Рецепт приготування Чак Чак в домашніх умовах. Справжній чак-чак – рецепт у домашніх умовах

Для того, щоб спробувати знамениту східну насолоду, зовсім не обов'язково вирушати в далекі країни. Адже рецепт чак-чака в домашніх умовах зовсім не складний і не вимагає використання якихось незвичайних інгредієнтів.

Спробуйте приготувати ласощі за базовим рецептом, а потім приступайте до експериментів та створення власних авторських варіантів чак-чака.

Необхідні продукти:

  • 400 мілілітрів рослинної олії;
  • три яйця;
  • дрібка солі;
  • 1/3 ст. цукру;
  • 400 грам борошна;
  • 160 г меду.

Процес приготування:

  1. У ємність розбиваємо вказану кількість яєць, кладемо сіль і перемішуємо за допомогою вилки.
  2. У цю суміш акуратно вводимо борошно, постійно перемішуючи вміст так, щоб утворилися невеликі грудочки.
  3. Після цього перекладаємо тісто з миски та працюємо руками, доводячи його до однорідності. Залишаємо заготовку на 30 хвилин, прикривши плівкою або тарілкою.
  4. Ділимо тісто на кілька частин, оскільки з одним великим шматком незручно працювати. Розкочуємо кожну заготовку в тонкий пласт, а потім ріжемо його на довгі смужки. Їх, у свою чергу, подрібнюємо на бруски завширшки по 2 сантиметри.
  5. Всю цю «локшину» необхідно обсмажити у фритюрниці або просто в каструлі з великою кількістю олії до рум'яності та обсушити на паперових рушниках.
  6. Коли з цим буде закінчено, викладаємо смужки у велику ємність і заливаємо сиропом. Останній робиться із цукру та меду, які необхідно розтопити, але не доводити до кипіння.
  7. Поступово розподіліть заливку по всій страві і сформуйте маленькі порції.

Охолодіть десерт за кімнатної температури або в холодильнику і подавайте.

Готуємо по-татарськи

Чак-чак по-татарськи готується майже так само, як і класичний варіант.

Необхідні продукти:

  • 0,4 кг борошна;
  • 200 г цукру;
  • 4 яйця;
  • дрібка солі;
  • дві склянки олії;
  • 200 г меду.

Процес приготування:

  1. Змішуємо яйця з сіллю та борошном. Повинен вийти тугий грудку. Забираємо його на 30 хвилин для наполягання.
  2. Ділимо тісто на шматки і розкочуємо їх у пласти не більше двох міліметрів завтовшки. Нарізаємо їх на тонкі смужки, а потім і на дрібніші шматочки.
  3. Прогріваємо олію в каструлі і смажимо до рум'яності всі нарізані заготовки. Після цього обсушуємо їх на паперових рушниках.
  4. З'єднуємо цукор та мед, топимо до повного розчинення крупинок і цією масою заливаємо обсмажене тісто. Перемішуємо.

Перекладаємо отриману солодку масу по тарілках та формуємо на них гірки. Даємо десерту повністю охолонути і подаємо до гарячого чаю.

Східний десерт із медом

Приготувати чак можна з додаванням горіхів і маку - смак виходить ще більш насиченим.

Необхідні продукти:

  • мак, сіль та горіхи – за смаком;
  • три яйця;
  • 130 г меду;
  • половина склянки цукру;
  • 3 склянки борошна;
  • олія для смаження.

Процес приготування:

  1. З борошна, солі та яєць робимо тісто і даємо йому настоятися близько 30 хвилин. Після цього розгортаємо заготовку в пласт, ділимо його на тонкі смужки, а потім і на невеликі шматочки.
  2. Всі заготовки, що вийшло, смажимо до рум'яності в маслі, контролюючи, щоб воно покривало їх повністю.
  3. Обсушуємо хрусткі палички та перекладаємо у загальну ємність. Сюди ж відправляємо мелені горіхи та мак.
  4. Топимо цукор з медом і цим сиропом заливаємо обсмажені шматочки.

