Пряні трави в кулінарії. Перелік пряних трав для вирощування на городі Список усіх кулінарних трав та пряних рослин

Вітаю всіх любителів покопатись у землі! З вами "на грядці" Олена.
Донедавна кріп, петрушка та м'ята становили все багатство звичної ділянки, але глобалізація суттєво розширила список культур.

Які пряні трави можна виростити на городі, щоб ділянку прикрасити, і кухню урізноманітнити? Сьогодні мова про прянощі, які гідні вашого саду. Тут ви знайдете список з фото та короткими рекомендаціями щодо догляду.

Де посадити трави? Найбільш звичним способом посадки трав у вітчизняних городах є монокультурні грядки. Їх просто обробляти, але є думка, що вони погіршують ґрунт.

Використовувати простір раціональніше і отримати зиск із симбіозу дозволять змішані грядки. Трави при такій посадці відлякують шкідливих комах, залучають запилювачів, відвойовують місце у бур'янів.

• кріп - хороший сусід для огірків,
• шавлія і майоран подружаться з морквою,
• чабер і базилік добре уживаються з томатами,
• петрушка добре росте поряд з редисом,
• шпинат – з картоплею.

Любителі естетики оцінять пряні клумби. Підібравши рослини за висотою та кольором, можна отримати гарну композицію. У центрі (або біля паркану) розташовують високі рослини (любисток, тархун, кмин), а ближче до краю - низькорослі.

Врахуйте, що зрізання зелені залишатиме порожнечі, а це зменшить привабливість куточка. Також не забувайте про поєднання культур. Не люблять один одного базилік та меліса, майоран та чебрець.

Непоганим варіантом є посадка трав як бордюр. Бордюрні жителі повинні бути компактними, кущистими, мати щільну кореневу систему, щоб не пробилися бур'яни і не мати повзучих пагонів. До таких відносяться майоран садовий, перила чагарникова, дудчаста монарда, лаванда вузьколиста, чабер садовий, базилік. Такі рослини, як ісоп, м'ята, котівник, розмарин, майоран, добре переносять стрижку, отже, дозволяють створити невисокий формований бордюр.

Нарешті існує ще й контейнерна посадка. Трави в горщиках або будь-яких інших ємностях не зайве розростатися, композицію можна час від часу міняти, а от поливати доведеться частіше.

Який би вигляд ви не вибрали, садіть пряні трави ближче до будинку (або літньої кухні), і, як кажуть, за приправою далеко ходити не треба.

А зараз поговоримо про кожну траву окремо: розберемо, для чого вона застосовується і як її вирощувати. Розглянемо багаторічні та однорічні культури.

Багаторічні пряні трави

М'ята налічує приблизно 25 видів, які використовуються переважно як ароматна добавка до чаю. Любить пухкі родючі ґрунти, однаково росте на сонці та в тіні.

Полив помірний: застою води вона не переносить, але й від спеки в'яне. Розмножують м'яту як насінням (досить трудомісткий спосіб, до того ж він не підходить для гібридів), так і живцями, поділом куща. На одному місці добре росте протягом 3-4 років. Кущі м'яти сильно розростаються, що потрібно враховувати під час посадки.

Меліса зовні дуже схожа на м'яту, але відрізняється від неї характерним ароматом лимона та меншою агресивністю (не так сильно розростається).

Меліса невибаглива, хіба що боїться сильних морозів. Розмножується тими самими способами, як і м'ята. Трава відмінно підійде не тільки до чаю, але і як приправа до м'ясних, овочевих страв та домашніх консервів. Крім того, застосовується в медицині та косметології.

Шавлія гарна не тільки терпким ароматом, але й чарівними блакитними квіточками. Як приправу до різних страв використовують свіжу та висушену зелень. Є кілька видів, які відрізняються висотою, кольором та вимогами до ґрунту.

Діброва і лучна шавлія любить сонце, некислий і родючий грунт, помірний полив. А шавлія клейка добре переносить невелике затінення. Всім видам необхідне укриття на зиму та весняне обрізування. Можливі усі три способи розмноження.

Материнка в кулінарії відома під назвою орегано. У роду материнки є безліч видів, одним із них є майоран. Він дуже теплолюбний, у середній смузі вирощується лише влітку, тому про нього ми розповімо у розділі однолітників. А поки поведемо мова про материнку звичайну, яка чудово зимує без укриття.

Вона трапляється майже повсюдно. Навіть насіння купувати необов'язково – достатньо накопати коріння на лузі. Материнка може рости як на сонці, так і в півтіні, але в першому випадку накопичує куди більше ефірних олій. Полив потрібен тільки в сильну посуху, ґрунту віддає перевагу малоплідним.

Естрагон (тархун) виростає до 1,5 м. Використовується для приготування різноманітних страв та в соліннях. До умов зростання невибагливий, не виносить лише повної тіні і зайво вологих місць.

Розмножується нащадками коренів, розподілом куща та живцями. А ось із насіння краще не вирощувати, тому що при цьому втрачається пікантний аромат. Кущі бажано оновлювати кожні 3-5 років.

Ревень - воістину універсальна трава, яка годиться і в компоти, і в пироги, і на цукати, і на вино. Ця трава виростає до трьох метрів у висоту, а нижнє листя у неї досить розлоге, тому потрібно достатньо вільного місця і сонця. Віддає перевагу чорнозему, але підійдуть і інші слабокислі грунти без застою води.

Культуру розмножують як насінням, і поділом кореневища. Сильні листя, які можна вживати в їжу, з'являються на другий рік. А рости на одному місці може більше 10 років.

Ще одна кисла трава в пироги (а ще салати і гаряче) - щавель. Їстівне листя радує вже навесні. Рослина низькоросла, особливо якщо вчасно запобігати цвітінню.

Невибагливий, любить світло та півтінь, нейтральні та слабокислі родючі (суглинисті або торф'яні) ґрунти та регулярний полив. Легко вирощувати з насіння – сіяти його можна відразу у відкритий ґрунт. Кожні 4 роки рослину потрібно пересаджувати.

Хрін, звичайно, не солодший за редьку, але відмінна знахідка для любителів гостроти. У їжу вживається листя та корінь. Можна посадити на сонці і в півтіні, аби ґрунт не був важким.

Полив потрібен лише під час посухи. Догляд полягає у прополюванні та розпушуванні. На одному місці росте до 10 років, але найкращий смак дають молоді коріння. Розмножується живцями. Майте на увазі, що хрін розростається, утискуючи сусідів.

Селера споріднена з кропом, петрушкою, кмином і багатьом іншим парасольковим рослинам. Він є дворічний, але частіше його вирощують лише один рік, тому що в основному використовуються стебло і коріння, але не насіння. Цю культуру вживають у салатах, соусах, напоях (наприклад, у коктейлі для схуднення). Відомі листовий, кореневий та черешковий підвиди селери.

Всі вони люблять пухкий, нейтральний або слабокислий родючий грунт, сонце або невелике затінення. Відмінності ж полягають у тому, що листовий та черешковий види можна посіяти насінням (у південних регіонах країни чи теплої весни) або виростити розсадою, а кореневою – лише розсадою. Черешковий вимагає високого підгортання.

