Рецепти з вівсяного борошна дієтичне. Що можна приготувати з борошна? Печиво з вівсяного борошна

Всупереч поширеній думці, овес можна давати не тільки як корм коням. Ця зернова культура вже кілька тисячоліть культивується людьми поряд із пшеницею та житом. І багато в чому овес дасть фору звичайному хлібу за своїми корисними властивостями. Не дарма дієтологи радять їсти вранці каші з пластівців.

З вівсяної крупи – цільної чи подрібненої – роблять різноманітні страви. Зерно цієї сільськогосподарської культури можна помолоти на борошно, як і пшеницю. Вийде толокно. Так ще називається вівсяне борошно. Рецепти з толокном були дуже популярні у Стародавній Русі. А чи знаєте ви, що слово «кисіль» пов'язане з вівсяним борошном? Саме з неї варили це блюдо, яке їли ложкою (воно було схоже за консистенцією на холодець). Кислий смак, який надавало холодцю толокно, став причиною назви напою. Але пізніше вівсяна мука чомусь була незаслужено витіснена з нашого раціону. Її замінив пшеничний та житній хліб. Але тепер, з модою на здорову їжу, толокно має шанс зайняти гідне місце на нашому столі. Нижче ви знайдете кілька порад щодо того, що приготувати з вівсяного борошна.

Користь продукту

Овес є одним із найкорисніших злаків. Головною відмінною його особливістю є те, що він знижує рівень цукру в крові, що є неоціненним для дієти діабетиків. Також зерно містить корисні жири, амінокислоти, вітаміни (А, В та Е), ефірну олію, незамінні мікроелементи (тирозин, холін), а також мінерали (фосфор, кремній, кальцій та мідь). А серотоніну (речовини, відповідального за позитивні емоції) в вівсі стільки ж, скільки й у шоколаді. Якщо ви хочете підтримати печінку в порядку, пийте вранці кисіль з толокна. Всі позитивні якості зерна зберігає при помелі і вівсяне борошно. У ній є одразу два види клітковини. Нерозчинна добре впливає на кишкову мікрофлору. Вона діє як м'який скраб, очищаючи організм від шлаків. Розчинна клітковина (інакше бета-глюкан) знижує секрецію шлункового соку та рівень глюкози. Тому дієтологи призначають вівсяне борошно як основний компонент багатьох дієт, у тому числі і для схуднення.

Толокно та борошно вівсяне

Дідівський спосіб перемела зерна краще, хоч він і більш трудомісткий. Саме внаслідок нього виходить так зване толокно. Овес замочують, а після того, як він відм'якне, пропарюють і просушують. Лише потім товчуть зерна у ступці. Внаслідок такого тривалого процесу виготовлення борошна йде зайвий крохмаль і знижується калорійність продукту. Поживна цінність толокна – всього 120 одиниць. Для порівняння: борошно вівсяне, отримане звичайним помелом, має 369 ккал. Якщо ви хочете знизити свою вагу, цю обставину слід враховувати під час вибору продукту. Але навіть із підвищеною калорійністю таке борошно має неоціненно більше користі, ніж пшеничне. Тому її сміливо можна назвати дієтичним продуктом.

Бананові оладки

Вівсяна мука, рецепти застосування якої в домашній випічці наведені нижче, може замінити пшеницю. Але низький вміст крохмалю сприяє розсипчастості виробів. Щоб зберегти печиво цілим, толокно необхідно розбавити чимось, що скріплює. Таким сполучним елементом може виступити пшеничне або лляне (для людей, що сидять на дієті) борошно. При цьому у суміші частка вівса не повинна перевищувати 30 відсотків. Але щодо млинців, то їх можна пекти і на толокні. У міксері збиваємо яйце зі щіпкою солі. Додаємо пюрований у блендері великий банан. Знову збиваємо. Вливаємо шістдесят мл молока і всипаємо сто грам вівсяного борошна. Вимішуємо до утворення густого, як сметана, тіста. Смажимо млинці, як завжди, у чавунній сковороді на невеликій кількості рослинної олії.

Як вже було сказано вище, нам необхідно змішати толокно зі скріплюючим елементом. У цьому рецепті, наведеному для тих, хто має хлібопічку, таким цементуючим розчином є пшеничне борошно. Просіюємо все через сито. На триста грамів пшеничного борошна потрібно взяти сто грамів вівсяного. Далі змішуємо інгредієнти в тій послідовності, як наказує інструкція хлібопічки. Кладемо ложечку з чвертю свіжих дріжджів, вершкового масла двадцять п'ять грамів, вливаємо 150 мілілітрів йогурту і склянку води. Як підсолоджувач використовуємо мед - три столові ложки. Не забудемо і про щіпку солі. Навантаживши форму хлібопічки, змащуємо її водою і злегка присипаємо вівсяним борошном. Агрегат налаштовуємо на режим "Світла скоринка". Готовий хліб остуджуємо на ґратах.

