Turkiya filetosini qovurilgan idishda bo'laklarga qanday qovurish kerak. Qovurilgan idishda pishirishning nimasi yaxshi?

Turkiya eng sog'lom va parhez go'sht turlaridan biri hisoblanadi. Boshqa har qanday qush kabi, u pishirishdan keyin qurib qolishi mumkin, shuning uchun siz mavjud oshxona qoidalarini bilishingiz kerak. Qovurilgan fileto tushlik va kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir, chunki bunday taom nafaqat mazali, balki juda to'yimli.

Qovurilgan idishda smetana ichida kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin?

Keling, hatto tajribasiz oshpaz ham qila oladigan oddiy retseptdan boshlaylik. Sos bilan pishirilgan go'sht har qanday yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Smetana qushni suvli va yumshoq qiladi.

Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:: 600 g kurka, 1 osh qoshiq. smetana, 2,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i va mayiz qoshiqlari, 1 choy qoshiq un, bir oz muskat yong'og'i, maydalangan doljin, maydanoz, arpabodiyon va tuz.

Hammasi shu tarzda tayyorlanadi:

  1. Birinchidan, turkiyani yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, uni mayda bo'laklarga kesib oling va har tomondan tuz va tayyorlangan ziravorlar bilan artib oling. Bir necha daqiqa marinadlash uchun hamma narsani qoldirishingiz mumkin yoki darhol pishirishingiz mumkin. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va go'shtni ichiga soling;
  2. sousni tayyorlash uchun mayizni yaxshilab yuvib tashlang va 0,5 osh qoshiq quying. suv. Pechka ustiga qo'ying va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Alohida-alohida, unni chiroyli oltin rangga qadar yog'da qovuring va mayizga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va smetana quying. Olingan sousni ikkala tomondan oltinga qadar allaqachon qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan turkiyaga yuboring. Idishning yonib ketmasligi va qurib qolmasligi uchun qancha vaqt pishirishni bilish muhimdir. Har bir narsani 40 daqiqa davomida past olovda qaynatishingiz kerak. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Sabzavotli qovurilgan idishda kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin?

Biz garniturani talab qilmaydigan retseptni taklif qilamiz, chunki biz mazali sabzavotlarni taqdim etamiz. Agar siz vazningizni kuzatayotgan bo'lsangiz, unda siz ushbu taomni o'zingizning menyuingizga ishonch bilan kiritishingiz mumkin, agar xohlasangiz, ishlatilgan sabzavotlarni boshqalar bilan almashtirishingiz mumkin.

Qovurilgan fileto tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:: 350 g pulpa, o'rta bo'yli lavlagi, bir juft mayda sabzi, bir stakan brokkoli, kichik qovoq va qovoq, shuningdek, bolgar qalampiri. Marinadni tayyorlash uchun tayyorlang: 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq engil soya sousi, 2 choy qoshiq xantal donalari va ziravorlar.

Hammasi shu tarzda tayyorlanadi:


  1. Birinchidan, tuzlamoq uchun tayyorlangan ingredientlarni birlashtirib, ko'pirtirish yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'shtni yuving, agar kerak bo'lsa, plyonkalarni olib tashlang, quriting va keyin barmoq qalinligida qatlamlarga kesib oling. Ularni tuzlamoqqa o'tkazing, qo'llaringiz bilan aralashtiring, kino bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. muzlatgichda;
  2. Bu vaqtda sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Sabzi va lavlagi tozalang, so'ngra o'rta bo'laklarga bo'ling. Avval lavlagi bir qoshiq yog 'bilan aralashtiriladi, shunda ular idishning boshqa qismlariga rang bermasin. Uni isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Yaxshi qizarib ketguncha bir muddat qaynatib oling, so'ngra sabzi qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatishda davom eting;
  3. Agar siz yosh qovoq va qovoqdan foydalansangiz, qobig'ini olib tashlamang, shunchaki sabzavotlarni yuving va katta bo'laklarga yoki halqalarga kesing. Brokkolini gullarga bo'ling. Qalampirdan yadroni olib tashlang va uni kub shaklida kesib oling;
  4. Marinadlangan qushni olib tashlang va marinadni qirib tashlang. Qovurilgan idishda oz miqdorda yog'ni qizdiring va go'shtni u erga qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring. Shundan so'ng, olovni kamaytiring, ozgina suv quying va yarim pishganicha qaynatib oling. Keyingi qadam, bo'laklarni aylantirib, ustiga qovoq, qovoq va brokkoli qo'yishdir. Qopqoqni yoping va 7-10 daqiqa qaynatib oling. Hammasi shu, mazali va eng muhimi, sog'lom taom tayyor.

