Pechdagi kambala. Folga solingan suvli va yumshoq butun kambala

Kambala - qor-oq go'shti bo'lgan kichik suyaklari bo'lgan baliq. Shuning uchun ko'plab uy bekalari o'z oilalarini suv elementining vakili bilan boqishni rejalashtirayotganda unga ustunlik berishadi. Boshqa har qanday baliq kabi, kambala turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin (qaynatilgan yoki qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan). Ammo, afsuski, uning go'shti ko'pincha quruq bo'lib chiqadi va unchalik ishtahani yo'q. Ayniqsa, qovurilgan idishda qovurish orqali pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, bu ham katta miqdordagi yog'ni talab qiladi. Ammo bu har bir oshqozon uchun mos emas. Ammo qovurilgandan farqli o'laroq, pechda kambala juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pishirishning bu usuli deyarli yog'ni talab qilmaydi, ehtimol ozgina. Shunday ekan, bunga e'tibor bering, sizga bu baliq yoqmay qolmaydi.

Tarkibi:

  • har qanday o'lchamdagi kambala tana go'shti;
  • mayonez;
  • ziravorlar (paprika, maydalangan qalampir va tuz);
  • piyoz (bu holda katta boshlardan foydalanish qulayroq);
  • zaytun moyi (yoki har qanday o'simlik moyi);
  • pomidor.
  • Bundan tashqari, limon sharbati, zerdeçal, soya yoki pishloq sousi va xantaldan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

  • Pechda pishirilgan kambala uchun pishirish vaqti 60 daqiqadan oshmaydi.

Pechda kambala qanday pishiriladi:

Baliqni pichoq bilan qanotlarini, dumini va tarozilarini olib tashlang, salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Piyozdan qobig'ini olib tashlang, pomidorning poyasini kesib oling va sabzavotlarni yuving.

Kambala bo'laklarga bo'linib, pomidor va piyozni ingichka halqalarga kesib tashlang.

Ziravorlarni mayonez va tom ma'noda ikki osh qoshiq moy bilan aralashtiring va shu bilan tuzlamoq tayyorlang.

Har bir baliq bo'lagini bu aralashma bilan yoping va idishga soling. Kambalani kamida chorak soat davomida tuzlamada namlang (afzal uzoqroq, keyin baliq yanada yumshoq va suvli bo'ladi).

Ayni paytda, t = 200 ° C ga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. Pishirish varag'iga folga soling va moy bilan yog'lang. Piyoz halqalari qatlamini va ularning ustiga barcha baliqlarni joylashtiring.

Piyozning bu "yostig'i" tufayli, barcha yog'lar kambaladan oqib chiqadi va u ozg'in, lekin ayni paytda suvli bo'lib chiqadi.

Pomidor halqalarini bir nechta baliq bo'laklari ustiga qo'ying, qolgan qismiga piyoz qo'ying. Yoki o'zingiz xohlagan narsani (faqat piyoz yoki pomidor yoki ikkalasidan bir bo'lak).

Shakllangan idishni 30 (maksimal 35) daqiqa davomida pishirib, uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yorma yoki sabzavotli garnitür bilan pishirilgan kambala xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!!!

Hurmat bilan, Irina Kalinina.

Kambala juda qimmatli baliqdir, chunki uning go'shti nozik ta'mga ega va juda sog'lom. Xususan, u juda ko'p yod va organizm uchun zarur bo'lgan boshqa elementlarni o'z ichiga oladi. Biroq, barcha pishirish usullari bu baliq uchun bir xil darajada yaxshi emas. Agar siz uni qovursangiz, u yuqori kaloriyali taomga aylanadi va qovurilgan ovqatlar zararsiz hisoblanmaydi. Qaynatilgan va qovurilgan kambala etarlicha mazali emas. Shunday qilib, kambala pishirishning eng yaxshi usuli - bu pishirish. Tandirda pishirilgan kambala mazali, sog'lom va juda ishtahani ochadi. Ushbu taomning afzalliklari uning tayyorlash qulayligini o'z ichiga oladi.

