Філе грудки качки рецепти приготування. Як приготувати філе качки

Лікарі, які спеціалізуються на правильному харчуванні, стверджують, що м'ясо має обов'язково включатись у повсякденний раціон. Тому багатьох цікавить питання, як приготувати найніжнішу качину грудку в духовці, мультиварці або на сковороді, щоб вона була м'якою і соковитою. Ми зібрали для вас колекцію найкращих рецептів.

Рецепти приготування м'якої та соковитої качиної грудки

Качині грудки готуються безліччю різних способів. Тому ми пропонуємо до вашого розгляду рецепти приготування у духовці, на сковороді, у мультиварці. Вибирайте варіант, що сподобався, і насолоджуйтесь!

№1. Качині грудки, запечені з картоплею: ​​«класика»

• картопля – 1 кг.
• качині грудинки - 4 шт.
• часникові зубки – 5 шт.
• цибуля - 1 шт.
• майонезний соус – 100 гр.
• морква – 1 шт.

1. Заздалегідь вистеліть лист фольгою і додатково змастіть маслом, щоб уникнути пригорання. Грудинки вимийте, просушіть, натріть улюбленими прянощами та сумішшю з перчика та солі. Залишіть на третину години у сухому маринаді.

2. Викладіть грудки на лист. Порубайте моркву тонкими половинками кружальців, присипте ними м'ясо. Цибулину подрібніть, теж відправте на лист.

3. Картопляні бульби промийте. Якщо вони дрібні, не чистіть, наріжте пластинами і покладіть поряд. У разі великої картоплею її рубають кубиком і викладають між грудинками.

4. Знову весь вміст присипте прянощами. Розведіть майонез водою у рівному співвідношенні, видавіть у цей соус часник. Полийте грудки і весь вміст листа.

5. Перед тим як приготувати за цим рецептом качину грудку, розігрійте духовку до 180 градусів. Щоб вона була м'якою та соковитою, закрийте лист листом фольги, відправте випікатися на 50-60 хвилин. Через цей час зніміть фольгу, доготуйте качку ще 20 хвилин.

№2. Качина грудка в меді та соєвому соусі

• грудка – 600 гр.
• соус соєвий – 70 мл.
• мед рідкий – 40 гр.
• олія соняшникова - 60 мл.
• сік лимона – 45 мл.
• часникові зубці – 5 шт.

Нижче ми наведемо поетапну інструкцію, як приготувати найсмачніші качині грудки. За традицією, вони спочатку смажаться, потім запікаються в духовці. Соковиті шматочки м'яса так і тануть у роті.

1. Промийте грудинки, просушіть, починайте маринад. З цією метою з'єднайте сік лимона, соєвий соус, олію, мед. Вижміть сюди часник. Не соліть.

2. Візьміть гострий ніж, зробіть кілька рівних та досить глибоких надрізів на грудках. Змастіть маринадом птицю, залиште у пакеті на 1-1,5 години.

3. Через відведений час візьміть суху антипригарну сковорідку. Злегка змастіть її олією, помістіть грудинки донизу шкірою. Закрийте кришкою, щоб вона створила легкий прес. Смажте 8 хвилин.

4. Потім розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть лист, перемістіть на нього грудки в тому ж положенні. Запікайте 30 хвилин. Визначайте готовність проколом, з м'яса має виходити напівпрозора рідина.

Ось такий простий рецепт, як приготувати качину грудку (або кілька). Пам'ятайте, щоб вона була м'якою та соковитою, необхідно попередньо витримати м'ясо у маринаді.

№3. Смажена грудка з брусницею та яблуками

• брусниця (або інша ягода) – 0,1 кг.
• яблука «Симиренко» – 2 шт.
• грудка – 500-600 гр.
• прянощі - на ваш смак

1. Перед тим як посмажити смачну качину грудку, птаха необхідно підготувати. Видаліть шкіру, промийте м'ясо та просушіть. Зробіть кілька насічок ножем на м'ясі.

2. Натріть поверхню прянощами, змішаними з олією. Відправте грудинку в пакет і чекайте на годину.

3. Через відведений термін візьміть сковорідку з антипригарним покриттям, помістіть на неї м'ясо вниз. Притисніть кришкою, смажте близько 5 хвилин.

