Страви з курки бройлер. Смачна домашня курка, запечена в духовці.

Але при правильному підході з сільського натурпродукту виходить багато ситних та смачних страв: бульйон з локшиною, холодець, чахохбілі тощо. Дуже смачна домашня курка тушкована. Якщо її попередньо замаринувати, то м'ясо виходить дивовижним, дуже ніжним, вигідно відрізняється за смаковими якостями від магазинного бройлера. Про те, як приготувати домашню курку м'якою та соковитою, і піде сьогодні мова.

Загальний час приготування: 3:00 + 2:00 на маринування / Вихід: 8 порцій

складові

  • домашня курка - 1,5 кг
  • сіль - 1,5-2 ч. л.
  • суміш мелених перців - 2-3 тріски.
  • лимон - 0,5 шт.
  • велика цибулина - 1 шт.
  • петрушка - 0,5 пуч.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • гаряча вода - 2-2,5 л

Приготування

    Спочатку курку я потримала над вогнем, видалила залишки пір'я, промила і обсушила. Потім обробила тушку на порції, розрізаючи суглобами. Ніжки цього разу я вирішила залишити цілими. Якщо птах «у серйозному віці», то можна трохи відбити шматочки або зробити в них глибокі проколи ножем.

    Переклала м'ясо в глибоку миску, пересипаючи шматочки сіллю та меленим перцем. Туди видавила половинку лимона. Ріпчасту цибулю очистила і нарізала тонкими півкільцями, з силою віджала її в миску з куркою, щоб виділилося якнайбільше соку. Залишила птицю в такому вигляді маринуватися на 2 години на холодильник (можна на ніч). Кислоти, які містяться в лимоні та цибулі, трохи розм'якшать м'ясні волокна, курка стане ніжнішою.

    Через зазначений час засмажила курку, щоб запечатати всередині кожного шматочка м'ясні соки. М'ясо смажила порціями на сильно розігрітій, обов'язково сухій сковороді приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, без кришки, на максимальному вогні.

    Потім на тій же сковороді в жирі, що витопився, пасувала цибуля, яка використовувалася для маринування.

    Підрум'янену курку і цибулю (без жиру, її можна злити) переклала в каструлю з товстим дном. Додала лавровий лист та петрушку, перев'язані ниткою, щоб їх було простіше витягти з готового бульйону. Залила окропом таким чином, щоб рідина покривала вміст каструлі на 2-3 сантиметри.

    Довела до кипіння, зняла пінку та гасила 2 години. Вогонь весь час гасіння має бути середнім, інакше м'ясо просто не приготується як слід. Якщо після зазначеного часу м'ясо все ще жорстке, то вам трапилася дуже стара курка, її доведеться гасити додатково ще 1 годину - зазвичай цього часу вже більш ніж достатньо, щоб вона стала м'якою та ніжною. За потреби можна підливати гарячу воду. В останню годину варіння можна додати в каструлю очищену і нарізану картоплю, тоді у вас вийде відразу і гарнір. Готовність найзручніше перевіряти вилкою, якщо м'ясо легко відходить від кісточки і ділиться на волокна, отже, можна знімати каструлю з вогню.

Курка, тушкована у власному соку в каструлі, виходить ароматною, м'якою та соковитою. У процесі приготування витопиться багато жиру, який випливе на поверхню бульйону, його можна акуратно зняти ложкою, зачерпуючи тільки верхній шар. На бульйоні, що залишився, можна зварити дуже смачний суп з локшиною або просто подати його з вареним яйцем, зеленню і сухариками. Смачного!

Запікання курячого м'яса надає йому дивовижний смак, ніжність і соковитість: з печеним курчам вдало поєднуються салати, гарніри. Є безліч варіантів запікання курки. Пробуючи кожен з них, ви завжди будете насолоджуватися новим вишуканим смаком. Запам'ятайте кілька рецептів, найпростіших та найоригінальніших.

Як приготувати курку в духовці

М'ясо птиці у запеченому вигляді не тільки дуже смачне, а й ситне. Засмаживши одну тушку, ви забезпечите вечерею велику родину чи компанію друзів. Ви можете зробити її повністю, шматочками, у вигляді шашличка на шпажках. Приготування курки в духовці - не такий складний процес, з ним впорається будь-яка господиня. Дотримуючись деяких рекомендацій, зіпсувати ласощі практично неможливо.

Підготовка продуктів

Скористайтеся такими порадами:

  1. Вибирайте свіжі тушки, маса яких не більше півтора кілограма. Брати краще не заморожені, а охолоджені.
  2. Перед тим як приготувати курочку, обов'язково вимийте тушку та обсушіть серветкою: завдяки цьому її скоринка хрумтітиме.
  3. Виберіть варіант, як замаринувати курку для запікання в духовці. Підійдуть соуси, трави та спеції.
  4. На те, скільки запікати курку в духовці, впливає її розмір. Як правило, процес займає 40 хвилин на кіло м'яса. Якщо птах домашній, то готується довше.
  5. Якщо не знаєте, за якої температури запікати курку в духовці, увімкніть 180 або 200 градусів. Це оптимальний варіант.

Рецепти курки у духовці

Пекуть як цілі тушки, і їх окремі частини: наприклад, ніжки, стегна, крильця, грудку. Іноді до м'яса додають різні овочі – гарнір до страви подавати не потрібно. Куряче м'ясо, запечене за оригінальним незвичайним рецептом, цілком може прикрасити ваш святковий стіл, адже вона просто дивовижно виглядає навіть на фото. Знайомтесь із найцікавішими способами готування.