Qovurilgan idishda kurka filetosini pishirish uchun retsept

Pirzola juda mashhur, chunki ular nafaqat mazali, balki juda to'yimli. Bundan tashqari, bu taomni kurkadan tayyorlashingiz mumkin, bu juda suvli bo'lib chiqadi.

Bunday mahsulotlar to'plamini tayyorlang: 1 kg fileto, 55 ml soya sousi, 70 ml o'simlik yog'i, 100 g non bo'laklari, 3 bo'lak sarimsoq, tuxum, maydalangan qalampir va tuz.

Hammasi shu tarzda tayyorlanadi:

  1. Avval siz filetoni kesib olishingiz kerak, avval uni yuvish va plyonkalardan tozalash kerak. Bo'laklarni idishga soling va ustiga soya sousini quying. U erda mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va buni qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir. Bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
  2. Kichkina idishda tuxumni ko'pirtirgich yordamida urib, krutonlarni tekis plastinka ustiga qo'ying. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va go'shtni qovurishni boshlang. Buning uchun har bir bo'lakni avval tuxumga, so'ngra krakerga, yana tuxum va krakerga botirib oling. Chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovurishingiz kerak. Pirzolalarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'yish tavsiya etiladi, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Bu taom nafaqat kundalik menyu uchun, balki bayram uchun ham ideal.

Stroganoff uslubidagi kurka filetosini qovurilgan idishda qanday mazali pishirish mumkin?

Har xil turdagi go'shtlardan, jumladan, parranda go'shtidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda mashhur taom. Xushbo'y va ta'm uchun biz qo'ziqorinlarni qo'shishni taklif qilamiz. Agar oq rang bo'lmasa, oddiy shampignonlar qiladi.

Mazali kurka tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:: 300 g pulpa, 125 g porcini qo'ziqorini, bir juft piyoz, 1/4 osh qoshiq. smetana, 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal, 2,5 osh qoshiq. tatib ko'rish uchun yog', tuz va qalampir qoshiqlari.

Hammasi shu tarzda tayyorlanadi:


  1. Qushni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishda issiq yog'da qovuring. Go'zal qizarguncha filetoni har tomondan qovuring. Tozalangan piyozni kub shaklida, qo'ziqorinlarni esa 4 qismga bo'ling. Ushbu ingredientlarni go'shtga qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda pishiring;
  2. keyingi qadam xantalni smetana bilan birlashtirish va tuz va qalampir qo'shishdir. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sousni panga quying. Qaynatgandan keyin yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Qora o'rmon kurka ko'kragini qovurilgan idishda qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu taomni Germaniyaning ko'plab shaharlarida sinab ko'rish mumkin. Bu juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Agar siz yaqinlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda bu go'shtni pishirishni unutmang.

Ushbu retsept quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:: 4 dona suyaksiz ko'krak, xom dudlangan jambon, 100 g pishloq, 0,5 osh qoshiq. oq sharob, 1 choy qoshiq Dijon xantal, 200 ml qaymoq 30%, bir chimdik muskat yong'og'i, tuz va qalampir. Tuzlamoq uchun oling: 3 sarimsoq chinnigullar, quritilgan marjoram, yarim limon, 1 osh qoshiq. bir qoshiq paprika, o'simlik yog'i va qalampir.

Hammasi shu tarzda tayyorlanadi:


  1. Qushning ta'mi biroz yumshoq bo'lgani uchun, marinadlash jarayoni majburiy hisoblanadi. Tug'ralgan sarimsoqni limon sharbati va boshqa tayyorlangan ingredientlar bilan birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan aralashma bilan har tomondan go'shtni o'chiring. Uni idishga soling va yog' bilan yoping. Har bir narsani bir kun muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida bo'laklarni 2 marta aylantirish tavsiya etiladi;
  2. Biz qushni olib tashlaymiz va uni ortiqcha tuzlamadan artib tashlaymiz, so'ngra uzunlamasına kesik qilamiz. Jambonni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni kesilgan filetaga soling. U erda ham bir tilim pishloq qo'ying. Shundan so'ng, ipni oling va ko'krakning har bir qismiga bog'lang. Bu pishirish paytida pishloq oqmasligi uchun kerak. Qushni marinadlangan yog'ga botirib, uni issiq qovurilgan idishga soling. Turkiya filetosini quritib yubormaslik uchun qovurilgan idishda qancha vaqt qovurish kerakligini bilish muhimdir. Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda pishiring;
  3. Go'shtni kesilgan tomoni yuqoriga qarab, isitiladigan idishga soling va ipni olib tashlang. Fileto pishirilgan idishga sharobni to'kib tashlang va hamma narsani pastdan yaxshilab qirib tashlang. Suyuqlik hajmi ikki baravar kamayguncha qizdiring. Shundan so'ng, xantal va qaymoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring. Keyingi qadam - tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing;
  4. Sosni go'shtga to'kib tashlang va panani pechga qo'ying, uni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak. 20 daqiqa davomida pishiring.

