Оздоблення
Судак у духовці з грибами та вершками. Судак запечений із грибами в духовці – рецепт

Судак у духовці з грибами та вершками. Судак запечений із грибами в духовці – рецепт

Подробиці

Про користь риби і те, що вона має бути присутня в раціоні кожної людини, і так знає кожен. Але ж будь-яка господиня хоче подати рибу на стіл смачною та корисною. У цьому випадку можна приготувати рибу, наприклад судака з грибами. Страва вийде надзвичайно смачна і ароматна, особливо якщо використовувати лісові гриби, хоча і печериці теж підійдуть. Запечений судак з грибами, безсумнівно, смачна страва, що нескладно приготувати. Найкращий варіант переконатися у цьому – приготувати його.

Судак з грибами та сиром, запечений у духовці

Необхідні інгредієнти:

морський судак - 500 гр.;
сметана – 1 ст.
гриби - 100 гр.;
вершки – 150 мл;
сіль та перець – за смаком;
цибуля – 1 шт.;
сир – 100 гр.

Процес приготування:

Цибулю очистіть і, порубавши дрібними кубиками, викладіть на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Підсмажте цибулю, помішуючи, до прозорості.

А тим часом промийте та поріжте невеликими шматочками гриби. Коли цибуля підсмажиться, додайте гриби і смажте разом близько 5 хвилин. В кінці трохи посоліть і поперчіть гриби.

Для приготування цієї страви можна взяти тушки судака чи філе. Якщо у вас філе, його достатньо промити і обсушити. З тушок необхідно видалити залишки нутрощів.

Підготовлену рибу покладіть на змащене деко. Не забудьте рибу трохи підсолити та поперчити. На рибу викладіть обсмажені гриби.

У мисці змішайте вершки зі сметаною. Підсоліть суміш і залийте рибу з грибами. Зверху посипте тертим сиром.

Відправте лист у гарячу духовку. Час приготування судака з грибами в духовці залежить від того, використовували ви філе і цілі тушки. Зазвичай процес запікання судака займає 20-30 хвилин за температури 200 градусів.

Подавайте рибу гарячою з будь-яким гарніром, але найкраще підійде картопляне пюре.

Судак з печерицями, запечений у яєчній заливці

Необхідні інгредієнти:

цибуля – 2 шт.;
сіль та перець – за смаком;
печериці – 8 шт.;
пшеничне борошно;
яйця – 4 шт.;
рослинна олія;
сир – 120 гр.;
річковий судак – 1 шт.;
майонез - 200 гр.;
зелень.

Процес приготування:

Свіжого судака необхідно очистити від луски та нутрощів. Голову та плавці необхідно відрізати. Добре вимийте рибу, після чого дайте їй просохнути або просушити паперовим рушником.

Поріжте судака на порційні шматочки, після чого трохи підсоліть і поперчіть. У сковороду налийте трохи олії.

Поки олія розігрівається, шматочки риби обваляйте у борошні і відправте на гарячу сковороду. Обсмажте рибу з обох боків.

Гриби промийте і поріжте пластинками, а очищену цибулю порубайте. Окремо від риби обсмажте цибулю та гриби.

Обсмажену рибу перекладіть у лист, змащений олією. Поверх риби викладіть гриби, а потім займіться приготуванням яєчної заливки.

Для цього в миску розбийте яйця та додайте до них майонез. Все добре перемішайте. В отриману суміш додайте дрібнорубану зелень. Перемішайте.

Залийте судак та гриби приготованою заливкою. Зверху посипте все сиром, попередньо натертим на великій тертці.

Відправте лист з рибою в духовку, розігрівши її до 180 градусів. Запікайте блюдо, поки на ньому не з'явиться красива золота скоринка.

Запечену рибу з грибами подавайте гарячою з гарніром чи ні. Як гарнір може бути картопляне пюре або відварений рис.

Рибне дебютне.

«Він ікластий, він зубастий
Для живців моїх небезпечний.
І мисливець він майстерний,
А ще страшенно смачний! »(С)
Ця хижа риба використовується на кухні багатьох країн, але мені, жителю середньої смуги Росії наймиліша російська кухня. Біле, ніжне, пісне м'ясо судака дуже цінується серед хулінарів та простих їдців, та й готувати його можна самими. різними способами, запропоную до вашої уваги «запеченого судачка». Ні ... різати і філіровать я його не збираюся, готувати і подавати його до свого «царського» столу і вашій увазі буду цілком!

Між тим, – на Русі судак, як і лящ, дуже цінувався – дорожчою була лише червона риба. З низовин Волги і Дону він вивозився у величезній кількості – сушений, малосольний, взимку – морожений. Ось і до нашого столу він настиг уже тривожний і чистий. Рецепт дуже простий.

Нам знадобляться:
Судак, цибуля ріпчаста, морква, печериціконсервовані (краще звичайно свіжі опеньки), лимон, олія, сіль, перець, лавруха, зелень.
Більше ніяких запахів типу: часнику, імбиру і тим більше розмарину нам не треба!
Можна було додати трохи запашного перцю , але чет зовсім забув.

Обсмажуємо цибулю хвилини 3-4.

Додаємо порізану кубиками моркву та печериці, солимо, перчимо.

Мутимо всю цю справу до розм'якшення моркви. А поки що тим часом приготуємо соус «обмазку» для риби. Вижимаємо в миску лимон, додамо рослинної олії (олії оіл), солимо, перчимо і я ще додав щіпку сушеної зелені (кріп, петруха) розтертою в пил.