З картоплею

Їжа виходить дуже ситною та поживною, подобається і дорослим, і дітлахам. Найкраще її подавати разом із овочевою нарізкою та свіжою зеленню. До того, як запекти курку в духовці з картоплею, виберіть гарний маринад - він повинен просочити не тільки м'ясо, але і м'яку картоплю, підкреслити їх смакове поєднання. Обов'язково подавайте цю страву до гарячого столу.

Інгредієнти:

  • картопля – 10 штук невеликих;
  • олія – 2 ст. л.;
  • птах – 1 шт.;
  • мелена паприка – 1 ст. л.;
  • перець чорний, сіль;
  • орегано - 5 г;
  • базилік сушений - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть картоплю, поріжте четвертинками. У олію всипте трохи паприки, солі з перцем. Перемішайте картоплю із цим соусом.
  2. Розріжте тушку на шматочки. Змішайте паприку, що залишилася, орегано, сіль, базилік і перець з олією. Натріть м'ясо заправкою.
  3. Розподіліть картоплю по деку одним шаром. Зверху розмістіть шматочки птиці.
  4. Випікайте в попередньо прогрітій до 190 градусів духовці 45 хвилин. Подавайте порційно, прикрасьте петрушкою.

Цілком

Страва виходить по-справжньому святковою. Курка виходить дуже рум'яною, золотистою, а начинка всередині стає приємним сюрпризом. Рецепт передбачає фаршування тушки грибами і сиром, але ви можете замінити ці продукти на будь-які інші, наприклад, на овочі або рис. Прочитайте, як смачно приготувати курку в духовці, і неодмінно спробуйте зробити цю страву.

Інгредієнти:

  • сир твердий – 180 г;
  • печериці – 0,6 кг;
  • тушка курочки – 1 шт.;
  • олія – 30 мл.;
  • суміш орегано, розмарину, шавлії – повна столова ложка;
  • часник – 4 зубочки;
  • розмарин свіжий – пучок;
  • сіль перець;
  • цибуля – 1 маленька головка.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть розмарин, часник роздавіть.
  2. Змішайте олію із сухими травами. Покладіть туди розмарину, часнику, солі із перцем. Натріть тушку зверху і всередині цим маринадом, залиште на півтори години.
  3. Наріжте цибулю та гриби. Смажте їх на олії до готовності. Дайте трохи охолонути.
  4. Натріть сир і перемішайте із грибами. Заповніть тушку цією начинкою.
  5. Викладіть птаха на змащене маслом деко. Випікайте в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці приблизно півтори години. Періодично поливайте її соком, що виділяється.

Куряче філе

Напрочуд смачна страва, яка чудово виглядає не лише на фото в інтернеті, а й у реальності. Філе курки, запечене в духовці без інших продуктів, виходить сухим, тому в рецепті до нього додаються консервовані ананаси, томати, сир – завдяки їм м'ясо вийде солодким, ніжним, соковитим. Страва гарантовано сподобається і дорослим, і малюкам.

Інгредієнти:

  • ананас кільцями консервований – банку;
  • філе – 3 штуки великих;
  • майонез – 100 мл;
  • сир (твердий) – 120 г;
  • томати чері - 3 шт.;
  • соус соєвий – 2 ст. л.;
  • гірчиця французька – 1 ст. л.;
  • сіль перець;
  • часник – 3 зубочки;
  • суміш паприки, каррі, гострого кайєнського перцю - 3 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Кожне філе обережно розріжте вздовж на дві пластинки. Трохи відбийте їх під харчовою плівкою.
  2. Відкрийте банку ананасів. Перелийте приблизно чверть склянки соку на ємність. Додайте туди соєвий соус, гірчицю, трави, сіль та перець, розчавлений часник. Складіть філе в ємність з маринадом і залиште на півгодини.
  3. Змастіть форму олією. Розкладіть на ній філе, на кожен шматочок налийте трошки маринаду і покладіть кружальце ананаса. У середину кільця помістіть половину томату чері. Зріз має бути знизу.
  4. Змастіть порції філе невеликою кількістю майонезу, зверху притрусити натертим сиром. Випікайте в духовці близько 40 хвилин при 180 градусах. Подавайте гарячим.

У фользі

Птах, приготований у такий спосіб, виходить дивовижно ніжний. Якщо ви вибираєте, як приготувати курку у фользі в духовці, обов'язково спробуйте наступний рецепт – туди входить лимон, що надає м'ясу кислинку, і часник, що додає страві пікантності. Завдяки запіканню у фользі м'ясо рівномірно просочується і набуває смаку всіх приправ.

Інгредієнти:

  • лимон – 1 великий;
  • курочка – 1 невелика тушка;
  • чебрець - 2 гілочки;
  • сіль перець;
  • часник – 5 зубочків.

Спосіб приготування:

  1. Часник поріжте слайсами, лимон – тонкими часточками.
  2. Тушку всередині та зовні натріть сіллю, перцем. У неї помістіть половину шматочків лимона та чебрець.
  3. Покладіть тушку цілком на деко, розподіліть по ній лимон і часник, що залишився. Оберніть її фольгою так, щоб матова сторона залишалася зовні.
  4. Печіть близько години при 190 градусах.