Печиво

Ця найпопулярніша випічка з вівсяної муки відома нам з дитинства. Але спробуємо приготувати її так, як це роблять у Шотландії. Змішаємо склянку вівсяного борошна з половиною чайної ложечки розпушувача та щіпкою солі. Масло трохи розм'якшуємо, але воно не повинно стати рідким. Вимішуємо його з борошном, щоб суміш перетворилася на грубі крихти. Олії може піти близько шести ложок. Вливаємо приблизно таку ж кількість кип'яченої води. Вимішуємо, поки тісто перестане прилипати до долоні. Робочу поверхню присипаємо вівсяним борошном. Розкочуємо тісто в коло діаметром двадцять сантиметрів або трохи більше. Розрізаємо його на вісім рівних секторів. Це вівсяне печиво готуємо в духовці без дека. Натираємо решітку олією та викладаємо часточки тіста. Печемо близько десяти хвилин, поки краї печива не піднімуться нагору.

Веганські кекси

У мисці змішуємо сипучі інгредієнти: борошно вівсяне - половина склянки, пшеничне - півтора, цукровий пісок - двісті грам, сіль - щіпка, порошок для печива - пакетик, а лляного насіння - одна столова ложка. У міксері збиваємо трохи більше половини склянки апельсинового соку, дві чайні ложечки тертої цедри і сімдесят мілілітрів рослинної олії. Натираємо дрібно дві середні моркви. Додаємо їх до соку, ще раз збиваємо. З'єднуємо суху та рідку суміші. Якщо тісто виходить дуже крутим, підливаємо соку чи води. Наприкінці додаємо двісті грамів свіжих журавлин (або інших кислих ягід). Духовку нагріваємо до ста вісімдесяти градусів за Цельсієм. Змащуємо формочки для маффінів вершковим маслом. Заповнюємо їх тестом. Випікаємо кекси близько сорока хвилин.

Вівсяне борошно нещодавно з'явилося на прилавках магазинів, проте практично відразу завоювало загальне визнання. На її основі готують різні десерти та закуски. Склад відрізняється своїм впливом на людський організм, є дуже корисним і водночас не надто калорійним. За цінністю цей продукт порівнюють з гречаним борошном. Давайте розберемо найважливіші характеристики, щоб ви змогли порадувати себе та родину найсмачнішими стравами.

Особливості продукту

  1. Найчастіше в процесі виробництва борошно позбавляється тих цінних властивостей, якими наділена сировина, з якої вона виготовлена. Однак до обговорюваного продукту це не стосується. Вівсяний склад ідеально засвоюється організмом, зберігає свою користь, його можна зробити власноруч. У Великій Британії практично вся випічка готується саме на основі цієї сировини. Його додають навіть у найдешевший хліб.
  2. Наші співвітчизники смажать із неї млинці, оладки та інші закуски такого типу. Також борошно бере участь у виготовленні пельменів, вареників, сирників, пирогів, панкейків та, звичайно, хліба. Існує досить багато варіацій приготування кексів та іншої випічки, але про них ми розповімо нижче. Тепер слід розібратися, які є види сировини.
  3. До першого типу відноситься толокно. Також існує ще одна варіація – дрібний помел. У випадку з толокном все зрозуміло, а ось помел заслуговує на окрему увагу. Зерна піддаються пророщуванню, вимочуванню та пропарюванню. Далі вони сушаться, трохи просмажуються та чистяться. Лише потім перемелюються, що й дає на виході наш продукт. Надалі цей склад застосовується для заготівлі киселів чи каш.
  4. Якщо необхідно зробити випічку, тоді має сенс звернутися саме до подрібнених, повністю дозрілих зерен. Достатньо пропустити геркулесову кашу через кавомолку або пом'яти склад руками. Дуже часто така продукція використовується у сфері здорового харчування та різних дієт. Коли страва виготовлена ​​з цього борошна, вона набуває легкості, стає вкрай корисною і поживною.
  5. Якщо розглядати два різновиди складу з погляду корисності, то толокно виграє. У складі практично цілісних зерен є багато незамінних речовин, які надходять до організму разом із приготованими стравами. Але працювати з такою продукцією складніше, тому для домашніх заготовок кулінари радять брати саме дрібний помел.

