G'isht
Pishgan jigar pirogi retsepti. Uyda tayyorlangan jigar pirogi

Pishgan jigar pirogi retsepti. Uyda tayyorlangan jigar pirogi

Tandirdan xushbo'y va mazali piroglar, albatta, uydagi issiqlik va qulaylik bilan bog'liq. Ko'pgina uy bekalari o'z qarindoshlarini umumiy stolda tez-tez yig'ishga harakat qilishadi, shuning uchun hamma eng mazali pirog uchun retseptlarni yig'ishga harakat qiladi. Eng mazali piroglar tovuq jigaridan tayyorlanadi, degan gapga qo'shilmaydigan non pishirishni yaxshi ko'radiganlar kam.

Jigar, ayniqsa tovuq jigari, pirog uchun juda mashhur plomba. Tayyorlanishi oson va sodda, nisbatan arzon. Tovuq jigari pirogi uchun to'ldirish odatda ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Va ularning o'zlari aromatik, qoniqarli va suvli.

Shuning uchun, har bir tajribali uy bekasi jigar pirogi uchun o'z retseptlariga ega, ularning sirlari ko'pincha hammaga mamnuniyat bilan ochib beradi. Ushbu maqolada biz ulardan ba'zilarini baham ko'ramiz.

Pishirish xususiyatlari haqida

Tovuq jigari bilan to'ldirilgan piroglar, quyida taqdim etiladigan bosqichma-bosqich retsepti xamirturush xamiridan eng yaxshi tayyorlanadi. Odatda minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Pishirishdan oldin uni turishga qoldirish kerak, aks holda mahsulotlar qattiq bo'ladi va juda tez eskiradi. Bundan tashqari, muvaffaqiyat xamirdagi tuz va shakarning nisbati qanchalik yaxshi ekanligiga bog'liq. Agar xamirturushli pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish mahsulotning kichik qovurilgan bo'laklari bo'lsa, pishirish juda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Xamirni tayyorlash uchun uy bekalari quyidagilardan foydalanadilar:

1 ta to'plam sut (200 ml);
bitta stol. bir qoshiq xamirturush (quruq);
2 tuxum;
120 g olxo'ri. yog'lar;
bitta stol. bir qoshiq shakar;
1,5 jadval. bir qoshiq tuz;
uchta stol. qoshiq yog '(sabzavot);
750 g un;
1 sarig'i, moylash uchun kerak.

Pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish retsepti maqolada keltirilgan:

350 g jigar (tovuq);
1 piyoz;
1 stol. qoshiq tuz;
uchta stol. qoshiq sariyog '. (sabzavot).

Tayyorgarlik. Birinchi qadam: xamir

Xamirturush +30 ° C ga qadar isitiladigan sutga quyiladi, bir chimdik shakar qo'shiladi. Aralashtiring va fermentatsiya qilish uchun yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ikkinchi qadam: tovuq jigari pirogi uchun to'ldirishni qanday tayyorlash kerak

To'ldirishni tayyorlash uchun piyozni mayda to'g'rang, qizdirgandan keyin o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Buning uchun 1 osh qoshiq moydan foydalanish kifoya.

Tovuq jigari ortiqcha filmlar va tomirlardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Jigar bo'laklari o'simlik yog'ida (taxminan 2 osh qoshiq olishingiz mumkin) alohida qovurilgan idishda kulrang-jigarrang rang paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin unga qovurilgan piyoz qo'shiladi, tuzlanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Jigar pushti rangini butunlay yo'qotgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlash mumkin. To'ldirishni sovutishga ruxsat bering.

Uchinchi qadam: xamirni tayyorlang

Bu vaqt ichida xamirda engil ko'pikli ko'pik allaqachon shakllangan. Ko'piklanish jarayonini tezlashtirish uchun siz sutni ozgina isitib, unga ozgina xamirturush qo'shishingiz mumkin.

Keyin retsept bo'yicha xamirga tuxum, shakar va olxo'ri qo'shishingiz kerak. sariyog '(yumshatilgan) va tuz. Har bir narsani aralashtiring va asta-sekin un qo'shing (oldindan elenmiş). Xamirni qo'llaringizga iloji boricha kamroq yopishishi uchun uy bekalari unga ozgina rast qo'shishni maslahat berishadi. hidsiz yog'lar. Xamirdan bulochka hosil qilgandan so'ng, uni stol yuzasiga bir necha marta kuch bilan urishingiz kerak. Bu kislorod xamirdan karbonat angidridni siqib chiqarishi uchun kerak. Tajribali uy bekalari ta'kidlaganidek, bunday xamir yaxshiroq ko'tariladi. Keyin xamir sochiq bilan qoplanadi va 2 soat davomida iliq holda qoldiriladi.

To'rtinchi qadam: xamirning tayyorligini tekshiring

Xamir ko'tarilgach, uning tayyorligini tekshiring. Buni amalga oshirish uchun siz barmog'ingizni sirtga ozgina bosishingiz mumkin. Agar barmoq izi darhol yo'qolmasa, faqat 5 daqiqadan so'ng, bu fermentatsiya jarayoni hali tugamaganligini anglatadi - siz biroz ko'proq kutishingiz kerak.

Beshinchi qadam: pirog tayyorlang

Ularning har biri qalinligi yarim santimetr va diametri 10 sm gacha bo'lgan tekis tortga o'raladi, plomba (1-2 qoshiq) tekis keklarning o'rtasiga qo'yiladi va qirralari suv bilan yog'lanadi. Kekning chetlari bir-biriga o'raladi va chimchiladi.

Oltinchi qadam: piroglarni pishiring

Kalıplanmış piroglar pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va un bilan sepiladi. Har bir pirog yuzasini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan muloyimlik bilan surting. Ular biroz ko'tarilguncha 10 daqiqaga qoldiring. Endi ular pishirilishi mumkin. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, 15-20 daqiqa davomida pirog bilan pishirish tepsisini joylashtiring. Bu vaqt ichida piroglar qizarib pishadi.

To'ldirish imkoniyatlari

Tovuq jigari pirogi uchun to'ldirish uy bekalari tomonidan turli xil variantlarda tayyorlanadi. Quyidagi maqola tovuq jigari (500 g un asosida) yordamida pishirish uchun eng mashhur plombalarni taklif qiladi.

