G'isht
O'rdak ko'krak filetosini pishirish retseptlari. O'rdak filetosini qanday pishirish kerak

O'rdak ko'krak filetosini pishirish retseptlari. O'rdak filetosini qanday pishirish kerak

To'g'ri ovqatlanish bo'yicha ixtisoslashgan shifokorlar go'shtni kunlik ratsionga albatta kiritish kerakligini aytishadi. Shuning uchun, ko'pchilik yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda, sekin pishirgichda yoki qovurilgan idishda eng nozik o'rdak ko'kragini qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Biz siz uchun eng yaxshi retseptlar to'plamini to'pladik.

Yumshoq va suvli o'rdak ko'kragi uchun retseptlar

O'rdak ko'kraklari turli usullar bilan tayyorlanadi. Shuning uchun biz sizning e'tiboringizga pechda, qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda pishirish retseptlarini taklif qilamiz. Sevimli variantingizni tanlang va zavqlaning!

№ 1. Kartoshka bilan pishirilgan o'rdak ko'kraklari: "klassik"

kartoshka - 1 kg.
o'rdak ko'kraklari - 4 dona.
sarimsoq chinnigullar - 5 dona.
piyoz - 1 dona.
mayonez sousi - 100 gr.
sabzi - 1 dona.

1. Pishirish varag'ini oldindan folga soling va kuyishning oldini olish uchun qo'shimcha ravishda yog' bilan yog'lang. Ko'krakni yuving, quriting, sevimli ziravorlaringiz va qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Quruq tuzlamada soat uchdan biriga qoldiring.

2. Ko'kraklarni pishirish varag'iga qo'ying. Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling va ularni go'shtga seping. Piyozni maydalab, pishirish varag'iga ham qo'ying.

3. Kartoshka ildizlarini yuving. Agar ular kichik bo'lsa, ularni tozalamang, tilimga kesib oling va yaqin joyga qo'ying. Katta kartoshka bo'lsa, ularni kub shaklida kesib oling va ularni ko'krak qafasi orasiga qo'ying.

4. Barcha tarkibni yana ziravorlar bilan seping. Mayonezni suv bilan teng nisbatda suyultiring, bu sousga sarimsoqni siqib oling. Ko'krak va panning butun tarkibini to'kib tashlang.

5. Ushbu retsept uchun o'rdak ko'kragini tayyorlashdan oldin, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Yumshoq va suvli bo'lishi uchun pishirish varag'ini folga varag'i bilan yoping va 50-60 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin folga olib tashlang va o'rdakni yana 20 daqiqa pishiring.

№ 2. Asal va soya sousida o'rdak ko'kragi

ko'krak - 600 gr.
soya sousi - 70 ml.
suyuq asal - 40 gr.
kungaboqar yog'i - 60 ml.
limon sharbati - 45 ml.
sarimsoq chinnigullar - 5 dona.

Quyida biz eng mazali o'rdak ko'kragini qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar beramiz. An'anaga ko'ra, ular birinchi navbatda qovuriladi, keyin esa pechda pishiriladi. Go'shtning suvli bo'laklari faqat og'izda eriydi.

1. Ko'krakni yuving, quriting va tuzlamoq tayyorlashni boshlang. Shu maqsadda limon sharbati, soya sousi, yog ', asalni birlashtiring. Bu erda sarimsoqni siqib oling. Tuz qo'shmang.

2. O'tkir pichoqni oling va ko'kraklarda bir nechta tekis va etarlicha chuqur kesiklar qiling. Qushni tuzlamoq bilan yoping va sumkada 1-1,5 soatga qoldiring.

3. Belgilangan vaqtdan keyin quruq yopishmaydigan qovurilgan idishni oling. Uni ozgina yog'lang va ko'krak terisini pastga qaratib qo'ying. Qopqoq bilan yoping, shunda u engil press hosil qiladi. 8 daqiqa davomida qovuring.

4. Keyin pechni 180 gradusgacha qizdiring. Pishirish varag'ini yog'lang va ustiga ko'kraklarni bir xil holatda joylashtiring. 30 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni teshish orqali tayyorlikni aniqlang, go'shtdan shaffof suyuqlik chiqishi kerak.

Bu erda o'rdak ko'kragini (yoki bir nechta) pishirish uchun oddiy retsept. Esingizda bo'lsin, uni yumshoq va suvli saqlash uchun avval go'shtni marinadga solib qo'yishingiz kerak.