4. Переверніть, просмажте ще 3-4 хвилини. Потім додайте таку кількість води, щоб вона височіла на 3 см. Знову переверніть птицю, накрийте, чекайте на випаровування рідини (близько 20 хвилин).

5. За цей час в іншій сковороді посмажте часточки яблук із брусничними ягодами. Подавайте птаха, полив цією сумішшю.

№4. Качині грудки під соусом у мультиварці

• грудинки – 3 шт.
• імбирний корінь (натерти) – 40 гр.
• мед – 50-60 гр.
• гірчиця (рідка) – 25 гр.
• коньяк – 45 мл.

Качині грудки, смажені на сковороді або запечені в духовці, безумовно, смачна страва. Але ви ще не куштували птаха під соусом у мультиварці.

1. Перед тим як приготувати грудку качину, її необхідно вимити, висушити, натерти сумішшю перців або іншими улюбленими прянощами. Щоб вона була м'якою та соковитою, м'ясо витримується у сухому маринаді півгодини.

2. За вказаний час вам необхідно зробити соус. З'єднайте гірчицю з медом, коньяком, імбиром. Зробіть у м'ясі кілька довгастих надрізів, натріть грудки цим маринадом і загорніть у пакет. Засік 2 години.

3. Підготуйте мультиварку до роботи. Дно чаші змастіть олією, викладіть грудки м'якоттю донизу. Виставте функцію «Жарка» тривалістю 4 хвилини.

4. Через деякий час вилийте в мультичашу залишки рідкого маринаду і додайте трохи води. Увімкніть режим «Гасіння», виставте час – 40 хвилин.

5. Після сигналу таймера витримайте грудинки усередині 10-20 хвилин. Під час дегустації полийте м'ясо залишками соусу з мультичаші.

№ 5. Качина грудка з апельсиновим соусом

• апельсини – 4 шт.
• грудки – 2 шт.
• соус соєвий – 240 мл.
• біле сухе вино – 200 мл.
• цукор-пісок – 30 гр.
• бульйон курячий - 250 мл.

Перед тим як приготувати грудку качину, переконайтеся, що у вас є необхідні компоненти, щоб вона була м'якою і соковитою.

1. Натріть м'ясо улюбленими спеціями та сіллю. Залиште маринуватися на деякий час. Щоб приготувати соус до качиної грудки, видавіть сік із цитрусів, змішайте з бульйоном та вином. Закип'ятіть компоненти.

2. Введіть в соус цукор, нудите до загусання. Обсмажте м'ясо у сковорідці до рум'яної кірки. Олію при цьому використовувати не потрібно. Злийте жир, який виділився при обсмажуванні качки. Влийте в сковороду соєвий соус.

3. Томте м'ясо із закритою кришкою на лінивому вогні близько 8 хвилин. Після цього наріжте качку слайсами і викладіть на блюдо. Полийте м'ясо апельсиновим соусом і подайте до столу.

№ 6. Качина грудка з соусом каррі

• цибуля - 1 шт.
• каррі – 5 гр.
• часник - 2 зубці
• грудка качина - 650 гр.
• рис – 250 гр.
• борошно – 35 гр.
• бульйон м'ясний - 240 мл.
• паста томатна – 70 гр.

Нескладно зрозуміти, як приготувати смачну качину грудку на сковороді. Унікальний соус доповнить блюдо незвичайними нотками.

1. Обсмажте м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки в оливковій олії. Далі качку необхідно запекти в духовці при температурі 180 градусів. Процедура триватиме близько 12 хвилин.

2. Паралельно обсмажте дрібнорубаний часник і цибулю в тій олії, де готувалася грудка. Влийте в засмажку бульйон, домішайте борошно та пасту. Томіть на лінивому вогні 4 хвилини. Ретельно вимішайте все.

3. Так як приготувати грудку качині таким чином нескладно, постарайтеся зробити все, щоб вона була м'якою і соковитою. У підготовлений соус введіть каррі, сіль і за бажанням щіпку меленого імбиру. Протоміть ще третину години.

4. Тим часом приступайте до варіння пропареного рису. Посоліть воду до смаку. Дістаньте грудки на деку з духовки і залийте готовим соусом.

5. Поверніть блюдо в піч. Готуйте ще 10-12 хвилин. Далі розкладіть гарнір на порційні тарілки. Зверху викладайте м'ясо із соусом.