Tovuq jigari piroglarini tuxum bilan to'ldirish. Ingredientlar to'plamidan foydalaning: 350 g jigar, 3 osh qoshiq yog' (sabzavot), 1 piyoz, un, ta'mga qalampir, sut va tuz. Jigar tozalanadi, tilimga kesiladi, un bilan o'raladi va qovurilgan idishga solinadi. Keyin uni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qaynatilgan tuxumni maydalab, mayda chopib, piyozni qovuring. Barcha ingredientlar birlashtiriladi va aralashtiriladi.
Tovuq jigari va guruch bilan to'ldirilgan. Foydalanish: 350 g jigar, 1 ta sabzi, 1 bosh piyoz, 250 g qaynatilgan guruch, murch va tuzni tatib ko'ring. Jigarni, tug'ralgan piyoz va sabzi alohida qovuring. Har bir narsani blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, birlashtiring, guruch qo'shing va aralashtiring.
Tovuq jigarini kartoshka bilan to'ldirish. Foydalanish: 500 g kartoshka, 350 g jigar (tozalangan), 1 piyoz, bir oz sarimsoq (2-3 chinnigullar). Kartoshka va jigar qaynatiladi. Keyin kartoshka maydalanadi va jigar blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanadi. Sarimsoq va qovurilgan piyoz qo'shing, keyin hamma narsani aralashtiring.

Noodatiy pirog shaklini qanday qilish kerak?

Piroglar nafaqat mazali, balki chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi kerak. Tovuq jigari bilan to'ldirilgan pishirish bundan mustasno emas. Pirogni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Piroglarning silindrsimon shakli an'anaviy va ko'pchilikka tanish. Ammo bir nechta boshqa variantlar ham ma'lum.

Qayiq shakli. Kichik xamir bo'laklari o'raladi va chekkalari bo'ylab chimchilab, biroz cho'ziladi. Qayiqning o'rtasini moy bilan yog'lang va to'ldirishni yoying.
Kvadrat yoki uchburchak shakli. Xamirni kvadrat shaklida kesib oling. Keyinchalik, kvadrat pirogni tayyorlash uchun qirralarning o'rtasiga o'raladi va bir-biriga mahkamlanadi. Agar siz uchburchak pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, hosil bo'lgan kvadratni yarmiga katlayın.
Yulduz yoki gul shakli. To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying. Qirralar styuardessa uchun qulay bo'lgan tarzda katlanmış - gul, yulduz yoki boshqa har qanday shaklda. Faqatgina muhim nuance - xamirning tomonlari to'ldirish darajasidan yuqori bo'lishi kerak.

Har qanday shakldagi chiroyli va mazali pishiriqlar nafaqat pechda tayyorlanadi. Agar siz tovuq jigari pirogini qovurilgan idishda pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni issiq o'simlik yog'iga soling va xamir yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Qovurilgan idishda qovurilgan ular pechda pishirilgandek chiroyli va yumshoq bo'lib chiqishi aniq.

fb.ru

Tovuq jigari va kartoshka bilan qovurilgan piroglar

gazlangan suv - 125 ml;

quruq xamirturush - 10 gramm;

shakar - 1 osh qoshiq;

Tuz - 1 choy qoshiq;

un - 400 gramm;

Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq.

tovuq jigari - 300 gramm;

Kartoshka - 3 dona;

Qovurish uchun kungaboqar yog'i - 60 ml.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Qovurilgan piroglarni hamma yaxshi ko'radi. Biz foyda va zarar haqida bahslashmaymiz. Qovurilgan ovqatlar zararli ekanligini bilamiz. Lekin ba'zida siz uni sotib olishingiz mumkin, chunki u juda mazali.

Piroglarni tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz: sut, gazlangan suv, quruq xamirturush, tuz, shakar, un, kungaboqar yog'i, tovuq jigari va kartoshka.

Bir piyola ichiga suv va sut quying. Bir oz qizdiring. Shakar va xamirturush qo'shing.

Biroz vaqt o'tgach, xamirturush faollashadi. Ko'pik paydo bo'ladi.

Unni elakdan o'tkazing. Buni ikki yoki uch marta qilishingiz mumkin, u faqat yaxshilanadi.

Unga suv, shakar va quruq xamirturush bilan sut quying. Ayçiçek yog'i qo'shing.

Quloqqa o'xshash yumshoq xamirni yoğurun. Idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

Taxminan bir soatdan keyin xamir kattalashadi.

Xamir ko'tarilayotganda, men pirog uchun to'ldirishni tayyorladim. Men kartoshkani tozaladim va yuvdim. Men uni bo'laklarga kesib tashladim, uni suv bilan to'kib tashladim va pyuresi pishirish uchun qo'ydim.

Tovuq jigarini ham yuvish, kanallarni va yog'larni kesish kerak. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va jigar qo'shing.

Tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.

Jigarni kartoshka pyuresi bilan birlashtirib, ta'mga tuz qo'shing.

Blender bilan silliq bo'lguncha uring.

Tovuq jigarini va kartoshka pyuresini yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Xamirni 40-50 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Har bir bo'lakni yoyib, to'ldirishni qo'shing.

Issiq qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va piroglarni ikkala tomondan qovuring.

www.iamcook.ru

Tovuq jigari pirogi

Agar siz uy qurilishi pishirishni yaxshi ko'rsangiz, tovuq jigari pirogi uchun ushbu oddiy retseptga e'tibor bering. Juda mazali plomba bilan havodor xamir butun oila uchun ajoyib gazak variantidir.

INREDIENTLAR

Suv 600 millilitr
O'simlik yog'i 100 millilitr
Shakar 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz 1 choy qoshiq
1,5 kilogramm un
Xamirturush 1 osh qoshiq. qoshiq
Sarig'i 2 dona
Jigar 650-700 gramm
Piyoz 1-2 dona
Guruch 200 gramm

1. Suvni ozgina qizdirish kerak (lekin qaynatishga keltirmaslik kerak) va xamirturushni eritib yuborish kerak.

2. Shakar va unning uchdan bir qismini qo'shing.

3. Pufakchalar paydo bo'lganda, yumshoq xamir qilish uchun o'simlik yog'i, tuz va yana un qo'shishingiz mumkin.

4. Xamirni toza sochiq bilan yoping va kamida 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Ayni paytda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Jigarni oqayotgan suv ostida yuving va filtrda to'kib tashlang.

5. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Isitilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.

6. Jigarni qovurilgan idishga soling va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

7. Uyda tovuq jigari piroglarini yanada yumshoq qilish uchun, to'ldirishni blenderda maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish yaxshidir.

8. Qaynatilgan guruch yordamida piroglarni tejamkorroq qilishingiz mumkin.

9. Bir oz sovutilgan guruchni tug'ralgan jigarga qo'shing. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring.

10. Xamir yaxshi moslashganda, un qo'shing va siz modellashtirish jarayonini boshlashingiz mumkin.

11. Xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, har birini yupqa qilib o'rang va to'ldirishni yotqiz.

12. Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va sarig'i bilan surting. Tovuq jigari pirogini tayyorlash uchun ushbu retsept qovurilgan idishda ham ishlatilishi mumkin.