№ 3. Lingonberries va olma bilan qovurilgan ko'krak

Lingonberry (yoki boshqa berry) - 0,1 kg.
"Simirenko" olma - 2 dona.
ko'krak - 500-600 gr.
ziravorlar - sizning ta'mingizga

1. Mazali o'rdak ko'kragini qovurishdan oldin, qushni tayyorlash kerak. Terini olib tashlang, go'shtni yuving va quriting. Pichoq bilan go'shtga bir nechta kesiklar qiling.

2. Sirtni o'simlik moyi bilan aralashtirilgan ziravorlar bilan ishqalang. Ko'krakni sumkaga soling va bir soat kuting.

3. Belgilangan vaqtdan so'ng, yopishqoq bo'lmagan qovurilgan idishni oling va ustiga go'shtni, go'sht tomonini pastga qaratib qo'ying. Qopqoqni bosing va taxminan 5 daqiqa qovuring.

4. Yana 3-4 daqiqa davomida aylantiring va qovuring. Keyin 3 sm ko'tarilishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing.Qushni yana aylantiring, yoping, suyuqlik bug'lanishini kuting (taxminan 20 daqiqa).

5. Bu vaqt ichida boshqa qovurilgan idishda lingonberry mevalari bilan olma tilimlarini qovuring. Ushbu aralashma bilan qushni xizmat qiling.

№ 4. Sekin pishirgichda sousli o'rdak ko'kraklari

ko'krak - 3 dona.
zanjabil ildizi (panjara) - 40 gr.
asal - 50-60 gr.
xantal (suyuqlik) - 25 gr.
konyak - 45 ml.

Qovurilgan yoki pechda pishirilgan o'rdak ko'kraklari, albatta, mazali taomdir. Lekin siz hali sekin pishirgichda sousli parranda go'shtini sinab ko'rmadingiz.

1. O'rdak ko'kragini pishirishdan oldin uni yuvish, quritish, qalampir yoki boshqa sevimli ziravorlar aralashmasi bilan surtish kerak. Yumshoq va suvli bo'lishi uchun go'sht yarim soat davomida quruq tuzlamada saqlanadi.

2. Belgilangan vaqtda siz sousni tayyorlashingiz kerak. Xantalni asal, konyak, zanjabil bilan birlashtiring. Go'shtda bir nechta cho'zinchoq kesmalar qiling, ko'kraklarni bu tuzlamoq bilan ishqalang va ularni sumkaga o'rang. 2 soatga vaqt ajrating.

3. Multivarkni ishlatishga tayyorlang. Idishning pastki qismini moy bilan yog'lang va ko'kragini, go'sht tomonini pastga qo'ying. "Frying" funksiyasini 4 daqiqaga o'rnating.

4. Biroz vaqt o'tgach, ko'p piyola ichiga qolgan suyuq tuzlamoq tushiring va ozgina suv qo'shing. "O'chirish" rejimini yoqing va vaqtni 40 daqiqaga o'rnating.

5. Taymer signalidan so'ng, brisketlarni 10-20 daqiqa davomida ichkarida saqlang. Tatib ko'rayotganda, ko'p idishdagi qolgan sousni go'shtga to'kib tashlang.

No 5. Apelsin sosli o'rdak ko'kragi

apelsin - 4 dona.
ko'krak - 2 dona.
soya sousi - 240 ml.
quruq oq sharob - 200 ml.
granüllangan shakar - 30 gr.
tovuq suvi - 250 ml.

O'rdak ko'kragini pishirishdan oldin, uning yumshoq va suvli bo'lishini ta'minlash uchun kerakli ingredientlarga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling.

1. Go'shtni sevimli ziravorlaringiz va tuzingiz bilan ishqalang. Bir muddat marinadlash uchun qoldiring. O'rdak ko'krak sousini tayyorlash uchun sitrus sharbatini siqib oling va bulon va sharob bilan aralashtiring. Ingredientlarni qaynatib oling.

2. Sosga shakar qo'shing, qalinlashguncha pishiring. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Yog'ni ishlatishning hojati yo'q. O'rdakni qovurayotganda chiqarilgan yog'ni to'kib tashlang. Soya sousini panga quying.

3. Taxminan 8 daqiqa davomida sekin olovda qopqog'i yopilgan go'shtni qaynatib oling. Shundan so'ng, o'rdakni tilimga kesib oling va plastinka ustiga qo'ying. Go'shtga apelsin sousini to'kib tashlang va xizmat qiling.

