Прикраса для торта із фруктів. Прикраса торта своїми руками у домашніх умовах (фото)

Торти, прикрашені фруктами, виглядають ошатно та дуже апетитно. Крім того, така випічка зазвичай дуже легка та смачна. Прикрашати торт можна практично будь-якими фруктами. Але думати, що достатньо лише покласти фрукти на торт, щоб вийшла смачна страва, докорінно невірно. Для того, щоб картина вийшла цільною, необхідно дуже ретельно підбирати фрукти – і за кольором, і за розміром, і смаковими якостями.

Фруктами прикрашають не лише магазинні торти, а й домашні. Щоправда, щоб торт зберігав свій гарний зовнішній вигляд, фрукти потрібно викладати за певними правилами. А якщо ні, то випічка може просто промокнути і розпливтися.

Як правильно прикрашати торт фруктами

Необхідно спочатку підготувати коржі. Як основа підійдуть будь-які бісквіти. Адже основну частину торта складають саме фрукти, білковий крем або желейні прошарки. Приготуйте торт, змастіть коржі кремом. Зверху також змастіть крем торт, але тільки дуже тонким шаром. Для прикраси торта підійдуть будь-які фрукти – цитрусові, яблука, груші, банани, ківі, виноград тощо. Також особливою популярністю користуються і ягоди – смородина, ожина, полуниця, вишня та аґрус. Частину з них можна використовувати в цілісному вигляді, інші можна нарізати скибочками, кружальцями, квадратиками та іншими фігурками. Для закріплення результату фрукти краще залити желе. Це необхідно, щоб фрукти не втратили свій зовнішній вигляд: не завітрилися та не підсохли.

Як варіант, фрукти перед розміщенням на торті можна зварити в цукровому сиропі. Такі подальшої заливання желе не потребують

Викладіть із фруктів красиву фігурку. Це може бути серце, бантик, рибка або якась інша картинка. Також можна викласти фрукти в хаотичному порядку – по колу чи смужками.

Можна додатково прикрасити фрукти, якими ви оформлятимете торт, вмочивши їх у цукрову пудру або розтоплений шоколад.

Якщо ви збираєтеся вмочувати фрукти або ягоди в пудру, пам'ятайте, що вони обов'язково мають бути сухими. Інакше пудра просто вбереться. Розмокне і втратить всю свою привабливість

Як зробити фігурки-прикраси із фруктів для торта

Дуже популярні фруктові трояндочки. Один з варіантів такої декоративної квітки виконується з яблук та персиків. Для приготування квітки вам знадобляться: - 1 склянка цукру; - 1 склянка води; - 1 яблуко; - 1 персик; - цедра лимона.

Почистіть усередині яблука та персики – видаліть кісточки та серцевинки. Фрукти наріжте тоненькими скибочками. Зріжте цедру з|із| лимона. Тепер можна переходити до виготовлення сиропу. Для цього змішайте цукор та воду і доведіть їх до кипіння. Закиньте фрукти в сироп і варіть до того моменту, коли вони стануть прозорими. Дістаньте фрукти і покладіть на тарілку, щоб із них стек сироп. Потім кожну платівку поверніть рулончиком, загортаючи одну в одну. На одну трояндочку йде близько 6 скибочок.

Складно уявити людину, яка хоча б один раз у житті не куштувала солодощі. Звичайно, це не основна їжа, без неї можна обійтися. Але у солодощів інше призначення: десерт здатний підвищити настрій, може дати задоволення тільки від його вживання.

Світ солодощів

Вживання солодощів здавна вважалося особливою традицією, завершенням основного прийому їжі або самостійним перекушуванням, вся краса якого полягала у смакуванні, неквапливому поїданні та насолоді смаком десерту.

Світ солодощів великий. Це різні види цукерок, пастилу, зефіри, желе, торти та тістечка, щербети та халва. Солодощі супроводжують нас завжди. Є традиційні, характерні для того чи іншого народу, а є частування, які готувалися до якогось свята. Є такі смаколики, які можна їсти на десерт щодня. Серед таких солодощів можна назвати глазуровані фрукти. Їх можна використовувати як самостійну страву чи тістечок, солодких пирогів.

