Салат з цвітної капусти. Салат із цвітної капусти з помідорами
Вона найчастіший гість овочевих супів, гарнірів та запіканок. Для багатьох стане відкриттям, що цвітну капусту можна їсти сирою, але ви виявите, що її смак дуже схожий на смак молодих волоських горіхів і до того ж саме сира капуста дуже корисна. Термічно оброблена їжа має багато смакових відтінків, зігріває та дає нам енергію, без неї важко пережити холодну російську зиму, але, на жаль, у ній практично не залишається живих вітамінів та ферментів, якими багаті сирі овочі та фрукти. Якщо у вас є ознаки авітамінозу, погано працює травна система, а нескінченно сіре зимове небо навіює тугу та смуток, їжте більше фруктів та сирих овочів. Замініть свої звичні вечері на велику порцію свіжого салату і результат перевищить усі ваші очікування: нормалізується вага та сон, ранок стане свіжим та бадьорим, а обличчя світитиметься від радості та задоволеності життям.
Вітамінів, мінералів та корисних речовин у сирій цвітній капусті так само багато, як у звичайній білокачанній, але за вмістом аскорбінової кислоти вона явний чемпіон. Вітаміну Су суцвіттях цього овочу втричі більше, ніж у звичайному качані. На відміну від білокачанної капусти, цвітна містить більше білка. Її молочно-білі «квіточки» багаті на особливу речовину, індол-3-карбінолом. Потрапляючи в організм людини, він активно входить у метаболічні процеси, нормалізує гормональний фон і запобігає важким захворюванням. Особливо цінним у цвітній капусті є високий вміст вітамінів А, У1
і О 6, РР, а також магнію, кальцію, калію, заліза, натріюі фосфору. У ній присутні кислоти: лимонна, яблучна, тартронова. Остання запобігає відкладенню з'їденої їжі у вигляді жиру, тобто безпосередньо сприяє схуднення.
Моя бабуся вважала, що цвітну капусту, як і волоські горіхи, потрібно їсти хоча б з тієї причини, що вона дуже схожа на головний мозок))) Як би це не розчулювало, але вона мала рацію, адже цвітна капуста містить багато холіну. Саме холін допомагає підтримувати структуру клітинних мембран і бере участь у виробництві ацетилхоліну - нейротрансмітера, який значною мірою впливає на здоров'я мозку.
Загалом, їжте цвітну капусту, худніть, розумнішайте і будьте здорові!
Інгредієнти: (на 1 порцію)
для салатника об'ємом 1 літр
- огірок 1 шт
- авокадо 0,5 шт
- синя цибуля 0,25 шт
- часник 1 зубок (за бажанням)
- зелене листя салату
Заправка:
- лимонний сік 0,5 ст.
- сіль та перець за смаком
- насіння кунжуту 1 ст.л.
Очистіть та наріжте авокадо. Наріжте огірок, цибулю та зелень. Складіть у салатник. Видавіть через прес часник.
Доповніть залишок, що залишився, листям зеленого салату - у мене Латук і Айсберг - порвіть листя руками.
Подрібніть суцвіття цвітної капусти, можна дрібніше, можна більше, можна потерти на тертці - як вам більше подобається, і додайте салат.
Для такого порційного салату я не роблю окремо заправку, просто посоліть, додайте перець, лимонний сік та олію прямо в салатник і перемішайте.
Мінімум часу та максимум користі – салат готовий!
Якщо вам не байдуже ваше здоров'я, полюбіть сирі салати, готуйте їх для своєї родини і, звичайно, цей рецепт лише невеликий приклад такої страви. Змінюйте склад інгредієнтів салату, додавайте різні горіхи та насіння, проростки зерен, використовуйте різні заправки – імпровізуйте!
Крім цвітної капусти зі знайомих нам овочів сирими можна їсти брокколі, молодий буряк, селера, топінамбур, кабачки, патисони, гарбуз, а ще печериці ⇒ ⇒Погоджуся, що смак цих овочів у сирому вигляді не дуже звичний для нас, тому просто потроху додавайте їх у салати, як у цьому прикладі.