No 6. Kori sousi bilan o'rdak ko'kragi

piyoz - 1 dona.
kori - 5 gr.
sarimsoq - 2 chinnigullar
o'rdak ko'kragi - 650 gr.
guruch - 250 gr.
un - 35 gr.
go'shtli bulon - 240 ml.
tomat pastasi - 70 gr.

Qovurilgan idishda mazali o'rdak ko'kragini qanday pishirishni tushunish oson. Noyob sous taomni noodatiy notalar bilan to'ldiradi.

1. Go'shtni har tomondan zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik, o'rdakni pechda 180 daraja haroratda pishirish kerak. Jarayon taxminan 12 daqiqa davom etadi.

2. Shu bilan birga, ko'krak pishirilgan bir xil yog'da mayda tug'ralgan sarimsoq va piyozni qovuring. Bulyonni qovurilgan idishga to'kib tashlang, un va makaron bilan aralashtiring. Past olovda 4 daqiqa qaynatib oling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

3. O'rdak ko'kragini bu tarzda pishirish qiyin emasligi sababli, uning yumshoq va suvli bo'lishini ta'minlash uchun qo'lingizdan kelganini qiling. Tayyorlangan sousga kori, tuz va agar xohlasangiz, bir chimdik maydalangan zanjabil qo'shing. Yana uchdan bir soat kuting.

4. Ayni paytda bug'langan guruchni tayyorlashni boshlang. Ta'mga qarab suvni tuzlang. Pishirish varag'idagi ko'krakni pechdan olib tashlang va ularga tayyorlangan sousni quying.

5. Idishni pechga qaytaring. Yana 10-12 daqiqa pishiring. Keyin, yonma-yon taomni xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying. Go'sht va sousni ustiga qo'ying.

No 7. Smorodina marinadda o'rdak ko'kragi

sariyog '- 100 gr.
o'rdak ko'kraklari - 4 dona.
asal - 140 gr.
chinnigullar kurtaklari - 3 dona.
marjoram - 4 novda
qizil smorodina - 330 gr.
zanjabil ildizi - 10 gr.

O'rdak ko'kragi uchun noyob marinad taomni nozik ta'mi va xushbo'yligi bilan ifodali qiladi. Bayram uchun ajoyib variant.

1. Go'shtda mayda bo'laklar qiling va har tomondan zaytun moyida oltin rangga qadar qovuring. Asalni yirtqichlardan eritib, sariyog 'qo'shing, aralashtiring.

2. Suyuq massaga maydalangan ziravorlar va maydalangan zanjabil ildizi qo'shing. Ingredientlarning karamellanishini kuting. Sekin-asta smorodina bilan tanishishni boshlang. Sosni silliq mustahkamlikka keltiring.

3. Shundan so'ng, aralashmani o'rdakga to'kib tashlang va aralashtiring. Bir muddat dangasa olovda qaynatib oling. Marjoram bilan bezatilgan idishga xizmat qiling.

Agar siz ilgari o'rdak ko'kragini juda mazali pishirishni bilmagan bo'lsangiz, uni sinab ko'rish vaqti keldi. Noyob parranda go'shtini tayyorlang. Yumshoq va suvli bo'lishi uchun turli xil soslar tayyorlang!

Uy va yovvoyi o'rdakning suvli, mazali go'shti va qalin, yog'li terisi bor. Uning uchun eng yaxshi joy - ko'kragi. Do'konlarda o'rdak ko'kragi juda kam uchraydi, lekin u sotuvda bo'lganda, uni olib ketishdan tortinmang, u shunchaki ajoyib taomlarni ishlab chiqaradi. Ehtimol, o'rdak ko'kraklari (fileta) haqida eng yoqimli narsa - bu juda qiziqarli va mazali go'sht ekanligi va uning faqat shu qismini suyaklardan butunlay ajratib, chiqindilarsiz bir butun sifatida ishlatish mumkinligi kombinatsiyasi. O'rdak ko'kraklari taxminan 200-300 grammni tashkil qiladi, bu ulardan porsiyalangan idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

O'rdakning eng mazali narsasi nafaqat go'sht, balki teridir, shuning uchun hech qanday sharoitda terini olib tashlamaslik oqilona bo'ladi, chunki bu ta'mga katta ta'sir qiladi. Xitoy oshxonasining mashhur taomi - "Peking o'rdak" - pishirgandan so'ng, har bir bo'lakda teri bo'lishi uchun maxsus tarzda kesiladi.