13. Pishiriqlar qizarib ketguncha pishirish varag'ini 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

povar.ru

Jigar pirogi: to'g'ri tayyorlash sirlari

Ayçiçek yog'ida qovurilgan jigar piroglari

Xamirturush xamirini tayyorlash uchun shimgich va tekis usul mavjud. Piroglar uchun to'ldirish har qanday ta'mga mos ravishda tanlanishi mumkin. Jigarni to'ldirish bilan juda mazali piroglar tayyorlanadi. Bundan tashqari, jigar har qanday bo'lishi mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Bundan tashqari, yurak bilan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Va unga piyoz va sabzi qo'shsangiz, to'ldirishga o'tkir ta'm va xushbo'ylik beradi.

Xamirturushli xamir piroglari turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin

Ko'p odamlar jigarni to'ldirish uzoq vaqt tayyorlashni talab qiladi deb o'ylashlari mumkin. Biroq, unday emas. Xamir yoğurma va ko'tarish uchun qoldirilgandan so'ng, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin - shuning uchun pishirish jarayoni vaqt va kuchni maksimal darajada tejash bilan quriladi.

Ingredientlar

Xamir odatdagi shimgichni usuli yordamida tayyorlanishi mumkin, bu xamirturushni alohida tayyorlashni, faollashishini kutishni, so'ngra boshqa barcha ingredientlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Odatda xamir 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiriladi. Keyin keyingi kesish uchun yoğurun.

Xamir iliq joyda ko'tarilayotganda, uy bekasi to'ldirishni tayyorlashni boshlashi mumkin.

Har bir tajribali uy bekasi o'zining oshpazlik arsenalida pirog uchun o'zining tasdiqlangan va sevimli retseptiga ega. Bunday pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida turli xil mahsulotlar ishlatiladi, ammo pirog uchun jigarni to'ldirish alohida e'tiborga loyiqdir. Bu taomga nafaqat o'ziga xos yoqimli ta'm beradi, balki inson tanasi uchun ham juda foydali. Mazali, xushbo'y, havodor jigar piroglari piknik uchun mazali atıştırmalık uchun ajoyib variant va charchagan sendvichlarni yaxshi almashtirishdir.

Jigar pirogini tayyorlash qoidalari

Ko'pincha, jigarni to'ldirish bilan pishirish uchun xamirturush xamiridan foydalaniladi, buning uchun minimal mahsulotlar to'plami (un, xamirturush, suv yoki sut) talab qilinadi, ammo undan piroglar nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday xamir asosini tayyorlash uchun retseptda ko'rsatilgan ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurish kifoya. Yumshoq, havodor piroglar uchun aralash iliq joyda taxminan 2-3 soat davomida yaxshi o'tirishi kerak. Aks holda, xamirturushli pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'lib chiqadi va tezda eskiradi.

Ushbu taomning tezkor versiyasi mavjud - kefir bilan xamir aralashmasidan tayyorlanadi va ba'zi retseptlarda vaqtni tejash uchun muzlatilgan pishiriqlarga ruxsat beriladi. To'ldirish sifatida har qanday jigardan foydalanishingiz mumkin - mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq. Turli hayvonlarning jigari ta'mi va hidi bilan farq qiladi, ammo tayyorlash tamoyillari barcha turlar uchun umumiydir. Jigarni plomba sifatida ishlatishdan oldin uni issiqlik bilan davolash kerak - qovurilgan idishda qaynatiladi yoki qovuriladi.

Jigar uchun pishirish vaqti minimal bo'lishi kerak, chunki mahsulotni qancha uzoq vaqt pishirsangiz yoki qovursangiz, u shunchalik qattiqroq bo'ladi. Jigarni to'liq sovutgandan so'ng maydalashni boshlashingiz kerak - siz jigar bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz, oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalashingiz mumkin. Bu sakatat turli sabzavotlar, qaynatilgan guruch, qaynatilgan tuxum, o'tlar va qo'ziqorinlar bilan juda yaxshi ketadi, shuning uchun ularni pirog uchun maydalangan jigarga qo'shishingiz mumkin. Ziravorlardan faqat tuz va qalampir ko'pincha ishlatiladi, ammo siz ta'mga ko'ra to'ldirishni boshqa ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Jigar pirogi retsepti

Ushbu pishirish uchun klassik retsept xamirni yangi xamirturush bilan yoğurmak va pechda pirogni pishirishni o'z ichiga oladi. Zamonaviy uy bekalari bu mazali va sog'lom taomni o'zlari tayyorlashadi, quruq xamirturush yoki soda bilan xamir tayyorlaydilar, unga tvorog qo'shadilar yoki do'konda sotib olingan xamirdan foydalanadilar. Retseptlardagi farqlar pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash usuli bilan ham aniqlanadi: siz nafaqat pechda pirogni pishiribgina qolmay, balki ularni qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda ham qovurishingiz mumkin.

Tandirda jigar piroglari

Vaqt: 3,5 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 267 kkal / 100 gramm.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Ko'plab uy bekalari orasida jigarni to'ldirish bilan pishirish uchun eng mashhur va sevimli retseptlardan biri - pechda pishirilgan pirog. Ichida shirali maydalangan jigari bo'lgan mayin, xushbo'y, trubkali issiq un mahsulotlari to'yimli kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Piroglarni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun mahsulotlarning yuqori qismi fotosuratda bo'lgani kabi kunjut urug'iga sepilishi mumkin.

Tarkibi:

sut - 1 osh qoshiq;
yangi xamirturush - 20 g;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
tuz - ½ choy qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona;
un - 3 osh qoshiq;
jigar - 450 g;
piyoz - 2 dona;
tug'ralgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush va shakarni iliq sutda eritib oling, ½ stakan un qo'shing, xamir yoğurun. Yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha 30 daqiqaga qoldiring.

Tuz, tuxum va oldindan elakdan o'tkazilgan barcha unni qo'shing. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun.

Yoğurma oxirida o'simlik yog'ini qo'shing. Ko'tarilish va hajmini 2,5-3 barobar oshirish uchun issiq joyga qo'ying.

Jigarni yuving, bo'laklarga bo'ling va tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang. 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring.

Tayyor xamirni yoğurun va 12-15 ta teng to'p hosil qiling. Har birini tekis tortga aylantiring va o'rtasini plomba bilan to'ldiring. Piroglarni shakllantiring.

Bo'laklarni yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Taxminan chorak soat davomida o'tirishlariga ruxsat bering.