Ні, я не пропоную вам стати вегетаріанцями, тим більше сироїдами. Незважаючи на безперечну користь і багато переваг рослинної їжі зробити такий тип харчування збалансованим дуже важко. Вегетаріанство може бути повноцінним харчуванням і навіть нести відчутну користь здоров'ю, але зусилля підтримки балансу необхідних організму речовин занадто великі, а помилки у складанні раціону можуть завдати непоправної шкоди. Безперечно, основу раціону має становити рослинна їжа, вона має домінувати. Розумно їсти м'ясо якнайменше, але не відмовлятися від нього зовсім, особливо від білого (і
Інгредієнти: (на 1 порцію)
для салатника об'ємом 1 літр
- сира цвітна капуста 4-5 суцвіть
- огірок 1 шт
- авокадо 0,5 шт
- синя цибуля 0,25 шт
- часник 1 зубок (за бажанням)
- зелене листя салату
- зелень петрушки, кропу, кінзи
Заправка:
- лимонний сік 0,5 ст.
- олія першого віджиму (оливкова, соняшникова, гірчична, кунжутна) 2-3 ст.л.
- сіль та перець за смаком
- насіння кунжуту 1 ст.л.
Помийте та просушіть овочі та зелень. Очистіть та наріжте авокадо. Наріжте огірок, цибулю та зелень. Складіть у салатник. Видавіть через прес часник. Доповніть залишок, що залишився, листям зеленого салату. Подрібніть суцвіття цвітної капусти і додайте салат. Посоліть, додайте перець, лимонний сік та олію прямо в салатник і перемішайте. Додайте мелений у кавомолці кунжут, перемішайте.
Салат з цвітної капусти - загальні принципи та способи приготування
Ще, наприклад, у 17 столітті цвітна капуста, яку тільки завезли до нас із Азії, коштувала чималих грошей і була доступна лише багатим людям. Сьогодні кожен бажаючий, не полінуючись зазирнути на ринок або в супермаркет, може придбати цей корисний та смачний овоч, багатий на вітаміни В, С, А та РР, мінеральними солями, різними мікроелементами - магнієм, фосфором, залізом, калієм, кальцієм та ін. цвітній капусті у півтора рази більше білків і вуглеводів, ніж у білокачанній, також у ній міститься велика кількість корисних кислот: пантотенової, лимонної, яблучної та фолієвої.
Салат із цвітної капусти - підготовка продуктів
Дуже важливо вибрати для салату гарну цвітну капусту. При покупці слід звертати увагу на рівномірність забарвлення, яке має бути однаковим у всіх суцвіть. Якщо ви не збираєтеся готувати салат із купленої цвітної капусти відразу, то можна кілька днів тримати її в прохолодному місці без втрати смакових та поживних властивостей.
Щоб приготувати салат, цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття. Деякі просто зрізають кінчики суцвіть і нарізають тонкі стебла кружальцями, а качан подрібнюють у вигляді кубиків.
Святкові салати краще готувати з верхньої частини суцвіть із коротким стеблинком. Повсякденні салати можна легко нарізати кубиками. Що стосується решти продуктів для салату, то їх готують відповідно до конкретного рецепту.
Салат з цвітної капусти - найкращі рецепти
Рецепт 1: Салат з цвітної капусти, свіжих огірків та помідорів
Прекрасний літній салат, привабливий своєю свіжістю та відмінним смаком. Цвітна капуста дуже добре поєднується з огірками, помідорами та зеленою цибулею, тому такий салат обов'язково сподобається всім вашим близьким.
складові:
300 гр. цвітної капусти;
2 огірки;
1 великий помідор;
невеликий пучок зелені цибулі;
2 ст. л. росл. олії;
за смаком сіль та цукор.
Спосіб приготування:
1. Капусту миємо і варимо до м'якості у підсоленій воді. Коли охолоне, ділимо її на суцвіття.
2. Нарізаємо огірки та помідори кубиками, цибулю - півкільцями. З'єднуємо овочі, змішуємо їх із цукром і сіллю, заправляємо салат олією і акуратно перемішуємо.
Рецепт 2: Салат з цвітної капусти та грибів
Дуже оригінальний салат, завдяки поєднанню цвітної капусти з грибами та солодким перцем.
