Кукурудза – дар богів. Походження кукурудзи та її ботанічна характеристика (3

Кукурудза – дивовижна рослина. Якщо в нашій країні вони використовуються не надто активно - найчастіше як рідкісні ласощі, то в багатьох інших саме вона стала символом достатку, порятунку від голоду. Причому це стосується не лише бідних країн – наприклад, у багатьох штатах США вона є таким самим звичним гарніром, як макарони чи гречка у нас. Та й походження кукурудзи – дуже цікава тема, яку буде корисно розкрити. Адже ця рослина чимало подорожувала світом за свою довгу історію.

Опис зовнішнього вигляду

Перш ніж розповідати про історію походження кукурудзи, коротко опишемо її зовнішній вигляд.

Це однорічна трав'яниста рослина з високими – іноді до чотирьох метрів – стеблами. Коренева система дуже сильна. Її розвиток залежить від умов довкілля. Якщо вологи достатньо, то коріння переважно розташовується на невеликій глибині. А от якщо ґрунт виснажений і вологи не вистачає, кукурудза цілком може заглибити коріння на метр-півтора.

Листя досить велике - довге, але при цьому вузьке. Максимальна довжина досягає одного метра, тоді як ширина рідко перевищує десять сантиметрів. Кількість також значно відрізняється - від 8 до 42.

Плодами є качани - великі, щільно обгорнуті листям. На їх верхній частині розташоване так зване рильце - кілька м'яких поплутаних рослинних волокон. Один качан може складатися з тисячі зерен, але зазвичай їх кількість значно менша. Маса у деяких випадках досягає півкілограма.

Де вона з'явилася вперше?

На сьогоднішній день вдалося досить точно визначити батьківщину кукурудзи. Про походження культури цікаво було б дізнатися багатьом її шанувальникам. Так ось, вважається, що вперше дізналися про неї у штаті Оахака на півдні Мексики. Саме тут її окультурили та стали не просто збирати, а цілеспрямовано вирощувати.

Щоправда, тодішня кукурудза дуже відрізняється від тієї, що звична нам. Все-таки багато століть європейські селекціонери працювали над поліпшенням породи, щоб ми могли побачити шикарні качани вагою кілька сотень грамів. Тоді ж качани були значно скромнішими - їх довжина рідко перевищувала чотири-п'ять сантиметрів.

Одомашнили кукурудзу близько дев'яти тисяч років тому! Дуже серйозний термін - дуже небагато рослин можуть похвалитися настільки вражаючою історією. Досить швидко її зерна набрали популярності. Вирощувалась кукурудза легко і без особливого догляду, забезпечуючи господарів поживними, ситними зернами.

Не дивно, що досить швидко вона набула популярності не лише серед індіанських племен, що живуть на території Мексики. Якщо північноамериканські індіанці рідко займалися землеробством - лише кілька племен із багатьох десятків взяли він працю вирощувати кукурудзу самостійно, а чи не займатися збиранням дикорослих рослин, - то Південній Америці ця культура стала однією з найважливіших.

Ацтеки, майя, ольмеки - ці південноамериканські племена індіанців активно займалися землеробством, засіювали великі площі цінної культурою, що гарантує достаток та захист від голоду. Кукурудза не тільки могла вирости в складному для інших рослин кліматі - її зерна могли ще й зберігатися багато років, не втрачаючи поживних властивостей. В умовах, коли можлива негода та неврожай, це гарантувало виживання простих селян. Невипадково було виділено навіть окремий бог – Шилонен – як покровитель саме кукурудзи. Вже це показує, наскільки серйозно американські індіанці ставилися до цієї цінної зернової культури. Зрозуміло, були складені різні легенди та міфи, які розповідають про таємниці походження кукурудзи.

З'явилося навіть кілька сортів, що різняться за термінами дозрівання. Наприклад, ранній, який приносить плоди вже через два місяці після того, як з'являлися перші сходи, отримав назву "півня півня". Інший сорт, що дозрівав за три місяці, називався "кукурудза-дівчинка". Нарешті, найпізніший сорт, що дозрівав цілих шість-сім місяців, прозвали "кукурудзою-старою".

Завдяки гарній врожайності та невибагливості рослина набула повсюдного поширення, розселившись досить далеко від свого місця походження. Кукурудзу нині вирощують не лише на її батьківщині, а й у Європі та пострадянському просторі.

Як вона потрапила до Європи

Тепер читач знає, як ця цінна культура розселилася двома материками Америки. Настав час розповісти коротко про історію походження кукурудзи в Європі. Точніше, про історію її освоєння та культивування.

До речі, слід зазначити, що у Південній Америці цю звичну культуру називають маїсом. І в багатьох країнах Європи було перейнято цю трохи незвичну нашим співвітчизникам назву. Втім, до цього питання повернемося трохи згодом.

Вперше до Європи кукурудза (маїс) потрапила 1496 року. Її завіз сам Христофор Колумб, який побачив незвичайну, але явно дуже цінну рослину і вирішив вивчити її уважніше.

Досить швидко місцеві землероби оцінили переваги нової культури. Кукурудза почала активно вирощуватися в Іспанії, Португалії, Франції. На північ вона не набула особливого поширення - суворий клімат не дозволяв кукурудзі того часу визрівати. Вже значно пізніше завдяки зусиллям селекціонерів вдалося вивести стійкі перед низькими температурами сорти. Звичайно, такою популярною культурою, як пшениця та жито, у Європі вона не стала. Однак той факт, що сьогодні саме кукурудза є третім за популярністю злаком у світі, вже багато про що говорить!

Кукурудза в нашій країні

Що відомо росіянам про походження кукурудзи ? Багато хто напевно згадаєГенерального секретаря СРСР Хрущова та його заклики активно вирощувати "королеву полів" у всіх колгоспах країни. Однак не варто думати, що саме в цей час культура потрапила до Росії. Сталося це значно раніше. Якщо говорити конкретніше, то нашій країні про кукурудзу дізналися ще наприкінці вісімнадцятого століття. Тоді ж виникла і назва, звична для нашого слуху. Розкажемо про це докладніше.

Росія, як відомо, регулярно воювала з Туреччиною і так само регулярно здобувала перемоги. Взяти хоча б вісімнадцяте століття - за одне століття мали місце чотири війни. За результатами передостанньої з них, що тривала з 1768 по 1774 рік, Росія отримала як контрибуцію Крим. Турецькі селяни активно вирощували тут кукурудзу – клімат був сприятливим. Культура виявилася досить перспективною та зацікавила багатьох фахівців.

Тепер про назву. У Туреччині маїс називали кокорозом - "високою рослиною". Не дуже звичний слов'янське вухо, цей термін був трохи змінений - до добре знайомої "кукурудзи". Спочатку ця назва закріпилася на Балканах – у Сербії, Болгарії та інших країнах, окупованих Туреччиною. Звідси вона прийшла і до нашої країни.

