Mol go'shti bilan tez va mazali nima pishirish kerak: har kun uchun oddiy taomlar tanlovi. Menyuda mol go'shti - mazali va sog'lom

Mol go'shtidan tayyorlangan taomlarning mashhurligiga qaramay, har bir uy bekasi u bilan pishirishdan mamnun emas, chunki mol go'shti injiq go'shtdir. Va har doim ham biz xohlagandek yumshoq va suvli bo'lib chiqmaydi. Va siz faqat u yoki bu taom uchun mo'ljallangan go'shtni tanlashga malakali yondashishingiz kerak.

Mol go'shtini qanday tanlash kerak

Mol go'shti tana go'shtining barcha qismlari nafaqat ozuqaviy sifati, balki ta'mi bilan ham sezilarli darajada farqlanadi. Ba'zilari faqat qaynatilgan shaklda pishirish uchun mos keladi, boshqalari kotlet massasi uchun ishlatiladi, boshqalari esa qovurilgan, tilim yoki butun bo'lak sifatida pishirilishi mumkin.

Hamma narsa go'shtda mavjud bo'lgan biriktiruvchi to'qimalarning miqdori bilan bog'liq. Masalan, bo'yin, yonbosh va etakda plyonkalar va qo'pol tendonlardan iborat bo'lgan 80% gacha biriktiruvchi to'qima mavjud. Bu go'sht tug'ralgan biftek va kotletlar tayyorlash uchun javob beradi. U sho'rvalar uchun pishiriladi va uzoq vaqt davomida pishiriladi. Tabiiy shaklda qovurish uchun mos emas.

Qovurilgan mol go'shti, tabiiy bifshteks, shinalar shaklida pishirish uchun, shuningdek, butun yoki bo'laklarga bo'linib qovurish uchun bo'lak, qalin va ingichka qirralar, orqa oyoqning ichki va yuqori qismi mos keladi. Bu go'sht juda tez pishiriladi.

Ammo har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud.

Yumshoq mol go'shti pishirishning nozik jihatlari

  • Yosh mol go'shti (dana) juda yumshoq. Katta yoshli tana go'shtidan olingan go'shtdan ajratish oson. Yosh hayvonning go'shti ancha engilroq. U nozik tolalar va engil yog'larga ega.
  • Qadimgi mol go'shti to'q qizil rangga ega, yog'i esa sariq. Bu go'shtni qovurib bo'lmaydi, chunki u qattiq bo'ladi. Ammo qo'pol tolali go'sht va eski mol go'shti suyaklaridan tayyorlangan bulon juda mazali va xushbo'y bo'ladi. Lekin siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
  • Qovurilgan ovqatlar uchun umurtqa pog'onasi yoki orqa oyog'idan go'shtdan foydalanish yaxshidir.
  • Kichik yoki qismlarga bo'lingan qismlar faqat don bo'ylab kesiladi. Bunday go'sht issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kamroq deformatsiyalanadi, tezroq yumshoq bo'ladi va chaynash osonroq bo'ladi.
  • Qovurilgan idishda qovurishdan oldin yuvilgan go'sht qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Shunda yog‘ sachramaydi, go‘sht yaxshi pishadi.
  • Noto'g'ri vaqtda tuzlangan go'sht ham qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berishdan ancha oldin uni tuzlash mumkin emas, chunki u sharbatini yo'qotadi. Qovurilganda, mol go'shti pishirishdan yarim soat oldin tuzlanadi. Keyin u rangini saqlab qoladi va suvli bo'lib chiqadi.
  • Go'sht bo'laklarini yumshoqroq qilish uchun ular birinchi navbatda maxsus bolg'a yoki ketmon bilan uriladi. Ular ingichka bo'lib, tezroq qovuriladi.
  • Qattiq go'sht qovurishdan yoki qovurishdan oldin marinadlanadi. Buning uchun sirka, limon sharbati, limon kislotasi, quruq sharob, kefir, smetana foydalaning, chunki kislota qattiq tolalarni yumshatadi. Marinad uchun sirkaga tuz, qalampir, dafna yaprog'i, shakar, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. Har bir narsa qaynatiladi, keyin sovutiladi. Qattiq go'sht kamida 4 soat davomida marinadda saqlanadi.
  • Xantal ipli go'shtni yaxshi yumshatadi. U xom mol go'shtiga surtiladi, bir necha soat davomida saqlanadi va keyin qovuriladi yoki pishiriladi. Xantal o'rniga go'shtni maydalangan kivi yoki ananas sharbatida marinadlash mumkin.
  • Qovurish paytida go'sht sharbati go'sht ichida qolishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar u oqib chiqsa, go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Shuning uchun ular go'shtni yuqori olovda qovura boshlaydilar, bu esa tezda har tomondan oltin jigarrang bo'lishini ta'minlaydi. Agar o'sha vaqtga qadar u biroz qattiq bo'lsa, qovurilgan idishga ozgina suyuqlik quying, qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va idishni tayyor holga keltiring.
  • Ba'zida pishirilgan mol go'shti quruq bo'lib chiqadi. Buni tuzatish uchun pechdan so'ng uni qaynoq suvli idish ustida ushlab turish kerak.
  • Folga ichida pishirish yaxshi natijalar beradi. Buning uchun go'sht sous yoki tuzlamoq bilan quyiladi, bug 'chiqmasligi uchun folga bilan yaxshilab yopiladi va pishganicha pishiriladi.
  • Qattiq go'shtni oldindan qaynatib, keyin ziravorlar, o'tlar va turli sabzavotlarni qo'shib qovurish mumkin.

Qozonda qaymoq sousida yumshoq mol go'shti

Tarkibi:

  • mol go'shti pulpasi - 1 kg;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • piyoz - 4 dona;
  • tuz - 0,5 osh qoshiq;
  • un - 1 osh qoshiq;
  • xantal - 1 choy qoshiq;
  • smetana - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

  • Mol go'shtini yuving. Chiziqlarga kesib oling va keyin donni o'rta kattalikdagi kubiklarga (taxminan 3 x 3 sm) kesib oling.
  • Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Go'sht bilan aralashtiring.
  • 1,5-2 litrli quyma temir qozonga yog' quying. Go'sht va piyoz qo'shing. Qopqoqni yoping.
  • 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 2 soat davomida pishiring.
  • Bir piyola ichida unni tuz va xantal bilan maydalang. Smetana bilan aralashtiring.
  • Pechdan quyma temirni olib tashlang. Siz go'shtning o'z sharbatida deyarli pishganini va piyoz shaffof bo'lib qolganini ko'rasiz. Mol go'shti ustiga smetana sousini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pechga yana yarim soat qo'ying.
  • Smetana sousida eng yumshoq mol go'shti tayyor.

Folga sabzi bilan to'ldirilgan mol go'shti

Tarkibi:

  • mol go'shti pulpasi - 1 kg;
  • sabzi - 1 dona;
  • soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
  • qalampir va tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

  • Mol go'shtini yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting.
  • Tuz va qalampir bilan ishqalang.
  • Sabzini qisqa qalin chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqning uchta chinnigulini tilimga kesib oling.
  • Go'shtda chuqur teshiklar qiling va ularga sabzi va sarimsoq soling.
  • Qolgan tug'ralgan sarimsoq bilan soya sousini aralashtiring. Bu sousda go'shtni ikki soat davomida marinadlang.
  • Bug 'chiqmasligi uchun uni ikki qatlamli folga bilan o'rang. Pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 2 soat davomida pishiring.
  • Pishirishdan 10-15 daqiqa oldin folga oching, shunda go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi.

Makaron bilan shtufat

Tarkibi:

  • mol go'shti (kesilgan) - 1 kg;
  • piyoz - 1 dona;
  • yog '- 30 g;
  • sabzi - 1 dona;
  • tomat pastasi - 60 g;
  • maydanoz va arpabodiyon - bir dasta;
  • qora qalampir - bir chimdik;
  • tuz - 25 g;
  • bulon yoki suv - 500-700 ml;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • sariyog 'bilan ziravorlangan qaynatilgan makaron - 800 g.

Tayyorlash usuli

  • Go'shtni yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz va qalampir seping. Qattiq rulonga aylantiring. Ip bilan bog'lang.
  • Qovurilgan idishdagi yog'ni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar rulonni har tomondan qovuring.
  • Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi chiziqlar bilan maydalang.
  • Shtufatni kostryulkalarga o'tkazing. Uni sabzi va piyoz bilan yoping. Tomat pastasi, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Bir guruh ko'katlar qo'shing. Issiq bulon yoki suvga quying. Qopqoqni yoping.
  • Past haroratda 2 soat qaynatib oling.
  • Tayyor shtufatni pandan olib tashlang va ipni olib tashlang. Rulonni doira shaklida kesib oling. U qaynatilgan suzilgan bulonni to'kib tashlang.
  • Sariyog 'bilan ziravorlangan issiq qaynatilgan makaron bilan xizmat qiling.

Pishloq bilan qaynatilgan mol go'shti

Tarkibi:

  • mol go'shti - 1 kg;
  • piyoz - 1 dona;
  • sariyog '- 100 g;
  • un - 50 g;
  • tuxum sarig'i - 2 dona;
  • smetana - 500 g;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • pishloq - 100 g.

Tayyorlash usuli

  • Mol go'shtini yuving. Qaynayotgan suvga soling. Ko'pikni olib tashlang va yana qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. 2-2,5 soat davomida pishiring.
  • Sosni tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rang. Uni yog'da qovuring. Un bilan seping va aralashtiring. Kichik miqdordagi bulon bilan suyultiriladi. Sos qaynatilganda, smetana, tuz va qalampir qo'shing. Kaltaklangan xom tuxum sarig'ini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
  • Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Don bo'ylab tilimga kesib oling. Yog'langan qovurilgan idishga soling va tayyorlangan sousni quying.
  • Ustiga maydalangan pishloq seping.
  • Pechga qo'ying, 220 ° ga qadar isitiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Styuardessaga eslatma

  • Pishirish paytida ozgina quruq uzum sharobini qo'shsangiz, go'sht yanada mazali bo'ladi.
  • Go'shtni qovurish har doim issiq qovurilgan idishda boshlanadi va faqat issiq yog'ga botiriladi. Pishirish paytida go'shtga bulon qo'shish kerak bo'lsa, u issiq bo'lishi kerak. Aks holda, go'sht uzoq vaqt davomida qattiq bo'lib qoladi.
  • Qaynatilgan go'sht bulonda sovutiladi. Agar siz uni issiq holatda plastinkada qoldirsangiz, u yoqimsiz qorong'i qobiq bilan qoplanadi va quruq bo'ladi.

