Салати зі свіжою селера. Рецепти салатів зі стеблом селери
Вважається, що селера має магічну силу, здатну зарядити людину бадьорістю духу і гарним настроєм. А ще цей чарівний овоч стоїть на варті за молодість та красу. Вітамін Е (природний антиоксидант), що входить до складу селери, захищає організм від передчасного старіння. Він благотворно впливає на стан серцево-судинної та нервової систем, і надає очищувальну та тонізуючу дію. І на цьому список корисних властивостей селери та салатів з нього не закінчується.
Класичний салат із селери
"Вальдорф"Салат «Вальдорф» - один із найпопулярніших салатів, головною складовою якого є селера. Цю страву відносять до американської кухні. Його готують із черешкового селери, нарізаного тонкою соломкою, кисло-солодких зелених яблук та волоських горіхів. Заправкою є класичний майонез.
Як і будь-які інші страви, салат «Вальдорф» зазнав численних змін, до нього стали додавати виноград, родзинки, журавлину, курку, креветки, фенхель та інші інгредієнти. Черешковий селера при приготуванні салату часто замінюють кореневим. Коріння овочів володіють ніжною і ароматною м'якоттю, яка не здатна зіпсувати смак страви. Тому і в тому, і в іншому варіанті салат «Вальдорф» виходить дуже смачним.
Підготовка селери до приготування салату
Для приготування салатів використовують листовий, черешковий та кореневий селера. Вони схожі ароматом, і відрізняються текстурою та смаковими характеристиками. Ще одна відмінність – підготовка. Черешкова селера перед нарізкою ретельно промивають і знімають жилки. Старі черешки з кулінарною метою краще не використовувати, але якщо в цьому є необхідність, їх укладають у чашку і заливають крижаною водою на кілька хвилин.Кореневий селера також придатний для салатів, але заправки в цьому випадку повинні бути поживнішими. Його можна використовувати як у сирому вигляді, так і у вареному. Після очищення бульба поміщають у чашку з водою, якщо не зробити цього відразу, він потемніє. Листовий селера - найпростіший у плані підготовки, його достатньо проминути під проточною водою і нарізати або порвати руками.
Гармонічні комбінації селери в салатах
Всі види селери чудово поєднуються з овочами, м'ясом, зеленню, морепродуктами та рибою. Найвдаліші комбінації селери в салатах:*черешкова селера, відварене куряче філе, сіль, домашній майонез або натуральний йогурт;
*черешкова селера, відварена картопля, ріпчаста, цибуля, тунець, свіжа зелень, кедрові горіхи або подрібнений фундук, сіль та рослинна олія;
*кореневий селера, мариновані огірки, каперси, анчоуси, петрушка, сіль, чорний мелений перець та заправка з оливкової олії, винного оцту та гірчиці;
*черешковий селера, кисло-солодкі яблука, сир твердих сортів, лимонний сік та домашній майонез;
*листовий селера, морква, білокачанна капуста, свіжа зелень, цукор, сіль та заправка з оливкової олії, лимонного соку та гірчиці;
*черешковий селера, відварена телятина, манго, коріандр, сіль та натуральний йогурт.
Які тільки овочі, фрукти, ягоди та рослини не використовує в їжу людина. Багаторічні практики застосування різних продуктів сформували певну культуру харчування практично в кожній країні світу.
Ясно одне – смачно поїсти це важливо, але було б непогано, щоб усі складові страви були недаремними. Нижче йтиметься про стебловий селера – справжній діамант серед коренеплодів.
Відомі властивості пікантної рослини
Стебловий селера - поширена рослина на столах людей, які хочуть підтримати або зберегти не тільки здоров'я, а й фігуру в цілому. Практично всі дієти включають до складу дозволених страв селера, тому що його калорійність мінімальна.
Клітковина, що входить до складу рослини, добре очищає організм від шкідливих речовин і виводить шлаки, а це шлях до стрункої фігури. Ще йде на користь проносний та сечогінний ефект стебел.
Ця рослина – справжня скарбниця корисних елементів, вітамінів та клітковини, тому додавання її в їжу здатне підвищити імунну систему, зберегти життєві сили та чудово виглядати.
До речі, красу та молодість шкіри теж можна зберегти надовго, вживаючи зелену рослину. Багато людей похилого віку чудово виглядають тому, що протягом усього життя використовують рослину в їжу.
Селера допомагає у відносинах чоловіків і жінок не погасити вогонь. Рослина підвищує чоловічу силу, а також жіночу впевненість у собі.
Коренеплід не тільки складається зі сприятливих якостей, а й добре поєднується з іншими овочами та зеленню, а це означає, що можна дивувати гостей та домочадців різною їжею щодня.
Легкий та простий рецепт
Простий рецепт салату з селери стеблового включає традиційно набір продуктів, який є в холодильнику звичайної людини. Найпростіша страва завжди викликає більше захоплення, ніж складний набір інгредієнтів.
Завдяки відсутності в ньому заморських складових, така страва добре вписуватиметься у традиційну слов'янську кухню.
Салат із стеблового селери складається з найпростіших овочів, з яких, крім нього, можна приготувати і першу страву, і закуску.