Курка гриль

Таку страву ми звикли пробувати в ресторанах або купувати в магазинах, але її дуже легко зробити вдома. Кожній господині не завадить знати, як смачно приготувати курку-гриль у духовці. Цей спосіб змінює смак м'яса до невпізнання, воно стає схожим на шашлик. Смажити птицю ви можете на рожні, якщо він є у вашому приладі, або просто випікати на ґратах.

Інгредієнти:

  • курка – 1 середня;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • соус соєвий – 120 мл;
  • лимон – 1 великий;
  • сіль перець;
  • олія – 50 мл;
  • томатний соус (бажано, краснодарський) – 2 ст. л.;
  • суміш куркуми, кориці, куміну, коріандру, імбиру, кмину, кардамону, листа лаврового – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Курку посоліть і поперчіть.
  2. Змішайте олію з соєвим та томатним соусами, гірчицею, сухими травами.
  3. Намажте тушку маринадом, що вийшов, зверху і всередині. Залишіть на кілька годин.
  4. Надріжте лимон у кількох місцях, помістіть його в курку.
  5. Насадіть тушку на рожен. Якщо його немає, зробіть курку-гриль на ґратах, часто перевертаючи.
  6. Випікайте годину-півтори при 180 градусах.

З овочами у рукаві

Це чудова страва, в якій є одразу і м'ясо, і гарнір. Курятина з овочами, приготовлена ​​в пакеті, приносить користь організму, вона виходить дуже соковитою. Перш ніж запекти курку в рукаві в духовці, обов'язково визначтеся з тим, які овочі до неї додайте: підходить практично все - томати, болгарський перець, броколі, картопля. Нижче представлений один із найпопулярніших рецептів.

Інгредієнти:

  • стегенця – 1 кг;
  • картопля – 4 штуки середніх;
  • кабачок – 1 великий;
  • морквина – 1 маленька;
  • сметана – 300 мл;
  • цибуля – 1 маленька;
  • сіль, спеції;
  • болгарський перець – 2 невеликі.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте сметану із спеціями. Посолити птаха і намажте половинкою отриманого соусу.
  2. Почистіть усі овочі, поріжте тонкими скибочками. Перемішайте їх з половиною соусу, що залишилася.
  3. З'єднайте ніжки із овочами. Помістіть їх у рукав, зав'яжіть, покладіть на лист. Проткніть зверху у різних місцях пакет, щоб він не лопнув.
  4. Пекіть 1,5 години при 185 градусах. Хвилин за 20 до відключення розріжте рукав, щоб м'ясо набуло золотистого відтінку. Робіть це акуратно, щоб не витік сік.

На банці з водою

Дуже оригінальний та швидкий спосіб готування. Курка на банці в духовці виходить дуже ароматною, м'ясо стає м'яким, соковитим. У рецепті наливається ємність 0,5 літра води, але ви можете замінити її пляшкою світлого пива. Спиртний напій надасть курятині характерної гіркуватості та цікавого аромату. Обов'язково спробуйте зробити курку на банку, ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

  • сметана – 180 мл;
  • тушка – 1 велика;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • перець горошком – 12-15 шт.;
  • лавровий лист 5 шт.;
  • часник – 4 зубочки;
  • сіль, прованські трави.

Спосіб приготування:

  1. Натріть курочку сіллю. Змішайте давлений часник зі сметаною, гірчицею, травами. Обмастіть цим маринадом тушку, дайте постояти кілька годин.
  2. Налийте в літрову банку води трохи більше половини. Покладіть перчик, лавровий лист. Зверху посадіть курку в духовці.
  3. Наповніть деко невеликою кількістю води, ставте банку з птахом. Помістіть все це в холодну духову шафу.
  4. Поставте температуру 200 градусів та 2 години готуйте.

Фарширована яблуком

Страва з абсолютно неповторним східним смаком та ароматом – курка з яблуками в духовці виходить кисло-солодкою. Соус додає їй пікантності, а самі фрукти стають приголомшливим гарніром. Для страви краще брати тверді кислуваті яблука із щільною м'якоттю. Вони не втратять форму через запікання. Неодмінно спробуйте приготувати таку страву та пригостити їм своїх рідних.

Інгредієнти:

  • яблука – 4-5 штук (кількість залежить від розміру);
  • часник – 2 зубочки;
  • курка – 1 велика;
  • мед – 1 ст. л.;
  • сіль перець;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • майонез – 180 мл;
  • суміш орегано, розмарину, паприки – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Роздавити часник. Змішайте його з гірчицею, майонезом, травами, медом.
  2. Яблука поріжте часточками. Перемішайте їх із частиною маринаду.
  3. Птаха посоліть і поперчіть. Нафаршуйте яблуками, зашийте або заколіть зубочисткою.
  4. Рясно намажте її маринадом, що залишився і залиште на кілька годин.
  5. Печіть години півтори-дві на деку, промазаному маслом, при 190 градусах.

У горщику

Є безліч варіантів приготування курки в духовці. Печеня з курки в горщику в духовці роблять з картоплею, різноманітними овочами, крупами. Рецепт, представлений нижче, відрізняється тим, що в ньому немає інших інгредієнтів, крім м'яса та маринаду. Подавати таку страву слід із гарніром, наприклад, картопляним пюре, легким овочевим салатом, відвареним рисом. Своїм смаком курка в духовці вразить вас.