Ustlarini kaltaklangan tuxum bilan surting. 30-35 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Vaqt: 1 soat 50 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 285 kkal / 100 gramm.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz cho'chqa jigaridan pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni qovurilgan idishda qovurish yaxshiroqdir. Gap shundaki, cho'chqa jigari issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ancha quruq bo'lib chiqadi. O'simlik yog'ida yashiringan va qovurilgan yumshoq xamir "palto" tufayli, hatto bu plomba ham suvli va yumshoq bo'lib, patega o'xshaydi. Idishning kaloriya miqdori juda yuqori, shuning uchun o'z figurasini qat'iy kuzatadigan odamlar bunday muomaladan bosh tortishlari kerak.

Tarkibi:

suv - 200 ml;
quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq;
tuz - 1/3 choy qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
un - 420 g;
sariyog '- 40 g;
piyoz - 1 dona;
cho'chqa jigari - 350 g.

Tayyorlash usuli:

Suvni 40-45 ° haroratgacha qizdiring, undagi xamirturushni eritib yuboring.

Tuz va shakar qo'shing va ular to'liq eriguncha kuting. O'simlik yog'iga quying.

Unni elakdan o'tkazing, uni qismlarga bo'lib suyuq asosga qo'shing, yumshoq, oson xamir yoğurun. Toza sochiq bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq turing.

Jigarni yuving, filmlarni olib tashlang, go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Piyozni tozalang va mayda choping. Yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring, so'ngra jigarni qovurilgan idishga soling. Doimiy aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida qovuring.

To'ldirishni tuz va qalampir bilan ta'mga soling va salqin.

Ko'tarilgan xamirni teng qismlarga bo'ling, har bir bulochkani aylanaga aylantiring.

Yassi nonni kaftingizga qo'ying, o'rtasiga bir osh qoshiq maydalangan jigar qo'ying, qirralarini birlashtiring va patti hosil qiling.

Ikki tomondan qizarib ketguncha o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun mahsulotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Tovuq jigari va piyoz bilan

Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 257 kkal / 100 gramm.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pgina uy bekalari tovuq jigarini pishirish uchun ishlatishni afzal ko'rishadi, chunki u boshqa hayvonlarning sakatatlariga qaraganda ancha yumshoq va yumshoqroq. Pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish xamirga juda mos keladi, shuning uchun bunday pishiriqlar mazali, suvli, hatto bayramona stolga ham munosib bo'ladi. Mahsulotlarni yanada yumshoq va havodor qilish uchun xamirni yangi xamirturush bilan yoğurish va chiroyli oltin jigarrang va porloq qobiqni olish uchun piroglar yuzasini ko'pirtirilgan sarig' bilan surtish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

zardob - 1 osh qoshiq;
smetana - 2 osh qoshiq. l.;
quruq xamirturush - 10 g;
tuz - ½ choy qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 40 g;
un - 0,5 kg;
tovuq jigari - 0,5 kg;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq zardobda eritib yuboring. Tuz, shakar, smetana va eritilgan sariyog 'qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun.

Elenmiş un qo'shing va xamir qiling. Filmga o'rang.

Sabzavotlarni tozalang, piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin rangga qadar qovuring.

Yuvilgan jigarni qovurilgan sabzavotlarga qo'shing va olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirish oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Sovutilgan jigarni oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida maydalang.

Xamir aralashmasini bo'laklarga bo'linib, to'ldiring va piroglar hosil qiling. Iliq pechkada chorak soat turing, so'ngra kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang. 190 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Tvorog xamiridan

Vaqt: 1 soat 35 daqiqa.

Porsiya soni: 5 kishi.

Idishning kaloriya tarkibi: 272 kkal / 100 gramm.

Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.

Oshxona: Yevropa.

Qiyinchilik: o'rta.

Eng nozik tvorog xamiridan tayyorlangan jigar to'ldirilgan piroglar nihoyatda engil, mazali va og'zingizda eriydi. Qovurilgandan keyin xamirning asosi yumshoq bo'lib qolishi uchun siz tabiiy yog'li tvorogdan foydalanishingiz kerak. Diyetik kam yog'li fermentlangan sutli pishloq xamirni bo'lak va quruq qiladi. Tayyor mahsulotlarga chiroyli sarg'ish rang sarig'i va xamirga qo'shilgan bir chimdim zerdeçal tomonidan beriladi.

Tarkibi:

tvorog - 300 g;
sarig'i - 5 dona;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
soda - 0,5 osh qoshiq;
un - 380 g;
jigar - 400 g;
piyoz - 2 dona;
sariyog '- 50 g;
o'simlik yog'i - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan jigarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Idishni yuqori olovga qo'ying va mahsulotni pishganicha qaynatib oling. Sovuq, go'sht maydalagichda maydalang.

Mayda tug'ralgan piyozni sariyog'da qovuring va qiyma go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Tvorogni blender bilan maydalang, sarig'i va shakar bilan maydalang.

Elenmiş unga tuz va soda qo'shing.

Quruq aralashmani va tvorog-sarig'li massani aralashtiramiz, qo'lingizdan osongina ajraladigan yumshoq xamir yoğurun. Sinov to'pini filmga o'rang va chorak soatga qoldiring.

Tayyor xamirni pichoq bilan 12-14 qismga bo'ling, har birini prokat yordamida tekis tortga aylantiring yoki qo'llaringiz bilan cho'zing.

Har bir yassi nonga to'ldirishning bir qismini qo'ying va pirog tayyorlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishda qovuring.

Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 248 kkal / 100 gramm.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz uyingizni sog'lom jigar bilan to'ldirilgan non mahsulotlari bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, lekin xamir bilan bezovtalanishga vaqtingiz yo'q bo'lsa, muzlatilgan xamir bazasidan foydalangan holda soddalashtirilgan retseptdan foydalaning. Xamirturush yoki xamirturushsiz xamirni o'zingizning xohishingizga ko'ra sotib olishingiz mumkin - piroglar qaynatilgan tuxum bilan suyultirilgan asl maydalangan jigar tufayli hali ham ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

jigar - 300 g;
Tanlangan tovuq tuxumlari - 4 dona;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
sariyog '- 30 g;
tayyor puff pastry - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, tozalang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.

Sariyog'da qovurish uchun oldindan yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan jigarni yuboring.

2 daqiqadan so'ng, jigarga katta kubiklarga kesilgan sabzi va piyoz qo'shing. Taxminan 8 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Blender yordamida sovutilgan jigar-sabzavot massasini pyuresi, tuxum bo'laklari bilan aralashtiring.

Qattiq xamirni stol ustiga qo'ying, uni 0,5 sm dan oshmaydigan to'rtburchaklar qatlamga bir oz cho'zing, yon tomoni 7-8 sm.

Qolgan tuxumni idishga soling, taxminan 30 ml suv qo'shing va uring. Olingan aralashma bilan ish qismlarining barcha qirralarini yoping.

To'ldirishni har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, uni uchburchak shaklida katlayın va qirralarni vilkalar bilan mahkam bosing.

Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tuxum va suv bilan surting va 20-25 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Kartoshka bilan kefirda

Vaqt: 1 soat 25 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 279 kkal / 100 gramm.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pgina oilalarda pirog uchun eng sevimli retseptlardan biri kartoshka to'ldirilgan mahsulotlar bo'lib qolmoqda. Agar odatdagi qaynatilgan kartoshkaga suvli maydalangan jigar qo'shsangiz, natija yanada mazali va boy bo'ladi. Bunday pishirish uchun xamir har qanday bo'lishi mumkin, eng tez variant kefirdan foydalanishdir. U o'zining ulug'vorligini soda bilan beradi, u fermentlangan sut mahsuloti bilan reaksiyaga kirishib, xamirni yaxshi ko'tarib, uni gözenekli va havodor qiladi.

Tarkibi:

tuxum - 1 dona;
tuz - ½ choy qoshiq;
soda - ½ choy qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
kefir - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
un - 2-2,5 osh qoshiq;
mol go'shti jigari - 400 g;
katta kartoshka - 3-4 dona;
piyoz - 1 dona;
sariyog '- 40 g;
tug'ralgan ko'katlar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani tozalang, sho'r suvda qaynatib oling va pyuresi shaklida maydalang.

Jigarni yuving, bo'laklarga bo'ling, pishgangacha piyoz bilan birga sariyog 'bilan qovuring. Sovutgandan so'ng, jigarni go'sht maydalagich orqali maydalang.

Sovutilgan kartoshka pyuresi, ta'mga tuz va qalampir bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Kefirni chuqur idishga quying va undagi sodani eritib yuboring.

Tuz, shakar, sariyog ', tuxum qo'shing. Aralashtiring.

Elakdan o'tkazilgan un qo'shing va yumshoq, elastik xamir qiling. Sinov aralashmasini 10-15 daqiqa davomida "dam olish" uchun ruxsat bering.

Xamir massasini bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, tekis keklarga aylantiring, jigar va kartoshka qiyma bilan to'ldiring va piroglar tayyorlang. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovuring.

Guruch bilan

Vaqt: 3 soat 20 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 273 kkal / 100 gramm.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Jigar va guruchli piroglar universal retseptdir, chunki bunday pishiriqlar pechda ham, qovurilgan idishda ham tayyorlanishi mumkin. Qiziqarli va achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz jigarga bir oz yashil piyoz va qaynatilgan guruchni to'ldirishingiz mumkin. Agar siz piroglarni yog'da qovursangiz va ular uchun mayonez, o'tlar va sarimsoqdan sous tayyorlasangiz, bunday oddiy, ammo juda mazali taom samimiy kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi.

Tarkibi:

sut - 300 ml;
siqilgan xamirturush - 25 g;
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
tuz - 2/3 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 40 g;
un - 0,5 kg;
jigar - 100 g;
guruch - 0,5 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona;
sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush, tuz va donador shakarni iliq sutga soling. Barcha ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiriladi.

Yog'ni to'kib tashlang, un qo'shing, qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq, boshqariladigan xamirni yoğurun. Ko'tarish uchun qoldiring, keyin yoğurun va yana tursin.

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, yuving.

Tayyorlangan jigarni qaynatib oling, salqin va maydalang.

Tug'ralgan piyozni sariyog'da yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar qovuring, qaynatilgan guruch va jigarni panga qo'shing, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Yong'inni o'chiring va qiyma go'shtni 4-5 daqiqa davomida iliq pechda qoldiring.

Xamir aralashmasini bo'laklarga bo'linib, jigar-guruch bilan to'ldirilgan piroglar tayyorlang. Qovurilgan idishda chuqur qovuring yoki pechda pishiring.

Mazali jigar piroglari sirlari

Jigar bilan to'ldirilgan uy qurilishi pishiriqlari mazali bo'lishi va maksimal foyda keltirishi uchun yuqori sifatli mahsulotlarni tayyorlash va tanlangan retseptga qat'iy rioya qilish muhimdir. Ba'zi fokuslar va tavsiyalar jigar piroglarini oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylantirishga yordam beradi:

Cho'chqa jigari idishlarda ozgina achchiq bo'lishning o'ziga xos xususiyatiga ega. To'ldirishdan achchiqlikni yo'qotish uchun yarim soat davomida sutda bo'laklarga bo'lingan sakatatni namlang.

Agar pirog uchun maydalangan jigaringiz juda quruq bo'lsa, mayonez yoki sariyog' vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Mahsulotdan 1-2 qoshiqni plomba ichiga soling va yana blender bilan aralashtiring - siz mazali va suvli patega ega bo'lasiz.

Agar siz to'satdan pishirishdan oldin piroglarning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surtishni unutgan bo'lsangiz, tayyor mahsulotlarni moylash kerak bo'lgan o'simlik moyi bilan namlangan mato yordamida pishirgandan keyin ularni yumshoq va porloq qilishingiz mumkin.

Xamir asosini yoğurmadan oldin, uni kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazish kerak - keyin xamir engil, havodor bo'lib chiqadi va yaxshi ko'tariladi.

Xamirturush xamirini tayyorlash uchun harorat rejimiga rioya qilish kerak - barcha ingredientlarni iliq yoki hech bo'lmaganda xona haroratiga etkazish kerak, chunki sovuq ovqatlar xamirturush ta'sirini sezilarli darajada inhibe qiladi.

Xamir asosiga ko'p shakar qo'shmaslik kerak, aks holda siz tashqi tomondan yonib ketgan va ichi nam bo'lgan piroglarni olish xavfi mavjud: 1 stakan suyuqlik uchun siz 30-40 gramm (1,5-2 osh qoshiq) donador shakar olishingiz kerak. .

Agar siz qovurilgan pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, bo'laklarni yaxshi isitiladigan yog'ga botiring - etarlicha isitilmagan chuqur fritözda, xamir shimgich kabi yog'ni o'zlashtiradi va mahsulotlar juda yog'li va ho'l bo'lib chiqadi.

Video

Jigar pirogi ajoyib mazali va to'yimli pishiriq bo'lib, to'liq ovqatni almashtira oladi. To'ldirish uchun siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini tanlashingiz mumkin, ammo ular o'tkir ta'mga ega, tovuq jigari esa yumshoqroq, shuning uchun uni ishlatish yaxshiroqdir. Keling, qovurilgan idishda va pechda jigarni to'ldirish bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashning turli usullarini ko'rib chiqaylik.

Qovurilgan piroglar xamirturush xamiridan tayyorlasangiz, yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,4 litr nordon yoki yangi sut;
tuxum;
10 gramm xamirturush (afzal bosilgan);
45-50 g shakar;
bir oz tuz;
0,75 kg un;
0,55 kg jigar;
lampochka;
ziravorlar;
hidsiz o'simlik yog'i.

