Салат із запеченого болгарського перцю. Рецепт салат з солодким печеним перцем і оливками по кроках
Болгарська кухня. Рецепти страв із печеного солодкого перцю
Пропоную вашій увазі кілька смачних рецептів Болгарської кухні
з печеного червоного перцю, приголомшливих на смак та дуже корисних.
Насолоджуйтесь!
Печений солодкий болгарський перець з горіхами і часником
Продукти:
9-10 смаженого перцю (солодкий перець),
3 зубчики часнику,
2-3.л. оливкова олія,
Сіль за смаком,
Близько 100 грн. оптова роздавлених ядер волоських горіхів,
Декілька гілочок петрушки (за бажанням)
- Печений солодкий перець очистити від шкірки, насіння та покласти у салатну страву
- Посолити та полити оливковою олією. (Для більш рівномірного розподілу на оливкової олії, можна використовувати пензлик, змастити перці.
- Часник разом із щіпкою солі потовкти у ступці до пастоподібної маси. Якщо ви хочете, можете додати трохи лимонного соку або оцту, мені подобається перець, коли не підкислений.
- Рясно покласти пропущені через м'ясорубку ядра волоських горіхів.
Зрештою, можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або, якщо хочете - можете використовувати петрушку тільки для прикраси.
Салат із печеного перцю (солодкий перець)
Продукти:
7-8 печених очищених солодкого перцю,
4-5 гілочок зеленої цибулі (або половина головки червоної цибулі),
1.л. дрібно нарізану зелень петрушки,
1.л. дрібно нарізаного кропу,
1 зубчик дуже дрібно рубаного часнику
Чорні оливки,
Близько 100 грн. бринза
Оливкова олія (або олія),
Винного оцту,
Приготування:
Нарізати соломкою перець. Покладіть його у миску.
- Додайте дрібно нарізану зелену цибулю, дрібно нарізані кріп і петрушку, а також дрібно нарізаний часник.
- Приправити сіллю, оливковою олією та оцтом на смак. Перемішати дуже добре.
- Викласти салат у салатну тарілку.
- Додати оливки.
- Нарізати сир маленькими кубиками та розподілити його на салат.
Фарширований перець шопською
Продукти:
4-5 болгарських перцю великих, підходить для наповнення,
Близько 300 грн. бринза,
1-2 помідори,
1/2 перцю чилі (опціонально),
Чорний мелений перець за смаком,
Червоний перець,
1.л. оливкова олія (олія) для змащення стручка (перцю)
Розігріти духовку на 200 градусів.
Вимийте перець та висушіть його. Перерізати навпіл уздовж і видалити насіннєву частину. Змастити лист жиром, розкласти половинки у форму для запікання, змастіть їх оливковою олією (або олією) і поставити в попередньо розігріту духовку близько 10-ти хвилин. А цим часом, приготуйте начинку.
Нарізати сир кубиками, викласти в миску. Нарізати і помідори на кубики і додати в сир. Збити виделкою яйце, додати його в миску, додайте чорний мелений перець за смаком, червоний мелений перець і обережно змішати продукти.
Нафарширувати солодкий перець начинкою. Покладіть зверху на кожен перець олію. Налийте зовсім небагато води в піддон, щоб незгоріли. Повернути піддон у духовку та випікати до готовності.
* * * Зазначені в рецепті продукти орієнтовні. Кількість начинки залежить від розміру та кількості перцю.
Грецький салат
Хто часто буває в Болгарії знає, що перша страва меню практично будь-якого ресторану – шопський салат, це візитівка сучасної болгарської кухні. Спробувавши його одного разу, люди стають фанатами на все життя. Різновидів шопського салату стільки ж, скільки кухарів його готують, як і . Наприклад, салат із печеним перцем та бринзою цілком вписується в поняття особливого шопського салату.
Пригадується одного разу в Болгарії, ми зіткнулися з відомим співаком Демісом Руссосом. Виявляється, він ненадовго зупинявся в багатозірковому готелі по сусідству. Нам розповіли історію, коли знаменитий співак замовив сніданок. Замовлення приблизно таке: щось із місцевої їжі на ваш розсуд. Зазвичай «розсуд» зводиться до місцевої випічки, кави та шопського салату. Великий грек спробував шопський салат і ... наступного ранку замовлення звучало так: « . Три!".
Хоча, якщо чесно, як правило, шопський салат їдять на початку обіду, закушуючи їм майже обов'язкову чарку виноградної ракії. Шопський салат (болг. шопського салату) - овочевий салат, зі свіжих овочів (огірки, помідори, цибуля, перець), щедро приправлений свіжою бринзою, заправлений оливковою олією. Чудова страва відома далеко за межами Болгарії. Шопський салат популярний також у Сербії, Чорногорії, Албанії, Чехії та вже навіть в Україні.
Десь читав, що шопський салат страва не історична, і не має стародавнього коріння. А приготували його кухаря Балкантуриста десь у середині 60-х років. Авторство шопського салату, тим часом, заперечують багато хто, заявляючи, що такий салат - їх національний і придуманий ними.
