Qaynatilgan jigar piroglarini to'ldirish. Jigarni to'ldirish
Xonadoningizni mazali kartoshka va jigar pirogi bilan xursand qilish uchun siz bir nechta kichik fokuslarni bilishingiz kerak. Agar siz pechda pirogni qovurmoqchi yoki pishirmoqchi bo'lsangiz va xamir og'zingizda tom ma'noda eriydi, margarinli pirog uchun retseptdan foydalaning. Agar siz sog'lom pirog tayyorlashingiz kerak bo'lsa, kefir retseptidan foydalaning. To'ldirish uchun jigarni to'g'ri qaynatib, qaynoq suvga solib, oxirida tuzlash kerak. Lazzatlanish uchun avval piyoz va sabzi qaynatib oling; dafna yaprog'i, maydanoz ildizi va qalampir no'xati ham ajoyib lazzat beradi.
Tarkibi:
Pirog xamiri:
To'ldirish:
Jigar va kartoshka bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin
1
. Avvalo, xamirni asta-sekin yoğurun.
2
. Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, tozalangan piyoz, mayda tug'ralgan tozalangan sabzi va dafna bargini qo'shing. Petrushka ildizi va qora qalampir no'xati, ixtiyoriy. Qaynatib oling. Bulonga katta bo'laklarga bo'lingan jigar qo'shing. Siz darhol kartoshkani sho'r suvda qaynatishingiz mumkin.
3
. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik kesilgandagi jigar rangi bilan tekshiriladi (qon bo'lmasligi kerak). Kirli ko'pikni olib tashlang. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin bulonni tuzlang.
4
. Jigarni bulondan olib tashlang va xona haroratiga sovutish uchun bir chetga qo'ying.
5
. Piyozni tozalang, choping va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina qovuring.
6
. Piyoz va jigarni go'sht maydalagichda maydalang.
7
. Kartoshkadan qalin pyure kartoshka tayyorlang. Agar xohlasangiz, uni sut va sariyog 'bilan tatib ko'rishingiz mumkin, asosiysi, pyuresi suyuqlik bo'lib chiqmaydi.
8
. Jigarni kartoshka bilan aralashtiring. Xamirni yoyib chiqing, yoki undan ham yaxshisi, barmoqlaringiz bilan yoğurun, dumaloq keklar shaklini bering. Yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan xamir egiluvchan bo'lib chiqadi va qo'llaringizga yopishmaydi. To'ldirishni har bir yassi nonning o'rtasiga qo'ying va chetlarini markazga qarab chimchilab, kartoshka va jigar bilan piroglar hosil qiling.
9
. Keyinchalik, pechda kartoshka va jigar bilan piroglarni qovurishingiz yoki pishirishingiz mumkin. Pishirilgan piroglarni tayyor bo'lishidan 3 daqiqa oldin ustiga sarig'i surting.
Jigar va kartoshka bilan mazali piroglar tayyor
Yoqimli ishtaha!
pishirilgan piroglar
qovurilgan piroglar
O'z oilangiz va do'stlaringizni mazali uy qurilishi piroglari bilan davolash juda yoqimli. Lekin ba'zida siz ular bilan bezovta qilishni xohlamaysiz. Garchi aslida bu oddiy taom juda tez tayyorlanishi mumkin. Masalan: jigar va kartoshka bilan piroglar. Ularni to'ldirish 30-40 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va u tayyorlanayotganda tez xamirturush xamiri ko'tarilish uchun vaqt topadi. Natija: bir yarim soat vaqt va mazali xamir ovqatlar allaqachon stolda. Standart kechki ovqatni tayyorlash deyarli bir xil vaqtni oladi. Siz aniq ma'lumotlarni xohlaysizmi? Iltimos!
Klassik xamirturushli pirog xamiri
Jigar va kartoshka pirogi uchun xamir turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Agar vaqt juda muhim bo'lsa, unda xamirni qo'yish gunoh emas, keyin partiyani tayyorlang va hosil bo'lgan mahsulotni bir necha soat davomida ko'taring. Vaqtingiz bo'lmasa, siz tayyor xamirni sotib olishingiz yoki xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin, ammo tezkor retsept bo'yicha.
- un - 4-5 stakan;
- sut - 300 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 2-3 choy qoshiq;
- xamirturush - 1 paket.
Xamirturushni iliq sut bilan suyultiring, shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. Tuxumni unga sindirib, sut aralashmasiga quying. Yoğurma. Ideal holda, siz qo'llaringizga yopishmaydigan bir hil massani olishingiz kerak. Shunday qilib, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shishingiz mumkin.
