Domuz işkembe yemekleri. Sığır işkembe - nedir ve fotoğraflı tariflere göre evde nasıl hazırlanır

İşkembeden, çoğunlukla da sığır etinden yapılan yemekler dünya çapında pek çok mutfakta bulunur; örneğin web sitemizde bulunanların aynıları. Sakatattan () doyurucu kalın çorbalar ve ana yemekler hazırlanır. Dana işkembeyi pişirmeden önce iyice temizlenip yıkanmalı ve ardından pişirme işlemine geçilmelidir. İşkembe uzun süre pişirilir, ancak bu durumda et yumuşak ve lezzetli olur.

Dana işkembe nasıl temizlenir?

Demek zaten işkembe aldınız ve şimdi merak ediyorsunuz: dana işkembe nasıl kesilir? Üstteki tüm gri tabakayı, mukus ve filmleri çıkarmak için iyice temizlenmeli, kazınmalı ve kazınmalı, ardından akan suda iyice durulanmalıdır. Küçük bir sır var: İşkembeye tuz serpip bir veya iki gün soğuk suda bekletebilirsiniz, o zaman fazlalıklar çok daha kolay çıkacaktır. Bugün soyulmuş işkembe satın alabilir, o zaman uzun ve zorlu bir süreçle zaman kaybetmenize gerek kalmaz, hemen hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Dana işkembe rulosu

İşkembenin bir sakatat olmasına rağmen, dana işkembe hazırlamak için tarifler şenlikli bir masa için de faydalı olabilir, hepsi sizin becerinize ve becerinize bağlıdır. Sizi tariflerden biriyle tanıştıracağız.

İçindekiler:

• yara izi – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• soğan – 1 adet;
• tuz, defne yaprağı;
• kuru hardal, karabiber.

Hazırlık

İşkembeyi dikkatlice temizleyin, tuzla ovalayın ve soğuk suyla durulayın. Havuçları (tercihen eşit olanları) farklı yerlerdeki kalınlık aynı olacak şekilde temizleyip kesiyoruz. İşkembenin içini hardal ve tuzla ovalayın, ortasına havuç ve sarımsak dişlerini yerleştirin, sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, yan kenarlarını içe doğru katlayın ve birkaç yerinden güçlü bir iplikle bağlayın. İşkembeyi yeterince sıkı bağlayın, çünkü pişirme sırasında kaynayacak ve hacmi küçülecektir. Ruloyu soğuk suyla doldurun ve tavayı ateşe verin. Kaynattıktan 10 dakika sonra suyu boşaltın ve bunu iki kez daha tekrarlayın. Daha sonra dana işkembe rulosunu tekrar suyla doldurup 4 saat pişmeye bırakın. Etin hazır olup olmadığını çatalla belirleriz - ete kolayca girmelidir. İşkembe yumuşamışsa suyu tuzlayın, soğanı, biberi, defne yaprağını ekleyip 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. İşkembeyi sudan çıkarmadan soğuttuktan sonra bir tabağa alıp buzdolabında birkaç saat bekletin. Artık ipliği çıkarabilir ve ruloyu kesebilirsiniz. İster ılık, ister soğuk olarak servis edilebilir.

Kremalı ve sebzeli dana işkembe

Pek çok yemek dana işkembesinden hazırlanıyor ve sizi yumuşak krema ve sebzelerin eklenmesiyle bunlardan bir tanesiyle daha tanıştıracağız.

İçindekiler:

• işkembe – 1,5 kg;
• su – 3 l;
• sirke %9 – 9 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan – 6 adet;
• havuç – 3 adet;
• biber, defne yaprağı;
• tereyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• krema – 200 mi;
• sarımsak – 2-3 diş.

Hazırlık

Yıkanmış ve temizlenmiş işkembeyi 5 saat marinenin içinde bekletin. Turşuyu su, sirke ve tuzdan hazırlıyoruz. Daha sonra iyice durulayıp, su ile doldurup 15 dakika kadar kaynatıyoruz, suyunu süzüyoruz, işkembeyi yıkıyoruz (aynı zamanda tavayı da yıkıyoruz). Şimdi tekrar su ile doldurun, 2 adet soğan, 1 adet havuç, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Hadi pişirelim. Sığır işkembesinin pişirilmesi 3 – 3,5 saat sürecektir. İşkembe yumuşayınca suyunu süzüp işkembeyi soğutun. Şeritler halinde kesin, soğanları ve havuçları bitkisel yağda soteleyin, işkembeyi ekleyin, sarımsakları sıkın, tereyağını ekleyip 10 dakika kadar pişirmeye devam edin, ardından kremayı dökün, gerekirse biraz tuz ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. dakika. Gördüğünüz gibi dana işkembe pişirmek oldukça basit ve hiç de korkutucu değil.