Любисток зовні схожий на селеру, але його аромат ніжніший. Кулінарний спектр дуже широкий: від салатів до хлібопечення. Цей масивний кущ досягає 2 метрів у висоту і швидко розростається, а тому посадіть його подалі від низькорослих сусідів.

Віддає перевагу в міру вологі і добре дреновані ґрунти. Переносить і сонце, і тінь, тому краще влаштувати йому невелике затінення. Розмножується насінням, живцями та поділом куща.

Спаржа (аспарагус) має широке застосування. Її молоді пагони стануть у нагоді в салати, другі страви та консерви, а з стиглих ягід роблять кавовий напій.

Урожайність невисока, тому що з одного куща виходить мало пагонів, але вони дуже смачні і корисні. Віддає перевагу родючим, особливо супіщаним грунтам. Любить сонячні місця, помірний полив, але й у посуху не гине (за досвідом). Найкраще розмножувати розподілом куща і не возитися з насінням.

Кмин - рослина дворічна: в перший рік з'являються тільки листочки, а на другий - насіння, яке якраз і використовується в кулінарії. Вони доречні у м'ясних та овочевих стравах, а також підходять для випікання. Трава любить сонячні місця та пухкі, удобрені органікою ґрунту.

Однорічні рослини

Всі однорічники розмножуються насінням, яке ви легко можете заготовляти самостійно.

Кріп – найпоширеніша приправа. Свіжу зелень кладуть у салати, подають до різних страв, сушать сушать у супи, а парасольки – в соління. Вирощування кропу не складає праці: насіння сходить добре, а догляд полягає в поливі пару разів на тиждень, прополюванні та розпушуванні. Але і без прополювання зелень росте так, що може засіяти всю ділянку. Грунт підійде нейтральний або слабокислий.

Петрушка, залежно від призначення, буває кореневою і листовою, "плутати" різновиду можна. Коріння кладуть у домашні заготовки, а зелень – чи не в кожну другу страву. Петрушка любить пухкі нейтральні або слабокислі ґрунти, росте на сонці та в півтіні, потребує регулярного поливу без перезволоження.

Кинза дає гіркувате листя з пряним ароматом, а при грамотному догляді ще й смачне насіння, яке називається коріандром. Зелень використовується в салатах, а насіння підходить практично до будь-яких страв, використовується у випічці бородинського хліба.

Найчастіше коріандр вирощують у південних регіонах Росії, але й у середній смузі це можливо. У мами в теплиці, Нижегородська область, він сходить самосівом. Кинза вимоглива до вологи та розпушування, виносить світло та півтінь. Грунт може бути нейтральним або помірно кислим.

Базилік приваблює не лише корисними властивостями, а й яскравим забарвленням. Особливо гарні фіолетові сорти. Крім того, на його квіточки прагнуть комахи-запилювачі.

У їжу використовуються усі наземні частини рослини. Трава хороша в салатах, перших, других стравах та у випічці (наприклад, для піци). Росте на сонячних ділянках з легкими пухкими ґрунтами, не любить застою води. Щоб уникнути хвороб, необхідно щорічно змінювати місце посадки.

Кервель (купир) вживається в салатах та м'ясних стравах. Корінь деяких видів також їстівний і йде приготування сирів.

Рослина добре почувається на сонці й у півтіні, не вимогливо до грунтів. Його можна посадити навіть у саду під кронами дерев. Насіння висівають провесною, а потім аж до середини травня можна сіяти повторно, щоб завжди мати під рукою свіжу зелень.

Насіння та зелень анісу використовують для приготування салатів, супів, випічки, рибних та м'ясних страв. На городі він відлякує шкідливих та приваблює корисних комах. Рослина любить супіщані та чорноземні пухкі ґрунти, удобрені фосфором та перегноєм. Потребує регулярного поливу, але не переносить надмірної вологості.

Бораго, або огіркова трава (назв у неї багато, зустрічаються ще огірочник, бурачник) дає ароматне листя для салатів, а коріння, зібране восени, надає чудового смаку сметані, винам, сирам і т. д. Приваблює бджіл і відлякує колорадських жуків. Ця рослина не вимоглива до ґрунту, може рости в сильній тіні.

Рукколою приправляють салати, соуси, супи, несолодку випічку та інші страви. У південних регіонах можна висівати насіння у середині квітня, а на півночі рекомендується вирощування у теплицях або через розсаду. Рослина вимоглива до світла, але в жаркий час віддає перевагу півтіні. Любить вологу, проте поливати слід обережно, щоб не пошкодити тендітне листя.

Майоран відмінно підходить як для соусів та супів, так і для інших страв, компотів та випічки. Віддає перевагу світлим місцям, легким і пухким, не перезволоженим і не пересушеним грунтам. Цінує частий полив та підживлення. Оскільки культура теплолюбна, у середній смузі рекомендується вирощувати через розсаду.

• Листова гірчиця

Листова гірчиця - салатна культура і, що важливо для городників, чудовий сидерат (зелене добрива). Вона добре переносить холод, тому можна вирощувати в теплиці вже провесною, а потім сіяти кожні два тижні, щоб постійно мати свіжу зелень. Любить торф'яні та дерново-підзолисті ґрунти. Потребує розпушування та своєчасних поливів, а при нестачі вологи втрачає смакові якості.

Післямова

Пряні трави послужать не тільки прикрасою вашого городу або ділянки біля будинку, але й допоможуть підтримати здоров'я природним чином.

Які трави у вас користуються найбільшим коханням?

Смачного вам урожаю!

У нашій статті ми хочемо поговорити про те, без чого неможливо уявити приготування жодної страви. Приправи трави міцно увійшли в наше життя, поряд з давно відомими у вжиток увійшли нові суміші, аромат яких надає стравам неповторні нотки.

З історії…

Приправи трави відомі людям ще з давніх-давен. Відомо, що ще в епоху палеоліту люди приправляли м'ясо дикими. Про це свідчать численні знахідки. Пізнаючи властивості таких рослин, люди поступово стали їх використовувати навіть як ліки, ароматизатори, консерванти, дезінфекатори.

Важко уявити, але перші цивілізації вміли вирощувати приправи трави. Археологами знайдено папіруси з рецептами страв, що наказують класти під час приготування м'яту, шафран, полин та інші рослини. У гробницях фараонів навіть знайдено насіння пряних рослин. Марадах Баладан, відомий ассирійський цар, залишив для нащадків першу книгу, в якій було викладено практичні рекомендації щодо вирощування пряних трав. Ним було описано понад 60 видів.

Греки, наприклад, знали більшу частину сучасних пряних рослин. Вони вживали та вирощували м'яту, коріандр, кмин, цибулю, часник, чебрець, шафран, лавр, петрушку.

Золотим віком для розквіту застосування спецій та пряних трав стала епоха Відродження. Захоплення пряноароматичними рослинами стає неймовірно популярним. З'являються такі твори, як травники та монографії. Як приклад можна навести практичний посібник, виданий двадцять разів, автором якого став Томас Трессера.