складові:
1 невелика виделка цвітної капусти;
250 гр. печериць;
2 солодких перцю
3 яйця;
половина лимона;
2 ст. л. квасолі консервованої;
50 гр. майонезу;
за смаком сіль та перець;
зелень для оздоблення.
Спосіб приготування:
1. Відварюємо яйця і ріжемо їх кубиками.
2. Розібравши капусту на суцвіття, дрібно її нарізаємо. Гриби відварюємо, потім дрібно їх нарізаємо. Можна зробити інакше: спочатку нарізати їх, а потім обсмажити.
3. Вимивши перець, ріжемо його на невеликі смужки.
4. У салатниці перемішуємо яйця з капустою, квасолею, грибами, додаємо майонез, солимо і перчимо на смак, видавлюємо туди сік половини лимона і знову перемішуємо. Ті, хто не любить використовувати для приготування майонез салатів, можуть замінити його натуральним йогуртом.
Рецепт 3: Салат з цвітної капусти та яйця
Це дуже смачний салат, при цьому досить ситний завдяки яйцям. Поєднання цвітної капусти з вареними яйцями та зеленою цибулею є дуже цікавим, тому цей простий у приготуванні салат обов'язково варто приготувати.
складові:
500 гр. цвітної капусти;
2 яйця;
кілька пір'я зеленої цибулі;
за 1 ст. л. оцту 3%-ного з росл. олією;
за смаком сіль та мелений перець.
Спосіб приготування:
1. Цвітну капусту відварюємо (воду потрібно трохи підсолити) і розбираємо на суцвіття.
2. Яйця відварюємо та дрібно нарізаємо. Також дрібно нарізаємо зелену цибулю.
3. Змішуємо олію з оцтом, додаємо до них мелений перець, сіль. Отриманою заправкою заливаємо суцвіття капусти. Зверху прикрашаємо салат яйцями і насипаємо подрібнену зелену цибулю.
Рецепт 4: Салат із сирої цвітної капусти
Цей салат виходить хрустким і по-справжньому вітамінним, адже всі овочі, що входять до нього, — цвітна капуста, солодкий перець, морквина — закладаються в нього в сирому вигляді. І при цьому він дуже гарний на вигляд та смачний.
складові:
1 виделок цвітної капусти;
2 болгарські перці;
1 морквина;
2 зубчики часнику;
1 невеликий пучок петрушки;
1 ст. л. майонезу.
Спосіб приготування:
1. Не відварюючи, розбираємо на суцвіття цвітну капусту або просто нарізаємо її кубиками. Моркву натираємо на великій тертці, перець ріжемо соломкою, часник з петрушкою дрібно нарізаємо.
2. З'єднавши всі підготовлені овочі, заправляємо салат майонезом, до смаку підсолюємо (але можна не солити).
Рецепт 5: Салат із цвітної капусти гострий
Любителі гострих страв, напевно, оцінять цей рецепт. Заправка для нього готується з оливкової олії, лимонного соку та численних приправ, тому він виходить досить гостреньким та дуже ароматним.
складові:
0,5 кг цвітної капусти;
2 зубчики часнику;
50 мл оливкової олії;
щіпка шафрану;
1 ст. л. оцту винного білого;
0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
на кінчику ножа перець чилі;
1 лимон;
на смак сіль.
Спосіб приготування:
1. Вимивши цвітну капусту, розбираємо її на суцвіття, потім занурюємо на кілька хвилин у киплячу підсолену воду.
2. Очистивши часник, подрібнюємо його в часнику.
3. Готуємо заправку, змішавши оливкову олію з часником, шафраном, червоним перцем та чилі, соком половини лимона, оцтом та сіллю. Ретельно перемішуємо її, щоб розчинилася сіль.
4. Охолодивши капусту, заливаємо її соусом і даємо салату настоятися протягом півгодини (як мінімум) у холодильнику.
Салат з цвітної капусти - корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо з різними рослинними оліями цвітна капуста поєднується добре, то зі спеціями при приготуванні салату з неї потрібно бути обережніше. Найкраще приправляти салати з цвітної капусти приправами, які мають виражений, але не різкий смак та аромат, наприклад, петрушкою, лимоном, шафраном. Хоча ті, хто любить гострі страви, безумовно, на свій смак можуть використовувати і перець.
