shundan keyingina go'shtga yuboriladi, agar sizda yog'li cho'chqa go'shti bo'lsa, unda bu shart emas, lekin agar u yog'siz va quruq bo'lsa, unda kartoshkani qovurishingiz mumkin; oltin jigarrang.

    Keyin yarim tayyor kartoshka ustiga noodle qo'yaman - ular hech qanday holatda bulonda "cho'kmasligi" kerak, lekin bug'da pishirilgandek pishirilishi kerak. Men ularni bir-biriga yopishmasligi uchun bir-biridan uzoqroqqa joylashtiraman.

    Panani qopqoq bilan mahkam yoping, olovni eng past darajaga tushiring va 30 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqning idishga mahkam o'rnatilishi va bo'shliqlar bo'lmasligi juda muhim (yaxshiroq muhrlanish uchun uni nam sochiq bilan o'rashingiz mumkin). Qopqoqni ochmang! Agar siz bug'ni muddatidan oldin chiqarsangiz, chuchvara cho'kadi va yomon bug'lanadi.

    Xushbo'y taom pishirgandan so'ng darhol issiq xizmat qiladi. Sos bu erga bormaydi, lekin agar chindan ham xohlasangiz, bir qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

  • Piyoz va sabzi qovuring. Go'shtni joylashtiring, o'rta bo'laklarga bo'linib, qalampir va tuz seping. Bir oz qovuring, suv qo'shing, tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Go'shtni pishirayotganda, noodle tayyorlang. Kefirni idishga quying, tuz, soda qo'shing va aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing va aralashtiring. Xamir qattiq bo'lishi kerak, uni bir chetga qo'ying.
  • Alohida-alohida, kartoshkani qovuring, agar kartoshka o'rta bo'lsa, ularni to'rt qismga bo'ling. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Go'sht tayyor bo'lgach, unga kartoshka qo'shing, suv qo'shing, shunda u kartoshkani qoplaydi. Noodle tayyorlash uchun xamirni yupqa qilib yoyib, o'simlik moyi bilan yoyib, sarimsoqni siqib, xamir ustiga yoyib, tug'ralgan arpabodiyon seping.
  • Rulonni o'rang va 1,5 santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Kartoshka pishirilganda, Ukraina noodlelarini ustiga qo'ying, agar kerak bo'lsa, suv va tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovda o'n besh daqiqa qaynatib oling. Noodle kattaroq bo'ladi. Petrushka bilan seping.

Juda mazali va to'yimli taom. Noodle yoki "köfte" ham deyiladi, go'shtli bulonda namlanadi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Men sizga bunday taom tayyorlashni va xonadoningizni xursand qilishni maslahat beraman.

Ingredientlar

Noodle tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
kartoshka - 2 kg;
piyoz - 3-4 dona;
kungaboqar yog'i.
Sinov uchun:
kefir - 0,5 litr;
tuz - 2 osh qoshiq;
soda - 1 osh qoshiq;
un - qancha kerak bo'ladi;

sariyog ';

Pishirish bosqichlari

Cho'chqa qovurg'alarini yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tug'ralgan piyoz qo'shing.

Piyoz va go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, bir stakan suv quying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Tozalangan kartoshkani bo'laklarga kesib oling va go'shtga qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Noodle uchun xamirni tayyorlash. Kefirga tuz va soda soling, so'ng un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun.

Xamirni yoyib, sariyog 'bilan yog'lang, arpabodiyon va tuz seping.

Xamirni rulonga aylantiring.

Rulonni bo'laklarga bo'ling.

Biz "atirgullarimizni" butun perimetr bo'ylab, bir-birimizga yumshoq qilib qo'yamiz, chunki xamir harorat ta'sirida shishiradi. Qovurilgan go'shtimizga issiq suv qo'shamiz, shunda bizning "atirgullarimiz" uning ichida beligacha bo'ladi.

Qopqoqni mahkam yoping. Men bug 'chiqmasligi uchun qopqoqdagi teshikni yog'och shish bilan yopdim.

Noodlelarni past olovda 40 daqiqa davomida pishiring.

