Курячі гомілки у духовці: рецепти. Курячі ніжки в майонезі – смажені, тушковані та запечені
Приготувати курячі ніжки, від яких гості будуть просто захоплені — просто. Я розповім, як запекти курячі гомілки в духовці, попередньо витримавши їх у спеціальному маринаді.
Куркума, чорний перець, червона паприка та часник додадуть неповторних смакових ноток і гарного кольору. А майонез зробить свою справу — додасть м'ясу курячому м'якість і ніжну структуру. Покроково оформлений рецепт з фото покаже всі нюанси запікання курячих гомілок. Вам просто залишається дотримуватись моїх рекомендацій — і у вас все вийде.
Перелічу необхідні продукти:
- курячі гомілки - 4-6 шт.;
- майонез – 1-2 стіл. ложка;
- часник - 2-3 зубчики;
- чорний мелений перець - 2-3 щіпки;
- паприка - 12 чайн. ложки;
- куркума - 14 чайн. ложки;
- сіль;
- соняшникова олія.
Як запекти курячі гомілки в духовці в майонезі, з часником та спеціями
Головне умови для отримання м'якого та соковитого м'яса полягає в тому, що курячі ніжки повинні пролежати тривалий час у маринаді перед запіканням. Тому підготуємо їх для цієї процедури. Гомілки промиваємо водою і обтираємо до сухості серветкою. Потім, поміщаємо в ємність, підсолюємо, перчимо і промазуємо подрібненим часником.
Посипаємо паприкою та куркумою. Ось як це у мене виглядає на фото.
Додаємо майонез і руками перемазуємо шматочки курки спеціями з майонезом.
Ретельно обмазуємо всі сторони гомілок, потім укладаємо в посуд, де вони щільно притиснуті один до одного, накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник. Буде краще, якщо вони стоять у маринаді всю ніч.
Перед запіканням змащуємо форму олією і щільно укладаємо в неї, розправляючи шкіру.
Запікаємо в духовці до рум'яності за температури 200°С хвилин 30-40.
Гарнуємо курячі гомілки. Страва за смаковими якостями та презентацією претендує для подачі на святковий стіл у вигляді гарячої закуски. Але і в будні приємно порадувати своїх рідних смачними курячими ніжками запеченими в духовці за цим простим рецептом.
Гілочки кропу та петрушки прикрасять блюдо і зроблять його апетитнішим. Спробуйте і ви приготувати в духовці запечені курячі ніжки з апетитною скоринкою. Смачного! 🙂
Завершуючи, пропоную відео-рецепт запечених у духовці курячих гомілок.
Курячі ніжки в мішечку
Інгредієнти:
500 г листкового тіста (пресного або дріжджового)
600 г (6 штук) курячої гомілки
300 г грибів (свіжих чи заморожених)
700 г картоплі
150 г цибулі
50 мл молока
30 г вершкового масла
сіль
перець
рослинна олія
Приготування:
Картоплю почистити, відварити до готовності.
Цибулю дрібно нарізати.
Гриби почистити, дрібно нарізати.
На олії обсмажити цибулю.
Додати гриби, смажити доти, доки не випарується вся рідина (близько 15 хвилин).
Гомілка посолити, поперчити, посмажити на олії до готовності (приблизно 25-30 хвилин).
Остудити.
У картоплю додати вершкове масло|мастило|, потовкти.
Додати молоко, посолити до смаку, перемішати.
Змішати картопляне пюре та гриби.
Остудити.
Тісто розкотити товщиною приблизно 3 мм, вирізати прямокутник, зберегти обрізки.
Нарізати квадрати 15х15 см.
З обрізків зробити невелику "коржичок", покласти в середину квадрата (це робиться для того, щоб дно не рвалося).
У серединку покласти 2-3 ст. начинки.
На начинку поставити гомілку.
Краї тіста зібрати та зав'язати ниткою (сильно туго не зав'язувати).
Деко застелити папером для випічки або трохи змастити олією.
Викласти мішечки.
Кісточки можна обернути фольгою, щоб вони не підгоріли.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати до золотистого кольору (приблизно 15-20 хвилин|мінути|).
