Yumshoq xamirturushsiz pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin? Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pizza: tez pishirish imkoniyatlari Yengil xamirturushsiz pizza xamiri.

Xo'sh, nima uchun bu shunday bo'lganiga hayron bo'ladi: siz pitsa tayyorlaysiz, lekin issiq sendvich chiqadimi? Italiyaliklar xamirga nima qo'yishadi yoki ular og'izda eriydigan nozik, qarsillab turgan asosga olib keladigan qanday sirlarni bilishadi? Keling, bu masalani ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, haqiqiy pizza yog'ochli pechda pishirilishi kerak. U erda kerakli harorat rejimi yaratiladi (485 daraja). Bunday pechda pizza bir yarim daqiqada pishiriladi. Lekin tushkunlikka tushmang. Oddiy pech - gaz yoki elektr mavjud bo'lganda ham pishirish mahsulotlarini tayyorlash shartlarini taxmin qilishimiz mumkin. Ammo italyan pizza xamiri eng ko'p harakat talab qiladi. Bu yerda siz ishlashingiz kerak. Chunki qolgan hamma narsa - to'ldirish va pishirish jarayoni - shunchaki bema'nilik. Shunday qilib, fartuk kiying va ishga kirishing.

Agar siz italyan pitsa xamiri iloji boricha mukammal bo'lishini istasangiz va sizda faqat gaz pechkasi bo'lsa, ikkita pishirish varag'iga to'plang. Mahsulot bilan qolipni ustiga qo'ying. Uning ostiga bo'sh pishirish varag'ini qo'ying. U qiziydi va issiqlikni yuqoriga ko'taradi va shu bilan an'anaviy pechlarning juda past haroratini qoplaydi (250 darajagacha). Pishirish varag'i o'rniga toshdan foydalanishingiz mumkin. Va, tabiiyki, pishirish vaqtini ko'paytirish kerak - taxminan o'n daqiqa. Qobiqlar - italyan pitszeriyasida xizmat qiladiganlar - yupqa va o'rtacha darajada çıtır bo'lishi kerak. Ammo qalin va yumshoq xamirni sevuvchilar ko'p. Tashqi tomondan, mahsulot oddiy pishirilgan mahsulotlarga o'xshaydi, ammo qanchalik qoniqarli! Italiyaning ba'zi mintaqalarida pizza xamiri xamirturushsiz tayyorlanadi. Bu erda biz turli xil retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Juda katta bo'lmagan idishni oling va ichiga bir stakan qaynatilgan iliq suv quying. Unda bir chimdik tuz va ikki choy qoshiq shakarni eritib oling. Xamirturush qo'shing. Bakterial madaniyat yangi bo'lishi yaxshiroqdir. Keyin bizga 25 gramm kerak bo'ladi. Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, sizga bir choy qoshiq kerak bo'ladi. Bu xamir. Uni bir osh qoshiq un bilan seping. Biz uni iliq va qoralama bo'lmagan joyga qo'yamiz. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, bu xamirturush fermentlanganligini anglatadi va pizza xamirini tayyorlash vaqti keldi. Italiya retsepti bizga ikki stakan unni katta idishga quyish, ozgina tuzlash va uchta osh qoshiq moyni (albatta, zaytun) quyish kerakligini aytadi. Xamirni katta idishga soling. Yirishni boshlaylik. Xamirning zichligini qo'llaringiz bilan his qilish juda muhimdir. Hech bir oshpaz sizga qancha un kerakligini aniq aytmaydi - axir, turli xil navlarning xususiyatlari juda farq qiladi. Xamir plastik va egiluvchan bo'lishi kerak. Agar u juda suyuq bo'lsa, ko'proq un qo'shing, agar u kauchuk bo'lsa, suv qo'shing. Eng kamida o'n daqiqa davomida yoğurun.