Hiçbir koşulda, bazı insanlar kendilerine özgü, özel zevklerden hoşlanmazken, diğerleri basitçe küçümser. Yazık ki, bu içerikler hiçbir şekilde besin özellikleri açısından normal etten daha aşağı değildir ve her sakatat türünün kendine özgü tadı, menümüze çeşitlilik katmaktadır.

Yara izi nedir

Bugün çok ilginç ve basit bir yemek hazırlayalım. sığır işkembe rulosu.

İşkembe, ineğin midesinin dört bölümünden biridir.

Doğru hazırlandığında mükemmel bir atıştırmalık olur. Bu rulolar günlük beslenmenizde sosisin yerini alacak harika bir alternatiftir ve ayrıca tatil masasında da harika görünürler.

Fotoğraflı tarif

Temizlik

Soyulmamış işkembe koyu gri, neredeyse siyah bir renge sahiptir, bu nedenle pişirmeden önce bej, süt rengi bir renge kadar iyice temizlenmelidir. Bu süreç oldukça karmaşık ve uzundur ve yeni başlayanlar kesinlikle bununla baş edemeyeceklerdir. Bu, zaman kaybetmemize gerek olmadığı anlamına gelir; mağazaya veya markete gideriz ve zaten soyulmuş, neredeyse beyaz işkembe satın alırız.

Kesme

Evde satın alınan işkembeyi tekrar suyla durulayıp süzülmesine izin verdikten sonra masaya veya üzerine koyuyoruz.

Fazla yağın alınması, kıvrımlar halinde kesilmesi ve varsa temiz olmayan alanların kesilmesi gerekir.

Bu gerçekten nadiren olur, ancak her şeyin öngörülmesi gerekir. Daha sonra işkembeyi yaklaşık 10-15 cm genişliğinde şeritler halinde ve istediğiniz uzunlukta veya satın alınan parçanın izin verdiği uzunlukta kesin. Genellikle yaklaşık 25 cm'dir.

Nasıl pişirilir

Baharat

Artık her parçanın tuzlanması gerekiyor, daha baharatlı sevenler için biraz daha biber serpip parçalara koyabilirsiniz. Bu yemekte başka baharat kullanmıyorum ama isterseniz favorilerinizi ekleyin. Daha sonra, her bir bant parçasını sıkıca rulo haline getiriyoruz ve...

Ne kadar sürede pişirilir

Hazırlanan ruloları bir tavaya yerleştirin ve yemeğin iki parmak üzerini geçecek kadar su ile doldurun. Ruloyu yuvarlayamadığımız işkembenin kırpıntılarını da oraya koyacağız. Ateşe verip kaynayana kadar bekledikten sonra köpüğü çıkarıyoruz. Köpüğü çıkardıktan sonra her şeyi et suyuna ekleyin ve bitmiş ürüne kendi lezzetlerini katacaklar.

Ayrıca içine birkaç yaprak, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber koyacağız ve mutlaka tuz ekleyeceğiz. Isıyı azaltıp kısık ateşte üç saat, rulolar yeterince kalınsa en az dört saat pişirelim.

Rulolar piştikten sonra delikli kepçeyle bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Hiçbir koşulda et suyunu boşaltmayın; çok lezzetli bir Yunan Magiritsa çorbası yapacaktır. Rulolar soğuyunca iplerini çıkarıp dilimleyin. Hepsi bu, yemeğimiz tamamen hazır! Katılıyorum, hiç de zor olmadı. Meze olarak veya sadece sandviçlerin üzerinde servis yapın. İkinci durumda, günlük atıştırmalıklar için mükemmeldirler. Afiyet olsun!

