Taş
Taze chanterelles ile ne yapabilirsiniz? Kızarmış Cantharellus cibarius mantarları - nasıl pişirilir: en iyi tarifler

Taze chanterelles ile ne yapabilirsiniz? Kızarmış Cantharellus cibarius mantarları - nasıl pişirilir: en iyi tarifler

Chanterelles özel bir mantardır. Benim gibi bazıları onları seviyor, bazıları ise pek sevmiyor. Turşu konusunda çok iyiler - sağlıklı, lezzetli ve güçlü görünüyorlar.

Bugün bu sarı katmanlı mantarlara dayalı 2 basit ama aynı zamanda çok lezzetli mutfak yemeğini düşünmeyi öneriyorum. Dondurulmuş chanterelles kullandığımızı lütfen unutmayın. Yazın elimizde olunca elbette taze mantarlarla pişiriyoruz.

Bir tavada ekşi krema ile kızarmış chanterelles

En kolay ve en hızlı yol, mantarları ekşi krema ile kızartmaktır. Bu tarif bir zamanlar büyükannemin imza yemeğiydi.

İhtiyacımız olacak:

Chanterelles - 1,2 kg;
ekşi krema - 250 gr;
soğan - 150 gr;
dereotu - 4 dal;
rafine bitkisel yağ - 50 ml;
kaya tuzu - 1-2 tutam;

Pişirme metodu:

Chanterelles'in buzunu çözün ve akan su altında durulayın. Taze mantarları çözmek yerine 2 saat suda bekletin.
Tavaya su dökün ve her 1 litre sıvı için 1 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. l. tuz. Ateşe verdik. Kaynama başladıktan hemen sonra mantarlarımızı içine atın. Büyük chanterelles'in birkaç parçaya kesilmesi tavsiye edilir.
Mantarlar batar batmaz gazı kapatın ve suyu bir kevgirden boşaltın. Suyun mantarlardan mümkün olduğunca akması önemlidir. Bu biraz zaman alabilir.
Hazırlanan chanterelles'i cızırtılı ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya eşit şekilde aktarın ve ara sıra karıştırarak 7 dakika kızartın.
Tavayı ocaktan almayın, ince doğranmış soğanları karışıma ekleyin. Yaklaşık 1 dakika daha kavurduktan sonra ekşi krema, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin. Mantarları bir kapakla örtün ve 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın.

Yemeğin büyük düz tabaklarda taze siyah ekmekle servis edilmesi tavsiye edilir.

Cantharellus cibarius çorbası

Genellikle boletus, boletus, titrek kavak ve ballı mantarlardan çorba yaparız, ancak bazen Chanterelles'den çorba yaparız. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

Chanterelles - 700 g;
su - 2,5 l;
patates - 450 gr;
havuç - 110 gr;
soğan - 110 gr;
diş sarımsak - 1 adet;
krema veya ekşi krema% 25 yağ - 155 ml;
tereyağı - 45 gr;
rafine ayçiçek yağı - 20 ml;
dereotu - 4 dal;
kaya tuzu - 1-2 tutam;
öğütülmüş karabiber - 1 tutam.

Pişirme metodu:

Chanterelles'in buzunu çözün ve akan su altında iyice durulayın. Büyük mantarları birkaç parçaya bölün.
Tavaya su dökün ve gaza koyun.
Patatesleri soyup yıkayıp küçük küpler halinde kesip içindeki su kaynadığı anda tencereye koyuyoruz.
Soğanları ve havuçları temizleyip, yıkayıp ince ince doğrayıp, kızartmadan kaçınarak bir tavada sebze ve tereyağı karışımında soteliyoruz.
Sebzelerin sotelendiği tavada, Chanterelles'i hafifçe kızartın, böylece fazla nem buharlaşsın ve biraz kızarsın.
Patatesler pişince sotelediğiniz sebzeleri tavaya ekleyin. mantar ve krema.
Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayıp tavada hafifçe kavurduktan sonra kaynayan çorbaya ekleyin.
Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, ince kıyılmış dereotu ile tatlandırın, ocağı kapatın ve çorbayı kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.

O kadar lezzetli çıkıyor ki, sadece "parmaklarınızı yalayacaksınız"!

Son zamanlarda mümkün olduğunca sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışıyorum, az miktarda kızarmış yemek yiyorum ama bu tarife karşı koyamıyorum. Rustik ekşi krema ve taze çıtır ekmek (kabuk) içeren çorba sadece bir peri masalı!

www.dacha6.ru

Bu yemeğin hazırlanması kolaydır. Kızartma işlemi sırasında mantarların çok fazla sıvı açığa çıkardığını ve bunun da kızarmış patatesleri güveç haline getirebileceğini düşünmeye değer.

İçindekiler:

1 soğan
500 gr mantar
0,5 kg patates
Biber
Yağ
3 diş sarımsak

Yemek tarifi:

Mantarları yıkayıp suda bekletmeye çalışın. Çoğunlukla toprak ve kum parçacıkları çentiklerde kalır
Küçük parçalar halinde kesip tavada az yağda kızartın.
Mantarların üzerinde kabuk göründüğünde soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
Ayrı bir tavada patatesleri altın rengi olana kadar kızartın; sebze hazır olduğunda mantarları ekleyin.
Tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin. Kapağını kapatın ve 5-8 dakika pişirin.

Bu yemeği patates püresi veya makarna ile tamamlayabilirsiniz. Hızlı akşam yemeği seçeneği.

İçindekiler:

0,5 kg mantar
2 soğan
2 havuç
Yağ
Baharat

Yemek tarifi:

Ana malzemeyi 0,5 saat soğuk suda bekletin. Bu, döküntü ve kumdan hızla kurtulacaktır.
Parçalara bölün ve biraz kurulayın. Yağlı sıcak bir tavaya koyun
Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın, ardından biraz yağ ekleyin
Mantarlara doğranmış havuç ve soğan ekleyin
Altın rengi olana kadar kızartın ve baharatları ve tuzu ekleyin

Bu, Chanterelles yapmak için geleneksel bir tariftir. Ekşi krema, hassas ve keskin bir tat katar.

İçindekiler:

2 soğan
100 mi ekşi krema
Yağ
0,5 kg mantar

Yemek tarifi:

Chanterelleri kir ve döküntülerden iyice temizleyin ve yıkayın
Bundan sonra parçalara ayırın ve az miktarda yağ ile bir tavaya koyun.
Meyve suları buharlaşana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve biraz daha yağ ekleyin
Bundan sonra altın rengi olana kadar kızartın ve ekşi krema ekleyin, baharat ekleyin
5 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin

Etli bir tavada Chanterelles nasıl kızartılır?

Doğanın armağanlarını içinde barındırdığı için bunun bir sonbahar tarifi olduğunu söyleyebiliriz. Yemek karabuğday veya patates ile servis edilmelidir.

İçindekiler:

0,5 kg domuz eti
0,5 kg chanterelles
2 soğan
Yağ
150 ml ekşi krema
Baharat

Yemek tarifi:

Mantarları iyice yıkayıp doğrayın. Bunları bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar biraz daha pişirin.
Ekşi krema ve baharatları ekleyin, 3 dakika pişirin
Ayrı bir kapta domuz eti parçalarını yüksek ateşte kızartın.
Altın rengi kahverengi olmalı, 100 ml et suyu ilave edilmeli ve üstü kapalı olarak 45 dakika kaynatılmalıdır.
Mantarları domuz etine ekleyin ve birlikte bir çeyrek saat daha pişirin.
Gerekirse tuz ekleyin

Taze kesilmiş mantarlarınız varsa bu tarif uygundur.

İçindekiler:

0,5 kg mantar
2 soğan
100 mi krema
Biber

Yemek tarifi:

Mantarları iyice yıkayıp küçük parçalara ayırın
Az miktarda yağ ile bir tavaya koyun
Suyu buharlaşana kadar orta ateşte tutun ve doğranmış soğanı ekleyin.
Sürekli karıştırarak 10 dakika daha ateşte tutun.
Krema ve biraz su dökün
Tuz ve baharatları ekleyin. 12 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin

Onları pişirmeden önce buzlarını çözmeniz gerekir. Bunun için hammaddeleri bir kaseye koyup oda sıcaklığında bekletiyorum. Suyun boşaltılması gerekiyor.

İçindekiler:

600 gr dondurulmuş mantar
1 soğan
Biber
Yağ

Yemek tarifi:

Mantarları oda sıcaklığında çözdürün ve boşaltın
Bir havluyla kurulayın ve yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun.
Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun
Tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika daha kızartın

Mantarları kızartmadan önce önceden haşlayabilirsiniz, bu onların sulu olmasını sağlar.

İçindekiler:

2 soğan
0,5 kg mantar
Yağ
Biber
2 havuç
100 mi ekşi krema

Yemek tarifi:

Yıkanmış mantarları tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Et suyunu boşaltın ve mantarları doğrayın. Bir havluyla kurulayın veya bir kevgir içinde saklayın
Daha sonra tavaya yağı dökün ve suyu çekilmiş mantarları ekleyin.
Soğanı ve havuçları ekleyip 10 dakika kavurun
Ekşi kremayı boşaltın, tuz ve baharat ekleyin. Kapağını kapatıp 7 dakika pişirin

Sadece sirke eklenmeden hazırlanan konserve mantarlar kızartmaya uygundur. Basitçe söylemek gerekirse, bunlar haşlanmış konserve chanterelles'tir.