Легкий салат на 4 персони включає:
- 8 стебел селери;
- 1 головка цибулі;
- 400 гр. білокачанної капусти;
- Пучок зелені на вибір (петрушка, кріп, кінза);
- Пучок молодої зеленої цибулі;
- Сіль за смаком;
- Дрібка цукру;
- 4 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
- 1 ч. л. оцту.
Взяти глибоку миску, в неї нашаткувати капусту і цибулю. Стебла селери порізати тонко впоперек.
Молоду цибулю із зеленню дрібно нарубати і трохи розтерти із сіллю у глибокій тарілці, щоб вийшов сік. Змішати овочі та зелень, додати цукор, побризкати оцтом і полити олією, можна пригощатися.
Така страва стане гарним доповненням до м'яса чи риби. Не треба побоюватися, що цибуля залишить неприємний запах, наявність зелені її нейтралізує.
Салат із селери стеблового з яблуком – цікаве поєднання
Смак селери добре відтіняють фрукти, тому, якщо поєднати його з яблуком, то вийде оригінальне та легке частування для святкового столу. На 2 персони для салату з стеблового селери та яблука знадобляться:
- 4 стебла селери;
- 2 великі солодкі яблука;
- Декілька гілочок кропу;
- 1 розетка будь-якого салату;
- Жменя горіхів (краще волоських);
- Дрібка солі;
- 300 гр. сметани.
Для приготування страви усі складові потрібно помити. Селеру нарізають кубиком. Яблуко очистити, видалити кісточки, також нарізати кубиком.
Кріп помити і дрібно порубати. Салат порвати руками. Горіхи потовкти у ступці. Змішати у тарілці нарізані інгредієнти.
Залити сметаною та посолити. Розкласти порційно та прикрасити горіхами. Тарілка з таким салатом точно не залишить байдужими дівчат, які вічно сидять на дієті, які відмовляють собі в смачностях заради точеної фігурки.
Представляємо вам іншу версію такого салату у відеозаписі:
Інші рецепти салатів із стеблового селери
З салатами із селери можна і потрібно експериментувати. Господині намагаються догодити своїм сім'ям, пригощаючи їх оригінальними стравами. Селера може стати зіркою сімейного обіду, якщо подати його з незвичайними інгредієнтами.
Неповторний з руколою
- 4 селери стебла;
- Пучок руколи;
- Пучок кропу;
- 1 головка червоної цибулі;
- 1 банку риби «Тунець у власному соку»;
- 1,5 ст. л. бальзамічного оцту;
- 2 ст. л. оливкової олії.
Рукколу промити та викласти на дно гарної тарілки. У селери зрізати верхній шар і нарізати ніжну частину скибочками, з'єднати з руколою.
Ялтинську цибулю нарізати тонкими кільцями і побризкати їх бальзаміком. Кріп дрібно покришити і посипати ним селера.
З консерви злити рідину та розкласти м'ясо тунця на зелень. Зверху розкласти кільця ялтинського лука, полити олію маслом.
Салат стане справжньою знахідкою для противників селери, вони оцінять суміш запахів і смаків.
Оригінальний з ніжним м'ясом курки та дрібним горошком
Продукти для салату з селери стеблового з курячим м'яском на 2 особи:
- 5 стебел свіжої селери;
- 1 варена куряча грудинка;
- Половина червоної цибулини;
- 200 гр. молодого гороху;
- 2 яйця;
- 4 пера молодої зеленої цибулі;
- 1 ч. л. сушеного кропу;
- 150 гр. сметани;
- 1\2 ч. л. солі;
- Дрібка чорного перцю.
4 стебла селери нарізати впоперек приблизно по 5 см, вийдуть своєрідні човники. Одне стебло дрібно нарубати.
Курячі грудки розділити на волокна, червону цибулю нашаткувати дрібно.
Варити яйця близько 10 хвилин, охолодити та натерти на дрібній тертці. Горошок обдати окропом.
Молоду цибулю дрібно нарізати. Змішати із сметаною інгредієнти, крім кропу, присолити, поперчити.
Викласти суміш у «човники», присипати щіпкою кропу кожну.
Ця страва прикрасить стіл на шикарному прийомі або буде вигідно виглядати серед канапе з різними начинками.
Етапи його приготування у відео-сюжеті:
Освіжаючий з огірком
Ця страва на 2 порції включає:
- 6 стебел селери;
- 2 середнього розміру огірка;
- 1 молодий кабачок;
- 2-3 гілочки листової петрушки;
- 2 ст. л. оцту;
- Сіль, перець – за смаком;
- 1 ст. л. цукру;
- 50 гр. оливкової олії для заправки.
Помитий селеру стеблової нарізати тонкою соломкою. Чисті огірки теж покришити соломкою, важливо стежити, щоб вона була такого ж розміру, як і селера.
Кабачок вимити, порізати розміром соломкою, як і попередні продукти. Полити кабачок оцтом, присипати щіпкою солі, цукру і залишити на 10-15 хвилин промаринуватися.
Петрушку миту дрібно нарубати. З часом змішати всі інгредієнти, ще раз посолити, поперчити і збризкати маслом.
Така страва ідеально поєднується із сухим білим вином.
Незвичайна страва із сиром
Інгредієнти на 4 порції:
- 8 стебел рослини селери;
- 1 качан китайської капусти;
- 400 гр. несолоного сиру;
- Пучок молодої цибулі;
- 4 ст. л. будь-якої рослинної олії;
- 1\2 ч. л. солі.