Приготування та зберігання борошна

  1. Немає необхідності купувати склад, якщо ви не можете знайти його, наприклад, у своєму місті. Достатньо витратити 10 хвилин свого часу, щоб створити заготівлю будинку. Запасіться вівсяними пластівцями в тому обсязі, з якого згодом бажаєте отримати борошно. Надішліть сировину в блендер або кавомолку, прокрутіть кілька разів і висипте в герметичний контейнер. Це найпростіший метод. Але використовувати слід необроблений овес або якісний геркулес.
  2. Якщо хочете зробити дуже корисне борошно з цілого вівса, тоді часу потрібно трохи більше. Вимочіть натуральні зернятка у воді протягом кількох годин. Якщо є можливість, залиште їх у рідині протягом усієї ночі. Далі пропарте та просушіть, подрібніть будь-яким доступним методом. Зазвичай використовується маточка для картоплі або ступка. Також піде плюс наявність блендера, він спростить завдання. Щоб надати продукту особливого смаку, перед подрібненням прожарите зерна на сковорідці (близько 3 хвилин).
  3. Після заготівлі дізнайтеся все про те, як зберегти продукт у цілісності, щоб він не піддавався псуванню, не був з'їдений жучками і не сирів. Найбільш зручною варіацією вважається застосування чистих, бажано простерилізованих скляних банок із кришками. Також підійдуть пластикові контейнери та будь-яка інша тара такого роду. Надалі продукт ставиться в сухе та темне містечко.

Користь, шкода та калорійність

  1. В основу представленої сировини входять харчові волокна, які є відповідальними за коректну роботу органів системи травлення. Клітковина виводить усі токсичні речовини та шлаки, виступаючи в ролі своєрідної мітли.
  2. Діабетикам корисно знати, що даний вид продукту допустимий для харчування при цьому захворюванні, оскільки має низький ГІ та знижує концентрацію глюкози в крові. Водночас борошно низькокалорійне, що попереджає набір маси тіла.
  3. Зважаючи на включення вітамінів В-групи, продукція на цьому борошні позначиться позитивно на діяльності ЦНС. Лікувальний ефект спостерігається і для печінки, вона звільняється від продуктів розпаду та відновлює свої функції.
  4. При систематичному споживанні продукції стабілізується тиск, збільшуються просвіти в порожнині каналів крові, знижується ймовірність розвитку проблем із серцевим м'язом.
  5. Борошно, як і сам овес, допомагає людині заповнити енергетичні запаси. Продукція з неї споживається на сніданок, щоб пробудити організм і зарядити енергією на весь день, що залишився. Спортсменам буде корисно знати, що сировину домішують у коктейлі.
  6. Під представленою сировиною мається на увазі продукція з масою позитивних якостей та повністю сформованим складом хімічних речовин. Вона легко засвоюється, шкода організму може бути заподіяна тільки при виявленій непереносимості. Однак у складі є глютен, який категоріям осіб із целіакією заборонено.
  7. Калорійність продукту не можна назвати надмірно низькою, вона дорівнює 368 одиниць з розрахунком на 0,1 кг. Однак категорії осіб, які сидять на дієті, практично не враховують цей факт, тому що корисних якостей сировини набагато більше.

Відповідні рецепти

Якщо у вас є основа для приготування страв, тоді не слід зволікати. Вибирайте одну або кілька варіацій, наведених нижче, і дійте. Головними позитивними аспектами вважається пишність та ніжність кінцевого продукту.

Оладки

  1. Рецептура розроблена для сніданку чи перекушування між основними прийомами їжі. Оладки виходять дуже смачними, до їхньої основи входять банани (2 шт.). Також потрібно взяти близько 1/3 склянки молока високожирного, яйце, цукровий пісок на свій смак, олію в кількості 80 мл. і склянку борошна.
  2. Тепер опишемо сам процес. Фрукти в кількості за рецептурою позбавте шкірки, порубайте тонкими пластинами. Борошно пропустіть через сито кілька разів, щоб воно збагатилося киснем і зробило кінцеві вироби пишними.
  3. Пюруйте фрукти будь-яким методом. Потім з'єднайте кашку з яйцем, введіть молоко із цукровим піском. Починайте всипати муку порційно, перемішуючи. Розжарюйте масло, накладайте в сковорідку тісто ложкою. Випікайте до готовності.

Кекси

  1. Непогано буде поласувати сирними кексами на вівсяному борошні. Вони стануть чудовим доповненням до сніданку або просто до чаю. Щоб приготувати такі смачні ласощі, слід зайнятися підготовкою основи. Враховуйте, кекси виходитимуть у кілька шарів.
  2. Змішайте 150 гр. вівсяне борошно з курячим яйцем. Додати 40 гр. цукру. Замісіть масу та розподіліть по формах. Розподілити тісто слід по дну та стінкам форми. Запекти заготовку протягом 10 хвилин при температурі 170 градусів у духовці.
  3. Паралельно натріть на дрібній терці яблуко. Помістіть кашку в заготовку і присипте меленою корицею. Замішайте 100 гр. сиру з 60 гр. цукру. Помістіть масу поверх яблук. Надішліть готуватися кекси на третину години в духовку.