Ці шалено смачні ласощі люблять як дорослі, так і діти. Готується воно з добре дозрілих, але не перезрілих фруктів. Рецепт приготування нескладний, а десерт виходить корисним, тому що зберігається багато вітамінів.

Великі плоди треба очистити від серцевини та шкірки і скласти у порцеляновий посуд із кришкою. Окремо приготуємо сироп: 500 г цукру заллємо 0,5 літра води, нагріємо до повного розчинення. Потім заливаємо фрукти таким чином підготовленим гарячим сиропом, накриваємо кришкою і залишаємо на добу. Після цього проціджуємо фрукти через сито. Сироп знову проварюємо до загусання і знову заливаємо їм фрукти. Знову залишаємо на добу.

Цю процедуру повторюємо доти, доки сироп повністю не випарується. Як правило, на це йде 8-10 днів, і глазуровані фрукти готові. Добре просушуємо їх і вкладаємо у скляні банки.

Невелика хитрість: щоб надати фруктам привабливого зовнішнього вигляду, можна в сироп додати желатин (два грами на сто грамів фруктів).

Рецепти

Глазуровані фрукти для торта можна приготувати за наступним рецептом. Для його реалізації нам знадобляться: яблука, груші, айва (по дві штуки), сливи, абрикоси, персики (по чотири штуки), вода (один літр), цукрова пудра (один кілограм).

З води та пудри варимо сироп. Фрукти очищаємо, великі ріжемо на часточки, проколюємо голкою, щоб краще просочувалися. Заливаємо гарячим сиропом, залишаємо на добу. Потім зливаємо, уварюємо до густини та знову заливаємо фрукти. Залишаємо на 5-7 днів до повного випаровування сиропу. Фрукти викладаємо на папір, добре висушуємо та складаємо в картонну коробку.

Такі глазуровані фрукти зберігаються дуже довго. Вони будуть чудовою прикрасою для торта.

Ви можете приємно здивувати гостей смачним і Це може бути красу, яку надають глазуровані фрукти (рецепт з фото було дано вище).

Приготувати такий торт нескладно. Спочатку приготуємо пісочне тісто за будь-яким рецептом. Викладемо бісквіт на дно форми. Потім зробимо начинку: вершкове масло зб'ємо з цукровою пудрою, додамо яйця, мигдаль, борошно, шоколад, ваніль. Викладемо на корж і поставимо в духовку. Спечений корж із начинкою залишилося прикрасити глазурованими фруктами, які можна приготувати за одним із рецептів, названих вище.

Смачного!

Що найцікавіше під час приготування святкового торта? Звісно ж, декорування. своїми руками в домашніх умовах - дуже цікаве та захоплююче заняття. Однак треба сказати, що крім оригінального чи складного дизайну, солодкий десерт має бути ще й смачним. своїми руками в домашніх умовах - справа зовсім не така легковажна, як можуть подумати деякі новачки.

Основні правила оформлення

Якщо ви призвичаїлися пекти повітряні бісквіти, пісочні або листкові коржі і вам подобається ця справа, то рано чи пізно у вас обов'язково з'явиться бажання не просто обсипати боки і верх крихтами від коржів, хоча це і виглядає дуже мило і по-домашньому, а й майструвати об'ємні композиції з мастики, малювати візерунки та виводити написи.

Прикраса торта своїми руками в домашніх умовах може здійснюватися за допомогою свіжих або консервованих фруктів, желе, різних кремів, мастики, помадки, збитих вершків та ін. Є кілька правил, які дотримуватися дуже бажано. Наприклад, вважається, що прикраса торта не менш як на 70% має складатися з тих продуктів, з яких зроблено основу десерту. Окраса торта своїми руками в домашніх умовах для дітей не повинна містити алкогольних складників. А якщо маленький герой урочистості попросив торт із декорацією у вигляді машини, а ви не можете її вирізати з бісквіту, зліпити з мастики або намалювати, то придумайте щось простіше, але схожої тематики.

Якщо дитина не любить, то не заповнюйте весь периметр об'ємними трояндами, хоч вони й подобаються особисто вам і виходять у вас особливо добре.