Перекладаємо масу по тарілках і прийдемо їй будь-яку форму.

Рецепт чак-чака, який тане в роті

Необхідні продукти:

  • два яйця;
  • три склянки борошна;
  • 400 г меду;
  • 2 щіпки сухих дріжджів;
  • 120 г цукру;
  • трохи солі та олія рослинна для смаження.

Процес приготування:

  1. У миску вбиваємо яйця, додаємо борошно і трохи холодної води. Ретельно перемішуємо.
  2. Кладемо дріжджі, сіль і вимішуємо склад до однорідності. Забираємо його наполягати протягом 40 хвилин.
  3. Розкочуємо тісто в тонкий пласт, нарізаємо смужками, а потім коротшими шматочками.
  4. Отримані дрібні частини смажимо в олії до рум'яності та обсушуємо на серветках.
  5. Заливаємо їх сиропом, приготованим із меду та цукру (інгредієнти потрібно попередньо розтопити на плиті).

Перекладаємо солодку масу в порційні тарілки та вологими руками надаємо форму.

Без додавання яєць

Тісто на чак-чак без яєць готується ще простіше, а на смак виходить анітрохи не гірше.

Необхідні продукти:

  • 50 г меду;
  • 200 грам сметани;
  • 120 г цукру;
  • приблизно, 2 склянки борошна;
  • олія рослинна для смаження;
  • 150 г горіхів.

Процес приготування:

  1. З вказаної кількості борошна та сметани робимо тісто. Розкочуємо його, ріжемо на локшину, а потім і на невеликі шматочки.
  2. Заготівлі смажимо в олії до золотистого кольору, перекладаємо спочатку на паперові рушники, а потім у вибрану для подачі ємність.
  3. Цукор змішуємо з невеликою кількістю води та топимо на плиті. Трохи остудити склад, додаємо мед і мелені горіхи.

Цією сумішшю заливаємо рум'яні шматочки і формуємо торт. Чекаємо, коли десерт охолоне і подаємо.

Незвичайний варіант із горілкою

Такий рецепт виконується на основі яєць та борошна, а для досягнення приємної крихкості до тіста додається трохи алкоголю.

Необхідні продукти:

  • дрібка солі;
  • 250 г меду;
  • рослинна олія для смаження;
  • два яйця;
  • 0,4 кг борошна;
  • 30 г горілки;
  • 70 г цукру.

Процес приготування:

  1. У ємність вбиваємо охолоджені яйця, всипаємо сіль, вливаємо горілку і додаємо борошно. Вимішуємо отриману масу до утворення тугого грудочки і прибираємо відпочивати на 30 хвилин.
  2. Тепер тісто наріжте на невеликі тонкі шматочки (не більше двох сантиметрів завдовжки) і обсмажте в маслі до рум'яності.
  3. Мед змішайте з|із| цукром, розтопіть отриманий склад на плиті і цією сумішшю повністю покрийте обсмажене тісто.

Надайте шматочкам бажану форму, остудіть і подавайте.

Зі згущеним молоком

Необхідні продукти:

  • три ложки горілки;
  • три яйця;
  • дрібка солі;
  • половина банки згущеного молока;
  • 0,3 кг борошна;
  • олія для смаження.

Процес приготування:

  1. Яйця вбиваємо в миску, кладемо до них сіль і добре перемішуємо. Вливаємо горілку, додаємо муку|борошно| і формуємо тісто. Залишаємо його на 30 хвилин для наполягання.
  2. Потім отриману масу подрібнюємо на плоскі шматочки (до 2 сантиметрів завдовжки) і обсмажуємо у великій кількості олії до золотистого кольору. Після цього обсушуємо їх на паперових рушниках.
  3. Заливаємо хрусткі заготовки згущеним молоком, перемішуємо, формуємо гірку і чекаємо, поки десерт охолоне.

