Marine edilmiş petrol pişirmek mümkün mü? Evde marine edilmiş petrol - lezzetli mantarlar! Evde petrol turşusu nasıl yapılır: hızlı, lezzetli
Bu mantar turşusu yöntemi çok iyidir çünkü bu sayede bu tür mantarlar buzdolabında uzun süre saklanabilir ve yarı fiyatına çıkar ve en önemlisi çok hızlı ve lezzetlidir.
Taze petrolleri ayırıyoruz, her mantarı ayrı ayrı akan suyla, tercihen birkaç kez iyice duruluyoruz. Kapakların altını da iyice duruluyoruz. Mantarları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının akmasını sağlayın. Mantarları soymaya gerek yok, yoksa kararırlar elbette, tatlarını kaybetmezler ama dedikleri gibi pazarlanamaz hale gelirler.
Petroller çok küçükse, onları bütün olarak bırakmak daha iyidir. Büyük mantarları ikiye veya dörde bölün.
Petrol turşusu için salamurayı hazırlayalım
Mantarların marine edileceği bir tencerede veya derin kızartma tavasında, gerekli miktarda bitkisel yağı, tercihen rafine ve kokusuz ve sıradan sofra sirkesini dökün. Bu miktarda sirke ile marine edilmiş petroller keskinleşir, istenirse porsiyonu azaltabilirsiniz.
Oraya karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ne kadar çok olursa mantarların tadı da o kadar baharatlı olur. Sarımsak aromasını sevenler için birkaç diş ince rendelenmiş sarımsak kullanabilirsiniz.
Tuz, şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun, salamurayı kaynatın, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Şimdi petrolleri salamurada marine etmeniz gerekiyor
Mantarları kaynayan salamuraya dökün ve kuru mantar kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Birkaç dakika sonra mantarlar gerekli miktarda suyu salacak ve tamamen tuzlu suyla kaplanacak, dolayısıyla suya gerek kalmayacak. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynattıktan sonra 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynatıldığında mantarlar dörtte bir oranında azalır.
Mantarları kavanozlara koyun, soğumaya bırakın ve daha fazla soğuması için buzdolabına koyun. Tercihen bir gecede. Ertesi sabah mantarlar yemeye hazır.
Salamura mantarları bir salata kasesine koyun, üzerine soğan halkaları ve doğranmış otlar serpin. Soğanları doğrudan kavanoza da ekleyebilirsiniz. Bir kilogram mantardan verim iki adet 0,5 litrelik kavanozdur.
Afiyet olsun!
Daria bize petrolleri nasıl marine edeceğimizi anlattı!
Petrol, endüstriyel önemi ve mükemmel tadı olan birinci mantar kategorisine aittir. Diğer çeşitler için olduğu gibi onlar için de ihmal edilmemesi gereken bazı pişirme kuralları vardır. Bu adım adım talimatları uygulamazsanız hem lezzeti bozabilir hem de sağlığınızı tehlikeye atabilirsiniz.
Aşama 1 Doğru sıralama.
Farklı boyutlarda mantarlarınız varsa, bunları küçük ve büyük olanları ayıracak şekilde gruplamanız gerekir. Bu, herkesin eşit şekilde marine edilebilmesi için yapılır, çünkü kalın bacaklar ve kapaklar baharatları ve meyve suyunu çok daha fazla emer ve küçük olanlar sadece birkaç dakika içinde hazır olur. Aynı anda birkaç mantar türünü hazırlarsanız, ıslatma, pişirme, tuzlama ve dekapaj süreleri farklı olacağından bunları ayırmanız gerektiğini de dikkate almanız gerekir. Örneğin bal mantarları hazır olduğunda, petrol hazırlanan süspansiyonu emmeye başlayacaktır.
Adım 2 Emmek.