Чисті стебла порізати дрібно, китайську капусту нашаткувати. Сир можна поламати на шматочки руками. Цибулю крупно порізати і трохи пом'яти, щоб отримати сік.
Змішати все, додавши олію та сіль за смаком. Пікантною стравою можна здивувати дорогих гостей, подавши її до міцного алкоголю, наприклад горілки.
Коли на вулиці спекотно, то рятує не лише холодна вода, а й страви, що подаються у холодному вигляді. Іспанський томатний суп Гаспачо – класика на вашому столі. Цей суп відразу освіжить і підбадьорить вас!
У цій статті зібрані легкі рецепти страв із універсальним салатом Айсберг. Осягайте нові кулінарні вершини!
Думки про схуднення не дають спокою? Тоді почніть діяти, почавши, наприклад, їсти морську капусту. Як це працює, дізнайтесь тут. Бажаємо вам якнайшвидшого зниження ваги!
Сміливе рішення кулінарів
Воістину сміливий рецепт, це салат, в якому з'єднаний солодкий банан та специфічна селера. На 2 порції такого диво-страви знадобиться:
- 1 стиглий банан;
- 2 середніх яблучка кисло-солодких сортів;
- 4 стебла селери;
- 300 гр. класичного йогурту;
- 10–15 листочків меліси;
- По 1 щіпці солі та перцю.
Така страва може бути чудовою альтернативою десерту. Легкий та ніжний салат із селери стеблового з бананом сподобається навіть дітям.
Отже, з банана зняти шкірку та нарізати його кільцями. Яблука помити, серцевину вирізати, а м'якоть разом із шкіркою нарізати брусочками. Селера – скибочками.
Мелісу дрібно нарубати. З'єднати всі інгредієнти, заправивши йогуртом, перцем та сіллю.
Щоб салат вийшов смачним, потрібно його готувати виключно із свіжих продуктів. Якщо використовуються заморожені продукти чи консерви, слід стежити терміном їх придатності. Навіть 2 рази заморожені овочі не додадуть такого особливого аромату.
Звичайно, набагато краще, якщо всі продукти будуть вирощені на власній ділянці. Якщо ж такого немає, то вибір інгредієнтів є своєрідним квестом з пошуку найсмачніших екземплярів.
Якщо є бажання дегустувати страву, багату на вітаміни, продукти краще для неї підбирати сезонні, тоді існує найбільша ймовірність того, що всі корисності потраплять в організм людини.
Якщо стебла селери довго пролежали в холодильнику і пов'яли, їх можна реанімувати.
Для цього стебла помістити у теплу воду з оцтом на півгодини. Після цього вид рослини значно покращає.
Для салату краще, якщо всі інгредієнти у ньому будуть холодні. Так продукти віддадуть увесь свій аромат страві. Мабуть, єдиним винятком є томати, їх пахощі розкриваються саме в теплому вигляді.
2016-05-14
Весна - час схуднення, активного заняття спортом, дієт, а також цікавих кулінарних рішень. Після зимової «сплячки» організм так потребує очищення та оновлення. Саме час готувати легкі фруктові та овочеві салати. Звичний всім мікс огірків та помідорів із зеленню – це добре, але спробуємо щось незвичайне. Наприклад, салат із стеблового селери з яблуком. Дивовижне поєднання смаків і справжнє джерело вітамінів. Розглянемо кілька варіантів його приготування. 
Звертаємо Вашу увагу, що у наведених нижче варіантах рецептів використовуються продукти на 1-2 порції, тому вони представлені на фото у невеликих креманках та маленьких салатниках. Якщо ви готуватимете на велику компанію – збільште кількість інгредієнтів. Але пам'ятайте, що салати зі свіжих фруктів та овочів краще не зберігати в холодильнику більше доби - під дією кисню руйнується вітамін С, та й продукти дають сік і смакові якості втрачаються.
Рецепти салату з стеблового селери з яблуком
З волоськими горіхами
складові
- Стебловий (черешковий) селера.
- Яблуко.
- Грецькі горіхи.
- Лимонний, апельсиновий чи лаймовий сік (на вибір).
- Сметана 10% жирності чи натуральний йогурт.
Як приготувати
Можливо, Ви захочете цей салат готувати з майонезом, але пам'ятайте - так він вийде калорійнішим.
З твердим сиром
складові
- Стебловий селера.
- Яблука.
- Твердий сир.
- Лимонний сік.
- 100 мл олії.
- 50мл молока.
- 0,5 чайної ложки гірчиці.
- 1 столова ложка лимонного соку.
- 0,5 чайної ложки цукру.
- Сіль на кінчику ножа.
Технологія приготування
Якщо таку заправку готувати ніколи (або не хочете), можна просто додати оливковий майонез.
З родзинками та горіхами
складові
- Стебловий селера.
- Яблука.
- Грецькі горіхи.
- Родзинки.
- Лимонний чи лаймовий сік.
- Сметана 10% жирності.
Як зробити
З морквою
складові
- Стебловий селера
- Яблука.
- Морква.
- мелений чорний перець (опціонально).
- Легке заправлення.
Як робити
Маленька корисна довідка: Селера – рослина, на користь якої можна порівняти з женьшенем. Вживання в їжу черешкового селери сприяє зміцненню імунітету, виводить токсини, знижує кров'яний тиск, заспокійливу дію, містить масу вітамінів і мікроелементів і все це при мінімумі калорій!