İçindekiler

• 1,5-2,0 kg – temizlenmiş dana işkembe;
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4-5 adet – diş sarımsak;
• 5-6 adet – defne yaprağı;
• 5-6 adet – bezelye;
• 7-8 adet – karabiber;
• 1 adet – soğan;
• 1 adet – küçük havuç veya 0,5 büyük havuç.

Et reyonunda "dana işkembe" ismine sık sık rastlıyor musunuz? Satın almakta sakınca görmüyorsunuz ama ne olduğunu ve hangi yemeğe uygun olduğunu bilmiyor musunuz? O halde bu soruları anlamanıza yardımcı olacak bu makaleyi okuyun.

Sığır işkembe - nedir bu?

Sığır işkembesi pek çok kişinin sandığı gibi sığır eti değildir. Aslında ineğin midesinin, ineğin yediklerinin sindirildiği kısmıdır. Bu kısım düz kas liflerinden oluşur. Yani esasen işkembeyi ifade eder. İşkembenin kendine has bir kokusu ve tadı vardır, pişirildiğinde gri-sarı bir renk ve yoğun bir kıvam kazanır.

Dana işkembenin içi tamamen villi ile kaplıdır. Hayvanın midesinde yiyeceğin sindirildiği salgı, içlerinde üretilir. İç kısım düz siyahtan krem ​​rengine kadar bir aralıkta boyanabilir. Bazen gri ile karışık yeşilimsi bir renk tonu olabilir.

Sakatatın faydalı özellikleri

Dana işkembe PP, H ve B vitaminleri (1,2 ve 12) gibi vitaminler açısından zengindir. Mineral bileşimi aşağıdaki unsurları içerir:

• Ütü;
• Kalsiyum;
• Potasyum;
• Sodyum;
• Manganez;
• Bakır;
• Selenyum;
• Çinko;
• Fosfor.

Bu ürünün 100 gramında 97 kilokalori bulunduğundan kilo vermek isteyenler ve vücut şekline dikkat edenler için ürün faydalı olacaktır.

Ürün, toplam bileşimin% 97'sine kadar protein açısından son derece zengindir, bu nedenle ondan yapılan yemekler kas kütlesi oluşturmak isteyen herkes için mükemmeldir.

Ayrıca düzenli tüketilen işkembe cildinizi ve mukoza zarlarınızı iyileştirecektir. Ayrıca sinir sistemini düzene sokacak ve sindirim sistemini düzeltecektir.

Bu sakatattan yapılan et suyu vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Besleyici özelliklerine ve mükemmel ısınma etkisine ek olarak, bu et suyu akşamdan kalmalık için iyi bir çözümdür.

Bu ürünün tek bir şey dışında kontrendikasyonu yoktur: herhangi bir sığır eti ürününe veya sığır etinin yalnızca bu kısmına alerjiniz varsa.

Nasıl pişirilir ve ne pişirilebilir?

Çoğu zaman ticari olarak işlenmiş sığır işkembesini satışta bulabilirsiniz. Nasıl temizlenir?

1. İşkembe çalkalanır, ardından yeterince ılık suyla durulanır;
2. Bunu, ürünün su buharıyla işlendiği ve sıcak suyla (kaynama eşiğinde) yıkandığı otomatik bir tambura yerleştirilmesi takip eder. Aynı zamanda, bu tamburda yara izi üst katmanından yoksun bırakılır - cihazın alt kısmında dönme sırasında kesme işlemini gerçekleştiren nervürlü bir disk vardır. Tedavi yaklaşık otuz dakika sürer.

Eğer çiğ dana işkembe satın alırsanız, uzun süreli işlemlere hazırlıklı olun. Öncelikle onu çok dikkatli bir şekilde kazımanız gerekir. Daha sonra ürün iyice yıkanması için birkaç saat akan su altında tutulmalıdır.

Daha sonra işkembenin doğasında bulunan koku kaybolana kadar uzun bir pişirme işlemi yapılır. Bu nedenle genç hayvanlara ait olan sakatatların alınması tavsiye edilir - o kadar güçlü bir kokuları yoktur. Koku kaybolunca et suyu dökülür ve sakatat sıcak su ile yıkanır.