Bildiğiniz gibi, şampanya turşusu, toksin veya başkalarını içeremeyen, kesinlikle zararsız bir yemektir, ancak güvenli olması daha iyidir. Sapları ve kapakları 1-2 saat boyunca iyice ıslatın, suyu sürekli değiştirin (her 30 dakikada bir). Doğal olarak, şu anda onları derilerden, döküntülerden ve yapraklardan temizlemelisiniz. Mümkün olduğu kadar çok toksin salmak için mantarlar soğuk tuzlu suya batırılır - bu onları çok daha iyi giderir. 2 saatten fazla bekletmeye gerek yoktur - kağıt hamuru çok fazla nemi emer ve kokusunu kaybedebilir.
Aşama 3 Hazırlık.
Kesmeye başlayalım. 4-5 gramı aşmayan küçük numunelerin kesilmesine gerek yoktur - bunları daha sonraki işlemler için bir kenara koyarız. Biraz daha büyük olanlar 2 yarıya kesilebilir veya üçgen şeklinde kesilebilir.
4. Adım Marine etme ve pişirme.
Zehirlenme riskini en aza indirmek için mantarları pişirmeden önce biraz kaynatın. 1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin - kaynatma suyu hazır, kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha ateşte bırakın. Daha sonra pişmiş ürünü çıkarıp tarifleri bireysel ve tüketicinin tercihlerine bağlı olan turşuyu hazırlıyoruz.
Bunlar, mantarları herhangi bir şekilde işlerken uyulması gereken evrensel kurallardı; zehirlenmeyi önlemenize yardımcı olacak ve sonraki pişirmenin temelini mümkün olduğunca lezzetli hale getireceklerdir. Makalenin ilerleyen kısımlarında en popüler tariflerden bazılarına bakacağız.
Petrolleri evde marine etmenin en popüler yolu
İlk adım, malzemeyi (toprak, yaprak vb.) kalıntılardan temizleyerek bunların tamamen temiz olmasını sağlamaktır. 2-3 santimetrelik parçalar halinde kesin, mümkün olduğunca çabuk tuzlanması ve tüm baharatlarla doyurulması için her biri 2 cm'lik küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Bu zamana kadar su kabı zaten kaynıyor olmalı. Oraya konulan mantarların tamamını kaplayacak kadar su eklemelisiniz.
Su kaynadığı anda tadına göre tuz ve sirke eklemeniz, 5 dakikadan fazla pişirmemeniz gerekir - bu, bu kadar küçük parçaların içerebilecekleri tüm zararlı bileşenleri ve toksinleri salması için yeterli olacaktır. Mantarların ne zaman yeterince piştiğini belirlemek çok kolaydır - tavanın dibine batmaya başlarlar. Bu noktada onları çıkarıp yemeği hazırlamanın zamanı geldi.
Bunları bir tabağa koyun, sıcakken hızlıca bitkisel yağ (80 gr), su (100 gr) dökün, 1 kg ürüne bir kaşık tuz, karabiber ve bezelye ekleyin. Hepsini karıştırın. Artık yemek hazır, tek yapmanız gereken soğumasını, soğumasını beklemek, ince doğranmış yeşil soğanı ve maydanozu eklemek - bunu ayrı bir yemek olarak veya ikinci bir yemeğe baharat olarak yiyebilirsiniz.
10 dakikada lezzetli mantarlar
Izgarada pişirilecek şiş kebap için mantarları nasıl marine edeceğinizi bilmiyor musunuz? İşte bu yemeği hazırlamanın en hızlı yöntemi. Adım adım talimatlara bakalım.
Aşama 1 Mantarları ayırın ve temizleyin
Bunları satın aldıysanız veya yetiştirdiyseniz, daha sonraki işlemlere neredeyse hazırdırlar ve özel temizlik gerektirmezler. Sadece 700 gram ürünü yıkayıp olası kalıntıları temizliyoruz. Hasarlı kopyaları atıyoruz. Bu 2-3 dakika sürecektir.
Adım 2 Baharatları hazırlayın.