Якщо придивитися, шопський салат має дуже багато спільного з грецьким салатом, з грициком, та й ще можна згадати досить варіантів, той же. Шопський салат з печеним перцем страва проста, за наявності всіх овочів готується за півгодини, не складніше, причому більша частина часу йде на запікання перцю.
Покроковий рецепт шопського салату
Інгредієнти (2 порції)
- Бринза 100 гр
- Помідори 2 шт
- Огірки 2 шт
- Перець червоний солодкий 2 шт
- Цибуля фіолетова солодка 1 шт
- Петрушка 4-5 гілочок
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Замовляючи в болгарському ресторані шопський салат, ви ніколи не можете бути впевнені, який салат ви отримаєте. Точніше в салаті завжди будуть помідори, огірки та бринза. Але різні способи нарізки овочів, наявність цибулі, перцю, іноді чорних оливок, заправка – і салат стає зовсім іншим. У переважній більшості випадків шопський салат подається без заправки, і кожен сам собі поливає його оливковою олією – на свій смак.
Овочі для салату
- Ми вважаємо за краще готувати шопський салат з цибулею, причому іноді з зеленим, а іноді з солодким ріпчастим. Шопський салат із печеним перцем з добавкою зеленої або солодкої фіолетової цибулі – нам дуже подобається.
- Щоб приготувати салат із печеним перцем потрібні найсвіжіші овочі. Огірки повинні хрумтіти, бути зеленими, в ідеалі - щойно з грядки. Бринза потрібна найсвіжіша.
Смачна бринза
- Помідори - виключно червоні та стиглі. Це важливо. Великі стиглі помідори навіть варто очистити від шкірки. Помідори розрізати на чотири частини, вирізати білу зону зростання, видалити насіння і нарізати на пластинки або кубики.
- Червоний солодкий перець очистити від насіння та хвостиків, обмазати невеликою кількістю оливкової олії та запекти в духовці чи мікрохвильовій печі. Потім остудити та дрібно нарізати. У Болгарії найчастіше, перець печуть цілком на гратах (скару) або в спеціальному електроприладі - чушкопек, мрію привезти собі такий, але він дуже важкий. Запечений перець нарізати невеликими шматочками.
- Огірки можна очистити від шкірки, якщо боїтеся, що вони гірчать. Далі огірки нарізати на чотири частини вздовж і нарізати їх дрібними шматочками. Втім, у Болгарії можна зустріти дуже велику нарізку, чи не кубиками.
- Візьміть солодку фіолетову цибулю, наприклад «ялтинську», і наріжте її тонкою соломкою. До речі, дуже смачно, якщо салат із печеним перцем складений з використанням одночасно зеленої та ріпчастої цибулі.
- Петрушку, тільки листя, дрібно нарізати.
Нарізати всі овочі та натерти бринзу
- Бринзу (болг. сирені), краще свіжу розсольну, і не найтвердішу, натерти на дрібну тертку або розфарбувати руками - на ваш розсуд. Щільність бринзи має бути як у домашнього сиру.
- Шопський салат з печеним перцем можна змішати відразу і розкласти по тарілках, але краще викласти овочі шарами або секторами, і змішати вже на тарілці.
Викласти на тарілку свіжі овочі
- Другий спосіб кращий, т.к. овочі не випускають сік.
- По черзі викласти огірки, помідори. Додати цибулю і посипати петрушкою.
Розкласти нарізану цибулю, потім печений перець
- Розкласти печений перець. За бажанням можна трохи поперчити або додати щіпку сухого чаберу. Посипати тертою бринзою – у вигляді білої шапки сиру зверху салату.
Розкласти печений перець
- Вже на столі кожен сам собі перемішає салат і заправити його до смаку. Заправка - звичайна оливкова олія. Можна додати трохи винного оцту та поперчити. Часто до салату додають 2-3 чорні оливки. Але, на мій погляд, там доречно лише оливкову олію.
Салат із печеного болгарського перцю з базиліком
Вишукана та оригінальна середземноморська кухня в останні роки набуває все більшої популярності. Ми вже не можемо уявити своє меню без апетитних, наповнених сонцем страв Середземномор'я. Особливо гарні салати. Саме вони є «візитною карткою» як святкового обіду чи вечері, і повсякденної трапези. Салат із печеного перцю з базиліком, рецепт якого ми хочемо вам запропонувати – яскравий представник вищезгаданої кухні. У цій страві чудово поєднуються запечений перець, ароматний базилік, пікантний часник та маслини. Як заправку використовується дует лимонного соку та оливкової олії. А завершують композицію свіжомелений чорний перець та цедра лимона. Така страва стане окрасою святкового столу, тому рекомендуємо включити її в .
