Haşlanmış ciğer turtaları doluyor. Karaciğer doldurma
Evinizi lezzetli patatesli ve ciğerli turtalarla memnun etmek için birkaç küçük püf noktası bilmeniz gerekir. Fırında turta kızartmak veya pişirmek ve hamurun tam anlamıyla ağzınızda erimesini istiyorsanız, margarinli turta hamuru tarifini kullanın. Daha sağlıklı turtalar yapmanız gerekiyorsa kefir tarifini kullanın. Doldurma için karaciğerin doğru şekilde kaynatılması, kaynar suya konulması ve en sonunda tuzlanması gerekir. Lezzet için önce soğan ve havucu haşlayın; defne yaprağı, maydanoz kökü ve karabiber de harika lezzet katacaktır.
İçindekiler:
Turta Hamuru:
Dolgu:
Karaciğer ve patatesli turtalar nasıl pişirilir
1
. Öncelikle hamuru adım adım yoğurun.
2
. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Bir tencereye su dökün, soyulmuş soğanları, iri doğranmış soyulmuş havuçları ve defne yaprağını ekleyin. İsteğe göre maydanoz kökü ve karabiber. Kaynamak. Et suyuna büyük parçalar halinde kesilmiş karaciğeri ekleyin. Patatesleri hemen tuzlu suda haşlayabilirsiniz.
3
. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlık, kesimdeki karaciğerin rengiyle kontrol edilir (kan olmamalıdır). Kirli köpüğü çıkarın. Hazırlanmadan 5 dakika önce suyu tuzlayın.
4
. Karaciğeri et suyundan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5
. Soğanı soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar hafifçe kızartın.
6
. Soğanı ve karaciğeri bir kıyma makinesinde öğütün.
7
. Patateslerden kalın patates püresi hazırlayın. Dilerseniz süt ve tereyağı ile tatlandırabilirsiniz, asıl önemli olan pürenin sıvı çıkmamasıdır.
8
. Karaciğeri patateslerle karıştırın. Hamuru açın veya daha iyisi parmaklarınızla yoğurup yuvarlak kek şekli verin. Yukarıdaki tarife göre hazırlanan hamurun esnek olduğu ve ellerinize yapışmadığı ortaya çıkıyor. Her bir gözlemenin ortasına dolguyu yerleştirin ve kenarlarını merkeze doğru sıkıştırarak patates ve ciğer ile turtalar yapın.
9
. Daha sonra fırında patatesli ve ciğerli turtaları kızartabilir veya pişirebilirsiniz. Pişmiş turtaların üzerine hazır olmadan 3 dakika önce yumurta sarısı sürün.
Ciğerli ve patatesli leziz turtalar hazır
Afiyet olsun!
pişmiş turta
kızarmış turtalar
Ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli ev yapımı turtalarla ikram etmek güzel. Ama bazen onlarla uğraşmak istemezsin. Aslında bu basit yemek oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Örneğin: ciğerli ve patatesli turtalar. Bunların doldurulması 30-40 dakikadan fazla sürmez ve hazırlanırken hızlı mayalı hamurun kabarması için zaman olacaktır. Sonuç: Bir buçuk saatlik zaman ve lezzetli hamur işleri zaten masada. Standart bir akşam yemeğinin hazırlanması da hemen hemen aynı süreyi alır. Ayrıntıları mı istiyorsunuz? Lütfen!
Klasik mayalı pasta hamuru
Karaciğer ve patatesli turta hamuru farklı şekillerde hazırlanabilir. Zaman önemliyse, hamuru koymak, ardından bir parti yapmak ve elde edilen ürünün birkaç saat yükselmesine izin vermek günah değildir. Vaktiniz yoksa hazır hamur satın alabilir veya mayalı hamur hazırlayabilirsiniz, ancak hızlı bir tarife göre.
- un - 4-5 bardak;
- süt – 300 ml;
- yumurta – 1 adet;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- şeker - 2-3 çay kaşığı;
- maya – 1 poşet.
Mayayı ılık sütle seyreltin, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Yumurtayı unun içine kırın ve süt karışımına dökün. Yoğurmak. İdeal olarak ellerinize yapışmayan homojen bir kütle elde etmelisiniz. Böylece gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.