İçindekiler:

Mantar kavanozu
2 soğan
1 havuç
Biber
Yağ

Yemek tarifi:

Mantarları bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasını sağlayın
Daha sonra bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarları ekleyin.
Altın kahverengi olana kadar kızartın ve doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin
7 dakika daha kavurup tuz ve baharatları ekleyin

Evet, Chanterelles taze olarak pişirilebilir. Tek şart onları iyice temizleyip topraktan, kumdan yıkamaktır.

İçindekiler:

700 gr mantar
100 mi yağ
100 l krema
Biber
2 soğan
2 diş sarımsak

Yemek tarifi:

Chanterelles'i iyice yıkayın ve tüm kirleri temizleyin.
Yıkadıktan sonra mantarları biraz kurutun
Bunları sıcak bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. 5 dakika daha kızartın
Biraz su ve krema dökün
Kapağını kapatıp 7 dakika pişirin
Tuzlayın ve baharat ekleyin

Cantharellus cibarius mantarlarını pişirmeniz gerekiyor mu ve kızartmadan ne kadar süre önce?

En ilginç olanı ise mantarların kızartmadan önce haşlanmasının gerekip gerekmediği konusunda net bir cevabın bulunmaması. Ancak birçok ev hanımı bunu yapmayı tercih ediyor. Chanterelles için en uygun kaynama süresi 15 dakikadır. Uzun süre pişirmeyin, "kauçuk" mantar alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Evet, Chanterelles diğer mantarlarla iyi gider. Yemeğe eşsiz bir görünüm ve aroma verecekler. Çeşitli mantarlarla kızartma pişirebilirsiniz. Ayrıca farklı mantar türlerinden yapılan çok lezzetli prefabrik julienne.

Taze mantarların buzunu çözüp pişirdikten sonra acılık ortaya çıkar. Bu oldukça normal.

Tavsiye:

Dondurmadan önce, Chanterelles'i bir saat soğuk suda bekletmeye çalışın ve ardından 15 dakika kaynatın.
Taze chanterelles'i dondurduysanız, buzunu çözdükten sonra kaynattığınızdan emin olun ve suyu birkaç kez değiştirin.
Kızartma sırasında tereyağını ekleyin. Yemeğe kremsi ve hassas bir tat verecektir.

Gördüğünüz gibi Chanterelles çok sıradışı ve renkli mantarlardır. Ayrıca baharatlı bir tada ve aromaya sahiptirler.

heaclub.ru

Chanterelles nasıl pişirilir

Chanterelles'e kraliyet mantarları demem boşuna değil. Tadı ve dokusu hoş. Ve tabii ki mantarların güzel görünümü. Chanterelles'in çok az insanın bildiği bir sırrı var. Solucan yumurtalarını yok eden bir madde içerirler. Bu sayede Chanterelles neredeyse hiçbir zaman kurtlanmaz.

Chanterelles yemeklerini hazırlamadan önce vücudumuza getirdikleri faydaları bilmeniz gerekir.

yüksek karoten içeriği;
mukoza zarları ve görme üzerinde faydalı etki;
cilt ve saçın gençleşmesi;
vücuttaki aşırı tuzlardan kurtulmak;
karaciğeri temizlemek ve işlevini iyileştirmek;
yorgunluğun azaltılması;
helmintlerin kontrolü;
motor aktivitenin iyileştirilmesi;
ağır metallerin vücuttan uzaklaştırılması.

Kontrendikasyonlar:

8-10 yaş altı çocuklara verilmemelidir;
Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için yemeyin.

Gördüğünüz gibi, bireysel kontrendikasyonlar dışında, Chanterelles herhangi bir zarara neden olmaz.

Çorba - Chanterelles kreması

İnanılmaz lezzetli bir yemek. İhale ve hoş kokulu.

Ürünler:

et suyu (sebze veya et) - 1 litre;
kuru beyaz şarap - 100 ml;
Chanterelles - 0,5 kg;
soğan - 1 adet;
tereyağı - 30 gram;
krema (az yağlı) - 250 ml;
tuz, kekik ve karabiber - tatmak.

Bir tencerede tereyağını eritin. İçerisine kekik koyuyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı ve kekiğe ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın. Soğanlara chanterelles ekleyin ve daha fazla kızartın.

Kızartılmış karışımın içine et suyunu dökün. Kekiği, tuzu çıkarın ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Kaynatın ve beyaz şarabı dökün. Tekrar kaynatın ve çorbayı üç dakika pişirin.

Pişen çorbayı blender yardımıyla püre haline getirin. Kremayı ekleyip karıştırın. Çorbayı kaynamaya bırakın ve istenilen kalınlığa getirin. Temiz su veya et suyu ile seyreltilebilir.

Çorba otlar ve krutonlarla servis edilir.

Chanterelles lezzetli ve basit bir şekilde nasıl pişirilir? Tabii ki kızartın. Ve ekşi kremada mantar pişirmenin tarifi kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Ürünler:

chanterelles - 500 g;
beyaz soğan - 1 adet;
sarımsak – 3 küçük diş;
tuz, baharatlar ve otlar - tatmak;
ekşi krema - 7 yemek kaşığı;
kızartmak için yağ (tereyağı veya ayçiçeği kullanabilirsiniz).

Ekşi krema sosunda chanterelles nasıl pişirilir:

Chanterelles'i yarım saat soğuk suda önceden ıslatın. Yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. İçine mantarları atın. On beş dakika kadar pişirip süzün. İstenirse mantarları pişirmeyi atlayıp hemen kızartmaya başlayabilirsiniz.

Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Bunları yumuşayana kadar yağda kızartın. Mantarları ekleyin ve yirmi dakika kızartın. Tuzlayın ve ekşi krema ekleyin. Üç dakika daha kızartın ve kapatın.

Yeşillikler ile servis yapın.

Bazı pişirme özellikleri:

ekşi krema, kızarmış mantarları orta derecede asitlendirir;
Chanterelles'i kızartmak için tereyağı kullanmak en iyisidir;
Servis yaparken yeşillikler tercih edilir, mantar ve ekşi kremanın tadını dengeler.

Tarif temeldir. Ve yemek bir anda yenir.

Ürünler:

chanterelles - 200 gram;
büyük soğan - 1 adet;
tereyağı - 30 gram;
krema (az yağlı) - 200 ml;
kuru beyaz şarap - 50 ml;
sarımsak - 2 diş;
kekik - 1 dal;
bir limonun kabuğu rendesi;
tuz - tatmak;
zevkinize biber;
parmesan - 50 gram;
spagetti - 250 gram.

Spagettiyi kaynatın.

Spagetti fazla pişirilmemelidir.

Tereyağını eritin ve içindeki kekiği ısıtın. Pişirmenin sonuna kadar çıkarmayız. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Haşlanmış chanterelles'i ekleyin ve 7 dakika kızartın. Şarabı dökün ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın. Yaklaşık 4 dakika. Karışıma sarımsak ve lezzet ekleyin. Tuz ve biber. Kremayı dökün ve karışımı kaynatın. Kaynadığı andan itibaren kapatın.

Spagettiyi mantarların içine koyun ve iyice karıştırın.

Bir tabağa yerleştirin. Her porsiyonun üzerine üç Parmesan peyniri ekleyin.

Ürünler:

pirinç - 150 gram;
chanterelles - 200 gram;
havuç (orta) - 1 adet;
soğan (orta) - 1 adet;
tuz, otlar ve baharatlar (kırmızı biber, kimyon, öğütülmüş kişniş) - tatmak;
toprak altı yağı - 3 yemek kaşığı.

Soğanı kızartın. Havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra haşlanmış chanterelles'i ekleyin. 5 dakika daha kızartın. Pirinç, tuz ve baharatları ekleyin. Kaynadığı andan itibaren üzerini suyla doldurup yaklaşık 40 dakika pişirin.

Otlar ve ketçapla servis yapın.

Chanterelles'den birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Ama elbette en lezzetli olanı kızarmış chanterelles.

Ürünler (2 porsiyon için):

chanterelles - 0,5 litrelik kavanoz;
soğan (boyutuna bağlı olarak) - 1-2 adet;
patates (boyutuna bağlı olarak) - 5-6 adet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
tuz ve baharatlar - tatmak.

Taze chanterelles'i limon suyuyla asitlendirilmiş suda kaynatın. Soğanı soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Soğanı yumuşayana kadar yağda kızartın.

Soğanları altın rengi olana kadar kızartmaya veya fazla pişirmeye gerek yoktur. Kızarmış soğanın tadı zengindir ve mantarların narin tadını bastıracaktır!

Chanterelles'i soğanlara ekleyin ve kısık ateşte kızartın. Kızartma sırasında fazla sıvı buharlaşmalıdır.

Chanterelles'i kızartırken patatesleri soyun ve kaynatın. Hazır olur olmaz suyu boşaltın.

Kızartılmış chanterelles ve soğanları patateslerin içine koyun ve her şeyi birlikte 2 dakika kızartın.

Mantarlı lezzetli patatesler hazır. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Patates ve mantarlı güveç

Ürünler:

chanterelles - 500 gram;
ekşi krema - 300 ml;
tereyağı - 30 gram;
patates (orta) - 6 adet;
otlar, tuz, baharatlar - tatmak.

Patatesli Chanterelles'i lezzetli ve sıradışı bir şekilde nasıl pişirebilirsiniz? Onlardan bir güveç yapın.

Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Mantarları bütün olarak bırakın. Büyük mantarlarla karşılaşırsanız bunları iki parçaya bölün.

Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Tereyağını bir tavada eritin. Mantarları ekleyin ve bitene kadar kızartın. Kalıbı tereyağıyla yağlayın. Kızartılmış mantarları patatesle karıştırıp tavaya koyun. Tuzlayın ve ekşi krema ekleyin. Fırına verip 180 derecede 45 dakika pişirin.