На лист стель фольгу в три шари. Викладаю натерту "обмазкою" рибу, у формі букви "зю". Так, у черевце нашому судачку я поклав лаврове листя і половину розрізаної вздовж моркви, для аромату та стійкості риби.

Фольгу загинаємо, роблячи якбе ванну. І кидаємо його в духовку погрітися на 10-15 хвилин при t 160-170 (гр/ц)

Десять хвилин пройшли, дістаємо судака і викладаємо до нього смажку, поливаємо залишками обмазки.

Краї фольги чутарик підтискаємо і всю цю справу відправляємо в духовку на 20-25 хвилин при тій же температурі.

Судак запечений грибами– це, мужики, просто очманіти як смачно. Якщо, звісно, Судак – це прізвище вашого сусіда… Кхм, то про що це я? А ну так, сьогодні ми будемо готувати шалену страву з риби (залишаться відходи, додайте трохи м'якоті, обрізки, будуть Вам). Розрахунковий час, який ми витратимо на цю справу – сорок хвилин. Зрештою отримаємо їжу на чотирьох, ну чи на трьох, якщо ух зовсім від пуза. Як очевидно з назви, риба буде не якась, а абсолютно конкретна. Власне, почнемо ми з такої важливої частини, як список інгредієнтів.

Ось і він:
- Вісімсот грам судака (здорового!).
- Двісті п'ятдесят грамів грибів (Лісових, типу піддубовиків або лисичок, хоча зійдуть і печериці).
- Двісті п'ятдесят мілілітрів вершків (не менше тридцяти відсотків жирності!).
- Одна середня цибулина.
- Невеликий пучок петрушки.
- П'ятдесят грамів сиру марки Пармезан.
- Сіль та мелений білий перець за смаком.
- Столова ложка вершкового масла.
- Дві столові ложки рослинної олії.

Як приготувати запеченого судака
Ну, список це, звісно, добре. Тепер треба всю цю справу роздобути та підготувати до подальших дій. Все готово? Тоді можемо починати. Для початку включимо духовку і залишимо її прогріватися на малих обертах. Тим часом беремо нашу рибину і добре промиваємо її під струменем холодної води з-під крана. Якщо тушка цілісна, то доведеться відтяпати їй голову, випатрати і ще раз гарненько промити. Далі просушуємо її рушником, або паперовими серветками і ріжемо на порційні шматки. Перемішуємо сіль з перцем (бажано свіжомеленим) і натираємо цією справою кожен шматочок. Далі ці шматочки розкладаємо в один шар на дні посуду з жароміцного матеріалу.

Ставимо на вогонь сковорідку, кидаємо в неї вершкового масла|мастила| і додаємо рослинного. Коли вміст перестане рясно пінитися, кидаємо туди дрібно нарізану цибулю і просмажуємо, поки вона не стане м'якою. Гриби ріжемо середніми шматочками і додаємо в сковороду до цибулі, за смаком додаємо солі та перчика. Смажимо все хвилин п'ять, постійно помішуючи. Після цього вливаємо туди вершки і ретельно розмішуємо.

Соусом, що вийшов в результаті, поливаємо шматочки риби. Гриби рівномірно розподіляємо по всій поверхні страви. Ну залишилося запхати все це добро в духовку, яка на той час повинна розкочегаритися до ста дев'яноста градусів. Випікаємо приблизно 20 хвилин плюс-мінус залежно від характеру конкретної духовки. Після цього посипаємо рибку спочатку петрушкою, а потім тертим сиром. Ну і відправляємо назад у жар на десять хвилин, щоб сир підрум'янився як слід. Виймаємо і ВІДРАЗУ ЖЕ подаємо на стіл.

Судак запечений у духовці фотопроцесу

Шикарний судак, запечений з грибами в духовці.

Судак запечений грибами – це, мужики, просто очманіти як смачно. Сьогодні ми готуватимемо шалену страву з риби (залишаться відходи, додайте трохи м'якоті, обрізки, будуть Вам котлети з судака).
Розрахунковий час, який ми витратимо на цю справу – сорок хвилин. Зрештою отримаємо їжу на чотирьох, ну чи на трьох, якщо ух зовсім від пуза. Як очевидно з назви, риба буде не якась, а абсолютно конкретна. Власне, почнемо ми з такої важливої частини, як список інгредієнтів.

Вісімсот грам судака (здорового!).

Двісті п'ятдесят грамів грибів (Лісових, типу піддубовиків або лисичок, хоча зійдуть і печериці).

Двісті п'ятдесят мілілітрів вершків (не менше тридцяти відсотків жирності!).

Одна середня цибулина.

Невеликий пучок петрушки.

П'ятдесят грамів сиру марки Пармезан.

Сіль та мелений білий перець за смаком.

Столова ложка вершкового масла.

Дві столові ложки рослинної олії.

Ну, список це, звісно, добре. Тепер треба всю цю справу роздобути та підготувати до подальших дій. Все готово? Тоді можемо починати. Для початку включимо духовку і залишимо її прогріватися на малих обертах. Тим часом беремо нашу рибину і добре промиваємо її під струменем холодної води з-під крана. Якщо тушка цілісна, то доведеться відтяпати їй голову, випатрати і ще раз гарненько промити. Далі просушуємо її рушником, або паперовими серветками і ріжемо на порційні шматки. Перемішуємо сіль з перцем (бажано свіжомеленим) і натираємо цією справою кожен шматочок. Далі ці шматочки розкладаємо в один шар на дні посуду з жароміцного матеріалу.