Pishirish xususiyatlari

Mazali kambala taomini tayyorlash uchun yaxshi retseptni topishning o'zi etarli emas. Siz mukammal natija olishingizga yordam beradigan bir nechta kichik sirlarni bilishingiz kerak.

  • Kambala kuchli yod hidiga ega bo'lishi mumkin. Sut uni zararsizlantirishga yordam beradi. Buning uchun baliqni taxminan bir soat davomida suvga botirishingiz kerak, keyin uni olib tashlang, yuving va quriting.
  • Yangi baliq har doim muzlatilgan baliqdan afzal bo'lishi kerak. Birinchidan, uning sifati va yangiligini baholash osonroq. Ikkinchidan, pishirilganda suvli bo'lib qoladi. Biroq, ko'pincha uy bekalari muzlatilgan baliq bilan qoniqishlari kerak. Uni sotib olishdan oldin, muz qobig'ining juda katta emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak va ostidagi baliq silliq va buzilmagan ko'rinadi. Flounder muzlatgichda muzdan tushirilishi kerak - faqat bu holda u o'zining shiraliligini yo'qotmaydi.
  • Ko'pincha siz sotuvda allaqachon yirtilgan kambala topishingiz mumkin, lekin ba'zida bu mas'uliyat uy bekasining yelkasiga tushadi. Baliqni kesishda siz qorinni kesib, qanotlarini kesib, gillalarni olib tashlash orqali ichaklarni olib tashlashingiz kerak. Agar siz butun baliqni pishirmoqchi bo'lsangiz, boshni kesib tashlashingiz shart emas. Keyin faqat tana go'shtini yuvish va sochiq bilan quritish qoladi. Agar siz allaqachon kesilgan baliqni sotib olgan bo'lsangiz, buni qilish kerak.
  • Kambala idishini yanada suvli qilish uchun siz uni folga yoki yengda pishirishingiz mumkin. Yog'li sous ham muammoni hal qilishga yordam beradi. Misol uchun, smetana bilan pishirilgan kambala uchun retseptlar uy bekalari orasida mashhur. Sabzavotlar, shuningdek, idishga suvlilik qo'shadi.
  • Agar pishirishdan oldin uni tuz, ziravorlar bilan surtib, limon sharbati bilan sepib, kamida 20 daqiqa marinadlash uchun qoldirilsa, kambala yanada yumshoq va ta'mi yanada yoqimli bo'ladi.

Siz kambalalarni pechda to'liq yoki bo'laklarga bo'lib pishirishingiz mumkin, filetadan foydalanadigan retseptlar mavjud.

Tandirda pishirilgan butun kambala

  • kambala (boshsiz tana go'shti) - 1,5 kg;
  • sariyog '- 50 g;
  • o'simlik yog'i - 20 ml;
  • limon - 1 dona;
  • maydanoz - 10-20 g;
  • yangi arpabodiyon - 10-20 g;
  • tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Muzdan tushirilgan kambalani suv ostida yuving, qanotlarini kesib oling, qog'oz sochiq bilan quriting va plastinka yoki kesish taxtasiga, sarg'ish tomoni yuqoriga qo'ying. Bir-biridan taxminan 2-3 sm masofada bir nechta kesmalar qiling.
  • Tana go'shtini har tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang, yarim limondan siqilgan sharbat bilan seping. 20 daqiqaga qoldiring.
  • Kerakli miqdorni o'lchab, muzlatgichdan yog'ni olib tashlang. Yumshatish uchun iliq joyda qoldiring.
  • Limonning qolgan yarmini yarim tilimga kesib oling, juda nozik emas.
  • Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga kambala qo'ying va 15 daqiqa davomida 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
  • Baliqni olib tashlang. Limon bo'laklarini bo'laklarga soling. Yana 25 daqiqa davomida pechga qayting.
  • Maydanoz va arpabodiyonni mayda maydalab, sariyog 'bilan aralashtiring.
  • Kambala yog'i bilan yog'lang, limon bo'laklarini olib tashlang va o'chirilgan pechda yana bir necha daqiqaga qoldiring.

