Азу зі свинини з картоплею. Азу зі свинини: необхідні інгредієнти та особливості приготування

Азу – страва татарської кухні, основу якої складає баранина чи яловичина. Але популярним є й інший варіант, у якому використовується свинина. Як приготувати розповімо у цій статті.

Азу зі свинини із солоними огірками

складові

Свинина 400 грамів Огірки солені 3 штуки) Вода 400 мілілітрів Часник 50 грамів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 1 хвилина

Азу зі свинини: рецепт із картоплею

Азу – суміш м'яса, свіжих овочів та солоних огірків, приправлена ​​томатним соусом. Страва проста, можна готувати на сковороді або в мультиварці. В оригінальному рецепті використовують свіжі помідори, але їх можна замінити томатною пастою.

Необхідні продукти:

• свинина нежирна – 400 г;
• помідори – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 120 г;
• очищена картопля – 300 г;
• солоні огірки - 3-4 шт.;
• вода – 400 мл;
• часник – 50 г;
• масло вершкове – 45 г;
• кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля;
• сіль, мелений чорний перець, чилі.

Як готувати:

Свинину розрізати на шматочки по 5-7 см, обсмажити в 25 г вершкового масла|мастила| до появи світло-коричневої скоринки, перекласти в металеву миску.

Очищений лук нарізати тонкими кільцями або півкільцями, викласти в сковороду, де обсмажувалося м'ясо. Додати м'ясо до цибулі, сіль та спеції.

Томати закинути на 2 хвилини в окріп, дістати, обдати крижаною водою, зняти шкірку, подрібнити блендером або м'ясорубкою.

У каструлю із товстими стінками викласти цибулю з м'ясом, залити томатним пюре. Все перемішати, готувати на середньому вогні до випаровування рідини.

Додати воду, готувати в закритій каструлі приблизно 45 хвилин, поки м'ясо стане м'яким.

Картоплю нарізати брусочками або скибочками, обсмажити на вершковому маслі, що залишилося до напівготовності.

Огірки нарізати невеликими кубиками, додати до м'яса, гасити 2-3 хвилини.

Викласти картопля до м'яса, готувати на слабкому вогні чверть години.

Зелень та часник дрібно порубати, перемішати.

Готову азу розкласти по тарілках, посипати зеленню.

Азу зі свинини із солоними огірками

Щоб зробити азу менш калорійним, його можна приготувати без картоплі. Як гарнір для такої страви чудово підійде відварений рис, свіжі овочі.

Необхідні продукти:

• свинина – 750 г;
• огірки солоні чи мариновані – 5–7 шт.;
• морква та цибуля – по 150 г;
• борошно - 25-30 г;
• томатна паста – 30 мл;
• цукор – 5 г;
• подрібнений часник – 35 г;
• вода – 500 мл;
• масло вершкове або рослинне для обсмажування;
• сіль, суміш перців, лавровий лист.

Як приготувати:

Овочі нарізати тонкою соломкою, викласти в глибоку розігріту сковороду або каструлю з вершковим або рослинним маслом, додати сіль, спеції, часник. Обсмажувати 10 хвилин|мінути|, інтенсивно помішуючи.

У глибокій ємності змішати томатну пасту та цукор, розбавити 100 мл води.

Овочі залити томатним соусом, готувати під кришкою 10 хвилин|мінути|.

М'ясо нарізати пластинами або тонкими брусочками, викласти до овочів, гасити чверть години на середньому вогні.

У мисці змішати борошно із 100 мл холодної води, перемішати до однорідної консистенції, вилити до м'яса та овочів, додати 300 мл води, лавровий лист, довести до смаку. Готувати 10-15 хвилин.

Азу – ситна, ароматна та смачна м'ясна страва. Його можна подавати самостійно або з гарніром із рису, салатом із свіжих овочів.