Haqiqiy italyan pizzasi uchun xamir yoyish

Bu haqiqiy san'at, chunki biz prokatdan foydalanishimiz shart emas. Ammo birinchi navbatda siz sinovga ruxsat berishingiz kerak. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni bulochkaga aylantiring. Biz ham uni moy bilan yog'laymiz va idishga joylashtiramiz. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Nima bo'lyapti? Bir soat yoki bir yarim soat o'tgach, xamir taxminan uch baravar ko'tariladi. Biz uni maydalab, qismlarga ajratamiz. Odatda bu miqdordagi xamir uchta pizza qobig'ini hosil qiladi. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang va pechni maksimal darajada qizdiring. Dastgohni un bilan seping va xamirning birinchi bo'lagini qo'ying. Biz tekis tort hosil qilamiz. Bo'g'imlaringizdan foydalanib, italyan pizza xamiri olinmaguncha uni chetidan torting - o'rtasi ingichka, qirralari qalinroq. Kekni cho'zing va unga yumaloq shakl bering. Pishirish varag'iga o'tkazing. Tomat pastasi bilan yog'lang, to'ldirish bilan bezang, pishloq seping. Pitsaning chetlarini yuqoriga burang va pishirish varag'ini pechga qo'ying.

Yorqin tortlar

Ushbu retseptning o'ziga xos "afdodlari" ham bor. Ko'zada bir stakan (225 ml) iliq suvni ikki osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring (siz mikserdan foydalanishingiz mumkin). Katta idishda 300 gramm un, bir chimdik tuz va bir choy qoshiq quruq xamirturush aralashtiriladi. Idishdagi suv va yog' qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun. Un sepilgan stol ustiga qo'ying. Taxminan yana uch daqiqa yoğurmada davom eting. Bulochkani zaytun moyi bilan yog'langan idishga o'tkazing, plyonka bilan yoping va qoralamadan himoyalangan issiq joyga qo'ying. Qirq daqiqadan so'ng, yumshoq italyan pizza xamiri ikki baravar kattalashganda, uni chiqarib oling va yana yoğurun. Diametri 30 santimetr bo'lgan doira hosil qilish uchun prokat bilan yoyib chiqing.

Xamirturushsiz xamir

Haqiqiy italyan pitssasini tayyorlash uchun asos aynan shunday bo'lishi kerak. Xamirturushsiz xamir turli yo'llar bilan tayyorlanadi, ammo ularning barchasi bir narsaga qaynatiladi: pivo bakteriyalari fermentlangan sut bakteriyalari bilan almashtiriladi. Mana birinchi retsept: smetana bilan. Ikki tuxumni bir qoshiq tuz bilan uring. Sodani bir stakan smetana (pichoq uchida) eritib yuboring. Ikki osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. Biz uchta komponentni birlashtiramiz. Sekin-asta ikki stakan un qo'shing va xamirni yoğurun. U elastik va egiluvchan bo'lishi kerak. Uni yoyib, o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Biz pitssani bezatamiz va pishiramiz. Keklar o'rtacha yumshoq bo'lib chiqadi.

Xamirturushsiz italyan pizza xamiri (sut bilan)

Katta idishda ikki stakan un va bir qoshiq tuzni aralashtiring. Alohida idishda ikkita tuxumni, iliq sutni (100 mililitr) va zaytun moyini (ikki osh qoshiq, ortiq emas) uring. Bu aralashmani unga to'kib tashlang. Silliq bo'lguncha ozgina aralashtiring. Unga sepilgan ish yuzasiga o'tkazing. Taxminan o'n daqiqa davomida yoğurun. Xamir dastlab yopishqoq bo'ladi, lekin silliq va elastik bo'ladi. Sochiqni nam bo'lguncha sovuq suv bilan namlang (lekin nam emas). Unga bulochkani o'rang va chorak soatga qoldiring. Shundan so'ng, yoğurun va yupqa qatlamga aylantiring. Bu pitsa asosi pirojnoe kabi pishiq bo'lib chiqadi.


Pizza ko'pchilik tomonidan seviladigan taomdir. Tabiiyki, ko'plab pitseriyalar, kafelar mavjud va siz hatto buyurtma berishingiz va uni to'g'ridan-to'g'ri uyingizga etkazib berishingiz mumkin. Lekin, shubhasiz, o'z qo'llaringiz bilan uyda tayyorlangan eng mazali bo'ladi.