На Русі ж з давніх-давен у їжу вживали м'яту, звіробій, петрушку, цибулю, хрін, часник, аніс. А в 15-16 століттях нашим предкам стали відомі шафран, кардамон, гвоздика. Російська кухня тих часів була неймовірно ароматною та гострою. У 19 столітті повсюдно застосовували в кулінарії селера, огіркову траву, портулак, цикорій, лаванду, кінзу, розмарин, чабер, майоран, базилік.

У чому секрет трав?

Приправи трави в різних поєднаннях дають звичайнісіньким продуктам приголомшливий смак і аромат. Крім того, у них виявлено велику кількість корисних речовин, вітамінів та мінералів. Ефірні речовини, що містяться в них, роблять їжу ніжнішою, викликають у нас апетит, покращують процес травлення. Трави є чудовими консервантами. А багато хто з них застосовуються в народній медицині. Частина навіть включена в сучасну фармакопею. Потреба у травах зростає з кожним роком, особливо у харчовій промисловості. Багато хто з них вирощується нами на присадибних ділянках.

Трави приправи: список

Перелік трав, що використовуються як приправи, величезний. Згадати про всі рослини просто неможливо. У різних поєднаннях один з одним та різними спеціями вони дарують нові аромати та смакові властивості. Такі суміші навіть набули власних назв і стали відомі як, наприклад, прованські трави або французькі трави (про них ми розповімо далі).

В рамках статті ми хочемо вказати лише деякі трави приправи (назви та фото наведені далі у статті): базилік, майоран, орегано, розмарин, кінза, кріп, петрушка, селера, тархун (естрагон), чебрець (чебрець), шафран, фенхель чабер, кмин, меліса, м'ята, шавлія, лавровий лист, лаванда, кропива, щавель, ревінь і т.д.

Базилік

Приправа трава (фото наведено у статті) базилік колись називалася царською травою. Вона широко застосовується у сухому та свіжому вигляді. Базилік кладуть в овочеві страви, м'ясні, супи, квашену капусту. Свіжу зелень використовують для приготування холодних страв, салатів та супів. Листя базиліка подрібнюють і додають в олію та пасти. Багато національних кухонь європейських країн застосовують базилік під час приготування яєць, риби, сиру, овочів. Без нього немислимі піци, соуси, кетчупи, підливи та заправки для макаронів. Ця чудова трава покращує смакові якості ковбас та інших м'ясних виробів.

Крім того, базилік має спазмолітичну, протизапальну та тонізуючу дію.

Майоран

Трава має стійкий аромат і трохи пекучий смак. У кулінарії широко застосовують сухе і свіже листя і засушені квіткові бруньки. Майоран також іноді представлений у вигляді суміші розтертого листя та квітів. Вважається, що подібна суміш має сильніший смак і аромат. Використовують траву для приготування салатів, страв із овочів, риби, холодних закусок, грибів. Незамінним помічником майоран став у приготуванні м'яса, фаршу, підлив та соусів.

У медицині майоран відомий як шлунковий засіб, що використовується при сильних головних болях, астмі, депресії, безсонні.

Орегано

Орегано - найсильніша ароматна трава, схожа на майоран, тому ці дві спеції часто-густо замінюють одна одною. В Італії вся національна кухня заснована на застосуванні орегано. Піци, запіканки, пасти, супи готують із додаванням ароматної трави. Застосовується вона для виготовлення пива, олії, оцту. На Кавказі та Білорусії орегано використовують при соленні огірків і грибів.

кріп

Однією з найпопулярніших трав у світі є кріп. Його активно застосовують у кулінарії. Рослина має яскравий пряний аромат, схожий на аніс та кмин. У скандинавських країнах усі рибні страви готують лише з кропом, завдяки чому страви мають дуже приємний смак та аромат. Рослина взагалі незамінна для приготування багатьох страв. Його додають у салати, пироги, запіканки. Насіння рослини використовують у кондитерській справі та для різних маринадів.

Коріандр, або кінза

Кінза – неймовірно популярна трава приправа в Азії. Вона поєднує в собі одночасно спецію (насіння) та пряність (листя). Приголомшливі властивості рослини були відомі людям ще 5000 років до зв. е.

Важко уявити без коріандру аджику, грузинські соуси, бородинський хліб, рибу, корейську моркву, люля-кебаб, шашлик, суп харчо. Приправа настільки щільно увійшла в наше життя, що ми часом не помічаємо, наскільки широко її застосування.

Розмарин

Розмарин – неймовірно популярна пряність, яку використовують для приготування м'яса. Він має приголомшливу особливість надавати звичайному домашньому м'ясу запах справжньої дичини. Європейці широко застосовують розмарин для приготування суміші, що складається з олії та зелені петрушки. Усі інгредієнти поєднуються. Отриману пасту закладають у надрізи у м'ясі.

Прованські трави

Приправа прованських трав - одна з найбільш відомих і популярних сумішей пряних рослин. До її складу входить базилік, розмарин, шавлія, чебрець, чабер, м'ята перцева, майоран, материнка. Такий збір трав ідеально підібраний за смаковими якостями. Усі його компоненти чудово гармонію один з одним. Назва суміші походить від одного з регіону Франції – Провансу, який відомий своїми пряними рослинами.

Приправи широко застосовують кулінарами всього світу. Збір чудово підходить до будь-якої першої чи другої страви. Прованські трави надають їжі гострий присмак. Варто зазначити, що кількісне співвідношення різних компонентів може бути довільним залежно від переваг кухаря.

Прованські трави використовуються у середземноморській, французькій та інших кухнях світу. Вони відмінно гармонують з усіма сортами м'яса (курятиною, яловичиною, свининою). Курятина, запечена з приправою, стане справжнім кулінарним вишукуванням. До святкового столу можна подати стейк італійською (з яловичини).

Прованські трави активно застосовують для приготування супів. Вони неймовірно збагачують смак страв. А вже про їх використання в салатах та соусах і говорити не доводиться. Прованські трави хороші для заправки жирної їжі, вони чудово поєднуються з будь-якими різновидами перцю та цибулі, а також зеленню. Деякі кулінари навіть використовують

Прованські трави - це не тільки ароматне доповнення страв, але ще й маса корисних речовин, які мають дуже корисні властивості для організму. Вони містять багато масел, смол, ефірних речовин, вітамінів, ферментів. Прянощі підвищують апетит і благотворно впливають на процес травлення. Прованські трави активно використовуються при дієті без солі.

Французькі трави

Французькі трави – приправа, до складу якої входять рослини, що ростуть на півдні Франції. Суміш складається з базиліку, чаберу, червоного перцю, естрагону, петрушки, білої гірчиці, чебрецю, розмарину та пажитника. Такі трави використовують для приготування м'яса, риби, птахів, салатів, маринадів.

Цікавим є той факт, що у французькій кухні використовується величезна кількість саме свіжих рослин, тому господині часто вирощують їх на балконах та підвіконнях.