Азу – це традиційна страва татарської кухні. Готують його з м'яса, картоплі та солоних огірків у гострому соусі. У класичному татарському рецепті використовують яловичину, баранину чи молоду конину. Для слов'янського смаку звичнішою є свинина, що анітрохи не псує смак готової страви. М'ясо обов'язково потрібно обсмажувати до рум'яної скоринки, а вже потім тушкувати у соусі. Використовувати у приготуванні слід лише солоні огірки, заготовлені без краплі оцту. Якщо шкірка в огірків ніжна, можна її не знімати. Необхідно знати, що картопля залишається твердою в кислому середовищі, тому її обов'язково потрібно обсмажити окремо і тільки потім опускати в соус. Замість томатної пасти можна взяти свіжі помідори, що добре визріли.

Для обсмажування продуктів краще використовувати вершкове масло, хоча підійде і маргарин, і топлений свинячий жир. Обов'язково посипте готову страву подрібненою зеленню кропу або петрушки. Це не лише збагатить його вітамінами, а й додасть легку пряну нотку.

Азу зі свинини із солоними огірками – страва дуже смачна, але надзвичайно калорійна. Не слід захоплюватися їм прекрасною половиною людства, стурбованою зайвими кілограмами.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• на 4 порції:
• Свинина (м'якоть) – 500 г;
• Огірки солоні (середньої величини) – 2 шт.;
• Томатна паста – 2 ст. л.;
• Картопля – 300 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник – 3 часточки;
• Перець чорний горошком – 5 прим.;
• Олія вершкове – 2–2,5 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Час підготовки – 10 хвилин. Час приготування – 1,5 години.

Як приготувати азу по-татарськи зі свинини із солоними огірками

Свинячу м'якоть обмити, обсушити і нарізати поперек волокон брусочками шириною 2 см і довжиною 3–4 см.

Викласти м'ясо на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і обсмажити до утворення золотистої скоринки.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.

Обсмажити цибулю на олії до легкої золотистості.

До м'яса викласти цибулю та томатну пасту, посолити за смаком.

Суміш перемішати та залити гарячою водою або бульйоном так, щоб рідина лише злегка покривала м'ясо.

Сковороду закрити кришкою і гасити м'ясо протягом 40-50 хвилин на слабкому вогні.

Картопля очистити та нарізати великими шматками.

Обсмажити картоплю на олії до напівготовності.

Солоні огірки очистити від шкірки, розрізати на 4 частини вздовж і тонко нашаткувати поперек.

Солоні огірки мають специфічний, «бочковий аромат», який не всім до смаку. Щоб не зіпсувати готову страву, перед закладкою їх краще обсмажити на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла.

Тизерна мережа

Частки часнику очистити від сухої оболонки і пропустити через прес або подрібнити на спеціальному млині для часнику.

До м'яса додати солоні огірки, картопля, часник та горошини перцю.

Усі разом гасити близько 15 хвилин під кришкою. За необхідності посолити.

При подачі азу бажано посипати подрібненою зеленню.

Азу татарською зі свинини ідеально підійде для приготування в мультиварці. Для цього лише потрібно скласти всі обсмажені продукти в чашу приладу, залити підготовленим соусом і виставити в режимі «Гасіння» таймер на півтори години. Після звукового сигналу блюдо готове до подачі.

Ситну східну страву зі свинини - азу, готувати легко в домашніх умовах, якщо скористатися перевіреними рецептами приготування.

Азу зі свинини, звичайно ж, не є класичним рецептом азу, але тим не менш, як це зазвичай і часто буває можна експериментувати. Азу за таким рецептом виходить дуже смачним, ніжним, апетитним і що найважливіше – ситне.

• Свинина – 500 гр.
• Огірки мариновані – 6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно – 2 ст.л.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Часник - 2 зубчики
• Цукор
• Спеції
• Лавровий лист
• Суміш перців
• Масло рослинне
• Сушена зелень

Миємо, чистимо і ріжемо соломкою моркву, мариновані огірки та цибулю. У сковороду наливаємо олію, і викладаємо в неї порізані овочі. Додаємо спеції, сіль, суміш перців та подрібнений часник. Обсмажуємо овочі на сковороді протягом 10 хвилин.