Lekin har bir uy bekasi un mahsulotlarini pishirishni yoqtirmaydi - xamirturushli xamir har doim ham olinmaydi. Lekin uni xamirturush ishlatmasdan tayyorlashingiz mumkin. Yumshoq, xuddi ulardan foydalanganda bo'lgani kabi mazali va havodor. Uning asosi kefir bo'lib, u pishirish soda bilan o'zaro ta'sirlashganda bir xil noziklik va havodorlikni beradi. Asosiysi, hamma narsa juda tez amalga oshiriladi, agar mehmonlar kutilmaganda sizning oldingizga kelishsa, siz ularni qisqa vaqt ichida tayyorlangan mazali pizza bilan xursand qilishingiz mumkin. To'ldirish juda ko'p turli xil bo'lishi mumkin, ko'katlardan qo'ziqorin va jambongacha. Bularning barchasi oila yoki mehmonlarning afzalliklariga bog'liq.

Ko'p xamir retseptlari mavjud, bu erda ulardan ba'zilari.

Xamirturushsiz pizza xamiri

Bu usul juda oddiy. Uning asosiy afzalligi shundaki, plomba nafaqat yuzada, balki pitsaning o'zida ham bo'ladi. Bu uni yanada mazali qiladi.

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  1. Buning o'rniga kefir, nordon sut yoki smetana ham mos keladi - 400 g.
  2. Tuxum - 2 dona.
  3. Pishirish soda - yarim choy qoshiq.
  4. Bug'doy uni - ikki yarim stakan.
  5. Nozik tuz - yarim choy qoshiq.
  6. Sodani o'chirish uchun ozgina sirka.
  7. Ta'mga qarab to'ldirish.

Soda sirka bilan o'chiriladi, umumiy massaga qo'shiladi va aralashtiriladi. Agar un avval elakdan o'tkazilsa, pizza yanada yumshoqroq va engilroq bo'ladi. U mayda qismlarga quyiladi, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Katta pishirish varag'i uchun etarli xamir bo'ladi. Uni pergament qog'oz bilan yopishingiz kerak. Xamir yotqiziladi va ustiga to'ldirish qo'yiladi.

Pitsa oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.

Yog 'bilan kefirda xamirturushsiz xamir

Keyingi usul ingredientlar va tayyorlash usuli bilan farq qiladi, ammo idish xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • kefir - 100 g.
  • Soda - 1 darajali choy qoshiq.
  • o'simlik yog'i - 20 g.
  • Tuxum - 1 dona.
  • Bug'doy uni - 500 g.
  • Bir chimdik tuz.

Kefir juda chuqur idishga quyiladi, tuz va unning yarmi qo'shiladi. Aralashga tuxum qo'shing, ko'pik paydo bo'lguncha alohida uriladi. Keyin yog'ning yarmini qo'shing.

Xamirni doimo aralashtirib, kichik qismlarga un qo'shing. Massada bo'laklar bo'lmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, oxirida qolgan yog'ni qo'shishingiz mumkin.

Xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak, lekin juda qalin bo'lmasligi kerak. Yoğurgandan keyin xona haroratida 15 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Yupqa qatlam o'raladi va ustiga plomba qo'yiladi. Bu har qanday bo'lishi mumkin: sabzavot, qo'ziqorin yoki turli xil kolbasa bilan.

Pitsa pishirishdan oldin pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Tayyor bo'lishidan oldin uni pishloq seping.

Yog 'bilan xamirturushsiz xamir

Bu yumshoq, engil va mukammal pishirilgan bo'lib chiqadi.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Un - 350 g.
  • Bir choy qoshiqning to'rtdan bir qismi tuz va soda.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Sariyog '- 150-200 g.
  • Kefir - taxminan bir stakan.

Tuxum uriladi, keyin tuz qo'shiladi va yana uriladi. Kefir chuqur idishga quyiladi, unga sirka qo'shilgan soda qo'shiladi, so'ngra urilgan tuxum va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Massa bir hil bo'lishi kerak. Keyin un kichik qismlarga qo'shiladi. Bu kerakli mustahkamlikka erishish uchun kerak - u suyuq bo'lishi kerak. Qo'shiladigan oxirgi narsa - avval suv hammomida eritilgan sariyog'. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz, lekin oxirida massa qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Sodaning kefir bilan o'zaro ta'siri tufayli xamir yumshoq bo'ladi.

