Влаштування підвалу та льоху
Класичні млинці на молоці. Рецепт тонких млинців на молоці класичний покроковий

Класичні млинці на молоці. Рецепт тонких млинців на молоці класичний покроковий

Приготуємо млинці на молоці. Рецепт з фото крок за кроком допоможе розібратися з тонкощами і зробити все правильно.

Це споконвічно російську страву готують на масницю, але сьогодні такі ласощі підходять і для суботнього сніданку всією родиною. Уявіть, як приготуєте чарку смачних млинців, дістанете з поличок мед, сметану або сироп і покличте до столу домочадців. Додайте сюди гарячий ромашковий чай, і ви чудово проведете час у тісному колі. Візьміть на замітку, знадобиться.

Що потрібно:

0,5 л молока;
3 яйця;
3 ст. рослинного масла;
2 ст. цукру;
250 г борошна;
сіль та сода по дрібці.

Як пекти млинці на молоці? Приступимо. Все легше, ніж здається.

До речі: якщо хочете, щоб млинці мали карамельний присмак, додайте в тісто дрібку ваніліну.

1. Підготуйте чашу для замісу тіста. Вибирайте більше, щоб можна було вільно заважати.

2. Вилийте 0,5 л молока в чашу.

3. Додайте 3 яйця, 2 ст. цукру.

4. Налийте 3 ст. рослинного масла.

5. Додаємо по щіпці солі та соди.

6. Замішуємо тісто за допомогою віночка (міксера).

7. Поступово додайте в заміс борошно невеликими порціями. Саме за такого підходу у вас не буде в тесті грудочок. Якщо бухнути все борошно відразу, то замісити тісто буде дуже складно.

8. Налийте на добре розігріту сковороду трохи олії. За допомогою пензлика для змащування розітріть масло по поверхні сковороди. Якщо у вас немає пензлика, то акуратно розтерти масло можна за допомогою половинки очищеної картоплі. Налийте столову ложку олії у блюдце. Підготуйте половинки картоплі, проколіть її вилкою і рівною поверхнею зануріть у масло|мастило|, а потім розітріть по сковороді.

9. Виставте середній вогонь.

10. На сковороду за допомогою ополоника налийте тіста і круговими рухами розлийте тісто поверхнею.

11. Перевертати потрібно в той момент, коли краї трохи підрум'яняться.

Тепер ви знаєте, як зробити млинці на молоці. Рецепт обов'язково занесіть до закладок, щоб . Це найперевіреніший варіант. Але якщо ви годуєте грудьми, то .

Після того, як наб'єте трохи руку, старовинний російський десерт у вас буде все краще і краще.

Важливо: щоб ваші млинці не пригоряли, прожарите на сковороді сіль Для цього сіль рівномірно розподіліть на дно сковороди і розігрійте на вогні. Після прожарювання сіль заберіть, а дно протріть серветкою, але саму сковороду не мийте.

Думаючи, як приготувати ажурні млинці на молоці, важливо пам'ятати лише одну річ – у рецептурі є одне яйце. У попередньому рецепті ви бачили, що для млинців на молоці потрібно як мінімум 3 яйця, а цей рецепт ажурних тонких млинців на молоці містить вказівку використовувати тільки одну куряче яйце. Саме завдяки цьому у млинців виходить повітряна структура. Подібні можна випекти і для створення.

Що потрібно:

1 яйце;
3 ст. цукру;
1 л молока;
1 ст. борошна;
3 ст. соняшникової олії;
щіпка соди.

Ажурні млинці на молоці. Рецепт із фото. Приступаємо.

Підготуйте миску для замісу.
У миску розбийте яйце, 3 ст. цукру.
Віночком замішайте цукор з яйцем, щоб вийшла однорідна маса.
Додаємо 1 л молока, щіпку соди, замішуємо.
Поступово вводьте борошно невеликими порціями. Це дозволить вам уникнути грудочок.
Коли все борошно додане і тісто добре замішене, у вас вийде кисільна консистенція. Це нам і потрібне. Якщо тісто занадто густе, додайте більше молока.
Залишилось додати 3 ст. олії і ще раз перемішати.
Розігрійте сковороду. Змастіть дно олією.
Половником наливаємо тісто, акуратно, але сміливо повертаючи сковороду, щоб тісто розтеклося дном.
Коли краї підрум'яняться, перевертаємо.

Коли тісто закінчиться, у вас будуть млинці ажурні на молоці. Рецепт з фото покроково збережіть у закладках. Саме таку рецептуру млинців використовують для фарширування сиром, м'ясом та сиром.

Такий рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати млинці за старовинним російським рецептом. Попереджаємо, робота копітка, кроків більше, але виходить дивовижно.

Що потрібно:

1 ст. борошна;
250 мл кип'яченої води;
3 яйця;
1 ст. цукру;
250 мл натурального незбираного молока;
дрібка солі;
50 г вершкового масла;
50 мл олії.

Починаємо готувати.

Закип'ятіть молоко, зніміть пінку, перелийте в миску для замішування тіста. Магазинне пастеризоване молоко не підійде для цього рецепту – інший смак.
У молоко влийте воду, остудіть.
Додайте яйця, цукор, сіль, борошно.
Ретельно перемішайте, щоб вийшла консистенція кефіру.
Тісто має постояти 30 хвилин.
Змастіть олією сковороду, попередньо добре розігріту.
Випікайте млинці. На кожен бік не більше 10 секунд.
Викладіть готовий млинець на плоску страву та змастіть поверхню шматочком вершкового масла|мастила|. Це зробить млинці еластичними.

На виході у вас вийде 14 млинців. За смаком вийдуть нейтральні, тож можна їсти і зі сметаною, і з медом, і з ікрою.

Готуватимемо смачні млинці на молоці. Покроковий рецепт здасться вам простим, а насправді доведеться зіпсувати не одну порцію інгредієнтів. Млинці ніжні і тонкі, тому перевертати їх складно, але якщо виходить, то це дивовижна страва.

Використовуйте для млинців з дірочками міксер, тому віночка буде недостатньо для замісу.