У миску викладаємо томатну пасту, додаємо 1 чайну ложку цукру, трохи перцю до смаку і наливаємо 100 мл. чистової води. Перемішуємо.

У сковороду з тушкованими овочами заливаємо томатну пасту і гасимо ще близько 5 хвилин.

Під водою ретельно промиваємо м'ясо і ріжемо тонкими смужками. Порізане м'ясо відправляємо в сковороду з овочами і обсмажуємо разом на протязі 15 хвилин на невеликому вогні.

Тепер настав час приготувати підливу. Її ми робитимемо з борошна та води. Для цього наливаємо в ємність 100 мл. чистої води і засипаємо в неї 2 столові ложки борошна, постійно помішуючи. Ретельно перемішуємо так, щоб не залишилося грудочок.

Виливаємо приготовлену підливу в сковороду з овочами та м'ясом, перемішуємо та заливаємо ще 1 склянку чистої води. Додаємо лавровий лист і за бажанням спеції. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо протягом 10 хвилин.

Через 10 хвилин, знімаємо сковороду з вогню, протягом 10 хвилин наша страва ще наполягає, а потім вже можна розкладати порційно по тарілках. Як гарнір можна використовувати картопля, рис або макарони. Ось і все, Азу зі свинини готове.

Рецепт 2: азу зі свинини із солоними огірками

Сьогодні ми приготуємо дуже смачну та ситну азу по-татарськи із солоними огірками зі свинини (рецепт з фото). Його складові досить прості та економічні, їх можна знайти на кожній кухні. Азу особливо підходить для тих, хто любить ароматні та з перчинкою страви східної кухні. Точно слідуйте крокам, переліченим нижче, і готовий результат сподобатися всім.

• 400 г свинини;
• 6 картоплин;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 4 солоних огірків;
• 3 помідори;
• 50 грам вершкового масла;
• на ваш смак чорний мелений перчик;
• на ваш смак гострий червоний мелений перчик;
• 3 зубочки часнику;
• на ваш смак петрушка;
• на ваш смак зелений кріп;
• на ваш смак зелена цибуля;
• на ваш смак сіль;
• 400 мл води.

Вибраний шматочок м'яса потрібно ретельно вимити та порізати середніми шматочками.

Візьміть половину від зазначеної кількості вершкове масло|мастило| і викладіть його на сковороду (її попередньо поставте на вогонь і добре розжарите).

У розтоплену олію покладіть шматочки м'яса. Обсмажте їх до тонкої коричневої скоринки.

Готове обсмажене м'ясо перекладіть поки що в окремий посуд. Очистіть і поріжте цибулю тонкими півкільцями.

Потім викладіть цибульку в ту сковороду, в якій ви готували м'ясо. Тримайте його на середньому вогні до золотистого кольору.

Як тільки цибуля буде готова, додайте до неї м'ясо, посоліть і поперчіть на свій смак.

Зберіть м'ясорубку та перекрутіть на ній вимиті помідори. У вас має вийти пюре з томатів.

Візьміть потрібну каструльку (бажано товстостінну) і викладіть у неї цибулька з м'ясом, а зверху вилийте томатне пюре.

Добре перемішайте інгредієнти та зробіть під каструлькою середній вогонь. Готуйте все доти, доки не випарується зайва помідорна рідина.

Після влийте воду, вогонь зробіть ще менше і тушкуйте близько сорока-п'ятдесяти хвилин під закритою кришкою. Наприкінці м'ясо має бути повністю готовим (м'яким).

Тим часом очистіть картоплю, промийте її та поріжте на скибочки.

Знову поставте на вогонь сковороду, покладіть у неї шматочок вершкового масла, що залишився, всипте картоплю. Обсмажуйте його до напівготовності.

Невеликими та тонкими шматочками поріжте солоні огірочки.

Коли м'ясо стане м'яким, викладіть солоні огірочки і тушкуйте ще хвилину-півтори.