Bu pishirilgan kambala tayyorlashning eng oson retsepti. Undan har kim mazali va chiroyli taom tayyorlashi mumkin.

Piyoz to'shagida kambala

  • kambala filetosi - 0,5 kg;
  • piyoz - 0,3 kg;
  • limon - 0,5 dona;
  • zaytun moyi - 40 ml;
  • maydanoz - 50 g;
  • tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Kambala filetosini yuving va peçete bilan quriting. Teridan ajratib oling va qismlarga bo'ling.
  • Limonni yuving, yarmini kesib oling, sharbatini siqib oling.
  • Har bir bo'lakni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping. Siz hali sharbatning yarmini ishlatishingiz shart emas.
  • Marinadlash uchun kambala yarim soatga qoldiring.
  • Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, bir daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, piyozni siqib oling.
  • Yong'inga chidamli idishning pastki qismiga folga soling. Uni zaytun moyi bilan yaxshilab yog'lang. Piyozni folga soling.
  • Petrushkani maydalab, piyozning ustiga seping. Qolgan yog' va limon sharbati bilan seping, avval aralashtiramiz.
  • Piyoz to'shagiga kambala bo'laklarini joylashtiring. Folga bilan yoping.
  • Baliqni 220 gradusgacha qizdirilgan pechga joylashtiring. Uni 35 daqiqa davomida pishiring. Pishirish boshlanganidan 20 daqiqa o'tgach, pechda haroratni 180 darajaga kamaytiring va pishirishdan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang, shunda baliq ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliqni grechka, guruch yoki sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling. Pishirilgan piyozni plastinkalarga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Kartoshka bilan smetana pishirilgan kambala

  • kambala filetosi - 1 kg;
  • kartoshka - 1 kg;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • smetana - 0,3 l;
  • o'simlik yog'i - 30 ml;
  • issiq qalampir - 1 dona;
  • tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Kambala filetosini yuving va quriting. Teridan ajrating, kichik bo'laklarga bo'ling.
  • Kartoshkani yuving va yarim pishganicha qaynatib oling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Qalampirni mayda halqalarga kesib oling va uni kartoshka bo'laklari bilan aralashtiring.
  • Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, ustiga qaynoq suv quying va siqib oling.
  • Piyozni smetana bilan aralashtiring.
  • Yong'inga chidamli idishning pastki qismiga folga soling va uni moy bilan yog'lang. Tuz va ziravorlar bilan seping.
  • Kambala filetosini folga ustiga qo'ying, tuz va mavsum qo'shing.
  • Baliqni smetana va piyoz aralashmasi bilan yoping.
  • 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
  • Kartoshkani ustiga qo'ying va pechga yana 20 daqiqa qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taomni faqat plitalarga bo'lish kerak.

Sabzavotlar bilan pishirilgan kambala

  • kambala - 1,2 kg;
  • sabzi - 0,2 kg;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • limon - 1 dona;
  • bolgar qalampiri - 0,2 kg;
  • pomidor - 0,3 kg;
  • qayta ishlangan pishloq - 120-160 g;
  • maydanoz - 50 g;
  • o'simlik yog'i - 30 ml;
  • baliq uchun ziravorlar, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