Ось такі чудові страви в нас вийшли. Дуже корисно, смачно, а як швидко та легко готуються – справжня знахідка для тих, хто не може проводити багато часу на кухні, але хоче схуднути чи просто очистити свій організм. До речі, не забувайте так само про корисні,
Якщо ви любите готувати корисну та смачну їжу, то, напевно, вашим невід'ємним супутником є селера. В останні роки спостерігається тенденція, коли на зміну калорійним стравам приходять не менш смачні, корисні та менш важкі. Більшою мірою це стосується салатів. Найпопулярнішими салатами на сьогоднішній день є салати з селера. Взагалі селера - чудовий овоч, який зробить вашу страву не тільки смачною, а й корисною. Ще Гіппократ вважав, що "при розстроєних нервах треба вживати багато селери. Листя - до м'яса, черешки - додавати в салати, корінь - в суп, чому він стає густим і наваристим. Від цього покращується здоров'я і настає спокій і рівновага між бажанням і дійсністю ".
Селера буває листовий, черешковий і кореневий. Черешкова селера все більше привертає увагу кулінарів. Декілька зелених стебел - відмінний низькокалорійний перекус. У соковитих стебел характерний, трохи гіркуватий смак. Спробуйте додати нарізані стебла селери до салату з куркою або тунцем. Селера добре поєднується з м'ясом і овочами. Його м'ясисте коріння вживають і у свіжому вигляді салати, особливо з помідорів. Селера йде також у соління, особливо при засолюванні баклажанів, кабачків, огірків.
Черешкова селера вважається переважно зимовим овочом. За традицією його широко використовують у різдвяних стравах: у фаршированих стравах і як приправу до індички та шинки. Сезон білої селери припадає на зимові місяці. По можливості, купуйте "брудний" селера, який не мили перед продажем: у нього, як правило, приємніший смак. Вибирайте рослини зі свіжим, зеленим листям і прямим черешком. Якщо у рослини відсутні деякі листки або тим більше черешки, селера, швидше за все, лежала і купувати її не варто.
Найпопулярніший салат із селери - це салат Вальдорф або як його ще називають салат "Уолдорф". Це класичний американський салат із кисло-солодких яблук, порізаних тонкою соломкою стебел (в оригіналі) або кореня (в сучасних рецептах) селери та волоських горіхів, приправлений майонезом або лимонним соком з кайєнським перцем. Допускаються інші види горіхів. Також часто робиться з додаванням свіжого винограду чи родзинок.
Уолдорфський салат вперше подавався в нью-йоркському готелі "Вальдорф-Асторія", чим і пояснюється його назва. Тоді в рецепт фірмового салату не входили горіхи, проте саме рецепт із додаванням горіхів вважається нині класичним. У 1896 році рецепт уолдорфського салату був включений в кухонну книгу, випущену метродотелем "Вальдорфа" Оскаром Чіркі, який оголосив себе автором рецепту, що, однак, поставив під сумнів. За іншою версією уолдорфський салат вперше з'явився в ресторанній мережі Waldorf Lunch System, символом якої було яблуко.
Картопляний салат із селери
Інгредієнти:
750 г картоплі
1 цибулина
125 мл бульйону
6 ст. ложок яблучного оцту
200 г черешкового селери
400 г філе курячої грудки
4 ст. ложки рослинної олії
сіль, мелений чорний перець
1 пучок салату
2 ст. ложки кедрових горішків
2 ч. ложки готового соусу песто
цукор
Інструкція:Картоплю відварити в мундирі, очистити та нарізати. Цибулину очистити, посікти, залити бульйоном, додати оцет і довести до кипіння. Половиною отриманого соусу залити картоплю. Селера тонко нарізати. Куряче філе обполоснути, обсушити та обсмажити з обох боків (бл. 15 хв) у 2 ст. ложках розігрітої олії. Зі сковороди викласти, посолити і поперчити. Листя салату з селери та горішками додати до картоплі. Цибулевий соус змішати з песто і маслом, що залишилося. Приправити сіллю|соль|, перцем і цукром. Заправити салат. Викласти нарізане м'ясо.
Салат Вальдорф
Інгредієнти:
селера 260 г
яблука 250 г
горіхи волоські очищені 100 г
майонез 100 г
вершки 4 ст. л.
лимонний сік 2 ст. л.
сіль за смаком
Інструкція:Сирий селера очищають і нарізують соломкою або попередньо злегка відварюють, але не до м'якості. Яблука очищають та нарізають кубиками. Дрібно нарізають горіхи. Декілька половинок горіхів залишають для прикраси салату. У майонез додають лимонний сік, сіль, вершки та перемішують. Цією сумішшю заправляють салат. Прикрашають його половинками горіхів та чотирма скибочками яблук із червоною шкіркою. Приготовлений салат повинен до подачі на стіл постояти 2:00 на холоді.
Німецький картопляний салат
Інгредієнти:
12-14 дрібних бульб молодої картоплі червоного кольору (похрести)
4 скибочки бекону, краще, як я вже сказала, таких товстеньких скибочок
оливкова олія (за потребою)
1/2 цибулини, нарізаної півкільцями
1 велике стебло селери, нарізане тонкими кружальцями поперек
2 ст. л. білого винного оцту
2 ч. л. свіжого дрібно рубаного майорану (або 1ч. л. сухого)
1/4 ч. л. меленого чорного перцю
1/2 ст. л. гірчичного порошку
1/2 склянки яловичого бульйону
сіль за смаком (плюс ще 3/4 ч. л.)
