Pasta kalıplarını fondanla nasıl kaplarım? Tatil Pişirme: Pastalar ve Kek Topları
KEK POP'LARI NASIL YAPILIR (çok ayrıntılı MK) Pasta kekleri günümüzün popüler bir tatlı ikramıdır. Çocuklar özellikle buna bayılıyor: Çok renkli serpintilerle süslenmiş çubuklardaki toplar çok baştan çıkarıcı! Bu nedenle, cake pop'lar neredeyse her zaman şekerlemelerin önemli konuklarıdır. Bu nedenle, bunları nasıl doğru şekilde yapacağınızı öğrenmek son derece önemlidir: kek topunun oda sıcaklığında bir çubuk üzerinde uzun süre sıkıca "oturabilmesi" ve bozulmaması için. Tatlı çok basit görünüyor (genel olarak öyle), ancak bilmeniz gereken birçok küçük sır ve uymanız gereken birkaç önemli kural var ve o zaman her şey kesinlikle yoluna girecek! Bana öyle geliyor ki, cake pops yaparken ve birkaç deneme yaptığımda, mümkün olan tüm hataları yaptım ve ancak o zaman iyi bir sonuca ulaştım :) Ama bu çok iyi. Sonuçta bu, artık size her şeyi anlatabileceğim anlamına geliyor ve eğer tavsiyelerime uyup "yumruklarımı" dikkate alırsanız, o zaman kek popları üzerinde çalışma deneyiminizin son derece keyifli olma ihtimali çok yüksek! O yüzden bugün her zamanki gibi adım adım ve birçok fotoğrafla cake pops'un nasıl yapıldığını anlatıyor ve gösteriyorum. Temel olarak, kek çıkarları nelerdir? Bu eski güzel bir patatesli kek - pandispanya kırıntıları ve krema. Ancak "patatesler" oluşturulup bir tabağa konursa, kekin çubuğa sıkıca tutunması gerekir, tüm hilesi budur. Bu, hamurun kıvamının yanlış olması veya kremanın çok stabil olmaması durumunda topların uzun süre (genellikle birkaç saat) buzdolabının dışında bırakıldığında dayanamayacağı ve parçalanmaya başlayacağı anlamına gelir. Bunları çikolata (sır) ile güzelce nasıl kaplayacağınızı öğrenmek de çok önemlidir. Bu sürecin görünürdeki kolaylığına rağmen, önceden bilinmesi daha iyi olan kendine has özellikleri vardır. Sizlere okuyup, gözden geçirip kontrol edebildiklerimi anlatacağım ve izninizle hatalarımı da tekrarlamamanız için anlatacağım. Kek patlamaları için bir pandispanyaya (bir fırın tepsisinde rulo gibi bir tabaka halinde pişirilebilir, bu yuvarlak bir formdan daha hızlı olacaktır) ve herhangi bir sabit kremaya, yani kremaya ihtiyacımız var. Buzdolabına hızla yerleşen ve oda sıcaklığına dayanabilen: akmaz, erimez, şeklini uzun süre korur. Ve tabii ki çikolata! Bol çikolata! Yuvarladığımız topların tamamen içine batması gerekiyor. Çikolata bitter, sütlü veya beyaz olabilir. Beyaz örneğiyle göstereceğim. Çikolata sırını dökeceğiniz uygun bir kase seçmek çok önemlidir: derin ve dar olmalıdır, o zaman çikolata tüketimi önemli ölçüde azalacaktır. Okuyucular bunun için bardak kullanmanın iyi olduğunu öne sürüyor. Ayrıca yemek çubuklarına da ihtiyacınız olacak! Şekerleme mağazaları kek kalıpları için özel çubuklar satar: sıkıştırılmış kağıttan veya plastikten yapılabilirler. Elbette bunları kullanmak daha kullanışlı ve en iyisidir. Ancak eğer elinizde yoksa tahta barbekü şişleri veya kağıt kokteyl pipetleri üzerinde patlayan kekler yapmayı deneyebilirsiniz. Ve elbette, süslemelere dikkat edin: şekerleme şekerlemeleri, boncuklar, yiyecek parıltısı, renkli