Ev yapımı tavuk sosisleri. Ev yapımı diyet tavuk sosisleri: faydalı özellikler, püf noktaları, en iyi tarifler

Sonunda çocuklar için ev yapımı sosislerin nasıl lezzetli, sulu, yumuşak ve en önemlisi sağlıklı yapılacağını anladım!

Çocuklarım sosisleri sever! Evet ve biz kendimiz, özellikle yemek yapacak zaman olmadığında, akşam yemeğinde lezzetli bir sosis kaynatmaktan çekinmiyoruz. Ancak, şu anda satışta "Tiger Cub" ve "Leopardik" gibi çocuklar için özel sosisler olmasına rağmen, yine de yararlı olduklarına dair bir şey şüphe uyandırıyor. Ve her türlü katkı maddesi içeren ucuz tavuk sosisleri ve diğer GDO'lar hakkında ne söyleyebiliriz. Ancak mağazadan satın aldığımız hemen hemen her şey evde pişirilebilir ve ev yapımı yiyecekler çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Ve ve tatlılar ve sosisler! Çocukları ev yapımı yiyeceklerle beslemek için biraz zaman ayırmaya değer!

Ev yapımı tavuk sosisi için malzemeler:

• Tavuk fileto - 500-700 gr (göğüs veya uyluktan eti kesin). Tavuğun da piliç değil, ev yapımı olması daha iyidir;
• Yumurta - 1 adet;
• Süt - 100 mi;
• Ampul - 1 adet;
• Baharatlar - En doğal çeşniler olarak sadece tuz ve karabiber kullandım. Tavuk için her türlü köri ve çeşni bence bir çocuk yemeği için gereksiz. Ancak tatmak için taze veya kuru otlar ekleyebilirsiniz!

Ayrıca streç filme ihtiyacımız olacak. Ama - dikkat! - sıradan değil, çünkü 40-60C'den fazla ısıtılamaz, ancak okuyucuların yorumlarda önerdiği gibi mikrodalga fırına uygun.

Ev yapımı sosis nasıl pişirilir:

Blenderiniz varsa filetoyu ve soğanı onunla öğütün, ardından yumurtayı, sütü, baharatları ekleyin ve tekrar çırpın. Bir blender kullanırken sosislerin kıvamı, neredeyse "gerçek" olanlar gibi, özellikle homojen ve yumuşak olacaktır.
Blender yoksa, tavuğu ve soğanı bir kıyma makinesinde çevirin ve ardından diğer malzemelerle iyice karıştırın.

Kıymayı 10-15 dakika bekletin ve en heyecan verici aşamaya geçebilirsiniz - sosis oluşumu! Benim için çok ilginçti. Doğru, ilk başta sosislerin biraz farklı boyutlarda olduğu ortaya çıkıyor - ama buna alışmaya değer ve bir fabrikada olduğu gibi bire bir olacak!

Bu yüzden filmin yaklaşık 15 cm'sini açıyoruz, kenarına 2 yemek kaşığı koyuyoruz Kıyılmış tavuk.

Dikdörtgen bir şekil veriyoruz. Filmin bir parçasını kestik ve filmin altında daha az hava bırakmaya çalışarak kıymayı dikkatlice sıkıca sarın - sosisteki hava kabarcıklarından küçük boşluklar elde edilir.

Filmi kıyma ile bir "boru" haline getirdikten sonra, şeker ambalajı gibi her iki kenarı da büküyoruz. Ve sonra filmin kenarlarını sıkıca düğümlere bağlayın.

Ne harika bir sosis! Mağaza Nerede! Yerli üretimimizde herşey doğal 😀

Gerisini de aynı şekilde sarıyoruz. Daha uzun ve daha ince yaparsanız, ev yapımı sosis alırsınız; daha kalın ve daha kısa yaparsanız, sosis alırsınız. Mağazadan satın aldığımdan biraz daha büyük 11 sosisim var.

Sosisleri kaynar tuzlu suya batırın ve 5-7 dakika pişirin.

Sonra yakalayıp biraz soğuyana kadar bekleriz, ardından filmi çıkarırız.

Lezzetli ev yapımı tavuk sosisleri hazır!

Onları sadece haşlanmış olarak yiyebilir veya daha iştah açıcı bir görünüm vermek için bir tavada bitkisel yağ ile hafifçe kızartabilirsiniz.

Ayrıca gelecek için ev yapımı sosisler hazırlayabilir ve dondurucuda saklayabilir, gerektiğinde çıkarıp kaynatabilirsiniz. Çok uygun, bu yüzden şimdi evde sosis pişireceğiz.

Tarifi denemenin ve çeşitlendirmenin mümkün olacağını düşünüyorum: peynir parçaları ekleyin - peynirli sosisler olacak; baba için "spikachki" yapabilirsin - domuz yağı parçalarıyla sosisler; çocuklar için - sebze parçaları ile renkli, sağlıklı ve eğlenceli sosisler - havuç küpleri, yeşil bezelye, brokoli… Hayal kurun!

Size ve çocuklarınıza afiyet olsun!