Італійські трави

Італійські кулінари вміють точно розставляти смакові акценти за рахунок використання різних спецій і прянощів. - приправа (склад приправи наведено далі), до складу якої входить часник, базилік, чабер, цибуля, орегано. Її часто використовують у французькій та середземноморській кухні. Додають приправу для приготування лазаньї, пирогів, піци, запіканки. Італійські трави чудово поєднуються з усіма різновидами м'яса. Їх додають у супи, соуси та всілякі салати. Незамінні вони і для приготування фаршів, печені, рибних страв.

Італійські трави чудово поєднуються і гармонують із різними

Замість післямови

Трави приправи (назва деяких із них наведено у статті) здавна використовуються людьми. Вони настільки щільно увійшли в наше повсякденне життя, що ми навіть цього не помічаємо, хоча щодня стикаємося з деякими з них у процесі приготування їжі. Звичайно, в даний час все більшої популярності набувають готові суміші сушених трав, але ми, як і раніше, намагаємося вирощувати на дачних ділянках здавна звичний кріп, петрушку, кінзу, тархун, селера і багато інших трав, адже їх неповторний аромат будь-яку страву перетворює на кулінарний шедевр. .

І інших пряних трав, ландшафтний дизайнер та телеведуча Ольга Воронова розповість, як зробити для них особливу грядку — не городню, а більше схожу на клумбу. Як посадити кріп і коріандр, м'яту і мелісу, материнку і чебрець? Як гарно оформити грядку для пряних трав?

Пряні трави суттєво збагачують смак будь-яких страв, їх можна заморожувати та сушити, з них можна заварювати вітамінний чай. Окрім іншого, вони відлякують багатьох шкідників.

Багато пряних трав — багаторічні рослини. Посадивши один раз, можна забути про них - вони будуть рости самі, справно забезпечуючи вас зеленню, багатою на вітаміни.

Пряні трави стартують провесною, одними з перших, коли на ділянці ще майже немає зелені. Їх можна оформити як окремий ландшафтний об'єкт - грядку прянощів. Вона стане одним із елементів гарного саду, оригінальним та практичним. Це буде грядка-клумба, грядка-прикраса. Її місце — не на городі, а в будь-якій зоні відпочинку, в палісаднику або в парадній зоні вашого саду.

Можна викласти її з каменю у вигляді спіралі, зробити підняту клумбу будь-якої форми, а можна просто обкласти гарним камінням невеликий шматочок землі. При цьому такому гарному об'єкту необхідне якесь додаткове обрамлення, найкраще для цього підходять гравійні відсипки.

Прикрасити грядку прянощів можна також камінням, але меншого розміру, черепками керамічних виробів, маленькими судинами, фігурками, які потрібно просто розставити між кущиками прянощів.

Як зробити грядку пряних трав? Майстер клас

1. Виберіть потрібне місце для майбутньої грядки прянощів. Форму позначте за допомогою кілочків та мотузки.
2. Перекопайте це місце та виберіть коріння бур'янів.
3. Розкладіть по контуру майбутньої грядки валуни та (або) велике бутове каміння. Також можна використовувати граніт.

1. Ще раз перекопайте землю у межах грядки.
2. Розставте горщики з пряними травами на їхні місця.

1. По зовнішньому периметру грядки совком викопайте вузьку траншею завглибшки 10 см і шириною приблизно 8-10 см.

1. Закладіть в траншею геотекстиль так, щоб він покривав не лише дно, та й борти. Тимчасово закріпіть його окремими камінчиками.

1. Засипте в траншею щебінь або гравій рівня землі. Ця відсипка буде красиво обрамляти грядку і перешкоджатиме попаданню на неї бур'янів.

1. Посадіть на грядку розсаду та кореневища пряних трав із великими проміжками між рослинами, оскільки вони сильно розростуться. У проміжках подекуди можна посіяти однорічні прянощі, наприклад кріп, коріандр.

1. Прикрасьте грядку камінням, садовими фігурами чи декоративними сонячними світильниками.

Пряні трави: які посадити

Кріп та фенхель.Безглуздо вирощувати ці незамінні для кожного городника рослини через розсаду. Сійте прямо в ґрунт. Для раннього вживання – у ґрунт теплиці. Обов'язково сійте загущено, якщо хочете отримати особливо соковиту та ніжну зелень. Якщо вирощуєте якусь частину на парасольки — навпаки, сійте рідше.

Кріп і фенхель добре розмножуються самосівом, так що нові та нові рослини з'являтимуться у вас у різних місцях городу і цього року, і наступного. Підсівайте кріп кожні 2 тижні, і до пізньої осені ви будете забезпечені свіжою зеленню до столу. Головний секрет успіху для кропу – рясні поливи.

Любисток.Король пряних трав, дуже багатий на вітаміни. Це велика рослина, що дає велику масу зелені. Смак любистока як би поєднує смаки майже всіх пряних трав, і його можна використовувати для приготування будь-яких страв.

Висаджують любисток розсадним способом, посів проводять на початку березня. Схожість у нього завжди гарна. Сійте загущено, висаджуйте у відкритий ґрунт на початку травня. Якщо ви хочете отримати протягом усього сезону молоде листя любисток, регулярно обрізайте рослину. Подальше його розмноження здійснюється розподілом куща.

Кмин.Він незамінний для консервування, заготівлі квашеної капусти, приготування м'ясних страв та хліба. Вирощується розсадним способом. Сійте кмин у горщики наприкінці лютого загущено, так само висаджуйте в ґрунт. Найкращий час для висадки - початок травня.

Естрагон.В принципі, це злісне бур'ян. Його легше завести на ділянці, аніж вивести. Тому краще посадити його не на городі, а в далекому кутку саду. Він дасть багатий урожай незалежно від умов зростання.

У кулінарії естрагон можна використовувати майже скрізь, а домашні заготовки він здатний перетворити на справжні делікатеси. Спосіб вирощування аналогічний способу вирощування інших пряних трав, розсадний. Терміни посіву та висадки в ґрунт – ті ж.

М'ята.Жодних проблем при вирощуванні м'яти у вас не виникне. Єдине, що потрібно зробити, — обмежити територію розповсюдження цієї рослини: можна вкопати в землю великий контейнер або захистити ділянку за допомогою шиферу.

М'яту можна розмножити розсадним способом, посіявши насіння в можливо більш ранні терміни, а можна і поділом куща, якщо ця рослина вже є у вас чи ваших сусідів. Однак у ґрунт розсаду потрібно висаджувати пізніше, у липні-серпні.

Меліса.Має чудовий лимонний аромат. Вона менш агресивна, ніж звичайна м'ята, і чутливіша. Якщо мелісу не утеплити на зиму, вона може у суворі зими підмерзати.

Базилік.У кулінарії базилік використовується і сам собою, і разом з любистоком. Рослина ця також дуже естетична - його можна висаджувати в контейнери та горщики для декоративного оформлення ділянки.

Базилік - найвибагливіший до тепла пряний однорічник, він не переносить навіть температури 0 °С. Тому вихід тут один — вирощувати розсаду базиліка та висаджувати її у ґрунт не раніше 15 травня або проводити посів у теплиці. У середині травня можна посіяти чергову порцію базиліка у відкритий ґрунт.