şeker, zıt renkte çikolata, sakız unsurları - hayal gücünüzün önerdiği yenilebilir her şey işe yarar! Hemen şunu not edeceğim: Tarifte verilen malzemelerin miktarından, 27 adet uygun büyüklükte kek kalıbı elde ettik - öyle ki, bir fincan çay için bir tane yeterli. Daha az veya daha fazla keke ihtiyacınız varsa, oranları koruyarak miktarı azaltın veya artırın. Yani... Çikolatalı ganajın hazırlanışı: Daha önce de söylediğim gibi, kek poplarının içleri farklı olabilir. Prensip olarak pişirmesini bildiğiniz ve pişirmeyi sevdiğiniz herhangi bir bisküviyi kullanabilirsiniz. Krema da var ama asıl önemli olan güçlü olmasıdır. Bu nedenle, yüksek tereyağı içeriğine sahip bir krema (örneğin, İsviçre beze veya Charlotte'un yanı sıra birçok kişi tarafından sevilen yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı) veya yoğun çikolatalı ganaj çok uygundur. Ayrıca öğütülmüş fındık, hindistan cevizi, waffle kırıntıları veya pirinç patlağı da ekleyebilirsiniz. Peki, ya da kendi kendine bulabileceğin başka bir şey :) Ben de basit ama lezzetli kek kalıpları yapmaya karar verdim: çikolatalı pandispanya ve sütlü çikolatalı ganajdan. Ben ganajı 1.5:1 (çikolata:krema) oranında yapıyorum. Çikolatalı ganajı önceden hazırladım. Kullanımdan bir gece önce veya en az birkaç saat önce yapılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, cake pops için bu, diğer ganaj kullanma durumlarında olduğu kadar önemli değildir, ancak ganaj bir süre oturup yoğunlaştığında topları yuvarlamak daha kolaydır. 350 g kremayı% 33 alın. Bunları bir tencereye koyun. Ocağa koyun, kaynatın ama kaynatmayın! Parçalara ayrılmış 525 gr sütlü çikolatayı geniş bir kaseye koyun. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün. Çikolata ve krema birleşmeye başlayana kadar iyice karıştırın. Ve parlak ve güzel bir kütle elde edeceksiniz. İçinde küçük topaklar mı var? Sorun değil - bir blender kullanarak onlardan kurtulalım. Şimdi ganajın filmle kaplanması ve en azından biraz soğutulması gerekiyor. Pandispanyanın Yapılışı: Çikolatalı pandispanyayı da önceden yaptım. Ben kek kalıpları için 556 gr bisküvi kullandım. 5 yumurta, 130 gr un, 150 gr şeker ve 20 gr kakao tozu alıyoruz ve bu miktar kesinlikle bizim için yeterli olacaktır! Nasıl pişirilir - ombre kek tarifine adım adım bakın, ancak genel olarak - bu bir klasiktir ve eğer pişirmeyle ilgileniyorsanız, muhtemelen bu işlemi zaten ezbere biliyorsunuzdur. Bisküvimi dondurucudan çıkardım. Çözülmesine izin verdim (bu oldukça hızlı oluyor). Dondurma, klasik pandispanyanın yapısını, görünümünü veya tadını etkilemez. Parçalara ayırıp bir blender kasesine koyuyoruz (birleştiriyoruz) - bisküvi kırıntıları almamız gerekiyor. Ayrıca normal bir rende kullanabilirsiniz. Bisküvinin tamamını öğütün ve kırıntıları ganajın bulunduğu kaseye dökün. Karışım. Önce bir spatula ile, sonra ellerinizle. Eldiven kullanmıyorum, sadece ellerimi iyice yıkıyorum çünkü... Kendim ve ailem için yemek pişiriyorum. Sipariş vermek için bu tür şeyler eldivenlerle yapılır. “Hamurun” doğru kıvamı çok önemlidir. Bakın çok yoğun, kuma benziyor. Farklı kompozisyonda kek popları