(1 defa okundu, bugün 56 ziyaret edildi)

Ürünleri saklamak için mükemmel bir alternatif, ev yapımı sosislerdir. Onları tavuk, dana eti veya hindi ile pişirebilir ve ardından dondurucuda saklayabilirsiniz. Özellikle tam bir akşam yemeği veya öğle yemeği pişirmek için her zaman zaman yoksa çok uygundur - buzdolabından çıkardım, pişirdim ve sağlıklı yemek hazır. Sebze, makarna veya tahıllarla süsleyin.

Ev yapımı sosislere çeşitli baharatlar, otlar, tatlı biberler ve hatta antep fıstığı ekleyebilirsiniz. Daha yumuşak bir tat için süt yerine krema kullanabilirsiniz.

Tavuk sosisleri için ek olarak almaya çalışıyorum tavuk göğsü, daha da sulu et. İkisini de birleştiriyorum, sonra sosisler daha yumuşak ve sulu oluyor. Sosis oluşturmak için streç filme ihtiyacımız var.

Ev yapımı tavuk sosisi için malzemeler:

• Tavuk eti - 1 kg
• Süt %3,5 veya krema - 150 ml
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Tereyağı - 50 gram
• Sarımsak - 1-2 diş
• Maydanoz
• Tat vermek için tuz, karabiber

Nasıl pişirilir:

Ev yapımı sığır sosisi: yemek tarifi

Evde dana sucuk pişirmeniz yaklaşık 1 saatinizi alacaktır. Hazır kıyma satın alabilir veya bir kıyma makinesi veya blender ile kendiniz pişirebilirsiniz.

Sosislerin sulu olması için ekşi krema tereyağı ile değiştirilebilir veya bir kısım süt yerine az miktarda tereyağı eklenebilir.

Sosislere daha çekici bir renk vermek için kıymaya biraz pancar suyu ekleyebilirsiniz (pancarı ince ince rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün).

Sosislerin içine 0,5-1 cm kalınlığında bir parça peynir koyabilirsiniz.

Sığır sosisi pişirmek için malzemeler:

• Sığır eti - 0,5 kg
• Domuz eti - 0,5 kg
• Süt (veya tereyağı) - 50 ml.
• Yumurta - 1 adet.
• Sert peynir - 150 gram
• Hindistan cevizi (öğütülmüş)
• Tuz, tatmak için baharatlar

Afiyet olsun!

Tariflerimize göre katkı maddesi olmadan, sadece doğal malzemeler kullanarak ev yapımı sosisler hazırlayacaksınız: tavuk, domuz veya sığır eti.

Ev yapımı sosisler, mağazadan satın alınanlara sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Bu tür sosisler, tavuk veya hindi filetolarından hazırlanabilir. Kabuk olarak kullan streç film. İstenirse sosislere kabuklu antep fıstığı, petrol, tatlı biber veya otlar ekleyebilir, sütü krema ile değiştirebilirsiniz. Küçük çocuklar için sosis hazırlıyorsanız, sarımsak ve karabiberi tariften çıkarın. Sosisler gelecek için hazırlanabilir - sadece dondurun.

• tavuk göğsü filetosu - 1 kg;
• Süt %3,5 - 150 ml;
• büyük yumurta - 1 adet;
• Tereyağı - 50 gram;
• Orta ampul - 1 adet;
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Tuz, karabiber.

Tavuk filetoyu durulayın, kurutun ve parçalara ayırın.

Tavuk filetoyu, soyulmuş soğanı ve sarımsağı iki kez kıyma makinesinden geçirin.

Kıyılmış tavuğa yumuşatılmış tereyağı, ılık süt, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin.

İyice karıştırın.

Masanın üzerine streç film yayın. Filmin kenarlarına 2 yemek kaşığı kıyma koyun. Kıymayı 2-3 kat filme sıkıca sararak bir sosis oluşturun. Fazla filmi kesin. Filmin bir ucunu sıkı bir düğümle bağlayın.

Kıyma ile filmin içinde hava kalmamasına dikkat ederek filmin diğer ucunu düğümleyin.

Sosisler farklı boyutlarda yapılabilir. Küçük sosisler çocukların damak tadına hitap edecek.

Sosisleri kaynar suya batırın ve 15 dakika pişirin.

Pişen sosisleri bir kevgir içerisine alın ve suyunun süzülmesine izin verin. Filmi çıkarın. Parmaklarınızı yakmamaya dikkat edin - filmin içinde sıcak hava olabilir.

Bu miktarda malzemeden yaklaşık 20 adet orta boy sosis alıyorum. Çocuklar için küçük sosisler yaparsanız, iki kat daha fazla olacaklar.

Sıcak tavuk sosisleri servis edin.

Ev yapımı tavuk sosisleri için garnitür olarak tahıllardan, makarnadan, haşlanmış veya taze sebzelerden, yeşilliklerden yulaf lapası servis edin.

Tarif 2: ev yapımı tavuk sosisleri

• tavuk göğsü - 1 adet.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Havuç (orta boy) - 1 adet
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Baharat
• Biber

Tavuk göğsünü yıkayın, derisini çıkarın ve kemiklerini çıkarın. Temizlenmiş filetodan kıyma hazırlıyoruz, üzerine yumurtayı ekliyoruz.

Kıymaya havuç, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ince bir rende ile ovuşturarak ekleyin.