Широкого поширення у Росії культура так і не набула. Так, вона вирощується у південних регіонах і навіть у центральних. Однак на півночі клімат виявився надто непередбачуваним, тому ці землі залишилися вотчиною звичних культур - жита, вівса, пшениці.

Та й загалом у нашій країні не особливо прижився попкорн, який люблять і майже обожнюють у багатьох країнах світу. Варена кукурудза зазвичай поїдається лише в сезон, а консервовану частіше використовують при приготуванні салатів.

Корисні якості

Ми розібралися з походженням кукурудзи. Рослина має масу корисних властивостей, про які варто розповісти.

Почнемо з того, що її зерна містять низку важливих мікроелементів та вітамінів. Насамперед це вітаміни З, D, У, До, і навіть РР. З мікроелементів це нікель, мідь, магній, калій та фосфор.

Як довели вчені, людина, яка регулярно споживає кукурудзу в їжу, значно знижує ризик розвитку діабету, серцево-судинних захворювань та інсульту. Адже організм отримує як корисні мікроелементи, а й клітковину, і навіть харчові волокна. Тому в організмі підвищується швидкість метаболічних процесів, що сприятливо впливає на імунітет та здоров'я людини загалом.

Також є думка, що вживання кукурудзи людьми похилого віку дозволяє поліпшити зір. Однак тут потрібно бути уважним у виборі відповідного ґатунку. Адже сьогодні активно вирощуються різні сорти, кожен із яких має певну функцію і, відповідно, певний склад. Якщо ви хочете покращити або просто зберегти зір, дуже важливо вибирати качан, що має ніжні зерна жовтого кольору, що досягли молочно-воскової стиглості. Перезрілі, а також білого кольору (зазвичай це кормові сорти) не містить необхідних вітамінів, тому і користі він не принесе.

Чималу користь може приносити і кукурудзяна олія. Воно видобувається із зародків кукурудзяних зерен.

Сире масло застосовується при профілактиці атеросклерозу, ожирінні, цукровому діабеті та багатьох інших тяжких захворюваннях. Приймають його потроху – тричі на день безпосередньо перед їжею у кількості 25 грамів за один сеанс. Завдяки цьому знижується рівень цукру та холестерину в крові, загальне самопочуття покращується, а сон стає глибшим та міцнішим.

Так що варто визнати: це справді цінна культура, правильне вживання якої дозволяє позбавитися багатьох захворювань або як мінімум полегшити їх перебіг, що не завжди вдається навіть при використанні потужних і дорогих ліків.

Можлива шкода

Тепер читач знає більше про походження кукурудзи. Культура, на жаль, має не тільки корисні властивості, а й негативні, про які дуже важливо знати. В іншому випадку можна спровокувати загострення деяких хронічних захворювань. Тож кукурудза принесе лише шкоду замість очікуваної користі.

Почнемо з того, що левова частка кукурудзи, яка вирощується на сьогоднішній день, є генетично модифікованою. Можливо, її регулярне вживання не має ніяких неприємних наслідків, але питання остаточно не вивчений. Невипадково багато вчених б'ють із цього приводу тривогу, звинувачуючи саме ГМО у різкому зростанні кількостей таких захворювань, як ожиріння, алергії та інші.

Але навіть звичайна кукурудза може завдати серйозної шкоди здоров'ю людини. Наприклад, її не варто вживати людям, які страждають від захворювань, що вражають дванадцятипалу кишку та шлунок. Її вживання призводить до здуття кишківника, а це негативно позначається на здоров'ї хворого.

Також від її вживання варто відмовитися людям, які мають проблеми з тромбофлебітом та підвищеною згортанням крові. Речовини, що входять до складу зерен кукурудзи, можуть вплинути на цей процес, провокуючи загострення.

Людям, які страждають від надмірно малої маси тіла, також варто утриматися від вживання кукурудзи. Вона знижує апетит, через що часто застосовується у різних дієтах. Але в той же час кукурудзяна олія не слід вживати людям, які страждають від ожиріння - все-таки вона досить калорійна і може призвести до більш швидкого набору ваги.

Нарешті, протипоказанням є проста алергія на кукурудзу та її компоненти.

Використання в кулінарії

На сьогоднішній день ця культура популярна в усьому світі, зокрема дуже далеко від країни походження кукурудзи. Не дивно - вона використовується в різних сферах життєдіяльності людини.

Звичайно, в першу чергу на думку спадає звичайне вживання в їжу. Дійсно, рослина ця досить смачна і, як уже вдалося з'ясувати, корисна. Багато салатів включають до свого складу консервовану кукурудзу. Та й просто поласувати качанами із солодкими, ніжними молочними зернами мало хто відмовиться.

У США варені або запечені качани часто подають як гарнір. У багатьох країнах Латинської Америки досі великою популярністю користується кукурудзяний хліб та коржики – пшениця та жито там не настільки поширені. До того ж кукурудза стала основою для багатьох національних страв, наприклад, румунської мамалиги - кукурудзяної каші. Ну а кукурудзяні пластівці та палички давно стали улюбленими ласощами багатьох дітей.

Інші способи використання

Однак далеко не вся кукурудза, що вирощується, використовується тільки для їжі. Взяти, наприклад, США: саме ця країна вирощує найбільше цієї культури. Не більше ніж 1% кукурудзи йде на їжу.

Ще близько 85% використовується як кормова база у тваринництві. Не дивно – зерна дозволяють чудово відгодовувати тварин та птахів, допомагаючи їм набирати вагу перед вибоєм. До того ж у хід йдуть стебла та листя – з них виготовляється найкращий силос, який є гарним підживленням для сільськогосподарських тварин у холодну пору року. До речі, левова частка кукурудзи, яка вирощується в Росії, також йде на силос.

А частина кукурудзи, що вирощується в США, використовується в технічних цілях. Вона переганяється в технічний спирт, який можна використовувати як високоякісне паливо.

Кукурудзяні приймочки використовуються в медицині - вони мають сечогінну і жовчогінну властивості.

І навіть цим не обмежується сфера застосування кукурудзи. Наприклад, на Закарпатті із листя виготовляють вишукані серветки, капелюшки, жіночі сумочки. А у В'єтнамі досі популярні килими, пов'язані місцевими майстринями з кукурудзи.

Також стебла використовуються як будівельний матеріал у бідних регіонах Землі. А зола від спалених стебел є високоефективним добривом.

Тож не дивно, що походження кукурудзи на Землі древні індіанці пояснювали втручанням богів – складно знайти сферу життєдіяльності людини, де ця рослина не була б задіяна.

