Erto'la va yerto'la qurilishi
Cho'chqa go'shti azu kartoshka bilan. Cho'chqa go'shti azu: kerakli ingredientlar va pishirish xususiyatlari

Cho'chqa go'shti azu kartoshka bilan. Cho'chqa go'shti azu: kerakli ingredientlar va pishirish xususiyatlari

Azu - tatar oshxonasining taomidir, uning asosini qo'zichoq yoki mol go'shti tashkil qiladi. Lekin cho'chqa go'shtini ishlatadigan yana bir variant ham mashhur. Uni qanday pishirishni sizga ushbu maqolada aytib beramiz.

Cho'chqa go'shti azu tuzlangan bodring bilan

Ingredientlar

Cho'chqa go'shti 400 gramm Tuzlangan bodring 3 dona) Suv 400 mililitr Sarimsoq 50 gramm

Porsiya soni: 1
Pishirish vaqti: 1 daqiqa

Cho'chqa go'shti azu: kartoshka bilan retsept

Azu - pomidor sousi bilan ziravorlangan go'sht, yangi sabzavotlar va tuzlangan bodring aralashmasi. Taom oddiy va uni qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin. Asl retsept yangi pomidorlardan foydalanadi, ammo ular tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

yog'siz cho'chqa go'shti - 400 g;
pomidor - 500 g;
piyoz - 120 g;
tozalangan kartoshka - 300 g;
tuzlangan bodring - 3-4 dona;
suv - 400 ml;
sarimsoq - 50 g;
sariyog '- 45 g;
arpabodiyon, maydanoz, cilantro, yashil piyoz;
tuz, maydalangan qora qalampir, chili.

Qanday pishirish kerak:

Cho'chqa go'shtini 5-7 sm bo'laklarga kesib oling, ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha 25 g sariyog 'bilan qovuring, metall idishga o'tkazing.

Tozalangan piyozni ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va go'sht qovurilgan idishga soling. Go'shtni piyoz, tuz va ziravorlarga qo'shing.

Pomidorlarni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, ularni olib tashlang, muzli suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.

Piyoz va go'shtni qalin devorli idishga soling va tomat pyureini quying. Har bir narsani aralashtiring va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha o'rta olovda pishiring.

Suv qo'shing va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar yopilgan idishda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani kublar yoki tilimga kesib oling, qolgan sariyog 'bilan yarim pishganicha qovuring.

Bodringni mayda kubiklarga kesib oling, go'shtga qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Go'shtga kartoshka qo'shing va chorak soat davomida past olovda pishiring.

Ko'katlar va sarimsoqni mayda to'g'rang va aralashtiring.

Tayyorlangan azuni plitalarga qo'ying va o'tlar bilan seping.

Cho'chqa go'shti azu tuzlangan bodring bilan

Asoslarni kamroq kaloriya qilish uchun uni kartoshkasiz tayyorlash mumkin. Qaynatilgan guruch va yangi sabzavotlar bu taom uchun garnitür sifatida juda mos keladi.

Kerakli mahsulotlar:

cho'chqa go'shti - 750 g;
tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 5-7 dona;
sabzi va piyoz - har biri 150 g;
un - 25-30 g;
tomat pastasi - 30 ml;
shakar - 5 g;
tug'ralgan sarimsoq - 35 g;
suv - 500 ml;
qovurish uchun sariyog 'yoki o'simlik yog'i;
tuz, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i.

Qanday pishirish kerak:

Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan chuqur isitiladigan qovurilgan idishga yoki qalin devorli panga soling, tuz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. 10 daqiqa qovuring, kuchli aralashtiramiz.

Chuqur idishda tomat pastasi va shakarni aralashtiring, 100 ml suv bilan suyultiring.

Sabzavotlar ustiga pomidor sousini quying va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Go'shtni plitalar yoki ingichka kublar bilan kesib oling, sabzavotlarga qo'shing va o'rtacha olovda chorak soat davomida pishiring.

Bir piyola ichida unni 100 ml sovuq suv bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring, go'sht va sabzavotlarga quying, 300 ml suv, dafna yaprog'i qo'shing, ta'mga keltiring. 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Azu - samimiy, xushbo'y va mazali go'shtli taom. Uni mustaqil ravishda yoki garnitür guruch yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilish mumkin.

