Курячий суп із солоними огірками. Дієтичні рецепти: розсольник Розсольник низькокалорійний

Калорійність: 454
Білки/100г: 1.91
Вуглеводи/100г: 4.84

Не знаю, як у кого, а в нашій родині просто культ перших страв. Я можу не встигати приготувати основну страву до обіду, але суп чи борщ на столі має бути обов'язково! Так вже повелося, що при цьому ще у кожного члена сім'ї є свої переваги: ​​чоловік, наприклад, більше любить наваристий, густий з різними сортами м'яса і чорносливом, а ось син любить розсольник і щоб по кисліше, у мене немає улюблених супів, головне , щоб було смачно та корисно.

Я знаю кілька рецептур приготування розсольника. Звичайно, найкласичніший варіант – зварити його з телячими бруньками та квашеними бочковими огірками. Але, мені завжди хочеться відійти від традицій при тому, щоб страви були дієтичнішими, менш калорійними і корисними. Саме тому найчастіше я варю дієтичний розсольник із рисом та солоними огірками, рецепт з фото приготування якого хочу запропонувати і вам.

Незважаючи на те, що для його приготування я не обсмажую овочі, супчик виходить просто дивовижним: в міру пікантним (за рахунок смачних солоних огірків), ніжнішим (цибуля не обсмажується) і смачним (я варю його на ). А для того, щоб суп був менш жирним та ароматним, я роблю вторинний бульйон і приправляю його спеціями та зеленню на свій смак.

- бульйон із курки – 4 ст.,
- бульба картоплі – 1 -3 шт.,
- огірок (солоний або маринований) – 2 – 3 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- рис (довгозернистий) - 2 ст.л.,
- зелень петрушки – за смаком,
- сіль кухонна середнього помелу – 1 ч.л.
- перець мелений – до смаку.

Як приготувати в домашніх умовах

Варимо заздалегідь бульйон із м'яса птиці. Щоб він був менш калорійним, першу воду зливаємо та готуємо м'ясо далі вже на іншій воді.



Чищену цибулю дрібно шаткуємо.



Рис перебираємо і добре промиваємо теплою водою.





У гарячий бульйон засипаємо рис і шатковану цибулю.
Промиваємо бульби картоплі від піску, чистимо їх і ріжемо невеликими скибочками.



Солоні огірки, якщо потрібно, промиваємо проточною водою, видаляємо кінчики з обох боків і поділяємо на невеликі кубики.



Через 10 хвилин після того, як заклали в суп рис і цибулю, додаємо картопля і огірки.
Перебираємо зелень петрушки, промиваємо її проточною водою, потім дрібно шаткуємо ножем.
Коли картопля провариться, додаємо в розсольник дрібно нарізану петрушку.


Окремо варимо круто яйце 7-8 хвилин. Остуджуємо, звільняємо від шкаралупи, ріжемо надвоє.
Розливаємо гарячий розсольник з рисом та солоними огірками по тарілках, у кожну додаємо половинку яйця та за бажанням сметану. Дуже смачним виходить і

Пропоную приготувати просту та дуже смачну повсякденну страву - курячий суп із солоними огірками.По суті це полегшений варіант розсольника. Однак до складу супу, який ми готуватимемо, не входять перловка, рис та інші крупи. Приготуйте цей курячий суп і насолодьтеся його смаком!

складові

Для приготування курячого супу із солоними огірками потрібно:
1/2 курячої грудки;

1,5-2 літри води;
2-3 середні картоплини;
2-3 невеликі солоні огірки;
1 морквина;
1 цибулина;

рослинна олія для обсмажування овочів;
1/2 склянки огіркового розсолу (за бажанням);
1 ст. л. морської солі (можна замінити на звичайну сіль, додавши її до смаку);
1 ст. л. сметани для подачі;
гілочка кропу для подачі.

Етапи приготування

Курячі грудки покласти в холодну воду. Коли вода закипить, зняти піну та варити бульйон 25-30 хвилин на невеликому вогні. Потім вийняти м'ясо і злегка остудити.

Картоплю очистити, нарізати брусочками середнього розміру, викласти в бульйон і варити 10-15 хвилин.

Очищену моркву натерти на тертці.

Цибулю очистити, дрібно нарізати. Морквину і цибулю викласти на сковороду, розігріту з олією, і обсмажити на середньому вогні протягом 5-7 хвилин (до м'якості овочів). Коли картопля буде практично готова, викласти обсмажені овочі в каструлю з бульйоном та картоплею.

Курячі грудки розібрати на волокна, додати в суп.

Солоні огірки натерти на великій тертці (як на фото) і додати в курячий суп, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити хвилин 5-7 (за цей час всі інгредієнти обміняються смаками).

Суп посолити, проварити кілька хвилин, вимкнути вогонь. Накрити каструлю кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.

Дуже смачний, апетитний курячий суп із солоними огірками подаємо до столу у гарячому вигляді. Я волію подавати його зі сметаною та зеленню. Такий супчик чудово урізноманітнить повсякденне меню, спробуйте!

Смачного! Їжте із задоволенням!