Qovurilgan o'rdak ko'kragini qovurilgan idishda pishirishning haqiqiy retsepti juda oddiy, ammo fileto bo'laklarini qovurilgan idishga solib qo'yishdan oldin ularni marinadlashingiz kerak. Ko'krakni muzlatgichda bir kechada marinadlash uchun ruxsat berish yaxshidir, garchi bir necha soat bo'lsa ham.

O'rdak filetosini mo'l-ko'l tuzlash kerak - har bir kilogramm fileto uchun taxminan 2 choy qoshiq tuz va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi kerak; siz sarimsoqni kesishingiz shart emas, lekin uni maxsus press (sarimsoq press) yordamida siqib chiqaring. Sarimsoq miqdori o'rdak go'shti kilogrammiga 1 o'rta bosh. Shundan so'ng siz yaxshilab aralashtirasiz va tuzga qo'yishingiz kerak va muzlatgichda bir necha soat davomida xushbo'y hidga botirishingiz kerak.

O'rdak marinadlangandan so'ng (tuzlangan), uni tozalangan o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovurish kerak. Sizga juda ko'p yog' kerak emas, juda ko'p emas, shuning uchun u boshidanoq yoqilmaydi, keyin esa o'rdakdan etarli miqdorda yog' chiqariladi.

Taxminan 30 daqiqa davomida yopiq holda qovurishingiz kerak, doimo bir tomondan ikkinchisiga o'girilib. Teri joylashgan tomonga alohida e'tibor berilishi kerak, uni iloji boricha qovurish kerak, lekin kuyishdan yoki kuyishdan ehtiyot bo'ling. Qobiq qanchalik ko'p pishirilgan bo'lsa, o'rdak filetosi shunchalik mazali bo'ladi.

Qovurilgan o'rdak filetosini tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlari:

Sirloin ko'krakka ishora qiladi. Va pishirishni boshlashdan oldin, avval uni suv ostida yuvib, qog'oz sochiq bilan quritishingiz kerak. Go'shtga tegmaslik uchun terini o'tkir pichoq bilan kesish kerak. Keyin dengiz tuzi va qora qalampir seping.

Quyma temir qozonni qizdiring. Ko'krak terisini pastga qaratib qo'ying va qushdagi teri osti yog 'miqdoriga qarab, 10-20 daqiqa davomida qovuring. Agar siz qobiqning çıtır bo'lishini istasangiz, uni sovuq skovorodkada qovuring.

Teri qizarib ketganda, ko'krakni, teri tomonini yuqoriga, pishiriladigan idishga joylashtiring va 15 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin idishni olib tashlang, yopishqoq plyonka bilan yoping va uni pishirishga ruxsat bering.

Sekin pishirgichda o'rdak filesi

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg o'rdak go'shti;
1 piyoz;
1 osh qoshiq. l. ta'mga qarab ziravorlar;
2 osh qoshiq. soya sousi;
2 osh qoshiq. xantal;
3 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Birinchidan, go'shtni yuving, keyin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Soya sousini ziravorlar va xantal bilan aralashtiring. Go'shtni 1 soat davomida tayyorlangan tuzlamoqqa joylashtiring.

Ayni paytda, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Sekin pishirgichga mayin bo'laklarini qo'shing, piyoz bilan aralashtiring va qovurish dasturini yoqing. Qopqoqni yoping va 1 soat qaynatib oling.

O'rdak filetosini tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin. O'zingiz uchun eng yaxshi o'rdak retseptlarini toping.

Xantal va sholg'om bilan qush

Buning uchun quyidagilarni oling:

300 g ko'krak;
4 ta o'rta sholg'om;
bir chimdik shakar;
2 osh qoshiq. krem.

Birinchidan, sholg'omni tozalang va kub shaklida kesib oling va ularni 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Keyin shakar va qaymoqni kichik yirtqichlardan eritib oling. Qopqoq bilan yoping va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda, yog'li terini tenderdan olib tashlang va go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Ularni har tomondan 4 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring. Tayyor go'shtni sousni to'kib tashlang.

Asal bilan o'rdak filesi

Marinad uchun:

50 g asal;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Bezatish uchun:

bir juft selderey novdalari;
2 sabzi;
2 litr bulon;
40 g spagetti.

Julienne uchun:

2 litr suv;
0,5 kg o'rdak suyaklari:
1 piyoz;
ko'k piyoz;
1 sabzi;
sarimsoq;
tuz va qalampir;
50 g asal;
1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi.