Інгредієнти:

  • кефір (вершки) – 0,5 л;
  • курка – 1,5 кг (бажано грудка);
  • петрушка – 1 пучок;
  • цибуля – 1 головка;
  • перець, сіль;
  • імбир – 1 ст. л.;
  • часник – 3 зубочки;
  • коріандр (насіння) - 0, 5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте півкільцями цибулю, відіжміть руками. Подрібніть зелень, часник.
  2. Поріжте курку, покладіть у глибоку миску, обсипте перцем, сіллю. Залийте її кефіром, перемішаним із цибулею, часником, коріандром, імбиром.
  3. Поставте на пару годинників у холодильник.
  4. Розподіліть курятину по горщиках. Залийте маринадом, не доходячи до верху 2 див.
  5. Готуйте при 180 градусах 40 хвилин під кришками, а потім ще 20 хв. без них. Прикрасьте свіжою зеленню перед подачею.

З баклажанами та помідорами

Ця листкова страва чудово виглядає і на фото, і наживо: вона стане шикарною родзинкою святкового столу. Баклажани з куркою та помідорами в духовці добре пропікаються. Ласощі виходять смачними, соковитими, ароматними, поживними. Кожній господині неодмінно варто спробувати приготувати куряче філе з овочами способом, який буде описано нижче.

Інгредієнти:

  • часник – 3 зубки;
  • баклажани – 3 шт.;
  • філе – 3 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • перець, сіль, зелень;
  • сир – 250 г;
  • помідорів – 3 великих.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте баклажани слайсами вздовж. Посоліть їх, відставте на півгодини. Злийте сік, обсмажте на сковорідці.
  2. Кожне філе розріжте на дві платівки, відбийте. Приправте сіллю|соль|, перцем.
  3. Томати поріжте кружальцями. Подрібніть петрушку та часник, натріть сир.
  4. По деку, змащеному олією, розкладіть половину баклажанів. Зверху помістіть філе. Далі йде друга частина баклажанів.
  5. Розподіліть помідори, зелень.
  6. Змастіть страву сметаною, змішаною з часником, притрусіть сиром. Запікати треба на 190 градусах півгодини. Можете подати із багетом.

Секрети запікання

Кожна страва має свої маленькі хитрощі. Поради про те, як смачно запекти курку в духовці:

  1. М'ясо буде соковитіше, якщо під шкірку на грудці ви покладете трошки вершкового масла.
  2. Якщо печите курку в духовці з використанням фольги, замотуйте її герметично, щоб сік не розтікся.
  3. При приготуванні в рукаві обов'язково проткніть м'ясо в декількох місцях.
  4. Щоб перевірити, чи готова курка в духовці, проткніть зубочисткою стегно та грудку. Якщо сік, що витікає, буде рожевим, значить вона ще сира.

Відео

Здрастуйте, шановні читачі. Ось і наближається до кінця цей рік, а попереду рік вогняного півня. Кажуть, що у новому році не можна їсти курку, а тим більше півня, особливо на новорічні свята. Ну а так як ми любимо їсти домашню курку, особливо приготовлену в духовці, то і вирішили ми наїстися куркою. А сьогодні у нас навіть не курка, а саме півень. Останнім часом дітям почало подобатися м'ясо саме півня. Беремо вже не вперше, і до смаку він відрізняється від курки. Він не такий ніжний, але на наш погляд, смачніший. Готували ми і крильця, і ніжки, а сьогодні ми розповімо як смачно приготувати курку в духовці саме шматочками. Причому не просто курку, а ще й із картоплею.

Наші діти вже так звикли їсти запечену картоплю разом із куркою, що ми взагалі окремо курку зараз і не готуємо.

Сьогодні у нас такий півень, якого навіть і не відрізниш від курки, принаймні в такому вигляді.

Вага такого красеня затягла на 3.5 кілограма. Ось його ми й будемо готувати в духовці. Але називати його буду куркою, так звичніше і мені, та й вам сподіваюся теж. Адже ми навіть не знаємо, кого саме ми купили. Якщо не зробили індивідуальне замовлення на півня. А тепер перейдемо до самого рецепту.

Не відкрию нікому секрету, якщо скажу, що готування починається з оброблення тушки. Ділимо ми на зручні для нас і не дуже великі шматочки. Це для того, щоб м'ясо птиці поступово просочилося маринадом, а потім і пропеклося.

Ми вирішили не весь птах готувати, а лише частину. Наприклад відокремили грудку, у нас вона виявилася вагою 900 грам, без кісток. З неї ми робитимемо. Так вона виходить соковитою, і ми використовуємо її для салатів.

І відокремили суповий набір, навіщо є кістки. Прибрали зайвий жир та шкіру. Загалом у нас залишилося гарного та гарного м'яса 1.5 кілограма. І нам на нашу сім'ю із чотирьох людей цього цілком вистачить. А тим більше готуватимемо з картоплею.

Для маринування курки нам знадобиться:

  • Рослинна олія 30 грам
  • Гірчиця 1/2 чайної ложки
  • Вино чи лікер 50 грам
  • Приправа для курки 1.5 ч. ложки
  • Суміш перців за смаком та бажанням
  • Сіль 1.5 ч. ложки

Але використати обов'язково не всі, про це розповім нижче.

Маринад можна зробити двома способами. Перший, це окремо все змішати в порожній мисці, а потім додати курку і добре перемішати. Так ви будете впевнені у рівномірності нанесення спецій. Ну, а другий, як у нас на фото. Прямо в м'ясо додаємо все по черзі.

