Aranjirovka
Uyda cherkov retseptini qanday tayyorlash mumkin. Uyda cherkovela qanday tayyorlanadi

Uyda cherkov retseptini qanday tayyorlash mumkin. Uyda cherkovela qanday tayyorlanadi

Uyda yong'oq va findiq bilan cherkovxela qanday pishiriladi

1. Dastlab, cherkov quriydigan joyni tayyorlashingiz kerak, buning uchun kiyim ilgich yoki taxta olib, oshxonada quyosh nuri tushmaydigan tanho burchakka osib qo'ying va pastga qog'oz sochiq yoki pishirish varag'ini qo'ying. . Quyoshda cherkovxelani quritish mutlaqo mumkin emas, aks holda u yorilib, juda quruq bo'ladi.

2. Uzumdan sharbatni siqish kerak, buning uchun men uni filtrda yuvaman va sharbatni qo'llarimiz bilan katta yirtqichlardan yaxshilab siqib chiqaraman.

3. Ta'mga shakar qo'shilishi kerak, chunki uzum sharbati bug'langanda shakar kontsentratsiyasi ortib boradi, shuning uchun asosiy narsa shakarni ko'paytirmaslikdir, aks holda cherkovxela ta'mi juda achchiq bo'ladi.

4. Barcha uzum sharbatini olovga qo'yishdan oldin, jele uchun quyuqlashtiruvchi vositani tayyorlash uchun bir stakan sharbatni to'kib tashlang.

5. Sharbatning qolgan qismini past olovda taxminan ikki soat qaynatib oling.

6. Sharbat qaynayotganda, biz jele uchun quyuqlashtiruvchi vositani tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun konteynerda 200 gr aralashtiriladi. un va 1 stakan uzum sharbati, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi.

7. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda bir oz qizdirish kerak, bu ularning hidini ochib beradi va qobiqdan xalos bo'lishga yordam beradi.

8. Yong'oqni 4 qismga bo'lib, ingichka cherkovxela qilish kerak.

9. Keyin igna yordamida biz yong'oqlarni ipga bog'laymiz. Bitta cherkov 25-30 sm bo'lishi kerak, boshqasi esa 10-15 sm bo'sh qoladi. Bu cherkov to'liq quriguncha bog'lash uchun kerak.

10. Ikki soatdan keyin sharbatga jele uchun quyuqlashtiruvchi qo'shib, jele yaxshi qalinlashguncha yana 10-15 daqiqa qaynatish kerak.

11. Tayyorlangan jele ichida ipni yong'oq bilan navbat bilan tushirish va ortiqcha suyuqlik shisha bo'lishi uchun uni ilgichga osib qo'yish kerak. Ushbu protsedura 15-20 daqiqalik interval bilan 2-3 marta bajarilishi kerak.

12. Yong'oq bilan cherkovkhela bir necha marta jele ichiga solinganidan so'ng, uni kamida 4-5 kun davomida quritish kerak. Cherkovxela qo'llaringizga yopishib qolishdan to'xtaganda tayyor ekanligini tushunasiz. Shundan so'ng, uni olib tashlash, pergamentga o'rash va bir necha oy davomida saqlash mumkin.

Ma'lum bo'lishicha, yong'oq va findiq bilan uy qurilishi cherkovxela retsepti juda oddiy, sizga omad va yoqimli ishtaha tilaymiz!

Chercxela - bu Gruziyaning patentlangan milliy nozikligi bo'lib, ularsiz Gruziyada biron bir bayram o'tkazilmaydi. Bundan tashqari, bu shirinlik Armaniston va Turkiyada ham seviladi. Armaniston hatto keng doiralarda cherkovxela kashfiyotchisi ekanligini isbotlashga harakat qildi. Ammo baribir, kim nima deyishidan qat'i nazar, tortishuvlar to'xtadi, chunki gruzinlarning asl taomi bo'lgan cherkovxela, buning tarixiy dalillari ham bor. Manbalarda gruzin jangchilari dushman bilan jang qilganda, cherkovxelani o'zlari bilan olib ketishgan va bu oziqlantiruvchi mahsulotni iste'mol qilib, kampaniyani uzoq vaqt davom ettirishlari mumkinligi haqida gapiradi. Qorong'i kiyimda ular o't yoqib, o'zini fosh qilgan zahoti, ular tun niqobi ostida yashirinib, dushmanga pistirma qilishdi. Gruziya jangchilarining o'zlari olovsiz va issiq ovqatsiz edi.

Ammo tarixga uzoqqa bormaylik. Bizning zamonamizdagi slavyanlar dengiz sohillarida va bozorlarda uchrashganda cherkovxelaga oshiq bo'lishdi. Ko'pincha bu sharqona shirinlik Qora dengiz sohilidagi kurort shaharlarida uchraydi.