Потрібно:

2,5 ст. молока;
1,5 ст. борошна;
2 яйця;
1 ч. л. цукру;
3 ст. рослинного масла;
дрібка солі.

Приступаємо до приготування. Ці млинці будуть схожі на ажурні млинці на молоці. Рецепт із фото покроково підкаже основні моменти.

Молоко, цукор, яйця, сіль змішуємо міксером.
Додаємо олію і ще раз збиваємо.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте до утворення рідкої, однорідної маси.
Розігрійте сковороду, змастіть дно олією та печем млинці. Щоб перевертати млинці, можна використовувати широку лопатку, але спробуйте перевертати руками. Якщо пристосуватися, то млинці легше перевертати.

Найчастіше хазяйок цікавить, як пекти млинці на молоці тонкі? Цього складно досягти. Товсті млинці простіше випікати, але вони виходять не такі смачні.

Спробуємо розібратися, як спекти млинці на молоці тонкі. Щоб млинці виходили ніжними, намагайтеся по можливості використовувати міксер, комбайн чи блендер. Віночком теж можна, але доведеться докласти багато зусиль, щоб досягти потрібної консистенції.

Бабушкина порада: готувати млинці найкраще на чавунній сковороді

Цей рецепт тоненьких млинців на молоці (з фото) передбачає використання окропу. Саме він допоможе нам досягти тих самих дірочок.

Порада кулінарів: для млинців використовують не тільки олію, але і гірчичну, оливкову або кукурудзяну. Найважливіше у виборі олії – її запах. Його аромат олії буде сильним, то це переб'є смак млинців.

Що потрібно:

600 мл молока;
200 мл окропу;
150 г борошна;
3 яйця;
2 ст. цукру;
3 ст. рослинного масла;
по щіпці соди та солі.

Робимо тоненькі млинці на молоці. Рецепт із дірочками.

Яйця збити, додати молоко, цукор та сіль. Замішати до однорідної маси.
Додаємо борошно невеликими порціями.
Соду висипте на столову ложку і загасіть окропом. Влийте в тісто.
Додайте олію, і знову все перемішайте.
Крутий окріп вливайте в тісто тоненьким цівком, при цьому не перестаючи вимішувати. Якщо перестати заважати, тісто згорнеться. У результаті у вас вийде рідке, в'язке тісто, але не схоже водночас на воду.
Розжарити сковороду, змастити олією і випікати.

Тепер ви знаєте, як приготувати тоненькі млинці на молоці з окропом. Сміливо приступайте до справи.

Заварні млинці на молоці з окропом відрізняються ніжністю, вони буквально тануть у вас у роті. Як і у випадку з попереднім рецептом, щоб виходили дірочки, потрібно швидко замішувати тісто, поки вливається тонким струмком окріп.

Якщо борошно просіяне та заварене окропом, то тісто утримує в собі вологу, яка під час випічки випаровується і тоді виходять повітряні та пишні млинці.

Інгредієнти:

500 мл молока;
2 яйця;
2 ст. борошна;
2 ст. цукру;
1 ч. л. розпушувача;
1 ст. окропу;
3 ст. рослинного масла.
дрібка солі.

Починаємо готувати млинці ажурні, тонкі, з дірочками, заварені на молоці.

Важливо відразу подбати про борошно. Якщо її просіяти, то вона насититься киснем, а при замішуванні не буде проблем із грудочками.
Розбиваємо та замішуємо яйця.
Вливаємо молоко, додаємо розпушувач та борошно. Змішуємо. На цьому етапі тісто вийде густим, як на оладки.
Тоненькою цівкою вливаємо окроп, не перестаючи помішувати.
На останньому етапі додаємо олію і все остаточно змішуємо до утворення рідкої консистенції.

Для млинців за цим рецептом підходить не лише солодка начинка. Спробуйте додати яйця з кропом чи сир із шинкою.

Особливість мереживних млинців – у їхній дірчастій структурі. Вище теж приклади рецептів ажурних млинців з дірочками, але в цьому присутні дріжджі.

Мереживні млинці подають до десерту з варенням або медом. Начинку в такі не покладеш – вивалиться. Зате вони ошатні та підходять до святкового столу.

Що потрібно:

750 мл молока;
500 г борошна;
2 яйця;
8 г сухих дріжджів;
1,5 ст. цукру;
дрібка солі;
3 ст. рослинного масла.

Приступимо до приготування.

У склянку налийте 250 мл розігрітого молока. Покладіть 1,5 ст. цукру та дріжджі. Розмішайте та відставте в тепле місце. Дріжджі мають піднятися.
Поки підігріваємо молоко, переливаємо в миску для замісу, додаємо яйця, сіль.
Коли дріжджова маса підійшла, додаємо її до загального замісу. Перемішуємо.
Борошно просійте і додайте|добавляйте| в миску. Замішайте тісто і відставте у теплий куточок.
Як тільки побачили, що тісто підійшло, перемішайте і знову залиште у теплому місці.
Через час повторіть процедуру – перешкодити та залишити.
На останньому етапі в тісто додаємо олію і знову замішуємо.
Сковороду розжарите, змастіть олією і приступайте до випікання млинців. Не бійтеся консистенції тіста, воно дійсно повинно виходити пінистим, з бульбашками.
Злегка підсмажили з одного боку, перевертайте на інший.
Кожен млинець можна додатково змастити вершковим маслом чи медом, якщо інших начинок не буде.

Пишні млинці на молоці ситніші. Ідеально підходять до сніданку або приходу гостей.

За рецептом нижче млинці виходять пористими, а це дозволить добавці (варенню або меду) добре просочити млинці.

Для страви знадобляться:

300 мл молока;
2 яйця;
2 ст. цукру;
300 г борошна;
2,5 ч.л. розпушувача;
60 г вершкового масла;
дрібка солі.

Почнемо готувати товсті млинці.

Яйця розбийте в миску, змішавши з молоком та цукром.
Борошно окремо просійте, додайте розпушувач та сіль. Перемішайте.
З'єднайте дві суміші, замісивши тісто густе.
Вершкове масло|мастило| розтопіть, влийте в тісто і ще раз перемішайте.
На 5 хвилин залишаємо тісто у спокої.
Сковороду розжарите, змащуємо олією і випікаємо млинці. На середньому вогні однієї сторони потрібно кілька хвилин.