  • Agar kambala tana go'shti ichakdan chiqmasa, ichaklarini olib tashlang va tozalang. Boshini va qanotlarini kesib tashlang. Tana go'shtini yuving va quriting. Uni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, butun limondan siqilgan sharbat bilan yaxshilab seping va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
  • Sabzini tozalang va mayda maydalang.
  • Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang. Uni kichik kvadratlarga kesib tashlang.
  • Pomidorlarni yuving va kub shaklida kesing. Agar so'ralsa, ular oldindan tozalanishi mumkin.
  • Maydanozni pichoq bilan mayda maydalang.
  • Sabzavotlar va o'tlarni aralashtiring.
  • Pishloqni mayda kubiklarga kesib oling va sabzavot bilan aralashtiring.
  • Idishning ichiga ikkita pergament varag'ini ko'ndalang qilib qo'ying, buni qilishdan oldin ularni yaxshilab yog'lang.
  • Baliqni qolipga soling.
  • Pishloq va sabzavot aralashmasini ustiga qo'ying.
  • Pechni 200 darajaga qizdiring va ichiga qolipni joylashtiring. 40 daqiqa davomida pishiring. Panani folga bilan yopgan holda dastlabki 20 daqiqa pishirishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kambala bayramona dasturxonni bezatib, hatto eng tezkor mehmonlarni ham xursand qilishi mumkin.

Tandirda pishirilgan kambala har doim mazali va ishtahani ochadi. To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, baliqni umuman iste'mol qilmaydigan kishi bundan mustasno, deyarli hamma yoqadi.

Hech qachon "hech qachon" demang va boshqa kategorik so'zlarni ham aytmaslik yaxshiroqdir. Men yaqinda buni e'lon qilishim kerak edi - va taqdir mening uyim yaqinidagi do'konga sovutilgan kambala ko'rinishidagi sovg'ani tashladi, bu qandaydir tarzda fileto va qovurish bilan azoblanish uchun noqulay. Ammo bunday kambalani pechda pishirish to'g'ri g'oya: siz odob-axloqni unutib, qo'lingiz bilan oladigan tiniq teri, ajoyib yumshoq go'sht va suvli suyaklar ...

Bu erda eng kulgili narsa shundaki, ta'rifi ertakga o'xshab ketadigan pechda kabala pishirish nokni otish kabi oson. Agar kambala kichkina bo'lsa, biz baliqni pishirishdan oldin qiladigan hamma narsani qilishimiz shart emas - axir, kambala odatda ichi yirtilgan holda sotiladi va uning tarozilari sizga hech qanday noqulaylik tug'dirmaydi. Sosni tayyorlash ham shart emas: gilos pomidorlari kambala bilan birga pechga kiradi va ularsiz ham bir necha tomchi zaytun moyi bu o'zini o'zi etarli baliq uchun etarli ziravor bo'ladi.

Tandirda kambala retsepti

Focaccia retsepti klassik italyan noni, mayin va shimgichli yassi non bo'lib, unga ko'proq to'ldirilgan gazak uchun bir tilim pishloq yoki jambon qo'shishingiz mumkin.
Aleksey Onegin

Bir kambala (yoki ikkita kichikroq kambala) oling, ularni yuving va quriting. Tarozilarni olib tashlash uchun siz fanatizmsiz terini chizishingiz mumkin, lekin yuqorida aytib o'tilganidek, bu sizga ko'p muammo tug'dirmaydi. Baliq ostiga bir-ikkita bibariya novdasini qo'yishdan oldin, kambala yuzasini zaytun moyi bilan surting, ikki tomoniga va ichkariga tuz va qora murch seping va pishirish varag'iga qo'ying.

Qolgan qismini baliq yuzasiga soling, agar kerak bo'lsa, terini pichoq bilan kesib oling: ehtimol u pechda yorilib ketadi va bu ma'noda kesmalar yanada toza ko'rinadi. Gilos pomidorlarini kattaligiga qarab ikki yoki to'rt bo'lakka kesib oling va ularni kambala yonidagi pishirish varag'iga qo'ying.

