Beze ve çikolatalı kurabiye pastası. Fotoğraflarla adım adım tarif

Beze pastası lezzetli ve sıradışı bir hamur işidir. Çoğu zaman, bu tür turtalar, ortası dolgulu ve üstünde kar beyazı beze bulutu bulunan kısa hamurlu hamur işlerinden evde pişirilir. Dolgu olarak çeşitli meyveler, meyveler, lor kütlesi vb. Kullanılır. Meyveler dilimler halinde kesilir veya püre haline getirilir. Beze, şekerle dövülmüş yumurta aklarından yapılır. Beze pasta tarifleri sıfır atık üretimi sağlayacaktır. Yumurta sarıları hamurun içine konur ve beyazları beze kreması yapımında kullanılır. Tüm çabaların bir sonucu olarak, çok az insanın reddedeceği çok lezzetli, yumuşak kremalı turtalar elde edeceksiniz.

Beze ve yabani meyvelerle sulu pasta

Kremalı turta tarifleri şaşırtıcı derecede lezzetli ve sulu çıkıyor. Çok hızlı bir şekilde, bir dizi basit ürün enfes kurabiye hamur işlerine dönüşüyor.

Köfte için malzemeler:

  • 3 yumurta sarısı;
  • 180 gr. tereyağı;
  • 6 yemek kaşığı. Sahra;
  • 1,5 yemek kaşığı. buğday unu.

Doldurma malzemeleri:

  • 3 sincap;
  • 110 gr. Kızılcık;
  • 5 yemek kaşığı. toz şeker:
  • 180 gr. yaban mersini

Pişirme talimatları:

  1. Üstü bezeli pasta kısa hamurlu hamur işlerinden yapılır. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını, yumurta sarısını ve şekeri bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra elenmiş unu ekleyin ve sert hamuru yoğurun. Bundan bir top oluşturup filme sarıyoruz ve 20 dakika buzdolabının rafına koyuyoruz.
  2. Dolgunun hazırlanması meyvelerin ayıklanmasını, yıkanmasını ve kurutulmasını içerir. Püre haline gelinceye kadar bir blenderde öğütün. Bir yemek kaşığı toz şekeri ekleyip mikserle tüm taneler eriyene kadar iyice çırpın.
  3. Soğutulmuş hamuru bir tabaka halinde açın. Kum tabanını dikkatlice kenarları olan bir kalıba aktarın. Tavayı kapatıyoruz ve dolgunun dökülmemesi için kenarları oluşturuyoruz. Hamurun fırında köpürmesini önlemek için çatalla sık sık delinmesi gerekir.
  4. İş parçasını fırına yerleştirin, pişirme işlemi 30-40 dakika sürer. Daha sonra kurabiyeleri çıkarıp soğutuyoruz. Yabani meyve püresini sıcak bir tabana yayın ve üzerine bir miktar çırpılmış yumurta akı koyun.
  5. Üzerine kremalı kurabiye pastasını, çırpılmış beyazlar hafifçe kızarıncaya kadar 15 dakika fırına yerleştirin. Isıyı kapatın ve kapıyı açmadan pastayı birkaç saat daha fırında tutun. Bundan sonra üstteki beze iştah açıcı bir çıtırlığa sahip olacak ve içindeki kurabiye pastası sulu ve yumuşak kalacaktır. Herkese afiyet olsun!

Beze ile elmalı turta

Elmalı turtanın çok basit bir versiyonu. Bu hamur işi beze varlığından dolayı özel sayılabilir. Yemeğe baharatlı bir nota ve iştah açıcı çıtır bir kabuk verir.

İçindekiler:

  • 1 yemek kaşığı. toz şeker;
  • 200 gr. tereyağı;
  • 1 yumurta sarısı;
  • 2 sincap;
  • 260 gr. buğday unu;
  • 5 büyük elma;
  • 0,5 çay kaşığı soda;
  • 1 tutam tuz;
  • 0,5 çay kaşığı toz halinde tarçın.