Маффіни

  1. Маффіни можна вважати улюбленими ласощами багатьох людей. Не варто марнувати час, розгляньте, як їх можна приготувати самостійно. Скористайтеся товстодонною каструлею. Вона стане в нагоді в процесі.
  2. Очистіть і нарізайте шматочками 250 гр. гарбузової м'якоті та 1 яблуко. Укладіть у вогнетривку тару. Влийте необхідну кількість води та згасіть до повного розм'якшення. Виставте мінімальну потужність вогню. Готові продукти слід перетворити на пюре за допомогою блендера.
  3. Паралельно в окремій ємності збийте 2 сирі яйця і 100 гр. цукровий пісок. Введіть у раніше підготовлену масу. Туди ж приплюсувати 40 гр. квітковий мед. Обережно всипте 250 гр. борошна. Замісити тісто за допомогою блендера.
  4. Окремо подрібніть 5 очищених волоських горіхів. Домішайте готову масу до тесту. Також слід додати дрібку кориці і таку ж кількість меленого імбиру. Знову ретельно вимішайте основу. Змастіть форму для запікання оливою, помістіть в неї тісто. Готуйте маффіни півгодини в духовці при 180 градусах.

Кисіль

  1. З вівсяного борошна виходить дуже смачний, корисний та ситний кисіль. Щоб його приготувати, не обов'язково мати кулінарні навички. У чашці змішайте 0,5 кг. борошна та 1,5 л. очищеної води. Введіть третину чайної ложки швидких дріжджів.
  2. Ретельно збийте компоненти. Слідкуйте за тим, щоб не залишилося грудочок. Надішліть тару з вмістом у тепле місце на кілька годин. Ви побачите, що за певний час маса розділиться на 3 шари. Два верхні слід перелити в окрему тару.
  3. У таку рідину слід додати до смаку ванілін, корицю, ягоди і невелику кількість цукру. Проваріть заготівлю кілька хвилин на лінивому вогні. Після остигання можете спробувати.
  4. До речі, з нижнього шару можна приготувати смачне суфле. У таку масу достатньо домішати цукор, шматочки фруктів та ягоди. Надішліть заготовку у форми для випікання. Томіть в духовці третину години при температурі 170 градусів.

Хліб

  1. Не багатьом відомо, що з вівсяної муки виходить досить смачний хліб. Його можна приготувати самостійно без будь-яких зусиль. Для цього слід ретельно збити 2 сирі білки. Домішайте до них 100 мл. молока. Його наперед рекомендується прогріти.
  2. Всипте в таку суміш 170 гр. борошна. Замісити масу. Домішайте невелику кількість солі, кунжутні насіння та приправи. Ретельно все вимішайте. Опустіть руки у холодну воду. Далі слід сформувати із тіста форму для хліба.
  3. Покладіть буханець на пекарський папір. Запікайте таку заготовку близько 50 хвилин у духовці при температурі 190 градусів. Ви побачите, як хліб почне підрум'янюватися. Якщо раптом відчуєте гар, накрийте буханець пергаментним папером.

Вівсяне борошно останнім часом користується величезною популярністю. Її використовують у кондитерських цілях, а й у складанні здорового харчування. Такий продукт має масу корисних якостей. З борошна виходять не лише смачні, а й корисні страви. Якщо правильно готувати різні ласощі, можна не боятися, що ви можете набрати зайву вагу. Варто замінити цукор на щось інше.

Відео: як зробити вівсяне борошно

Вівсянка на сніданок – популярна страва, яку готують вранці більшість сімей. Тим, кому набридли звичні пластівці, пропонуємо приготувати печиво з вівсяного борошна, що хрумтить, використовуючи на вибір кілька запропонованих нами рецептів. Готова випічка виходить смачною, ароматною, а найголовніше – корисною для здоров'я.

Інгредієнти:

  • 2 ст. пшеничного борошна;
  • 1 ст. вівсяного борошна;
  • 1 пачка вершкового масла;
  • 1 ст. цукру;
  • ½ ч. л. гашеної соди;
  • 2 ст. л. родзинок;
  • ½ ст. води;
  • сіль.

Приготування:

  1. Вершкове масло слід попередньо дістати з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
  2. Поки олія набуває потрібної консистенції, промийте сухофрукти під проточною водою, після чого подрібніть їх за допомогою блендера.
  3. Підтале масло з'єднайте з цукром, додайте в суміш подрібнені родзинки і щіпку ваніліну.
  4. Вилийте воду в сотейник і нагрійте до 70°С. У теплу рідину додайте щіпку солі, перемішайте воду до розчинення кристалів.
  5. Далі в раніше підготовлену суміш із вершкового масла та цукру акуратно всипте подрібнені вівсяні пластівці.
  6. Влийте в масу сольовий розчин та перемішайте всі компоненти.
  7. Додайте в суміш борошно пшеничне і соду, розведену з лимонним соком. Отриману консистенцію замішуйте доти, доки тісто не придбає однорідну пластичну текстуру.
  8. За допомогою качалки розкотіть масу тонким шаром, після чого виріжте з|із| тесту невеликі кружечки. Для цього можете використовувати будь-які форми або звичайну склянку.
  9. Оформлене печиво покладіть на лист, змащений|змазати| маслом|мастилом|, і випікайте вироби протягом 10 хвилин.