yapıyorsanız kıvamın yaklaşık olarak aynı olması gerektiğini unutmayın ve miktarları buna göre ayarlayın. Topları yuvarlıyoruz: Boyutunu kendimiz ayarlıyoruz, aynı olmaları için terazide tartabilirsiniz ve bu gerçekten çok güzel! Onları eşit olacak şekilde yuvarlamak o kadar kolay değil, şunu söylemeliyim ki, denemelisiniz! :) Benimki elbette ideal değil, ama yapacaklar! Şimdi ÇOK ÖNEMLİ! Hazırlıkların dondurucuya aktarılması ve iyice soğutulması gerekir. Hatta en az 30 dakika kadar hafifçe donmayı bile söyleyebilirim. Krem iyice yerleşmelidir. Bunu yapmazsanız veya yeterince soğutmazsanız, kekleriniz çubuklardan düşecek, düşmeden kremaya batırılamayacak, kremanın içinde kırıntılar bırakacaklar, Çubuğun üzerinde yuvarlanacağım - temelde çalışmak tamamen imkansız olacak. ! Bu formdaki iş parçaları buz halinde bile dondurulabilir. Ama sonra biraz uzaklaşmalarına izin vermelisiniz, ancak sopanın topun içine girebileceği ana kadar. Biraz beyaz çikolatayı eritin. Bir sopa alalım. Pasta kalıpları için özel plastik olanları kullanıyorum. Ucu çikolataya batırın. Dondurulmuş topu alın ve içine bir çubuk sokun. Gelecekteki kek popunu uygun büyüklükte bir bardağa aktarıyoruz veya bir parça köpük plastik içine yerleştiriyoruz (önceden delikler açtığım köpük plastiğim var). Dürüst olmak gerekirse, polistiren köpük, kek kalıplarının düşebileceği ve boyutu çok zor olan bardaklara göre çok daha kullanışlıdır. Bu noktayı önceden düşünüp, işinizi kolaylaştırmak için uygun bir duruş yapmanız daha doğru olacaktır. Çikolatalı sır: Acele edelim! Kremayı ve süslemeleri hazırlarken cake poplarınızın soğuk kalması önemli! Bunları buzdolabına veya dondurucuya koymak modadır. En büyük hatalarımdan biri çekim ve diğer şeylerle oyalanmamdı ve sonunda pastalarım tamamen çılgına döndü: Onları kremaya batırdım ve çubuğu çalıştırdılar, düştüler ve kirlendiler Çikolata ruh halimi bozdu. O halde beyaz çikolata alalım. Tekrar ediyorum: oldukça fazla olmalı! Bu kadar çok kek için yaklaşık 665 gr harcadım, alacaksınız ama teknoloji bu: topların kolayca tamamen kremaya batırılması gerekiyor. Çikolata tüketimi herkes için farklı olacaktır çünkü bu büyük ölçüde sırını döktüğünüz kasenin şekline bağlıdır: ne kadar derin ve darsa o kadar az çikolataya ihtiyacınız olacaktır. Fotoğrafımda kase bu görev için en uygun olanı değil. Daha kullanışlı ve daha ekonomik, ki bu önemli! - kesinlikle bardak kullanın! Sıvı hale gelinceye kadar eritin. Bunu mikrodalgada patlamalarla yapıyorum, 15-20 saniye ısıtıyorum, ters çevirip tekrar ısıtıyorum. Aşırı ısınmaması önemlidir, aksi takdirde kıvrılır. Her zaman yağda çözünen bir boyayla renklendiriyorum (paketlerin üzerine "Çikolata için" yazıyorlar!) Sırada perde arkasında kalanlar var. Temel hatam #2. Ben kek kalıplarını bu çikolataya batırmaya çalıştım. Ancak, akışkan ve çok sıcak olmasına rağmen, donmuş kek kalıbının üzerinde çok kalın - gerçekçi olmayan bir şekilde kalın, beyler! - katman. Daha sonra akışkanlık gibi bir göstergenin çikolatalar arasında değiştiğini, Barry Callebaut ve diğerleri gibi profesyonel markaların akışkanlığı iyi olan disklerde çikolata bulunduğunu