Ці правила досить умовні. Очевидно, що прикраса торта своїми руками в домашніх умовах для дитини - це завжди прояв любові до свого малюка, скільки б років йому не було, а також бажання порадувати смачними і витішно декорованими ласощами дороге чадо. Тому ми не станемо забирати ваш час відстороненими описами правил етикету, а розповімо і покажемо, як робити різні прикраси та суміші для їх створення.

Правильне прикрашання торта своїми руками в домашніх умовах вимагає дотримання однієї обов'язкової умови - коржі не повинні бути видно. Їх треба ретельно замаскувати кремом чи мастикою.

Збиті вершки

Прикраса торта своїми руками в домашніх умовах вершками - найпростіший і найшвидший спосіб декорації. До того ж збиті вершки чудово поєднуються з усіма видами тіста, просочення, начинки та кремів. За допомогою різних насадок можна експериментувати із візерунками. Якщо спеціального кондитерського мішка немає, можна обмазати торт товстим шаром вершків і нанести малюнки столовими приладами, як це показано на фотографії.

Для об'ємних прикрас робляться з жирних вершків, щонайменше 33%, і цукрової пудри. Спочатку до м'яких піків збиваються вершки, потім поступово вводиться пудра і збивається до твердих піків. Готова суміш перекладається в кондитерський мішок та видавлюється відповідно до задуманого дизайну.

Вершковий крем

Прикраса торта своїми руками в домашніх умовах кремом з вершкового масла здійснюється так само, як і зі збитих вершків, тобто за допомогою тих самих інструментів і тими самими методами. Але варіантів із вершкового крему все ж таки більше. У порівнянні зі збитими вершками він більш стабільний.

Для його приготування потрібно дуже хороше 100% вершкове масло - 522 г, цукрова пудра найтоншого помелу - 280 г, високоякісне згущене молоко без рослинних жирів і консервантів - 209 г, порошок ваніліну - 5 г, коньяк - 2 г, варена каша – 65 г.

Розм'якшене масло збити на найменших обертах. Через п'ять хвилин після початку збивання тонким цівком всипати пудру. Оберти поступово збільшувати. Покласти в крем манну кашу, молоко, що згущує|згущає|, коньяк і ванілін. Збивати на високій швидкості 10 хвилин. Цей крем при зберіганні в холодильнику не псується протягом трьох діб. З нього дуже добре робити квіти, малювати прямо на торті, використовуючи різні насадки на мішку кондитерському, писати привітання.

Для фарбування крему використовують сухі харчові барвники, порошок какао, чорнило каракатиці і т.д.

Декорація із розтопленого шоколаду

На м'якій вершковій обмазці дуже добре виглядають фігурки із розтопленого шоколаду. Для їхнього виготовлення потрібен кондитерський мішок з маленьким отвором, плитка шоколаду та фольга. Шоколад розтоплюють на водяній бані та вливають у мішок. Видавлюють тонкий струмінь на фольгу. Малюнок на фольгу потрібно нанести заздалегідь. Це можуть бути елементи конструкції для будиночка, машини, хитромудрий бордюр, вигадливі завитки, квіти і т. д. Почекати, коли шоколад знову застигне. Затверділі фігурки обережно відокремити від фольги і встромити в крем.

Оформлення кондитерських виробів солодкою мастикою

Прикраса торта своїми руками в домашніх умовах мастикою - справа зовсім нескладна, набагато простіше, ніж метушня з вершковим кремом. Проте десерт, обтягнутий мастикою, справляє враження роботи кондитера-професіонала. Способів приготування мастики багато. Ми розповімо про кілька. Якщо збираєтеся прикрасити торт обтяжкою або зверніть увагу на те, що:

Мастику можна приготувати задовго до випікання коржів; вона зберігається в холодильнику до кількох місяців за умови, що буде щільно загорнута в кілька шарів поліетилену;

Цукрова пудра має бути найтоншого помелу; перед роботою її потрібно просіяти; якщо при розкочуванні в мастиці виявиться невеликий твердий фрагмент, він розірве все мастичне полотно;