Bir marta sinab ko'rgandan so'ng, hech kim befarq qolmaydi. Qachonki talab bo'lsa, taklif ham o'sadi. Shuning uchun, cherkovxela bugungi kunda endi qiziqish deb atash mumkin emas, uni hatto yirik supermarketlarda ham sotib olishingiz mumkin. Binobarin, vijdonsiz sotuvchilar ham noziklik uchun sof uzum sharbatini emas, balki turli xil sun'iy aralashmalarni qo'shib, lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar va kimyoviy quyuqlashtiruvchi moddalarni qo'shib, o'zlarini his qilishadi. Shuning uchun, siz uyda cherkovxela qanday pishirishni qiziqtirganingiz juda to'g'ri.

Birinchidan, keling, "Gruziya Snickers" deb ataladigan sharbatlar qanday sharbatlardan tayyorlanganligini aniqlaylik. Siz allaqachon cherkovxela rangi oq, sariq, yashildan qizil, bordo va hatto qora ranggacha farq qilishini payqadingiz. Bu uzum naviga bog'liq. Bu uzumning xilma-xilligi va rangi cherkovkhelaga o'ziga xos rang va ta'm beradi. Buning kelib chiqishida milliy taom har doim faqat pishgan va shirin uzum ishlatilgan. Endi anor va boshqa sharbatlar ko'pincha cherkovxela qo'shiladi. Boshlash uchun biz asrlar davomida gruzin uy bekalari tomonidan tayyorlangan cherkovxela uchun ibtidoiy retseptni ko'rib chiqamiz.

An'anaviy gruzin cherkovi

Xo'sh, chinakam an'anaviy retseptni sinab ko'rgan holda, uning paydo bo'lishining kelib chiqishiga ta'sir qilib, uyda cherkovxela qanday qilish kerak? Shuni bilish kerakki, buning uchun cherkovxela tayyorlashni ikki kun ichida va bosqichma-bosqich rejalashtirish yaxshidir. Birinchi kuni gruzinlar har doim badaglarni pishiradilar. Badagi - uzum sharbatining konsentrati bo'lib, sharbatni qaynatish orqali olinadi. Va gurjilar uni 5-6 soat davomida past haroratda pishiradi, suyuqlik asl hajmning yarmigacha qaynatilguncha. Badagi konsentratsiyali va shirin shirin bo'ladi. Badaga tayyorlash uchun siz rezavorlarni siqib yoki maydalab, sharbatini tülbent yoki nozik elakdan o'tkazgandan so'ng, har qanday uzumni olishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, cherkov har doim o'rim-yig'im mavsumi kelganda sentyabr oyida tayyorlanadi. Uyda tayyor cherkovlar quritiladigan "ish joyini" tayyorlash ham muhimdir. Bu osilgan bar yoki shunchaki ilgich bo'lishi mumkin, biz yaqinda gruzin krossovkalarini osib qo'yamiz.

Bizda tayyor uzumli bulon bo'lsa, biz cherkovxelani o'zi pishirishni boshlashimiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun ipni, tercihen neylonni oling, agar bo'lmasa, siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin, lekin keyin biz uni yarmiga katlaymiz. Biz ipning uzunligi haqida qaror qabul qilamiz, chunki cherkov xelasining uzunligi taxminan 20-25 sm + pastadir uchun chekka, buning uchun biz quritish uchun noziklikni osib qo'yamiz. Biz ipni ingichka igna ichiga bog'laymiz va uni boncuklar, yong'oqlar kabi bog'laymiz.

Asosan to'ldirish uchun ishlatiladi yong'oq, lekin siz findiq, findiq, bodom, mayiz va hatto shaftoli yoki o'rik yadrolarini tanlashingiz mumkin. Biroq, birinchi navbatda, teri tozalanmaguncha suvga botiriladi va bir necha daqiqa qaynatiladi shakar siropi. Churchkhela tayyorlash uchun yong'oq yaxshi quritilishi kerak, aks holda mahsulot tezda yomonlasha boshlaydi. Yong'oqni skovorodkada qovurmang, shunda yadrolar mo'rt bo'lib qoladi va siz ularni shunchaki ipga to'ldira olmaysiz. Yong'oqni pechda 20-30 daraja haroratda ozgina quritish kifoya.