Сіль беремо з розрахунку 1 чайну ложку на кілограм птиці, вже давно перевірена пропорція. Рослинну олію додаємо для надання соковитості нашим шматочкам. Але бажано використовувати олію без різкого запаху. Підійде звичайне рафіноване.

Я завжди додаю до птиці гірчицю. Вона надає пікантності та приємного смаку. Але не додавайте багато, буде гострою. Спеції ми використовуємо спеціальні для птахів. Але це необов'язково. Просто можна додати трохи куркуми, кетчупу чи томатного соусу. У спеціях міститься перець, куркума, томати сухі. А як відомо, помідори роблять м'ясо м'якшим, за рахунок кислоти, що міститься в них.

І ще я використовую для маринаду, ми робимо його самі. Причому починав використовувати осад лікеру, але так сподобався смак, що вже чистий лікер додаємо. Лікер можна замінити на вино, а можна взагалі не додавати.

Тепер все добре перемішаємо та залишаємо маринуватися. В ідеалі залишити на ніч, але не часто виходить так. Вже за кілька годин можна відправляти в духовку. Я не розповів про перець. На фото у нас млинок, і ми трохи додаємо свіжозмеленого перцю. Тільки не перестарайтеся. Я зазвичай при перемішуванні пробую свій палець, і регулюю гостроту та смак. Окрім перцю у нас ще й гірчиця у маринаді.

Курку шматочками ми завжди викладаємо на картоплю. Так і страва збільшується і скорочується час приготування кількох страв. Та й картопля поливається жиром, що витоплюється, зі шматочків курки.

Картоплю ми чистимо, миємо і ріжемо на чотири частини. Дрібно різати не треба, вона встигає добре пропікатися. Хоча вірніше сказати проваритися. Кількість картоплі вибирайте самі. Додайте трохи солі та олії, щоб картопля не пригоріла відразу. Потім витопиться жир із курки.

У нас головний принцип, цей птах повинен лежати на картоплі, а не на деку. Щоправда, сьогодні ми робимо для сім'ї, а не для гостей, і нам можна використовувати форму скляну, з кришкою. Просто на велику кількість гостей форма буде невелика.

Зверху на картоплю викладаємо наші шматочки курки, що промаринують. А той маринад, що лишився в мисці, виливаємо зверху на курку. Можна навіть додати грам 20 води та сполоснути миску. Я зазвичай так і роблю.

Тепер накриваємо та відправляємо на одну годину в духовку, розігріту мінімум до 200 градусів.

Ми обов'язково накриваємо. Якщо це лист, то фольгою, а якщо форма, то кришкою. Для цих цілей можна навіть використовувати казанки з кришками, або каченята. Так жир при перетоплюванні стікає донизу, і картопля вариться у воді з жиром. З шматочків не тільки жир стікає, а ще й усі спеції. У результаті картопля виходить дуже смачною.

За таким рецептом можна готувати не тільки цілу курку, а ще й крильця, стегенця. Але тоді час приготування у духовці скорочується. Звертаю вашу увагу, що свійський птах готується трохи довше. Може бути навіть більше години. Це вже залежить і від віку курки та від кормів, які їв цей птах.

А ось і наш шедевр, так би мовити, на фото сесії.

Така страва навіть не соромно і гостям подати. Картопля гарна, не розвалилася. Курка теж гарна, смачна, це неодноразово відзначали наші гості. На фото ви бачите м'ясо трохи підрум'янилося. Це за 10 хвилин до готовності відкрив кришку.

Переглянувши цей рецепт, ви вже знаєте, як смачно приготувати курку в духовці шматочками. З покроковими фото та детальним описом у вас не повинно залишитися питань. Якщо ж залишилися, чи хочете висловити свою думку, то напишіть усе у коментарях.

Страю я курку без картоплі, намагаюся хоч у чомусь дотримуватися роздільного харчування. Але обов'язково з. Цього року ми його заготовили багато. І смачно та корисно.
І я знайшов для вас ще один рецепт, курка шматочками з картоплею в духовці. Рецепт трохи схожий на наш. Тільки ще й показано як обробити курку. Приємного перегляду та смачної вам курочки.

Пиріг з свійським птахом по-графськи (старовинний рецепт) Масло злегка розімніть з 1-2 столовими ложками борошна, але не розтирайте. Тісто розкотіть у квадратний пласт і покладіть у центр пласта олію. Кути тіста з'єднайте над маслом і защипніть так, щоб у шов не потрапило борошно. Розкотіть тісто у прямокутний пласт. Протилежно...Потрібно: борошно пшеничне - 500 г, масло вершкове - 360 г, яйце - 1 шт., кефір - 1 склянка, сіль - 1/3 ч. ложки, м'якоть вареної курки - 600 г, гриби білі сушені - 50 г, - 2 склянки, масло вершкове - 1 ст. ложка, борошно пшеничне – 1 ст. ложка...

Суп-пюре із свійської птиці Курку або індичку зварити з ароматичними корінням. У готового свійського птаха відокремити м'ясо від кісток. М'ясо, крім філе, пропустити через м'ясорубку або розтерти у ступці до кашкоподібної консистенції, поступово додаючи холодний бульйон. ...Потрібно: курка, курчата, індичка або качка - 75 г, морква - 10 г, петрушка - 10 г, цибуля ріпчаста - 10 г, борошно - 20 г, вершкове масло - 20 г, молоко - 75 г, жовтки яєчні - 1/ 8 шт.