Daha sonra damak tadınıza göre tuz ve karabiber ve baharatlar ekleyin. Bu benim tavuk baharat karışımım.

Ortaya çıkan karışımı sütle (veya suyla) seyreltin ve iyice karıştırın.

Bir sonraki aşama sosislerin hazırlanmasıdır, bunun için streç filmi yaymak ve üzerine kıymayı dikkatlice koymak gerekir. Ne kadar çok kıyma koyarsanız, sosis o kadar kalın olur, ben genellikle birkaç kaşık yayarım.

Filmi kıyma ile birkaç kez tüp haline getiriyoruz.

Filmi kesip kenarlarını şeker ambalajı gibi katlıyoruz, düğüm atabilir veya ip ile bağlayabilirsiniz.

Bu sosisler çıkmalı, bu miktarda malzemeden 12 küçük sosis elde ettim.

Bir sonraki adım, bitmiş sosisleri kaynar suya batırmak ve 20 dakika pişirmektir.

Bitmiş sosisleri soğutuyoruz, filmi çıkarıyoruz. Hazır! Ayrıca dilerseniz sosisleri kızarana kadar kızartabilir veya pikniğe götürmek çok uygundur veya daha fazla saklamak için dondurabilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı. Afiyet olsun!

Adım adım tarif 3: ev yapımı sosis nasıl yapılır

Evde sosis pişirmek çok kolaydır. Elinizde tava, streç film ve et olması yeterlidir. Her şey kolay, hızlı ve lezzetli. Sosisler gelecek için yapılabilir ve dondurucuda saklanabilir, gerekirse bir tavada kızartın - ve bitirdiniz!

• Tavuk fileto - 500 gram
• Yumurta - 1 Adet
• Tereyağı - 50 Gram
• Süt - 100 mililitre
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - 2 tutam
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Kişniş - 0,5 çay kaşığı

Eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden veya kıyma makinesinden geçirin. Bu sırada bir parça tereyağı ekleyin ve eti karıştırmaya devam edin.

Çiğ yumurta, kırmızı biber, karabiber, öğütülmüş kişniş, tuz, süt ekleyin. İyice karıştırın.

Masanın üzerine streç film serin, iki yemek kaşığı kıyma koyun ve filmi şeker gibi sarın.

Mümkün olduğu kadar havayı çıkarmak için sosisleri sıkıca yuvarlamaya çalışın, ardından ürünler eşit ve güzel olacaktır. Uçları iplikle bağlayın.

Sosisleri soğuk suyla dökün ve kaynatın, 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Bitmiş sosisleri bir çay kaşığı tereyağı veya bitkisel yağda güzel bir kabuğa kadar kızartın. En sevdiğiniz soslarla sıcak servis yapın!

Tarif 4: Bir filmde ev yapımı hindi sosisleri

Evde sosis tarifi basit, hızlı, lezzetli ve sağlıklı. Minimum ürün setine ve çok az zamana ihtiyacınız olacak ve sonuç olarak, sadece kaynar suda kaynatmanız gereken çok lezzetli ve sağlıklı sosisler alacaksınız.

• kıyılmış tavuk veya hindi - 600 gr;
• Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;
• süt - 100 mi;
• soğan - 1 soğan;
• tatmak için biber ve tuz

Soğanlar soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir ve ardından kıyılmış tavukla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir.

Sonra kıymayı bir blender kasesine koyun, süt ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve çırpın.

Bir kaseye tuz, karabiber koyun ve iyice karıştırın.

Kıymayı özel bir şekerleme şırıngası veya bir çorba kaşığı ile bir filme yayacağız. Ayrıca bu amaçlar için normal bir süt torbasını bir köşesini kestikten sonra kullanabilirsiniz.

Gerekli miktarda streç filmi (yaklaşık 5-6 cm) çözüyoruz ve üzerine kıymamızı ortasına eşit şekilde dağıtarak yayıyoruz.

Ardından filmi dikkatlice katlayarak küçük bir sosis oluşturun.

Filmi dikkatlice ama dikkatlice kıymaya bastırın, bu hava kabarcıklarının görünmesini önleyecektir. Elbette bitmiş ürünün tadını bozmayacaklar ama görünüm zarar görecek.

Ardından kıymayı, sosisin farklı uçlarından üzerine bastırarak dikkatlice sıkıştırın. Filmin ucunu büküyoruz, pamuk ipliği ile bağlayıp birkaç düğüm atıyoruz. Aynısını diğer "kuyruk" için de yapıyoruz. Sonuç, temiz bir sosis.

Sosisleri hemen pişirmeyi planlamıyorsanız, dondurucuya koyun.

Tüm bilgelik bu! Evde hindi sosisi pişirdik. Şimdi sadece kaynar suda 5-7 dakika kaynatmak kalıyor ve ardından herhangi bir garnitür ile servis edebilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında, ürünün hazır olduğunu gösteren kıymanın rengi değişecektir.

Bitmiş ev yapımı sosisleri tavadan çıkarıyoruz, bir taraftaki filmin "kuyruğunu" keserek kabuğu dikkatlice çıkarıyoruz.

Tarif 5: streç filmde sosis nasıl pişirilir

Bu sosisler ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Kıymaya çeşitli baharatlar, otlar, peynir ekleyebilirsiniz.