Виклавши млинці чаркою, можна полити їх зверху джемом і прикрасити ягодами.

Швидкі млинці виходять у тому випадку, якщо не додавати в тісто дріжджі та використовувати мінімум інгредієнтів. Тоді швидше вже нема куди. Пропонуємо приготувати млинці на молоці. Рецепт з фото покроково.

Що потрібно:

5 яєць;
1 л молока;
350 г борошна;
125 г вершкового масла;
5 ст. цукру;
1 ч. л. солі.

Приступаємо.

Змішуємо в мисці цукор (тільки 1 столову ложку візьміть, інше - на готові млинці використовуватимемо), яйця, сіль.
Вершкове масло|мастило| розтопіть, додайте до суміші.
0,5 л молока вливаємо, замішуємо.
Додаємо борошно і додаємо решту молока, не перестаючи помішувати.
Сковороду змащувати не потрібно, одразу випікайте.
Кожен готовий млинець присипте цукром, складіть у четверо та викладайте на плоскій страві. Поки готуватимете млинці, просочаться цукром і підійдуть до чаю.

Пишні млинці чи панкейки дуже люблять діти. Смачні млинці подають із солодкою добавкою до десертного столу – зі згущеним молоком, горішками, медом.

Інгредієнти для випікання:

300 г борошна;
300 мл молока;
2 яйця;
4 ст. цукру;
1 ст. розпушувача;
3 ст. рослинного масла;
дрібка солі.

Починаємо готувати.

Збиваємо яйця, додаємо цукор та молоко.
Сухі інгредієнти змішайте окремо: розпушувач, борошно, сіль.
З'єднуємо все в одній мисці.
Масло додаємо наприкінці. Тесту не можна довго стояти, приступайте одразу до приготування.
Сковороду розігрійте, змастіть олією і печіть млинці. Коли верхній шар починає пузиритися, перевертайте. На другому боці млинець готуватиметься швидше.
Гору панкейків залийте молоком, що згущує|згущає|.

Ми підібрали для вас найкращі рецепти млинців на молоці. Спробуйте всі варіанти, влаштуйте сім'ї марафон на масляну.

За старих часів млинці пекли тільки на Масляну. Ситні, гарні, рум'яні, круглі - вони були символом догляду зими та початку трудової весни, яка принесе новий урожай. Класичні бабусині млинці випікалися на сметані, жирному молоці, гречаному борошні, тому вони виходили щільними та товстими. А ось сучасні господарки стурбовані, як приготувати млинці на молоці, щоб вони були тонкими? Отримати таку структуру ви можете, використовуючи наші рецепти. Крім цього, ви знайдете варіанти найсмачніших солодких та несолодких начинок.

Покрокові рецепти приготування млинців на молоці

У російській кулінарії існує кілька десятків рецептів приготування млинців на молоці: налистники, тісто з пивом, картопляним крохмалем, бездрожжеві, на сироватці, мінеральній воді, сироватці, млинці на кефірі. ряженці, простокваші, царські. Зазвичай вони робилися опарним способом. Незважаючи на невигадливість і зовнішню простоту страви, приготування вимагає певної вправності та майстерності. Пам'ятайте, що обсмажувати потрібно на добре прогрітій сковороді. Подавати страву до столу можна кількома способами, серед яких найпоширеніший - з начинками.

Класичний рецепт тонких млинців на молоці та воді

Представлений майстер-клас заснований на замішуванні звичайного тесту на воді та молоці. Млинці виходять тонкими, смачними, повітряними та ніжними. З поданої кількості компонентів виходить близько 10-15 штук. Необхідні інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
вода – 250 мл;
молоко – 250 мл;
борошно – 150 г;
сіль – 0,5 ч.л.;
цукор – 1 ст.л.;
рослинна олія.

У глибокій мисці змішуємо яйце, цукор, сіль до однорідної консистенції.
Вливаємо у миску воду, молоко. Перемішуємо міксером.
Вводимо поступово борошно порціями.
Замішуємо тісто.
Розігріваємо в сковороді столову ложку олії.
Половником вливаємо тісто, розподіляємо на дно сковороди.
Необхідно посмажити до підрум'янювання, потім перевертати, викласти в тарілку.

Ажурні млинці з дірочками на молоці та кефірі без яєць

Поєднання молока та кефіру у складі дає приголомшливий результат: млинці виходять дуже смачними, ароматними та ніжними. Дехто вважає, що така страва - найвдаліша. Крім цього, тонкі млинці з дірочками на молоці та кефірі готуються без яєць, що підходить для вегетаріанців та людей, яким не можна вживати цей продукт. Необхідні компоненти:

цукор – 1,5 ст. л.;
сіль - 1 щіпка;
окріп - 200 мл;
кефір – 300 мл;
молоко – 100 мл;
сода – 0,5 ч. л.;
борошно – 250 г;
олія - 2 ст. л.

Змішуємо соду, молоко, кефір, сіль, цукор. Збиваємо міксером або віночком (інтенсивно).
Порціями всипаємо муку|борошно|, перемішуємо до однорідної консистенції.
Не перестаючи заважати, вливаємо окріп.
В останню чергу вливаємо олію.
Даємо тесту трохи відпочити.
Обсмажуємо порціями у гарячій сковороді.

Швидкий рецепт заварного тіста для молочно-йогуртових млинців

Кожна господиня має свій перевірений рецепт тесту, і молочно-йогуртові млинці для когось стали ідеалом. Готові вироби виходять дуже ароматними, пористими та ніжними. Необхідні інгредієнти:

розпушувач – 1 ч. л.;
окріп - 250 мл;
сіль – 0,25 ч. л.;
цукор – 4 ст. л.;
йогурт – 250 мл;
молоко – 250 мл;
борошно - 9 ст. л.;
яйце – 2 шт.;
олія - для смаження.