Ishlash tartibi:

Jigarni qaynatib oling, so'ngra salqinlash uchun qoldiring va xamirni tayyorlang.
Bir stakan sutda xamirturush, granüllangan shakar va tuzni eritib, sirtda ko'pikli "qopqoq" paydo bo'lguncha chorak soatga qoldiring.
Tuxumni chuqur idishda urib, qolgan sut bilan suyultiriladi, xamirni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Unni to'kib tashlang va yumshoq xamirga soling, so'ngra uni qopqoqli idishga soling va u ko'tarilguncha iliq holda qoldiring.
Sovutilgan jigarni go'sht maydalagichda maydalang, qovurilgan piyoz, tuz, ziravorlar va aralashtiring.
Xamirni yoğurun, qismlarga bo'ling, ulardan pirog tayyorlang va ko'p miqdorda o'simlik yog'iga qovuring.

Maslahat. Agar cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigari ishlatilsa, bir necha osh qoshiq boy smetana to'ldirishning ta'mini yanada nozik qilishga yordam beradi.

Pechda qanday pishirish kerak

Tandirda jigar pirogini tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiysi, retsept va harakatlar ketma-ketligini diqqat bilan kuzatib borish.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

0,25 l sut;
3 tuxum;
15-20 g quruq xamirturush;
35-40 g shakar;
tuz;
50-60 ml tozalangan yog';
0,55 kg un;
0,45 - 0,5 kg jigar;
lampochka;
sabzi;
mos ziravorlar.

Ish jarayoni:

Isitilgan sutga shakar va xamirturush tushiring, ozgina un qo'shing, aralashtiring va ko'tarilishi uchun qoldiring.
Ikki tuxumni bir piyola ichiga sindirib, yog', tuz qo'shing va yaxshilab uring. Xamir tayyor bo'lgach, uni hosil bo'lgan massaga ehtiyotkorlik bilan kiriting.
Kerakli miqdorda un qo'shing, xamirni yoğurun va uni ko'tarish uchun iliq joyga qo'ying.
Xom jigarni go'sht maydalagich orqali maydalang, so'ngra olingan qiyma go'shtni piyoz va sabzi bilan pishganicha qovuring, tuzni va ziravorlar qo'shishni unutmang.
To'ldirish soviganida va taglik tayyor bo'lgach, piroglarni shakllantiring, ularni iz qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, xom sarig'ini surting va pishirish uchun pechga qo'ying.

Eslatmada. Sovutgichda moylash uchun tuxum bo'lmasa, tayyor pishirilgan mahsulotlarni o'simlik yog'iga botirilgan peçete bilan artib, piroglarni porloq va jozibali qilishingiz mumkin.

Tovuq jigari va piyoz bilan to'ldirilgan

Bu piroglarni tayyorlash uchun siz xamirturushsiz xamirni suvda yorishingiz mumkin.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

0,3 l suv;
tuxum;
40 ml o'simlik yog'i;
20-25 g shakar;
5-7 g tuz;
10-12 g pishirish soda;
0,45 kg un;
0,35 kg tovuq jigari;
katta piyoz;
ko'katlar;
ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Tovuq jigarini go'sht maydalagichda maydalang, piyoz bilan qovuring va salqinlash uchun qoldiring. Keyin ziravorlar, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tuxumni shakar va tuz bilan urib, o'simlik moyini quying, so'ngra aralashmani suv bilan suyultiring.
Olingan aralashmaga pishirish soda qo'shing, so'ngra asos qo'llaringizga "yopishishni" to'xtatmaguncha un qo'shishni boshlang.
Ish qismini bo'laklarga bo'linib, ularni pirogga aylantiring va ularni qovurilgan idishda qovuring.

Ushbu taomni yaratishda siz piyozga emas, balki tug'ralgan yashil piyozni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin.

Tvorog xamiriga kartoshka qo'shilishi bilan

Jigar kartoshka bilan yaxshi ketadi va agar siz tvorog xamiri bilan pirog tayyorlasangiz, pishirilgan mahsulotlar ayniqsa yumshoq bo'ladi.

Ish paytida sizga kerak bo'ladi:

0,2 kg yog'li tvorog;
2 tuxum;
35 g shakar;
bir oz tuz;
elenmiş un (asos qancha oladi);
0,25 - 0,3 kg jigar;
bir nechta kartoshka ildizlari;
arpabodiyon;
mos ziravorlar.

Ishlash tartibi:

Kartoshka va jigarni qaynatib oling, salqin va go'sht maydalagichda maydalang. Shundan so'ng, olingan qiyma go'shtni tuz, ziravorlar va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
Tvorogni elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichda maydalang va jigar-kartoshka aralashmasiga qo'shing.
Tuxum, shakar va tuz qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Poyasi kaftlaringizga yopishib qolguncha asta-sekin un qo'shing. Keyin uni bo'linib, kichik doiralarga aylantiring, ularni to'ldirish bilan to'ldiring va pirog tayyorlang.

Shundan so'ng, faqat qismlarni issiq yog'da qovurish va qog'oz bilan qoplangan patnisga joylashtirish qoladi.

Jigar va guruchli piroglar

Agar siz to'ldirishga tug'ralgan quritilgan o'rik qo'shsangiz, jigar va guruchli piroglar asl bo'lib chiqadi. Kutilmagan kombinatsiyaga qaramasdan, pishirilgan mahsulotlarning ta'mi maqtovdan tashqari bo'ladi.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

0,45 - 0,55 l kefir;
20-25 g quruq xamirturush;
tuxum;
30-35 g shakar;
tuz;
0,85 kg un;
0,45 kg jigar;
0,1 kg guruch;
0,15 kg quritilgan o'rik;
qora qalampir.

Ish jarayoni:

Bir stakan kefirda shakar va quruq xamirturushni eritib, chorak soatga qoldiring.
Tuxumni tuz bilan maydalang, qolgan kefir bilan suyultiring va yaxshilab aralashtiring.
Xamirni tuxum-kefir aralashmasi bilan birlashtirib, un qo'shing, xamirni yoğurun va uni ko'tarish uchun qoldiring.
Jigar va guruchni qaynatib oling, quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Sakatat va quritilgan mevalarni go'sht maydalagichda maydalang, don bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
Xamir ko'tarilgach, uni bo'linib, qismlarga bo'ling.

Siz jigar va guruchli piroglarni qovurilgan idishda qovurishingiz yoki pechga qo'yishingiz mumkin, avval ularni tuxum sarig'i bilan surtishingiz mumkin.

Qattiq xamir tuxumi bilan

Qattiq xamirni tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon, shuning uchun uni muzlatilgan holda sotib olish yaxshiroqdir.