Birinchidan, o'rdakning terisini olib tashlamasdan, kvadrat shaklida kesib oling.

Asalni kichik idishga soling, qalampir seping va go'shtni teri tomonini pastga tushiring. Bularning barchasini muzlatgichda 2 soat davomida saqlang. Keyin uni chiqarib oling va qovurilgan idishda 3 daqiqa davomida past olovda, terini pastga qaratib qovuring, shunda asal karamel rangiga aylanadi. Keyin o'rdakni aylantiring va yana 2 daqiqa qovuring. Bularning barchasidan so'ng, idishni pechda 8 daqiqa davomida pishirilguncha pishiring.

Yon piyola tayyorlash uchun sabzi seldereyga o'rang, iplar bilan mahkamlang va taxminan 1,5 soat davomida bulonda pishiring. Keyin sovutib, kichik bo'laklarga bo'ling.

Spagettini qaynatib oling, uni qolipga soling va muzlatgichga qo'ying. Qolgan makaronni qismlarga bo'ling.

Julienne uchun o'rdak qismlarini suyaklar bilan yaxshi isitiladigan pechda qovuring. Sabzi, piyoz, sarimsoq va piyozni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. U erda qovurilgan bo'laklarni joylashtiring va 2 soat davomida pishiring.

Asalni karamel rangiga qizdiring, sharob sirkasini qo'shing va bulon bilan birlashtiring.

"A la mure" o'rdak filetosi uchun retsept

Komponentlar:

1 kg o'rdak go'shti;
1 osh qoshiq. maydalangan qalampir;
6 osh qoshiq. l. brendi;
tatib ko'rish uchun tuz.

Sos uchun masalliqlar:

1/2 shisha qizil sharob;
1 bulyon kubi;
1 osh qoshiq. maydalangan archa rezavorlari;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 sabzi;
kekikning bir novdasi;
Dafna yaprog'i;
maydanoz;
1 osh qoshiq qalampir no'xati;
750 g boletus;
1 osh qoshiq makkajo'xori uni;
40 g sariyog ';
ta'mga qarab tuz va qalampir;
zaytun yog'i

Pishirish jarayoni: Avval qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring. Keyin qushning terisini xoch shaklida kesib oling. Tovoq issiq bo'lganda, go'sht po'stini pastga qo'ying va qizarib ketguncha qovuring, so'ng ag'daring va boshqa tomonini ham qovuring.

Go'shtni idishga joylashtiring, uni konyak bilan seping va 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida go'shtni bir marta aylantiring va kaftingiz bilan bosing, shunda ichimlik yaxshiroq so'riladi va go'sht yumshoq bo'ladi. Keyin, yaxshi o'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan laganda ustiga qo'ying. Har bir narsani tuz va qalampir bilan seping va bir chetga qo'ying.

Sharbatni o'rdak marinadlangan idishga quying. Bir stakan sharob, bulyon kubigi, archa, sarimsoq, ziravorlar va o'tlar, shuningdek, bir choy qoshiq tuz va qalampir no'xati qo'shing.

Sosni yarmigacha kamayguncha past olovda pishiring. Bu vaqtda, cho'chqa qo'ziqorinlarini tozalang, poyalarini qopqoqlardan ajratib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Birinchidan, bir osh qoshiq zaytun moyi qovurilgan idishda isitiladi va qo'ziqorinlar u erda 3 daqiqa davomida qovuriladi. Ularni doimo aralashtirish kerak.

Sos qalinlashganda, qo'ziqorin qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, sousni "bog'lang". Buning uchun yumshoq sariyog'ni makkajo'xori uni bilan aralashtiring, qo'ziqorinli go'shtning kichik qismlarini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Idishni pechga qo'yishdan oldin uni 200 darajaga oldindan qizdiring. Endi go'sht bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying, ustiga sousni quying va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Pechda o'rdak filetosini tayyorlash uchun retseptlar

Buning uchun quyidagilarni oling:

1 o'rdak filesi;
1 olma;
2 ta kartoshka;
2 osh qoshiq. l. asal;
2 osh qoshiq balzam sousi;
sarimsoq chinnigullari;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Avval pechni 200 darajaga qizdiring. Bu vaqtda, teri tomondan o'rdak bonfile ball. Keyin tuz va murch seping va qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring. Issiqlikka chidamli idishga o'tkazing.

Filetoga kartoshka va olma, shuningdek, ezilgan sarimsoq chinnigullari va ziravorlar qo'shing. Asal va sous bilan sug'orib oling. 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Sharq uslubidagi pechda pishirilgan fileto

Qabul qiling:

2 tovuq ko'kragi;
Kunjut yog'i.