Вирощування кукурудзи

У нашій країні кукурудзу зазвичай сіють на початку-середині травня, коли загроза нічних заморозків повністю мине. Якщо метою є отримання зерна, а чи не силосу, то схема посадки становить приблизно 60 x 70 чи 70 x 70 сантиметрів. В іншому випадку сильніші паростки задавлять слабких сусідів. Оптимальна глибина посіву – 5-10 сантиметрів.

Терміни дозрівання значно коливаються – насамперед залежно від сорту. Але більшість сортів урожай збирають через 60-80 днів після посіву.

Важливою перевагою є простота догляду. По суті, для кукурудзи головною вимогою є достатня кількість світла та тепла – заморозки вона переносить погано. Що й зрозуміло, якщо зважати на походження кукурудзи - батьківщиною культури, як уже говорилося, є сонячна Мексика. Зате вона дуже стійка перед посухою завдяки потужній кореневій системі, здатній піднімати вологу з глибини метра і навіть більше. Також коренева система дозволяє рости і добре плодоносити навіть на виснажених ґрунтах. Хоча, зрозуміло, якщо вирощування йде на свіжій, багатій на корисні речовини землі, то врожайність різко збільшується - всі корисні речовини підуть на формування листя і плодів, а не розвиток кореневої системи.

Висновок

На цьому ми закінчуємо нашу статтю. Тепер ви знаєте історію походження кукурудзи. Для дітей та дорослих це може бути дуже цікавим. А заразом ми дізналися про сфери її застосування, корисні та шкідливі властивості.

Про те, як з'явилася людина на американському континенті, є кілька теорій. Хто не знає зараз про таємничу Атлантиду? Деякі вчені вважають, що перші жителі Америки прийшли туди із цього зниклого материка. Інші припускають, що переселення відбулося через Антарктиду. Можливо також, що індіанці – корінне населення Америки.

Завдяки недавнім знахідкам вдалося простежити шлях перших переселенців із Азії на землі давніх інків. Піонери дикого материка досягли Аляски та оселилися там. Сталося це, мабуть, наприкінці льодовикового періоду – близько 10-25 тис. років тому. Сміливі мандрівники, подолавши величезні відстані, потрапили в край, де мешкали багато хто з вимерлих тварин і рослин.

Стародавні цивілізації Центральної та Південної Америки мали високорозвинену культуру землеробства. Ні бронзи, ні заліза не знав мешканець цієї землі. Основним знаряддям праці служила йому загострена дерев'яна палиця. Але клімат сприяв землеробам, і древні індіанці-майя збирали врожай маїсу (кукурудзи) неодноразово, як ми звикли, а чотири рази на рік. Жителі материка вважали цю рослину божественним даром і прославляли її в піснях та легендах. Так само, як у землеробів всього світу, у них був свій бог родючості - Чинтеотль, якому поклонявся весь індіанський народ. Щороку у столиці індіанців Куско у храмі Сонця урочисто проводили ритуал посіву священної рослини. У стародавніх мексиканських та перуанських поселеннях виявлено зерна різних сортів цієї культури. Виявилося, що стародавні землероби Америки відбирали рослини із великими зернами. Але чому? Як з'ясувалося, індіанці варили зерна кукурудзи та вживали її у вигляді відомої нам "пшонки". Досі не можуть селекціонери вивести рослину із зернами, що досягають за величиною зерна музейного сорту крохмалистої кукурудзи Куско.

Індіанці використовували не лише зерна. Наприклад, з пилку вони готували смачний суп, а стебла вживали під час будівництва хатин.

У знаменитій поемі "Пісня про Гайавату" американський поет Генрі Лонгфелло розповів одну із прекрасних легенд про головну культуру індіанських землеробів. Рядки цього твору присвячені хороброму юнакові, який подолав у нелегкій боротьбі всі перешкоди і подарував своєму народу (що страждав від голоду) маїс. Якщо герою поеми вдалося подолати всі труднощі, то сучасні землероби, які вирощують золотисті качани, мають ще чимало серйозних проблем.

У Продовольчій програмі вказується на необхідність підвищення потенційної врожайності кукурудзи до 120-130 ц/га на зрошуваних землях та до 80-90 ц на землях без зрошення, що вимагатиме від селекціонерів створення нових високоврожайних сортів та гібридів, а від фахівців сільського господарства вирощування культури. Не останню роль у підвищенні врожаю кукурудзи відіграє захист посівів від небезпечних збудників хвороб, які знищують близько 10% урожаю у світі. Гнилі качанів і зерна знижують не лише врожайність, але також якість та кормову цінність культури. Хвороби стебел ускладнюють збирання, а пошкодження листя уповільнює синтез вуглеводів і призводить до утворення невизрілих плівчастих качанів. Так, наприклад, шкідливість гельмінтоспоріозу при ураженні всіх листків рослин досягає 55%, а двох третин листя - до 29%.

Найголовніші інфекційні захворювання кукурудзи можна класифікувати, як хвороби сходів, листя, гнилі стебел і качанів, сажкові, іржі та вірусні захворювання. Одні з них можуть завдавати величезних неприємностей у певних районах і менше в інших, багато хто небезпечний незалежно від кліматичних зон. Втрати ж урожаю від ураження переліченими хворобами залежно від року можуть сягнути 25%.

Крім інфекційних захворювань, культура страждає також від хімічних та механічних ушкоджень, несприятливих кліматичних та ґрунтових умов. Незбалансованість поживних речовин, надлишок води, високі або низькі температури можуть викликати симптоми захворювань, характерні для уражень фітопатогенами, та створюють труднощі при діагностиці та лікуванні хвороби.

Багато століть минуло з того часу, як Америка відкрила всьому світу цінну культуру. А скільки корисних справ робить ця рослина завдяки зусиллям людини! З зерен кукурудзи отримують крохмаль і олію, глюкозу і спирт. Ця рослина - цінна сировина для технічних цілей та тваринництва. З деяких сортів виготовляють пластмаси і папір, а амілоза, що видобувається з зерен, використовується для отримання кіно- і фотоплівок, штучних тканин.

Різноманітність кукурудзяних качанів дозволяє виділити кілька відмінних один від одного підвидів. Кукурудза, що лопається, має дрібні всередині склоподібні, що відрізняються твердістю зерна. При прогріванні з таких зерен утворюється пухка м'яка маса, з якої готують ласу страву - кукурудзяні пластівці. Зубоподібна кукурудза отримала свою назву за нагадують кінські зуби насіння з поглибленнями на вершині. М'який крохмаль знаходиться у верхній частині зерна, а з боків зернівки розташований рогоподібний. Цей підвид індіанської дивини любить тепло і обробляється у південних країнах.

Кремниста кукурудза – перша, мабуть, з виявлених Колумбом підвидів, широко поширених у Центральній Європі та Азії, Центральній та Південній Америці. Зерно на початку дуже тверде зовні, а всередині має борошнистий ендосперм. Ця рослина має стійкість до впливу несприятливих умов середовища.