Mol go'shti parhez va hatto yog'siz go'sht hisoblanadi. Bu erda, albatta, uni nima bilan solishtirganingizga qarab, agar cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti bilan bo'lsa, unda haqiqatan ham yog' va kaloriya kamroq bo'ladi. Parranda go'shti bilan taqqoslaganda, mol go'shti bu ko'rsatkichlarda yo'qotadi. Har qanday holatda, to'g'ri va ratsional ovqatlanish uchun mol go'shti inson ratsionida bo'lishi kerak.

Bu erda savol tug'iladi, qanday go'shtli taomlarni tayyorlash kerak; tayyorlash oson bo'lgan fotosuratlar bilan retseptlarni topish juda qiyin bo'lishi mumkin. Ammo bizning oshpazlik loyihamiz bilan yosh yoki tajribali egalar, albatta, hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydilar. Biz juda ko'p turli xil retseptlarni taklif qilamiz, shu jumladan mol go'shti asosiy yoki hatto qo'shimcha ingredient sifatida.

Sigir go'shtini ehtiyotkorlik bilan pishirish kerakligini tushunishingiz kerak, chunki u yog'sizdir. Agar siz go'shtni haddan tashqari pishirib, uni haddan tashqari qizdirsangiz, u yoqimsiz va ta'mi kauchuk bo'lib chiqadi - hatto kichik bo'lakni chaynash juda qiyin bo'ladi. Shuning uchun, veb-saytimizning sahifalarida biz nafaqat mol go'shti idishlarini qanday tayyorlash haqida, balki ushbu turdagi go'shtni to'g'ri qayta ishlash va tayyorlashning barcha sirlarini ochib beradigan oddiy va mazali fotosuratlar bilan retseptlar haqida gapiramiz.

Asosiy taom uchun mol go'shti bilan pishirish uchun juda klassik taomlar mavjud: tez va mazali. Misol uchun, bu medalyon bo'lishi mumkin, har ikki tomonda qovurilgan va çıtır po'stlog'i bor, lekin ichki yumshoq va suvli. Mazali sousni tayyorlash uchun smetana sousida mol go'shti bo'laklarini qovurishingiz mumkin. Mol go'shti mutlaqo yaroqsiz bo'lgan ba'zi idishlar mavjud, masalan, barbekyu. Boshqa retseptlarda bu go'sht eng maqbul deb hisoblanadi.

Umuman olganda, idishlarni va mol go'shtini qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. Agar cho'chqa go'shti har doim suvli va mazali bo'lib chiqsa, unda mol go'shti bilan narsalar unchalik oson emas. Ammo shuning uchun bizning veb-saytimiz mavjud bo'lib, unda nafaqat retseptlar, balki go'shtning mazali, suvli, xushbo'y va boy ta'mga ega bo'lishi uchun qanday qilib pishirish kerakligi haqida aniq va aniq tavsiyalar mavjud.

12.06.2019

Golubkinadan hussar uslubidagi go'sht

Tarkibi: mol go'shti, mayonez, shampignon, kartoshka, piyoz, pishloq, tuz, ziravorlar, o'simlik moyi, sabzavot, ko'katlar

Duxovkada pishirilgan shampignon va kartoshka qo'shilgan pishloq qobig'i ostidagi go'sht sizning oilangizga ham, mehmonlaringizga ham yoqadi - bu taom ham mazali, ham ishtahani ochadi.

Tarkibi:
- 400 gramm mol go'shti;
- 2,5 osh qoshiq. mayonez;
- 6-7 dona champignons;
- 3 ta kartoshka;
- 2 piyoz;
- 100 gramm qattiq pishloq;
- 0,5 osh qoshiq. tuz;
- 1/3 choy qoshiq. go'sht uchun ziravorlar;
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- xizmat qilish uchun yangi sabzavotlar;
- xizmat qilish uchun ko'katlar.

01.06.2019

Go'shtli palov

Tarkibi: mol go'shti, maydalangan, piyoz, sabzi, zirk, sarimsoq, chili qalampiri, dafna yaprog'i, qalampir, zira, koriander, paprika, tuz, o'simlik moyi

Spelleddan ko'plab mazali va qiziqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkin, ulardan biri go'shtli palovdir. Bu butun oila uchun mazali tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant.

Tarkibi:
- 500 gramm mol go'shti;
- 350 gramm yozilgan;
- 120 gramm piyoz;
- 150 gramm sabzi;
- 1 osh qoshiq. zirk;
- 1 bosh sarimsoq;
- 1 chili qalampir;
- 2-3 dona dafna yaprog'i;
- qalapmir;
- zira;
- koriander;
- maydalangan shirin qalampir;
- tuz;
- o'simlik moyi.

03.01.2019

Mol go'shti basturma

Tarkibi: mol go'shti, tuz, shakar, fenugreek, sarimsoq, paprika, qalampir

Balki siz basturmani yaxshi ko'rarsiz - mazali, xushbo'y... Uni do'konda xarid qilmasdan, o'zingiz, uyda, batafsil retseptimizdan foydalanib tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:
- 1 kg mol go'shti;
- 55 gramm tuz;
- 15 gramm shakar;
- 3 osh qoshiq. maydalangan fenugreek;
- 1,5 osh qoshiq. sarimsoq kukuni;
- 2 osh qoshiq. maydalangan shirin qalampir;
- 0,5 osh qoshiq. issiq maydalangan qalampir.

02.01.2019

Burguignon mol go'shti

Tarkibi: mol go'shti, piyoz, sabzi, pomidor, vino, bulyon, shampignon, timyan, dafna, koriand, bibariya, sarimsoq, qalampir, un, sariyog ', tuz

Agar siz oilangiz va mehmonlaringizni ajoyib mazali go'shtli taom bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda biz sizga klassik versiyada: sabzavot, ziravorlar, qizil sharob va bulon bilan mol go'shti Burgundiya tayyorlashni maslahat beramiz.

Tarkibi:

- 1 kg mol go'shti (suyaksiz elka);
- 250 gramm piyoz;
- 120 g sabzi;
- 200 gramm pomidor;
- 0,5 litr quruq qizil sharob;
- 0,5 litr mol go'shti bulyoni;
- 400 gramm champignons;
- kekikning 3 novdasi;
- 4 dona dafna barglari;
- 1,5 osh qoshiq. koriander;
- 1 novda rozmarin;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- 2 dona chili qalampiri;
- bug'doy uni, zaytun moyi, tuz, qalampir.

05.08.2018

olxo'ri bilan mol go'shti güveç

Tarkibi: mol go'shti, o'rik, piyoz, yog ', suv, tuz, ziravorlar, dafna, qalampir

Olxo'ri bilan pishirilgan mol go'shti juda mazali va qoniqarli taom bo'lib, uni har kuni ham, bayram dasturxoni uchun ham osongina tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

- 500-600 gramm mol go'shti,
- 150 gramm o'rik,
- 1 piyoz,
- 1 osh qoshiq. tomat pastasi,
- 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
- 250-400 ml. suv yoki bulon
- tuz,
- ziravorlar,
- Dafna yaprog'i,
- qalampir no'xati.

17.07.2018

Kartoshka bilan mol go'shti xashlama

Tarkibi: mol go'shti, kartoshka, bulg'or qalampiri, sarimsoq, pomidor, piyoz, ko'katlar, o'simlik yog'i, tuz, murch, suv

Agar siz hech qachon xashlama pishirmagan bo'lsangiz, sizni ishontirib aytamanki, sinab ko'rishga arziydi! Ishonchimiz komilki, bu mol go'shti va sabzavotli taomni biz kabi sizga ham yoqadi. Bizning retseptimiz bunda sizga yordam beradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 600 gr;
- kartoshka - 400 gr;
- shirin qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- pishgan pomidor - 3-4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar;
- o'simlik yog'i - 30 g;
- ta'mga tuz;
- tatib ko'rish uchun qalampir;
- suv.

26.06.2018

Tatar tilida Echpochmak

Tarkibi: kefir, un, shakar, tuz, sariyog ', pishirish kukuni, smetana, mol go'shti, dafna, kartoshka, piyoz, qalampir

Men sizga juda mazali va qoniqarli tatar pishirig'ini tayyorlashni taklif qilaman - mol go'shti bilan echpochmak. Taom juda mazali va to'yimli.

Tarkibi:

- 200 ml. kefir,
- 400 gramm un,
- 2 osh qoshiq. Sahara,
- 2 chimdik tuz,
- 100 gramm sariyog ',
- 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni,
- 1 osh qoshiq. qatiq,
- 300 gramm mol go'shti,
- 1 dafna yaprog'i,
- 1 dona kartoshka,
- 1 piyoz,
- bir chimdik maydalangan qora qalampir.

16.06.2018

Klassik beshbarmoq retsepti

Tarkibi: bonfile, un, tuxum, piyoz, shilantro, yog ', tuz, ziravorlar

Men sizga juda mazali qozoq sho'rva - beshbarmak tayyorlashni taklif qilaman. Taomni tayyorlash umuman qiyin emas va juda tez.

Tarkibi:

- 600 gramm go'shtli go'sht;
- 100 gramm un;
- 1 tuxum;
- 160 gramm piyoz;
- 100 gramm silantro;
- 100 gramm yalpiz;
- 35 gramm sariyog ';
- tuz;
- ziravorlar.

31.05.2018

Go'sht va kartoshka bilan Echpochmak

Tarkibi: un, tuz, shakar, suv, tuxum, smetana, sariyog ', mol go'shti, kartoshka, piyoz, tuz, murch, arpabodiyon

Men sizga mazali an'anaviy tatar taomini tayyorlashni taklif qilaman. Go'sht va kartoshka bilan Echpochmak samsaga o'xshaydi, ammo tarjima qilingan uchburchak degan ma'noni anglatadi. Aslida, pishirish shunday ko'rinadi.

Tarkibi:

- 500 gramm un,
- 1 osh qoshiq. tuz,
- 1 osh qoshiq. Sahara,
- 100 ml. suv,
- 1 tuxum,
- 6 osh qoshiq. qatiq,
- 50 gramm sariyog ',
- 250 gramm mol go'shti,
- 3 ta kartoshka,
- 2 piyoz,
- tuz,
- qora qalampir,
- arpabodiyon.

14.05.2018

Mol go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi: mol go'shti, sarimsoq, issiq xantal, tuz, qora qalampir, paprika, donli fransuz xantal

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo bugungisi uni mol go'shtidan tayyorlashga bag'ishlanadi. Go'shtni folga solib pishirishni taklif qilamiz - shu tarzda u yumshoq bo'ladi. yumshoq va juda mazali.
Tarkibi:
- 600 gramm mol go'shti;
- 2-3 katta sarimsoq chinnigullar;
- 2 osh qoshiq. achchiq xantal;
- 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq. tuz;
- 1 osh qoshiq. qora qalampir;
- 1,5 osh qoshiq. paprika;
- 1 osh qoshiq. Donli fransuz xantal.