Lezzetli bir salata için ilginç bir tarif.

Ürünler:

chanterelles - 500 gram;
füme göğüs eti (veya domuz pastırması) - 100 gram;
baget (beyaz) - 3 adet;
sarımsak - 2 diş;
bitkisel yağ - tatmak;
otlar, baharatlar - tatmak.

Mantarları dörde bölün. Göğüs etini (derisiz) ince ince doğrayın ve çıtır çıtır olana kadar yağda kızartın. Göğüs etini çıkarın ve aynı yağa mantarları ekleyin. Fazla nem buharlaşana kadar kızartın. Tuzlayın ve bitene kadar kızartın. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Sarımsakları çıkarın ve doğranmış bagetleri bu yağda kızartın. Yeşillikleri irice doğrayın. Marul yapraklarını yırtın. Servis kaselerine yerleştirin. Yeşiller - mantarlar - göğüs eti - kruton. Biraz zeytinyağı gezdirin.

Chanterelles ile yemek hazırlamak için faydalı ipuçları:

Chanterelles toplandığı andan itibaren 10 saat içinde kullanılmalıdır. Cantharellus cibarius yemeklerini tariflere göre hazırlamak mümkün değilse, bunları basitçe dondurabilir veya kurutmak için kesebilirsiniz;
Chanterelles'in kızartıldığı yemekleri hazırlamadan önce bunları suyla doldurun ve 15-20 dakika kaynatın. Chanterelles çorba, meze, kızartma ve dondurmada kullanıma hazır olacak;
Chanterelles'in rengini parlak tutmak için, pişirirken birkaç yemek kaşığı limon suyu veya bir tutam sitrik asit ekleyin;
Çiğ mantarları asla dondurmayın. Aksi halde acı olurlar. Dondurulmadan önce pişirilmeleri gerekir. Sade su veya sütte. Veya tereyağında kızartın;
Chanterelles ekşi krema, kekik, kekik, mercanköşk ve fesleğeni “seviyor”. Yemek pişirirken bu baharatları ekleyin, yemeklerinizin tadı daha da güzelleşecektir.

justsovet.ru

Sarımsaklı kızarmış Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir

Kızartılmış Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir ve ailenizi nasıl beslersiniz? Basit bir tarif kullanın ve ne kadar lezzetli çıktığına şaşırın.

Chanterelles – 1 kg;
Bitkisel yağ – 100 mi;
Sarımsak dişleri – 3 adet.

Evde Chanterelles'in nasıl pişirileceğinin tarifi aşamalar halinde anlatılmaktadır.

Chanterelles'i soyun, yıkayın ve kaynar suya koyun.
15 dakika kaynatın. kaynattıktan sonra bir süre süzülmeye bırakın.
Küpler halinde kesin, kuru bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Yağı ekleyin, karıştırın ve altın kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve doğranmış sarımsakları bıçakla ekleyin.
Karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.

Artık kızarmış chanterelles'in nasıl pişirileceğini bilerek, kendi yemek tariflerinizi deneyebilir ve oluşturabilirsiniz.

Mayonezli siyah chanterelles nasıl pişirilir

Bu az bilinen yenilebilir mantarın tadı basit bir Cantharellus cibariustan farklı değildir. Siyah chanterelles kızartılarak nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Siyah Chanterelles – 600 g;
Patates – 300 gr;
Mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
Tereyağı – 100 gr;
Tuz - tatmak;
Provençal otlar – 1 çay kaşığı.

Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl pişirileceğini anlamanızı sağlayan tarif, aşamalar halinde anlatılmaktadır.

Mantarları soyun, yıkayın ve kaynar tuzlu suya koyun.
15 dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve süzün, dilimler halinde kesin.
Tereyağının bir kısmının eritildiği bir tavaya koyun ve 20 dakika kızartın.
Biraz tuz ekleyin, Provence otlarını ekleyin ve karıştırın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve ince küpler halinde kesin.
Tadına göre tuz ekleyin ve ayrı bir tavaya koyun, yağın ikinci yarısında orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları ve patatesleri bir tavada birleştirin, mayonez ekleyin, karıştırın.
Bir kapakla örtün ve kısık ateşte 5-7 dakika kızartın.

Ekşi krema ve şarapta kızartılmış Cantharellus cibarius mantarları nasıl düzgün şekilde pişirilir

Ekşi krema ile kızarmış mantarlar birçokları için en popüler yemeklerden biridir. Tüm aile için lezzetli ve sağlıklı olması için ekşi kremada kızartılmış Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir?

Chanterelles – 1 kg;
Yarı kuru beyaz şarap – 1,5 yemek kaşığı;
Ekşi krema – 1,5 yemek kaşığı;
Tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
Sert peynir – 200 gr;
Öğütülmüş kırmızı ve karabiber – her biri ½ çay kaşığı;
Tuz - tatmak.

Ekşi krema ile chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceği, tarifin adım adım açıklamasında açıklanmaktadır.

Mantarları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve eritilmiş tereyağlı sıcak bir tavaya koyun.
Orta ateşte 10 dakika kavurun, beyaz şarabı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Tadına göre tuz ekleyin, karabiber ekleyin, iri rendelenmiş peynir ekleyin ve ekşi kremayı dökün.
Karıştırın, ısıyı en aza indirin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Tereyağı sürülmüş beyaz ekmek krutonları ile servis yapın.

Chanterelles'in soğanla nasıl pişirileceğine dair seçenek

Bir sonraki seçeneğin, Chanterelles'in soğanla nasıl pişirileceği, avantajları vardır: Sebze, yemeğe biraz lezzet ve tatlılık katacaktır. Ayrıca kızarmış chanterelles'i soğanla pişirmek bir zevktir, sadece doğrayıp kızartmanız yeterlidir.

Turşu chanterelles - 700 g;
Soğan – 4 kafa;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Limon suyu – 3 yemek kaşığı. l.;
Yeşil soğan – 1 demet.

Adım adım talimatlar size Chanterelles'in soğanla nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlatacaktır.

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, yarısını ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve hoş sarımsı bir renk elde edene kadar kızartın.
Salamura mantarları yıkayın, parçalara ayırın ve soğana ekleyin.
Isıyı orta dereceye ayarlayın ve mantarları 10 dakika kızartın.
Gerekirse tuz ekleyin, ardından karabiber ekleyin ve soğanın geri kalanını ekleyin.
Karıştırın, bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve 5-7 dakika kızartın.
Doğranmış yeşil soğanları, limon suyunu ekleyin, karıştırın ve üstü kapalı 5 dakika bekletin.

Domates salçası ile taze chanterelles hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir

Güzel kokulu, lezzetli ve doyurucu bir yemek elde etmek için taze chanterelles nasıl düzgün şekilde pişirilir? Bu meyve veren gövdeler, sebzelerle kızartılarak inanılmaz bir lezzete dönüştürülebilir.

Taze chanterelles – 700 g;
Dolmalık biber ve soğan – her biri 200 gr;
Su – 2 yemek kaşığı;
Domates salçası – 200 ml;
Sarımsak dişleri – 2 adet;
Zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. l.;
Kuru kırmızı şarap – 3 yemek kaşığı. l.;
Mısır unu – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Maydanoz – 1 demet;
Tuz - tatmak.

Bu tarifte Chanterelles'in hızlı ve lezzetli nasıl pişirileceği anlatılmaktadır.

Soğanlar, diş sarımsaklar ve dolmalık biberler soyulur, küp şeklinde doğranır ve yağda 10 dakika kızartılır. Orta ateşte.
Ön temizlikten sonra mantarlar parçalara ayrılarak sebzelerin yanına konularak 10 dakika kızartılır. Düşük sıcaklıkta.
Şarap ekleyin, 1 yemek kaşığı. su, salça ve tuzu karıştırın, orta ateşte açın ve 10 dakika pişirin.
Kalan su unla karıştırılarak çırpılır ve mantarların içine dökülür.
Sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın. kısık ateşte ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Ateş kapatılır, kızartma ocakta 5-7 dakika daha demlenmeye bırakılır.

Yavaş bir tencerede chanterelles nasıl pişirilir: adım adım fotoğraflarla tarif

Mantar hazırlarken, birçok ev hanımı bir ev "yardımcısı" - çok pişirici kullanır. Tüm ev üyelerinizin yemekten memnun kalması için yavaş bir tencerede chanterelles nasıl pişirilir?

Taze chanterelles – 700 g;
Mantar suyu – 500 ml;
Karabuğday – 300 gr;
Soğan – 4 kafa;
Sarımsak dişleri – 5 adet;
Tereyağı – 50 gr;
Tuz - tatmak.

Yavaş bir tencerede chanterelles'in nasıl pişirileceğini açıkça gösteren, adım adım fotoğraflar içeren bir tarif sunuyoruz.

Dondurulmuş chanterelles nasıl pişirilir: salata tarifi

Şenlikli bir ziyafeti süslemek için salata şeklinde Cantharellus cibarius mantarları nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanır? Bu seçenek için dondurulmuş meyve veren gövdeleri almak daha iyidir. Salata oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor, asıl önemli olan tüm malzemelerin elinizin altında olması.

Dondurulmuş chanterelles – 700 g;
Patates – 6 adet;
Tereyağı - kızartmak için;
Yumurtalar – 5 adet;
Kırmızı soğan – 2 kafa;
salatalık turşusu – 3 adet;
Mayonez – 200-250 mi;
Maydanoz – 1 demet.