Цукрова кукурудза багата, окрім цукру, білком та жирами. Будучи звареними, качани мають гарні смакові якості та користуються популярністю у мешканців різних країн.

Крохмаляста кукурудза найчастіше зустрічається при розкопках стародавніх поховань інків та ацтеків. Початки мають насіння, що містить м'який крохмаль і дуже мало білкових речовин. Тому її використовують для одержання крохмалю.

Для отримання крохмалю також обробляють і воскоподібну кукурудзу, що отримала назву за зовнішній вигляд зерен. Цей підвид займає дрібні посівні площі. Цікавим вивчення походження цієї культури є плівчастий тип кукурудзи, який майже вирощується.

У нашій країні великих успіхів у створенні високоврожайних гібридів зубоподібної кукурудзи досягли вчені Краснодара, одеські селекціонери та дослідники з НДІ Центрально-Чорноземної смуги імені В. В. Докучаєва. Такі гібриди, як Краснодарський-303ТВ та Орбіта-М, Докучаєвський-4МВ, та багато інших дають до 70-80 ц зерна з 1 га, залежно від погодних умов та рівня агротехніки. Велику роботу проводять вчені-селекціонери зі створення кукурудзи з покращеними кормовими перевагами: високим вмістом білка та незамінної амінокислоти – лізину.

У Стародавній Мексиці боги кукурудзи шанувалися не менше, ніж боги дощу та війни. І недаремно. В даний час ця цінна культура з батьківщини індіанців набуває для людства все більшого значення.

Кукурудза - Одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Точних даних про те, коли почали використовувати цю культуру, немає, але археологічні розкопки в Мексиці, Перу, Болівії та інших країнах Центральної та Південної Америки свідчать, що її знали вже 4500 років тому. Деякі дослідники М.М.Кулешов, П.Уезеруокс вважають, що ця культура була відома ще раніше, так розкопки поблизу сучасного центру Мехіко свідчать, що кукурудза зростала у дикому вигляді ще 60 тисяч років. Найдавніші знахідки кукурудзи в Мексиці штатів Оахака та Пуебла датуються 4250 та 2750 рр. до н.е. Кукурудзяні качани в ті часи були в дикому вигляді і не перевищували 3-4 см завдовжки. Вченими Смітсонівського музею природної історії та Університету Темпла у Філадельфії доведено, що кукурудза (Zea mays L.) була одомашнена близько 8700 років тому в центрі Бальсас в Мексиці виростивши її з дикої рослини теосинте. Дослідження Ч.Дарвіна, М.М.Кулешова свідчать, що велика роль створенні кукурудзи Яка культурна рослина належить стародавнім хліборобам Перу та Болівії, де до приходу європейців кукурудза була єдиною хлібною культурою. Місцеве населення (інки, майї та ацтеки) використовували кукурудзу у вигляді недорозвинених качанів, коржів, смажених та варених зерен. Зважаючи на те, що викопні качани та пилок кукурудзи були знайдені в Центральній Америці, де зустрічаються її дикі родичі ( теосинте і трипсакум ), майже всі дослідники вважають батьківщиною кукурудзи Центральну Америку.

Кукурудзу з Америки до Європи вперше привіз 1494 р. Х.Колумб. Через 16-20 років кукурудза вирощувалася в Португалії, в 1533 з'являється в Індії, на початку 16 ст. у Китаї, Бірмі, Індії, в 1755 році в Японії, наприкінці 16 століття в Африці. Кукурудза в Європі вперше використовувалася як екзотична садова культура, але незабаром була визнана найціннішою продовольчою культурою, яка характеризувалася більш високою продуктивністю, ніж інші культури. Широке поширення кукурудзи в Європі викликано тим, що Х.Колумб привіз скоростиглу крем'янисту, добре пристосовану до умов більшості європейських країн, а незрілі зубоподібні форми з'явилися в другій половині 19 століття. Наприкінці 17 століття кукурудза з Румунії була завезена до Молдови, а звідти до України та Росії. Спочатку її вирощували як городню культуру у тодішніх Херсонській, Таврійській та Катеренославській губерніях. Польове вирощування кукурудзи біля колишньої Росії почалося з 1812 року. У 1896 р. посівна площа кукурудзи становила 1033,3 тис.га., а 1908 року 1475,7 тис.га.. У світі площі кукурудзи займають мільйони гектарів, а виробництво становить близько 600 млн.т.. У структурі посівних площ вона посідає друге місце після пшениці.

Хто є предком сучасної кукурудзи? Це питання цікавить багатьох дослідників, але точної відповіді ніхто не дасть, є лише припущення. Складність у тому, що у дикому вигляді кукурудза зараз не зустрічається, а дикі види з сімейства злакових – теосинте та трипсакум лише схожі. Американський учений П. Уезеруокс вважає, що дикий предок кукурудзи був багаторічною рослиною трохи схожою за габітусої з трипсакумом, який створював стебло. Інші дослідники припускають, що сучасна кукурудза є результатом тривалих змін, що відбувалися при вирощуванні та селекції.

В даний час існує кілька теорій походження культурної кукурудзи:

1. Результат селекції одного з підвидів мексиканської дикої кукурудзи Zea mays ssp. parviglumis.

2.Це результат гібридизації дрібної окультуреної дикої кукурудзи (злегка видозміненої форми дикої кукурудзи) з іншим видом цього роду - або Z.luxurias, або Z. diploperennis.

3.Один із таксонів мексиканської кукурудзи вводився кілька разів.

4.Культурна кукурудза виникла при гібридизації Zea diploperennis з представником близькоспорідненого роду Tripsacum.

Більшість вчених підтримує першу гіпотезу, в тому числі Дж. Бідл, який підтвердив її експериментальними даними у 1939 році.

Немає серед вчених і єдиної думки про те, яка кукурудза давніша: крохмалиста, плівчаста, кремниста, лущильна.

Теорії походження культурної кукурудзи можуть уточнюються, з розвитком науки, але ми знаємо точно, що протягом періоду вирощування кукурудза стала культурою високої окультуреності, яка не може існувати без допомоги людини в дикій природі, оскільки втратила здатність обсипатися і не може перебувати на поверхні ґрунту тривалий час без втрати схожості.

Кукурудза – вид однорічних трав'янистих рослин сімейства злаків. Кукурудза - культура високої продуктивності та різнобічного використання. У зерні кукурудзи міститься 9-12% білка, 4-6% жиру (у зародку до 40%), 65-70% вуглеводів, у жовтозерних сортах багато провітаміну А.

До другої половини 1950-х років кукурудза у структурі зернових посівів СРСР ледь досягала 15%, а, наприклад, у Північній Америці становила понад 35%, в Австралії та Південній Америці – понад 30%. Така структура була продиктована традиціями землеробства та географічними умовами.