Tayyor xamirni biror narsaga o'rash va taxminan bir soat davomida iliq joyga qo'yish kerak va shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang. Aytgancha, bu turdagi xamir ikkala qovurilgan pirogni qovurilgan idishda va pechda pishiradi.
Qovurilgan jigarni to'ldirish
To'ldirishga kelsak, uni tayyorlashda ham hech qanday sir yo'q, asosiysi sizning uyingizda:
- jigar - 500 g;
- kartoshka - 4-5 ta ildiz sabzavotlari;
- piyoz - 1 bosh.
Jigarga kelsak, har qanday nav pirog uchun mos keladi. To'ldirish uchun jigarni piyoz bilan birga qovurilgan idishda qovuring. Aytgancha, jigarni issiqlik bilan ishlov berish uchun qaysi variant tanlanganidan qat'i nazar, siz hali ham piyozni qovurishingiz kerak bo'ladi. Tayyor jigarni go'sht maydalagich yordamida maydalash kerak.
Endi kartoshka haqida. Bundan tashqari, uni qaynatish yoki qovurish mumkin. Kartoshkani qanday pishirish muhim emas. Bu tozalangan shaklda mumkin, ammo uniformada taqiqlangan emas. Birinchi holda, tayyorlangan ildiz sabzavotlaridan muntazam pyuresi tayyorlashingiz kerak, ikkinchidan, kartoshkani sovutish, tozalash va maydalash kerak. Agar siz qovurilgan kartoshka va jigar bilan pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda tozalangan xom kartoshka mayda kubiklarga bo'linib, yumshoq bo'lgunga qadar qizdirilgan yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Uni boshqa maydalashning hojati yo'q.
Faqat piyoz, jigar va kartoshkani birlashtirish qoladi. Agar so'ralsa, aralash tuzlangan va qalampir bo'lishi mumkin. Shu nuqtada, plomba bilan ishlash tugallangan deb hisoblanishi mumkin.
Yig'ish va tayyorlash
Jigar piroglarining barcha komponentlari tayyor bo'lgach, siz xamirni chiqarib, uni teng bo'laklarga bo'lishingiz kerak (odatda 12-16 dona). Har bir bo'lak o'ralgan bo'lishi kerak, plomba markazga joylashtiriladi va pirogga aylanadi.
Piroglarni qizdirilgan yog'da ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Va siz uni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda moylangan pishirish varag'ida pishirishingiz kerak. Pishirish vaqti 25-30 minut.
Video retsepti "Jigar va kartoshka bilan pirog"
Eng yumshoq va xushbo'y piroglar xamirturush xamiridan tayyorlanadi. To'ldirish sifatida siz qiyma go'sht, qo'ziqorin, tvorog va murabbo ishlatishingiz mumkin. Hammasi xamirdagi shakar va tuzning nisbatiga bog'liq. Tovuq jigarining qovurilgan bo'laklari bilan to'ldirsangiz juda mazali piroglar olasiz...
Ingredientlar
Sinov uchun: __YANGI__
- sut - 1 osh qoshiq. yoki 200 ml__NEWL__
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.__YANGI__
- tuxum - 2 dona.__NEWL__
- sariyog '- 120 g__NEWL__
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.__YANGI__
- tuz - 1,5 osh qoshiq. l.__YANGI__
- bug'doy uni - 750 g __NEWL__
- moylash uchun sarig'i - 1 dona__NEWL__
- tovuq jigari - 350 g __NEWL__
- piyoz - 1 bosh piyoz__NEWL__
- tuz - 1 osh qoshiq. l.__YANGI__
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.__YANGI__
30 darajaga qadar isitiladigan sutga xamirturush va bir chimdik shakar tushiring. Aralashtiring va 25-30 daqiqa davomida achitish uchun iliq joyda qoldiring.
Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rab oling va qizdirilgan o'simlik yog'ida (1 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovuq jigarini ortiqcha tomirlar va plyonkalardan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Alohida qovurilgan idishda jigar bo'laklarini o'simlik yog'ida (2 osh qoshiq) kulrang-jigarrang rangga aylanguncha qovuring.
Keyin qovurilgan piyoz, tuz qo'shing va aralashtiring. Jigar pushti pushti rangini butunlay yo'qotganda, panani olovdan olib tashlang va plomba sovushini kuting.
Bu vaqt ichida xamirda ko'pikli ko'pik paydo bo'lishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, siz sutni ozgina isitib, yana bir chimdik xamirturush qo'shishingiz mumkin.