15 daqiqa davomida 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda kambala pishiring. Tandirdan baliqni olib, kesib tashlang, shunda hamma fileto, qovurilgan teri, pishirilgan gilos pomidorlari va qanotlaridan suyaklar oladi - bilaman, ko'pchilik agar suyaklarni so'rmagan bo'lsangiz, u shunday deb o'ylaydi. demak, siz kambala yemagansiz, bu safar men ham ularning safiga qo‘shildim. Pishirish varag'ining pastki qismida qolgan sharbatlarni baliq ustiga to'kib tashlang va agar bu sizga etarli bo'lmasa, yaxshi zaytun moyi bilan seping.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Parhezshunoslar haftada kamida bir marta baliq iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Unda inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab yod va fosfor mavjud. Endi bu mahsulotni har qanday did va byudjetga mos keladigan do‘kon yoki bozorda xarid qilish oson. Kambala ajoyib tanlovdir: u juda qimmat emas, lekin juda foydali va unga asoslangan retseptlar oddiy, har qanday uy bekasi baliqni qanday pishirishni tushunishi mumkin. Misol uchun, pechda kambala minimal tayyorgarlikni talab qiladi va pishirish vaqti bir soatdan kamroq. Oilangizni buzish uchun kechki ovqat uchun ushbu taomni tayyorlashga harakat qiling!

Pishirish uchun baliqni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Bozorda yoki do'konda baliq tanlash juda oddiy: u jozibali ko'rinishi, tekis, bir xil rangga ega, buzilmagan sirt va yangi hidga ega bo'lishi kerak. Muzlatilgan mahsulot yangi mahsulotdan farq qiladi, lekin bu erda ham tajribali uy bekasining o'tkir ko'zi allaqachon bir marta muzdan tushirilgan va muzga qo'yilgan mahsulotni tanib oladi. Tazelikka bo'lgan har qanday shubha - bu mahsulotni sotib olish emas, balki boshqasini qidirish uchun signaldir.

Ko'pchilik yangi baliqni o'z-o'zidan hazm qilish zarurati bilan duch keladi - qoida tariqasida, bu xizmat sotishda taklif etiladi. Ammo agar siz tozalanmagan yassi baliqni olsangiz, tushkunlikka tushmang, uni kesish oson:

  1. Tandirda pishiriladigan kambala boshi kesilmaydi, lekin gillalarini olib tashlash kerak.
  2. Ichaklarni olib tashlash uchun qorin bo'ylab kesma qilinadi.
  3. Keyin qanotlar keladi - ularni o'tkir pichoq bilan kesish kerak.

Kambala o'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun limon sharbatida ziravorlar bilan oldindan qisqa marinadlashni talab qiladi. Fileto istaysizmi? Tajribali uy bekalari terini qanday olib tashlash kerakligi haqidagi savolga duch kelishlari ehtimoldan yiroq emas - ular ichakdagi baliqni taxtaga qo'yishlari, dumini bosishlari va keyin o'tkir pichoq bilan terini filetodan ajratishlari kerak. Bosh barmog'ingiz bilan o'zingizga yordam bering.

Tandirda pishirilgan kambala uchun retseptlar

Pishirishning mashhur usuli - bu pechda pishirish. Qaynatilgan baliqning ta'mini hamma ham yoqtirmaydi, baliq kotleti juda o'ziga xosdir va kambala qovurish har doim ham qulay emas - hid butun kvartiraga tarqaladi va bundan tashqari, qovurilgan baliqni hech qanday tarzda parhez taom deb atash mumkin emas. Pishirish paytida barcha foydali moddalar saqlanib qoladi va yog 'qo'shilishidan qochish mumkin. Flounder idishlari tez va sog'lom pishirishni xohlaydiganlar uchun ajoyib tanlovdir. Xo'sh, pechda kambala qanday pishiriladi?