При з'єднанні окремих деталей, наприклад, пелюсток квітів, у місцях з'єднання мастику треба злегка змочити водою;

Мастичне полотно наносять на торт, покритий застиглим ганашем чи марципаном; якщо обтягнути мастикою вологий бісквіт, просочений сиропом або сметанним кремом, вона розчиниться;

Цукрова пудра – основа мастики, її кількість у рецептах – умовно; багато залежить від вологості та температури навколишнього середовища; пудру втручають у мастику доти, доки вона не перестане прилипати до рук;

Розкачувати мастику найзручніше між двома міцними поліетиленовими пакетами; деякі кулінари радять це робити на столі, присипаному цукровою пудрою чи крохмалем.

Молочна мастика

Вона є найдешевшою і найпростішою у виготовленні. Однак через жовтуватий відтінок не підходить для тих випадків, коли потрібний білий або блакитний колір.

Для її виготовлення потрібно сухе молоко, цукрова пудра і згущене молоко. 250 г сухого молока треба змішати з такою ж кількістю цукрової пудри, потім влити 250 мл молока, що згущує|згущає|. Розмішувати спочатку в мисці, а потім на столі, доки не перестане липнути.

Класична мастика з желатином

10 г желатину треба залити десятьма ложками гарячої води та залишити для набухання. Через 40 хвилин поставити желатин на водяну лазню та довести до повного розчинення. Остудити при кімнатній температурі і трохи теплий розчин невеликими порціями вести цукрову пудру (близько 900 г). Цю мастику можна фарбувати усіма барвниками. Зберігати її потрібно в холодильнику, щільно обернувши двома шарами харчової плівки. Вона підходить для виготовлення як найтонших пелюсток квітів, так і для об'ємних фігур - будиночків, чоловічків, фруктів та ін.

Мастика з маршмеллоу

Мастика з маршмеллоу є найпопулярнішою з усіх. Ймовірно тому, що виготовляється простіше. Потрібно взяти пачку білих зефірних цукерок маршмеллоу або інших на кшталт цих, покласти у відповідний для мікрохвильової печі посуд, додати столову ложку лимонного соку і поставити в мікрохвильову піч на 20 секунд. Суміш стане рідкою, і її можна змішати з відповідним харчовим барвником. Втручаючи цукрову пудру, перетворити цукеркову суміш на пластичне тісто-мастику. Далі можна розкотити мастику в пласт за розміром торта та покрити нею десерт, а можна зліпити з неї фігури, що відповідають тематиці свята.

Марципан

Борошно з мигдальних горіхів, 225 г, потрібно змішати з 250 г цукрової пудри, чайною ложкою лимонного соку і одним або двома яєчними білками (дивіться за розміром яєць і по консистенції марципанового тіста). Готове тісто розкотити товщиною 2-3 мм у пласт, що трохи перевищує розмір торта. Торт промазати абрикосовим джемом та накрити марципаном. Акуратно розрівняти та обрізати надлишки. Марципанове покриття – гарний захист від розчинення для мастики та помадки. Фігурки з цього ж марципана – кумедна прикраса торта своїми руками в домашніх умовах. Фотографії, що ілюструють використання марципанових виробів при оформленні дитячих тортів, демонструють, як оригінально виглядають такі десерти.

Ганаш

За дуже простого складу - гіркий шоколад і жирні вершки в рівних кількостях, готується ганаш нешвидко. Шоколад треба поламати на шматки. Одну третину вершків закип'ятити та вилити у шоколад. Розмішати до однорідного стану і прибрати на шість-вісім годин у холодильник. Після закінчення цього часу треба злегка збовтати шоколадну суміш, вершки, що залишилися, збити в міцну піну. Влити у вершки невеликими порціями шоколадну суміш.

Ганаш наноситься пензлем на всю поверхню торта. Це ідеальна основа під мастику. Гіркий шоколад і нудотно-солодка мастика чудово поєднуються між собою.

Ганаш можна використовувати не тільки під мастику, але і для глазурування свіжих фруктів, наприклад полуниці. В цьому випадку до вершків слід додати цукрову пудру.