1956 року 1-й секретар ЦК КПРС Микита Хрущов висунув гасло: «Наздогнати і перегнати Америку!». Йшлося про змагання у виробництві м'яса та молочних продуктів. Натомість травопольної системи сівозміни, традиційної майже для всього СРСР (крім Середньої Азії) на нараді було рекомендовано перейти до швидких, широких та повсюдних посівів кукурудзи.

У 1957-1959 роках площу під кукурудзою було збільшено приблизно на третину - за рахунок посівів технічних культур та кормових трав. У той період цей почин охоплював лише Північний Кавказ, Україну та Молдову.

Будучи з візитом у США у вересні 1959 року, Хрущов побував у Айові на полях у знаменитого фермера Рокуела Гарста. Той вирощував гібридну кукурудзу, яка давала дуже велику врожайність. Хрущов закликав скористатися «кукурудзяним» досвідом США.

Столичний градоначальник навіть розробив особливу технологію, за якою вирощують кукурудзу у Серпухівському районі Московської області.

Суть технології, запропонованої Юрієм Лужковим, полягає в тому, що кукурудзу сіють не прямо в землю, а спочатку її зерно поміщають у так звані біоконтейнери, або макрокапсули, що складаються з біокомпоста, торфу та інших поживних речовин. У такій захисній шкаралупі зерно не боїться заморозків, на які багатий наш клімат, швидше проростає.

Біологічні особливості цукрової кукурудзи

Харчова цінність кукурудзи, застосування кукурудзи в кулінарії та медицині, особливості вирощування кукурудзи

Розділ 1. Історія походження кукурудзи.

Розділ 2. Значення та застосування кукурудзи.

Кукурудза цукрова – цеоднорічна трав'яниста рослина, єдиний культурний представник роду Кукурудза (Zea) сімейства Злаки (Poaceae). Крім культурної кукурудзи, рід Кукурудза включає чотири види - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - і три дикорослі підвиди Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana та ssp. huehuetenangensis. Вважається, що багато хто з названих таксонів грали роль у селекції культурної кукурудзи в давній Мексиці. Існує припущення, що кукурудза - найдавніша хлібна рослина у світі.

Цукрова кукурудза підрозділяється на 9 ботанічних груп, що розрізняються за будовою та морфологією зерна: кремніста (Zea mays imdurata), зубоподібна (Zea mays indentata), напівзубоподібна (Zea mays semidentata), лопаюча (Zea mays everta), цукрова крохмалиста, або борошниста (Zea mays amylacea), крохмалисто-цукрова (Zea mays amyleosaccharata), воскоподібна (Zea mays ceratina) та плівчаста (Zea mays tunicata).

Кукурудза - високоросла однорічна трав'яниста рослина, що досягає висоти 3 м (у виняткових випадках - до 6 м і більше). Кукурудза має добре розвинену мочкувату кореневу систему, що проникає на глибину 100-150 см. На нижніх вузлах стебла можуть утворюватися повітряні опорні корені, що оберігають стебло від падіння та забезпечують рослину водою та поживними речовинами.

Стебло прямостояче, до 7 см в діаметрі, без порожнини всередині (на відміну від більшості інших злаків).

Листя велике, лінійно-ланцетове, до 10 см шириною і 1 м довжиною. Їхнє число від 8 до 42.

Рослини однодомні з одностатевими квітками: чоловічі зібрані у великі мітелки на верхівках пагонів, жіночі - на качани, розташовані в пазухах листя. На кожній рослині зазвичай 1-2 качани, рідко більше. Довжина качани від 4 до 50 см, діаметр від 2 до 10 см, маса від 30 до 500 грамів. Качани щільно оточені листоподібними обгортками. Зовні на верхівці такої обгортки виходить тільки пучок довгих товстих стовпчиків. Вітер переносить на їх приймочки пилок із чоловічих квіток, відбувається запліднення, і на качані розвиваються великі плоди-зернівки.

Форма зерновок кукурудзи дуже своєрідна: вони не витягнуті, як у пшениці, жита та багатьох інших культурних злаків, а кубічні або округлі, щільно притиснуті один до одного і розташовані на стрижні качана вертикальними рядами. В одному качанку може бути до 1000 зерновок. Розміри, форма та фарбування зерновок різняться у різних сортів; зазвичай зернівки жовтого кольору, але буває кукурудза з червоними, фіолетовими, синіми і навіть майже чорними зернівками.

Вегетаційний період триває приблизно 90-150 діб. Сходить кукурудза на 10-12 день після посіву. Кукурудза є теплолюбною рослиною. Оптимальна температура для її вирощування – 20-24 °С. Крім того, кукурудза потребує хорошого сонячного освітлення.

Історія походження кукурудзи

Батьківщина кукурудзи - Центральна та Південна Америка, де ця культура оброблялася з найдавніших часів. Вчені припускають, що це найдавніша хлібна рослина планети. Про це свідчить той факт, що при археологічних розкопках у Перу вчені знайшли качани кукурудзи, датовані 5 тисячоліттям до н.е.

У 1950-х роках у долині Ріо-Гранде (Мексика), на глибині 70 м, археологи виявили 750 качанів кукурудзи. Початки ці разюче відрізнялися від качанів сучасних сортів: невеликі за розмірами, зерна дрібні, самі качани прикриті листям лише на "/з. Ця знахідка вказує на ще більш ранній обробіток кукурудзи; деякі вчені стверджують, що цю кукурудзу вирощували близько 10 тисяч років тому .

В Америці кукурудзу називають маїсом; таку назву дали давні майя. Відомо, що майя вирощували кілька сортів маїсу, серед яких був сорт маїсу-швидкоспілки «Пісня півня». Цей сорт дозрівав за 2 місяці після появи сходів. Сорт «Маїс-дівчинка» достигав за 3 місяці. Майя вирощували і пізньостиглий сорт «Маїс-стара», на дозрівання якого потрібно 6-7 місяців.

Маїс у індіанців зводився в ранг божества, вони поклонялися йому як священній рослині. На честь маїсу влаштовувалися пишні урочистості. Про це свідчать фігурки богів і богинь з качаном кукурудзи в руках, виявлені при вивченні стародавніх стоянок людини, а також малюнки ацтеків та майя.

У Європу маїс було завезено 1496 р. Х.Колумбом після повернення його з другої подорожі до берегів Америки. У нашій країні маїс називають кукурудзою. Чому така назва рослини? Адже іспанці, італійці, австрійці, німці, англійці називають його маїсом. Назви кукурудзи турецького походження. У Туреччині це рослина називають кокороз, тобто. висока рослина. Ця рідкісна назва у дещо видозміненому вигляді закріпилася у Болгарії, Сербії, Угорщині, які з XIV ст. до XVI ст. перебували під владою турків-османів. У цих країнах сама рослина називається кукурудз, у Румунії кукурудзою називають лише початок.