Dondurulmuş chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceği tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Patatesler "ceketlerinde" haşlanır, soğutulur ve büyük dilimler halinde rende üzerine rendelenir.
Buz çözüldükten sonra mantarlar parçalar halinde kesilir, kuru bir tavaya konur ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartılır.
2 yemek kaşığı tanıtıldı. l. tereyağı, tuz ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.
Haşlanmış yumurtalar soyulur, doğranır, kırmızı soğan ve salatalıklar küp şeklinde kesilir.
Hazırlanan tüm malzemeler derin bir salata kasesine katmanlar halinde serilir ve mayonezle yağlanır.
Ürün katmanları rastgele dizilir, ancak üst katman yumurta olmalıdır.
Salata buzdolabına konur ve servis edilmeden önce kıyılmış maydanozla süslenir.

Kıymalı taze veya kurutulmuş chanterelles köfteleri nasıl pişirilir

Chanterelles kıyma ile kızartılabilir, bu da yemeğin dolgun ve besleyici olmasını sağlar. Kıyma ilavesiyle kızarmış Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl pişirileceğini bilerek, bir aile yemeği için lezzetli köfteler yapabilirsiniz.

Chanterelles - (taze - 500 g, kurutulmuş - 150 g);
Kıyma – 400 gr;
Taze domates – 2 adet;
Soğan – 2 adet;
Sert peynir – 100 gr;
Mayonez – 150 mi;
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
Sebze yağı.

Aşağıdaki adım adım tariften, kıyma ile chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenebilirsiniz.

Temizledikten sonra taze mantarları yıkayıp küpler halinde kesin, soğanı soyun ve doğrayın. Kurutulmuş mantarlar kullanılıyorsa, şişene kadar ıslatılması, ardından sıkılması ve ardından tarife göre işlem yapılması gerekir.
Mantarları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından soğanın yarısını ekleyin ve 10 dakika kızartmaya devam edin.
Doğranmış soğanın ikinci kısmını kıymaya ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Ellerinizle istediğiniz büyüklükte köfteler yapın, her iki tarafı da yağda kızarana kadar kızartın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve dilimler halinde kesilmiş taze domatesleri üstüne dağıtın.
Üzerine mantarları ve soğanları koyun, yumurtaları mayonezle çırpın, tuz ekleyin ve köfte ve mantarların üzerine dökün.
Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
200°C'de 30-40 dakika pişirin.
Patates püresi, makarna, bulgur ve diğer tahıllarla birlikte servis yapın.

Patates ve soğan ile kuru Cantharellus cibarius çorbası nasıl pişirilir

Kurutulmuş mantar çorbasını lezzetli hale getirmek için ustalıkla pişirilmesi gerekir. Evinizdeki herkesin iştah açıcı ve tatmin edici bir ilk yemeğin tadını çıkarması için kuru Chanterelles nasıl pişirilir?

Chanterelles – 70 gr;
Patates – 7 adet;
Soğan – 2 adet;
Havuç – 1 adet;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Su – 2 l;
Ekşi krema - servis için;
Dereotu ve/veya maydanoz;
Tuz - tatmak.

Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl düzgün şekilde pişirileceği ekteki tarifte anlatılmaktadır.

Chanterelles iyice yıkanır ve 20 dakika ılık suyla doldurulur.
Suyu boşaltılır, mantarlar yıkanır ve üzerini kapatacak şekilde tekrar su ile doldurulur.
Patatesler soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır, üzerine 2 litre su dökülür.
Bitene kadar pişirin, sonunda tadına göre tuz ekleyin.
Soğan yemeklik doğranır, yağda kızarana kadar kavrulur, doğranmış havuçlar ilave edilerek tekrar kavrulur.
Mantarlar elle sıkılır (su dökülmez), sebzelere eklenir ve kısık ateşte birkaç dakika kızartılır.
1 yemek kaşığı dökün. mantarlardan kalan suyu dökün ve 15 dakika pişirin. sıvı tamamen buharlaşana kadar.
Kızartma tavasının içeriği bir tencereye konur, tuzla tatlandırılır ve kaynatılır.
Isıyı kapatın, doğranmış otları ekleyin ve 20 dakika sonra. ekşi krema ile servis edilir.

Erişte ve peynirli kurutulmuş Cantharellus cibarius çorbası nasıl yapılır

Bu çorba için kurutulmuş chanterelles kullanmak da daha iyidir. Lezzetli ve aromatik bir ilk yemek yapmak için kurutulmuş chanterelles nasıl pişirilir?

Kurutulmuş chanterelles – 70 g;
her biri 1 adet soğan ve havuç;
Sarımsak dişleri – 2 adet;
Erişte – 50 gr;
İşlenmiş krem peynir - 100 g;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Su – 2 l;
Tuz - tatmak;
Defne yaprağı – 1 adet;
karabiber – 5 adet;
Maydanoz ve/veya dereotu.

Kurutulmuş chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceği aşağıda aşamalar halinde anlatılmıştır.

Mantarları iyice durulayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin.
Aynı suda (yaklaşık 2 litre) mantarları 20 dakika pişirin.
Havuç ve soğanı bitkisel yağda kızartın.
Mantarlara sebze ekleyin, 5 dakika kaynatın.
Sebzelerin kızartıldığı yağda şehriyeyi kızartın ve çorbaya ekleyin.
5-7 dakika kaynatıp, parçalara ayırdığınız işlenmiş krem peyniri ekleyin.
Karıştırın ve tamamen eriyene kadar kaynamaya bırakın.
Bıçakla doğranmış diş sarımsakları, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
3-5 dakika kaynamaya bırakın. ve ocağı kapatıp çorbayı ocakta demlenmeye bırakın.
Servis yaparken dekorasyon için her tabağa doğranmış otlar ekleyin.

Chanterelles'in nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilerek, tüm aile için tam bir öğle yemeği düzenleyebilirsiniz.

grib-info.ru

Mantarların hazırlanması

Hangi hasat yöntemi seçilirse seçilsin, dikkatlice ayıklanmalı, döküntü ve topraktan temizlenmeli, çürük alanlar uzaklaştırılmalıdır. Daha sonra, neredeyse tüm kirlerin biriktiği kapağın arka kısmına özellikle dikkat ederek kumu ve kiri temizlemek için iyice durulayın. Mantarlar suya batırılmamalıdır. Bacağın alt kısmı kesilmelidir. Chanterelles'i topladıktan sonraki 24 saat içinde işlemeye başlamak gerekir çünkü çok çabuk bozulurlar ve içlerinde toksik maddeler birikir.

Dondurma yöntemleri

Dondurmanın iki yöntemi vardır. Birincisi mantarların taze olarak dondurulmasıdır. Bu yöntem, mantarların, vitaminlerin ve mikro elementlerin tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumanıza olanak sağlar. Bu yöntemin dezavantajı, toplanan mantarların tamamının buna uygun olmamasıdır. Ham dondurma için kapağı açılmamış genç chanterelles'in seçilmesi gerekir. Büyük numuneler bu hazırlama yönteminden sonra acılık kazanır. İkinci yöntem ise ön kaynatma ile dondurmadır. Bu yöntemle acılaşmazlar ancak maalesef pişirme sırasında faydalı maddelerini kaybederler. Chanterelles'in dondurulduktan sonra tadının acı olmasının birkaç nedeni daha vardır. Acılık, örneğin döküntülerin, çürümüş alanların temizlenmesi veya dondurulmadan önce uzun süreli depolama gibi tüm hazırlık adımları takip edilmediğinde ortaya çıkabilir. Kurak dönemde toplanan veya iğne yapraklı ormanda yetişen mantarlar da acı bir tada sahiptir.

Çiğ

Kış için taze chanterelles'i pişirmeden dondurmak çok kolay, gelin nasıl yapılacağına bakalım:

Ayırdıktan, temizledikten ve yıkadıktan sonra mantarlar bir kevgir içine konulmalı ve fazla suyun akmasına izin verilmelidir.
Daha sonra bunları bir havlu üzerine tek kat halinde yayın ve kurumasını bekleyin.
Bundan sonra chanterelles hemen torbalara konulabilir ve dondurucuya gönderilebilir. Ancak olası yapışmayı önlemek için, mantarlar dondurucuya tek kat halinde konularak dondurulabilir ve daha sonra toplanıp daha fazla depolama için torbalara yerleştirilebilir.

Haşlanmış

Eski büyük örneklerin ve kuru dönemde toplanan mantarların acılaşmasını önlemek için kaynatılmış halde dondurulmaya başvurulur. Dondurmak için Chanterelles'in nasıl pişirileceğine bakalım:

Mantarları suyla kaplayın, biraz tuz ekleyin ve kaynatın. Köpüğü toplayarak 15 dakika pişirin.
Daha sonra mantarları bir kevgir içine boşaltın, akan su ile durulayın ve kuruması için bir havlu üzerine koyun.
Kuruduktan sonra mantarları tek kat halinde dondurucuya koyun ve dondurun. Dondurulduktan sonra poşetlere konularak tekrar dondurucuya kaldırılır.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz

Dondurulmuş Cantharellus cibariusları 3-4 ay boyunca tüm lezzetlerini korur; daha uzun süre depolama, tatlarını etkiler. Açıkçası dondurulmuş mantarları dondurucuda ne kadar süre saklayabilirsiniz diye merak ederken bu tarihlerden başlamalı ve 4 aydan fazla saklamamalısınız.