öğrendim. Saf haliyle cake pops için kullanılabilecek çikolata türüdür. Eğer benim gibi mağazadan aldığınız normal çikolatalarınız varsa, çikolataya aromasız bitkisel yağ ekleyerek sır yapmak zorunda kalacaksınız. Ben de öyle yaptım. Benim çikolata miktarım için yaklaşık 65 gr bitkisel yağ. Burada kesin bir şey söylemek zor. Her şey çikolatanıza bağlıdır. Ancak doğru tutarlılığı elde etmek önemlidir. Sır spatuladan iyi bir şekilde akmalı - neredeyse ince, kıvrık bir şerit gibi hızlı bir şekilde. Aynı zamanda sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır. Şimdi toplarımızı sırın içine batırıp tamamen içine batırmaya çalışıyoruz. Ve çikolatanın mümkün olduğu kadar eşit bir şekilde dağılması ve fazlalığının kaseye geri akması için bir elinizle pastayı hızla kaydırırken diğer elinizle çubuğa hafifçe vurun. Sır hala ıslakken serpin uygulayın. Ve biz de diğerleriyle birlikte pop'u ayağa kaldırdık - aynısı. Tüm iniş ve çıkışlara rağmen harika çıktılar! Ve çok lezzetli! Dürüstçe, dürüstçe! :) Aslında maceralarım bununla bitmedi. İlk başta evin içinde dolaşıp kek kalıplarını düşmeyecek şekilde koyacak bir şey aradım. Bu ayrı bir görev, bisküvi pişirmeye gitmeden önce bile onları ne koyacağınız sorusunu iyice düşünmenizi tavsiye ederim :) Her durumda, seçenekleri iyice düşünün :) Sonunda Bana uygun gelen bardaklar, çekim yerine götürüldüğünde, kek kalıpları içinden düşerek yere düştü. Elbette süper bir başarısızlıktı ve bunun hakkında konuşmazdım ama! Düşüşten sonra nasıl göründüklerine bakın! Evet, bazı serpintiler kaybolmuştu ama sağlam ve hatta sevimliydiler! Bu, deneyin başarılı olduğu anlamına gelir! Ayrıca kek kalıplarının oda sıcaklığında birkaç saat boyunca bardaklarda mükemmel şekilde durduğunu da belirtmeliyim. Afiyet olsun!
Lale yaprakları yapmak için ihtiyacımız olacak:
- (banner_banner1)
Bisküviyi bir blender veya elle kırıntılara öğütün.
Kek hamurunu elinizle karıştırın.
Hazırladığınız hamurla kek pop kalıbını doldurun. İki parçadan bir top oluşturuyoruz. Formu yalnızca bir kek popu için hamur miktarını doğru şekilde ölçmek ve aynı kekleri elde etmek için kullanırız. Kalıbı atlayabilir, hamuru gözle ayırabilir veya ölçü kaşığı kullanabilirsiniz.
Daha sonra hamuru sıkı bir top haline getirmek için ellerinizi kullanın.
- (banner_banner2)
Çikolatayı küçük bir kaba koyun ve mikrodalgada eritin.
Pasta pop çubuklarını eritilmiş bitter çikolataya batırın ve topları yarıdan biraz fazla delin.
Kekleri 20 dakika dondurucuya koyun.
İyice dondurduğunuz parçaları eritilmiş çikolataya batırın.
Fotoğraftaki gibi çıkarıp bardağın kenarına bir çubukla vurarak fazla çikolatayı biraz silkeliyoruz.
Çikolatanın sertleşmesine izin verin. Bu arada lale yaprakları yapalım. Küçük bir parça çiçek sakızını kıstırıyoruz, onu bir daire haline getiriyoruz ve çiçek teliyle yarıdan biraz daha fazla deliyoruz.
Mastiği açın ve bir kalıp kesici kullanarak bir taç yaprağı oluşturun.
Bir kalıp kullanarak lale yaprağına doku ekleyin.
Yaprağa istenilen şekli vermek için plastik bir kaşıkta bir saat kurutun.
Yaprakları kuru gıda boyalarıyla gölgelendirip geniş bir fırçayla uyguluyoruz.