Bitmiş hamur bir şeye sarılmalı ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere konulmalı ve bu süre zarfında dolgu hazırlanmalıdır. Bu arada, bu tür hamur hem tavada kızartılmış turtalar yapıyor hem de fırında pişiriyor.
Kızarmış ciğer dolması
Doldurmaya gelince, hazırlanmasında da sır yoktur, asıl mesele evde olması:
- karaciğer – 500 gr;
- patates - 4-5 kök sebze;
- soğan - 1 kafa.
Karaciğere gelince, turtalar için her çeşit uygundur. Doldurmak için karaciğeri bir tavada soğanla birlikte kızartın. Bu arada, karaciğerin ısıl işlemi için hangi seçeneğin seçildiğine bakılmaksızın yine de soğanları kızartmanız gerekecek. Bitmiş karaciğer bir kıyma makinesi kullanılarak ezilmelidir.
Şimdi patatesler hakkında. Ayrıca haşlanabilir veya kızartılabilir. Patateslerin nasıl pişirileceği önemli değil. Saflaştırılmış formda mümkündür, ancak üniformalı olarak yasak değildir. İlk durumda, hazırlanan kök sebzelerden düzenli bir püre yapmanız gerekecek, ikincisinde ise patateslerin soğutulması, soyulması ve kıyılması gerekecek. Kızartılmış patates ve ciğer ile turta yapmak istiyorsanız soyulmuş çiğ patatesler küçük küpler halinde kesilmeli ve sıcak yağda yumuşayana kadar kızartılmalıdır. Daha fazla öğütmeye gerek yok.
Geriye kalan tek şey soğanı, karaciğeri ve patatesleri birleştirmektir. İstenirse karışım tuzlanabilir ve biberlenebilir. Bu noktada dolgu işi tamamlanmış sayılabilir.
Montaj ve hazırlık
Ciğerli turtaların tüm bileşenleri hazır olduğunda hamuru çıkarıp eşit parçalara (genellikle 12-16 parça) bölmeniz gerekir. Her parça yuvarlanmalı, dolgu ortasına yerleştirilmeli ve bir pasta şekline getirilmelidir.
Turtaları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın. Ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yağlanmış bir fırın tepsisine pişirmeniz gerekiyor. Pişirme süresi 25-30 dakikadır.
Video tarifi “Ciğerli ve patatesli turtalar”
En kabarık ve hoş kokulu turtalar mayalı hamurdan yapılır. Dolgu olarak kıyma, mantar, süzme peynir ve reçel kullanabilirsiniz. Her şey hamurdaki şeker ve tuz oranına bağlıdır. İçlerini kızarmış tavuk ciğeri parçalarıyla doldurursanız çok lezzetli turtalar elde edersiniz...
İçindekiler
Test için: __YENİ__
- süt – 1 yemek kaşığı. veya 200 ml__NEWL__
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.__YENİ__
- yumurta – 2 adet.__NEWL__
- tereyağı – 120 gr__NEWL__
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.__YENİ__
- tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.__YENİ__
- buğday unu – 750 g__NEWL__
- yağlama için yumurta sarısı – 1 adet__NEWL__
- tavuk ciğeri – 350 g__NEWL__
- soğan – 1 soğan__NEWL__
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.__YENİ__
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.__YENİ__
30 dereceye kadar ısıtılan süte maya ve bir tutam şekeri dökün. Karıştırın ve ılık bir yerde 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu arada soğanı ince ince doğrayın ve sıcak bitkisel yağda (1 yemek kaşığı) kızarana kadar kızartın. Tavuk karaciğerini fazla damarlardan ve filmlerden temizleyin, küçük parçalar halinde kesin.
Ayrı bir tavada karaciğer parçalarını bitkisel yağda (2 yemek kaşığı) gri-kahverengi oluncaya kadar kızartın.
Daha sonra kavrulmuş soğanı, tuzu ekleyin ve karıştırın. Karaciğer pembemsi rengini tamamen kaybettiğinde tavayı ocaktan alın ve dolguyu soğumaya bırakın.
Bu süre zarfında hamurun üzerinde kabarcıklı bir köpük oluşmuş olmalıdır. Bu olmazsa sütü biraz ısıtıp bir tutam maya daha ekleyebilirsiniz.