Qaysi fileto retseptini tanlasangiz ham, taom juda mazali bo'lishiga aminmiz. Yoqimli ishtaha!

Turkiya go'shti juda mazali va parhezli. Endi fileto va turkiyaning boshqa qismlarini nafaqat bozorda, balki avvalgidek, go'sht do'konlarida ham sotib olish mumkin. Men ko'pincha fileto sotib olaman va uni turli yo'llar bilan pishiraman: pishirish, pishirish yoki qovurish. Albatta, men uni kamroq qovuraman, lekin ba'zida oltin jigarrang qobiq bilan qovurilgan go'shtni juda xohlayman. Bugun biz qovurilgan kurkani qovurilgan idishda bo'laklarga bo'lib pishiramiz. Bu go'sht har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi va kartoshka bilan bu shunchaki ajoyib!

Taomni tayyorlash uchun ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni tayyorlang.

Fileto sovuq suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. 6-7 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, pirzola kabi, so'ngra har bir bo'lakni 3 qismga bo'ling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini yaxshilab isitib oling, turkiy bo'laklari, tuz va qalampir qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Bo'laklarni aylantiring, qovurayotganda go'sht kichrayadi. Siz uni ko'chirishingiz va keyingi partiyani panga qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, boshqa tomondan go'shtni tuz va qalampir qilishingiz kerak.

Turkiyaning barcha bo'laklarini qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar, qopqoq bilan yopmasdan qovuring. Qovurish 7-10 daqiqa davom etadi.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pishirilgan kurka bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Sevimli tomonlaringiz bilan qovurilgan kurka tilimlariga xizmat qiling. Men uni qaynatilgan kartoshka bilan olaman.

Yoqimli ishtaha!

Turkiya filetosi bifteklarini har tomondan o'rtacha olovda qovuring.

Turkiya filetosining bo'laklarini o'rtacha olovda qovuring.

Kurka filetosini qaynatib oling. Turkiyaning oyoqlarini o'rtacha olovda qovurilgan idishda qovuring.

Turkiyani qanday mazali qovurish kerak

Xamirdagi Turkiya mahsulotlari
Turkiya filesi - yarim kilogramm
Tovuq tuxum oqi - 3 dona
Un - 3 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Tuz va qalampir - ta'mga

Pishgan Turkiya retsepti
Oqlarni ajratib oling va idishga quying. Un, ozgina tuz va murch qo'shing va yaxshilab uring.
Turkiya filetosini bo'laklarga bo'ling, har bir qismini urib, tuz va qalampir qo'shing.
Qovurilgan idishni qizdiring, yog' quying. Har bir kurka bo'lagini xamirga botirib, panga soling. Qopqoqsiz, o'rta olovda har tomondan 10 daqiqa davomida kurkani xamirda qovuring.

Turkiya baraban bo'laklarini qanday qovurish mumkin

Mahsulotlar
Turkiya tamburi - 1 dona
Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
Paprika - 1 osh qoshiq
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq
Soya sousi - 2 osh qoshiq
Balsamik sirka - 2 osh qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq

Qovurilgan idishda kurka barabanini qanday qovurish kerak
Kurka barabanini 2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Barabanni idishga soling. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'ting. Sosni aralashtiring: 2 osh qoshiq zaytun moyi, paprika, soya sousi, reyhan, balzam sirkasi va tuz. Sosni kurka barabanlari ustiga to'kib tashlang, yoping va xona haroratida 1 soat qoldiring, yarim soatlik marinadlashdan keyin bo'laklarni aylantiring.
Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va marinadsiz kurka barabanlarini qo'shing. Turkiya barabanini har tomondan 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, so'ngra tuzlamoqni quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Turkiyani qovurish qoidalari