Xamirga tuxum, shakar, yumshoq sariyog 'va tuz qo'shing. Aralashtiring va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Xamirni qo'llaringizga kamroq yopishish uchun siz hidsiz o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin. Bulochka hosil qiling va uni ish yuzasiga bir necha marta kuch bilan uring. Shunday qilib, kislorod xamirdan karbonat angidridni siqib chiqaradi va u yaxshiroq ko'tariladi.
Xamirni sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq qoldiring. U ko'tarilganda, tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun barmog'ingizni bosing. Agar barmoq izi 5 daqiqadan so'ng yo'qolsa, bu fermentatsiya tugamaganligini anglatadi va siz biroz ko'proq kutishingiz kerak.
Tayyor xamirni unli ish yuzasiga qo'ying va 15-17 bo'lakka bo'ling. Diametri 10 sm, qalinligi 0,5 sm bo'lgan har bir yassi tortni yoyib chiqing.Yassi tortning o'rtasiga 1-2 osh qoshiq plomba qo'ying va qirralarini suv bilan surting. Qirralarni bir-biriga katlayın va tikuvning o'rtasiga yetguncha chimchilang.
Keyin ochiq chetini ko'taring va uni birinchi tikuvning yon tomonlariga yopishtiring. Siz uchburchak shaklida pirog olishingiz kerak.
Piroglarni pergament bilan qoplangan va bir-biridan bir oz masofada un bilan sepilgan pishirish varag'iga joylashtiring. Ularning yuzasini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan muloyimlik bilan surting. Piroglarni yana ko'tarilguncha 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng ularni pishirish mumkin. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda piroglar 15-20 daqiqada qizarib ketadi.
Tandirdan xushbo'y va mazali piroglar, albatta, uydagi issiqlik va qulaylik bilan bog'liq. Ko'pgina uy bekalari o'z qarindoshlarini umumiy stolda tez-tez yig'ishga harakat qilishadi, shuning uchun hamma eng mazali pirog uchun retseptlarni yig'ishga harakat qiladi. Eng mazali piroglar tovuq jigaridan tayyorlanadi, degan gapga qo'shilmaydigan non pishirishni yaxshi ko'radiganlar kam.
Jigar, ayniqsa tovuq jigari, pirog uchun juda mashhur plomba. Tayyorlanishi oson va sodda, nisbatan arzon. Tovuq jigari pirogi uchun to'ldirish odatda ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Va ularning o'zlari aromatik, qoniqarli va suvli.
Shuning uchun, har bir tajribali uy bekasi jigar pirogi uchun o'z retseptlariga ega, ularning sirlari ko'pincha hammaga mamnuniyat bilan ochib beradi. Ushbu maqolada biz ulardan ba'zilarini baham ko'ramiz.
Pishirish xususiyatlari haqida
Tovuq jigari bilan to'ldirilgan pirojnoe, pishirish uchun bosqichma-bosqich retsepti quyida keltirilgan, xamirturush xamiridan eng yaxshisidir. Odatda minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Pishirishdan oldin uni turishga qoldirish kerak, aks holda mahsulotlar qattiq bo'ladi va juda tez eskiradi. Bundan tashqari, muvaffaqiyat xamirdagi tuz va shakarning nisbati qanchalik yaxshi ekanligiga bog'liq. Agar xamirturushli pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish mahsulotning kichik qovurilgan bo'laklari bo'lsa, pishirish juda mazali bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
Xamirni tayyorlash uchun uy bekalari quyidagilardan foydalanadilar:
- 1 ta to'plam sut (200 ml);
- bitta stol. bir qoshiq xamirturush (quruq);
- 2 tuxum;
- 120 g olxo'ri. yog'lar;
- bitta stol. bir qoshiq shakar;
- 1,5 jadval. bir qoshiq tuz;
- uchta stol. qoshiq yog '(sabzavot);
- 750 g un;
- 1 sarig'i, moylash uchun kerak.
Pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish retsepti maqolada keltirilgan:
- 350 g jigar (tovuq);
- 1 piyoz;
- 1 stol. qoshiq tuz;
- uchta stol. qoshiq sariyog '. (sabzavot).
Tayyorgarlik. Birinchi qadam: xamir
Xamirturush +30 ° C ga qadar isitiladigan sutga quyiladi, bir chimdik shakar qo'shiladi. Aralashtiring va fermentatsiya qilish uchun yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
Ikkinchi qadam: tovuq jigari pirogi uchun to'ldirishni qanday tayyorlash kerak
To'ldirishni tayyorlash uchun piyozni mayda to'g'rang, qizdirgandan keyin o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Buning uchun 1 osh qoshiq moydan foydalanish kifoya.