№ 7. Качина грудка у смородиновому маринаді

• олія вершкове - 100 гр.
• грудки качині - 4 шт.
• мед – 140 гр.
• бутони гвоздики – 3 шт.
• майоран - 4 гілочки
• смородина червона – 330 гр.
• корінь імбиру – 10 гр.

Унікальний маринад для качиної грудки робить страву виразною з тонким смаком та ароматом. Відмінний варіант для урочистостей.

1. Зробіть невеликі надрізи на м'ясі та обсмажте з усіх боків на оливковій олії до золотистості. Розтопіть мед у сотейнику і введіть вершкове масло|мастило|, перемішайте.

2. Введіть у рідку масу мелені спеції та тертий корінь імбиру. Чекайте на карамелізацію компонентів. Поступово починайте вводити смородину. Доведіть однорідний соус до готовності.

3. Після цього влийте суміш до качки та перемішайте. Томіть деякий час на лінивому вогні. Подавайте страву, прикрашену майораном.

Якщо ви раніше не знали, як приготувати качину грудку дійсно смачно, настав час спробувати. Зробіть унікальний делікатес із птиці. Готуйте різні соуси, щоб вона була м'якою та соковитою!

Качка як домашня так і дика має соковите смачне м'ясо і товсту жирну шкіру. Найкращим місцем у неї є грудка. У магазинах качина грудка зустрічається досить рідко, але завжди коли вона є у продажу - не сумнівайтеся беріть з неї виходять просто чудові страви. Мабуть найприємнішим у грудок (філе) качки є поєднання того, що це дуже цікаве і смачне м'ясо і тільки ця його частина може бути повністю відокремлена від кісток і використана в їжу цілком без відходів. Качині грудки мають розмір близько 200-300 грам, що просто ідеально підходить для приготування порційних страв.

Найсмачніше в качку це не тільки м'ясо, але і шкірка тому правильно буде в жодному разі не знімати шкіру так як це дуже позначиться на смаку. Знаменита страва китайської кухні - «Качка Пекінськи» після приготування нарізається особливим чином щоб кожен шматочок був зі шкіркою.

Власне рецепт приготування смажених грудок качині на сковороді досить простий, але перед тим як покласти шматочки філе на сковороду потрібно їх замаринувати. Найкраще залишити маринуватися грудки на ніч у холодильнику, хоча буде достатньо кількох годин.

Качине філе треба рясно посолити - приблизно 2 чайні ложки солі на кілограм філе і додати дрібно нарізаний часник, можна не різати часник, а видавити його за допомогою спеціального преса (чеснокодавилки). Кількість часнику – 1 середня головка на кілограм качиного м'яса. Після цього треба ретельно перемішати і залишити просочуватися і просочуватися ароматом в холодильник на кілька годин.

Після того як качка замаринувалася (просолилася) її треба посмажити на сковороді на рафінованій олії. Масла багато не потрібно зовсім небагато щоб із самого початку не пригоріло, а потім з качки витопиться достатня кількість жиру.

Смажити потрібно під кришкою протягом 30 хвилин, постійно перевертаючи з одного боку на інший. Особливу увагу треба приділити тій стороні, на якій шкірка, її треба максимально сильно просмажити, але дивитися, щоб не пригоріло і не обвуглилось. Чим прожарест скоринка тим смачніше качине філе.

Покрокові фотографії приготування смаженого качиного філе:

Філейна частина має на увазі грудку. І перед тим, як починати готувати, спочатку її потрібно промити під водою і висушити на паперовому рушнику. Шкірку необхідно надрізати гострим ножем, щоб не зачепити м'ясо. Потім приправити морською сіллю та чорним перцем.

Нагрійте чавунну сковороду. Викладіть грудку шкірою вниз і залежно від великої кількості підшкірного жиру у пташки смажте 10-20 хвилин. Якщо ви хочете, щоб скоринка була хрумкою, смажте її на холодній сковороді.

Коли шкірка набуде червоного кольору, покладіть грудки вгору шкіркою у форму для запікання і помістіть у прогріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Далі дістаньте страву, накрийте харчовою плівкою і дайте настоятися.

Філе качки в мультиварці

Для цього вам знадобляться:

• 1 кг качиної вирізки;
• 1 головка цибулі;
• 1 ст. л. приправ за смаком;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 2 ст. гірчички;
• 3 ст. соняшникової олії;
• сіль та перчик за смаком.