Gördüğünüz gibi endüstriyel olarak temizlenmiş dana işkembesini satın almak daha kolaydır. Ancak böyle bir ürünün bile ana pişirmeden önce kaynatılması gerekir. Nasıl yapılır:

1. Sakatatları büyük parçalar halinde kesin ve soğuk suyla bir tavaya koyun. Su kaynayınca işkembeyi 5-15 dakika haşlayın, ardından parçaları iyice durulayın, temiz bir kaba aktarın ve tekrar suyla doldurun;
2. Soğanları ve baharatları (et suyu için öğütülmemiş) ekleyin ve iki buçuk ila dört saat pişirin (süre, hayvanın cinsiyetine ve yaşına bağlıdır);
3. İşkembe yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra aynı tavada soğutularak yemek pişirmek için kullanılır.

Haşlanmış ürün, örneğin sebzelerle haşlanabilen veya kızartılabilen şeritler halinde kesilir. Ve sakatatın pişirilmesinden elde edilen et suyu çorba için mükemmeldir - yemek zengin ve doyurucu olacaktır.

İşkembeden de çeşitli rulolar hazırlayabilirsiniz ancak bu tür yemeklerin hazırlanması uzun zaman alır. Yine uzun pişirme süresi nedeniyle sığır işkembesinin tamamen doldurulması önerilmez.

Sakatatı haşlıyoruz

İşkembenin önceden haşlandığı göz önüne alındığında bu tarif, hızlı bir akşam yemeği için oldukça uygundur.

İhtiyacımız olacak:

• Sığır işkembe;
• 70 gr domates salçası;
• 1 baş sarımsak;
• Baharatlar: tuz ve karabiber;
• Baharatlar: dereotu ve kişniş;
• 400 mi su;
• Tereyağı.

Sakatat şeritler halinde kesilir (çok geniş değil) ve önceden tereyağının eritildiği bir tavaya konur.

Sakatatı 15-20 dakika kızartın, ardından suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin, ince kıyılmış sarımsak, tuz ekleyin, otlar ve baharatları ekleyin.

Bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.

Şu anda bu yemeğe çok uygun olan makarnayı haşlayabilirsiniz. Bu yemek aynı zamanda haşlanmış patates veya mısır gevreği ile de iyi gidecektir.

Bir tencerede pişmiş işkembe

Kil veya seramik kapta pişirilen bu sakatat çok lezzetli olacaktır. İhtiyacın olacak:

• Sığır işkembe - 500 g;
• Ekşi krema %20 - 250 gr;
• Öğütülmüş krakerler - 25 g;
• Soğan - 1 adet;
• Baharatlar: karışık kırmızı biber, hindistan cevizi ve kişniş (öğütülmüş);
• Peynir - 50 gr;
• Un - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sebze yağı;

İşkembenin önceden üç veya dört saat kaynatılması gerekir. Soğutulmuş sakatat küçük parçalar halinde kesilerek bir tencereye konur (önceden duvarlarına yağ ve baharat karışımı uygulanır).

Daha sonra işkembenin üzerine kızartılmış soğanlar konulur. Unla çok iyi karıştırılmış ekşi kremayı soğanın üzerine dökün (topaklar oluşturmadan).

Son olarak galeta unu ile karıştırılmış rendelenmiş peyniri dökün. Bütün bunlar otuz dakika pişirilir. Pirinç bunun için ideal bir garnitür.

Köpek maması olarak sığır işkembe

Bu sakatat sadece insanlar için değil aynı zamanda dört ayaklı evcil hayvanları için de lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir yemektir. Bu ürün vitamin ve mineral bileşimi sayesinde evcil hayvanlar için son derece faydalıdır.

Ayrıca köpeğin bağırsaklarındaki mikroflorayı iyileştirebilecek mikroorganizmalar da içerir. Bunu yapmak için dana işkembesini çiğ olarak vermeniz gerekir.

Bu tip işkembe altı aylık yavru köpeklere verilebilir ancak çok küçük porsiyonlarla başlanması tavsiye edilir ve köpeğin genel durumunu takip etmelisiniz.

Hayvanınızın işkembesini çok sık beslememelisiniz. Tüm inkar edilemez faydalarına rağmen bu ürün aşırı tüketildiği takdirde mide bulantısına ve hazımsızlığa yol açacaktır. İdeal olarak, köpeğinizi haftada iki ila dört kez işkembeyle beslemelisiniz. Evcil hayvanınızın yemeklerinden biri bu sakatatı içeriyorsa porsiyona başka hiçbir şey dahil edilmemelidir.