Pizza ko'pchilik uchun sevimli taomdir. Ba'zilar uni sotib olishadi, boshqalari uni o'zlari pishirishni yaxshi ko'radilar. Ba'zilar yumshoq va havodor xamirni va juda ko'p to'ldirishni yaxshi ko'radilar, boshqalari - aksincha, xamir tiniq bo'lishi va unchalik to'ldirmasligi uchun, lekin u suvli bo'lishi kerak. Men xamirturushsiz juda oson va tez tayyorlanadigan, mazali, yumshoq va yupqa pizza xamirini taklif qilaman. Pishirish paytida xamir qurib ketmaydi, yumshoq va juda mazali bo'lib qoladi va unda ingredientlarning barcha shiraliligi mukammal saqlanadi.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Idishga iliq suv quying, tovuq tuxumini qo'shing. Men kichiklardan foydalanardim. Agar siz katta bo'lganlardan foydalansangiz, ikkita tuxum etarli bo'ladi.

Tuz qo'shing va aralashmani yaxshilab uring.

Ikki marta elenmiş unni qismlarga qo'shing. Har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiriladi.

Xamir unning butun miqdorini o'ziga singdirganda, 5-7 daqiqa davomida yoğurishni davom eting. Keyin xamir ustiga zaytun moyi quyib, yana 5 daqiqa qorishda davom eting.

Xamirturushsiz yupqa pizza xamiri juda yumshoq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni qo'llaringiz bilan osongina yoğurish, cho'zish yoki rulon bilan o'rash mumkin. Xamirning mustahkamligi sizning qo'llaringizning issiqligi bilan isitiladigan yaxshi bolalar plastiliniga o'xshaydi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang yoki peçete bilan yoping va uni dam oling. Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang.

Pitsa uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying va bir daqiqadan so'ng qo'ziqorin qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sosisni ingichka bo'laklarga kesib oling.

Qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Qalampirni yuving, urug'larni va poyani olib tashlang, ingichka chiziqlar bilan kesing.

Pomidorlarni yuving va ikki qismga bo'ling. Agar pomidor katta bo'lsa, unda halqalardan foydalaning.

Bu erda barcha tayyorlangan ingredientlar mavjud. Siz pizza shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Xamirni bo'laklarga bo'ling. Ularning har birini pishirish idishining diametri bo'ylab 4-5 mm qalinlikda birma-bir aylantiring. Xamirni prokat bilan yoyish mumkin yoki uni qo'llaringiz bilan cho'zishingiz mumkin. Pishirish paytida xamir puflanmaydi, ko'piklanmaydi va ko'tarilmaydi. Shuning uchun, men uni shaklga ko'ra tekislayman, lekin siz uning teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Pichoqning o'tkir uchi bilan chekkada chuqurchalar hosil qiling.

Ish qismining o'rtasini chetiga qadar pomidor sousi yoki achchiq sevuvchilar uchun achchiq sous yoki adjika bilan yog'lang. Keyin qo'ziqorinlarni qo'ying, ularni bir tekis taqsimlang va ustiga shirin qalampir, kolbasa va pomidor qo'shing.

Qattiq pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

Pitsani pechda 250 daraja haroratda 6-7 daqiqa davomida pishiring.

Yupqa, mayin xamiri bilan nihoyatda mazali, suvli pitsa tayyor. Siz uni yana qattiq pishloq sepib, ustiga xushbo'y reyhan barglarini qo'yishingiz va iliq xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Haqiqiy italyan pizza xamirturush qo'shmasdan xamir yordamida tayyorlanadi. Bu juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ikkinchidan, neytral ta'mi tufayli u italyan oshxonasining ushbu taomining boshqa tarkibiy qismlarining ta'mini buzmaydi. Bugungi kunda ushbu bazani tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar ixtiro qilingan.

Sizning e'tiboringizga italyan oshxonasining ushbu taomi uchun xamirni tayyorlashning bir nechta qiziqarli va oson variantlarini taqdim qilmoqchimiz. Sizga ushbu jarayonning ba'zi nozikliklari haqida ham aytib beramiz.

Tez xamirturushsiz pizza xamiri

Oilangizni italyan taomlari bilan erkalashni xohlaysizmi, lekin xamir haqida o'ylagandan so'ng butun istak yo'qoladi? Muammo emas. Mana sizga yordam berish uchun italyan taomining juda oddiy va tez retsepti.

  • 500 gramm un;
  • Ikki tovuq tuxumi;
  • yarim stakan sut;
  • 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
  • 1 osh qoshiq. tuz.