Інші складові, що використовуються для приготування салатів із цвітної капусти, також повинні мати м'який, не надто різкий смак.
Дуже смачний салат із цвітної капусти: що ще потрібно для прекрасного обіду? Чим мені подобається капустяний салат? Салат із свіжої цвітної капусти оригінальний, корисний та простий у приготуванні. Виходить так смачно, що все з'їдається моїми домочадцями без решти! Спокусливо апетитний, ніжний салат з кольоровою капустою, зеленню і пікантним ароматним ароматним соусом припаде до душі всім. Всім шанувальникам страв із цвітної капусти пропонуємо оригінальний рецепт – дерзайте!
Інгредієнти:
- цвітна капуста - 1 качан (1 кілограм);
- гаряча вода – 1 літр;
- сіль - 2 чайні ложки;
- майонез – 100-150 грам;
- часник – 3-4 зубчики;
- зелень свіжого кропу – 1 пучок.
Дуже смачний салат із цвітної капусти. Покроковий рецепт
- Для приготування неймовірно смачного, ніжного та спокусливо апетитного салату з цвітної капусти нам знадобиться ємність, у якій ми замочуватимемо капусту у воді. Для цього я використовую глибокий скляний салатник, а ви можете взяти будь-яку іншу глибоку ємність.
- Для салату нам знадобиться один кілограм цвітної капусти: очищаємо її від листя (якщо у вас качан капусти трохи більше за вагою або менше, то нічого страшного).
- Підготовлену капусту добре миємо під проточною водою і розбираємо на дрібні суцвіття.
- Суцвіття цвітної капусти відправляємо у підготовлений салатник.
- Відварювати капусту для цього салату не потрібно, а суцвіття капусти в салатнику просто заливаємо гарячою водою, додаємо дві чайні ложки солі і добре перемішуємо.
- Капусту в салатнику накриваємо кришкою та залишаємо її під кришкою на 5-6 годин.
- Через цей час виймаємо капусту з води та переміщуємо в іншу ємність (для цього я теж використовувала глибокий салатник, тільки менший за розміром).
- Тепер візьмемося приготуванням майонезного соусу для салату. Для цього беремо невелику миску і кладемо в неї 100-150 г майонезу.
- Порада: салат з цвітної капусти вийде набагато смачніше та апетитніше, якщо для соусу використовувати майонез власного приготування. Приготувати майонез у домашніх умовах дуже легко та просто. На нашому сайті «Люблю готувати» ви знайдете багато простих покрокових рецептів неймовірно смачних майонезів домашнього приготування.
- Часник пропускаємо через прес (можна дуже дрібно подрібнити за допомогою ножа) та відправляємо до майонезу. Якщо у вас великі зубчики часнику, то три зубчики для салату з капусти буде достатньо. Або якщо ви любитель гострої їжі, то можна в цей салат додати трохи більше часнику, ніж за рецептом. Але як на мій смак, то три зубчики – це саме те, що потрібно.
- Один пучок свіжого кропу добре миємо, струшуємо від зайвої вологи і подрібнюємо ножем (свіжу зелень кропу намагаємося нарізати дуже дрібно).
- Дрібно рубану зелень відправляємо в ємність із майонезом та часником.
- Майонезний соус добре перемішуємо до однорідної маси (я перемішую соус за допомогою віночка). Соус із тонким часниковим ароматом та зеленню готовий.
- Ніжний соус перекладаємо в миску з підготовленою капустою і добре перемішуємо. Перемішуємо добре, але обережно, щоб не пошкодити суцвіття капусти.
- Готовий салат із свіжої цвітної капусти із зеленню залишаємо настоятися на 2-3 години.
- Через цей час весняний салат перекладаємо в гарний салатник і, за бажанням, прикрашаємо гілочкою свіжого кропу.
- Пікантний капустяний салат можна подавати на стіл. Я подаю на стіл салат у холодному вигляді: мені здається, що так набагато смачніше.