Chanterelles, gerçek bir tilkinin yüzüne çok benzeyen parlak kırmızı mantarlardır. Herhangi bir mantar gibi, chanterelles de insanlar için gerekli olan birçok protein ve mikro element içerir. A vitamini içeriği açısından, chanterelles havuçtan bile üstündür ve halk hekimliğinde görüşü iyileştirme aracı olarak sıklıkla kullanılır; çok sayıda B vitamininin yanı sıra E, C, D ve PP içerirler. Ancak bu mantarlar, radyoaktif elementlerin birikmesini önleme konusundaki inanılmaz yetenekleri nedeniyle özellikle değerlidir. Aksine, Chanterelles sayesinde radyonüklidler aktif olarak insan vücudundan uzaklaştırılır. Bugün, Chanterelles yalnızca hevesli mantar toplayıcıları için değil, aynı zamanda sıradan süpermarket alıcıları için de mevcuttur - geçmeyin ve bu olağanüstü mantarları pişirdiğinizden emin olun. Çoğu zaman, Chanterelles kızartılır, bu yüzden burada onları kızartmaya nasıl hazırlayacağınıza dair ayrıntıların yanı sıra Chanterelles içeren tarifler için birkaç seçenek daha ve Chanterelles'in tedavi için çiğ olarak tüketilebileceği ve tüketilmesi gerektiğine dair ilginç bilgiler yer almaktadır.

Chanterelles ile nasıl tedavi edilir

Ne yazık ki, ısıl işlem (40-50°C'nin üzerinde) ve soğuk tuzlama sırasında kinomannoz yok edilir. Bu yüzden Tedavi için chanterelles sadece çiğ veya kuru toz halinde tüketilmelidir..

Kuru Cantharellus cibarius tozuİki ay boyunca yemeklerden bir saat önce ılık kaynamış su ile günde 1-2 çay kaşığı tüketin.

Taze yıkanmış mantarlar Yemeklerden 1 saat önce aç karnına 1-2 adet tüketilir. 2 haftalık bir kursu tamamladıktan sonra tüm vücudun durumunu önemli ölçüde iyileştirebilir, vitamin ve minerallerle doyurabilirsiniz. Görme ve metabolizma özellikle gelişecek, kan basıncı ve kalp atış hızı normalleşecek, cilt sağlıklı, genç bir görünüm ve renk kazanacaktır.

Pişirilebilir Cantharellus cibarius tentürü: 2 yemek kaşığı. l. doğranmış taze mantarlar veya 3 çay kaşığı. kurulayın, 150 ml votka dökün, 2 hafta buzdolabında bekletin ve ardından filtrelemeden 1 çay kaşığı alın. gece için.

Ancak unutmayın, her durumda doktorunuza danışmalısınız. Mantarlar çok güçlü bir ilaçtır; dikkatli ve yalnızca iyilik için kullanılmalıdırlar.

Chanterelles nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

Chanterelles 500 gr
soğan 1-2 adet
tereyağı 100 gr (veya eritilmiş)
öğütülmüş karabiber

Herhangi bir mantar tereyağında (veya yağda) pişirilmeyi sever, ancak Lent sırasında bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Sera mantarlarının aksine yabani mantarlar çok yapışkandır ve çok fazla döküntü ve kum çeker. Bu nedenle, pişirmeden önce Chanterelles'i 10-15 dakika suda bekletin, böylece kum çöker ve döküntülerin ayrılması daha kolay olur.

Chanterelles'i akan suyla durulayın, bacakların kurumuş uçlarını ve yıkanamayan her şeyi kesin. Mantarları bir havluyla kurulayın. Büyük chanterelles'i daha küçük parçalara ayırın.

Chanterelles hemen kızartılabilir, ancak önce tuzlu suda 10-15 dakika kaynatmak daha iyidir.

Pişirdikten sonra mantarları süzülmesi için bir kevgir içinde süzün.

Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında yumuşayana kadar kavurun.

Hazırlanan chanterelles'i kızartılmış soğanlara ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın, soğan ve mantarların yanmaması için karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

Bu şekilde kızartılmış Chanterelles, hazır bir tam yemek veya daha fazla hazırlık için bir temeldir. Doldurulabilir veya pişirilebilirler kahvaltıda kızarmış Chanterelles ile sandviçler: ekmek, lor peyniri, biraz veya turp veya salatalık, yeşillik - üstüne kızarmış chanterelles.

Kızartılmış chanterelles'e krema ve peynir ekleyebilirsiniz - lezzetli olur kremalı makarna sosu.

Kızarmış chanterelles eklenebilir çorba:

Herkesin favorisi mantar jülyen kızarmış chanterelles'ten de yapılabilir

risotto bu tarife benzer chanterelles ile hazırlayın

Kızarmış mantarlar tahıllarla iyi gider, Bakmak

Ve Rus mutfağının klasikleri - kızarmış patates ile kızarmış chanterelles

Pişirmeden önce, chanterelles'i 10-15 dakika suda bekletin, böylece kum çöker ve döküntüler daha kolay ayrılır.
Chanterelles'i akan suyla durulayın, bacakların kurumuş uçlarını ve yıkanamayan her şeyi kesin. Bir havlu üzerinde kurulayın. Mantarlar büyükse daha küçük parçalar halinde kesin.
Chanterelles hemen kızartılabilir, ancak önce tuzlu suda 10-15 dakika kaynatmak daha iyidir.
Pişirdikten sonra mantarları süzülmesi için bir kevgir içinde süzün.
Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında yumuşayana kadar kavurun.
Hazırlanan chanterelles'i kızartılmış soğanlara ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın, soğan ve mantarların yanmaması için karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

Chanterelles en temiz mantarlar olarak adlandırılır çünkü çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda yetişirler ve asla kurtlanmazlar. Birçok mantarın gerektirdiği gibi, pişirmeden önce tuzlu suya batırılmalarına gerek yoktur. Durulamadan bile yapabilirsiniz - sadece orman kalıntılarını silkeleyin. Ayrıca Chanterelles, insanlara zararlı maddeleri diğer tüm akrabalarına göre daha az biriktirir. Yani bu mantarları kızartmadan önce pişirmeye gerek yok. "Saflık" açısından yalnızca petrol onlarla kıyaslanabilir. Ancak onlardan farklı olarak, Chanterelles yalnızca vahşi doğada bulunur, bu yüzden birçok kez daha lezzetlidirler. Bazen haziran gibi erken bir zamanda ortaya çıkarlar ve mantar toplayıcılarını ekim ortasına kadar memnun ederler.

Chanterelles et, balık ve deniz ürünleri, sebzeler ve otlarla iyi gider. Salamura edilebilir, tuzlanabilir ve kurutulabilirler. Ancak bu mantarların sıcak yemekleri hazırlamadan önce haşlanması gerekmese de konserve yapmadan önce gerekli olduğunu lütfen unutmayın. Çok az zaman alacaktır - 25-30 dakika. Chanterelles'in bir diğer değerli özelliği: Kurutulduğunda rengini, aromasını veya tadını kaybetmez ve uzun süre saklanır. Kurutulmuş chanterelles'in hazırlanması çok kolaydır: 10-15 dakika su veya et suyu dökün, ardından kızartın veya kaynatın, ardından bunları iyi havalandırılmış bir alanda kağıda koyun ve birkaç gün bekletin.

Bu arada İskandinavya'da ormanda toplanan tek mantar Chanterelles'tir. Finlandiya'daki Åland Adaları'nda da oldukça popülerdirler. Åland, kendi başkenti, parlamentosu ve bayrağı olan özerk bir bölgedir. Yerel halkın "cantarella" dediği sağlıklı ve doyurucu Cantharellus cibarius yemekleri Åland mutfağının öne çıkan lezzetleridir ve bunların resimleri her yerde bulunabilir: kafelerde, otellerde ve mağazalarda.

4 kişilik: Chanterelles - 200 gr, maydanoz - 20 gr, sarımsak - 2 diş, dereotu - 20 gr, soğan - 1 adet, ekmek - 4 dilim, kırmızı biber - 1 çay kaşığı, tuz, karabiber, bitkisel yağ

Soğanı ve sarımsağı soyun, doğrayın ve kızartın. Mantarları yıkayıp ayrı ayrı az miktarda yağda 5 dakika kızartın.

Mantarlara soğanı, sarımsağı, doğranmış otları ekleyin, 1 dakika pişirin, kırmızı biber ekleyin. Tuz ve biber. Üzerine çırpılmış yumurta sürebilirsiniz veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Mantarları kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 270 kcal

Pişirme süresi 30 dakika

5 puan

4 kişilik: Chanterelles - 200 gr, domuz eti - 400 gr, soğan - 1 adet, maydanoz kökü - 1 adet, öğütülmüş karabiber, tuz, bitkisel yağ

Domuzu iyice çırpın (ince bir tabaka elde etmelisiniz). Soğanı ve maydanoz kökünü soyun, ince ince doğrayın ve yıkanmış chanterelles ile birlikte yağda kızartın. Dolguyu domuz eti, tuz ve karabiberin üzerine bir tabaka halinde koyun ve rulo halinde yuvarlayın. Rulonun açılmasını önlemek için iple bağlayın, folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 30-40 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 390 kcal

Pişirme süresi 80 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

4 kişilik: Chanterelles - 500 gr, soğan - 1 adet, pastırma - 100 gr, buğday unu - 1 çay kaşığı, ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l., dereotu - 30 gr, öğütülmüş karabiber, tuz

Chanterelles'i soğuk suyla durulayın ve bir peçeteye koyun; pastırmayı doğrayın, ince doğranmış soğanla birlikte bir tencereye koyun, 10 dakika pişirin. Soğanlara ve pastırmaya mantar ekleyin, su (3 l), tuz ekleyin ve 30 dakika kaynatın. Bir çay kaşığı unu ekşi kremayla seyreltin ve mantarları baharatlayın. Biber serpin ve doğranmış dereotu serperek servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 290 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