З готових мішечків не забути зняти нитку. Я використовую готове покупне тісто.
Курячі ніжки (чарівний рецепт)
Інгредієнти:
курячі ніжки 8-9 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
часник 3-4 зубчики
морква 1 шт
болгарський перець 1 шт
сіль 1 ч л (якщо візьмете менше курки, не забудьте пропорційно зменшити кількість солі!)
Погодьтеся, ці овочі є в наявності практично завжди, будь-якої пори року. Ніяких вишукувань:)
Приготування:
На мій погляд, цибулю не варто різати надто дрібно.
Нарізати треба і часник
На сковороду налити трохи олії
І на слабкому вогні згасити цибулю з часником (4-5 хвилин)
Моркву почистити і натерти на крупній або дрібній тертці, як ви любите (можна і в блендері подрібнити)
І додати до цибулі
Перець очистити від насіння та промити. За кольором, звичайно, краще брати будь-який, крім зеленого – жовтий, червоний, помаранчевий.
Додати на сковороду та загасити ще хвилин 5
Курячі ніжки промити і за бажанням зняти шкірку (не любимо ми її чомусь)
Посолити, додати сушених трав за бажанням
Кожну ніжку руками натерти цією сумішшю (або просто сіллю), після чого викласти їх все поверх овочів і залити водою
Вода має майже повністю покривати курку
Накрити сковороду кришкою і гасити 30 хвилин (через 15 хвилин перевернути кожну ніжку на інший бік). За цей час можна приготувати будь-який гарнір, який тільки душа забажає. Ця курка до всього підходить:)
Обов'язково перевірте готовність наприкінці - проткніть вилкою саму м'ясисту ніжку: якщо почне витікати червоно-бордовий сік - тушкуйте ще, якщо прозоро-білий - все готове!
Курячі ніжки запечені у духовці
Інгредієнти:
4-5 шт. курячих ніжок
1 склянка кефіру (бажано брати жирний)
2-3 ст. л. подрібненої цибулі-різанця
3 ст. л. лимонного соку
1 ст. л. пряних трав
½ ч. л. куркуми
ч. л. солодкої паприки
ч. л. меленого імбиру
1 ч. л. солі
ч. л. чорного меленого перцю
2-3 зубчики часнику
панірувальні сухарі
Приготування:
Кефір змішуємо із сіллю, чорним меленим перцем та пряними травами. Трави можуть бути будь-які - розмарин, чебрець, естрагон, майоран і т.д.
Для соусу змішуємо кефір, сіль та спеції за смаком
Змішуємо куркуму, імбир та солодку паприку. Додаємо отриману суміш у кефір.
Додаємо в маринад сік лимона.
Подрібнюємо цибулю-різанець та часник. Додаємо до маринаду. Якщо немає цибулі-різанця, можна сміливо використовувати пір'я зеленої цибулі або цибулю ріпчасту.
Добре перемішуємо маринад. До речі, замість кефіру можна використовувати йогурт або жирну сметану.
Перед тим як приготувати курячі ніжки, самі ніжки ретельно вимиваємо під проточною водою і витираємо паперовими рушниками.
Заливаємо курячі ніжки маринадом.
Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою та залишаємо маринуватися на кілька годин у холодильнику.
А тепер, коли настав час відправити курячі ніжки в духовку, ви можете вирішити, як їх готувати - в панірувальних сухарях або без них. У першому випадку обмокуємо кожну курячу ніжку в панірувальні сухарі так, щоб вони покрили її повністю.
Викладаємо курячі ніжки у форму для запікання, попередньо застелену фольгою. Як бачите,
Вистилаємо форму для запікання фольгою і викладаємо в них ніжки в сухарях та без.
Відправляємо ніжки в заздалегідь розігріту до 180С духовку на 20-25 хвилин або поки ніжки не підрум'яняться.
Ось і все – на столі курячі ніжки у духовці, рецепт яких вам сьогодні і запропонував ХозОбоз. Подаємо негайно з будь-яким гарніром!