Перше знайомство з кукурудзою народів Росії відбулося під час російсько-турецької війни 1768-1774 рр., коли Росія опанувала Крим. Кукурудзу в Росії спочатку називали турецькою пшеницею. Через війну завершення російсько-турецької війни 1806-1812 гг. за Бухарестським мирним договором Росії повернули Бессарабія, де кукурудза оброблялася повсюдно. З Бессарабії кукурудза набула поширення в Україні.

Завдяки селекції кукурудза-півдня просунулась далеко на північ. Зараз кукурудза – третя хлібна культура у світі. Щорічно у світі збирають близько 380 млн. т зерна кукурудзи.

Крім харчової цінності, кукурудза має й інше застосування. Це гарна кормова культура; найкращий силос - із кукурудзи. Зі стебел кукурудзи виготовляють кормове борошно. Стебла та листя йдуть на виготовлення будівельних щитів. У паперовій промисловості з неї виготовляють папір та картон.

З обгорток кукурудзяного качана в'єтнамські майстрині плетуть витончені килими. У 1980 р. в'єтнамські килими з кукурудзяних обгорток на Лейпцизькому ярмарку удостоєні золотої медалі. А умільці із Закарпаття відродили забутий народний промисел – виготовлення з листя кукурудзи ажурних плетених дамських сумочок, капелюшків, серветок, шльопанців та ін.

Раніше в безлісих районах висушені стебла кукурудзи були паливом. Після спалювання зола служила добрим мінеральним добривом. Так як зола містила в основному поташ, то населення використовувало її так само, як миючий засіб для прання білизни.

Кукурудза – зерно, стебла, листя – гарна сировина для хімічної промисловості. У Бразилії більшість автомашин працює на етиловому спирті, що замінює бензин та дизельне паливо. Бразильці отримують етиловий спирт переважно з кукурудзи, 1 т якої дає до 180 л спирту. За підрахунками фахівців вирощувати кукурудзу на паливо для транспорту економічно вигідніше, ніж закуповувати за кордоном дорогу нафту. Японські хіміки з кукурудзи створили водорозчинний полімер "полуен". Спочатку з кукурудзи отримують глюкозу, та якщо з неї - пластмасу. Ця пластмаса, якщо її піддати спеціальній обробці, не розчиняється у воді.

Використовується кукурудза та в медицині. Екстракт з кукурудзяних приймок призначається хворим для лікування печінки та нирково-кам'яної хвороби. Дослідження показали, що в приймочках міститься значна кількість вітаміну К. Кукурудзяною олією лікарі лікують атеросклероз. Наукова назва кукурудзи - дзеа - дана Кліннеєм, утворена від грецького слова дзао, що означає жити.

Кукурудза настільки окультурена людиною, що її сільськогосподарська форма вже нездатна до самосіву та здичанню.

Кукурудза було введено в культуру 7-12 тис. років тому на території сучасної Мексики. Найдавніші знахідки зерновок культурної кукурудзи на території сучасних штатів Оахака (печера Гвіла Накітц) та Пуебла (печери біля міста Теуакан) датуються відповідно 4250 та 2750 роками до н. е. Цікаво, що кукурудзяні качани в ті часи були приблизно в 10 разів менші, ніж у сучасних сортів, і не перевищували 3-4 см завдовжки.

Міжнародна група вчених під керівництвом археоботаніка Долорес Піперно (Dolores Piperno) зі Смітсонівського національного музею природної історії та професора антропології Ентоні Ранере (Anthony Ranere) з Темпльського університету у Філадельфії, виявила перші прямі свідчення того, що кукурудза Бальсас в Мексиці, виростивши її з дикої рослини теосинті, і це раннє датування для одомашненої кукурудзи. Аналіз мікрозалишків (крохмалю зерен і копалин), виявлених на кам'яному заслоні від вітру, званому Шиуатоштла, проведений за участю Ірен Полотно (Irene Holst), надав прямі свідоцтва одомашнення кукурудзи та рослин різних видів гарбузових сімейств.

Існує кілька теорій походження культурної кукурудзи:

1. Це результат селекції одного із підвидів мексиканської дикої кукурудзи, Zea mays ssp. parviglumis; цей таксон і зараз зростає в Мексиці та Центральній Америці. Швидше за все, культура виникла у басейні річки Бальсас на півдні сучасної Мексики. Не виключено, що до 12% генетичного матеріалу предкові форми культурної кукурудзи набули від іншого підвиду - Zea mays ssp. mexicana - рахунок інтрогресивної гібридизації.

2. Це результат гібридизації дрібної окультуреної дикої кукурудзи (тобто злегка видозміненої форми дикої кукурудзи) з іншим видом цього роду - або Zea luxurians, або Zea diploperennis.

3. Один із таксонів мексиканської дикої кукурудзи вводився у культуру кілька разів. Культурна кукурудза виникла при гібридизації Zea diploperennis з якимсь представником близького роду Tripsacum.

Більшість сучасних дослідників приймають першу гіпотезу, запропоновану нобелівським лауреатом Дж. У. Бідлом у 1939 році та засновану, крім усього іншого, на експериментальних даних.

Поки кукурудзу вирощували на невеликих площах у мексиканських високогір'ях, вона залишалася досить одноманітною з генетичної точки зору. Проте з XV століття до зв. е. культура кукурудзи почала швидко поширюватися Мезоамерикою. Для нових умов були потрібні нові сорти. Ця необхідність стала стимулом для інтенсивної селекції кукурудзи, що виявилося у вибухоподібному зростанні її сортового розмаїття у XII-XI століттях до зв. е.

Роль кукурудзи в американській історії важко переоцінити. З високою часткою ймовірності можна стверджувати, що практично всі мезоамериканські цивілізації - Ольмекська культура, цивілізація майя, цивілізація ацтеків та ін. розвинене суспільство. Особливу роль кукурудзи у житті древніх майя добре відбивала їхня релігійна система, однією з центральних богів якої був бог кукурудзи Кетцалькоатль/Кукулькан.

Значення та застосування кукурудзи

У 2006 році врожай кукурудзи в США видався рекордним - зібрано третій за всю історію країни врожай. Незважаючи на це, ціна бушеля зерна на біржі Чикаго на початку листопада склала 3,44 долара проти 1,8 долара на початку вересня. Причина подорожчання полягає в тому, що кукурудза йде на виготовлення етанолу, попит на який суттєво зріс останніми роками через зростання цін на нафту.

У 2008 році в Китаї було зібрано рекордний для країни врожай кукурудзи 166 млн тонн.

У Росії у 2010 році було вироблено 3084 тисячі тонн кукурудзи. У Росії її кукурудзу цукрову вирощують у Центрально-чорноземному районі, у Нижньому Поволжі, на Північному Кавказі, півдні Далекого Сходу.