Спершу промийте м'ясо, потім наріжте його на невеликі шматочки. Соєвий соус змішайте з приправою та гірчицею. М'ясо викладіть у підготовлений маринад на 1:00.

У цей час цибулю обсмажте в маслі до золотистого відтінку. Додайте шматочки вирізки у мультиварку, перемішайте з цибулею, увімкніть програму обсмажування. Закрийте кришку та тушкуйте 1 годину.

Рецепти приготування качиного філе можуть бути найрізноманітнішими. Підберіть собі оптимальні рецепти качки.

Птах з гірчицею та ріпою

Для цього візьміть:

• 300 г грудки;
• 4 середні ріпи;
• щіпку цукру;
• 2 ст. вершків.

Спочатку очистіть ріпу та наріжте кубиками, опустіть її в киплячу воду на 10 хвилин. Потім у маленькій каструльці розтопіть цукор із вершками. Накрийте кришкою і нудьте на повільному вогні 15 хвилин.

У цей час з вирізки заберіть жирну шкіру і наріжте м'ясо на тонкі смужки. Обсмажуйте на сковороді по 4 хвилини набік. Готове м'ясо полийте соусом.

Філе качки з медом

Для маринаду візьміть:

• 50 г меду;
• сіль та перчик за смаком.

Для гарніру:

• пару гілочок селери;
• 2 морквини;
• 2 л бульйону;
• 40 г спагетті.

Для жульєна:

• 2 л води;
• 0,5 кг качиних кісток:
• 1 цибулину;
• Зелена цибуля;
• 1 морквину;
• часник;
• сіль із перцем;
• 50 г меду;
• 1 ст. л. винного оцту.

Спочатку шкірку на качку, не знімаючи, надріжте квадратиками.

У невелику ємність покладіть мед, посипте перцем і помістіть туди м'ясо шкірою вниз. Тримайте це все у холодильнику 2 години. Після того дістаньте і підсмажте 3 хвилини на повільному вогні на сковорідці шкіркою вниз, тоді мед вийде кольору карамелі. Потім переверніть качку і обсмажте ще дві хвилини. Після всього цього запікайте в духовці блюдо 8 хвилин до утворення скоринки.

Щоб приготувати гарнір, моркву оберніть селера, закріпіть нитками і варіть у бульйоні приблизно 1,5 години. Потім остудіть і наріжте на невеликі шматочки.

Спагетті відваріть, покладіть у форму та приберіть у холодильник. Макарони, що залишилися, поріжте на порції.

Для жульєна частини качки з кісточками обсмажте у добре розігрітій духовці. Моркву, цибулю-порей, часник і цибулю закиньте в каструлю, залийте водою. Помістіть туди обсмажені шматочки та варіть протягом 2 годин.

Підігрійте мед до карамельного кольору, додайте винний оцет і з'єднайте з бульйоном.

Рецепт качиного філе «а ля мюра»

Компоненти:

• 1 кг вирізки качки;
• 1 ст. меленого перчика;
• 6 ст. л. бренді;
• сіль за смаком.

Компоненти для соусу:

• 1/2 пляшки червоного вина;
• 1 бульйонний кубик;
• 1 ст. перетертих ягід ялівцю;
• 2 часникові зубчики;
• 1 морква;
• гілочку чебрецю;
• лавровий лист;
• петрушка;
• 1 ч. л. перцю горошок;
• 750 г боровиків;
• 1 ч. л. кукурудзяного борошна;
• 40 г олії вершкового;
• сіль із перцем за смаком;
• оливкова олія.

Спосіб приготування: спочатку розігрійте сковорідку на сильному вогні. Потім надріжте шкірку птиці хрестоподібно. Коли сковорода розжариться, покладіть туди м'ясо шкірою вниз і обсмажуйте до хрусткої скоринки, потім переверніть і прожарте з іншого боку.

М'ясо помістіть на блюдо, збризкайте його бренді, залиште маринуватися на 10 хвилин.

За цей час переверніть м'ясо 1 раз і притисніть долонею, щоб напій краще всотався і зробив м'ясо м'яким. Потім за допомогою добре загостреного ножа наріжте м'ясо на тонкі шматочки і обережно розкладіть їх на таці. Все посоліть і поперчіть, відкладіть убік.