Інструкція:Картоплю відварюємо цілком до готовності у підсоленій воді. Потім зливаємо, остуджуємо 10 хвилин і розрізаємо на половинки або четвертинки (залежно від розміру). У великій сковороді з товстим дном на помірному вогні обсмажуємо бекон до кришталю, близько 6 хвилин. Виймаємо його зі сковороди на паперові рушники шумівкою і даємо всотатися зайвому жиру. Жир, що витопився з бекону, зливаємо зі сковороди в дрібну чашку. 3 ст. злитого жиру знову наливаємо на сковороду (це за бажанням, а можна використовувати оливкову олію), ставимо сковороду на помірний вогонь, кладемо цибулю та селера. Гасимо овочі до стану, коли вони тільки почнуть ставати м'якшими, близько 3 хвилин. Додаємо оцет, майоран, 3/4 ст.л. солі, перець та гірчичний порошок. Потім кладемо картоплю, бекон і вливаємо бульйон. Готуємо, легко перемішуючи, поки заправка не загусне, близько 1 хвилини.
Перекладаємо на блюдо сервіровки. Прикрашаємо гілочкою зелені та подаємо теплим.
Салат із селери від Джеймі Олівера
Інгредієнти:
1 корінь селери, очистити
2 ст. л. з гіркою дрібних маринованих огірків
2 анчоуси
2 ст. л. з гіркою каперсів
1 пучок свіжої петрушки
5 ст. л. сметани
1 ст. л. діжонської гірчиці
3 ст. л. оливкової олії
сіль перець
2-3-ст. л. хересного, білого чи червоного винного оцту
Інструкція:Корінь селери нарізати овочечисткою. Петрушку помити, обсушити, подрібнити зелень. Каперси, якщо вони подрібнити великі, але краще відразу взяти дрібні. Огірочки нарізати кружальцями. Анчоус подрібнити. Селеру покласти у велику миску перемішати з оцтом або лимонним соком, тут важливо не переборщити. Перемішати селеру з петрушкою, анчоусами, каперсами та огірками. У сметану додати гірчицю, за бажанням оливкову олію, перемішати, заправити салат, посолити. Зверху посипати чорним меленим перцем.
Паризький салат із селери
Інгредієнти:
2 середніх кисло-солодких яблука
2 стебла селери
лимонний сік 1 ст. л.
150 г твердого сиру
3-4 ст. л. нежирного майонезу
Інструкція:Яблука вимити, очистити, видалити серцевину. Нарізати тонкою соломкою. Укласти в салатник і збризкати соком лимона. Селера порізати кубиками. Покласти поверх яблук. Зверху посипати натертим на велику тертку сиром. Заправити салат майонезом. Прикрасити зверху невеликою кількістю сиру та селери.
Салат із селери та картоплі з майонезом
Інгредієнти:
1 ч. ложка цукру
2 великих черешка селери, тонко нарізати
1 ст. ложка натертої цибулі
сіль
1,3 кг картоплі, очистити і розрізати навпіл, якщо картопля велика
2 ст. ложки білого винного оцту
225 г майонезу
125 мл молока
1/4 ч. ложки крупно меленого чорного перцю
Інструкція:У чотирилітровій каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння картоплю, 1 ч. ложку солі та невелику кількість води (щоб тільки покривала картоплю). Зменшіть вогонь до мінімуму; накрийте і тушкуйте 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою). Воду злийте і дайте трохи охолонути. Наріжте картопля на кубики товщиною 2 см. Змішайте у великій ємності селеру, майонез, молоко, білий винний оцет, цибулю, цукор, чорний перець і 2 ч. ложки солі. Додайте картоплю і обережно ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник, якщо не плануєте відразу подавати страву на стіл.
Коулсло із селери
Інгредієнти:
125 г знежиреного майонезу
60 г крупнозернової французької гірчиці
60 мл свіжого лимонного соку
1 ст. ложка цукру
1 ст. ложка рисового оцту
1/4 год ложки солі
1/4 ч. ложки чорного перцю грубого помелу
450 г кореневого селери (якщо немає кореневого селери, візьміть ще 3 моркви)
1/4 год ложки солі, насіння селери
3 середні моркви
1 маленький качан зеленої або білокачанної капусти (близько 500 г), розрізати на 4 частини та видалити качан
Інструкція:Приготуйте заправку: збийте оцет, майонез, гірчицю дижона, лимонний сік, сіль і перець до однорідної маси. Очистіть і дрібно натріть селеру та моркву. Розріжте качан капусти на 4 частини великим (кухарським) ножем. Виріжте качан. Тонко наріжте капусту; видаліть жорсткі черешки. Викладіть овочі у велику миску. Заправте та ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 1 1/2 години, щоб смаки інгредієнтів змішалися.