Базилік дуже вимогливий до поливу. Висаджувати його потрібно дещо загущено. Чуйний він і на підгодівлі.

Материнка (орегано).Ця лікарська рослина дуже декоративна і випромінює чудовий аромат. Але гарна материнка не тільки для чаю — її повсюдно використовують у кулінарії. Спосіб розмноження такий самий, як у м'яти. Секрет успіху: у ґрунт потрібно додати трохи піску.

Коріандр (кінза).Його вирощують заради свіжої ароматної зелені та насіння, яке широко використовується в кулінарії. Ця «городня пряність» - однорічник, посів його проводиться у відкритий ґрунт на початку травня.

Насіння збирають у міру дозрівання. Коріандр здатний дати 2-3 урожаї за сезон. Для нього важливий лише рясний полив, в іншому ж він зростатиме за будь-яких умов.

Чебрець (чебрець).Як пряність використовується у різних стравах, а також для приготування чаю та в домашній косметиці. Цвіте у червні-липні, кущики потрібно періодично підстригати. Тимьян погано переносить морози і потребує укриття.

Шавлія мускатна.Дуже невибаглива рослина, яка легко виростити із насіння. Довго цвіте. Використовується як прянощі для кондитерських виробів.

Розмарін.Не лише пряна, а й лікарська рослина. Застосовується для приготування страв із баранини, картоплі, коренеплодів, для ароматизації оливкової олії. Морозостійкість розмарину середня, тому укриття взимку точно не завадить. Розмарин можна використовувати зелень, що продається в супермаркетах.

Иссоп.Пряна трава, яка особливо гарна для приготування м'ясних страв та маринадів, до того ж вона гарно цвіте. Ісоп невибагливий, дуже морозостійкий, його легко виростити на розсаду з насіння.

Монард.Монарду ще називають "бергамотом", так як її запах практично ідентичний бергамоту. Але справжній бергамот – зовсім інша рослина. Завдяки своєму аромату монарда незамінна для чаю. Вона має заспокійливі та болезаспокійливі властивості. Можна додавати її до м'ясних страв.

Крім того, це яскравий, ефектний багаторічник. Сама по собі рослина досить висока, а її квітки нагадують багатоярусні «кудлаті» султанчики малинового кольору із зеленими проміжками. Часто її вирощують саме як квітка, у декоративних цілях.

Коментувати статтю "Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому грунті"

Розділ: - Посидіти (Пряні трави). Які ваші улюблені спеції та трави? Я раніше любила суміші трав із серії прованські чи італійські, а зараз стали подобається окремо. У прості страви люблю додавати запашний перець. А так ми багато спецій використовуємо.

м'ята в горщику. На грядках. Дача, сад та город. Дача та дачний участі: купівля, благоустрій, посадка дерев та чагарників, розсада, грядки, овочі, фрукти, ягоди, урожай. Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті.

На грядках. Дача, сад та город. Дача та дачний участі: купівля, благоустрій, посадка дерев та чагарників, розсада, грядки, овочі Зелень виросте нескоро. Що буде добре рости на підвіконні? Мова саме про зелень: салати, портулак, шпинат, крес-салат.

На грядках. Дача, сад та город. Дача і дачний участі: купівля, благоустрій, посадка дерев і чагарників, розсада, грядки, овочі Огородництва глобального звичайно не планую, але хочу 1 грядку з полуницею, 1 грядку із зеленню + ароматні трави і м'ята, ну і...

На грядках. Дача, сад та город. Дача та дачний участі: купівля, благоустрій, посадка дерев та чагарників, розсада, грядки, овочі, фрукти, ягоди, урожай. Планується буряк, морква, кабачки, цибуля, гарбуз, огірки в ґрунт під плівку, та й зелень типу кропу та салату.

На грядках. Дача, сад та город. Дача та дачний участі: купівля, благоустрій, посадка дерев та чагарників, розсада, грядки, овочі Підкажіть, будь ласка, де продається насіння руколи. Яку зелень рекомендуєте вирощувати у селі (Ярославська обл.)?

Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. його можна буде точно впізнати коли зацвіте - у нього квіточки бузково-фіолетові, у материнки Чи можна вагітною... вживати спеції? Базилік, розмарин, чебрець: вирощування з живців.

Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. У середині травня можна посіяти чергову порцію базиліка у відкритий ґрунт. Базилік дуже вимогливий до поливу. Я морозу його, як і кріп, і петрушку. Якщо є можливість, використовую і взимку.

Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. Базилік, розмарин, чебрець: вирощування з живців. Тим більше не треба купувати насіння, сіяти і довго чекати, коли ж крихітні сходи Базилік уже зійшов, до речі.

Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. Пряні трави: грядка-клумба своїми руками, майстер-клас із фото. Як посадити базилік, кмин, кріп, коріандр.

Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. Її місце - не на городі, а в будь-якій із зон відпочинку, в палісаднику ... як зробити для них особливу грядку - не городню, а більше схожу на клумбу. Її місце - не на городі, а в будь-якій із зон відпочинку, в...

Щоб постійно мати під рукою свіжі пряні трави, вам знадобляться горщики. Обидві ці багаторічні культури є маленькими чагарниками, тому досить Тім'ян також висаджують у відкритий грунт Базилік: корисні властивості ароматної прянощі.

Потрібна допомога – домашня грядка. На грядках. Дача, сад та город. як часто поливати? Куплений лоток довгий вузький, жива земля. Хочеться, щоб було буйство ароматної зелені, не стільки для їжі, скільки для естетики, для запахів.

Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. Пряні трави: грядка-клумба своїми руками, майстер-клас із фото. Як гарно оформити грядку для пряних трав? Пряні трави суттєво збагачують смак будь-яких страв, їх можна заморожувати та...

Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. Багато пряних трав - багаторічні рослини. Посадивши один раз, можна забути про них - вони будуть рости самі, справно забезпечуючи вас зеленню, багатою на вітаміни.

"Інші назви: пряний кмин, єгипетський кмин, волоський кмин, однорічна травиниста рослина сімейства парасолькових. Базилік, кмин і ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. Він дасть багатий урожай незалежно від умов зростання.

Як гарно оформити грядку для пряних трав? Пряні трави істотно збагачують смак будь-яких страв, їх можна заморожувати і за старих часів вважалося, якщо на ділянці немає плодових дерев, чагарників, квітів, запашних трав, а також овочевих культур, то ділянка не...

Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті. Посадивши один раз, можна забути про них - вони будуть рости самі, справно забезпечуючи вас Розмарин можна виростити з живців, використовуючи зелень, що продається в супермаркетах.

Вирощування екзотичних рослин на дачі: у теплиці та відкритому ґрунті. Пепіно, він же дина груша. Як виростити кактуси з насіння, не маючи спеціальної теплички? Базилік, кмин та ще 12 пряних трав: вирощування у відкритому ґрунті.

Прянощі на городі воліють зараз багато дачників. Адже так зручно: улюблені трави – під рукою. А ті, хто творчо ставиться до приготування страв, без приправ обійтися не можуть.