En iyi aromayı elde etmek için, nasıl sevdiğinize bağlı olarak az ya da çok yaklaşık 7 karanfil ihtiyacımız var. En az 3 defne yaprağı atmanız tavsiye edilir, aksi takdirde pişmiş yemeğin kokusu ideal olmayacaktır. Fesleğen ve biraz dereotu yeşilliklere çok yakışacak ve elbette hepsini soğanla baharatlandıracaksınız. 700 gr hammadde için 1 büyük kafa yeterli olacaktır. Deniz tuzunuz varsa atın çünkü normal tuz, kavanozda ihtiyaç duyacağımız karakteristik tada sahip değildir.
Aşama 3 Hadi pişirelim.
Bunu yapmak için tüm malzemeleri tek bir tavada karıştırmanız gerekir. Daha fazla karabiber ve rendelenmiş havuç ekleyin. Mükemmel aroması ve tadıyla öne çıkan Korece marine edilmiş petroller yapacağız. Bütün bunları yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından kavanozlara koyun ve naylon kapakla kapatın. Buzdolabına koymanız, +5 ila +15 derece arasında saklamanız, aşırı dondurmamanız ve sıcak bir yere koymamanız gerekiyor. Marine edilmiş kavanozda ne kadar uzun süre tutarsanız, karışım o kadar çok "oynayacak", daha ekşi hale gelecek ve dili biraz "sıkıştıracaktır". Bu nedenle lezzetin% 100 size ait olduğu anı kaçırmamak için ürünü periyodik olarak denemeye değer.
Evde bu şekilde petrol turşusu yapmaya karar verirseniz, 10-15 dakikadan fazla zamanınızı almayacaktır. Ayrı bir yemek olarak veya garnitür olarak servis edilebilen baharatlı Kore yemeklerini sevenler için uygundur.
Turşu yaparken ne yapılmamalı
Yeni başlayanların çoğu mantarları sebzelerle aynı şekilde turşular. Ancak bu yapılamaz çünkü petrollerin kendine has tat özellikleri, yoğunluğu ve lif yapısı vardır. Sadece yiyeceklerden zevk almak ve başka bir zehirlenme kurbanı olmamak için bu ürünü nasıl doğru şekilde marine edeceğinizi ve hiçbir koşulda ne yapmamanız gerektiğini bilmeniz gerekir.
- Isıl işlem ihmal edilmemelidir. Toksinlerin %94'ünden fazlası uçucu maddeler ve biyolojik bileşenlerdir; +80 derecede yok edilir ve suyla yıkanır. 5 dakikalık kaynatma, şartlı olarak yenilebilir mantarları bile insanlara zararsız hale getirir.
- Marine etmeden önce mantarı dövmeye değer, bu sadece istiridye mantarları için değil aynı zamanda petrol için de geçerlidir. Lifleri pişirme sırasında odunsu hale gelir, bu nedenle onları çekiçle "gevşetmek" zarar vermez.
- Metal bir kapağın sarılması tavsiye edilmez; yalnızca naylon veya plastik olanları kullanın.
- Hidrosiyanik asit birikeceğinden salamura ürün 12 aydan fazla saklanamaz; optimum raf ömrü 6 aydır.
- Kullanmadan önce duruladığınızdan emin olun, kaynatmak daha iyidir, çünkü kavanozda kaldığı süre boyunca tekrar yıkanması gereken büyük miktarda zararlı madde birikmiş olabilir.
Selamlar canlarım! Mantar mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, bu yüzden bugün onlarla ilgileneceğiz. Önceki makalelerimizde ayrıntılı olarak tartıştık ve. Bugün marine edilmiş petrolleri hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacağımızı öğreneceğiz.
Bu nedenle, başlangıç olarak, hazırlıklar için hangi mantarların en iyi seçileceğine dikkat edilmelidir. Tabii ki, küçük veya orta büyüklükteki genç petroller (daha hafif) daha iyidir. Yemek pişirmek için yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyveler kullanmanız tavsiye edilir.