Kurkani qovurishning eng oson va tez usuli - filetoni 2-3 santimetrlik bir tomoni bilan bo'laklarga bo'linib, yog' bilan issiq qovurilgan idishga solib, qovurayotganda tuz va ziravorlar qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida fileto bo'laklarining 1 qatlamini qovuring, doimo aralashtiring, shunda bo'laklar har tomondan qovuriladi. Keyin panani qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Majburiy emas, siz qaymoq, smetana, pomidor yoki soya sousini qo'shishingiz mumkin - keyin kurka darhol sous bilan birga bo'ladi, bu esa garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Turkiya go'shti juda ekologik toza mahsulotdir, shuning uchun siz turkiy filetosining bo'laklarini 10-15 daqiqa davomida qovursangiz ham, go'shtni allaqachon iste'mol qilish mumkin. Kurka bo'laklarini yumshoqroq qilish uchun qovurilganidan so'ng, qovurilgan idishni qopqoq bilan yopishingiz va go'shtni 3-4 daqiqa davomida qaynatib qo'yishingiz mumkin.

Turkiya filetosini qovurilgan idishda qovuring, uni katta qatlamlarga - bifteklarga kesib oling yoki 2-4 santimetr bo'laklarga bo'ling. Butun kurka barabanlari va qanotlari kamroq qovuriladi - ular juda katta hajmga ega, shuning uchun ularning ozgina qismi qovurilgan idishga to'g'ri keladi va ular juda uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak.

Turkiyani qovurishdan oldin uni 15 daqiqa davomida sous yoki marinadda marinadlashingiz mumkin.

Turkiyani sabzavot bilan qanday pishirish kerak

Mahsulotlar
Turkiya filetosi - 500 gramm
Qovoq - 1 dona
Bolgar qalampiri - 1 dona
Pomidorlar - 2 dona
Sabzi - 1 dona
Piyoz - 1 dona
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq
Petrushka - yarim shamlardan
Zerdeçal - yarim choy qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq

Turkiyani sabzavot bilan qanday pishirish kerak
Muzlatilgan bo'lsa, kurkani muzdan tushiring, yuving va taxminan 3 santimetr kengligida kubiklarga bo'ling.
Qovurilgan idishni qizdiring, 2 osh qoshiq zaytun moyini quying, turkiyani qo'shing, o'rta olovda 10 daqiqa davomida qopqoqsiz, aralashtirib qovuring.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Pomidorlarni yuving, kesib oling, ustiga qaynoq suv quying va qobig'ini tozalang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesing. Bolgar qalampirini yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
Qovurilgan idishni qizdiring, 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, 5 daqiqa oralig'ida piyoz, navbat bilan sabzi, qalampir, pomidor, qovoq qo'shing.
Sabzavotlarni kurka, tuz va qalampir bilan birlashtirib, zerdeçal seping, sarimsoq qo'shing, yarim stakan qaynoq suv quying va qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.
Tug'ralgan maydanoz va smetana bilan sepilgan sabzavot bilan Turkiyaga xizmat qiling.

Yangi yil va bir qator qishki ta'tillar nafaqat yoqimli kutilmagan hodisalar va uzoq kutilgan sovg'alar, balki qo'shimcha oshxona ishlarini ham anglatadi. Bayramlar arafasida uy bekalarini tashvishga solayotgan savol bayram menyusini tuzmoqda.Bunda sizga yordam berish uchun kurkani tovada qanday qovurish kerakligini yozishni maslahat beramiz.

Ushbu taom hech kimni befarq qoldirmaydi va parranda go'shti ko'pincha quruq bo'lib chiqishi muammo emas, biz sizga taomning xuddi shunday bo'lishini ta'minlash uchun nima qilish kerakligini aytib beramiz!

Yangi yil dasturxoni uchun sog'lom delikates

Qadimgi dunyoning aksariyat mamlakatlarida biron bir oilaviy Rojdestvo kechki ovqati kurkasiz to'liq bo'lmaydi. Bayram arafasida bu qush haqiqiy tanqislikka aylanadi! Albatta, har qanday Evropa bozorida siz tovuq yoki boshqa parranda go'shtining ajoyib tana go'shtini osongina sotib olishingiz mumkin, ammo bu bugungi kunda misli ko'rilmagan talabga ega kurka go'shti.

Va bu nafaqat ko'p asrlik an'analar haqida. Qovurilgan idishda qovurilgan yoki pechda ziravorlar bilan qovurilgan Turkiya nihoyatda mazali va sog'lom bo'ladi.