07.05.2018

Qovurilgan idishdagi piyoz bilan qovurilgan mol go'shti

Tarkibi: mol go'shti, piyoz, o'simlik yog'i, tuz, qalampir

Tovada qovurilgan mazali, suvli mol go'shti - bu juda oddiy, menga ishoning! Batafsil master-klassda tasvirlangan ko'rsatmalarimizga amal qiling va o'zingiz ko'rasiz. Siz butun oila uchun ajoyib taomga ega bo'lasiz.

Tarkibi:
- mol go'shti (dana) - 300 g;
- piyoz - 150 gr;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

07.05.2018

Mol go'shti shnitseli

Tarkibi: mol go'shti, tuxum, non bo'laklari, un, tuz, qalampir, o'simlik yog'i

Shnitzel - ajoyib mazali, to'yimli va chiroyli taom. Uni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas, lekin hali ham ma'lum nuances mavjud. Siz ular haqida bizning retseptimizdan bilib olasiz.
Tarkibi:
- mol go'shti - 400 gr;
- tuxum - 2 dona;
- non bo'laklari - 150 gr;
- bug'doy uni - 150 gr;
- ta'mga tuz;
- tatib ko'rish uchun qalampir;
- qovurish uchun o'simlik yog'i.

06.04.2018

Shirali va mazali mol go'shti kotletlari

Tarkibi: qiyma, piyoz, non, tuxum, tomat pastasi, qaynoq suv, ziravorlar, tuz, krakerlar

Mol go'shti kotletlari ham suvli va yumshoq bo'lishi mumkin. eng muhimi, ularni to'g'ri pishirishdir. Va bizning batafsil retseptimiz buni tushunishga yordam beradi. U bajarilishi kerak bo'lgan hamma narsani batafsil tavsiflaydi.
Tarkibi:
- 500 gramm qiyma go'sht;
- 1 piyoz;
- 2 tilim non;
- 1 tuxum;
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
- 300 ml qaynoq suv;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
- ta'mga tuz;
- 200 gramm non bo'laklari.

18.03.2018

Ossobuco

Tarkibi: novda, un, piyoz, sabzi, bulyon, pomidor, tuz, murch aralashmasi, ko'katlar, limon

Osso buco - bu pechda sabzavotli pishirilgan dana go'shti, bu juda mazali va ta'sirli bo'lib chiqadi. Istisnosiz hamma bu taomni yoqtiradi va styuardessa uni tayyorlashning soddaligidan mamnun bo'ladi.

Tarkibi:
- buzoq go'shti - 0,5 kg og'irlikdagi 1 dona;
- un - 2 osh qoshiq;
- qovurish uchun zaytun moyi;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- bulon - 0,5 osh qoshiq;
- o'z sharbatida tug'ralgan pomidor - 2-3 osh qoshiq;
- tuz - 2 to'liq bo'lmagan choy qoshiq;
- qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
-bezatish uchun ko'katlar;
- bezatish uchun limon.

14.03.2018

Sabzavot va kartoshka bilan pishirilgan mol go'shti

Tarkibi: go'sht, kartoshka, qalampir, sabzi, piyoz, suv, tuz, qalampir, ziravorlar, yog', tomat pastasi, sarimsoq

Mening batafsil retseptim sizga sabzavot va kartoshka bilan juda mazali va qoniqarli mol go'shtini qanday tayyorlashni aytib beradi. Bu güveçni tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

- 500 gramm mol go'shti,
- 5 ta kartoshka,
- 1 dona bolgar qalampiri,
- 2 ta sabzi,
- 2 piyoz,
- 1 litr suv,
- tuz,
- ziravorlar,
- 50 gramm o'simlik yog'i,
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi,
- 3 chinnigullar sarimsoq,
- yarim chili qalampiri.

Go'shtning barcha turlari orasida mol go'shti dietada alohida o'rin egallashi kerak.

Dietologlarning fikriga ko'ra, bu inson tanasining normal rivojlanishi uchun ko'plab hayotiy elementlarni o'z ichiga olgan qoramol go'shti.

Mol go'shti uch toifaga bo'linadi:

Yuqori daraja;

Birinchi sinf;

Ikkinchi sinf.

Asosiy ajratuvchi xususiyat - bu go'sht tana go'shtining qaysi qismidan kelib chiqqanligi.

Yuqori sifatli mol go'shti butun bo'laklarni qovurish, pishirish, qaynatish va jo'xori go'shtini tayyorlash uchun ishlatiladi. Birinchi nav qaynatish, pishirish va qiyma go'shtga qayta ishlash uchun javob beradi. Ikkinchi nav uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish uchun ishlatiladi, ko'pincha bu jele go'sht, uzoq muddatli pishirish yoki sabzavot bilan pishirish.

Mol go'shtini tez va mazali pishirish qoidalari

Mol go'shti inson tanasining normal ishlashini to'liq ta'minlash uchun ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Go'sht shuningdek, temir, sink va boshqa mikroelementlarga boy, B vitaminlari va E vitaminini o'z ichiga oladi.

Shunga qaramay, har bir uy bekasi mol go'shtidan taomlar tayyorlashni yoqtirmaydi, ko'pchilik go'shtning tabiiy xususiyatlaridan chalkashib ketadi, u ko'pincha qattiq va quruq bo'lib chiqadi. Odamlar ko'pincha butun oilani xursand qilish uchun mol go'shti bilan tez va mazali nima pishirishni hayron qilishadi.

Bu savoldan qochish uchun siz ushbu turdagi go'shtni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak.

Buning uchun siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak:

Har qanday mol go'shti idishlarini tayyorlash jarayonida muhim qoida shundaki, go'shtni faqat issiq yog'da yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Yuqori harorat tufayli parchada darhol qobiq paydo bo'ladi, bu sharbatning oqishi oldini oladi. Aynan shuning uchun go'sht shirali bo'ladi.

Agar siz qovurilgandan keyin mol go'shtini ozgina pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz sovuq suyuqlik qo'sha olmaysiz. Shu sababli, tolalar "qisqaradi" va qimmatli sharbat chiqaradi, shuning uchun go'sht qattiq bo'ladi.

Smetana, pomidor sharbati yoki sous, sirka va qizil sharob mol go'shti tolasini yumshatadi. Marinad uchun kukunli xantal qo'shilishi bilan soya sousidan foydalanish yaxshidir.

Siz konyak yoki vermutda marinadlashingiz mumkin, ammo shuni esda tutish kerakki, bunday alkogol odatda o'ziga xos ta'm qoldiradi.

Go'shtni sotib olayotganda uning rangiga alohida e'tibor berish kerak, rangi qanchalik quyuqroq bo'lsa, hayvonning yoshi kattaroq bo'lgan, ya'ni go'shtni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. To'g'ri qovurish bilan ham, marinadlashdan keyin ham yumshoq bo'lmaydi.

Ikkala tomondan maydalangan mol go'shti yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib chiqadi, shundan so'ng uni marinadlash tavsiya etiladi va shundan keyingina uni issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Mol go'shtining shiraliligi non va xamir bilan saqlanib qoladi.

Qovurishdan oldin mol go'shtini qovurib, keyin qopqog'ini yopgan ma'qul. Ushbu tayyorgarlik jarayoni shirali va yumshoqlikni saqlashga yordam beradi.

Bu pishirishning asosiy xususiyatlari, boshqa sirlar har bir taom uchun alohida tanlanadi.

Ish kunidan keyin butun oila kechki ovqatni intiqlik bilan kutayotganda mol go'shtini qanday tez va mazali pishirish mumkin? Axir, bu jarayon odatda kamida bir necha soat, ba'zan esa ko'proq vaqtni oladi. Ushbu turdagi go'shtni tayyorlashning tezroq usullari mavjud, ular hammaga yoqadi va uy bekasining o'zi minimal kuch sarflaydi. Va bepul daqiqa hech kim uchun ortiqcha bo'lmagan.

Dunyoning turli xalqlarining retsept kitoblarini o'rganib chiqib, biz ko'p odamlar mol go'shti iste'mol qilishini tushunamiz va go'shtni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Eng oddiy va eng mazalilari bizdan tanlab olindi.

Mol go'shtining yahudiy versiyasi, tez va mazali

Mol go'shtini tez va mazali pishirishning eng oddiy va eng qulay usullaridan biri bu bizga Isroildan kelgan retseptlardan biridir. Pishirish uchun siz mol go'shtining yaxshi qismini tanlashingiz kerak, ozgina yog'li qatlamli ochiq rangli go'shtni olish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

Bir kilogramm mol go'shti yoki dana go'shti;

Bir xil miqdordagi piyoz;

Bir juft dafna daraxti;

Maydalangan qora qalampir;

Tayyorgarlik

Pishirish go'shtni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib, 10 daqiqa davomida sovuq suv quyish bilan boshlanadi.

Alohida-alohida, oldindan tozalangan piyozni maydalab, qalin taglik bilan oldindan qizdirilgan qozonga soling.

Piyozni o'simlik yog'ida qovuring.

Go'shtdan suvni to'kib tashlang va darhol ustiga qaynoq suv quying va yana 5-7 daqiqaga qoldiring.

Go'shtdan suvni to'kib tashlang va ozgina quriting, oltin piyozga qo'shing.

Go'shtdan chiqarilgan sharbat bug'lanib ketguncha qopqoqsiz pishiring, so'ngra doimo aralashtirib, barcha ingredientlarni qovuring.

Mol go'shti qizarib ketganda, tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.

Qozonning tarkibini suv bilan to'ldiring, shunda go'sht 1,5-2 sm bilan qoplanadi, dafna yaprog'i qo'shing. Qopqoq bilan yoping va pishganicha qaynatib oling, taxminan 20 daqiqa.

Shu tarzda tayyorlangan mol go'shti ham tushlik, ham kechki ovqat uchun mos keladi. Yong'oq yoki qaynatilgan sabzavotlar garnitür sifatida xizmat qiladi. Ammo bu tarzda ta'mi yaxshiroq!

Go'sht qozonlarda: mol go'shti tez va mazali

Kundalik menyu uchun ajoyib variant mol go'shtidan tez va mazali tayyorlanadigan qovurilgan mol go'shti bo'ladi. Ushbu taomdan to'yinganlik ham yaxshi.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

Bir kilogramm mol go'shti yoki dana;

3-4 katta piyoz;

2-3 kartoshka;

Bir juft sabzi;

Tayyorgarlik

Tez pishirish siri barcha ingredientlarni oldindan qovurishdir, shuning uchun qovurishning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Go'shtni chiziqlar yoki o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling.

Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz, kublar yoki chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Muqobil ravishda barcha ingredientlarni alohida-alohida qovuring va ularni qatlamlarda sopol idishlarga joylashtiring: go'sht, kartoshka, sabzi, piyoz.