Чак-чак із кукурудзяних паличок

Необхідні продукти:

  • три упаковки кукурудзяних паличок;
  • ложка вершкового масла;
  • 4 ложки згущеного молока;
  • коксова стружка до смаку.

Процес приготування:

  1. З'єднуємо згущене молоко з маслом і топимо на повільному вогні.
  2. Палички перекладаємо у велику ємність, змішуємо з кокосовою стружкою, заливаємо отриманою масою та дуже швидко перемішуємо, щоб вони не встигли розмокнути.
  3. Поміщаємо солодку масу на блюдо, формуємо торт і трохи охолоджуємо.

Я сама родом із Башкирії і там чак-чакулюблені ласощі та бажане блюдо на будь-якому столі. Правильно приготовлений чак-чак тане по роті! Готують його за всілякими рецептами. Вибирайте на будь-який смак.

Чак-чак Рецепт 1

  • 2 склянки борошна
  • 4 яйця
  • 1/8 склянки молока
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 склянки меду
  • 1 ст ложки горілки
  • дрібка солі
  • 2-3 ст ложки цукатів
  • олія топлена або олія кукурудзяна

Просіюємо борошно. Робимо поглиблення, вливаємо молоко, всипаємо цукор, сіль, яйця та горілку. Замішуємо м'яке тісто. Ділимо тісто на кілька частин. З кожної частини скочуємо тонкий джгутик, нарізаємо маленькими шматочками, можна сформувати кульки. У сотейнику розігріваємо олію і всипаємо чак-чак, смажимо невеликими порціями, до золотаво-жовтого кольору. Викладаємо в глибоку каструлю на паперову серветку, щоб стекли залишки олії.

Мед із цукром варимо в каструльці до повного розчинення цукру.

Обсмажені шматочки тіста кладемо у велику каструлю і поливаємо сиропом.

Викладаємо чак-чак на блюдо та змоченими руками надаємо йому форму. Прикрашаємо цукатами.

Рецепт 2: ЧАК-ЧАК по Башкирському

Яйця збиваємо разом із сіллю, потім додаємо воду, розмішуємо, додаємо борошно, замішуємо прісне тісто. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 5 мм. Нарізаємо на смужки завширшки 1 см і довжиною 5 мм.

Або робимо інакше: формуємо з тіста джгути товщиною 1 см і нарізаємо на маленькі шматочки.

Шматочки тіста опускаємо в сотейник, де у нас вже розжарилося масло і смажимо до золотистого кольору.

Обсмажений чак-чак відкидаємо на друшляк, щоб позбутися надлишків олії, а потім викласти в глибоку миску. Сироп готуємо також як і в попередньому рецепті, поливаємо чак-чак, викладаємо на блюдо надаємо і форму.

Рецепт 3: ЧАК-ЧАКА з маком

  • 3 склянки борошна
  • 3 яйця
  • сіль
  • горілка 30 гр
  • мед 0,5 склянки
  • цукор 0,5 склянки
  • мак 2 ст ложки
  • горіхи для прикраси
  • масло топлене (можна кукурудзяне)

У глибоку миску насипаємо борошно, жовтки яєць, горілку і добре перемішуємо. Після цього додаємо 2 білки. Виходить круте тісто. Тісто вкриваємо і воно має відпочити 30 хвилин. Потім розкочуємо тісто на дуже тонкий пласт. І залишаємо на 15 хвилин. Після цього тісто нарізаємо тонкими смужками (для зручності тісто можна скласти в три шари. Смажимо чак-чак у великій кількості олії і складаємо в миску (на паперову серветку або в друшляк)

Робимо сироп: для цього мед змішуємо із цукром та нагріваємо, насипаємо мак. Заливаємо сиропом чак-чак, перемішуємо та перекладаємо у блюдо. Прикрашаємо горішками.