Без борошна та цукру

Тим, кому важко дотримуватись суворих дієт, але при цьому хочеться завжди бути у чудовій формі, рекомендуємо приготувати дієтичне печиво без борошна, цукру та яєць у складі. Такий десерт містить мінімум калорій, а значить ніяк не позначиться на стрункості вашої фігури.

Отже, вам знадобляться:

  • вівсяне борошно - 300г;
  • мед – 40 г;
  • соняшникова олія – 2 ст.л.;
  • ½ ч. л. розпушувача;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • вода – 70 мл;
  • сухофрукти, горіхи, ванілін – до смаку.

Покроковий процес приготування:

  1. Сіль розчиніть у теплій воді.
  2. У глибокій мисці з'єднайте борошно, мед та олію.
  3. Додайте в суміш сольовий розчин та розпушувач, збийте інгредієнти до однорідності. За бажанням можете додати подрібнені сухофрукти, горіхи чи цукати.
  4. З готового тіста сформуйте кружечки, викладіть вироби на лист, змащений олією. Страва випікається протягом 10-12 хвилин за температури 200°С.

На замітку: щоб готове печиво було хрустким, його необхідно запікати в духовці на 5 хвилин довше.

Готуємо із бананами

Все, що вам знадобиться, це:

  • банани – 2 шт.;
  • вівсяне борошно – 250 г;
  • щіпка кориці;
  • подрібнені сухофрукти за бажанням.

Приготування:

  1. Банани розімніть до стану пюре. Всипте в отриману масу борошно вівсяне, додайте подрібнені сухофрукти. Ретельно перемішайте інгредієнти.
  2. За допомогою ложки викладіть невеликі порції тесту на деко, залишаючи між коржами вільний простір.
  3. Сформовані вироби надішліть у розігріту духовку. Через 10-15 хвилин дістаньте готовий десерт, прикрасьте його свіжою м'ятою і радуйте своїх рідних свіжоприготовленою випічкою.

Фітнес-печиво з вівсяного борошна

Вівсяна каша покращує роботу шлунково-кишкового тракту та сприяє ефективному виведенню токсинів з організму. Не дарма кажуть, що зовнішня краса повністю залежить стану внутрішніх органів.

На замітку: печиво вівсяне фітнес містить цілий комплекс корисних мікроелементів, таких як йод, магній, кальцій і кобальт, а також у його складі переважає велика кількість вітамінів групи В.

Інгредієнти:

  • ½ ст. вівсяних пластівців;
  • жменю родзинок;
  • 100 мл кефіру.

Приготування:

  1. Вівсяні пластівці залийте кефіром, отриману суміш залиште на півгодини хвилин, поки пластівці не набухнуть.
  2. Далі помістіть родзинки в окріп, а через 20 хвилин злийте воду і промокніть сухофрукти паперовою серветкою.
  3. Готові родзинки додайте в суміш кефіру.
  4. Сформоване печиво запікайте за температури 170°С протягом півгодини.

Дуже смачна випічка з горіхами

Склад:

  • 1 ст. вівсяного борошна;
  • ½ ст. пшеничного борошна;
  • 3 ст. л. цукрового піску;
  • 30 г меду;
  • ½ пачки олії;
  • 100 г горіхів;
  • ½ ч. л. гашеної соди;
  • трохи солі.

Приготування:

  1. До підігрітої олії додайте мед.
  2. Готову суміш з'єднайте з усіма іншими компонентами. Замісіть масу, що вийшла.
  3. Ложкою викладайте вівсяне тісто на лист з пергаментом, формуючи кружки діаметром не більше 4 см.

На замітку: у процесі запікання вироби можуть трохи розповзтися, тому викладайте їх на невеликій відстані один від одного.

  1. Десерт готується 10-15 хвилин, після чого готову випічку подають до столу разом із варенням або джемом.

Рецепт приготування на розсолі

У ощадливих господарок у будинку не пропаде жоден продукт. Здавалося б, хіба можна на основі розсолу приготувати смачне пісне печиво без борошна та яєць? Виявляється ще як можна! Такий десерт буде доречним під час посту, а також доповнить раціон людей, які підраховують кількість з'їдених калорій.

Інгредієнти:

  • розсіл - 1 ст.;
  • ½ ст. соняшникової олії;
  • вівсяне борошно – 2 ст.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • 1 ч. л. гашеної соди.