Har bir qatlamga ozgina tuz qo'shish tavsiya etiladi, buni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda qilishingiz mumkin.

Har bir qozonga tatib ko'rish uchun kichik dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati, bibariya yoki koriander qo'shing. Idishning yarmini qaynoq suv yoki issiq bulon bilan to'ldiring va 20-30 daqiqaga qoldiring. oldindan qizdirilgan pechga soling.

Bundan tashqari, siz bir stakan smetana, bir choy qoshiq tayyorlangan xantal va bir osh qoshiq undan sous tayyorlashingiz mumkin. Keyin sousni qo'shishingiz va pishirish vaqtini yana yarim soatga oshirishingiz kerak.

Go'shtli go'shtli kechki ovqat, tez va mazali

Ushbu taom bilan siz nafaqat oilangizni boqishingiz, balki mehmonlarni ham kutib olishingiz mumkin. Bitta plastinkada har kim o'zi xohlagan narsani topadi, chunki u qizlar uchun turli xil sabzavotlar va o'g'il bolalarning ochligini qondiradigan go'shtni mukammal birlashtiradi.

Ingredientlar

Mol go'shti - 300 g;

Oq yoki gulkaram - 300 g;

10 ta kichik kartoshka;

Sizga 1 ta sabzi va piyoz kerak bo'ladi, o'rtacha kattalikdagi;

Bitta shirin qalampir;

2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;

250 g bodring yoki pomidor sho'ri;

Tuz, ta'mga ziravorlar.

Tayyorgarlik

Go'shtni tayyorlang va mayda kubiklarga bo'ling, yog'da ozgina qovuring, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Bir oz qaynatib oling va tomat pastasini qo'shing, aralashtiring. To'g'ralgan shirin qalampir, butun tozalangan kartoshka va 4x4 kub shaklida kesilgan karam qo'shing. Agar siz rangli rangdan foydalansangiz, u birinchi navbatda inflorescences ichiga demontaj qilinadi. Tarkibni sho'r, tuz va qalampir bilan to'kib tashlang. Suv qo'shing, shunda suyuqlik panning tarkibini qoplaydi. Taxminan yarim soat davomida yopiq qopqoq bilan pishiring. Katta umumiy idishda xizmat qiling.

Bunday kechki ovqat uchun yangi pomidor yoki bodring, shuningdek, arpabodiyon alohida xizmat qilish yaxshidir.

Qadimgi mol go'shti retsepti, tez va mazali

Hatto ota-bobolarimiz mol go'shtini qanday tez va mazali pishirishni bilishgan, bu ularga pechka yordam berdi. Shu kunlarda elektr pech yoki broyler ajoyib yordamchi bo'ladi. Ushbu taomni sekin pishiradiganlar uchun ham sinab ko'rishga arziydi.

Ingredientlar

Bir kilogramm sifatli go'sht;

uchta piyoz;

Bir juft sabzi;

200 g qo'ziqorin, siz oddiy shampignonlardan foydalanishingiz mumkin;

Qovurish uchun o'simlik yog'i;

Tuz, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va qalin taglik bilan qovurilgan idishda qovuring.

2. Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

3. 3-5 daqiqadan so'ng. tug'ralgan qo'ziqorinlarni tashlang.

4. Yana 7 daqiqadan so'ng maydalangan sabzi qo'shing.

5. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq bilan yoping.

6. Keyin bulon, tuz va qalampir qo'shing. Qolgan ziravorlarni ta'mga qo'shing.

7. Past haroratda kamida 40 daqiqa pishiring.

Ushbu taomni mustaqil ravishda yoki don, makaron va sabzavotlar uchun qo'shimcha sifatida xizmat qilish mumkin.

Eng yaxshi o'tlar va ziravorlar - oregano, bibariya, kekik, chili va muskat yong'og'i.

Sabzavot sifatida selderey yaxshi tanlov bo'ladi, ammo bu shaxsiy ta'mga bog'liq.

Mol go'shti bilan birinchi taom tez va mazali bo'ladi

Siz mol go'shtidan tez va mazali ko'plab birinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Mol go'shti va pomidorli sho'rva hech kimni befarq qoldirmaydi.

Ingredientlar

300 g brisket;

300 g kartoshka;

300 g pishgan pomidor;

1 shirin qalampir;

Lampochka;

Sabzi;

70 g guruch yoki tariq;

Tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

Ko'krakni yaxshilab yuvish kerak, 2,5 litr qaynoq suv quying va 25-35 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Pomidorlar kuydiriladi, tozalanadi va kesiladi. Piyoz, sabzi va qalampir mayda to'g'ralgan. Qaynayotgan bulonga sabzavot va yuvilgan don qo'shing va yana 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Oxirida dafna yaprog'i, maydalangan qalampir aralashmasi, mayda tug'ralgan reyhan va arpabodiyon qo'shing.

Sho'rvani taxminan yigirma daqiqaga qo'yish tavsiya etiladi, bu faqat uning ta'mini yaxshilaydi.

Tabiatda marinadlangan go'sht: mol go'shti tez va mazali

Tabiatda biftek mol go'shtidan tez va mazali tayyorlanadi, buning uchun go'shtni oldindan marinadlash tavsiya etiladi. Unga ko'mirda qovurilgan sabzavotlar yoki yangi pomidor va bodring bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Yashillar ham yaxshi ishlaydi.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

6 osh qoshiq. l soya sousi;

Bir osh qoshiq kunjut yog'i;

Bir choy qoshiq shakar;

Bir choy qoshiq maydalangan zanjabil ot;

Bir choy qoshiq xantal;

Yarim chili qalampirini maydalang.

Sizga go'shtning o'zi kerak bo'ladi, har bir xizmat uchun taxminan 300 gramm, marinadlash retsepti ikkita bunday bo'lak uchun mo'ljallangan.

Tayyorgarlik

Marinad uchun barcha ingredientlar chuqur idishda aralashtiriladi va go'sht u erda 1,5-3 soat davomida tushiriladi. Pishirishdan oldin marinaddan bifteklarni olib tashlash tavsiya etiladi. Tayyor bo'lgunga qadar ko'mirda qovuring.

Mol go'shtini tez va mazali pishirish sirlari va fokuslari

Mol go'shtini tez va mazali pishirish uchun siz to'g'ri go'shtni qanday tanlashni bilishingiz kerak:

Odamlarni yanada mazali va shirali qilish uchun muzlatilgan go'shtni sotib olishdan bosh torting;

Yog 'chiziqlarini diqqat bilan tekshiring, agar parcha yosh hayvondan bo'lsa, yog 'qatlamlari krem ​​​​rangli bo'ladi;

Yog'ning sariq iplari bu eski odamning go'shti ekanligini ko'rsatadi;

Rangga diqqat bilan qarang, yorqin pushti g'ayritabiiy rang sizni ogohlantirishi kerak;

Go'shtni oddiy oq qog'oz peçete bilan quriting, unda shaffof iz qolishi kerak;

Pushti yoki qizil dog'lar go'shtning sun'iy rangga bo'yalganligini ko'rsatadi.

To'g'ri tanlangan va pishirilgan mol go'shti sizni va sizning yaqinlaringizni ajoyib ta'mi, nozikligi va shiraliligi bilan xursand qiladi.

Mol go'shti - pishirishda birinchi o'rinlardan birini ishonchli tarzda egallagan qoramol go'shti. U butun dunyoda iste'mol qilinadi va faqat Hindistonda diniy taqiqlar tufayli cheklangan darajada iste'mol qilinadi. Bu mazali, to'yimli, sog'lom va juda qoniqarli. Mol go'shti pishirishning eng tan olingan va sevimli turlaridan biri bu pishirishdir. Bu usul go'shtni ham, qo'shimcha mahsulotlarni ham farqlash uchun ko'proq imkoniyat beradi.

Tandirda mol go'shtini qanday pishirishning ko'plab variantlari mavjud, shunda u suvli, xushbo'y va boy ta'mga ega bo'ladi. Ulardan birini tanlab, siz doimo samimiy oilaviy tushlik, tantanali ziyofat yoki engil kechki ovqatga ega bo'lasiz.

Tandirda turli xil mol go'shti retseptlarini sinab ko'rishdan oldin, go'shtni u yoki bu tarzda pishirishda ba'zi fikrlarni hisobga olishingiz kerak. Odatda panjara, folga, yeng yoki qozonda tayyorlanadi.

Mazali taom tayyorlashning asosiy qoidalari:

  1. To'g'ri tanlangan go'sht muvaffaqiyatli taomning kalitidir. Hech qachon bo'lakda boshqa hid yoki turli rangga ega bo'lgan muzlatilgan mol go'shti sotib olmang. Ideal xarid - yorqin qizil rangga ega bo'lmagan va kremsi yog 'qatlamiga ega bo'lgan sovutilgan qismdir.
  2. Qizil sharob, smetana, sirka va tomat pastasi go'shtni yumshata oladi.
  3. Har qanday ishlov berish usulidan oldin, go'shtni zarar, qizlik pardasi va tendonlardan tozalang. Uni yuving va maxsus sochiq bilan quriting.
  4. Kesish usuli juda muhimdir. Mol go'shti faqat don bo'ylab ajratiladi.
  5. Oldindan marinadda namlang yoki retsept bo'yicha ziravorlar, o'tlar yoki narsalar bilan seping.

Tandirda mol go'shti qancha vaqt pishirilishi tanlangan retseptga, go'sht mahsulotining hajmiga va haroratga bog'liq bo'ladi.

Ammo o'rtacha chegaralar va ko'rsatmalar quyidagicha bo'lishi kerak:

  • 1 kg bo'lakning og'irligi 2 soat davomida 200 ° C da pishiriladi.
  • 0,5 kg go'sht 180 ° C da 1,5 soat davomida pishiriladi.

Folga yoki yeng bilan ishlaganda quyidagilarni yodda tutishingiz kerak:

  • Sigirning katta bo'laklari (500 g dan) sharbati oqmasligi uchun folga bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak va go'sht o'z ta'mini, xushbo'yligini yo'qotmaydi va qattiq bo'lib chiqmaydi.
  • Mavjud go'sht suyaklari muhrni saqlab turish va uni sindirishning oldini olish uchun folga tashqariga chiqmasligi kerak.
  • Folga pishirilgan mol go'shtining bir qismi qo'shimcha yog'siz pishiriladi.
  • Agar tayyor mahsulot oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi kerak bo'lsa, pishirish tugashidan 10-12 daqiqa oldin siz folga ochishingiz kerak.

Mol go'shti uchun eng mazali marinadlar

Pechdagi suvli va yumshoq mol go'shti faqat tuzlamoq tufayli erishiladi. Marinad - bu go'shtni pishirishdan oldin namlangan sho'r suv. Ziravorlar tufayli u butun taomga qo'shimcha lazzat qo'shadi. Ba'zan mahsulotni marinadlash va keyin uni pishirish kifoya. Maksimal ta'mga ega bo'lgan minimal harakatlar paydo bo'ladi.