5 kişilik: Chanterelles - 200 gr, arborio pirinci - 200 gr, tavuk suyu - 1 l, sek beyaz şarap - 100 ml, kurutulmuş porçini mantarı - bir avuç, soğan - 1 adet, sarımsak - 1 diş, parmesan - 50 gr, tereyağı - 50 G

Porcini mantarlarını suyla örtün ve bir saat bekletin. Suyu boşaltın, mantarları sıkın ve doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin. Mantarları, pirinci ekleyin, karıştırın. Şarabı dökün. Et suyunu birer birer kepçe ekleyerek karıştırın. Başka bir tavada doğranmış sarımsakları ve chanterelles'i 10-12 dakika kızartın. Pirinç pişince Chanterelles ile karıştırın ve 2 dakika bekletin. Rendelenmiş Parmesan ve tereyağını (25 g) ekleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 193 kcal

Pişirme süresi 120 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

6 kişilik: Chanterelles - 500 gr, patates - 4 adet, havuç - 1 adet, soğan - 1 adet, tuz

Chanterelles'i yıkayın, doğrayın ve tuzlu kaynar suda 5 dakika pişirin. Suyu boşaltın, temiz su (veya et suyu) ekleyin, tuz ekleyin, orta ateşte koyun ve 10 dakika daha pişirin. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Chanterelles'i tavaya koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın. (İstenirse soğan ve havuç bitkisel yağda sotelenebilir.) Soğan ve havuçları çorbaya koyup 10-15 dakika pişirin. Bitmiş çorba, sarımsak ve ekşi krema ilavesiyle tatlandırılabilir.

Porsiyon başına kalori içeriği 115 kcal

Pişirme süresi 50 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 4 puan

6 kişilik: Chanterelles - 250 g, domuz yağı

Füme-haşlanmış - 200 gr, soğan - 1 adet, patates - 1,5 kg, domuz bağırsağı, bitkisel yağ, tuz

Brisket ve mantarları doğrayın. Soğanın yarısını yemeklik doğrayıp yağda kavurun. 2 dakika sonra mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Brisketi yerleştirin. 2 dakika pişirin. Patatesleri ve kalan soğanı rendeleyin. Bir eleğe yerleştirin. Patates karışımını bir kaseye koyun, mantarlı göğüs etini ve kasenin dibine çöken nişastayı ekleyin. Tuz ekle. Bağırsakları yıkayıp doldurun. Kabuğu bir çatalla delin. Yağda 3 dakika kızartın, ardından 180°C'de 15 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 408 kcal

Pişirme süresi 150 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

3 kişilik: Chanterelles - 600 gr, %20 krema - 300 ml, spagetti - 300 gr, peynir, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Chanterelles'i iyice durulayın ve suyun akmasını sağlayın. Büyük mantarları 2-4 parçaya bölün, küçükleri olduğu gibi bırakın. Pişene kadar tuz ve bitkisel yağ içeren bir tencerede kızartın. Aynı zamanda spagettiyi de kaynatın - ideal olarak sosla aynı anda pişmesi gerekir. Kremayı mantarlı bir tencereye dökün, karabiber ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Pişen spagettiyi hazırlanan sosla tatlandırıp üzerine rendelenmiş peynir serpip servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 657 kcal

Pişirme süresi 60 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

4 kişilik: Chanterelles - 400 gr, soğan - 1 adet, sarımsak - 2 diş, kuru vermut - 50 ml, dor mavisi peynir - 70 gr, ricotta - 200 gr, tereyağı - 100 gr, puf böreği - 250 gr, kuru kekik, kurutulmuş fesleğen, tuz

Mantarları, soğanları, sarımsakları doğrayın. Soğanı yağda 2 dakika kavurun. Sarımsak, otlar ve mantarları ekleyin. Tamamlanana kadar kızartın. Vermutu dökün ve 3 dakika pişirin. Tuz ekleyip çıkarın. Bir kapta ricotta ve ufalanmış bleu peynirini birleştirin. Mantarları ekleyin, karıştırın. Hafifçe açılan hamurun üzerine iç harcı koyup rulo şeklinde sarın. Kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de 20-25 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 310 kcal

Pişirme süresi 45 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

4 kişilik: Chanterelles - 100 gr, porcini mantarı - 100 gr, patates - 400 gr, yumurta - 2 adet, soğan - 2 adet, %20 krema - 150 ml, tereyağı - 50 gr, peynir - 80 gr, sebze tereyağı, tuz

Soğanı doğra. Patatesleri tuzla haşlayıp, tereyağı ve 1 yumurtayla püre haline getirin. Porcini mantarlarını yarım soğanla bitkisel yağda kızartın ve tuz ekleyin. Chanterelles'i kalan soğanla kızartın. Pürenin yarısını porçini mantarıyla karıştırıp kalıba yerleştirin. Üstte chanterelles var. Pürenin diğer yarısıyla üzerini kapatın. Kremayı yumurta ile çırpın, rendelenmiş peyniri ekleyin. Güveç üzerine dökün. 190°C'de 25-30 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 326 kcal

Pişirme süresi 90 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

6 kişilik: Chanterelles - 500 gr, buğday unu - 250 gr, tereyağı - 125 gr, yumurta - 3 adet, soğan - 2 adet, pastırma - 100 gr, ekşi krema - 125 gr, %10 krema - 125 ml, tuz

Hamur için unu eleyin, bir tutam tuz, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yumurtayı çırpın. Filme sarın ve 40 dakika buzdolabına koyun.

Mantarları, pastırmayı ve soğanı ince ince doğrayın. Pastırmayı kuru bir tavada hafifçe kızartın, ardından mantarları ve soğanları ekleyin. 10 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Hamuru bir tabaka halinde açın ve kalıba yerleştirin. Kenarları şekillendirin. Hamurun birkaç yerine çatalla delikler açın.

Doldurmak için ekşi kremayı, kremayı ve kalan yumurtaları çırpın, tadına göre tuz ekleyin. Dolguyu tabana yerleştirin.

Hazırlanan karışımı dökün.

200°C sıcaklıktaki fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 479 kcal

Pişirme süresi 100 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

Fotoğraf: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Pişirmeden önce Chanterelles yıkanıp soyulmalı, emaye bir kapta bol tuzlu su ile dakikalarca pişirilmeli ve köpüğü alınmalıdır.
Bir seçenek olarak, Chanterelles'i olası acıdan kurtarmak için Chanterelles'i 1-1,5 saat boyunca sütte önceden ıslatın.
Yavaş bir tencerede, Chanterelles'i "pişirme" modunda 30 dakika pişirin.
Kızartmadan önce chanterelles pişirmeye gerek yoktur.

Chanterelles nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak: Chanterelles, su, tuz

1. Pişirmeden önce, Chanterelles'in döküntülerden çok iyi temizlenmesi ve bir kevgir ile birkaç kez iyice durulanması gerekir.
2. Mantarların daha yumuşak olması için onları bir buçuk saat soğuk su veya sütte bekletin.
3. Mantarları bir tencereye koyun.
4. Chanterelles'in üzerine mantarların hacminin iki katı kadar soğuk su dökün (1 bardak Chanterelles için, 2 bardak su).
5. Biraz tuz ekleyin; Mantarları kaynattıktan sonra üretim sürecinde tuzlanması gereken diğer yemeklerde kullanmayı planlıyorsanız tuz eklemenize gerek yoktur.
6. Chanterelles'i orta ateşte 20 dakika kaynatın.
7. Pişirme sırasında oluşan köpük periyodik olarak temizlenmelidir.
8. Chanterelles piştikten sonra suyu bir kevgirden boşaltın.
9. Kurutulmuş chanterelles'i kaynatmak için üç saat bekletmek daha iyidir. Daha sonra hafif tuzlu suda 20 dakikadan fazla pişirmeyin.

Chanterelles ile çorba nasıl pişirilir

Chanterelle çorbası ürünleri
Chanterelles - yarım kilo
Patates - 300 gram
Havuç - 1 adet
Soğan - 2 kafa
Un - 1 yemek kaşığı
Krema - 100 mililitre
Maydanoz – birkaç dal
Defne yaprağı - 2 yaprak
Tatmak için biber ve tuz

Chanterelle çorbası tarifi
Önceden yıkanmış ve doğranmış Chanterelles'i suda ısıtın, kaynadığında suyu değiştirin ve dakikalarca pişirin. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, bir tencereye kaynar suya ekleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve 1 yemek kaşığı un ve kremayla kısık ateşte birkaç dakika kavurup çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Otları serpin, çorbayı bir kapakla örtün ve dakika bekletin. Cantharellus cibarius çorbasını ekşi kremayla servis edin ve tadını çıkarın!

Ekşi kremada chanterelles tarifi

Ekşi kremada chanterelles pişirmek için ürünler Yarım kilo chanterelles, bir demet yeşil soğanın alt (hafif) kısmı,% 30 yağlı ekşi krema - 3 yemek kaşığı, tuz ve karabiber - tadına bakın.

Ekşi kremada Cantharellus cibarius mantarı tarifi Chanterelles'i yıkayın, kurutun, büyük Chanterelles'i kesin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, mantarları ekleyin, karıştırın ve tuz ekleyin. Su buharlaşana ve mantarlar altın rengi kahverengi olana kadar (- dakika) kızartın. Daha sonra ekşi krema ekleyin, karıştırın, kapağın altında kısık ateşte dakikalarca pişirin. Ekşi kremalı Cantharellus cibarius mantarlarınız hazır! .