Кукурудза є другою за проданістю зерновою культурою у світі (після пшениці). Світовий експорт кукурудзи у 2009 році становив близько 100 мільйонів тонн, з яких 47,6 % припало на США, після яких йшли Аргентина (8,5 %) та Бразилія (7,7 %). Найбільшим імпортером у 2009 році була Японія (17,0%), потім Південна Корея (7,7%), Мексика (7,6%), Китай (4,9%) та Іспанія (4,2%).

Білок кукурудзи містить низку амінокислот, які є незамінними для організму людини.

9. Насіння сорту "Fraise"

Кулінарні можливості кукурудзи дуже великі. Свіжоприбрані качани вживають у їжу у відвареному вигляді. Для тривалого зберігання їх можна заморозити. Консервовані зерна кукурудзи використовують для приготування салатів, перших та других страв. Кукурудзяне борошно великого помелу йде на приготування каш, а тонкого - пудингів, вареників, оладок та іншої випічки. При додаванні кукурудзяного борошна в торти та печиво ці вироби стають смачнішими та розсипчастішими. З попередньо ароматизованих та роздроблених зерен кукурудзи виготовляють кукурудзяні пластівці - готовий продукт харчування, що не потребує додаткової кулінарної обробки. Їх вживають на гарнір, а також як самостійну страву разом із соками, компотами, чаєм, кавою, молоком та йогуртом.

У молдавській кухні кукурудза стала характерним продуктом близько 200 років тому. Вона була завезена до Молдови в XVII столітті і широко поширилася у XVIII-му, ставши насамперед повсякденною їжею бідняків. З кукурудзи в Молдові готують знамениту молдавську кашу мамалигу, її широко використовують у супах та гарнірах, її відварюють і печуть, з кукурудзяного борошна роблять кондитерські вироби.

В аргентинській кухні існує безліч страв на основі кукурудзи: локро - суп з кукурудзи та м'яса, хуміту - страва з кукурудзи та сиру, тамалес - страва з м'яса, кукурудзи та інших овочів, загорнута в листя кукурудзи, а потім відварена.

Широко використовується кукурудза на американській кухні. Завдяки їй у всьому світі відомі попкорн (або повітряна кукурудза) – зерна кукурудзи, розірвані зсередини тиском пари при нагріванні, і корн-дог – сосиска, вкрита кукурудзяним тістом та обсмажена у фритюрі.

У багатьох народів Америки, Європи, Азії та Африки існують традиційні рецепти приготування хлібо-булочних і кондитерських виробів з кукурудзяного борошна: у народів Центральної Америки замість хліба використовують коржики з кукурудзяного борошна - тортильї, в них загортають різні начинки і подають у вигляді самостійної страви. ; у Західній Грузії це хліб і коржі - мчаді, у Чечні це коржі і різноманітна випічка - шукав; у португальців це хліб broa de milho; у єгиптян традиційний торт із кукурудзяного борошна, що подається з ананасами.

У китайській палацовій кухні, що ґрунтується на традиціях імператорських кухонь останньої династії Цін (1644-1911 роки), існує страва, яку готують із кукурудзяного борошна, - кукурудзяні пампушки. З'явилися вони в меню палацу 1900 року, коли Пекін був окупований об'єднаною армією восьми держав. Рятуючись втечею до міста Сіань, за кілька тисяч кілометрів від столиці, імператриця Цисі так зголодніла, що з'їла пампушку з кукурудзяного борошна, приготовлену в одній із простих сімей Північного Китаю. Пампушка їй дуже сподобалася, і, повернувшись до Пекіна, вона наказала придворному кухареві приготувати такі самі. Однак кухар, побоюючись, що звичайні пампушки з кукурудзяного борошна будуть занадто грубою їжею для старої Цисі, приготував на пару крихітні тістечка з ретельно розмеленого кукурудзяного борошна і рафінованого цукру, але такої ж форми, що і звичайні пампушки.

У стародавніх народів Мексики існував рецепт приготування пива чича (chicha) з пророслих зерен кукурудзи, підданих бродіння, який зберігся і донині. За допомогою бродіння готували напій із соку стебел. Із соку виходив також цукор.

Кукурудзяні стовпчики з приймочками (лат. Stili et Stigmata Maydis) використовуються в медицині під назвою «кукурудзяне волосся». Їх заготовляють влітку у фазі молочної стиглості качанів або у серпні - вересні при зборі кукурудзяних качанів; зривають їх вручну, ножем чи серпом. Сушать сировину в сушарках при температурі 40 ° С або на повітрі, в тіні, розклавши шаром 1-2 см. Через високу гігроскопічність сировини його слід зберігати в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності до 3 років. Кукурудзяні приймочки містять аскорбінову кислоту, вітамін K, жирне масло, сліди ефірної олії, гіркі речовини, сапоніни, смоли, ситостерол, стигмастерол; мають жовчогінну і сечогінну властивість. У народній медицині їх використовують при захворюваннях печінки. У науковій медицині багатьох країн, у тому числі і в Росії, рідкий екстракт і настій кукурудзяних приймок застосовують при холангіті, холецистит, гепатит і жовчнокам'яної хвороби, а також у разі недостатнього відділення жовчі, рідше - як кровоспинний засіб. Як сечогінний засіб настій або відвар кукурудзяних рил використовують при сечокам'яній хворобі, запальних захворюваннях сечостатевих шляхів і простатиті.

Зародки зернової кукурудзи містять 49-57% жирної олії (лат. Oleum Maydis). Олію отримують холодним та гарячим пресуванням та пресуванням з екстракцією. Сире, нерафіноване кукурудзяне масло рекомендується як допоміжний дієтичний засіб для профілактики та лікування атеросклерозу, ожиріння, цукрового діабету.

Стародавні народи Мексики висохлі стебла кукурудзи використовували для будівництва хатин і парканів. Сухі стрижні качанів, і навіть обгортка качанів використовувалися як пробки, і навіть йшли виготовлення приладу - терки відділення зерен від качанів. З обгортки качанів у Колумбії виготовляли м'ячі.

Стебла і листя кукурудзи є в Мексиці основним фуражем, причому є різні способи його приготування.

Зі стрижнів качанів виготовляли курильні трубки.

Залежно від властивостей зерна кукурудза поділяється на сім підвидів. З них у Росії найбільш поширені цукрова (овочева), кремниста та зубоподібна. Крохмалиста і кукурудза, що лопається, широко культивуються в США, де вони набули промислового значення. Ці підвиди йдуть, у тому числі, на приготування традиційної американської страви – попкорну (popcorn – «повітряна кукурудза»). Менш відомі та поширені такі підвиди кукурудзи, як воскоподібна та плівчаста. Всі підвиди у свою чергу мають безліч сортів, які різняться за термінами дозрівання, фарбування та розміру зерен, їх смаку та здатності до тривалого зберігання.