Божественно смачні фаршировані курячі стегенця
Нам потрібно:
4 середніх стегенця
шматочок свининки грам 150
часник 2 зубчики
апельсин 1 шт
домашній майонез
сіль
приправи за смаком
Насамперед, акуратно знімаємо шкіру з стегенця "панчохою" - це дуже просто.
Відокремлюємо філе від кістки та режим невеликими шматочками, до нього додаємо різану шматочками свининку.
Маринуємо у домашньому майонезі, т.к. до його складу входять перчик і сіль і гірчиця, хвилин 30.
Потім ріжемо апельсин шматочками без шкірки і видавлюємо часник.
Солимо перчимо на смак і добре перемішуємо.
Наповнюємо наші "панчохи" начинкою, краю загортаємо і для надійності я скріпила зубочисткою.
Викладаємо на розпечену сковороду і трохи обсмажуємо стегенця з кожного боку до золотистого кольору.
Потім складаємо обсмажені стегенця у форму для запікання та доводимо до готовності в духовці при t 180*C. хвилин 20.
Наше божественне блюдо готове, а поєднання апельсина, часнику, приправ і м'яса нікого не залишить байдужим-це дуже смачно!
Курячі ніжки запечені в духовці під майонезом
Хто не любить курячі ніжки запечені в духовці? Інше питання, що ці ніжки м'яко сказати не зовсім дієтичний продукт. Для тих, хто не сидить на дієтах, рецепт курячі ніжки запечені в духовці.
Інгредієнти:
Курячі чверті - 4 шт.
Морква - 1-2 середні
Цибуля - 2 середні головки
Кетчуп, майонез до смаку
Сіль, перець за смаком
Рослинна олія
Приготування:
1. Форму для випікання змастіть олією. Курячі чверті викладіть у форму, попередньо посоливши, поперчивши до смаку.
2. Зверху змастіть курячі чверті майонезом та кетчупом до смаку.
3. Моркву помити, почистити, порізати тоненькими кружальцями. Цибулю почистити, нарізати кільцями. Цибулю та моркву викладіть у форму.
4. Курячі ніжки поставте в розігріту духовку до температури 180 градусів. Запікати 30-40 хвилин|мінути| до скоринки.
Сподіваюся, Вам сподобаються курячі ніжки, запечені в духовці під майонезом, і ця страва займе місце у Вашій кулінарній колекції.
Курячі гомілки у сметанному маринаді
Вам знадобиться:
Курка гомілки - 1300 г
Сметана - 1 склянка
Лимон - 1 шт
Часник - 4 зубчики
Петрушка - за смаком
Орегано сушений - 0,5 ст. ложки
Олія - 2 ст. ложки
Перець мелений - за смаком
Сіль - 0,5 ч. ложки або до смаку
Як готувати:
1. Приготування сметанного маринаду починаємо з лимона. Ретельно промиваємо його під проточною водою, обтираємо кухонним рушником, озброюємось теркою з маленькими отворами або спеціальною для цитрусів та натираємо цедру у будь-яку зручну тарілку. Після чого укладаємо лимон на обробну дошку, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік. Для нашого рецепту достатньо 1 столової ложки.
Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушуємо над раковиною, перекладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо гострим ножем.
Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо на обробній дошці дрібними шматочками довільної форми.
У миску викладаємо сметану, орегано, лимонний сік з цедрою, часник, олію, сіль та мелений перець. Перемішуємо до однорідності.
Тепер висипаємо петрушку і знову перемішуємо столовою ложкою. Усі маринад готовий!
2. Переходимо до м'яса. Курячі гомілки ретельно промиваємо під холодною проточною водою, обтираємо паперовими рушниками або серветками і при необхідності зрізаємо шкіру.
3. У пластиковий пакет із замком або звичайний поліетиленовий пакет перекладаємо курячі гомілки та акуратно, допомагаючи собі столовою ложкою, переливаємо маринад. Потім закриваємо замок або просто щільно закручуємо пакет і кілька разів перемішуємо вміст, щоб маринад рівномірно покрив усі курячі гомілки.
Після чого прибираємо пакет із куркою у холодильник маринуватися хвилин на 30.