Прикраса торта своїми руками у домашніх умовах фруктами показано на кількох фотографіях. Свіжі плоди можна занурити в чорний або білий ганаш і розмістити по ярусах, чергуючи з неглазурованими фруктами.

Яке ж свято без гостей, подарунків та торта? Нудний! Свято на те і свято, що веселитися, спілкуватися, танцювати та балувати себе всілякими смакотами! Якщо ви вмієте пекти коржі та робити смачні креми – це вже половина успіху. Сьогодні ми розглянемо варіанти, як прикрасити торт у домашніх умовах.

Як прикрасити торт у домашніх умовах?

Як прикрасити торт у домашніх умовах за допомогою крему

Насамперед, необхідно розібратися з питанням, який крем ідеально підійде для декорування кондитерських виробів. Їх не так багато:

• олійний;
• білковий;
• вершковий.

Основа масляного крему – вершкове масло, жирністю не менше 82%. Для приготування крему можна використовувати згущене молоко або цукрову пудру. Що стосується пропорцій, то при приготуванні олійного крему зі згущеним молоком необхідно враховувати консистенцію саме молока. Дуже часто досвідчені кондитери використовують проварене молоко, що згущує, воно більш щільне і забезпечує стійкість крему. Для надання декору необхідного відтінку доцільніше використовувати рідкі харчові барвники.

В олійний кремтакож можна додати какао-порошок або розтоплений на водяній бані шоколад. Така технологія ідеально підійде для прикраси шоколадних бісквітів та капкейків.

Білковий крем - один із примхливих. Його приготування вимагатиме від вас терпіння та витримки. Для декору тортів застосовується заварний білковий крем, приготування якого відбувається у три етапи:

• в каструлю налийте склянки чистої води і додайте 6 столових ложок цукру. Поставте на вогонь і варіть сироп протягом 3-5 хвилин після закипання (перевірити готовність досить легко - опустіть ложку сироп і підніміть її так, щоб готовий сироп стікав вниз - якщо нитка товста і безперервна, ваш сироп готовий);
• у чистий і сухий посуд покладіть холодних 3 білки і збивайте міксером до густої білої піни (для отримання стійких піків можна додати 3-4 краплі лимонного соку або щіпку лимонної кислоти);
• продовжуючи збивати, в білки тонким струмком влийте готовий цукровий сироп і збивайте отриману масу ще 1-2 хвилини. На цьому етапі в крем можна додати необхідні ароматизатори та барвники.

Наноситься готовий крем на торт також за допомогою кондитерського шприца та насадок.Капризність крему полягає в тому, що переварений або недоварений цукровий сироп призведе до того, що квіти і візерунки з крему дуже швидко втратить свою форму. А переварений сироп додасть крему гіркоти. Для загущення білкового крему можна використовувати агар-агар (це натуральний продукт, безпечний для дітей та дорослих).

Для приготування вершкового крему знадобляться жирні кондитерські вершки (не менше 32% жирності) та цукрова пудра. Вершки - також досить примхливий інгредієнт. Перед збиванням необхідно охолодити не тільки їх, але і ємність, в якій ви збиватимете крем, а також віночки міксера. Велику роль відіграє і дотримання часу при збиванні крему, поширена помилка кулінарів-початківців - перезбиті вершки. Холодні вершки збиваються із цукровою пудрою до отримання стійких піків. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що крем не втратить своєї форми протягом 12-24 годин, до нього можна додати спеціальний загусник, який продається практично в будь-якому супермаркеті. Вершкового крему також можна надати будь-який відтінок, але класичний варіант прикраси тортів вершками – білий колір крему.

Як прикрасити торт у домашніх умовах за допомогою мастики

Сьогодні величезною популярністю користуються кондитерські вироби, оздоблені мастичними фігурками. Тут також варто уточнити, що існує два варіанти приготування мастики:

• цукрова;
• зефірна.

Перший варіант більш трудомісткий, але гарантує стійкість та міцність ваших фігурок та кольорів. До речі, з такими фігурками та квітами стикався майже кожен із нас – їх продають як декор для великодніх паски. Цукрова та зефірна мастика продаються в готовому вигляді, але їх можна зробити і самостійно.