Qanday qilib folga ichida butun pishirish mumkin

Tandirda baliqni qovurish qobiliyati pishirishning asosiy ko'nikmalaridan biridir. Folga ichida kambala pishirish juda oddiy, sizga faqat bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi:

  • kambala tana go'shti - 1 dona;
  • yarim limon;
  • bibariya - 1 novda;
  • oq sharob - 100 g;
  • maydalangan oq xushbo'y qalampir;
  • tuz, ziravorlar, qora qalampir.

Qovurishdan oldin kambala tozalash shart emas - teri yumshoq bo'ladi va filetoning o'zidan ajralib chiqadi. Boshlaylik:

  1. Kambala yuving va quriting. Ziravorlar sepib, qorinning ichki qismini silang.
  2. Baliq ustiga oq sharob quyib, bir soatga qoldiring.
  3. Limonni yupqa bo'laklarga kesib oling, bo'laklarni kambala va tana go'shti ichiga qo'ying, bibariyani yoying.
  4. Tana go'shtini folga bilan mahkam o'rang (tercihen ikki qatlamda).

Kambala qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savol tana go'shti hajmiga bog'liq. O'rta kattalikdagi baliqlar uchun 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa etarli bo'ladi. Bunday taomning kaloriya tarkibi juda past. Muqobil retsepti - baliqni un va tuxumga solib, pechda xamirda pishirish, lekin folgasiz. Xamir engil pivo yordamida tayyorlanishi mumkin.

Sabzavotlarni sabzavot bilan qanday panjara qilish kerak

Grilda kambala piknik yoki yozgi kechki ovqat uchun ajoyib g'oya. Ikki porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

  • kambala - 2-3 dona;
  • bolgar qalampiri (qizil va sariq) - 2 dona;
  • pomidor bilan baqlajon - har biri bitta katta bo'lak;
  • piyoz - 3 dona;
  • qovoq yoki qovoq - 1 dona;
  • ko'katlar - ta'mga;
  • sariyog '- 50 g;
  • tuz, qalampir, quruq o'tlar aralashmasi.

Grilda pishirish uchun kambala tozalashning hojati yo'q - teri jigarrang bo'lib, qarsillab qoladi. Jarayon:

  1. Kambala yuving, tana go'shtini yarmiga bo'ling. Tuz va ziravorlar bilan ishqalang.
  2. Baliqni panjara panjarasiga qo'ying. Har bir yarmiga yupqa bo'laklarni sariyog' qo'ying.
  3. Sabzavotlarni (pomidor, piyoz, qalampir, baqlajon) juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesib oling. Baliq bilan panjara ustiga qo'ying.
  4. Kambala ochiq olovda emas, yonayotgan cho'g'da qovurilgan ma'qul. Baliq yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Pishirish vaqtida (20 daqiqa) panjarani ikki yoki uch marta aylantirish kerak bo'ladi.

Yengingizdagi kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Oshpazlik yenglari uy bekalari uchun haqiqiy qutqaruvchiga aylandi. Siz u erda hamma narsani - go'sht, tovuq, baliq yoki sabzavotlarni yuklashingiz mumkin va faqat minimal ziravorlar qo'shishingiz mumkin:

  • kambala filetosi - 500 g;
  • kartoshka - 3-4 dona;
  • lampochka;
  • tuz, ziravorlar, qalampir - ta'mga.

Ushbu retsept uchun kambala tozalanishi kerak.

  1. Baliqdan terini olib tashlang va filetoni orqa miyadan ajrating. Kichik (2-3 sm kengligida) bo'laklarga kesib oling. Agar siz juda suyak bo'lagiga duch kelsangiz, undan katta suyaklarni oldindan olib tashlash yaxshiroqdir.
  2. Kartoshkani tozalang, kublar yoki tilimga kesib oling. va piyoz yarim halqalarda.
  3. Barcha ingredientlarni pishirish sleevesiga soling. U erda tuz va ziravorlar qo'shing. Baliq uchun maxsus ziravorlar juda mos keladi.
  4. Yengni pishirish varag'iga qo'ying. Bug'ning erkin chiqishi uchun bir necha joylarda teshib qo'ying. 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Piyoz to'shagida