Hamura yumurta, şeker, yumuşatılmış tereyağı ve tuz ekleyin. Karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamurun elinize daha az yapışmasını sağlamak için kokusuz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bir topuz yapın ve çalışma yüzeyine birkaç kez kuvvetlice vurun. Bu şekilde oksijen hamurdaki karbondioksiti uzaklaştıracak ve hamur daha iyi kabaracaktır.
Hamuru bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bırakın. Yükseldiğinde parmağınızla bastırarak hazır olup olmadığını kontrol edin. 5 dakika sonra parmak izi kayboluyorsa fermantasyonun bitmediği anlamına gelir ve biraz daha beklemeniz gerekir.
Bitmiş hamuru unlu bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve 15-17 parçaya bölün. Her bir pastayı 10 cm çapında ve 0,5 cm kalınlığında açın.Pastanın ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun ve kenarlarını su ile fırçalayın. Kenarları birbirine katlayın ve dikişin ortasına ulaşana kadar sıkıştırın.
Daha sonra açık kenarı kaldırın ve ilk dikişin kenarlarına yapıştırın. Üçgen şeklinde bir pasta almalısın.
Turtaları parşömenle kaplı ve birbirinden biraz uzakta un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Yüzeylerini çırpılmış yumurta sarısı ile hafifçe fırçalayın. Turtaları tekrar kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin. Bundan sonra pişirilebilirler. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakikada börekler kızaracaktır.
Fırından çıkan hoş kokulu ve lezzetli turtalar kesinlikle ev sıcaklığı ve konforuyla ilişkilendirilir. Birçok ev hanımı tüm akrabalarını daha sık ortak masada toplamaya çalışır, bu nedenle herkes en lezzetli turtaların tariflerini stoklamaya çalışır. En lezzetli turtaların tavuk ciğeri ile yapıldığı ifadesine katılmayan çok az aşçı var.
Karaciğer, özellikle tavuk karaciğeri, turtalar için oldukça popüler bir dolgudur. Hazırlanması kolay ve basittir ve nispeten ucuzdur. Tavuk ciğeri turtalarının doldurulması genellikle inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olur. Ve kendileri aromatik, doyurucu ve sulu.
Bu nedenle, her deneyimli ev hanımının, sırlarını çoğu zaman memnuniyetle herkese açıkladıkları ciğerli turtalar için kendi tarifleri vardır. Bu yazımızda bunlardan bazılarını paylaşacağız.
Pişirme özellikleri hakkında
Aşağıda sunulacak olan adım adım hazırlama tarifi olan tavuk ciğeri ile doldurulmuş turtalar en iyi şekilde mayalı hamurdan yapılır. Genellikle minimum miktarda içerik gerektirir. Pişirmeden önce beklemeye bırakılmalıdır, aksi takdirde ürünler sertleşecek ve çok çabuk bayatlayacaktır. Ayrıca başarı, hamurdaki tuz ve şeker oranının ne kadar iyi olduğuna bağlıdır. Mayalı turtalar için tavuk ciğeri dolgusu ürünün küçük kızarmış parçalarıysa, pişirme çok lezzetli olur.
İçindekiler
Hamuru hazırlamak için ev hanımları şunları kullanır:
- 1 yığın süt (200 mi);
- bir masa. bir kaşık maya (kuru);
- 2 yumurta;
- 120 gr erik. yağlar;
- bir masa. bir kaşık dolusu şeker;
- 1,5 masa. bir kaşık tuz;
- üç masa. yağ kaşığı (bitkisel);
- 750 gr un;
- Yağlama için gerekli olan 1 yumurta sarısı.
Tarifi makalede sunulan turtalar için tavuk ciğeri dolgusu şunlardan hazırlanır:
- 350 gr karaciğer (tavuk);
- 1 soğan;
- 1 masa. tuz kaşıkları;
- üç masa. tereyağı kaşığı. (sebze).
Hazırlık. Birinci adım: hamur
Maya, +30 °C'ye ısıtılan süte bir tutam şeker ilave edilerek dökülür. Karıştırın ve ılık bir yerde yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
İkinci adım: tavuk ciğeri turtaları için dolgu nasıl hazırlanır
İç harcını hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın, ısıttıktan sonra bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 1 yemek kaşığı yağ kullanmanız yeterlidir.