Вже прочитали: 4511 разів

Худнути треба зі смаком! У цьому ми точно впевнені і тому продовжуємо збирати найсмачніші дієтичні рецепти спеціально для наших читачів. Як приготувати дієтичний розсольник, дієтичні рецепти розсольникачитайте далі.

Дієтичні рецепти: розсольник

Розсольник сам по собі малокалорійний суп, але при деяких замінах в інгредієнтах супу і маленьких кулінарних секретах його можна зробити ще корисніше.

Рецепт Розсольник дієтичний

Інгредієнти:

• 2 л води
• 300 гр. курячої грудки
• морква
• 2 шт. картоплі
• ріпчаста цибуля
• 2 літри мінеральної води для розсольника
• 50 гр. перлової крупи
• 3 шт. солоних огірків
• зелень
• рослинна олія
• перець
• лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Перлову крупу промити та обсушити на серветках.

2. У сотейник влити 1 ст. л. рослинного масла.

3. Обсмажити крупу до золотистого кольору маслі.

4. Курячі грудки без шкіри і кістки нарізати кубиками.

5. Закип'ятити воду у великій каструлі, додати курку та крупу.

6. Картоплю почистити та нарізати дрібними кубиками.

7. Викласти картоплю у бульйон.

8. Моркву натерти на тертці. Цибулю нарізати кубиками.

9. Згасити цибулю з морквою на олії 3-5 хвилин. Перекласти засмажку в суп.

10. Огірки нарізати соломкою, потім кубиками.

У готовий суп викласти огірки, додати|добавляти| лавровий лист, сіль|соль| і перець за смаком. Зняти суп із вогню.

11. Зелень вимити, обсушити та порізати.

Подавати розсольник із зеленню.

Замість м'яса до розсольника можна додати гриби. Такий розсольник рекомендований веганам і людям, які дотримуються посту.

Рецепт Дієтичний розсольник з грибами

Інгредієнти:

• 2 л води
• 200 гр. солоних чи маринованих грибів
• 3 шт. картоплі
• морква
• ріпчаста цибуля
• 3 ст. л. рису
• 1 ст. огіркового розсолу
• рослинна олія
• перець
• зелень

Спосіб приготування:

1. Картопля очистити та нарізати кубиками.
2. Рис промити у проточній воді.
3. У каструлю викласти картоплю та рис, залити водою.
4. Поставити каструлю на середній вогонь та довести до кипіння.
5. Вогонь зменшити, зняти піну.
6. Моркву натерти на середній тертці.
7. Цибулю подрібнити соломкою.
8. Пасерувати цибулю з морквою до м'якості.
9. Перекласти засмажку в бульйон.
10. Гриби нарізати кубиками чи дрібною соломкою.
11. У суп опустити гриби та влити розсіл.
12. Варити розсольник до готовності картоплі.
13. Посолити та поперчити суп за смаком. Подавати свіжою зеленню.

Класичний розсольник зі свининою та солоними огірками - улюблений суп багатьох ще з часів дитячого садка. Як його приготувати дивіться смачне відео.

Відеорецепт "Розсольник"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Захоплюючись дорогими дієтичними продуктами, прихильники різноманітних дієт даремно забувають про перловці. Крупа, яку на Русі готували споконвіку, містить необхідну кількість білка, лізину. Настійно рекомендується дана крупа при діабеті, серцево-судинних та багатьох інших захворюваннях. Хороша перловка і як засіб для схуднення. Але в першу чергу перловка є дуже смачним і ніжним продуктом, якщо її готувати правильно.

Легкий дієтичний суп з перловки (рецепт на курячому бульйоні)

Рецептура:

Цибуля ріпчаста - 0,050 кг;
стегно куряче – 0,300 кг;
морква – 0,050 кг;
перлівка – 0,100 кг;
кріп;
лист лавра;
стебло селери;
перець білий мелений.

Технологія:

1. Перловку замочити у холодній воді за кілька годин до початку приготування супу. За цей час кілька разів змінити воду. Перед закладанням у суп промити кілька разів.
2. Куряче м'ясо промити, видалити шкіру.
3. У глибокий сотейник влити 2 літри води, покласти в неї стегенця. Довести до кипіння. Після закипання відвар злити. Залити курятину новою водою, довести до кипіння. Зняти всю піну та навар.
4. Після цього в киплячий бульйон закласти оброблену цілу цибулину, ціле стебло селери, спеції. В останню чергу ввести в бульйон замочену, промиту перловку.
5. Через чверть години до сотейника додати оброблену, нарізану тонкою напівсоломкою, моркву (можна скористатися великою терткою). Скинути вогонь на мінімум і готувати до м'якості крупи.
6. Приблизно за п'ять хвилин до готовності видалити з супу цибулю, селера та лавровий лист. Також вийняти в окрему миску курячі стегна. Всипати сіль та перець. Довести дієтичний суп із перловкою до готовності.
7. Подача: у порційні супові тарілки розкласти зняте з кісток куряче м'ясо. Налити суп. Додати дрібно нарізану зелень кропу.
Рецепт досить простий. Але суп виходить дуже смачний та ситний. Зелень у суп можна використовувати будь-яку.