Те саме меню може урізноманітнити присутність однієї-єдиної зелені – так сильно впливає аромат на їжу. Приготування соусу із пряними інгредієнтами може стати професійним секретом знаменитих шеф-кухарів.

Простежуючи історію прянощів, можна дізнатися історію цивілізації. Ще первісна людина покращувала смак сирого м'яса плодами, корінцями, травами. Вже в епоху неоліту люди використовували кмин, мак, пастернак. І хоча вони все ще жили за рахунок збору рослин та полювання, але вже вміли готувати прості страви, які могли урізноманітнити смак пряними додаваннями. І тоді зародилася традиція класти на вівтар жертвопринесення богам.

Кардамон, цибуля, фенхель, коріандр, кунжут, шафран стали постійним товаром давніх вавилонян. Стародавній Єгипет, Стародавня Греція, Індія, Китай лише розширили список пряних трав, коренеплодів. Поширення прянощів почалося у місцях, де йшли торгові каравани, а й завойовники.

Ароматні рослини ставали причиною воєнних відносин між державами. Завоювання нових територій велося і через освоєння місцевих земель, і можливість заробити на награбленому. Серед трофеїв незмінно були спеції. Мандрівники, вирушаючи в далекі мандри, втрачали кораблі, обладнання, людей, але всі втрати могли перекрити прянощі, що привезли.

Початок відкриттів в епоху Середньовіччя спричинили жорстку конкуренцію між Португалією, Іспанією, Голландією та Англією за право колоніального володіння державами в Південно-Східній Азії, Америці ще й тому, що тоді вводилася монополія на торгівлю екзотичними продуктами. У культивуванні спецій допомогли і ченці, які розвивали кулінарне мистецтво.

Пряні трави на дачі

Зараз пряносмачні рослини - невід'ємна частина нашої кухні. Комбінація смаків, ароматів, квітів не тільки збуджують апетит, але й допомагає правильно засвоювати всі поживні речовини страв, насичують організм вітамінами та мінеральними солями.

Для того, щоб виростити свій городик прянощів, багато зусиль не потрібно. Більшість трав і коріння невибагливі у догляді. Можна розбити клумбу, яка порадує не лише ароматами, а й буде прекрасною прикрасою саду, головне дотримуватися принципу: композиція складається не лише за кольором рослини, а й її зростанням – найвищі трави висаджуємо по центру грядки.

То які ж рослини найкраще вибрати? Насамперед ті, якими часто користуєтеся при приготуванні їжі. Ті, хто віддають перевагу гострим стравам, оберуть гірчицю, перець чилі, хрін, базилік. Любителі м'якіших і запашніших ароматів можуть посадити м'яту, ісоп, змієголовник, чабер. Аніс, кмин, фенхель, кріп, коріандр, любисток, ягоди ялівцю – для гурманів з особливими смаковими пристрастями.

перцева

Одна з ароматних рослин зі значним вмістом ефірних олій, в яких входить ментол. М'яту використовують як приправу до м'яса, дичини, солодких маринадів. Любителі чаю не представляють вечір без філіжанки бадьорого напою з додаванням м'яти. Її холодний і лікувальний ефект дав можливість появі багатьох заспокійливих ліків, болезаспокійливих ментолових пастилок, антисептичних зубних паст.

Як пряність м'яту використовували ще у Стародавній Греції, Єгипті, Римі. Приправляти їжу можна як свіжим, так і сушеним листям. На Кавказі рослину використовують у приготуванні супів.

М'ята – це багаторічна рослина з горизонтальним гіллястим коренем, цвіте наприкінці липня – на початку серпня. Листя подовжене, яйцеподібної форми, з короткими черешками. Квітки невеликі, блідо-фіолетового відтінку. М'ята виростає до 1 метра заввишки, тому в грядці пряноароматних рослин її можна висадити ближче до центру.

М'ята розмножується вегетативно, у тому числі через укорінення стебел, згодом рослина може розростись у саду. Щоб запобігти цьому, можна обмежити ареал її розростання, прикопавши поруч невелику огорожу з дощок та шиферу. Але варто зважити, що на одному місці м'ята вироджується. Оновлювати посадки рослини необхідно кожні 3-5 років.

М'ята любить відкриті простори, але чудово уживається під кроною дерев – посадіть її під деревом, і тоді можна буде забути про бур'яни, зате завжди під рукою ніжні листочки свіжості, що охолоджує. На зиму листя можна засушити або заморозити, збирають м'яту у фазі бутонізації.

Меліса зовні схожа на м'яту, але відрізняється від неї ароматом

Меліса – родичка м'яти, її часто називають «лимонною м'ятою». Меліса в перекладі з грецької означає «бджола» – рослина своїм цитрусовим ароматом притягує до себе комах. Ефірно-олійна трава має сильногіллясте кореневище, у висоту меліса перевищує один метр. Краї зеленого, овального листя покриті залізистими волосками, які накопичують ефірну олію.

Квітки – невеликі, білого кольору, парасолькового типу. Цвіте рослина з червня до вересня. Про мелісу у своєму трактаті писав Авіценна, популярна вона і зараз. Як приправу траву використовують у маринадах, супах, м'ясних, грибних стравах. Так само, як і м'яту, меліса ароматизує чаї, напої.

На одному місці траву тримають лише 3-4 роки (хоча можна вирощувати і до 10 років), за цей час можна висадити нову плантацію, при сівбі насінням меліса зацвітає на другий рік, вегетативний спосіб дасть поросль вже в перший рік.

Меліса погано переживає сувору зиму, тож на холодний сезон закриваємо хвойним лапником. Першу сировину збирають під час бутонізації рослини – саме тоді меліса є найбільш ароматною. Другий раз мелісу можна зібрати восени перед заморозками. Після рослина чорніє і стає непридатною для вживання.

Базилік

Однорічна рослина родом із Індії. Добре росте на освітлених ділянках з багато удобреним грунтом. Якщо висаджувати у тіні, то аромат зменшується. У кулінарії використовують наземну частину рослини. Смак у базиліка - приємно пряний, спочатку солодкуватий, потім - з гіркою гіркотою. Використовують як приправу до паштетів, салатів, підлив, м'ясних, рибних страв.

Сорти відрізняються за смаком, кольором листя – від світло-зелених до фіолетових. Свіже листя має тонізуючий ефект, збуджує нервову систему – слід це врахувати при приготуванні їжі. У сухому вигляді порошок із базиліку може замінити перець. У грядці пряних рослин базилік надасть особливого шарму композиції. Він невисокий, причому з гарним забарвленням.

Майоран вимагатиме експериментів на кухні, щоб знайти своє дозування цієї пряності

(Орегано)

Майоран багаторічник, але в культурі вирощують як однорічну рослину, у їжу беруть також наземну частину. Як пряність траву використовували ще у Стародавній Греції та Римі. У майорана сильний пряний запах, слабо пекучий смак, трохи солодкуватий. Користуватися спецією слід обережно: аромат може наситити незвичайним букетом відтінків, так і зіпсувати. Щоб знайти особливу дозу приправи, доведеться поекспериментувати на кухні. Правильно розкриває смак майорану чебрець. Іноді травою замінюють сіль. Добре підходить для м'яса птахів, паштетів, других страв, сирів.