Marinaddan foydalanish uchun:

issiq qizil qalampir;
1 ohak va 1 limon;
20 g zanjabil;
ta'mga quruq ziravorlar;
3 sarimsoq chinnigullar;
2 osh qoshiq. asal;
100 ml guruch sharobi;
yashil cilantro.

Sitrus sharbatini sharob va asal bilan aralashtiring, tug'ralgan zanjabil ildizi va ziravorlar qo'shing.

Salantro va qizil qalampirni sarimsoq bilan maydalang va teri bilan o'rdak go'shtini bu aralashmada taxminan 4 soat ushlab turing. Barcha marinadlarni ishlatmang, ozgina qoldiring.

Endi mog'orni kunjut yog'i bilan saxiylik bilan yog'lang va qoziqni u erga qo'ying. Idishni folga bilan yoping va duxovkada taxminan 1,5 soat pishiring.So'ngra folga olib tashlang va yana 20 daqiqa pishiring, bu jarayonda ko'kragiga bir-ikki marta marinadni quying va idishga o'tlar va sharob bilan xizmat qiling.

Apelsin sousli terisiz o'rdak filetosi uchun retsept

Qovurilgan skovorodkada 2 ta terisiz o'rdak ko'kragini qovuring va pechga qo'yishdan oldin ichiga bir necha osh qoshiq soya sousini quying.

4 apelsinni tozalang va sharbatini yirtqichlardan siqib oling, uni bir stakan sharob va tovuq suvi bilan aralashtiring. Tayyorlangan aralashmani olovga qo'ying va uni qaynatib oling.

Tovuq go'shti deyarli har doim bizning dietamizda mavjud, u juda qulay, chunki u har qanday oziq-ovqat do'konida sotiladi va parhez mahsulot hisoblanadi. Lekin uy menyusida o'rdak go'shtini tez-tez topa olmaysiz. Biroq, shunga qaramay, ko'plab uy bekalari o'rdak filetosini bayram taomlari sifatida tayyorlashadi. Fileto qushning ko'kragidan kesiladi - bu qism yog'siz, ko'proq parhez hisoblanadi.

O'rdak filetosining xususiyatlari

Fermer xo'jaliklarida va uy xo'jaliklarida o'rdaklarning turli zotlari boqiladi, chetdan keltirilgan mushk zotlari va mallarddan kelib chiqqan qadimgi rus zotlari ma'lum. Go'sht oddiy tovuqdan yog' miqdori va rangi bilan farq qiladi. Termoregulyatsiya uchun suv qushlari uchun zarur bo'lgan qon tomirlarining ko'pligi tufayli o'rdak go'shti quyuq rangga ega. Go'shtning tarkibi sog'lom yog'li kislotalarni, B vitaminlari guruhini, E vitaminini o'z ichiga oladi va boshqa turlarga qaraganda ikki baravar ko'p A vitamini o'z ichiga oladi.

Xolesterin miqdori yuqori bo'lgan yoki ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar, albatta, bu go'shtni suiiste'mol qilmasliklari kerak, lekin vaqti-vaqti bilan undan mazali va xushbo'y taomni tatib ko'rsangiz, bu hech qanday zarar keltirmaydi.

Mahsulotni tanlash va tayyorlash

Yog 'miqdorini kamaytirish uchun ular tana go'shtidan terini tozalashga murojaat qilishadi, chunki uning ostida katta yog' qatlami mavjud. Avval barcha shubhali va keraksiz joylarni kesib, fileto idishini tayyorlash yaxshidir.

Yosh qushning tana go'shtini tanlash tavsiya etiladi - undagi go'sht yumshoqroq.

Retseptga qarab fileto teri bilan yoki terisiz pishirilishi mumkin, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Parchalarning qalinligi bir xil bo'lishi yaxshiroqdir, keyin hamma narsa bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi.

O'rdak go'shti o'ziga xos hidga ega bo'lishi mumkin, uni go'shtni marinadlash yoki limon sharbati yoki sut bilan sovuq suvda namlash orqali yo'q qilish mumkin. Bu harakat go'shtning qattiq tolalarini ham yumshatadi va pishirgandan keyin u yumshoq bo'ladi va og'izda eriydi.