У ємність, де маринувалась качка, налийте сік. Додайте туди склянку вина, бульйонний кубик, ялівець, часник, прянощі та трави, а також чайну ложку солі та перець-горошок.

На повільному вогні варіть соус доти, доки він не випарується до половини об'єму. У цей час почистіть білі гриби, відокремте ніжки від капелюшків і наріжте на тонкі скибочки.

Спочатку на сковороді підігрівається столова ложка олії оливок і там же підсмажуються гриби протягом 3 хвилин. Їх потрібно постійно помішувати.

Коли соус загусне, додайте туди гриби і варіть ще 15 хвилин. Далі, «зав'яжіть» соус. Для цього змішайте розм'якшене вершкове масло з кукурудзяним борошном, додайте маленькі шматочки м'яса з грибами і перемішуйте до однорідної маси.

Перед розміщенням страви в духовці прогрійте її до 200 градусів. Тепер викладіть на тарілку м'ясні шматочки, полийте їх соусом та подавайте з вареною картоплею.

Рецепти приготування качиного філе в духовці

Для цього візьміть:

• 1 качине філе;
• 1 яблуко;
• 2 картоплі;
• 2 ст. л. меду;
• 2 ч. л. бальзамічний соус;
• зубчик часнику;
• приправи до смаку.

Спершу розігрійте духовку до 200 градусів. У цей час надріжте качину вирізку з боку шкіри. Потім посоліть, поперчіть і обсмажте в сковороді з 2 сторін. Перекладіть в жароміцний посуд.

Картоплю з яблуками додайте до філе, а також розчавлену часточку часнику та приправи зверху. Полийте медом та соусом. Відправляйте у духовку на 40 хвилин.

Філе в духовці у східному стилі

Візьміть:

• 2 курячі грудки;
• кунжутну олію.

Для маринаду використовуйте:

• гострий червоний перець;
• 1 лайм та 1 лимон;
• 20 г імбиру;
• сухі спеції до смаку;
• 3 часникові зубчики;
• 2 ст. меду;
• 100 мл рисового вина;
• зелень кінзи.

Змішайте сік цитрусових з вином та медом, додайте розрубаний корінь імбиру та спеції.

Кинзу і червоний перець із часником також подрібніть, і качине м'ясо зі шкірою тримайте в цій суміші приблизно 4 години. Весь маринад не використовуйте, трохи залиште.

Тепер рясно змастіть форму кунжутним маслом та викладайте туди купу. Закрийте форму фольгою і запікайте в духовці приблизно 1,5 год. Потім зніміть фольгу і ще 20 хвилин запікайте, в процесі пару разів поливаючи грудку маринадом, і подавайте страву із зеленню і вином.

Рецепт приготування качиного філе без шкіри під апельсиновим соусом

2 качині грудки без шкіри підсмажте на сковороді, і перед тим як відправити в духовку, налийте туди пару ложок соєвого соусу.

З 4 апельсинів зніміть шкірку і видавіть сік у каструлю, змішайте його зі склянкою вина та курячим бульйоном. Поставте підготовлену суміш на вогонь і доведіть до кипіння.

Практично постійно в нашому раціоні є м'ясо курей, воно дуже доступне, тому що продається в будь-якому продуктовому магазині і є дієтичним продуктом. А ось качине м'ясо не часто зустрінеш у домашньому меню. Однак, незважаючи на це, багато господинь готують качине філе як святкову страву. Філе зрізують з грудки птиці – ця частина вважається дієтичнішою, позбавленішою жиру.

Особливості качиного філе

На фермах і домашньому господарстві вирощуються різні породи качок, відомі завезені мускусні породи і давні росіяни, що походять від крякви. М'ясо відрізняється від поширеного курячого кількістю жиру та кольором. Качине м'ясо має темний колір через велику кількість судин крові, необхідних водоплавній птиці для терморегуляції. Склад м'яса містить корисні жирні кислоти, групу вітамінів В, вітамін Е, містить у два рази більше вітаміну А, ніж в інших видах.

Тим людям, у кого підвищений холестерин або є проблеми з органами травлення, звичайно, зловживати цим м'ясом не варто, але якщо іноді скуштувати смачну та ароматну страву з нього, шкоди це не завдасть.