Gördüğünüz gibi dana işkembe sadece insanlar için değil, çok faydalı bir ürün olarak ortaya çıkıyor. Hazırlanışıyla uğraşmanız gerekse de hazırlanan yemeğin tadı ve faydaları buna değer.

Ek olarak, zaten soyulmuş sakatat satın aldıysanız, güçlük önemli ölçüde azalır, sadece iyice kaynatmanız gerekir. Bu sakatatla ilgili tarifleri seçmekten çekinmeyin ve sağlıklı yiyeceklerin tadını çıkarın.

Sakatat hazırlamak için bir tarif, dana işkembesini yemek pişirmede kolayca kullanmanıza yardımcı olacaktır. Doğru teknolojiyi uygulayarak, özelliklerini niteliksel olarak dönüştürmek ve lezzet açısından mükemmel, eşsiz bir orijinal yemek elde etmek mümkün olacaktır.

Dana işkembe nasıl pişirilir?

Sığır işkembe yemeklerinin sizi olağanüstü bir tatla memnun etmesi için, sakatatı daha sonraki kullanım için nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı öğrenmeniz gerekir.

1. Temizlenen işkembe öncelikle tuzlu ve sirkeli suda 8-24 saat bekletilip yıkanır.
2. Sakatatın üzerine bir miktar temiz su dökün, 5 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, suyu değiştirin. Beş dakikalık kaynatma işlemini 2-4 kez daha tekrarlayın, ardından suyu yenilenerek işkembe pişirilir.
3. Yumuşayıncaya kadar kaynatılan ürün istenilen şekil ve büyüklükte dilimler halinde kesilir veya bütün olarak rulo halinde kullanılır.

Dana işkembe nasıl pişirilir?

Sakatat temizlendikten, yıkandıktan, asitli suya batırıldıktan ve tekrar tekrar kaynatılarak kalan hoş olmayan kokudan arındırıldıktan sonra yumuşayana kadar kaynatılmalıdır, daha sonra yemek pişirmede kullanılmaya uygun hale gelecektir. Bu tarifte dana işkembenin ne kadar sürede pişirileceğini öğrenin.

İçindekiler:

• sığır işkembe – 1 kg;
• su – 3 l;
• defne – 2-3 adet;
• soğan, havuç ve diğer kökler;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Hazırlanan yara izi su ile doldurulur.
2. Bütün soğanı, kökleri, defne ve biberi ekleyin.
3. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve periyodik olarak suyu yenileyerek sakatatı kapağın altında en az 4 saat pişirin. Bitmiş yara izi bir çatalla kolayca delinebilir.

Dana işkembe nasıl kızartılır?

Kavrulmuş dana işkembenin muhteşem bir tadı var. Sakatat önce uygun şekilde hazırlanmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ancak bundan sonra bileşeni dilimlemeye ve kızartmaya başlayabilirsiniz. Aşağıda havuç ve diğer sebzeler eklenerek çeşitlendirilebilen soğanlı bir yemeğin tarifi bulunmaktadır.

İçindekiler:

• haşlanmış dana işkembe – 500 gr;
• soğan – 1-2 adet;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• tuz biber.

Hazırlık

1. İşkembe santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.
2. Soğanı dilimler halinde doğrayın ve dilimleri bir tavada tereyağında kızartın.
3. Hazırlanan kıyılmış sakatatı koyun ve karıştırarak 10 dakika daha kızartın.
4. Soğan, pilav ve makarnayla kızartılmış dana işkembeyi servis edin.

Fırında dana işkembe

Fırında dana işkembeyi sebze ve ekşi krema ile bir puf böreği "kapağı" altında pişirmek, enfes tadı olan gurme düzeyinde bir yemeğin tadına bakma fırsatı sağlayacaktır. Bu, yalnızca sakatatın tüm hazırlık inceliklerinin ve aşağıda özetlenen tarifin nüanslarının doğru bir şekilde uygulanmasıyla elde edilir.

İçindekiler:

• haşlanmış dana işkembe – 700 gr;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• kereviz – 3 sap;
• un – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 2 diş;
• yumurta – 1 adet;
• puf böreği – 250 gr;
• tuz biber.