Bir çiçek topluyoruz: Bir pastaya 4 yaprak ekliyoruz.
Yaprakları yeşil bantla sabitliyoruz.
Böylece, dekorasyon olarak lale çiçeği ile çikolata sırlı çubuk üzerinde bir Amerikan pastası olan Cake pops'u hazırladık.
Cake Pops'un malzemeleri:
Geleneksel kek kalıpları pandispanya kırıntıları ve kremadan oluşur. Bunlar bir çubuğa veya sadece manşete takılan sevimli toplardır, ancak çocuklar bunları bir sopanın üzerinde daha çok severler! Cake pops için pandispanya satın alabilir veya pişirebilirsiniz, ancak yakın zamanda şekilli bir pasta yaptım ve hala pandispanya ve krema parçalarım vardı.
Krema, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten veya benimki gibi, yoğunlaştırılmış süt ve biraz pudra şekeri ilavesiyle çırpılmış kremadan yapılabilir veya dilerseniz başka bir yağ bazlı krema da yapabilirsiniz. Pop keklerin tasarımı sadece hayal gücünüze bağlı, yeni hazır şekerli sakızı test ettim ve dekoru ondan hazırladım. Ben kek poplarını beyaz çikolatayla kapladım.
O halde bisküvi kırıntılarını ve kremayı hazırlayalım.
Bisküviyi kırıp blender kasesine koyun.
Kırıntılara öğütün.
İki renkli kremim vardı ve karıştırmadım. Kırıntıları kaselere bölün ve her birine krema ekleyin.
Kremayı ve kırıntıları homojen bir kütleye karıştırın.
Cake pop kalıplarını doldurun. Bu tavalarda kek kalıpları pişirebilirsiniz Fırında Kek Çıkarır, Bunlar, kırıntılardan yapılmayan, ancak hemen yuvarlak toplar şeklinde bir pandispanya haline getirilen bir tür kek kalıbıdır.
Kalıbı sıkıca kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Toplarımız sertleşirken dekoru sakızdan hazırlayacağız. Örneğin çiçekler ve fiyonklar. Dekorun kurumasını sağlamak için bunu bir gün önceden yapmak daha iyidir; dekoru bir akşam önceden hazırladım.
Pasta kalıpları donup sabitlendiğinde, çubukları pasta kalıplarının içine yerleştirin. Beyaz çikolata ve kremadan kremayı hazırlayalım. Bunu yapmak için çikolatayı bir kaseye koyun ve kremayı ekleyin. Çubukları kek kalıplarının içine yerleştirin. 45 dereceye ısıtın, istediğiniz gibi karıştırın ve kek kalıplarımızı kapatın. Henüz sertleşmemiş çikolataya dekor ekleyin ve işiniz bitti!
Geriye kalan tek şey çikolatanın donması ve işiniz bitti!
Ve bu mümkün. Dekor bir damla çikolatanın üzerine yapıştırılabilir.
Sevmeden edemeyeceğiniz bir tatlı. İstisnasız herkesin ama özellikle çocukların sevdiği bir tatlı. Hakkında "sevimli" demek istediğin kişi. Eğlenceliliği ve sunumuyla her tatlı sofrayı şenlendirecek bir ürün. Hazırlanması kolaydır ancak biraz beceri gerektirir. Kek patlıyor.
Cake pops oldukça genç bir tatlıdır. Yaratıcı Angie Dudley sayesinde ancak 2008 yılında bu haliyle ortaya çıktı. Üzerine krema konmuş bir çubuk üzerinde küçük bir pasta fikri ortaya çıkan oydu. O zamandan beri, pastalar şekerlemelerin en çok satanlarından biri oldu. Kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den, cakepops "çubukta kek" anlamına gelir ve çikolata sırlı bir tabaka altında iyi bilinen Sovyet "patates" in bir analogudur. Cake pops belki de en basit tatlılardan biridir. Bir çocuk bile pişirebilir. Ancak patlayan kekleri mükemmel hale getirmek için biraz daha fazla bilgi ve beceriye ihtiyacınız olacak. Hadi daha yakından bakalım.