Вибір та підготовка продуктів

Щоб зменшити кількість жиру, вдаються до очищення тушки від шкірки, тому що саме під нею знаходиться великий прошарок жиру. Найкраще приготувати страву з філе, зрізавши попередньо всі сумнівні та непотрібні ділянки.

Тушку бажано вибрати молодого птаха – у ньому м'ясо м'якше.

Залежно від рецепту, філе можна готувати зі шкіркою або без неї, нарізуючи на шматочки необхідного розміру. Краще щоб шматки були однакові по товщині, тоді все буде готове одночасно.

Качине м'ясо може мати властивий йому запах, усунути який можна, замаринувавши м'ясо або помістивши його відмочуватися в холодній воді з лимонним соком або молоком. Ця дія ще й пом'якшить жорсткі волокна м'яса, і після приготування воно буде м'яким та таючим у роті.

Способи та тонкощі приготування

Приготування м'яса качки можливе із застосуванням кухонних помічників – мультиварки, духової шафи та звичайної сковороди-каченятки. Використовувати для гасіння краще такий посуд, як сотейник. У нього товсте дно та стінки, які добре тримають однакову температуру та дозволяють пропаритися страві.

На етапі запікання птиці для більшої соковитості слід час від часу поливати м'ясо розтопленим жиром і соком, що виділився з качки. А для збереження користі філе спочатку запікають загорнутим у фольгу або спеціальний рукав, а за кілька хвилин до готовності відкривають і, полив жиром, що виділився, продовжують пекти до скоринки.

Можна запікати качку і на подушці з овочів та різних круп, у цьому випадку жир просочить інші інгредієнти.

Найчастіше готують птицю з овочами, грибами та кисло-солодкими плодами – яблуками, апельсинами та гранатами. Особлива кислинка у поєднанні з жирним м'ясом створює відмінне поєднання смаків. Як спеції можуть йти всі види перців, сушений імбир, гранульований часник, обов'язкова сіль.

Рецепти

Як і в інших страв, популярних багато років, є класичний рецепт приготування качки філе. Цей спосіб не потребує різноманітних та дорогих інгредієнтів та забере мінімум зусиль у підготовці.

Смажене качине філе

Інгредієнти:

• філе качки з шкіркою - 2 штуки,
• кефір - 400 мл,
• спеції, сіль, часник.

Приготування:

1. Філе качки промити, посолити та натерти спеціями з часником.
2. Замочити в кефірі на кілька годин, щоб видалити запах і зробити м'ясо ніжніше.
3. Шкірку надрізати в двох-трьох місцях, щоб при жарінні вона не скукожилася.
4. Викласти на нагріту сковороду з краплею олії (з грудки жир у результаті витопиться) і обсмажувати на сильному вогні з усіх боків до скоринки. Більш ретельно обсмажити з боку товстої шкірки, під якою знаходиться жир.
5. Потім щільно накрити кришкою і зменшити вогонь до помірного. Смажити близько 30-40 хвилин, продовжуючи періодично перевертати.
6. Подавати готове м'ясо можна з різноманітним гарніром: відвареною або печеною картоплею, макаронними виробами, крупами.

Грудка на грилі

Рецепт більш вишуканий і вимагає досить багато компонентів, але результат обов'язково порадує смаком та зовнішнім виглядом. До того ж приготування м'яса на грилі вважається кориснішим за інші способи смаження.

Знадобляться:

• качина грудка - 1 шт.,
• цибуля-ріпка – 1 шт.,
• часник – 2 зубці,
• коньяк - 50 мл.,
• петрушка, кінза – по 1 пучку,
• лист лавровий - 2 шт.,
• сіль і перець.

Як готувати:

1. Помити філе і підсушити рушником, зняти шкірку та натерти сіллю з перцем.
2. Приготувати маринад: до коньяку додати подрібнений часник, дрібно порізані цибулю та зелень, розфарбований лавровий лист, сіль із перцем.
3. Натерти філе маринадом, помістити під гніт мінімум на 6 годин.
4. Потім замариноване м'ясо викласти на ґрати в духовці. Під нею помістити лист з водою.
5. Готувати треба близько півгодини, іноді поливаючи філе цією водою для надання соковитості.
6. Після приготування для подачі нарізати на скибочки по порціях.

Качина грудка з яблуками (у сотейнику)

Знадобиться:

• філе качки – 700 гр,
• яблука - 300 гр,
• рослинна олія – 2 ст.л,
• спеції.