Суп з локшиною домашньою та куркою Коріння і цибулю нарізати соломкою і спасерувати з жиром, знятим з бульйону, або вершковим маслом. Приготувати домашню локшину: змішати воду, яйця і сіль, муку|борошно| насипати гіркою, в центрі зробити поглиблення і, поступово вливаючи суміш в...Потрібно: курка - 70 г, морква - 20 г, петрушка - 5 г, цибуля ріпчаста - 10 г, цибуля-порей - 10 г, жир - 5 г, зелень, борошно - 35 г, яйця - 1/4 шт., вода - 7 г, сіль

Крокети з свійської птиці Оброблену свійську птицю зварити у воді або бульйоні, відокремити м'ясо від кісток і пропустити його 2-3 рази через м'ясорубку з частою решіткою. У перевернуту масу додати сирі яйця, вершкове масло, вино (мадеру), сіль, перець мелений, мускат...Потрібно: курка - 500 г, яйця - 20 г, сухарі - 20 г, жир для фритюру - 20 г, вино - 10 г, соус молочний густий - 40 г, олія - ​​10 г, мускатний горіх, перець, зелень

Кошички з суфле з свійської птиці Оброблену свійську птицю зварити, видалити кістки, пропустити через м'ясорубку, додати молочний соус середньої густоти, яєчний жовток, перець і ретельно розмішати. Потім додати|добавляти| збитий яєчний білок, акуратно перемішати, укласти в кошики, посипати тер...Потрібно: кошики пісочні - 4 шт., курка варена - 50 г, соус молочний - 50 г, яйця - 20 г, сир - 8 г, вершкове масло - 10 г, перець

Домашній птах чи дичину смажена Посмажити птицю чи дичину. Готову смажену домашню птицю розрубати так, щоб на порцію припадав шматочок грудинки та шматочок ніжки. Курча готового розрізати навпіл або на чотири частини. Смаженого рябчика або куріпку розрізати навпіл. Філе кожної п...Потрібно: курка або курча - 145 г, індичка - 140 г, гусак - 170 г, качка - 150 г, фазан або тетерів - 1/4 шт., рябчик або куріпка - 1/2 шт., жир яловичий - 3 г, гарнір – 150 г, соус майонез – 30 г

Зама з куркою Курку відварити з корінням. Цибулю та моркву порізати, обсмажити на олії. Коли бульйон буде готовий, курку вийняти на блюдо та відставити. У бульйон покласти обсмажені овочі, рис, спеції, проварити разом 15 хвилин. Домашній квас закип'ятити і влити в суп.Потрібно: курка – 400 г, рис – 4 ст. ложки, морква – 2 шт., корінь петрушки – 2 шт., цибуля – 2 шт., квас – 2 склянки, зелень петрушки – 1 пучок, маргарин – 2 ст. ложки, сіль, спеції за смаком, чабер

Курка на овочевий подушку. Беремо курку, добре миємо її під проточною водою. Нарізаємо курку порційними шматками, немаленькими. Овоші миємо та просушуємо. Кабачки нарізаємо довгими пластинами. Цибулю нарізаємо товстими кільцями. Моркву нарізаємо тонкими пластинами по довжині моркви. Картопля нарізає...Потрібно: Курка домашня на 2 кг, 3 морквини, 4 цибулини великі, 1 кабачок, 500 гр грибів печериць, 4 помідори, рослинна олія, 4 картоплі, зелень кропу, петрушки, цибуля зелена, можна додати якщо їсти броколі, колір.

Моя улюблена курка Беремо тушку курки, добре миємо під проточною водою, потім беремо нагріваємо до кипіння воду в чайнику і обдаємо нашу курку окропом. Змішуємо імбир, приправу для курки, чорний мелений перець, сік 1 лимона, гірчицю, майонез, оливкову олію (можна в блендері) сіль.Потрібно: Курка домашня на 2 кг, 500 гр ізюму, 3 лимони, 2 ст ложки гірчиці, 3 ст ложки майонезу, 3 ст ложки оливкової олії, імбир мелений, приправа для курки, перець чорний мелений, сіль, рукав для запікання.

Курка на раз, два, три... Курка на раз: відокремлюємо філе. виходить 2 штуки (з філе можна багато чого приготувати). Курка на два: Обрізаємо м'ясо з кісток (трохи можна залишати), жир та шкіру. Пропускаємо через м'ясорубку. Отримуємо фарш, якому можемо довіряти. З курки вагою в 1,8 кг підлога.Потрібно: Курка.

Куряче м'ясо на сьогоднішній день є одним із найпопулярніших у світі. Враховуючи високу вартість червоного м'яса, а також численні повідомлення вчених про те, що яловичина, свинина та інші подібні види м'яса є шкідливими для здоров'я і навіть дуже серйозно збільшують виникнення у людини раку, можна впевнено заявляти: куряче знаходиться на вершині популярності, причому цілком заслужено. Воно має високий вміст білка, є здоровішим, а також універсальним. Ви можете приготувати з курки безліч різноманітних страв, та й саме м'ясо можна зробити за великою кількістю унікальних рецептів. Однак питання полягає в тому, яку саме курку ви купуєте.