Ko'p piyoz bilan baliqning kombinatsiyasi klassik hisoblanadi, ammo bu taom eng yaxshi yon piyola bilan iste'mol qilinadi - masalan, guruch. Piyoz to'shagida kambala pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • kambala filetosi - 500 g;
  • piyoz va qizil shirin piyoz - 2 dona;
  • yarim limon;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • yangi maydanoz;
  • tuz, quruq o'tlar.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, baliqni oldindan teridan tozalash va bo'laklarga bo'lish kerak. Retseptning yana bir versiyasi mavjud - kesilganidan keyin butun tana go'shtidan foydalaning (fotosuratda bo'lgani kabi).

  1. Piyozni tozalang, ustiga qaynoq suv quying, kesib oling (bo'laklari juda kichik bo'lmasligi tavsiya etiladi).
  2. Piyozni chuqur issiqlikka chidamli qovurilgan idishga joylashtiring. Avval uni folga bilan yopishtirish yaxshidir. O'tlarni sepib, yangi maydanoz qo'shing.
  3. Baliqni ustiga qo'ying, limon sharbati va zaytun moyi bilan seping, ziravorlar bilan seping.
  4. Panning yuqori qismini folga varag'i bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring, qopqog'ini oching va yana 15 daqiqa pishiring.

Smetana va pishloq bilan pishirilgan kambala filesi

Deyarli har bir kishi smetana bilan baliqni yaxshi ko'radi, lekin bu taom yog'li bo'lib chiqadi, shuning uchun yon piyola sifatida qaynatilgan kartoshka yoki guruchni berish yaxshidir. Mahsulotlar.

Dengizning bu aholisi eng parhez taomlardan biri hisoblanadi, chunki u atigi 3% yog'ni o'z ichiga oladi! Albatta, yog'da qovurilgan, sog'lom bo'lmaydi, lekin pechda kambala o'z figurasi va sog'lig'ini kuzatadigan gurmeler uchun retseptdir. Bu butun oila uchun mazali engil kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat! Bundan tashqari, uni tayyorlash unchalik qiyin emas. Shunday qilib, biz uni pechda folga, yeng va hokazolarda pishirishning bir necha usullarini taqdim etamiz.

Bu dengiz baliqlarini tayyorlashning eng oddiy retsepti. Buning uchun biz mahsulotlarni tayyorlashimiz kerak:

Xo'sh, kambala qanday tayyorlanadi?

Baliqni yuving va qaynoq suv bilan qaynatib oling, tarozilarni qirib tashlang, ichaklarini olib tashlang, quyruq va qanotlarni olib tashlang. Ikkinchi marta biz hamma narsani tashqarida va ichkarida yuvamiz, qolgan suvni qog'oz peçete bilan olib tashlaymiz. Olingan barcha filetani tuz va qalampir bilan yog'lang va moy bilan seping. Biz baliqni tark etayotganimizda, u ziravorlarni o'zlashtirsin.

Agar u juda kuchli yod hidiga ega bo'lsa, pishirishdan oldin uni yarim soat davomida sutga botirish yaxshiroqdir.

Bu vaqtda piyozni tozalang va ularni ingichka halqalarga kesib oling. Pishirish varag'iga folga varag'ini qo'ying, ozgina yog'ni yoyib, piyoz qo'shing. Keyin biz uni qo'yamiz, piyozni yana ustiga qo'yamiz.

Yorqinroq va g'ayrioddiy ta'm uchun siz boshqa ziravorlardan, masalan, bibariya yoki reyhandan foydalanishingiz mumkin. Baliq uchun maxsus ziravorlar ham mavjud. Lekin asosiysi, ularni juda ko'p miqdorda ishlatmaslikdir.

Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun baliqni ehtiyotkorlik bilan folga soling. Ikkinchi qatlamga o'ralishi mumkin. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. 30 dan 40 daqiqagacha pishiring.