Pop kek yapmak için ihtiyacınız olacak:
Herhangi bir bisküvi;
mascarpone veya krem peynir bazlı hazır krema;
çikolata sosu;
yağda çözünen boyalar;
kağıt veya ahşap tüpler.
Harika bir pasta kalıbına doğru ilk adım temeldir. Taban için herhangi bir (kesinlikle herhangi bir) pandispanya kullanabilirsiniz. Aklınıza hiçbir şey gelmezse, keklerle ilgili önceki makaledeki herhangi bir pandispanyayı kullanabilirsiniz. Veya basit bir bademli pandispanya tarifi:
4 yumurta;
120 gr. Sahra;
60 gr. un;
60 gr. badem unu.
Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün. Yumurta sarılarına şekerin yarısını ekleyin ve hafif ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar mikserle çırpın. Yumurta aklarını kuru, yağsız çırpma teli kullanarak orta hızda çırpın. Kütle hacimli bir köpük haline geldiğinde kalan şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurta aklarını sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarısı ve protein kütleleri hazır olduktan sonra silikon bir spatula ile dikkatlice karıştırarak birleştirin. Karışıma kuru malzemeleri (badem ve buğday unu) ekleyip hafif, homojen bir bisküvi hamuru yoğurun. Bitmiş hamur, parşömen veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisinde pişirilebilir. Bisküviyi bir fırın tepsisine aktarın ve bir spatula ile düzeltin. 200 derecede yaklaşık 5 dakika pişirin.
Bitmiş, soğutulmuş bisküviyi bir mutfak robotuna yerleştirin ve kırıntılara öğütün. Bisküvi kırıntılarının üzerine kremayı ekleyin. Krema kesinlikle herhangi bir şey olabilir: ganaj, krema, peynir... Temel krema tariflerini kek kremaları hakkındaki önceki makalede bulabilirsiniz. Pasta pop karışımına kremanın yanı sıra uygun herhangi bir aroma ve renklendiriciyi de ekleyebilirsiniz. Biz Isabella üzüm aromasını seçtik ve birkaç damla mor jel renklendirici ekledik.
Cake pops için bisküvi karışımı hazırlanırken kıvamına özellikle dikkat edilmelidir. Seçtiğiniz pandispanyaya göre farklı miktarda kremaya ihtiyacınız olabilir. Çoğu zaman bisküvi kırıntıları ve krema oranı 1:1'dir. Yani 100 gr alsaydık. Yaklaşık 100 gram bisküvi kırıntısına ihtiyacımız olacak. bitmiş krema. Kitlenin daha fazla çalışmaya hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız? Bunu kontrol etmek çok basit: küçük bir topu yuvarlayın ve üzerine bastırın. Yüzeyde çatlak oluştuğunu görürseniz biraz daha krema eklemeniz gerekir. Yüzey pürüzsüz kalırsa ve bisküvi kütlesi elastikse ancak sıvı değilse, herhangi bir şekli iyi tutarsa, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Bitmiş bisküvi kütlesinden toplar oluşturmamız gerekiyor. Her topun ağırlığı yaklaşık 30-35 gramdır. Ağırlıkları eşit olan parçaları yuvarlayın ve düz bir yüzeye yerleştirin. Az miktarda çikolata sırını eritin, bir çubuğun ucunu buna batırın ve her bir kek kalıbına yerleştirin. Çok kıskanç olmayın ve boşlukları doğrudan delmeyin. Daha fazla çalışma için topları bir çubuğa sabitlememiz gerekiyor. Hazırlıkları yaklaşık 15 dakika buzdolabına koyun.
Dikkat! İş parçalarını aşırı soğutursanız kaplama sırasında sır çatlayabilir. Parçalar çok sıcak ve yumuşaksa sırlama sırasında çubuklardan kolaylıkla kayacaktır.