Як готувати:

1. Промити філе качки, нарізати вздовж волокон довгими шматочками (товщиною 1,5-2 сантиметри).
2. Розігріти олію в сотейнику. Якщо філе має прошарку жиру, то можна готувати і без олії. Загострити дуже сильно.
3. Опустити шматки і засмажити, помішуючи, щоб вони підрум'янилися до скоринки з усіх боків.
4. Очистити яблука від шкірки. Найкраще взяти кислі сорти. Порізати четвертинками і відправити до обсмаженої качки. Розмішати, закрити кришкою і гасити близько 30 хвилин.
5. Посолити та поперчити, довести до повного розм'якшення філе. Це триватиме приблизно чверть години.
6. Приготоване м'ясо викласти на великі тарілки та прикрасити свіжою зеленню.

Качку, приготовлену за цим рецептом, можна подавати з будь-яким гарніром із овочів, круп – рису, гречки.

У цьому рецепті до яблук можна додати чорнослив, порізавши на невеликі шматочки, це додасть пікантності готової качки.

Качка з апельсинами (у духовці)

Інгредієнти:

• філе з однієї качки,
• 2 апельсина,
• сметана,
• часник 3-4 зубці,
• сіль та спеції.

Приготування:

1. Філе нарізати на великі частини або залишити двома великими частинами. Посолити.
2. Перший апельсин нарізати кільцями середньої товщини, а другий часточками, прибрати з них шкірку.
3. Приготувати соус, змішавши трохи соку від апельсина, подрібнений часник, сіль та спеції.
4. Кільця апельсина викласти на дно форми, зверху качину грудку, але в неї змочені в соусі часточки цитруса.
5. Поставити в духову шафу, прогріту до 210 градусів. Коли птах покриється золотистою скоринкою, температуру понизити до 180 градусів і готувати ще 40 хвилин.

Качина грудка в мультиварці

Продукти:

• 3 грудки;
• 3 яблука (кислих сортів);
• рафінована рослинна олія для обсмажування;
• спеції, сіль.

Приготування:

1. М'ясо промити і просушити, позбавляючи вологи.
2. Нарізати тонкими довгими скибочками.
3. Всі спеції змішати і натерти грудку з усіх боків, залишити на 2-3 години для маринування.
4. Коли качка просочилася спеціями, виставити в мультиварці режим «Випічка» та розжарити з рафінованою олією.
5. Викласти в чашу м'ясо і смажити до скоринки по 2-3 хвилини з усіх боків.
6. Яблука помити, зняти шкірку та видалити насіння. Нарізати на четвертинки.
7. Перекласти яблука до качиної грудки та на режимі «Гасіння» готувати 1 годину.
8. Подавати страву гарячим, красиво виклавши шматочки м'яса і запечені яблука поряд з гарніром.

Тим, хто не пробував качине філе, обов'язково варто це зробити, урізноманітнюючи таким чином свій стіл.

Прийшла осінь, а значить, качки вже виросли і обросли трохи жирком. Хтось скаже – недієтичне м'ясо та суцільний холестерин. Це коли щодня є таке, то шкідливо. А так хочеться іноді чогось страшно шкідливого, але дуже смачного та філе качки у духовці відмінний вибір у цьому випадку.

Для першого рецепту знадобиться:

• 3 шматочки філе з качки
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1 чайна ложка солі
• спеції – за смаком
• 1 ст. ложка рослинної олії

За цим рецептом качине філе в духовці готується за температури 200 градусів приблизно 1,5 години. Для цього змащуємо деко рослинною олією і укладаємо нарізану цибулю та часник. Шматочки качиного філе зі шкірою надрізаємо в кількох місцях, потім натираємо сіллю, перцем і спеціями, кладемо зверху в лист, накриваємо фольгою і ставимо в духовку запікатися. Після закінчення 1 години виймаємо з духовки, знімаємо фольгу і ставимо назад в духовку для придбання підсмаженої скоринки ще на 30 хвилин.

Класичний рецепт із картоплею

Цей рецепт крім тих інгредієнтів, що зазначені у першому, передбачає ще такі:

• 1 кг картоплі
• 100 гр. майонезу
• 2-3 ложки соєвого соусу
• 2-3 ложки томатного соусу