Tayyor xamirning kaloriya tarkibi: 265 kkal.

Jarayon:

Olingan un mahsuloti taxminan 15 daqiqa dam olishi kerak.Bu vaqt ichida siz kelajakdagi oshpazlik asaringiz uchun plomba tayyorlashingiz mumkin.

Sizga omad!

Xamirturushsiz Lenten xamir retsepti

Zamonaviy italiyaliklarning aytishicha, haqiqiy pizza yog'siz xamirdan tayyorlanadi. Bu taomning ta'mi va hidiga aralashmasligi kerak. Baza biroz qattiq bo'lishi kerak. Keling, italyan oshxonasining shunga o'xshash taomlari uchun asos tayyorlaylik.

  • Yarim stakan suyuqlik;
  • 375 gramm bug'doy uni;
  • Bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismi;
  • Yarim choy qoshiq. tuz;
  • 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni.

Tayyor xamirning kaloriya tarkibi: 215 kkal.

Jarayon:


Barcha mahsulotlardan, yoğurma tufayli siz kichik bir to'pni olishingiz kerak. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida salqin joyda joylashtiring. Bu vaqt kelajakdagi plomba yaratish uchun etarli bo'ladi.

Sizga omad!

Kefir bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan italyan taomlari uchun asos juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Qaysidir ma'noda xamirturush yordamida tayyorlanganga o'xshaydi. Oshxonangizda xuddi shunday mo''jiza yarating. Bu juda oson va tez tayyorlanadi.

  • 750 gramm un;
  • 1,5 stakan kefir;
  • Bir chimdik tuz;
  • Bir chimdim soda.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

Tayyor bazaning kaloriya tarkibi: 243 kkal.

Jarayon:

  1. Bug'doy unini ikki marta elakdan o'tkazing;
  2. Unni tuz bilan aralashtiring;
  3. Un tepaligining o'rtasida kichik bir teshik qiling;
  4. Unga kefir va soda quying;
  5. Pishirish sodasi kefirda to'liq eriganidan so'ng, yoğurma jarayonini boshlang;
  6. Un to'pi elastik bo'lganda va qo'llaringizga yopishib qolganda tugating.

Unni paxta matosiga o'rang va 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. To'ldirishni tayyorlash uchun bo'sh vaqtingizdan foydalaning.

Sizga omad!

Qanday mazali va oson tayyorlanishini o'qing. Biz ushbu taom uchun retseptlarning eng mazali tanlovini to'pladik.

Pechda pushti qizil ikra qanday pishirishni bilasizmi? Sizga mashhur oshpazlarning maslahatlarini taqdim etamiz.

Bolonez sousi bilan spagetti. Chiroyli nomga qaramay, uni tayyorlash juda oson.

Smetana bilan pizza bazasi uchun nozik xamir

Sinovning ushbu versiyasini asos qilib olsangiz, ajoyib muvaffaqiyatga erishasiz. Yakuniy natija juda nozik va aromatik asosdir. Bu xamir ko'pchilikka tanish bo'lgan xamirturush xamirini osongina almashtirishi mumkin.

  • 500 gramm bug'doy uni;
  • 250 ml suyuq smetana;
  • 30 gramm sariyog ';
  • Ikki tovuq tuxumi;
  • 15 gramm tozalangan shakar;
  • Yarim choy qoshiq. tuz.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.

Asosiy kaloriya tarkibi: 165 kkal.

Jarayon:

  1. Unni bir necha marta nozik elakdan o'tkazing;
  2. Uni tuz va tozalangan shakar bilan aralashtiring;
  3. Sariyog'ni suyuqlik bo'lgunga qadar yirtqichlardan eritib oling;
  4. Un qozig'ining o'rtasida kichik bir teshik qiling;
  5. U erda singan tovuq tuxumlari, suyuq smetana va eritilgan sariyog 'qo'shing;
  6. Sekin-asta yoğurma jarayonini boshlang.

Tayyor to'p un chintz latta ostida yotar ekan, kelajakdagi asaringiz uchun plomba (to'ldirish) bilan to'ldiring.

Sizga omad!