Çikolatayı hazırlayalım. Pasta kalıpları için çikolata sırını yapıştırmak en uygunudur: aşırı ısınması daha zordur, çabuk sertleşir ve ince ama kendinden emin bir tabaka halinde uzanır. Beyaz çikolata sırını eritin. En sevdiğimiz yöntem: Saç kurutma makinesini darbe modunda kullanarak ısıtmak. Sıcak havayı 10-15 saniye aralıklarla açın, çikolatalı kremanın üzerine yönlendirin, her ısıtmadan sonra karıştırın. Tüm parçalar iyice eridiğinde çikolata akışkan ve homojen hale geldiğinde içine bir damla yağda çözünen boya ekleyin ve karıştırın. Uygun "yağ" veya "çikolata" etiketi olmadan çikolataya normal renklendirici eklemeyi bile denemeyin. Temel kimya: su ve yağ en iyi arkadaşlar değildir. Ancak hiçbir çikolata veya kakao yağı içeren ürün hiçbir şekilde su içeren sıvı veya jel renklendiriciyle karıştırılamaz.
Tekdüze bir renkten sıkıldıysanız ve yeni bir şey istiyorsanız, o zaman çikolatanın içindeki boyayı tekdüze bir renk elde edene kadar karıştıramazsınız, yalnızca açık renkli lekeler oluşturabilirsiniz. FoodColours'un “Carmine Red” tonundaki çikolata boyasını tercih ettik, çikolatanın büyük kısmını açık pembe tona boyadık ve birkaç parlak damla daha ekledik.
Buzdolabından çıkan kek kalıplarını çıkaralım. Şekerli bir bardak hazırlayalım - içine henüz sertleşmemiş şekerleri yerleştireceğiz. Hamuru eritilmiş sıvı çikolataya batırın. Tamamen batırıyoruz, açıkta kalan tek bir yer kalmaması lazım. Çubuğu 45 derecelik bir açıyla tutun ve fazla çikolata damlayana kadar yavaşça ve sürekli olarak çevirin. Çikolata tatlının tam dibine akmalı, düzgün ve pürüzsüz bir yüzey elde etmenin tek yolu budur.
Pasta kalıplarını şekerli bir bardağa veya özel bir standa yerleştirin ve sertleşene kadar bırakın. 5-7 dakika sonra çikolatalı krema sertleşip dayanıklı hale geldiğinde kek kalıpları hazırdır.
Ve eğer hala kek yapıp yapmamayı düşünüyorsanız, o zaman sizi bonus olarak lezzetli bir kesimle baştan çıkaracağız. Sulu, yumuşak pandispanya, ince bir tabaka çikolata... ve tüm düşüncelerden uzaklaşın!
Sevgilerle, Tortomaster ekibi ve Maria Sukhomlina.
(2
insanlar zaten derecelendirilmiş)
Belki çubuk üzerinde komik, güzel keklerle karşılaştınız ama bunların ne olduğunu ya da nasıl hazırlanacağını bilmiyorsunuz, o zaman bu yazı tam size göre.
Artık çeşitli tatiller ve etkinlikler için pasta siparişi vermek çok moda.
Cakepop'ları ilk gördüğümde - bir çubuğun üzerinde çok komik, çok renkli toplar, onlara ilk görüşte aşık oldum =). Ve onları pişirdiğimde sevgim ikiye katlandı çünkü çok lezzetliler.
Bu tatlıyı sadece çocuklar sevmeyecek, yetişkinler de kayıtsız kalmayacak, bunu kesin olarak biliyorum.
Cake pops, aslen Amerika'ya ait olan ve artık dünya çapında giderek popüler hale gelen bir tatlıdır. Cake pops da ülkemizi esirgemedi. Günümüzde pek çok pasta şefi, kek yerine kek kalıpları sunuyor. Çocukların ve yetişkinlerin doğum günleri, düğünler ve diğer etkinlikler için sipariş edilirler. Cake pops servis etmek ayrı bir sanattır. Kuleler yaratıyorlar, pastaları bunlarla süslüyorlar ve güzelce dekore edilmiş standlarda ve tepsilerde servis ediyorlar.
Pop keklerin bileşimi çok çeşitlidir ve tercihlerinize ve hayal gücünüze bağlıdır. Sadece sırlı bisküvi topları olabilir, aynı zamanda dolgulu bir pandispanya veya en sevdiğiniz kurabiyelerden herhangi biri + dolgulu olabilir.