Bundan tashqari, yumshoq kurka filesi sof oqsilning mo'l manbaidir. Qovurilgan bo'lsa ham, u bir xil tovuq go'shtidan bir necha barobar kamroq yomon xolesterinni o'z ichiga oladi.

Kurkani skovorodkada qovurish uchun qancha vaqt ketadi?

Ma'lum bir holatda o'z qo'lingiz bilan qavrilgan idishda turkiyani qancha vaqt qovurish kerakligini aniqlash uchun siz ushbu mahsulot haqida biror narsa bilishingiz kerak.

  • Shunday qilib, agar siz parranda go'shtini haddan tashqari pishirsangiz, u biroz quruq bo'lib chiqadi. Dana go'shti biftek uchun ozgina namlik maqbuldir, ammo kurka uchun bu kamchilik.
  • Turkiyani qavrilgan idishda qancha vaqt qovurish to'g'ridan-to'g'ri tana go'shtining qaysi qismi sizning ixtiyoringizda ekanligiga bog'liq.
  • Masalan, yupqa bo'laklarga bo'lingan va bolg'a bilan urilgan ko'krak qismi kuchli olovda qovurilganda 10 daqiqada va o'rtacha qizg'inlikdagi olovda pishirilsa 15 daqiqada tayyor bo'ladi.
  • Shinning kerakli holatga erishish uchun taxminan yarim soat kerak bo'ladi.
  • Yaxshi marinadlangan suyak filetosi o'rtacha olovda 25 daqiqada tayyor bo'ladi.
  • Uy qavrilgan idishda kurka bo'laklarini necha daqiqa qovurishingiz kerak, ularning hajmiga bog'liq. Tabiiyki, ular qanchalik katta bo'lsa, shuncha uzoq davom etadi va aksincha.

  • Agar yarim tayyor mahsulotni muzlatgichdan yaqinda olib tashlangan bo'lsa, uni tiniq qobiq bilan tayyor taomga tezda aylantirish mumkin bo'lmaydi.

Avval go'shtni suvda (issiq emas!) ushlab, xona haroratiga qadar muzdan tushirish yoki mikroto'lqinli pechda "Muzdan tushirish" rejimidan foydalanish yaxshiroqdir.

  • Va yana bir muhim nuqta, kurka qancha vaqt qovurilishi kerakligini va u qanchalik mazali bo'lishini aniqlaydi - bu qushning yoshi. Qanchalik katta bo'lsa, uni bayramona taomga loyiq bo'lgan og'izni sug'oradigan taomga aylantirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Va endi siz retseptlarga o'tishingiz mumkin. Sizga uyda qovurilgan idishda bo'laklarga bo'lingan turkey qovurish uchun bir nechta original va oddiy retseptlarni taklif etamiz.

Qovurilgan idishda kurkani qanday mazali qovurish mumkin: oddiy retsept

Ingredientlar

  • Turkiya (ko'krak)- 500 gr + -
  • - 1 osh qoshiq. + -
  • - 1 osh qoshiq. + -
  • Chili qalampiri - 1/3 choy qoshiq. + -
  • Kori (chang) - 1/3 choy qoshiq. + -
  • - 1 osh qoshiq. + -
  • - 1/2 choy qoshiq. + -
  • Maydalangan paprika - 1/2 choy qoshiq. + -

Qovurilgan idishda kurkani qanday qilib to'g'ri qovurish kerak: bosqichma-bosqich retsept

Agar siz yog'siz kurka go'shtini achchiq zaytun moyida tuzlasangiz, u xushbo'y hid bilan to'ldiriladi va kerakli boylikka ega bo'ladi. To'g'ri, uning kaloriya miqdori biroz oshadi, ammo tanqidiy emas, shuning uchun dietada bo'lganlar ham an'anaviy Rojdestvo yevropa taomlarini tatib ko'rishlari mumkin.

  1. Yuvilgan va ozgina quritilgan go'shtni taxminan 2 sm qalinlikdagi qismlarga bo'ling.
  2. Barcha ziravorlarni yaxshilab aralashtirib, aralashtirib, bifteklarni ular bilan ishqalang, ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xona haroratida yarim soat davomida achchiq aromatlarga namlash uchun qoldiring.
  3. Qovurilgan idishda ikki turdagi yog'ni birlashtirib, qizdiring. Go'sht bo'laklarini idishning pastki qismiga qo'yganimizda, ular bir oz chayqalishi kerak.
  4. Yuqori haroratda pishirish vaqti (lekin maksimal emas!) Har ikki tomondan 10 minut. Bo'laklarni aylantirishni unutmang.
  5. Oxirida go'shtni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va idishni pechda yana 2-3 daqiqa ushlab turing, so'ng darhol olib tashlang va taomni stolga qo'ying.