Taklif etilgan variantlar har doim 1 kg og'irlikdagi bo'lakda folga ichida pechda pishirilgan suvli mol go'shtiga olib keladi.

Soya marinadlari

  • piyoz - 2 dona;
  • zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • shirin qalampir - 1 choy qoshiq;
  • maydalangan qalampir - ¼ choy qoshiq;
  • tuz - 1 choy qoshiq.

Blenderdan foydalanib, piyozni shilimshiq bo'lguncha pyurega aylantiring. Ularni sous va sariyog 'bilan aralashtiring. Ziravorlar va tuz qo'shing. Go'shtni bu tuzlamoq ichida 30 daqiqaga qoldiring, so'ng uni pishirish paketiga o'tkazing. Yengdagi mol go'shti pechda 2 soat davomida 180 ° C da pishirilishi kerak.

Quruq yashil marinad

  • sarimsoq - 4 bosh;
  • maydanoz - 50 g;
  • qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
  • tuz - ta'mga.

Sarimsoqni matbuot yordamida maydalang. Unga mayda tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va go'shtning bir qismini tuzlamoq bilan yoping, uni 2 soatga qoldiring. Mol go'shti pechda folga ichida 180 ° C da 2 soat davomida pishiriladi.

  • xantal - 5 osh qoshiq. qoshiq;
  • mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Mayonezni silliq bo'lguncha xantal bilan maydalang. Aralashga tuz va qalampir qo'shing. Bir parcha go'shtni 30 daqiqa davomida marinadlang. Taxminan 10 daqiqa davomida 220 ° C da pishiring, keyin haroratni 180 ° C ga tushiring, yana 1,5 soat pishirishni davom eting.

Tuzli-shirin quruq tuzlamoq

  • shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • quruq xantal - 1 choy qoshiq;
  • paprika - 1/2 choy qoshiq;
  • qora qalampir - ⅔ choy qoshiq;
  • oregano - 1 choy qoshiq;
  • kekik - 1 choy qoshiq.

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Ularni go'sht bo'lagiga sepib, 1 soat davomida o'zlarining xushbo'y hidlarida namlashlariga ruxsat bering. Keyin 200 ° C da 1,5 soat davomida pishiring.

Tandirda pishirish uchun har qanday mol go'shti marinadlari shaxsiy lazzat imtiyozlari va mavjud mahsulotlar asosida tanlanadi. Boshqa komponentlarni qo'shib, siz yangi ta'm sezgilariga erishishingiz mumkin.

Pechdagi klassik mol go'shti retseptlari

Pech yordamida go'shtni pishirish variantlari qanday bo'lishidan qat'i nazar, pishloq qobig'i ostida an'anaviy pishirish hamma narsadan biri bo'lib qoladi. Axir, bu oltin qobiqning (gratin) o'zi noziklikka aylanishi mumkin. Va mol go'shti va olxo'rining kombinatsiyasi turli xil milliy oshxonalarda tez-tez uchraydigan taom bo'lib, ko'plab xalqlar tomonidan seviladi.

Kartoshka va pishloqli frantsuz mol go'shti

Tandirda frantsuzcha uslubdagi taniqli mol go'shti rus ixtirosi bo'lib, frantsuz oshxonasiga tegishli emas. Uning tarixiy asosi qo'ziqorin, kartoshka va piyoz bilan qoplangan va beshamel sousi bilan xizmat qilgan yumshoq dana go'shti edi. Endi keng tarqalgan retseptda qo'ziqorinlar yo'qoladi, bechamel qaymoq yoki smetana bilan almashtiriladi va har safar kartoshka qo'shilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

  • mol go'shti - 500 gr;
  • kartoshka - 5 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • pishloq - 100 gr;
  • smetana - 250 gr;
  • tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Mol go'shti pulpasini don bo'ylab tilimga kesib oling, so'ngra ularning har birini uring. Go'shtni tuzlang va ziravorlar qo'shing.

Kartoshkani tilimga kesib oling va piyozni yarim halqalarga maydalang.

Pishloqni qirg'ichdan foydalanib maydalang, so'ngra smetana bilan aralashtiring.

Ingredientlarni pishiriladigan idishga soling. Ingredientlarning tartibi va miqdori har qanday bo'lishi mumkin. Lekin odatda birinchi qatlam kartoshka bo'lib, uni tuzlash kerak. Keyin go'shtni qo'ying, piyoz bilan yoping, pishloq seping. Mahsulotlarni bunday tartibga solish bir qatlamda yoki ikki qatlamda amalga oshirilishi mumkin.

Tandirda mol go'shti va kartoshkani taxminan bir soat davomida 190 ° C da pishiring.

Mol go'shti pishirish texnologiyasi farq qilishi mumkin. Boshqa puff pastry variantlari ushbu retseptdan olingan: pomidor va pishloqli pechda mol go'shti yoki qo'ziqorin bilan pishirilgan.

Olxo'ri bilan mol go'shti va sarimsoq bilan sabzi

Go'sht va o'rikning kombinatsiyasi klassik hisoblanadi. Bu nafaqat ajoyib mazali, balki juda sog'lom. Bu kombinatsiya uchun ko'plab variantlar mavjud: qozonlarda bo'laklarga bo'linib pishirish, to'ldirish bilan rulon qilish, butun go'sht bo'lagini to'ldirish. Oxirgi usul, ehtimol, uning bajarilishida eng qiziqarli bo'ladi. Va siz buni har qanday usulda qilishingiz mumkin, pechda pishirilgan mol go'shtini folga yoki yengda yoki oddiygina pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

  • pulpa - 1 kg;
  • o'rik - 250 g;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • ko'katlar - ixtiyoriy.

Qanday pishirish kerak:

Mol go'shtini yuving, artib oling, qismlarga bo'ling.

12-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan o'riklarni bug'lang. Suvni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni qalin chiziqlar bilan kesib oling.

Sarimsoqni tilimga, sabzi esa ingichka kubiklarga bo'linadi. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Bir guruh ko'katlarni maydalang.

Tayyorlangan go'sht bo'lagiga pichoq yordamida mahsulotning butun uzunligi bo'ylab chuqur kesmalar qiling. Olingan "cho'ntaklar" ga sarimsoq, sabzi va o'riklarni yopishtiring. To'ldirilgan go'shtni tuz va har qanday ziravorlar bilan silang.

Ko'katlarning yarmini folga piyoz halqalari bilan tekislang. Go'shtning bir qismini joylashtiring va qolgan o'tlar va piyozni ustiga seping. Folga mahkam o'rang. Buni har bir bo'lak bilan bajaring. Ushbu pishirish usuli bilan olxo'ri bilan mol go'shti pechda 250-300 ° C haroratda 40 dan 60 minutgacha pishiriladi.

Tandirda mazali mol go'shti idishlari

Sabzavot qo'shimchalarining keng assortimenti sizga yangi lazzat kombinatsiyalariga erishish uchun mol go'shti bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi. Ba'zi idishlarni tayyorlashning soddaligi hayratlanarli va original retseptlar stolning markazida bo'lishga loyiqdir.

Tandirda har qanday usulda pishirilgan mol go'shti har doim oshqozon uchun bayramdir.

Sabzavotli mol go'shti

Ushbu kostryulka bilan butun oila uchun tez, samimiy tushlik qilish mumkin. Tandirda bo'laklangan mol go'shti qovoq bilan birga suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

  • mol go'shti 250-300 gr;
  • yosh qovoq - 4 dona;
  • kartoshka - 3-4 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • ko'katlar - bir dasta;
  • smetana - 100 gr;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni 1 * 1 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, sabzavotlardan terini olib tashlang va mevalarni yuving. Kartoshka va qovoqni o'rta doira shaklida maydalang, sabzi mayda maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling va ko'katlarni maydalang.

Barcha mahsulotlarni chuqur idishga soling, tuz va qalampir seping. Smetana qo'shing va keyin hamma narsani aralashtiring. Go'sht va sabzavotlarni 2 soat davomida pishiring.

Keyin mahsulotlarni pishirish idishiga o'tkazing. Ularni tekislang, panani folga bilan yoping va mol go'shti va qovoqni 60 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Duxovkada tug'ralgan kotletlar

Sog'lom va foydali parhezni tanlashda, mol go'shtiga ustunlik beriladi. Ushbu go'shtning 100 grammining kaloriya tarkibi faqat 248 kkal, bu cho'chqa go'shtidan sezilarli darajada kamroq. Va mazali va to'yimli taomni tanlayotganda, siz pechda tug'ralgan mol go'shti kotletlarida to'xtashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

  • mol go'shti - 600 gr;
  • qaynatilgan guruch - ½ stakan;
  • piyoz - 2 dona;
  • tuxum - 2 dona;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • non bo'laklari.

Qanday pishirish kerak:

Yuvilgan va artilgan mol go'shtini bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, lampochkalarni 4-6 qismga kesib tashlang. Ingredientlarni guruch bilan birga katta elak bilan go'sht maydalagich orqali maydalang.

Olingan massaga tuxumni urib, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab yoğurun va qiyma go'shtni dam oling.

Ushbu retsept tufayli siz tandirda mol go'shtini kotlet shaklida mazali pishirishingiz mumkin, chunki... qo'shimcha ingredientlarning minimal to'plami har doim ijobiy natijani ta'minlaydi.

Pechni 200°C ga oldindan qizdiring va kotlet idishiga qog'oz soling. Umumiy massadan oz miqdorda qiyma go'shtni oling, undan har qanday shakldagi kotletlarni hosil qilishingiz mumkin. Har bir mahsulotni mo'l-ko'l non bo'laklariga aylantiring.

Kotletlarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Jahon oshxonasidan an'anaviy mol go'shti retseptlari

Pechdagi mol go'shti idishlari hamma joyda seviladi va mashhurdir. Qovurilgan mol go'shti va bifteklar o'z mamlakatlari chegaralaridan uzoqqa chiqib ketishdi va butun dunyoda ko'plab muxlislarni topdilar. Sigir go'shtining suvli bo'lagi klassik qonunlarga muvofiq pishirishni iltimos qiladi.

Sabzavotlar bilan mukammal ingliz qovurilgan mol go'shti

Qovurilgan mol go'shti (qovurilgan mol go'shti) - pechda pishirilgan go'shtning katta qismi. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng oddiylaridan biri sabzavotli suvli qovurilgan mol go'shti.

Kerakli ingredientlar:

  • fileto - 1,5 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • sabzi - 2 dona;
  • selderey - 2 tayoq;
  • sarimsoq - 1 bosh;
  • kekik, bibariya, adaçayı - 1 shamlardan;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang (siz ularni tozalashingiz shart emas), ularni katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni qobig'ini olib tashlamasdan chinnigullarga bo'ling.