Margarinli italyan pitsa uchun puff pastry qanday tayyorlanadi

Shubhasiz, haqiqiy italyan pitsasi pirojnoe bilan tayyorlanmaydi. Ammo bu banal taomga ozgina lazzat qo'shish uchun unga asoslangan taom tayyorlang. Taom mayin bo'ladi, qiziqarli siqilish bilan. Va uni tayyorlash uchun sizga juda oz vaqt va kuch kerak bo'ladi. Sizning barcha oila a'zolaringiz bu taomni yaxshi ko'radilar va sizning mehmonlaringiz juda xursand bo'lishadi.


Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

Tayyor bazaning kaloriya tarkibi: 375 kkal.

Jarayon:

  1. Bug'doy unini bir necha marta elakdan o'tkazing;
  2. Margarinni muzlatgichdan olib tashlang va un qozig'iga soling;
  3. Pichoqni ishlatib, un va margarinni sariyog 'qozoniga aylantiring;
  4. Suyuqlik, sirka kislotasi va tuzni idishga soling. Har bir narsani yaxshilab eritib oling;
  5. Sariyog 'qozonida kichik bir teshik qiling;
  6. Unga stakandagi suyuqlikni asta-sekin tushiring, xamir yoğurun.

Tayyor un mahsuloti muzlatgichda taxminan bir soat yotishi kerak. Bu vaqtdan so'ng siz undan har qanday oshpazlik asarlarini yaratishingiz mumkin.

Sizga omad!

Kefir xamiri retsepti

Ushbu retsept pan pizza uchun yaratilgan. Bu juda nozik va nozik bo'lib chiqadi. Pitseriyalarda ular bu turdagi xamirdan foydalanadilar. Oshxonangizda ushbu oshpazlik asarini yarating.

  • 250 ml kefir;
  • 375 gramm bug'doy uni;
  • Ikki yangi tuxum;
  • Uchinchi qism choy qoshiq. soda;
  • 1 osh qoshiq. l. sirka kislotasi;
  • 1 osh qoshiq. tozalangan shakar;
  • 1 osh qoshiq. tuz.

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.

100 ml suyuq aralashmaning kaloriya tarkibi: 110 kkal.

Jarayon:

  1. Bug'doy unini elakdan foydalanib, bir necha marta elakdan o'tkazing;
  2. Uni chuqur idishga joylashtiring;
  3. Unga bir stakan kefir tushiring. Yaxshilab aralashtiring;
  4. Olingan aralashmada tovuq tuxumi, tuz, tozalangan shakar va soda qo'shing;
  5. Butun massani ko'pirtirish bilan uring.

Olingan suyuqlikni bir necha daqiqaga qoldiring va yaratishni boshlashingiz mumkin. Bunday maqsadlar uchun yuqori tomonlari bo'lgan oddiy qovurilgan idish juda mos keladi.

Sizga omad tilaymiz!

Suyuq smetana va mayonez xamiridan tayyorlangan pizza bazasi

Biz sizning e'tiboringizga italyan asari uchun suyuq poydevorning ikkinchi talqinini taqdim etamiz. Lekin asosiy ingredientlar mayonez va smetana edi. Sizning xonadoningiz uchun xuddi shunday mo''jiza yarating.


Pishirish vaqti: 5 daqiqa.

100 ml tayyor moddaning kaloriya tarkibi: 150 kkal.

Jarayon:

  1. Unni ikki marta elakdan o'tkazing;
  2. Mayonezni smetana bilan aralashtiring. Aralashmani unga soling;
  3. Tovuq tuxumi, tuz va soda qo'shing. Barcha ingredientlarni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Olingan massa foydalanishga tayyor. To'ldirishni tayyorlang va oshxona mo''jizalarini yaratishni boshlang.

Sizga omad tilaymiz!

Yaxshi retseptdan tashqari, siz pizza uchun unni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Maqolaning ushbu qismida italiyalik uy bekalarining ba'zi sirlarini aytib beramiz.

Haqiqiy italyan mo''jizasini yaratish uchun siz bilishingiz kerak:

  • Kelajakdagi pizza bazasiga tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Tuzsiz u yumshoq va mazasiz bo'lib chiqadi;
  • Dumalash uchun rulonni emas, balki qo'llaringizni ishlatish tavsiya etiladi. Un to'pini turli yo'nalishlarda cho'zish uchun faqat yumshoq harakatlardan foydalaning;
  • Poydevorga juda ko'p plomba qo'ymang. Xamir yaxshi pishmaydi;
  • Pishirish jarayoni faqat yuqori haroratda amalga oshiriladi.