Tovuq jigari ortiqcha filmlar va tomirlardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Jigar bo'laklari o'simlik yog'ida (taxminan 2 osh qoshiq olishingiz mumkin) alohida qovurilgan idishda kulrang-jigarrang rang paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin unga qovurilgan piyoz qo'shiladi, tuzlanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Jigar pushti rangini butunlay yo'qotgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlash mumkin. To'ldirishni sovutishga ruxsat bering.
Uchinchi qadam: xamirni tayyorlang
Bu vaqt ichida xamirda engil ko'pikli ko'pik allaqachon shakllangan. Ko'piklanish jarayonini tezlashtirish uchun siz sutni ozgina isitib, unga ozgina xamirturush qo'shishingiz mumkin.
Keyin retsept bo'yicha xamirga tuxum, shakar va olxo'ri qo'shishingiz kerak. sariyog '(yumshatilgan) va tuz. Har bir narsani aralashtiring va asta-sekin un qo'shing (oldindan elenmiş). Xamirni qo'llaringizga iloji boricha kamroq yopishishi uchun uy bekalari unga ozgina rast qo'shishni maslahat berishadi. hidsiz yog'lar. Xamirdan bulochka hosil qilib, uni stol yuzasiga bir necha marta kuch bilan urishingiz kerak. Bu kislorod xamirdan karbonat angidridni siqib chiqarishi uchun kerak. Tajribali uy bekalari ta'kidlaganidek, bunday xamir yaxshiroq ko'tariladi. Keyin xamir sochiq bilan o'raladi va 2 soat davomida iliq qoldiriladi.
To'rtinchi qadam: xamirning tayyorligini tekshiring
Xamir ko'tarilgach, uning tayyorligini tekshiring. Buni amalga oshirish uchun siz barmog'ingizni sirtga ozgina bosishingiz mumkin. Agar barmoq izi darhol yo'qolmasa, faqat 5 daqiqadan so'ng, bu fermentatsiya jarayoni hali tugamaganligini anglatadi - siz biroz ko'proq kutishingiz kerak.
Beshinchi qadam: pirog tayyorlang
Ularning har biri qalinligi yarim santimetr, diametri 10 sm gacha bo'lgan tekis tortga o'raladi.Yassi keklarning o'rtasiga plomba (1-2 qoshiq) qo'yiladi va chetlari suv bilan yog'lanadi. Kekning chetlari bir-biriga o'raladi va chimchiladi.
Oltinchi qadam: pirog pishiring
Kalıplanmış piroglar pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va un bilan sepiladi. Har bir pirog yuzasini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan muloyimlik bilan surting. Ular biroz ko'tarilguncha 10 daqiqaga qoldiring. Endi ular pishirilishi mumkin. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, 15-20 daqiqa davomida pirog bilan pishirish tepsisini joylashtiring. Bu vaqt ichida piroglar qizarib ketadi.
To'ldirish imkoniyatlari
Tovuq jigari pirogi uchun to'ldirish uy bekalari tomonidan turli xil variantlarda tayyorlanadi. Quyidagi maqola tovuq jigari (500 g un asosida) yordamida pishirish uchun eng mashhur plombalarni taklif qiladi.
- Tovuq jigari piroglarini tuxum bilan to'ldirish. Ingredientlar to'plamidan foydalaning: 350 g jigar, 3 osh qoshiq yog' (sabzavot), 1 piyoz, un, ta'mga qalampir, sut va tuz. Jigar tozalanadi, tilimga kesiladi, un bilan o'raladi va qovurilgan idishga solinadi. Keyin uni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qaynatilgan tuxumni maydalab, mayda chopib, piyozni qovuring. Barcha ingredientlar birlashtiriladi va aralashtiriladi.
- Tovuq jigari va guruch bilan to'ldirilgan. Foydalanish: 350 g jigar, 1 ta sabzi, 1 bosh piyoz, 250 g qaynatilgan guruch, murch va tuzni tatib ko'ring. Jigarni, tug'ralgan piyoz va sabzi alohida qovuring. Har bir narsani blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, birlashtiring, guruch qo'shing va aralashtiring.
- Tovuq jigari va kartoshka bilan to'ldirilgan. Foydalanish: 500 g kartoshka, 350 g jigar (tozalangan), 1 piyoz, bir oz sarimsoq (2-3 chinnigullar). Kartoshka va jigar qaynatiladi. Keyin kartoshka maydalanadi va jigar blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanadi. Sarimsoq va qovurilgan piyoz qo'shing, keyin hamma narsani aralashtiring.