Додайте картопля, виготовлену раніше. Тримайте каструлю на вогні ще десять-п'ятнадцять хвилин (на маленькому вогні) до готовності картоплі.

Поріжте промиту зелень і часник, порубайте все дрібненько і змішайте одну масу.

Ароматне азу готове! Подавайте його до столу, розклавши порційно по тарілочках. Зверху присипте сумішшю із зелені та часнику. Смачного!

Рецепт 3, покроковий: азу по-татарськи зі свинини

Соковите дрібно порізане м'ясо, тушковане з солодкою цибулею, картоплею, гострим ароматним часничком та солоними огірками. Все це повільно нудиться в томатному соку. Але, незважаючи на тривалий процес приготування, азу по-татарськи із солоними огірками зі свинини, рецепт з фото якого ми пропонуємо, виходить не розвареним, а зберігає розсипчасту структуру. Як правило, ця страва готується з яловичини, але в цьому рецепті її замінює свинина. Завдяки чому страва стає особливо соковитою і ніжною. Важливо брати огірки, засолені без спеціальних спецій. Тоді аромат азу не буде перебитим сторонніми запахами прянощів або трав.

• 300 г свинини,
• 600 г картоплі,
• 2 -3 солоних огірків,
• 200 мл томатного соку (або томатна паста, розведена у воді),
• 2 зубчики часнику,
• 3-5 головок цибулі,
• сіль та перець – за смаком,
• зелень – до смаку.

Шматок свинини промиваємо. Нарізаємо тонкими смужками чи соломинками. Обов'язково ріжемо поперек волокон - так воно вийде м'яким.

Обсмажуємо під кришкою з невеликою кількістю олії. Готуємо до того часу, поки воно не побіліє, злегка підрум'янившись.

Цибулини рубаємо на півкільця і ​​додаємо на сковороду. Смажимо 6-8 хвилин, постійно помішуючи.

Огірки нарізаємо, як на олів'ї, невеликими квадратиками. Деякі протирають їх на тертку, щоб вийшло швидше. Але тоді такі тонкі соломинки можуть не відчути у готовому азу.

Очищені зубчики часнику теж подрібнюємо ножем. Додаємо обидва інгредієнти до цибулі та м'яса.

Заливаємо свіжим або покупним томатним соком. Додаємо сіль та перець, пробуючи на смак. Засікаємо час і гасимо під кришкою близько 10 хвилин.

Перекладаємо овочі з м'ясом у каструлю чи казан. Доливаємо стільки води, щоби вона покривала продукти. Гасимо на слабкому вогні. Очищені бульби картоплі ріжемо соломкою. Обсмажуємо її до напівготовності і додаємо до м'яса.

Знову підливаємо води. Її рівень повинен бути вищим за картоплю на один палець. Залишаємо гаситись до повної готовності.

При цьому важливо зняти каструлю з плити до моменту, коли картопля розвалюватиметься.

Розкладаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною зеленню. Це може бути петрушка, кінза або зелене пір'я цибулі.

Поради: якщо м'ясо занадто довго гаситься, залишаючись при цьому жорстким, можна прискорити процес. Для цього просто покладіть у сковороду маленьку скибочку чорного хліба або додайте соду на кінчику ножа.

Якщо дати готовому азу по-татарськи зі свинини та солоних огірків настоятися під кришкою десять хвилин, воно вийде ще ароматнішим.

Смачного!

Рецепт 4: азу зі свинини з картоплею (покроково)

Цю традиційну татарську страву необхідно готувати у казані. Але на жаль казана у мене немає і тим не менш готую я цю страву за таким же принципом, за яким готується традиційна страва, використовуючи як посуд каструлю і для обсмажування сковороду.

• свинина - 400 гр.;
• картопля - 6 шт.;
• цибуля ріпчастих - 2 шт,;
• часник - 3 зубчики;
• огірки солоні - 3 шт.;
• томатна паста - 1 ст.л.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• давровий лист - 2 лист.;
• вода - 700 мл.