40 daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching va stolga go'shtli noodle xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha!


Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Go'shtli taomlar har doim stolda xush kelibsiz, ammo oddiy qovurilgan yoki qovurilgan go'sht biroz zerikarli bo'lsa, nima pishirish kerak. Ukraina noodlelarini go'sht bilan tayyorlang va fotosuratlar bilan bizning batafsil retseptimiz bunda sizga yordam beradi. Bu sizning oilangiz uchun nafaqat munosib tushlik yoki kechki ovqat, balki stol bezaklari bo'ladigan juda mazali taomdir. Noodle shunchalik oqlangan ko'rinadiki, ular darhol ishtahani ochadi. Bizning master-klassimiz sizning oldingizda, shuning uchun umid qilamanki, hamma narsa siz uchun ishlaydi. Engil bu taomni mukammal ravishda to'ldiradi.




- 350 gramm mol go'shti pulpasi,
- 400 gramm kartoshka,
- 1 piyoz,
- 1 ta sabzi,
- 1-2 chinnigullar sarimsoq,
- 500-600 gramm suv,
- 1 dona yangi arpabodiyon,
- un - kerakli darajada, lekin taxminan 1 stakan,
- ½ stakan kefir,
- ¼ choy qoshiq l. soda,
- ta'mga tuz,
- 1 chimdik shakar,
- 1 ta stol. l. xamir uchun o'simlik yog'i + qovurish uchun.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:





Mol go'shti pulpasini katta kubiklarga kesib oling: men go'shtni tomirlarsiz ishlataman, u yumshoqroq va yumshoqroq. Retsept uchun men yosh dana go'shtining "olma" qismini oldim, unda qattiq qismlar mavjud va go'sht mukammal pishiriladi.




Mol go'shti bo'laklarini o'simlik yog'ida yaxshilab qizarib ketguncha qovuring, tuz qo'shing, so'ng maydalangan sabzavotlarni (tug'ralgan sabzi va tug'ralgan piyoz) qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Go'shtni to'liq qoplaydigan suv qo'shing. Go'sht va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. 40-50 daqiqadan so'ng mol go'shti bo'laklari juda yumshoq bo'ladi.




Kartoshkani tozalang, yuving, katta bo'laklarga bo'ling.




Kartoshkani go'shtga qo'shing va kartoshka deyarli yumshoq bo'lgunga qadar yana 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting. Kartoshkaga ham ozroq tuz solamiz. Agar siz qalampirni yaxshi ko'rsangiz, unda qalampir qiling.






Kartoshka pishirilayotganda, Ukraina noodle uchun xamirni tayyorlang: kefirga soda, tuz va bir chimdik shakar qo'shing. Bir necha soniyadan so'ng kefir mayin bo'ladi va soda ishlay boshlaydi.




Kefir massasiga unni to'kib tashlang va xamir hosil bo'lguncha aralashtiring.




Biz xamirni to'pga yig'amiz, u elastik va ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak. Xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang va bir necha daqiqaga qoldiring.




Keyin yupqa qatlamni yoyib chiqing, tug'ralgan sarimsoq (men uni matbuot orqali siqib qo'ydim) va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan yog'lang.






Xamirni naychaga aylantiring va noodlelarni doira shaklida kesib oling. Biz taxminan 1-1,5 sm qalinlikdagi noodle qilamiz.




Kartoshka pishirilganda, makaronni idishga soling, shunda suyuqlik ularni kamida yarmini qoplaydi. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, issiq qaynatilgan suv qo'shing.




Noodlelar pishguncha 10-15 daqiqa qaynatib, yumshoq va chiroyli ko'rinishga ega bo'lguncha pishiring.