Pishirish usullari va nozikliklari

O'rdak go'shtini oshxona asboblari - ko'p pishirgich, pech va oddiy o'rdak qovurilgan idish yordamida pishirish mumkin. Pishirish uchun idish kabi idishdan foydalanish yaxshidir. Bir xil haroratni yaxshi ushlab turadigan va idishni bug'lash imkonini beruvchi qalin pastki va devorlarga ega.

Qushni qovurish bosqichida, ko'proq shirali bo'lish uchun siz vaqti-vaqti bilan go'shtni eritilgan yog 'va o'rdakdan chiqarilgan sharbat bilan to'ldirishingiz kerak. Va foydasini saqlab qolish uchun fileto avval folga yoki maxsus yengga o'ralgan holda pishiriladi va tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ochiladi va bo'shatilgan yog' bilan quyilgandan so'ng, u qobiqqa qadar pishirishda davom etadi.

Bundan tashqari, o'rdakni sabzavot va turli xil donlar to'shagida pishirishingiz mumkin, bu holda yog 'boshqa ingredientlarga singib ketadi.

Ko'pincha parranda go'shti sabzavot, qo'ziqorin va shirin va nordon mevalar - olma, apelsin va anor bilan pishiriladi. Yog'li go'sht bilan birlashtirilgan maxsus nordon ta'mlarning ajoyib kombinatsiyasini yaratadi. Ziravorlar sifatida barcha turdagi qalampir, quritilgan zanjabil, granüllangan sarimsoq va tuz talab qilinadi.

Retseptlar

Ko'p yillar davomida mashhur bo'lgan boshqa taomlar singari, o'rdak filetosini tayyorlash uchun klassik retsept mavjud. Bu usul turli xil qimmatbaho ingredientlarni talab qilmaydi va tayyorlashda minimal kuch talab qiladi.

Qovurilgan o'rdak filesi

Tarkibi:

teri bilan o'rdak filesi - 2 dona,
kefir - 400 ml,
ziravorlar, tuz, sarimsoq.

Tayyorlanishi:

O'rdak filetosini yuving, tuzlang va ziravorlar va sarimsoq bilan ishqalang.
Hidni yo'qotish va go'shtni yanada yumshoq qilish uchun kefirga bir necha soat namlang.
Qovurish paytida qisqarmasligi uchun terini ikki yoki uch joyda kesib oling.
Bir tomchi yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling (ko'krakdagi yog' oxir-oqibat eriydi) va qobiqqa qadar har tomondan yuqori olovda qovuring. Yog 'bor bo'lgan qalin teri tomonida yaxshilab qovuring.
Keyin qopqoq bilan mahkam yoping va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aylanishni davom ettirib, taxminan 30-40 daqiqa davomida qovuring.
Siz pishirilgan go'shtni turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin: qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka, makaron, don.

Grilda pishirilgan ko'krak

Retsept yanada nozik va juda ko'p tarkibiy qismlarni talab qiladi, ammo natija sizni ta'mi va ko'rinishi bilan albatta xursand qiladi. Bundan tashqari, go'shtni grilda pishirish boshqa gril usullariga qaraganda sog'lomroq hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

o'rdak ko'kragi - 1 dona,
piyoz - 1 dona,
sarimsoq - 2 chinnigullar,
konyak - 50 ml.,
maydanoz, shilantro - har biri 1 dona,
dafna yaprog'i - 2 dona,
tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Fileto yuving va sochiq bilan quriting, terini olib tashlang va tuz va qalampir bilan ishqalang.
Marinadni tayyorlang: konyakga tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan piyoz va ko'katlar, maydalangan dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing.
Fileto tuzlamoq bilan ishqalang va kamida 6 soat bosim ostida joylashtiring.
Keyin marinadlangan go'shtni pechning panjarasiga qo'ying. Uning ostiga suv solingan pishirish tepsisini joylashtiring.
Taxminan yarim soat davomida pishiring, bu suvni vaqti-vaqti bilan fileto ustiga quyib, sharbat qo'shing.
Pishirishni tugatgandan so'ng, xizmat qilish uchun tilimga kesib oling.