Салат з курки з селерою
Інгредієнти:
450 г філе курячих грудок
сіль
1/2 ч. л. порошку каррі
75 г знежиреного йогурту
60 г майонезу
2 ст. л. чатні з манго
2 ст. л. свіжого соку
1 великий стиглий манго, нарізаний кубиками
3 тонко нарізаних черешка селери
15 г порубаного свіжого коріандру
листя салату латука
2 ст. л. обсмаженого мигдалю, нарізаного скибочками
Інструкція:Розріжте манго по обидва боки довгої плоскої кісточки. Маленьким ножем для чищення овочів та фруктів проріжте між м'якоттю та шкірою на 2-3 см углиб, потім відігніть 2-3 см шкірки. У кілька прийомів зріжте шкірку, що залишилася, потім наріжте манго кубиками або скибочками за бажанням. У трилітровій каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння курку, 1 ч. ложку солі та невелику кількість води (щоб покривала курку на 2-3 см). Зменшіть вогонь до мінімуму; накрийте і тушкуйте 10 хвилин|мінути|, поки|доки| курка повністю не провариться. Дайте охолонути у бульйоні протягом 30 хвилин. Обсмажте порошок каррі в літровій каструлі на слабкому вогні протягом 1 хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб порошок не підгорів, доки не з'явиться сильний аромат. Приготуйте заправку: у великій мисці збийте до однорідної порошок каррі, йогурт, майонез, чатні, сік лайма, перець і 1/2 ч. ложки солі. Дістаньте курку з бульйону. Наріжте на маленькі шматочки. Перемішайте курку, манго, селера та коріандр із заправкою. Вистеліть страву листям салату; викладіть курячий салат і (за бажанням) мигдаль.
Салат з риби з селери
Інгредієнти:
200 г філе риби
50 г салатної селери
1 яблуко
1 пучок редиски
1 огірок
100 г салату
0,5 склянки майонезу
1 ст. ложка оцту
Інструкція:Селеру, редиску, огірки та яблука нарізати соломкою довжиною 3 - 4 см, скласти в миску і поставити в холодне місце. Зварену охолоджену рибу без шкіри і кісток нарізати на шматки за кількістю порцій, скласти в тарілку, облити оцтом і поставити в холодне місце. Перед тим як подати до столу, овочі трохи посолити, змішати з 2 - 3 ст. ложками майонезу і покласти на листочки салату, просушеного на серветці. Поверх овочів покласти шматки риби і залити майонезом, що залишився. Можна урізноманітнити смак салату, змінивши набір овочів.
Салат з селери та сиром
Інгредієнти:
5 черешків селери
2 яблука
1 маленька баночка зеленого горошку
100 г твердого сиру
сіль
для заправки:
рослинна олія
яблучний оцет
гірчиця
Інструкція:Черешки селери наріжте тоненькими часточками. Яблука очистіть, наріжте соломкою. Додати зелений горошок і натертий на великій тертці сир. Сир краще натерти. Приготуйте заправку. Змішайте олію з яблучним оцтом і гірчицею (трохи). Салат посоліть, полийте заправкою та перемішайте.
Салат із селери стеблового з яблуком — без сумніву дуже корисна і смачна страва, проте, як показує практика, регулярно вживати її як основну страву не бажано. Найкраще використовувати його як доповнення до м'ясних страв і лише зрідка як основна страва.
Найголовніше, про що слід пам'ятати при приготуванні салатів з селерою та яблуком – це правильний вибір продуктів.
Яблука та стебловий селера чудово поєднуються з м'ясом, особливо з курятиною. Їх без побоювання можна поєднувати з більшістю фруктів та багатьма овочами. Досить акуратно слід поєднувати в одному блюді морепродукти, яблуко та селеру.
Як приготувати салат з селери стеблового з яблуком - 15 різновидів
Такий салат просто ідеально підійде для тих, хто дотримується посту і прагне харчуватися правильно. Він дуже легкий і при цьому дуже смачний.
Інгредієнти:
- Морква – 1 шт.
- Корінь селери - 1 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Лимон - 1 шт.
- Цибуля зелена, сіль, перець, волоські горіхи, мед - за смаком
Інгредієнти:
Моркву та корінь селери чистимо, миємо та нарізаємо тонкою соломкою. Яблука чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.
Щоб яблука не темніли, їх слід побризкати соком лимона і перемішати.
В окремій ємності з'єднуємо мед, оливкову олію, рідину з яблук, сіль, перець і ретельно перемішуємо.
На дрібну тарілку викладаємо рівним шаром яблука, зверху шар моркви і, нарешті, шар селери. Тепер приготований салат поливаємо приготованою заправкою і присипаємо подрібненою цибулею та горіхом.
Салат рецепт якого описаний нижче так називається через те, що у його складі є крабові палички. Крабові палички для цієї страви рекомендується вибирати найякісніші. Ще краще, якщо замінити їх на крабове м'ясо.
Інгредієнти:
- Крабові палички – 250 гр.
- Яблуко - 1 шт.
- Стебло селери - 2 шт.
- Консервована кукурудза – 2 ст. л.
- Сметана, сіль, зелень - за смаком
Приготування:
Яблука і селера миємо і дрібно шаткуємо. Крабові палички нарізаємо великими шматочками. У кукурудзи зливаємо зайву рідину. Всі інгредієнти з'єднуємо, заправляємо сметаною, солимо до смаку, перемішуємо, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.
Назва цього салату говорить сама за себе. Він дуже легкий. Споживати його можна навіть пізно ввечері і не переживати за те, що може виникнути дискомфорт у шлунку.