Чак-чак Рецепт 4

  1. для тесту
  • 500 гр борошна
  • 5 шт яєць
  • 4 ст. ложки молока
  • 1 ст ложка вершкового масла
  • 1 ст ложка горілки
  • 2 ст ложки цукру
  • дрібка солі
  1. для сиропу:
  • 300 гр меду
  • 0.5 склянки цукру
  • 0.5 склянки маку
  • 0.5 склянки горіхів-будь-яких
  1. Для фритюра-топлене або кукурудзяне масло

Розтерти жовтки з цукром до білого кольору, додати сіль, додати збиті білки, молоко, все перемішати.

Всипати половину борошна, ввести в отримане тісто горілку, додати частину борошна, замісити тісто круте.

Далі тісто загорнути у вологу серветку і дати дійти хвилин 15, після цього розкотити в пласт завтовшки 2-3 мм і нарізати, як на локшину. Олію добре нагріти в казані. Обсмажити в ньому отримане подрібнене тісто, використовуючи при цьому сітку, щоб одночасно виймати чак-чак і не давати тесту обсмажуватися сильніше, ніж до світло-жовтого кольору.
Обсмажений чак-чак висипати на решето чи велике сито дати стекти зайвому маслу.

Готувати маково-горіхову суміш. Мак заварити окропом крутим на 3 хвилини. Горіхи порубати. Об'єднати мак та горіхи і дати постоять у закритому посуді.

Сироп: У невеликому казані розтоплюємо мед, додаємо цукор, даємо прокипіти так, щоб виділилася піна, яку знімаємо. Потім варимо сиром до густоти карамелі.

Заливаємо нашим сиропом чак-чак, додаємо маково-горіхову суміш і швидко все перемішуємо.

Перекладаємо гарячий чак-чакв змащене маслом лист шаром 2-3см і коли охолоне нарізаємо на ромбики або на квадратики.

Чак-чак Рецепт 5

Замішуємо тісто, вкриваємо, даємо дійти 1:00. Розкочуємо і ріжемо на тонкі смужки. Смажимо у фритюрі.

Сироп готуємо за попередніми рецептами. Викладаємо, посипаємо цукровою пудрою.

ВАЖЛИВІ ПРАВИЛА ДЛЯ ВСІХ РЕЦЕПТІВ приготування ЧАК-ЧАКУ:

1.Під час смаження чак-чака головне вловити момент готовності, щоб чак-чак не здувся після виймання.

2.Якщо ви будете для фритюру використовувати рослинне або кукурудзяне масло можна в нього додати трохи тваринного жиру, щоб масло не сильно вбиралося в чак-чак.

3. Як визначити ступінь готовності нагрітої олії: кидаємо в нагріту олію 1 наш маленький шматочок тіста і чекаємо, коли він почне сильно збільшуватися, після чого його виловлюємо і кладемо порцію чак-чака.

Смачного!

Цікаво, що ласувати чак-чакомрекомендують на 2-3 день після приготування. І ще чак-чакнадзвичайно довго зберігається, кажуть кілька місяців.

Отже, сьогодні я розповіла, як правильно готувати чак-чак, дала кілька рецептів. Але в мене є ще класичний рецепт чак-чака, відео рецепт цього смачного десерту буде у відео варіанті. Підписуйтесь на оновлення блогу і ви завжди будете в курсі нових випусків ТутСмачно.

Подивіться ще смачні десерти від ТутСмачно: дитячий, корисний, дуже смачний десерт.

Думки, фрази

Переконаність у тому, що попереду багато часу є лише ілюзією. В очікуванні кращого майбутнього відбувається все життя.

Усім відома і улюблена багатьма східна насолода чак-чак – це ласощі зі смажених у фритюрі шматочків прісного тіста, які потім заливаються медовим сиропом. Спробувавши одного разу, ви навряд чи відмовитеся від цього частування знову і знову. Але ми не купуватимемо цей солодкий та смачний десерт, а приготуємо домашній чак-чак своїми руками!