Jigar va tuxum pirogi uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg puff pasta;
0,3 kg jigar;
3-4 tuxum;
bir guruh yashil piyoz;
tuz va ziravorlar;
kunjut urug'i.

Ish jarayoni:

Xamir paketini oching va muzdan tushirish uchun plastinka ustiga qo'ying.
Jigar va tuxumni qaynatib oling, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Tuxumni tozalang va mayda choping. Yashil piyozni maydalab, jigar va tuxum parchalari bilan aralashtiring. To'ldirishni tuzlang va ziravorlar bilan ta'minlang.
Muzdan tushirilgan xamirni to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling, ustiga plomba qo'ying, uchburchaklar hosil qiling va qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
Qismlarni sarig'i bilan surting va pishiring.

Pishirish varag'ini pechdan olishdan bir necha daqiqa oldin, siz piroglarni kunjut urug'i bilan sepishingiz kerak.

Kefir bilan tez retsept

Jigar piroglarini tezda tayyorlash kerak bo'lganda, siz ushbu retseptdan foydalanishingiz kerak.

Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,45 - 0,5 litr kefir;
15-20 g shakar;
tuxum;
5 g tuz;
10-12 g pishirish soda;
un (xamir qancha oladi);
300 g jigar;
piyoz;
ko'katlar;
ziravorlar

Pishirish ketma-ketligi:

Xom jigar va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra olingan aralashmani tuz va ziravorlar bilan sepilgan qovurilgan idishda qovuring.
Tuxumni shakar, tuz va soda bilan maydalang, keyin aralashmani kefir bilan suyultiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kerakli miqdordagi unni to'kib tashlang va kaftlaringizga yopishib qolmasligi uchun xamirni yoğurun.
Baza bo'linib, pirog hosil qiling, avval sovutilgan plomba uchun tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Pishirilgunga qadar o'simlik yog'ida qismlarni qovuring.

Siz "tez" piroglarni boshqa yo'l bilan tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun xamirga kamroq un qo'shing, shunda u suyuq bo'ladi, so'ngra uni to'ldirish bilan aralashtiramiz va bo'laklarni qovurib, pancakes kabi panga soling.

Mazali piroglarni tayyorlash uchun sizga bir nechta komponentlar kerak bo'ladi: tasdiqlangan retsept, to'g'ri yoğrilgan xamir va yaxshi to'ldirish. Albatta, siz pishirilgan mahsulotlarning chiroyli ko'rinishini xohlaysiz - piroglarning an'anaviy shakli hech kimni ajablantirmaydi. Pirog uchun xamir retsepti, haykaltaroshlik qoidalari va tayyorlashning nozik tomonlari maqolada batafsilroq.

Pirog uchun xamirni qanday yoğurish kerak

Ko'rinib turibdiki, bu erda nima qiyin? Stolni un bilan sepib, qo'llaringizni moy bilan yog'lashingiz kerakligini hamma biladi - keyin xamir qo'llaringizga va ish yuzasiga yopishmaydi. Ammo tajribali uy bekalari foydalanishni maslahat beradigan yana bir nechta sirlar mavjud.

Yaxshi elenmiş un kislorod bilan to'yingan va bu tufayli pishirilgan mahsulotlar pechda yaxshi ko'tariladi.
Barcha ingredientlarni sovutib oling yoki qizdiring bir xil haroratga.
Xamir uchun xamirturush bir stakan iliq suvda suyultirilishi kerak(qaynoq suvda emas). Sovuq suv xamirturushning tez ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.
Pishirish paytida xamirni tekshirish juda muhimdir. Modellashtirishdan so'ng, piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, mato bilan yoping va bir soatga qoldiring, shundan keyingina ularni pechga qo'ying. Xamir ko'tariladi va mahsulotlar yumshoq bo'lib chiqadi - ayniqsa retseptda xamirturush bo'lsa.
Chiroyli sariq rang Piroglarga shakar, sariyog 'va tuxum sarig'i qo'shiladi.
Uyda issiq burchak bo'lmasa, xamir ko'tarilishi mumkin bo'lgan joyda, uni bir oz isitiladigan, lekin o'chirilgan pechga qo'ying.

Piroglarni yumshoq va havodor qilish uchun pechni 100° ga qizdiring va haroratni asta-sekin 180-200° ga ko'taring.

Xamirturushsiz xamir

Avvalo, xamirturushsiz pirog uchun xamirni qanday tayyorlashni o'rganamiz. Jigar pirogi uchun to'ldirish oldindan tayyorlanishi kerak, chunki xamir bilan ishlash yarim soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

2 tuxum;
bir stakan sovutilgan qaynatilgan suv;
0,5 osh qoshiq tuz;
1 qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Alohida idishga suv, tuxum sarig'ini quying, tuz va shakar qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Markazda tushkunlik bilan un tepasini hosil qiling va hosil bo'lgan aralashmani ichiga quying.
Uni xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring. Bajarildi - endi siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushli xamir

Pishirish bazasining ikkinchi keng tarqalgan retsepti tez xamirturushli pirog xamiri bo'lib, u skovorodkada qovurish uchun ham yaxshi.

Sizga kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm elenmiş un;
bir stakan iliq sut;
2 tuxum (sarig'i);
bir choy qoshiq shakar, tuz va quruq xamirturush;
1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Sutni xamirturush bilan aralashtirib, aralashmaning ko'piklanishini kuting.
Shakar, tuz, o'simlik yog'i va tuxum sarig'ini qo'shing, aralashtirgandan keyin un qo'shing.
Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring va uni issiq joyga ko'tarish uchun yuboring.
U ikki baravar kattalashgandan so'ng, massa yana yoğurulmalı va yuborilishi kerak.
Xamir yana yumshoq bo'lganda, siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.
Agar siz jigar piroglarini pechda oltin jigarrang bo'lishini istasangiz, ularni tuxum sarig'i bilan surting va xamir uchun shakarni kamaytirmang.

Jigar pirogi uchun to'ldirish

Piroglar uchun asos sifatida siz har qanday jigardan foydalanishingiz mumkin - tovuq, g'oz, qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Keyinchalik pishirish uchun mashhur plomba (500 gramm un uchun hisoblash).