Приготування:

  1. Вівсяне борошно залийте розсолом. Додайте олію і залиште суміш на 10 хвилин.
  2. Далі вівсяну масу, що настоялася, змішайте з усіма іншими компонентами. В результаті у вас має вийти густа пластична маса однорідної текстури.
  3. Сформоване печиво готується за температури 180°С протягом 20 хвилин. Як тільки випічка набуде характерного золотистого кольору, готову страву дістають із духовки і подають до столу.

З корицею, імбиром та медом

Продукти:

  • олія – ½ упаковки;
  • мед – 50 г;
  • імбир та кориця – за ч. л.;
  • вівсяне борошно – ½ ст.;
  • пекарський порошок - 1 ч. л.;
  • вода – 70 мл;
  • дрібка солі.

Приготування:

  1. Нагріту на водяній бані олію з'єднайте з медом та прянощами.
  2. Всипте в масляну суміш муку|борошно|, додайте|добавляйте| пекарський порошок і сіль, після чого залийте всі інгредієнти теплою водою. Замісити тісто до однорідного стану.
  3. Ложкою викладіть невеликі порції тіста на лист, застелений спеціальним папером. Сформовані вироби випікайте 10-15 хвилин|мінути|, попередньо посипавши печиво маком, кунжутом або звичайним подрібненим цукром.

Сподіваємося, наші рецепти допоможуть вам створити в домашніх умовах простий кулінарний шедевр, який порадує домочадців ніжним смаком та виразним ароматом. Смачного!

Овес - давня злакова культура. Вчені з'ясували, що продукт почали культивувати ще за 2000 років до нашої ери. Користь вівсяного складу нашого часу просто неоціненна. Продукт широко використовують у косметології, кулінарії та лікуванні багатьох недуг. З вівсяного борошна можна зробити не тільки смачні страви, але й корисні. Незважаючи на калорійність, овес часто застосовують при схудненні.

Борошно з вівса: хімічний склад, використання

  1. Для надання тесту розсипчастої структури, до нього додають вівсяне борошно. В результаті випічка виходить хрустким. Найбільш популярними стравами в кулінарії вважаються кисіль, печиво та млинці, виготовлені з вівса.
  2. Якщо печиво або млинці вживати з горіхами, медом, фруктами, випічка стає джерелом корисних ферментів. Страви однаково корисні для малюків та батьків. Внаслідок цього значно зміцнюється імунна система, нормалізується робота печінки.
  3. Борошно з вівса найбільше популярне в косметології, склад входить в основу багатьох масок. Засіб чудово допомагає справлятися з жирністю та в'яненням. Результат досягається завдяки унікальному складу, до нього включена вся група вітамінів В, крім того, овес насичений ферментами РР та токоферолом.
  4. У вівсяне борошно входить велика кількість макроелементів, склад багатий натрієм, фосфором, калієм, кальцієм, магнієм та сіркою. Не варто забувати, що в сипучому продукті міститься чимало мікроелементів, таких як цинк, марганець, фтор, залізо та мідь.

Користь борошна з вівса

  1. Загальна користь вівса.Унікальна структура вівсяного борошна допомагає виправляти здоров'я будь-якій людині. У сипучому складі практично не міститься крохмалю. Вівсяне борошно багате на нерозчинну і розчинну клітковину. У першому випадку речовина виводить із кишечника шкідливі скупчення, токсичні сполуки та збагачує органи корисними ферментами. Розчинна клітковина бореться із цукровим діабетом.
  2. Користь для печінки.Часто фахівці поєднують медикаментозне лікування та дієту, до якої включено вівсяне борошно. У сукупності продукти мають ефективну дію при гепатиті. Якщо регулярно вживати порошок з вівса, печінка буде у здоровому стані.
  3. Користь для серця.Вівсяне борошно благотворно позначається на роботі всієї серцево-судинної системи. Продукт бере активну участь у процесі виведення поганого холестерину. Внаслідок цього зникає ризик виникнення тромбів, артеріальний тиск тримається в межах норми. Група вітамінів В бере участь у зміцненні центральної нервової системи.
  4. Користь для м'язів.Багато спортсменів люблять вівсянку через те, що продукт допомагає швидкому набору м'язової маси. Фахівці вважають склад незамінним у подібних справах. Процес швидкого зростання м'язової тканини відбувається через високий вміст протеїну та клітковини. До того ж організм отримує досить потужний заряд енергії.