Збиваємо віночком яйця, сіль, цукор.
Вливаємо молоко, продовжуємо збивати.
Додаємо йогурт, перемішуємо.
Поступово всипаємо муку|борошно|, розмішуємо до однорідності.
Всипаємо розпушувач, вливаємо окріп. Перемішуємо віночком. Виходить близько літра тіста.
Змащуємо сковороду олією, розігріваємо. Обсмажуємо на помірному вогні плити до підрум'янювання.

Як робити дріжджові млинці на кислому молоці без розпушувача

Приготування дріжджових млинців на молоці - ціле мистецтво, яке здатна осягнути кожна господиня. Цей рецепт максимально наближений до староруських. Готові вироби виходять рум'яними, пишними, надзвичайно смачними. Молоко попередньо необхідно дати прокиснути перед приготуванням. Необхідні компоненти:

цукор – 4 ст. л.;
кисле молоко – 500 мл;
сухі дріжджі – 1 пакетик;
яйце – 1 шт.;
сіль – 0,25 ч.л.;
вершкове масло - 125 г;
борошно.

Змішуємо кисле молоко, цукор, дріжджі. Чекаємо, доки підніметься «шапочка».
Збиваємо яйце, сіль. Розминаємо м'яку олію вилкою, додаємо в яєчну масу. Переливаємо до дріжджової суміші.
Всипаємо борошно порціями. Консистенція має бути такою, щоб тісто вільно зачерпувалося ополоником. Залишаємо на півтори години.
Випікаємо на розігрітій сковороді.

Простий рецепт дуже ніжних млинців на сметані та молоці

Такі млинці виходять неймовірно ніжними, смачними. А весь секрет криється у поєднанні сметани та молока. Борошна необхідно додавати у такій пропорції, скільки необхідно до бажаної консистенції. Необхідні інгредієнти для млинців на молоці:

молоко – 250 мл;
сметана – 250 г;
сода – 1 ч. л.;
яйця – 2 шт.;
олія - 3 ст. л.;
цукор – 4 ст. л.;
сіль - 1 щіпка;
борошно.

Змішуємо сметану, яйця, молочний продукт, цукор, соду, сіль, олію і трохи борошна. Перемішуємо до однорідної консистенції віночком чи міксером.
Поступово додаємо необхідну кількість борошна.
Розігріваємо на сильному вогні сковороду, змащуємо салом.
Вливаємо ополоником тісто, розподіляємо рівномірно і обсмажуємо до рум'яності з усіх боків. Після цього необхідно змастити вершковим маслом.

Як смажити млинці з цільнозернового борошна на молоці без олії

Цільнозернове борошно вважається більш корисним для людського організму, дієтичним, оскільки воно не проходить таку ретельну обробку, як пшеничне вищого гатунку. Такий продукт зберігає в собі мікроелементи та вітаміни у максимальній кількості. Згідно з відгуками, незвичайні млинці на молоці виходять дуже смачними, ароматними та рум'яними, а цукор додає карамельний присмак. Необхідні компоненти:

пшеничне борошно - 5 ст. л.;
цільнозернове борошно - 2,5 склянки;
молоко – 2,5 склянки;
яйце – 4 шт.;
окріп - 2,5 склянки;
сода – 0,5 ст. л.;
сіль – 0,5 ст. л.;
тростинний цукор – 3 ст. л.

Змішуємо сіль, цукор, обидва види борошна.
Окремо збиваємо молочний продукт, яйця.
Вливаємо в миску окріп, додаємо соду, перемішуємо. Отриману масу вливаємо в яєчно-молочну суміш.
Поступово всипаємо борошняну суміш, перемішуючи віночком.
Залишаємо тісто на 10 хвилин.
Розігріваємо чавунну сковороду або з керамічним покриттям, обсмажуємо до підрум'янення без додавання олії.

Як смачно приготувати начинку для млинців

Існує безліч варіантів начинок: з печінкою, м'ясом, червоною ікрою, куркою та сиром, грибами, млинці з сиром. Перераховувати можна дуже довго, при цьому не згадуючи солодкі топпінги та соуси. Нижче ви ознайомитеся з найкращими варіантами начинок для млинців.

— Сирна начинка – український рецепт для млинців на молоці. Двічі перетираємо через сито 300 г сиру, змішуємо з двома жовтками, щіпкою ваніліну, щіпкою солі, 50 мл сметани та цукром за смаком. Загортаємо начинку в млинці. Після обсмажуємо їх на вершковому маслі з усіх боків до підрум'янювання або запікаємо в мультиварці, мікрохвильовій печі або духовці. Посипаємо фаршировані млинці цукровою пудрою. Такі млинці легко порційно заморозити, щоб запастись швидкими сніданками для дітей.

- М'ясна - італійська начинка для млинців на молоці, заснована на м'ясному фарші та сирі. Обсмажуємо на сковороді 250 г м'ясного фаршу (краще використовувати домашній, а не напівфабрикат) з одним дрібно нарізаним болгарським перцем, додає 6 подрібнених скибочок шинки прошутто, 1 кабачок, 1 баклажан. Коли всі продукти будуть готові, змішуємо їх із сирами (30 г пармезану, 125 г моцарелли, 250 г рикотти), цедрою одного лимона. Загортаємо в начинку млинці, під час їжі макаємо в томатний соус або нежирний майонез.

— Рибна – змішуємо три склянки варених нарізаних креветок, склянку вареної подрібненої білої риби чи сьомги. Вливаємо склянку жирних вершків. Обсмажуємо на олії одну подрібнену цибулину, додаємо одну подрібнену зелену цибулю, суміш морепродуктів. Готуємо кілька хвилин, щоб основна частина рідини випарувалася, а начинка загуснула. Солимо і перчимо на смак.

- Грибна - нагріваємо у сковороді дві столові ложки оливкової олії. Додаємо два нарізані цибулі-шалоти, готуємо до м'якості. Всипаємо 450 г дрібно нарізаних грибів. Обсмажуємо, доки вони не почнуть випускати рідину. Додаємо дві подрібнені часточки часнику, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Готуємо до ароматності та м'якості грибів. Додаємо 450 г консервованих шматочками томатів у власному соку, доводимо до кипіння. варимо на повільному вогні 30 хвилин. Додаємо дві столові ложки лимонного соку. Рідини має залишатися дуже мало. Якщо це не так, залишаємо сковороду на вогні, поки більша частина соку не випарується. Посипаємо столовою ложкою подрібненого кропу, даємо начинці охолонути, загортаємо в млинці.