Ніжний салат із свіжої цвітної капусти настільки смачний, що просто не передати словами. Ароматний часниковий соус надає пікантній капусті насичений смак. Спробуйте приготувати салат за цим рецептом хоч один раз: і він стане найчастішим гостем на вашій кухні. Моя сім'я, а особливо бабуся, просто у захваті від такої страви – салат за цим рецептом я готую дуже часто. Він простий у приготуванні, і вийде на «відмінно» навіть у новачків у кулінарії. Я можу хоч щодня готувати цей апетитний салат зі свіжої цвітної капусти – і він нізащо не набридне. «Люблю готувати» бажає вам приємного апетиту та гарного настрою. У нас ви знайдете ще дуже багато простих рецептів смачних страв!
У цвітної капусти в їжу йде «головка» соковитих пагонів із зачатками суцвіть, що мають білий або жовтуватий колір. За вмістом поживних речовин, їх засвоюваності та смакових якостей ця капуста особливо цінна.
У цвітної капусти видаляють листя, обрізають качан на рівні суцвіть, зачищають забруднені та пошкоджені місця. Перед варінням цвітну капусту кладуть на 15-20 хвилин у солону воду, щоб спливли комахи, які нерідко заповзають усередину качана.
Для варіння цвітну капусту кладуть у киплячу солону воду.
Щоб цвітна капуста при варінні зберегла білий колір, треба покласти качан перед варінням в холодну воду підкислену оцтом і варити у відкритому посуді при сильному кипінні.
Щоб при варінні цвітна капуста не поширювала специфічний запах, можна покласти у воду лавровий лист.
Якщо варити цілу велику качан, то суцвіття можуть переваритися, а стебло залишиться жорстким. Цвітна капуста, розібрана на суцвіття або на 4 частини, звариться за 5 хвилин.
Варена цвітна капуста вважається готовою, якщо ніж вільно входить у качан.
Перед використанням варену цвітну капусту необхідно остудити.
Цвітну капусту їдять і сирої або після нетривалого бланшування - занурення в окріп на кілька хвилин.
Для приготування салатів цвітну капусту розбирають на суцвіття. Можна зрізати кінчики суцвіть, тонкі стебла нарізати кружальцями, а качан - кубиками.
Для святкових салатів краще використовувати тільки верхню частину суцвіть із коротким стеблинком. Для повсякденних салатів цвітну капусту можна легко нарізати кубиками.
Цвітна капуста чудово поєднується з різними олією, але не любить спеції. До салатів з цвітної капусти підходять приправи з вираженим, але не різким смаком та ароматом, наприклад петрушка, лимон, шафран.
Бажано, щоб інші складові салатів із цвітної капусти теж були м'якими, з не дуже різким смаком.
Салат із цвітної капусти
500 г цвітної капусти, 15 мл оцту, зелень петрушки, сіль за смаком.
Цвітну капусту промити, опустити на 30 хвилин|мінути| в солону воду, після чого сполоснути, відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Охолоджену цвітну капусту розділити на суцвіття, збризкати оцтом і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт салату з цвітної капусти з олійним соусом
500 г цвітної капусти, сіль - на смак, зелень кропу, петрушки, селери - для оформлення. Для соусу: 50 мл олії, 30 мл оцту, 1 ч. ложка цукру.
Капусту промити, розділити на суцвіття, відварити у підсоленій воді, остудити.
Приготувати соус:цукор розчинити в оцті і збити з олією. Викласти цвітну капусту в салатницю, заправити соусом, посипати зеленню салат.
Рецепт салату з цвітної капусти з сухарями
500 г цвітної капусти, 10-12 листків салату, 50 г зелені кропу, 50 г мелених сухарів, 50 мл олії.
Капусту відварити та розділити на дрібні суцвіття. Викласти на блюдо, вкрите листям салату, посипати подрібненою зеленню кропу, полити олією, посипати салат із цвітної капусти меленими сухарями.
Салат із цвітної капусти з волоськими горіхами
500 г цвітної капусти, 50 г подрібнених волоських горіхів, 50 мл олії, сіль, перець - за смаком.
Цвітну капусту відварити та нарізати кубиками. Додати горіхи, посолити, поперчити. Заправити салат олією.
Салат з цвітної капусти з картоплею
400 г цвітної капусти, 200 г картоплі, 100 г сиру, білий мелений перець, 50 мл олії.
Цвітну капусту та картопля відварити. Охолоджені овочі та сир нарізати кубиками, поперчити, перемішати і заправити салат олією.