Як приготувати суп з перловки з овочами.

Рецептура:

Вода – 2,500 л;
картопля – 0,300 кг;
цибуля ріпчаста - 0,050 кг;
морква – 0,050 кг;
перлівка – 0,150 кг;
кріп – 0,025 кг;
сіль;
спеції.

Технологія:

1. Перловку вимочити у холодній воді за кілька годин до початку приготування супу. За цей час кілька разів поміняти рідину. Перед закладанням у суп промити кілька разів.
2. У каструлю налити води, помістити на вогонь. Довести воду до кипіння.
3. Паралельно обробити, вимити картоплю. Нарізати невеликим кубиком чи брусочком.
4. Обробити і вимити цибулю. Нарізати дрібним кубиком.
5. У болгарського перцю вирізати плодоніжку. Видалити внутрішні перегородки та насіння. Ретельно промити. Нарізувати|нарізати| невеликим кубиком.
6. Моркву обробити, вимити, нарізати тонким кружальцем.
7. Як тільки вода почне сильно кипіти, ввести в каструлю всі підготовлені овочі та перлову крупу. Готувати суп до повної м'якості перловки.
8. Коли суп буде майже готовий, посолити та довести до смаку.
9. Подача: розлити зварений суп за порційними тарілками, присипати рубаним кропом.

Як приготувати суп із перловки для схуднення в мультиварці

Рецептура:

Бульйон або вода – 1,0 л;
перлівка – 0,100 кг;
цвітна капуста – 0,200 кг;
морква – 0,100 кг;
цибуля - порей - 0,100 кг;
сіль;
лист лавра.

Технологія:

1. Перловку залити холодною водою за кілька годин до початку приготування супу. За цей час двічі-тричі змінити воду. Перед закладанням у суп крупу.
2. Овочі ретельно промити та обробити. Нарізати: моркву – дрібним кубиком, цвітну капусту – невеликими шматочками, цибулю – порей – кільцями.
3. У чашу мультиварки залити бульйон чи воду. Закласти у неї нарізані овочі, замочену перловку, сіль, лист лавра.
4. Вставити режим "Суп". Готувати 20 хв.

За бажання можна додати будь-яку рубану зелень.

Перловка у дієтичних супах: основні принципи приготування

Якщо суп планується на курячому бульйоні, то можна використовувати будь-яку частину тушки: більш наваристий бульйон вийде з стегенець, гомілки, крилець, а пісний краще готувати з грудки.
Перловку необхідно замочувати на кілька годин, міняючи воду мінімум 2 - 3 рази.
Якщо немає можливості крупу замочити, слід промивати її до «чистої води».
Ще один варіант: попередньо промиту крупу залити окропом, накрити і прибрати убік на годину - дві, після чого знову промити і трохи обсушити.
Використовуючи крупу в супі, можна попередньо відварити окремо до напівготовності.
Розраховуйте кількість рідини, пам'ятаючи, що перлівка розварюється вчетверо.

Знаючи, як приготувати суп із перловки, ви завжди можете приготувати цю смачну, ситну страву в різних її варіаціях, які вам підкаже фантазія.

Першим стравам у кухнях багатьох національностей приділяється особлива увага та найрізноманітніших супів у кулінарії представлена ​​величезна кількість, серед яких кожен може вибрати на свій смак. Розсольник класичний з перловкою - це одна з найкорисніших і дієтичних страв, яка крім свого незвичайного смаку, ще й досить корисна, а готується такий суп дуже просто. Його обов'язковими інгредієнтамиприйнято вважати м'ясо на кістки, щоб суп вийшов наваристим, перловку з круп та додавання огірка для надання супу кислинки та особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

м'ясо на кістки, краще яловичина або свинина, - 0,5 кг вода - 3 літри картопля - 5-6 шт цибуля ріпчаста - 1 шт морквина - 1 шт перловка - 100 г огірки солоні, краще квашені - 2 шт сметана приправи, лавровий лист сіль.

Спосіб приготування:

Готується класичний розсольник з перловкою як звичайнісінький суп на наваристому бульйоні з м'яса на кістки, хоча слід все-таки відзначити послідовність закладки основних інгредієнтів в суп.

1. Перш за все необхідно промити перловку і дати їй настоятися у воді деякий час, що прискорить приготування крупи, т.к. сама по собі перловка вариться досить довго. У цей час варити бульйон із м'яса на кістки.

2. Перловку додати в готовий бульйон і поки вона варитиметься очистити і підготувати всі овочі - як на суп. Першим у суп кладеться картопля, потім морква, потім цибуля. Розсольник посолити і поперчити, додати олію. Якщо з цибулі та моркви робилася засмажка, то додавати олію в суп вже не потрібно.

3. Огірки нарізаються кубиками і додаються в сам суп за 5-7 хвилин до вимкнення. Можна також трохи влити розсолу з-під огірків. Додати спеції за бажанням, лавровий листок.

4. Зелень та сметана додають у суп безпосередньо перед подачею на стіл.