Інгредієнти:
- Стебло селери - 3 шт.
- Яблука - 2 шт.
- Йогурт знежирений – 2 ст. л.
- Сіль за смаком
Приготування:
Яблука та селера чистимо і моєму. Яблука нарізаємо дрібними трикутниками, а селера шматочками середнього розміру. В одній ємності з'єднуємо яблука та селеру, солимо їх заправляємо йогуртом і перемішуємо. Салат готовий. Смачного!
До складу салату входять звичайні продукти. Вся його особливість полягає у способі подачі.
Інгредієнти:
- Яблуко - 2 шт.
- Стебло селери - 4 шт.
- Волоські горіхи - 70 гр.
- Лимонний сік - за смаком
Приготування:
Яблука та селеру миємо і нарізаємо дрібним кубиком. Підсушуємо та подрібнюємо волоський горіх. На широке плоске блюдо укладаємо яблуко у формі кільця. Усередині яблучного кільця розташовуємо кільце з селери. У центі селерового кільця маємо горіхи. Яблучне коло збризкуємо лимонним соком і подаємо страву до столу.
У цьому салаті використовується обсмажене куряче м'ясо.
Дуже важливо пам'ятати, що обсмажуючи м'ясо, потрібно обов'язково посолити. За бажанням м'ясо можна поперчити або приправити улюбленими спеціями.
Викладати м'ясо в салат слід тільки в охололому стані.
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 60 гр.
- Яблуко зелене - 1 шт.
- Стебло селери - 1 шт.
- Йогурт натуральний - 3 ст. л.
- Соєвий соус - 1 ст. л.
- Мед - 1 ч. л.
- Гірчиця дижонська – 1 ч. л.
- Часник, листя салату - за смаком
Приготування:
Куряче філе миємо, нарізаємо великою соломкою і обсмажуємо на сковороді. Йогурт, соєвий соус, мед гірчицю та подрібнений часник з'єднуємо в невеликій ємності та ретельно перемішуємо.
Селера та яблука чистим і моєму. Яблука нарізаємо соломкою, а селера невеликими шматочками. Салат миємо, просушуємо і рвемо руками на шматочки.
У страву викладаємо яблуко, селера та листя салату. Заправляємо продукти часниковою заправкою, ретельно перемішуємо та зверху викладаємо шматочки курки. Страва готова до подачі.
Салат з картоплею, селера та яблуком - це тепла страва. Подавати до столу слід відразу після приготування, поки він ще не охолонув. Якщо страві дати охолонути, то її інгредієнти можуть розм'якнути через спеку картоплею, що віддається.
Інгредієнти:
- Картопля - 6 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Стебло селери - 4 шт.
- Цибуля-порей - ¼ стебла
- Яблуко - 1 шт.
- Насіння соняшника - 2 ст. л.
- Оливкова олія, чорний перець, морська сіль - за смаком
- Лимон - ½ шт.
Приготування:
Картоплю відварюємо, злегка остуджуємо, чистимо і нарізаємо великим кубиком. Цибулю і цибулю порей чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Яблуко миємо та нарізаємо дрібною соломкою. Викладаємо оброблені продукти в глибоку ємність, посипаємо морською сіллю, поливаємо соком половинки лимона і ретельно перемішуємо. Стебло селери чистимо, миємо, нарізаємо дрібним кубиком і відправляємо до інших продуктів. Туди ж додаємо ще теплу картоплю.
Тепер салат слід знову перемішати, заправити оливковою олією, поперчити, перемішати і присипати насінням соняшника. Салатик готовий!
Цю страву не можна назвати низькокалорійною. По-перше, у ньому присутній сир, що має певну жирність. По-друге, заправку даного салату так само не можна назвати пісною.
Інгредієнти:
- Стебло селери - 5 шт.
- Яблуко - 2 шт.
- Зелений горошок – 1 баночка
- Твердий сир – 100 гр.
- Сіль, олія, яблучний оцет, гірчиця - за смаком
Приготування:
Селера та яблука чистим і моєму. Яблука нарізаємо тонкою соломкою, селера - півкружечками середньої товщини. Сир трьома на великій тертці. У горошку зливаємо зайву рідину.
Поєднуємо всі інгредієнти в одній ємності. У невеликому піалі з'єднуємо олію, оцет і гірчицю. Все це перемішуємо.
Горошок, сир, яблуко та селера з'єднуємо, заправляємо приготованою заправкою, солимо до смаку і ретельно перемішуємо.
Мало хто може посперечатися, що яблуко, огірок і селера - це продукти дуже схожі між собою. По-перше, вони мають досить легкий та свіжий смак. Крім того, вони багаті на вологу. Цілком природно, що тандем таких продуктів може призвести до створення страви з неповторним смаком.
Інгредієнти:
- Огірок свіжий – 2 шт.
- Стебло селери - 3 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Оливкова олія, сіль - за смаком
Приготування:
Огірок, селера та яблуко миємо і нарізаємо тонкою соломкою. Потім з'єднуємо ці продукти в одній ємності, солимо, заправляємо оливковою олією та ретельно перемішуємо. Смачного!
Готувати такий салат дуже просто, та й часу це займе зовсім небагато. Саме з цих причин готувати його слід, коли часу обмаль, а потрібно подати до столу щось смачне.