Qanday qilib g'ayrioddiy pirog shaklini yasash mumkin?
Piroglar nafaqat mazali, balki chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi kerak. Tovuq jigari bilan to'ldirilgan pishirish bundan mustasno emas. Piroglarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Piroglarning silindrsimon shakli an'anaviy va ko'pchilikka tanish. Ammo bir nechta boshqa variantlar ham ma'lum.
- Qayiq shakli. Kichik xamir bo'laklari o'raladi va chekkalari bo'ylab chimchilab, biroz cho'ziladi. Qayiqning o'rtasini moy bilan yog'lang va to'ldirishni yoying.
- Kvadrat yoki uchburchak shakli. Xamirni kvadrat shaklida kesib oling. Keyinchalik, kvadrat pirogni tayyorlash uchun qirralarning o'rtasiga o'raladi va bir-biriga mahkamlanadi. Agar siz uchburchak pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, hosil bo'lgan kvadratni yarmiga katlayın.
- Yulduz yoki gul shakli. To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying. Qirralar styuardessa uchun qulay bo'lgan tarzda katlanmış - gul, yulduz yoki boshqa har qanday shaklda. Faqatgina muhim nuance - xamirning tomonlari to'ldirish darajasidan yuqori bo'lishi kerak.
Har qanday shakldagi chiroyli va mazali pishiriqlar nafaqat pechda tayyorlanadi. Agar siz tovuq jigari pirogini qovurilgan idishda pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni shunchaki issiq o'simlik moyiga solib, xamir yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Qovurilgan idishda qovurilgan ular pechda pishirilgandek chiroyli va yumshoq bo'lib chiqishi aniq.
fb.ru
Tovuq jigari va kartoshka bilan qovurilgan piroglar
gazlangan suv - 125 ml;
quruq xamirturush - 10 gramm;
shakar - 1 osh qoshiq;
Tuz - 1 choy qoshiq;
un - 400 gramm;
Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq.
tovuq jigari - 300 gramm;
Kartoshka - 3 dona;
Qovurish uchun kungaboqar yog'i - 60 ml.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Qovurilgan piroglarni hamma yaxshi ko'radi. Biz foyda va zarar haqida bahslashmaymiz. Qovurilgan ovqatlar zararli ekanligini bilamiz. Lekin ba'zida siz uni sotib olishingiz mumkin, chunki u juda mazali.
Piroglarni tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz: sut, gazlangan suv, quruq xamirturush, tuz, shakar, un, kungaboqar yog'i, tovuq jigari va kartoshka.
Bir piyola ichiga suv va sut quying. Bir oz qizdiring. Shakar va xamirturush qo'shing.
Biroz vaqt o'tgach, xamirturush faollashadi. Ko'pik paydo bo'ladi.
Unni elakdan o'tkazing. Buni ikki yoki uch marta qilishingiz mumkin, u faqat yaxshilanadi.
Unga suv, shakar va quruq xamirturush bilan sut quying. Ayçiçek yog'i qo'shing.
Quloq bo'shlig'i kabi yumshoq xamirni yoğurun. Idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
Taxminan bir soatdan keyin xamir kattalashadi.
Xamir ko'tarilayotganda, men pirog uchun to'ldirishni tayyorladim. Men kartoshkani tozaladim va yuvdim. Men uni bo'laklarga kesib tashladim, uni suv bilan to'kib tashladim va pyuresi pishirish uchun qo'ydim.
Tovuq jigarini ham yuvish, kanallarni va yog'larni kesish kerak. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va jigar qo'shing.
Tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.
Jigarni kartoshka pyuresi bilan birlashtirib, ta'mga tuz qo'shing.
Blender bilan silliq bo'lguncha uring.
Tovuq jigarini va kartoshka pyuresini yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Xamirni 40-50 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Har bir bo'lakni yoyib, to'ldirishni qo'shing.
Issiq qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va piroglarni ikkala tomondan qovuring.
www.iamcook.ru
Tovuq jigari pirogi
Agar siz uy qurilishi pishirishni yaxshi ko'rsangiz, tovuq jigari pirogi uchun ushbu oddiy retseptga e'tibor bering. Juda mazali plomba bilan havodor xamir butun oila uchun ajoyib gazak variantidir.