Petrol pişirme konusunda özel olarak bahsetmek gerekir. Gerçek şu ki, bu mantarlar kendi suyunu mükemmel bir şekilde üretiyorlar, bu nedenle yemek pişirirken onlara su eklemenize veya bunu çok küçük miktarlarda yapmanıza gerek yok. Afiyet olsun!
Bu tarife göre lezzetli mantarlar sadece 10-15 dakikada hazırlanıyor. Aynı zamanda pişirilip soğuduktan hemen sonra servis edilebilir.
İçindekiler:
- Petrol – 1 kg
- Sarımsak – 4-6 diş
- Sirke %9 – 4 yemek kaşığı
- Su – 100 ml
- Bitkisel yağ – 100 ml
- Yenibahar – 5 bezelye
- Karabiber – 10 bezelye
- Karanfil – 4-5 adet.
- Defne yaprağı – 3 adet.
- Şeker – 2 çay kaşığı
- Tuz – 2 çay kaşığı
Petrolleri yıkayın ve sarımsakları doğrayın.
Defne yaprağını, karanfilleri, yenibaharı ve karabiberi ekleyin.
Su, bitkisel yağ, sirke, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Marine edilmiş tencereyi ateşe koyun ve mantarları içine dökün.
Kaynamasını bekledikten sonra mantarları 5-7 dakika pişiriyoruz. Ateşten alıp soğumasını bekleyin. Bundan sonra mantarlar hemen servis edilebilir!
Anında petrol - kış için mantar turşusu tarifi
Meze olarak veya salatalar için mükemmeldir. Bu mantarlar buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir. Yemek yapmayı deneyin!
Almak:
- Champignon
- Sirke %9
- Sebze yağı
- Şeker
- Defne yaprağı
- Karabiber
- Karanfil
- Sarımsak
Aşamalarda pişirme yöntemi:
Petrolleri yıkayıp büyük mantarları ikiye bölüyoruz. 100 ml sirke, yarım bardak bitkisel yağ, 2 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı şeker ekleyin.
Bir defne yaprağı, 8-10 adet karabiber ve 4 adet koyuyoruz. karanfiller.
Dört diş sarımsağı rendeleyin ve tavaya ekleyin. Karıştırın, bir kapakla örtün ve ateşe verin.
Petroller kaynayınca karıştırın, üzerini örtün ve 10 dakika pişirin.
Ateşten alın, bir kavanoza aktarın, soğutun ve bir gün buzdolabına koyun. Ertesi gün servis edilebilirler!
Korece marine edilmiş petrol tarifi
Bu şekilde hazırlanan mantarlar mükemmel bir meze olacak ve tatil masanıza lezzet katacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- 1 kg petrol
- bir demet maydanoz
- bir demet dereotu
- 125 ml bitkisel yağ
- 50 ml elma sirkesi
- 6-8 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı soya sosu
- 3 çay kaşığı susam
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 15 adet karabiber
- 5 adet defne yaprağı
- tatmak için tuz
- pul biber (isteğe bağlı)
Aşamalarda pişirme yöntemi:
Petrolleri iyice yıkayın ve kirleri temizleyin. Bir tencereye suya tuz ekleyin ve kaynatın, ardından mantarları ekleyin.
Orta ateşte 15 dakika pişirin.
Suyu boşaltın ve petrolleri marine etmek için bir cam kaba aktarın.