Azu - tatar oshxonasining an'anaviy taomidir. U achchiq sousda go'sht, kartoshka va tuzlangan bodringdan tayyorlanadi. Klassik tatar retsepti mol go'shti, qo'zichoq yoki yosh ot go'shtidan foydalanadi. Slavyan ta'mi uchun cho'chqa go'shti ko'proq tanish bo'lib, u hech qanday tarzda tayyor taomning ta'mini buzmaydi. Go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovurish kerak va shundan keyingina sousda qaynatiladi. Pishirishda faqat bir tomchi sirkasiz tayyorlangan tuzlangan bodringlardan foydalanish kerak. Agar bodring terisi yumshoq bo'lsa, unda siz uni olib tashlashingiz shart emas. Kartoshkaning kislotali muhitda qattiq bo'lishini bilishingiz kerak, shuning uchun ular alohida qovurilishi kerak va shundan keyingina sousga botiriladi. Tomat pastasi o'rniga siz yangi, yaxshi pishgan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin.

Oziq-ovqatlarni qovurish uchun sariyog'dan foydalanish yaxshidir, garchi margarin va cho'chqa go'shti yog'i ishlaydi. Tayyor taomni tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan sepganingizga ishonch hosil qiling. Bu nafaqat uni vitaminlar bilan boyitibgina qolmay, balki engil baharatlı nota ham qo'shadi.

Tuzlangan bodringli cho'chqa go'shti azu juda mazali taom, lekin juda yuqori kaloriya. Insoniyatning adolatli yarmi, qo'shimcha funtlardan xavotirda, u bilan shug'ullanmasligi kerak.

Ta'm haqida ma'lumot Go'shtning asosiy taomlari

Ingredientlar

4 ta porsiya uchun:
cho'chqa go'shti (pulpa) - 500 g;
Tuzlangan bodring (o'rta kattalikdagi) - 2 dona;
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
Kartoshka - 300 g;
Piyoz - 2 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
Sariyog '- 2-2,5 osh qoshiq. l.;
Tuz - ta'mga.

Tayyorlash vaqti - 10 daqiqa. Pishirish vaqti - 1,5 soat.

Tatar uslubidagi cho'chqa go'shtini tuzlangan bodring bilan qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va don bo'ylab 2 sm kengligida va 3-4 sm uzunlikdagi kubiklarni kesib oling.

Go'shtni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyozni tozalang va mayda choping.

Piyozni yog'da engil oltin rangga qadar qovuring.

Go'shtga piyoz va tomat pastasini qo'shing, ta'mga tuz qo'shing.

Aralashmani aralashtirib, issiq suv yoki bulon qo'shing, shunda suyuqlik go'shtni ozgina qoplaydi.

Panani qopqoq bilan yoping va go'shtni past olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.

Kartoshkani yog'da yarim pishganicha qovuring.

Tuzlangan bodringni tozalang, uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'ling va ko'ndalang bo'ylab ingichka bo'ling.

Tuzlangan bodring o'ziga xos, "barrel lazzati" ga ega, bu har kimning ta'miga mos kelmaydi. Tayyor taomni buzmaslik uchun xizmat qilishdan oldin ularni oz miqdorda sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovurish yaxshidir.

Teaser tarmog'i

Sarimsoq chinnigullarini quruq qobiqdan tozalang va matbuotdan o'ting yoki maxsus sarimsoq tegirmonida maydalang.

Go'shtga tuzlangan bodring, kartoshka, sarimsoq va qalampir qo'shing.

Qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

Asoslarga xizmat qilganda, tug'ralgan o'tlar bilan sepish tavsiya etiladi.

Tatar uslubidagi cho'chqa go'shti azu sekin pishirgichda pishirish uchun ideal. Buni amalga oshirish uchun barcha qovurilgan ovqatlarni qurilma idishiga solib, tayyorlangan sousni quying va taymerni bir yarim soat davomida "Stew" rejimiga qo'ying. Ovozli signaldan keyin idish xizmat qilishga tayyor.

Oddiy sharqona cho'chqa go'shti taomini, agar siz tasdiqlangan pishirish retseptlaridan foydalansangiz, uyda tayyorlash oson.

Cho'chqa go'shti azu, albatta, klassik azu retsepti emas, lekin shunga qaramay, odatda va tez-tez bo'lgani kabi, siz tajriba qilishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha Azu juda mazali, yumshoq, tuyadi va, eng muhimi, qoniqarli bo'lib chiqadi.

cho'chqa go'shti - 500 gr.
Tuzlangan bodring - 6 dona.
Piyoz - 1 dona.
Sabzi - 1 dona.
Un - 2 osh qoshiq.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Shakar
Ziravorlar
dafna yaprog'i
Qalampir aralashmasi
O'simlik yog'i
Quritilgan o'tlar

Sabzi, tuzlangan bodring va piyozni yuving, tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va unda tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring. Ziravorlar, tuz, qalampir aralashmasi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida qovuring.