Pişirme şeması:

  1. Beze ile elmalı turtayı kendiniz pişirmek için, elenmiş unun içine tereyağı parçalarını koyun ve kırıntılara sürün. Yumurta sarısını, tuzu, sodayı ekleyin ve hızlıca karıştırın.
  2. Şimdi hamurdan bir parça koparıp fırın tepsisine 0,5 cm'lik bir tabaka halinde dağıtıyoruz ve böylece her parçayı elimizle gerip birbirine bağlıyoruz. Hamurun bu şekilde kesilmesine “yama işi” denir. Pastanın tabanı dikdörtgen olmalıdır.
  3. Tabanı fırına yerleştirin ve 200°C'de 25 dakika pişirin. Hamur hafifçe kızartılmalıdır.
  4. Doldurmak için elmaları soyup rendeleyebilirsiniz. Ancak soyulmuş elmaları küpler halinde kesip şekerle birlikte kalın bir tavada kaynatmak çok daha lezzetli olacaktır. Hazır elma reçelini de kullanabilirsiniz.
  5. Yumurta aklarını oda sıcaklığında şekerle düşük hızlardan başlayıp yavaş yavaş artırarak çırpın. Çırpma izlerinin kütle üzerinde kalması için köpüğün çok sıkı bir şekilde çırpılması gerekir.
  6. Hafifçe soğutulmuş kabuğun üzerine bir kat elma dolgusu koyun ve protein karışımını dikkatlice üstüne yerleştirin.
  7. Kurabiye elmalı turtayı beze ile birlikte 7 dakika (220C) fırına geri koyun. Beyazlar kızarıp kremsi bir hal aldığında pastayı çıkarabilirsiniz. Soğumaya bırakın ve çayın yanında servis yapın.

Video: Beze ile elmalı turta yapımı

Narin limon kremalı pasta

Herkes limonun çok sağlıklı olduğunu ve tükenmez bir C vitamini kaynağı olduğunu bilir. Bu nedenle limonlu kremalı pasta sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı olacaktır.

İçindekiler:

  • 1 büyük limon;
  • 2 yemek kaşığı. patates nişastası;
  • 300 gr. buğday unu;
  • 4 taze yumurta;
  • 1 paket vanilya;
  • 170 gr. tereyağı;
  • 250 ml buzlu su;
  • 3 tutam tuz.

Adım adım hazırlık:

  1. Kısa hamurlu hamur işleri için unu, parçalara ayrılmış soğutulmuş tereyağını ve tuzu birleştirin. Hepsini pürüzsüz olana kadar bir bıçakla doğrayın. 100 ml buzlu su dökün ve hamuru ellerinizle yoğurarak bir çörek oluşturun.
  2. Yuvarlak bir fırın kabını pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamuru açın, bir kalıba koyun, kenarlarını şekillendirin ve sıklıkla çatalla delin. Üzerine başka bir parşömen kağıdı yerleştirin ve kenarlarını sabitlemek için fasulye veya kuru bezelye ekleyin. 220°C'de çeyrek saat pişirin. Daha sonra fasulyeleri çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra kurabiyeleri çıkarın ve tamamen soğutun.
  3. Limon dolgusunu hazırlamak için, yıkanmış limonların kabuklarını çıkarın ve tüm suyunu sıkın. Yumurtaları yıkayın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları şeker (120 g), vanilya, limon malzemeleri ve tuzla birleştirin. Ayrı olarak nişastayı 150 ml buzlu su ile seyreltin ve dolguya ekleyin. Kalan tereyağını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Her şeyi bir tencereye dökün ve karışım kalınlaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte ısıtın. Ocaktan alıp hemen hamurun üzerine dökün, üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın.
  4. Yumurta aklarını şekerle (60 gr) çok sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Ortaya çıkan kütleyi üstüne yayın. Bir ağızlık ile bir hamur torbasından güzelce sıkabilirsiniz.
  5. Limonlu kremalı tart 180 derecede çeyrek saat piştikten sonra kesip çay eşliğinde ailenize servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun!

Video: Limon kremalı pasta - adım adım tarif

Bezeli kurabiye pastası o kadar zarif ki her günde bir kutlama hissi yaratıyor. Tarifi oldukça basit ama bazı incelikleri bilmeniz gerekiyor. Hamurun yaklaşık yarım saat kadar buzdolabında saklanması gerekmektedir.

Beze ancak doğru hazırlık yaklaşımıyla hacimli çıkacaktır. Önce beyazlar soğutulmalı, stabil bir köpük ortaya çıktıktan sonra şeker eklenmelidir. Protein kütlesini bir şırınga veya hamur torbası kullanarak yaymak uygundur. Sıcaklık rejimi, pişirmenin eşit şekilde gerçekleşeceği şekilde seçilmelidir, aksi takdirde sert üst kısım, ortası ıslandığında çöker ve kabarık bir protein kapağı elde edemezsiniz.