Hazırlık

1. İşkembeyi hazırlayın, kaynatın ve şeritler halinde kesin.
2. Soğanı, havuçları ve kerevizi doğrayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
3. Ayrı olarak işkembeyi un ekleyerek kızartın.
4. İki tava içeriğini birleştirin, tuz, karabiber, sarımsak ve ekşi krema ekleyin, 7 dakika pişirin.
5. Karışımı kalıplara veya kokot kalıplarına aktarın, puf böreğiyle kaplayın, buharın çıkmasını sağlamak için ortasına bir delik açın.
6. Hamuru yumurta ile yağlayın ve yemeği altın kahverengi olana kadar pişirin.

Sığır işkembe rulosu - yemek tarifi

Tarifi aşağıda sunulacak olan rulo halinde dana işkembe, şenlikli bir ziyafette önemli bir yer tutacak veya hafta içi sosislerin yerini alacak ve atıştırmalık olarak bir dilim ekmeği iştah açıcı bir şekilde tamamlayacak. Dolgu olarak çeşitli baharatlar, sarımsak, Acıka, güneşte kurutulmuş domates veya kuru meyveler kullanılır.

İçindekiler:

• sığır işkembe – 1 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• acıka – 50 gr;
• hardal – 30 gr;
• tuz, karabiber, defne, soğan.

Hazırlık

1. Temizlenen ve iyice yıkanan yara izi, sirkeli tuzlu ve asitli suda birkaç saat bekletilir ve yıkanır.
2. Sakatatın yüzeyini hardal ve acıka karışımıyla, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek ovalayın.
3. Sığır işkembesinden bir rulo oluşturun, sicim ile sıkıca bağlayın, su ekleyin ve soğan, defne, tuz ve karabiber ekleyerek pişmeye bırakın.
4. 4-5 saat sonra ısıyı kapatın ve soğuduktan sonra ruloyu birkaç saat buzdolabına koyun.

Sığır işkembe çorbası - yemek tarifi

Sığır işkembe çorbası zengindir, besleyicidir ve sarımsak ve baharatların eklenmesi nedeniyle alışılmadık derecede baharatlıdır. Ekşi krema ve yumurta sarısından yapılan sos eklenerek yemeğe ek lezzet notları ve iştah açıcı bir kalınlık kazandırılır. Sıcak yemekler için işkembe sadece haşlanmış olarak kullanılır.

İçindekiler:

• haşlanmış sığır işkembe - 1 kg;
• soğan ve havuç – 2 adet;
• dolmalık biber turşusu – 2 adet;
• kereviz ve yaban havucu (kökler) – her biri 60 gr;
• ekşi krema – 250 gr;
• sarısı – 4 adet;
• yumurta – 1 adet;
• tuz, karabiber, yağ, sirke.

Hazırlık

1. Haşlanan işkembe şeritler halinde kesilerek kaynar suya konur.
2. Soğanlı sotelenmiş kökler de buraya konularak 20 dakika kaynatılır.
3. Sarıları ekşi krema ve bir kısım et suyuyla karıştırın, çorbaya ince bir akış halinde karıştırarak ekleyin.
4. Hemen doğranmış biber ve sarımsak, karabiber ve tuzla öğütülmüş sirkeyi dana işkembe çorbasına ekleyin ve bir dakika ısıtın.

Sığır budu ve işkembe haşlaması

Kafkas mutfağına ait başka bir tarifle ilk öğününüzde leziz dana işkembe hazırlayabilirsiniz. Burada sakatat, sıcak yemeğe ilave lezzet ve besin verecek olan sığır budu ile birleştirilir. Yemek tuz eklenmeden hazırlanır, ancak tuzla ezilmiş sarımsak sosu, otlar ve turp salatası ve pide ekmeği ile tamamlanarak servis edilir.

İçindekiler:

• sığır işkembe – 0,5 kg;
• sığır budu – 1 kg;
• maydanoz, fesleğen ve kişniş - her biri 150 gr;
• sarımsak – 2-3 kafa;
• defne, karabiber;
• tuz.