  1. Багатьом батькам відомо, що вівсянка може зарядити дитину бадьорістю на весь день. Тому рекомендується готувати кашу вранці на основі вівса. Якщо дитина поснідає такою стравою, вона не зіткнеться з проблемою перевтоми.
  2. Привчайте малюка до вівсяного продукту з малого віку (до 1 року). Пропустіть вівсяні пластівці через кавомолку та приготуйте страву класичним способом. Щоб дитина краще вживала кашу, домішайте до неї шматочки свіжих фруктів, горіхи.
  3. Таким чином малюк із ранніх років матиме міцне здоров'я. У нього правильно сформується серцево-судинна та нервова система. М'язи будуть міцніти з кожним роком, у дитини розвинеться хороший опорно-руховий апарат.
  4. У людини з ранніх років правильно формуватиметься організм та імунна система. Можна уникнути проблем із артеріальним тиском. Виключаться складнощі з роботою ШКТ. Шкіра буде чистою та красивою.
  5. Враховуйте, що вівсяне борошно, крім усієї своєї користі, може завдати шкоди малюкові. Явище досить рідкісне. Проблема у змісті глютену. До півроку організм немовляти не в змозі розщепити цей фермент.
  6. Непереносимість глютена у дитини може бути до 1 року. Тому потрібно з обережністю вводити в раціон вівсяне борошно. Не забувайте спостерігати реакцію організму, у разі будь-яких відхилень негайно припиніть давати продукт своїй дитині.
  7. Якщо непереносимість глютена залишилася в пізнішому віці, людині зовсім доведеться відмовитися від страв, до яких входить овес. Інакше організму завдаватиметься колосальної шкоди. Провокується повна інтоксикація.

Прикорм із вівсянки для дитини

  1. У період перших прикормів немовляти фахівці рекомендують включати в раціон кукурудзяне або рисове борошно. У складі немає глютену, продукт легше засвоюється організмом. Через деякий час додайте трохи вівса до каші.
  2. Щоб приготувати прикорм, вам потрібно закип'ятити 100 мл. очищеної води. Після цього всипте рідину 12-15 гр. вівсяного борошна. Зменште конфорку на мінімум, помішуйте склад, томіть кілька хвилин.
  3. Якщо дитина позитивно відреагує на новий продукт, кількість борошна поступово можна збільшувати. Через деякий час додайте в 2 рази більше сипучого складу. Як тільки ви переконаєтеся в тому, що малюк без проблем засвоює нові продукти, в кашу можна поступово додавати свіже молоко та вершкове масло.

  1. Косметологи з'ясували, що унікальний склад вівса благотворно впливає на епідерміс будь-якого типу. Склад акуратно прибирає ороговілі клітини та оновлює нові.
  2. Кошти, до складу яких входить вівсяне борошно, проникають глибоко у пори. Шкіра отримує багатий вітамінізований склад та необхідні елементи.
  3. Якщо систематично використовувати маски на основі вівсяного борошна, незабаром у шкірі нормалізується виділення сала, дерма перестане бути блискучою.
  4. Після того, як, склад проникає в пори, шкіра набуває рівного тону, клітини набувають здатності стримувати нормальну кількість вологи.
  5. Внаслідок цього розгладжуються невеликі заломи та зморшки. Також маски на основі вівсяного борошна ефективно борються з ластовинням і пігментними плямами.
  6. Для сухого типу шкіри рекомендується застосовувати маску, до складу якої входить олія, мед, відвар звіробою, жовток, ретинол, токоферол, чайна заварка, домашнє молоко.
  7. Якщо ви маєте проблеми з жирністю епідермісу, рекомендується застосовувати засоби, які містять білок яйця, цитрус і кисломолочні продукти.
  8. Всі компоненти, що входять в основу масок, можна поєднувати і чергувати в довільній формі. Головне, щоб на виході у вас вийшла кремоподібна маса.
  9. Перед очисною маніпуляцією шкіру обличчя потрібно розпарити. Нанесіть засіб на третину години, видаліть гарячою водою. Результат буде помітний після першого застосування.
  10. Ви побачите, що шкіра стане приємною на дотик, зникне жирний блиск та незначні зморшки. Ороговілі частинки пропадуть, пори звузяться і стануть чистими.

Шкода вівсяного борошна

  1. У чистому вигляді злакова культура перестав бути алергеном. Навпаки, продукт вважається дуже корисним. Шкода організму може завдати лише один фермент, який є невід'ємною частиною вівсянки.
  2. Як описувалося раніше, саме непереносимість глютена може завдати істотних збитків організму. Тому, якщо у вас є подібна недуга, варто геть-чисто відмовитися від вживання продукту в будь-якому вигляді.
  3. Також овес може завдати шкоди жіночій фігурі. Незважаючи на всю корисність продукту, у складі борошна є високий вміст вуглеводів. Якщо не дотримуватися добової норми вівсянки, можна в найкоротші терміни помітно видужати.

Варто відзначити, що вівсянка шкідлива лише за індивідуальної непереносимості. Однак не рекомендується зловживати продуктами на основі борошна. В іншому випадку вам загрожує швидкий набір маси. Для когось може подібна рекомендація буде корисною, а от жінкам, які стежать за фігурою, треба бути обережнішими. Увімкніть вівсяне борошно у повсякденний раціон, незабаром ви відчуєте суттєві зміни.