Haşlanmış Chanterelles salatası

Ürünler
Haşlanmış chanterelles - 200 gram
Haşlanmış tavuk filetosu - 250 gram
Soğan – 1 baş (80 gram)
Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı (kokusuz bitkisel yağ ile değiştirilebilir)
Salatalık turşusu - 2-3 orta boy parça
Dekorasyon için yeşillikler (dereotu veya maydanoz alabilirsiniz) - birkaç dal
Ekşi krema - 40-50 gram

Haşlanmış chanterelles ve salatalık ile salata tarifi
1. Chanterelles'i şeritler halinde kesin.
2. Tavuk filetoyu yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin.
3. Soğan başını soyun ve ince ince doğrayın.
4. Salatalık turşusunu dilimleyin.
3. Yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yiyeceği salata kasesine yerleştirin.
5. Servis yapmadan hemen önce üzerine ekşi krema dökün ve otlar ile süsleyin.
Ekşi kremanın önceden eklenmesi önerilmez.

Fkusnofacts

- Chanterelles'i pişirmeden önce işlemek çok kolaydır; sadece suyla durulayın çünkü... Kinomannoz içeriği sayesinde, Chanterelles böceklere ve solucanlara karşı "bağışıklığa" sahiptir.

Chanterelle sezonu haziran ortasından ekim ayına kadardır. En yoğun sezon Ağustos ortasıdır. Chanterelles çoğunlukla karışık veya huş ağacı ormanlarında yetişir. Ayrıca kumlu toprağı, açık kayalıkları veya orman kenarlarını da severler. Bu mantarlar her zaman demetler halinde büyür, bu nedenle toplanması uygundur. Neredeyse hiçbir zaman çürümez veya kurtlanmazlar.

Mantarlar pratik olarak kendi ağır ağırlıkları altında bile kırışmadığından, Chanterelles'in kovalarda ve sepetlerde taşınması çok uygundur.

Toplarken, Chanterelles'i sahte - zehirli mantarlarla karıştırmamak önemlidir. Sahte olanların başlığının daha yuvarlak, renginin daha parlak ve gövdesinin içi boş olduğunu bilmelisiniz. - Çok fazla mantar varsa dondurabilirsiniz. Üstelik mantarların acılaşmaması ve daha az yer kaplaması için haşlanmış mantarların dondurulması tavsiye edilir. Bu durumda mantarlar acıysa, pişirirken biraz esmer şeker ekleyin.

Chanterelles'in kalorisi düşüktür ve 100 gramında yalnızca 19 kcal içerir. Bu arada, Chanterelles ağır yiyecek olarak kabul edilir, bu nedenle mantarlar kısıtlamalarla tüketilmelidir.

Hızlı dondurulmuş Cantharellus cibariusun ortalama fiyatı 300 ruble/1 kilogramdır (Haziran 2017 itibarıyla Moskova verileri). Chanterelles'i seçerken yabani mantarlar tercih edilmelidir - daha fazla faydası vardır ve daha gevrektirler. Yapay koşullar altında yetiştirilen Chanterelles'in tadı daha az canlı olur ve daha az besin içerir.

Chanterelles'in faydaları: B vitaminleri (vücut enerjiyi yiyeceklerden alır), beta-karoten (bağışıklık sisteminin korunması), D vitamini (büyüme, kemik ve dişlerin sağlığı), RR (redoks süreçleri).

Chanterelles turşusu nasıl yapılır

Asitleme ürünleri
Chanterelles - 1 kilogram
Su - yarım bardak
Sofra sirkesi %9 – yarım bardak
Tuz - bir buçuk yemek kaşığı
Şeker - yarım yemek kaşığı
Defne - 2 yaprak
Karabiber – 5 bezelye
Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda
Karanfil - kavanoz başına 1 çiçeklenme

Chanterelles turşusu nasıl yapılır
Chanterelles'i ayırın, rizomlarını çıkarın, soyun, yıkayın ve kesin. Bir tencereye su dökün, ateşe verin, mantarları ekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğü düzenli olarak alarak 20 dakika pişirin. Mantarlara sirke, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, hindistan cevizi ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Mantarları kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve her kavanoza bir karanfil koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumasını bekleyin. Turşu chanterelles kavanozlarını buzdolabında 1 yıl saklayın.

Chanterelles nasıl tuzlanır

Chanterelles turşusu için ürünler
Chanterelles - 1,5 kilogram
Sarımsak - 3 kafa
Defne yaprağı - 2 yaprak
Karanfil - 6 çiçek salkımına
Dereotu - birkaç dal
Tuz - 5 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
Karabiber – 10 bezelye

Tuzlu chanterelles nasıl pişirilir
Chanterelles'i soyun ve iyice durulayın. Bir tencereye su dökün, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin, kaynatın ve chanterelles'i ekleyin. Otları ve baharatları ekleyin, 15 dakika pişirin. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Mantarları ve salamurayı bir kaseye koyun, tuz ve sarımsak ekleyin. Üzerine bir ağırlık koyun ve serin bir yerde 12 saat bekletin. Daha sonra chanterelles'leri kavanozlara koyun ve kapatın. Chanterelles bir ay içinde tamamen tuzlanacak.

Okuma süresi - 7 dk.

Genellikle mantar mevsiminin zirvesinde şu soru ortaya çıkar: turşu ve dondurmanın yanı sıra chanterelles nasıl pişirilir. Ve tabii ki, her şeyden önce çoğu, meyve veren gövdeleri sebze, ekşi krema ve krema ilavesiyle kızartmaya başlar.

Yemeğin tadıyla evinizi şaşırtması ve memnun etmesi için Chanterelles'i nasıl pişirebilirsiniz? Bu meyve veren gövdelerden güveç, salata, çorba, julienne ve güveç hazırlayabileceğinizi söylemeye değer. Mantarlar herhangi bir biçimde kullanılabilir: taze, kurutulmuş, dondurulmuş ve hatta salamura edilmiş.

Önerilen ev tarifleri, ev hanımlarının Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl pişirileceğini gösteren bir seçenek seçmesine yardımcı olacaktır. Önemli olan, yemek pişirmek için gerekli tüm malzemelere ve bir mutfak şaheseri yaratma arzusuna sahip olmaktır.

Kızartılmış Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir ve ailenizi nasıl beslersiniz? Basit bir tarif kullanın ve ne kadar lezzetli çıktığına şaşırın.

Chanterelles – 1 kg;
Bitkisel yağ – 100 mi;
Sarımsak dişleri – 3 adet.

Evde Chanterelles'in nasıl pişirileceğinin tarifi aşamalar halinde anlatılmaktadır.

Chanterelles'i soyun, yıkayın ve kaynar suya koyun.
15 dakika kaynatın. kaynattıktan sonra bir süre süzülmeye bırakın.
Küpler halinde kesin, kuru bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Yağı ekleyin, karıştırın ve altın kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve doğranmış sarımsakları bıçakla ekleyin.
Karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.

Artık kızarmış chanterelles'in nasıl pişirileceğini bilerek, kendi yemek tariflerinizi deneyebilir ve oluşturabilirsiniz.

Mayonezli siyah chanterelles nasıl pişirilir

Bu az bilinen yenilebilir mantarın tadı basit bir Cantharellus cibariustan farklı değildir. Siyah chanterelles kızartılarak nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Siyah Chanterelles – 600 g;
Patates – 300 gr;
Mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
Tereyağı – 100 gr;
Tuz - tatmak;
Provençal otlar – 1 çay kaşığı.

Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl pişirileceğini anlamanızı sağlayan tarif, aşamalar halinde anlatılmaktadır.

Mantarları soyun, yıkayın ve kaynar tuzlu suya koyun.
15 dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve süzün, dilimler halinde kesin.
Tereyağının bir kısmının eritildiği bir tavaya koyun ve 20 dakika kızartın.
Biraz tuz ekleyin, Provence otlarını ekleyin ve karıştırın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve ince küpler halinde kesin.
Tadına göre tuz ekleyin ve ayrı bir tavaya koyun, yağın ikinci yarısında orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları ve patatesleri bir tavada birleştirin, mayonez ekleyin, karıştırın.
Bir kapakla örtün ve kısık ateşte 5-7 dakika kızartın.

Ekşi krema ve şarapta kızartılmış Cantharellus cibarius mantarları nasıl düzgün şekilde pişirilir

Chanterelles – 1 kg;
Yarı kuru beyaz şarap – 1,5 yemek kaşığı;
Ekşi krema – 1,5 yemek kaşığı;
Tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
Sert peynir – 200 gr;
Öğütülmüş kırmızı ve karabiber – her biri ½ çay kaşığı;
Tuz - tatmak.

Ekşi krema ile chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceği, tarifin adım adım açıklamasında açıklanmaktadır.

Mantarları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve eritilmiş tereyağlı sıcak bir tavaya koyun.
Orta ateşte 10 dakika kavurun, beyaz şarabı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Tadına göre tuz ekleyin, karabiber ekleyin, iri rendelenmiş peynir ekleyin ve ekşi kremayı dökün.
Karıştırın, ısıyı en aza indirin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Tereyağı sürülmüş beyaz ekmek krutonları ile servis yapın.

Chanterelles'in soğanla nasıl pişirileceğine dair seçenek

Turşu chanterelles - 700 g;
Soğan – 4 kafa;
Tuz - tatmak;
Limon suyu – 3 yemek kaşığı. l.;
Yeşil soğan – 1 demet.

Adım adım talimatlar size Chanterelles'in soğanla nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlatacaktır.