Hazırlık

1. Suyu değiştirerek yara izini ve bacakları 24 saat suda bekletin.
2. İşkembe, yeni bir porsiyon su içerisinde 5 dakika boyunca üç kez kaynatılır.
3. Bacaklar temiz su ile dökülüp 3 saat kaynatılır.
4. İşkembe ekleyin ve khash'ı 4 saat daha pişirin.
5. Defne ve karabiberi ekleyip çorbayı bir saat daha pişirin.
6. Eti kemiklerinden ayırın ve tavaya geri koyun.
7. Khash sadece sıcak olarak servis edilir.

Dana işkembe heh

Tarifi aşağıda Kore teknolojisi kullanılarak sunulacak olan dana işkembe, belirgin bir baharatla yemek severlerin damak zevkini memnun edecek. Bu durumda soğan yağda kızartılır, ardından diğer baharatlarla sıcak olarak karıştırılarak tadı maksimuma çıkarılır.

İçindekiler:

• sığır işkembe – 1 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 0,5 kafa;
• yağ – 100 mi;
• sirke – 200 ml;
• kişniş ve kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
• defne, karabiber, otlar, tuz.

Hazırlık

1. Haşlanmış işkembeyi şeritler halinde doğrayın ve bir saat sirkede bekletin.
2. Rendelenmiş havuç, sarımsak, tuz ekleyin.
3. Soğanı kızartın, baharat ekleyin, karıştırın ve ortak bir kaba koyun.
4. Kore sığır işkembesi karıştırılarak 12 saat soğukta bekletilir.

Çin sığır işkembe salatası - yemek tarifi

İştah açıcı bir dana işkembe salatası, sakatatın özelliklerine yeni bir bakış atmanıza ve ortaya çıkan atıştırmalıkların muhteşem baharatlı tadının tadını çıkarmanıza olanak tanıyacaktır. Pişirme sırasında geleneksel baharatlarla birlikte zencefil kökü, 5 cm uzunluğunda Çin tarçını, yıldız anason ve bir bütün soğan et suyuna eklenir.

İçindekiler:

• sığır işkembe – 500 g;
• fıstık – 1 avuç;
• kişniş – 2 demet;
• sarımsak – 1 kafa;
• biber yağı, susam ve pirinç şarabı - her biri 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soya sosu – 4 çay kaşığı;
• pirinç sirkesi ve şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz.

Hazırlık

1. İşkembeyi kaynatın ve şeritler halinde kesin.
2. Fındık, kişniş ve sarımsak sosunu yağ, şarap, soya sosu, sirke ve şekerle birlikte ekleyin.
3. Salatayı karıştırıp servis yapın.

Yavaş bir tencerede dana işkembe nasıl pişirilir?

Yavaş pişiricide dana işkembe pişirmek kolaydır ve eğer cihazda düdüklü tencere işlevi varsa, çok daha hızlıdır. Ürün yumuşadıktan sonra et suyundan çıkarılır, istenilen şekil ve büyüklükte dilimler halinde kesilir, ayrıca kızartılır ve ilavesiyle haşlanır.

Yan ürünler, uygun fiyatları ve yüksek faydalı özellik içeriği nedeniyle diyette oldukça popülerdir. Dana işkembe midenin lifli bir kısmıdır, kendine has bir kokusu vardır ve uzun süre pişirilmesini gerektirir. Daha sıklıkla, haşlanmış formdaki bu ürün köpek maması olarak kullanılır. Doğru şekilde hazırlandığında genç bir boğadan elde edilen işkembe, herkese hitap edecek mükemmel bir yemek olabilir. Başlangıç ​​​​olarak, bu sakatat jöleli et gibi haşlanır ve ardından kızartılır veya haşlanır.

Sığır işkembe - yemek tarifleri

Hazır, temizlenmiş işkembe markette veya mağazada satılıyor ancak ev yapımı etiniz varsa önce sakatatı temizlemeniz ve temiz soğuk suya batırmanız gerekecektir.

Soğan ve peynirle dana işkembe nasıl düzgün şekilde pişirilir?

İçindekiler:

• 100 gr tereyağı;
• Soğan, doğranmış;
• 675 g işkembe, ıslatılmış, kurutulmuş ve şeritler halinde kesilmiş;
• bir kısım sıcak et suyu;
• 100 gr taze rendelenmiş parmesan;
• tuz ve biber.