Відео: млинці з вівсяного борошна

Ви хочете навчитися різноманітним способам поліпшення смакових якостей приготовленої вівсяної крупи, а чи не їсти щоранку набридлу вже вівсянку? У вас нестерпність клейковини? Шукаєте спосіб, як позбутися нескінченних запасів вівсяних пластівців? Вівсяне борошно є саме тим продуктом, який вам потрібний. Це корисне універсальне борошно можна приготувати самостійно, так що вам не доведеться витрачати гроші і купувати його в спеціалізованому магазині здорової їжі. Для цього вам знадобиться лише один інгредієнт та кухонний комбайн.

складові

Кроки

Частина 1

Приготування вівсяного борошна

    Відміряйте порцію вівсяної крупи.Традиційно для отримання вівсяної муки використовуються "прокатані" зерна. Овес дуже дешевий, його можна придбати у продуктових магазинах, але ви не завжди легко знайдете саме те, що вам потрібне. На щастя, для своїх цілей ви можете використовувати пластівці швидкого приготування або подрібнений овес – різниця буде лише в розмірі зерен, які ви все одно перемелюватимете.

    Пересипте овес у кухонний комбайн.Також для цих цілей підійде блендер або будь-який пристрій типу кухонного комбайна "Magic Bullet", у крайньому випадку можете використовувати кавомолку. Не забудьте попередньо вимити кавомолку, інакше у вас може вийти борошно зі смаком кави. Перемелюйте овес протягом 30 секунд або до тих пір, поки він не перетвориться на борошно. Овес повинен набути вигляду звичайного пшеничного борошна.

    • У вас нема блендера? Існує безліч способів зробити борошно вручну, проте це займе набагато більше часу. Ви можете використовувати для цього:
    • М'ясорубка:встановіть гострий ніж і подрібніть овес рухами ручки, що похитують, вперед-назад. Розмір фракції, що вийшла, буде трохи більше, ніж у звичайного борошна, але це не є проблемою.
    • Помел:за допомогою ступки та маточки подрібніть вівсяну крупу на порошок.
    • Перетріть овес:покладіть зерна в пакет, випустіть із нього все повітря і починайте подрібнювати овес, ніби стираєте одяг руками. Пам'ятайте, що цей процес займе багато часу.

  1. Перемішайте овес і перемелите великі частки, що ще раз залишилися.Щоб зрозуміти, чи залишилися великі шматочки, відкрийте контейнер кухонного комбайна або блендера і перемішайте борошно, що вийшло, кілька разів. Після цього знову перемелюйте її протягом 10 секунд.

    Використовуйте муку відразу або залиште на потім.Ви можете відразу ж знайти застосування вашого вівсяного борошна. Можете використовувати її в рецептах за тим же принципом, що й пшеничне борошно. Умови зберігання ідентичні. Зберігайте її у сухому прохолодному місці у герметичному контейнері. Вівсяне борошно може зберігатися близько 3 місяців у шафі або 6 місяців у морозильній камері.

Частина 2

Застосування вівсяного борошна

    Використовуйте її для надання ніжного аромату.Різниця між пшеничним і вівсяним борошном помітна не відразу, але вона все ж таки є. Вівсяне борошно надає випічці горіховий присмак і тягучу текстуру, чим відрізняється від пшеничного борошна. Вона ідеально підходить для деяких страв, особливо це стосується хлібобулочних здобних виробів.

  1. Використовуйте вівсяне борошно, щоб виключити глютен із ваших страв.Одна з популярних переваг вівсяного борошна в тому, що вона є безглютеновою альтернативою борошна пшеничного. Так як пшениця містить у собі природний білок, званий глютеном (або клейковина), слід використовувати вівсяне борошно для приготування хлібобулочних виробів без вмісту глютену.

    • Примітка:Не завжди в магазині ви можете придбати вівсяні пластівці на 100% без глютену. Іноді в овес потрапляє невелика кількість пшениці (оскільки для обробки зерна пшениці та вівса використовують те саме обладнання). Це дуже важливо для людей з целіакією або непереносимістю клейковини, тому слід купувати вівсяну крупу без її утримання, щоб уберегти близьких із цим діагнозом.

  2. Використовуйте вівсяне борошно, щоб надати випічці пишноти.На відміну від пшеничного, вівсяне борошно легше, що допомагає зробити випічку повітрянішим. Її можна використовувати для випічки чудово ніжних кексів та печива, хоча вона також відмінно підходить для надання унікальної текстури булочкам та ірландському содовому хлібу.

    • Для досягнення такого ефекту вам не потрібно повністю виключати використання звичайного борошна. Використовуйте суміш із борошна, щоб додати легкості без втрати смаку.
    • Спробуйте використати вівсяне борошно в рецепті приготування пшеничного коржика, щоб зробити сніданок легшим.