Справа в тому, що в магазинах найчастіше продається куряче м'ясо, одержуване з фабрик, де птахи все своє життя знаходяться в клітках, сидячи на тому самому місці. За цей рахунок вони обростають м'ясом, яке потім вигідно продається. Але в цій статті йтиметься про домашню курку. Це зовсім інший вид птаха, який потребує особливого підходу. Дуже часто в мережі можна прочитати питання, що приготувати з домашньої курки. Багато людей вважають, що її м'ясо занадто жорстке, тому вони відразу ж відмовляються мати будь-які справи з цим птахом. Не варто діяти так радикально. У цій статті ви дізнаєтеся про те, як саме краще вибрати домашню курку, ніж вона відрізняється від фабричної, як її підготувати, а також що приготувати з домашньої курки. Таким чином, якщо ви прочитаєте цю статтю, то матимете уявлення, що вам робити, якщо до вас у руки потрапить домашня, а не фабрична курка.

Домашня курка: що це означає?

Отже, потрібно припускати, що не всі читачі є досвідченими кулінарами, тому варто почати з основних аспектів. Це означає, що тут не відразу розповідатиметься про те, що приготувати з домашньої курки. Швидше ви дізнаєтеся, що є домашня курка, адже багато людей до прочитання цієї статті не мали жодного уявлення, що куряче м'ясо може ділитися за подібним принципом. Отже, домашня курка - це той птах, який зростав на фермі або у когось у господарстві. Це означає, що вона вільно переміщалася, їла натуральний корм, вела повноцінне життя, поки з тієї чи іншої причини не було забите на м'ясо. Відповідно, не варто боятися такого продукту, оскільки він загалом є цілком нормальною альтернативою звичайній курці. Саме тому в даній статті буде розглядатися, що приготувати з домашньої курки, оскільки, незважаючи на поширену думку про те, що м'ясо такої курки не підходить для готування, оскільки є занадто жорстким, його все ж таки можна приготувати, причому більш ніж успішно. Але насамперед варто звернутися саме до питання жорсткості та м'якості м'яса.

Несучки

Якщо ви думаєте про те, як смачно приготувати домашню курку, все залежатиме від того, який саме тип курки вам потрапив. Справа в тому, що всі ці птахи поділяються на несучок та бройлерів. Несушки - це кури, які використовують у господарстві у тому, щоб нести яйця. Вони часто живуть набагато довше, ніж решта, тому що вони довго не втрачають здатність відкладати яйця, а в їхньому м'ясі ніхто не зацікавлений. Так, якщо до вас на руки потрапила тушка курки-несучки, то практично зі стовідсотковою ймовірністю можна стверджувати, що її м'ясо буде жорстким, тому ви можете мати певні труднощі з її приготуванням. І на питання про те, як смачно приготувати домашню курку, відповісти буде досить складно, але все ж таки можливо. Що ж щодо домашніх бройлерів?

Бройлери

Коли йдеться про те, що можна приготувати з домашньої курки, найчастіше йдеться саме про бройлерів, тому що вони, незважаючи на те, що росли у вільних умовах, мають набагато приємніше м'ясо. Саме тому, якщо ви матимете можливість вибирати, яку домашню курку приготувати, вам обов'язково варто зробити вибір на користь бройлера, а не на користь несучки. Як відрізнити їх одне від одного? Йтиметься про це трохи пізніше, коли детальніше розглядатиметься питання про те, як приготувати домашню курку, щоб вона була м'якою. А поки що варто зайнятися розглядом у деталях різниці між домашніми та фабричними птахами.

Чим відрізняються домашні курки від фабричних?

Багато людей вважають, що домашня курка є чи не отруйною, тому відмовляються її як готувати, так і їсти. Не варто слухати такі висловлювання, тому що вони лише вводять вас в оману. Краще задуматися про те, як приготувати плов із домашньої курки або як змайструвати інші смачні страви з м'яса, яке вважається непридатним для використання. Можете бути спокійні, тому що домашня курка практично нічим не гірша за фабричну, а в деяких аспектах навіть краще. Якщо не вірите, то вам варто дізнатися певні подробиці про обидва способи вирощування цих птахів. Фабричні кури у величезних кількостях вирощуються у тісних клітинах, де вони можуть ворушитися, завдяки чому досягається максимальний обсяг м'яса проти домашніми птахами. Більше того, на просунутих фабриках птахів можуть годувати гормонами, щоби м'ясо нарощувалося ще швидше. Враховуючи далеко не найприємніші умови існування, такі кури схильні до найрізноманітніших захворювань, тому їх у більшості випадків постійно годують антибіотиками, а це, природно, позначається на їхньому тілі, тобто на їхньому м'ясі, яке ви потім їсте.

Якщо ж взяти свійських курей, то вони все своє життя проводять як повноцінні птахи. Вони ходять по галявинах, їдять природний корм, завдяки чому їхнє м'ясо є набагато кориснішим, а також низькокалорійним (за рахунок величезної різниці між постійним перебуванням на одному місці в клітці та постійним рухом на свіжому повітрі). Таким чином, домашні кури є практично дієтичними, особливо якщо порівнювати їх із фабричними. Так що якщо вас будуть запитувати про те, як приготувати домашню тушонку з курки, що походить з приватного двору, вам варто уточнити, що домашня курка нічим не поступається фабричною, тому заслуговує на повноцінний смачний рецепт.

Правила приготування

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати домашню курку, рецепти з фото далеко не завжди будуть найкращими помічниками. Справа в тому, що рецепти приготування домашньої курки нічим не відрізняються від тих рецептів, які ви використовуєте для фабричної курки. Основні відмінності полягають у тому, як саме ви підготуєте птаха. Саме тому в цій статті ви знайдете ключові правила приготування такого виду м'яса, які дозволять вам досягти ідеального результату, який вкрай важко відрізнити від магазинного м'яса. Більше того, не варто забувати, що домашнє куряче м'ясо має не менш вражаючий смак, так що приготуйтеся до нових незабутніх відчуттів.