Umid qilamizki, bizning maqolamiz sizning ijodingizga yordam beradi. Ushbu ajoyib italyan taomlari bilan oilangizni tez-tez erkalang. Kechki ovqat stolida hatto non o'rniga ham pizza berilishi mumkin. Hammaga omad!

Va yoqimli ishtaha!

Kichkina gurme bolalaringizni sabzavotli yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan sog'lom pizza bilan xursand qilishingiz mumkin. Buning uchun xamirturushsiz xamir eng mos keladi. Siz uni suv, kam yog'li kefir, sut yoki yuqori sifatli smetana bilan yoğurishingiz mumkin. Lekin birinchi narsa.

Sut bilan

Ajablanarli darajada sodda va shu bilan birga mazali xamirturushsiz retsept sut va o'simlik moyi bilan tayyorlanadi. Ushbu testni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • yarim stakan iliq sut;
  • bir choy qoshiq yuqori sifatli zaytun (sevishganlar uchun zig'ir urug'i) yog'i;
  • 2 tuxum;
  • bir choy qoshiq mayda tuz;
  • 2 stakan yaxshi elenmiş un;
  • Italiya o'simliklari.

Tayyorgarlik

  1. Elakdan o'tkazilgan un (2 stakan) tuz bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak, so'ngra uni ish yuzasiga (yaxshisi yog'och) quyib, tepalik hosil qilish kerak. Uning yuqori qismida siz teshikni tanlashingiz kerak.
  2. Tuxum va sutni yaxshilab aralashtirish kerak (lekin ko'pik bo'lguncha emas), keyin sariyog ', italyan o'tlarini qo'shing va yana aralashtiring.
  3. Olingan aralashmani kichik qismlarga teshikka quyish kerak, un aralashmani to'liq singdirishiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng siz xamirni xavfsiz tarzda tayyorlashni boshlashingiz mumkin. E'tibor bering, yoğurma juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Xamirturushsiz pizza xamiri oxir-oqibat elastik va egiluvchan bo'lishi kerak.
  4. Siz uni faqat sochiq bilan yopishingiz va 15-20 daqiqaga qoldirishingiz kerak, shundan so'ng siz uni xavfsiz tarzda tortga aylantira olasiz. Ular, albatta, xamir bo'ylab yotadi va tasavvur qilib bo'lmaydigan rang-barang hid beradi.

Suv ustida

Tez pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin? Xamirturushsiz qisqa vaqt ichida tayyorlanadi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 stakan tanlangan un;
  • yarim stakan ichimlik suvi;
  • 2 osh qoshiq. sabzavot qoshiqlari (zig'ir urug'i yoki);
  • 2 ta o'rta tuxum;
  • bir chimdik mayda tuz (dengiz);
  • bir chimdim quruq reyhan.

Xamirni tayyorlash

  1. Barcha quruq ingredientlarni asta-sekin aralashtirish kerak.
  2. Tayyorlangan suvni tuxumga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Keyin yog 'qo'shishingiz kerak. Tuxum aralashmasi yana aralashtirilishi kerak. Keyin uni quruq ingredientlarga kichik oqim bilan to'kib tashlang. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun barcha komponentlar asta-sekin aralashtirilishi kerak.
  3. Olingan xamirturushsiz xamirdan siz bitta bo'lak hosil qilishingiz va uni o'rashingiz kerak.Keyin, xamirni taxminan 20 daqiqa turishingiz kerak, keyin uni ikki qismga bo'linib, ingichka qilib yoyib chiqing.

Kefir ustida

Ko'p odamlar kefir bilan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pizza yoqadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:


Ovqat pishirish

  1. Avval tuxum va tuzni urishingiz kerak. Keyin tuxum aralashmasiga kefir tushiring va soda qo'shing. Keyin yana yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
  2. Tayyorlangan unni kefir-tuxum aralashmasiga qismlarga qo'shish kerak. Shu bilan birga, xamirga kuygan ta'm bermasligi uchun uni past olovda eritishingiz kerak.
  3. Kefir va sariyog 'bilan tayyor xamirturushsiz pizza xamiri qalin rustik smetana mustahkamlik massasi. Shuning uchun, to'liq yoğurgandan so'ng, xamirni isitiladigan pishirish varag'iga quyish kerak. To'ldirish juda ko'p cho'kmasligi uchun bu asosga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi.