Jigar va tuxum bilan piroglar. Tarkibi: jigar, 1 bosh piyoz, 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i, un, sut, ta'mga ko'ra tuz va murch. Jigarni tozalang va plyonkani olib tashlang, tilimga kesib oling, unga soling va qovurilgan idishga soling. Keyin uni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni qaynatib oling va maydalang, shuningdek, mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring.
Tarkibi: jigar, 1 sabzi, 1 piyoz, 250 gramm jirkanch guruch, ta'mga tuz va qalampir. Jigarni, tug'ralgan sabzi va piyozni alohida qovuring. Ularni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing, birlashtiring, guruch qo'shing va aralashtiring.
Jigar va kartoshka bilan piroglar. Tarkibi: jigar, 500 gramm tozalangan kartoshka, 1 bosh piyoz, 2-3 chinnigullar sarimsoq. Jigar va kartoshkani qaynatib oling. Kartoshkani maydalang, jigarni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

Piroglarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Piroglar nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak. Pirogni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? An'anaviy silindrsimondan tashqari, pishirilgan mahsulotlarni shakllantirishning yana bir qancha usullari mavjud.

Qayiq. Xamirning kichik bo'laklarini yoyib, qirralarini chimchilab, biroz cho'zing, qayiqning o'rtasini moy bilan yog'lang va plomba qo'ying.
Kvadrat/uchburchak. Xamirni kvadrat shaklida kesib oling. Kvadrat shaklga erishish uchun qirralarni o'rtasiga katlayın va uchburchak shaklga erishish uchun ularni bir-biriga mahkamlang, kvadratni yarmiga katlayın;
Yulduz / gul. To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying. Qirralarni siz uchun qulay tarzda - yulduz shaklida, "pinwheel" yoki boshqa har qanday shaklda buklash mumkin. Faqatgina ogohlantirish shundaki, tomonlar to'ldirish darajasidan yuqori bo'lishi kerak.

G'ayrioddiy shaklga ega go'zal pishirilgan mahsulotlar nafaqat pechda tayyorlanishi mumkin. Yog'da qovurilgan jigar piroglarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni to'ldirilgan joyga qaratib qo'ying va xamir yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling - ular pechdan chiqqandagidek yumshoq va chiroyli bo'ladi.

Jigardan mazali piroglarni tayyorlash haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa shu. Shakllar, plombalar bilan tajriba qiling va oilangizni chiroyli, mazali va foydali taomlar bilan xursand qiling!

Pirog retseptlari

Jigar piroglarini pechda yoki qovurilgan idishda qanday tayyorlashni bilib oling: turli xil to'ldirish variantlari, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar va batafsil video ko'rsatmalar.

2 soat

300 kkal

3/5 (2)

Tandirda jigar piroglari

Ingredientlar va tayyorlash

Oshxona asboblari:

chuqur idish yoki kostryulka;
kichik idish;
ko'pirtirish yoki mikser;
oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki go'sht maydalagich;

pan;
pishirish tepsisi;
qoshiq.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Sinov uchun:

To'ldirish uchun:

Qo'shimcha ravishda:

pishirish uchun o'simlik yog'i va piroglarni moylash uchun bitta tuxum.

Pishirish ketma-ketligi

Xamirni yoğurun

Tuxumni kichik idishga soling, ikki osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz qo'shing.
Ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.
Ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing, keyin aralashtiring.
Chuqur idishga unni to'kib tashlang va ikkita kichik paket quruq xamirturush yoki katta paketingiz bo'lsa, bir osh qoshiq qo'shing, keyin aralashtiring.
Kaltaklangan tuxum massasini unga to'kib tashlang, shuningdek, tana haroratiga qizdirilgan sut qo'shing.
Qoshiq yoki spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz va keyin qo'llaringiz bilan xamir yoğurmaya boshlang.
Xamir bir hil massaga aylanguncha yoğurun, keyin oshxona sochiq bilan yoping va 50-60 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.

To'ldirishni tayyorlash

Jigarni yuving, tomirlarni olib tashlang va har qanday qulay bo'laklarga bo'ling.
Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni katta kubiklarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni o'rtacha olovga qo'ying. Jigarni panga joylashtiring.
Taxminan 10 daqiqa pishganicha qovuring, pishirish oxirida ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
Tayyor jigarni qovurilgan idishdan alohida idishga soling.
To'ldirish uchun jigar iloji boricha yumshoq bo'lishi uchun uni juda ko'p qovurmaslikni tavsiya qilaman, lekin uni idishga solib, qopqog'i bilan yopishni maslahat beraman.
Jigarni qovurishdan keyin qolgan yog 'bilan qovurilgan idishda, tayyorlangan piyoz va sabzi joylashtiring. Taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring, shundan so'ng biz to'ldirish uchun tayyorlangan mahsulotlarni jigar bilan idishga joylashtiramiz va ozgina sovutamiz.
Jigarni qovurilgan sabzavotlar bilan oziq-ovqat protsessorining yoki go'sht maydalagichning idishiga joylashtiring va maydalang.
Piroglar uchun jigarni to'ldirish tayyor. Shuni ta'kidlashni istardimki, jigarni to'ldirish nafaqat mazali, balki sog'lom va u bilan piroglar asosan parhez hisoblanadi.

Piroglar tayyorlaymiz va qovuramiz

Ko'tarilgan xamirni oldindan un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying va yaxshilab yoğurun, qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang.
Xamirni tennis to'plari kattaligidagi to'plarga aylantiring. To'plarni yoying yoki qo'llaringiz bilan tekis keklarga yoğurun.
Yassi nonning o'rtasiga taxminan bir osh qoshiq plomba qo'ying.
Biz ishlov beriladigan qismning chetlarini mahkamlaymiz, so'ngra uni qo'l bilan tepaga ozgina bosib, tikuv bilan yotqizamiz.
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga tayyorlangan piroglarni joylashtiring.
Tuxumni kichik idishga soling va aralashtiring. Cho'tkadan foydalanib, piroglarning yuqori qismini tuxum aralashmasi bilan surting. Shundan so'ng, pishirish varag'ini 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Pechni yoqing va haroratni 180 ° ga qo'ying. Pishiriqlar bilan panani pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor piroglarni pechdan chiqarib, katta laganga soling.

Ayniqsa, choy qo'shilgan jigar piroglaridan zavqlanasiz. Ularni birinchi va ikkinchi taomlar bilan yoki mustaqil ravishda gazak sifatida iste'mol qilish mumkin.

Ovqat pishirishni o'rganib, menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin va.

Tandirda jigar pirogi uchun video retsepti

Ushbu videoni tomosha qilish orqali siz xamirni yorish, to'ldirishni tayyorlash jarayoni bilan tanishishingiz, shuningdek, piroglarni qanday shakllantirishni ko'rishingiz mumkin:

Tovuq jigari pirogi

Ko'pgina uy bekalari o'zlarining retseptlarida tovuq jigaridan foydalanishni afzal ko'rishadi, uni yumshoqroq va yumshoqroq deb bilishadi. Bundan tashqari, pirog tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Biz xamirni asosiy retseptda bo'lgani kabi yoğraymiz va to'ldirish uchun biz olamiz:

500 g tovuq jigari;
ikkita o'rta piyoz;
tuz;