М'ясо свинини помити, нарізати скибочками і злегка обсмажити на сковороді з олією.

Цибуля ріпчаста нарізати тонкими півкільцями.

Нарізану цибулю додати до скибочок м'яса, перемішати і обсмажити до готовності цибулі.

Солоні огірки необхідно натерти на великій тертці.

До м'яса з|із| цибулею додати|добавляти| натерті солоні огірки, томатної пасти, додати|добавляти| води, перемішати і гасити все разом до повної готовності м'яса.

Тим часом картопля помити, почистити, нарізати скибочками та окремо обсмажити в олії до напівготовності.

Картоплю викласти до м'яса, додати подрібнений часник, лавровий лист, сіль та перець за смаком.

Все перемішати та гасити при закритій кришці до повної готовності картоплі.

Готове блюдо виходить надзвичайно смачним і насиченим гамою смакових якостей.

Рецепт 5: азу зі свинини з молочною підливою

• М'ясо (свинина) – приблизно 700-800 г
• Огірки мариновані - 6-7 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сушена пряна зелень (петрушка, кріп)
• Суміш перців горошком - за смаком
• Сіль за смаком
• Борошно - 1-2 ст.л.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Цукор - 1 ч.л.
• Спеції - за смаком
• Часник – 2 зуб.
• Масло рослинне
• Вода - 2 склянки

Морква, цибуля і огірки нарізати тонкою соломкою.

Овочі викласти на сковороду, додати олію, додати спеції, сіль, перець за смаком. Додати до овочів подрібнений часник і обсмажувати протягом 10 хвилин.

У невелику ємність викласти томатну пасту, додати|добавляти| 1 ч.л. цукру та перець за смаком. Додати 100 мл води та перемішати.

Заливаємо овочі томатною сумішшю та гасимо під кришкою ще 5 хвилин.

А тим часом наріжемо м'ясо тонкими смужками. Нарізане м'ясо відправляємо до овочів. Обсмажуємо м'ясо та овочі протягом 15 хв. на невеликому вогні.

Так як я в азу не додаю картоплю, я приготую борошняну підливу.

В ємність відправляю муку і заливаю 100 мл холодної води. Все перемішую, щоб не було грудочок і вливаю рідину в азу, перемішую і вливаю ще 1 склянку води. Додаємо лавровий лист та спеції. Накриваємо кришкою і гасимо ще 10 хвилин.

Подавати таку азу з картопляним пюре або просто з відвареною картоплею.

Рецепт 6: азу зі свинини у мультиварці (з фото)

• Свинина м'якоть0,5 кг
• Картопля6 шт.
• Цибуля ріпчаста1 шт.
• Морква 1 шт.
• Часник3 зуб.
• Огірок солоний3 шт.
• Томатна паста2 ст.л.
• Лавровий лист2 шт.
• Вода1 ст.
• Зелень2 ст.л.
• Спеції за смаком
• Сіль за смаком
• Олія рослинна за фактом

Наливаємо на дно чаші мультиварки трохи олії та кладемо м'ясо, нарізане невеликими шматочками.

Додаємо сіль і готуємо на режимі "смаження" до утворення рум'яної скоринки.

Потім додаємо цибулю, нарізану кубиками.

Коли цибуля стане м'якою, необхідно додати моркву. Її я так само шаткую невеликими кубиками.

Коли овочі будуть готові, додаємо подрібнений часник та огірки кубиками.

Через кілька хвилин додаємо томатну пасту і готуємо все разом ще 2-3 хвилини.

Поки готується м'ясо з овочами, я окремо обсмажую картопля кубиками, додавши трохи солі. Смажимо доти, поки картопля не підрум'яниться.

Додаємо в кінці склянку води, зелень, обсмажену картоплю, лаврушку, спеції та сіль за потребою. Готуємо всі разом приблизно 15-20 хвилин на режимі "гасіння". М'ясо має бути ніжне, а картопля м'яка.

Виходить дуже смачна та ароматна страва! Смачного!