Blankalar yasayotganda, yong'oqlarni ipga bog'lab, oldindan tayyorlangan badagini olovga qo'ying. Uzum siropi qaynay boshlaganda, unga un qo'shishingiz kerak. G'arbiy Gruziyada har doim makkajo'xori uni ishlatilgan, sharqiy Gruziya esa bug'doy unidan cherkovxela pishirishni afzal ko'rgan. Qaysi unni tanlaganingiz muhim emas, asosiysi nisbatlar - 3 litr badagi uchun, taxminan 1 kg un. Un aralashmasini asta-sekin qo'shib, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib turishingiz kerak. Agar uzum arzimagan bo'lsa, shakar qo'shish bunga loyiq emas, Gruziyada bu yomon shakl deb hisoblanadi, bundan tashqari, badagi soviganida u yanada shirin bo'lishini yodda tutish kerak. Uzum jeliga o'xshash massa sekin olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyinchalik, yong'oqning "boncuklari" ni uzum "jele" ga botirib, o'zingizga yog'och spatula bilan yordam bering, shunda har bir yong'oq aralashma bilan qoplanadi.

Qalin ("go'shtli") bo'lib chiqishi uchun cherkovxela qanday pishiriladi? Aslida, cherkovxelaning butun lazzati uzum qobig'ida, shuning uchun u qanchalik qo'pol bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun, birinchi qatlam uchun bir oz quritish uchun vaqt bergandan so'ng, "boncuklarni" bulonga qayta botirishingiz kerak. Osilgan cherkovlar yaxshi gazlangan, quruq joyda taxminan 5-7 kun davomida quritilishi kerak. Agar sizga shirinlik javonlarda ko'rganingizdek porloq bo'lmagandek tuyulsa, tashvishlanmang. Gap shundaki, quriganidan so'ng, cherkov xelasi siz xohlagan yorqinlikka ega bo'ladi, tayyor gruzin snickers esa qo'llaringizga yopishishni to'xtatishi kerak. Bu butun hiyla, endi siz organik kislotalar, oqsillar, vitaminlar, o'simlik yog'lari va fruktoza ko'p o'z ichiga olgan, ehtimol, eng foydali va to'yimli noziklik, bahramand bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, cherkovxela juda uzoq vaqt davomida salqin joyda saqlanishi mumkin, chunki gruzinlar birorta ham yangi yil bayramisiz qilolmaydilar.

Zamonaviy cherkov

Churchkhela retsepti o'z tarkibida tabiiy sharbatni nazarda tutadi, ammo bugungi kunda hamma ham uni tabiiy uzum sharbatidan tayyorlash imkoniyatiga ega emas, keyin esa uzum yig'im-terim mavsumidan tashqari Gruziya Snickersni qanday qilishni xohlashlaridan qo'rqish bor. Tushkunlikka tushmang, bu muammo emas. Siz sotib olingan qadoqlangan sharbatdan cherkovxela qilishingiz mumkin va sizning oldingizda lazzatlarni tanlash juda katta.

Shunday qilib, siz hayron bo'lishingiz mumkin, ammo qadoqlangan sharbatdan uyda tayyorlangan cherkov do'konidan farq qilmaydi. Pishirish uchun bizga avvalgi retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlar kerak bo'ladi, faqat turli nisbatlarda va boshqa texnologiyadan foydalaniladi. Gazga 1 litr sharbat qo'yamiz, 5-7 daqiqa qaynatamiz. Bu vaqtda, suyuq smetana holatiga bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun 1 stakan unni bir stakan sovuq sharbatda ehtiyotkorlik bilan eritib oling. Keyinchalik, asta-sekin un aralashmasini doimo aralashtirib, nozik oqimdagi issiq sharbatga quying. Aralash un ta'mini yo'qotmaguncha 7-10 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga shakar qo'shing (hali ham sotib olingan sharbatlar tabiiy kabi shirin emas), agar xohlasangiz, ko'proq vanillin, doljin yoki kardamon qo'shishingiz mumkin. Keyinchalik, cherkovxelani cho'mish va "quritish" texnologiyasi avvalgi retseptdan farq qilmaydi, siz muvaffaqiyat qozonishingiz kerak. Bir necha kun sabr-toqat va siz mazali va sog'lom desertdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Uyda cherkovxela qanday pishirishni video

Churchkhela kabi noziklik, ehtimol, har bir gruzin oshxonasini sevuvchilarga va, albatta, janubga kamida bir marta tashrif buyurganlarga tanish. Aytgancha, har xil sharbatlar bilan tayyorlangan bu shirin yong'oqlar bolalarga ham, ularning ota-onalariga ham yoqadi. Chercxelaga bo'lgan bunday ishtiyoqni nafaqat ko'pchiligimiz dahshatli shirin tishimiz borligi bilan, balki cherkovxela juda o'ziga xos ta'mga ega ekanligi va uni sotib olmasdan o'tib ketishingizga imkon bermasligi bilan izohlash mumkin.