Tomat pastasini idishga soling, 1 choy qoshiq shakar, ta'mga bir oz qalampir qo'shing va 100 ml quying. toza suv. Aralashtiring.

Tomat pastasini qovurilgan sabzavotlar bilan panga quying va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Biz go'shtni suv ostida yaxshilab yuvamiz va uni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Tug'ralgan go'shtni sabzavotli qovurilgan idishga joylashtiring va past olovda 15 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

Endi sousni tayyorlash vaqti keldi. Biz uni un va suvdan tayyorlaymiz. Buning uchun idishga 100 ml quying. toza suv va doimo aralashtirib, unga 2 osh qoshiq un qo'shing. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan sousni sabzavot va go'sht bilan qovurilgan idishga quying, aralashtiring va yana 1 stakan toza suv quying. Agar xohlasangiz, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

10 daqiqadan so'ng, panani issiqdan olib tashlang, 10 daqiqa davomida bizning idishimiz hali ham infuz qilinadi, keyin siz uni qismlarga bo'laklarga qo'yishingiz mumkin. Garnitura sifatida siz kartoshka, guruch yoki makarondan foydalanishingiz mumkin. Hammasi, cho'chqa go'shti tayyor.

2-retsept: tuzlangan bodring bilan cho'chqa go'shti asoslari

Bugun biz cho'chqa tuzlangan bodring bilan juda mazali va qoniqarli tatarcha azu tayyorlaymiz (fotosurat bilan retsept). Uning tarkibiy qismlari juda oddiy va tejamkor, ularni har bir oshxonada topish mumkin. Azu ayniqsa aromatik va qalampirli sharqona taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi. Quyida sanab o'tilgan amallarni aniq bajaring va yakuniy natija barchani xursand qiladi.

400 gramm cho'chqa go'shti;
6 ta kartoshka;
2 piyoz;
4 ta tuzlangan bodring;
3 ta pomidor;
50 gramm sariyog ';
sizning ta'mingizga qarab maydalangan qora qalampir;
sizning ta'mingizga issiq qizil maydalangan qalampir;
3 chinnigullar sarimsoq;
sizning ta'mingizga ko'ra maydanoz;
sizning ta'mingizga yashil arpabodiyon;
sizning ta'mingizga yashil piyoz;
sizning ta'mingizga tuz;
400 mililitr suv.

Tanlangan go'sht bo'lagi yaxshilab yuvilishi va o'rta bo'laklarga bo'linishi kerak.

Belgilangan miqdordagi sariyog'ning yarmini oling va uni qovurilgan idishga soling (birinchi navbatda uni olovga qo'ying va yaxshilab isitiladi).

Go'sht bo'laklarini eritilgan sariyog'ga soling. Yupqa jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring.

Tayyor qovurilgan go'shtni alohida idishga joylashtiring. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Keyin piyozni go'shtni pishirgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni o'rtacha olovda saqlang.

Piyoz tayyor bo'lgach, unga go'sht, ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.

Go'sht maydalagichni yig'ing va unda yuvilgan pomidorlarni maydalang. Endi sizda tomat pyuresi bo'lishi kerak.

Tegishli kostryulkalar oling (yaxshisi qalin devorli) va ichiga go'sht bilan piyoz qo'ying va ustiga tomat pyuresini quying.

Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying. Haddan tashqari pomidor suyuqligi bug'lanib ketguncha hamma narsani pishiring.

Keyin suvni to'kib tashlang, issiqlikni yanada pastroq qilib qo'ying va yopiq qopqoq ostida taxminan qirq-ellik daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling. Oxirida go'sht to'liq pishirilishi kerak (yumshoq).

Ayni paytda, kartoshkani tozalang, yuving va tilimga kesib oling.

Qovurilgan idishni yana olovga qo'ying, unga sariyog'ning qolgan qismini qo'ying va kartoshka qo'shing. Uni yarim pishganicha qovuring.

Tuzlangan bodringni mayda va ingichka bo'laklarga kesib oling.

Go'sht yumshoq bo'lganda, tuzlangan bodring qo'shing va idishni yana bir yarim daqiqa qaynatib oling.

Oldindan pishirilgan kartoshkani qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar panani yana o'n dan o'n besh daqiqagacha (past olovda) olovda saqlang.

Yuvilgan ko'katlarni va sarimsoqni maydalab, har bir narsani mayda maydalab, bir massaga aralashtiring.

Xushbo'y asoslar tayyor! Uni plastinkalarga bo'laklab, stolga xizmat qiling. Yuqoriga o'tlar va sarimsoq aralashmasini seping. Yoqimli ishtaha!