Pechni 240 ° C ga qadar qizdirish uchun sozlang.

Sabzavotlarni chuqur pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying. Ularning ustiga o'tlarni tekis qatlamda yoyib chiqing. Har bir narsani zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Pechdagi sabzavotli mol go'shti pishirish vaqtida parchalanib ketmasligi, balki shaklini saqlab qolishi uchun go'shtning bir bo'lagi oval shaklini saqlab qolish uchun oziq-ovqat arqon bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Go'shtni yog' bilan seping, so'ngra har tomondan tuz va qalampirni yaxshilab silang. Ko'katlar va sabzavotlarning ustiga bir parcha qo'ying.

Pechning haroratini 200 ° C ga tushiring va pishirish varag'ini 1 soat davomida joylashtiring. 30 daqiqa pishirgandan so'ng, qovurilgan mol go'shtini panning pastki qismida hosil bo'lgan har qanday yog' bilan to'ldiring.

Tayyor mol go'shtini taxta ustiga qo'ying, folga va oshxona sochiq bilan yopgandan so'ng, 15-20 daqiqa dam olish uchun vaqt bering.

Sosli suvli Amerika biftek

Steyk Amerika oshxonasida eng sevimli taomga aylangan odatiy taomdir. Lekin to'g'ri biftek uni faqat yuqori olovda qovurishdan tashqariga chiqadi. Tandirda pishirilganda, mol go'shti biftek yumshoq va suvli bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

  • biftek - 250 gr;
  • quruq qizil sharob - ½ stakan;
  • soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • sariyog '- 10 g;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Shaklini saqlab qolish uchun go'sht bo'laklarini arqon bilan bog'lang.

Marinadni tayyorlang: zaytun moyi, soya sousi, sharobni aralashtiring. Biftekni tuzlamoqqa joylashtiring va u erda 30 daqiqadan 4 soatgacha qoldiring.

Tayyor bo'lakni sochiq bilan ozgina quriting.

Issiq panjara panasida go'shtni minimal miqdordagi yog'da qovuring. Uni har tomondan 2 daqiqa davomida olovda ushlab turish etarli bo'ladi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring. Mol go'shti pechda qancha vaqt pishirilishi istalgan tayyorlanish darajasiga bog'liq bo'ladi, chunki... "Nodir" va "chuqur pishgan" variantlar vaqt va harorat sharoitida bir-biridan farq qiladi. "O'rta nodir" variant uchun mol go'shtini 20 daqiqa davomida ichiga joylashtirish kifoya qiladi.

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati achchiq sous bo'ladi. Qovurilgan idishdagi qolgan tuzlamoqni yarmigacha kamaytiring. 1 osh qoshiq bilan bir chimdim kekik qo'shing. olcha olxo'ri sousining qoshig'i. Bir parcha sariyog 'qo'shing va aralashmani to'liq eritmaguncha aralashtiring.

Tayyor biftekni plastinka ustiga qo'ying, ustiga sousni quying.

Mol go'shti bilan nima pishirishni tanlashga harakat qilib, uy bekasi juda ko'p qiziqarli, mazali retseptlar bilan tanishadi. Bu bugungi kunda har qanday supermarketda osongina sotib olinadigan mashhur go'sht. U sho'rvalar, birinchi taomlar, asosiy taomlar, atirlar va boshqalarning asosiga aylanadi.

Mol go'shti birinchi taomlari uchun ko'plab variantlar mavjud.

Ko'pincha u an'anaviy sharqona sho'rvalarning asosi bo'lib chiqadi. Bunday hollarda, mol go'shti odatda ko'plab ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi.

Klassik mol go'shti xarcho sho'rva

Tarkibi: suyakdagi yarim kilogramm go'sht, 90 g uzun guruch, bir xil miqdorda yong'oq, 3 osh qoshiq. l. tkemali sousi, piyoz, shirin bulg'or qalampiri, bir chimdim achchiq qizil qalampir, ta'mga ko'ra suneli hops, 4 dona sarimsoq chinnigullar, 70 g tomat pastasi, 4 - 5 novda yangi shilantro, sabzi, bir juft dafna yaprog'i, tuz.

  1. Go'sht suv bilan to'ldiriladi, unga dafna yaprog'i qo'shiladi, shundan so'ng sho'rva bazasi mol go'shti to'liq tayyorlanmaguncha pishiriladi. Jarayon davomida suyuqlikdan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Past qaynatilganda, bulon taxminan 2 soat davomida pishiriladi.
  2. Piyoz kubiklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuriladi. Ideal holda, mol go'shti yog'iga asoslangan. Agar qo'lingizda bo'lmasa, oddiy o'simlik moyi yordam beradi. Tayyorlangan piyozga maydalangan sabzi va qalampir kublarini qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovurilgandan so'ng, tomat pastasi qo'shiladi. Komponentlar birgalikda 8-9 daqiqa qaynatiladi.
  3. Unga maydalangan yong'oqlar maydalangan sarimsoq bilan birlashtiriladi. Bu aralash ham qovurilgan idishga yuboriladi. Shundan so'ng, idishni issiqdan olib tashlash mumkin.
  4. Go'sht suyuqlikdan chiqariladi va suyakdan kesiladi. Bulyon suziladi. Unga mol go'shti bo'laklari qaytariladi, yuvilgan guruch unga quyiladi.
  5. 10-12 daqiqa pishirgandan so'ng, siz sho'rvaga sous, qovurilgan idishdagi sous, barcha ziravorlar, tuz va tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
  6. Qolgan narsa sho'rvani 5 - 6 daqiqa davomida pishirishdir va siz uni olovdan olib tashlashingiz mumkin.

Kechki ovqatga xizmat qilishdan oldin, muolajani mahkam yopilgan idishga yaxshilab quyish kerak.

No'xat mol go'shti suvi bilan birinchi taom

Tarkibi: 420 g mol go'shti, yarim kilogramm bo'lingan no'xat, katta sabzi, 2 bosh piyoz, tuz, ziravorlar, o'tlar.

  1. Suyakda go'shtni tanlash yaxshidir. Bu bulyonni yanada boy qiladi. U sovuq suv bilan to'ldiriladi va bitta tozalangan piyoz bilan birga olovga yuboriladi. Tayyor go'sht suyakdan kesiladi va bulonga quyiladi.
  2. Shu bilan birga, no'xatni pishirish uchun o'rnating, bir necha soat davomida suvda oldindan namlangan (afzal butun tun). Dukkaklilar pishirilganda, ular blender bilan eziladi va go'shtli bulonga o'tkaziladi.
  3. Qolgan piyoz va sabzi mayda tug'ralgan va har qanday yog'da ishtahani qizarguncha qovuriladi. Tayyorlangan sabzavotlar qolgan yog' bilan birga kelajakdagi sho'rvaga o'tkaziladi.

Sho'rva tuzlangan, tanlangan ziravorlar bilan ta'mlangan va tug'ralgan yangi o'tlar bilan tushlik uchun xizmat qiladi.

Arman mol go'shti xashlama

Tarkibi: 2,5 kg go'sht pulpasi, 2 ta shirin bulg'or qalampiri, 3 - 5 kartoshka, 4 - 6 mayda pomidor, 2 piyoz, bir dasta yangi arpabodiyon, 80 ml engil pivo, tuz, bir chimdim maydalangan shirin qalampir, za'faron, hops suneli.

  1. Katta piyoz yarim halqalari, go'shtning o'rta bo'laklari va barcha ziravorlar qozonga yuboriladi. Shirin qalampir va pomidorning katta bo'laklari tepaga yotqizilgan.
  2. Kartoshka kublari qizil sabzavotlarga quyiladi. Har bir kartoshkani 6-8 qismga bo'lish kifoya.
  3. Nihoyat, qozonga tug'ralgan arpabodiyon quyiladi, pivo quyiladi va suv qo'shiladi. Suyuqlik barcha ingredientlarni to'liq qoplashi kerak.
  4. Xashlama 2,5-3 soat davomida qopqoq ostida past olovda qaynatiladi.

Qalin arman sho'rvasi uy qurilishi non bilan tushlik qilish uchun issiq xizmat qiladi.

An'anaviy shurpa

Masalliqlar: yarim kilogramm go'shtli go'sht, 2 - 3 kartoshka, katta piyoz, sabzi, shirin bulg'or qalampiri, 2 ta yangi pomidor, 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 3 - 4 sarimsoq chinnigullar, bir guruh yangi o'tlar, tuz, mol go'shti uchun ziravorlar.

  1. Katta piyoz kubiklari qozonda issiq yog'da ozgina qovuriladi. Keyin sabzavotga ziravorlar sepilgan o'rta bo'lak mol go'shti qo'shiladi. Ingredientlar go'sht sharbati bug'lanib ketguncha birga qaynatiladi.
  2. Barcha sabzavotlar tasodifiy kesiladi. Qalampir va kartoshkani bir xil kub shaklida maydalash, sabzini esa mayda maydalash tavsiya etiladi. Pomidorlar teri bilan birga bo'laklarga bo'linadi.
  3. Go'sht bo'laklari qovura boshlaganda, kartoshkadan tashqari barcha sabzavotlar va ziravorlar ularga birma-bir qo'shiladi. Har bir yangi qismdan keyin ingredientlar bir necha daqiqa davomida tez-tez aralashtirib qovuriladi.
  4. Pomidordan keyin tomat pastasi qozonga kiradi. Bu tayyor taomning ta'mini yanada yorqinroq qiladi.
  5. Qaynayotgan suv idishga quyiladi, u barcha ingredientlarni to'liq qoplashi kerak.
  6. Idish bir soatdan kamroq vaqt davomida mahkam yopiq qopqoq ostida past olovda qaynatiladi. Aniq vaqt mol go'shtining "yoshiga" bog'liq.
  7. Keyinchalik, kartoshka qozonga quyiladi. Pishirish kartoshka bo'laklari to'liq pishganicha davom etadi.
  8. Oxirida idish tuzlanadi, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar qo'shiladi.

Ushbu shurpa retseptini ziravorlar bilan tajriba qilish orqali o'zingizning didingizga qarab yaxshilash mumkin.

G'ayrioddiy gulash sho'rva

Tarkibi: yarim kilogramm go'sht xamiri, yirik mol go'shti, 270 g yangi shampignon, 3 - 4 kartoshka, 2 piyoz, katta sabzi, 1/3 selderey ildizi, 2 bulg'or qalampiri, 2 yirik xom tuxum, 2 osh qoshiq. un, ta'mga sarimsoq, o'z sharbatida 700 g pomidor, 1 litr bulon, 5 - 6 qalampir no'xat, 4 osh qoshiq. l. maydalangan shirin paprika, bir chimdik zira, tuz.