Tavuk karaciğeri fazla film ve damarlardan temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Karaciğer parçaları, ayrı bir tavada bitkisel yağda (yaklaşık 2 yemek kaşığı alabilirsiniz) gri-kahverengi bir renk tonu görünene kadar kızartılır. Daha sonra üzerine kavrulmuş soğan eklenir, tuzlanır ve iyice karıştırılır. Karaciğer pembe rengini tamamen kaybettikten sonra tava ocaktan alınabilir. Doldurmanın soğumasına izin verin.
Üçüncü adım: hamuru hazırlayın
Bu süre zarfında hamurun üzerinde hafif kabarcıklı bir köpük oluşmuştur. Köpürme işlemini hızlandırmak için sütü hafifçe ısıtıp içine küçük bir tutam maya ekleyebilirsiniz.
Daha sonra tarife uygun olarak hamura yumurta, şeker ve erik eklemelisiniz. tereyağı (yumuşatılmış) ve tuz. Her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin (önceden elenmiş). Hamurun ellerinize mümkün olduğunca az yapışmasını sağlamak için ev hanımları ona biraz rast eklemeyi tavsiye ediyor. kokusuz yağlar. Hamurdan bir çörek oluşturduktan sonra, onu masa yüzeyine birkaç kez kuvvetlice vurmalısınız. Oksijenin hamurdaki karbondioksiti uzaklaştırması için bu gereklidir. Tecrübeli ev hanımlarının temin ettiği gibi bu tür hamurlar daha iyi kabaracaktır. Daha sonra hamur bir havluyla örtülerek 2 saat ılık bırakılır.
Dördüncü adım: hamurun hazır olup olmadığını kontrol edin
Hamur yükseldiğinde hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için parmağınızı yüzeye hafifçe bastırabilirsiniz. Parmak izi hemen kaybolmaz, ancak yalnızca 5 dakika sonra kaybolursa, bu, fermantasyon sürecinin henüz bitmediği anlamına gelir - biraz daha beklemeniz gerekir.
Beşinci adım: turta yapın
Her biri yarım santimetre kalınlığında ve çapı 10 cm'ye kadar yassı bir kek şeklinde açılır. Yassı keklerin ortasına dolgu (1-2 kaşık) yerleştirilir ve kenarları su ile yağlanır. Pastanın kenarları birbirine katlanır ve sıkıştırılır.
Altıncı adım: turta pişirin
Kalıplanmış turtalar parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine un serpilir. Her pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile hafifçe fırçalayın. Biraz daha kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin. Artık pişirilebilirler. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın, turtaların olduğu bir fırın tepsisini 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında turtalar kızarır.
Doldurma seçenekleri
Tavuk ciğeri turtalarının doldurulması ev hanımları tarafından çok çeşitli seçeneklerle hazırlanmaktadır. Aşağıdaki makale, tavuk ciğeri kullanarak pişirme için en popüler dolguları sunmaktadır (500 g un bazında).
- Yumurtalı tavuk karaciğer turtalarının doldurulması. Bir dizi malzeme kullanın: 350 gr karaciğer, 3 yemek kaşığı yağ (sebze), 1 soğan, un, tadına göre karabiber, süt ve tuz. Karaciğer temizlenir, dilimler halinde kesilir, unla yuvarlanır ve bir tavaya konur. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış yumurtaları doğrayın, ince doğrayın ve soğanı kızartın. Tüm malzemeler birleştirilip karıştırılır.
- Tavuk ciğeri ve pilavla doldurulur. Kullanımı: 350 gr karaciğer, 1 havuç, 1 soğan, 250 gr haşlanmış pirinç, karabiber ve tuz. Karaciğeri, doğranmış soğanları ve havuçları ayrı ayrı kızartın. Her şeyi bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, birleştirin, pirinç ekleyin ve karıştırın.
- Tavuk ciğeri ve patatesle doldurulmuş. Kullanımı: 500 gr patates, 350 gr karaciğer (soyulmuş), 1 soğan, biraz sarımsak (2-3 diş). Patates ve ciğer haşlanır. Daha sonra patatesler dövülür ve karaciğer bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak kıyılır. Sarımsak ve kızarmış soğanı ekleyin, ardından her şeyi karıştırın.
Alışılmadık bir pasta şekli nasıl yapılır?
Turtalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşü de güzel olmalı. Tavuk karaciğeri ile doldurulmuş pişirme bir istisna değildir. Turtalar nasıl doğru şekilde yapılır? Turtaların silindirik şekli gelenekseldir ve birçok kişiye tanıdık gelir. Ancak başka seçenekler de bilinmektedir.
- Tekne şekli. Küçük hamur parçaları açılır ve kenarları boyunca hafifçe gerilerek sıkıştırılır. Teknenin ortasını sıvı yağla yağlayın ve dolguyu yayın.
- Kare veya üçgen şekli. Hamuru kare şeklinde kesin. Daha sonra kare bir pasta yapmak için kenarlar merkeze katlanır ve birbirine sabitlenir. Üçgen bir pasta yapmak istiyorsanız ortaya çıkan kareyi ikiye katlayın.
- Yıldız veya çiçek şekli. Doldurmayı hamurun ortasına yerleştirin. Kenarlar, hostes için uygun olacak şekilde katlanır - çiçek, yıldız veya başka bir şekil şeklinde. Tek önemli nüans, hamurun kenarlarının dolgu seviyesinin üzerinde kalması gerektiğidir.
Her şekilde güzel ve lezzetli hamur işleri sadece fırında hazırlanmaz. Bir tavada tavuk ciğeri turtaları pişirmek istiyorsanız, bunları sıcak bitkisel yağa koyun ve hamurun yanmadığından emin olun. Bir tavada kızartıldığında, fırında pişirildiği kadar güzel ve yumuşak olacağı kesindir.
fb.ru
Tavuk karaciğeri ve patates ile kızarmış turtalar
Maden suyu – 125 ml;
Kuru maya – 10 gram;
Şeker – 1 yemek kaşığı;
Tuz – 1 çay kaşığı;
Un – 400 gram;
Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
Tavuk karaciğeri – 300 gram;
Patates – 3 adet;
Kızartma için ayçiçek yağı – 60 ml.
Pişirme talimatları
Herkes kızarmış turtaları sever. Yararları ve zararları hakkında tartışmayacağız. Kızarmış yiyeceklerin zararlı olduğunu biliyoruz. Ama bazen bunu karşılayabilirsiniz çünkü çok lezzetlidir.
Turta hazırlamak için şu ürünleri alıyoruz: süt, karbonatlı su, kuru maya, tuz, şeker, un, ayçiçek yağı, tavuk ciğeri ve patates.
Bir kaseye su ve sütü dökün. Hafifçe ısın. Şeker ve maya ekleyin.
Bir süre sonra maya aktive olur. Köpük görünecektir.
Unu elemek. Bunu iki veya üç kez yapabilirsiniz, daha iyi hale gelecektir.
Unun içine sütü su, şeker ve kuru mayayla dökün. Ayçiçek yağı ekleyin.
Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve sıcak bir yere koyun.
Yaklaşık bir saat sonra hamurun boyutu artacaktır.
Hamur kabarırken turtaların iç malzemesini hazırladım. Patatesleri soyup yıkadım. Parçalara ayırdım, üzerine su döktüm ve püreyi pişirmeye ayarladım.
Tavuk karaciğerinin de yıkanması, kanalların ve yağın kesilmesi gerekir. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve ciğerleri ekleyin.
Bitene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Karaciğeri patates püresiyle birleştirin ve tadına tuz ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
Tavuk ciğerini ve patates püresini iyice karıştırın. Doldurma hazır.
Hamuru 40-50 gram ağırlığında parçalar halinde kesin.
Her parçayı açın ve dolguyu ekleyin.
Sıcak bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve turtaları her iki taraftan kızartın.
www.iamcook.ru
Tavuklu ciğer turtaları
Ev yapımı pişirmeyi seviyorsanız, tavuk ciğeri turtaları için bu basit tarifi not edin. Çok lezzetli dolgulu havadar hamur, tüm aile için harika bir atıştırmalık seçeneğidir.
İÇİNDEKİLER
- Su 600 Mililitre
- Bitkisel yağ 100 Mililitre
- Şeker 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz 1 çay kaşığı
- Un 1,5 Kilogram
- Maya 1 yemek kaşığı. kaşık
- Sarısı 2 adet
- Karaciğer 650-700 Gram
- Soğan 1-2 adet
- Pirinç 200 gram
1. Suyun biraz ısıtılması (ancak kaynatılmaması) ve mayanın çözülmesi gerekir.
2. Şekeri ve unun üçte birini ekleyin.