- Солодка - це начинка заснована на французькому рецепті з бананів. Розігріваємо у сковороді чверть склянки вершкового масла|мастила|. Додаємо чверть склянки коричневого цукру, по чверті чайної ложки мускатного горіха та кориці. Змішуємо чверть склянки вершків, варимо до легкого загусання. Додаємо три нарізані банани, перемішуємо і готуємо три хвилини. Начинку необхідно загорнути у млинці. Додатково можете присмажити топленим шоколадом або згущеним молоком. Або ви можете зробити торт, викладаючи млинці на молоці чаркою та перемазуючи начинкою.

Млинці на молоці – це рецепт старовинної російської кухні. Найцінніші рецепти млинців знають наші бабусі. І якщо є можливість, нехай поділяться з Вами всіма секретами їхнього приготування. Адже млинці на молоці – найсмачніші! Легкі для травлення, вони виходять тоншими, ніж на кефірі, крім того, вони незрівнянно смачні!

Млинці на молоці спекти зовсім не складно, труднощів виникнути не повинно. Варіантів тесту чимало, у цій статті я запропоную вам найкращі з них.

Щоб приготувати тісто для млинців на молоці, потрібний стандартний набір продуктів. Це, звичайно, молоко, яйця, без яких млинець не сформується на сковороді, якісне борошно, бажано, вищого сорту, рафінована рослинна олія, сіль і цукор за смаком. ванілін на кінчик ножа.

Цукру не повинно бути занадто багато в тесті, інакше млинці просто горітимуть на сковороді!

Знайти свій рецепт смачних млинців на молоці не складно. Головне, навчитися працювати з тестом на сковороді, для цього потрібен певний досвід та вправність.

Можна сміливо сказати, що приготування млинців це маленьке мистецтво. Не важливо, який рецепт млинців на молоці ви обрали, Вам обов'язково знадобиться гарна сковорода, адже це 50% успіху!

І не обов'язково, щоб вона була чавунною по-старому. Сучасні варіанти млинців сковорідок з антипригарним покриттям нічим не гірші. Головне, щоб сковорода мала рівне товсте дно та рівномірно прогрівалася на вогні.

Для кожної сковороди потрібна певна кількість тесту, залежно від її діаметра. Тісто для випікання млинців на молоці ллємо в центр сковороди, даючи йому рівномірно розтікатися по всій поверхні її поверхні.

Процес випікання млинців — справа не швидка, тому запасіться терпінням. Є господині, які печуть одразу на двох сковородах одночасно, але в цьому випадку справа йтиме швидше. Але тут потрібен досвід, зовсім не можна відволікатися та відходити від плити.

Для того, щоб тісто виходило без грудочок, борошно, додаючи його в тісто, необхідно просіювати. При замішуванні тесту млинців на молоці сміливо користуйтеся міксером для ретельного поєднання інгредієнтів тесту.

Тісто для млинців має постояти перед випіканням у теплому місці 30-40 хвилин, це необхідна умова для успіху млинця. Тільки заварне тісто не вимагає часу на вистоювання.

Класичний рецепт млинців на молоці

Як правило, при класичному виконанні млинці на молоці підкоряться суворій рецептурі, але кожна господиня з досвідом зберігає свої секрети. Наприклад, молоко трохи підігрівають, а холодні яйця збивають із сіллю до піни.

Є кілька способів замісу тіста з одним і тим самим набором продуктами. Є варіант, коли у збиті яйця з сіллю та цукром потроху додають борошно, молоко та олію.

В іншому варіанті в тепле молоко вводять збиті яйця, олію, цукор та сіль. У третьому — яйця збивають уже разом із молоком, цукром, олією, сіллю та борошном. Кожен варіант можливий як спосіб, головне, відсутність грудочок у тесті.

І в кожному варіанті млинці мають трохи різний зовнішній вигляд, але виходять незмінно смачними.

Вам знадобляться:

500 мл молоко
3 шт. яйце добірне
250 г борошно
1 ст. л. масло рослинне
1 ст. л. цукор пісок
1 щ. сіль
міксер

Спосіб приготування:

Міксером збиваємо яйця, цукор та сіль

Додаємо молоко та перемішуємо

При включеному міксері додаємо борошно, змішуємо до однорідності

Вливаємо олію, щоб млинці при випіканні не пригоряли

Пензлем наносимо на сковороду олію тонким шаром, добре розігріваємо її на вогні

Поварешкою наливаємо тісто на середину сковороди, круговим рухом розтягуючи тісто по всій поверхні, випікаємо на середньому вогні

Після зарум'янювання млинця з одного боку, перевертаємо його за допомогою лопатки

Складаємо млинці чаркою, пригощаємо близьких та рідних!

Смачного!

Тонкі млинці рецепт з дірочками

Так хочеться іноді тоненьких млинців на молоці з безліччю дірочок, наче плетене мереживо! Немає нічого простішого.

У цьому рецепті поряд з молоком присутні сметана та кефір. Останні додають м'якість та ніжність млинцям.

А за безліч дірочок відповідальним призначено розпушувач. Саме він, вступаючи в реакцію з кисломолочними продуктами, дарує красу та легкість млинцям за цим рецептом. Спробуйте готувати!

Вам знадобляться:

400 мл молоко
3 шт. яйце добірне
2 ст. борошно
100 мл кефір
1 ст. л. сметана
2 ст. л. цукор пісок
1 ч. л. розпушувач для тіста
3 ст. л. рослинна олія в тісто
ванілін на кінчику ножа
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця з цукром і сіллю за допомогою віночка (або міксером) до повного розчинення цукру, потім додаємо сметану, кефір та молоко.
Просіюємо в тісто борошно, розпушувач, перемішуємо до однорідної маси так, щоб не стало грудочок. Якщо грудочки таки є, дайте тесту трохи постояти, потім інтенсивно перемішайте, за необхідності повторити.
Влийте олію і трохи ваніліну для смаку та аромату.
Дайте тесту постояти 30 хвилин, воно готове - настав час для випікання млинців. Тісто має бути консистенції дуже рідкої сметани, при цьому має «тягнутися» з кухаря.
Сковороду змастити олією пензлем і добре розігріти. Наливаємо тісто поварешкою, рівномірно розподіляємо його площиною до країв. На вогні доводимо до рожевого кольору з одного боку, перевертаємо на інший.
У вас вийдуть тонкі млинці з дірочкою, викладаємо їх чаркою при випіканні, накриваємо рушником і даємо відстоятися.