Рецепт 7, простий: як приготувати азу зі свинини

Азу – яскравий представник татарської кухні. Дуже проста і смачна повноцінна страва. Найголовніше, що інгредієнтів небагато і вони доступні кожній господині.

• м'ясо 400 г
• цибуля 1 шт
• огірки солоні 3 шт
• часник 4 зубчик
• картопля 7 шт
• томатна паста 3 ст.
• лавровий лист 1 шт
• сіль та спеції за смаком
• запашний перець мелений за смаком
• соняшникова олія 50 г

Традиційно «азу» готують з баранини або яловичини і тушкують у казані, але в мене рецепт трохи видозмінений, тому я використала свинину і тушкуватиму у звичайній глибокій сковороді. М'ясо миємо і нарізаємо смужками, або невеликими довгастими шматочками. Обсушуємо.

Очищаємо від шкірки картопля, миємо. Нарізаємо картоплю великою соломкою. Шматочки повинні бути більшими, приблизно такого ж розміру, як і м'ясо. Обсмажуємо картоплю на сковороді до напівготовності, періодично перевертаючи. Трохи солимо.

В окремій сковороді обсмажуємо свинину на невеликій кількості олії, трохи солимо.

Чистимо і миємо цибулю та зубчики часнику. Цибулю нарізаємо півкільцями, а часник великими частинами. Я завжди все нарізаю більше, а ось, хто так не любить, поріжте дрібніше цибулю, а часник пропустіть через часнику. Додаємо їх до м'яса, обсмажуємо, періодично помішуючи.

Солоні огірки нарізаємо на дрібні кубики. Додаємо до м'яса. Сюди додаємо пару ложок томатної пасти, трохи води. Все добре перемішуємо і до смаку додаємо спеції, перець і лавровий лист. Гасимо пару хвилин і додаємо до маси картопля. Акуратно перемішуємо і гасимо до готовності картоплі. Важливо періодично пробувати картоплю, щоб вона не розвалилася на частини.

"Азу" готове. М'ясо виходить ніжне та ароматне, картопелька у складі готової страви служить відмінним гарніром, а солоні огірочки надають страві приємної кислинки. Насипаємо м'ясо по тарілках, прикрашаємо дрібно нарізану зеленню і запрошуємо рідних до столу) Приємного апетиту!

Дивовижна страва - азу зі свинини, яка вже завоювала визнання в багатьох країнах і полюбилася кулінарам. Йому приписують татарське походження, нібито воно походить від спотвореного «аздик», що означає «їжа». В оригіналі готується з конини, але сучасні господині вже винайшли безліч рецептів, з яких найсмачніший – зі свининою.

Як приготувати азу зі свинини з огірками?

Найсмачніше азу- зі свинини, це визнають всі досвідчені кухарі. Татари більше беруть баранину чи яловичину, але так виходить менш насичено та ситно. Страва схожа на звичайну м'ясну підливу, тільки – із незвичайною «родзинкою» – солоні огірки! Вони надають незвичайного смаку і легкої пікантності.

1. Традиційно готують азу зі свинини з картоплею, бульби – такий самий невід'ємний компонент страви, як солоні огірки.
2. М'ясо та овочі обсмажують на топленій олії.
3. Солоні огірки очищають від великого насіння.
4. Краще використовувати шийну, бічну частину стегенця - воно соковитіше.
5. Можна замінити свинину корейкою з невеликим жировим прошарком.

Деякі дослідники вважають, що назва страви має перське походження, і перекладається як «гостра суміш із соусу та м'яса». Зі спецій найкраще доповнять азу по-татарськи зі свинини хмелі-сунелі, чорний, мелений перець і паприка, тиск барбарис, а картопля подається до частування, як гарнір.

складові:

• цибуля - 2шт.;
• м'ясо – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• вода – 2 ст.;
• цукор - 1 ч. л.;
• огірки - 2 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• кріп – 1 пучок.