3. Kabarcıklar ortaya çıktığında bitkisel yağ, tuz ve daha fazla un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.
4. Hamuru temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yerde en az 1 saat bekletin. Bu arada doldurmaya başlayabilirsiniz. Karaciğeri akan su altında durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
5. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın.
6. Karaciğeri bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
7. Evde tavuk ciğeri turtalarını daha yumuşak hale getirmek için dolguyu bir karıştırıcıda öğütmek veya bir kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir.
8. Haşlanmış pirinç kullanarak börekleri daha ekonomik hale getirebilirsiniz.
9. Hafifçe soğutulmuş pirinci doğranmış karaciğere ekleyin. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.
10. Hamur iyice kıvama gelince un ilave ederek modelleme işlemine başlayabilirsiniz.
11. Hamuru küçük parçalara bölün, her birini ince bir şekilde yuvarlayın ve dolguyu yayın.
12. Turtaları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Tavuk ciğeri turtaları yapmak için kullanılan bu tarif, bir tavada da kullanılabilir.
13. Fırın tepsisini, turtalar kızarıncaya kadar 20 dakika boyunca fırına yerleştirin.
povar.ru
Karaciğer turtaları: uygun hazırlığın sırları
Ayçiçek yağında kızartılmış ciğer turtaları
Mayalı hamur hazırlamanın sünger ve düz bir yöntemi vardır. Turtaların dolgusu her zevke uygun olarak seçilebilir. Ciğer dolgulu çok lezzetli börekler yapılıyor. Ayrıca karaciğer herhangi bir türde olabilir: domuz eti, sığır eti veya tavuk. İç harcını gönül rahatlığıyla da hazırlayabilirsiniz. Ve ona soğan ve havuç eklemek dolguya keskin bir tat ve aroma verecektir.
Mayalı hamur turtaları çeşitli şekillerde hazırlanabilir
Birçok kişi karaciğer dolgusunun uzun bir hazırlık süresi gerektirdiğini düşünebilir. Ancak öyle değil. Hamur yoğrulup kabarmaya bırakıldıktan sonra iç malzemeyi hazırlamaya başlayabilirsiniz; böylece pişirme işlemi maksimum zaman ve emek tasarrufu sağlayacak şekilde gerçekleştirilecektir.
İçindekiler
Hamur, mayanın ayrı ayrı hazırlanmasını, aktif hale gelmesini beklemeyi ve ardından diğer tüm malzemeleri eklemeyi içeren normal sünger yöntemi kullanılarak yapılabilir. Genellikle hamur 40 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra daha fazla kesmek için yoğurun.
Hamur sıcak bir yerde kabarırken ev hanımı iç harcını hazırlamaya başlayabilir.
Mayalı hamur hazırlamanın sünger ve düz bir yöntemi vardır. Turtaların dolgusu her zevke uygun olarak seçilebilir. Ciğer dolgulu çok lezzetli börekler yapılıyor. Ayrıca karaciğer herhangi bir türde olabilir: domuz eti, sığır eti veya tavuk. İç harcını gönül rahatlığıyla da hazırlayabilirsiniz. Ve ona soğan ve havuç eklemek dolguya keskin bir tat ve aroma verecektir.
Mayalı hamur turtaları çeşitli şekillerde hazırlanabilir
Birçok kişi karaciğer dolgusunun uzun bir hazırlık süresi gerektirdiğini düşünebilir. Ancak öyle değil. Hamur yoğrulup kabarmaya bırakıldıktan sonra iç malzemeyi hazırlamaya başlayabilirsiniz; böylece pişirme işlemi maksimum zaman ve emek tasarrufu sağlayacak şekilde gerçekleştirilecektir.
İçindekiler
Test bileşimi:
Hamur, mayanın ayrı ayrı hazırlanmasını, aktif hale gelmesini beklemeyi ve ardından diğer tüm malzemeleri eklemeyi içeren normal sünger yöntemi kullanılarak yapılabilir. Genellikle hamur 40 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra daha fazla kesmek için yoğurun.
Hamur sıcak bir yerde kabarırken ev hanımı iç harcını hazırlamaya başlayabilir.