Смачного!

Мереживні млинці на молоці з окропом

Які мереживні та незвичайні млинці на молоці можна спекти за цим рецептом! Ніжні і смачні, вони просто тануть у роті! Рецепт простий і у Ваших силах втілити його у життя!

Сковорода для млинців має бути добре прогріта і в процесі вогонь під нею має бути помірним, але не надто слабким – тоді мережива не буде, і не надто сильним – млинці горітимуть на сковороді.

Сковороду, не знімаючи з вогню, потрібно тонко змащувати перед кожним млинцем. Це можна зробити за допомогою поролонової губки або силіконової кисті. Деякі господині змащують сковороду шматочком сала з олією. Якщо сковороду не змащувати зовсім, то млинці можуть чіплятися, будуть мати інший зовнішній вигляд, смак теж змінюватиметься.

Вам знадобляться:

500 мл молоко 2,5-3% жирності
3 шт. яйце куряче добірне
280 г борошно пшеничне
2 ст. л. цукор пісок
1 ч. л. сіль
150-200 мл окропу
3 ст. л. рослинна олія

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця з сіллю та цукром

Додаємо 250 г молока

Борошно просіюємо, додаючи всю кількість поступово частинами

Отримуємо тісто, густіше ніж на оладки

Це робиться для того, щоб не утворювалося грудочок

Тепер додаємо молоко, що залишилося, вимішуємо тісто

Вливаємо олію, перемішуємо

Додаємо в тісто окріп, при цьому інтенсивно заважаємо суміш

Тісто стане рідким, більш еластичним, а млинці будуть мереживними

Добре прогріваємо сковороду, змащуємо тонким шаром рослинної олії

Набираємо в ополоник невелику кількість тіста, починаємо виливати його на сковороду приблизно в середину, тримаючи сковороду за ручку, одночасно при цьому робимо плавний круговий рух рукою, розподіляючи тісто по всій поверхні

Акуратно перевертаємо млинець на сковороді, підтягуючи його дерев'яною лопаткою

Кожен млинець ми мажемо з одного боку вершковим маслом, як тільки знімаємо його зі сковороди

Змащувати наприкінці млинці вершковим маслом чи ні, звісно, Ваше бажання. Пам'ятайте, що рослинна олія у нас в тесті за рецептом, рослинна олія на сковороді перед кожним млинцем, і втретє ми наносимо олію, поки млинець теплий. Вважаємо калорії!

Смачного!

Рецепт традиційних заварних млинців

Заварні млинці на молоці дуже ніжні, дивують м'якістю і мають рівну текстуру. Відмінно підходять для різноманітних начинок, мають нейтральний смак по солі та цукру.

Вам знадобляться:

600 мл молоко
2 шт. яйце
300 г борошно
100 г окріп
30 г масло вершкове
4 ст. л. масло рослинне
1/2 ч. л. сіль
2 ст. л. цукор пісок

Спосіб приготування:

Збиваємо віночком яйця, цукор та сіль

Просіюємо в яєчну суміш все борошно

Перемішуємо, у нас виходить комковате і дуже густе тісто.

Додаємо склянку молока і вимішуємо віночком кремоподібне тісто

Такий спосіб виключає наявність грудочок у тесті

Ставимо на середній вогонь сковороду добре прогрітись

Тим часом додаємо в суміш окропу і швидко замішуємо тісто віночком, заварюючи його

Додаємо олію, перемішуємо

Тісто виходить рідке за консистенцією

Виливаємо суміш на сковороду менше половника, трохи нахиляючи її, розподіляючи тісто по дну

Перевертаємо млинець на інший бік з одного краю руками чи лопаткою

Продовжуємо смажити млинці, постійно перемішуючи тісто, розподіляючи борошно в суміші

Кожний млинець змащуємо вершковим маслом

Складаємо млинці чаркою! Пригощаємось!

Смачного!

Тонкі млинці на молоці рецепт з дірочками з окропом

Рецепт заварних млинців це відмінний варіант красивих млинців у будні та у свята. А секрет безлічі дірочок у додаванні соди чи розпушувача.

Вони виходять тоненькими, ніжними та дуже смачними! Готувати їх не складно, впорається будь-яка господиня. Якщо Вам подобаються такі чудові млинці, цей рецепт для Вас!

Вам знадобляться:

250 г борошно
200 г молоко
2 шт. яйце
1 ч. л. сода харчова
100 мл окропу
1 ст. л. цукор
3 ст. л. масло оливкове
1 щ. сіль

Спосіб приготування:

Яйця, сіль та цукор перемішуємо міксером до світлої піни
В отриману суміш додаємо склянку молока і, гашену окропом у ложці, соду, змішуємо
Далі у суміш всипаємо через сито борошно, перемішуємо
Вливаємо окроп, інтенсивно збиваємо тісто, щоб розчинилися всі грудочки.
Додаємо оливкову олію, даємо тесту постояти 10 хвилин
Тим часом ставимо сковороду на вогонь – даємо час їй добре прогрітися, потім змащуємо її олією та починаємо випікати млинці.
Поступово розподіляємо тісто по сковороді круговими рухами, млинець обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

Виходять дуже гарні та апетитні млинці! Смачного!

Відеорецепт. Мереживні млинці на молоці

Вам знадобляться:

300 г молоко
6 ст. л. борошно пшеничне
3 шт. яйце СО
0,5 ч. л. сіль кухонна
2 ст. цукор пісок

Пишні дріжджові млинці на молоці

Порадуйте улюблених пишними та легкими дріжджовими млинцями! Таке апетитне диво в дірочках виходить за допомогою розпушувача та дріжджів.