Традиційно робити тісто для чак-чака прийнято на основі пшеничного борошна та курячих яєць (воно виходить щільним та еластичним, на зразок тіста для домашньої локшини). Для більш хрустких якостей до нього також додають міцний алкоголь (горілку можна замінити розведеним спиртом або коньяком), тому я раджу не нехтувати цим моментом.

Нерідко до цього солодкого десерту також входять горіхи, сухофрукти, мак, але це справа смаку. Я ділюся з вами класичним рецептом чак-чака. Спробуйте один раз приготувати саме так, а потім можна експериментувати. Чак-чак повністю готовий після застигання. Він може зберігатися у герметичній ємності досить довго.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.



Спочатку зробимо тісто для цього найсмачнішого десерту. Для цього беремо відповідний посуд і розбиваємо в нього три свіжі курячі яйця середнього розміру.


Додаємо туди ж горілку та дрібку солі, а потім бовтаємо виделкою. Важливо: горілка необхідна у складі тіста, так саме завдяки їй обсмажені шматочки виходить пишними, повітряними та хрусткими!


Тепер поступово починаємо підсипати просіяне пшеничне борошно. Як і при приготуванні домашньої локшини, в даному рецепті тесту для чак-чака використовується співвідношення 1:1, тобто на 1 склянку борошна (130 г в середньому) потрібно 1 куряче яйце. А взагалі, потрібно дивитися по консистенції тіста – воно має стати щільним та пружним.


Спочатку зручніше перемішувати інгредієнти вилкою, поки вони не стануть великими вологими грудочками. Тут у мене поки що 2 склянки борошна.



Вимішувати таке тісто досить складно, оскільки воно дуже щільне та туге, але так і має бути. Підливати рідину не можна! Може здатися, що тісто зовсім неоднорідне, складається з окремих великих фрагментів – так і є. Але все докорінно змінитись, коли наша борошняна грудка відпочине. Залишаємо його на 30-40 хвилин при кімнатній температурі, прикривши мискою, затягнувши плівкою або уклавши в пакет (щоб не завітрилося).


Через необхідний час тісто зовсім не впізнати: ще раз помісимо його. Воно відразу ж змінюється: стає гладким, повністю однорідним і дуже еластичним. Відразу працювати з усім шматком не дуже зручно, тому раджу відрізати від колобка невелику частину (близько 1/7 або 1/8), а інше знову прикрити від завітрювання.


Скалкою розкочуємо шматочок тіста в тонкий (приблизно 2 міліметри) коржик. Таке тісто зовсім не потребує додаткового підпилу борошном - воно не липке.


Тепер гострим ножем нарізаємо пласт на тонкі смужки. Можна, до речі, скористатися ножем для піци, але доведеться робити все під лінійку.


Залишається лише нарізати цю локшину на більш короткі шматочки – приблизно по 2 сантиметри завдовжки. Але знову-таки, тут немає особливих правил: хтось взагалі катає кульки, комусь подобається соломка, а інші може звикли до форми кубиків. Тільки не складайте всі шматочки в купу, тому що вони злипнуться. Тому найзручніше нарізати тісто порціями, поки смажиться у фритюрі чергова частина.


У невеликій каструльці розігріваємо рафіновану олію, яка підходить для смаження. Тільки я використовую не відразу всю олію, а в 2 заходи. Справа в тому, що після 3-4 фритюрів воно стане темнішим (не думаю, що це корисно) і в ньому горітиме борошно з тіста, тому я його виливаю і наливаю нову партію. Ви ж самі дивіться, як вам зручніше. Перевірка олії на готовність нагріву: коли над поверхнею з'явиться характерний легкий димок, закидаємо у каструлю шматочок тіста. Він повинен моментально покритися бульбашками киплячої олії та збільшитися у розмірах. Закладаємо в киплячу олію одну частину тістечка так, щоб вони вільно плавали.