Приготування

1. М'ясо нарізати, обсмажити.
2. Залити водою із лавровим листом, гасити 10 хвилин.
3. Цибулю та моркву порізати, обсмажити з томатом, цукром та сіллю.
4. Огірки подрібнити, покласти в підливу, перемішати, пасерувати 5хвилин зі спеціями.
5. Обсмажити борошно, додати.
6. Перекласти борошно та огірки до м'яса, загасити 20 хвилин.
7. Додати часник, зелень, перемішати.
8. Азу зі свинини має настоятися 15 хвилин.

Азу зі свинини без огірків

М'ясну азу зі свинини можна приготувати і без огірків, але смак потрібно компенсувати спеціями. Ніжності підливі додасть суміш томатної пасти та сметани, часник потрібно потовкти. Під таку страву підійде не картопля, а рис, його відварюють окремо, хоча деякі господині пробували гасити крупу одразу в підливі.

складові:

• м'ясо – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготування

1. М'ясо нарізати, обсмажити.
2. Цибулю подрібнити, додати до м'яса, згасити до м'якості.
3. Всипати муку|борошно|, розмішати.
4. Залити водою, покласти сметану, томат, гасити годину.
5. Азу зі свинини посипати зеленню.

Азу зі свинини без картоплі

Рецепт азу зі свинини включає різні варіанти, м'ясо можна гасити як з картоплею або крупою, так і окремо від них. Стандартно всі інгредієнти обсмажують, а потім готують разом, багато господинь компенсують відсутність картоплі борошняною підливою або кладуть у засмажку борошно або трохи крохмалю.

складові:

• м'ясо – 700 г;
• огірки - 6 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• цукор - 1 ч. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 2 ст.

Приготування

1. Моркву, цибулю та огірки нарізати, обсмажити зі спеціями.
2. Додати томат, цукор, гасити 5 хвилин.
3. М'ясо нарізати, пасерувати з овочами 15 хвилин|мінути|.
4. Розвести муку|борошно| з водою, влити.
5. Додати лавровий лист та спеції, гасити 10 хвилин.

Ще один оригінальний рецепт азу зі свинини із солоними огірками – з реберцями та картоплею. Досвідчені кухарі вважають, що таке м'ясо має солодкуватий, соковитий смак, головне – вибрати в міру жирні шматки, і протушкувати довше, щоби м'якоть добре відходила від кістки. На смак страва нагадує густу солянку.

складові:

• реберця – 500 г;
• картопля – 1 кг;
• огірки – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• олія – 100 мл.

Приготування

1. Реберця порубати, обсмажити.
2. Цибулю порізати, згасити з огірками та томатом.
3. Додати засмажку та приправи, і картоплю до м'яса.
4. Азу з реберцями зі свинини гасять до м'якості м'яса.

Азу зі свинини з рисом

Дуже просто готується страва, за рецептом, описаним далі. Спочатку його їли без добавок, вже пізніше стали доповнювати або крупи. Дуже смачну азу по-домашньому зі свинини виходить із помідорами та рисом, який вбирає жир без надлишку. Готувати краще у казанці чи глибокій сковорідці.

складові:

• рис – 450 г;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори – 6 шт.;
• м'ясо – 450 г;
• часник – 2 зубчики;
• олія – 3 ст. л.;
• огірки - 3 шт.;
• зелень – 1 пучок.

Приготування

1. Рис відварити, остудити.
2. М'ясо, помідори, огірки та цибулю нарізати.
3. М'ясо обсмажити з цибулею до скоринки, додати овочі, тушкувати до соку.
4. Залити водою, посолити, поперчити, готувати 25 хвилин|мінути|.
5. Додати рис, посипати зеленню.
6. Настояти азу з рисом із свинини 15 хвилин.

Ніжний частування, що тане в роті, вийде з вирізки, таке азу зі свинини з підливою не соромно подати гостям, до нього підійде будь-який гарнір. Замість солоних огірків можна класти і мариновані або засолені, з великою кількістю спецій та прянощів. Свинячу м'якоть краще купувати з лопаткової частини.