Tayyor ukrain taomini go'sht bilan issiq xizmat qiling: go'sht, kartoshka va makaronni plastinka ustiga qo'ying. Yaxshi ishtaha!
Ehtimol, sizga ham retsept yoqadi

Noodle, ehtimol kimdir bu ismni eshitgandir, lekin men bu nima ekanligini eshitmaganimni tan olaman, bu taom haqida umuman hech narsa bilmasdim. Internetdagi retseptni o'qib chiqqach, men qiziqib qoldim, o'ylab ko'raylik, men uni pishirib, butun oila bilan tatib ko'raman. Va bilasizmi, menga yoqdi! Sarimsoq, qovurilgan go'sht va kartoshkaning yoqimli jozibali hidi o'z vazifasini bajardi;

Ukrainada kartoshka va go'shtli noodle

Uchta bir idish: qovurilgan go'sht, qovurilgan kartoshka va xamirdan tayyorlangan "salyangozlar", ya'ni. non allaqachon taomning bir qismi, bu ajoyib emas! Keling, pishiramiz, ishonchim komilki, sizga ham yoqadi!

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti (yog 'qatlami bilan) - 500 gramm,
  • Kartoshka - 500 gramm,
  • O'simlik yog'i (tozalangan) 2 - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
  • Piyoz 1-2 bosh (o'rta),
  • Sabzi 1-2 dona (kichik),
  • Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling.

Noodle tayyorlash uchun:

  • Kefir (har qanday yog'li tarkib) - 250 ml,
  • Bug'doy uni 400-450 gramm,
  • Ta'mga tuz
  • Tovuq tuxumi - 2 dona,
  • Adjika (quruq ziravorlar) - 1 osh qoshiq. qoshiq (ixtiyoriy)
  • O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar,
  • Sarimsoq 4-5 chinnigullar,
  • Yangi o'tlar - ixtiyoriy.

Pishirish jarayoni:

Keling, asosiy ingredientlar bilan pishirishni boshlaylik. Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishga yoki qozonga soling va yuqori olovga qo'ying. Qopqoqni yoping va go'shtni o'z sharbati va yog'ida taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, Keyin qopqog'ini oching va olovni kamaytiring, go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Kartoshkani ko'p miqdorda suvda yuving va quriting. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, so'ngra unga kartoshkani ehtiyotkorlik bilan tushiring.

Noodle kartoshkasini oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

Ayni paytda, piyoz va sabzi tozalang. Piyozni ingichka choraklarga, sabzi esa mayda kubiklarga kesib tashlang.

Go'sht qizarib ketganda, sabzi va piyoz qo'shing. 2-3 daqiqa davomida qovuring. Yong'inni o'chiring va noodle tayyorlash uchun xamirni tayyorlang.

Xamirni tayyorlash uchun siz issiq kefirni tuxum, tuz va quruq adjika bilan aralashtirishingiz kerak.

Keyin un qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Agar sizda quruq adjika bo'lmasa, siz unisiz qilishingiz yoki ta'mingizga mos keladigan boshqa ziravorlar bilan almashtirishingiz mumkin.

Xamirni ikki qismga bo'ling, har bir qismini yupqa qatlamga aylantiring. O'simlik moyi va sarimsoqdan pressdan o'tib, xushbo'y o'simlik moyini tayyorlang, u bilan xamirning o'ralgan qatlamini mo'l-ko'l yog'lang. Agar so'ralsa, uni tug'ralgan o'tlar (maydanoz yoki arpabodiyon) bilan sepishingiz mumkin.

Keyin ehtiyotkorlik bilan xamirni rulonga aylantira boshlang.

Rulo 1,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesilishi kerak, biz xamirning ikkinchi yarmi bilan ham shunday qilamiz.

Endi barcha ingredientlarni bitta idishga yig'ish vaqti keldi. Qovurilgan kartoshka sabzi va piyoz bilan qovurilgan go'sht ustiga qo'yiladi va kartoshka ustiga sarimsoq sariyog 'bilan xamir qo'yiladi.

Panga issiq suv quying, shunda u xamirni deyarli to'liq qoplaydi. Qozonni qopqoq bilan yoping va olovni o'rtacha darajaga tushiring, noodle pishganicha pishiring, bu 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.


Mazali, qoniqarli va juda xushbo'y! Xizmat qilayotganda, ukrain taomiga yangi o'tlar bilan xizmat qiling, u yanada bayramona ko'rinish beradi.

Oshxonangizda tajriba qilishdan qo'rqmang! Yaxshi ishtaha!