Yupqa

Ayollar uchrashuvlari uchun siz yupqa pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirturushsiz xamir ajoyib aromatik bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bir paket (200 g) kam yog'li tvorog;
  • 2 tuxum;
  • kichik bir chimdik mayda tuz;
  • 2 stakan universal un;
  • 4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari (qaymoq);
  • 7-8 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
  • bir choy qoshiq soda;
  • soda soda uchun sirka.

Xamirturushsiz xamirdan tvorog bilan tayyorlangan pizza juda o'ziga xos taomdir. Shuning uchun, siz uni pishirishga harakat qilishingiz kerak.

Ovqat pishirish

  1. Shunday qilib, avval siz tuxum va tuz bilan katta idishda tvorogni maydalashingiz kerak. Keyin qismlarga kefir va o'simlik yog'ini qo'shing. Keyin xamirni yana ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak.
  2. Tayyorlangan soda sirka bilan o'chirilishi kerak. Keyinchalik, siz uni aralashmaga quyishingiz va yana yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
  3. Shundan so'ng unning muhim bosqichi boshlanadi - avval faqat bir yarim stakan un qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Qolgan qismi doimiy aralashtirish bilan qismlarga qo'shilishi kerak.
  4. Tayyor tvorog, xamirturushsiz pizza xamiri qattiq va elastik bo'lguncha yoğurulmalıdır, shundan so'ng bo'lakni prokat bilan xavfsiz tarzda yoyish mumkin.

Tuxum yo'q

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari tuxumsiz yupqa pizzani yaxshi ko'radilar. U tez tayyorlanadi va uning xamiri oddiy xamirturushsiz xamirdan umuman farq qilmaydi. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 2 stakan tanlangan un;
  • 125-130 ml uy qurilishi kefiri;
  • 30-35 ml filtrlangan suv;
  • bir choy qoshiq soda;
  • kichik bir chimdik dengiz tuzi va bir xil miqdordagi shakar;
  • Fransuz o'tlar.

Xamirni tayyorlash

  1. Iliq kefirni soda bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring.
  2. Unga shakar, tuz va frantsuz o'tlarini aralashtirishingiz kerak. Kefir turgandan so'ng, unga tayyorlangan suvni quyib, yana aralashtirish kerak.
  3. Keyin kefir quruq aralashmaga quyilishi mumkin va hamma narsani yaxshilab yoğurun.
  4. Xamirni bir tekis yoying, hech qanday joyda chetini juda yupqalashdan ehtiyot bo'ling. Aks holda, plomba uni shunchaki bosib o'tadi. Bu xamirdan nafaqat mazali, balki sog'lom pizza ham qiladi.

Xamirturushsiz xamir. Kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilmaydiganlar uchun retsept

Og'irlikni kuzatuvchilar bu retseptni yaxshi ko'radilar. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 400 g glyutensiz pizza bazasi (uyda bunday ajoyib quruq aralashmani tayyorlash juda qiyin);
  • 2 ta o'rta tuxum;
  • 2,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
  • 250-300 ml suv;
  • 3 choy qoshiq shakar;
  • bir choy qoshiq tuz.
  1. Uzun bo'yli idishda quruq shakar, suv va tuzni aralashtiring.
  2. Keyin xamirga o'simlik moyini quying va har qanday quruq o'tlarni qo'shing. Keyin hamma narsani yana aralashtirish kerak.
  3. Taxminan 10 daqiqa davomida glyutensiz xamirni yoğurun. Shundan so'ng, qo'llaringizni suv bilan namlangan holda, pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni poydevorga qo'yishdan oldin, xamirni pechda 7-8 daqiqa davomida (180 ºC da) pishiring.

Xulosa

Endi siz pizza qanday tayyorlanishini bilasiz (xamirturushli xamirsiz). Biz sizga bazani tayyorlash retseptini aytib berdik va faqat bitta emas, balki bir vaqtning o'zida bir nechta. Shuning uchun siz tanlash imkoniyatiga ega bo'lasiz. Oshpazlik faoliyatingizda omad tilaymiz.