  1. Yupqa piyoz yarim halqalari qalin devorli panada qizdirilgan yog'da yaxshi qovuriladi. Keyin ularga go'sht va suyakning kichik bo'laklari qo'yiladi. Ommaviy mol go'shti rangi o'zgarmaguncha tez-tez aralashtirish bilan qovuriladi.
  2. Selderey va sabzi kublarini panga soling. Qovurish idishdagi suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha davom etadi.
  3. Paprika quyiladi, terisiz konservalangan pomidor qo'shiladi.
  4. O'rtacha olovda aralash 20-25 daqiqa davomida qopqoqsiz qaynatiladi. Jarayon davomida idishning tarkibi o'rtacha darajada qaynashi kerak.
  5. Keyin, qalampir kublarini va tug'ralgan sarimsoqni idishga soling va bulonni quying.
  6. Suyuqlik yana qaynab ketgach, panga kartoshka kublari, zira va qalampir qo'shiladi. Xamir tayyorlanayotganda massa asta-sekin qaynatiladi.
  7. Tuxumlar idishga bo'linadi va tuz bilan ziravorlanadi. Ularga un qo'shiladi. Komponentlar aralashtiriladi. Qalin, zich xamir sumkaga solinadi va 12 - 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.
  8. Champignon bo'laklari sho'rvaga joylashtiriladi. U erda sovutilgan xamirning kichik qismlari ham quyiladi. Siz ularni oddiygina qo'llaringiz bilan asosiy qismdan chimchilashingiz mumkin.

Qolgan narsa - idishni tuzlash, tug'ralgan o'tlarga sepish va yana 8 - 9 daqiqa pishirish.

Arpa sho'rva

Tarkibi: suyakda 330 g go'sht, 2,5 litr tozalangan suv, 1/3 osh qoshiq. marvarid arpa, 1 dona. sabzi va piyoz, 2 ta pomidor, tuz, ziravorlar.

  1. Go'sht suv bilan to'ldiriladi va tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Keyinchalik, pulpa suyakdan kesiladi va bulonga qaytariladi.
  2. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi panga tushadi.
  3. Pomidorlar sho'rvaga terisiz pyuresi shaklida qo'shiladi.
  4. Bu erda allaqachon qaynatilgan marvarid arpa quyiladi.
  5. Taom 12 - 14 daqiqa davomida pishiriladi, tuzlangan va sevimli ziravorlaringiz bilan ta'mlanadi.

Tayyor sho'rva taxminan yarim soat davomida yopiq holda o'tirishi kerak.

Mol go'shti suvi bilan mazali qo'ziqorin sho'rva

Tarkibi: 430 g go'sht xamiri, seldereyning 3 ta poyasi, 2 ta sabzi, 2 bosh sarimsoq, piyoz, 180 g shampignon, 2 ta kartoshka, 80 g marvarid arpa, 2 litr go'shtli bulon, tuz.

  1. Kichik mol go'shti bo'laklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuriladi. Go'sht bulon bilan panga o'tkaziladi.
  2. Qolgan yog'da tug'ralgan piyoz, sabzi va selderey pishiriladi. Ular 4-5 daqiqa davomida qovuriladi.
  3. Aralashga tug'ralgan qo'ziqorinlar qo'shiladi. Qovurilgan idishdan suyuqlik bug'langanda, siz bulonga qovurdoq qo'shishingiz mumkin.
  4. Kartoshka kublari, marvarid arpa, sarimsoq va tuz qo'shing.

Sho'rva don va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, shundan so'ng u qopqoq ostida 12 - 15 daqiqaga qoldiriladi.

Sekin pishirgichda otquloq karam sho'rva

Tarkibi: yarim kilogramm mol go'shti, 4 dona kartoshka, oq piyoz va bir guruh yashil, 3 dona tuxum, 2 dona yangi otquloq, tuz, ziravorlar.

  1. Go'sht sovuq suv bilan quyiladi va "Stew" dasturida 100 - 110 daqiqa davomida pishiriladi.
  2. Olingan bulon filtrlanadi. Unga bo'laklarga bo'lingan kartoshka kublari va mol go'shti yuboriladi.
  3. U erda butun piyoz qo'yiladi. Mahsulotlar tuzlangan.
  4. Pishirish yana yarim soat davom etadi, lekin "Bug '" rejimida.
  5. Sorrel va yashil piyoz mayda tug'ralgan.
  6. Xom tuxum vilkalar bilan uriladi.
  7. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgach, siz barcha ko'katlarni bulonga qo'shishingiz va tuxumni ingichka oqimga quyishingiz mumkin.

Qayta qaynatgandan so'ng, sho'rvani idishlarga quyib, uy qurilishi smetana qo'shishingiz mumkin.

Asosiy taom uchun mol go'shti

Mol go'shtining asosiy taomlari samimiy, mazali va tayyorlash oson. Ularning har biri hatto bayramona bayram uchun ham mos keladi.

Mol go'shti yumshoq va suvli bo'lishini ta'minlash uchun uni har doim marinadda oldindan namlash kerak.

Qattiq xamirda pishirilgan

Tarkibi: bir kilogrammdan bir oz ko'proq mol go'shti, yarim kilogramm muzlatilgan pishiriq, yarim kilogramm yangi qo'ziqorin, 3 piyoz, 90 g sariyog ', 70 ml quruq oq sharob, 70 ml qaymoq, sarig'i, 20 ml sut , 35 g kraxmal, tuz, ziravorlar.

  1. Yangi qo'ziqorin bo'laklari pandan suyuqlik bug'lanib ketguncha ziravorlar va tuz bilan qovuriladi. Ularning ustiga sharob va qaymoq quyiladi. Qo'ziqorinlar suyuqlik bug'lanib ketguncha yana olovda qoladi.
  2. Olingan massa pyuresi bo'lib, unga bir tayoq sariyog 'va kraxmal qo'shiladi.
  3. To'rtburchak shaklida kesilgan go'sht bo'lagi deformatsiyalanmasligi uchun oshxona iplari bilan o'raladi. Mol go'shti tuz bilan surtiladi.
  4. Ish qismi issiq yog'da qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi.
  5. Xamir ikki qismga bo'linadi va biroz o'raladi. Ip mol go'shtidan chiqariladi. U xamirning birinchi qismiga to'g'ri keladi. Qo'ziqorin pyuresi tepada taqsimlanadi.
  6. Go'sht xamirning ikkinchi plastinkasi bilan qoplangan, sut bilan qamchilangan sarig'i bilan surtiladi. Kenarlari ishonchli tarzda mahkamlanadi.

Idish pechda 35 daqiqa davomida 220 daraja pishiriladi.

Klassik mol go'shti Osso Buco retsepti

Tarkibi: mol go'shti (2 dona), bir stakan apelsin sharbati, 320 ml quruq oq sharob, 2 piyoz, 2 ta pomidor, sabzi, 90 g tomat pastasi, sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. maydalangan apelsin qobig'i, bibariya va kekikning har biri 2 novdasi, tuz.

  1. Go'shtdan ortiqcha yog'lar kesiladi. Bo'laklar tuz bilan ishqalanadi.
  2. Dilimlar qizg'in yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, shundan so'ng ular alohida plastinkaga o'tkaziladi.
  3. Barcha sabzavotlar mayda tug'ralgan va qolgan yog'da qovuriladi.
  4. Yumshatilgan mahsulotlarga sharob quyiladi, tomat pastasi, kekik, bibariya, sitrus sharbati va qobig'i qo'shiladi. Spirtli ichimliklar bug'lanib ketguncha massa 5 - 6 daqiqa qaynatiladi.
  5. Oldindan qovurilgan go'sht qovurilgan idishga joylashtiriladi. Va baharatlı novdalar konteynerdan chiqariladi.

Aralash 2-2,5 soat davomida qopqoq ostida qaynatiladi.

Kuchli qaynatilgan go'shtli salat

Tarkibi: yarim kilogramm go'sht, 6 piyoz, 380 ml tozalangan suv, 1 osh qoshiq. l. sirka mohiyati, 6 osh qoshiq. l. tozalangan yog ', 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, bir chimdim qora va qizil achchiq qalampir, 5 - 6 chinnigullar sarimsoq, dafna yaprog'i.

  1. Piyoz ingichka to'g'ralgan va suvda suyultirilgan sirka mohiyati bilan quyiladi. Bir soat o'tgach, sabzavot filtrga joylashtiriladi va engil siqiladi.
  2. Mol go'shti to'liq tayyor bo'lgunga qadar dafna yaprog'i va ikki xil qalampir qo'shilgan sho'r suvda qaynatiladi. Go'sht to'g'ridan-to'g'ri bulonda sovutiladi. Keyinchalik, mol go'shti tolalarga bo'linadi.
  3. Go'sht piyoz bilan aralashtiriladi.
  4. Tomat pastasi bilan tug'ralgan sarimsoq qovurilgan idishda qovuriladi.
  5. Sovutilgan tarkib issiq appetizerni to'ldirish uchun ishlatiladi.

Tushlik uchun xizmat qilishdan oldin, appetizer bir necha soat davomida sovutiladi. Agar, masalan, bayramdan keyin muzlatgichda dana pirzolalari qolsa, ularni chiziqlar bilan kesib, qaynatilgan go'sht o'rniga salatga qo'shishingiz mumkin.

Mol go'shti Stroganoff

Tarkibi: yarim kilogramm go'sht filesi, 140 g smetana, piyoz, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi va bir xil miqdordagi un, 160 ml tozalangan suv, tuz, qora murch.

  1. Mol go'shti butun bo'lakka engil tortiladi. Keyinchalik, go'sht don bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesiladi, piyoz esa ingichka chorak halqalarga bo'linadi.
  2. Go'sht chiziqlari oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq yog'da qovuriladi. Mol go'shti boshqa plastinkaga o'tkaziladi.
  3. Xuddi shu qovurilgan idishda, piyozni oltinga qadar qovuring. Keyin sabzavot un bilan sepiladi va yana bir daqiqa pishiriladi.
  4. Piyozga pasta va smetana qo'shing, suvni to'kib tashlang.
  5. Massa tuzlangan va qalampirlangan. Unga go'sht qo'yiladi.

Qopqoq ostida 25-40 daqiqa davomida mol go'shti stroganofi qaynatiladi.

Qo'ziqorin sousi bilan yengda pishirilgan mol go'shti

Tarkibi: kilogramm go'sht, 3 osh qoshiq. shirin xantal, bir xil miqdorda quritilgan o'tlar, yarim limon sharbati, tuz, qalampir, 280 g shampignon, 30 g quritilgan porcini qo'ziqorini, yarim litr o'rta yog'li qaymoq, 2 osh qoshiq. l. un, 60 ml tozalangan yog'.