4. Духовку розігріваємо до 180 градусів, дістаємо з холодильника пакет із куркою та розкладаємо гомілки у форму для запікання.
Після того як духовка розігрілася, встановлюємо лист і запікаємо м'ясо до повної готовності приблизно 45 - 60 хвилин. За цей час курочка повинна повністю запектися і покритися гарною рум'яною скоринкою.
5. Ароматні курячі гомілки дістаємо з духовки, розкладаємо по тарілках і подаємо у гарячому вигляді. Відмінним гарніром послужить картопляне пюре, макарони будь-якої форми, відварені крупи, наприклад, гречка або кускус, а також будь-який овочевий салат. Все, наша смачна курочка готова!
Смачного!
Поради:
У маринад можна додати трохи французької гірчиці до смаку або тертий імбир.
- У такому маринаді можна готувати не лише курячі гомілки, а й інші частини птаха.
- Часник можна подрібнити спеціальним часниковим пресом.
- Курку можна запікати у духовці на режимі гриль.
Курячі ніжки зі сметаною та сиром
Інгредієнти:
Курячі ніжки – 10-15 шт.
- сир – 100 гр.
- Сметана - 100-150 гр.
- часник – 5 зубчиків.
- Приправа для курки.
- Сіль, чорний перець.
Приготування:
1. Курячі ніжки промити у воді та ретельно посолити.
2. Видавлюємо часник за допомогою часнику, змішаємо з чорним перцем і приправою для курки.
3. Втираємо в кожну "ніжку", а потім вмочіть у сметані.
4. Викласти "ніжки" на деко, змащене топленим або олією.
5. Зверху посипати тертим сиром.
6. Ставимо в духовку та запікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Курка з овочами у сметанному соусі
Інгредієнти:
5-6 шт. курячої гомілки
- 500 гр кабачка
- 400-500 гр стручкової квасолі
- 2 головки цибулі
- 3 помідори
- 3 зубчики часнику
- суміш мелених перців
- 300 гр сметани
- 1 ст. ложка майонезу
Приготування:
1. Курячі гомілки злегка обсмажити на олії (до напівготовності), витягнути їх і відставити убік.
2. У цій сковороді обсмажуємо стручкову квасолю та цибулю близько 10 хвилин, потім додаємо порізаний на кубики кабачок.
3. У глибокій мисці сметану змішати з майонезом, додати суміш перців, часник, пропущений через прес.
4. У форму для запікання викладаємо овочеву суміш, зверху кладемо курочку, томати, нарізані скибочками.
5. Соус виливаємо зверху та розподіляємо рівномірно по всій страві.
6. Відправляємо в духовку за 170 градусів на 20 хвилин.
Як посмажити дуже смачні курячі ніжки
Інгредієнти:
курячі. ніжки – 4 шт.;
грушевий сік – 1 стіл. ложка;
оливків. олія - 3 стіл. ложки;
томатні. паста – 2 стіл. ложки;
гірчиця – 1 стіл. ложка;
соєвий соус - 1 стіл. ложка;
бальзаміч. оцет – 2 стіл. ложки;
часник - 2 зуб.;
вирощує. олія - для смаження.
Приготування:
1. У заздалегідь приготований посуд виливаємо грушовий сік, потім соєвий соус, томатну пасту, гірчицю, бальзамічний оцет та оливкову олію.
2. Усі ці інгредієнти необхідно ретельно перемішати.
4. Знову все добре перемішуємо, і маринад готовий!
5. Готовим маринадом змащуємо курячі ніжки та прибираємо на 6-8 годин у холодильник.
6. Після закінчення цього часу розігріваємо сковорідку, додаємо в неї рослинну олію ту кількість, яку ви вважаєте за потрібне для смаження (оскільки хтось любить пожирніше, а я ллю олії приблизно 50-70 мл) і поміщаємо в сковорідку курячі ніжки.
7. Смажимо їх до утворення золотистої скоринки.