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, yarısını ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve hoş sarımsı bir renk elde edene kadar kızartın.
Salamura mantarları yıkayın, parçalara ayırın ve soğana ekleyin.
Isıyı orta dereceye ayarlayın ve mantarları 10 dakika kızartın.
Gerekirse tuz ekleyin, ardından karabiber ekleyin ve soğanın geri kalanını ekleyin.
Karıştırın, bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve 5-7 dakika kızartın.
Doğranmış yeşil soğanları, limon suyunu ekleyin, karıştırın ve üstü kapalı 5 dakika bekletin.

Domates salçası ile taze chanterelles hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir

Taze chanterelles – 700 g;
Dolmalık biber ve soğan – her biri 200 gr;
Su – 2 yemek kaşığı;
Domates salçası – 200 ml;
Sarımsak dişleri – 2 adet;
Zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. l.;
Kuru kırmızı şarap – 3 yemek kaşığı. l.;
Mısır unu – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Maydanoz – 1 demet;
Tuz - tatmak.

Bu tarifte Chanterelles'in hızlı ve lezzetli nasıl pişirileceği anlatılmaktadır.

Soğanlar, diş sarımsaklar ve dolmalık biberler soyulur, küp şeklinde doğranır ve yağda 10 dakika kızartılır. Orta ateşte.
Ön temizlikten sonra mantarlar parçalara ayrılarak sebzelerin yanına konularak 10 dakika kızartılır. Düşük sıcaklıkta.
Şarap ekleyin, 1 yemek kaşığı. su, salça ve tuzu karıştırın, orta ateşte açın ve 10 dakika pişirin.
Kalan su unla karıştırılarak çırpılır ve mantarların içine dökülür.
Sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın. kısık ateşte ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Ateş kapatılır, kızartma ocakta 5-7 dakika daha demlenmeye bırakılır.

Yavaş bir tencerede chanterelles nasıl pişirilir: adım adım fotoğraflarla tarif

Mantar hazırlarken, birçok ev hanımı bir ev "yardımcısı" - çok pişirici kullanır. Tüm ev üyelerinizin yemekten memnun kalması için yavaş bir tencerede chanterelles nasıl pişirilir?

Taze chanterelles – 700 g;
Mantar suyu – 500 ml;
Karabuğday – 300 gr;
Soğan – 4 kafa;
Sarımsak dişleri – 5 adet;
Tereyağı – 50 gr;
Tuz - tatmak.

Yavaş bir tencerede chanterelles'in nasıl pişirileceğini açıkça gösteren, adım adım fotoğraflar içeren bir tarif sunuyoruz.

Önceden soyulmuş mantarları 15 dakika haşlayın, iyice süzün ve parçalara ayırın.

Tereyağını çok pişirici bir kapta ısıtın ve doğranmış mantarları ekleyin.

“Kızartma” modunu açın ve kapağı açık olarak 10 dakika kızartın.

Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.

Tahılları iyice ayırın, birkaç kez durulayın ve mantar ve soğanlara ekleyin.

Mantar suyunu dökün, tadına göre tuz ekleyin, karıştırın ve "Karabuğday" modunu açın, süreyi 30 dakikaya ayarlayın.

10 dakika içinde. Bip sesinden önce çoklu pişiricinin kapağını açın ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.

Kapağı tekrar karıştırın ve kapatın, bitene kadar bekleyin.

Dondurulmuş chanterelles nasıl pişirilir: salata tarifi

Dondurulmuş chanterelles – 700 g;
Patates – 6 adet;
Tereyağı - kızartmak için;
Yumurtalar – 5 adet;
Kırmızı soğan – 2 kafa;
salatalık turşusu – 3 adet;
Mayonez – 200-250 mi;
Maydanoz – 1 demet.

Dondurulmuş chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceği tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Patatesler "ceketlerinde" haşlanır, soğutulur ve büyük dilimler halinde rende üzerine rendelenir.
Buz çözüldükten sonra mantarlar parçalar halinde kesilir, kuru bir tavaya konur ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartılır.
2 yemek kaşığı tanıtıldı. l. tereyağı, tuz ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.
Haşlanmış yumurtalar soyulur, doğranır, kırmızı soğan ve salatalıklar küp şeklinde kesilir.
Hazırlanan tüm malzemeler derin bir salata kasesine katmanlar halinde serilir ve mayonezle yağlanır.
Ürün katmanları rastgele dizilir, ancak üst katman yumurta olmalıdır.
Salata buzdolabına konur ve servis edilmeden önce kıyılmış maydanozla süslenir.

Kıymalı taze veya kurutulmuş chanterelles köfteleri nasıl pişirilir

Chanterelles kıyma ile kızartılabilir, bu da yemeğin dolgun ve besleyici olmasını sağlar. Kıyma ilavesiyle kızarmış Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl pişirileceğini bilerek, bir aile yemeği için lezzetli köfteler yapabilirsiniz.

Chanterelles – (taze – 500 gr, kurutulmuş – 150 gr);
Kıyma – 400 gr;
Taze domates – 2 adet;
Soğan – 2 adet;
Sert peynir – 100 gr;
Mayonez – 150 mi;
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
Sebze yağı.

Aşağıdaki adım adım tariften, kıyma ile chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenebilirsiniz.

Temizledikten sonra taze mantarları yıkayıp küpler halinde kesin, soğanı soyun ve doğrayın. Kurutulmuş mantarlar kullanılıyorsa, şişene kadar ıslatılması, ardından sıkılması ve ardından tarife göre işlem yapılması gerekir.
Mantarları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından soğanın yarısını ekleyin ve 10 dakika kızartmaya devam edin.
Doğranmış soğanın ikinci kısmını kıymaya ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Ellerinizle istediğiniz büyüklükte köfteler yapın, her iki tarafı da yağda kızarana kadar kızartın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve dilimler halinde kesilmiş taze domatesleri üstüne dağıtın.
Üzerine mantarları ve soğanları koyun, yumurtaları mayonezle çırpın, tuz ekleyin ve köfte ve mantarların üzerine dökün.
Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
200°C'de 30-40 dakika pişirin.
Patates püresi, makarna, bulgur ve diğer tahıllarla birlikte servis yapın.

Patates ve soğan ile kuru Cantharellus cibarius çorbası nasıl pişirilir

Chanterelles – 70 gr;
Patates – 7 adet;
Soğan – 2 adet;
Havuç – 1 adet;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Su – 2 l;
Ekşi krema - servis için;
Dereotu ve/veya maydanoz;
Tuz - tatmak.

Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl düzgün şekilde pişirileceği ekteki tarifte anlatılmaktadır.

Chanterelles iyice yıkanır ve 20 dakika ılık suyla doldurulur.
Suyu boşaltılır, mantarlar yıkanır ve üzerini kapatacak şekilde tekrar su ile doldurulur.
Patatesler soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır, üzerine 2 litre su dökülür.
Bitene kadar pişirin, sonunda tadına göre tuz ekleyin.
Soğan yemeklik doğranır, yağda kızarana kadar kavrulur, doğranmış havuçlar ilave edilerek tekrar kavrulur.
Mantarlar elle sıkılır (su dökülmez), sebzelere eklenir ve kısık ateşte birkaç dakika kızartılır.
1 yemek kaşığı dökün. mantarlardan kalan suyu dökün ve 15 dakika pişirin. sıvı tamamen buharlaşana kadar.
Kızartma tavasının içeriği bir tencereye konur, tuzla tatlandırılır ve kaynatılır.
Isıyı kapatın, doğranmış otları ekleyin ve 20 dakika sonra. ekşi krema ile servis edilir.

Erişte ve peynirli kurutulmuş Cantharellus cibarius çorbası nasıl yapılır

Bu çorba için kurutulmuş chanterelles kullanmak da daha iyidir. Lezzetli ve aromatik bir ilk yemek yapmak için kurutulmuş chanterelles nasıl pişirilir?

Kurutulmuş chanterelles – 70 g;
her biri 1 adet soğan ve havuç;
Sarımsak dişleri – 2 adet;
Erişte – 50 gr;
İşlenmiş krem peynir - 100 g;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Su – 2 l;
Tuz - tatmak;
Defne yaprağı – 1 adet;
karabiber – 5 adet;
Maydanoz ve/veya dereotu.

Kurutulmuş chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceği aşağıda aşamalar halinde anlatılmıştır.

Mantarları iyice durulayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin.
Aynı suda (yaklaşık 2 litre) mantarları 20 dakika pişirin.
Havuç ve soğanı bitkisel yağda kızartın.
Mantarlara sebze ekleyin, 5 dakika kaynatın.
Sebzelerin kızartıldığı yağda şehriyeyi kızartın ve çorbaya ekleyin.
5-7 dakika kaynatıp, parçalara ayırdığınız işlenmiş krem peyniri ekleyin.
Karıştırın ve tamamen eriyene kadar kaynamaya bırakın.
Bıçakla doğranmış diş sarımsakları, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
3-5 dakika kaynamaya bırakın. ve ocağı kapatıp çorbayı ocakta demlenmeye bırakın.
Servis yaparken dekorasyon için her tabağa doğranmış otlar ekleyin.

Chanterelles'in nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilerek, tüm aile için tam bir öğle yemeği düzenleyebilirsiniz.

Yumurta ve kremada chanterelles nasıl pişirilir

Misafirlerinizi şenlik masasında ikram edebilmeniz için kremalı chanterelles nasıl pişirilir?

Chanterelles – 1 kg;
Krema – 300 ml;
Yumurtalar – 2 adet;
Sarımsak dişleri – 5 adet;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Sebze yağı;
Dereotu yeşillikleri – 10 dal.

Fotoğraflı bir tarif size kremalı chanterelles'in nasıl pişirileceğini gösterecektir.