• Kıyılmış tavuk - 400 gr.
• İrmik - 2 yemek kaşığı.
• soğan - 1 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Tuz - ½ çay kaşığı

Kıymayı bir kaba alıp yumurtayı ekleyin ve karıştırın.

İrmik ekleyin, karıştırın.

Soğanı soyun ve ince doğrayın.

Kıymaya soğan, tuz, kıyılmış sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Streç filmi yayın, kenarına 2 yemek kaşığı koyun. hazırlanan kıyma, ıslak ellerle sosis şekillendirin.

Ortaya çıkan sosisi şeker gibi streç filme sarın.

Düğümleri uçlara bağlayın. 15 dakika kaynar suda haşlayın.

Tarif 6, basit: tavuk fileto sosisleri (fotoğraflı)

• tavuk fileto - 400 gr
• süt - %3,2 - 100 ml
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Tavuk filetoyu güzelce yıkayın. Fazla damarları çıkaracağız. Küçük parçalar halinde kesin.

Tuz ve bir çiğ yumurta ekleyin. Bir blender (başka herhangi bir mutfak robotu) ile öğütün.

Elde edilen kütleyi tatlandırın ve süt ekleyin. Sütü eklerken pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Küçük bir streç film parçası üzerine 1,5 yemek kaşığı koyun. kütlenin yemek kaşığı ve yavaş yavaş bir sosis içine sarın, sıkıştırın ve havayı serbest bırakın.

Kenarlarını düğüm atıyoruz ben bağlamadım güzelce sardım. Benimki pişince dağılmıyor.

Normal sosisler gibi kaynar suda 5-7 dakika pişirin.

Sosislerin çok sevimli görünmesi ve sıkıcı olmaması için her iki tarafının da tereyağında kızartılması gerekir. Tüm! Çocuklar çok sevinecek!

Tarif 7: Ev yapımı sığır sosisleri

• sığır filetosu - 1600;
• krema - 200 mi;
• tereyağı - 100 gr;
• pancar - 1 adet;
• tuz - tatmak;
• küçük hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı;
• kurutulmuş dereotu - 2 yemek kaşığı;
• kurutulmuş sarımsak - 1,5 yemek kaşığı;
• domuz eti - 4 m;
• tavuk yumurtası - 2 adet

Yani, ev yapımı dana sosislerini ayrıntılı olarak pişirmek. Sığır filetosu alıyoruz. İyi bir parça al, tasarruf için zaman yok. Eti iyice yıkayın.

Eti, kıymayı kaydırmak için kıyma makinesine girecek parçalara ayırdık. Damarlar varsa, mümkünse onları kesin.

Kıymayı bir kıyma makinesinden 3 kez kaydırın. Evet tam olarak 3 tane az değil düz homojen bir sucuk yapısı lazım. Kupaty yaparsanız 1-2 kez yapacaktır.

Yani 1. kaydırmadan sonraki et:

2'den sonra:

3'ten sonra:

Genellikle ev yapımı sosislerin gri, gri veya çekici olmayan bir kahverengiye dönüştüğü yazılır. Bu soruyu pancar yardımıyla çok basit bir şekilde çözdüm. Tadı hiçbir şekilde etkilemeyen doğal boya). Pancarlarım temiz.

Kıyma makinesinde kaydırmaya uygun çubuklar halinde kesiyoruz.

Pancarları ince uçlu bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

İşte kıymalı sucuk için malzemelerimiz.

Boyamızı yapıyoruz. Sıradan gazlı bezi birkaç kez katlıyoruz, içine birkaç yemek kaşığı pancar kıyma koyuyoruz ve kıyma suyunu sıkıyoruz. Biraz utandım ve pancarın sadece yarısının suyunu sıktım, bir dahaki sefere daha yoğun bir renk için tamamını sıkacağım çünkü suda pişirildiğinde meyve suyunun iyi bir kısmı çıkacak.

Yumurta, hindistan cevizi ekleyin,

kurutulmuş sarımsak,

yoğun krema,

Tereyağını oda sıcaklığında alın

küpler halinde kesin, kıymaya gönderin.

Kıymayı dikkatlice yoğurun. O hazır! En az 12 saat buzdolabında gönderiyoruz.

12 saat sonra sosis oluşumu için malzemeleri hazırlıyoruz: sosisler için bir ağızlık, kılıflar, sicim.

Bağırsakları hazırlayalım. Bir torba içinde güçlü bir tuzlu su çözeltisi içinde gelirler. Tüm hacmi bir kerede almıyoruz, yaklaşık yarısını kestik, 4 metre aldım, tam olarak doğru çıktı. Ama bir baktı.

Yıkama sırasında bağırsakların sızmaması için lavaboya bir kap koyuyoruz. Kabın içine biraz su dökün. Bağırsağın ucunu parmaklarınızla nazikçe yayın, iyi esner.

Bağırsağın bir ucunu musluğa koyuyoruz, suyu biraz açıyoruz, mideyi akan su ile çalkalıyoruz.

Sosisleri bağlamak için bunun gibi pamuk ip kullanıyoruz. Ancak güçlü pamuk iplikleri de uygundur. Hemen birkaç santimetrelik parçaları 7'ye kadar kestik.