Limon bilan pishirilgan

Minimal miqdordagi ingredientlardan foydalangan holda pechda kambala filetosini pishirishning yana bir oddiy an'anaviy usuli. Bizga kerak:


Mening filetim. Agar siz butun tana go'shtidan foydalansangiz, ustiga qaynoq suv quying, bosh va dumini kesib oling, so'ngra ichaklarni, tarozilarni tozalang va qanotlarini kesib oling. Pishirish idishini yoki pishirish varag'ini folga bilan yoping (keyin sharbat qoladi va idish juda iflos bo'lmaydi). Baliqni tuz va agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar bilan ishqalang. Uni idishga soling va ustiga bir oz sariyog 'qo'ying. 180 darajaga qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqtda limonni ingichka halqalarga kesib oling va maydanozni maydalang. Biz baliqni olib tashlaymiz, uni limon sharbati bilan sepamiz, limon bo'laklari va maydanoz qo'shamiz. Ustiga yana bir oz sariyog 'qo'ying. Yana 5 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Smetana bilan pishirilgan

Ushbu dengiz baliqlarini tayyorlashning ushbu varianti murakkab emas, lekin u biroz qiziqroq, chunki smetana tufayli ta'mi yanada nozikroq. Bizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:


Barcha ingredientlarni yuving. Agar biz butun tana go'shtidan foydalansak, uni tozalaymiz. Yong'inga chidamli qozonda yoki qalin devorli boshqa idishda pishiring. Kambala filetosini joylashtirishdan oldin, sariyog 'bilan yog'lang. Baliqni tuz bilan artib oling va uni qolipga soling, o'simlik moyi bilan seping va qopqoq yoki pergament bilan yoping.

Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring va idishni bir soat davomida pishiring, ba'zida uni panning pastki qismida to'plangan tuzlamoq bilan davolang.

Kambala pechda bo'lsa, smetana sousini tayyorlang. Buning uchun unni sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin asta-sekin smetana quying, yaxshilab aralashtiring. Tuz, qalampir va tayyorlangan sousni suv hammomiga joylashtiring.

Biz baliq idishini chiqaramiz, ustiga smetana sousini quyamiz va yana 10 daqiqa pishiramiz.

Pomidor bilan

Ushbu retsept bilan siz bu haqda o'ylashingiz shart emas - buning o'rniga siz mazali pishirilgan pomidorga ega bo'lasiz!

Tarkibi:

  • Flounder (fileta yoki butun) - taxminan bir kilogramm;
  • Pomidorlar - 3 dona;
  • Limon - 1 dona;
  • Yangi o'tlar;
  • Ziravorlar - ta'mga.

Har doimgidek, baliqni yuving va tozalang, tuz va ziravorlar bilan artib oling, so'ng ustiga limon sharbati quying va uni pishiring. yuving va kub shaklida kesing. Yashillarni maydalang.

Formani sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang va baliq bo'laklarini yotqiz. Siz uni folga bilan yotqizishingiz mumkin, keyin uni hech narsa bilan yog'lash kerak emas. Pomidorlarni baliq ustiga qo'ying. Taxminan yarim soat davomida 190 daraja pechda pishiring. Keyin uni olib tashlang, o'tlar bilan seping va yana 10 daqiqa davomida pechga qayting.

Yengingizda qovoq bilan

Siz bu baliqni nafaqat folga yoki shunchaki qolipda, balki yengda ham pishirishingiz mumkin. Pishirishning bu usuli idishni to'liq yonma-yon ovqat bilan darhol pishirishga imkon beradi. Biz taklif qilayotgan variant bilan. Juda noodatiy kuz taomi!

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • Kambala - taxminan 1 kg:
  • Katta qovoq - 1 dona;
  • Ziravorlar - ta'mga;
  • Limon - yarmi.

Yoqimli ishtaha!