Кухня: середземноморська
Час приготування: 1 год
Кількість порцій: 2
Інгредієнти:
перець солодкий червоного або оранжевого кольору – 4 стручки
базилік зелений – 1 пучок
часник – 3 зубчики
маслини без кісточок – 1 банка
лимон – 1 шт.
олія оливкова – 4 ст. л.
перець чорний свіжомелений – за смаком
сіль за смаком.
Спосіб приготування салату з печеного болгарського перцю:
Розігрійте духовку до 200 °C.
Стручки солодкого перцю вимийте і насухо витріть паперовим рушником.
Деко або форму для випічки застелите пергаментним папером. Скориставшись кондитерським пензликом, змастіть перці з усіх боків оливковою олією та викладіть у форму.
Відправте форму з перцями в духовку і запікайте приблизно 25 хвилин, один раз перевернувши.
Тим часом лимон ретельно вимийте гарячою водою, щоб видалити з цитрусу воскове, дуже шкідливе для здоров'я покриття. Розріжте навпіл. Одну половину відкладете, вона вам не знадобиться. З другої половинки лимона зніміть ножем ножем тонкий шар цедри. Видавити сік.
Базилік вимийте та обсушіть. Обірвіть з гілочок листочки. Зубчики часнику очистіть та наріжте тонкими пластинками.
Половину листя базиліка та часник помістіть у ступку і виштовхніть до стану однорідної кашки.
Спечені перці вийміть із духовки і складіть у щільний поліетиленовий пакет або відповідну за розміром ємність. Накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою.
Залишіть на 25-30 хвилин.
Потім зніміть з перців шкірку і вийміть плодоніжку з насінням.
Наріжте вздовж смужками завширшки від 1 до 1,5 см.
Викладіть перець у салатник. Додайте маслини, товчений з базиліком часник, цедру і лимонний сік, а також листочки базиліка, що залишилися. Заправте оливковою олією, приправте свіжомеленим чорним перцем і сіллю. Акуратно перемішайте та поставте в холодильник на 1 годину.
Подавайте салат із печеного перцю зі смаженою або відвареною картоплею, м'ясом або куркою.
Любителям солодкого перцю ми підготували незвичайний за участю їхнього улюбленого інгредієнта. Соронголлородом із Іспанії. Ця страва знала, де з'явитися на світ. Хтось називає цю страву, хтось салатом. Ми ж назвемо це салатом. Салат із печеного перцюзапозичив у своєї батьківщини феєрію кольору, гострий характер смаку, витончений аромат і незабутній післясмак. Печений перець, оповитий пікантною заправкою, стане незмінним супутником вашого спекотного літа. Ще одна з численних переваг цієї страви в тому, що всі її інгредієнти добре знайомі слов'янській кухні. Не потрібно буде шукати важковимовні, незрозумілі продукти та спеції на полицях супермаркетів, достатньо лише взяти вже такі рідні нам помідори, цибулю, часник, свіжу петрушку та приготувати європейську страву. Зробити процес приготування приємним та легким допоможе наш рецепт покрокового приготування з фото запеченого болгарського перцю. Buen procho, мої дорогі кулінари!
Інгредієнти для приготування салату з печеного перцю
Покрокове приготування салату з печеного перцю
Перед подачею перець прикрашаємо зеленню петрушки. Подається страва як самостійна холодна закуска або як доповнення до м'яса та риби. Смачного!
Доброго дня друзі, не встигли ми насолодитися літніми днями, як літо з нами попрощалося, вже й перший місяць осені добіг кінця. Але поки що є можливість готувати зі свіжих овочів, пропоную дуже смачний та оригінальний салат із запечених перців. Готується він швидко, а смак у нього цікавий, якщо взяти перці різних кольорів вийде дуже яскравий та барвистий салат.
Для рецепту "Салат із запечених перців" Вам знадобиться:
- Перець болгарський – 5-6 штук
- Часник – 2 зубчики
- Рослинна олія – 1-2 ст л
- Сік лимона – 1-2 год.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Зелень
Рецепт приготування салату із запечених перців
Готується салат легко і просто, думаю, труднощів викликати не повинен. Для початку необхідно запекти болгарський перець у духовці на решітці, до готовності, поки шкірка не почорніє. Температура приблизно 180-200°С.
Коли перці трохи охолонуть, знімаємо з них шкірку і нарізаємо на шматочки, форма, яка вам сподобається.
Готуємо заправлення. Часник подрібнити, додати сіль, перець та перетерти. Потім додаємо сік лимона та олію, все добре перемішуємо і заправляємо салат.
Зверху посипаємо зеленню.
Для тих, хто любить соєвий соус, можна додати 1-2 ч л у заправку.
Ще тут головне не помилитися з лимонним соком, замало, салат буде прісним, тому краще додавати поступово, пробуючи смак.
Простий і смачний салат із запечених перців готовий. Бажаю вам приємного апетиту і чекаю на відвідування нових рецептів, а щоб нічого не пропустити, підписуйтесь на оновлення блогу. Бувай!
З повагою Маргарита Сизонова.