Kıyma makinesini, kıyma makinesi ağı yerine uzun bir sosis ağzı takarak monte ediyoruz.

Kıymayı buzdolabından çıkarıp tekrar iyice karıştırıyoruz. İşte böyle bir yapı.

Bir çorap gibi dikkatlice kılıfları sucuk ağzına bu şekilde takıyoruz. Boynun ucunu sicim ile bağlayın.

Kıymayı bir kıyma makinesinden geçirmeye başlıyoruz. İlk kaydırdığınızda çok fazla hava kabarcığı olacaktır çünkü başlangıçta sosis külahı boştu. Bu nedenle, eti elinizle kurcalayarak ilk sosisin denemesini yapıyoruz. Sosisin ikinci ucunu bağlarız ve 3 santimetre sonra bir sonraki düğümü sicim ile yaparız. Şimdi konide hava yok, süreç daha hızlı ilerleyecek.

Kıymayı elinizle kıyma makinesinden geçirerek, kasayı elinizle tutarak ve doldurma işlemini ayarlayarak ve kasaları nozülden indirerek hafifçe kıyma makinesinden geçirin. Sosislerin pişirme sırasında patlamaması için çok sıkı yapılmasına gerek yoktur.

Kabuklar avuç içi kadar dolduğunda fotoğraftaki gibi birkaç kez kıvırıyoruz. Ve bir sonraki sosisi büküyoruz. 3-4 parçalık partiler yaptım, böylece pişirmeden önce kesilmeden bir demet pişirmek daha uygun olur. 3-4 parça oluşturduktan sonra, ilk deneme sosisinden sonra belirttiği adımları tekrarlayarak, kılıfları kesti.

Bitmiş büküm partisinde ayrıca sicim ile bağladım, bir düğüm yaptım. Hava kabarcıkları varsa, onları normal bir iğne ile delip havayı dışarı atıyoruz. Bu nedenle pişirme sırasında kıyma dışarı sızmaz ve aksine kılıflar kıymaya daha sıkı oturur.

İşte sosislerim pişirmeye hazır. Çocuklar için 3-4 parça pişiriyorum, yetişkinler biraz pahalı ve süreç yavaş). Sığır etinin pahalı maliyeti nedeniyle bana yaklaşık 750-800 rubleye bir kilogram bu tür sosis çıktı. Bu sosisler dondurulabilir ve dondurucuda saklanabilir.

Bu tür sosisler basitçe pişirilir: sosisleri kaynayan tuzlu suya göndeririz, kaynattıktan sonra 30-40 dakika pişiririz.

Pişirme işlemi sırasında sosislerin boyutu küçülecektir. Pişirdikten sonra sicimi çıkarın.

Sosisler, herhangi bir fayda sağlamayan, fast food zararlı bir yemek olarak kabul edilir. Böyle bir açıklama, mağazadan satın alınan endüstriyel üretim sosisleriyle ilgili olarak adil kabul edilir. Ve bu arada, kendi ellerinizle, bir çocuğu bile korkmadan besleyebileceğiniz, yalnızca doğal ev yapımı sosisleri pişirmek kolaydır.

Tavuk en yaygın kümes hayvanıdır, bu nedenle eti oldukça uygundur. Evde tavuk sosisi pişirirseniz, diyetinizi güvenli bir et ürünü ile tamamlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• et - tavuk filetosu 0,5 kg;
• Yumurta;
• tereyağı - 50 gr;
• süt - 100 mi;
• sebzeler: havuç, soğan, sarımsak;
• et için baharatlar veya hazır baharatlar: tuz, karabiber, kırmızı biber, kişniş.

Pişirme işlemi:

1. Parçalar halinde kesilmiş tavuk eti, bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayın. Daha hassas bir kıyma kıvamı elde etmek için iki kez kaydırabilirsiniz.
2. Havuç, soğan ve sarımsağı hemen etle öğütün veya ince bir rende üzerine ayrı ayrı rendeleyin ve kıymaya ekleyin.
3. Bir orta boy tavuk yumurtası, yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
4. Sütü dökün, kıyma malzemelerini pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
5. Yaklaşık 0,5 çay kaşığı hacimde baharat ve baharat ekleyin.
6. Streç film yayın, üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı kıyma koyun.
7. Filmi birkaç kez katlayın, istediğiniz gibi bir sosis oluşturun: uzun, kısa.
8. Filmin uçlarını kesin ve güçlü bir iplikle sabitleyin. Onları bir düğümle bağlayabilir veya bir şeker ambalajı gibi sarabilirsiniz.
9. Bitmiş sosisleri kaynar suda yaklaşık 10 dakika kaynatın, bir tavada kızarana kadar kızartın veya dondurun.

Geleneksel olarak, bu sosisler yapılır tavuk fileto- göğüs eti, ancak daha sulu hale getirmek için kıymaya kuşun but veya butlarından et ekleyebilirsiniz.

Streç filmde hindi pişirmek

Hindi, ev yapımı sosisler için lezzetli diyet kümes hayvanları eti için başka bir seçenektir. Tavuktan farklı olarak pratikte alerjik reaksiyonlara neden olmaz, faydalı vitaminler ve makro elementlerle daha doymuştur.