складові:

• м'ясо – 700 г;
• огірки - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• картопля – 6 шт.;
• часник – 4 зубчики.

Приготування

1. М'ясо нарізати, обсмажити.
2. Огірки посікти, додати до свинини.
3. Долити води та томат, закип'ятити.
4. Цибулю і моркву подрібнити, докласти в засмажку зі спеціями та часником.
5. Гасити 20 хвилин, потім покласти порізану картоплю.
6. Потримати на вогні ще 20 хвилин, наполягти.

Непогана аза зі свинини з солоними огірками виходить і з М'ясо має бути рожевого кольору, без переливів. Краще, якщо жир розподіляється рівномірно, варто купувати шматки зі шкірою, таке м'ясо при готуванні залишається більш соковитим і ніжним. У стегна жиру не повинно бути більше, ніж м'якоті.

складові:

• свинина – 500 г;
• картопля – 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• огірки - 3 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• помідор – 1 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• зелень – 1 пучок.

Приготування

1. Цибуля, помідори та огірки порізати.
2. Свинину обсмажити.
3. Пасерувати цибулю з помідором, томат-пастою та огірками.
4. Перекласти до м'яса, влити води, протушкувати 20 хвилин|мінути|.
5. Картоплю порізати, обсмажити.
6. Докласти зі спеціями та сіллю, гасити 5-7 хвилин.
7. Заправити часником та зеленню.

Класичним називають азу зі свинини в духовці, при такому приготуванні продукти гасять і максимально просочуються ароматом спецій. Краще класти перець горошком, кінзу, паприку. Пряний соус роблять із томат-пасти з майонезом. Зручніше приготувати азу зі свинини у горщиках у духовці.

складові:

• свинина – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• огірки - 6 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень – 2 пучки.

Приготування

1. Огірки та м'ясо порізати, обсмажити із сіллю та перцем.
2. Цибулю та моркву подрібнити, згасити.
3. Картоплю порізати, обсмажити.
4. Змішати кетчуп із майонезом.
5. На дно горщиків викласти огірки, м'ясо, половину соусу, овочі, «укрити» соусом.
6. Гасити 30 хвилин, посипати зеленню.

Азу зі свинини в мультиварці

Найпростіший зі свинини – у мультиварці. Деякі господині навіть додають трохи розсолу у підливу, але тоді солити страву потрібно набагато менше. Томат-пасту можна замінити кетчупом або соусом, але досвідчені кухарі вважають, що така заміна змінює смак не на краще.

складові.

Азу зі свинини із солоними огірками – страва, що нагадує традиційний рецепт татарської кухні. Готується швидко і просто - впорається навіть господарка-початківець!

складові

Рецепт азу зі свинини із солоними огірками

Свинину промити під струменем холодної води, обсушити паперовими рушниками і нарізати тонкими смужками. Цибулю порізати невеликими кубиками і обсмажити на рослинному або вершковому маслі до напівготовності. У сковорідку до цибулі додати м'ясо, обсмажити з усіх боків протягом кількох хвилин.

Помідори подрібнити (зробити це можна за допомогою м'ясорубки) часник роздавити і додати до м'яса. Гасити вміст сковороди протягом 5 хвилин. Солоні огірки порізати дрібними кубиками і відправити в сковорідку. Додати туди кип'ячену воду або курячий бульйон - що вам більше до вподоби.

Урізноманітнюйте своє меню ароматним м'ясним азу! Гасити все близько 10 хвилин, потім вогонь вимкнути. Картопля нарізати товстими скибочками і обсмажити на окремій сковороді до напівготовності. Додати до м'яса з овочами та тушкувати, поки картопля не буде готова. Додати сіль, спеції. Готову страву прикрасити зеленню та подавати зі свіжими овочами та різними соусами. Корисні поради:

• В азу зі свинини можна додати моркву та болгарський перець – так страва буде ще яскравішою та ситною.
• Як заправку можна використовувати томатну пасту або сметану - просто додайте невелику їх кількість до м'яса з картоплею за пару хвилин до готовності.

Смачного!