Shuni ta'kidlashni istardimki, bu shirinlik juda mashhur bo'lishiga qaramay, uyda cherkovxelani qanday tayyorlashni kam odam biladi, garchi uni uyda pishirish juda oson. Shu bilan birga, cherkovxelani pishirish uchun Kavkazda yashovchi bo'lish shart emas, chunki shirinlikning asosiy tarkibiy qismlari har qanday supermarket yoki bozorda topilishi va sotib olinishi mumkin bo'lgan barcha turdagi sharbatlar, yong'oqlar va shakardir. , va yilning istalgan vaqtida.

Retsept - uyda cherkovxela qanday tayyorlanadi:

Tarkibi:

Yong'oq, findiq yoki bodom - 500 gr;
Uzum, anor, olma yoki o'rik sharbati - 250 gr;
Suv - 1000 gr;
Shakar - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
Un - 250 gr.

Shunday qilib, yangi boshlanuvchilar uchun, men sharbat haqida to'xtalib o'tmoqchiman, u qalin va afzal tabiiy, yangi siqilgan bo'lishi kerak. Yong'oq osongina findiq, bodom yoki hatto mayiz bilan almashtirilishi mumkin. Aytgancha, cherkovxela tayyorlash uchun sizga taxminan yigirma santimetr uzunlikdagi iplar kerak bo'ladi (ular yong'oqlarni bog'lash uchun kerak bo'ladi). Xo'sh, barcha ingredientlar allaqachon pishirilgan bo'lsa, siz to'g'ridan-to'g'ri shirinliklar tayyorlash jarayoniga o'tishingiz mumkin - cherkovxela.

Pishirish:

Avval siz oldindan pishirilgan yong'oq, bodom, findiq yoki mayizni ipga bog'lashingiz kerak, so'ngra har bir ipning ustiga kichik halqa qilamiz, bu qulaylik uchun kerak, chunki cherkovni osib qo'yish kerak bo'ladi.

Keyin sharbatni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun unni sharbat bilan aralashtiring (lekin sharbatni hammasini emas, balki uning kichik qismini to'kib tashlang) va un to'liq eriguncha aralashtiriladi.

Keyin qolgan barcha sharbatni qo'shing, suvni to'kib tashlang va hosil bo'lgan aralashmani past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Ushbu "sharbat" taxminan o'n daqiqa qaynatiladi (rangi to'yingan bo'lguncha), so'ngra shakar qo'shing va yong'oqlarni iplarga botirish uchun sirop tayyor.

Biz yong'oqni unga botiramiz, yaxshilab botiramiz va bir-ikki kun quritish uchun ilmoq bilan osib qo'yamiz. Bu vaqtdan keyin siz ko'plab yangi tayyorlangan cherkovxeladan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Chercxela - uzum sharbatidan tayyorlangan yong'oq va nugadan tayyorlangan juda mazali uzun gruzin konfeti. An'anaga ko'ra, ular avgust-sentyabr oylarida, yong'oq va uzum birga yig'ilganda tayyorlanadi - shirinlik uchun sutli pishgan yong'oq yadrolaridan foydalanish yaxshidir, chunki ularni igna ustiga ekish osonroq. Men mart oyida cherkovxela pishirgan edim - men qoldirgan quritilgan yadrolardan va aytmoqchimanki, quritilgan yadrolarni igna bilan bog'lashdan oldin 20 daqiqa davomida suvga namlash yaxshidir - ular kamroq parchalanadi.

Bizning asrimizda do'konda sotib olingan uzum sharbatini topish juda oson bo'lgani uchun, lekin yangi siqilgan (mennikiga o'xshash) topish qiyin, siz supermarketda bunday ichimlikni sotib olishingiz mumkin. Aytgancha, engil uzum sharbati yordamida uni turli xil rangdagi oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash mumkin va shu bilan birga ko'p rangli uzun cherkov shirinliklarini olish mumkin.

Eng muhim nuqta: un issiq suyuqlikka qo'shilmasligini unutmang, aks holda siz un bo'laklari bilan qalin jele olasiz! Unni faqat sovuq suyuqlikka to'kib tashlang! Men birinchi marta churchkhela qildim, shuning uchun yong'oq bilan 3 ta uzun braid uchun 500 ml uzum sharbatidan foydalandim.

Belgilangan ingredientlarni tayyorlang.

Yupqa igna yordamida yong'oq yadrolarini iplarga o'tkazing, tepada bir oz bo'sh joy qoldiring, chunki cherkovlar osilgan bo'lishi kerak. Siz yadrolarning ikkala bo'lagini ham, butun yadrolarni ham o'rnatishingiz mumkin.

Uzum sharbatini yirtqichlardan, idishga yoki qozonga quying, unni idishga quying va suyuqlik bir hil holga kelguncha darhol hamma narsani ko'pirtirgich, mikser yoki pyuresi bilan aralashtirgich bilan uring.