Cake pops için dolgular çeşitlendirilebilir. Bu, reçel, reçel, krem peynir (mascarpone, Philadelphia), yoğunlaştırılmış süt, çikolata, çikolata kreması vb. Olabilir.
Cake Pop'lar aslında sadece bir çubuk üzerinde bulunan keklerdir. Her türlü şekle sahipler ve onları süslemek bir zevk. Hem dolgu hem de dekorasyon konusunda çok çeşitli fikirler ortaya çıkabiliyor.
Bu yüzden size kek yapmak için temel tarifler sunuyorum.
1. Pop keklerin en hızlı tarifi, en sevdiğiniz dolgulu kurabiyelerden yapılan kek kalıplarıdır.
OREO kurabiyeleri ve Nutella çikolatalı kremayla yapılan cakepop'lar.
İnanın bana çok lezzetli, malzemelerin adı bile kendini anlatıyor. Her ne kadar bu kek kalıpları için kesinlikle herhangi bir kurabiyeyi kullanabilir ve herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz.
Yani, kek kalıpları için ihtiyacınız olacak:
Çerezler - 20 adet.
Nutella - 2 yemek kaşığı.
Dekorasyon için çikolata sır - 200 gr.
1. Tek yapmanız gereken, kurabiyeleri bir blender kullanarak kırıntılara öğütüp ardından Nutella'yı eklemek. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Kütle yapışkan olmalı ve parçalanmamalıdır. Bu kütleden 4 cm çapında küçük toplar yuvarlayın, sonuç olarak 8-9 adet kek elde etmelisiniz.
2. Biraz çikolatayı eritin. Her çubuğu çikolataya batırın ve her topu çubuğun üzerine yerleştirin. Çikolatanın sertleşmesi ve topların çubuk üzerinde sabit kalması için yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin.
3. Çikolatayı veya kremayı su banyosunda pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Her bir pastayı tamamen kremayla kaplayın ve dilediğiniz gibi süsleyin. En kolay yol, pasta kalıplarına renkli serpintiler serpmektir.
2. Dolgulu pandispanyadan yapılmış kek kalıpları.
Bitmiş pandispanyadan kek çıkarma işlemi bir öncekine çok benzer, pandispanyayı bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Pandispanya tamamen farklı olabilir: normal vanilya, çikolata veya gıda boyası ilavesiyle (kırmızı kadife pandispanya veya başka bir renkte yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
Bisküvi için:
Yumurtalar - 3 adet.
Şeker - 5 yemek kaşığı.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Un - 3 yemek kaşığı.
Dekorasyon ve dolgu için çikolata.
Yumurtaları şekerle çırpın, kabartma tozu ve unu ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur sıvı bir kıvamda olacak. Kelepçeli kalıbı tereyağıyla yağlayın, hamuru dökün ve önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 25 dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi soğutun ve bir blender ile öğütün ve ardından ilk yöntemde anlatıldığı gibi devam edin.
3. Pişmiş kek çıkar. Silikon kalıp veya elektrikli kalıp tarifi.
Silikonlu kek kalıbınız varsa arkalı kek yapmayı deneyin. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olan:
Tereyağı - 150 gr.
Yumurtalar - 3 adet.
Şeker - 1 bardak.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Süt ½ su bardağı.
Un 8 yemek kaşığı.
Tereyağını oda sıcaklığında şekerle krema haline getirin. Kütle, topaklar olmadan homojen olmalıdır. Yumurtaları birer birer yağa çırpın ve her seferinde iyice karıştırın. Daha sonra hamura unu ekleyip gevşetin, karıştırın. Kalın bir hamur elde edeceksiniz. Daha sonra sütü dökün ve tekrar iyice karıştırın. Hamur biraz sıvı olacak.
Hamuru sıkma torbası veya kaşık kullanarak tavaya dökün. Topları 180 derecede 25 dakika pişirin.
Bitmiş topları soğutun. Şimdi ilk yöntemdeki 2. ve 3. adımları tekrarlayın. Eğlence.
Cakepops ve tasarım seçeneklerinin fotoğrafları.