Karaciğer dolması için malzemeler:
Karaciğerin yumuşak kalması ve acı olmaması için yarım saat suda bekletilir. Acının daha çabuk geçmesi ve ciğerlerin yumuşaması için parçalayıp süte batırabilirsiniz.
Turtalar için karaciğer dolgusu: karaciğer ezmesi tarifi
Ciğeri pişirmenin sırrı, onu çok kısa bir süre pişirmenizdir, aksi takdirde sertleşir ve kurur.
Doldurmayı hazırlamak için adım adım tarif:
Dolguya baharat ve tat katmak için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: karabiber, köri, zerdeçal, otlar.
Tavuk karaciğeri ve pilavlı turtalar
Turtaların daha yumuşak olmasını ve dolgunun ağzınızda erimesini sağlamak için hazırlanmasında tavuk ciğeri kullanmak en iyisidir. Yumuşaklığı ve daha az belirgin karaciğer tadı ile ayırt edilir ve acı değildir.
Karaciğer turtaları yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.
Tavuk ciğerinin pişmesi uzun sürmez. Aşırı pişmesine izin vermemek önemlidir, aksi takdirde bu kadar hassas bir yapı bile sertleşebilir.
Hamuru hazırlayıp doldurduktan sonra pastayı şekillendirebilirsiniz. Ciğerli börekler diğer börek türleri ile aynı modelleme tekniğine sahiptir. Çeşitli sebze, salata, otlar ve ekşi krema ile servis edilebilirler.
Karaciğeri uygun şekilde işlerseniz dolgu yumuşak olur ve ağzınızda erir. Ve ilave baharatların eklenmesi, titizlik katacaktır. Turta hamuru maya, pandispanya veya düz yöntemle hazırlanır. Yapısı havadar ve kabarıktır. Yukarıda açıklanan talimatları izleyerek ev hanımları mutfak şaheserleriyle gurur duyabilecek ve aile ve arkadaşlar tamamen memnun kalacak - düşük kalorili içerik herkesi memnun edecek.
Karaciğer turtaları: fotoğraflarla adım adım tarif
Mayayı unla karıştırın, yumurta, su, tuz ve süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın
Hamuru kabarıncaya ve en az iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun.
Karaciğeri kaynatın ve ince bir kıyma makinesinden geçirin. İstenirse sarımsak veya soğan ekleyebilirsiniz. Turtaların doldurulması hazır
Bitmiş hamurdan aynı topları oluşturun
Topları açın ve pişmiş ciğerleri içine koyun.
Turtaları, bitkisel yağla yağlanmış ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Fırın tepsisini turtalarla birlikte önceden ısıtılmış bir fırına 20-30 dakika yerleştirin.
Ciğerli börekler hazır. Afiyet olsun!
Tavuk ciğeri ile turta pişirme (video)
Mayalı ekmek yapmak çocukluğumdan beri benim zayıflığımdı ve bu görünüşe göre çocuklarıma da aktarıldı. Bu yüzden her çeşit çörek, çörek ve turtayla birlikte ve çok düzenli olarak kendimizi şımartıyoruz. Bazen yemek yapıyorum ama bugün fırında ciğerli turtaların adım adım tarifini hazırladım.
Onlar için doldurma mümkün olduğu kadar düzgün olmalıdır. Tatlılardan - süzme peynir veya haşhaş tohumu veya kalın reçel ve şekersiz olanlardan - patates püresi, rendelenmiş peynir, kıyma veya ciğer ezmesi. Bugünün tavuk ciğerli börekleri fırında olacak.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır
Turtalarımız için basit bir mayalı hamur yoğurmak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr buğday unu (tercihen birkaç kez elenmiş)
- 25 gr sıkıştırılmış maya
- 2-3 yemek kaşığı. toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 ml kesilmiş süt
- 50 mi su
- 1 yemek kaşığı. kokusuz bitkisel yağ
Doyurucu bir karaciğer dolgusu için şunları almalısınız:
- 500 gr tavuk ciğeri
- 1 küçük havuç
- 1 orta boy soğan
- sebze yağı
- 1 su bardağı haşlanmış karabuğday
- bir tutam tuz ve isteğe göre baharatlar (ben normal çekilmiş karabiber ekledim, başka bir şey eklemedim)
Turtaları süslemek için hazırlamanız gerekir:
- 1 yumurta (-çiçekler)
- 2 yemek kaşığı. Keten tohumu
Fırında karaciğer turtaları nasıl pişirilir
Tüm pişirme işlemi kabaca üç aşamaya bölünmelidir - mayalı hamurun yoğrulması, ciğer dolgusunun hazırlanması, çöreklerin şekillendirilmesi ve pişirilmesi. Fırında ciğerli turta tarifi çok basit, o yüzden siz de deneyin.