Bir hil suyuqlikli idishni pechka ustiga qo'ying, minimal olovni yoqing. Men uzum sharbatini konsentratsiyalash uchun uzoq vaqt davomida bug'lantirishning ma'nosini ko'rmayapman - ta'mga shunchaki donador shakar qo'shishingiz mumkin.

Shakar qo'shing, ichimlikda yaxshilab aralashtiring va qalin va qalin bo'lguncha pishiring. Massa qalin jele o'xshash bo'lishi kerak. Sovutish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Yong'oq kolbasalarini biron bir armatura ustiga osib qo'ying - menda oshxona jihozlari uchun ilgich bor.

Jele massasini keng to'rtburchaklar havzaga yoki shaklga quyish imkoniyati ham mavjud - keyin kolbasa unga botiriladi va jele massasini to'kish uchun osib qo'yiladi.

Men uchun massani to'xtatilgan yong'oq sosiskalariga quyish qulayroqdir. Bir osh qoshiqdan foydalanib, massaning bir qismini oling va uni to'g'ridan-to'g'ri yadrolarning yuqori qatoriga quying. Barmog'ingiz bilan tuzatib, shakllantirib, juda sekin quying. Bir qatlam hosil qiling va 20-30 daqiqa sovutish uchun qoldiring, keyin ikkinchi qatlamni xuddi shu tarzda qo'llang. Suratda yadrolarda ikki qatlamli jele uzum massasi bor. Nugat qatlamlari qancha ko'p bo'lsa, cherkov uzunroq quriydi (shuning uchun men ikkitasiga joylashdim). Ushbu shaklda kolbasa-shirinliklarni ventilyatsiya qilingan xonaga, tercihen xona haroratida olib boring. Odatda issiq kuz mavsumida shirinliklar havoda quritiladi va quyoshda ozgina quritiladi, lekin men ularni +24 da radiator yonidagi oshxonada qoldirdim.

Nihoyat, cherkovlar qurib, to'rtinchi kuni quriydi. Shirinliklarning tayyorligi ularning qo'llaringizga yopishmasligi bilan belgilanadi - siqilganda nuga kauchuk kabi bo'lishi kerak. Endi siz shirinlikni tatib ko'rishingiz mumkin - bu haqiqatan ham ajoyib darajada mazali va yoqimsiz!

Choy ziyofatingizdan shirinliklar bilan rohatlaning.

"Churchkhela, bu nima?" – boshimda beixtiyor savol tug‘iladi. Kavkazda, Krasnodar o'lkasida yoki Qora dengizda bo'lgan har bir kishi bu sirli so'zni eshitgan bo'lishi kerak. Mahalliy savdogarlar vaqti-vaqti bilan noma'lum taomni tatib ko'rishni taklif qilishadi. Bu nima va uyda cherkovxela pishirish mumkinmi?

Chercxela - sharqona shirinlik bo'lib, Kavkaz xalqlari orasida mashhur bo'lib, Armaniston, Gretsiya va Turkiyada ham keng tarqalgan. Har bir mamlakatda bu taomga o'z nomi berilgan, ammo uning mohiyati bundan o'zgarmaydi.

Chercxela - quyultirilgan uzum sharbati bilan qoplangan yong'oq ipi, ta'mi shirin va yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Alohida komponentlar o'z-o'zidan juda foydali va organizm uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi moddalarni o'z ichiga olganligi sababli, shirinlik umuman vitaminlar, minerallar, tabiiy shakar, to'yinmagan yog'li kislotalar va o'simlik oqsillari bilan to'ldiriladi.

Shirinlikning kelib chiqishi munozarali. Chercxela gruzin milliy taomi hisoblanadi. Biroq, dastlab Armanistonda juda o'xshash taom paydo bo'lganligi haqida dalillar mavjud. Prototip "shpot" deb nomlangan va yong'oq bilan aralashtirilgan qalin uzum jeli edi. To'ldirish ipga bog'lanmagan, shunchaki karamelga qo'shilgan. Shirinni quritishga yo'l qo'yilmadi, uni tayyorlashdan so'ng darhol iste'mol qilishdi.

Ammo 2011 yilda Gruziya cherkovxela huquqini ro'yxatdan o'tkazdi. Va endi bu taom chinakam gruzin hisoblanadi. Shunga qaramay, u boshqa ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi.

Ba'zilar hayron bo'lishadi: "qaysi biri to'g'ri: chuchkhela yoki cherkovxela"? Javob aniq. Gruzincha so'z "churchkhela" deb talaffuz qilinadi va boshqa variantlar yo'q.

Asosiy ingredientlar

Asosan, churchkhela yong'oq va uzum sharbatidan tayyorlanadi.