Kurka bifteklari uchun ideal yon piyola - bu har kimning sevimli kartoshka pyuresi, sabzavotli mayin jigarrang guruch yoki limon sharbati bilan sepilgan mavsumiy sabzavotlardan tayyorlangan salat.

Qovurilgan idishda turkiyani bo'laklarga bo'lib qovurishning klassik usulini o'zlashtirgandan so'ng, keling, buni o'ziga xos tarzda qilishga harakat qilaylik.

Biz ushbu taomni tayyorlashning ikkita variantini taklif qilamiz - go'sht va smetana sousini alohida pishiring yoki barchasini bitta idishda qovuring. Qanday bo'lmasin, u nihoyatda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, bir so'z bilan aytganda, sizga bayram uchun kerak bo'lgan narsa!

Ingredientlar

  • kurka go'shti (yangi) - 600 g;
  • To'liq yog'li smetana - 1 stakan;
  • kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
  • Mayiz - 3 osh qoshiq;
  • Un (premium nav) - 1 osh qoshiq;
  • maydalangan doljin - 1/2 choy qoshiq;
  • Tuz - 1 osh qoshiq;
  • Qora qalampir (tuproq) - 1/2 choy qoshiq;
  • Ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon) - 1 shamlardan (kichik);
  • Muskat yong'og'i (maydalangan) - 1 chimdik.


Smetana ichida qavrilgan idishda uyda kurka qanday to'g'ri qovuriladi

  • O'tkirroq pichoq bilan qurollangan hind go'shtining butun qismini 2x2 sm o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib tashlang.
  • Alohida chuqur idishda (keramika plastinka mukammal) o'tlardan tashqari barcha ziravorlarni birlashtirib, tuz qo'shing va u erda go'shtni joylashtiring.
  • Turkiya go'shti ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring, go'shtni chorak soatga qoldiring.
  • Qovurilgan idishdagi moy allaqachon qizib ketgan bo'lishi kerak - ziravorlar bilan namlangan go'shtni ichiga soling va pishganicha qovuring, xira bo'laklarni qizg'ish va ishtahani ochadigan bo'laklarga aylantiring. Keyinchalik, turkiyani smetana bilan to'ldiring.
  • Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (0,5 stakan). Keyin biz uni to'kib tashlamaymiz, lekin uni o'simlik yog'ida qovurilgan (oltin ranggacha) un bilan suyultiramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, bo'laklarni ishqalaymiz.
  • Endi kurkani skovorodkada necha daqiqa qovurish kerak? Mayiz bilan sousni go'shtli idishga qo'shgandan so'ng, uni taxminan 15 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qaynatib oling. Ushbu bosqichda yong'in minimal darajaga tushirilishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin, biz tug'ralgan xushbo'y o'tlar bilan davolaymiz.

E'lonni qo'yish va salatlar bilan to'ldirilgan laganlar allaqachon namoyish etilgan bayramona stolda har doim asosiy go'shtli taom uchun joy mavjud. Uni stolning o'rtasiga sharafli joyga qo'yib, mehmonlarga taomni tatib ko'rish imkoniyatini berib, muvaffaqiyatingiz uchun maqtov va qiziqishga ishonch bilan ishonishingiz mumkin.

Ko'p odamlar sizning tajribangizdan o'rganishni xohlashadi va uni mazali va suvli qilish uchun qovurilgan idishda bo'laklarga bo'lingan turkiyani qanday va qancha qovurishni o'rganishadi. Sevimli retseptingizni yozmoqchi bo'lganlar soni siz mohirlik bilan tayyorlagan parranda go'shti bo'laklari soniga to'g'ridan-to'g'ri mutanosib ravishda ortadi. Va bu oshpaz uchun eng yaxshi iltifot!

Steyk AQSh va Evropa mamlakatlarida eng mashhur go'shtli taomlardan biridir. Ehtimol, har birimiz bu eng nozik go'shtni kamida bir marta restoran yoki kafeda sinab ko'rganmiz. Ammo bu taomni uyda qanday qilib to'g'ri tayyorlashni kam odam biladi.