- Hamuru yoğurmak için öncelikle hamuru hazırlıyoruz. Basit. Bunu yapmak için, mayayı (sadece çatalla ezmeniz gerekir) şekerle karıştırın ve ardından biraz un (kelimenin tam anlamıyla 2 yemek kaşığı) ve hafifçe ısıtılmış su ekleyin.
- Bunların hepsinin iyice karıştırılması ve çeyrek saat bekletilmesi gerekiyor - hamur uygun olmalıdır.
- Bu arada ihtiyacımız olan un miktarını mutlaka elemek gerekiyor (bir kısmını kenara koyup daha sonra gerektiği kadar eklemeniz tavsiye edilir). Şimdi uygun hamuru unlu bir kaseye aktarıyoruz, tuz ve yoğurt ekliyoruz - hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
- Yoğurma sırasında bitkisel yağ ekleyin (kokusuz olması gerektiğini unutmayın).
- Mayalı hamurumuz elimize yapışmayı bıraktığında, onu bir top haline getiriyoruz, üzerini bir havluyla örtüyoruz ve anladığınız gibi sıcak bir yerde dinlenmeye bırakıyoruz.
- Bu arada dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için karaciğeri yıkar, filmlerden temizler, kurutur ve bir tavada kızartırız.
- Kızartma işlemi sırasında doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları, biraz tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.
- Kızarmış ciğer ve sebzeler biraz soğuyunca blendera koyun ve ezme haline getirin.
- Zaten yenebilen bitmiş karaciğer ezmesine şimdi haşlanmış karabuğdayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- İşte bu, dolgumuz hazır.
- Artık onları şekillendirmeye başlayabilirsiniz; bu en ilginç kısımdır. Hamuru iyice yoğurun, ardından birkaç parçaya bölün.
- Onlardan sosisler oluşturuyoruz ve ardından aynı sosisleri eşit parçalara ayırıyoruz.
- Şimdi ikincisini yassı kekler halinde açıyoruz - harika çiçek şeklindeki turtalarımız için boşluklar alıyoruz.
- Bazlamanın ortasına bir çorba kaşığı zengin ciğer dolgusu koyun ve ardından bazlamanın kenarlarını ortada birleştirip iyice kapatın. Şimdi ortaya çıkan gözlemeyi ters çevirin, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde avucunuzla hafifçe bastırın.
- Şimdi şişe kapağını alıp hamurun ortasında bir izlenim bırakmak için kullanmanız gerekiyor - bu çiçeğin ortası olacak. Daha sonra kendimizi bir bıçakla silahlandırıyoruz ve pastanın merkezinin kenarından kenarına kadar birbirinden eşit mesafede 8 kesim yapıyoruz - bunlar çiçeklerimizin yaprakları olacak.
- Artık her yaprağın dışa doğru çevrilmesi gerekiyor, ancak sekizinin tümü aynı yönde.
- Bu formda, şimdi karaciğer turtalarını dikkatlice bir fırın tepsisine aktarıyoruz (önce pişirme kağıdıyla kaplamak daha iyidir) ve sonra 15 dakika bekletiyoruz - yükselmelerine izin veriyoruz.
- Hazırlanan çiçeklerin artık bir yumurta ile yağlanması (çatalla hafifçe dövülmesi gerekiyor) ve ortasına biraz keten tohumu serpilmesi gerekiyor.
- Turtaları 170 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Lezzetli ciğerli turtalarımız fırında hazır, adım adım tarifi ileride kullanmak üzere yer imlerinize eklemeyi unutmayın. Sana söz verdiğim gibi, unlu mamuller çok güzel ve pembe çıktı. Eminim ki hiç kimse bu kadar lezzetli çiçeklere kayıtsız kalmayacaktır.
Video tarifi: lezzetli karaciğer turtalarının hazırlanması