8. Готові курячі ніжки слід подавати із соусом. Соус ви вибираєте за своїм смаком. Навіть із майонезом вони будуть незабутньо смачні, а якщо ви приготуєте якийсь інший улюблений вами соус, то впевнена, що навіть звістка про черговий кінець світу не відірве вас від тарілки.
Курячі ніжки з беконом
Інгредієнти:
Сіль
Бекон (довгі скибочки) - 8 шт
Соєвий соус (kikkoman) - 2 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Оливкова олія — 3-4 ст. л.
Сир твердий (пармезан, натертий на тертці) - 2 ст. л.
Перець чилі - 1 шт
Цибуля ріпчаста (одна для соусу з манго) - 2 шт
Гомілка куряча - 8 шт
Манго (маленький) - 1 шт
Соус (бальзамічний) - 1-2 ст. л.
Імбир (невеликий шматочок)
Кінза (свіжа)
Сік лимонний - 1-2 ст. л.
Приготування:
Зрізати з гомілок хрящові суглоби і зачистити кісточку, зрізати ножицями сухожилля.
1 цибулину, імбир, половинку перцю чилі дуже дрібно порубати. Додати тертий пармезан.
Все змішати. Додати соєвий соус, мед, 1-2 ст. л. оливкової олії.
Все добре розмішати.
На ніжках злегка підчепити шкірку і наповнити кишеню, що утворилася, ці "фаршем".
Обернути кожну ніжку беконом та закріпити шпажкою. Розігріти духовку до 200 град. Акуратно змастити ніжки оливковою олією та запікати 20-25 хвилин до готовності.
Поки ніжки запікаються, приготуємо соус. Особисто я від нього в захваті! Манго розрізати на дві частини. Зрізати м'якоть і дрібно подрібнити. Додати дрібно рубану цибулинку, половину чилі, що залишилася, якщо є зелень кінзи.
Додати оливкову олію, бальзамічний соус (якщо його немає, можна просто більше лимонного соку або бальзамічного оцту), лимонний сік, сіль (у мене кохана - адигейська). Все добре перемішати. І обов'язково спробувати та підкоригувати сіль та кислоту на свій смак. Подавати ніжки із соусом та свіжою чіабаттою. Приємного відпочинку та апетиту!
Курячі ніжки по-мексиканськи
Інгредієнти:
4-6 курячих ніжок
велика сіль
заливання
100 мл кетчупу
80-90 мл води
1-2 ст. ложки лимонного соку
0,5 ч. ложки перцю чилі у порошку
1 ч. ложка розтопленого вершкового масла
1 ч. ложка цукру
1 ст. ложка рубаного листя селери (0,5 ч. л. сушеного)
Приготування:
Ніжки, вже промиті та підсушені паперовими рушниками, натираємо сіллю. Вкладаємо у форму.
У мисці змішуємо компоненти заливки.
Ніжки заливаємо, подбавши, щоб соус потрапив і під них.
Запікаємо під грилем або - за його відсутності - розігрів духовку до максимуму. Залежно від режиму запікаємо 20-35 хвилин, протягом яких 2-3 рази поливаємо соусом ніжки, зачерпуючи його з форми. Можливо, доведеться перевернути ніжки.
Коли курячі ніжки покриються червоно-золотистою скоринкою, а м'ясо легко проколеться дерев'яною зубочисткою – форму виймаємо.
Гомілки в майонезі – універсальна страва, улюблена господинями за смак, ситність, доступність продуктів та легкий процес підготовки інгредієнтів та безпосередньо приготування страви. Гомілки в майонезі гарні як на сімейному обіді, так і на зустрічі з друзями чи святковому столі. Їх можна подати як ситну закуску, як основну складову гарячої страви з гарніром з овочів, круп.
Гомілки в майонезі – загальні принципи
Набір продуктів для базового рецепту мінімальний: самі гомілки, майонез, сіль, спеції.
Купуйте гомілки одного розміру, щоб вони одночасно і замаринувалися, і запеклися. Вибрані ніжки ретельно промийте, обсушіть. Після цього сміливо приступайте або до маринування, або безпосередньо до термообробки.