  1. Yog 'quritilgan o'tlar, tuz, qalampir, limon sharbati, xantal bilan aralashtiriladi. Bu aralash go'shtning har tomoniga surtiladi.
  2. Mol go'shti pishiriladigan yengga solinadi. Go'sht 180 daraja haroratda 90 daqiqa davomida pishiriladi.
  3. Sos uchun piyozni mayda maydalab, quritilgan qo'ziqorinlarni mayda maydalab, shampignonlarni kub shaklida kesib oling.
  4. Piyoz va yangi qo'ziqorinlar issiq yog'da qovuriladi. Massa tuzlangan va qalampirlangan. Unga maydalangan quritilgan qo'ziqorinlar quyiladi va 130 ml suv quyiladi. Ingredientlar tez-tez aralashtirish bilan yarim soat davomida qovuriladi.
  5. Krem va un qo'shiladi. Sos qaynatiladi va darhol olovdan chiqariladi.

Tayyor go'sht bo'laklarga bo'linadi va qo'ziqorin aralashmasiga quyiladi.

Mazali mol go'shti gulasi

Tarkibi: yarim kilogramm go'sht, 2 piyoz, 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi va margarin, qalampir, tuz.

  1. Yuvilgan va quritilgan go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi, tuz va qalampir sepiladi.
  2. Piyoz kub shaklida kesiladi.
  3. Mol go'shti bo'laklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar margarinda qovuriladi.
  4. Go'sht oz miqdorda tuzlangan suv bilan quyiladi. Unga piyoz qo'shing va tomat pastasini qo'shing.
  5. Qopqoq ostida idish 80-90 daqiqa qaynatiladi.

Tushlik uchun sosli tayyor gulash har qanday yon piyola bilan birga beriladi.

Sekin pishirgichda uy qurilishi qovurilgan

Tarkibi: 720 g go'sht, bir kilogramm kartoshka, 2 ta sabzi, katta piyoz, 2 osh qoshiq. l. sarimsoqli tomat pastasi, bir necha osh qoshiq quritilgan tug'ralgan o'tlar, tuz, qora murch.

  1. "Frying" dasturida piyoz kublari issiq yog'da qovuriladi. Sabzavot oltin rangga aylanganda, unga go'sht bo'laklarini qo'shing. Taxminan 2 sm kengligida.
  2. Go'sht va piyoz 20-25 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib qovuriladi.
  3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, tasodifiy tug'ralgan qolgan sabzavotlar, tuz, o'tlar, qalampir va tomat pastasi idishga joylashtiriladi. Ingredientlar suv bilan to'ldiriladi. Suyuqlik ularni to'liq qoplashi kerak.
  4. Pishirish dasturida idish 100-110 daqiqa qaynatiladi.

Klassik biftek

Tarkibi: yarim kilogramm mol go'shti, 3 piyoz, 3 g maydalangan qora qalampir, 40 ml tozalangan yog ', tuz.

  1. Go'sht o'tkir pichoq bilan kichik kubiklarga bo'linadi. Piyoz xuddi shu tarzda kesiladi.
  2. Sabzavotlar va tug'ralgan qiyma bir piyola ichiga birlashtiriladi, undan keyin massa tuzlanadi, qalampirlanadi va idishning chetlarida yaxshilab uriladi.
  3. Yog 'qo'llarini ishlatib, yumaloq bo'laklarni hosil qiling. Ularning jami 6 tasi bo'lishi kerak.

Isitilgan yog' solingan panjara idishida bifteklarni har tomondan 4-5 daqiqa davomida qovuring.

Smetana bilan mol go'shti Stroganoff

Tarkibi: 830 g go'sht xamiri, 3 piyoz, 1,5 osh qoshiq. yog'li smetana, 3 - 4 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 60 g sariyog ', tuz, yangi maydalangan qora qalampir, bir guruh o'tlar.

  1. Birinchi qadam go'shtni tayyorlashdir - uni kino va tendonlardan ajratib oling. Bo'lak ingichka bo'laklarga bo'linadi. Mol go'shtini yanada yumshoq qilish uchun uni maxsus bolg'acha bilan engil urish kerak.
  2. Piyoz kublari oltin jigarrang bo'lgunga qadar eritilgan sariyog'da qovuriladi. Keyin ular go'sht bilan birga pishiriladi. Ikkinchisi rangi o'zgarishi va engil qobiq bilan qoplanishi kerak. Qovurilgan idishga tuz va qalampir qo'shing. Smetana va tomat pastasini qo'shing.
  3. Qo'shiladigan oxirgi narsa - tug'ralgan o'tlar.

Idish go'sht yumshoq bo'lgunga qadar past olovda yopiladi.

Folga bo'laklarga bo'linib pishirilgan go'sht

Tarkibi: 340 g mol go'shti, o'rta piyoz, 1 osh qoshiq. l. asal xantal, tuz, qalampir aralashmasi, quruq sarimsoq, kekik, quritilgan o'tlar. Tandirda mol go'shtini qanday qilib bo'laklarga bo'lish quyida tasvirlangan.

  1. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va piyoz yarim halqalari bilan birga idishga solinadi.
  2. Barcha ommaviy ingredientlar va xantal qo'shiladi. Ingredientlar qo'llaringiz bilan yaxshilab ishqalanadi. Mol go'shti tuz va barcha aromatik tarkibiy qismlarga botirilishi kerak.
  3. Idishning tarkibi folga o'tkaziladi va mahkam o'raladi.

Idish yaxshi isitiladigan pechda 70-80 daqiqa davomida pishiriladi.

Azu tatar mol go'shti bilan

Tarkibi: 230 g mol go'shti, tuzlangan bodring, piyoz, 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 4 ta kartoshka, 60 ml og'ir krem, tuz, qalampir aralashmasi.

  1. Bir parcha go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ular yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
  2. Piyoz va tuzlangan bodring ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
  3. Kartoshka tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va darhol qaynatish uchun yuboriladi.
  4. Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, undan keyin unga go'sht qo'shiladi. Birgalikda ingredientlar 8 - 9 daqiqa davomida qovuriladi.
  5. Qovurilgan idishga tuzlangan bodring chiziqlarini qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng - tomat pastasi, tuz va qalampir.
  6. Mol go'shti azu go'sht yumshoq bo'lguncha pishiriladi.
  7. Kartoshka tuz va qaymoq bilan pyuresi.

Har bir pyuresi uchun bir necha qoshiq tayyor azu qo'shing.

Shirali va mayin mol go'shtidan tayyorlangan biftek

Tarkibi: katta biftek, yangi maydalangan qora qalampir, osh tuzi.

  1. Biftek yuviladi va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritiladi. U don bo'ylab kesilishi kerak.
  2. Go'shtning yumaloq shaklini saqlab qolish uchun u ip bilan bog'langan.
  3. Biftekning bir tomoni moy bilan qoplangan. Aynan shu qism bilan u yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiriladi. Go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar kuchli olovda qovuriladi.
  4. Biftekning ikkinchi qismini moylashdan so'ng, go'sht ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va pishganicha pishiriladi. Faqat endi siz uni tuzlashingiz va ipdan qutulishingiz mumkin.
  5. Tayyor suvli mol go'shti skovorodkada 5 - 6 daqiqaga qoldiriladi. Keyin go'sht plastinkaga o'tkaziladi va to'liq sovib ketguncha folga bilan qoplanadi.

Biftek achchiq ketchup bilan mazali xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda palov

Tarkibi: yarim kilogramm go'sht, 3 piyoz, 2 osh qoshiq. uzun donli guruch, 3 ta sabzi, 4 - 6 tish. yangi sarimsoq, tuz, palov uchun bir hovuch ziravorlar.

  1. Yog'siz mol go'shti tomirlar va plyonkalardan ozod qilinadi. Kub shaklida kesib oling.
  2. Qurilmaning idishida, "Frying" rejimida, go'sht tez-tez aralashtirish bilan 20 daqiqa davomida pishiriladi. Qopqoq yopilmaydi.
  3. Go'shtga piyoz kublarini qo'shing.
  4. Yana bir necha daqiqadan so'ng - sabzi tayoqchalari.
  5. 5 - 7 daqiqadan so'ng idishga yarim stakan issiq suv quyiladi, ziravorlar, tuz va sarimsoq chinnigullari qo'shiladi. Massa 50 daqiqa qaynatiladi.
  6. Yuvilgan guruch ingredientlar yuzasiga tarqaladi. Yana yarim litr issiq suv qo'shiladi.
  7. "Plov" dasturi yana 45 daqiqaga yoqiladi.

Buning o'rniga, taom uchun "Porridge" yoki "Donalar" variantini tanlashingiz mumkin. Tayyor mol go'shti palovi 20 daqiqa davomida yopiq holda o'tirishi kerak.

Sabzavotlar bilan pishiring

Tarkibi: 720 g mol go'shti, piyoz, 640 g kartoshka, 1 dona. sabzi, baqlajon, pomidor, bolgar qalampiri, 3 osh qoshiq. l. soya sousi, bir chimdik ziravorlar, tuz.

  1. Mol go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
  2. Soya sousi, ziravorlar va tuz qo'shilgandan so'ng, qovurish yana 6 - 7 daqiqa davom etadi.
  3. Yarim stakan issiq suv quyiladi. Qopqoq ostida mol go'shti to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi - taxminan bir soat.
  4. Barcha sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Ular oz miqdorda yog'da birma-bir qovuriladi. Nihoyat, kartoshka va oz miqdorda sho'r suv qo'shiladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatiladi.
  5. Go'sht oldingi bosqichdagi aralashmaga qo'shiladi. Idish qopqoq ostida yana 9-10 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishiriq biroz pishgan bo'lsa, uni tushlik qilish uchun xizmat qilish mumkin.

Eng mazali mol go'shti kotletlari

Tarkibi: 210 g maydalangan mol go'shti, piyoz, tuxum, oq non bo'lagi, non bo'laklari, tuz, xushbo'y o'tlar.

  1. Qobiqsiz non bir necha daqiqa davomida iliq suvda namlanadi, keyin siqib chiqariladi va piyoz bilan birga blenderga solinadi.
  2. Tuproq massasi go'sht bilan aralashtiriladi.
  3. Qiymaga xushbo'y o'tlar, tuz va xom tuxum qo'shiladi.
  4. Yana aralashtirilgandan so'ng, massadan kichik kotletlar shakllanadi.

Tayyorlangan mahsulotlar non bo'laklariga o'raladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Marinadlangan mol go'shti pastrami

Tarkibi: 730 g mol go'shti, 1 choy qoshiq. zerdeçal, bir xil miqdorda maydalangan koriander va loviya, bir chimdik shirin qalampir, 5 sarimsoq chinnigullar, 1 choy qoshiq. O'tlar, tuz, 80 ml kungaboqar yog'i Provans aralashmasi.