İçindekiler

20 cm'lik bir kalıba ihtiyacınız olacak:

  • 80 gr tereyağı veya margarin
  • 2 yumurta sarısı
  • 3 tutam tuz
  • 50 gr toz şeker
  • 1 yemek kaşığı. buğday unu
  • 5-6 yemek kaşığı. l.
  • 2 adet tavuk beyazı (beze için)
  • 50 gr toz şeker

Hazırlık

1. Turta tarifi, tavuk yumurtasının hem hamura hem de beze tamamen dahil edilmesiyle de dikkat çekicidir - hiçbir kalıntı kalmaz. Tereyağı bir kapta eritilmeli, su banyosuna veya mikrodalgaya konulmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Daha sonra üzerine tavuk sarısını ekleyeceğiz, beyazlarını bir bardağa veya doğrudan çırpma kabına dökeceğiz.

2. Tereyağının içine toz şeker ve tuzu dökün, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın.

3. Elek ile elenmiş buğday ununu ekleyin ve plastik kurabiye hamuru yoğurun. Dinlendirmeden hamuru tavanın tabanına yayın, yanlarını hafifçe çevirin ve 180°C sıcaklıktaki fırında 8-10 dakika pişirin. Hamurun yüzeyini şişmemesi için kontrol edeceğiz. Böyle olursa kürdan veya şişle deleceğiz.

4. Aynı zamanda beyazları bir tutam tuzla yaklaşık 3 dakika çırpın, ardından şekeri ekleyin ve pürüzsüz bir protein kreması oluşana kadar 5 dakika daha çırpmaya devam edin.

5. Kum tabanını fırından çıkarın ve içini kırmızı kuş üzümü jölesi ile kaplayın ancak kendinizi yakmamaya çok dikkat edin. Jöleyi herhangi bir lezzetli reçel veya marmelatla değiştirebilirsiniz - zevkinize göre gidin.

6. Çırpılmış beyazları jölenin üzerine koyun ve pastanın tüm yüzeyine dağıtın. Tavayı tekrar 180°C sıcaklıkta 5 dakika fırına koyun.

Bu pasta hakkında çok uzun süre ve coşkuyla konuşabilirim - favorilerimden biri. İlgi çekici, muhteşem, muhteşem renk ve doku oyunuyla. Hayal edin: yumuşak kurabiye kabuğunun üzerinde alışılmadık derecede parlak ve etkileyici bir tada sahip en hassas meyve dolgusu var. Ekşi tart notalarının bu dizginsiz tazeliğinde ve çılgınlığında siyah frenk üzümünün eşi benzeri yok! Ve meyve sürprizi, bereketli ve tatlı, lüks bir beze kapağının altında gizlidir. Bu arada, bu kremalı turtayla ilgili her şey de çok ilginç: üstte kırılgan bir altın kabuk var ve altta meyvelere daha yakın, nemli, eriyen bir köpük var. Ve meyve suyunun patlayıcı ekşiliği ile bezenin ağırlıksız tatlılığı arasında öyle bir kontrast var ki nefesinizi kesiyor!
Ve kışın yaz hislerinin telaşını hatırlamak ve yeniden yaratmak istiyorsanız, dondurulmuş meyvelerden bir turta pişirin; dondurulmuş frenk üzümü tadı ve aromasını mükemmel şekilde korur.

Frenk üzümü ve beze ile kısa hamurlu pasta yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Hamur:
100 gr tereyağı,
2 yumurta sarısı,
70 gr şeker,
170 gr un,
1 çay kaşığı. kabartma tozu.

Dolgu:
300 gr siyah kuş üzümü,
1 yemek kaşığı. l. nişasta.

Beze:
2 sincap,
120 gr şeker,
bir tutam tuz.

Frenk üzümü ve beze ile kısa hamurlu pasta nasıl yapılır:

Öyleyse siyah kuş üzümü ve beze ile kısa hamurlu pasta yapma sürecine geçelim.

    Hamur için yumuşatılmış tereyağını şeker ve yumurta sarısı ile birleştirin.

    İyice ovalayın.

    Kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin..

    ...ve hamuru hızla yoğurun.

    Hamuru bir fırın tepsisine 0,5-0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde dağıtıyoruz, kalıbımın çapı 25 cm, hamurdan küçük kenarlar yapıyoruz.

    Doldurmak için siyah kuş üzümünü (önceden yıkanmış ve kurutulmuş) nişastayla karıştırın. Kuş üzümünün ekşi tadı konusunda şüphesi olanlar için bu aşamada biraz pudra şekeri eklemenizi tavsiye ederim. Ama ben bunu ekstra tatlılık olmadan böyle seviyorum.

    Dolguyu hamurun üzerine yayın.

    Beze için beyazları bir tutam tuzla hafif bir köpük haline getirin.