Gerekli Malzemeler:

• et - hindi filetosu 0,5 kg;
• yumurta - orta boy tavuk;
• süt - 100 mi;
• sebzeler - kafa soğan, sarımsak;
• baharatlar ve çeşniler: tuz, karabiber, kırmızı biber, hindistan cevizi.

Pişirme işlemi:

1. Eti bir kıyma makinesi veya blender ile hassas bir macun kıvamına getirin, 2-3 kez kaydırmak daha iyidir.
2. Kıymaya doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Bir blender kullanırken, sebzeleri hemen etle öğütmek uygundur.
3. Yumurtayı kıymaya ekleyin, iyice karıştırın.
4. Süt, kıymanın yoğunluğunu tahmin ederek yavaş yavaş dökülür. Taban, kıyma sosis oluştururken dağılmayacak ve aynı zamanda bir şekerleme şırıngasından veya torbasından kolayca sıkılacak şekilde olmalıdır.
5. Tuz, karabiber, istenilen baharatları ekleyin. Örneğin, kırmızı biber güzel bir "sosis" rengi verecek ve küçük hindistan cevizi baharat katacaktır.
6. Bir parça streç film yayın veya gerekli boyutta bir pişirme kabı parçası hazırlayın.
7. Bir şekerleme şırıngası veya torbası kullanarak, bitmiş kıymayı kalın bir tabaka halinde filmin üzerine sıkın, kütleyi merkeze dağıtın.
8. Filmi her iki ucundan bastırarak sıkıca bükün, istenen boyutta bir sosis oluşturun. Filmin uçlarını bir düğümle bağlayın veya güçlü bir iplikle bağlayın.
9. 5-10 dakika pişirin veya dondurun.

Hindi sucuklarının daha sulu olması için kıymayı pişirmeden önce et yarım saat kadar sütte bekletilebilir.

Çocuklar için sosis nasıl yapılır?

Bir çocuğu beslemek için yukarıda açıklanan iki tariften herhangi birine göre ev yapımı sosisler hazırlanabilir. Kıyma için her iki et türü de kullanılır: tavuk ve hindi veya her biri ayrı ayrı.

Çocuklar için sosis hazırlarken çok acı, baharatlı baharatlar ve çok fazla tuz kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Tadı daha sağlıklı ve görünüşü çekici olan çocuklar için sosis yapmayı düşünüyorsanız, kıymayı bitkisel katkı maddeleri ile tamamlayın.

Bunun için tatlı biber, havuç, elma parçaları uygundur. Rendelenmiş peynir, herhangi bir yeşillik veya pancar suyu ekleyebilirsiniz. Sosislere zengin, iştah açıcı bir renk verecektir.

Evde süt sosisi

Gerçek süt sosisleri, sığır ve domuz etinden yapılır. Kıyma damar veya kıkırdak içermemelidir. Süt sosislerindeki et oranları 2 kısım domuz eti 1 kısım sığır etidir.

Gerekli Malzemeler:

• et - 2 kg domuz eti, 1 kg sığır eti;
• yumurta - toplam ağırlığı yaklaşık 100 g olan iki küçük yumurtaya sahip olabilirsiniz;
• tam yağlı süt - 300 gr;
• kuru süt - 80 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• baharatlar ve baharatlar: tuz, karabiber, hindistan cevizi, kişniş, kuru öğütülmüş sarımsak, kuru hardal.

Pişirme işlemi:

1. Et, bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirilir. Optimum tutarlılık için 4 kez kaydırmak daha iyidir.
2. Her biri yaklaşık 0,5 çay kaşığı hacimde şeker ve tüm baharatlar birbiriyle karıştırılarak kıymaya eklenir, tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
3. İki yumurta ekleyin.
4. Çok soğuk süt dökün. Bu gereklidir çünkü soğuk kıyma öğütmeye daha uygundur. Süt yavaş yavaş dökülür, yoğunluğu izleyin.
5. Sonunda kuru süt ilave edilerek ince bir tabaka halinde karıştırılır.
6. Bitmiş kıyma streç film üzerine serilir, sosisler sıkıca oluşturulur. Filmin uçları bir iplik veya düğüm ile sabitlenir.
7. Yaklaşık 30 dakika kaynatın.

Süt sosisleri için ideal kabuk bağırsaklardır - kuzu veya domuz eti. Kıyma makinesi veya pasta şırıngası için özel bir ağızlık kullanarak kıyma ile doldurabilirsiniz.

Sığır eti pişirme teknolojisi

Sığır eti, nadiren alerjik reaksiyonlara neden olan yağsız bir ettir. Bu özellikleri sayesinde küçük çocukların beslenmesine hindi veya tavukla eşit düzeyde uygundur. Sığır etinden lezzetli ev yapımı sosisleri kendi ellerinizle yapmak da kolaydır.

Gerekli Malzemeler:

• et - sığır eti 1,6 kg;
• yumurta - 2 adet. orta boy;
• krema - 200 mi;
• tereyağı - 100 gr;
• pancar - bir küçük;
• baharatlar ve çeşniler: tuz, karabiber, kurutulmuş sarımsak ve dereotu, hindistan cevizi.