Olma bilan o'rdak ko'kragi (kastryulkada)

Sizga kerak bo'ladi:

o'rdak filesi - 700 g,
olma - 300 gr,
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

O'rdak filetosini yuving, don bo'ylab uzun bo'laklarga (qalinligi 1,5-2 santimetr) kesib oling.
Yog'ni yirtqichlardan qizdiring. Agar filetada yog 'qatlamlari bo'lsa, unda siz uni yog'siz pishirishingiz mumkin. Uni juda issiq isitib oling.
Bo'laklarni joylashtiring va qovuring, ular har tomondan qizarib ketguncha aralashtiring.
Olmalarni tozalang. Nordon navlarini olish yaxshidir. Choraklarga bo'linib, qovurilgan o'rdakga qo'shing. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
Tuz va qalampir seping va fileto to'liq yumshatilguncha pishiring. Bu taxminan chorak soat davom etadi.
Tayyorlangan go'shtni katta plastinkalarga qo'ying va yangi o'tlar bilan bezang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan o'rdak har qanday sabzavot, don - guruch, grechka bilan xizmat qilishi mumkin.

Ushbu retseptda siz olmalarga olxo'ri qo'shishingiz mumkin, ularni mayda bo'laklarga bo'ling, bu tayyor o'rdakga achchiqlikni qo'shadi.

Apelsinli o'rdak (tandirda)

Tarkibi:

bitta o'rdakdan fileto,
2 apelsin,
qatiq,
sarimsoq 3-4 chinnigullar,
tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Filetoni katta bo'laklarga kesib oling yoki ikkita katta bo'lakda qoldiring. Tuz qo'shing.
Birinchi apelsinni o'rta qalinlikdagi halqalarga, ikkinchisini esa tilimga kesib oling, ulardan qobig'ini olib tashlang.
Bir oz apelsin sharbati, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlarni aralashtirib, sousni tayyorlang.
Idishning pastki qismiga apelsin halqalarini, ustiga o'rdak ko'kragini va ustiga sousga botirilgan sitrus bo'laklarini qo'ying.
210 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Qush oltin qobiq bilan qoplanganida, haroratni 180 darajaga kamaytiring va yana 40 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda o'rdak ko'kragi

Mahsulotlar:

3 ta ko'krak;
3 ta olma (nordon navlari);
qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i;
ziravorlar, tuz.

Tayyorlanishi:

Go'shtni yuving va quriting, namlikni olib tashlang.
Yupqa uzun bo'laklarga kesib oling.
Barcha ziravorlarni aralashtiring va ko'krakni har tomondan silang, marinadlash uchun 2-3 soatga qoldiring.
O'rdak ziravorlar bilan namlangan bo'lsa, multivarkni "Pishirish" ga qo'ying va uni tozalangan o'simlik moyi bilan qizdiring.
Go'shtni idishga soling va har tomondan 2-3 daqiqa qizarguncha qovuring.
Olmalarni yuving, qobig'ini tozalang va urug'larni olib tashlang. Choraklarga bo'ling.
Olmani o'rdak ko'kragiga o'tkazing va "Stew" rejimida 1 soat davomida pishiring.
Idishni issiq, go'sht bo'laklari va pishirilgan olma bilan chiroyli tarzda yonma-yon idishga xizmat qiling.

O'rdak filetosini sinab ko'rmaganlar, albatta, shunday qilishlari kerak, shuning uchun stolini diversifikatsiya qiladi.

Kuz keldi, ya'ni o'rdaklar allaqachon o'sib ulg'aygan va ozgina yog' olgan. Ba'zilar aytadilar - dietasiz go'sht va sof xolesterin. Har kuni bunday narsalarni iste'mol qilish zararli. Va ba'zida siz juda zararli, ammo juda mazali narsani xohlaysiz va pechda o'rdak filesi bu holda ajoyib tanlovdir.

Birinchi retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

3 dona o'rdak filesi
1 piyoz
3 chinnigullar sarimsoq
1 choy qoshiq tuz
ziravorlar - ta'mga
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq

Ushbu retsept bo'yicha o'rdak filesi pechda 200 daraja haroratda taxminan 1,5 soat davomida pishiriladi. Buning uchun pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Biz o'rdak filetosining bo'laklarini teri bilan bir necha joylarda kesib tashlaymiz, so'ngra ularni tuz, qalampir va ziravorlar bilan surtamiz, ularni pishirish varag'iga qo'yamiz, folga bilan yopamiz va pishirish uchun pechga qo'yamiz. 1 soat o'tgach, pechdan chiqarib oling, folga olib tashlang va yana 30 daqiqa qizdirilishi uchun pechga qo'ying.

Kartoshka bilan klassik retsept

Ushbu retsept, birinchisida ko'rsatilgan ingredientlarga qo'shimcha ravishda, quyidagilarni ham beradi:

1 kg kartoshka
100 gr. mayonez
2-3 qoshiq soya sousi
2-3 osh qoshiq pomidor sousi