3-retsept, bosqichma-bosqich: asosiy tatar cho'chqa go'shti

Shirin piyoz, kartoshka, achchiq aromatik sarimsoq va tuzlangan bodring bilan qovurilgan suvli mayda tug'ralgan go'sht. Bularning barchasi asta-sekin pomidor sharbatida qaynatiladi. Ammo, pishirish jarayonining uzoq davom etishiga qaramay, biz taklif qilayotgan fotosurati bilan retsepti bo'lgan cho'chqa go'shti tuzlangan tatar uslubidagi azu, haddan tashqari pishgan bo'lib chiqmaydi, lekin maydalangan tuzilmani saqlab qoladi. Odatda, bu taom mol go'shti bilan tayyorlanadi, ammo bu retseptda u cho'chqa go'shti bilan almashtiriladi. Buning yordamida taom ayniqsa suvli va yumshoq bo'ladi. Maxsus ziravorlarsiz tuzlangan bodringni olish muhimdir. Keyin asoslarning xushbo'yligi ziravorlar yoki o'tlarning uchinchi tomon hidlari bilan to'lib ketmaydi.

300 g cho'chqa go'shti,
600 g kartoshka,
2-3 tuzlangan bodring,
200 ml tomat sharbati (yoki suvda suyultirilgan tomat pastasi),
2 chinnigullar sarimsoq,
3-5 bosh piyoz,
tuz va qalampir - ta'mga,
ko'katlar - ta'mga.

Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz. Yupqa chiziqlar yoki somonlarga kesib oling. Donni kesib olishingizga ishonch hosil qiling - shu tarzda u yumshoq bo'lib chiqadi.

Bir oz yog' bilan qoplangan qovuring. Oq bo'lguncha va biroz qizarib ketguncha pishiring.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va panga qo'shing. Doimiy aralashtirib, 6-8 daqiqa davomida qovuring.

Biz bodringni, Olivier salatida bo'lgani kabi, kichik kvadratlarga kesib tashladik. Ba'zi odamlar buni tezroq qilish uchun ularni maydalashadi. Ammo keyin bunday nozik somonlar tugallangan asoslarda sezilmasligi mumkin.

Bundan tashqari, tozalangan sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan maydalaymiz. Ikkala ingredientni piyoz va go'shtga qo'shing.

Yangi siqilgan yoki sotib olingan pomidor sharbati bilan to'ldiring. Tuz va qalampir qo'shing, tatib ko'ring. Vaqtni yozib oling va taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Sabzavot va go'shtni yirtqichlardan yoki qozonga o'tkazing. Ovqatni qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Past olovda qaynatib oling. Tozalangan kartoshka ildizlarini chiziqlar bilan kesib oling. Uni yarim pishganicha qovuring va go'shtga qo'shing.

Yana suv qo'shing. Uning darajasi kartoshkadan bir barmoq balandroq bo'lishi kerak. To'liq pishganicha qaynab tursin.

Kartoshka parchalanishidan oldin panani pechdan olib tashlash muhimdir.

Plitalarga joylashtiring va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Bu maydanoz, silantro yoki yashil piyoz bo'lishi mumkin.

Maslahatlar: Agar go'sht qattiq bo'lib, juda uzoq vaqt pishirilsa, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Buning uchun panga mayda bo'lak qora non qo'ying yoki pichoq uchiga soda qo'shing.

Agar siz cho'chqa go'shti va tuzlangan bodringdan tayyorlangan tatar uslubidagi azuni qopqoq ostida o'n daqiqaga qo'ysangiz, u yanada xushbo'yroq bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

4-retsept: kartoshka bilan cho'chqa go'shti asoslari (bosqichma-bosqich)

Ushbu an'anaviy tatar taomini qozonda pishirish kerak. Ammo, afsuski, menda qozon yo'q, va shunga qaramay, men bu taomni an'anaviy taom tayyorlanadigan xuddi shu printsipga ko'ra pishiraman, idish sifatida idish va qovurish uchun qovurilgan idishdan foydalanaman.

cho'chqa go'shti - 400 gr.;
kartoshka - 6 dona;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
tuzlangan bodring - 3 dona;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
davra bargi - 2 barg;
suv - 700 ml.

Cho'chqa go'shtini yuving, tilimga kesib oling va yog 'bilan qovurilgan idishda ozgina qovuring.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Go'sht bo'laklariga tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va piyoz tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Tuzlangan bodringni qo'pol qirg'ichda maydalash kerak.

Go'sht va piyozga maydalangan tuzlangan bodring, tomat pastasini qo'shing, suv qo'shing, aralashtiring va go'sht to'liq pishganicha hamma narsani qaynatib oling.