Pişirme işlemi:

1. Sığır filetosu damarlar çıkarılarak parçalar halinde kesilir.
2. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda püre haline gelene kadar 3-4 kez öğütün.
3. Soyulmuş pancar, bir kıyma makinesinde veya ince bir rende üzerinde ezilir. Pancar suyu, kıyılmış pancardan gazlı bezden geçirilerek et püresine sıkılır. Sosislere iştah açıcı bir gölge verecektir.
4. Kıymaya yumurta eklenir, karıştırılır.
5. Tüm baharatlar karıştırılır ve birbiri ile öğütülür. Her baharatın yaklaşık yarım çorba kaşığı veya tadına ihtiyacı vardır.
6. % 20 yağlı krema dökün.
7. Oda sıcaklığındaki tereyağı küçük parçalara bölünerek kıymaya karıştırılır.
8. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
9. 12 saat buzdolabına gönderildi.
10. Domuz eti veya kuzu bağırsağı, özel ağızlıklı bir kıyma makinesi veya şekerleme şırıngası kullanılarak kıyma ile doldurulur. İçerideki et, kabuğun içindeki hava kabarcıklarını giderecek şekilde sıkıca paketlenir.
11. Kabuktaki sosislerin uçları bükülür veya yoğun bir iplikle sabitlenir.
12. Yaklaşık 30 dakika kaynatın.

Ev yapımı sosisler için film

Evde sosis yaparken bu amaçlar için hangi filmin kullanılacağına dikkat etmek zorunludur.

İşaretlenmelidir:

• bunun bir ambalaj filmi değil, bir gıda filmi olduğunu;
• dayanabileceği maksimum izin verilen sıcaklık değeri hakkında.

Kaynar su sıcaklığının etkisi altında gıda filmi yok olmaz. Ancak sosis pişirmeyi değil kızartmayı planlıyorsanız, kıymayı ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış ve 200 dereceye kadar ısıya dayanabilen özel bir fırın kılıfına sarmak daha iyidir.

Ev yapımı sosis nasıl pişirilir ve saklanır

Sosisler streç film haline getirildikten sonra hemen pişirilebileceği gibi buzdolabında veya derin dondurucuda da saklanabilir.

Ev yapımı sosisler yaklaşık 8 dakika kaynar suda kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında filmin patlamasını önlemek için sosisleri suya indirmeden önce birkaç yerinden örneğin bir çatalla delmeniz gerekir.

Bitmiş ürün buzdolabında 5 ila 7 gün saklanabilir. Bu dönemde yemek yemeyi planlamıyorsanız, dondurmak daha iyidir. Dondurmadan önce sosisler önceden kaynatılıp soğutulabilir ve kullanmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.

Satın alınan sosislerin ve sosislerin vücuda zarar verebilecek çok sayıda zararlı ve tehlikeli bileşen içerdiğini herkes bilir. Çocuk doktorları bu tür ürünlerin üç yaşından küçük çocuklara kullanılmasını önermezler. Ve mümkün olduğu kadar çocuğu satın alınan sosis, sosis ve sosislerden sınırlamak daha iyidir. Bu durumda uygun bir çözüm, ürünlerin evde hazırlanması olacaktır. Bu yazıda çocuklar için ev yapımı sosis pişirmeyi öğreneceğiz.

Mağaza sosislerinin bileşimi ve zararı

Mağazadan satın alınan sosisler, çeşitli kimyasal dolgu maddeleri, tatlandırıcılar ve boyalar, koyulaştırıcılar ve tat arttırıcılar içerir. Kompozisyon, fosfatlar ve nitratlar, nitritler, İrlanda yosunu ve diğerleri gibi tehlikeli bileşenleri içerir. Sosisleri çekici ve lezzetli yaparlar ama aynı zamanda zararlıdırlar. Ayrıca çocuk zengin ve baharatlı bir tada alışır ve ardından baharatsız daha sağlıklı ve yavan yiyecekleri reddeder.

Günümüzde sosis ve sucuklarda etin sadece %10-30'una izin verilmektedir. Ve bu etin özü değil, hayvansal yağ veya deridir. Ayrıca bileşime çeşitli protein-yağ emülsiyonları ve protein stabilizatörleri eklenir, sebze yağı ve su, soya proteini, un, nişasta ve çeşitli tahıllar.

Bu tür ürünler ciddi zehirlenmelere ve hazımsızlığa neden olabilir. Sindirimi yakar ve tahriş ederler, kalp ve kan damarlarının, böbreklerin ve karaciğerin işleyişini olumsuz etkilerler. Düşük kaliteli et ürünleri, gıda alerjilerine, disbakterioza, ülserler, gastrit ve diğerleri dahil olmak üzere bir dizi kronik hastalığa neden olur.

Sosislerin bileşimindeki bileşenler sonuna kadar sindirilmez. Ayrıca besin değerleri yoktur ve vücudu doyurmazlar. Bu ürün üç yaşından küçük çocuklar için yasaktır. Hala diyete sosis eklemeye karar verirseniz, GOST standartlarını karşılayan kaliteli bir ürün seçmeniz veya özel bir çocuk sosisi almanız gerekir. Bir çocuk için sosis ve sosis nasıl seçilir, bakın.