Вік птиці

Це не є великим секретом, але якщо ви ще не знали цього, то варто пам'ятати, що кури на фабриках не доживають до року і в більшості випадків відправляються на м'ясо у віці від шести місяців до року. Те саме стосується і свійських птахів, якщо з них хочуть отримати якісний продукт. У чому причина? Тут варто повернутися до найпоширенішої думки про те, що у домашніх курей м'ясо жорстке. Справа в тому, що м'ясо тверде не у домашніх курей, а у тих птахів, яким виповнилося вже більше року. Відповідно, вам потрібно орієнтуватися на покупку птахів, яким ще не виповнилося дванадцять місяців. І якщо у випадку з фабричними птахами ви напевне не припуститеся помилки, тому що всі кури там молодші за рік, то у випадку з домашніми птахами потрібно бути уважними.

Синюшна шкірка

Ще одне правило, яке вам варто дотримуватись завжди, безпосередньо пов'язане з попереднім. Ви вже знаєте, що м'ясо буває жорстким у птахів, які живуть більше року, а найчастіше стільки живуть несушки, які відкладають яйця протягом кількох років. Звичайно, коли такий птах помирає або перестає нести яйця, його не хочуть викидати, а воліють продати. Не варто йти на поводу і купувати такого птаха з тієї причини, що він дешевший. Уважно дивіться на шкірку курки, яку хочете купити. Якщо вона буде синюшною, відмовтеся від покупки, тому що перед вами несушка, м'ясо якої буде дуже сухим. Бройлерів у віці до року найчастіше відрізняє жовто-біла шкірка, тому можете орієнтуватися на цей колір при покупці домашніх курей.

Відварювання курки

Що ж, ви знаєте тепер практично все, що можна знати про домашню курку, тому настав час перейти до питання приготування. Як приготувати домашню курку? Рецепти можуть бути найрізноманітніші, але спочатку потрібно визначити, яка курка знаходиться у вас на руках. Що робити, якщо до вас все ж таки потрапила несушка або птах, якому більше року від народження? Не варто засмучуватися та викидати її, оскільки ситуацію ще можна врятувати. Для цього вам потрібно буде набратися терпіння та відварювати цю курку протягом не менше двох годин. Тоді її м'ясо значно пом'якшиться, і ви зможете використовувати її для того, щоб приготувати страву, яка вас найбільше цікавить.

Приготування в духовці

Тепер час вже розглянути саме те, що ви можете зробити з домашньої курки. Як вже було сказано вище, вона мало чим відрізняється від фабричної, за винятком жорсткішого м'яса, тому ви можете вибирати будь-які рецепти, які вам подобаються. Але для отримання ідеального результату, ви можете скористатися тими рецептами, які будуть представлені в цій статті. Але насамперед варто розповісти, як саме приготувати таку курку. Справа в тому, що деякі люди люблять смажити птицю, а хтось вважає за краще її варити або гасити. Але якщо вам дісталася домашня курка, то краще зробити вибір на користь духовки. Як приготувати м'яку курку в духовці? Для цього вам краще використовувати спеціальний «рукав», який дозволить м'ясу стати соковитішим, зберегти всю вологу, не випускаючи її в простір, завдяки чому м'ясо не пересохне. Якщо це домашня курка, рекомендується також зробити в ній надрізи і покласти туди шматочки вершкового масла, щоб отримати ще більший результат. Зверніть увагу на крильця і ​​ніжки, тому що вам доведеться запікати таку курку довше, і якщо ви не хочете, щоб такі частини зіпсувалися від тривалого перебування в духовці, вам варто загорнути їх у фольгу.

Страва в рукаві

Як приготувати домашню курку в духовці так, щоб вийшла повноцінна та смачна страва? Для цього рекомендується готувати її з гарніром, тобто покласти в рукав картоплю, моркву, цибулю та інші подібні інгредієнти, які вас зацікавлять, після чого помазати курку вашим улюбленим маринадом і покласти в рукав до овочів. Рукав щільно зав'язати, покласти все це на лист і відправити в духовку на півтори години.

Курка з рисом

Ще один цікавий рецепт для приготування домашньої курки – це своєрідна страва з рисом, яку з деякими поправками можна назвати пловом. Для цього вам потрібно проварити рис до напівготовності, додати до нього овочі та зелень. Після цього повністю відварити куряче м'ясо, розрізавши його на шматочки такого розміру, який вам більше підходитиме. Все це покладіть у форму, за бажання полийте соусом для соковитості і посипте сиром, а потім відправляйте в духовку на двадцять хвилин.

Курка з яблуками

Ну і ще один вартий згадки рецепт навчить вас правильно готувати домашню курку в духовці без рукава. Для цього вам потрібно максимально розпластати тушку, намазати маринадом або приправами, після чого покласти в духовку на півтори години. Але при цьому періодично діставайте курку з духовки та поливайте її заздалегідь заготовленим бульйоном. Бульйон додаватиме м'ясу ніжності, а також гарантує золотисту скоринку. Також рекомендується викласти на лист яблука, щоб вони запікалися разом з куркою, і тоді у вас буде готова повноцінна страва.