1. Tereyağını bir tencerede eritin, soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kısık ateşte kızartın.
2. İşkembeyi ekleyin, kapağını kapatın ve ara sıra bir kepçe et suyu ekleyerek 3 saat veya yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin, Parmesan peyniri serpin ve servis yapın.

Mantarlı işkembe nasıl lezzetli pişirilir?

İçindekiler:

• 15 gr kurutulmuş mantar;
• 80 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• Soğan, doğranmış;
• doğranmış havuç;
• 675 g işkembe (önceden ıslatın ve ince şeritler halinde kesin);
• yarım kilo domates (yıkayın, soyun ve kesin);
• et suyunun bir kısmı;
• 40 gr taze rendelenmiş parmesan;
• tuz ve biber.

İşkembe hazırlama yöntemi:

1. Mantarları bir kaseye koyun, üzerini ılık suyla doldurun ve 15-30 dakika bekletin, ardından kurutup sıkın. Tereyağının ve zeytinyağının yarısını bir tencerede ısıtın, soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyip orta ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
2. Mantarları ekleyip 5 dakika kavurduktan sonra işkembeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Domatesleri ekleyin ve malzemeleri zar zor kaplayacak kadar et suyu dökün. Sığır yemeğini kaynatın, ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve dana sakatatını kısık ateşte yaklaşık üç saat pişirin. Tavayı ocaktan alın, kalan tereyağını karıştırın ve üzerine Parmesan peyniri serpin.

Milanese sığır işkembe nasıl pişirilir

İçindekiler:

• 80 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 150 gr pancetta, ufalanmış;
• Soğan, doğranmış;
• ıslatılmış, kurutulmuş ve şeritler halinde kesilmiş bir kilogram sığır işkembe;
• doğranmış havuç;
• kereviz sapı, doğranmış;
• 500 gr domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış;
• 20 taze adaçayı yaprağı;
• litre sıcak et suyu;
• 100 g kuru beyaz fasulye, gece boyunca ıslatılmış ve süzülmüş;
• diş sarımsak;
• 50 gr taze rendelenmiş parmesan;
• tuz ve biber.

Sığır sakatatı hazırlama aşamaları:

1. Bir tencerede 25 gr tereyağını ve zeytinyağını ısıtın, pancettayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte beş dakikadan fazla pişirin. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin, ardından işkembeyi ekleyin. Yaklaşık 15 dakika pişirin, havuç, kereviz, domates ve sekiz adaçayı yaprağını ekleyin, bol miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
2. İşkembeyi 10 dakika pişirin ve sıcak et suyunu azar azar ekleyin. Kaynatın ve işkembeyi 3 saat boyunca kabarcıklı bir şekilde kaynatın.
3. Bu arada fasulyeleri kalan adaçayı ve sarımsakla birlikte kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Fasulyeleri kurutun, adaçayı ve sarımsağı çıkarın ve işkembeye aktarın. İşkembe tabağına Parmesan serpip servis yapın.

Baharatlı dana işkembe nasıl pişirilir - tarif

İçindekiler:

• kg sığır işkembesi, ıslatılmış ve kurutulmuş;
• Buket garni;
• 3 soğan;
• 2 karanfil;
• 4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• kg domates, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış;
• 3 diş sarımsak, soyulmamış;
• 175 ml sek beyaz şarap;
• 2 yemek kaşığı. l. doğranmış taze pürüzsüz yapraklı maydanoz;
• tuz ve biber.

İşkembenin adım adım hazırlanması:

1. İşkembeyi büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün, bir buket garni, karanfille doldurulmuş bir soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve işkembeyi bir saat boyunca kabarcıklı bir şekilde kaynatın. Bu arada kalan soğanı ince ince dilimleyin. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğan dilimlerini, domatesleri ve sarımsakları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. İşkembeyi tarife göre, kapağı açık olarak, kabarcıklı bir şekilde 15 dakika pişirin. İşkembeyi kurulayın, şeritler halinde kesin ve tavaya karıştırın. Şarabı dökün ve kısık ateşte bir saat kadar kaynayıncaya kadar pişirin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve 30 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın, üzerine maydanoz serpin ve et yemeğini servis edin.

Sığır işkembe meze hazırlamak için tarif içeren video