Evde sosis nasıl pişirilir

Bebeğinizin diyetini çeşitlendirmek istiyorsanız kendi ellerinizle sosis ve sucuk yapabilirsiniz. Böylece lezzetli ve güvenli bir ürün elde edersiniz. Sosislerin büyük bir artısı, hazırlanmalarının hızlı ve kolay olmasıdır. Gerekirse birkaç parça dondurursanız, ev yapımı bir yarı mamul elde edebilir ve birkaç dakika içinde pişirebilirsiniz. Sonuç, güvenli bir bileşime sahip doyurucu ve besleyici bir üründür.

Yemek pişirmek için mikrodalgaya dayanıklı özel bir streç film alın. Yüksek sıcaklık kaynar ve kaynar. Normal film, böyle bir sıcaklığa dayanmayacak ve patlayacaktır. Çocuklar için temel sosis tariflerine bakalım.

Çocuklar İçin Sosis Tarifleri

Klasik tavuk sosisleri

• tavuk filetosu veya göğsü - 500 gram;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Süt - 100 mi;
• Ampul - 1 kafa;
• Tatmak için biber ve tuz.

Tavuk sucukları, çocukların çok sevdiği, hazırlaması en kolay ürünlerdir. Tavuğu bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde soyulmuş bir soğanla birlikte öğütün (soğan atılabilir). Ardından yumurta ve sütü, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Yaklaşık 15 santimetre uzunluğunda streç film yerleştirin ve açın. Kenarına iki yemek kaşığı kıyılmış tavuk koyun. Bir rulo haline getirin, filmi uçlarından kesin, sıkıca ve sıkıca düğümlere bağlayın. Her kalınlıkta ve uzunlukta sosisleri kolayca yapabilirsiniz. Tavuk yerine hindi alabilirsin. Hindi ürünleri daha yumuşak ve diyettir.

İştah açıcı tavuk sosisleri

• tavuk fileto - 2 adet;
• Süt - 100 mi;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tatmak için biber ve tuz;
• pancar - 1 büyük meyve.

Pancarlı tavuk fileto sosisleri, çekici bir rengin yanı sıra zengin, baharatlı ve özgün bir tada sahiptir. Ancak acı baharat, baharat ve boya içermezler. Filetoyu parçalara ayırın ve macun kıvamına gelene kadar kıyma makinesinden geçirin. Bunu yapmak için filetoyu üç kez kaydırmanız önerilir.

Kıymaya süt ekleyin, yumurtayı kırın ve karıştırın. Pancarları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve pancar suyunu birkaç kat gazlı bezle sıkın. Kıyma suyu dökülür, sosislere orijinal bir tat, çekici bir renk ve iştah açıcı bir görünüm verir.

Kıymayı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın, bir süre bekletin. Sonra sosisleri şekillendirip önceden sarılmış bir streç filme yerleştiriyoruz. Havayı serbest bıraktığınızdan emin olarak ürünleri bir tüpe yuvarlayın. Filmi rulodan kesin ve uçlarından sıkıca bağlayın.

sığır sosisleri

• sığır eti - 1 kg;
• Süt - 200 mi;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tereyağı - 100 gram;
• Yeşiller (maydanoz ve / veya dereotu) - 1 demet;
• Tatmak için biber ve tuz.

Sığır eti çocuklar için uygun bir ettir. Az yağlıdır ve nadiren alerjiye neden olur, bu nedenle doktorlar, tüm et türleri arasında önce çocukların diyetine dahil edilmesini tavsiye eder. Sığır eti yumuşak ve esnek hale gelmesi için bir kıyma makinesinden geçirin. Sütü hafifçe ısıtın, ancak kaynatmayın, et kütlesine dökün.

Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin, yumurtayı kırın, bir parça koyun tereyağı ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın ve dana eti sert bir et olduğu için birkaç kez çırpın. Kıymayı streç filme koyun ve önceki tariflerde anlatıldığı gibi sarın.

Ev yapımı sosis nasıl pişirilir ve saklanır

Ev yapımı sosisleri streç filmde beş ila yedi dakika pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için ürünleri kaynar ve hafif tuzlu suya koyun. Sosislerin pişirme sırasında patlamasını önlemek için ürünleri suya koymadan önce filmde çatalla iki veya üç delik açın. Hava deliklerden serbestçe geçecek ve film patlamayacaktır.

Sosisleri saklamak için gıda kağıdına sarın veya gıdaya uygun plastik bir kaba koyun. Sosisler, sosisler ve sosisler plastik torbalarda saklanamaz! Ürünleri buzdolabına koyun ve beş ila yedi gün içinde kullanın.

Bitmiş ürün hafifçe soğutulur ve ardından film çıkarılır. Bu tür ürünler herhangi bir garnitürle haşlanmış olarak servis edilebilir veya tavada kızartılabilir veya fırınlamada kullanılabilir. Örneğin, hamurda sosis yapın. Hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• buğday unu - 450 gram;
• Süt - 150 mi;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• kuru maya - 5 gram;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tuz - ½ çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Mayayı iki yemek kaşığı ılık fakat kaynatılmamış sütle karıştırın, şeker, bir yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Kabı bir havluyla örtün ve bir köpük görünene kadar yarım saat ılık bir yerde bırakın. Bu sırada unu eleyin ve tuzla karıştırın. Olgunlaşan mayayı, kalan ılık sütü, tereyağını ve yumurtayı ekleyin.