М'ясо куряче м'яке і не вимагає довгого замочування. Тому якщо ви наважилися замаринувати гомілки, вам просто слід змішати майонез з улюбленими спеціями та травами, викласти в цю масу ніжки та витримати їх у маринаді від 30 хвилин до 2 годин.
Можна значно прискорити процес, ретельно натерши ніжки аналогічною сумішшю. Для великого смаку в цьому випадку рекомендують робити в гомілках невеликі надрізи.
Майонез використовую як магазинний, і домашній. Додатково кладуть найчастіше трави, орегано, кардамон, часник, каррі, суміш перців - будь-яких обмежень немає, м'ясо курки поєднується практично з усіма спеціями.
Страва вийде значно ситніше, якщо додати овочі: картопля, капусту, броколі, перець, кабачки, томати та інші. Цікаві та незвичайні гомілки в майонезі з чорносливом, курагою, яблуком.
Найчастіше для приготування використовують духовку. Але не менш смачно виходить і на сковороді, у мультиварці, мікрохвильовій печі. А вже шашлик на мангалі з гомілок у майонезі виходить вище за всілякі похвали.
1. Гомілки в майонезі з прянощами
Інгредієнти:
15 курячих гомілок;
сіль, перець пекучий та чорний запашний порошком – по 15 г;
чебрець, куркума – по 15 г;
майонез – 80 г;
олія для змащування дека;
підлога букет петрушки.
Спосіб приготування:
Гомілки ретельно промиваємо.
Кладемо підготовлені ніжки у глибоку велику чашу.
У чистій тарілці змішуємо червоний, чорний перець, чебрець і куркуму, натираємо всі гомілки.
Обмазуємо гомілки майонезом і залишаємо із закритою кришкою в холодильнику на півдня.
Промариновані курячі гомілки викладаємо на змащене маслом глибоке деко, ставимо в розпечену духовку і запікаємо 45 хвилин при помірній температурі.
При подачі викладаємо гомілки на порційну страву, прикрашаємо гілочками кропу.
2. Гомілки в майонезі, запечені з овочами
Інгредієнти:
4 курячих гомілок;
5 середніх бульб картоплі;
1 помідор;
1 кабачок;
1 морквина;
1 цибулина;
сіль – 25 г;
олія – 30 мл;
спеції для курячих страв; спеції для овочів – по 20 г;
підлога букетика кропу.
Спосіб приготування:
Кладемо гомілки в глибоку чашу, солимо, обмазуємо майонезом, даємо промаринуватися 40 хвилин.
Викладаємо гомілки в змащене маслом глибоке деко.
Картоплю очищаємо, промиваємо, ріжемо невеликими скибочками, морквину нарізаємо кружальцями, цибулину – тонкою соломкою, викладаємо овочі зверху на гомілки.
Промитий помідор і кабачок нарізаємо кільцями і викладаємо зверху на цибулю з морквою.
Весь вміст листа посипаємо спеціями, поливаємо олією.
Ставимо деко в розігріту духовку і запікаємо 45 хвилин при не дуже високій температурі.
Через кожні 20 хвилин відкриваємо духовку, розколюємо овочі вилкою, щоб перевірити їхню готовність.
Подаємо на порційних тарілках по 2 штуки на порцію, посипаємо подрібненою петрушкою.
3. Гомілки в майонезі, запечені з яблуком
Інгредієнти:
8 курячих гомілок;
5 цибулин;
майонез – 1 склянка;
9% оцет – 30 мл;
приправи для м'яса – 20 г;
перець чорний запашний порошком, сіль – по щіпці;
1 червоне яблуко;
олія для змащування листа жару.
Спосіб приготування:
Підготовлені гомілки закладаємо у велику миску.
Очищений лук ріжемо соломкою, трохи розминаємо його руками і закладаємо в чашку до гомілок.
Кладемо майонез, вливаємо оцет, посипаємо приправами, добре розмішуємо, залишаємо гомілки на півгодини маринуватися.
Яблуко миємо, вирізаємо серцевину разом із насінням, ріжемо дрібними шматочками.
Мариновані гомілки кладемо на підготовлений лист, зверху кладемо шматочки яблука.