Генетично модифікована (ГМ) кукурудза у 2009 році була однією з одинадцяти ГМ культур, які вирощували у 2009 році у світі у комерційних цілях. У США та Канаді її почали вирощувати з 1997 року. До 2009 року 85% кукурудзи, вирощеної США, були генетично модифікованими. Її вирощують у комерційних цілях також у Бразилії, Аргентині, Південній Африці, Канаді, Філіппінах, Іспанії та, у менших масштабах, у Чехії, Португалії, Єгипті та Гондурасі.

У стародавніх майя був бог кукурудзи, який, мабуть, ототожнювався з богом жнив Юм Кааш. Він зображувався у вигляді юнака з головною прикрасою з листя кукурудзи, являючи собою качан кукурудзи, що розкривається. Йому відповідав ієрогліф у вигляді зерна кукурудзи. Богиня майя Кукуїц зображувалася прикрашеною листям кукурудзи.

В ацтекській міфології у бога сонця та богині місяця був син Центеотль – бог кукурудзи. За переказами, бог кукурудзи був розрубаний із заздрощів іншим божеством на частини, які перетворилися на кукурудзу та інші корисні рослини. Сама мексиканська назва кукурудзи tlaolli означає «наше тіло (м'ясо)».

Ацтеки шанували богиню кукурудзи Шилонен (Шканіль), що була одночасно богинею достатку та домівки. Вона зображувалась з двома качанами кукурудзи в лівій руці.

У міфології первісної Мексики та Гватемали введення кукурудзи в культуру приписується верховному божеству тольтеків та майя Кетцалькоатлю. За переказами, він попрямував на розшук рослини, придатної для обробітку, з Ікаланко на узбережжі Табаско і знайшов кукурудзу в Пахіль-Каяла, що лежить у царстві Хібальба на кордоні Мексики та Гватемали.

У сучасних інтенсивних технологіях вирощування кукурудзи важлива роль належить раціональним обробіткам, які створюють сприятливі агрофізичні умови у ґрунті, стабілізують фітосанітарний стан посіву, забезпечують необхідні передумови для ефективної дії добрив, засобів захисту рослин та інших факторів інтенсифікації.

Кукурудза – одна з найцінніших кормових культур. За врожайністю зерна вона перевищує всі зернові культури. Зерно використовується на продовольчі цілі (20%), технічні (15-20%) та на фуражні (60-65%). За вмістом кормових одиниць зерно кукурудзи переважає овес, ячмінь, жито. Кілограм його містить 1,34 кормової одиниці, 78 г перетравного протеїну. Протеїн представлений неповноцінним зеїном та глютеліном, тому згодовувати зерно слід у суміші з високопротеїновими кормами. У зерні кукурудзи 65-70% вуглеводів, 9-12% білка, 4-8% рослинної олії (у зародку до 40%) і лише близько 2% клітковини. Містяться вітаміни А, Вр В2, В6, Е, С, незамінні амінокислоти, мінеральні солі та мікроелементи. Вміст білка невисокий, він дефіцитний за деякими незамінними амінокислотами, особливо за вмістом лізину та триптофану.

У Лісостепу кукурудза найкраще росте після озимих, зернобобових, цукрових та кормових буряків, гречки, картоплі. У зоні Полісся кукурудзу розміщують після люпину, багаторічних трав, льону, зернобобових, озимих, картоплі. Кукурудза не належить до культур, дуже вимогливих до попередників.

Система добрива кукурудзи

Кукурудза вимагає значно вищих норм добрив, ніж інші зернові культури. З органічних добрив частіше використовують підстилковий гній, вносять під оранку. Норма внесення залежить від зони та родючості ґрунту. У західному Лісостепу вона становить 30-40 т/га, на Поліссі – 40-60 т/га. Рідкий гній слід вносити в 80-100 т/га та негайно заробляти у ґрунт. Не рекомендується весняне внесення гною. Краще його закагатувати та використовувати вже восени.

Мікроелементи.

Рослини засвоюють з ґрунту незначну частину мікроелементів, що знаходяться в рухомій легкодоступній формі, а нерухомі валові запаси мікроелементів можуть бути доступні для рослин після проходження складних мікробіологічних процесів у ґрунті за участю гумінових кислот та кореневих виділень. Тому валовий вміст мікроелементів не відбиває реальної картини забезпечення рослин мікроелементами.

Насіння кукурудзи до сівби найбільш якісно готують на насіннєвих заводах. Воно повинно мати високу схожість – 95%, та енергію проростання 90%, що особливо важливо для отримання дружних сходів, формування вирівняних посівів. Його висушують до вологості 13-14%, калібрують протруюють препаратами фунгіцидної та та ісектицидної дії.

Відразу після сівби поле необхідно прикатати. Це покращує контакт насіння з ґрунтом, підвищує польову схожість кукурудзи та забезпечує дружне проростання насіння бур'янів. Довсходове боронування проводять через 5-6 днів після посіву, коли бур'яни проросли і знаходяться у фазі "білої ниточки". Боронують упоперек рядків легкими (ЗБП-0, 6) або середніми боронами (БЗСС-1). При проведенні 2-3 до сходових боронування можна знищити 70-80% проростків бур'янів. Післясходове боронування проводять у фазах 2-3 та 4-5 листків у кукурудзи. Швидкість руху агрегату 4,5-5,5 км/год.

Кукурудзу на зерно збирають при фізіологічній зрілості при вологості зерна не вище 35-40% зернозбиральних комбайнів. До цієї фази накопичення асимілянтів закінчується, про що свідчить чорний шар (чорна точка) між зерном та місцем прикріплення його до серцевини качана. "Чорна точка" з'являється через 55-60 днів після появи стовпчиків з приймочками (волосся) на вилці. Якщо вологість зерна вбирається у 30%, то виделки відразу обмолочивают зерновими комбайнами з пристосуваннями.

На якість силосу впливає багато чинників. Важливо кукурудзу зібрати вчасно, щоб забезпечити вміст сухих речовин у межах 30-35%. Якщо вміст сухих речовин менше 28%, існує ризик утворення силосного соку, а якщо більше 35% можуть виникати труднощі з ущільненням силосної маси.

Одним із важливих елементів технології вирощування кукурудзи є процес збирання. Останні роки деякі господарства збирали кукурудзу у пізні терміни: у грудні і навіть у січні. Напевно, причиною цього були не агротехнічні вимоги, а виробнича необхідність та економічна доцільність (низька ціна реалізації зерна, брак площ для зберігання та обладнання для сушіння, недостатня кількість збиральної техніки).

Джерела

Вікіпедія – Вільна енциклопедія, WikiPedia

hnb.com.ua - Портал про здоровий спосіб життя

grunt.at.ua - Агропортал

artemenko.com.ua - Про землеробство