Steyk (parcha - inglizcha) - qovurilgan go'shtning qalin bo'lagi. Biftek go'shti buqaning tana go'shtidan, don bo'ylab yoki kamroq tez-tez uzunasiga kesiladi. Ammo sigirning tana go'shtidan kesilgan bo'lak biftek (ingliz tilidan - mol go'shti bo'lagi) deb ataladi.

Stollarimizda bifshteksning ko'rinishi uchun biz inglizlarga qarzdormiz. Aynan ular o'zlarining oshxona kitoblarida "go'sht bo'lagi" tayyorlash retseptini birinchi bo'lib tasvirlab berishgan. Bu 1460 yilda sodir bo'lgan, ammo bu taom uch asr o'tgach, biftek orol davlatidan materik Evropaga "ko'chib o'tgandan keyin" haqiqatan ham mashhur bo'ldi. Ammo mol go'shti sanoatining boshlanishi Kolumbning Longhorn qoramollarini yangi dunyoga olib kelgan davri deb hisoblanadi.

Biftek uchun go'sht qanday bo'lishi kerak?

Steyk go'shti elita chorvachilik mahsulotidir. Taom yuqori sifatli bo'lishi uchun uni tayyorlash uchun faqat yosh buqalarning go'shti (1-1,5 yosh) va faqat tanlangan zotlardan foydalaniladi. Angus va Heroford yuqori sifatli zotlar hisoblanadi; CertifiedAngusBeef ayniqsa qimmatlidir.

Hayvonlarning nima yeyishi (oziqlantirish usuli) juda muhimdir. Eng qimmatlilari don bilan oziqlangan buqalardir (makkajo'xori - Amerika, bug'doy - Avstraliya). Ushbu parhez bilan hayvonning mushak tolalari ichida nozik yog 'qatlamlari o'sadi. Bunday mol go'shti "marmar" deb ataladi. Pishirilganda, bu go'sht o't bilan oziqlangan buqalarning go'shtidan ko'ra yumshoqroq va suvli bo'ladi. Marmar go'shtga Prime (eng yaxshi) va Choice (tanlangan) standartlari beriladi.

Biftek hayvonlarning tana go'shtining mushak faoliyatiga duchor bo'lmagan joylaridan kesiladi. Go'sht kesmada katta (3 dan 5 sm gacha) bo'laklarga bo'linadi. Bu tolalar orqali bir tekis issiqlik oqimini ta'minlash uchun amalga oshiriladi.

Jarrohlik qilmasdan ko'krakni qanday kattalashtirish mumkin? 100% natija!

Ikki hafta ichida varikoz tomirlaridan xalos bo'ling! Samaradorlik kafolati

Qanday qilib biftekni panjara qilish kerak?

Ko'rinib turibdiki, biftek pishirishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Uni ikki tomondan qovuring - va siz tayyor! Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, hamma narsa juda oddiy emas. Haqiqiy, mazali va suvli biftekni har bir oshpaz tayyorlay olmaydi, faqat professional.

Gap shundaki, pishirish jarayoni go'shtni tayyorlashdan tortib uni pishirish uchun to'g'ri haroratni tanlashgacha bo'lgan ko'plab nuanslarga ega. Ammo hamma narsa tajriba bilan keladi. Shuning uchun, bugun biz uyda klassik (2,5 sm qalinlikdagi) biftekni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gaplashamiz.

  1. Pishirishdan taxminan 20-30 daqiqa oldin biftek go'shtini muzlatgichdan olib tashlang. Bu go'sht xona haroratiga kelishi uchun kerak. Esingizda bo'lsin: haqiqiy biftek faqat yangi (hech bo'lmaganda sovutilgan) go'shtdan tayyorlanadi. Ilgari muzlatilgan mahsulot bu taom uchun mos emas!
  2. Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring. Idishning yuzasi maksimal darajada isishi kerak, lekin tutun chiqmasligi kerak. Aks holda, go'shtning yuzasi tezda yonib ketadi va o'rtasi xom bo'lib qoladi.
  3. Go'shtni o'simlik moyi bilan yog'lang. Yong'oq yog'i ideal bo'lar edi, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, uni zaytun moyi bilan almashtira olasiz. Biftekni ziravorlar bilan tatib ko'ring va uni panga soling. Siz hushtak eshitdingizmi? Bu shuni anglatadiki, idishlar optimal haroratgacha qiziydi.
  4. Biftekni aylantirish uchun maxsus qisqichlardan foydalaning. Bu go'shtda sharbat oqishi mumkin bo'lgan teshiklar bo'lmasligi uchun kerak. Qonli biftek yoki, aksincha, mukammal pishirilgan biftek olish uchun qovurish vaqtini o'zgartirishga haqlisiz.
  5. Go'shtning pishganlik darajasini bilish uchun barmog'ingiz bilan biftekni muloyimlik bilan bosishingiz kerak. Agar siz qonli biftek pishirgan bo'lsangiz, u yumshoq va juda plastik bo'ladi. Agar u qattiq bo'lsa, unda siz mukammal pishirilgan biftek pishirgansiz.
  6. Biftekni qovurishni tugatgandan so'ng, uni yotqizish va "dam olish" kerak. Bu pishirish bilan bir xil majburiy tartib. Faqat to'g'ri "dam olish" dan keyin biftek suvli va yumshoq bo'ladi.
  7. Qovurilgan go'sht bo'laklarini pandan olib tashlang. Ularni simli panjara ustiga qo'ying, folga bilan yoping va bir muddat iliq joyda qoldiring. Go'sht qancha uzoq tursa, shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi.
  8. Steyk stolga faqat yaxshi isitiladigan plastinkada beriladi. Go'shtni kesish uchun sizga tishsiz o'tkir pichoq kerak.