Biroq, boshqa komponentlardan foydalanish taqiqlanmaydi. To'ldirish findiq, bodom, kaju yoki pecans, shakarlangan mevalar, mayiz, o'rik, quritilgan o'rik, quritilgan gilos va boshqalar bo'lishi mumkin. Shirinlik, shuningdek, har xil turdagi yong'oqlar aralashmasi va yong'oq va quritilgan mevalar aralashmasi asosida tayyorlanadi. .

Uzum sharbati makkajo'xori uni bilan qalinlashadi, lekin bu qoida o'zgarmas emas. Buning o'rniga siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin bug'doy un. Bu shirinning ta'mi va foydaliligiga ta'sir qilmaydi.

Agar so'ralsa, hatto uzum sharbati ham anor, olma, shaftoli, olxo'ri, olcha va boshqa har qanday bilan almashtirilishi mumkin. Bu erda hech qanday qattiq talablar yo'q. Har bir komponent shirinning ta'mini va ko'rinishini o'zgartirib, o'zgacha narsalarni olib keladi.

Uzum sharbati qizil yoki shokolad rangli noziklik hosil qiladi. Olma cherkovxela amberga aylanadi. Anor sharbati o'zi uchun juda qadrli. U kamdan-kam hollarda cherkovxela ishlab chiqarishga yuboriladi, chunki u mahsulot narxini sezilarli darajada oshiradi. Uyda siz turli xil lazzatlar bilan tajriba qilishingiz va qo'lingizda bo'lgan mevalardan sharqona shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin.

Churchkheladan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Ushbu noziklik bilan bog'liq har qanday maqolada "churchkhela foydalari va zarari" bo'limi juda kam joy egallaydi. An'anaviy usulda tayyorlangan sharqona shirinlik tarkibida faqat tabiiy ingredientlar mavjud. Shuning uchun, sog'lom odam uchun bu xavfli emas, lekin juda foydali. Biroq, ba'zi muammolari bo'lgan odamlar uni haddan tashqari ishlatishdan ehtiyot bo'lishlari kerak.

Shunday qilib, yuqori shakar miqdori tufayli cherkovxela kaloriyalarda juda yuqori bo'ladi. 100 gramm mahsulot uchun 400-500 energiya birligi mavjud. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar ovqatlanishda ortiqcha ishlamasliklari kerak. Ortiqcha vaznli odamlar cherkovxeladan foydalanishdan butunlay voz kechishlari kerak.

Xuddi shu qandlar tufayli kasallikning jiddiy bosqichidan aziyat chekadigan diabetga chalinganlar uchun mos emas. Cherkhela tarkibida juda ko'p murakkab va oddiy uglevodlar mavjud bo'lib, ular tezda qon oqimiga kiradi.

Bu shirinlik minerallarga boy bo'lib, ularning ortiqcha yuklari buyraklarga yuklaydi. Shuning uchun, churchkhela bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar bilan chegaralanib, uni me'yorida ishlatish kerak.

Uyda cherkov xelasini qanday pishirish kerak

Retseptlarni o'rganing. Churchkhela qanday tayyorlanishi haqida videoni tomosha qiling va keyin davom eting o'z-o'zidan ishlab chiqarish. Bu jarayon mashaqqatli emas, lekin uzoq davom etadi. Sabrli bo'ling, shirinlik pishishiga ruxsat bering va shundan keyingina namuna oling.

Oshxonada yong'oq iplarini osgan joyni toping. Bir muncha vaqt davomida sharbat cherkovxeladan oqib chiqadi. Ko'lmak siropi osongina olib tashlanishi uchun uning ostiga nima qo'yish kerakligini oldindan o'ylab ko'ring.

Blankalarni qo'yish uchun quruq idishni tayyorlang. Barkamol xarakterli ta'mga ega bo'lish uchun Chercxela pishib etiladigan qorong'i joyga olib tashlanishi kerak.

Klassik cherkov retsepti

DA klassik retsept yong'oqlar kiradi. Xom va eng yangi mevalar ishlatiladi. Biz ularning holatini ko'z bilan aniqlaymiz: bizga yorug'lik, bir xil, somon rangli, qorong'ilik va achchiqliksiz kerak.

Siz ularni kaju, findiq, qovoq urug'lari bilan to'ldirishingiz mumkin. Mayiz, quritilgan o'rik va o'rik ham zarar qilmaydi.

Yong'oqni yarmiga bo'lish kerak. To'ldirishning zarralari qanchalik katta bo'lsa, cherkov xelasi shunchalik oqlangan ko'rinadi.

Zich paxta ipini va qalin igna tayyorlang. Bundan tashqari, bizga qoziq kerak bo'ladi, ularsiz yong'oqlarni teshish juda qiyin bo'ladi.