Рецепт салату з цвітної капусти з картоплею та зеленим горошком
400 г цвітної капусти, 100 г картоплі, 100 г консервованого зеленого горошку, шафран або куркума - на кінчику ножа, 50 мл олії.
Цвітну капусту та картопля відварити. Охолоджені овочі нарізати кубиками, додати зелений горошок, спеції, заправити олією і перемішати пісний салат.
Рецепт салату з цвітної капусти зі свіжими огірками та помідорами
300 г цвітної капусти, 100 г огірків, 100 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 50 мл олії, сіль, цукор - за смаком.
Вимиту і розділену на суцвіття капусту опустити в підсолену воду, що кипить, і варити до м'якості. Охолоджену цвітну капусту розділити на суцвіття. Огірки та помідори нарізати кубиками, цибулю - кільцями. Овочі з'єднати, додати цукор і сіль, перемішати і заправити салат олією.
Салат з цвітної капусти з морквою та солодким перцем
300 г цвітної капусти, 100 г моркви, 100 г солодкого перцю, 50 г зеленого салату, 50 мл олії.
Капусту відварити, охолодити, поділити на суцвіття. Моркву відварити та нарізати кубиками. Солодкий перець та листя салату нарізати квадратиками. Продукти перемішати, посолити та заправити салат олією.
Рецепт салату з цвітної капусти з овочами та сливами
200 г цвітної капусти, 100 г помідорів, 100 г моркви, 100 г яблук, 50 г слив, 100 г огірків, 50 мл рослинної олії, 1 ч. ложка цукрової пудри, 2 ч. ложки лимонного соку, сіль -
Капусту промити, опустити на 30 хвилин|мінути| в солону воду, після чого сполоснути, відварити і відкинути на друшляк. Огірки, яблука та помідори нарізати кубиками, моркву – тонкою соломкою, сливи розділити на половинки та видалити кісточки. класти все гіркою в салатницю; полити лимонним соком, посолити, заправити олією, посипати салат цукровою пудрою.
Салат з цвітної капусти з овочами та квасолею
300 г цвітної капусти, 100 г стручків зеленої квасолі, 100 г молодої моркви, 100 г солодкого перцю, 100 г огірків, 50 г цибулі, 50 мл олії, 1 ст. ложка їдальні гірчиці, 1ч. ложка цукрової пудри, сіль, перець, зелень петрушки – для прикраси.
Цвітну капусту розділити на суцвіття, зі стручків квасолі зняти плівки та прожилки та нарізати на шматочки. Моркву помити, почистити і нарізати кружальцями. Перець очистити від насіння та нарізати соломкою. Всі овочі окремо відварити у підсоленій воді та охолодити. Нарізати свіжі огірки і цибулю, з'єднати з відвареними овочами, що охололи, посолити і залити заправкою, приготовленою з рослинної олії, змішаної з гірчицею, цукром і меленим перцем. Викласти в салатницю та посипати зеленню петрушки.
Рецепт салату з цвітної капусти з квасолею та відвареними овочами.
300 г цвітної капусти, 100 г стручкової квасолі, 100 г моркви, 100 г солодкого перцю, 50 мл олії, зелень петрушки або коріандру - для оформлення.
Капусту, квасолю, моркву відварити. Моркву, капусту та перець нарізати кубиками, стручки квасолі нарізати на шматочки довжиною близько 1 см. Перемішати підготовлені продукти та заправити олією. Салат із цвітної капусти посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат з цвітної капусти із зеленим горошком, овочами та фруктами.
300 г цвітної капусти, 100 г яблук, 100 г винограду, 1 помідор, 1 огірок, 100 г зеленого горошку, 75 мл олії, зелень петрушки або кропу.
Капусту відварити та розділити на дрібні суцвіття. Яблука, огірок та помідор нарізати тонкими скибочками. Все з'єднати, додати зелений горошок, виноград без кісточок та обережно перемішати. Перед подачею на стіл салат заправити олією і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт доданий: 21.11.2013
В Англії дуже люблять цвітну капусту, про неї кажуть: «Найкращі квіти - квіти капусти». Її смакові якості високо цінував письменник Марк Твен. Він називав овоч «капустою, яка закінчила університет». Так що коли ви станете їсти салат із цвітної капусти, звертайтеся до неї на «ви».