Ayni paytda, kartoshkani yuving, tozalang, tilimga kesib oling va yarim pishganicha yog'da alohida qovuring.

Kartoshkani go'sht bilan joylashtiring, ta'mga tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing.

Har bir narsani aralashtiramiz va kartoshka to'liq pishganicha qopqog'i yopiq holda pishiring.

Tayyor taom nihoyatda mazali va boy ta'mga ega.

Retsept 5: Sutli sousli cho'chqa go'shti asoslari

Go'sht (cho'chqa go'shti) - taxminan 700-800 g
Tuzlangan bodring - 6-7 dona.
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Quritilgan o'tlar (petrushka, arpabodiyon)
Aralashtirilgan qalampir no'xati - ta'mga
Tuz - ta'mga
Un - 1-2 osh qoshiq.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
dafna yaprog'i - 1-2 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Ziravorlar - ta'mga
Sarimsoq - 2 tish.
O'simlik yog'i
Suv - 2 stakan

Sabzi, piyoz va bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzavotlarni qovurilgan idishga joylashtiring, o'simlik moyi qo'shing, ta'mga ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Sabzavotlarga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring.

Tomat pastasini kichik idishga joylashtiring, 1 osh qoshiq qo'shing. tatib ko'rish uchun shakar va qalampir. 100 ml suv qo'shing va aralashtiring.

Sabzavotlar ustiga pomidor aralashmasini to'kib tashlang va yana 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Ayni paytda, go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Biz tug'ralgan go'shtni sabzavotlarga jo'natamiz. Go'sht va sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qovuring. past olovda.

Men asosiy taomlarga kartoshka qo'shmaganim uchun, men un sousini tayyorlayman.

Men unni idishga solib, 100 ml sovuq suv quyaman. Men hamma narsani aralashtiraman, shunda bo'laklar bo'lmaydi va suyuqlikni asosga quyib, aralashtiraman va yana 1 stakan suv quyaman. Dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu asosiy retseptni kartoshka pyuresi yoki faqat qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

6-retsept: sekin pishirgichda cho'chqa go'shti asoslari (fotosurat bilan)

Cho'chqa go'shti pulpasi 0,5 kg
Kartoshka 6 dona.
Piyoz 1 dona.
Sabzi 1 dona.
Sarimsoq 3 tish.
Tuzlangan bodring 3 dona.
Tomat pastasi 2 osh qoshiq.
Dafna yaprog'i 2 dona.
Suv 1 osh qoshiq.
Ko'katlar 2 osh qoshiq.
Tatib ko'rish uchun ziravorlar
Ta'mga tuz
Aslida o'simlik yog'i

Ko'p pishirgichli idishning pastki qismiga ozgina yog' quying va mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni qo'shing.

Tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar "qovurish" rejimida pishiring.

Keyin mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Piyoz yumshoq bo'lganda, siz sabzi qo'shishingiz kerak. Men ham uni mayda kubiklarga kesib tashlayman.

Sabzavotlar tayyor bo'lgach, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan bodring qo'shing.

Bir necha daqiqadan so'ng, tomat pastasini qo'shing va hamma narsani yana 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht va sabzavotlar pishayotganda, men to'g'ralgan kartoshkani alohida qovurib, ozgina tuz qo'shaman. Kartoshka qizarib ketguncha qovuring.

Oxirida kerak bo'lganda bir stakan suv, o'tlar, qovurilgan kartoshka, dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz qo'shing. Har bir narsani birgalikda 15-20 daqiqa davomida "stew" rejimida pishiring. Go'sht yumshoq va kartoshka yumshoq bo'lishi kerak.

Bu juda mazali va xushbo'y taom bo'lib chiqadi! Yoqimli ishtaha!

Retsept 7, oddiy: cho'chqa go'shti asoslarini qanday pishirish kerak

Azu - tatar oshxonasining yorqin vakili. Juda oddiy va mazali to'liq taom. Eng muhimi, ozgina ingredientlar mavjud va ular har bir uy bekasi uchun mavjud.

go'sht 400 gr
piyoz 1 dona
tuzlangan bodring 3 dona
sarimsoq 4 chinnigullar
kartoshka 7 dona
tomat pastasi 3 osh qoshiq.
dafna yaprog'i 1 dona
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar
tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir
kungaboqar yog'i 50 g

An'anaga ko'ra, "azu" qo'zichoq yoki mol go'shtidan tayyorlanadi va qozonda pishiriladi, lekin mening retseptim biroz o'zgartirilgan, shuning uchun men cho'chqa go'shtidan foydalandim va uni oddiy chuqur qovurilgan idishda pishiraman. Go'shtni yuving va chiziqlar yoki kichik cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Keling, quritamiz.