INREDIENTLAR
- Suv 600 millilitr
- O'simlik yog'i 100 millilitr
- Shakar 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- Tuz 1 choy qoshiq
- 1,5 kilogramm un
- Xamirturush 1 osh qoshiq. qoshiq
- Sarig'i 2 dona
- Jigar 650-700 gramm
- Piyoz 1-2 dona
- Guruch 200 gramm
1. Suvni ozgina qizdirish kerak (lekin qaynatishga keltirmaslik kerak) va xamirturushni eritib yuborish kerak.
2. Shakar va unning uchdan bir qismini qo'shing.
3. Pufakchalar paydo bo'lganda, yumshoq xamir qilish uchun o'simlik yog'i, tuz va yana un qo'shishingiz mumkin.
4. Xamirni toza sochiq bilan yoping va kamida 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Ayni paytda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Jigarni oqayotgan suv ostida yuving va filtrda to'kib tashlang.
5. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Isitilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
6. Jigarni qovurilgan idishga soling va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
7. Uyda tovuq jigari piroglarini yanada yumshoq qilish uchun, to'ldirishni blenderda maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish yaxshiroqdir.
8. Qaynatilgan guruch yordamida piroglarni tejamkorroq qilishingiz mumkin.
9. Bir oz sovutilgan guruchni tug'ralgan jigarga qo'shing. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring.
10. Xamir yaxshi moslashganda, un qo'shing va siz modellashtirish jarayonini boshlashingiz mumkin.
11. Xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, har birini yupqa qilib yoyib, to'ldirishni yotqiz.
12. Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va sarig'i bilan surting. Tovuq jigari pirogini tayyorlash uchun ushbu retseptni qovurilgan idishda ham ishlatish mumkin.
13. Pishiriqlar qizarib ketguncha pishirish varag'ini 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
povar.ru
Jigar pirogi: to'g'ri tayyorlash sirlari
Ayçiçek yog'ida qovurilgan jigar piroglari
Xamirturush xamirini tayyorlash uchun shimgich va tekis usul mavjud. Piroglar uchun to'ldirish har qanday ta'mga mos ravishda tanlanishi mumkin. Jigarni to'ldirish bilan juda mazali piroglar tayyorlanadi. Bundan tashqari, jigar har qanday bo'lishi mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Bundan tashqari, yurak bilan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Va unga piyoz va sabzi qo'shsangiz, to'ldirishga o'tkir ta'm va xushbo'ylik beradi.
Xamirturushli xamir piroglari turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin
Ko'p odamlar jigarni to'ldirish uzoq vaqt tayyorlashni talab qiladi deb o'ylashlari mumkin. Biroq, unday emas. Xamir yoğurma va ko'tarish uchun qoldirilgandan so'ng, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin - shuning uchun pishirish jarayoni vaqt va kuchni maksimal darajada tejash bilan quriladi.
Ingredientlar
Xamir odatdagi shimgichni usuli yordamida tayyorlanishi mumkin, bu xamirturushni alohida tayyorlashni, faollashishini kutishni, so'ngra boshqa barcha ingredientlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Odatda xamir 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiriladi. Keyin keyingi kesish uchun yoğurun.
Xamir iliq joyda ko'tarilayotganda, uy bekasi to'ldirishni tayyorlashni boshlashi mumkin.
Xamirturush xamirini tayyorlash uchun shimgich va tekis usul mavjud. Piroglar uchun to'ldirish har qanday ta'mga mos ravishda tanlanishi mumkin. Jigarni to'ldirish bilan juda mazali piroglar tayyorlanadi. Bundan tashqari, jigar har qanday bo'lishi mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Bundan tashqari, yurak bilan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Va unga piyoz va sabzi qo'shsangiz, to'ldirishga o'tkir ta'm va xushbo'ylik beradi.
Xamirturushli xamir piroglari turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin
Ko'p odamlar jigarni to'ldirish uzoq vaqt tayyorlashni talab qiladi deb o'ylashlari mumkin. Biroq, unday emas. Xamir yoğurma va ko'tarish uchun qoldirilgandan so'ng, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin - shuning uchun pishirish jarayoni vaqt va kuchni maksimal darajada tejash bilan quriladi.
Ingredientlar
Sinov tarkibi:
Xamir odatdagi shimgichni usuli yordamida tayyorlanishi mumkin, bu xamirturushni alohida tayyorlashni, faollashishini kutishni, so'ngra boshqa barcha ingredientlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Odatda xamir 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiriladi. Keyin keyingi kesish uchun yoğurun.
Xamir iliq joyda ko'tarilayotganda, uy bekasi to'ldirishni tayyorlashni boshlashi mumkin.