Для приготування цукрової мастики вам знадобиться:

• 80 мл води;
• 7 г швидкорозчинного желатину;
• 15-20 г м'якого вершкового масла;
• 2 ст.ложки глюкози (фруктози);
• 1 кг цукрової пудри.

Желатин необхідно заздалегідь підготувати. Для цього залийте холодною водою і відставте на 30-40 хвилин, після чого нагрійте масу до повного розчинення желатину (але не кип'ятіть!). У гарячий желатин додайте|добавляйте| масло і глюкозу, перемішайте до однорідної маси і охолодіть. Якщо ви хочете надати мастиці будь-якого відтінку, то барвник необхідно додати ще в гарячий желатин. Цукрова пудра додається до маси тільки після повного остигання. Вимішувати мастику треба як тісто на пельмені (посипте стіл цукровою пудрою і вимішуйте масу доти, поки мастика не перестане вбирати в себе пудру).

Для приготування зефірної мастикизнадобиться жувальний зефір (маршмеллоу), цукрова пудра, трохи вершкового масла. Зефір необхідно нагріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані до збільшення в 1,5-2 рази (в ємність із зефіром перед нагріванням необхідно додати шматочок вершкового масла). Перемішайте збільшені цукерки, додайте барвники і, підсипаючи цукрову пудру, вимісіть масу консистенції схожу на пластилін. Таку мастику використовують для покриття тортів та створення різних фігурок.

Прикрашати торт можна свіжими чи консервованими фруктами, тертим шоколадом, кокосовою стружкою.

Серед способів декорування випічки – фрукти один із найпростіших, але при цьому найчудовіших.При погляді на десерт, який гарно прикрашений свіжими, соковитими плодами, одразу прокидається апетит. Так як прикрасити торт фруктами дуже просто, це можна перетворити на ціле мистецтво, яке під силу кожному.

Багато кондитерських цехів це давно зрозуміли, внаслідок чого з'явилися лінії покупних тортів, на яких зверху знаходиться шар желе з красиво розкладеними фруктовими часточками. Це незмінно приковує купівельний погляд. Ви можете зробити своїми руками щось подібне.

Майже всі методи прикрасити випічку фруктами дуже звичайні. Один з них - це просто розкласти свіжі часточки по колу торта, природно він повинен бути круглої форми. Така прикраса дуже красиво виглядає, якщо сама випічка вкрита білим кремом або глазур'ю.

Яскраві свіжі фруктові часточки на білому тлі створюють відчуття легкості десерту. Це дуже легко зробити своїми руками. З поєднань фруктів можете вибрати, наприклад, полуницю та смородину чи лохину.

Розріжте полуницю навпіл і її половинки серцевиною нагору викладете по колу випічки. Потім поруч із кожною половинкою полуниці розташуйте кілька темних ягід. І ще одну подібну композицію додайте до середини.

Вийде дуже проста і елегантна прикраса десерту. І на фото це виглядає дуже яскраво та контрастно. В даному випадку ми грали трьома кольорами: червоний (полуниця), темно-синій (смородина), білий (глазур).

Десерт для закоханих

Відповідна прикраса для десерту, який ви хочете присвятити коханій людині – це полуниця. Причому можна обійтись лише їй однією. Шикарно і апетитно виглядає на фото і насправді невеликий круглий тортик або у формі серця, покритий білим кремом, який зверху повністю прикрашений цілими червоними ягодами, трикутник полуниці при цьому дивиться вгору. Погодьтеся, такі ласощі навівають романтичні думки.

Частки зелених та помаранчевих фруктів на білому кремі.

Можна помітити і на фото, що ніжніше виглядає на білому кремі прикраса із зелених та помаранчевих фруктових часточок. Це може бути ківі, виноград, апельсин, лимон, мандарин, ананас. Знову-таки найпростіше щільно викласти свіжі часточки зверху на торт один за одним. Це вже буде смачно.

Але можна й поекспериментувати. Наприклад, створити своїми руками форму троянди посередині випічки. Для її створення добре підійде консервований мандарин чи персик.