Інгредієнти:
- Стебло селери - 5 шт.
- Яблуко велике - 1 шт.
- Кедрові горіхи - 100 гр.
- Майонез, сіль - за смаком
Приготування:
Селера чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Яблуко миємо та нарізаємо дрібним кубиком. З'єднуємо в одній ємності селера, яблуко та горіхи. Тепер продукти слід посолити, заправити майонезом та ретельно перемішати. Смачного!
У даному салаті особливо важливо дотриматися наявності «правильних» інгредієнтів. Перець має бути саме жовтим, а яблуко червоним. Тільки тоді салат буде дуже яскравим та ошатним.
Інгредієнти:
- Жовтий болгарський перець – 1 шт.
- Стебло селери - 1 шт.
- Червоне яблуко - 1 шт.
- Маслини - 1 жменя
- Сіль, перець, сметана - за смаком
Приготування:
Перець, селера та яблуко моє. У яблука та перцю видаляємо серцевину. Яблуко нарізаємо тонкими часточками. Перець нарізаємо соломкою середнього розміру. Селеру нарізаємо півкільцями. Маслини нарізаємо кільцями. Всі продукти з'єднуємо в одній глибокій тарілці, солимо, перчимо, заправляємо сметаною, ретельно перемішуємо та подаємо до столу.
Салатик з такою незвичайною назвою готується абсолютно без солі та з мінімумом майонезу. Сіль не потрібна, тому що ця страва не повинна бути солоною, а майонезу необхідно мінімум, тому що ананас і так надає значної вологості салату.
Інгредієнти:
- Яблуко зелене - 2 шт.
- Селера - 1 пучок
- Ананас консервований - ½ банки
- Майонез пісний - за смаком
Приготування:
Селера та яблука моєму. Селеру нарізаємо півкружочками середньої товщини. Яблуко нарізаємо кубиком середнього розміру. Ананас нарізаємо кубиками такого самого розміру, як і яблуко.
З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо майонезом та ретельно перемішуємо. Блюдо готове. Викладаємо його в красиві порційні тарілочки та подаємо до столу.
Салат «Козёл на городі» - це універсальна страва. Така страва передбачає, що людина самостійно накладає собі в тарілку продукти, які їй подобаються і в бажаній для себе пропорції.
Інгредієнти:
- Стебло селери - 3 шт.
- Яблуко - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Родзинки - 100 гр.
- Волоський горіх (очищений) - 100 гр.
- Сметана - 150 гр.
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Селера миємо, просушуємо і нарізаємо тонкими скибочками. Яблука миємо, нарізаємо кубиками середнього розміру, поливаємо соком одного лимона і ретельно перемішуємо. Родзинки замочуємо на деякий час у гарячій воді, потім промиваємо його і просушуємо. Подрібнюємо волоські горіхи.
На широке плоске блюдо у формі кільця по черзі викладаємо підготовлені інгредієнти. У центрі кільця маємо сметану. Її можна посолити та поперчити.
Рецепт описаного нижче салату взято з книги «Все про смачну та корисну їжу». Такий салат стане ще кориснішим, якщо заправити його не рослинною, а оливковою олією.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна - ¼ шт.
- Стебло селери - 1 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Рослинна олія - 1 ст. л.
- Сіль, укус, цукор - за смаком
Приготування:
Капусту, яблуко та селеру мою. Капусту дрібно шаткуємо.
Після нарізки капусту слід злегка обім'яти руками.
Яблуко нарізаємо тонкою соломкою. Дуже дрібно шаткуємо селеру.
Капуста після обминання має пустити сік, який слід злити. Потім капусту солимо, заливаємо оцтом, цукримо до смаку і даємо їй настоятися деякий час. Коли капусточка поміняє смак і стане м'якою, додаємо до неї яблуко з селери, заправляємо салат олією і знову перемішуємо.
Такий салатик саме те, що потрібно для людей, що намагаються схуднути. Він містить мінімум калорій і при цьому може подарувати приємні смакові відчуття.
Інгредієнти:
- Редиска - 300 гр.
- Стебла селери - 3 шт.
- Яблуко - 2 шт.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Лимонний сік - 2 ст. л.
- Мед - 1 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Редиска, селера та яблука моєму. Редиска нарізаємо тонкими часточками, яблука — тонкою соломкою, а селера дрібними скибочками. Тепер овочі з'єднуємо в одній мисці. В окремій ємності змішуємо мед, сіль, перець, лимонний сік та оливкову олію. Приготовленою заправкою заправляємо салат і ретельно перемішуємо. Блюдо готове!
Друга назва салату за описаним нижче рецептом – «Рубіновий». Пов'язано це з його неповторним кольором, що виходить завдяки бурякам.
Інгредієнти:
- Буряк - 3 шт.
- Стебло селери - 2 шт.
- Яблуко - 2 шт.
- Зелень, олія, лимонний сік - за смаком
Приготування:
Буряки відварюємо до готовності, остуджуємо, чистимо і трьом на великій тертці. Селеру та яблука миємо і нарізаємо дрібними часточками і додаємо до буряків. Зелень миємо, просушуємо, дрібно шаткуємо і відправляємо до інших продуктів. Тепер все це заправляємо олією, солимо, додаємо сік лимона і ретельно перемішуємо. Салат готовий.