Jigarni to'ldirish uchun ingredientlar:
Jigarni yumshoq va achchiq bo'lmasligi uchun yarim soat davomida suvda namlanadi. Achchiqlanish tezroq ketishi va jigar yumshoq bo'lishi uchun uni bo'laklarga bo'lgandan keyin sutga solib qo'yishingiz mumkin.
Pirog uchun jigarni to'ldirish: jigar pate uchun retsept
Jigarni pishirish siri shundaki, siz uni juda qisqa vaqt ichida pishirishingiz kerak, aks holda u qattiq va quruq bo'ladi.
To'ldirishni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:
To'ldirishga achchiqlik va ta'm qo'shish uchun siz unga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin: qora qalampir, kori, zerdeçal, o'tlar.
Tovuq jigari va guruchli piroglar
Piroglarni yanada yumshoq qilish va to'ldirish og'izda erishi uchun uni tayyorlash uchun tovuq jigaridan foydalanish yaxshidir. U o'zining yumshoqligi va kamroq aniq jigar ta'mi bilan ajralib turadi va achchiq emas.
Jigar pirogi yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.
Tovuq jigari pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Uni haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda bunday nozik tuzilma ham qattiqlashishi mumkin.
Xamirni tayyorlab, to'ldirgandan so'ng, siz pirogni haykalcha qilishingiz mumkin. Jigar piroglari boshqa turdagi piroglar kabi bir xil modellashtirish texnikasiga ega. Ularga turli xil sabzavotlar, salatlar, o'tlar va smetana bilan xizmat qilish mumkin.
Agar siz jigarni to'g'ri qayta ishlasangiz, plomba yumshoq bo'ladi va og'zingizda eriydi. Va qo'shimcha ziravorlar qo'shilishi achchiqlikni oshiradi. Pirog uchun xamir xamirturush, shimgich yoki tekis usul yordamida tayyorlanadi. Uning tuzilishi havodor va yumshoq. Yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga rioya qilgan holda, uy bekalari o'zlarining oshpazlik asari bilan faxrlanishlari mumkin va oila va do'stlar to'liq xursand bo'lishadi - past kaloriya tarkibi barchani xursand qiladi.
Jigar pirogi: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
Xamirturushni un bilan aralashtiring, tuxum, suv, tuz va sut qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring
Xamirni ko'tarilguncha va kamida ikki barobarga qadar iliq joyga qo'ying.
Jigarni qaynatib oling va uni mayda go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar xohlasangiz, sarimsoq yoki piyoz qo'shishingiz mumkin. Piroglar uchun to'ldirish tayyor
Tayyor xamirdan bir xil to'plar hosil qiling
To'plarni yoyib, ularga pishirilgan jigarni qo'ying
Piroglarni o'simlik moyi bilan yog'langan va pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga tikib qo'ying.
Pishirish varag'ini pirojnoe bilan 20-30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying
Jigar pirogi tayyor. Yoqimli ishtaha!
Tovuq jigari bilan pirog pishirish (video)
Xamirturushli pishirish bolaligimdan mening zaifligim bo'lib kelgan va bu mening bolalarimga o'tib ketgan. Shunday qilib, biz muntazam ravishda har xil bulochkalar, bulkalar va piroglar bilan birga bo'lamiz. Ba'zan men pishiraman, lekin bugun men pechda pishirilgan jigar pirogi uchun asta-sekin retsept tayyorladim.
Ular uchun to'ldirish imkon qadar bir xil bo'lishi kerak. Shirinlardan - tvorog yoki ko'knori urug'i yoki qalin murabbo, shakarsizlardan - kartoshka pyuresi, maydalangan pishloq, qiyma go'sht yoki jigar pate. Tovuq jigari bilan bugungi piroglar pechda bo'ladi.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi
Bizning pirogimiz uchun oddiy xamirturush xamirini qorish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 600 g bug'doy uni (yaxshisi bir necha marta elakdan o'tkazilgan)
- 25 g siqilgan xamirturush
- 2-3 osh qoshiq. granüllangan shakar
- 1 choy qoshiq tuz
- 200 ml qaynatilgan sut
- 50 ml suv
- 1 osh qoshiq. hidsiz o'simlik yog'i
Jigarni to'ldirish uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- 500 g tovuq jigari
- 1 ta kichik sabzi
- 1 o'rta piyoz
- o'simlik moyi
- 1 stakan qaynatilgan grechka
- tatib ko'rish uchun bir chimdik tuz va ziravorlar (men oddiy maydalangan qora qalampir qo'shdim, boshqa hech narsa yo'q)
Piroglarni bezash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- 1 tuxum (gullar)
- 2 osh qoshiq. zig'ir urug'lari
Tandirda jigar pirogini qanday tayyorlash mumkin
Butun pishirish jarayoni taxminan uch bosqichga bo'linishi kerak - xamirturush xamirini yoğurma, jigar to'ldirishni tayyorlash, bulkalarni shakllantirish va pishirish. Pechdagi jigar pirogi retsepti juda oddiy, shuning uchun ham sinab ko'ring.