На яблуко викладаємо мариновану цибулю і злегка поливаємо весь вміст листа маринадом.
Відправляємо в духовку на годину при температурі 190 градусів.
Під час запікання через кожні 20 хвилин відкриваємо дверцята духовки та поливаємо гомілки маринадом.
Готові гомілки в майонезному маринаді подаємо на порційних тарілках, поруч кладемо гарнір із тушкованих овочів, посипаємо зеленню.
4. Гомілки в майонезі та соусі «табаско»
Інгредієнти:
6 курячих гомілок;
зелень базиліка – підлога букетика;
соус табаско – 30 мл;
шніт-цибуля - підлога пучка;
майонез – 30 г;
цукор – 15 г;
петрушка – 5 гілочок;
Для соусу табаско:
перець чилі свіжий – 3 стручки;
5 помідорів;
головка цибулі;
оцет винний – 30 мл;
часник – 5 зубків;
цукор, сіль – по 20 г;
петрушка – 3 стеблинки.
Спосіб приготування:
Насамперед готуємо соус «табаско»: перець чилі розрізаємо на дві половинки, прибираємо насіння, ріжемо дрібною крихтою або перетираємо у спеціальній ступці. Помідори на деякий час заливаємо гарячою водою, щоб було легше знімати шкірку, ріжемо м'якоть дрібним кубиком. Зелень миємо, дрібно нарізаємо, часник перемелюємо у часнику. Усі підготовлені інгредієнти перемелюємо в блендері до густої однорідної маси. Металеву ємність змащуємо олією і вливаємо в неї підготовлену кашку. Кладемо в цю кашку ще трохи нарізаної петрушки, ставимо на слабкий вогонь і варимо до моменту, коли маса загусне, приблизно 20 хвилин. За три хвилини до повної готовності соусу вливаємо оцет винний, всипаємо сіль і цукор, добре перемішуємо, кип'ятимо ще хвилини дві і знімаємо з вогню.
Промиваємо шніт-цибулю, базилік, ріжемо дрібним кубиком.
Приготовлений соус змішуємо з майонезом, трохи цукримо, солимо, додаємо підготовлений шніт-цибуля і базилік.
У маринад викладаємо промиті та обсушені гомілки, перемішуємо та залишаємо на півгодини.
Фольгу розрізаємо на невеликі квадратики, кожен загортаємо по одній промаринованій гомілки, кладемо на лист, ставимо в духовку на 40 хвилин при помірній температурі.
За кілька хвилин до готовності відкриваємо духовку, трохи розгортаємо фольгу та допікаємо.
Готові гомілки подаємо на порційному блюді, прикрасивши листочками петрушки.
5. Гомілки в майонезі на сковороді із сиром
Інгредієнти:
пів кілограма курячих гомілок;
часник – 5 зубків;
приправа для м'ясних страв, чорний перець, сіль – по 25 г;
невеликий шматочок твердого сиру;
кріп – 4 стеблинки.
Спосіб приготування:
Гомілки промиваємо і натираємо сіллю та чорним перцем.
Викладаємо гомілки на розпечену в сковороді олію, смажимо з двох сторін до хрусткої скоринки.
Часник очищаємо, промиваємо, пропускаємо через часникодавку.
Часникову кашку розводимо підлогу склянкою фільтрованою водою і поливаємо цією рідиною гомілки.
Змащуємо гомілки майонезом і знову викладаємо на гарячу сковороду і смажимо на вогні до повної готовності.
За кілька хвилин до кінця смаження посипаємо сиром.
Подаємо на плоскій страві, посипавши подрібненим кропом.
6. Гомілки в майонезі із соком лимона
Інгредієнти:
7 ніжок курки;
сік одного лимона;
перець чорний, сіль – по щіпці;
олія для смаження - півсклянки;
по підлогу букетика свіжої петрушки та кропу.
Спосіб приготування:
Гомілки складаємо в чашу, підсолюємо, перчимо.
Вливаємо в гомілки лимонний сік, кладемо майонез, перемішуємо, даємо 40 хвилин промаринуватися в холодильнику.