Kartoshkani tozalang va yuving. Kartoshkani katta chiziqlar bilan kesib oling. Parchalar kattaroq, taxminan go'sht bilan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Kartoshkani qovurilgan idishda yarim pishganicha qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Bir oz tuz qo'shamiz.

Alohida qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ida cho'chqa go'shtini qovuring va ozgina tuz qo'shing.

Piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni esa katta bo'laklarga kesib oling. Men har doim hamma narsani kattaroq qilib to'g'rayman, lekin uni yoqtirmaydiganlar uchun piyozni kichikroq qilib, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Ularni go'shtga qo'shing, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Go'shtga qo'shing. Bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi va ozgina suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ta'mga ziravorlar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling va aralashmaga kartoshka qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sekin aralashtiramiz va qaynatib oling. Kartoshkaning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan tatib ko'rish muhimdir.

"Azu" tayyor. Go'sht yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi, tayyor idishdagi kartoshka ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi, tuzlangan bodring esa taomga yoqimli nordonlikni beradi. Go'shtni plastinkalarga to'kib tashlang, mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang va oilangizni stolga taklif qiling) Yaxshi ishtaha!

Ajoyib taom - cho'chqa go'shti asoslari - ko'plab mamlakatlarda allaqachon e'tirof etilgan va oshpazlar tomonidan sevilgan. Bu "oziq-ovqat" degan ma'noni anglatuvchi buzuq "azdik" dan kelib chiqqan tatarcha kelib chiqishi hisoblanadi. Asl nusxada u ot go'shtidan tayyorlanadi, ammo zamonaviy uy bekalari allaqachon ko'plab retseptlarni ixtiro qilishgan, ulardan eng mazali cho'chqa go'shti bilan.

Cho'chqa go'shti asoslarini bodring bilan qanday tayyorlash mumkin?

Eng mazali azu cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, bu barcha tajribali oshpazlar tomonidan tan olinadi. Tatarlar qo'zichoq yoki mol go'shtini afzal ko'rishadi, lekin u kamroq boy va qoniqarli bo'lib chiqadi. Taom oddiy go'shtli sousga o'xshaydi, faqat g'ayrioddiy burilish bilan - tuzlangan bodring! Ular g'ayrioddiy ta'm va ozgina achchiqlikni qo'shadilar.

An'anaga ko'ra, asoslar cho'chqa go'shti va kartoshkadan tayyorlanadi; ildiz mevalari tuzlangan bodring kabi taomning ajralmas qismidir.
Go'sht va sabzavotlar yog'da qovuriladi.
Tuzlangan bodring katta urug'lardan tozalanadi.
Jambonning bo'ynini, yon qismini ishlatish yaxshiroqdir - bu shiraliroq.
Siz cho'chqa go'shtini kichik yog 'qatlami bilan bel bilan almashtirishingiz mumkin.

Ba'zi tadqiqotchilar bu taomning nomi forscha kelib chiqishiga ishonishadi va "sos va go'shtning achchiq aralashmasi" deb tarjima qilingan. Ziravorlar orasida tatarcha cho'chqa go'shtiga eng yaxshi qo'shimchalar - hops-suneli, qora, maydalangan qalampir va paprika, maydalangan zirk, kartoshka esa yon piyola sifatida xizmat qiladi.

Ingredientlar:

piyoz - 2 dona;
go'sht - 500 g;
sabzi - 1 dona;
suv - 2 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
bodring - 2 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
un - 2 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
arpabodiyon - 1 dona.

Tayyorgarlik

Go'shtni kesib oling, qovuring.
Dafna yaprog'i bilan suv quying, 10 daqiqa qaynatib oling.
Piyoz va sabzi maydalang, pomidor, shakar va tuz bilan qovuring.
Bodringni maydalab, sousga qo'shing, aralashtiring, ziravorlar bilan 5 daqiqa davomida qovuring.
Unni qovuring, qo'shing.
Go'shtga un va bodring qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.
Sarimsoq, o'tlar qo'shing, aralashtiring.
Cho'chqa go'shti azu 15 daqiqa davomida o'tirishi kerak.

Cho'chqa go'shti azu bodringsiz

Cho'chqa go'shti asoslarini bodringsiz tayyorlash mumkin, ammo ta'mni ziravorlar bilan qoplash kerak bo'ladi. Tomat pastasi va smetana aralashmasi sousga yumshoqlik qo'shadi, sarimsoqni maydalash kerak. Bunday taom uchun kartoshka emas, balki guruch mos keladi, u alohida qaynatiladi, garchi ba'zi uy bekalari donni to'g'ridan-to'g'ri sousda pishirishga harakat qilishgan.