Потім виймаємо шматочки тіста шумівкою і перекладаємо на паперовий рушник. Закидаємо в олію чергову порцію, а тим часом розкочуємо та нарізаємо наступну частину тіста.



Тепер приготуємо сироп для домашнього чак-чаку. Для цього в окремій каструлі з'єднуємо цукровий пісок та натуральний мед.


Чак-чак – національна татарсько-башкирська страва. Сформована в тортик соломка у фритюрі у поєднанні з цукрово-медовим сиропом – є наші ласощі.

Своїм медовим смаком підкорює перший укус. Солодощі, які готувалися раніше в домашніх умовах на великі свята, стали настільки популярними, що тепер і в магазинах її можна з легкістю купити.

Магазини магазинами, але домашній святковий десерт чак-чак, який тане у роті, дорогого вартує.

Якщо ви бажаєте не тільки пізнати цей рецепт, але й спробувати відтворити його у себе на кухні - запасайтеся вільним часом заздалегідь. Мені пощастило провести біля плити лише дві повні години. Хто знає, може вас так захопить та затягне процес, що ви вирішите пригостити своїм чарівним десертом усіх навколо.

Продукти для чаку беруться зі списку.

Тісто на чак-чак

Тісто потрібно замісити таке, щоб при смаженні воно ставало повітряним і пористим. Ідеальним розпушувачем може бути охолоджений жовток курячого яйця.

Курячі яйця з охолодженими жовтками потрібно помістити у миску.

Добре збити в піну.

Борошно додається до кількох етапів. Просіюється в миску з яєчною сумішшю і замішується в тісто. Тісто має вийти за подобою пельменного.

У процесі необхідно додати трохи крижаної води та продовжити замішування.

Пару дрібок швидкодіючих дріжджів.

Дрібку солі.

Коли всі інгредієнти будуть з'єднані в тісто однорідне, колобок вимішується руками не менше 10 хвилин. На «підпил» використовується мука. Тісто для чак-чака в ідеалі не липне до рук і має досить еластичну структуру. Після замішування колобок необхідно прибрати під плівку та в холодильник.

Через 30-40 хвилин тісто готове до роботи. Колобок поділяється на кілька частин.

З кожної частини розкочується тонкий пласт. Для розкочування використовується борошно, надлишки якої потім необхідно струсити.

Пласт нарізається тонкими стрічками.

Стрічки нарізаються соломкою. Дуже зручно формувати соломку чак-чаку за допомогою ножа для різання піци.

Соломка смажиться невеликими партіями у добре розігрітому чавунці з олією. Як перевірити готовність фритюру: потрібно шматочок тіста кинути в розпечену олію. У добре розігрітій олії тісто відразу спливає, а масло починає характерно шипіти і пінитися.

Повітряна соломка тіста знімається шумівкою.

Щоб уникнути і так високої калорійності, потрібно прибрати надлишки жиру, відкинувши соломку на паперовий рушник або серветку.

Коли все тісто буде порізане соломкою, пересмажене у фритюрі та підготовлене для формування самого чак-чака, займемося приготуванням медового сиропу.

Готуємо сироп для чак-чака з медом

У сотейнику розігрівається мед.

Приєднується цукор.

Мед із цукром при постійному помішуванні необхідно проварити до утворення піни. Слідкуйте за тим, щоб ваш сироп не потемнів, перетворившись на масу для «півників».

Уся смажена соломка заправляється гарячим медовим сиропом.

Відразу обережно перемішується.

Руки поринають у холодну воду. Після чого медовий чак-чак викладається руками на окремому блюді сервіровки гіркою або тортиком. Як тільки чак-чак липне, руки знову змочуються водою.

Торт чак-чак, який тане у роті, готовий! Залишилась прикраса з волоських горіхів.

Готовий чак-чак залишається на кілька годин при кімнатній температурі для склеювання.

Зберігається наш незрівнянний десерт також поза холодильником. Приготовлений за цим рецептом чак-чак справді тане у роті. Ласощі подаються до столу в цілісному вигляді. Перед їжею легко ділиться ножем на порції. Приємного чаювання!