Biz to'ldirishni bog'laymiz. Biz 15-20 sm uzunlikdagi kolbasa qilamiz.Arqonning uchini bo'sh qoldiramiz. Keyinchalik, biz cherkovxelani osib qo'yamiz, shunda u qandaydir asosda quriydi. Va biz ipning bo'sh uchi bilan poydevorga biriktiramiz.

Biz pelamushi pishiramiz. Bu qalin uzum siropi bo'lib, yong'oqlarni o'rab oladi.

350 gramm to'ldirish uchun 2 litr qizil sharbat yoki oq uzum. Yangisini olish yaxshidir, o'ta og'ir holatlarda uni do'konda sotib oling. Siz ko'p mehnat qilishingiz va uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Sharbat rezavorlarni sharbat chiqargichda bosish orqali tayyorlanadi. Yoki uzumni blender bilan maydalang va olingan massani doka yoki elak orqali siqib oling.

Bir yarmini idishga quying va ikkinchi yarmini chetga surib qo'ying. Idishdagi qismni qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishirishda davom eting.

Sharbatning ikkinchi yarmida bir stakan unni eritib yuboring. Uni asta-sekin quyib, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtirish kerak. Bu aralashmani qaynayotgan sharbatga qo'shing. Biz massa to'rtdan bir qismga kamayguncha pishiramiz. Umuman olganda, u qalinlashishi va mustahkamlikdagi yopishqoq karamelga o'xshash bo'lishi kerak.

O'z navbatida, yong'oq sosislarini uzum jeli ichiga tushiring. Ularni yog'och spatula bilan engil suring, shunda ular har tomondan sharbat bilan to'yingan bo'ladi. Tayyor paketni yarim soat davomida quritish uchun osib qo'ying.

Keling, protsedurani takrorlaymiz. Yong'oq 1-1,5 sm qalinlikdagi uzum sharbati qobig'i bilan qoplanmaguncha, biz buni qayta-qayta qilamiz.Keyin biz to'plamni quritish uchun osib qo'yamiz va uni ikki haftaga qoldiramiz.

Tashqarida, sharbat qattiqlashadi va silliq, porloq sirga aylanadi, ichidagi massa yumshoq bo'lib qoladi. Bunday holatda cherkovxela eyishga tayyor, ammo siz sabr-toqatli bo'lishingiz va uni pishishiga ruxsat berishingiz mumkin.

Buning uchun uni pergament yoki vafli sochiq bilan o'rash, idishga solib, 2-3 oy davomida qorong'i, quruq joyga yuborish kerak. Churchkhela, yaxshi sharob kabi, pishib etish jarayonida uning o'zini ochib beradi eng yaxshi xususiyatlar: qattiqlashadi, aromatik moddalar bilan boyitiladi. Uning yuzasi yupqa shakar qoplami bilan qoplangan.

Yetuk cherkovdagi sharbat bir hil bo'lib, zich jelega o'xshaydi. Shirinlik yoqimli sinadi, oson chaynadi, to'qilmaydi va tishlarga yopishmaydi.

Tayyor shirinlik, shartlarga rioya qilgan holda, uzoq vaqt saqlanadi.

Churchkhela qanday saqlanadi? Bu normal namlik bilan qorong'i, yaxshi havalandırılan xona bo'lishi kerak.

Chercxela qovurilgan yong'oq bilan

Qovurilgan yong'oqlar mo'rt bo'lib qoladi va ularni bog'lash deyarli mumkin emas. Shuning uchun, bunday retsept uchun, qizil-issiq findiq olish yaxshidir.

Siz yong'oqni tayyor holda sotib olishingiz yoki o'zingiz qovurishingiz mumkin. Fındıklarni quruq, issiq skovorodkaga joylashtiring. Oltin jigarrang va xushbo'y hidli bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, o'rta olovda qovuring.

Agar yong'oqlar juda quruq bo'lsa, ularni bog'lab bo'lmaydi. Ular bo'linadi. Shuning uchun, keyingi pishirishdan oldin, ularni iliq suvda namlash tavsiya etiladi. Shishgan yong'oqlar endi parchalanmaydi.

Churchkhela uchun sizga kerak bo'ladi:

200 gramm findiq;
1 litr uzum sharbati;
130 gramm un (taxminan 2/3 chashka).

Sharbat yarmiga bo'linadi. Bir qismini qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling. Boshqa qismida unni eritib, bu aralashmani qaynatilgan sharbatga qo'shing. Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring.

Biz yong'oqdan boncuklar qilamiz, ularni kuchli ipga bog'laymiz. Pastki qismida tugunni bog'lang. Yuqoridan biz shirinlikni osib qo'yadigan pastadir hosil qilamiz.