Майоран любить тепло, тож висаджувати його після заморозків не рекомендується. Посів робити краще при стійкій температурі в 20-22 градуси. Спочатку рослині потрібно полив, але надалі він досить стійкий до посухи. Також, як і базилік, у затінку втрачає частину своїх ароматичних властивостей. Віддає перевагу легкому, вапняному грунту. Висота трави - невелика, близько 20-50 сантиметрів, тому садити в загальній плантації краще з краю, цвіте в кінці літа білуватими або рожевими віночками.

Багаторічник родом зі Сходу. Корінь – великий, схожий на веретено; листя блискуче, нижнє досягає півметра в довжину, верхнє - дрібне. У їжу вживають всю рослину: і наземну частину, і корінь. Цвісти починає вже у червні і продовжує до кінця серпня. Любисток швидко дичає, розмножується і насінням, і поділом кореня. Запах любистока нагадує селера, з гострим, солонувато-гірким смаком. Рослину дуже люблять українці, про неї навіть складають вірші.

Листя для їжі збирають у перший рік посадки, на другий-третій викопують корінь, причому до початку цвітіння робити цього не можна - є відомості про його отруйні властивості. Любисток – одна з небагатьох рослин, чиї частини в сушеному та перемеленому вигляді набагато ароматніші, ніж у свіжому. Використовують його у багатьох стравах, входить до переліку спецій, придатних для дієтичного харчування. Заварюють його як чай.

Однорічна рослина, яка у дикому вигляді зустрічається в ярах. Відомо, що давні греки та римляни готували з нього соуси до м'яса, до Європи його ввезли ченці. До цього часу чабер – невід'ємна частина середземноморської кухні. Молода зелень за смаком схожа на пекучий перець, стравам надає пікантний присмак. Що характерно, листя чаберу вживають цілком, їх не подрібнюють, інакше вони додадуть страви гіркого смаку.

Підходить до всіх бобових, грибів, риби, соусів. Рослина буває високорослою і низькорослою, вирощують її посівом насіння, цвіте з середини літа і до жовтня. Стійкий до холоду, любить світло та родючі ґрунти.

Однорічна невисока рослина, що прийшла із Західної Азії. Одна з найдавніших культур, яку воліли єгиптяни. Цю невибагливу рослину під час цвітіння дуже красиво, тому найчастіше вирощують як декоративну прикрасу саду. Квітки від білого, жовтого до червоного кольору, цвіте все літо та вересень. Стебла соковиті, повзучі - часто городники його вважають злісним бур'яном, але якщо обмежити його зріст, то порадує своїм приємним терпким смаком.

Зелень є основою для салатів, можна замаринувати і на зиму. Зрізати краще до початку цвітіння, за сезон це можна зробити кілька разів, та й висіють теж двічі-тричі – так на столі завжди буде свіжа приправа. Трава як пряність придатна до всіх страв, крім картоплі.

Однорічна рослина родом із Середземномор'я та Близького Сходу. Про те, що аніс вживали ще в кам'яному столітті, служать розкопки пальових будівель тих часів, де знайшли насіння цієї рослини. Травою лікували давньогрецькі лікарі, у Росії смак анісу дізналися пізно – лише 19 столітті, але зараз його широко культивують у багатьох областях – висаджують великі анісові поля. Широко використовується у парфумерній, харчовій, хімічній, фармацевтичній промисловості. Жирне масло після перегонки ефірних олій йде на варення мила, а частина, що залишилася, замінює какао в продуктах.

Запах анісу настільки сильний, що від нього гинуть комахи, які сильно докучають людині: міль, таргани, воші, клопи. Кулінари воліють його за освіжаючий, пряноорієнтальний аромат, у меленому вигляді у нього солодкуватий присмак. Використовують у солодких стравах, а також у фруктових, овочевих, напоях.

Вигляд анісу привабливий - тонке, коротко стоїть, висотою трохи більше півметра, квітки непоказні, але зібрані в парасольку. Цвіте влітку, плоди збирають у серпні. У анісу висока врожайність, при правильній посадці та поливі може дати до одного кілограма з одного квадратного метра зелені.

Рута з грецької означає "порятунок"

Багаторічний напівчагарник із прямостоячим стеблом заввишки 50-80 сантиметрів походить з Південної Європи. Листя темно-зелене, квітки жовті. На одному місці може рости до 8 років, любить сонячні місця, зволожений родючий ґрунт, у догляді рослина невибаглива. Листя починає брати з другого року життя. Зелень рвати можна протягом літа, вона чудово підходить як основа для салатів, приправи – до маринадів та солінь. У давнину рослина служила ліками проти різних хвороб, невипадково і назва: «рута» з грецької – «порятунок». На історичній батьківщині часто є сусідами з виноградником, може, тому у рути смак – сильно пряний, гіркуватий, пікантний. Ефірні масла використовують для приготування міцних алкогольних напоїв, ароматичних вод, з рослини отримують рутин - вітамін Р. Руту в їжу багато вживати не рекомендують через її певні властивості, при надлишку може викликати отруєння.

Напівчагарник, широко поширений в Євразії та Африці. Цією рослиною лікував Гіппократ. Лікувальні властивості ісопу використовують і зараз. У садівників він користується популярністю більше через свій імбирно-шавлієвий аромат, на смак він гіркуватий. Кухарі приправляють їм холодні закуски, перші та другі страви. Дуже важливий у дієтичному харчуванні, ним замінюють перець. І в той же час ісоп входить до складу деяких алкогольних напоїв, а також лікувальних відварів для людей похилого віку. Рослина використовують у сушеному вигляді, але його запашні властивості погіршуються, краще користуватися свіжим листям.

Ісоп висаджують і як декоративну рослину. Суцвіття у нього колосоподібні, синьо-фіолетових відтінків, зустрічаються і рожеві різновиди – вони чудово вписуються у пряну грядку. Цвіте рослина з липня до вересня, невибагливо.

Свіжі прянощі на столі - плід праці на городі

Це невелика частина пряних рослин, які можна висадити у своєму городі, та отримувати спеції з грядки відразу на стіл. Усі вони містять значну кількість ефірних олій, мають антисептичні властивості. Смачні приправи будуть корисними. Але головне у вирощуванні прянощів – з їх допомогою навіть найпростішу страву можна зробити вишуканою, авторською, і ніколи не повторюватися у приготуванні їжі.

Спробуйте різні комбінації та експериментуйте!

Мати свою ділянку та купувати пряні трави на ринку, м'яко кажучи, нерозумно. Все можна виростити у себе на городі і завжди мати на столі найсвіжішу зелень і бути впевненим у її екологічній чистоті. У нашій статті ви знайдете перелік трав, рекомендації щодо вирощування багаторічних та однорічних рослин, фото з назвами та основними характеристиками.