Ingredientlar:

go'sht - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
un - 3 osh qoshiq. l.;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
smetana - 2 osh qoshiq. l.;
ko'katlar - 1 dona.

Tayyorgarlik

Go'shtni kesib oling, qovuring.
Piyozni maydalang, go'shtga qo'shing, yumshoq bo'lguncha pishiring.
Un qo'shing, aralashtiring.
Suvni to'kib tashlang, smetana, pomidor qo'shing, bir soat qaynatib oling.
Cho'chqa go'shti azu o'tlar bilan seping.

Kartoshkasiz cho'chqa go'shti azu

Cho'chqa go'shtining asosiy retsepti turli xil variantlarni o'z ichiga oladi; go'shtni kartoshka yoki don bilan yoki ulardan alohida qovurish mumkin. Odatda, barcha ingredientlar qovuriladi va keyin birga pishiriladi; ko'plab uy bekalari kartoshka etishmasligini un sousi bilan qoplaydi yoki qovurilgan idishga un yoki ozgina kraxmal qo'shadi.

Ingredientlar:

go'sht - 700 g;
bodring - 6 dona;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
ko'katlar - 1 dona;
shakar - 1 osh qoshiq;
un - 2 osh qoshiq. l.;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Sabzi, piyoz va bodringni maydalab, ziravorlar bilan qovuring.
Pomidor, shakar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
Go'shtni maydalab, sabzavot bilan 15 daqiqa qovuring.
Unni suv bilan suyultirib, ichiga quying.
Dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.

Tuzlangan bodring bilan cho'chqa go'shti asoslari uchun yana bir original retsept - qovurg'a va kartoshka bilan. Tajribali oshpazlar bunday go'shtning shirin, suvli ta'mi borligiga ishonishadi, asosiysi o'rtacha yog'li bo'laklarni tanlash va go'sht suyakdan yaxshi chiqib ketishi uchun uzoqroq qaynatishdir. Taom qalin hodgepodgega o'xshaydi.

Ingredientlar:

qovurg'alar - 500 g;
kartoshka - 1 kg;
bodring - 250 g;
piyoz - 1 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
yog '- 100 ml.

Tayyorgarlik

Qovurg'alarni kesib oling va qovuring.
Piyozni maydalab, bodring va pomidor bilan qaynatib oling.
Go'shtga qovurilgan va ziravorlar, kartoshka qo'shing.
Cho'chqa qovurg'alari bilan Azu go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.

Guruchli azu cho'chqa go'shti

Taomni quyida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlash juda oson. Dastlab, u qo'shimchalarsiz iste'mol qilingan, ammo keyinchalik ular uni don bilan to'ldirishni boshladilar. Juda mazali uy qurilishi cho'chqa go'shti azu pomidor va guruch bilan tayyorlanadi, u yog'ni ortiqcha holda o'zlashtiradi. Qozon yoki chuqur qovurilgan idishda pishirish yaxshidir.

Ingredientlar:

guruch - 450 g;
piyoz - 2 dona;
pomidor - 6 dona;
go'sht - 450 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
yog '- 3 osh qoshiq. l.;
bodring - 3 dona;
ko'katlar - 1 dona.

Tayyorgarlik

Guruchni qaynatib oling, salqin.
Go'sht, pomidor, bodring va piyozni maydalang.
Go'shtni piyoz bilan qobiqqa qadar qovuring, sabzavot qo'shing, sharbat chiqarilguncha pishiring.
Suv, tuz va qalampir tushiring, 25 daqiqa davomida pishiring.
Guruch qo'shing, o'tlar bilan seping.
15 daqiqa davomida cho'chqa go'shti guruch bilan asoslarni quying.

Tish go'shtidan yumshoq, og'izda eriydigan taom tayyorlanadi; cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sosli bunday oddiy taom mehmonlarga xizmat qilish uchun uyat emas, har qanday yon idish u bilan yaxshi ketadi. Tuzlangan bodring o'rniga siz tuzlangan yoki tuzlangan bodringni, ko'plab ziravorlar va o'tlarni qo'yishingiz mumkin. Elka qismidan cho'chqa go'shti pulpasini sotib olish yaxshiroqdir.

Ingredientlar:

go'sht - 700 g;
bodring - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
kartoshka - 6 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar.