Uch marta 30 soniya tanaffus bilan biz boncuklarni navbat bilan uzum jeli ichiga botiramiz. Biz cherkovni osib qo'yamiz. Biz ortiqcha sharbatni to'kish uchun beramiz va ish qismini ozgina quritamiz. Yana siropga botirib, kerakli qalinlikka yetguncha takrorlang.

Biz cherkovni qorong'i joyda osib qo'yamiz. Shirinlik bir-ikki hafta ichida quriydi. Shundan so'ng, u foydalanishga tayyor, ammo yaxshiroq tuzatish uchun uni pishib etish uchun yuborish mumkin.

Achchiq cherkovxela

Achchiq cherkovxela asosi bir xil uzum sharbati hisoblanadi. Biz xom yoki qotib qolgan har qanday yong'oqni olamiz. Ularning umumiy og'irligi 300-350 gramm bo'lishi kerak. Bundan tashqari, klassik retseptda bo'lgani kabi, 2 litr uzum sharbati kerak bo'ladi. Shirinlikni sevuvchilar unga 1-2 osh qoshiq shakar qo'shishlari mumkin.

Darchin va chinnigullar mavjudligi sababli ta'mi baharatlı bo'ladi. Birinchi ziravorning choy qoshig'ining uchdan bir qismini va ikkinchisining 4 ta po'stini oling.

Biz uzum sharbatini ikki qismga ajratamiz. Biz yarmini olovga qo'yamiz. 15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Boshqa idishda sovuq sharbatni bir stakan bug'doy yoki aralashtiramiz makkajo'xori uni.

Qaynayotgan bulonga un aralashmasi qo'shing. Umumiy qozonga shakar va ziravorlar qo'shing. Biz uni yana 10 daqiqa davomida olovda ushlab turamiz va asosiy harakatga o'tamiz.

Tayyorlangan massaga yong'oq bilan iplarni tushiramiz. Ularni biroz quritib, yana takrorlang. Biz cherkovxelani quritish uchun osib qo'yamiz. Qattiqlashganda 1-2 hafta kutamiz.

Arman cherkovxela

Arman cherkovi uchun keling, bir litr olma sharbatini olaylik. Biz uni jo'xori uni (120 gramm) bilan qalinlashtiramiz. Biz hamma narsani odatdagidek qilamiz. Keling, bir qismini olovga qo'yamiz. Boshqasida biz quyuqlashtiruvchi vositani suyultiramiz. Ikkala qismni yirtqichlardan birlashtiring, ta'mga vanil yoki doljin qo'shing. Siropni qalin jele mustahkamligiga qaynatib oling.

To'ldirish uchun sevimli yong'oq, o'rik, quritilgan gilos va uzumni birlashtiring. Ikkita ipga ehtiyotkorlik bilan bog'lang. Barcha jozibani qaynatilgan sharbatga botirib oling.

Ularning ostiga pergament qog'oz qo'ygandan so'ng, shirin iplarni tanho burchakda osib qo'yaylik. Taxminan ikki hafta davomida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmaganda quritamiz. Xona yaxshi ventilyatsiya qilinishi kerakligini unutmang.

Olxo'ri cherkovxela retsepti

Biz chinorxelani tabiiy olxo'ri sharbati bilan pishiramiz. Biz 2,5 kg pishgan mevalarni tanlaymiz. Keling, ularni urug'lardan va qobig'idan ozod qilaylik. Pulpani go'sht maydalagichga aylantiring yoki blender bilan maydalang. Elakdan siqib oling va sharbat oling.

Uni 120 gramm un yoki kartoshka kraxmal bilan aralashtiring. 2 osh qoshiq shakar qo'shing. Keling, uni olovga qo'yamiz. Keling, bir oz qaynatamiz. Aralashmani qaynatib oling va kerakli mustahkamlik bilan qalinlashtiring.

Yong'oq, shakarlangan mevalar va quritilgan mevalarni to'ldirishni oldindan tayyorlang. Keling, chiroyli zich boncuklar qilaylik. Ularni olxo'ri karameliga bir necha marta aylantiring. Quritish uchun osamiz. Ikki hafta ichida tekshiramiz. Cherkovxela yuzasi endi yopishqoq bo'lmasa, siz sharqona shirinlikni shpaldan olib tashlashingiz va uni o'zingizning zavqingiz uchun ishlatishingiz mumkin.

Endi siz uyda cherkovxela qilishni o'rgandingiz. Bu umuman qiyin emas. Asosiysi, sabr-toqatli bo'lish, pishirishning barcha shartlariga rioya qilish va tayyor bo'lgunga qadar noziklikni yemaslikdir.