Ароматна грядка: підготовка

Навіть від невеликого вільного місця, використавши його раціонально, можна отримувати максимальну віддачу. Під пряні трави підійде і звичайна грядка, і клумба – овальна, трикутна або кругла.
Грядка із пряною зеленню виглядає красиво, а все посаджене на ній корисно, але щоб зелень не втрачала декоративності, за нею потрібен догляд. Тому влаштовувати грядку потрібно так, щоб було зручно працювати.

Крім того до грядки повинен бути вільний доступ навіть у негоду, отже потрібні вимощені плитами або цеглою доріжки, в крайньому випадку їх можна засипати тирсою.

Грядка із пряних трав

Рослини високі, висаджують по центру, нижчі по краю. Місце починають готувати з осені: прибирають бур'яни, копають. Навесні ще раз очищають ґрунт від бур'яну, рихлять, потім:

• намічають доріжки;
• обмежують грядку бордюром, для чого за допомогою шнура відбивають межі та встановлюють кілочки;
• роблять бордюр із цегли або збирають каркас із дощок;
• засипають грядку родючим ґрунтом, поливають;
• вимащують проходи;
• висаджують розсаду.

Увага! Більшість пряних рослин не зазнають зайвої вологи. Тому якщо грядка в низині, то потрібен хороший дренажний шар.

Багаторічні пряні трави

Загін багаторічних пряних трав складають:

• Фенхель. Досягає 1,5 м-коду, найчастіше вирощується як однорічник, т.к. він житель півдня і суворих зим не переносить. На кухні знаходять застосування усі його частини. Зерна використовують як приправу для риби, красивим листям прикрашають страви, качан тушкують і подають з м'ясом.

• Любисток. Потужна, невибаглива пряна рослина, що досягає 2 м. Висаджують її і на сонце, і в тіні - скрізь він почувається добре. Його листя - пікантна приправа до страв рибних та м'ясних. Рослина – частий компонент у засобах народної медицини.
• Иссоп. Являє собою півметровий, а іноді й вищий, ароматний напівчагарник. Дуже мальовничий, коли цвіте. Квітки в нього найчастіше фіолетові чи сині, але трапляються і рожеві. Пряну приправу з його бутонів та листя застосовують для салатів, соусів, супів, до м'яса та риби. Він добрий ароматизатор для маринадів, настоянок.

• Рута. Це напівчагарник 50-70 см заввишки. Невибаглива, розмножується всіма відомими способами. Як приправа гарна до баранини, м'ясних начинок, овочів закладають у банки при консервуванні томатів, огірків.
• Меліса лимонна - кущик 0,45-1,25 м заввишки, гіллястий, добре росте на сонці і в трохи затіненому місці, головне, щоб грунт був родючим. Має присмак цитрусових, використовується у багатьох стравах, надаючи їм яскравого смаку.

Меліса лимонна

• Чабрець садовий. Низький напівчагарник 0,25-0,4 м. Крім широкого використання з лікувальною метою, ще й хороша приправа для супів, салатів, соусів, риби, м'яса, овочів.
• Шавлія - ​​рослина потужна з суцвіттями у вигляді волоті, іноді досягає 1,2 м. Корисний і на кухні, і в медицині.

Увага! Окремі рослини посилюють смакові якості пряних трав, що ростуть із ними по сусідству. До таких відносяться канупер, нів'яник, полин.

Пряні однолітники

Грядка із пряними травами - це не тільки багаторічники, без однорічних ароматних рослин вона буде неповноцінною. До цього переліку входять:

• Аніс. Росте на ґрунті легким і родючим, любить світло. Може зрости більше метра. Збирають свіжу зелень, щоб приправити салати, гарніри. Насіння додають у соуси, випічку, соління, супи, кваси, закваски.

• Кріп. Варто цю рослину посадити один раз, як далі вона сама розмножиться через самосів. Важко назвати страву, де б не використовувався кріп, ну хіба що до солодкого її не додають.
• Базилік. Росте у вигляді невеликого компактного кущика, теплолюбний, тому краще вирощувати його через розсаду. Свіже листя подають до шашлику, використовують як приправу до багатьох страв. Гілочки використовують для консервації.
• Петрушка – обов'язковий інгредієнт у багатьох стравах. Використовують як листя, і корінь. Росте у світлому місці, віддає перевагу пухким грунтам, морозу не боїться.
• Бораго чи огіркова трава. Ця рослина з красивими блакитними зірчастими квітками - гарний додатковий інгредієнт до гарнірів, м'яса, вінегрету, риби, холодних супів, соусів. Крім того, зріле листя тушкують, як шпинат, додають в маринади, соління. Їстівні і квіти як свіжі, і зацукровані. Кущики можуть зрости у висоту від 10 до 60 см.

Бораго чи огіркова трава

• Коріандр. На вигляд 80-сантиметрові кущики не відразу відрізниш від петрушки, але смак і аромат у кінзи зовсім інші. Рослина непримхлива, росте на грядці без особливої ​​уваги до себе. Зелень гарна у салатах, у вигляді приправи до супів, м'яса. Насіння – незамінна пряність для ковбас, консервів, соусів, напоїв, маринадів.
• Гірчиця салатна. Напрочуд скоростигла, холодостійка рослина. У домашній кухні застосовують її соковиті листя, які збирають до появи квітів. Їх кладуть у салати, роблять із них гарнір, консервують. З насіння отримують олію, роблять гірчицю. Порошок, виготовлений із насіння, служить приправою для риби, м'яса. Його включають в пряносмачні суміші. Ця пряність змушує шлунок працювати активніше, посилює апетит.

Гірчиця салатна

• Квітковий Майоран. На відміну від листового майорану, який виростає виключно на півдні, квітковий відноситься до однорічників і культивується в Європі. Застосовують пряне листя і квіткові бруньки, що ще не розпустилися. Останні сушать, підсмажують, додають у страви свіжими. Цю пряність можна знайти в переліку інгредієнтів суміші хмелі-сунелі. Господині щедро приправляють їм смажену та тушковану птицю, свинину, додають до капусти, бобових, картоплі, котлетного фаршу, маринаду, паштетів, напоїв, грибних, м'ясних супів.
• Кмин. Стародавня пряна рослина до 1 м заввишки, правильніше назвати дворічником. Використовується переважно насіння, як ароматизатор для хліба, інший випічки. Входить до переліку спецій для м'яса, підлив, овочів, соусу, квасу. Корінь та листочки кладуть у салати. Ефірна олія, виготовлена ​​з насіння, має своєрідний аромат.

• Купир - ще один представник парасолькового сімейства, який віддає перевагу тіні. Дуже схожий на петрушку до смаку, але має трохи солодкуватий запах, властивий анісу. Як пряність додають свіже листя, у висушеному вигляді втрачається і смак, і корисні властивості. Є купир у соусах, маслах, його додають до сиру при приготуванні бутербродів.

Порада. Краще перенести дієту без солі допоможе майоран. Корисний він і діабетикам як замінник солі.

Пряна грядка не тільки корисна, а й красива. Відведіть для неї місце на своєму городі і вона забезпечить вас смачними добавками до страв, а якщо буде потрібно, то й вилікуватиме від багатьох недуг.

Клумба з пряних трав: відео

Пряні трави: фото