Tayyorgarlik

Go'shtni kesib oling, qovuring.
Bodringni maydalab, cho'chqa go'shtiga qo'shing.
Suv va pomidor qo'shing, qaynatib oling.
Piyoz va sabzi maydalab, ziravorlar va sarimsoq bilan qovurilgan idishga soling.
20 daqiqa qaynatib oling, keyin tug'ralgan kartoshka qo'shing.
Yana 20 daqiqa olovda turing, qoldiring.

Tuzlangan bodringli cho'chqa go'shtining yaxshi asosi ham go'shtdan olinadi.Go'sht pushti rangda, to'lib ketmasdan bo'lishi kerak. Yog 'bir tekis taqsimlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi; teri bilan bo'laklarni sotib olishga arziydi; bunday go'sht pishirilganda shirali va yumshoqroq bo'lib qoladi. Jambonda pulpadan ko'ra ko'proq yog' bo'lmasligi kerak.

Ingredientlar:

cho'chqa go'shti - 500 g;
kartoshka - 700 g;
piyoz - 2 dona;
bodring - 3 dona;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
pomidor - 1 dona;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
ko'katlar - 1 dona.

Tayyorgarlik

Piyoz, pomidor va bodringni maydalang.
Cho'chqa go'shtini qovuring.
Piyozni pomidor, tomat pastasi va bodring bilan qovuring.
Go'shtga o'tkazing, suv qo'shing, 20 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshkani kesib oling va ularni qovuring.
Ziravorlar va tuz qo'shing, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Sarimsoq va o'tlar bilan mavsum.

Pechdagi cho'chqa go'shti klassik deb ataladi, bu preparat bilan mahsulotlar qovuriladi va ziravorlar xushbo'yligi bilan maksimal darajada to'yingan bo'ladi. Qalampir, cilantro, paprika qo'yish yaxshidir. Achchiq sous mayonez bilan tomat pastasidan tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti asoslarini pechda qozonlarda pishirish qulayroqdir.

Ingredientlar:

cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
sabzi - 2 dona;
ketchup - 2 osh qoshiq. l.;
bodring - 6 dona;
mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
piyoz - 2 dona;
ko'katlar - 2 dona.

Tayyorgarlik

Bodring va go'shtni maydalang, tuz va qalampir bilan qovuring.
Piyoz va sabzi maydalab, qaynatib oling.
Kartoshkani kesib oling va ularni qovuring.
Ketchupni mayonez bilan aralashtiring.
Bodring, go'sht, sousning yarmi, sabzavotlarni qozonlarning pastki qismiga qo'ying, sous bilan "qoplang".
30 daqiqa qaynatib oling, o'tlar bilan seping.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtini tayyorlashning eng oson usuli - bu sekin pishirgichda. Ba'zi uy bekalari hatto sousga ozgina sho'r suv qo'shadilar, lekin keyin idishga kamroq tuz kerak bo'ladi. Tomat pastasini ketchup yoki sous bilan almashtirish mumkin, ammo tajribali oshpazlar bunday almashtirish ta'mni yaxshi tomonga o'zgartirmasligiga ishonishadi.

Ingredientlar.

Tuzlangan bodringli cho'chqa go'shti azu - an'anaviy tatar retseptini eslatuvchi taom. Uni tayyorlash tez va oson - hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham buni uddalay oladi!

Ingredientlar

Tuzlangan bodring bilan asosiy cho'chqa go'shti uchun retsept

Cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va yarim pishganicha sabzavot yoki sariyog 'bilan qovuring. Go'shtni qovurilgan idishga soling va har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Pomidorlarni maydalang (siz buni go'sht maydalagich yordamida qilishingiz mumkin), sarimsoqni maydalang va go'shtga qo'shing. Panning tarkibini 5 daqiqa davomida pishiring. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib oling, shuningdek, qovurilgan idishga soling. Qaynatilgan suv yoki tovuq suvi qo'shing, xohlaganingizcha.

Menyuni mazali go'sht asoslari bilan diversifikatsiya qiling! Har bir narsani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, keyin olovni o'chiring. Kartoshkani qalin bo'laklarga kesib oling va yarim pishganicha alohida qovurilgan idishda qovuring. Sabzavotli go'shtga qo'shing va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Tayyor taomni o'tlar bilan bezang va yangi sabzavotlar va turli xil soslar bilan xizmat qiling. Foydali maslahatlar:

Cho'chqa go'shti bazasiga sabzi va bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin - bu taomni yanada yorqinroq va qoniqarli qiladi.
Kiyinish sifatida siz tomat pastasi yoki smetanadan foydalanishingiz mumkin - pishirishdan bir necha daqiqa oldin go'sht va kartoshkaga ozgina qo'shing.

Yoqimli ishtaha!