Mantarlar soğurken sarımsakları ve otları doğrayın. Bitkisel yağ, sirke, soya sosu, susam, baharat, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Marine edip petrollerin üzerine dökün, üzerini bir kapakla veya streç filmle örtün ve 12 saat buzdolabında bekletin. Marine ederken düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
Marine edilmiş petrollerin pişirmeden hızlı hazırlanması
Mantarlar önceden pişirilmediğinden bu tarife dikkat edin. Ancak okuyucum Irina'nın birkaç yıldır bu teknolojiyi kullanarak onları hazırladığına bakılırsa, petroller lezzetli ve çıtır çıkıyor.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- petrol – 1 kg
- Dereotu
- sarımsak
- öğütülmüş karabiber
- tuz - 3 yemek kaşığı
- su – 1 litre
Aşamalarda pişirme yöntemi:
Mantarları yıkar, yeşillikleri ince ince doğrar, sarımsakları ince dilimler halinde doğrarız.
Mantarları temiz bir kavanoza koyun ve katların arasına dereotu ve sarımsak ekleyin.
Sonra tekrar petrol ve yeşillikleri yerleştirin.
Üzerine birkaç tane karabiber koyun.
Tuzlu su hazırlamak için ılık su alın ve içindeki tuzu çözün. Karışım.
Salamurayı mantarların üzerine dökün, üzerini bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Ertesi gün hazırlığı deneyebilirsiniz, afiyet olsun!
Susuz kavanozlarda marine edilmiş petrol yapımı
Marine edilmiş mantarların hızlı bir şekilde hazırlanması için çok lezzetli ve sıradışı bir tarif. Burada hiç su kullanılmadığı için petroller kendi suyunda elde ediliyor.
Almak:
- Petrol – 500 gr.
- Bitkisel yağ – 150 ml
- Sirke %9 – 50 ml
- Karabiber – 8 adet.
- Yenibahar – 8 adet.
- Defne yaprağı – 2 adet.
- Tuz – 1 yemek kaşığı
- Şeker – 1 yemek kaşığı
- Soğan – 1 adet.
- Sarımsak – 2 diş
Aşamalarda pişirme yöntemi:
Mantarları iyice yıkayın ve saplarının kenarlarını kesin.
Lezzetli bir turşusu hazırlayın: bitkisel yağı, sirkeyi, tuzu, şekeri, karabiberi ve defne yaprağını bir kapta karıştırın.
Petrolleri bir tavada 5 dakika ısıtın, ardından turşumuzu onlara ekleyin. Mantarları 10 dakika daha orta ateşte tutun.
Soğanı ve sarımsağı doğruyoruz.
Petrolleri ocaktan alıp üzerine soğan ve sarımsak ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Bundan sonra mantarlar hemen servis edilebilir!
Petrollerin evde soğanla nasıl marine edileceğine dair video
Bu tarif özellikle mağazadan satın alınan salamura mantarları sevmeyenler tarafından beğenilecektir. Hazırlanmaları çok hızlı ve kolaydır ve tadı eşsizdir!
İçindekiler:
- Petrol – 1 kg
- Soğan – 2 adet.
- Sarımsak – 6-8 diş
- Bitkisel yağ – 75 ml
- Tuz – 1 çay kaşığı
- Şeker – 1 yemek kaşığı
- Sirke %9 – 75 ml
- Karanfil – 10 adet.
- Yenibahar bezelye – 10 adet.
- Karabiber – 10 adet.
- Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı – 6 adet.
Petrol turşusu sever misiniz? En çok hangi tarifi beğendiniz? Makalenin altındaki yorumlarda görüşünüzü paylaşın! Blogda tekrar görüşmek üzere!
Marine edilmiş petrol, bir tatil masası için mükemmel bir mezenin yanı sıra salatalar ve diğer yemekler için ayrılmaz bir bileşendir. Pek çok modern ev hanımı bir mağazadan hazır bir ürün satın almayı tercih ediyor, ancak evde salamura petrol hazırlamak çok daha keyifli ve aynı zamanda daha lezzetli. Bu popüler atıştırmalıkları hazırlamak için çeşitli seçenekler var.
Marine edilmiş petrol, tatil masası için harika bir mezedir. En lezzetli tarif herkes için farklıdır, bu nedenle buna zamanla test edilmiş mantar turşusu denilebilir. Küçük petrol ve büyük boyutuyla öne çıkan Portobello çeşidinin tuhaf bir karışımı son derece popülerdir.
Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Üç kilo mantar.
- Dört yemek kaşığı tuz.
- Yarım litre üzüm sirkesi.
- Karanfil, yenibahar, karabiber, dereotu ve defne yaprağı.
Küçük petroller için endişelenmenize gerek yok. Saplarını yıkayıp çıkarmanız yeterli. Büyük mantarlarda bu biraz daha zordur. Bunları iyice temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin. Mantarlar faydalı özelliklerini kaybettiği için portobello'yu çok fazla doğramaya gerek yoktur.
Bundan sonra aslında pişirme işlemine başlayabilirsiniz:
- Üç litre suyu kaynatın.
- Tuz, sirke ve mantar hariç hazırlanan tüm malzemeleri ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
- Sonunda mantar eklemeniz gereken bir tür kaynayan turşuyla karşılaşacaksınız.
- 15 dakika pişirin.
- Soğanı doğrayın, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
- Mantarları soğanlara ekleyin ve iyice karıştırın.
Mantarların yalnızca cam kavanozlara konulması gerektiğini lütfen unutmayın. Bunları kapakla sıkıca kapatın. Ortaya çıkan atıştırmalık yalnızca buzdolabında saklanabilir.
Lezzetli turşu mantarları (video)
Anında tarif
Mantarları sarmak için acelesi olanlar ve bir saniye bile boş vakti olmayanlar için, hızlı bir şekilde petrol hazırlamak için özel bir tarif uygundur.
Marine edilmiş mantarlar sarımsakla harika gider! Bu mantar hazırlığı, gereksiz baharatlar olmadan, saf haliyle petrolü sevenlere kesinlikle hitap edecek. Doğru mantarları seçmek önemlidir - yoğun olmalı, kapakları açılmamış, alt kısmı bütün olmalıdır. Ancak bu durumda turşusu şeffaf kalacak ve salamura petroller kış için güzel beyaz rengini koruyacaktır.
İçindekiler
- petrol 0,5 kg
- sarımsak 2 diş
- su 1 l
- tuz 2 çay kaşığı.
- şeker 2 çay kaşığı.
- defne yaprağı 2 adet.
- karabiber bezelye 10 adet.
- %9 sirke 50 ml
Kış için petrol turşusu nasıl yapılır
- Petrolleri akan su altında yıkayın - eğer bir serada yetiştirilmişlerse, onlara ıslak bir bezle muamele edin; yabani mantarlar daha iyice yıkanmalı, tüm döküntüler, yapraklar ve diğer kirletici maddeler temizlenmelidir. Kapakların bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak keskin bir bıçakla tüm kirleri temizliyor ve bacakları hafifçe kesiyoruz.
Kapak çapı 1-2 cm olan küçük mantarları, daha büyük olanları ise 4 parçaya bölün.
Büyük bir tencerede 2-3 litre suyu kaynatın ve kaynayan suya mantarları ekleyin, orta ateşte kapaksız 10 dakika pişirin.
Sıvıyı boşaltmak için petrolleri bir kevgir içine koyun.
İnce dilimler halinde kesilmiş sarımsakları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Aynı zamanda turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 1 litre temiz su alın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyip her şeyi kaynatın. Mantarları kaynayan turşunun içine koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin - ilk başta mantarlar çok köpürür.
Köpüğü çıkarmaya gerek yoktur - 4-5 dakika içinde kendiliğinden kaybolacaktır.
Oluklu kaşıkla yakalanan haşlanmış mantarları sarımsaklı kavanozlara koyun, üzerine turşuyu dökün ve kapağın altına sirke ekleyin.
Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çevirip yavaş soğuması için bir battaniyeye sarıyoruz.
Kış için marine edilmiş haddelenmiş petroller, mahzende veya buzdolabında 1-2 yıl boyunca mükemmel şekilde saklanır.