- Xamir yorish uchun avvalo xamirni tayyorlaymiz. Bu oddiy. Buning uchun xamirturushni (siz uni vilkalar bilan maydalashingiz kerak) shakar bilan aralashtiramiz, so'ngra ozgina un (to'liq ma'noda 2 osh qoshiq) va ozgina isitilgan suv qo'shing.
- Bularning barchasini yaxshilab aralashtirish va chorak soatga qo'yish kerak - xamir mos bo'lishi kerak.
- Ayni paytda, bizga kerak bo'lgan un miqdorini elakdan o'tkazish kerak (kerak bo'lganda biroz chetga surib, keyinroq qo'shish tavsiya etiladi). Endi biz mos xamirni un bilan idishga o'tkazamiz, tuz va yogurt qo'shamiz - xamirni yorishni boshlaymiz.
- Yoğurma paytida o'simlik moyi qo'shing (u hidsiz bo'lishi kerakligini unutmang).
- Xamirturushli xamirimiz qo'llarimizga yopishib qolishi bilanoq undan to'p hosil qilamiz, ustiga sochiq bilan yopamiz va tushunganingizdek iliq joyga qo'yamiz.
- Ayni paytda siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun biz jigarni yuvamiz, uni plyonkalardan tozalaymiz, quritamiz va qovurilgan idishda qovuramiz.
- Qovurish jarayonida mayda to‘g‘ralgan piyoz va maydalangan sabzi, ozgina tuz va murch solib, past olovda 7-10 daqiqa qaynatiladi.
- Qovurilgan jigar va sabzavotlar biroz soviganida, ularni blenderga soling va ularni pate shaklida maydalang.
- Allaqachon eyish mumkin bo'lgan tayyor jigar patesiga endi qaynatilgan grechka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Mana, bizning to'ldirishimiz tayyor.
- Va endi siz ularni shakllantirishni boshlashingiz mumkin - bu eng qiziqarli qism. Xamirni yaxshilab yoğurun, keyin uni bir necha qismga bo'ling.
- Biz ulardan kolbasa hosil qilamiz, so'ngra xuddi shu kolbasalarni bir xil bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Endi biz ikkinchisini tekis keklarga aylantiramiz - biz gul shaklidagi ajoyib piroglarimiz uchun blankalar olamiz.
- Yassi nonning o'rtasiga to'liq osh qoshiq boy jigar to'lg'azish qo'ying, so'ngra yassi nonning chetlarini markazga birlashtiring va ularni yaxshilab yoping. Endi hosil bo'lgan yassi nonni ag'daring, tikuv tomonini pastga qaratib, kaftingiz bilan ozgina bosing.
- Endi siz shisha qopqog'ini olishingiz va undan xamirning markazida taassurot qoldirish uchun ishlatishingiz kerak - bu gulning o'rtasi bo'ladi. Keyinchalik, biz o'zimizni pichoq bilan qurollantiramiz va markazning konturidan tortning chetiga bir-biridan teng masofada 8 ta kesma qilamiz - bu bizning gullarimizning barglari bo'ladi.
- Endi har bir gulbargni xuddi tashqi tomonga burish kerak, ammo sakkiztasi bitta yo'nalishda.
- Ushbu shaklda biz jigar piroglarini pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazamiz (avval uni pishirish qog'ozi bilan yopgan ma'qul) va keyin 15 daqiqaga qoldiring - ular ko'tarilsin.
- Tayyorlangan gullar endi tuxum bilan yog'lanishi kerak (uni vilkalar bilan engil urish kerak) va markazda bir oz zig'ir urug'ini seping.
- Piroglarni pechda 170 daraja haroratda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
Bizning mazali jigar piroglarimiz pechda tayyor, kelajakda foydalanish uchun bosqichma-bosqich retseptni belgilashni unutmang. Sizga va'da berganimdek, pishirilgan mahsulotlar chiroyli va pushti bo'lib chiqdi. Ishonchim komilki, bunday mazali gullar hech kimni befarq qoldirmaydi.
Video retsepti: mazali jigar piroglarini tayyorlash