Салат з цвітної капусти з куркою.
Склад:
- Капуста цвітна (500 г) - невеликий качан
- Маслини (200 г) - банку стиглих оливок
- Огірки свіжі (2 шт) - можна і солоні огірочки, так салат буде гострішим
- Помідори (3 шт)
- Куряча грудка відварена (350 г) - одна грудка
- Зелень петрушки (1 пучок)
- Кріп (1 пучок)
- Зелена цибуля (1 пучок)
- Часник (2 зубці)
- Майонез (4 ст. л)
- Сіль (1/3 год. л)
Приготування:
Розбираємо капусту на суцвіття, добре миємо і варимо в підсоленій воді не більше 2-3 хвилин. Зливаємо воду та остуджуємо. 
Готуємо огірки, миємо, і для краси можна почистити одну смужку.
Ріжемо огірки чверть-кільцями та кладемо в салатницю
Ріжемо помідори приблизно так само, як і огірки
Ріжемо грудину кубиками і відправляємо в салатницю
Викладаємо охолоджену цвітну капусту
Додаємо маслини
Дрібно рубаємо зелень і також додаємо до нашого салату
Все добре перемішуємо
Заправляємо салат майонезом із часником і знову перемішуємо. Перевірити на сіль, за потреби трохи присолити.
Якщо готувати майонез у домашніх умовах (за нашим рецептом майонезу, наприклад), то краще додати часник до майонезу ще на етапі готування самого майонезу.
Смачного!
Грамотний вибір овочів для салату з цвітної капусти
Виделка якісної цвітної капусти пружна і важка, з усіх боків оточена свіжим листям. Наявність останніх – показник свіжості. Суцвіття капусти можуть бути і білими, і фіолетовими, і як слонова кістка. Колір абсолютно не впливає на смакові якості, а залежить від виду сорту і як росла капуста – у тіні чи на сонці. Брудні плями вказують про те, що качан псується, такий для салату з цвітної капусти не годиться.
Можна цвітну капусту зберігати у холодильнику близько тижня. Усі поживні речовини та смак зберігаються повною мірою при заморожуванні. Так що ви вільні робити салат із цвітної капусти цілий рік.
Салат із цвітної капусти - суцільна користь
Салат із цвітної капусти добре поєднується з багатьма стравами. При цьому капуста допомагає найкращому засвоєнню інших інгредієнтів.
У цвітній капусті виявлено багато вітамінів (А, РР, всі вітаміни групи В) Вона випереджає білокачанну капусту за наявністю білків і аскорбінової кислоти. Також у капусті містяться необхідні людині мікроелементи: кальцій, калій, магній, натрій, залізо, фосфор. В капусті міститься і пектин, а також тартронова кислота - так званий «блокатор» жиру. Овоч можна назвати лікарським - індол-3-карбінол, що міститься в ньому, бере участь у метаболізмі жіночого гормону естрогену. Так що салат із цвітної капусти можна назвати жіночою стравою. Ну а чоловікам підійде цвітна капуста корейською - вона допоможе зниженню холестерину і зміцнить судини.
Історія вирощування овочів для салату з цвітної капусти
Цвітна капуста не зустрічається у природі у дикорослому вигляді. Культивувати її почали землероби у Сирії, а потім поступово смачна капуста поширилася до інших країн. У 1237 році ботанік Ібн-Бейтар описав цвітну капусту у своєму творі про 2600 видів рослин.
Вирощування екзотичної цвітної капусти у Росії почалося період володарювання Катерини II, з 1762 року. Насіння виписувалося із заморських країн, але росла капуста погано. Лише майже через 200 років капуста нарешті прижилася на російських широтах за допомогою селекції. Ось так завдяки селекціонеру Болотову ми маємо задоволення насолоджуватися салатом із цвітної капусти.
Салат з цвітної капусти, рецепти на всі випадки життя
Корейський рецепт
Бутони цвітної капусти часто використовують у східній кухні. Її ніжну консистенцію чудово доповнюють специфічні соуси та різні сорти перців. Цвітна капуста по-корейськи дозволить вам насолодитися гостро-пікантним смаком цього салату.