Опис

Східна насолода чак-чакзовні виглядає як гірка невеликих золотих горішків. Але насправді ця дуже смачна страва татарської кухні готується з борошна, яєць та меду та обсмажується у фритюрі, завдяки чому й отримує рум'яну золотисту скоринку.

У домашніх умовах ви приготуєте чак-чак за нашим покроковим рецептом з фото лише за 1,5 години. Причому для цієї страви вам знадобиться набір найпростіших і найдоступніших продуктів. Незважаючи на відсутність вишукувань, ми впевнені, що чак-чак по-татарськи вас точно не розчарує, адже у цієї насолоди просто чарівний смак.

У приготуванні чак-чака насправді немає нічого складного, а якщо у вас виникнуть питання, розібратися допоможуть покрокові фото, що супроводжують кожен етап готування. Тож складнощів у вас не виникне. І вже дуже скоро оцінити переваги татарського чак-чака з медом ви зможете особисто.

Настав час приступати до готування!

складові


  • (500 г)

  • (5 штук.)

  • (1/3 ст.)

  • (1 ст. л.)

  • (1,5 ст.)

  • (700 мл для фритюру)

Кроки приготування

    Викладаємо на стіл інгредієнти для чак-чака по-татарськи.

    У посудину розбиваємо 5 курячих яєць та збиваємо їх міксером.

    Коли яйця перетворяться на однорідну піну, вливаємо до них 1 велику ст. л. коньяку (або іншого міцного алкогольного напою), завдяки якому чак-чак вийде хрустким та ароматним.

    Просіюємо через сито 500 г пшеничного борошна, беремо приблизно 2/3 від його об'єму і з'єднуємо з яєчно-коньячною сумішшю.

    Вимішуємо однорідне тісто без грудочок.

    Продовжуючи заважати (можна це робити руками, але краще скористатися тістомісом), поступово додаємо в тісто борошно, що залишилося (можливо, її знадобиться трохи менше або більше), домагаючись консистенції густого, в'язкого, але нелипкого пластиліну. Формуємо з нього подібність кулі.

    Від цієї кулі відрізаємо невеликі шматочки і скачуємо з них довгі тонкі макарони.

    Оскільки тісто не містить води, працювати з ним важко, але можливо.

    Коли «макаронини» відпочивають хвилин 10, гострим ножем, притертим борошном, дрібно їх нарізаємо. Повинні вийти «пімпочки» розміром із кедровий горішок (під час обсмажування їх обсяг збільшиться втричі і навіть більше).

    У каструльку наливаємо 700 мл олії і ставимо на максимальний вогонь. Коли масло розжариться, кидаємо туди першу «пимпочку». Якщо вона зашипить і роздмухується, значить, необхідна температура досягнута і можна починати обсмажування.

    Злегка зменшуємо вогонь і порціями смажимо у фритюрі наші грудочки з тіста.

    Вони мають набути чистого жовтого кольору без коричневого відтінку, який зіпсує всю справу.

    Жовті кульки виймаємо шумівкою із фритюру.

    Обсушуємо їх на паперовому рушнику.

    Найкраще викладати кульки з фритюру у вистелену серветковим папером ємність: там вони стікуть, а рушник вбере надлишки жиру.

    Коли всі кульки будуть готові, беремо 1? ст. меду, змішуємо його із 1/3 ст. цукрового піску і ставимо на плиту на найслабкіший вогонь чи парову лазню. Мед повинен трохи загуснути і карамелізуватися, щоб не стікати з кульок.

    Потім невеликими частинами обмочуємо в загуслі мед кульки і перекладаємо в плоску страву, формуючи гірку (щоб було легше, змочіть руки водою). У такому вигляді виставляємо чак-чак на холод, щоб він застиг, а потім подаємо до столу з гарячим чаєм.

    Приємного чаювання!