Будь ласка, суворо дотримуйтесь рецептури і у Вас обов'язково все вийде. Такі млинці вимагають трохи терпіння, дріжджове тісто має постояти та проявити себе у всій красі. Успіхів!

Вам знадобляться:

350 г борошно
450 г молоко тепле
2 шт. яйце
1,5 ст. л. цукор пісок
1,5 ч. л. дріжджі сухі
1,5 ч. л. розпушувач
60 мл олія рослинна
1/2 ч. л. сіль

Спосіб приготування:

Змішуємо дріжджі, половину цукру і трохи молока, відставляємо убік до розчинення цукру

У глибокій із запасом мисці збиваємо міксером залишок цукру, яйця та сіль.

Додаємо до яєчної суміші дріжджі, змішуємо міксером.

Всипаємо частину просіяного завчасно борошна і додаємо розпушувач, перемішати

Коли в тесті вже буде більше половини борошна, увіллємо в нього рослинне масло

Тісто виходить досить густим, накриваємо посуд рушником і ставимо його на 30 хвилин у тепле місце

Через час тісто збільшується в посуді в 2 рази, і воно буде добре пузиритися, дріжджі роблять свою роботу

Якщо воно дуже густе (це багато в чому залежить від борошна), то можна додати до нього 100 мл окропу і інтенсивно перемішати

Розігріємо добре млинцеву сковороду на середньому вогні, наносимо на її поверхню пензлем рослинне масло

Будемо пекти невеликі млинці, виливаємо невелику кількість тіста і надаємо йому круглу форму за допомогою кухаря

Чекаємо, коли млинець підрум'яниться, перевертаємо млинець на інший бік за допомогою лопатки

Млинець виходить пишним і мереживним, запікаємо його з іншого боку, знімаємо зі сковороди лопаткою

Продовжуємо випікати решту млинців

Складаємо всі млинці чаркою, даємо їм постояти під рушником

Смачного!

Рецепт смачних млинців на кислому молоці

Млинці на кислому молоці як варіант для тих, хто не дуже любить солодке. Такі млинці виходять дуже легкими і ніжними, крім того, вони мають особливий кислуватий смак. Найулюбленіші млинці автора!

Сама структура млинців має пластичність, і в той же час м'якість. Млинці на кислому молоці ідеально поєднуються з різними начинками. З ними легко працювати, фаршуючи їх і надаючи їм потрібної форми, вони не рвуться і не заламуються.

Як зробити самим кисле молоко? Немає нічого простішого! Натуральне молоко переливаємо в скляну тару, кидаємо шматочок хліба і ставимо у тепле місце, навіть можна на сонечко. Через добу (або швидше) Ви самі побачите, як прозора молочна сироватка піде вниз, а кислі вершки стануть шапкою нагорі. Обережно видаляємо з кислого молока хліб і ставимо його в холод. Кисле молоко готове!

Вам знадобляться:

300 мл молоко кисле
1-2 ст. л. цукор-пісок (або цукрова пудра)
1/2 ч. л. сіль кухонна
250 г борошно пшеничне в/с
4 ст. л. масло рослинне
300 мл окропу крутий
2 шт. яйце добірне
40-50 г масло вершкове
1 ч. л. розпушувач
на кінчику ножа ванілін (за бажанням)

Спосіб приготування:

Міксером або віночком з'єднати яйця з цукром, сіллю та ванілін для ароматизації. Для нейтрального смаку млинців 1 ложки цукру достатньо, якщо подобається трохи солодше - кидаємо весь цукор. Замість цукру краще використати цукрову пудру. Збиваємо до розчинення крупинок цукру.

Кисло молоко збовтати до однорідності, підігріти до теплого, влити в яєчну суміш.

Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і додати частинами в суміш, перемішуючи міксером на маленькій швидкості, розбиваємо грудочки.

Влити в тісто тонким струмком крутий окріп, одночасно інтенсивно перемішуючи суміш, далі влити олію.

Млинці можна випікати відразу, заварне тісто додаткового часу вони не потребують, млинце має вийти однорідним, тягучим і стікати тонким струмком з кухарі.

Сковороду добре прогріваємо, наносимо пензлем (або шматочком сала, половинкою картоплини) олію, яку треба періодично оновлювати на сковороді.

Млинці випікаємо на середньому вогні, чим сильніше розігріта сковорода, тим більше дірочок.

Вилив невелику кількість тіста, розподіляємо його по поверхні, зарум'янюємо одну сторону, перевертаємо млинець і недовго запікаємо його з іншого боку.

Відразу після випікання складаємо млинці одна на одну, промазуючи краю вершковим маслом. Стопці млинців даємо відпочити під рушником до теплих.

Смачного!

Відео-рецепт тонких та ніжних млинців

Хто з нас не любить поласувати млинцями? Ця смачна і ситна страва здавна готувалась на Русі і на сьогоднішній день відома величезна кількість варіантів приготування млинців - це і млинці пісні, і дріжджові млинці, і млинці з ікрою, і млинці з солодкою начинкою, з м'ясом, з яйцем, з куркою, і млинці з припеком, і млинці з житнього борошна та багато інших.

Сьогодні пропонуємо вашій увазі найпоширеніший рецепт млинців, які ви можете приготувати буквально за лічені хвилини та порадувати ваших близьких на Масляну або в будь-який інший день.

Млинці готуватимемо на молоці, всі інгредієнти приготування млинців за цим рецептом вказані нижче.

Інгредієнти для приготування млинців

Для приготування нам знадобиться:

1 склянка пшеничного борошна;
400-500 мл молока;
2 яйця;
3 ст. цукру;
Вершкове масло;
Рослинна олія;
Сіль за смаком.

Приготування млинців на молоці

Спочатку потрібно приготувати тісто.
Для цього збиваємо яйця, змішуємо їх зі злегка підігрітим молоком і всипаємо борошно, цукор та трошки солі. Все ретельно перемішуємо, щоб не залишалося грудочок.