Салат із цвітної капусти з грибами
Знадобиться:гливи або печериці - 500 гр. цибулина велика, олія для обсмажування - 50 мл., Капуста відварена - 500 гр., Банк горошку зеленого, перець чорний мелений, сіль і майонез, змішаний навпіл зі сметаною або йогуртом - 50 мл.
Приготування:обсмажити до готовності на сковорідці цибулю півкільцями в маслі і покласти порізані кубиками гриби. Скласти в миску капусту, зверху смажені гриби, горошок, заправити соусом, перцем, сіллю за смаком.
Якщо прибрати з рецепту горошок і заправити страву оцтом (2 ст. л., перемішати з 2 ст. л., води), то вийде цвітна капуста по-корейськи з грибами.
Салат з цвітної капусти з морквою або цвітна капуста по-корейськи
Знадобиться:огірки свіжі — 3 шт., морква велика, 300 гр., вареної до напівготовності капусти цвітної, соєвий соус, змішаний з оливковою олією та оцтом як 2/5/2, пучок петрушки, половина головки часнику, мелений коріандр і паля ч. л., глутамат натрію щіпку (або без нього)
Приготування:Очистити огірки, моркву потерти на тертці корейської, додати капусту, розібрану на дрібні суцвіття, все заправити соусом з додаванням спецій і дати постояти близько 3 ч. Потім зелень додати.
Салат з цвітної капусти по-гавайському
Знадобиться:квасоля стручкова відварена - 200 гр., квасоля біла консервована - 50 гр., перець болгарський - 2 шт., Анаш свіжий - 300 гр., Вино біле сухе - 50 гр. і води - 50 гр., Капуста цвітна сира, пучок кінзи, мускатний горіх тертий, на кінчику ножа, кисляка або йогурт - 100 гр. солі 1 ч. л., без гірки
Приготування:ананас порізати на кубики, укласти в глибоку миску і налити суміш води, вина і мускатного горіха, дати постояти 30 хвилин. Потім розсол злити, додати до ананасів квасолю, перець кубиками та капусту. Заправити кисле молоко з кинзою і сіллю.
Салат із цвітної капусти з сиром
Знадобиться:перець болгарський - 2 шт. сир маасдам - 100 гр., і дор-блю - 50 гр., Капуста недоварена - 300 гр., сухарики з білого хліба - 1 склянка, натуральний йогурт - 100 гр. часнику - 2 зубчики, пучок петрушки та кропу.
Приготування:перець порізати смужками, маасдам дрібними кубиками, а інший поламати пальцями в крихту і покласти в йогурт, туди ж продавити часник із часнику. У салатницю покласти всі інгредієнти, залити йогуртом із сиром та посипати рубаною зеленню. Перед подачею засипати сухариками.
Салат із цвітної капусти «Світлофор»
Знадобиться:відварені до готовності цвітна капуста та броколі – кожною по 200 гр., болгарський червоний перець – 1 шт. і великий помідор стиглий, майонез - 70 гр., Цибуля салатна червона - половина головки, сіль 1/2 ч. л., кріп і петрушка по пучку невеликому.
Приготування:перець нарізати тонкими смужками, цибуля теж. Помідор порізати часточками, всі компоненти змішати в мисці, додати майонез із рубаною зеленню та часником, посолити і ще раз перемішати.
Цвітна капуста по-корейськи з кунжутом
Знадобиться: 2 моркви, пучок кінзи та базиліка, червона цибуля, банка морської капусти, зварена капуста цвітна - 500 гр., оцет - 50 мл., Насіння кунжуту - 3 ст. л., обсмажені, олія - 50 мл., мелені перець червоний і коріандр - 1 ч. л., соєвий соус - 3 ст.л. і часник 4 зубці.
Приготування:моркви пошаткувати, цибулю порізати півкільцями. Всі інгредієнти скласти в миску, додати соус, часник, оцет та спеції. Замаринувати проти ночі. Потім посипати кунжутом та рубаною зеленню.
Якщо додати більше оцту та перцю, то вийде цвітна капуста по-корейськи гостріша.
Відео-рецепти салату з цвітної капусти
Схожі записи:
Схожі записи не знайдено.