    Daha sonra çırpmaya devam ederek birkaç ilavede şeker ekleyin. Köpük beyazlaşacak ve kalınlaşacaktır. Protein kütlesi çırpıcının etrafına sarılmaya başladığında yeterince çırptınız ve durabilirsiniz demektir. Beze zaten güçlü bir kıvama sahip ve dokusunu iyi koruyor.

    Bezeyi pastanın üzerindeki meyvelerin üzerine yerleştirin ve yüzeye bir kaşıkla istediğiniz desenleri çizin.

    Pastayı 200°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı tavada soğumaya bırakın. Çayınızın tadını çıkarın!


Kar beyazı dolgulu ve meyveli çok lezzetli bir pasta.

  • 400 gr un
  • 250 gr tereyağı
  • 100 gr pudra şekeri
  • 5 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı. kabartma tozu (tepeleme)
Dolgu:
  • 5 protein
  • 100 gr pudra şekeri
  • 50 ml bitkisel yağ
  • 30 gr nişasta (mısır nişastası kullandım)
  • 10 gr vanilya şekeri
  • 200-250 gr ahududu (dondurulmuş veya taze)

Narin havadar kremalı ve aromatik ahududulu lezzetli bir pasta. Yumurta sarısıyla yapılan kurabiyeleri gerçekten çok seviyorum, çünkü çok yumuşak ve ufalanıyor, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor; bu turtada tam olarak bu tür bir hamur kullandım. Ancak bu durumda proteinlerin nereye yerleştirileceği sorusu her zaman kalır. Böylece beyazlar, ufalanan hamuru mükemmel şekilde tamamlayan bir beze hazırlanarak dolguda mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Ahududuların tadı ve aroması harika bir kombinasyonu tamamlıyor! Ortaya çıkan pastayı gerçekten beğendim ve tüm tadımcılar da çok memnun oldu! İnanın bana, daha önce bildiğiniz tüm rendelenmiş turtaları unutacaksınız çünkü bu tam bir lezzet şaheseri! Ayrıca pasta kesildiğinde de inanılmaz güzel oluyor!

Hazırlık:

Unu kabartma tozuyla karıştırın, yumuşak tereyağı ekleyin, küpler halinde kesin.

Bir mutfak robotunda kırıntılara öğütün. Bu sefer hamuru mutfak robotunda hazırladım ama elle de harika oluyor, un ve tereyağını parmak uçlarınızla ovalayın veya tahta üzerinde bıçakla doğrayın.
Pudra şekerini ekleyip biraz daha karıştırın.

Sarısı ekleyin.

Hamuru hızla yoğurun.

Hamuru top haline getirmek için ellerinizi kullanın. Gerekirse birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyin ama olduğu gibi oluşturmaya çalışın (su eklemedim). Hamuru yoğurmayın, top oluşturacak kadar az yoğurun.

Hamuru 2/3 ve 1/3'e bölün.

Hamurun çoğunu bir kalıba yerleştirin, kalıbım 25 x 25 cm boyutlarındadır ve eşit bir tabaka halinde düzleştirin.
Hamuru ve kalan hamuru içeren tavayı 30 dakika veya daha uzun süre buzdolabına koyun.

Daha sonra hamurun bulunduğu tavayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin, 15-20 dakika veya hafif altın rengi olana kadar pişirin. Tamamen soğutun.

Beze hazırlanıyor.
Beyazları yumuşak zirveler oluşana kadar iyice çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyerek mikserinize bağlı olarak 7-12 dakika veya daha fazla çırpın. Beyazları temiz, kuru bir kapta temiz, kuru çırpma teli kullanarak çırpın.

Daha sonra çırpmaya devam ederek yavaş yavaş nişastayı ekleyip biraz çırpın.
Çırpmanın en sonunda yağı ince bir akıntıya dökün, yağ dağılıncaya kadar biraz daha çırpın.

Kremayı hamurun üzerine yerleştirin. Fotoğrafa dikkat edin, her şeyi doğru çırptıysanız, kendi kendine yayılmayan çok kalın bir kütle elde etmelisiniz, bir spatula ile düzleştirilmesi gerekiyor.

Bezeyi dikkatlice mümkün olduğu kadar eşit bir tabaka halinde yayın ve ahududuları üstüne yerleştirin.
Ahududuları dondurmuştum, önce buzunu çözmedim. Bana 49 tane meyve verildi. Sulu ve ekşi olmayan diğer meyveleri de kullanabilirsiniz, bence böğürtlen, yaban mersini veya yaban mersini de işe yarayacaktır.