Спробуйте на смак тісто до того, як почнете пекти млинці. Воно має бути досить солодким і не надто прісним. Якщо солі чи цукру недостатньо, потрібно додати відразу, щоб млинці вийшли смачними.

Тісто не повинно бути надто густим, але й не надто рідким – треба постаратися досягти такої консистенції, щоб воно легко розтікалося по сковороді, а спечені млинці не рвалися. У рецепті важко написати точне співвідношення всіх компонентів, тому вам доведеться спекти пару млинців, щоб дізнатися чи вдалося тісто. Якщо вони тонкі і рвуться - додайте борошна (можна вбити ще одне яйце), якщо погано розтікаються по сковороді - зробіть тісто трохи рідше, додавши теплого молока.

Сковороду потрібно добре розігріти з невеликою кількістю рослинної олії, перш ніж ви на неї заллєте перший млинець. Якщо сковорода буде недостатньо гаряча, то млинець просто прилипне до днища.

Отже, сковорода прогрілася, заливаємо млинець. Щоб тісто розтеклося по всій сковороді тонким шаром, візьміть сковороду за ручку, тонким струмком починайте вливати тісто, нахиляючи сковороду по колу. Тоді воно добре розтечеться.

Через пару хвилин дерев'яною лопаткою злегка підніміть один край, щоб подивитися, як пропікається млинець і чи можна його перевернути.

Якщо знизу млинець добре зарум'янився, то акуратно просовуємо під нього лопатку і швидким рухом перевертаємо на інший бік.

Готовий млинець відкидаємо, перекинувши сковорідку, на широку тарілку і змащуємо вершковим маслом. І так повторюємо раз за разом.

Дуже зручно пекти млинці на двох сковорідках одночасно. Поки один млинець дбає з одного боку, на іншій сковороді млинець вже готовий – його відкидаємо, заливаємо новий. А тут і перша пора перевернути. Поки другий млинець дбає з одного боку, перший уже готовий. Так можна заощадити час, що витрачається на приготування млинців.

Рецепт випікання млинців можна доповнити такою рекомендацією. Щоб не підливати на сковорідку олію щоразу перед заливкою чергового млинця, можна влити олію прямо в тісто і дуже добре перемішати, щоб воно не плавало на поверхні. В цьому випадку достатньо буде просто заливати тісто на сковороду і млинці не пригорять.

Не рекомендується для випікання млинців користуватися алюмінієвими сковородами. На них млинці прилипатимуть до днища. Найкраще використовувати чавунну сковороду з низькими краями. Також добре виходять млинці на сучасних сковородах із антипригарним покриттям.

У випічці млинців потрібна деяка вправність, яка приходить з часом. Якщо з першого разу у вас млинці вийшли товстими або порвалися або прилипли до сковороди, то не опускайте руки.

Робіть тісто густіше або рідкіше, додавайте в нього рослинне масло, можете також додати ще одне яйце, гірше від цього не буде і стежте, щоб сковорода не встигала охолонути під час заливання млинця і була постійно нагріта досить сильно, але так, щоб млинці не пригорали .

Смачного!

Класичний рецепт млинців на молоці подобається всім. Вони будуть тоненькими, красивими, смачними, їх хотітиметься і хотітиме скуштувати! Готують ці млинці і з різними начинками, а подають, якщо солодка начинка разом з варенням, джемом, згущеним молоком або сиропом кленовим, ну а якщо солона, то підійде сметана, різні соуси. І слід врахувати, що млинце має бути по густоті не дуже рідке, без грудок, а щоб грудки не утворилися, треба в борошно додавати молоко, а не навпаки, та й добре блендером збивати масу.

Щоб приготувати млинце нам знадобиться:

1,5 ст. борошна
три яєчка
5 ч. л. цукру (або додавайте до смаку)
пара щіпок солі
1 ч. л. соди (погасити оцтом)
1 л молока

Як приготувати млинці (рецепт на молоці):

1. Для приготування млинців приступаємо безпосередньо до приготування млинця. Для цього беремо сито і просіюємо через нього борошно, таким чином воно збагачується киснем і млинці виходять пишними.

2. Потім беремо яйця і розбиваємо їх у миску глибоку з борошном, туди ж висипаємо цукор із сіллю і додаємо соду гашену.

3. Після цього в нашу суміш виливаємо молоко злегка підігріте та заважаємо ложкою, на дні нічого не повинно залишитися. На даний момент у нас багато грудочок у тесті, але так і має бути.

4. Наступний етап – це збивання блендером нашої маси до однорідного стану, усі грудочки ліквідуємо. Можна перевірити на смак, чи вистачає у тісті цукру.

5. Тепер можна і приступити до випікання млинців. Ставимо сковорідку на середній вогонь. В окрему ємність треба налити трошки олії. Потім змастити цією олією сковороду, багато лити її не потрібно.

6. У черпак набираєте достатню кількість млинця (половини черпака буде достатньо) і виливаєте його на середину сковорідки, при цьому обертаючи її в різні боки, тісто від таких маніпуляцій розподілиться по всій поверхні.

7. Потрібно дочекатися, щоб краї млинця набули золотистого відтінку. І обережно лопаткою перевертаєте млинець на зворотний бік. Смажити його потрібно не більше п'ятнадцяти секунд.

8. Готовий млинець потрібно дбайливо зняти зі сковороди, для цього підчіпайте млинець за допомогою лопатки за край, який легко відходить від поверхні. Так само чинимо з рештою млинцевого тіста, випікаючи смачні млинці.

Готуються такі звичайні млинці близько години, їх кількістю можна ситно нагодувати щонайменше п'ятьох людей. Ну а якщо ви хочете пригостити меншу кількість людей, то просто зменшіть пропорцію продуктів і тоді буде ще легший рецепт. Обов'язково поділіться цим класичним рецептом млинців на молоці зі своїми друзями.

Смачна Шарлотка з яблуками в духовці – простий…
Пиріжки з рибою та рисом із дріжджового тіста –…
Тістечка з капустою на дріжджовому тісті в духовці.
Американські пишні панкейки на молоці – простий…
Торт мус Три шоколаду – покроковий рецепт з фото в квітах.