Biftek pishirish vaqti:

  • Noyob biftek - har tomondan 2 daqiqagacha + 8 daqiqa "dam olish"
  • Engil qovurish - har tomondan 2,5 daqiqagacha + 5 daqiqa "dam olish"
  • O'rtacha bajarilgan - har tomondan 3 daqiqagacha + 4 daqiqa "dam olish"
  • Zo'r pishirilgan biftek - har tomondan 4,5 daqiqa + 1 daqiqa dam olish

Menyuni diversifikatsiya qilish uchun siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatishingiz va go'shtdan emas, balki baliq yoki parranda go'shtidan biftek tayyorlashingiz mumkin. Bu kamroq mazali bo'lib chiqadi, eng muhimi - sog'lom!

Turkiya biftek

  • Turkiya filesi - 2 dona. Har biri 250 g
  • Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
  • Limon - ½ dona.
  • Tuz 2/3 choy qoshiq.
  • Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

  1. Turkiya filetosini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. 1-1,5 sm qalinlikdagi qismlarga kesib oling.
  2. Yarim limon sharbatini chuqur idishga siqib, qalampir, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Nihoyat, marinadga zaytun moyi qo'shing.
  3. Turkiya bo'laklarini 15-20 daqiqa davomida marinadlang. Bu vaqt ichida bifteklarni ikki marta aylantiring, shunda ular tuzlamoq bilan yaxshi to'yingan bo'ladi.
  4. Quruq qovurilgan idishda har tomondan 3 daqiqa davomida panjara qiling. Shundan so'ng, bifteklarni 90 ° C ga aylantiring (chiziqlardan panjara hosil bo'lishi uchun) va har tomondan yana 1-2 daqiqa qovuring.
  5. Issiq plastinkada kurka bifteklariga xizmat qiling. To'g'ralgan sabzavotlar garnitür sifatida juda mos keladi.

Qizil ikra biftek

Murakkab:

  • Qizil ikra filetosi - 2 dona. Har biri 150 g
  • Tuz, qalampir (afzal oq) - ta'mga
  • Italiya o'simliklari aralashmasi
  • Limon - 1 dona.
  • Limon sharbati - 50 ml
  • Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
  • Sabzavotlar aralashmasi - 250 gr

Tayyorlanishi:

  1. Parchalarning nozikligi va kengligini ta'minlash uchun losos bo'laklarini juda ehtiyotkorlik bilan profillang va "oching".
  2. Zaytun moyi, tuz, oq qalampirdan tayyorlangan. Marinadni tayyorlash uchun italyan o'simliklari va limon sharbati. Baliq filetosini 10-15 daqiqa davomida marinadlang.
  3. Qovurilgan idishni qizdiring va qizil ikra har ikki tomondan 3 daqiqa davomida qovuring. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va baliqni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
  4. Zaytun moyida qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlarni qizil ikra biftek uchun garnitür sifatida xizmat qiling. Xizmat qilayotganda, limon bo'laklari bilan bezang va limon sharbati bilan seping.

Klassik biftek - bayramona bayram uchun ajoyib taom. Agar siz tabiat qo'ynida oilaviy dam olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kurka biftek yoki panjara lososini pishiring. Ushbu taomlar har qanday piknikda an'anaviy barbekyu uchun ajoyib alternativ bo'ladi. Yoqimli ishtaha!