Розігріваємо сковороду, вливши олію, викладаємо гомілки і смажимо до скоринки з одного й іншого боку на маленькому вогні.
Смажені гомілки подаємо на порційних тарілках по дві штуки на порцію, посипаємо зеленню, поруч кладемо картопляне пюре або будь-який інший гарнір.
Гомілки в майонезі – секрети та хитрощі
Зробити так, щоб гомілки набули апетитної скоринки, при цьому не залишившись усередині сирими, простіше простого. Запікаючи гомілки в майонезі в духовці, закрийте їх фольгою, прибравши її за 10 хвилин до кінця приготування. Обсмажуючи гомілки на сковороді, прикрийте їх кришкою, яку потрібно буде в кінці прибрати.
Якщо ви бажаєте сирну скоринку, посипте сирною стружкою гомілки за 5 хвилин до готовності. Вибирайте якісний сир твердих або напівтвердих сортів, які після розплавлення тягнуться.
Овочі, додані до гомілок, можна замаринувати разом із куркою, а можна й окремо обприскати олією та посипати сіллю, перцем. Викладаються усі інгредієнти у форму разом.
Оскільки страва виходить досить калорійною, рекомендується подавати до ніжок легкі гарніри: наприклад, тушковані, відварені на пару, свіжі або консервовані овочі. Також добре гомілки у майонезі з гречкою, рисом, нутом. Можна як гарнір використовувати салати зі свіжих овочів, зелені, трав, заправлені невеликою кількістю рослинного масла першого віджиму або знежиреною сметаною.
Будь-який представлений тут рецепт підходить не тільки для гомілок, але й інших частин курки: стегон, стегенець, крил. Приємного вам апетиту.
Курячі гомілки, приготовлені в духовці з часником і майонезом, відмінно доповнять ваш улюблений гарнір. Вони чудово поєднуються з відвареними макаронними виробами та картоплею у будь-якому вигляді. Також ви можете спробувати їх із рисом та гречкою. Також вийде непогане поєднання.
Готувати таку страву вам сподобається! Адже знадобиться зовсім невелика кількість продуктів і трохи часу для підготовки до запікання. Залишиться лише налаштувати оптимальну температуру в духовці і почекати необхідну кількість часу. Техніка зробить всю роботу сама.
Цю страву сміливо можна зарахувати до розряду бюджетних варіантів. Усі інгредієнти мають відносно низьку вартість. Це напевно припаде до душі економним господаркам! Гомілки виходять дуже ніжними на смак і напрочуд ароматними. Приготувати їх можна як для домочадців, так і для святкового столу.
складові
- курячі гомілки – 1 кг;
- майонез – 250 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль кухонна – 1 ч. л.;
- перець чорний мелений - 1 щіпка.
Приготування
- Для початку беремо необхідну кількість курячих гомілок та обполіскуємо їх під краном. Обсушуємо за допомогою паперового рушника або серветок, а потім поміщаємо в глибоку миску. Шкірку знімати не потрібно. З нею гомілки краще підрум'яняться і виглядатимуть апетитно.
- Додаємо в миску з курячими гомілками майонез. Кількість цього інгредієнта не дуже важливо. Можна використовувати трохи більше чи менше.
- Додаємо кухонну сіль та трохи чорного меленого перцю. Ці інгредієнти обов'язково слід всипати, а в іншому випадку, гомілки будуть дуже прісними на смак.
- Тепер очищаємо кілька зубчиків часнику та подрібнюємо їх за допомогою преса чи дрібної тертки. Відправляємо в миску з гомілками.
- Ретельно перемішуємо усі інгредієнти між собою. Залишаємо на пару годин у холодильнику, щоб добре промаринувалися.
- Викладаємо гомілки в майонезі на дно жароміцної форми. Додатково змащувати дно олією не потрібно. При нагріванні і так виділиться багато жиру.
- Накриваємо фольгою. Забираємо в духовку та запікаємо при 200 градусах протягом 1 години. Хвилин за 20-25 до готовності фольгу необхідно прибрати, щоб гомілки добре підрум'янилися.