Декор шоколадної глазурі

Фрукти – чудова прикраса і для випічки, покритої шоколадною глазур'ю. Якщо тут, як і у випадку з білою глазур'ю, ви хочете зробити акцент на контрасті кольорів, то найкраще для цього підійдуть помаранчеві, червоні та зелені кольори. Можна виконати асиметричну прикрасу ласощів лише в одній його частині з «пелюсток» апельсина, полуниці або малини та гілочки м'яти.

На решті шоколадного простору можна написати побажання красивими великими літерами білим кремом. На фото це дуже стильно. Прикраса на шоколадній глазурі може складатися тільки з темних і червоних ягід. Це виглядатиме менш контрастно, але теж дуже привабливо.

Декор великого порційного торта

А якщо вам доведеться приготувати великий порційний торт прямокутної форми, і ви хочете, щоб фруктова прикраса виявилася у кожного гостя на тарілці? Для цього вам потрібно сегментувати поверхню випічки на необхідну кількість шматочків, придумати прикрасу фруктами і викласти її на кожному сегменті.

Тобто потрібно придумати прикрасу як для одного маленького тістечка, а потім повторити на всіх шматочках великого десерту. Це може бути щось мінімальне, наприклад, одна малина або полуниця. Або, навпаки, на маленькому шматочку можна зробити гарне нагромадження з різних часточок. Прикраса торта фруктами в цьому випадку займе більше часу, але результат порадує вас і ваших гостей.

Дитячі торти

Особливий напрямок фантазії потрібен для декору дитячих десертів. Хороша прикраса для таких тортів – це викладені із фруктових часточок представників тваринного царства. Тут уже відштовхуйтеся від форми фруктового шматочка або ягоди і думайте, якою частиною тіла вони могли бути у тварини. Наприклад, половинка полуниці, відмінно зійде за вушка кішки та лапки, круглі ягідки будуть очима тощо.

Фрукти у желе

Більше ефектно виглядають торти з верхівкою, прикрашеною желе з фруктами. Десерт набуває яскравішого і соковитішого вигляду, до того ж виграє з практичного боку питання, оскільки плоди міцніше тримаються на поверхні. Існує багато приватних компаній, що прикрашають торти та тістечка таким чином, але це цілком можна здійснити і в домашніх умовах.

Щоб отримати бажаний результат, слід дотримуватися простих правил:

1. Коли торт готовий до оформлення, промажте його верхівкою невеликою кількістю джему чи конфітюру. Потрібно щоб вони просто покривали всю поверхню, але не перебивали смак. Це робиться, щоб желе не ввібралося в корж.
2. Щоб заливка рівномірно розподілилася по верхівці, але не розтеклася з боків, торт необхідно помістити у форму з високими бортиками.
3. Щоб желе застигло швидше, перед прикрасою торт разом із фруктами та ягодами потрібно помістити на пару годин у холод.
4. Не заливайте десерт відразу, дайте желатинової суміші трохи загуснути, але не переборщіть із цим.

Наперед продумайте, якого кольору буде желе залежно від фруктів. Якщо ви прикрашатимете торт різнокольоровими плодами, підійде безбарвна заливка, а при однотонному декоруванні потрібно вибрати суміш відповідного відтінку.

Для приготування желе знадобиться:

• 200 мл води;
• 200 мл будь-якого соку, що поєднується за смаком з тортом і фруктами, що використовуються для прикраси;
• 20 г желатину;
• 3 ст. цукру (за бажанням).

Желатин потрібно залити водою та залишити приблизно на півгодини. Потім налийте сік в каструлю, при необхідності додайте цукор, доведіть до кипіння і тонким струмком влийте желатинову суміш, постійно помішуючи. Дочекайтесь, поки весь желатин розчиниться, і зніміть каструлю з вогню.

Поки желе остигає і набуває потрібної консистенції, створіть фруктову композицію на власний розсуд. Це може бути звичайний круговий візерунок або складніший малюнок. Коли заливка буде готова, починайте розподіляти її поверхнею десерту, рухаючись по спіралі від середини до країв. Щоб желе застигло, заберіть його в холодильник. Після цього за бажанням можна прикрасити його додатковими елементами – шоколадною крихтою, кремом тощо.

Відео про прикрашання торта фруктами